Баклажаны жареные острые: Острые жареные баклажаны — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Баклажаны жареные - рецепты с фото на Повар.ру (136 рецептов жареных баклажанов) / страница 2

Теплый овощной салат 5.0

Салат может быть не только дополнение к основному блюду, но и вполне сыграть роль гарнира или горячего. Я вам расскажу, как приготовить теплый овощной салат на каждый день. Чудесное легкое блюдо! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.09.2016

Баклажаны фри 3.4

Баклажаны фри - потрясающая закуска! Не требуют особенного труда и не занимают много времени. Подавайте баклажаны фри с вашим любимым соусом. ...далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Отбивные из баклажанов 2.6

Любите готовить вкусные и простые овощные блюда? Тогда вот вам свеженькая идея: рецепт приготовления отбивных из баклажанов в хрустящей панировке.

...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2015

Баклажаны с салом на мангале 4.6

Баклажаны с салом на мангале - хит нашего лета. Блюдо получается довольно сомнительного скукоженного вида, но на вкус просто божественно! Попробуйте, и Вы не сможете забыть этот вкус уже никогда. ...далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Свинина с баклажанами и помидорами 4.2

Свинина с баклажанами и помидорами в домашних условиях отлично подойдет для ужина и даже обеда в качестве второго. Дети и взрослые с удовольствием относятся к сочетанию мяса и овощей. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.01.2015

Котлеты из баклажанов 4.1

Взгляните на фото - котлеты из баклажанов визуально не отличаются от мясных котлет.

Каково бывает удивление гостей, когда им говорят, что только что съеденные ими нежные котлеты были овощными 🙂 ...далее

Добавил: Roksolana 11.08.2012

Баклажаны жареные с уксусом 5.0

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов жареных с уксусом. Сочные и пикантные баклажаны с овощами придутся по душе каждому. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны жареные "Павлиний хвост" 4.4

Известная всем закуска из баклажанов для праздничного стола. Рассказываю и показываю простой рецепт приготовления баклажанов жареных "Павлиний хвост". ...далее

Добавил: Марина Щербакова 19.07.2015

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами - это отличная закуска на все случаи жизни.

Пока овощей в избытке - рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны жареные маринованные суточные 2.8

Быстро и вкусно предлагаю вам приготовить отличную закуску для любого праздничного стола. Смотрим и записываем рецепт баклажанов жареных маринованных суточных. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Баклажаны, жареные с майонезом 3.8

Сочные и пикантные баклажаны на вашем столе - это отличная возможность вкусно перекусить. Смотрим и записываем рецепт баклажанов, жареных с майонезом. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.08.2015

Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе 3. 8

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом баклажанов, жаренных в медовом соевом соусе. Пикантная закуска понравится любителям баклажанов и не только! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Овощи гриль в аэрогриле 2.4

Пока есть возможность употреблять в пищу свежие овощи, то это надо обязательно делать каждый день. Зимой и весной будет уже не то. А сейчас всё прямо с грядки, полно витаминов и пользы для организма. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.08.2016

Баклажаны на гриле 3.9

Баклажаны на гриле - едва ли не самый простой способ приготовить этот овощ. Самый простой, но не самый плохой - блюдо получается очень нежным и пикантным.

...далее

Добавил: Павел 23.07.2012

Баклажаны жареные в кляре 4.3

Баклажаны жаренные в кляре - это отличная возможность быстро и легко сделать обед, гарнир к мясным или рыбным блюдам, ингредиент для салатов или аппетитную закуску. ...далее

Добавил: Kovaliova 07.11.2013

Соте из баклажанов с перцем

В период изобилия овощей многие теряются и не знают, что с ними сделать. Поделюсь вкусным вариантом использования свежих овощей, сорванных с грядки. Пробуйте! ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.08.2018

Очень вкусные баклажаны 5.0

Баклажаны люблю и умею готовить. Частенько обжариваю их кружочками и посыпаю чесноком.

Сегодня расскажу, как приготовить очень вкусные баклажаны, которые подают в качестве закуски с любым соусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.06.2018

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Баклажаны с помидорами 4.1

Посмотрите, как приготовить баклажаны с помидорами, быструю и аппетитную закуску, которая украсит даже праздничный стол. Это простое и не слишком калорийное блюдо для любителей овощей. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Яичница с баклажанами 5.
0

Хочу вам рассказать, как сделать яичницу с баклажанами. Блюдо получается сочное и очень вкусное. Да еще и выглядит как нарядно, сразу все домашние к завтраку сбегутся! Так что советую попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2014

Баклажаны по-сычуаньски 4.2

Баклажаны по-сычуаньски - составная часть легкого и простого в приготовлении ужина. Второй частью у нас будет рис, например. Как раз сегодня такой день, когда на готовку у меня всего лишь 20 минут. ...далее

Добавил: Vikulia 22.09.2013

Баклажаны с фаршем в кляре 4.0

Баклажаны с фаршем в кляре - очень вкусное блюдо! Я познакомилась с ним на Кавказе и сразу записала рецепт. Попробуйте и вы приготовить баклажаны с фаршем в кляре и, я думаю, похвала вам обеспечена! ...далее

Добавил: Galate 27.11.2014

Баклажаны гриль на решетке 5.0

Баклажаны гриль на решетке, пожалуй, одно из простейших блюд, которые можно быстро приготовить на природе. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Жареные баклажаны с овощами 3.4

Для всех любителей овощных блюд предлагаю невероятно простой, но очень аппетитный рецепт приготовления жареных баклажанов с овощами. Эта закуска отлично подойдет даже на праздничный стол. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.07.2015

Жареные баклажаны с сыром и чесноком 4.6

Овощных закусок в ежедневном или праздничном меню просто не может быть слишком много. Предлагаю на вооружение взять очень простой рецепт жареных баклажанов с сыром и чесноком, дополненных помидором. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2015

Жареные баклажаны с сыром 4.3

Если на вас нашло кулинарное вдохновение и вам хочется творить, тогда обратите внимание на этот удивительный рецепт приготовления жареных баклажанов с сыром. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2015

Жареные баклажаны по-китайски 2.3

Всем любителям восточной кухни этот простой рецепт жареных баклажанов по-китайски обязательно стоит взять на заметку. Пикантное, очень ароматное и невероятно вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.07.2015

Жареные баклажаны под мясом 3. 4

Раздумываете над основным блюдом на обед, ужин или праздничный стол? Приготовьте сытные, очень сочные и вкусные жареные баклажаны под мясом и нежнейшим соусом, да еще и с сырной корочкой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2015

Жареные баклажаны с уксусом и чесноком 4.0

Любители овощных блюд, ликуйте. Вы можете разнообразить свой ежедневный рацион очень простым, но чрезвычайно аппетитным блюдом. Предлагаю рецепт приготовления жареных баклажанов с уксусом и чесноком. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2015

Баклажаны, жаренные в панировке 4.5

Мягкие внутри, хрустящие снаружи и очень вкусные баклажаны, жаренные в панировке в домашних условиях с аппетитный соусом, - отличный вариант овощного блюда на обед или на ужин. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.07.2015

Жареные баклажаны с морковью и чесноком 3.9

Для тех, кто любит овощи, вопрос разнообразия всегда стоит довольно остро. Не стоит отчаиваться, можно взять на заметку этот вариант, как приготовить жареные баклажаны с морковью и чесноком. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.07.2015

Баклажаны жареные с луком и морковью 4.4

Овощные гарниры - это всегда беспроигрышный вариант. Предлагаю обратить внимание на очень аппетитный и весьма простой рецепт баклажанов жареных с луком и морковью. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.07.2015

Баклажан по-провански 4.0

Очень изысканный, но при этом простой рецепт баклажана по-провански отлично подойдет для романтического ужина на двоих. Чуть пряное, аппетитное и легкое блюдо, которое пробуждает аппетит и эмоции! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.08.2014

Баклажаны в панировке 3.0

Баклажаны в панировке - вкуснятинка, которую можно предложить как закуску на любой праздничный стол. Этот рецепт я подсмотрела в гостях и с успехом его смогла повторить! Думаю, и вы справитесь тоже. ...далее

Добавил: Galate 13.11.2014

Баклажаны с морковкой по-корейски 4.0

С этим рецептом приготовления баклажанов с морковкой по-корейски я в очередной раз убедилась, что все гениальное - просто! Отличный вариант изысканного ужина: красиво, сытно, вкусно, и не поправитесь! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.09.2015

