Баклажаны в фольге на углях рецепт с фото пошагово

Баклажаны в фольге на углях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить баклажаны в фольге на углях? Подготовьте все продукты, которые потребуются для рецепта.

2. Шаг 2:

   Баклажаны вымойте в холодной воде и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Чеснок очистите от кожуры и нарежьте каждый зубок тонкими слайсами. Количество чеснока можно регулировать по вкусу.

3. Шаг 3:

   На каждом баклажане сделайте глубокие надрезы вдоль овоща (как на фото). Надрезов можно сделать 2-3 или больше.

4. Шаг 4:

   В каждый надрез уложите по два- три слайса чеснока.

5. Шаг 5:

   Поступите аналогично со вторым баклажаном. На этом этапе можно посыпать синенькие любимыми сухими специями по желанию. Я предпочитаю именно в этом рецепте ничего кроме чеснока не использовать.

6. Шаг 6:

   Обмотайте овощи фольгой в два- три слоя.

8. Шаг 7:

   В глубокую небольшую ёмкость влейте растительное рафинированное или оливковое масло. Пару зубков чеснока пропустите через пресс или нарежьте от руки максимально мелко. Перемешайте и оставьте настояться на некоторое время (минут 20-30 будет вполне достаточно, можно чуть дольше).

9. Шаг 8:

   Разожгите костёр. Когда прогорят дрова и останутся угли, приступайте к дальнейшему приготовлению.

10. Шаг 9:

    Выложите синенькие на угольки. Оставьте до готовности, периодически переворачивая баклажаны. Потребуется примерно 20 минут. Ориентируйтесь на то, что баклажан должен стать мягким. Чтобы проверить мягкость овоща, проткните его зубочисткой или кончиком ножа через фольгу.

11. Шаг 10:

    Выньте баклажаны из углей. Аккуратно разрежьте вдоль ножом. Посолите по вкусу.

12. Шаг 11:

    Полейте баклажан чесночным маслом (или воспользуйтесь силиконовой кисточкой, как вам более удобно). Посыпьте сверху свежей зеленью. Это могут укроп, петрушка, кинза, зелёный молодой лук или смесь выше перечисленных трав. Синенькие можно оставить в таком виде, а можно вынуть из фольги и подать на тарелке.

13. Шаг 12:

    Баклажаны, приготовленные в фольге изумительно вкусны в горячем и в холодном виде. Подавайте их как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясу, шашлыкам, котлетам и многому другому.

К таким баклажанам можно предложить майонез домашнего приготовления. Он идеально дополнит синенькие. 

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски рецепты с фото вкусно и просто

Барбекю Мангал Гриль

Перекус полезный здоровый домашние рецепты

Баклажаны быстро

Жареные баклажаны вкусные рецепты

Закуски горячие

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Закуски к шашлыку для пикника на природе

За 30 минут рецепты блюд готовим дома

Жареные баклажаны с чесноком

Баклажаны на мангале гриле решетке и углях

Рецепты на природу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Укроп, Соль

Как вкусно приготовить баклажаны на мангале на решетке, на шампурах: рецепты кружочками, половинками, целиком

• 1 Особенности приготовления
• 2 Сколько времени нужно готовить баклажаны на мангале
• 3 Рецепты маринадов
• 4 Баклажаны, запеченные на мангале половинками
• 5 Баклажаны, приготовленные на мангале кружочками
• 6 Баклажаны, запеченные на шампурах целиком
• 7 Баклажаны, запеченные с салом
• 8 Шашлык из баклажанов и кабачков в медово-соевом маринаде
• 9 Баклажаны в майонезе на мангале (кружочками)
• 10 Баклажаны на мангале по-армянски
• 11 Баклажаны, запеченные на мангале в фольге с помидорами и сыром
• 12 Баклажаны с мясным фаршем на решетке
• 13 Лодочки из баклажанов на решетке
• 14 Видео: Баклажан на углях! Вкусный как мясо!

Выбираясь на природу, все больше гурманов жарят на углях не только мясо, но и овощи. Бесспорными фаворитами здесь являются баклажаны. Их можно запечь на мангале целыми, половинками, дольками. Правильно подобранный маринад позволит подчеркнуть их неповторимый вкус. Баклажаны на мангале всегда получаются аппетитными, они подходят в качестве дополнения к мясному шашлыку, но могут служить и самодостаточным блюдом.

