Баклажаны жареные: вкусные и быстрые рецепты

Одно из популярных летних блюд — жареные баклажаны. Приготовить их можно на гриле и сковороде, безо всего и с добавлением самых разных ингредиентов. И всегда они получаются аппетитными и сытными. В летнее время хочется приготовить жареные баклажаны быстро и вкусно. Рецепты таких блюд представлены в статье.

Рецепт простейший

Для этого вкусного и сытного блюда потребуется минимум ингредиентов.

Что возьмем?

• Один баклажан.
• Три столовые ложки растительного масла.
• Соль по вкусу.

Как готовим?

1. Баклажан нарезать кружочками, сложить в посуду, добавить соли и перемешать. Дать постоять 20 минут, затем промыть в воде, отжать, разложить на полотенце, чтобы они подсохли.
2. Жарить кружочки овоща в растительном масле на сковороде с каждой стороны.
3. Выложить на тарелку, украсить свежей зеленью.

Подавать жареные баклажаны в теплом или холодном виде. Другой вариант блюда – слегка обвалять кружочки перед жаркой в муке.

С луком, томатом и сметаной

Это простой и доступный способ приготовить вкусные баклажаны. Возьмите следующие ингредиенты:

• Два баклажана.
• Две луковицы.
• Две столовые ложки муки.
• Полстакана сметаны.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 3 ст. л. растит. масла.
• Соль.

Жарим баклажаны таким образом:

1. Баклажаны помыть и нарезать тонкими кружочками. Для исчезновения горечи их нужно посолить, поставить на них груз, оставить на 30 минут.
2. Обвалять кружочки баклажанов в муке и с каждой стороны обжарить до золотистого оттенка на сковороде.
3. Лук нарезать колечками и отдельно от баклажанов обжарить.
4. Выложить на тарелку баклажаны с луком слоями.
5. Приготовить соус. Смешать сметану и томатную пасту. Выложить смесь в сковороду, где жарились баклажаны, добавить немного соли, нагревать, пока не закипит.

Подавать жареные баклажаны и лук под сметанно-томатным соусом. Украсить готовое блюдо рубленой зеленью.

С мясным фаршем

Можно взять любой фарш. В данном рецепте используется мясо индейки. Готовятся жареные баклажаны с мясным фаршем очень просто и быстро.

Что возьмем?

• 0,5 кг фарша.
• Пять баклажанов.
• Перец молотый.
• Две луковицы.
• 50 мл масла растительного.
• Соль.
• Сахар по вкусу.

Как делаем?

1. Прокрутить мясо индейки.
2. Очистить баклажаны, нарезать средними кубиками.
3. Лук нарезать мелкими кубиками, переложить на сковородку, обжарить, затем добавить к нему фарш, перемешать и жарить до полуготовности.
4. Выложить в сковороду кусочки баклажана, перемешать и жарить до размягчения последних. В самом конце приготовления посолить, добавить сахар и молотый перец. Подать кушанье горячим.

С зеленью и чесноком

Для приготовления острых жареных баклажанов нужны следующие продукты:

• Три баклажана.
• Три дольки чеснока.
• Пучок свежей зелени.
• Перец чили.
• Соль.
• 30 мл растит. масла.
• Итальянские травы.

Как готовим?

1. Снять с баклажанов кожуру, затем нарезать кубиками, переложить в сковородку, добавить соль, итальянские травы, чили и обжарить. Далее выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от излишков жира.
2. Порубить свежую зелень, измельчить дольки чеснока.
3. Добавить к жареным кубиками баклажанам чеснок и зелень, перемешать и снять с огня.

Готовое блюдо можно раскладывать в тарелки и подавать на стол.

С лимоном и свежей зеленью

По этому рецепту получается пикантное блюдо, которое подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Возьмем следующие продукты:

• Одно яйцо.
• Два баклажана.
• Две ст. ложки муки.
• Полстакана дробленых грецких орехов.
• Три ст. ложки растительного масла.
• Свежий лимон.
• Свежую зелень.

Как готовим?

1. Вымыть баклажаны, проколоть зубочисткой в нескольких местах, бланшировать около трех минут в кипящей воде. Затем достать их из воды, по возможности аккуратно снять кожу.
2. Баклажаны нарезать наискосок — овалами толщиной около сантиметра.
3. Разогреть сковороду с маслом растительным. Когда оно закипит, выложить баклажаны, которые сначала нужно вывалять в муке, затем обмакнуть во взбитом яйце и в грецких орехах. С обеих сторон обжарить до образования румяной корочки.

Выложить жареные баклажаны на плоское блюдо, добавить к ним дольки лимона и рубленую зелень.

С болгарским перцем

Это блюдо не только вкусное, но и яркое внешне. Для его приготовления нужно взять:

• 650 г баклажанов.
• 100 г фиолетового репчатого лука.
• Молотый перец.
• 450 г болгарского перца разных цветов.
• 60 мл растит. масла.
• Укроп.
• Соль.

Как готовим?

1. Вымытые баклажаны нарезать большими кубиками, положить на сковороду и жарить на растительном масле до выпаривания выделившейся жидкости и уменьшения овощей в размере.
2. Нарезать кубиками лук и выложить его на сковороду с баклажанами и продолжать готовить.
3. Очистить перец, нарезать кусками такого же размера, как баклажан, выложить их на сковороду. Жарить все вместе без крышки приблизительно 20 минут.
4. Минут за пять-шесть до готовности посыпать перцем и солью.
5. Нарезать укроп и добавить его в блюдо перед самой подачей.

Жареные баклажаны с болгарским перцем подавать в теплом виде.

С луком, чесноком и яйцами

Это и гарнир, и самостоятельное блюдо – такое простое, но невероятно вкусное.

Что возьмем?

• Два больших баклажана (или три-четыре некрупных).
• Две луковицы.
• Три яйца.
• Зубчик чеснока.
• Черный перец.
• Столовую ложку майонеза.
• Пять столовых ложек растительного масла.
• Три веточки петрушки.
• Соль.

Как готовим?

1. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, взбить венчиком до соединения белка с желтком, но не до пены.
2. С баклажанов снять кожуру, нарезать кубиками (3 на 3 см) и выложить в миску с яйцами. Как следует перемешать и оставить на один час, не забывая периодически мешать.
3. Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на среднем огне на растительном масле (две ложки).
4. Порубить петрушку, измельчить чеснок.
5. Когда лук станет золотистым, переложить его из сковороды в миску.
6. Нарубить петрушку и чеснок.
7. В сковороду налить три ложки масла, когда нагреется, выложить баклажаны с яйцом. Жарить, помешивая, до румяной корочки.
8. Когда баклажаны станут румяными, добавить лук и перемешать.
9. Теперь пришла очередь петрушки и чеснока. После их добавления перемешать содержимое сковороды и снять с огня.
10. Заключительный шаг – положить ложку майонеза и перемешать. Теперь жареные баклажаны с луком и чесноком можно ставить на стол.

С чесноком и сметаной

Эти баклажаны напоминают по вкусу грибы. И опять все очень просто и быстро.

Что возьмем?

• Два баклажана.
• Две столовые ложки сметаны.
• Три дольки чеснока.
• Орегано.
• Перец.
• 30 мл масла растительного.
• По вкусу соли.

Как готовим?

1. Синенькие очистить, порезать кубиками и жарить в масле с добавлением соли, орегано и перца. Готовить под крышкой на медленном огне до размягчения.
2. Измельчить чеснок, положить в почти готовые баклажаны. По желанию можно добавить свежую рубленую зелень.
3. Затем добавить в баклажаны сметану и готовить еще пять минут.

Выключить плиту, готовые баклажаны в сметане сразу подавать на стол в горячем виде.

Баклажаны фри

Чтобы приготовить эту потрясающую закуску, не потребуется ни кулинарных навыков, ни большого количества времени.

Что возьмем?

• Два баклажана.
• Два яйца.
• Панировочные сухари.
• Соль.
• Растительное масло.

Как готовим:

1. Синенькие нарезать пластинками, одинаковыми по толщине.
2. Взбить яйца с солью.
3. Пластинки баклажанов окунать в яйцо, затем обваливать в панировочных сухарях.
4. Обжаривать на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.
5. Выкладывать на полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавать жареные баклажаны с соусом по своему вкусу. Он может быть как острым, так и нежным.

В медовом соусе

Этот оригинальный рецепт приготовления баклажанов понравится любителям пикантных закусок.

Что возьмем:

• Одна луковица.
• Два баклажана.
• 50 г лука зеленого.
• Две столовые ложки жидкого меда.
• Три столовые ложки соевого соуса.
• Столовая ложка вина.
• Кунжут.
• Специи.

Как готовим?

1. Нарезать репчатый и зеленый лук и обжарить их вместе на масле.
2. Баклажаны порезать кубиками и жарить отдельно от лука до золотистой корочки.
3. В лук влить вино, соевый соус, мед, бросить специи, перемешать и тушить три минуты на сковороде.
4. Жареные баклажаны смешать с приготовленным соусом и посыпать кунжутом.

Баклажаны на гриле

Баклажаны, приготовленные на решетке, — идеальное блюдо для пикника, одно из самых быстрых и простых.

Для него потребуется:

• Три баклажана.
• Одна луковица.
• 300 мл воды.
• Столовая ложка растительного масла.
• 30 мл уксуса.
• Перец.
• Соль.
• Специи по вкусу.

Как жарить синенькие на гриле?

1. Нарезать синенькие кружочками толщиной примерно 1,5 см.
2. Нарезать кольцами лук и выложить в баклажаны.
3. Посолить, бросить специи на свой вкус, поперчить, перемешать.
4. В воду вылить уксус и растительное масло. Залить приготовленной смесью баклажаны, как следует перемешать руками. Оставить на 1 час.
5. Выложить кружки баклажана на решетку и готовить до образования румяной корочки.

Яичница

Отличный вариант для завтрака – яичница с баклажанами. Сытное блюдо готовится очень быстро из следующих ингредиентов:

• Четыре яйца.
• Один болгарский перец.
• Соль.
• Три помидора.
• Перец молотый.
• Одна луковица.
• Свежая зелень.

Как готовим?

