Белорусские народные блюда: Топ-10 блюд белорусской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

Содержание

Топ-10 блюд белорусской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

23 / 03 / 2018 г.

Приезжая в страну впервые, непременно нужно попробовать блюда местной кухни. Это позволит быстрее познакомиться с её традициями и лучше прочувствовать культуру народа. Гастрономический туризм в Беларуси развивается, и многие приезжают сюда, чтобы вкусить ещё неизвестные яства. Поэтому мы решили рассказать о 10 наиболее прославленных блюдах белорусской кухни и где их можно продегустировать.

1. «Драники»

Это, пожалуй, наиболее узнаваемое белорусское блюдо. Оладьи из тертого картофеля с добавлением лука и иногда яиц несмотря на простоту приготовления имеют потрясающий вкус. Существует множество версий этого рецепта в других странах, но именно белорусы являются авторами оригинала. Как правило, драники запекаются в глиняных горшочках и подаются со сметаной или сливочным маслом.

Где попробовать драники:

  • Минск: сеть кафе «Terra Pizza», кафе «У Франциска», отель «Европа», рестораны-бистро «Лидо», рестораны «Кухмистр», «Литвины», «Виктория», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;  
  • Минская обл. : тур.комплекс «Дукорский маёнтак», загородный клуб «Робинсон Клуб», ресторанный экокомплекс «Раздолле», рестораны «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница», гостиница «Палац»;
  • Брестская обл.: парк-отель «Лесная гавань», тур.комплекс «Беловежская пуща», отель «Эрмитаж»;
  • Гродненская обл.: ресторан «Валерия»;  
  • Витебская обл.: Smart Boutique Hotel & Restaurant, кафе «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», кафе-бар «Бревис», ресторан «Приозёрный Двор «У Ганны»,ресторан-пивоварня «Лямус»; 
  • Гомельская обл.: гостиница «Над Припятью».
2. «Клёцки»


Ещё одно блюдо, которым славится белорусская кухня – клёцки. Для их приготовления вначале на самую мелкую тёрку вручную натираются (да, белорусы – народ трудолюбивый) лук и картофель. Затем смесь отжимается через марлю и после в неё добавляется яйцо, соль и немного пшеничной муки. Далее из теста формируются шарики диаметров около 5-6 см и отвариваются в подсоленной воде. В Беларуси клёцки подаются со сметаной и присыпанные нарезанной свежей зеленью.  

Где подают клёцки: 

3. «Свекольник»

Холодники являются гордостью традиционной белорусской кухни. В знойные летние дни такой суп буквально спасал белорусов от перегрева и давал много энергии для продолжения работы. Базовым ингредиентом классического рецепта является отварная и охлажденная свекла. К ней добавляются нарезанные яйца, сваренные вкрутую, а также измельченный укроп, огурцы и редис. Все это заливается свекольным отваром вперемешку с квасом и подается со сметаной.

Где в летний сезон поесть свекольник:

  • Минск: «ButterBro», «У Франциска», «Лидо», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;  
  • Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Робинсон Клуб», «Раздолле», «Скарбница»;
  • Брестская обл.: «Беловежская пуща», «Эрмитаж»;
  • Гродненская обл.: «Валерия»;  
  • Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», «Приозёрный Двор «У Ганны»;
  • Гомельская обл.: «Над Припятью».

4. «Жур»

Это древнейший рецепт белорусского горячего супа с кисловатым вкусом, который готовится на закисшей муке. Название происходит от слова «журавiны», что в переводе значит «клюква», а также от старогерманского корня «saur-» (означает «кислый»). Его готовили на основе различной муки: ржаной, овсяной, пшеничной и даже гречневой – словом, чем были богаты, то и пускали в ход. Вначале муку разводили водой и оставляли в теплом месте на 1-3 суток. Затем смесь процеживали и кипятили до густоты. После заправляли поджаренным салом и луком и подавали вприкуску с отварным или печеным картофелем.

Где продегустировать жур:

5. «Верашчака»

Культовое блюдо национальной кухни Беларуси является чем-то вроде мясного соуса. Это, скорее, праздничное угощение, которое раньше основывалось на домашней колбасе и хлебном квасе, а подавалось с блинами или гарниром.

Где поесть верашчаку:

6. «Белорусский закисной чёрный хлеб»

Практически каждый иностранный гость хвалит хлеб Беларуси. В давние времена его пекли в настоящих печах без использования дрожжей. Тесто квасили на «рошчыне» – небольшой порции теста с предыдущей выпечки. В состав входили ржаная мука, соль и вода, а замешивали его буквально кулаками. Перед отправлением в печь на подготовленном куске теста всегда рисовали крест. Буханка считается идеально пропеченной, когда пар от нее идет ровно вверх. Такой хлеб не попробовать заграницей!

Где выпекают закисной чёрный хлеб:

7. «Крамбамбуля»

Тех, кто не знаком с особенностями национальной белорусской кухни, это название приводит в умиление. Но на самом деле так называется горячительный напиток, который основывается на спирте или водке с добавлением меда и таких пряностей, как гвоздика, корица, мускатный орех, черный и красный жгучий перец. Настойка крепкая, но весьма ароматная. Всем совершеннолетним рекомендуем продегустировать!

Где предложат крамбабулю:

8. «Налистники»

Это исконно белорусское блюдо некоторые ошибочно называют блинами. Однако имеется существенная отличительная деталь: в то время как блинчики являются самостоятельным блюдом, налистники предназначены именно для «упаковки», как правило, творожной начинки. Яичное тесто пресное и безвкусное, а налистниковый блинчик получается тонким, непористым и эластичным. При этом начинка укладывается именно в центр и затем плотно укрывается краями.

Где угостят налистниками:

  • Минск: «ButterBro», рестораны «Feelini», «Лидо», «Кухмистр», «У Франциска», «Васильки», «Вестфалия»;  
  • Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Раздолле», «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница»;
  • Брестская обл.: «Беловежская пуща»;
  • Гродненская обл.: «Валерия»;  
  • Витебская обл.: «Приозёрный Двор «У Ганны», «Лямус».

9. «Сбитень»

Знаменитый белорусский напиток может быть как прохладительным, так и горячим. Первый готовили для утоления жажды знойным летом и после бани, а второй – чтобы согреться зимой, а также избавиться от простуды. В обоих случаях в его состав входили мед, вода, жгучий перец, гвоздика, лавровый лист и мускатный орех.

Где готовят сбитень:

10. «Кулага»

Десерт национальной кухни Беларуси готовится из свежих ягод (черники, земляники, брусники, калины или рябины). Их разваривают на огне, добавляют мед и разведенную в воде пшеничную муку. А затем уваривают до консистенции киселя. Подают с блинами или белым хлебом.

Где удивят кулагой:

Чем больше сегодня нам доступно блюд различных кухонь мира, тем важнее сохранить память и практические навыки приготовления национальных блюд по классическим рецептам. Помните вкусную историю Беларуси и устраивайте время от времени дегустацию старобелорусских яств. А за вдохновением приходите на портал Bestbelarus.by!

10 Самых Вкусных Блюд Белорусской Кухни

Белорусская кухня!

Как много чувств вызывает это словосочетание у любого, кто однажды познакомился с национальными белорусскими блюдами.

Сочная, аппетитная, сытная белорусская еда без сомнений нравится всем.  

Традиционно, многие белорусские блюда приготовлены из картофеля, пожалуй, самого популярного овоща в стране.

Но помимо известных всем драников существует еще множество невероятно вкусных блюд, которые обязательно стоит попробовать всем, кто ступил на землю нашей гостепрееимной родины.

В этой статье мы расскажем вам о десяти великолепных блюдах, которые так и хочется попробовать!

Журек

Очень интересный и необычный суп, который ведет свою историю еще со времен Мономаха. Одно из немногих белорусских блюд, где в рецепте отсутствует картофель ?

Секрет уникального вкуса супа в его закваске, приготовленной из овса и черного хлеба. Закваску необходимо поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем закваска процеживается и смешивается с жирным мясом, овощами и чесноком, после чего томится на огне.

Попробовав этот сытный уникальный суп бы обязательно захотите приготовить его самостоятельно, даже если не любите готовку.

Клецки

Клецки в шутку называют белорусским фаст-фудом, а все благодаря их беусловной популярности и простоте приготовления. Традиционные клецки представляют собой шарики теста, быстро сваренные в кипящей воде, или, как вариант, в молоке.

Со временем в шарики стали добавлять мясную начинку или вовсе использовать клецки для приготовления супов, но их вкус от этого только выигрывает.

Это блюдо популярно не только в Беларуси, но и во многих странах восточной Европы.

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной и жареным луком, а можно добавить немного томленой курочки и дополнить блюдо свежей зеленью с грядки. Объеденье!

Читайте также: Топ 5 достопримечательностей Беларуси

Тукмачи

Визитная карточка города Кобрин — тукмачи. Что-то похожее можно встретить на территории всей страны, но только в Кобрине тукмачи готовят по старинному рецепту.

За неприметным названием скрывается привычная картофельная запеканка, но не все так просто. Главная особенность тукмачей — лук, предварительно обжаренный на свежем сале, который затем добавляется в запеканку во время или после приготовления. Эта малозаметная деталь придает блюду особый деревенский вкус. Подают тукмачи с соленым творогом и свежим молоком.

Чтобы приготовить тукмачи достаточно обжарить лук, а затем на той же сковороде равномерно запечь отварной толченый картофель (желательно, в печи или на мангале).

Рецепт прост и понятен, но вкус по прежнему удивляет своей многогранностью!

Узнайте о лучших ресторанах в Минске

Галушки

Галушки — типичное крестьянское блюдо, которое тем не менее способно стать не только отличным гарниром, но и полноценным блюдом на вашем столе.

Как только ни подают мягкие и нежные галушки: с мясом и чесночным соусом, со сгущенным молоком и растопленным маслом, просто со сметаной и зеленью или в качестве закуски к супу с хлебом. В любом случае, за простым внешним видом скрывается незабываемый вкус, который проявляется по разному (в зависимости от тех блюд, с которыми их смакуют).

Приготовить это блюдо несложно, достаточно иметь под рукой муку, яйца и сливочное масло, которое желательно купить у щедрой бабули в белорусской деревне ?

Цыбрики

Цыбрики сложно назвать полноценным блюдом, а вод сытной закуской — вполне!

За смешным названием скрываются

картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде. Необычное блюдо особенно оценят любители пенных напитков, ведь хрустящие цыбрики и холодное пиво — это идеальные спутники для дружеской встречи.

Налистники

Налистники — это популярные в Беларуси блинчики, приготовленные из… пресного яичного жидкого теста. С виду налистники похожи на обычные блинчики с начинкой, но это не совсем так: по сравнению с привычными блинами налистники намного тоньше и используются скорее для подачи блюда, чем для формирования вкуса.

Но что же в них тогда такого особенного? Все дело в начинках, здесь есть где разгуляться! Сладкое варенье, вкусные грибы, ягоды с грядки, домашний творог с изюмом — вот лишь некоторые варианты начинок для налистников. Но главный ингредиент — любовь, с которой следует готовить это блюдо ?

Читайте также: Что привезти из Беларуси: Сувениры и Подарки

Сашни

Очередная вариация блюда из картофеля — сашни. Сашни представляют собой

небольшие картофельные котлетки с начинкой из творога.

Для приготовления вам потребует час свободного времени и энтузиазм. А из ингредиентов подготовьте картофель, яйца, муку и творог. Начнем с картофеля: его необходимо отварить, а после размять до состояния пюре. Затем добавить в картофельную массу муку, яйцо и тщательно перемешать.

После творог смешивается с яйцом и укладывается на лепешки из картофеля (вы должны сделать их заранее), затем одна лепешка накрывается другой, как пирожок, и обжаривается с обеих сторон до золотистой корочки.

Результат — нежный картофель в сочетании с мягким творогом буквально тает во рту! Это блюдо особенно нравится детям.

Узнайте о лучших развлечениях в Беларуси для всей семьи

Каравай

«Каравай, каравай, кого хочешь выбирай!» — гласит известная детская песенка, знакомая всем белорусам с детства. Для белорусской культуры каравай — это не просто разновидность хлеба. Это символ гостепреимства и уважения к тем людям, для которых этот каравай был испечен.

У каравая богатый, очень мягкий вкус, который достигается путем добавления большого количества яиц и молока. Еще одной особенностью каравая является его неповторимый внешний вид. И это не удивительно! Ведь в Беларуси до сих пор сильна традиция дарения каравая молодоженам. Если вам подарили каравай, вы обязательно должны отломать кусочек, обмакнуть его в соль и испробовать.

Бабка

Одно из самых узнаваемых белорусских блюд (в частности, благодаря странному названию) — картофельная бабка. Блюдо, побывавшее и на столе крестьян, и на столе князей. Словом, любимое всеми.

Но что особенного в простой картофельной запеканке, именуемой «бабкой»? Секрет до безобразия прост: чугунная сковорода, натуральные продукты и долгое томление на огне делают свое дело!

Нежнейший картофель с легкой корочкой, в сочетании с мясом и сметаной понравится даже тем, кто считает подобные блюда «тяжелыми». Для приготовления достаточно натереть картофель на мелкой терке, смешать с мелко нарезанным луком, кусочками грудинки и солью, а затем запечь в сковороде под крышкой. Результат вас поразит!