Баклажаны в казане на костре 4. 0

Жаркое, наверное, одно из самых простых и вариативных горячих блюд. Фактически, нужно взять основу из любого мяса и добавить к нему овощи. Я подготовила для вас вариант рецепта с баклажанами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.03.2017

Салат из баклажана 4.5

Многие не знают, как приготовить салат из баклажана, и с какими ингредиентами его лучше совмещать. Я расскажу вам последовательно каждый шаг, чтобы этот салат всегда мог разнообразить ваш стол. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.03.2017

Баклажаны под соусом "Песто" 5.0

Если вам по вкусу простые и аппетитные закуски, тогда этот рецепт точно понравится! Нежные и сочные баклажаны на гриле с пикантным соусом — это отличное дополнение к ежедневному и праздничному меню. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.12.2016

Баклажаны с картофелем по-китайски 4.5

Решили побаловать семью необычным блюдом? Китайская кухня - это кладезь уникальных рецептов. Узнайте, как готовить баклажаны с картофелем по-китайски - одно из тамошних популярных блюд. ...далее

Добавил: Postman 21.04.2014

Баклажаны жареные - рецепты с фото на Повар.ру (136 рецептов жареных баклажанов) / страница 3

Баклажаны, жаренные кольцами 5.0

Самый популярный способ приготовления баклажанов - жарка кольцами. Можно подавать с различными соусами. ...далее

Добавил: Vikulia 21.07.2015

Биточки из баклажанов 4.2

А вы кушали когда-нибудь вот такие интересные биточки из баклажанов? Если нет, то обязательно попробуйте, ведь это замечательное блюдо, я уверена, займет почетное место в вашем повседневном рационе. ...далее

Добавил: Dashuta 03.02.2015

Баклажаны по-бразильски 4.6

Баклажаны, сыр моцарелла и томаты - прекрасное сочетание! За счет своего прекрасного внешнего вида, блюдо рискует попасть прямиком на праздничный стол. Обязательно приготовьте и удивите своих гостей! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Баклажаны в остром соусе 3.0

Готовить баклажаны зачастую очень просто, главное, подобрать к ним вкусный соус. Отлично подходит к баклажанам томатный соус, поэтому предлагаю приготовить баклажаны в остром соусе из помидоров. ...далее

Добавил: Mengrel12 19.09.2019

Баклажаны, запеченные с чесноком 5.0

Ищете рецепт вкусной закуски? Тогда обратите внимание на баклажаны, запеченные с чесноком. Это очень пикантная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к вашему ужину. Это вкусно! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.03.2017

Рагу из баклажанов в мультиварке 4.1

Нежные и вкусные кусочки овощей прекрасно сочетаются с любым гарниром, будь то картошка или рисовая каша. Полезно и вкусно. Легко готовить! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 21.08.2015

Баклажаны жареные 5.0

Баклажаны не так давно вошли в семейное меню. Бабушка и мама почему-то никогда не выращивали этот овощ в огороде, поэтому я его ела не часто. Но сейчас с удовольствием я готовлю его дома. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Баклажаны по-вьетнамски 4. 4

Этот рецепт по своей сути - универсальный. Блюдо модно приготовить на обед, ужин, даже подать к праздничному столу. Кстати, баклажаны вкусные, как в горячем так и в холодном виде, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.09.2014

Баклажаны по-чеченски 4.4

Хочу поделиться рецептом баклажан по-чеченски в домашних условиях. Отличная закуска для праздничного стола: остренькая, сытная и просто готовится! Смотрим рецепт. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 27.07.2014

Баклажаны по-кубански 4.4

Очень вкусное и необычное блюдо - баклажаны по-кубански в домашних условиях. Попробуйте приготовить баклажаны по этому рецепту и не пожалеете. Даже к праздничному столу они подойдут наилучшим образом. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.08.2014

Карамелизированные баклажаны 3.8

Делюсь рецептом очень вкусной закуски. Баклажаны можно приготовить множеством способов, но этот один из моих любимых. ...далее

Добавил: Катерина 29.01.2020

Баклажаны по-милански

А вы готовили когда-нибудь баклажаны по-милански в домашних условиях? Это необычное блюдо мне удалось попробовать в одном ресторанчике и с тех пор я стала часто готовить его дома. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.07.2014

Баклажаны по-немецки 3.5

Вот нашла еще один потрясающий классический рецепт баклажанов по-немецки. Однажды в одном ресторане мне подавали что-то подобное, но вот отобразить истинный вкус традиционного блюда можно так... ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.09.2014

Баклажаны гриль

Хочу рассказать вам отличный летний рецепт. Баклажаны на гриле идеально подойдут к столу, а так же это хорошая закуска на природе. Вам не нужно много усилий, чтобы приготовить это вкусное блюдо. ...далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Баклажанные рулетики с сыром 4.5

Баклажанные рулетики с сыром - очень хорошая и простая в приготовлении закуска. Обжаренные баклажаны прекрасно сочетаются с сырной начинкой, чесноком и майонезом. Вкусно на холодное и горячее. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.02.2015

Баклажаны, жаренные с майонезом и чесноком 5. 0

Эта закуска очень популярна, особенно летом, когда баклажаны доступны, имеются в продаже. Ее можно сделать на стол или на природу. Расскажу, как приготовить баклажаны, жаренные с майонезом и чесноком. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.07.2017

Оладьи из баклажанов 3.0

Любителям несложных блюд из овощей хочу посоветовать присмотреться к этому интересному рецепту. Овощные оладьи — это отличная недорогая закуска, которая прекрасно дополнит ваше ежедневное меню. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.11.2016

Баклажаны на мангале 4.3

На природе в придачу к шашлыкам хочется и чего-то овощного. Я расскажу, как приготовить баклажаны на гриле, которые прекрасно дополнят ваш пикник. Дополним баклажан кусочками сала, будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Немец 15.05.2017

Баклажаны в кляре с помидорами 4.3

Баклажаны в кляре попробовала совсем недавно, наткнулась на интересный рецепт. Никогда раньше я не добавляла в соус помидоры, обычно их укладывают сверху на готовый баклажан. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 21.11.2014

Баклажаны с фаршем на сковороде 5.0

Этот рецепт приготовления баклажанов с фаршем на сковороде очень простой, а уж готовое блюдо получается выше всяких похвал! И нежное оно, и сочное, и ароматное... Словом, рекомендую приготовить! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.02.2015

Баклажаны со свининой по-китайски 5. 0

Классическая китайская комбинация — это свинина со специями и баклажанами. Это блюдо можно встретить в любом ресторане, где есть китайская кухня. Традиционно это блюдо готовится острым. Попробуйте! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Баклажаны по-пармски 4.2

Баклажаны по-пармски позволят побывать в Италии, близ одноименной реки. Темпераментные люди и превосходная пища - вот, что вас ожидает на побережье Пармы. А пока насладимся вкуснейшими баклажанами. ...далее

Добавил: Vikulia 15.09.2013

Жареные баклажаны с медом 5.0

Хотя я уже давно пробую азиатские блюда на своей кухне, вводя в повседневность необычные рецепты, всё-таки они продолжают меня удивлять. Например, приведённый ниже рецепт стал настоящим открытием. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2016

Крокеты из баклажанов 5.0

Крокеты из баклажанов — это блюдо, которое обязательно следует подавать горячим. Оно обжаривается во фритюре. Поэтому сверху у крокетов получается аппетитная хрустящая корочка, которая вам понравится. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 01.07.2017

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами 2.7

Баклажаны можно купить всегда, поэтому расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Не бойтесь разнообразия ингредиентов, они очень хорошо сочетаются друг с другом! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 20.03.2017

Баклажаны по-польски 3. 4

Давно хотела приготовить баклажаны по-польски в домашних условиях. Результат порадовал, поскольку вкус блюда получился незабываемым. Теперь с появлением баклажанов сразу же готовлю это блюдо. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.07.2014

Индейка с баклажанами 4.0

В поисках доступных и аппетитных идей для обеда или ужина не проходите мимо и обратите внимание на этот классный вариант, как приготовить индейку с баклажанами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.03.2016

Баклажаны в кляре с чесноком 3.7

Я очень люблю этот рецепт приготовления баклажанов в кляре с чесноком, поэтому и с вами поделюсь с превеликим удовольствием! Очень вкусно и пикантно получается, любой гарнир дополнит! Советую! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2015

Сеньор Баклажан

Любите сытные, ароматные и вкусные блюда на скорую руку? Тогда обязательно посмотрите, как приготовить жареные баклажаны с куриным фаршем и специями под названием Сеньор Баклажан. Ну просто объедение! ...далее

