Белорусские блюда из картофеля — 84 photo

Шведские блюда из картофеля

Белорусские драники 0 0

Белорусская Национальная кухня драники колдуны

Шарики из картофеля

Сажать картошку

Картофель по португальски

Белорусская кухня драники

Картофель аппетитный

Пызы картофельные Белорусские

Блюда из картошки для детей

Белорусская картофельная бабка

Драник с яйцом Калинина Наталья

Белорусская кухня картофельная бабка

Национальное белорусское блюдо колдуны

Картофельные клёцки

Белорусская картошка Бульба

Белорусская кухня клецки

Рецепты из картошки

Мелкая картошка в духовке в кожуре

Картошка красивые блюда

Рецепты с описанием

Драники белорусское национальное блюдо

Картофель молодой

Картошка по деревенски с грибами

Картошка с чесноком на сковороде

Картофель блюда

Оригинальные блюда из картошки

Золотистый картофель

Колдуны белорусская кухня

Картофельное суфле

Картофель блюда

Картофель в Англии

Запеченное картофельное пюре

Вареная картошка

Жареная картошка с опятами

Картофель отварной с зеленью

Грибы приготовленные

Картофельные кнедли Германия

Украинская кухня картопляники

Картофель блюда из картофеля

Картофель фаршированный перепелиными яйцами

Блюда из картофеля картофель фаршированный мясом

Деруны картофельные

Интересные блюда из картофеля

Жареная картошка

Белорусские драники

Картофель в рукаве

Белорусская кухня драники

Вареная картошка

Клецки с мясом

Картофельные цыбрики

Клецки с жареной картошкой

Тюрингенские клёцки

Белорусская кухня пызы

Молодой картофель с укропом и маслом

Блюда из картофеля

Картошечка с укропом

Картофельные котлеты с соусом

Белорусская кухня копытка

Блюдо бабка картофельная

Жареная картошка с розмарином

Картофельные колдуны

Силезские картофельные клёцки

Клецки из картофеля

Картофельные колдуны

Дранники скортошки

500 Блюд из картофеля

Низкокалорийные блюда из картофеля

Белорусские драники картофельные с фаршем

Картофель Пушкин

Тушеный картофель

Блюда из картофеля названия список

Блюда из картофеля

Запеченный молодой картофель

Фаршированная картошка в духовке

Картофельные шарики

Картофель запеченный с чесноком

Белорусские блюда из картофеля

Картофель фаршированный грибами и сыром

Картошка с грибами в духовке

Лимонная картошка

Картофельные клецки белорусская кухня

топ-10 блюд, которые стоит попробовать

Оказавшись в Белоруссии, туристы хотят не только увидеть страну, но и попробовать её на вкус. Рассказываем, какие блюда входят в белорусскую кухню — их можно продегустировать в ресторанах и приготовить дома.

Белорусы тушат свинину и говядину, фаршируют гусей и уток, запекают речную рыбу, квасят капусту и огурцы, жарят грибы и пекут хлеб из ржаной муки. И конечно, здесь много блюд из картофеля. По статистике, белорус ежегодно съедает по 159 килограммов, это примерно на треть больше, чем приходится на каждого россиянина. Овощ чтят не только на словах. В агрогородке Дещенка Минской области есть памятник — корзина с картошкой. Ещё один памятник, на этот раз в агрогородке Тулово Витебской области — картошка с озорной рожицей и в соломенной шляпке по имени Антошка.

Драники

Одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Изначально очищенный картофель «драли», то есть тёрли на мелкой тёрке — отсюда и название. Когда-то это занимало много времени, но современная техника серьёзно облегчила хозяйкам задачу. По классическому рецепту в драники не добавляют ни муку, ни яйца. Ограничиваются только луком, солью и салом для жарки. Картофельное тесто выкладывают на разогретую сковороду в виде лепёшек и жарят с каждой стороны по 2–3 минуты. Подавать блюдо принято со сметаной и зеленью.

Колдуны

Традиционно колдуны готовят из мучного теста, но белорусское блюдо особенное: главный ингредиент — картошка. Способ приготовления схож с драниками — картофель тоже трут, но добавляют муку, яйца, лук и соль, а в качестве начинки используют мясной фарш или грибы. Многие недоумевают, как из картофельного теста сформировать лепёшки и «спрятать» внутри фарш. В действительности всё проще простого: хозяйки выкладывают столовую ложку теста на сковороду, слегка разравнивают его ложкой, на него — фарш, а сверху накрывают ещё одной ложкой теста из картошки. Жарят до румяной корочки с двух сторон, после чего на полчаса отправляют в духовку.