Драники

Этот список был бы не полным без упоминания драников — самого известного белорусского блюда. Многие ошибочно называют их просто картофельными оладьями, но это большое заблуждение.

Классический рецепт драников крайне назамысловат: из тертого картофеля (предварительно посоленного), лепят небольшие «блинчики» и укладывают на раскаленную чугунную сковороду, щедро смазанную деревенским маслом. На первый взгляд ничего особенного, но вкус! Тонкие, слегка хрустящие драники не смотря на свою внешнюю миниатюрность способны легко утолить голод. Подают драники вместе со сметаной и зеленью.

Эти и многие другие блюда вы можете попробовать в ресторанах, о которых мы рассказывали здесь, а после отправиться на Августовский канал за новыми впечатлениями. Приятного аппетита!

Национальные блюда белорусской кухни

Гости страны чаще всего уверены, что национальная кухня Беларуси — это блюда исключительно из картофеля. Однако их ждет приятное разочарование. Меню ресторанов белорусской традиционной кухни порадует мясоедов, вегетарианцев и сладкоежек.

Предки современных белорусов проводили много времени на свежем воздухе, за тяжелым физическим трудом. Потому большинство блюд белорусской кухни сытные, плотные. При этом они не отнимают много времени на готовку, ведь женщина не имела возможности проводить целые дни у печи. В рационе присутствовали крупы, сезонные овощи, фрукты, грибы. Мясо чаще ели по праздникам, но в повседневные блюда из овощей или корнеплодов часто добавляли сало, для сытности.

Первые блюда

В белорусской национальной кухне супы занимают почетное место. Зимой и осенью готовились густые согревающие похлебки, а летом белорусы снимали усталость порцией холодных овощных супов. Популярные варианты:

  • Жур — похлебка из забродившей овсяной муки с овощами, картофелем, мясом, шкварками. Суп отличается характерным кисловатым вкусом. Во время поста цежу дополняли овощами, не добавляли молоко и масло.
  • Холодник (свекольник) — холодный суп на основе овощного бульона с кефиром или молоком. Суп дополняли отварной свеклой, картофелем, щавелем. Ранней весной готовился ботвинник. Это вариант холодника с добавлением побегов крапивы или ботвы молодой свеклы.
  • Крупеня — затирка из ячневой или просяной крупы с добавлением молока и бульона, по мере варки в нее добавляют мясо, картофель, овощи. В некоторых областях Беларуси в крупник также добавляли свежесрезанное сало или свиную кровь.

       

И, конечно, в белорусской национальной кухне есть супы, привычные всем жителям СНГ — уха, гороховый, грибной, борщ, солянка. В разных областях в супы добавляют региональные травы, которые придают им особый колоритный вкус.

Блюда из мяса

Мясо на столе белорусов появлялось чаще всего во время праздников. Окончание полевых работ часто отмечалось праздником урожая, во время которого кололи скот.

Традиционные блюда белорусов из свежего мяса:

  • Печисто — кусок мяса, запеченный или утушенный в печи. За счет такого способа приготовления мясо становилось нежным, буквально распадалось на волокна, его можно было есть руками, отламывая по кусочку. Для блюда использовались телятина, свинина или баранина.
  • Верещака (или Верашчака) — особый белорусский вариант густого мясного соуса. Куски мяса утушивали с травами, для заливки использовали бульон, грибной взвар, квас. Густую верещаку подавали с блинами, драниками или гречаниками.

Свежее мясо не могло долго храниться, потому в белорусской национальной кухне много рецептов копчения, соления, мариновки.

Рачительные хозяйки готовили и потом весь год подавали на праздничные столы колбасы, сальтисоны, рульки. Кровь использовали для приготовления кровянки или кишки — смешивали ее с дробленой замоченной крупой и заполняли кишки. Позже такую колбасу хорошо просушивали и отваривали. Вяленое или копченое мясо (вэндлину) брали с собой во время долгих поездок.

Национальные белорусские блюда из картошки

Картофель стал безумно популярен, наряду с репой, редькой и другими корнеплодами. Он хорошо хранился, а приготовленный давал ощущение сытости.

Эта любовь к картофелю породила именование «бульбаши». И белорусы не отказываются от него и не обижаются, ведь блюд из картошки в национальной кухне действительно множество:

  • Драники — блины из тертого картофеля с луком. Рецепт также можно разнообразить кефиром или сметаной, тогда блины приобретают приятный золотистый цвет. Примечательно, что в традиционные белорусские драники никогда не добавляли яйца и муку. Часто драники подавали с шкварками, смальцем, в который добавляли сметану.
  • Бабка — тертый картофель с салом, луком и кусочками мяса тушили в печи в горшке или глубокой сковороде. Часто добавляли сметану, яйца и немного муки, чтобы бабка была лучше сформирована.
  • Колдуны — крупные картофельные оладьи с начинкой из мяса. В данном случае к тертому картофелю всегда добавляли сметану или яйцо, чтобы масса была более клейкой. Обжаренные колдуны некоторое время томили в печи, подавали со сметаной или простоквашей.
  • Лежень — рулет из тертого картофеля с начинкой из мяса. Во время постов на столах появлялся лежень с грибами или овощами.
  • Копытки — картофель нарезали на пластинки, обваливали в муке и запекали в печи. Готовые копытки можно было есть как чипсы, добавлять в суп или каши.

Кроме того, картофель варили, делали из него пюре, начиняли пирожки. А любимым блюдом многих детей и по сей день остается печеный в костре картофель. Клубни кладут прямо в угли и через некоторое время достают, очищают кожу и едят горячим с солью.


Белорусские напитки

Крепкий алкоголь и самогон можно было попробовать в любой деревне.

Однако наибольшую популярность получил белорусский национальный напиток крамбамбуля. Для его приготовления в водку или самогон добавляли мед и специи — гвоздику, корицу, сушеные ягоды, перец. Смесь подогревали на медленном огне, затем процеживали и остужали. Получался терпкий напиток с насыщенным вкусом. Градус понижался за счет выпаривания спирта, и крамбамбуля приобретала желтоватый оттенок.

Напиток с содержанием алкоголя не более 15% — сбитень. Для его приготовления готовился сироп с медом, затем к нему добавляли пряные травы, перец, ягоды и вся смесь в течение нескольких минут кипятилась. В кастрюлю добавляли спирт или самогон и оставляли остывать под крышкой. Напиток получался густой и очень ароматный. В северной Беларуси в сбитень вместо спирта или самогона добавляли пиво.

Для детей и женщин в Беларуси готовили безалкогольные напитки. Летом это были различные компоты, морсы, взвары. А зимой согревались киселем. В ягодный взвар добавляли крахмал или муку и некоторое время томили на медленном огне. Густой напиток хорошо согревал, дарит ощущение сытости.

Примечательный напиток белорусов — квас. Его редко готовили на хлебе или дрожжах. Чаще всего белорусский квас представлял собой перебродивший березовый сок, куда для кислоты могли добавить ягод.

Десерты белорусской кухни

Сладости готовили с добавлением меда, свежих и сушеных ягод. Помимо пирогов и булочек на столах встречались:

  • Кулага — свежие ягоды разваривали на маленьком огне до кашеобразного состояния, добавляли к ним мед или сахар и немного муки. Когда блюдо становилось похоже по консистенции на кисель, его снимали с огня и остужали. Ели кулагу с блинами, хлебом.
  • Налистники — тонкие ажурные блинчики с различными начинками. Готовились из свежего молока с добавлением кипятка.
  • Дзьмухаўцы — с белорусского языка название переводится как одуванчик. Творог смешивали с медом, добавляли ягоды и оформляли в небольшие шарики. Их посыпали мукой или измельченными сухарями и обжаривали в масле. Полученные шарики действительно напоминали желтый одуванчик. Подавали блюдо с ягодными сиропами и молоком.

На Полесье также делали аналог пастилы — наливали свекольный или сливовый сироп полосками на бумагу или листья и сушили на солнце.

Национальная белорусская кухня стоит внимания каждого, кто любит сытные и вкусные блюда из натуральных продуктов.

Попробовать белорусскую кухню можно в специализированных ресторанах. В музеях-скансенах, усадьбах восстановлены белорусские корчмы. Там туристов во время экскурсий по Беларуси не только угостят, но и покажут, как готовить национальные блюда. Или же отправляйтесь в рестораны национальной кухни в Минске и крупных городах страны.

Национальные блюда белорусской кухни: гастротур по Беларуси

Кулага, мачанка, бигос, верашчака, копытки… Нет, это не ругательства на тарабарском, а вполне реально существующие блюда белорусской национальной кухни. И если вы думаете, что она ограничивается только драниками и колдунами, тогда настало время раз и навсегда развеять эти мифы! В эфире VETLIVA, и это наш ликбез по гастрономическому туризму Беларуси.


История национальной белорусской кухни

Традиции кухни белорусов уходят корнями в седую старину. Многим рецептам уже не одно столетие — можно даже процитировать классика белорусской и польской литературы Адама Мицкевича:

А бигос греется; сказать словами трудно
О том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!
Слова, порядок рифмы, все передашь другому,
Но сути не понять желудку городскому!
Охотник-здоровяк и деревенский житель —
Литовских кушаний единственный ценитель!
Но, и без тех приправ литовский бигос вкусен,
В нем много овощей, и выбор их искусен;
Капусты квашеной насыпанные горки
Растают на устах, по польской поговорке.
Капуста тушится в котлах не меньше часа,
С ней тушатся куски отборнейшего мяса,
Покуда не проймет живые соки жаром,
Покуда через край они не прыснут паром...  («Пан Тадеуш»)


Вот так великий поэт воспел в своей бессмертной поэме простое крестьянское блюдо под названием «бигос» (тушеная квашеная капуста с мясом). «Но автор же пишет про Литву, а не про Беларусь!», воскликнете вы и будете абсолютно правы. Однако напомним, что долгое время наша страна находилась в составе Великого княжества Литовского, поэтому особенности белорусской национальной кухни связаны с литовскими кулинарными традициями. Более того, практически все рецепты национальных блюд белорусской кухни уже тогда были собраны в отдельную книгу под названием «Литовская кухарка» (1848 год). Не так давно, в 2013 году, издание обрело вторую жизнь, и теперь попробовать блюда, которые ели сами князья и шляхта, может каждый!

Как и в любой другой стране, в Беларуси исторически сложилось так, что крестьянская еда была простой, но вкусной, сытной и всегда свежей. Знать предпочитала экзотические блюда, а также дичь. Мясо появлялось на столе белоруса только по праздникам (в будние дни его обычно заменяло сало, которое солили прямо со шкурой и использовали при приготовлении различных горячих блюд вроде верашчаки), а место десертов занимали кисели либо сдобные пироги. Кроме мясных блюд, традиционным праздничным блюдом белорусов была кутья — каша, сваренная из целых зёрен пшеницы (реже ячменя или других круп), которую обычно готовили на Рождество.


Зато в рационе постоянно присутствовали рыба и грибы, из которых также готовили множество различных блюд. Со временем мяса и молочных продуктов стали употреблять больше, но картофель по-прежнему занимал почетное место на столе белорусов.


Интересные факты о белорусской национальной кухне

  1. Действительно, именно картофель составляет основную часть рациона белорусов, однако главная особенность заключается в том, что перед приготовлением его измельчают на терке. Драники, клецки, колдуны готовятся именно таким способом.

  2. А вот время приготовления некоторых блюд просто рекордное. Тот же бигос по всем правилам должен тушиться более суток, а говядину по некоторым рецептам белорусской национальной кухни могли готовить до трех дней!

  3. Блюда из пшеничной муки и салаты стали готовить в Беларуси только в двадцатом столетии.

  4. Картофель настолько популярен, что в среднем каждый белорус съедает по полкило этого продукта ежедневно!

  5. Из-за любви знати к охоте и мясу зубров эти благородные животные чуть не исчезли с лица земли. При этом, современные белорусы употребляют практически в два раза меньше мяса, чем соседи-поляки.

  6. Картофель попал в Беларусь примерно в 1670 году. До этого времени его заменяли репа, брюква, пастернак и топинамбур. А крестьяне даже из на первый взгляд непригодной в пищу свекольной ботвы умудрялись сотворить съедобные блюда: ее хранили в погребах, квасили и даже мариновали!


Гастрономический тур в Беларусь, или где вас накормят очень вкусно

Итак, мы подошли к самому интересному! Людей, сидящих на диете, предупреждаем: до этого были цветочки. Прочитав следующий абзац, даже люди с железной силой воли рискуют сорваться и пуститься в гастрономическое путешествие по Беларуси вместе с нами. VETLIVA поделится с вами секретами, где отведать блюда, приготовленные с соблюдением всех старинных технологий.

  • Белорусские агроусадьбы — это не только активный отдых на природе вдали от города. Здесь готовят исключительно из натуральных продуктов, в большинстве случаев из тех, которые прямо здесь и получили. К примеру, на «Хуторе Едишки» ведут селекционно-племенную работу: животные не питаются комбикормами, а значит их мясо на 100% не содержит ни антибиотиков, ни других вредных добавок, которых немало в покупных продуктах. А вот усадьба «На Заречной улице» славится как раз возрождением народных обрядов и традиций, да и шеф-повар здесь (к слову, сама хозяйка усадьбы) — прирожденный виртуоз. Только посмотрите на это фото блюда национальной кухни, приготовленного там — настоящий кулинарный шедевр!


  • Следующими местами, куда VETLIVA рекомендует отправиться, будут белорусские агротуристические и этнокультурные комплексы. По своей сути, они мало чем отличаются от усадеб, разве что вас ждет здесь больше развлечений — от различных конноспортивных до огненных шоу — и комплекс сопутствующих услуг. С едой тоже полный порядок, а еще можно совместить встречу Нового 2019 года и гастрономический тур — и в «Наносах», и в «Коробчицах» вас ждут насыщенные новогодние программы и роскошные банкеты.


  • Музейные комплексы под открытым небом — действительно, здесь, как нигде, сильны белорусские традиции. В «Дудутках» вас попотчуют настоящим хлебом из печи и «гарбатай» (чаем из нескольких видов ароматных трав), в «Строчицах» расположен ресторан «Беларуская карчма», где подают исключительно блюда белорусской кухни, а в «Суле» ни в коем случае не пройдите мимо старки (нет, мы не имеем в виду благородную династию из популярного сериала «Игра престолов» — речь идет о традиционном крепком алкогольном напитке на травах).


  • Желающим отправиться в гастрономический тур по Минску мы подскажем несколько ресторанов, которые специализируются и готовят те же национальные блюда белорусской кухни из картошки, но строго по старинным рецептам. За аутентичной литвинской кухней приглашаем в «Вильну» и «Кухмистр» — именно здесь вы попробуете такие же блюда, какие бывали на столах шляхты, горожан и духовенства времен ВКЛ. Если же вам по душе картофельные клецки, колдуны и другие национальные блюда белорусской кухни, приготовленные по традиционным рецептам — добро пожаловать в рестораны «Васильки», «У Барысыча» и «Раковский бровар» (в последнем, кстати, еще и варят свежайшее пиво). Клятвенно заверяем: будет вкусно!


Топ-10 блюд белорусской национальной кухни

Напоследок мы расскажем про блюда, не попробовав которые, считайте, что вы и не бывали в Беларуси. Итак, начнем с конца:

10 место: свекольник. Холодные супы — настоящее спасение от изнуряющей летней жары! И свекольник — суп из свекольного отвара пополам с квасом, добавлением рубленой зелени и отварных яиц — одно из самых вкусных блюд такого плана.

9 место: налистники. Десерты занимают в белорусской национальной кухне особое место, и налистники не исключение. В отличие от блинов, они не являются самостоятельным блюдом, а служат «упаковкой» для различных, чаще всего творожных начинок. Пальчики оближешь!


8 место: кулага. Раз уж речь зашла о десертах, невозможно не упомянуть еще один. Кулага — это уваренная до консистенции киселя смесь из свежих ягод, которую подают вместе с белым хлебом и блинами.

7 место: сбитень. Особое место занимают напитки белорусской национальной кухни. В состав сбитня входили вода, мед, перец, гвоздика, лавровый лист и мускатный орех. Употребляли его как в холодном, так и горячем виде: зимой «для сугреву», а летом — чтобы спастись от жары.  

6 место: крамбамбуля. Про старку мы уже писали выше, настало время крамбамбули — белорусского традиционного крепкого алкогольного напитка. Состав практически такой же, как у сбитня, только вместо воды — водка (спирт) с добавлением мускатного ореха, меда, корицы, гвоздики, красного и черного перца.

5 место: верашчака. Настоящая гордость белорусской национальной кухни с «говорящим» названием: во время приготовления смесь «верещала», то есть громко трещала при жарке.

4 место: пячысты. Пожалуй, самое нетипичное для современной кухни блюдо — запеченная баранина. И хоть сейчас мясо барана днем с огнем не сыщешь, раньше его было в Беларуси в достатке.


3 место: закисной черный хлеб. Наш топ был бы неполным без блюда, которое «всему голова». Попробовав его единожды, покупного вы уже точно не захотите.

2 место: кутья. «Но это же просто каша», разочарованно подумаете вы. А вот и нет! Не зря кутью готовили только раз в году — попробуйте это блюдо сами и убедитесь, насколько оно хорошо!

1 место: драники. Вы наверняка возмутитесь, ведь их не пробовали разве что африканцы, живущие на другом краю Земли. Но VETLIVA за свои слова отвечает: попробовав хоть раз белорусские драники, никаких других вы уже попросту не захотите!


Беларусь найдет путь к вашему сердцу через желудок

Кто-то предпочитает суши, кто-то жить не может без пасты или пиццы, а кто-то и дня не может прожить без картофеля. И этот кто-то — не обязательно белорус. Возможно, отправившись в гастротур и отведав блюда из списка выше, вы станете настоящим ценителем белорусской национальной кухни. Или вы уже успели попробовать все из нашего топа и вам есть, с чем сравнивать? Кухню какой страны вы считаете самой вкусной? Делитесь мнениями в комментариях, ставьте лайки, а VETLIVA в Блоге будет продолжать знакомить вас со всеми аспектами жизни в Беларуси.


Топ-10 блюд белорусской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

29.11.2018

Блюда национальной кухни помогают показать душу народа. Мы расскажем про белорусскую кухню, ее особенности и секреты, а также перечислим топ-10 блюд, которые обязан попробовать каждый, кто хочет приобщиться к национальному белорусскому колориту.

Белорусские блюда и напитки

Сегодня часть блюд, которые готовили предки белорусов, уже забыты, но многие рецепты сохранились и по сей день: блины, клецки, соления, супы на квасе или на свекле, домашние колбасы, сало, мясные блюда.

Во многие блюда белорусской кухни входит картофель. Среди картофельных рецептов – драники, запеканки, бабка, жареный, варёный, запечённый, тушеный картофель. Мяса в Беларуси едят вдвое меньше, чем в соседней Польше. Самый популярный вид мяса – свинина. Среди современных супов домашней белорусской кухни — уха, борщ, гороховый суп.

Самые известные и вкусные национальные мясные блюда:

  • Бигос – тушеная капуста с мясом
  • Колдуны – картофельные оладьи с мясом
  • Мачанка – обычно блюдо из различных мясных обрезов в виде соуса, который подают с блинами
  • Смаженка – мясной пирог

Для вас мы составили подборку самых известных традиционных блюд, которые являются лицом белорусской кухни. Каждый гость, который хотя бы раз побывал у нас в гостях, должен попробовать их.

Драники

Блинчики из тертого картофеля стали своеобразной визитной карточкой белорусской кухни. Блюдо просто готовится и обладает великолепным вкусом. Как правило, драники едят со сметаной или запекают в горшочках с подливой и мясом. Также драники великолепно подойдут как гарнир к белорусским «мачанкам» наряду с мучными блинами.

Ингредиенты:

  • картофель;
  • мука;
  • растительное масло;
  • простокваша или кефир;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Сырой картофель натереть на мелкой терке.
  2. Добавить муку, простоквашу (кефир), соль и перемешать.
  3. Жарить блинчики на растительном масле.

Мачанка

Название происходит от слова «макать», так как обычно мачанка употребляется не как самостоятельное блюдо, а для макания в неё вареных овощей, блинов, драников, оладий. Мачанку обычно готовят из мясных обрезов: копченых, соленых, сала, колбасы, ветчины. Мясо нарезается мелкими кусочками и добавляется соус, мука и вода. Также хозяйки добавляют отварной картофель, репу, капусту, грибы, лук, укроп. Чаще всего мачанку подают с блинами.

Перепеча

Продукты и ингредиенты:

  • 100 г размягченного свежего сливочного масла;
  • 800 г. проверенной пшеничной муки хорошего качества,
  • 300 мл молока,
  • 4 куриных яйца,
  • 50 г. свежих живых дрожжей;
  • 1 ч.л. сахара-песка,
  • Небольшая щепотка соли.

Приготовление рецепта Перепеча:

Из теплого (не горячего) молока, дрожжей, сахара и соли делаем нашу опару. Пока она будет подходить, отделим белки от желтков.

Белки взбиваем в пену, а желтки растираем. Когда опара подойдет, добавляем в нее белки и желтки. Постепенно, маленькими порциями добавляем туда муку и подтаявшее масло. Тщательно замешиваем тесто, которое потом разделяем на 4 части. Из каждой делаем лепешку.

Лепешки кладем на смазанный маслом и присыпанный сухарями противень. Выпекать перепечи до того как образуется румяная корочка.

Смаженка

Смаженка — национальное белорусское блюдо, мясной пирог, наш ответ итальянской пицце. Отличительной особенностью смаженки является прежде всего тесто,оно довольно жидкой консистенции,а начинки могут быть на любой вкус, это и мясной фарш, и любые колбасы, добавляют также яйцо и овощи. Выпекают смаженки в формах небольшого диаметра около 16см.

Зуцы

Грибные котлетки, представляющее собой старобелорусское национальное кушанье. Рецепт распространился по всей Беларуси от жителей Ляховичского района Брестской области.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 100 г;
  • грибы 50 г;
  • грибы белые 20 г;
  • сало 50 г;
  • яйцо 1 штука;
  • лук репчатый 1 штука;
  • сухари панировочные 70 г;
  • масло растительное 50 мл;
  • тимьян;
  • соль;
  • черный перец;
  • хлеб ржаной;
  • сметана;
  • укроп;
  • петрушка.

Способ приготовления:

  1. Очистить шампиньоны и пропустить их через мясорубку вместе с лесными и белыми грибами, добавить щепотку тимьяна, черного перца и соли.
  2. Пропустить через мясорубку сало, смешать его с грибным фаршем, взбить в отдельной миске яйцо и отправить половину порции в фарш. Тщательно перемешать и добавить сухари, регулируя их количеством густоту фарша. Очистить лук, натереть на мелкой терке и смешать с грибами.
  3. Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, сформировать котлетки, запанировать их в сухарях, обжаривать с обеих сторон и прогреть в духовке 5–7 минут.

Алкоголь в Беларуси

Водка (гарэлка, вино горелое) – наиболее популярный крепкий спиртной напиток в Беларуси. Она появилась в конце ХV века и постепенно стала основным из видов алкоголя. Водку употребляют по праздникам и особым поводам. Также из алкогольных напитков сохранились белорусские настойки на основе водки, меда, клюквы под различными традиционными названиями (зубровка, крамбамбуля и др.). Очень популярен квас и березовый сок.

Сбитень

Сбитень – полезный и вкусный прохладительный напиток. Рецептов сбитней множество, мы представим классический вариант, который нужно употреблять очень горячим. Сбитень был популярен в Беларуси в XVIII–XIX веках. В народной медицине использовался как противоцинготное средство.

Ингредиенты:

  • вода;
  • мед;
  • перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист;
  • мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Закипятить воду с медом (можно добавить сахар или патоку).
  2. Добавить перец, гвоздику, лавровый лист, тертый мускатный орех, а также другие приправы по вкусу.
  3. Варить до готовности.

Крамбамбуля

Какая национальная кухня без уникального, местного крепкого алкогольного напитка. Чехи гордятся своей бехеровкой, немцы – шнапсом, англичане – виски, русские – водкой. Можно продолжать долго. Есть и у нас свой собственный алкогольный напиток, который последние лет десять прочно ассоциируется с музыкальным проектом Лявона Вольского. Крамбамбуля испокон веков готовится для пышных праздников, гуляний, да и просто посиделок за разговорами. Особый отличительный вкус мёда и пряностей делает напиток одним из любимых горячительных напитков белорусов.

Способы обработки

Обычно в национальной кухне превалирует тот или иной способ обработки. Рецепты белорусской национальной кухни с одинаковой частотой предлагают разные методы:

  • Бланширование;

  • Тушение;
  • Запекание;
  • Варка.

Если вы посещали аутентичный ресторан или на сайтах видели рецепты белорусской национальной кухни с фото, то в курсе, что бесформенное и разваренное блюдо с вязкой консистенцией считается приготовленным как надо.

Похлёбка из пива

Пивные традиции в своё время на белорусских землях были весьма обширными. Стоит почитать Генрика Сенкевича — что ни застолье у пана Заглобы, то пиво или мёд или пивная похлебка с сыром или сметаной. Популярная пивная похлебка — это разновидность супа, в котором наряду с водой и бульоном в качестве жидкой основы используется пиво. Она была на столах белорусов еще в XVI–XVIII веках.

Верашчака

Верашчака — горячий наваристый соус-суп, в котором главенствующее место занимают свиные ребрышки и домашняя крестьянская колбаса. Верашчака известна с середины XVIII столетия как один из вариантов мачанки – мясного соуса, в который макали блины.
Ингредиенты в расчете на четыре порции:

  • 800–1000 г свиных ребрышек;
  • 400 г колбасы домашней свиной;
  • 500 мл хлебного кваса;
  • 300 г репчатого лука;
  • 3–4 лавровых листочка;
  • 50 г ржаной муки;
  • 0,5 ч. л. перца горошком;
  • молотый перец, подсолнечное масло и соль.

Способ приготовления:

  1. Помыть и обсушить свиные ребрышки. Разделать на одиночные ребрышки и приправить их специями, положить ребрышки на сковородку с маслом.
  2. Нарезать колбасу толстыми кружками и подрумянить ее на растительном масле.
  3. В масле, в котором обжаривали мясные продукты, обжарить лук. Когда лук станет желтоватым, добавить в него муку и готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
  4. В форму для запекания сложить колбасу и ребрышки, перец горошком, лавровые листки, луковую заправку. Все это залить хлебным квасом. Готовить блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 190–200 градусов.