1. Нарезать тонкими кружочками баклажаны и жарить с обеих сторон в масле.
2. Порезанные мелкими кубиками лук и перец болгарский, выложить в сковороду с баклажанами и продолжать жарить еще в течение 6-7 минут.
3. Помидоры измельчить до состояния пюре и отправить в сковороду. Убавить огонь и тушить до испарения жидкости.
4. Разбить в сковороду яйца, посолить, добавить перец, жарить до полного приготовления.

При подаче блюдо посыпать измельченной свежей зеленью. Это может быть кинза, базилик, укроп.

С чесноком и морковью

Для этой острой закуски необходимы такие ингредиенты:

• 0,5 кг баклажанов.
• Одна луковица.
• Две моркови.
• Три зубчика чеснока.
• Две столовые ложки растительного масла.
• Несколько веточек свежей зелени.
• Уксус.
• Соль.
• Перец.

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком и морковью?

• Баклажаны нарезать ломтиками среднего размера, положить в миску, посолить, выдержать 15 минут.
• Морковь натереть, луковицу нарезать кубиками, дольки чеснока измельчить ножом.
• Баклажаны промыть в воде, дать им обсохнуть.
• Разогреть растительное масло в сковороде, выложить в нее баклажаны, жарить до мягкости.
• Готовые баклажаны переложить в салатник.
• Свежую зелень мелко нарубить. Подойдет базилик, кинза, укроп, петрушка.
• Выложить в салатник с баклажанами лук, морковь, чеснок, зелень, добавить молотый перец, растительное масло, уксус, соль. Перемешать, дать постоять около четверти часа, затем подать на стол.

С имбирем

Это блюдо в азиатском стиле получается изысканным, поэтому его можно приготовить к праздничному столу.

Что возьмем?

• 700 г баклажанов.
• Три столовые ложки кунжутного масла.
• Два зубчика чеснока.
• Четыре перышка зеленого лука.
• Две столовые ложки сухого белого вина.
• Ломтик имбиря.
• 150 мл бульона овощного.
• Две столовые ложки соевого соуса.
• Две чайные ложки рыбного соуса.
• Столовая ложка меда.
• Перец чили.

Как делаем?

1. Синенькие нарезать вдоль длинными брусками и обжарить в масле на сковороде до золотистого цвета. Далее отправить их на тарелку.
2. Обжарить предварительно нарезанные чеснок, зеленый лук и имбирь в этой же сковороде. Влить соевый соус, вино, бульон и рыбный соус.
3. Баклажаны положить в сковороду и тушить все вместе четверть часа под крышкой. Положить мед, перемешать, снять с огня.

Разложить по тарелкам баклажаны, посыпать зеленым луком и перчиком чили, нарезанным колечками.

Теперь вы знаете, как приготовить быстро и вкусно жареные баклажаны. Рецепты предлагаемых блюд под силу даже начинающим кулинарам.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде

Лето — сезон, когда овощи становятся вкуснее котлет. Сегодня будем готовить на сковороде жареные с чесноком баклажаны. Одним рецептом не обойдемся, поскольку в разных странах, в том числе и у нас, имеется велико множество закусок из вкусного овоща. Если говорить о популярности синеньких в мировой кухне, то придется перечислить почти все континенты на планете, но назвать лучшие рецепты практически невозможно. Закуски из баклажанов — поистине деликатес, без которого трудно представить застолье, особенно в сезон, летом. Они насытят в обед и ужин, или между ними, когда хочется слегка перекусить.

Их используют как самостоятельное блюдо, или как часть другого, более сложно. И это всегда вкусно, это потрясающе вкусно, друзья! Синенькие жарят пластинами, кружочками, кубиками, закручивают рулетиком. Помимо чеснока, баклажаны готовят с помидорами, сыром, болгарским перцем, луком и морковью. Приветствуется обилие зелени и приправ. Предлагаю вам лучшие рецепты жареных баклажанов.

Баклажаны, жареные с чесноком на сковороде кружочками

Бывает так, что простое по ингредиентам блюдо становится самым любимым в семье. Всего 2 овоща, да плюс укроп, а оторваться невозможно.

Возьмите:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Укроп – небольшой пучок.
• Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, нарежьте баклажаны кружками толщиной в сантиметр, не более. Не удивляйтесь, что кожица с синеньких очищена не полностью. Считается, что подготовленные таким образом заготовки при жарке лучше держат форму.

Сложите нарезку в дуршлаг, установите его на тарелку. Посолите, перемешайте руками. Оставьте минут на 20, чтобы выделился сок. Жидкость станет свободно стекать вниз, и вам не придется тратить время на сушку кружочков.

После выложите заготовки на бумажное полотенце, чуть промокните – овощ можно жарить.

Налейте на сковороду щедрую порцию масла, чтобы оно полностью покрыло донышко. Хорошо раскалите его. выложите кружочки. Жарьте с нижней стороны до легкой румяности.

Переверните, продолжайте обжаривать, пока вторая сторона не станет поджаристой.

Переложите кружки на блюдо, сверху посыпьте раздавленным прессом чесноком и рубленым укропом.

Поскольку на одну сковороду все подготовленные кружки не поместятся, жарьте в несколько подходов. Следующий слой жареных баклажанов укладывайте сверху первой порции. И вновь посыпается чесноком и зеленью.

Наиболее вкусным, овощ станет, если хорошо пропитается приправами. Советую подержать закуску хотя бы с полчаса, а затем подавать. Но если невтерпеж – угощайтесь сразу.

Вкусные баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Еще один наипростейший способ угоститься великолепной закуской, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Синенькие – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 шт.
• Масло, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Покрошите синенькие кубиками, но не слишком мелкими.

Сложите в миску, присолите. Спустя некоторое время слейте выделенный сок.

Измельчите чесночные дольки.

Нарежьте кусочками помидоры.

Прогрейте на сковородке масло, выложите баклажаны. На сильном огне обжарьте нарезку в течение 2-3 минут, часто помешивая. Затем сбавьте мощность до умеренной, прикройте сковородку крышкой. Потушите минут пять.

Добавьте томаты, подсолите, сдобрите перцем, перемешайте. Жарьте сначала без крышки, через 2-3 минуты накройте. Продолжайте тушить минут 10-15. За это время несколько раз перемешайте содержимое.

Заложите чеснок, размешайте. готовьте еще 5 минут, затем выключите конфорку.

А это вкусный итог наших хлопот.

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом и зеленью

Закусок с подобным составом множество, я предлагаю сделать греческий вариант.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5 кг.
• Зеленый лук – 40 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мука – 20 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Шпинат – 40 гр.
• Петрушка – 30 гр.
• Укроп – веточка.
• Болгарский перец.
• Листья салата – 40 гр.
• Соль, перец – по ¼ маленькой ложки.
• Майонез – 80 гр.

Готовим:

1. Нарежьте баклажан кружочками толщиной в 1 сантиметр. Запанируйте мукой, обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.
2. Приготовьте начинку. Измельчите мелко лук, шпинат, листья салата, укроп с петрушкой.
3. Помидоры и перец покрошите мелкими кубиками.
4. Выложите на отдельную сковороду, слегка обжарьте.
5. В небольшой плошке смешайте майонез с раздавленным с пюре чесноком.
6. Промажьте майонезным соусом кружочки, сверху разложите начинку.

Как пожарить баклажаны с чесноком и сыром (рулетики)

Очень просто, невероятно быстро и потрясающе вкусно! Закуска вызывает только такие эмоции. Хороша на праздничный стол, украсив его своим видом.

Потребуется:

• Баклажаны – 400 гр.
• Сыр – 180 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Зубчики чеснока – 15 гр.
• Майонез – 60 гр.
• Масло, соль.

Как пожарить:

1. Нарежьте баклажаны полосками вдоль по длине. Посолите нарезку, подержите 20 минут. после ополосните, чтобы ушла горечь. Обязательно просушите бумажной салфеткой.
2. Обжарьте в масле по 2-3 минутки с каждой из сторон на полном огне. Переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
3. Нарежьте томаты полукольцами. Превратите дольки чеснока в пюре. Потрите твердый сыр мелкой крошкой.
4. Выложите в плошку майонезный соус, добавьте чеснок с сыром, старательно перемешайте.
5. Щедро смажьте пластины баклажана соусом. Сверху уложите помидор.
6. Заверните пластину рулетом, закрепите зубочисткой. Отправьте закуску на полку холодильника примерно на час.

Как быстро приготовить закуску из баклажанов «Тещин язык»

Блюдо готовится на скорую руку, буквально за считанные минутки. Получается нарядной, яркой, и невероятно аппетитной.

Необходимо:

• Баклажан.
• Помидоры – 2 шт.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Майонез – 2 ложки.
• Яйцо.
• Мука – горсть.
• Масло, соль.

Приготовление:

Нарежьте синенькие кружочками.

Аналогично настрогайте помидоры.

Потрите зубки чеснока на мелкой терке, добавьте в майонез.

В отдельной плошке разболтайте яйцо.

Насыпьте на тарелку муку. Обваляйте заготовки баклажанов.

Обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.

Переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от жира.

Промажьте каждый кружок чесночным майонезом.

Украсьте колесиками томатов.

Рецепт рулетиков из жареных баклажанов (видео)

О приготовлении рулетиков я уже рассказывала, приглашаю на вкусные рецепты. Здесь предлагаю посмотреть видео с еще один вариантом аппетитной закуски.

Баклажаны в кляре

Если готовить их без масла, на сухой сковороде, закуска напоминает хрустящие чипсы.

Берем:

• Синенькие – парочка.
• Яйца – столько же.
• Чеснок – 6-8 шт.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Мука – 2 большие ложки.
• Молоко – 5-6 ложек.
• Приправы – по вкусу.

Как пожарить:

1. Вымочите баклажаны от горечи, чуть подсолив и подержав до выделения сока. Ополосните.
2. Приготовьте кляр, смешав взбитые отдельно яйца с молоком и перетертым в пюре чесноком. Парочку зубков оставьте для соуса.
3. Обмакните заготовки овоща в кляр, пожарьте в раскаленном масле до готовности.
4. Раздавите оставшиеся дольки чеснока, отправьте в майонез, перемешайте. Смажьте жареные кружки соусом и подавайте.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами – лучший рецепт

Представить грузинскую кухню без жареных баклажанов невозможно. Острое пикантное блюдо способно свести с ума. Предлагаю вам легкую версию закуски.

Понадобится:

• Баклажаны – 1 кг.
• Грецкие орехи – стакан.
• Хмели-сунели – чайная ложка.
• Острый красный перец – ½ чайной ложки.
• Кинза, укроп, базилик – пучок.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кориандр – 1-2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

1. Нарежьте синенькие ровными продольными пластинами толщиной 0,5-0,7 см. Присолите пластины, подержите с полчаса, затем ополосните.
2. Быстро обжарьте на сковороде, затем удалите лишний жир, а с ним и калории, выложив на салфетку.
3. Измельчите блендером грецкие орехи, всю зелень, чеснок. Добавьте в начинку приправу хмели, острый перец, кориандр, соль. Если начинка получится недостаточно вязкой, плесните пару ложек воды или винного уксуса. В самой Грузии в начинку кладут домашний творог или мягкий сыр.
4. Выложите порцию начинки на язычок баклажана. Заверните в рулет. Украсьте зеленью и зовите родных.

Салат из жареных синеньких

Это теплый салат, очень вкусный – для летнего меню самое то! Если считаете калории, то не добавляйте масла в салат, достаточно обжаренных овощей. Вместо майонеза, кушанье делается с уксусом, поэтому получается остреньким.

• Синенькие – 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Оливки – 150 гр.
• Долька чеснока.
• Сахар – ½ чайной ложки.
• Кинза – небольшой пучок.
• Белый винный уксус – столовая ложка.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Вымочите синенькие от горечи, предварительно нарезав овощ толстыми кубиками.
2. Затем обжарьте их в небольшом количестве масла.
3. Очистите сладкий перец от семенной части, нарежьте мякоть кубиками. Измельчите чеснок. Оливки поделите на половинки. Порубите кинзу.
4. Сложите в салатник все перечисленные ингредиенты.
5. Соедините винный уксус с солью, сахаром, поперчите. Заправьте салат и хорошенько перемешайте.

Баклажаны с чесноком в соевом соусе по-восточному

Восточная кухня полюбилась нам за необычное сочетание приправ. Держите рецепт жарки в соусе с медом.

Берем:

• Синенькие – 4 среднего размера.
• Чеснок – 3 зубка.
• Имбирь, корень – 3-4 см.
• Соевый соус – большая ложка.
• Мед – маленькая ложечка.
• Паприка, сушеный лук – 2 большие ложки (за неимением берите свежий лук).
• Кинза – пучок.
• Кунжут – щепотка.
• Подсолнечное масло.

Жарим:

1. Срежьте с баклажанов кожуру, нарежьте кружочками или четвертинками. Залейте подсоленной водой. Подержите 20 минут, после слейте и отожмите.
2. Почистите имбирь, чеснок. Покрошите их очень мелко. Быстро обжарьте в прогретом масле (достаточно 2-3 минутки).
3. Добавьте нарезку синеньких, сделайте огонь на полную мощность. Жарьте, часто помешивая и поворачивая из стороны в сторону на протяжении 5-10 минут.
4. Затем выложите сушеные овощи.
5. Залейте соевый соус, мед, чуть присолите. Сбавьте огонь до минимума. Прожарьте еще 2-4 минутки.
6. Порубите кинзу, отправьте на сковороду. Спустя пару минут выключите плиту. При подаче сдобрите блюдо обжаренным кунжутом.

Острые баклажаны с соевым соусом (кубиками)

Еще один чудесный рецепт для любителей острых блюд. Очень быстро вы превратите баклажаны в пикантную закуску.

Понадобится:

• Синенькие – 2-3 шт.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Имбирь – кусочек в 1 см.
• Чеснок – 10 долек.
• Кукурузный крахмал – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соевый соус – 3-4 ложки.
• Соль, перец.

Как пожарить:

1. Нарежьте овощ кубиками среднего размера. Забросьте кубики в плошку с крахмалом, обваляйте со всех сторон. Сразу подсолите и поперчите нарезку.
2. Покрошите лук и корень имбиря (его лучше натереть). Раздавите прессом зубчики чеснока.
3. Налейте на сковородку пару ложек масла, выложите овощи. На среднем огне обжаривайте в течение 2-4 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.
4. Переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Это снизит калорийность блюда.
5. Подлейте на сковороду остатки масла, выложите измельченные имбирь с чесноком. На умеренном огне готовьте 20-30 секунд, активно помешивая овощи.
6. Когда чеснок с имбирем раскроют свой аромат, добавьте кубики баклажанов.
7. Полейте содержимое соевым соусом, хорошенько размешайте. Прогрейте еще 1-2 минутки, выключите конфорку. Подавая на стол, украсьте закуску зеленым луком.

Видео-рецепт: баклажаны со сметаной на сковороде

Закончить с рецептами жареных синеньких невозможно. Их настолько много, что все перечислить не получится, даже если очень захотеть. Но блюдо со сметаной я не могла оставить без внимания. Держите отличный рецепт!

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

• баклажан свежий — 2 штуки;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу;
• зелень свежая — по предпочтению.

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 4 штуки;
• помидоры спелые свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 6 долек;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие — 2 штуки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
• мука — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• лимон свежий — несколько долек;
• зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• майонез — 100 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана свежая — 0,5 стакана;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Пряный жареный баклажан по-китайски — Aeri’s Kitchen

중국식 매운 가지 볶음, JungGukSik MaeUn GaJi BokkEum

30 ноября 2018 г. , Aeri Lee 4 комментария

В наши дни все больше и больше людей едят в Корее разные виды еды из других стран. Среди этих популярных зарубежных блюд сегодня я хочу выделить блюдо в китайском стиле, приготовленное из баклажанов. Это острое блюдо из жареных баклажанов, которое по-корейски называется 가지 볶음. Бьюсь об заклад, вам понравится, как легко это приготовить, а также как вкусно.Давайте начнем.

Выход: 2 порции

Краткий урок корейского

• 중국 (JungGuk) = Китай
• 일본 (IlBon) = Япония

Видеоинструкции

Основные ингредиенты:

• 1 баклажан (2 чашки)
• ½ стакана фарша (свинина, говядина, курица)
• ¼ Чашка зеленого лука
• 2 столовые ложки зеленого острого перца
• 2 столовые ложки красного острого перца
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла

Состав соуса:

• 3 столовые ложки пасты из чили-бобов (доубаньцзян)
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.л. уксуса
• 1 чайная ложка соевого соуса

Проезд

Приготовьте 1 длинный и тонкий азиатский баклажан, но вы также можете использовать баклажан из западных стран, если это все, что у вас есть.

Нарежьте баклажан кубиками по ½ дюйма.

Нам также понадобится стакана мелко нарезанного зеленого лука вместе с 2 столовыми ложками мелко нарезанного красного и зеленого острого перца.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса: 3 столовые ложки пасты из бобов чили (Doubanjiang), 1 столовую ложку устричного соуса, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки уксуса и 1 чайную ложку соевого соуса.

Смешайте все вместе. Так как баклажаны нам нужно быстро обжарить, приготовить соус нужно заранее.

Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в разогретую сковороду. Затем добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Жарить на высокой температуре около 30 секунд.

Через 30 секунд быстро добавьте в сковороду ½ стакана фарша.

Обжарить мясо, пока оно не станет коричневым на высокой температуре.

Затем добавьте в сковороду баклажаны и соус. Жарить на сильном огне около 4 минут. Продолжайте помешивать, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.

Через 4 минуты добавить нарезанный острый перец и обжарить еще минуту.

Готово. Это было легко, правда? Теперь он готов к работе.

Мне нравится есть блюдо из жареных баклажанов со свежеприготовленным жасминовым рисом и хорошо ферментированным кимчи. Выложите блюдо из баклажанов на рис, и вы можете наслаждаться им как быстрым обедом.

Паста из бобов чили под названием «Доубаньцзян» раньше не была распространена в Корее. Однако теперь с ним знакомо больше корейцев, потому что они готовят дома китайскую или другую азиатскую кухню. Во всяком случае, я подумал, что было бы интересно поделиться, что использовать, если у вас этого нет, используя корейские ингредиенты.Я покажу вам 2 разных способа.

Первый способ — это сокращенная версия с использованием этой корейской пасты из приправленных соевых бобов, которая по-корейски называется ssamjang. Обычно мы используем его, чтобы есть мясо на гриле по-корейски. Добавьте _______ в небольшую миску и перемешайте все вместе. Он не такой соленый, как дубаньцзян, и немного слаще, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Другой способ — использовать обычную пасту из соевых бобов и другие приправы. Просто смешайте соевую пасту, порошок острого перца, эти хлопья острого перца (или измельченный сушеный острый перец), сахар и немного рыбного или соевого соуса.Я использовала этот домашний соус вместо дубаньцзян для некоторых блюд, и он мне понравился даже больше. Храните в холодильнике. Вы тоже можете попробовать. 🙂

Острый стир-фри из свинины и баклажанов

Бабье лето знаменует собой финал продаж на рынке темно-фиолетовых баклажанов. Перемешайте кубики с нежными кусочками свинины в огненном соусе чили. Мякоть баклажана выходит из вок с выпуклым днищем, опаленная снаружи, но шелковистая внутри.

Острая жарка из свинины и баклажанов

1 свиная вырезка, около 1 фунта (500 г), без шкурки

Соль и свежемолотый перец

1 баклажан, около 1 фунта (500 г)

2 ст.чили-чесночный соус, такой как Sriracha

1 1⁄2 ч. Л. кунжутное масло поджаренное

1 1⁄2 ч. Л. рисовый уксус

3 ст. арахисовое или рапсовое масло

1 ст. очищенный и тертый свежий имбирь

6 зеленых луковиц, белых и нежно-зеленых частей, 4 разрезанных пополам и нарезанных на 2-сантиметровые кусочки, 2 мелко нарезанных

Положите свинину в морозильную камеру на 20 минут, чтобы она стала более твердой для нарезки. Нарежьте полоски толщиной около 1⁄2 дюйма (12 мм), длиной 2 дюйма (5 см) и шириной 3⁄4 дюйма (2 см).Обильно приправить солью и перцем. Баклажан нарезать соломкой одинакового размера.

В небольшой миске взбейте чесночно-чили соус, кунжутное масло и уксус до однородной массы. Отложите в сторону.

В воке или большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки арахисового масла на сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте имбирь и кусочки зеленого лука и жарьте, помешивая, 1 минуту. Переложить овощи на блюдо.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку арахисового масла в сковороду на сильном огне и перемешайте, чтобы покрыть слой. Добавьте свинину, равномерно распределив ее, и готовьте, не двигая, около 20 секунд. Металлическим шпателем перемешивайте свинину каждые 15–20 секунд, пока она не подрумянится, примерно 3 минуты. Верните овощи в сковороду и добавьте смесь чили и чеснока. Уменьшите огонь до среднего и жарьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы смешать ароматы и прогреть. Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать.Обслуживает 4.

Найдите другие простые обеды из одного блюда в нашей кулинарной книге One Pot of the Day by Kate McMillan.

Terong Saus Terasi — Рецепт из баклажанов с острой креветочной пастой

Terong saus terasi — баклажаны с острой креветочной пастой.

Тераси / белакан / креветочная паста — важный ингредиент в индонезийской кулинарии. Мы используем его для приготовления самого популярного индонезийского соуса чили, sambal terasi , и он также присутствует во многих индонезийских блюдах.В сегодняшнем рецепте этого восхитительного теронг-саус-тераси (баклажан с острым соусом из креветочной пасты) также используется тераси, чтобы придать ему богатый вкус умами.

Ингредиенты для теронг саус тераси (баклажаны с острой креветочной пастой): баклажаны, помидоры, чеснок, лук-шалот, красный перец чили, зеленый лук, листья кафр-лайма, тераси / белакан / паста из креветок, сахар и соль.

Что такое тераси / белакан / креветочная паста?

Тераси готовят из крошечных креветок, сброженных с солью. Он сформирован в виде блока темно-шоколадного цвета.У него очень резкий запах, похожий на сильно конденсированный и интенсивный запах рыбного соуса.

Иногда бывает трудно найти индонезийские тераси, продаваемые в Соединенных Штатах. Я использую малазийский белакан большую часть времени, и на вкус он почти такой же, как индонезийский тераси. Если на вашем рынке нет тераси или белакана, вы также можете попробовать пасту из тайских креветок.

Надеюсь, вы сможете найти один из этих трех и использовать его для приготовления этого прекрасного блюда.

Как использовать / поджарить тераси

Тераси / белакан необходимо поджарить перед использованием.Уменьшите количество, указанное в рецепте, и поджарьте, пока цвет не станет бледным и не станет рассыпчатым.

Самый простой способ — положить креветочную пасту в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накрыть миску тарелкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и варить 30 секунд. Обычно этого достаточно, чтобы правильно поджарить тераси.

Если у вас нет микроволновой печи, вы также можете обжарить тераси на сковороде без масла, пока они не станут бледными и рассыпчатыми. Также можно использовать тостер для духовки или, если у вас есть газовая плита, воспользуйтесь щипцами, чтобы схватить тераси и воткнуть в открытое пламя.

(1) Замочите дольки баклажанов в подсоленной воде на 30 минут. (2) Слейте воду и промокните сухие дольки баклажанов бумажным полотенцем. (3) Положите красный перец чили, лук-шалот, чеснок и креветочную пасту в кухонный комбайн. (4) Измельчите в однородную пасту из специй для блюда из баклажанов.

Ингредиенты для теронг саус тераси

Для этого рецепта требуется баклажанов, помидоров, красного перца чили, лука-шалота, чеснока, пасты тераси / белакана / креветок, листьев кафр-лайма, зеленого лука, соли и сахара .

Баклажаны

Индонезийские баклажаны похожи на китайские баклажаны, которые тоньше и длиннее своих американских собратьев.Но совсем не обязательно использовать китайские баклажаны для этого блюда. Когда я готовил этот рецепт, я использовал баклажаны «Американский глобус».

Красный перец

Я использую сушеный тайский красный перец, так как это самый удобный и надежный перец, который я храню дома. Я просто замачиваю сушеный перец чили в горячей воде до мягкости, прежде чем использовать.

Вы также можете использовать свежий красный перец чили, если он у вас есть на кухне.

Количество чили неточно, и вы можете отрегулировать количество в соответствии с желаемым уровнем остроты готового блюда.

(1) Обжарьте баклажаны, пока они не подрумянятся. (2) Обжарьте тераси и пасту из специй чили вместе с листьями кафр-лайма в воке. (3) Добавьте помидор, соль, сахар и воду. Варить, пока помидор не завядет. (4) Верните баклажаны в вок и готовьте, пока они не станут мягкими и нежными, а соус не уменьшится.

Подготовка баклажанов к жарке

Успешное жареное блюдо из баклажанов в большей степени зависит от того, как вы готовите баклажаны, и меньше от того, какие баклажаны вы решите использовать для этого блюда.

Баклажаны, будь то китайские баклажаны или американские баклажаны, имеют очень много избыточного воздуха, распределенного внутри их губчатых сотовых сетей. Этот захваченный воздух является причиной того, что при жарке баклажанов, необработанных или необработанных, баклажаны прилипают и подгорают, когда вы их жарите. Так как же этого избежать?

Самый надежный и простой метод, который я нашел за долгие годы, — это нарезать баклажаны дольками и замочить их в большой миске с подсоленной водой. Обычно для двух баклажанов среднего размера замачивание их в смеси из 2 литров воды и ¹ ⁄ ₃ стакана соли в течение 30 минут должно разрушить клеточную структуру, и баклажаны будут прекрасно прожариваться.

Не забудьте слить баклажаны и хорошо промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы они не брызнули при жарке в горячем масле.

Terong saus terasi — баклажаны с острой креветочной пастой.

Приготовление блюда из баклажанов

Сначала с помощью кухонного комбайна или блендера с насадкой для специй измельчите красный перец чили, лук-шалот, чеснок и пасту из жареных креветок до однородной массы.

Затем нагрейте вок на среднем или сильном огне до горячего состояния, затем добавьте 4 столовые ложки масла и перемешайте, чтобы покрыть вок.Добавьте дольки баклажанов в жаровню вок до золотистого цвета. Отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего, в воке должно остаться немного масла, но если его нет, добавьте еще немного масла, чтобы получилось около 2 столовых ложек. Добавьте пасту из специй и листья кафр-лайма и обжарьте до получения аромата около 2 минут.

Добавьте помидор, соль, сахар и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока помидор не завянет.

Верните жареные баклажаны в вок и увеличьте огонь до средне-сильного.Как только он закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, пока баклажаны не станут мягкими и нежными, а соус не уменьшится.

Выключите нагрев. Переложите блюдо на сервировочную тарелку и украсьте тонко нарезанным зеленым луком.

Terong saus terasi — баклажаны с острой креветочной пастой.

Другие рецепты с использованием тераси

Если вы любите тераси и хотели бы использовать его больше для приготовления других блюд, вы можете попробовать некоторые из этих рецептов:

Дой Бегун (баклажаны, приготовленные в пряном йогурте)

Дой Бегун (баклажаны, приготовленные в пряном йогурте) — это традиционное бенгальское блюдо с очень тонким вкусом.Жареные баклажаны готовятся в мягком, сладком, кислом и остром цельном йогуртовом карри гарам масала. Самое приятное то, что он собирается менее чем за 30 минут. Это без лука без чеснока «нирамиш» , вы обязательно влюбитесь в простоту этого приготовления из баклажанов.

Привет, мои милые друзья !!

Сегодня я делюсь традиционным, но восхитительным бенгальским рецептом, который можно приготовить в мгновение ока.

Дой Бегун (Баклажаны, приготовленные в пряном йогурте)

Вы будете удивлены, если я скажу вам, что это вкусное блюдо из баклажанов у меня было только после свадьбы.В самом деле!! Не знаю, почему мама этого не сделала. Она готовила баклажаны множеством вкусных способов, но это определенно не один из способов.

Как бы то ни было, у меня впервые было doi начало в доме родственников мужа, и я сразу влюбился в это удивительное блюдо. Влюбился в простоту дои начатого.

На бенгальском языке Doi означает йогурт и началось означает баклажаны . Дой начал очень просто в приготовлении, и самое приятное то, что в нем нет лука и чеснока, то есть это «нирамиш» , и его также можно употреблять во время поста.

Изготовление doi started буквально просто, как и описание. Кусочки баклажанов обжариваются, а затем готовятся в йогурте со слегка приправленным специями гарам масала. Вот и все. Легко, правда ?!

Если вы хотите попробовать другой рецепт баклажанов, вот ссылка на Kalonji baingan (фаршированные жареные баклажаны) знаменитое блюдо Banarasi — это взрыв пряных и острых вкусов, приготовленный путем начинки молодых баклажанов (байнган / баклажан) с смесь маринованных специй, а затем обжаривание в горчичном масле с добавлением индийских пяти специй (панч форон).

Теперь давайте не будем больше терять время и ознакомимся с подробным пошаговым рецептом начатого Doi.

Дой Бегун | Как сделать Дой Бегун по-бенгальски

Дой Бегун (баклажаны, приготовленные в пряном йогурте) — вегетарианское бенгальское блюдо с очень нежным вкусом. Дои означает йогурт, а Бэнг означает баклажан на бенгальском языке. Жареные или запеченные баклажаны готовятся в мягком, кисло-сладком и остром цельном йогуртовом карри со вкусом гарам масала. Самое приятное то, что он собирается менее чем за 30 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: бенгальская, без глютена, индийская

Ключевое слово: бенгальский рецепт дои начат, рецепт дои начат, баклажаны в остром йогуртовом карри, орисса дои начат рецепт

Порций: 4 человека

Ингредиенты

• 1 крупное яйцо / бегун / баклажан (около 400 г)
• 2/3 чашки густого йогурта
• 3/4 чайной ложки майда / бесан *** (это необязательно.смешать с йогуртом, чтобы избежать свертывания)
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 3-4 Зеленые чили Slit
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы (плюс 1/2 чайной ложки дополнительно для маринования баклажанов)
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 дюйм корицы
• 2-3 ​​кардамона
• 3-4 гвоздики
• 1-2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сахара
• Соль по вкусу
• 1 1/2 столовая ложка Горчичное масло / растительное масло
• Растительное масло для жарки ломтиков баклажана
• Нарезанные листья кориандра

Инструкции

• Вымойте баклажаны и нарежьте круглыми или длинными круглыми кусочками.