Картофельная бабка

Это блюдо из тёртого картофеля, куда добавляют «шкварки» — так местные называют жареное сало, а также мясо, соль и специи. Выглядит бабка как запеканка. Чтобы тёртый картофель не «синел», добавляют лук. Белорусы предпочитают избавляться от лишнего крахмала — для этого достаточно слегка отжать полученную массу. Отличительная черта: готовить нужно в печи, именно так и делают в ресторанах национальной кухни. Однако отсутствие печи в современных квартирах не стало препятствием для хозяек — картофельную бабку отправляют в духовку, после чего подают к столу со сметаной и молоком.

Пирог смаженка

Белорусская смаженка по внешнему виду напоминает миниатюрную пиццу, но всё-таки сильно от неё отличается. Сначала замешивают дрожжевое тесто и дают ему подойти. В формочки диаметром около 15 сантиметров выкладывают тесто толщиной примерно сантиметр-полтора и формируют бортики. Когда тесто в форме подойдёт, добавляют начинку — тут уж настоящее раздолье для фантазии: мясной фарш с зелёным луком и сыром, ветчина с маринованными огурчиками, картофельное пюре с сыром и зеленью, варёная колбаса с луком и яйцом. Для заливки смешивают сырое яйцо со сметаной, соль и перец — по вкусу. Далее щедро поливают ей начинку. Через 45 минут смаженку вынимают из духовки и тут же ставят на стол — её советуют есть в горячем виде.

Зуцы

Так называют грибные котлеты. Для приготовления нужны лесные грибы — белые и подберёзовики. Чаще всего блюдо готовят поздним летом или осенью, когда грибники возвращаются домой с тихой охоты. Однако зимой зуцы тоже часто появляются на столах белорусов — вполне сойдут и замороженные дары лесов. Отварные грибы отправляют в блендер, добавляют тёртый лук, измельчённый кусочек сала, сырое яйцо, соль и специи — перец и тимьян. Чтобы фарш вышел гуще, кладут пару ложек панировочных сухарей. Дальше хозяйки формируют котлеты и жарят с двух сторон. Подают зуцы с картошкой, гречкой или рисом.

Жур

Суп с кисловатым вкусом готовят на закисшей муке. По-быстрому приготовить жур не выйдет, потребуется несколько дней, чтобы получить правильную муку. Любую муку разводят водой и оставляют в тёплом месте на пару дней. После этого её нужно процедить, прокипятить до густоты, заправить луком и салом. А вот картофель в суп не добавляют, его подают к блюду отдельно — чаще всего печёный или варёный.

Крупник

Это густой суп из ржаной, перловой или овсяной крупы — чаще всего смешивают два вида. Современные кулинары внесли коррективы в рецепт и часто в мясной или рыбный бульон добавляют рис, гречку или ячмень. Помимо крупы, в суп идут картофель, яичный желток и сметана.

Затирка

Суп затирку белорусы называют крестьянским блюдом за простоту приготовления. Скорее всего, всё необходимое найдётся в вашем холодильнике: яйцо, мука, молоко и чуть-чуть сливочного масла. Первым делом готовят затирку: во взбитое яйцо добавляют муку и перемешивают вилкой — так, чтобы мука и яйцо смешались в мелкие кусочки, а не слиплись в один ком. После этого в кастрюле кипятят стакан воды, доливают к ней два стакана молока, солят по вкусу и добавляют кусочки затирки. Излишки муки не используют, иначе суп выйдет слишком густым. Десять минут на небольшом огне — и суп готов. В блюдо стоит добавить кусочек масла, а дети не откажутся от щепотки сахара.

Драчёна

По внешнему виду драчёна напоминает всем известный омлет. Схож и способ приготовления — во взбитые яйца добавляют муку и молоко. Отличительная черта — наличие сала. На раскалённой сковороде его жарят, а потом заливают тестом. Дальше от древнего рецепта отклоняются: если раньше блюдо отправляли на 15 минут в печь, то теперь готовят на газу или в духовке. Подавать драчёну принято с молоком.

Кулага

Это местный ягодный десерт, который обычно подают к блинам. Малину, ежевику или чернику томят на маленьком огне, пока ягоды не разварятся. Затем в кастрюлю засыпают сахар или мёд, разведённую в воде муку и продолжают варить, пока по консистенции кулага не начнёт напоминать кисель. На стол блюдо подают холодным.

Настоящие драники: белорусские драники

Опубликовано

2 апреля 2019 г. в рубрике Все на русском, Завтраки и обеды

История рецепта

Если вы поищите в Интернете «картофельные оладьи», вы обнаружите, что у большинства народов есть свои версии этого блюда, например, оладьи в Америке или латкес в Израиле. Это славянская версия хрустящих, пикантных блинов, глубоко укоренившаяся в общенациональном уважении к картофелю в Беларуси, лучше всего подается с ложкой сметаны сверху. Беларусь известна как картофельная столица (бывшего) СССР, поэтому любовь и умение идеально готовить блюда из картофеля является большой частью их наследия.