Добавил: Антонина Панина 21.12.2017

Курица с баклажанами и грибами 3.7

Предлагаю вам приготовить очень аппетитное жаркое из курицы и баклажанов с шампиньонами. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 09.06.2015

Баклажаны в устричном соусе 5.0

Ароматное и аппетитное блюдо из баклажанов будет готово за пару минут — его с легкостью можно подать как гарнир к мясу или рыбе либо как основное блюдо на обед, ужин. Соус добавляйте в самом конце. ...далее

Добавил: AlenaPrika 13.09.2020

Бадриджани 4.8

Бадриджани — это популярное грузинское блюдо. Закуска из баклажанов и грецких орехов на вкус пряная, немного острая и ароматная. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Катерина 20.02.2020

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 4.3

Баклажаны в кисло-сладком соусе — оригинальное блюдо в азиатском стиле. Баклажаны получаются внутри очень нежными, а сверху покрыты хрустящей корочкой. ...далее

Добавил: Катерина 05.04.2020

Баклажаны в сливочном соусе

Баклажаны в сливочном соусе — полезное и очень вкусное блюдо. Готовится буквально в считанные минуты. Нежный, бархатистый соус обволакивает кусочки баклажана, создавая непередаваемую гамму вкуса. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 21.05.2020

Тушеные баклажаны с чесноком

Всем любителям баклажанов посвящается! Очень вкусное блюдо на скорую руку. Можно использовать как гарнир, а можно самостоятельно в качестве как холодной, так и горячей закуски. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 02.08.2020

Баклажаны фаршированные кускусом 3.0

Это блюдо готовится достаточно легко, а получается сытно и вкусно! Подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 18.09.2020

Шашлык из баклажанов на мангале 4.0

Очень вкусный и полезный шашлык для всех любителей синеньких. Такое блюдо из баклажанов может стать отличным дополнением к мясному шашлыку, а то и вовсе его заменой. Берите рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.09.2020

Курица по-китайски с баклажанами 5.0

Если вам по душе простота и пикантность азиатской кухни, обязательно рекомендую попробовать приготовить курицу по-китайски с баклажанами. Ароматное, аппетитное и очень вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 19.06.2019

Баклажаны с адыгейским сыром 5.0

Готовим аппетитные, сытные и просто очень вкусные баклажаны с адыгейским сыром. Закуска пойдет для праздника и на каждый день, можно подавать с картошечкой либо в самостоятельном виде. ...далее

Добавил: Kamenevaa 23.08.2020

Баклажаны жареные – 6 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Жареные баклажаны не менее вкусные и аппетитные, чем запеченные в духовке, о которых мы говорили в предыдущих статьях.

Существует так много вариантов приготовления этого овоща, что глаза разбегаются. Мне лично хочется попробовать все, потому что это очень-очень вкусно!

Сегодня мы будем жарить синенькие на сковороде и познакомимся с несколькими интересными рецептами.

Обычно плоды режут кружочками или пластинами, и обжаривают их с двух сторон по очереди. Они хорошо сочетаются с самыми разнообразными продуктами. И, в зависимости от этого, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и аромат.

На этот раз приготовим баклажаны просто с чесноком и укропом, или добавим к ним прослойку из помидор, поджарим в виде отбивных, или сделаем их по вкусу как грибы: в сметане, с добавлением яйца, а еще пропитаем потрясающим душистым соусом. Уверена, что у вас обязательно все получится, легко, быстро и, конечно, невероятно вкусно!

Баклажаны жареные – быстрый и вкусный рецепт

Простая и бесхитростная закуска, но такая вкусная и ароматная! Она поможет разнообразить ваш обеденный стол или ужин своей пикантностью, непременно пробудит ваш аппетит. Так что, обязательно порадуйте ей ваших родных!

https://www.youtube.com/watch?v=Wl6Vn3lNIlU

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Укроп – пучок
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, срезаем края. Очищаем часть кожицы, оставляя полосы (так будет лучше держаться форма). Нарезаем кружочками толщиной 1 см.

2. Перекладываем в дуршлаг и ставим сверху на тарелку. Посыпаем солью (3-4 щепотки). Хорошо перемешиваем, втирая соль руками. Оставляем на 20 минут, чтоб вышел сок, вместе с которым уйдет лишняя горечь.

3. Мелко рубим укроп (можно заменить его кинзой).

4. Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло.

6. Просушиваем кружочки баклажан полотенцем. Выкладываем их в сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

7. Раскладываем готовые кружочки в один слой в тарелке посыпая чесноком и зеленью.

Сверху еще одним слоем размещаем следующую партию поджаренных баклажан и посыпаем чесночной заправкой. Так поступаем со всеми кружочками, собирая закуску в одно целое.

9. Даем блюду настояться.

Лучше всего отправить его в холодильник на 1-2 часа, так оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Подаем к столу.

Вкусные баклажаны с чесноком и помидорами

Великолепное сочетание цветов, вкусов и запахов в этой закуске никого не оставит равнодушным и сможет удовлетворить любого гурмана! Воспользуйтесь небольшими секретами и вы получите замечательный результат. Блюдо обязательно оценят ваши близкие, и назовут вас непревзойденным кулинаром.

https://www.youtube.com/watch?v=3GQpMyOD7rE

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Укроп – пучок
  • Чеснок – 5-6 зубочков
  • Уксус – 1 ст. л.
  • Вода – 200 мл.
  • Растительное масло – для жарки

1. Сначала делаем соус: для этого мелко рубим укроп и складываем его в глубокую тарелку. Выдавливаем к нему чеснок и наливаем уксус с водой.

2. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками, баклажаны – режем по косой, дольками по 0,5 см.

3. Разогреваем сковороду. Покрываем дно небольшим количеством растительного масла. Выкладываем одним слоем баклажаны. Обжариваем. Когда одна сторона подрумянится, поливаем сверху еще маслом, переворачиваем и жарим с другой стороны, также поливая маслом для образования красивой корочки.

Важно не перелить масла, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

4. Раскладываем жареные ломтики на тарелке в один слой. Сверху посыпаем солью.

На каждую дольку кладем по кружочку помидора.

Поливаем все укропно-чесночным соусом. Затем выкладываем оставшиеся ингредиенты слоями в таком же порядке: баклажаны, соль, помидоры, соус.

Образовавшийся сок от помидор не стоит выливать. Им можно полить готовое блюдо сверху для сочности и вкуса.

Приятного аппетита!

Баклажаны жареные как грибы быстро и вкусно!

Жареные баклажаны таким способом – с луком и сметаной, по вкусу очень напоминают грибы. Просто пальчики оближешь!

Они дополнят любой гарнир. Хотя можно накладывать аппетитную массу на хлеб и кушать как икру.

https://www.youtube.com/watch?v=gkK4ykJV6Ag

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Сметана – 3 ст. л.

1. Нарезаем лук четвертинами или половинами колец.

Поджариваем его в разогретой сковороде с растительным маслом.

2. Баклажаны режем кубиками и отправляем к луку. Жарим 5 минут, потом накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

3. Кидаем мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Все перемешиваем, готовим еще 5 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем сметану, аккуратно соединяем ингредиенты между собой.

Убавляем огонь и томим под крышкой 10 минут.

Жареные баклажаны в кляре

Приготовим из баклажан отбивные, причем с ними вам не придется долго стоять у плиты. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Многие, когда пробуют это блюдо, не сразу могут догадаться, из чего же оно приготовлено. Не только взрослые, но и дети будут уплетать его с большим удовольствием!

https://www.youtube.com/watch?v=s60WWfgjzT8

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Мука – для панировки
  • Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, очищаем от кожуры.

Лучше выбирать толстые и не очень длинные плоды.

2. Нарезаем вдоль на пластины толщиной 1 см.

Каждый кусочек с двух сторон отбиваем молоточком. Затем солим, перчим и пропитываем, пропущенным через пресс, чесноком. Оставляем мариноваться на 10 минут.

3. Слегка взбалтываем вилочкой сырые яйца с солью.

4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

5. Баклажаны панируем сначала в муке, потом в яйце.

Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета, на среднем огне.

6. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Баклажаны жареные с яйцом

Еще один интересный рецепт жареных баклажан, которые очень похожи на грибы.

Это отличная закуска и на каждый день, и для праздничного стола. Побалуйте своих близких ее замечательным вкусом, тем более, что готовится она очень легко!

https://www.youtube.com/watch?v=uUISWJyo2Bw

Для приготовления нам потребуется:

  • Баклажаны – 700 г.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло подсолнечное – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, нарезаем небольшими кусочками.

При желании можно очистить овощ от кожуры.

Лучше выбирать некрупные плоды, чтобы в них не было больших семян.

2. Яйца слегка взбиваем венчиком. Заливаем ими кусочки баклажан и оставляем пропитываться на 1 час, периодически перемешивая.

3. Очищенный лук режем средним кубиком.

4. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем баклажаны и лук.

Обжариваем на умеренном огне 20-25 минут, перемешивая время от времени.

5. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с хрустящей корочкой в удивительном соусе и с потрясающим запахом. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Сами попробуйте, это просто космос!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить эту замечательную закуску:

Приятного аппетита!

Автор публикации

Комментарии: 3Публикации: 27Регистрация: 19-06-2018

Баклажаны жареные: вкусные и быстрые рецепты

Одно из популярных летних блюд - жареные баклажаны. Приготовить их можно на гриле и сковороде, безо всего и с добавлением самых разных ингредиентов. И всегда они получаются аппетитными и сытными. В летнее время хочется приготовить жареные баклажаны быстро и вкусно. Рецепты таких блюд представлены в статье.

Рецепт простейший

Для этого вкусного и сытного блюда потребуется минимум ингредиентов.

Что возьмем?

  • Один баклажан.
  • Три столовые ложки растительного масла.
  • Соль по вкусу.

Как готовим?

  1. Баклажан нарезать кружочками, сложить в посуду, добавить соли и перемешать. Дать постоять 20 минут, затем промыть в воде, отжать, разложить на полотенце, чтобы они подсохли.
  2. Жарить кружочки овоща в растительном масле на сковороде с каждой стороны.
  3. Выложить на тарелку, украсить свежей зеленью.

Подавать жареные баклажаны в теплом или холодном виде. Другой вариант блюда – слегка обвалять кружочки перед жаркой в муке.

С луком, томатом и сметаной

Это простой и доступный способ приготовить вкусные баклажаны. Возьмите следующие ингредиенты:

  • Два баклажана.
  • Две луковицы.
  • Две столовые ложки муки.
  • Полстакана сметаны.
  • 1 ст. л. томатной пасты.
  • 3 ст. л. растит. масла.
  • Соль.

Жарим баклажаны таким образом:

  1. Баклажаны помыть и нарезать тонкими кружочками. Для исчезновения горечи их нужно посолить, поставить на них груз, оставить на 30 минут.
  2. Обвалять кружочки баклажанов в муке и с каждой стороны обжарить до золотистого оттенка на сковороде.
  3. Лук нарезать колечками и отдельно от баклажанов обжарить.
  4. Выложить на тарелку баклажаны с луком слоями.
  5. Приготовить соус. Смешать сметану и томатную пасту. Выложить смесь в сковороду, где жарились баклажаны, добавить немного соли, нагревать, пока не закипит.

Подавать жареные баклажаны и лук под сметанно-томатным соусом. Украсить готовое блюдо рубленой зеленью.

С мясным фаршем

Можно взять любой фарш. В данном рецепте используется мясо индейки. Готовятся жареные баклажаны с мясным фаршем очень просто и быстро.

Что возьмем?

  • 0,5 кг фарша.
  • Пять баклажанов.
  • Перец молотый.
  • Две луковицы.
  • 50 мл масла растительного.
  • Соль.
  • Сахар по вкусу.

Как делаем?

  1. Прокрутить мясо индейки.
  2. Очистить баклажаны, нарезать средними кубиками.
  3. Лук нарезать мелкими кубиками, переложить на сковородку, обжарить, затем добавить к нему фарш, перемешать и жарить до полуготовности.
  4. Выложить в сковороду кусочки баклажана, перемешать и жарить до размягчения последних. В самом конце приготовления посолить, добавить сахар и молотый перец. Подать кушанье горячим.

С зеленью и чесноком

Для приготовления острых жареных баклажанов нужны следующие продукты:

  • Три баклажана.
  • Три дольки чеснока.
  • Пучок свежей зелени.
  • Перец чили.
  • Соль.
  • 30 мл растит. масла.
  • Итальянские травы.

Как готовим?

  1. Снять с баклажанов кожуру, затем нарезать кубиками, переложить в сковородку, добавить соль, итальянские травы, чили и обжарить. Далее выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от излишков жира.
  2. Порубить свежую зелень, измельчить дольки чеснока.
  3. Добавить к жареным кубиками баклажанам чеснок и зелень, перемешать и снять с огня.

Готовое блюдо можно раскладывать в тарелки и подавать на стол.

С лимоном и свежей зеленью

По этому рецепту получается пикантное блюдо, которое подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Возьмем следующие продукты:

  • Одно яйцо.
  • Два баклажана.
  • Две ст. ложки муки.
  • Полстакана дробленых грецких орехов.
  • Три ст. ложки растительного масла.
  • Свежий лимон.
  • Свежую зелень.

Как готовим?

  1. Вымыть баклажаны, проколоть зубочисткой в нескольких местах, бланшировать около трех минут в кипящей воде. Затем достать их из воды, по возможности аккуратно снять кожу.
  2. Баклажаны нарезать наискосок - овалами толщиной около сантиметра.
  3. Разогреть сковороду с маслом растительным. Когда оно закипит, выложить баклажаны, которые сначала нужно вывалять в муке, затем обмакнуть во взбитом яйце и в грецких орехах. С обеих сторон обжарить до образования румяной корочки.

Выложить жареные баклажаны на плоское блюдо, добавить к ним дольки лимона и рубленую зелень.

С болгарским перцем

Это блюдо не только вкусное, но и яркое внешне. Для его приготовления нужно взять:

  • 650 г баклажанов.
  • 100 г фиолетового репчатого лука.
  • Молотый перец.
  • 450 г болгарского перца разных цветов.
  • 60 мл растит. масла.
  • Укроп.
  • Соль.

Как готовим?

  1. Вымытые баклажаны нарезать большими кубиками, положить на сковороду и жарить на растительном масле до выпаривания выделившейся жидкости и уменьшения овощей в размере.
  2. Нарезать кубиками лук и выложить его на сковороду с баклажанами и продолжать готовить.
  3. Очистить перец, нарезать кусками такого же размера, как баклажан, выложить их на сковороду. Жарить все вместе без крышки приблизительно 20 минут.
  4. Минут за пять-шесть до готовности посыпать перцем и солью.
  5. Нарезать укроп и добавить его в блюдо перед самой подачей.

Жареные баклажаны с болгарским перцем подавать в теплом виде.

С луком, чесноком и яйцами

Это и гарнир, и самостоятельное блюдо – такое простое, но невероятно вкусное.

Что возьмем?

  • Два больших баклажана (или три-четыре некрупных).
  • Две луковицы.
  • Три яйца.
  • Зубчик чеснока.
  • Черный перец.
  • Столовую ложку майонеза.
  • Пять столовых ложек растительного масла.
  • Три веточки петрушки.
  • Соль.

Как готовим?

  1. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, взбить венчиком до соединения белка с желтком, но не до пены.
  2. С баклажанов снять кожуру, нарезать кубиками (3 на 3 см) и выложить в миску с яйцами. Как следует перемешать и оставить на один час, не забывая периодически мешать.
  3. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на среднем огне на растительном масле (две ложки).
  4. Порубить петрушку, измельчить чеснок.
  5. Когда лук станет золотистым, переложить его из сковороды в миску.
  6. Нарубить петрушку и чеснок.
  7. В сковороду налить три ложки масла, когда нагреется, выложить баклажаны с яйцом. Жарить, помешивая, до румяной корочки.
  8. Когда баклажаны станут румяными, добавить лук и перемешать.
  9. Теперь пришла очередь петрушки и чеснока. После их добавления перемешать содержимое сковороды и снять с огня.
  10. Заключительный шаг – положить ложку майонеза и перемешать. Теперь жареные баклажаны с луком и чесноком можно ставить на стол.

С чесноком и сметаной

Эти баклажаны напоминают по вкусу грибы. И опять все очень просто и быстро.

Что возьмем?

  • Два баклажана.
  • Две столовые ложки сметаны.
  • Три дольки чеснока.
  • Орегано.
  • Перец.
  • 30 мл масла растительного.
  • По вкусу соли.

Как готовим?

  1. Синенькие очистить, порезать кубиками и жарить в масле с добавлением соли, орегано и перца. Готовить под крышкой на медленном огне до размягчения.
  2. Измельчить чеснок, положить в почти готовые баклажаны. По желанию можно добавить свежую рубленую зелень.
  3. Затем добавить в баклажаны сметану и готовить еще пять минут.

Выключить плиту, готовые баклажаны в сметане сразу подавать на стол в горячем виде.

Баклажаны фри

Чтобы приготовить эту потрясающую закуску, не потребуется ни кулинарных навыков, ни большого количества времени.

Что возьмем?

  • Два баклажана.
  • Два яйца.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Как готовим:

  1. Синенькие нарезать пластинками, одинаковыми по толщине.
  2. Взбить яйца с солью.
  3. Пластинки баклажанов окунать в яйцо, затем обваливать в панировочных сухарях.
  4. Обжаривать на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.
  5. Выкладывать на полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавать жареные баклажаны с соусом по своему вкусу. Он может быть как острым, так и нежным.

В медовом соусе

Этот оригинальный рецепт приготовления баклажанов понравится любителям пикантных закусок.

Что возьмем:

  • Одна луковица.
  • Два баклажана.
  • 50 г лука зеленого.
  • Две столовые ложки жидкого меда.
  • Три столовые ложки соевого соуса.
  • Столовая ложка вина.
  • Кунжут.
  • Специи.

Как готовим?

  1. Нарезать репчатый и зеленый лук и обжарить их вместе на масле.
  2. Баклажаны порезать кубиками и жарить отдельно от лука до золотистой корочки.
  3. В лук влить вино, соевый соус, мед, бросить специи, перемешать и тушить три минуты на сковороде.
  4. Жареные баклажаны смешать с приготовленным соусом и посыпать кунжутом.

Баклажаны на гриле

Баклажаны, приготовленные на решетке, - идеальное блюдо для пикника, одно из самых быстрых и простых.

Для него потребуется:

  • Три баклажана.
  • Одна луковица.
  • 300 мл воды.
  • Столовая ложка растительного масла.
  • 30 мл уксуса.
  • Перец.
  • Соль.
  • Специи по вкусу.

Как жарить синенькие на гриле?

  1. Нарезать синенькие кружочками толщиной примерно 1,5 см.
  2. Нарезать кольцами лук и выложить в баклажаны.
  3. Посолить, бросить специи на свой вкус, поперчить, перемешать.
  4. В воду вылить уксус и растительное масло. Залить приготовленной смесью баклажаны, как следует перемешать руками. Оставить на 1 час.
  5. Выложить кружки баклажана на решетку и готовить до образования румяной корочки.

Яичница

Отличный вариант для завтрака – яичница с баклажанами. Сытное блюдо готовится очень быстро из следующих ингредиентов:

  • Четыре яйца.
  • Один болгарский перец.
  • Соль.
  • Три помидора.
  • Перец молотый.
  • Одна луковица.
  • Свежая зелень.

Как готовим?

  1. Нарезать тонкими кружочками баклажаны и жарить с обеих сторон в масле.
  2. Порезанные мелкими кубиками лук и перец болгарский, выложить в сковороду с баклажанами и продолжать жарить еще в течение 6-7 минут.
  3. Помидоры измельчить до состояния пюре и отправить в сковороду. Убавить огонь и тушить до испарения жидкости.
  4. Разбить в сковороду яйца, посолить, добавить перец, жарить до полного приготовления.

При подаче блюдо посыпать измельченной свежей зеленью. Это может быть кинза, базилик, укроп.

С чесноком и морковью

Для этой острой закуски необходимы такие ингредиенты:

  • 0,5 кг баклажанов.
  • Одна луковица.
  • Две моркови.
  • Три зубчика чеснока.
  • Две столовые ложки растительного масла.
  • Несколько веточек свежей зелени.
  • Уксус.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком и морковью?

  • Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, положить в миску, посолить, выдержать 15 минут.
  • Морковь натереть, луковицу нарезать кубиками, дольки чеснока измельчить ножом.
  • Баклажаны промыть в воде, дать им обсохнуть.
  • Разогреть растительное масло в сковороде, выложить в нее баклажаны, жарить до мягкости.
  • Готовые баклажаны переложить в салатник.
  • Свежую зелень мелко нарубить. Подойдет базилик, кинза, укроп, петрушка.
  • Выложить в салатник с баклажанами лук, морковь, чеснок, зелень, добавить молотый перец, растительное масло, уксус, соль. Перемешать, дать постоять около четверти часа, затем подать на стол.

С имбирем

Это блюдо в азиатском стиле получается изысканным, поэтому его можно приготовить к праздничному столу.

Что возьмем?

  • 700 г баклажанов.
  • Три столовые ложки кунжутного масла.
  • Два зубчика чеснока.
  • Четыре перышка зеленого лука.
  • Две столовые ложки сухого белого вина.
  • Ломтик имбиря.
  • 150 мл бульона овощного.
  • Две столовые ложки соевого соуса.
  • Две чайные ложки рыбного соуса.
  • Столовая ложка меда.
  • Перец чили.

Как делаем?

  1. Синенькие нарезать вдоль длинными брусками и обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета. Далее отправить их на тарелку.
  2. Обжарить предварительно нарезанные чеснок, зеленый лук и имбирь в этой же сковороде. Влить соевый соус, вино, бульон и рыбный соус.
  3. Баклажаны положить в сковороду и тушить все вместе четверть часа под крышкой. Положить мед, перемешать, снять с огня.

Разложить по тарелкам баклажаны, посыпать зеленым луком и перчиком чили, нарезанным колечками.

Теперь вы знаете, как приготовить быстро и вкусно жареные баклажаны. Рецепты предлагаемых блюд под силу даже начинающим кулинарам.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде

Лето — сезон, когда овощи становятся вкуснее котлет. Сегодня будем готовить на сковороде жареные с чесноком баклажаны. Одним рецептом не обойдемся, поскольку в разных странах, в том числе и у нас, имеется велико множество закусок из вкусного овоща. Если говорить о популярности синеньких в мировой кухне, то придется перечислить почти все континенты на планете, но назвать лучшие рецепты практически невозможно. Закуски из баклажанов — поистине деликатес, без которого трудно представить застолье, особенно в сезон, летом. Они насытят в обед и ужин, или между ними, когда хочется слегка перекусить.

Их используют как самостоятельное блюдо, или как часть другого, более сложно. И это всегда вкусно, это потрясающе вкусно, друзья! Синенькие жарят пластинами, кружочками, кубиками, закручивают рулетиком. Помимо чеснока, баклажаны готовят с помидорами, сыром, болгарским перцем, луком и морковью. Приветствуется обилие зелени и приправ. Предлагаю вам лучшие рецепты жареных баклажанов.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Бывает так, что простое по ингредиентам блюдо становится самым любимым в семье. Всего 2 овоща, да плюс укроп, а оторваться невозможно.

Возьмите:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, нарежьте баклажаны кружками толщиной в сантиметр, не более. Не удивляйтесь, что кожица с синеньких очищена не полностью. Считается, что подготовленные таким образом заготовки при жарке лучше держат форму.

Сложите нарезку в дуршлаг, установите его на тарелку. Посолите, перемешайте руками. Оставьте минут на 20, чтобы выделился сок. Жидкость станет свободно стекать вниз, и вам не придется тратить время на сушку кружочков.

После выложите заготовки на бумажное полотенце, чуть промокните – овощ можно жарить.

Налейте на сковороду щедрую порцию масла, чтобы оно полностью покрыло донышко. Хорошо раскалите его. выложите кружочки. Жарьте с нижней стороны до легкой румяности.

Переверните, продолжайте обжаривать, пока вторая сторона не станет поджаристой.

Переложите кружки на блюдо, сверху посыпьте раздавленным прессом чесноком и рубленым укропом.

Поскольку на одну сковороду все подготовленные кружки не поместятся, жарьте в несколько подходов. Следующий слой жареных баклажанов укладывайте сверху первой порции. И вновь посыпается чесноком и зеленью.

Наиболее вкусным, овощ станет, если хорошо пропитается приправами. Советую подержать закуску хотя бы с полчаса, а затем подавать. Но если невтерпеж – угощайтесь сразу.

Вкусные баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Еще один наипростейший способ угоститься великолепной закуской, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Синенькие – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 5-6 шт.
  • Масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Покрошите синенькие кубиками, но не слишком мелкими.

Сложите в миску, присолите. Спустя некоторое время слейте выделенный сок.

Измельчите чесночные дольки.

Нарежьте кусочками помидоры.

Прогрейте на сковородке масло, выложите баклажаны. На сильном огне обжарьте нарезку в течение 2-3 минут, часто помешивая. Затем сбавьте мощность до умеренной, прикройте сковородку крышкой. Потушите минут пять.

Добавьте томаты, подсолите, сдобрите перцем, перемешайте. Жарьте сначала без крышки, через 2-3 минуты накройте. Продолжайте тушить минут 10-15. За это время несколько раз перемешайте содержимое.

Заложите чеснок, размешайте. готовьте еще 5 минут, затем выключите конфорку.

А это вкусный итог наших хлопот.

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом и зеленью

Закусок с подобным составом множество, я предлагаю сделать греческий вариант.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 0,5 кг.
  • Зеленый лук – 40 гр.
  • Помидоры – 150 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Мука – 20 гр.
  • Оливковое масло – 60 мл.
  • Шпинат – 40 гр.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Укроп – веточка.
  • Болгарский перец.
  • Листья салата – 40 гр.
  • Соль, перец – по ¼ маленькой ложки.
  • Майонез – 80 гр.

Готовим:

  1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной в 1 сантиметр. Запанируйте мукой, обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.
  2. Приготовьте начинку. Измельчите мелко лук, шпинат, листья салата, укроп с петрушкой.
  3. Помидоры и перец покрошите мелкими кубиками.
  4. Выложите на отдельную сковороду, слегка обжарьте.
  5. В небольшой плошке смешайте майонез с раздавленным с пюре чесноком.
  6. Промажьте майонезным соусом кружочки, сверху разложите начинку.

Как пожарить баклажаны с чесноком и сыром (рулетики)

Очень просто, невероятно быстро и потрясающе вкусно! Закуска вызывает только такие эмоции. Хороша на праздничный стол, украсив его своим видом.

Потребуется:

  • Баклажаны – 400 гр.
  • Сыр – 180 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Зубчики чеснока – 15 гр.
  • Майонез – 60 гр.
  • Масло, соль.

Как пожарить:

  1. Нарежьте баклажаны полосками вдоль по длине. Посолите нарезку, подержите 20 минут. после ополосните, чтобы ушла горечь. Обязательно просушите бумажной салфеткой.
  2. Обжарьте в масле по 2-3 минутки с каждой из сторон на полном огне. Переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
  3. Нарежьте томаты полукольцами. Превратите дольки чеснока в пюре. Потрите твердый сыр мелкой крошкой.
  4. Выложите в плошку майонезный соус, добавьте чеснок с сыром, старательно перемешайте.
  5. Щедро смажьте пластины баклажана соусом. Сверху уложите помидор.
  6. Заверните пластину рулетом, закрепите зубочисткой. Отправьте закуску на полку холодильника примерно на час.

Как быстро приготовить закуску из баклажанов «Тещин язык»

Блюдо готовится на скорую руку, буквально за считанные минутки. Получается нарядной, яркой, и невероятно аппетитной.

Необходимо:

  • Баклажан.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чесночные дольки – 2 шт.
  • Майонез – 2 ложки.
  • Яйцо.
  • Мука – горсть.
  • Масло, соль.

Приготовление:

Нарежьте синенькие кружочками.

Аналогично настрогайте помидоры.

Потрите зубки чеснока на мелкой терке, добавьте в майонез.

В отдельной плошке разболтайте яйцо.

Насыпьте на тарелку муку. Обваляйте заготовки баклажанов.

Обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.

Переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от жира.

Промажьте каждый кружок чесночным майонезом.

Украсьте колесиками томатов.

Рецепт рулетиков из жареных баклажанов (видео)

О приготовлении рулетиков я уже рассказывала, приглашаю на вкусные рецепты. Здесь предлагаю посмотреть видео с еще один вариантом аппетитной закуски.

Баклажаны в кляре

Если готовить их без масла, на сухой сковороде, закуска напоминает хрустящие чипсы.

Берем:

  • Синенькие – парочка.
  • Яйца – столько же.
  • Чеснок – 6-8 шт.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Молоко – 5-6 ложек.
  • Приправы – по вкусу.

Как пожарить:

  1. Вымочите баклажаны от горечи, чуть подсолив и подержав до выделения сока. Ополосните.
  2. Приготовьте кляр, смешав взбитые отдельно яйца с молоком и перетертым в пюре чесноком. Парочку зубков оставьте для соуса.
  3. Обмакните заготовки овоща в кляр, пожарьте в раскаленном масле до готовности.
  4. Раздавите оставшиеся дольки чеснока, отправьте в майонез, перемешайте. Смажьте жареные кружки соусом и подавайте.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами – лучший рецепт

Представить грузинскую кухню без жареных баклажанов невозможно. Острое пикантное блюдо способно свести с ума. Предлагаю вам легкую версию закуски.

Понадобится:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Грецкие орехи – стакан.
  • Хмели-сунели – чайная ложка.
  • Острый красный перец – ½ чайной ложки.
  • Кинза, укроп, базилик – пучок.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Кориандр – 1-2 чайные ложки.
  • Подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Нарежьте синенькие ровными продольными пластинами толщиной 0,5-0,7 см. Присолите пластины, подержите с полчаса, затем ополосните.
  2. Быстро обжарьте на сковороде, затем удалите лишний жир, а с ним и калории, выложив на салфетку.
  3. Измельчите блендером грецкие орехи, всю зелень, чеснок. Добавьте в начинку приправу хмели, острый перец, кориандр, соль. Если начинка получится недостаточно вязкой, плесните пару ложек воды или винного уксуса. В самой Грузии в начинку кладут домашний творог или мягкий сыр.
  4. Выложите порцию начинки на язычок баклажана. Заверните в рулет. Украсьте зеленью и зовите родных.

Салат из жареных синеньких

Это теплый салат, очень вкусный – для летнего меню самое то! Если считаете калории, то не добавляйте масла в салат, достаточно обжаренных овощей. Вместо майонеза, кушанье делается с уксусом, поэтому получается остреньким.

  • Синенькие – 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Оливки – 150 гр.
  • Долька чеснока.
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Кинза – небольшой пучок.
  • Белый винный уксус – столовая ложка.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Перец, соль.

Готовим:

  1. Вымочите синенькие от горечи, предварительно нарезав овощ толстыми кубиками.
  2. Затем обжарьте их в небольшом количестве масла.
  3. Очистите сладкий перец от семенной части, нарежьте мякоть кубиками. Измельчите чеснок. Оливки поделите на половинки. Порубите кинзу.
  4. Сложите в салатник все перечисленные ингредиенты.
  5. Соедините винный уксус с солью, сахаром, поперчите. Заправьте салат и хорошенько перемешайте.

Баклажаны с чесноком в соевом соусе по-восточному

Восточная кухня полюбилась нам за необычное сочетание приправ. Держите рецепт жарки в соусе с медом.

Берем:

  • Синенькие – 4 среднего размера.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Имбирь, корень – 3-4 см.
  • Соевый соус – большая ложка.
  • Мед – маленькая ложечка.
  • Паприка, сушеный лук – 2 большие ложки (за неимением берите свежий лук).
  • Кинза – пучок.
  • Кунжут – щепотка.
  • Подсолнечное масло.

Жарим:

  1. Срежьте с баклажанов кожуру, нарежьте кружочками или четвертинками. Залейте подсоленной водой. Подержите 20 минут, после слейте и отожмите.
  2. Почистите имбирь, чеснок. Покрошите их очень мелко. Быстро обжарьте в прогретом масле (достаточно 2-3 минутки).
  3. Добавьте нарезку синеньких, сделайте огонь на полную мощность. Жарьте, часто помешивая и поворачивая из стороны в сторону на протяжении 5-10 минут.
  4. Затем выложите сушеные овощи.
  5. Залейте соевый соус, мед, чуть присолите. Сбавьте огонь до минимума. Прожарьте еще 2-4 минутки.
  6. Порубите кинзу, отправьте на сковороду. Спустя пару минут выключите плиту. При подаче сдобрите блюдо обжаренным кунжутом.

Острые баклажаны с соевым соусом (кубиками)

Еще один чудесный рецепт для любителей острых блюд. Очень быстро вы превратите баклажаны в пикантную закуску.

Понадобится:

  • Синенькие – 2-3 шт.
  • Зеленый лук – 3 перышка.
  • Имбирь – кусочек в 1 см.
  • Чеснок – 10 долек.
  • Кукурузный крахмал – 100 гр.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.
  • Соевый соус – 3-4 ложки.
  • Соль, перец.

Как пожарить:

  1. Нарежьте овощ кубиками среднего размера. Забросьте кубики в плошку с крахмалом, обваляйте со всех сторон. Сразу подсолите и поперчите нарезку.
  2. Покрошите лук и корень имбиря (его лучше натереть). Раздавите прессом зубчики чеснока.
  3. Налейте на сковородку пару ложек масла, выложите овощи. На среднем огне обжаривайте в течение 2-4 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.
  4. Переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Это снизит калорийность блюда.
  5. Подлейте на сковороду остатки масла, выложите измельченные имбирь с чесноком. На умеренном огне готовьте 20-30 секунд, активно помешивая овощи.
  6. Когда чеснок с имбирем раскроют свой аромат, добавьте кубики баклажанов.
  7. Полейте содержимое соевым соусом, хорошенько размешайте. Прогрейте еще 1-2 минутки, выключите конфорку. Подавая на стол, украсьте закуску зеленым луком.

Видео-рецепт: баклажаны со сметаной на сковороде

Закончить с рецептами жареных синеньких невозможно. Их настолько много, что все перечислить не получится, даже если очень захотеть. Но блюдо со сметаной я не могла оставить без внимания. Держите отличный рецепт!

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • зелень свежая — по предпочтению.

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 4 штуки;
  • помидоры спелые свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 6 долек;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

  1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
  2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
  3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие — 2 штуки;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • лимон свежий — несколько долек;
  • зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
  2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
  3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
  4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • майонез — 100 граммов;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • кориандр молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

  1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
  2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
  3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
  4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 0,5 стакана;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

  1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
  2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
  3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
  4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Пряный жареный баклажан по-китайски - Aeri’s Kitchen

중국식 매운 가지 볶음, JungGukSik MaeUn GaJi BokkEum

, Aeri Lee 4 комментария

В наши дни все больше и больше людей едят в Корее разные виды еды из других стран. Среди этих популярных зарубежных блюд сегодня я хочу выделить блюдо в китайском стиле, приготовленное из баклажанов. Это острое блюдо из жареных баклажанов, которое по-корейски называется 가지 볶음. Бьюсь об заклад, вам понравится, как легко это приготовить, а также как вкусно.Давайте начнем.

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского

  • 중국 (JungGuk) = Китай
  • 일본 (IlBon) = Япония

Видеоинструкции


Основные ингредиенты:

  • 1 баклажан (2 чашки)
  • ½ стакана фарша (свинина, говядина, курица)
  • ¼ Чашка зеленого лука
  • 2 столовые ложки зеленого острого перца
  • 2 столовые ложки красного острого перца
  • 1 столовая ложка чеснока
  • 1 столовая ложка растительного масла

Состав соуса:

  • 3 столовые ложки пасты из чили-бобов (доубаньцзян)
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. уксуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса

Проезд


Приготовьте 1 длинный и тонкий азиатский баклажан, но вы также можете использовать баклажан из западных стран, если это все, что у вас есть.


Нарежьте баклажан кубиками по ½ дюйма.


Нам также понадобится стакана мелко нарезанного зеленого лука вместе с 2 столовыми ложками мелко нарезанного красного и зеленого острого перца.


В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса: 3 столовые ложки пасты из бобов чили (Doubanjiang), 1 столовую ложку устричного соуса, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки уксуса и 1 чайную ложку соевого соуса.


Смешайте все вместе. Так как баклажаны нам нужно быстро обжарить, приготовить соус нужно заранее.


Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в разогретую сковороду. Затем добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Жарить на высокой температуре около 30 секунд.


Через 30 секунд быстро добавьте в сковороду ½ стакана фарша.


Обжарить мясо, пока оно не станет коричневым на высокой температуре.


Затем добавьте в сковороду баклажаны и соус. Жарить на сильном огне около 4 минут. Продолжайте помешивать, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.


Через 4 минуты добавить нарезанный острый перец и обжарить еще минуту.


Готово. Это было легко, правда? Теперь он готов к работе.


Мне нравится есть блюдо из жареных баклажанов со свежеприготовленным жасминовым рисом и хорошо ферментированным кимчи. Выложите блюдо из баклажанов на рис, и вы можете наслаждаться им как быстрым обедом.

Паста из бобов чили под названием «Доубаньцзян» раньше не была распространена в Корее. Однако теперь с ним знакомо больше корейцев, потому что они готовят дома китайскую или другую азиатскую кухню. Во всяком случае, я подумал, что было бы интересно поделиться, что использовать, если у вас этого нет, используя корейские ингредиенты.Я покажу вам 2 разных способа.

Первый способ - это сокращенная версия с использованием этой корейской пасты из приправленных соевых бобов, которая по-корейски называется ssamjang. Обычно мы используем его, чтобы есть мясо на гриле по-корейски. Добавьте _______ в небольшую миску и перемешайте все вместе. Он не такой соленый, как дубаньцзян, и немного слаще, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Другой способ - использовать обычную пасту из соевых бобов и другие приправы. Просто смешайте соевую пасту, порошок острого перца, эти хлопья острого перца (или измельченный сушеный острый перец), сахар и немного рыбного или соевого соуса.Я использовала этот домашний соус вместо дубаньцзян для некоторых блюд, и он мне понравился даже больше. Храните в холодильнике. Вы тоже можете попробовать. 🙂

Острый стир-фри из свинины и баклажанов

Бабье лето знаменует собой финал продаж на рынке темно-фиолетовых баклажанов. Перемешайте кубики с нежными кусочками свинины в огненном соусе чили. Мякоть баклажана выходит из вок с выпуклым днищем, опаленная снаружи, но шелковистая внутри.

Острая жарка из свинины и баклажанов

1 свиная вырезка, около 1 фунта (500 г), без шкурки

Соль и свежемолотый перец

1 баклажан, около 1 фунта (500 г)

2 ст.чили-чесночный соус, такой как Sriracha

1 1⁄2 ч. Л. кунжутное масло поджаренное

1 1⁄2 ч. Л. рисовый уксус

3 ст. арахисовое или рапсовое масло

1 ст. очищенный и тертый свежий имбирь

6 зеленых луковиц, белых и нежно-зеленых частей, 4 разрезанных пополам и нарезанных на 2-сантиметровые кусочки, 2 мелко нарезанных

Положите свинину в морозильную камеру на 20 минут, чтобы она стала более твердой для нарезки. Нарежьте полоски толщиной около 1⁄2 дюйма (12 мм), длиной 2 дюйма (5 см) и шириной 3⁄4 дюйма (2 см).Обильно приправить солью и перцем. Баклажан нарезать соломкой одинакового размера.

В небольшой миске взбейте чесночно-чили соус, кунжутное масло и уксус до однородной массы. Отложите в сторону.

В воке или большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки арахисового масла на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте имбирь и кусочки зеленого лука и жарьте, помешивая, 1 минуту. Переложить овощи на блюдо.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку арахисового масла в сковороду на сильном огне и перемешайте, чтобы покрыть слой. Добавьте свинину, равномерно распределив ее, и готовьте, не двигая, около 20 секунд. Металлическим шпателем перемешивайте свинину каждые 15–20 секунд, пока она не подрумянится, примерно 3 минуты. Верните овощи в сковороду и добавьте смесь чили и чеснока. Уменьшите огонь до среднего и жарьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы смешать ароматы и прогреть. Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.Обслуживает 4.


Найдите другие простые обеды из одного блюда в нашей кулинарной книге One Pot of the Day by Kate McMillan.

Terong Saus Terasi - Рецепт из баклажанов с острой креветочной пастой

Terong saus terasi - баклажаны с острой креветочной пастой.

Тераси / белакан / креветочная паста - важный ингредиент в индонезийской кулинарии. Мы используем его для приготовления самого популярного индонезийского соуса чили, sambal terasi , и он также присутствует во многих индонезийских блюдах.В сегодняшнем рецепте этого восхитительного теронг-саус-тераси (баклажан с острым соусом из креветочной пасты) также используется тераси, чтобы придать ему богатый вкус умами.

Ингредиенты для теронг саус тераси (баклажаны с острой креветочной пастой): баклажаны, помидоры, чеснок, лук-шалот, красный перец чили, зеленый лук, листья кафр-лайма, тераси / белакан / паста из креветок, сахар и соль.

Что такое тераси / белакан / креветочная паста?

Тераси готовят из крошечных креветок, сброженных с солью. Он сформирован в виде блока темно-шоколадного цвета.У него очень резкий запах, похожий на сильно конденсированный и интенсивный запах рыбного соуса.

Иногда бывает трудно найти индонезийские тераси, продаваемые в Соединенных Штатах. Я использую малазийский белакан большую часть времени, и на вкус он почти такой же, как индонезийский тераси. Если на вашем рынке нет тераси или белакана, вы также можете попробовать пасту из тайских креветок.

Надеюсь, вы сможете найти один из этих трех и использовать его для приготовления этого прекрасного блюда.

Как использовать / поджарить тераси

Тераси / белакан необходимо поджарить перед использованием.Уменьшите количество, указанное в рецепте, и поджарьте, пока цвет не станет бледным и не станет рассыпчатым.

Самый простой способ - положить креветочную пасту в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накрыть миску тарелкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и варить 30 секунд. Обычно этого достаточно, чтобы правильно поджарить тераси.

Если у вас нет микроволновой печи, вы также можете обжарить тераси на сковороде без масла, пока они не станут бледными и рассыпчатыми. Также можно использовать тостер для духовки или, если у вас есть газовая плита, воспользуйтесь щипцами, чтобы схватить тераси и воткнуть в открытое пламя.

(1) Замочите дольки баклажанов в подсоленной воде на 30 минут. (2) Слейте воду и промокните сухие дольки баклажанов бумажным полотенцем. (3) Положите красный перец чили, лук-шалот, чеснок и креветочную пасту в кухонный комбайн. (4) Измельчите в однородную пасту из специй для блюда из баклажанов.

Ингредиенты для теронг саус тераси

Для этого рецепта требуется баклажанов, помидоров, красного перца чили, лука-шалота, чеснока, пасты тераси / белакана / креветок, листьев кафр-лайма, зеленого лука, соли и сахара .

Баклажаны

Индонезийские баклажаны похожи на китайские баклажаны, которые тоньше и длиннее своих американских собратьев.Но совсем не обязательно использовать китайские баклажаны для этого блюда. Когда я готовил этот рецепт, я использовал баклажаны «Американский глобус».

Красный перец

Я использую сушеный тайский красный перец, так как это самый удобный и надежный перец, который я храню дома. Я просто замачиваю сушеный перец чили в горячей воде до мягкости, прежде чем использовать.

Вы также можете использовать свежий красный перец чили, если он у вас есть на кухне.

Количество чили неточно, и вы можете отрегулировать количество в соответствии с желаемым уровнем остроты готового блюда.

(1) Обжарьте баклажаны, пока они не подрумянятся. (2) Обжарьте тераси и пасту из специй чили вместе с листьями кафр-лайма в воке. (3) Добавьте помидор, соль, сахар и воду. Варить, пока помидор не завядет. (4) Верните баклажаны в вок и готовьте, пока они не станут мягкими и нежными, а соус не уменьшится.

Подготовка баклажанов к жарке

Успешное жареное блюдо из баклажанов в большей степени зависит от того, как вы готовите баклажаны, и меньше от того, какие баклажаны вы решите использовать для этого блюда.

Баклажаны, будь то китайские баклажаны или американские баклажаны, имеют очень много избыточного воздуха, распределенного внутри их губчатых сотовых сетей. Этот захваченный воздух является причиной того, что при жарке баклажанов, необработанных или необработанных, баклажаны прилипают и подгорают, когда вы их жарите. Так как же этого избежать?

Самый надежный и простой метод, который я нашел за долгие годы, - это нарезать баклажаны дольками и замочить их в большой миске с подсоленной водой. Обычно для двух баклажанов среднего размера замачивание их в смеси из 2 литров воды и 1 3 стакана соли в течение 30 минут должно разрушить клеточную структуру, и баклажаны будут прекрасно прожариваться.

Не забудьте слить баклажаны и хорошо промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы они не брызнули при жарке в горячем масле.

Terong saus terasi - баклажаны с острой креветочной пастой.

Приготовление блюда из баклажанов

Сначала с помощью кухонного комбайна или блендера с насадкой для специй измельчите красный перец чили, лук-шалот, чеснок и пасту из жареных креветок до однородной массы.

Затем нагрейте вок на среднем или сильном огне до горячего состояния, затем добавьте 4 столовые ложки масла и перемешайте, чтобы покрыть вок.Добавьте дольки баклажанов в жаровню вок до золотистого цвета. Отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего, в воке должно остаться немного масла, но если его нет, добавьте еще немного масла, чтобы получилось около 2 столовых ложек. Добавьте пасту из специй и листья кафр-лайма и обжарьте до получения аромата около 2 минут.

Добавьте помидор, соль, сахар и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока помидор не завянет.

Верните жареные баклажаны в вок и увеличьте огонь до средне-сильного.Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, пока баклажаны не станут мягкими и нежными, а соус не уменьшится.

Выключите нагрев. Переложите блюдо на сервировочную тарелку и украсьте тонко нарезанным зеленым луком.

Terong saus terasi - баклажаны с острой креветочной пастой.

Другие рецепты с использованием тераси

Если вы любите тераси и хотели бы использовать его больше для приготовления других блюд, вы можете попробовать некоторые из этих рецептов:

Дой Бегун (баклажаны, приготовленные в пряном йогурте)

Дой Бегун (баклажаны, приготовленные в пряном йогурте) - это традиционное бенгальское блюдо с очень тонким вкусом.Жареные баклажаны готовятся в мягком, сладком, кислом и остром цельном йогуртовом карри гарам масала. Самое приятное то, что он собирается менее чем за 30 минут. Это без лука без чеснока «нирамиш» , вы обязательно влюбитесь в простоту этого приготовления из баклажанов.

Привет, мои милые друзья !!

Сегодня я делюсь традиционным, но восхитительным бенгальским рецептом, который можно приготовить в мгновение ока.

Дой Бегун (Баклажаны, приготовленные в пряном йогурте)

Вы будете удивлены, если я скажу вам, что это вкусное блюдо из баклажанов у меня было только после свадьбы.В самом деле!! Не знаю, почему мама этого не сделала. Она готовила баклажаны множеством вкусных способов, но это определенно не один из способов.

Как бы то ни было, у меня впервые было doi начало в доме родственников мужа, и я сразу влюбился в это удивительное блюдо. Влюбился в простоту дои начатого.

На бенгальском языке Doi означает йогурт и началось означает баклажаны . Дой начал очень просто в приготовлении, и самое приятное то, что в нем нет лука и чеснока, то есть это «нирамиш» , и его также можно употреблять во время поста.

Изготовление doi started буквально просто, как и описание. Кусочки баклажанов обжариваются, а затем готовятся в йогурте со слегка приправленным специями гарам масала. Вот и все. Легко, правда ?!

Если вы хотите попробовать другой рецепт баклажанов, вот ссылка на Kalonji baingan (фаршированные жареные баклажаны) знаменитое блюдо Banarasi - это взрыв пряных и острых вкусов, приготовленный путем начинки молодых баклажанов (байнган / баклажан) с смесь маринованных специй, а затем обжаривание в горчичном масле с добавлением индийских пяти специй (панч форон).

Теперь давайте не будем больше терять время и ознакомимся с подробным пошаговым рецептом начатого Doi.

Дой Бегун | Как сделать Дой Бегун по-бенгальски

Дой Бегун (баклажаны, приготовленные в пряном йогурте) - вегетарианское бенгальское блюдо с очень нежным вкусом. Дои означает йогурт, а Бэнг означает баклажан на бенгальском языке. Жареные или запеченные баклажаны готовятся в мягком, кисло-сладком и остром цельном йогуртовом карри со вкусом гарам масала. Самое приятное то, что он собирается менее чем за 30 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: бенгальская, без глютена, индийская

Ключевое слово: бенгальский рецепт дои начат, рецепт дои начат, баклажаны в остром йогуртовом карри, орисса дои начат рецепт

Порций: 4 человека

Ингредиенты

  • 1 крупное яйцо / бегун / баклажан (около 400 г)
  • 2/3 чашки густого йогурта
  • 3/4 чайной ложки майда / бесан *** (это необязательно.смешать с йогуртом, чтобы избежать свертывания)
  • 1 чайная ложка имбирной пасты
  • 3-4 Зеленые чили Slit
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы (плюс 1/2 чайной ложки дополнительно для маринования баклажанов)
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1 дюйм корицы
  • 2-3 ​​кардамона
  • 3-4 гвоздики
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка сахара
  • Соль по вкусу
  • 1 1/2 столовая ложка Горчичное масло / растительное масло
  • Растительное масло для жарки ломтиков баклажана
  • Нарезанные листья кориандра

Инструкции

  • Вымойте баклажаны и нарежьте круглыми или длинными круглыми кусочками.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *