Сладкие гренки пошаговый рецепт с фото

ингредиенты
приготовление
дополнительная информация

Как пишет одна кулинарка — «Сладкие гренки на завтрак станут отличным началом дня для всей семьи».

Точно! Так и есть. Добавлю еще — отличным началом ВЫХОДНОГО дня!
Потому что в рабочий день готовить утром на завтрак жареный хлеб в льезоне с сахаром — как-то даже неприлично, по-моему.
Занятие это хоть и простое, но недостаточно быстрое.

Нет если поход на работу для вас праздник, и встаете вы на полчаса раньше без особых проблем, сладкие гренки это отличное начало рабочего дня!

***

Ингредиенты:

— батон белого хлеба — 1 шт.;
— молоко – 0,5 л;
— яйцо – 2 штуки;
— сахар – 3 ст. ложки;
— растительное масло — для жарки;
— корица молотая, мед, сахарная пудра, масло сливочное, клубника, черника и все, что пожелаете — по вкусу.

время приготовления:

меньше часа  

пищевая ценность: 10 см. таблицы

Ингредиенты для приготовления сладкого жареного хлеба.

***

Как приготовить

Батон необходимо нарезать на тонкие ломтики.
Можно взять и черствый вчерашний батон, он станет достаточно мягким после встречи с молоком и яйцами.

Яйца смешиваем с одной-двумя ложками сахара. Молоко смешиваем со второй половиной сахара.

Сахар, яйца взбить, добавить молоко (на этом этапе можно добавить корицу, например), перемешать.
Взбивать смесь можно просто вилкой — не возиться же с утра с миксером. Получился льезон для наших гернок.

Ломтики батона опускаем в полученную массу на пару секунд.

Черствый хлеб держим в льезоне чуть дольше, естественно, чтобы хорошо пропитался.

Подготовленные ломтики хлеба выкладываем в смазанную маслом сковороду.

Жарим гренки по 3-4 минуты с двух сторон до образования аппетитной корочки.

Вкусные сладкие гренки готовы! Выкладываем поджаренные ломтики на тарелку.
По желанию кладем на них кусочки сливочного масла, поливаем медом, украшаем приготовленными фруктами, ягодами и сладостями.

Гренки — любимый завтрак для всей семьи. И для детей особенно.

Жаль только, что готовить такой деликатес, удается только по выходным. Да и то редко…

Приятного Вам аппетита!

полезные советы:

— Обычный сахар в рецептуре гренок лучше заменить на более полезный коричневый.

— Хотите ускорить процесс — взбивайте яйцо с сахарной пудрой. Это куда проще и быстрее, чем с обычным белым сахаром.

— Гренки также можно приготовить в чаше мультиварки на режимах «жарка» или «выпечка».

из комментариев посетителей: — «. .. Ой, я раньше тоже часто такие сладенькие греночки готовила. И ведь вкусно же было! Обленилась… …» (Felicia) — «… Я тоже люблю гренки из батона, а мужу больше нравятся гренки из хлеба, лучше ржаного с чесночком …» (Анюта) *** Это в рецепте жареного в яйце хлеба. Я такие тоже больше люблю *** Аленка Аленкина — «… а можно сладкую булочку нарезать, тогда сахар уже не нужно добавлять — вот это будет класс! …» (Алекс) *** Если честно, то этот рецепт придуман как раз для утилизации черствого хлеба, а сладкие булочки и так хороши… *** Аленка Аленкина — «… да нет блюда быстрее чем гренки, я бы их каждый день готовила на завтрак …» (Людмила) *** Милочка, это по имени, не обижайтесь, посчитайте сами — на сковороде 3 ломтика хлеба, по 3 минуты на сторону, на трех человек = 6 минут на три ломтика, да на троих надо 9-12 гренок = 18-24 минуты только на жарку. плюс разбить, взбить, разложить — полчаса провозитесь, как миленькая. Когда замуж выйдете — тогда поймете, чего стоит каждая лишняя минута утром… *** Аленка Аленкина

с рецептом сладких гренок часто смотрят следующие блюда:

Хлеб жареный в яйце

Яичница в хлебе

Бутерброды в духовке

Бутерброды сложные

Батон молочный – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Батон, приготовленный по этому рецепту, получается просто потрясающим: ни с каким магазинным не сравнится! Во время выпекания на кухне витает просто изумительный аромат. Как только батон достается из духовки, так и хочется отломить горбушку и сразу отправить ее в рот. В итоге батон получается ароматным, мягким, с интересной структурой внутри благодаря оригинальной формовке, мякиш молочного батона мелкопористый, корочка получается хрустящей и глянцевой.

Автор: Маргарита Пирко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

1 час 45 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Молоко	220 г
Сахар	30 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте в батон меньше сахара и используйте нежирное молоко.

Сделать разнообразнее:

Обратите внимание, что в данном рецепте необходимо использовать такие дрожжи, которые можно развести с молоком или водой. Те, которые нужно замешивать с мукой не подойдут. Можно заменить сухие дрожжи свежими, они понадобятся в количестве 15 граммов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 1

Молоко налейте в ковшик и немного подогрейте его, до 40°С.

Проще всего это сделать с помощью термометра, но если такового у вас нет, то температуру можно определить, опустив кончик пальца в ковшик с молоком. Если вы испытываете приятные ощущения, значит, температура воды составляет примерно 40-45 °С. Если терпеть достаточно трудно, значит температура составляет 60-65 °С. Если не испытываете никаких ощущений, то это говорит о том, что температура воды равна температуре тела 36 °С.

Шаг 2

Возьмите большую глубокую емкость и перелейте в нее теплое молоко. Добавьте к молоку следующие ингредиенты: дрожжи, сахарный песок и соль. Смешайте все ингредиенты вместе. Подготовленную опару поставьте на четверть часа в теплое место, чтобы дрожжи активизировались. Через 15 минут должна образоваться пенная шапочка.

Шаг 3

Далее добавьте в молочно-дрожжевую массу растительное масло. Просейте в эту же емкость пшеничную муку. Тщательно перемешайте ингредиенты, и выместите тесто.

Шаг 4

Тесто оставьте в емкости, емкость накройте полотенцем и оставьте ее в теплом месте на час. Через час вернитесь к работе с тестом. Выпустите из него лишний воздух, обмяв его.

Шаг 5

Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто, разделите его на две части (в этом случае получится 2 батона), или не делите, тогда будет один большой батон. Раскатайте тесто с помощью большой скалки. Раскатывайте его так, чтобы оно имело овальную форму и было толщиной 1 сантиметр. Теперь аккуратно сворачивайте по длинной стороне от себя овал теста в плотный рулет. Если тесто делите, то со вторым куском теста просто повторите процедуру.

Шаг 6

Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на нее подготовленные заготовки. Будущие батоны снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на треть часа. Далее с помощью острого ножа сделайте в будущих батонах косые надрезы. Постарайтесь сделать их равноудаленными друг от друга. Сверху батоны смажьте молоком. Это удобно делать кулинарной силиконовой кистью.

Шаг 7

Подготовленные заготовки поставьте в уже разогретый до 180 °С духовой шкаф и выпекайте около получаса.

В зависимости от духовки, может понадобиться чуть больше или меньше времени. Основным показателем готовности хлеба будет легкая золотистая корочка.

Шаг 8

Готовые батоны достаньте из духового шкафа. Либо остудите их на кулинарной решетке, либо нарежьте и сразу подавайте.

Рецепт японского молочного хлеба | Выпечка короля Артура

Рецепт Шарлотты Ратледж

201 отзыв 4,9 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Этот рецепт представляет собой наш вариант японского молочного хлеба Хоккайдо. Буханка такая легкая, что ее часто называют воздушной. Техника его приготовления включает предварительное приготовление части муки и молока в мягкую пасту, называемую танчжун. (См. «Советы» ниже, чтобы узнать больше о его происхождении.) Этот простой шаг дает буханку, которая нежна, влажна и остается свежей дольше, чем буханки, приготовленные стандартным способом. Хлеб, приготовленный из танчжун, намного превосходит предварительно нарезанные, завернутые в пластик буханки, которые вы найдете на полках продуктовых магазинов.

Поверьте нам: как только вы испечете и ознакомитесь с этой буханкой, вам больше никогда не захочется покупать бутербродный хлеб!

Информация о пищевой ценности

Скрыть изображения

Инструкции

1. Чтобы приготовить танчжун: Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комочков.

2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и венчик не оставит полоски на дне кастрюли, от 3 до 5 минут.

3. Переложите танчжун в небольшую миску или мерный стакан и дайте ему остыть до теплого состояния.

4. Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Смешайте танчжун с остальными ингредиентами теста, затем перемешайте и вымешивайте — миксером или хлебопечкой — до образования гладкого, эластичного теста; это может занять почти 15 минут в стационарном миксере.

   Узнать больше

   Блог

   Введение в танчжун

   По Пи Джей Хамел

5. Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть в слегка смазанной маслом миске, накрыв крышкой, на 60–90 минут, пока оно не станет пышным, но не обязательно увеличится вдвое.

6. Аккуратно сдуйте тесто и разделите его на четыре равные части; если у вас есть весы, каждая часть будет весить от 170 до 175 г.

7. Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером 5 x 8 дюймов, затем сложите короткие концы друг к другу, как букву. Снова расплющите сложенные кусочки в прямоугольники (на этот раз размером примерно 3 x 6 дюймов) и, начиная с короткого конца, сверните каждый в 4-дюймовое полено.

8. Поместите бревна в ряд по четыре — швом вниз и рядом — в слегка смазанную жиром форму размером 9 x 5 дюймов.

9. Накройте хлеб и дайте ему отдохнуть/подняться в течение 40–50 минут, пока он не станет пышным.

10. К концу времени подъема разогрейте духовку до 350°F.

11. Чтобы испечь хлеб: Смажьте буханку молоком и выпекайте в течение 30–35 минут, пока она не станет золотисто-коричневой сверху, а цифровой термометр, вставленный в центр, не будет показывать не менее 190°F.

12. Достаньте буханку из духовки и охладите ее в форме, пока вы не сможете безопасно переложить ее на решетку для полного остывания.

13. Храните остатки хлеба, хорошо завернутые, при комнатной температуре в течение 5–7 дней; заморозить для более длительного хранения.

Советы от наших пекарей

• Танчжун, зародившийся в японском юконе (или юдане), представляет собой технику приготовления дрожжевого хлеба , популярную в Азии

    от тайваньского автора кулинарной книги Ивонн Чен. Танчжун включает в себя приготовление части муки из рецепта хлеба в жидкости перед добавлением ее к остальным ингредиентам теста. Доведение температуры муки и жидкости до 65°C (149°F) предварительно клейстеризует крахмалы муки, что делает их более способными удерживать жидкость, тем самым увеличивая мягкость полученного хлеба и увеличивая срок его хранения.

• Хотите, чтобы на хлебе была темно-золотая блестящая корочка? Приготовьте яичную смесь, взбив 1 большое яйцо + 1 столовую ложку холодной воды. Непосредственно перед тем, как поставить хлеб в духовку, вместо того, чтобы смазывать верхнюю корку молоком, смажьте ее небольшим количеством яичной смеси (вы не будете использовать ее всю). Выпекать по инструкции.

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Японский молочный хлеб — Caroline’s Cooking

Японский молочный хлеб, вероятно, самый легкий, воздушный и нежный хлеб, который вы когда-либо встречали. Это идеальная выпечка на каждый день, от бутербродов до тостов, которую вам просто необходимо попробовать!

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Признаюсь, когда я видел ряды похожего на вид белого хлеба каждый раз, когда был в Азии, я не чувствовал вдохновения. Я всегда был большим поклонником ремесленного хлеба, будь то что-то вроде ржаного хлеба на закваске или с «кусочками» в нем, как мой хлеб с инжиром и грецкими орехами.

Однако, когда я услышал о японском молочном хлебе, я понял, что должен попробовать. Это может быть все, что вы можете найти, если вы находитесь в Японии, но когда это такой удивительно мягкий и легкий хлеб, это действительно не имеет значения.

Эта булочка идеальна и для повседневного использования. Это отличная основа для бутербродов и красивых тостов. Этот метод может показаться немного необычным, но именно сочетание этого менее типичного метода и ингредиентов делает этот хлеб таким удивительно легким и мягким.

Что такое метод танчжун?

Одной из вещей, которая делает этот хлеб таким мягким, является тот факт, что вы начинаете с приготовления ру из муки и воды. Это нагревание начинает активировать клейковину в муке еще до того, как вы смешаете ее с остальными ингредиентами, что помогает создать мягкую текстуру. И хотя у этой буханки не было шанса, очевидно, она также помогает лучше сохранить хлеб.

Этот метод, по-видимому, был разработан в Японии, но назван в Китае и используется во многих видах хлеба в этом регионе. Если вы привыкли к западному хлебу, это может показаться странным, но это не сложно и, поверьте, вам захочется попробовать.

Другим аспектом легкой, мягкой текстуры и вкуса является использование молока в качестве ингредиента. Молочные продукты во многих формах действительно могут улучшить вкус и текстуру блюда, а также повысить его питательную ценность, а использование молока определенно помогает этому хлебу стать чем-то особенным.

Как испечь японский молочный хлеб

Если вы готовили другие виды хлеба, большая часть этого покажется вам знакомой. Только танчжун и то, как складывается тесто, немного необычны. Шаги:

• Налейте воду и небольшое количество муки в маленькую кастрюлю. Перемешать до однородности и отсутствия комочков.
• Осторожно подогрейте мучную пасту, пока она не загустеет, помешивая, затем дайте остыть (это танчжун).
• Отмерьте оставшиеся ингредиенты (муку, дрожжи, молоко, растопленное масло, сахар, соль и яйцо) и добавьте охлажденный танчжун. Смешайте все ингредиенты вместе, затем замесите в миксере или вручную.
• Когда тесто перестанет быть липким, переложите его в смазанную маслом миску и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.
• Обмять тесто, разделить на три части и раскатать каждую часть в овал.
• Сложите одну сторону теста до середины оставшегося теста, затем сложите другую сторону поверх , чтобы получилось три слоя (см. фото). Аккуратно слегка раскатайте, если это необходимо, затем сверните кусок теста, как булочку с корицей.
• Повторите то же самое с другими кусочками теста, затем положите все три булочки теста в смазанную маслом форму для хлеба .
• Накройте и дайте еще раз подняться , затем смажьте яйцом.
• Выпекать около 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните на охлаждающую решетку, чтобы охладить.

Описать, как именно складывать хлеб, может быть немного сложно, но, надеюсь, на рисунках ниже это будет понятнее:

Дополнительные советы

рецепты, например, формируют небольшие булочки, но это довольно забавно и придает прекрасный вид готовой буханке. Если вы формируете рулеты, попробуйте вместо этого использовать круглую форму.

Во время приготовления оно может оказаться намного мягче, чем другие виды теста для хлеба. Возможно, вам придется добавить немного больше муки во время замешивания, чтобы тесто не было слишком липким, но оно должно оставаться мягким. По текстуре он ближе к бриоши, но без той легкой сладости. Для меня это более универсальный хлеб.

Не забудьте смазать форму для хлеба маслом, чтобы хлеб не прилипал. Используйте нож, чтобы отделить его от края, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения.

После того, как вы испекли хлеб, постарайтесь не нарезать его сразу. Это тяжело, я знаю, ведь оно так хорошо пахнет! Однако это довольно мягкий хлеб, и он будет лучше резаться, когда остынет.

Вы можете либо разрезать буханку целиком, либо отломить один из кусков и нарезать его, как я сделал здесь. В любом случае, как только вы нарежете, вы увидите удивительно светлую крошку.

Этот батон мы съели за один прием, настолько он нам всем понравился (правда, у нас была пара лишних помощников). Нам особенно понравилась намазка с паштетом или мягким сыром. Если у вас есть остатки, это отличный хлеб для тостов.

Японский молочный хлеб может показаться немного скромным, но это особенная буханка. Несмотря на то, что он идеально подходит для повседневного использования, он настолько легкий и пушистый, что вам захочется снова и снова.

Попробуйте другие рецепты хлеба:

• Pain de campagne (французский деревенский хлеб)
• Хлеб анадама (новоанглийский хлеб с патокой и кукурузной мукой)
• Хлеб на закваске с карамелизированным луком
• Плюс хлеб с инжиром и грецким орехом 900 900 more рецепты хлеба в архиве.

Распечатать Рецепт

4.97 от 60 голосов

Это самый мягкий и пышный хлеб, который идеально подходит для повседневного употребления.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

ВРЕМЯ ВРЕМЯ 1 ЧСС 40 МИНС

Всего времени 50 мин.

Курс: обед

Кухня: японский

Порции: 16 ломти

• 2 столовые ложки муки для хлеба (около 25 г)
• 6 столовых ложек воды (90 мл)

Для остальной части хлеба

• 300 г муки для хлеба примерно 2 чашки плюс 2 столовые ложки
• 2 чайные ложки немного быстродействующих дрожжей (технически но можно использовать 1 пакетик, ¼ унции/7 г)
• 120 мл молока ½ стакана (теплого или комнатной температуры, но не горячего)
• 30 г несоленого сливочного масла 2 ст. л., растопленного, но не горячего
• 1 ч. ложка соли
• 3 ст. 1 яйцо

Для глазури

• 1 яйцо (слегка взбитое — все не понадобится)

Для танчжун — приготовить немного вперед

• В небольшую кастрюлю налить воду и муку для танчжун. Перемешивайте до однородности и без комочков – делайте это перед включением огня.

• Осторожно подогрейте мучную пасту на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Вы должны увидеть следы, оставленные ложкой/венчиком, когда вы его помешиваете. Отложите кастрюлю, чтобы охладиться.

Для приготовления хлеба

• Отмерьте оставшиеся ингредиенты в большую миску (мука, дрожжи, молоко, растопленное масло, сахар, соль и яйцо). Добавьте охлажденный танчжонг — сначала я осторожно вбиваю яйцо в танчжонг, чтобы танчжонг не был слишком густым и помог яйцу лучше перемешаться, но вам это не нужно, просто убедитесь, что вы хорошо его перемешали. Смешайте все ингредиенты вместе, затем вымесите миксером или руками на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте еще немного муки.

• Когда тесто перестанет быть липким, переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте и оставьте подниматься в относительно теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое – около 1 часа.

• Когда оно поднимется, обмять тесто, разделить на три части. Отложите остальные части в сторону и сверните одну часть в овал.

• Сложите одну сторону теста до середины оставшегося теста, затем сложите другую сторону сверху, чтобы получилось три слоя (см. фото выше). Аккуратно слегка раскатайте, если это необходимо, затем сверните кусок теста, как булочку с корицей.

• Повторите то же самое с другими кусочками теста, затем положите все три булочки теста в смазанную маслом форму размером 9×5 дюймов (22×12 см) или немного меньше.

• Накройте крышкой и дайте подняться, пока буханка не достигнет края формы.