Чтобы сразу перейти к рецепту Драников: Белорусские драники, нажмите здесь.

Что в имени?

Слово «драники» в русском и белорусском языках означает «разорванный» или «измельченный». Проще говоря – картофельная крошка.

Я люблю картошку. В детстве моя мама беспокоилась, что ей придется насильно кормить меня другими овощами и настоящими источниками белка. Драники всегда были одним из моих самых любимых блюд, и хотя они просты, их приготовление занимает немного времени. Для меня и моей мамы это была и остается высшая утешительная еда, позволяющая сказать: «Я люблю тебя». Очень русский 🙂

Картофель был любимым гарниром или даже едой дома, в самых разных формах, особенно жареный картофель с грибами. Однако я не часто готовлю их в эти дни. Как кто-то однажды сказал мне: «Я не встречал картошки, которая мне не нравилась, или картошки, которой не нравились мои бедра!» В этом определенно есть доля правды, поэтому в последнее время я очень редко готовлю картошку — в качестве лакомства.

Хрустящие, соленые и очень вкусные со сметаной сверху. Это мой любимый (почти) завтрак без яиц. Они также содержат только три ингредиента, хотя вы также можете добавить к ним немного измельченного чеснока, но обязательно съешьте их, прежде чем чистить зубы 😉

Яна, babushkacooking.com

Идеальная еда для меня.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 15 минут минут

Общее время 30 минут минут

Курс Завтрак

Кухня русская

Порций 2

• 1 ст.л. каждая
• 4 картофелины среднего размера
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли

Топпинги

• зелень (укроп/зеленый лук/кинза)
• сметана

• Картофель очистить и вытереть мокрой бумажной салфеткой.

• Натереть картофель на мелкой или средней терке. Делать это нужно быстро (но осторожно, берегите пальцы), чтобы картофель не потемнел. Это все еще обесцветит некоторые, но это неизбежно.

• Выжмите из картофеля как можно больше жидкости. Не беспокойтесь о том, что он получится слишком сухим — яйцо свяжет все это вместе.

• Добавить соль и яйцо. Хорошо перемешайте лопаткой.

• Предварительно разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем или сильном огне (я использую 6 на моих 2-10 отметках) в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все блины, разложенные несколько свободно.

• Затем выложите их порциями на сковороду с помощью ложки или ложки для печенья (как только она станет достаточно горячей) и прижмите края, чтобы закруглить их. Сверху также разровняйте лопаткой. Они должны быть толщиной около 1/4-1/3 дюйма.

• Готовьте около 6 минут с каждой стороны. В зависимости от вашей плиты и сковороды, которую вы используете, время приготовления может варьироваться. Аккуратно поднимите один сбоку, чтобы проверить. Он должен выглядеть хрустящим, золотисто-коричневым.

• По готовности аккуратно переложите на тарелку и сразу же подавайте со сметаной и зеленью. Наслаждаться!

Ключевое слово Комфортная еда, Картофель, Русская кухня, Русские рецепты, Традиционный

Драники (деруны) Картофельные оладьи Рецепт, который заставит вас вернуться снова и снова

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В нашем рецепте

драников есть все, что нужно, чтобы оживить эту восточноевропейскую кухню на домашней кухне. Эти ароматные картофельные оладьи крахмалистые и хрустящие, и вы будете повторять «еще один» снова и снова!

Восточная Европа славится своими сытными и сытными блюдами, и драники не исключение. У вас есть хрустящая корочка и мягкость, теплота и хруст, крахмалистый картофель и острый лук, все в одном глотке.

Это восточноевропейское блюдо невероятно разнообразно, и его можно подавать разными способами. Это наполняющая желудок, согревающая еда в чистом виде!

Что такое Драники?

Проще говоря, драники — это блюдо из полезных картофельных оладьев. Картофельные оладьи встречаются во многих европейских кухнях в различных формах. Будь то bulviniai blynai в литовской кухне на севере, немецкая кухня kartoffelpuffer в Центральной Европе, вплоть до украинской кухни deruny в Восточной Европе, картофельные оладьи имеют огромное влияние на всем континенте.

В Беларуси драники — национальное блюдо, поэтому еда приобретает еще большее значение. Этот простой рецепт жареных блинов, приготовленных из тертого картофеля, муки, яиц и лука, а также других ингредиентов, — отличный способ накормить группу людей, независимо от того, сколько человек вы принимаете.

Белорусы традиционно подают большие порции драников в большой фаянсовой посуде, с большим количеством сметаны. Но как бы вам ни нравился наш рецепт драников, одно можно сказать точно: приготовить их очень просто!

Ингредиенты

Чтобы приготовить драники, сначала необходимо собрать следующие ингредиенты:

• Картофель – 6 средних (всего 700 г)
• Яйцо – 1 среднее
• Мука – 3 столовые ложки с горкой
• Лук – 1 средняя белая луковица
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец – 1/2 ч.л.
• Подсолнечное масло – 4 столовые ложки
• Чеснок, 2-3 зубчика, опционально
• Свежие травы (укроп и петрушка) – горсть, по желанию

Пошаговые инструкции

Шаг 1 – Натрите картофель и добавьте его в миску. В миску добавьте 1 чайную ложку соли, перемешайте. Оставьте смесь на 5-7 минут.

Шаг 2 – Выжмите жидкость из картофеля руками или с помощью марли, в зависимости от предпочтений.

Шаг 3 – Подготовив картофель, натрите лук и добавьте его к высушенному картофелю.

Шаг 4 – Разбейте яйцо в отдельную миску, взбейте яйцо и, наконец, добавьте его к картофельно-луковой смеси.

Шаг 5 . Затем добавьте черный перец и любые дополнительные ингредиенты, которые вы используете, например, измельченный чеснок, укроп и петрушку.

Шаг 6 – Добавьте в смесь муку и тщательно все перемешайте. После смешивания у вас должно получиться тесто, похожее на тесто для оладий.

Шаг 7 – На сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло закипит, убавьте огонь до среднего и добавляйте по столовой ложке теста, формируя маленькие картофельные оладьи. Жарьте около 3 минут с одной стороны, пока низ не подрумянится.

Шаг 8 – Примерно через 3 минуты, когда драники подрумянятся снизу, переверните их и поджарьте с другой стороны. Убавьте огонь до средне-слабого и, если возможно, накройте сковороду крышкой, чтобы картофель лучше прожарился внутри. Вы будете готовить их еще 3-4 минуты, пока картофель не приготовится внутри.

Когда картофельные оладьи будут готовы, снимите их со сковороды и положите на тарелку или в миску для отдыха. Как было сказано выше, если вы хотите сделать как белорусы, используйте фаянсовую посуду. Однако мы решили собрать наши драники на большой тарелке, как показано ниже.

Сметана и драники — союз, заключенный на небесах. Белорусы также любят это полезное блюдо с мясным гарниром. Прелесть, однако, драников в том, что один только блин наполнен пользой и ароматом и сам по себе очень сытный.

Однако, поскольку это блюдо из картофеля, если вы хотите проявить творческий подход, ваши варианты сервировки бесконечны. Мы остались верны белорусской и украинской кухне, подав их со сметаной, как показано ниже, но не стесняйтесь попробовать сочетать несколько таких крахмалистых блинов с широким ассортиментом мяса, морепродуктов и овощей, в зависимости от ваших предпочтений. личные предпочтения.

Карта рецептов драников

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 6 средних картофелин (около 700 г или 1,5 фунта)
• 1 среднее яйцо
• 3 столовые ложки с горкой простой/универсальной муки
• 1 средняя белая луковица
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 4 ст л подсолнечного масла
• 2-3 зубчика чеснока, по желанию
• горсть свежей зелени (укроп и петрушка), по желанию

Инструкции

1. Натрите картофель и добавьте его в миску. В миску добавьте 1 чайную ложку соли, перемешайте. Оставьте смесь на 5-7 минут. №
2. Выжмите жидкость из картофеля руками или с помощью марли, в зависимости от предпочтений.
3. Подготовив картофель, натрите лук и добавьте его к высушенному картофелю.
4. Разбейте яйцо в отдельную миску, взбейте яйцо и, наконец, добавьте его к картофельно-луковой смеси.
5. Затем добавьте черный перец и любые дополнительные ингредиенты, которые вы используете, например, измельченный чеснок, укроп и петрушку.
6. Добавьте в смесь муку и тщательно все перемешайте. После смешивания у вас должно получиться тесто, похожее на тесто для оладий.
7. На сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла. Когда масло закипит, убавьте огонь до среднего и добавляйте по столовой ложке теста, формируя маленькие картофельные оладьи. Жарьте около 3 минут с одной стороны, пока низ не подрумянится.
8. Примерно через 3 минуты, когда драники подрумянятся снизу, переверните их и поджарьте с другой стороны. Убавьте огонь до средне-слабого и, если возможно, накройте сковороду крышкой, чтобы картофель лучше прожарился внутри. Вы будете готовить их еще 3-4 минуты, пока картофель не приготовится внутри.
9. Когда картофельные оладьи будут готовы, снимите их со сковороды и положите на тарелку или в миску для отдыха. Подавайте с большим количеством сметаны.