Особенности приготовления

Процесс приготовления баклажанов не является сложным и занимает меньше времени, чем приготовление мясного шашлыка. Однако кушанье из них выходит не менее ароматным и тоже сытным. Если кулинар при жарке «синеньких» на углях не допустит ошибок, результат порадует и его, и тех, для кого он готовит угощение.

• Баклажаны содержат соланин. Это вещество придает им горьковатый вкус, который мало кому нравится. К тому же это вещество является токсичным. Перед тем, как готовить баклажаны, их нужно избавить от соланина. Справиться с этой задачей кулинару поможет самая обычная соль, способная вытягивать соланин из продуктов. Овощи нарезают, места разрезов натирают соль, оставляют на 10 минут, после чего соль смывают, кусочки обсушивают полотенцем.
  Еще один способ удаления соланина заключается в замачивании овощей в соляном растворе. Его готовят из 20 г соли, смешивая ее 1 л воды. В этом растворе овощи держат 20 минут. Затем их тоже надо промыть, обсушить.
• Баклажаны можно готовить на углях сразу после вымачивания, лишь покрыв маслом, посыпав перцем, пряными травами, однако намного вкуснее они получаются, если их предварительно замариновать. Сделать это можно независимо от того, предусматривает ли это рецепт конкретного кушанья. Для получения нужного эффекта баклажаны выдерживают в маринаде не менее часа, иногда дольше.
• Правильный выбор маринада имеет значение. Чаще всего баклажаны маринуют в составах на основе виноградного или яблочного уксуса, иногда маринад для «синеньких» делают на лимонном соке, бальзамическом уксусе, томатной пасте. Почти всегда в состав маринада включают растительное масло, чеснок, черный молотый перец. Многим нравятся «синенькие», замаринованные в соевом соусе. Не лишними в составе маринада будут хмели-сунели, итальянские травы, прованские пряности, сушеные орегано и базилик. Имея яркий вкус, баклажаны требуют такого же выразительного по своим органолептическим качествам маринада.
• Готовить на мангале баклажаны можно, разложив их на решетке или надев на шампуры. Существуют рецепты приготовления «синеньких» в фольге.

Да

57.83%

Нет

42.17%

Проголосовало: 1992

Сколько времени нужно готовить баклажаны на мангале

Продолжительность приготовления баклажанов на углях зависит от размера их кусков.

• Разрезанные на половинки овощи запекают около 15 минут.
• Нарезанные пластинами толщиной до 1 см, они готовятся за 10-12 минут.
• Шашлык из баклажанов жарят 10-15 минут.
• Если хочется запечь баклажан целиком, придется набраться терпения, так как этот процесс займет 20 минут или даже окажется чуть более долгим.

Рецепты маринадов

С винным уксусом и мятой. Винный уксус и оливковое масло возьмите в равном количестве (на 1 кг овощей достаточно будет использовать по половине стакана масла и уксуса). Смешайте. Добавьте по листику мяты и по половине зубчика чеснока на каждые 20 мл получившейся смеси. Мяту мелко порубите ножом, чеснок измельчите с помощью специального приспособления. Положите чеснок и мяту в уксусно-лимонную смесь, посолите и поперчите ее, перемешайте.

С соевым соусом и оливковым маслом. На килограмм «синеньких» вам потребуется 200 мл оливкового масла, 80 мл виноградного уксуса, 120 мл соевого соуса, 4 дольки чеснока, пакетик хмели-сунели или других специй (итальянских или прованских трав). Чеснок раздавите, смешайте с остальными компонентами, и маринад готов.

С бальзамическим уксусом и лимонным соком. Чтобы замариновать один плод, вам потребуется по столовой ложке лимонного сока и бальзамического уксуса, раздавленный зубчик чеснока. Соль, черный перец и орегано добавьте по вкусу.

С бальзамическим уксусом и оливковым маслом. На килограмм овощей возьмите полстакана масла оливы, 4 столовые ложки бальзамико, головку чеснока, чайную ложечку сахара и 1,5-2 ложечки соли. Соедините компоненты, взбейте венчиком до растворения сахара и соли. Также в состав маринада можно ввести 20 г мелко порезанного базилика.

С лимоном и базиликом. Сок одного лимона, 60-80 мл оливкового масла, 3-4 дольки чеснока, пропущенного через пресс, столовая ложка сушеного базилика (или веточка целого, мелкого порубленного ножом) – вот состав еще одного маринада, который считается классическим для овощей на мангале. Подходит он и для баклажанов. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы подготовить к жарке на углях килограмм овощей.

Со сметаной или майонезом. Чтобы замариновать килограмм овощей, вам потребуется 250-граммовая пачка сметаны и майонеза, 5 зубчиков пропущенного через пресс чеснока, веточка мелко порубленной зелени (кинзы или петрушки). Все это смешивается и используется для маринования баклажанов, кабачков, перца, помидоров, грибов, которые планируется пожарить на мангале.

С томатной пастой. Смешайте по 100-120 мл томатной пасты и рафинированного растительного масла. Добавьте пару столовых ложек яблочного уксуса, чайную ложку сахара или меда. Всыпьте немного пряных трав или свежей зелени, соли и перца. Любите острый вкус – добавьте ложку аджики. Перемешайте венчиком, чтобы получить однородный состав.

Маринады, приготовленные по данным рецептам, можно использовать не только для подготовки «синеньких» к жарке на мангале, но и в качестве соуса к уже готовым баклажанам: покрыв им овощи, дайте им постоять 10-15 минут, чтобы они пропитались приправой, после чего можете смело подавать их к столу.

Баклажаны, запеченные на мангале половинками

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, обсушите кухонным полотенцем.
• Отодвиньте листья, чтобы были видны основания плодов. Срежьте плодоножки.
• С двух противоположных сторон баклажана проведите по 2-3 раза овощечисткой, чтобы сделать их более плоскими и устойчивыми.
• Разрежьте овощи пополам.
• С двух сторон сделайте на каждом куске диагональные надрезы, чтобы лучше впитывался маринад.
• Обсолите половинки баклажанов. Подождите 10 минут. Смойте соль. Промокните куски овощей салфетками.
• Масло смешайте с перцем.
• С помощью кулинарной кисти покройте половинки овощей маслом.
• Сложите баклажаны в миску, обтяните ее пищевой пленкой. Подождите 30-60 минут.
• Разложите половинки баклажанов на решетке мангала. Пожарьте их в течение 5-6 минут.
• Переверните половинки овощей. Подрумяньте их с другой стороны в течение такого же времени.

Переложите готовые баклажаны на блюдо, посыпьте мелко порезанной зеленью и подавайте к столу.

Баклажаны, приготовленные на мангале кружочками

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• базилик – 5 г;
• орегано – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• соль – 20 г;
• вода – 1 л;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Приготовьте соляной раствор, смешав рецептурное количество соли и воды.
• Баклажаны, вымыв и обсушив, нарежьте круглыми кусками толщиной около 1 см.
• Опустите порезанные овощи в рассол. Придавите их чем-нибудь (тарелкой, крышкой), чтобы они не всплывали.
• Через 20 минут хорошо промойте баклажаны, чтобы удалить всю лишнюю соль.
• Заверните баклажаны в полотенце, легонько помните, чтобы ткань впитала лишнюю влагу.
• Обсушенные куски баклажанов поместите в миску.
• Полейте «синенькие» растительным маслом.
• Посыпьте овощи перцем, базиликом и орегано.
• Перемешайте баклажаны руками, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
• Поместите миску в пакет и на пару часов уберите в холодильник.
• Разложите кружки баклажанов на закрывающейся решетке, предназначенной для приготовления барбекю. Закройте ее и положите на мангал.
• Жарьте овощи 10 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы «синенькие» не сгорели.

Приготовленные по данному рецепту баклажаны вкусны и в горячем, и в холодном виде. Ими можно дополнить основное блюдо из мяса. Также их можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски.

Баклажаны, запеченные на шампурах целиком

Состав:

• баклажаны – 1 кг;
• соль – 60 г;
• вода – 3 л;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

• Вымыв и обсушив баклажаны, проколите их в нескольких местах вилкой или зубочисткой, вонзая колющие предметы как можно глубже.
• В кастрюлю влейте воду, всыпьте в нее соль, размешайте.
• Опустите в соляной раствор баклажаны, оставьте их на полчаса.
• Выньте «синенькие» из рассола, оботрите чистым полотенцем.
• Нанижите овощи на шампуры, протыкая их от основания до кончика.
• Положите шампуры с баклажанами на мангал.
• Жарьте овощи до мягкости. На это уйдет 20-25 минут. Кожура к этому времени может немного обуглиться, но расстраиваться по этому поводу не стоит – ее все равно придется снимать.
• Запеченные баклажаны искупайте в течение пары минут в холодной воде и очистите.
• Чеснок разделите на дольки, очистите их и пропустите через специальный пресс.
• Смешайте чеснок с растительным маслом (лучше всего с оливковым).
• Обмажьте баклажаны чесночным маслом, нарежьте их крупными кружками и подайте к столу.

Из приготовленных по данному рецепту баклажанов часто делают салат, в состав которого включают пожаренные на мангале целиком перец и томаты.

Баклажаны, запеченные с салом

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• сало – 120-140 г;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 5 веточек.

Способ приготовления:

• Вымойте, обсушите баклажаны. Сделайте на них поперечные надрезы на расстоянии сантиметра друг от друга.
• Приготовьте соляной раствор, вымочите в нем овощи в течение 20 минут. Промойте их в чистой воде, дайте обсохнуть.
• Сало нарежьте кусками, которые смогут войти в разрезы на баклажанах.
• Чеснок раздавите прессом.
• Укроп помойте, обсушите, мелко порубите.
• Смешайте укроп с чесноком и перцем.
• Обмакивайте в получившуюся смесь кусочки сала и помещайте их в щели в баклажанах.
• Проткните получившиеся баклажанные «гармошки» шампурами от основания к кончикам. На один шампур поместится по 2 овоща.
• Обжаривайте «гармошки» на углях в течение 15-20 минут.

Остается снять баклажаны с шампуров, разложить по тарелкам и пригласить едоков к столу. Кушанье по этому рецепту получается сытным. Оно понравится тем, кто предпочитает, чтобы во всех закусках были мясные ингредиенты. Аналогичным способом можно приготовить баклажаны с ветчиной или мясным фаршем.

Шашлык из баклажанов и кабачков в медово-соевом маринаде

Состав:

• баклажаны – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• виноградный уксус – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – 20 г;
• вода – 1 л;
• кетчуп – 120 мл;
• мед – 20 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны и кабачки нарежьте круглыми кусками шириной 1-1,5 см.
• Баклажаны опустите в раствор, приготовленный из литра воды и 20 г соли.
• В миску выложите кетчуп. Влейте к нему уксус, масло и соевый соус.
• Взбейте продукты венчиком.
• Добавьте в маринад растопленный до жидкого состояния мед, перемешайте.
• Разделите маринад на две части. В одну часть положите кабачки, перемешайте руками.
• Промойте баклажаны, положите их во вторую часть маринада.
• Уберите овощи в холодильник или просто в прохладное место на 1,5-2 часа.
• Извлеките овощи из маринада. Нанижите куски баклажанов или кабачков на шампуры или деревянные шпажки. Шпажки, если решите использовать их, нужно предварительно подержать 20-30 минут в воде.
• Пожарьте овощные шашлыки на углях в течение 12 минут, время от времени переворачивая шампуры или шпажки.

Овощи в данном рецепте можно дополнить шампиньонами. Тогда количество маринада придется увеличить в полтора раза.

Баклажаны в майонезе на мангале (кружочками)

Состав:

• баклажаны – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Способ приготовления:

• Баклажаны нарежьте шайбами толщиной около 1 см, лук – кружками толщиной 0,5 см.
• Покройте овощи майонезом, оставьте на час.
• Пожарьте в течение 10 минут на решетке гриля или 12 минут на шпажках в форме шашлыка. Не забывайте во время приготовления переворачивать овощи во избежание их пригорания.

Несмотря на то, что рецепт этот прост, закуска пор нему выходит вкусной и почти все едят ее с удовольствием.

Баклажаны на мангале по-армянски

Состав:

• баклажаны – 4 шт.;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• некрупные помидоры – 3-4 шт.;
• кинза – пучок;
• базилик – пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны, перец и помидоры нанижите на шампуры, затем запеките их на углях до мягкости.
• Опустите овощи в ведро с ледяной водой, очистите.
• Помидоры и баклажаны нарежьте кружками, перец – кольцами или полукольцами.
• Добавьте мелко порезанные чеснок, базилик и петрушку.
• Лук нарежьте тонкими колечками, дополните им остальные продукты.
• Посолите, поперчите овощи.
• Заправьте салат небольшим количеством постного масла.

Армянский рецепт предполагает обжаривание овощей на шампурах целиком, без предварительной подготовки, но с последующим их измельчением и превращением в салат. Подаваться такая закуска может как теплой, так и холодной.

Баклажаны, запеченные на мангале в фольге с помидорами и сыром

Состав:

• баклажаны – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 120 г;
• соль, перец, зелень – на свой вкус.

Способ приготовления:

• Баклажаны надрежьте так, чтобы получились соединенные между собой пласты толщиной по 5-7 мм, раскрывающиеся, как веер.
• Вымочите овощи в соляном растворе, промойте и осторожно обсушите.
• Размягченное масло смешайте с пропущенным через пресс чесночком, солью и перчиком.
• Смажьте баклажаны внутри получившейся смесью.
• Вложите между пластинами баклажанов, чередуя, тонкие ломтики помидоров и сыра.
• Заверните баклажаны по одному в фольгу.
• Накройте мангал сеткой, положите на нее свертки с баклажанами.
• Запекайте «синенькие» 20 минут, через каждые 5 минут их переворачивая.

Перед подачей к столу разверните фольгу и посыпьте овощи измельченной зеленью. Баклажаны по этому рецепту получатся вкусными, даже если их приготовить без сыра и томатов, с одним только чесночным маслом.

Баклажаны с мясным фаршем на решетке

Состав:

• баклажаны – 4-6 шт.;
• мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г;
• томатный соус – для подачи.

Способ приготовления:

• Баклажаны надрежьте поперек примерно до середины. Между надрезами соблюдайте расстояние около 1 см.
• При необходимости вымочите «синенькие» в соляном растворе и обсушите.
• Мелко порежьте чеснок и лук, смешайте с фаршем, одновременно его посолив и поперчив.
• Заполните прорези фаршем.
• Положите баклажаны на решетку и запеките до готовности, иногда переворачивая, но следя за тем, чтобы не вываливался фарш.
• Готовые баклажаны, не дожидаясь, когда они остынут, посыпьте мелко натертым сыром.

Подавайте запеченные с мясом баклажаны с томатным соусом той степени остроты, которая вас больше устраивает. Томатный соус можно заменить домашней аджикой.

Лодочки из баклажанов на решетке

Состав:

• баклажаны – 3 шт.;
• морковь – 0,2 кг;
• полутвердый сыр – 150 г;
• майонез (можно заменить сметаной) – 60-80 мл;
• соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны разделите на половинки вдоль, натрите солью. Спустя 10 минут смойте соль, промокните поверхность овощей.
• Посыпьте места среза перцем, смажьте маслом.
• Положите баклажаны срезами вниз на решетку мангала, готовьте их 5-8 минут.
• Морковь и сыр натрите, смешайте, добавив майонез.
• Переверните половинки баклажанов, покройте сырно-морковной массой.
• Запекайте «лодочки» из баклажанов еще 7-8 минут.

Закуска, сделанная по данному рецепту, выглядит празднично и презентабельно, подают ее как самостоятельное блюдо.

Видео: Баклажан на углях! Вкусный как мясо!

Жареные, тушеные баклажаны

28.17%

Паста, паштет, закуска

11.97%

Маринованные, засоленные баклажаны

25.39%

Баклажан лучше всего в остром салате

15.24%

Есть блюда еще вкуснее

19. 23%

Проголосовало: 827

Матрица продуктов: Баклажаны 🥄

Дата: 29.07.2019.

Обновлено: 11.04.2022

Простой способ приготовить жареные баклажаны

• 01 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Многие турецкие блюда требуют жареных баклажанов или «közlenmiş patlıcan» (Jose-lens-MISH’ pot-lu-JAN’). Приготовленный таким образом огонь придает мякоти чудесный аромат дыма.

  Выполните следующие действия, чтобы получить идеальные жареные баклажаны для салатов, маршей и пюре. Используйте пухлые баклажаны среднего размера для достижения наилучшего результата.

  Если вы готовите барбекю, самое время поджарить баклажаны на гриле. На этих фотографиях показано барбекю на туристическом катере в Эгейском море недалеко от Бодрума, Турция, но подойдет любой гриль на заднем дворе.

• 02 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Ключ к отличному дымному вкусу — хороший дровяной огонь. Дайте огню догореть до тех пор, пока у вас не получится хорошее ложе из углей и не перестанет гореть пламя.

  Когда костер будет готов, отодвиньте несколько горячих углей в сторону, освободив пространство, достаточное для всех баклажанов. Положите баклажаны рядышком прямо на дно гриля.

• 03 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  После того, как вы разложили баклажаны на дне гриля, задвиньте горячие угли обратно сверху и полностью закопайте их.

• 04 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Устройтесь поудобнее и расслабьтесь, пока ваши баклажаны жарятся на углях. Это должно занять от 15 до 25 минут в зависимости от размера и количества ваших баклажанов.

• 05 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Аккуратно достаньте баклажаны из-под углей. Шкурки должны полностью почернеть и обгореть. Как только вы удалите кожу, вы увидите, что мякоть внутри будет приготовлена ​​до совершенства.

• 06 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Как только ваши жареные баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, положите один на разделочную доску, нарежьте его от конца до конца и откройте руками.

• 07 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Аккуратно проведите ложкой сверху вниз по половине баклажана, чтобы удалить мякоть. Обязательно нажимайте достаточно сильно, чтобы удалить мякоть, оставив кожу под ней.

  Повторите это с обеих сторон баклажана, пока вся приготовленная мякоть не будет удалена. Откажитесь от обугленной кожицы. Повторите то же самое с каждым баклажаном.

• 08 от 08

  Ель / Элизабет Тавилоглу

  Если вы планируете использовать жареный баклажан сразу, удалите все крупные семена и кусочки подгоревшей кожуры. Вы можете съесть жареный баклажан, сбрызнув оливковым маслом и немного измельченного чеснока, как показано выше, или использовать его сразу же, как указано в вашем любимом рецепте.

  Если вы планируете использовать жареные баклажаны позже, положите мякоть в стеклянную банку и добавьте одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и достаточное количество воды, чтобы покрыть смесь. Накройте банку и осторожно переверните ее, чтобы лимонный сок проник через всю мякоть.

  Лимонный сок не даст баклажанам потемнеть. Когда вы будете готовы к употреблению, протрите баклажан через сито, чтобы удалить жидкость.

Жареные на огне баклажаны с чесночно-уксусным соусом

Перейти к рецепту

15 минут

5 из 2 голосов

Опубликовано: 18.05.2020Обновлено: 27.10.2020Автор: Мэгги Чжу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт жареных на огне баклажанов пробуждает кулинарный творческий потенциал благодаря соусу, в котором пикантный, сладкий, кислый и чесночный вкусы сочетаются с богатой маслянистой текстурой. Этот рецепт научит вас, как жарить баклажаны на газовой плите и быстро приготовить блюдо из одной миски! {Веган}

Недавно я прочитал фантастическую новую кулинарную книгу под названием «Как приготовить яйцо», написанную Недом Болдуином и Питером Камински. Книга демонстрирует один ингредиент и один метод приготовления в каждой главе, а затем дает вам вкусные рецепты использования этого ингредиента в ваших блюдах. Вы найдете такие вещи, как, например, как лучше всего пожарить курицу или приготовить идеальную треску-пашот. Я люблю его, потому что он поощряет импровизацию и творчество на кухне, сосредотачиваясь на этих ключевых ингредиентах.

Приготовление копченых баклажанов без гриля

Вдохновившись книгой, я решил приготовить жареные баклажаны. С тех пор, как я переехал в Нью-Йорк из Остина, мне не хватает дымности, создаваемой грилем на углях. Без гриля, , я поставил баклажаны прямо на газовую плиту, и результаты были идеальными. Чтобы приготовить целый баклажан по-азиатски, требуется всего шесть минут, и масло не требуется.

После этого вам просто нужно удалить обугленную кожицу с баклажана, и он готов к подаче. Баклажан, запеченный на огне, который я приготовил, получился с копченым ароматом и маслянистой текстурой внутри, которая не была мягкой. Вам понравится!

Легкая очистка

Если вы боитесь, что плита загрязнится, будьте уверены, ее очень легко очистить. У баклажанов довольно сухая внутренняя часть, поэтому при обжаривании они не будут протечь повсюду. На вашей плите останется немного золы, но ее можно легко стереть влажной бумажной салфеткой.

Как подавать жареные на огне баклажаны

В поваренной книге есть несколько восхитительно выглядящих рецептов приготовления жареных на огне баклажан, но я решил приготовить блюдо, используя ограниченные ингредиенты в моей кладовой.

Я приготовил простой чесночно-уксусный соус, чтобы подавать к нему, и он получается пикантным, сладким, кислым и ароматным одновременно. Он просто соответствует всем вкусовым пристрастиям, которые у вас могут быть, и гармонично их объединяет.

Если вы хотите приготовить блюдо, я рекомендую подавать его с лапшой, чтобы приготовить полезное и вкусное блюдо из одной тарелки. Я использовал лапшу соба и подавал ее холодной для теплой погоды. Но вы можете использовать свою любимую тонкую лапшу и подавать ее так, как вам нравится. Вы можете есть это горячим или холодным. Я не могу решить, какой способ мне больше нравится. Этот жареный баклажан теперь действительно один из моих новых любимых способов приготовления из баклажанов!

Другие варианты соусов

Соусы из этих рецептов можно использовать для подачи к жареным баклажанам.

• Острый салат с рисовой лапшой — пропустите чесночно-уксусный соус в рецепте и используйте соус в моем рецепте салата с лапшой, чтобы приготовить легкую полноценную еду кунжутный соус!
• Домашний соус Хойсин
• Китайский соус барбекю
• Из баклажанов можно приготовить Баба Гануш

Подавайте баклажаны по этим рецептам

Вы также можете подавать жареные баклажаны по этим рецептам, чтобы приготовить полноценное блюдо.

• Жареный рис с курицей
• Ло Мейн с овощами
• Корейский суп с лапшой за 15 минут
• Суп из чечевицы быстрого приготовления (по-китайски)
• Лапша с чесноком за 15 минут
3 Хотите узнать больше о китайской кухне

9000 Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Жареные на огне баклажаны с чесночно-уксусным соусом

5 от 2 голосов

Этот рецепт жареных на огне баклажанов пробуждает творческий подход к кухне благодаря соусу, в котором пикантный, сладкий, кислый и чесночный вкусы сочетаются с богатой маслянистой текстурой. Этот рецепт научит вас, как жарить баклажаны на газовой плите и быстро приготовить блюдо из одной миски! {Веган}

Автор: Мэгги Чжу

Блюдо: основное блюдо, гарнир

Кухня: китайская

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порции: от 2 до 4 порций

Рецепт Рецепт булавки

• 1 фунт (450 г) китайских длинных баклажанов (или 2–3 маленьких баклажана)

Соус (*Сноска 1)

• 2 столовые ложки уксуса Chinkiang
• 2 столовые ложки кленового сиропа 100 и 1 сахара 90 1/2 столовой ложки легкого соевого соуса (или соевого соуса)
• 1 clove garlic , grated
• 1 teaspoon ginger , grated
• Homemade chili oil to taste (Optional)

Serving options

• Boiled soba noodles (or other type of thin noodles)
• Steamed rice

№

• Поместите баклажан(ы) на гриль на сильном огне или готовьте непосредственно на газовой горелке, включенной на средний огонь (*Сноска 2). Время от времени переворачивайте баклажаны щипцами каждые 30 секунд или около того, чтобы они обуглились со всех сторон. Когда баклажаны готовы, кожица обычно становится темно-фиолетовой или даже черной, набухает, а затем немного спадает. Чтобы проверить готовность, осторожно сожмите его щипцами, чтобы убедиться, что он мягкий. Переложите приготовленный баклажан на большую тарелку и дайте ему остыть, чтобы его можно было взять в руки. Аккуратно очистите баклажаны и удалите кожицу. Если тут и там остались маленькие кусочки обожженной кожи, это нормально.

• Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой миске.

• (дополнительно) При подаче с лапшой отварите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите.

• Для подачи налейте половину соуса на баклажаны и подавайте с оставшейся частью соуса. Поместите баклажан на лапшу (если используете) и при необходимости полейте еще соусом. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры в качестве холодного блюда.