Белорусские десерты

С давних времен главным сладким десертом для белорусов был мед. Белорусы любят и блины с медом, и медовые каши, и пироги. Издавна на меду готовили печеные яблоки, пряники, а также солодуху (солодовое тесто) и кулагу (кисель из ягод, муки, сахара и меда). Среди знаменитых рецептов – сладкие блины с творожной мачанкой, груша по-радзивилловски. Сегодня наиболее популярными десертами являются белорусский зефир, мармелад, блинчики, лесные ягоды в сахаре.

Крупник

Продукты и ингредиенты:

  • 1 стакан крупы (перловой, пшеничной или ячневой)
  • 100 г сала
  • 4 картофельных клубня
  • 2 репчатые луковицы средних
  • Соль, зелень любая, лавровый лист по вкусу.

Приготовление рецепта Крупник:

Крупу необходимо хорошо промыть и отварить до готовности. Во время варки обязательно помешивайте крупу, чтобы она не прилипла к кастрюле. К готовой крупе добавить картошку, нарезанную на мелкие кубики.

Пока крупа варится, обжариваем сало с луком и добавляем в наш суп примерно за 10 минут до конца приготовления. Соль и все остальные специи кладут уже перед самым концом варки.

Крупник получается густой и наваристый.

Каравай

«Каравай, каравай, кого хочешь выбирай!» — гласит известная детская песенка, знакомая всем белорусам с детства. Для белорусской культуры каравай — это не просто разновидность хлеба. Это символ гостепреимства и уважения к тем людям, для которых этот каравай был испечен.

У каравая богатый, очень мягкий вкус, который достигается путем добавления большого количества яиц и молока. Еще одной особенностью каравая является его неповторимый внешний вид. И это не удивительно! Ведь в Беларуси до сих пор сильна традиция дарения каравая молодоженам. Если вам подарили каравай, вы обязательно должны отломать кусочек, обмакнуть его в соль и испробовать.

Журек

Очень интересный и необычный суп, который ведет свою историю еще со времен Мономаха. Одно из немногих белорусских блюд, где в рецепте отсутствует картофель ?

Секрет уникального вкуса супа в его закваске, приготовленной из овса и черного хлеба. Закваску необходимо поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем закваска процеживается и смешивается с жирным мясом, овощами и чесноком, после чего томится на огне.

Попробовав этот сытный уникальный суп бы обязательно захотите приготовить его самостоятельно, даже если не любите готовку.

Интересные факты

Эксперты отмечают, что наиболее примечательным в белорусской кулинарии является не состав блюд, а способы их обработки. В местной кулинарии сочетаются два абсолютно противоположных приема: использование продуктов большим куском (например, запекание тушек домашней птицы, рыбы, поросят) и максимальное измельчение их, превращение в фарш, пюре, порошок. При этом, как отмечают историки, первое из этих направлений является сугубо белорусской «фишкой», а второе позаимствовано у польской кухни. Именно на основе фаршеобразного сырья готовят в Белоруссии большинство картофельных и мясных блюд.

Еще одна любопытная характеристика белорусской кухни — существующее в ней с давних пор представление об идеальном блюде как о чем-то разваренном, бесформенном. Поэтому местные кулинары широко используют многоэтапную тепловую обработку: длительное распаривание, продолжительную варку, многочасовое томление. В результате блюдо приобретает кашицеобразный вид.

Кроме того, у белорусских кулинаров существует весьма специфическое разделение продуктов на пять групп, на основании того, какую именно роль они играют в блюдах.

Так, «приварками» называют те продукты, которые составляют основу блюда и играют в нем главную роль. Это обычно овощи или крупа.

«Закрасы» — те продукты, которые призваны придать блюду приятный вкус и сделать его более питательным. Это обычно мясо, в том числе и пресловутая «вяндлина», которую добавляют как в супы, так и в овощные и мучные блюда.

«Заколота» — продукт, который используют для того, чтобы сделать блюдо более густым. Обычно используются мука (для жидких блюд), крахмал или картофель.

«Волога» — это жир, который призван увеличить калорийность блюда и сделать его более сочным. Чаще всего эту роль выполняют сметана, топленое сливочное масло, молоко, растительное масло.

Наконец, «прысмаки» — продукты, которые добавляют в блюдо в незначительном количестве, чтобы придать ему аромат, оттенить вкус и сделать его более своеобразным. Это лук, укроп и кориандр, черный перец, тмин и лавровый лист.

Картофельная бабка

Продукты и ингредиенты:

  • Картофель
  • Жареный лук
  • Сало
  • Сметана

Приготовление рецепта Картофельная бабка:

Сало и лук режем на маленькие квадратики. Выкладываем их на сильно разогретую сковородку и хорошо прожариваем. В конце солим и перчим.

Картофель нужно помыть и обчистить. Натереть его как можно мельче. Можно даже просто измельчить в кухонном комбайне. Добавляем в картошку яйцо, соль, сметану и в конце пшеничную муку. Затем все хорошо перемешать. И только потом добавить сало с луком. Еще раз полученную массу очень тщательно перемешать.

Массу, которая получилась переложить в горшочки и поставить в духовку температурой 180 градусов.

Тукмачи

Визитная карточка города Кобрин — тукмачи. Что-то похожее можно встретить на территории всей страны, но только в Кобрине тукмачи готовят по старинному рецепту.

За неприметным названием скрывается привычная картофельная запеканка, но не все так просто. Главная особенность тукмачей — лук, предварительно обжаренный на свежем сале, который затем добавляется в запеканку во время или после приготовления. Эта малозаметная деталь придает блюду особый деревенский вкус. Подают тукмачи с соленым творогом и свежим молоком.

Чтобы приготовить тукмачи достаточно обжарить лук, а затем на той же сковороде равномерно запечь отварной толченый картофель (желательно, в печи или на мангале). Рецепт прост и понятен, но вкус по прежнему удивляет своей многогранностью!

Узнайте о лучших ресторанах в Минске

TOP-10 лучших блюд белорусской национальной кухни

За последние десятилетия у большинства белорусов сложилось мнение, что белорусская кухня – это 3-4 блюда. О причинах можно говорить долго, но вывод один – белорусы забыли свои кулинарные традиции, которые на самом деле не менее богаты, чем немецкие или французские.

При составлении рейтинга тщательно были изучены разные книги и интернет-ресурсы, в которых собраны блюда как современной белорусской, так и старобелорусской кухни (давайте назовём её так).

Первое место. Верашчака

Думаю, что все читатели ожидали увидеть в числе лидеров знаменитые «Драники». Драники – это без преувеличения самое популярное белорусское блюдо, но нам кажется, что по-настоящему визитной карточкой Беларуси является именно «Верашчака».

Рецепт. Есть несколько видов приготовления «Верашчаки», тут представлена наиболее оригинальная.

Ингредиенты. 500 грамм свинины с рёбрышками, 1-2 луковицы, 1 стакан хлебного кваса, соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления. Свинину нарезать, поперчить, посолить, обжарить с двух сторон. На том жире, который выделится со свинины, обжарить мелко нарезанный лук. Мясо с луком из сковороды переложить в чугун (сотейник), залить всё хлебным квасом и тушить на небольшом огне десять минут. Подавать с картофельным пюре или драниками. Если попробовать как-то классифицировать «Верашчаку», то по способу употребления это блюдо считается «мачанкой». Среди всех блюд белорусской кухни можно отыскать не менее десяти различных «мачанок». Такими специалитетами мы можем только гордиться.

Второе место. Свекольник

Второй предмет гордости белорусской кухни — это, конечно, холодные супы из свеклы, крапивы, щавеля. Холодные супы – это полностью белорусская кулинария, и если что-то подобное встретится у соседних стран, то можно с уверенностью сказать, что это они заимствовали у нас, а не мы у них. И это приятно.

Рецепт. На второе место мы поставили «Свекольник», приготовленный по традиционному рецепту. Хотя видов холодных супов можно отыскать множество.

Ингредиенты. Свекла с черешками и ботвой, редис, огурцы, зелёный лук, укроп, сметана, яйца, уксус, соль, сахар.

Процесс приготовления. Почищенную, вымытую, нарезанную соломкой или кубиками свеклу (с мелко нарезанными черешками) отварить до степени готовности в малом количестве воды с уксусом. Минут за 10 до окончания варки бросить немного нарезанной свекольной ботвы, посолить, потом охладить. Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. По отдельности перебрать, промыть и нарезать зеленый лук, редис и укроп. Варёные яйца мелко порезать. В охлажденный отвар из свеклы добавить квас, нарезанные огурцы, соль, сахар, зеленый лук, редис, укроп, яйца. Сметана подаётся отдельно.

Третье место. Драники

Трудно представить жителя Беларуси без драника. И в самом деле блинчики из сырого тёртого картофеля — отличная выдумка. Не зря соседние народы переняли себе в национальную кухню идею драников, придумав похожие блюда. В Украине недавно прошёл так называемый фестиваль дерунов, а в Германии картофельные оладьи едят с джемом, а не со сметаной… Эти факты про аналоги белорусских драников вспомнились с ходу, но они далеко не единственные.

Рецепт. По традиции под драниками подразумевают картофельные оладьи, а картофельные лепёшки с начинкой именуют обычно колдунами. Несмотря на то, что лет 150-200 назад под колдунами понимали совершенно другие блюда. В этом рейтинге на третьем место стоят классические белорусские драники.

Ингредиенты. Простокваша или кефир, картофель, мука, соль.

Процесс приготовления. Сырой картофель потереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль и тщательно перемешать. Жарить всё на растительном масле. Готовые драники подаются к столу с нарезанным, жареным луком и таким же салом.

В современной белорусской кухне широко известны и распространены драники без муки в составе, которые подаются со сметаной. Также драники прекрасно подойдут в качестве гарнира к белорусским «мачанкам» вместе с мучными блинами. На третьем месте вместе с драниками может стоять другое популярное белорусское кушанье — бабка или «драчона бульбяная».

Четвёртое место. Крамбамбуля

Какая может быть национальная кухня без исконного, местного крепкого алкогольного напитка?! Жители Чехии гордятся своей бехеровкой, русские – водкой, немцы – швапсом, англичане – виски… Можно этот ряд продолжать долго. У нас тоже есть свой личный горячительный напиток, который вот уж последние лет 10 вызывает прочные ассоциации с музыкальным проектом Лявона Вольского. Хотя говоря по справедливости, до этого он вообще ни с чем не ассоциировался.

Рецепт. Этот напиток, как и его рецепт, основательно забыты производителями алкоголя и рестораторами. А из него мог бы получиться замечательный бренд для туристов.

Ингредиенты. Пол-литра водки или спирта, стакан воды, 1/4 измельченного мускатного ореха, 4 ч. ложки толченой гвоздики, 1-2 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка корицы, красный и чёрный перец.

Процесс приготовления. Налить стакан водки или спирта, смешать с таким же объёмом воды. Добавить мускатный орех, толченую гвоздику, мед, корицу, 4-5 зерен красного перца. Всю эту смесь кипятить в течение 10 мин. Потом аккуратно влить остальную часть водки и оставить в закрытой посуде на 5 мин, процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этой процедурой 2-3 горошинки черного перца.

Пятое место. Белорусский закисной чёрный хлеб

Приезжая за рубеж, всегда удивляюсь: до чего же вкусный в Белоруссии хлеб. У нас чёрный закисной хлеб всегда был популярным. Его «промышленным» представителем считается знаменитый «Нарочанский». Подобного вкусного хлеба, к тому же почти не черствеющего, за границей не попробуешь.

Рецепт. Здесь представлена традиционная рецептура приготовления хлеба, по которой пекли его в деревенских печах наши бабушки.

Ингредиенты. Мука, вода, соль.

Процесс приготовления. Тесто замешивается вечером, а хлеб печётся с утра. В муку добавляют воду и замешивают. В итоге должно получиться не слишком густое тесто. Чтобы дать тесту закиснуть, его прикрывают крышкой и ставят на всю ночь в тёплое место. Квасят тесто посредством так называемой «рошчыны», функцию которой служит маленький кусочек теста, который остался с предыдущей выпечки.

Утром в тесто добавляют муку и соль, замешивают тесто нажимом кулаков. Для того, чтобы тесто хорошо отлипало от рук, их регулярно смачивают водой. На деревянную лопатку, перед этим посыпанную мукой, кладут кусок теста, приминают его руками и помещают в горячую печь. Раньше на тесте перед печкой в обязательном порядке рисовали крест. Хлеб считается полностью готовым, когда пар от него ровно идёт вверх.

Жители Чехии гордятся своей минеральной водой «Матиони». Это их собственный бренд, в раскрутку которого они отдают много сил и средств. И нужно сказать, что эти усилия дают заметный результат. Белорусские закисные хлеба – это пока наш не раскрученный бренд, а к тому же ещё и гордость белорусского народа.

Шестое место. Похлёбка из пива

Основными любителями и производителями пива считаются Чехия и Германия. Очень жаль, что Беларусь в своё время не присоединилась к этим странам. Ведь пивные традиции когда-то на белорусских землях были очень обширные. Хотя бы почитать Генрика Сенкевича — что ни пирушка у пана Заглобы, то пиво или мёд или пивная похлебка с сыром или сметаной. Но традиции забылись и, к немалому сожалению, пиво в Беларуси вытеснилось более крепкой и вредной водкой.

Рецепт. На шестом месте расположилась та самая популярная пивная похлёбка, которую любили «пасмакаваць» белорусы в XVI-XVIII веках.

Ингредиенты. 1 литр пива, 6 яичных желтков, сахар, имбирь, хлебные гренки.

Процесс приготовления. Вскипятить пиво, положить в него сахар по вкусу, взбитые желтки, можно добавить имбирь. Желательно подавать суп с гренками.

 

Седьмое место. Кулага

Без сомнения, национальная кухня может показаться неполноценной без собственного десерта. В белорусской кулинарной традиции много замечательных сладких блюд, но мы остановились именно на кулаге.

Рецепт. Кулага – сладкое кушанье из свежих ягод.

Ингредиенты. 400 г. ягод (калина, черника, брусника, малина или рябина), 70 г. мёда, 2-3 ст. ложки пшеничной муки.

Процесс приготовления. Свежие ягоды перебрать, промыть, поставить на огонь. Когда ягоды разварятся, добавить пшеничную муку, предварительно разведённую в небольшом количестве воды, а также добавить мёд или сахар. Мешать и варить на слабом огне, пока блюдо не приобретёт вязкую и густую консинстенцию киселя. Кулага традиционно подаётся с блинами, белым хлебом и молоком.

Восьмое место. Пячысты

Тяжёлая артиллерия любой национальной кухни – это прежде всего мясные блюда. Одно из них «Пячысты», которое представляет собой блюдо из баранины. Читатель спросит: «Какая в Белоруссии баранина, это же не горы Кавказа?» Да, пусть гор у нас нет, но до начала войны овцеводство на территории Беларуси было чрезвычайно хорошо развито и лидировало в балансе всего животноводства. После военной разрухи эту традиционную для белорусов отрасль почему-то решили не восстанавливать. Таким образом баранина исчезла из пищевого рациона белорусов. Но много рецептов осталось и самый замечательный из них — «Пячысты».

Рецепт. Есть множество упоминаний про загадочные «Пячысты» в литературе. А вот точного рецепта нигде нет. Почему? Неизвестно.

Ингредиенты. Баранина.

Процесс приготовления. Нежирную баранину запекают большими кусками (обычно всю заднюю часть).

Вот и всё, что известно про это весьма загадочное блюдо. Но даже это маленькое описание даёт очень аппетитную картину.

Девятое место. Сбитень

В топ-10 не мог не попасть прохладительный напиток. Сбитень отлично подойдёт для этой роли. Он очень полезен, хорошо утоляет жажду и он, конечно, очень вкусный. При этом нужно отметить, что рецептов сбитней чрезвычайно много. Сейчас он вызывает ассоциации с прохладительным напитком (именно холодный сбитень можно купить в магазинах), но традиционный сбитень употреблялся очень горячим. Вот классический рецепт.

Рецепт. Сбитень бывает как алкогольным, так и безалкогольным. Помимо специй в сбитень есть смысл добавить травы.

Ингредиенты. Вода, мёд, перец, мускатный орех, гвоздика, лавровый лист.

Процесс приготовления. Вскипятить воду, смешанную с медом (можно с сахаром или патокой), бросить туда перец, лавровый лист, гвоздику, тертый мускатный орех, другие приправы по вкусу. В некоторых случаях в сбитень добавляют пиво или спирт. Следует употреблять горячим. Сбитень был очень популярным в Беларуси в XVIII-XIX вв. В народной медицине применялся как средство против цинги.

Десятое место. Налистники

По нашему мнению, на последнем 10-ом месте должно быть блюдо, которое может претендовать на статус национального белорусского фаст-фуда. Таких кушаний оказалось большое количество. Драники не очень подходят на роль фаст-фуда, белорусские домашние колбасы – тоже, а вот полесские блинчики «Налистники» будто рождены для этой роли.

Рецепт. Налистники – классические полесские блинчики, рецептура которых была записана этнографом во время одной из экспедиций в Речицком районе. Можно сказать с уверенностью, что это блюдо известно многим, но вот на уличных лотках такие блинчики вряд ли отведаешь.

Ингридиенты. Мука, молоко, сливочное масло, творог, сыр.

Процесс приготовления. Муку смешать со свежим молоком и перемешать до редкого теста. На сковороде изжарить тонкие блины. Начинить блины творогом или сыром, завернуть в трубочку или сложить вчетверо. Сверху блин намазать сливочным маслом и обжарить на сковороде. Обжаренные блины сложить в горшок, добавить масло или сметану и тушить в духовой печи.

Белорусская национальная кухня: история, традиции, топ блюд

Блюда национальной кухни помогают показать душу народа. Мы расскажем про белорусскую кухню, ее особенности и секреты, а также перечислим топ-10 блюд, которые обязан попробовать каждый, кто хочет приобщиться к национальному белорусскому колориту.

История и традиции национальной кухни Беларуси

Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена, а окончательно они сформировались во времена существования ВКЛ. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу под названием «Литовская кухарка» (1848 год). В 2013 году эта книга была переиздана на белорусском языке.

Знаменитый белорусско-польский поэт Адам Мицкевич в своей бессмертной поэме «Пан Тадеуш» воспел бигос — национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусочков мяса. Кстати, оно считается крестьянским, так как шляхта и магнаты ели более экзотическую пищу. На столе знаменитой династии Радзивиллов появлялись апельсины, корица, имбирь, гвоздика, которые они привозили из путешествий. Поскольку любимым занятием знати была охота, традиционно употребляли в пищу разнообразную дичь, которую тушили, варили и даже запекали целиком.


Если говорить о картофеле, развеем сложившийся миф: основа основ белорусской национальной кухни попала в нашу страну… лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получила спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:

  • свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали и готовили из нее «ботвинники» (холодные супы, которые сейчас называются «окрошками» и «холодниками»),
  • сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса,
  • рыбы,
  • грибов,
  • ягод.

Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.

После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты и др. Мясо белорусы начали употреблять больше, но статистика говорит о том, что соседи-поляки употребляют его практически в два раза больше.

Топ-10 блюд белорусской национальной кухни по версии канала «Беларусь 24»


Настало время познакомить вас с топ-10 блюд белорусской национальной кухни:

1 место: драники — визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад.

Интересный факт: тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами — мы уже рассказывали в одном из выпусков передачи «Белорусская кухня», как приготовить утку с драниками.

2 место: верашчака. Как писал Якуб Колас в поэме «Новая зямля», «І аж пацелі, небаракі, каб больш зачэрпаць верашчакі». Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.


3 место: ботвинник (свекольник). Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.

4 место: копытки. Еще один картофельный «прысмак» в нашем топе. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой, о которой ниже.

5 место: мачанка. Мачанкой называли соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или в нашем случае копытки). А как ее приготовить — смотрите в нашем сюжете.

6 место: пячысты. Это могла быть запеченная баранина (сейчас она редкость, а в те времена была распространена повсеместно) или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.  

7 место: налисники. Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом. 


8 место: похлебка из пива. Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, который готовился на пиве. История этого блюда уходит своими корнями в XVI-XVIII века, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

9 место: крамбамбуля. Крепкий алкогольный напиток на меду, в состав которого входили спирт, мед и специи. Без крамбамбули не обходилось ни одно шляхетское застолье.

10 место: сбитень. Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах. 

Интересный факт: в зависимости от времени года, он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.

Передача «Белорусская кухня»: лучшие рецепты национальной кухни


Кулинарно-историческое шоу «Белорусская кухня» — это передача, где в каждом новом выпуске раскрывают секреты приготовления старинных блюд в современных условиях. Из передачи вы узнаете, как готовить настоящие драники, правильно запекать дичь и готовить вкусный домашний квас. Смотрите нашу передачу и открывайте для себя кулинарную душу Беларуси!  

Традиционные белорусские продукты и напитки

Другие вопросы, важные для минского туриста: государственные праздники в Беларуси, минские интернет-кафе, погода в Минске, рецепт белорусских драников, безопасность путешествия по Беларуси и т. Д. \ r \ n \ r \ n

Мачанка - это соус, который готовится из нескольких ингредиентов - разных видов мяса, овощей, муки и воды. Котлеты в белорусской кухне могут быть из свинины или говядины, рыбы и грибов, их тоже несколько.

\ r \ n \ r \ n

Многие блюда готовят из мяса, потому что в старину в белорусских лесах было много дичи (правда, для крестьян она была недоступна).

\ r \ n \ r \ n

Традиционные белорусские безалкогольные напитки - это - кваса и клюквенный сок. К алкогольным относятся медовуха , хреновуха и самогон (домашний приравнивается к водке) и обычно заменяют его в современной белорусской провинции.

\ r \ n \ r \ n

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о белорусской кухне.

\ r \ n " } } ] }

Какие традиционные блюда едят в Беларуси?

от 10.10.2016

Среди популярных блюд белорусской кухни - драники (драники, картофельные оладьи, которые можно начинить икрой, грибами, морковью и др.), борщ (горячий свекольный суп) и холодник (холодный свекольный суп). последнее обычно подается с картофельным пюре.Помимо драников, популярна бабка с разными начинками.

Драники и сметана - еда гида!

Мачанка - это соус, который готовится из нескольких ингредиентов - разных видов мяса, овощей, муки и воды. Котлеты в белорусской кухне могут быть из свинины или говядины, рыбы и грибов, их тоже несколько.

Многие блюда готовят из мяса, потому что в старину в белорусских лесах было много дичи (правда, недоступной для крестьян).

Традиционные белорусские безалкогольные напитки - это - , квас, и клюквенный сок. К алкогольным относятся медовуха , хреновуха и самогон (домашний приравнивается к водке) и обычно заменяют его в современной белорусской провинции.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о белорусской кухне.


Рекомендуемые

Как подать заявление на получение туристической визы в Беларусь?

от 13.02.2017

При подаче заявления в консульство Беларуси по месту жительства граждане миграционно безопасных государств (e.грамм. США, Канада, Япония и др.) можно получить краткосрочную ...

Заполнение анкеты на визу в Беларусь

от 18.02.2020 г.

Форма заявки на визу в Беларусь стала цифровой, и вы можете сохранить и отправить ее в виде файла PDF. Доступен только двухстраничный документ ...

Путешествие по Беларуси для исследования семьи

от 16.05.2013 г.

В статье рассматриваются полевые исследования семьи в Беларуси, которые в большинстве случаев проводятся после изучения государственного архива Беларуси и генеалогических исследований.

Пользуетесь пластиковой картой в Беларуси?

от 14.10.2016

Пластиковая карта, безусловно, прекрасная вещь, но были случаи, когда банкомат отображал ОШИБКУ или требовал ПИН-код ...

Традиционные сувениры из Беларуси?

от 18.10.2016

Хотя большинство туристов согласны с тем, что Беларусь - не страна для грандиозных покупок, все же есть вещи, которые можно вернуть в качестве сувениров ...

Национальные блюда белорусской кухни: гастротур по Беларуси

Кулага, мачанка, бигос, веращака, копытки... Нет, это не ругательства на тарабарщину, а вполне реальные блюда белорусской национальной кухни. И если вы думаете, что его ограничивают только драники и колдуны, то пора развеять эти мифы раз и навсегда! VETLIVA витает в воздухе, и это наш рассказ о гастрономическом туризме Беларуси.

История национальной белорусской кухни

Традиции кулинарии уходят корнями в глубокую древность. Многие рецепты белорусов существуют не одно столетие, так что можно даже процитировать классика белорусской и польской литературы Адама Мицкевича:

В горшочках согревают бигос; Простые слова не могут сказать
О его чудесном вкусе, цвете и чудесном запахе.
Слышно слово гудение и рифмы приливы и отливы,
Но его содержание не может знать ни одно городское пищеварение.
Чтобы ценить литовские народные песни и народную еду,
Вам нужно здоровье, жить на земле и вернуться из леса.
Без них блюдо все равно не посредственное.
Бигос, приготовленный из бобовых, лучше всего выращиваемых на земле;
Маринованная капуста идет впереди, правильно нарезанная,
Что само по себе, как говорится, будет во рту охмелеть;
В закрытом котле с влажной грудной защитой
Лучшие куски мяса, выращенные на самых зеленых полях;
Затем он кипит, пока огонь не извлечет каждую каплю
живого сока, и жидкость закипит сверху,
И пьянящий аромат мягко доносится издалека.(«Пан Тадеуш»)


Именно так великий поэт исполнил простое крестьянское блюдо «бигос» (тушеная квашеная капуста с мясом) в своем бессмертном стихотворении. «Но автор говорит о Литве, а не о Беларуси!» - воскликнули вы и были абсолютно правы. Однако напомним, что долгое время наша страна входила в состав Великого княжества Литовского, поэтому особенности белорусской национальной кухни связаны с литовскими кулинарными традициями. Более того, почти все рецепты национальных блюд белорусской кухни уже собраны в отдельной книге « литовский повар » (1885 г.).Не так давно, 2013 , издание обрело вторую жизнь, и теперь все желающие могут попробовать блюда, которые ели сами князья и шляхтичи!

Как и в других странах, исторически сложилось так, что крестьянская еда в Беларуси была простой, но вкусной, сытной и всегда свежей. Знать предпочитала экзотические блюда, а также дичь. Мясо появлялось на столе белорусов только по праздникам (в будние дни его обычно заменяли салом, которое солили непосредственно с кожей и использовали для приготовления различных горячих блюд, например, веращаков), а место занимали кисели или сладкие лепешки. десертов.Помимо мясных блюд, традиционным праздничным блюдом белорусов была кутья - каша, приготовленная из цельнозерновых (реже ячменной или других круп), которую обычно готовили на Рождество.


Но рыба и грибы присутствовали в рационе постоянно, поэтому было много блюд из них. Со временем мясо и молочные продукты стали употребляться чаще, но картофель по-прежнему занимал почетное место на столе белорусов.


Интересные факты о белорусской национальной кухне

  1. Действительно, именно картофель составляет основную часть рациона белорусов, но главная особенность в том, что его предварительно перетирают на терке. Готовка.Так готовятся драники, пельмени, колдуны.

  2. Но время приготовления некоторых блюд просто рекордное. По правилам, бигос, о котором мы говорили раньше, нужно тушить больше суток, а по некоторым рецептам белорусской национальной кухни говядину можно было готовить до за три дня !

  3. Блюда из пшеничной муки и салаты начали готовить в Беларуси только в году ХХ века .

  4. Картофель настолько популярен, что в среднем каждый белорус съедает полкилограмма этого продукта в день!

  5. Из-за любви знати к охоте и мясу бизона эти благородные животные почти исчезли с лица земли.При этом современные белорусы потребляют почти в два раза меньше мяса, чем польские соседи.

  6. Картофель попал в Беларусь около 1670 . До этого времени его заменили репа, брюква, пастернак и топинамбур. Причем крестьяне умудрялись создавать съедобные блюда даже из, казалось бы, непригодной в пищу ботвы свеклы: хранили ее в подвалах, прокисали и даже мариновали!


Гастрономический тур в Беларусь, или где накормят отлично

Итак, мы подошли к самому интересному! Мы предупреждаем людей, соблюдающих диету: это тонкий конец клина.Прочитав следующий абзац, даже люди с железной силой воли рискуют развалиться и отправиться вместе с нами в гастрономическое путешествие по Беларуси. VETLIVA поделится с вами секретами, где отведать блюда, приготовленные с соблюдением всех старинных технологий.

  • Белорусские усадьбы - это не только активный отдых вдали от города. Блюда готовятся исключительно из натуральных продуктов, в большинстве случаев из тех, что прямо здесь и получили. Например, хозяева «Хутор Едишки» проводят племенную работу: животные не едят комбикорма, а значит, их мясо не содержит 100% антибиотиков и других вредных добавок, которые можно найти в покупных продуктах.А усадьба «На Заречной улице» славится возрождением народных обрядов и традиций, а шеф-повар здесь прирожденный виртуоз. Вы только посмотрите фото национальных блюд, которые там готовят - настоящий кулинарный шедевр!


  • Следующие места, куда VETLIVA рекомендует посетить , - это белорусские агротуристические и этнокультурные комплексы. По своей сути они мало чем отличаются от усадеб, разве что здесь вас ждут еще больше развлечений - от всевозможных конных видов спорта до огненных шоу - и набор сопутствующих услуг.С едой все классно, а еще можно совместить новогоднюю ночь в 2019 году и гастрономический тур - и в «Наносах», и в «Коробчицах» вас ждут потрясающие новогодние программы и шикарные банкеты.


  • Музейные комплексы под открытым небом - действительно, белорусские традиции здесь сильны, как нигде. В «Дудутках» вас приручат настоящий хлеб из духовки и «гарбатай» (чай из нескольких видов ароматных трав), в «Строчицах» находится ресторан «Белорусская карчма», где подают только белорусские блюда, и «гарбатай». Сула »ни в коем случае не проходят мимо строгих (нет, мы не имеем в виду дворянскую династию из популярного сериала« Игра престолов »- это традиционный крепкий алкогольный напиток на травах).


  • Желающим отправиться в гастрономический тур по Минску мы покажем несколько ресторанов, которые специализируются и готовят те же национальные блюда белорусской кухни из картофеля, но строго по старинным рецептам. Приглашаем вас на аутентичную кухню в «Вильно» и «Кухмистр» - здесь вы отведаете те же блюда, которые были на столах дворян, горожан и духовенства со времен Великого княжества Литовского.Если вам нравятся вареники, колдуны и другие национальные блюда белорусской кухни, приготовленные по традиционным рецептам - добро пожаловать в рестораны «Васильки», «У Борисыча» и «Раковский бровар» (самое свежее пиво тоже готовят в минимум одном). Клянемся: будет вкусно!


Топ-10 блюд белорусской национальной кухни

Напоследок расскажем вам о блюдах, и учтем, что вы никогда не были в Беларуси, не попробовав их.Начнем с конца:

10 место: свекольный суп . Холодные супы - настоящее спасение от изнуряющей летней жары! И свекольный суп - суп из свекольного бульона пополам с квасом, добавлением рубленой зелени и вареных яиц - одно из самых вкусных блюд такого рода.

9 место: налистники . Особое место в белорусской национальной кухне занимают десерты, и эти блины не исключение. В отличие от простых оладий, они не являются самостоятельным блюдом, а служат «упаковкой» для различных, часто творожных, начинок.Настоящее варенье!


8 место: кулага . Поскольку речь идет о десертах, нельзя не упомянуть еще об одном. Кулага - это смесь свежих ягод, сваренных до консистенции киселя, которую подают вместе с белым хлебом и блинами.

7 место: сбитень . Особое место занимают напитки белорусской национальной кухни. Напиток был приготовлен из воды, меда, перца, гвоздики, лаврового листа и мускатного ореха.Его использовали как в холодном, так и в горячем виде: зимой «в теплую погоду», а летом - для борьбы с жарой.

6 место: krambambula . О старках мы уже писали выше, пора крамбамбула - белорусских традиционных духов. Рецепт практически такой же, как и у сбитня, только водка заменяет воду и добавляется мускатный орех, мед, корица, гвоздика, красный и черный перец.

5 место: веращака . Настоящая гордость белорусской национальной кухни с «говорящим» названием: при приготовлении смесь «веращала» (по-белорусски «визжала»), потому что при жарке она громко трескалась.

4 место: пячий . Пожалуй, самое нетипичное блюдо для современной кухни - запеченная баранина. И хотя на мясо барана можно было охотиться при дневном свете со свечой, раньше его было в Беларуси в изобилии.


3 место: кислый черный хлеб . Наш топ был бы неполным без блюда, которое является «посохом жизни». Попробуйте один раз, и купленный вам точно не захочется.

2 место: кутья .«Но это же просто каша», - вы разочаруетесь. Неправильный! Неудивительно, что кутью готовят только раз в год - попробуйте это блюдо сами и убедитесь, насколько оно вкусное!

1 место: драники . Вы обязательно восстанете, потому что их пытались не только африканцы, живущие на другой стороне Земли. Но VETLIVA отвечает за свои слова: попробовав хоть раз белорусские драники, другого просто не хочется!


Беларусь найдет путь к вашему сердцу через желудок

Кто-то предпочитает суши, кто-то не может жить без пасты или пиццы, а кто-то не может прожить и дня без картошки.И этот кто-то не обязательно белорус. Возможно, отправившись в гастротур и попробовав блюда из списка выше, вы станете настоящим ценителем белорусской национальной кухни. Или вы уже успели попробовать все из нашего топа и вам есть с чем сравнить? Какая деревенская кухня, по вашему мнению, самая вкусная? Делитесь своим мнением в комментариях, лайкайте, если нравится, а VETLIVA и Блог продолжат знакомить вас со всеми сторонами жизни в Беларуси.


Где в Минске попробовать белорусскую национальную кухню?

При посещении белорусской столицы у гостей часто возникает желание попробовать настоящую национальную белорусскую кухню . Мы составили список самых достойных (на наш взгляд) мест, где можно попробовать лучшие блюда белорусской кухни. К таким блюдам относятся: драники, калдуны, клицки, картофельная бабка, веращака, мачанка, халадник.Также рекомендуем попробовать отличный национальный алкогольный напиток . напитки : белорусский сбитень и крамбамбула.

Кухмистр (ул. К. Маркса, 40)

Один из лучших ресторанов белорусской и литовской кухни в Минске. Меню ресторана «Кухмистр» представлено вкусные традиционные для Беларуси блюда. Здесь вам предложат домашнее мясо, запеченное в горшочках, или традиционные картофельные оладьи «драники», Голубцы, и вкусные закуски, и овощные змеи - все, чем славится настоящая белорусская кухня.Повара учтут все пожелания заказчика и приготовят авторские блюда по классическим рецептам, но на современный лад.


Камяница (ул. Первомайская, 18)

Ресторан «Камяница» смело можно назвать одним из самых оригинальных заведений Минска. Этот ресторан давно стал любимым местом для любителей средневековья, народной культуры и национальной белорусской кухни.Один из основных залов ресторана выполнен в аутентичная атмосфера средневековья: каменные мельницы, витражи, низкие потолки, приглушенный свет. Другой больше похож на таверну с темной грубой деревянной мебелью и камином в углу холла. Более того, «Камяница» вышла за привычные рамки. ресторан и вот уже пять лет является одним из организаторов и участников одноименного фольклорного фестиваля.


Васильки (пр-т Независимости.Ул. Я. Коласа, 16 и 89, ул. Бобруйская, 37, ул. П.Глебки, 6, ул. П.Глебки, ул. Налибокская, 5, 1)

Кухня в ресторане «Васильки» преимущественно белорусская. В его меню большой выбор овощных и мясных салатов, горячее мясо, блюда из рыбы и птицы, супы и, конечно же, народные десерты. Особое внимание в «Васильках» уделяется блюдам из картофеля. Вот ты можно попробовать калдуны с мясом или грибами, драники с различными начинками, клиотки вареные и жареные, мчанку с блинами.

«Васильки» предлагают множество национальных напитков собственного производства: хлебный квас, клюквенный сок, васильковую воду с апельсином и грейпфрутом, василек. вода с лимоном и разные газированные напитки.


Талака (ул. Раковская, 18)

Интерьер ресторана имеет неповторимый поистине белорусский национальный колорит, подаются только национальные блюда, а атмосфера исключительно Здесь создается белорусское радушие.Меню «Талака» основано на книге «История белорусской кухни», которая является настоящим историческим памятником. документ. Визитная карточка ресторана - домашний квас и клюквенный сок, который подают здесь круглый год.

В «Талаке» нет места полуфабрикатам. Все продукты исключительно свежие и натуральные, такие как сало, картофель, огурцы, и даже селедку в деревянной бочке. В разгар сезона охоты меню пополнилось 10 новыми блюдами из дичи.Настоящая гордость повар - оленина с лесными грибами и запеченным кроликом.


Ракауский Бровар (ул. Витебская, 10)

Это ресторан-пивоварня, где производят 6 сортов крафтового пива. Традиционные блюда национальной кухни, а также европейская классика. Здесь также подаются блюда. Так что это место ценится белорусами своей вкусной кухней, а также привлекательно для туристов.

Главный акцент в меню «Ракауского бровара» - блюда белорусской и европейской кухонь. Есть традиционные рецепты для тех, кто предпочитает классические блюда, а также блюда из дичи для желающих попробовать что-то особенное. В теплое время года блюда можно готовить на открытом огне. Иностранцы, как и белорусы, любят заказывать здесь свиную грудинку и мачанку с драниками. Крафтовое пиво, которое подают в ресторане, всегда свежее. А главная гордость - нефильтрованное ячменное пиво.


Грай (ул. Интернациональная, 33)

«Грай» - кафе-клуб с национальной белорусской кухней, расположенное в самом центре Минска. Это целых три этажа, 7 комнат и три кухни. которые представляют гастрономическую Беларусь разных эпох. Здесь можно попробовать не только традиционные драники и мачанку, но и блюда шляхты: бигос и говяжий печисто.

Однако самым популярным блюдом в меню по-прежнему остаются драники.Среди них наиболее известен брендовый «Драпник Грай». Вы также можете попробовать ассортимент из разных сортов сала и мяса, «Чарки и Шкварки» - несколько видов фирменных наливок + закуски. Среди напитков особое внимание Следует заплатить коллекцию из 12 наименований белорусских ликеров, изготовленных по старинным рецептам, а также пиво собственного производства.


Свой (пр. Независимости, 22)

Настоящее гостеприимство, искренний подход и вкусная кухня! Интерьер выполнен в белорусском национальном колорите, но в современной дизайнерской интерпретации. где самое главное комфорт.Роспись стен ручной работы и декор люстр, гармония сочетания натурального дерево и зелень, а также другие милые детали создают ощущение домашнего уюта.

В меню ресторана «Свой» вы найдете как известные и любимые блюда национальной кухни, так и авторского повара. вариации славянской кухни: жур с копченостями, солянка с брусникой, утка с жареной капустой и шкварками. Барное меню: молочные коктейли и смузи по рецептам собственного бармена, традиционные и травяные чаи, 5 видов домашних ликеров.Десерты: мак мороженое с сезонными ягодами, ароматный яблочный пирог, тыквенный пирог с семечками и сухофруктами.


Белорусская кухня

Беларусь славится нетронутой природой, чистыми реками и озерами и, конечно же, известна своими многочисленными достопримечательностями. Но одно из них заслуживает особого внимания ... Национальную белорусскую кухню можно назвать одной из самых уникальных достопримечательностей нашей страны. Беларусь не зря считается Меккой гастрономического туризма.Национальная кухня создавалась веками. Кулинарные традиции белорусов - это простота народных рецептов и изысканность дворянских блюд. Рецепты старинной белорусской кухни сохранились и пользуются большой популярностью у туристов.


Белорусская кухня - одна из самых разнообразных кухонь континента. Конечно, это что-то вроде русской, литовской или украинской кухни, и она похожа на польскую и еврейскую кухню, но тем не менее уникальна.Например, для белорусской кухни характерна достаточно сложная и трудоемкая обработка продуктов. Тушение, тушение, запекание, варка, запекание и запекание - все в одном рецепте. Белорусская кухня имеет свой национальный колорит и свое очарование.
Ароматная свинина, тушенная в горшочке со сметаной и грибами, золотистые картофельные оладьи, ухи со щукой (уха), картофельные пельмени со шкварками - все это белорусская национальная кухня!

Принято и хорошо известно, что картофель - самое главное блюдо белорусского стола.Не зря нас в мире называют Бульбаши (по-белорусски картофель). Жареный и вареный, тушеный и протертый картофель - гарнир и основное блюдо. Даже если вы не большой любитель овощей, вы не сможете устоять перед белорусскими картофельными оладьями (дерунами) или пельменями (клецками) - они такие ароматные и аппетитные!
На нашей кухне свинина тоже занимает особое место. В деревнях до сих пор существует традиция: в начале зимы приставить свинью и варить колбаски, засолить бекон и полендвицу - вяленое соленое мясо.
Белорусский хлеб - гордость национальной кухни. Его пекут из ржаной муки, часто без дрожжей и на специальной закваске. Наш хлеб тяжелый, с приятной кислинкой. В исконно белорусских рецептах используются следующие специи и добавки: тмин, кориандр, фенхель и семена подсолнечника. Белорусы традиционно выпекали хлеб на «подушке» из листьев березы, клена, дуба ...


Не стоит забывать об аристократической кухне.Магнаты и дворяне отличались особой смекалкой и изысканным кулинарным вкусом. Их блюда отличались изысканностью, разнообразием экзотических блюд и специй, невероятно сложными рецептами. Конфеты княжеского стола: лосиные губы в подслащенном уксусе, фаршированные угри, уха с петушком ... Вкусно точно!
Конечно, самые необычные магнатские блюда в современных кафе и ресторанах продегустировать вряд ли удастся, зато можно попробовать напиток знати и простых людей - знаменитый напиток Крамбамбуля.Это ликер, приправленный специями. И конечно же Крупник - отличный напиток (смесь травяного настоя, алкоголя и меда). Тем, кто не употребляет алкоголь, предлагаем белорусский квас, который готовят из натурального березового сока и вкуснейшего желеобразного безалкогольного напитка (киселя).
О белорусской кухне можно говорить бесконечно, но лучше один раз попробовать! Приходите отведать национальные деликатесы и насладиться трапезой!
Кстати, на телеканале «Беларусь 24» вышло кулинарно-историческое шоу «Белорусская кухня».Видеоархив этой программы есть на нашем сайте. В этом проекте белорусские телезрители узнают рецепты национальных блюд, а также учатся их готовить на современной кухне.

История белорусской кулинарии

У каждой нации есть свои традиции, ритуалы и культура - они играют очень важную роль в обществе, поскольку приготовление пищи всегда было неотъемлемой частью жизни каждого человека. Так начала развиваться культура питания, а вместе с ней и традиционная кухня.На его развитие повлияли многие факторы, такие как география, экономика и климат. Скорее всего, вы часто слышите об итальянской, французской и китайской кухне, но как много вы знаете о белорусской кухне?

Белорусская кулинария имеет сложное и интересное прошлое и оказала влияние на кухни соседних народов - русских, украинцев, поляков, литовцев и латышей. Но на протяжении всей своей истории эти культуры также влияли на белорусскую кухню, что вполне естественно из-за тесных экономических и культурных связей между народами.Об этом свидетельствуют общепринятые названия блюд, блюд, напитков и кухонной утвари. Известно, например, что литовцы и латыши позаимствовали белорусское слово «толокно» (особый сорт овсянки). Крупник (суп из злаков) распространен в белорусском, польском и литовском языках. Популярное белорусское блюдо «застирка» распространено в литовской, польской и украинской кухне.

Можно легко найти похожие примеры из кулинарного словаря.

Земля в Беларуси издавна засеяна рожью, пшеницей, ячменем, овсом, гречкой, просо, горохом, фасолью и фасолью.Испокон веков в Беларуси были распространены черная редька, огурцы, брюква, репа, лук и чеснок. Картофель сажали и использовали в кулинарии еще в середине XVIII века, и пищевые продукты, приготовленные из семян льна, были широко распространены. Крестьяне держали коров, свиней, овец, коз, а также кур, гусей и уток. Много информации о белорусском кулинарном искусстве дошло до нас из прошлого.

Образ жизни и одежда прошлых жителей страны достоверно отражают диеты белорусских и литовских сельских жителей.Самым тяжелым периодом для них была весна, когда приходилось есть картошку, крапиву и щавель. Более глубокое изучение белорусского быта началось после Великой Октябрьской социалистической революции. В результате были найдены интересные данные о белорусском питании и поставлены на учет многие национальные блюда. Белорусскую кухню характеризовали бережливым домашним хозяйством и высокими внутренними стандартами чистоты и опрятности - хлебу всегда уделялось особое внимание.Когда-то хороший запас хлеба был символом достатка в рабочей семье.

В белорусской культуре хлеб часто подается на церемониях и обычно ассоциируется с такими праздниками, как рождение ребенка, сватовство, свадьбы. Хлеб был знаком приветствия для дорогих гостей, однако бедный крестьянин не мог позволить себе иметь хлеб в качестве повседневной трапезы даже в такое изобилие, как осень. В тех случаях, когда хлеб готовили из чистой ржаной просеянной муки в более бедных семьях, его условно называли пирогом (пирогом).

Ритуальная белорусская национальная еда

Многие обычаи и обряды белорусского народа, особенно в дореволюционное время, предполагали изготовление особых ритуальных блюд, блюд и напитков. Из многих национальных белорусских обрядов сохранились только семейные обряды, а обряды, связанные со свадьбой и рождением ребенка, особо выделяются. Они сопровождались обильным угощением, и одной семье было непросто приготовить праздничный обеденный стол для гостей.Родственники и гости, по старинному обычаю, брали с собой хлеб, завернутый в красивое полотенце, вышитое национальным орнаментом, а также закуски и различные блюда из мяса и рыбы. Значительную часть распространения составляли традиционные продукты, такие как халатуха с золотистой поверхностью, яичница-болтунья, налесники (тонкие оладьи с маслом), клинковый творог, фруктовый или ягодный квас, холодные закуски и многие другие блюда и напитки.

Свадьбы всегда считались знаменательным праздником, поэтому свадебный стол был самым богатым.Как правило, свадебная церемония приурочивалась к осени, когда заканчивались основные сельскохозяйственные работы и выставлялся круглый буханка хлеба. Обычно его подавали в конце застолья. Этот каравай должен был предвещать потомство и процветание молодой пары. Приглашенные также готовились к празднику, полные решимости доказать свое мастерство в кулинарии.

Родители и ближайшие родственники готовили пячисты - вареные, тушеные или жареные поросята, дичь или большие куски свинины или говядины.Было блюдо «бабина каша» (старуха), которое было принято на белорусском дне рождения. Приготовленный в глиняном горшочке, он готовился из пшеничной или, реже, гречневой каши с добавлением яиц, масла и сахара. Кашу украшали цветами и цветной карамелью. Был довольно волнующий спор о том, кто имеет право владеть кашей, и он был одним из многих захватывающих моментов праздничного ритуала. По общепринятому обычаю горшок передавался гостю, сделавшему самый богатый подарок, который затем разбивал его и угощал всех остальных гостей кашей.Разрушение сосуда было символом счастья и материального благополучия.

Такие популярные блюда, как талакона (овсяная каша), жу (овсяный кисель), крупник, густой пшенный суп), пачона (пшенная каша, заправленная жиром и запеченная в духовке), поливка (густой суп) просуществовали до 20-30-х годов прошлого века. 20 век. Измельченные семена льна или конопли, а также сок огурца и капусты часто подавали с ржаными и картофельными оладьями.

Сегодня это древнее блюдо изменилось как по форме, так и по содержанию: вместо него в кастрюлю кладут конфеты или печенье, а кашу готовят в кастрюле.В городах или поселках каша заменяется тортами или пирогами, приготовленными на заказ.

Сейчас эти блюда не входят в ежедневный рацион, но их можно попробовать в традиционных ресторанах. Иногда некоторые из вышеперечисленных блюд можно увидеть на праздничном столе, во время национальных праздников.

Белорусская культура - культура Беларуси

В восточноевропейской стране, не имеющей выхода к морю, Беларусь проживает около 9 527 543 человека.83,7% населения составляют белорусы. К этническим меньшинствам относятся русские, поляки, украинцы и другие. Русский и белорусский - два официальных языка Беларуси. Хотя христианство является доминирующей религией в Беларуси, значительная часть населения (41,1%) не придерживается какой-либо религии. 48,3% населения исповедуют православие. Христиане-католики составляют 7,1% жителей страны, а приверженцы других религий составляют остальную часть (3,5%) населения.

6. Кухня Беларуси

Кухня Беларуси отражает влияние кухонь других соседних европейских народов.В кухне преобладают мясо и разнообразные овощи. В прошлом мясо ели в основном по христианским праздникам, так как большинство людей не могли себе это позволить каждый день. Затем в качестве основного источника белка использовались бобовые. Сегодня свинина является самым популярным мясом. Кишка (кровяная колбаса) и киндзюк (круглая колбаса из свиного желудка, начиненная пряным фаршем из свинины) - одни из местных мясных блюд Беларуси. Салцесоны, холодные мясные рулетики, копченая гусиная грудка, Веращака (густая мясная подливка, используемая как соус для блинов) и т. Д., это некоторые другие мясные блюда, которые являются частью традиционной белорусской кухни. В настоящее время употребляются стейки из говядины, жареные или тушеные блюда из свинины (с гарниром из грибов и сыра) и т. Д. Гречка, овсянка, ячмень и др. - самые распространенные злаки в белорусской диете. Разнообразные блины готовят из овсяной или гречневой муки. Едят и пельмени. Свекла и капуста являются основными овощами, также используются морковь, пастернак, репа и т. Д. Основным алкогольным напитком белорусов традиционно была водка.Также любят медовуху и другие алкогольные напитки, приготовленные с использованием меда и специй. Квас - самый популярный безалкогольный напиток, который делают из ржаного хлеба с сахаром и ароматизаторами. Компот готовят из вареных фруктов.

5.Одежда в Беларуси

Авторские права редакции: Гриша Бруев / Shutterstock.com.

Традиционная белорусская мужская одежда - это рубашка и брюки, украшенные поясом. Женщины носили более длинную рубашку, юбку с запахом и платок. Платья часто вышивали красивыми цветочными или другими узорами. Ткани, из которых шили платья, подходили для прохладного климата страны.Однако сегодня белорусы носят современную одежду, которая широко используется в странах Европейского Союза. Традиционную одежду носят во время народных танцев и музыкальных представлений или традиционных белорусских праздников.

4.Литература и искусство Беларуси

Белорусская литература берет свое начало в XI веке. Большинство литературных произведений того времени было посвящено религии. Религиозные стихи с рифмами были обычным явлением. К 16 веку Библия была переведена на белорусский язык. Современный период белорусской литературы начался веками позже, в 19 веке. Однако это было недолгим, поскольку коммунистическое правление, а позже нацистская оккупация Беларуси подавила вольнодумных писателей Беларуси и вынудила многих покинуть страну.После мировой войны большая часть литературы была посвящена военным темам. Другие аспекты жизни изучались белорусскими поэтами и писателями после 1960-х годов.

История живописи также следует истории письменной литературы Беларуси и в первые годы носила религиозный характер. Фрески в церквях по всей стране были в то время самым популярным произведением искусства.Фресковая школа живописи была основана в Беларуси в 16 веке. В более поздние века художественная сцена Беларуси находилась под влиянием Польши и Западной Европы. Портретная живопись была довольно популярна. В первой половине ХХ века белорусское национальное искусство начало стремительно развиваться. Особое внимание в нем уделяется истории страны и ее людям. В более поздние десятилетия белорусское искусство также сосредоточилось на философских и интеллектуальных темах и т. Д. Некоторые из популярных ремесел в стране включают декоративное стекло, батик, гобелены, керамику, плетение из соломы и т. Д.

3.Исполнительское искусство в Беларуси

В музыке Беларуси большое влияние оказали религия и народная культура. Ежегодно в стране проводится множество фестивалей и конкурсов народной музыки и танцев. Белорусы гордятся своим богатым музыкальным и танцевальным наследием. Государственный театр музыкальной комедии, Национальный академический театр оперы и балета и др. Являются одними из основных национальных учреждений, поддерживающих процветающее исполнительское искусство Беларуси.Столица страны, Минск, является крупным центром искусства и культуры, здесь проходят многочисленные оперы, балеты, театры, кукольные театры и т. Д. Сегодня молодежь страны также приняла жанры рок- и поп-музыки. В белорусском кинематографе акцент делается на романтические и героические жанры, а также на анимацию.

2.Спорт в Беларуси

Авторские права редакции: IU Liquid и фото воды / Shutterstock.com.

