В бананах много витамина B ₆ , витамина C и калия. ^[8]

Первоначально[изменить | изменить источник]

До выращивания бананы были меньше и имели семена. То, что вы видите сейчас, — результат искусственного отбора людей. ^[9] Это относится к большинству популярных фруктов.

Производство бананов в процентах от основного производителя (Индия). Желтый кружок соответствует 10%, красный — 1%.

Зеленые и желтые бананы на рынке

Прилавок с бананами на рынке Майсура 2023

Бананы выращивают как минимум в 107 странах. ^[10] Виды бананов, произрастающие в дикой природе, имеют плоды с большим количеством твердых, крупных семян, но почти все бананы, выращиваемые для употребления в пищу, имеют плоды без косточек. Бананы классифицируются либо как десертные бананы, либо как зеленые кулинарные бананы. Почти все экспортные бананы относятся к десертным сортам. Только около десяти-пятнадцати процентов всей продукции идет на экспорт. ^{[5] [11]} Десертные бананы меняют свой цвет и обычно желтеют, когда созреют; бананы и бананы, обычно используемые для приготовления пищи, остаются зелеными. Некоторые бананы при созревании имеют другой цвет.

Больше всего бананов производят Индия, Бразилия, Китай, Эквадор и Филиппины. ^[12] В первую пятерку стран-экспортеров бананов вошли Эквадор, Коста-Рика, Филиппины, Колумбия и Гватемала. ^[13] США, Европейский союз и Япония покупают больше всего бананов. ^[11] Бананы относятся к наиболее ценным сельскохозяйственным экспортным продуктам; Они обеспечивали около шестидесяти процентов экспортных поступлений Сент-Люсии и около двенадцати процентов валового внутреннего продукта страны в период между 1994 и 1996. ^[11]

У некоторых людей аллергия на бананы. Существуют две основные формы этих аллергий. Первый известен как синдром оральной аллергии. В течение часа после употребления банана во рту или горле начинается отек. Эта аллергия связана с аллергией, вызванной пыльцой березы. Другой похож на аллергию на латекс. Он вызывает крапивницу и потенциально серьезные симптомы со стороны верхних отделов желудочно-кишечного тракта.

Текстиль[изменить | изменить источник]

Волокно, полученное из бананового растения, долгое время использовалось для изготовления текстиля. В Японии бананы выращивают для изготовления одежды и дома как минимум с 13 века. В японской системе листья и побеги периодически срезают с растения, чтобы они были мягкими. Собранные побеги необходимо сначала прокипятить в щелочи, чтобы подготовить волокна для изготовления пряжи. Эти банановые побеги производят волокна разной степени мягкости. Их можно использовать для пряжи и текстиля различного качества и для конкретных целей. Например, крайние волокна побегов самые грубые — они годятся для скатертей. Самые мягкие внутренние волокна желательны для кимоно и камисимо.

В Непале используется другая система. Вместо этого собирают ствол бананового растения. Небольшие кусочки этого ствола затем размягчаются. Волокна механически экстрагируют, отбеливают и сушат. Затем их отправляют в долину Катманду, где производятся высококачественные ковры. Эти ковры имеют текстуру и общие свойства, подобные шелку. Эти коврики из бананового волокна сотканы традиционными непальскими методами ручного плетения.

Бумага[изменить | изменить источник]

Банановое волокно также используется для изготовления банановой бумаги . Банановая бумага бывает двух видов: бумага из коры и бумага из волокон и неиспользованных фруктов.

• Банановый хлеб

1. ↑ «Прослеживание древности выращивания бананов в Папуа-Новой Гвинее». Австралийский и Тихоокеанский научный фонд. Архивировано из оригинала 29 августа 2007 г. Проверено 17 июля 2009 г. .
2. ↑ agroforestry.net
3. ↑ ^{3.0 3.1 3.2} «Использование Musa» (PDF). ЮНКТАД. 1996. Архивировано из оригинала (PDF) 20 февраля 2009 г. Проверено 5 августа 2009 г. .
4. ↑ Да, у нас есть еще бананы Архивировано 31 мая 2009 г. в Wayback Machine, опубликовано в журналах Королевского садоводческого общества, май 2002 г.
5. ↑ ^{5.0 5.1} «Банан из Плодов теплого климата Джулии Мортон». Hort.purdue.edu. Проверено 16 апреля 2009 г. .
6. ↑ См. Greenearth, Inc., Информация о выращивании банановых растений. Проверено 20 декабря 2008 г.
7. ↑ Вальмайор, Рамон В.; Джамалуддин, С.Х.; Силайой, Б.; Кусумо, С.; Дан, Л.Д.; Паскуа, О.К. и Эспино, Р.Р.К. (2000). Названия и синонимы сортов бананов в Юго-Восточной Азии (PDF) . Лос-Баньос, Филиппины: Международная сеть по улучшению бананов и подорожников – Азиатско-Тихоокеанский офис. ISBN 978-971-91751-2-4 . Архивировано из оригинала (PDF) 10 апреля 2011 г. Проверено 22 февраля 2016 г.
8. ↑ «Пищевая ценность сырого банана, одна порция NLEA, 126 г». Nutritiondata.com. Проверено 22 февраля 2016 г. .
9. ↑ [1]
10. ↑ «FAOSTAT: ProdSTAT: Урожай». Пищевая и Сельскохозяйственная организация. 2005. Архивировано из оригинала 24 мая 2012 года. Проверено 9 декабря 2006 года. {{cite web}} : CS1 maint: bot: статус исходного URL неизвестен (ссылка)
11. ↑ ^{11.0 11.1 11.2} «Экспорт бананов из Латинской Америки и Карибского бассейна: рынок, меняющаяся политика и варианты развития» (PDF) . ФАО. 1998. Архивировано из оригинала (PDF) 26 декабря 2010 г. Проверено 3 июня 2010 г. .
12. ↑ «Производство бананов 2003-2006». нектад. Архивировано из оригинала 20 августа 2009 г. Проверено 5 августа 2009 г. .
13. ↑ «Экспорт бананов 2003-2006». нектад. Архивировано из оригинала 20 августа 2009 г. Проверено 5 августа 2009 г. .
14. ↑ «База данных Informall: общение о пищевой аллергии — общая информация о бананах» . Архивировано из оригинала 08.03.2018. Проверено 29 апреля 2007 г..
15. ↑ «Традиционные ремесла Японии — ткань из бананового волокна киджока». Ассоциация содействия развитию традиционных ремесел. Архивировано из оригинала 09 февраля 2002 г. Проверено 11 декабря 2006 г. .

• СМИ, связанные с бананами, на Викискладе?
• «бананы». ssrichardmontgomery.com . Проверено 3 июня 2010 г.
• «Банан: полезен для человека». Healthmad.com . Проверено 3 июня 2010 г.

Банан | Описание, история, выращивание, питание, преимущества и факты

банан

Посмотреть все СМИ

Ключевые люди:

Просперо Альпини

Похожие темы:

Панамская болезнь Тропическая гонка 4 Кавендиш банан Муса Гро Мишель

Просмотреть весь связанный контент →

банан , плод рода Musa , семейства Musaceae, одна из самых важных плодовых культур в мире. Бананы выращивают в тропиках, и, хотя они наиболее широко потребляются в этих регионах, они ценятся во всем мире за свой вкус, питательную ценность и доступность в течение всего года. Кавендиш, или десерт, бананы чаще всего едят свежими, хотя их можно жарить или пюрировать и охлаждать в пирогах или пудингах. Их также можно использовать для ароматизации кексов, тортов или хлеба. Кулинарные сорта, или бананы, скорее крахмалистые, чем сладкие, и широко выращиваются в качестве основного источника пищи в тропических регионах; их готовят в спелом или незрелом виде. Спелый фрукт содержит до 22 процентов углеводов и богат пищевыми волокнами, калием, марганцем и витаминами B6 и C9.0007

История

Считается, что бананы были впервые одомашнены в Юго-Восточной Азии, и их употребление упоминается в ранних греческих, латинских и арабских писаниях; Александр Македонский видел бананы во время экспедиции в Индию. Вскоре после открытия Америки бананы были перевезены с Канарских островов в Новый Свет, где они были сначала прижились на Эспаньоле, а вскоре распространились на другие острова и материк. Культивирование увеличивалось до тех пор, пока бананы не стали основным продуктом питания во многих регионах, а в 19го века они начали появляться на рынках Соединенных Штатов. Хотя бананы Кавендиш, безусловно, являются наиболее распространенным сортом, импортируемым нетропическими странами, на сорта подорожника приходится около 85 процентов всего выращивания бананов во всем мире.

Викторина «Британника»

Продукты питания со всего мира: правда или вымысел?

Физическое описание

Банановое растение представляет собой гигантское растение, которое прорастает из подземного стебля или корневища и образует ложный ствол высотой 3–6 метров (10–20 футов). Этот ствол состоит из базальных частей листовых влагалищ и увенчан розеткой из 10–20 продолговатых или эллиптических листьев, которые иногда достигают длины 3–3,5 метра (10–11,5 футов) и ширины 65 см (26 дюймов). ). Большой цветонос с многочисленными желтоватыми цветками, защищенными большими пурпурно-красными прицветниками, появляется на вершине ложного ствола и изгибается вниз, образуя пучки из 50–150 отдельных плодов или пальцев. Отдельные плоды, или бананы, сгруппированы в грозди, или кисти, от 10 до 20. После того, как растение принесло плоды, его срезают до земли, потому что на каждом стволе плодоносит только одна гроздь. Мертвый ствол заменяется другими в виде отростков или побегов, которые отходят от корневища с интервалом примерно в шесть месяцев. Таким образом, жизнь одного корневища продолжается много лет, и более слабые побеги, которые оно выпускает из почвы, периодически обрезают, а более сильным дают вырасти в плодоносящие растения.

Выращивание и восприимчивость к болезням

Банановые растения растут естественным образом на глубоких, рыхлых, хорошо дренированных почвах во влажном тропическом климате, и их успешно выращивают при орошении в таких полузасушливых регионах, как южная Ямайка. В качестве посадочного материала используют отростки и отделы корневища; первый урожай созревает в течение 10–15 месяцев, после чего плодоношение становится более или менее непрерывным. Требуется частая обрезка, чтобы удалить избыточный рост и предотвратить скученность на банановой плантации. Желательные коммерческие связки бананов состоят из девяти рук и более и весят 22–65 кг (49 кг).–143 фунта). Ежегодно на одном акре земли можно производить триста или более таких гроздей, и их собирают до того, как они полностью созреют на растении. Для экспорта желаемая степень зрелости, достигаемая до сбора урожая, зависит от расстояния до рынка и типа транспортировки, а созревание часто вызывается искусственно после отгрузки с помощью воздействия газообразного этилена.

Учитывая, что каждый сорт бананов размножается клонально, одомашненные растения отличаются очень небольшим генетическим разнообразием. Это делает бананы особенно уязвимыми для вредителей и болезней, поскольку новый патоген или вредитель может быстро уничтожить сорт, если он воспользуется генетической слабостью среди клонов. Действительно, именно это явление имело место в конце 1950-х годов с десертным сортом Gros Michel, который доминировал в мировом коммерческом банановом бизнесе. Богаче и слаще, чем современный Кавендиш, Гро Мишель стал жертвой вторжения почвенного грибка, вызывающего панамскую болезнь, форму фузариозного увядания. Не в силах воспитать устойчивость в стерильных клонах и не в силах избавить почву от грибка, фермеры вскоре были вынуждены отказаться от Гро-Мишеля в пользу более выносливого Кавендиша. Хотя Кавендиш до сих пор был устойчив к такому вторжению чумы, отсутствие генетического разнообразия делает его в равной степени уязвимым для развивающихся патогенов и вредителей. Действительно, штамм панамской болезни, известный как Tropical Race (TR) 4, представляет угрозу для семьи Кавендиш с 19 века.90-х годов, и многие ученые опасаются, что Кавендиш тоже в конечном итоге вымрет.

Номенклатура

Хотя выращиваются сотни сортов бананов, их таксономия вызывает споры из-за их древней одомашнивания, бесплодия, гибридизации и использования различных общих названий для обозначения одного и того же сорта. Поскольку большинство культивируемых сортов бананов являются либо межвидовыми гибридами Musa acuminata и M. balbisiana , либо гибридами подвидов M. acuminata , система на основе генома привела к пересмотру номенклатуры одомашненных бананов.