Хоккей - самый популярный вид спорта в Беларуси, который в значительной степени финансируется правительством страны. Сборная Беларуси по хоккею регулярно выступает на чемпионатах мира. В стране также играют в футбол, но национальная сборная не слишком хорошо выступала на международных турнирах.Белорусские спортсмены также участвовали во многих Олимпийских играх и за годы работы завоевали множество медалей. Виктория Азаренко из Беларуси - всемирно известная профессиональная теннисистка. Беларусь также известна своими талантливыми спортсменами в художественной гимнастике.

1.Жизнь в белорусском обществе

Хотя закон предоставляет равные права и свободы белорусским мужчинам и женщинам, общество в стране часто работает очень традиционным образом. Ожидается, что женщины по-прежнему будут заниматься домашними делами и детьми, в то время как мужчины считаются кормильцами семьи. Хотя сценарий меняется, многие белорусские женщины остаются без работы. Мужчины занимают большинство руководящих должностей в различных сферах занятости.Женщины часто получают более низкую заработную плату, чем мужчины.

Традиционно белорусские браки заключались по обоюдному согласию супругов, а также с одобрения обеих семей. Ожидалось, что невеста переедет в семью мужа после замужества. Девственность невесты была важным требованием для вступления в брак. Ожидалось, что женщина будет хорошей домработницей и полевой работницей.Сегодня такие ожидания в значительной степени исчезли, особенно в городских районах, где более современный образ жизни является нормой. Раньше домохозяйства обычно расширялись, а теперь нуклеарные семьи более распространены. В традиционном домашнем хозяйстве задруги отец и все его сыновья жили в общей собственности. У них могли быть отдельные дома в собственности, но все имущество, домашний скот, посевные поля и т. Д. Принадлежали всей семье.

В Беларуси высокий уровень грамотности.Правительство предоставляет бесплатные возможности для получения начального и среднего образования. Работающим женщинам разрешается оплачиваемый отпуск по беременности и родам и оплачиваемый отпуск по болезни при заболевании детей.

белоруса известны своим дружелюбным и гостеприимным характером. Они пожимают друг другу руки в знак приветствия. В знак благодарности они часто дарят подарки своим друзьям и деловым партнерам.

Русская, Украинская, Белорусская Кухня Москва

КРАСНАЯ ПЛОЩАДЬ, 1

Кухня: Русская
Адрес: Красная площадь, 1
Ближайшее метро: Площадь Революции, Охотный Ряд
Телефон: (495) 925-36-00
Время работы: 12.00-0.00
Дополнительная услуга: бизнес-ланч
Средний чек: £ 20
Кредитные карты: American Express, Diners Club, Master / Eurocard, Visa

С верхнего этажа Национального исторического музея на северной стороне Красной площади вы Вы можете насладиться трапезой, глядя прямо на мощеные булыжником просторы, ведущие к церкви Св.Собор Василия Блаженного на противоположном конце. Меню уместно русское и традиционное, включая воссоздание «царского меню» столетней давности. Акцент делается на рыбе и закусках, хотя в большинстве блюд есть более легкие нотки, чем в стандартных русских ресторанах. Нежная кулебиака - это кулинарный шедевр осетрины, смешанной с рисом, сливками и специями, тщательно запеченной в слоеном тесте. Оленина может быть жесткой. В меню закусок (закуски) есть несколько вариантов рыбы или мяса в заливном, а также вегетарианские блюда, такие как грибы на тосте.Попробуйте один из домашних ликеров, таких как кедрач, сделанный из кедровых орехов - это странно, но приносит удовольствие. Иногда по вечерам музыканты играют на традиционных русских струнных инструментах; другие вечера сменяет ансамбль мягкого джаза.

КАФЕ ПУШКИН

Кухня: Русская
Адрес: Тверской бульвар, 26а
Ближайшее метро: Пушкинская
Телефон: (495) 229-55-90
Время работы: 1-й этаж круглосуточно, верхние этажи 12 .00-0.00
Дополнительный сервис:
Средний счет: £ 45
Кредитные карты: American Express, Diners Club, Master / Eurocard, Visa

Пожалуй, самый изысканный круглосуточный ресторан Москвы - трехэтажное кафе «Пушкин». он напоминает особняк 18 века, но датируется концом 1990-х годов. Каждый из этажей имеет разную направленность: бар из вишневого дерева и хорошо освещенное кафе на первом этаже, более формальная столовая на втором и декадентское и свежее летнее кафе наверху.Меню весит тонну - есть и русская, и английская версии - а сценарий настолько витиеватый, что временами бывает нечитаемым. Практически все, что перечислено, обязательно будет успешным, хотя выделяются уха, сливочный, пряный рыбный суп, который одновременно и легкий, и сытный; как стерлядь на гриле с лесными грибами. Цены высокие - вы платите за фальшивую дореволюционную атмосферу, качественный сервис и еду. Выбор водки впечатляет и впечатляет по цене, а выбор горячего шоколада и десертов предлагает хорошие и недорогие варианты.

ГОДУНОВ

Кухня: Русская
Адрес: Театральная площадь, 5
Ближайшее метро: Площадь Революции
Телефон: (495) 298-56-09
Время работы: 12.00-0.00
Дополнительная услуга: бесплатная парковка
Средний чек: £ 20-30
Кредитные карты: American Express, Diners Club, Master / Eurocard, Visa

Ресторан «Годунов» расположен на Театральной площади напротив Большого театра, недалеко от Метрополя. Гостиница и Красная площадь.Залы ресторана - бывшие трапезные 17 века. Ресторан «Годунов» справедливо считается одним из заведений, предлагающих настоящую русскую кухню. В меню ресторана большой выбор блюд, приготовленных по старинным русским рецептам. В меню - знаменитая гурьевская каша, различные мясные и рыбные деликатесы, закуски, водочные настойки, грибы и т. Д. Гости признаются, что шеф-повар ресторана «Годунов» создал настоящий рай для тех, кто любит и ценит русскую кухню.Они ценят вкусные блюда, первоклассный сервис, большие порции и доступные цены. Каждый вечер гостей развлекают русскими народными песнями, танцами, цыганскими представлениями и т. Д.

ГРИЛЬЯЖ

Кухня: Русская, Европейская
Адрес: Пятницкая улица, 1/2 корпус 1
Ближайшее метро: Новокузнецкая
Телефон: (495) 953-93-33
Время работы: 12.00-0.00
Дополнительный сервис: банкета, еда на вынос, кальян, бесплатная парковка
Средний чек: £ 35
Кредитные карты: American Express, Diners Club, MasterCard, Visa

Стилизованная решетка у входа и разборчивый мэтр сразу скажу вам ожидать от этого ресторана самого лучшего.Ресторан специализируется на итальянской и французской русской кухне. Еда иногда столь же претенциозна, как и обслуживание, но в целом это приятное впечатление от изысканной кухни. Он расположен в верхней части богемной Пятницкой улицы, он занимает двухэтажный особняк, украшенный светильниками в стиле модерн и антикварной мебелью. Российские руководители любят проводить здесь банкеты, но это также хорошее место для романтических перерывов с мягким освещением и эксклюзивной атмосферой. Карта вин впечатляет. Карпаччо из тунца и лосося с имбирем и зеленью - выигрышная закуска, а утиная грудка с соусом «браконьер» - сытное основное блюдо.Борщ с чесночными рулетами на удивление лучше, чем биск из лобстера.

МУ-МУ

Кухня: Русская
Адрес: улица Арбат, 45/24; Улица Мясницкая, 14 и другие объекты по городу
Ближайшее метро: Смоленская; Лубянка
Телефон: (495) 241-13-64. (495) 923-45-03
Время работы: 11.00-23.00
Дополнительная услуга:
Средний счет: £ 3-6
Кредитные карты: Не принимаются

Эта популярная закусочная предлагает огромный выбор русской кухни по невысоким ценам.По всей Москве есть шесть ресторанов, и они обычно довольно забиты студентами, офисными работниками, семьями и туристами. Стандартная еда стоит около 4 фунтов стерлингов, а ужин из трех блюд - около 8 фунтов стерлингов на человека (с напитками). Хороший шанс регулярно пробовать русские деликатесы, не нарушая бюджета.

ЙОЛКИ-ПАЛКИ

Кухня: Русская
Адрес: Неглинная улица, 8/10; Новый Арбат, 11 (Валдай) и другие многочисленные точки города
Ближайшая станция метро: Кузнецкий мост; Арбатская
Телефон: (495) 628-55-25; 291-68-88
График работы: 11.00-23.00
Дополнительный сервис:
Средний счет: £ 6
Кредитные карты: Visa, MasterCard

Популярная сеть ресторанов по всему городу. Еда умеренная, хотя и не такая хорошая, как в более дорогих местах. Салат-бар, где можно попробовать все блюда русской кухни, стоит всего 6 фунтов стерлингов.
Этот ресторан пользуется большой популярностью у местных жителей, интерьер выполнен в китчевом стиле, а музыка - это русская эстрада и народные песни.

ШИНОК

Кухня: Украинская
Адрес: Улица 1905 года, 2
Ближайшее метро: Улица 1905 года
Телефон: (495) 255-08-88
Время работы: круглосуточно
Дополнительная услуга :
Средний чек: 20-30 фунтов стерлингов
Кредитные карты: American Express, Master / Eurocard, Visa

Среди самых эксклюзивных тематических ресторанов Москвы «Шинок» представляет собой клубок сопоставлений.Его жанр - украинский фермерский дом с многослойной столовой, украшенной стогами сена, куриными клетками и иногда козами, и официантами, украшенными доярками и пастушками. Тем не менее, его цены чисто городские, а его клиентура украшена товарами от Armani и Dior. Сервис оперативный. Повара представляют изящные и сытные варианты деревенских стандартов, такие как борщ с чесночными булочками, вареники с начинкой из картофеля и поросенок. Холодный щавелевый суп (зелёные щи) получается острым и сытным, а карп с начинкой из яиц и специй восхитителен.Цены на вина довольно завышены; придерживайтесь пива или простого сухого грузинского вина. Это хороший вариант пустить пыль в глаза, хотя рассчитывайте поехать на такси домой, так как это далеко от метро, ​​или, что еще лучше, закажите такси заранее, чтобы избежать перезаряжаемых таксистов, ожидающих снаружи.

ТАРАС БУЛЬБА

Кухня: Украинская
Адрес: Петровка, 30/7; Пятницкая, 14
Ближайшее метро: Смоленская; Новокузнецкая
Телефон: (495) 200-6082
Время работы: вс-чт 12.00-0.00 Пт-Сб 12.00-2.00
Дополнительный сервис:
Средний чек: £ 6-7
Кредитные карты: Master card, Visa

Открывшись в конце 1990-х, эта сеть украинских ресторанов быстро стала Городской хит среди занятых россиян среднего класса, желающих почувствовать вкус сельской местности. Декораторы переборщили с украинским деревенским китчем, но еда здесь сытная, надежная и без претензий, а атмосфера веселая. Узнать ресторан можно по швейцарам, которые в любое время года экстравагантно наряжены казаками.Название происходит от рассказа Николая Гоголя, трагического и эпического рассказа о стареющем воине 18-го века (Бульба), который отправляется со своими сыновьями, чтобы присоединиться к отряду казаков, сражающемуся за независимость Украины. В меню много мяса и картофеля, а также несколько супов на основе свеклы, капусты или лесной зелени. В украинской кухне широко используется чеснок, поэтому, если вы не фанат, сообщите об этом своему официанту. Если вы любите чеснок, попробуйте пампушки, масляные булочки с чесноком.

ДРОВА (ЛОГИ)

Кухня: Русская
Адрес: Мясницкая улица, 24
Ближайшее метро: Лубянка, Чистые пруды
Телефон: (495) 925-2725
Время работы: круглосуточно
Дополнительная услуга:
Средний счет: 7 фунтов стерлингов за фуршет
Кредитные карты: American Express, Diners Club, Master / Eurocard, Visa

Эта сеть русских закусочных с неограниченным выбором блюд помогла похоронить традицию двухчасового обеда .Московские рабочие ныряют в Дрову в 13.00; накормить русским салатом из капусты (квашенная капуста), острым тушеным мясом из красной фасоли (лобио) и шашлыками из говяжьего фарша; выпить чаю; и выходим за дверь к 13.30. Благодаря множеству удобных мест по всему городу, Дрова - хорошее место, где туристы могут без риска отведать несколько блюд русской кухни. Если вам что-то не нравится, вернитесь и купите что-нибудь еще. Все это включено в цену 7 фунтов стерлингов. Деревянный (искусственный и настоящий) декор отражает его название, что в переводе с русского означает «бревна».

CORREA’SWHITE RUSSIA

Кухня: Польская, Балтийская, Белорусская, Русская
Адрес: Большая Никитская улица, 14
Ближайшее метро: Арбатская, Охотный Ряд
Телефон: (495) 2294176
Время работы: 11.00-0.00
Дополнительная услуга: бизнес-ланч, развлечения для детей
Средний чек: £ 15
Кредитные карты: Master Card, Visa, Visa Electron

Ресторан «Белая Россия» специализируется на белорусской кухне, идеально сочетающей русскую, украинскую, литовскую. и латвийские кулинарные традиции.В меню ресторана «Белая Россия» - блины, пироги с различными начинками, сырники с изюмом, шейки раков, соленые огурцы, соленые блюда, рыба и мясо солянки и т.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *