К мучной смеси налейте жидкость.

Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.

Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.

Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.

Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.

Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.

Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.

Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.

Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!

Пита — традиционный арабский хлеб. Питы бывают овальной и круглой формы разного диаметра — от 15 см до полуметра. Лепёшки с карманом распространены по всему миру — особенно их любят в Турции, Греции, Израиле. Если надрезать питу с боку, то в хлебе образуется пустая полость, которую можно начинить по вкусу — овощами, мясом, соусом…
Пита выпекается из пресного дрожжевого теста в очень горячей печи на листе фольги, положенном прямо на решетку, чтобы под воздействием выходящего пара тесто раздулось, а затем, остыв, опустилось, и питту можно было бы легко разделить на половинки или придать ей вид карманчика. В духовке её нужно выпекать при очень высокой температуре, обязательно положив фольгу, иначе пита просто не раздуется(((Питу можно есть как тёплой. так и холодной. Но она элементарно греется в горячей духовке. Сами арабы довольно интересно хранят питу — лепёшку заворачивают в фольгу, дают остыть, а потом замораживают прямо в фольге. А при необходимости берут стопочку лепёшек, размораживают и греют в духовке при 150 градусах минут 15. Недолгое время питу можно хранить, завернув в кулинарную бумагу. а потом положив в пакет. Так она дольше останется свежей.

Ингредиенты:
Продукты:
вода — 1 стакан;
мука -2 — 2.5 стакана;
дрожжи быстрые — 1 пакетик;
сахар, соль — по 1 ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л..

Теги блюда: Горячее блюдо, Холодное блюдо, На завтрак, На обед, На ужин, Другой вкус, Запеченное в духовке.

Простая и очень вкусная еда — арабская лепешка пита, можно подать к обеду или на перекус, добавив в питу любимую начинку.

Это очень простая домашняя выпечка, в составе которой используются только самые доступные продукты. Особенностью питы можно назвать ее круглую плоскую форму, а еще пустоту в середине. Благодаря водяному пару, который образуется внутри лепешки при выпечке, тесто раздувается как шарик и расслаивается. Получается своеобразный кармашек, в который можно запросто поместить совершенно любую начинку на ваш выбор.

Готовят питы, как правило, из обойной муки, но мне больше нравится использовать пшеничную муку высшего сорта. Конечно, готовые лепешки не будут румяными, но это совершенно не отражается на вкусе и аромате этого пресного хлеба. В условиях городской квартиры выпекают заготовки в хорошо прогретой духовке при высокой температуре прямо на сухом противне. Надеюсь, что рецепт вам пригодится и вы будете часто баловать домашних арабскими питами.

• мука пшеничная — 500 гр
• вода — 300 мл
• масло растительное — 50 мл
• дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Для приготовления этих пресных арабских лепешек возьмем такие простые и доступные ингредиенты, как пшеничная мука (высшего или первого сорта), вода, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и дрожжи. Я использовала быстродействующие дрожжи, которые не требуют предварительной активизации в жидкости, а добавляются сразу в муку. Если у вас просто сухие (тоже 1.5 чайной ложки) дрожжи или дрожжи прессованные/свежие (15 граммов), их нужно растворить в теплой воде и дать постоять 10-15 минут.

Добавляем 1.5 чайные ложки быстродействующих дрожжей и 1 чайную ложку соли (лучше мелкой). Если соль крупная, желательно заранее растворить ее в теплой воде. Перемешиваем муку с дрожжами рукой или ложкой, чтобы смесь стала относительно однородной.

Замешиваем довольно мягкое тесто, которое отлично держит форму и практически не липнет к рукам. Вымешивать нужно достаточно долго (руками — как минимум минут 10), чтобы тесто стало полностью однородным и гладким. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 2 часа. Спустя 1 час брожения делаем легкую обминку, чтобы выпустить газ, округляем тесто и снова в тепло еще на 1 час.

Спустя 2 часа брожения дрожжевое тесто для лепешек очень хорошо подойдет и вырастет в объеме как минимум в 3-3.5 раза.

Делим его на небольшие кусочки одинакового размера, округляем каждый, придавая форму шара. Оставляем на рабочей поверхности, слегка припыленной мукой, прикрываем пленкой или полотенцем и даем заготовкам отдохнуть при комнатной температуре около 15 минут.

Затем раскатываем каждый кусочек теста в плоскую лепешку (толщиной не более 5 миллиметров), не забывая присыпать тесто мукой (слегка), чтобы не прилипало к скалке. Таким образом раскатываем все заготовки. Даем им отдохнуть 10 минут на столе.

Заранее (минут за 30 до выпечки) включаем греться духовку до 220 градусов вместе с противнем — он должен быть раскаленным. Когда духовка как следует нагреется, достаем горячий противень (можно не доставать, а просто выдвинуть) и быстро кладем на него несколько заготовок.

Сразу же закрываем дверцу духовки и готовим питы на среднем уровне около 7-8 минут. За это время они вздуются, как мячики, и полностью пропекутся. Когда первая партия будет готова, снимаем лепешки с противня и сразу печем остальные.

Готовые питы, если вы все сделали верно, хорошо надуются, при этом не порвутся — весь воздух останется внутри.

Подаем питы теплыми, хотя и после остывания они сохраняют свежесть в течение нескольких дней при хранении в герметичной посуде или плотно завязанном пакете. Эти лепешки, к слову, можно замораживать.

Арабские лепешки питы получаются мягкими, нежными, ароматными и очень вкусными. Они полые внутри и отлично подходят для наполнения самой разной начинкой. Попробуйте, вам должен понравиться этот простой, но такой вкусный домашний хлеб.

Рецепт 2: дрожжевая лепешка пита (пошагово)

В обычных домашних условиях трудновато повторить традиционный технологический процесс, но все-таки наши хозяюшки смогли адаптировать рецепт приготовления этого удивительного хлеба, и теперь пита может появиться на каждом столе. Потребуется очень высокая температура и знание некоторых секретов. При коротком выпекании лепешка пита сильно вздувается и образуется внутри кармашек, который можно заполнить любой начинкой после приготовления. Пита отлично подойдет к первым и вторым блюдам, её удобно взять с собой в дорогу, на работу. Любой рецепт питы в домашних условиях прост, ведь используются продукты, которые есть на любой кухне.

• вода 200 мл
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• дрожжи сухие 2 ч.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• мука пшеничная 350 г.

Перед тем, как приготовить питу в домашних условиях, подготовьте основные продукты. Воду комнатной температуры налейте в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения.

В другую миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Насыпьте сухие дрожжи. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.

К мучной смеси налейте жидкость. Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.

Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.

Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.

Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.

Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.

Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.

Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.

Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!

Рецепт 3: воздушная пита в домашних условиях

• Мука – 1 килограмм
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
• Масло растительное – 4 столовые ложки
• Вода – 600 миллилитров

В миску миксера просеиваем один килограмм муки и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем две чайные ложки соли и две чайные ложки сахара. Когда мука хорошо перемешалась с сахаром и солью, добавляем 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и ещё раз хорошо перемешиваем.

Постепенно, продолжая перемешивать, вливаем в муку приблизительно 600 миллилитров тёплой воды.

Вымешиваем на маленькой скорости до получения однородного теста и постепенно, продолжая вымешивать, вливаем 4 столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тесто ещё приблизительно 10 минут.

Перекладываем тесто в большую миску, накрываем кухонной плёнкой или чуть влажным полотенцем и оставляем при комнатной температуре для подъёма приблизительно на час-полтора, тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Поднявшееся тесто обминаем или складываем несколько раз. И ещё раз кладём в миску, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

Через 20 минут тесто обминаем, делим на четыре части. Каждую часть подкатываем в шар и делим ещё раз на четыре части.

У нас получилось 16 одинаковых кусочков теста, накрываем их полотенцем и оставляем на 10 минут.

Через 10 минут каждый кусочек теста скатываем в шарик и, соблюдая очерёдность, каждый шарик раскатываем в лепёшку диаметром 15 сантиметров.

Складываем питы на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 250 градусов Цельсия 5-6 минут. Питы при этом должны быть мягкими и не румяными.

Готовые питы, вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, накрываем полотенцем и даём немного остыть.

Подаём питы к столу тёплыми к мясу и салатам.

Рецепт 4: полая лепешка пита (пошаговые фото)

• Мука — 750 г
• Дрожжи свежие — 25 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Вода — 450 мл.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Первым делом растворим в теплой воде сахар, добавим дрожжи, хорошо перемешаем. Накроем салфеткой, оставим в покое минут на 15.

Через 15 минут жидкость должна запузыриться.

Тем временем просеем в миску муку, добавим соль. Сразу всю муку высыпать не стоит. Лучше потом, при замесе теста подсыпать при необходимости (ее может понадобиться и наоборот- больше)

Добавляем дрожжевую смесь в муку, замешиваем тесто. Тесто не должно быть «забито» мукой, оно должно быть довольно мягкое. Месить следует не менее 10 минут, тесто с каждой минутой становится более гладкое, мягкое. А лучше всего — поручить это дело хлебопечке!

Совсем чуть-чуть присыпем миску мукой, отправим сюда тесто, предварительно подкатав его в шар. Накроем пленкой, оставим в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объема в два раза. Сейчас самым подходящим местом для этого является духовка со включенным светом.

Через указанное время тесто достаем, обминаем.

Разрезаем его на 12-15 примерно равных частей. Каждую часть подкатываем в шар. Не забываем накрывать шарики салфеткой для избежания обветривания. Оставим их в покое минут на 15, прикрыв салфеткой и оберегая от сквозняков.

Тем временем подготовим противни. В целях экономии времени я использую 3 штуки (но выпекаю ТОЛЬКО по одному!). Положим на них пергаментную бумагу, совсем немного присыпем мукой. Включим разогреваться духовку до 250 градусов.

Через 15 минут берем шарик, который мы формовали первым, раскатываем. Толщина должна быть примерно 6-8 мм. Выкладываем на противень. Так же поступим со вторым, третьим и тд. шариками.

Я предпочитаю подготовить сразу все заготовки, так как дальше будем действовать очень быстро и выпекаться они будут мгновенно. Разогрев духовку до 250 гр., быстро ставим туда первую партию, стараясь долго не держать дверцу духовки открытой. Выпекаем около 8 минут.

Вот так они раздуваются в духовке на 6-й минуте, но всегда следует ориентироваться по своей духовке!

Питы не должны сильно зарумяниваться, иначе они будут сухими. Достаточно 2-3 минут после «раздувания» (опять же, помним про характер своей духовки).

Выпекаем только по одному противню в режиме «низ» или «низ+верх» (не давая им сильно зарумяниваться).

Когда готова первая партия- быстро достаем, даем духовке снова прогреться до 250 гр., повторяем процесс.

Одну партию я обычно пеку при 180 градусах, получаются обычные, но очень вкусные хлебные лепешки.

Рецепт 5, простой: лепешка пита без дрожжей

Этот легкий рецепт поможет всем желающим приготовить арабский хлеб пита без дрожжей. Лепешка готовится легко и просто, ее также можно выпекать в духовке при температуре 250 градусов. Обязательно попробуйте приготовить ее дома и вы не пожалеете!

• Пшеничная мука — 2 Стакана
• Соль — 1 Чайная ложка
• Растительное масло — 4 Ст. ложки
• Вода — По вкусу (Сколько возьмет тесто)

В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку и соль, добавляем масло и тщательно все перемешиваем руками. Постепенно добавляем в массу воду и начинаем вымешивать тесто. Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным и достаточно липким. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 10 минут.

По истечению времени начинаем раскатывать тесто на рабочей поверхности, предварительно посыпанной мукой. Раскатываем тонкую лепешку из теста и выкладываем ее на сковороду без масла. Выпекаем на сильном огне, переворачивая. На каждую сторону уйдет примерно по 30 секунд. Теперь перекладываем лепешку на решетку над огнем и выпекаем до появления пузырей. Пита без дрожжей готова, приятного аппетита!

Рецепт 6: хрустящая лепешка пита с начинкой

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Вода — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

• Огурец — 1 шт
• Листья салата / Салат — 6 шт
• Курица (отварная) — 100 г
• Шампиньоны (обжаренные) — 3 шт
• Лук зеленый — 2 веточ.
• Майонез — 2 ст. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.

Дрожжи растворить в теплой воде. Затем добавить соль, сахар и масло. Оставить в покое на 5 минут.

Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем подойти на 40-50 минут.

Делим тесто на 6 частей. Каждую тонко раскатываем в круг. Выпекаем на решетке, можно из микроволновки, в предварительно разогретой духовке 250С. Пока раскатываем следующую, первая уже готова.

Вы увидите, если пита надулась и становится золотистой, то пора вынимать.

Для начинки нужно порезать огурец и зеленый лук. Курицу отварить, а грибочки обжарить.

Разрезаем с одного края питу.

Выкладываем шестую часть начинки и поливаем немного майонезом. Перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Рецепт лепешек пита, готовится из обойной муки или из пшеничной. Пита представляет собой плоский круглый пресный хлеб, который очень популярен в странах Ближнего Востока. Я Вам расскажу, как приготовить такой хлеб-лепешка дома 2 способами: на сковороде и в духовке. Также «восточный хлеб» готовят с различными начинками, для этого в лепешке делают «карман».

• Мука — 3 стакана
• Сухие дрожжи — 2 ч. л.
• Теплая вода — 1 стакан
• Оливковое масло (опционально) — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.

В глубокой миске в теплой воде растворите дрожжи, дайте 5 минут им постоять, должна произойти реакция. После всыпьте муку, добавьте соль и масло оливковое. Смешайте, у Вас получится рассыпчатое тесто. На стол рассыпьте немного муки, вывалите тесто и вымесите его, пока не станет цельным, гладким и эластичным (5-7 мин). Переложите тесто для лепешек в миску слегка смазанную маслом, накройте полотенцем, оставьте на некоторое время в теплом месте.

Как только тесто увеличится вдвое, примерно через час, выложите на рабочую поверхность разделите на восемь частей, каждую раскатайте в лепешку, толщиной около 5 мм.

Первый вариант, готовим в духовке, смазываем противень маслом, выкладываем на него лепешку и выпекаем при 220 С з минуты. В духовке пита начнет набухать, как только она примет почти форму шарика, значит хлеб готов. Выложите на тарелку, накройте кухонным полотенцем.

Второй вариант готовим на сковороде, лучше взять чугунную, толстостенную. Хорошо разогрейте, капните немного масла и обжарьте лепешку с обеих сторон по 1-2 минуты, пока не появятся на ней пузыри. Готовые питы подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: домашняя лепешка пита по-восточному

• Масло оливковое 2 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Дрожжи сухие 6 г
• Мука 2,5 стакан
• Вода 1 стакан

Смешать дрожжи с мукой, если это предполагается по инструкции.

Растворить сахар и соль в теплой воде.

Смешать водный раствор с мукой, замесить мягкое тесто. Добавить оливковое масло, вымесить тесто до гладкого состояния, поставить в теплое место подходить.

Увеличившееся вдвое тесто снова вымесить, чтобы оно было гладким и эластичным.

Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики.

Раскатать каждый шарик в круг диаметром 12-15 сантиметров и толщиной 5-7 мм. Прикрыть заготовки салфеткой или пленкой и оставить полежать, пока разогревается духовка. Выпекать питы в течение 5 минут в максимально горячей духовке (250-270 градусов), лепешки для выпечки класть на горячий противень. Зарумянивать не нужно, снимаем питы, когда они раздуются.

Выложить лепешки на полотенце отдельно друг от друга, прикрыть сверху другим полотенцем.

Использовать лепешки для наполнения разными начинками или просто как хлеб. Можно печь питы впрок, заворачивать в фольгу и замораживать в холодильнике.

Арабский хлеб пита в процессе выпечки сильно набухает. Благодаря этому, в середине образуется «карман», в который позже можно накладывать начинку. Питу можно использовать и для обеда (заполнив ее, например, запеченным мясом и овощами или подавать, как хлеб к мясным блюдам), и для завтрака (вы можете положить внутрь немного салата или консервированные овощи).

Такие лепешки являются старейшими типом хлеба, не требуют специальных инструментов или печей. Они легко могли быть получены кочевыми народами, например бедуинами, которые смешивали муку с водой и формировали лепешки круглой формы, которые они обжаривали на огне. Слово пита происходит от греческого (????) и означает лепешка, и, вероятно, происходит от древнегреческих слов pektos означает «твердый». С греческого пита переводится как лаваш. В арабских странах лаваш называется khubz arabi или арабский хлеб.

Это один из старейших видов хлеба, приготовленных человеком. Он распространен в кухнях многих стран на Средиземном море. Он популярен в странах Восточного Средиземноморья (например, Греции, Кипре, Турции, Египете) и Северной Африке. Этот круглый пшеничный хлеб популярен на Ближнем Востоке и часто хлеб пита купить можно также в наших магазинах. Существует турецкий хлеб пита и арабский хлеб пита. Как правило, его подают с пикантным соусом, но его универсальность на кухне позволяет раскрыть наше воображение в плане добавления к нему начинок. Чем отличается этот тип хлеба от традиционных и, как можно приготовить пушистую питу в домашних условиях?

Это хлеб, приготовленный из обычного простого теста, такого же, из которого готовится обычный хлеб или . Тесто включает муку, воду, соль, сахар и дрожжи. Как правило, питы готовят в горячей печи при очень высокой температуре – до 230 градусов, при этом тесто поднимается очень быстро. Наружный слой тонкого теста быстро растет под воздействием температуры, углекислого газа и паров воды, таким образом, после разделения верхнего слоя от нижнего и появляются известные карманы хлеба. Некоторые рецепты питы предлагают жарить ее на сковороде, но не факт, что при таком способе получатся соответствующие карманы.

Хлеб пита – с чем едят

Питу часто называют арабский хлеб. Интересно, что в Греции, она принимает форму конуса, который наполняют начинкой. Что касается ингредиентов, которые могут быть добавлены к нему, существует огромное их разнообразие. Она может быть использована для подготовки кипрских бутербродов с сыром халуми или по рецепту из Бриндизи – с анчоусами, оливками и зеленью, например, шпинатом.

Эти хлебцы традиционно играют две роли – еды и посуды для еды, успешно заменяя столовые приборы и тарелки. Нарезанные треугольниками, их используют для черпания соусов и дипов, например, хумуса (дип из чечевицы) и для taramosalata (греческая паста с икрой). В эти хлебцы, словно в заворачивают различные компоненты или помещают их во внутренний карман. Примерами являются известные греческие и турецкие блюда – кебабы, фалафель, гыросы и сувлаки. В арабских странах практически любое блюдо можно съесть на пите. Она может также служить в качестве нижней части пиццы, что популярно в Турции, где их покрывают рубленым мясом и зеленью.

Начинки для хлеба пита:

• Очень хорошо эта лепешка будет гармонировать с шашлыком и горячим соусом.
• Хорошая идея также будет разделение лепешки пополам и размещение посередине питательной смеси из овощей и мяса. Для такой композиции вы можете добавить чесночный соус или майонез, который придаст изысканный вкус, или просто полить ингредиенты оливковым маслом.

Чтобы наполнить хлеб пита, начинка может быть разнообразной:

• мелко нашинкованная капуста,
• помидоры,
• маринованные огурцы,
• ломтики сыра,
• кусочки жареной птицы.

Греческая пита также хороша в качестве закуски, запеченная в духовке. Таким образом, мы можем добавить к ней ранее жареный фарш с добавлением тертого сыра, ананаса, красной фасоли и кукурузы. Полученный таким образом хлеб достаточно слегка запечь, чтобы ингредиенты хорошо соединились, а сыр растаял. Эти закуски могут быть использованы, как гарнир к обеду с пряным соусом типа мексиканского. Эта еда вполне калорийна, и гармонично объединяет углеводы и жиры.

Как приготовить питу?

Характерной особенностью является то, что во время выпечки в тесте формируется карман, что значительно облегчает заполнение его фаршем.

Хлеб пита – рецепт №1

Для того, чтобы приготовить питу вы должны иметь следующие ингредиенты:

• 1 кг муки,
• 1,5 стакана молока,
• 4 грамма дрожжей,
• 6 столовых ложек оливкового масла,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 600 мл теплой воды.

Дрожжи должны быть соединены с молоком и сахаром, затем надо добавить 4 столовые ложки муки. Приготовленную смесь ставят в теплое место, а когда она удваивает объем, надо добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Если смесь слишком густая, она может быть немного разбавлена водой, а затем ее надо отставить в сторону, чтобы поднялась в течение приблизительно 2 часов. Вы должны помнить, что надо накрыть тесто тканью, потому что в этом случае оно быстрее увеличится. После того, как оно вырастет, его надо обмять на посыпанном мукой столе и разделить на маленькие кусочки в форме эллипса, а затем раскатать лепешки, которые размещают в духовке на смазанном жиром противне с оливковым маслом. Пита готова, когда тесто вырастет и станет иметь пухлые формы. Обычно это занимает несколько минут, oколо 6-8. Печь должна быть нагрета до температуры приблизительно 220 градусов.

Хлеб пита – рецепт №2

• 300 г муки (приблизительно 2 стакана.),
• 20 г дрожжей,
• соль,
• щепотка сахара,
• ложка оливкового масла.

Дрожжи перемешать с сахаром и несколькими ложками теплой воды. Дать постоять, чтобы подросли. Муку просеять. Добавить соль и дрожжи, перемешать, добавив теплой воды (тесто должно быть, как на пельмени). Месить, подсыпая муку до тех пор, пока оно не будет отходить от пальцев. Смазать оливковым маслом руки и смазать сверху тесто и дать ему постоять под крышкой в теплом месте. Когда увеличится в объеме, разделить на четыре части, снова оставить подниматься. Сформировать тонкие лепешки и уложить в сухих лотках, накрыть крышкой и дать постоять, чтобы подросли. Выпекать при температуре 250 градусов около 10 минут. Вынуть, завернуть в ткань, чтобы не засохли. Подавать горячими, прямо из печи.

Примечание: можно половину муки заменить мукой грубого помола или цельнозерновой.

Пита в хлебопечке:

Все ингредиенты для теста надо поместить в емкость для замеса в порядке, указанном производителем хлебопечки. Установите программу для замешивания теста и расстойки теста (около 1,5 часов), а затем достаньте тесто, обомните и действуйте, как написано выше.

Примечания:

Количество, необходимого для теста воды зависит от типа муки и влажности, так что, вероятно, тесто будет потреблять ее различное количество. Следует добавлять еще воды мало-помалу, и проверять консистенцию теста.

Некоторые повара советует добавить оливковое масло.

Если вы не едите хлебцы сразу, то дайте им остыть. Затем надо упаковать их плотно в мешок и хранить в течение 2-3 дней. Перед подачей сбрызнуть водой, а затем нагреть в духовке.

Хлеб пита пользуется популярностью в ближневосточных и средиземноморских странах. Внешне он напоминает лепешку небольшого размера, внутри полый. Эта пышка по праву может входить в число древнейших блюд, поскольку упоминания о ней встречаются еще в ветхом завете. Сегодня ее не только подают к основной пище, но и готовят самостоятельные блюда, фаршируя лепешки всевозможными наполнителями.

Арабский хлеб пита можно готовить из дрожжевого и пресного теста. Рассмотрим несколько рецептов этого блюда, которые можно приготовить в домашних условиях.

Пита из дрожжевого теста

Несмотря на интригующие название этого хлеба, процесс его приготовления сравнительно прост. Испечь вкусную лепешку пита будет под силу каждому. Кроме этого, готовка блюда предполагает набор продуктов, которые практически всегда есть в наличие в каждом доме.

Ингредиенты для приготовления питы (в рецептах во всех случаях указаны столовые ложки):

• 500 г муки;
• 300 мл воды;
• по ½ ложки соли, сухих дрожжей, сахара;
• 2 ложки растительного масла.

Арабский хлеб пита готовится как любое другое хлебобулочное изделие, а именно начинается с процесса замеса теста. Для этого рецепта также действует правило обязательного просеивания муки (с целью насыщения ее кислородом и удаления комочков и примесей).

1. Мука просеивается в емкость, в которой в дальнейшем будет замешиваться тесто. Затем с помощью миксера на минимальной скорости перемешивается мука, в которую добавляются соль и сахар. Когда сыпучие равномерно распределились в смеси, всыпаются дрожжи и вновь все доводится до однородности.
2. Указанное в рецепте количество теплой воды вливается в емкость с сыпучими продуктами при непрерывном помешивании.
3. Не выключая миксер (также на минимальном режиме) вымешивается масса до момента, пока она не станет однородной. После чего при помешивании в несколько этапов добавляется растительное масло. Все вместе вымешивается еще порядка 10 минут.
4. Чтобы правильно приготовить хлеб пита необходимо дать тесту «вырасти». То есть готовая масса перекладывается в емкость большего размера и накрывается пищевой пленкой (можно заменить чистым влажным тонким полотенцем). В таком виде тесто должно стоять при комнатной температуре пока оно не увеличится в объеме в два раза (примерно 1-1,5 часа).
5. По истечении указанного времени тесто обминается (вместо этого можно сложить его в несколько раз). После чего вновь накрывается пленкой/полотенцем и оставляется еще примерно на полчаса (но не менее 20 минут).
6. Готовая масса еще раз обминается и разделяется на равные куски, которые скатываются в шарики (должно получиться 8 штук). Разделенное на порции тесто вновь оставляется для подхода.
7. По истечении 10 минут куски снова скатываются в шарики, каждый из которых раскатывается в небольшую лепешку (15 см диаметр).
8. Перед тем, как испечь лепешки питы, противень застилается пергаментной бумагой, а духовка предварительно прогревается до 250-градусной температуры. При таком нагреве духового шкафа лепешки выпекаются не более 6 минут. Готовые изделия не должны быть румяными. Правильно приготовленная лепешка пита, как гласит инструкция, должна быть бледной, но мягкой.
9. Испеченные пышки извлекаются из духовки, перекладываются на подставку из дерева (можно на чистую разделочную деревянную доску), накрываются полотенцем и оставляются до полного остывания.

Как видно, приготовить хлеб пита несложно и обладать какими-то специальными знаниями и способностями не нужно. Подаются лепешки питы к мясным блюдам и салатам.

Пита из пресного теста

Приготовленный по этому рецепту хлеб по вкусовым качествам не уступает первому варианту и по внешнему виду он не менее аппетитен, что видно на фото с изображением готового изделия.

Ингредиенты для приготовления питы:

• 3 полных стакана муки;
• ¼ стакана кислого молока;
• 1 стакан воды;
• ½ ложки соли.

Этот рецепт хлеба пита подразумевает приготовление закваски. Для этого молоко, вода и мука смешиваются в соотношении 1:1:4, где 1 равняется 50 граммам. Затем смесь ставится в теплое место на трое суток. Для готовой закваски характерен кисловатый запах, при появлении которого ее можно переставить в холодильник для хранения и использовать по мере необходимости. Но в дальнейшем ее нужно будет освежить, то есть разбавить 100-граммовую порцию закваски водой (¼ стакана) и мукой (стакан с горкой) и оставить в теплом месте на два часа (иногда потребуется чуть больше времени).

Теперь рассмотрим пошагово, как готовить такой пресный хлеб пита. Схема приготовления:

1. Закваска, вода и мука смешиваются в пропорциях 1:1:2 (где 1 равняется 125 граммам). Сначала добавляется теплая вода в закваску, перемешивается до однородности, добавляется соль и указанное количество муки. Вымешивается тесто.
2. Готовое тесто оставляется для расстойки на 1,5 часа, по истечении которых необходимо прогреть духовой шкаф до 250 (можно до 270) градусов.
3. Пока духовка прогревается, готовая масса выкладывается на доску или посыпанный мукой стол и разделяется на порции. Из кусков формуются шарики небольшого размера, которые раскатываются и укладываются на решетку.
4. Такой пресный хлеб выпекается не более 3-х минут. Готовые лепешки должны хорошо подняться и увеличиться в объеме. Испеченные пышки извлекаются из духового шкафа и заворачиваются в чистое полотенце.

• Не следует долгое время держать хлеб в духовке, поскольку он станет румяным и хрустящим. Большое значение имеет и соблюдение указанного температурного режима.
• Что касается муки, то в варианте с пресным тестом допустимо смешивание ржаной и белой муки в соотношении 1:4.

Независимо от того, что рецепты хлеба пита бывают разные, готовые изделия получаются вкусными и необычными. На родине их подают отдельно, но в большинстве случаев используют не как обычный хлеб, а как «кармашек» для всевозможных начинок.

Видео: Бездрожжевой постный хлеб пита -пошаговый домашний рецепт

Лепешки Ближнего Востока — католический гурман

Хлеб считается опорой жизни, потому что хлеб считался животворной необходимостью в культурах по всему миру. Это основной продукт жизни, и он настолько… обычен. Неудивительно, что Иисус (который родился в Вифлееме , что означает дом хлеба ) оставил нам свое евхаристическое присутствие — постоянное воспоминание о его страданиях, смерти и воскресении — в смиренном и обычном виде хлеба и вина. .

Регион Ближнего Востока состоит из разных стран, разных народов, разных религий и культур. Однако их кухня поразительно похожа, несмотря на огромную разницу в религии. В этом регионе проживают христиане, евреи и мусульмане, и все они едят хлеб. На самом деле, для всех трех религий хлеб считается святым подарком от Бога.

То, что мы знаем в Соединенных Штатах как Pita , известно под другими названиями на Ближнем Востоке.Собственно говоря, Pita — это греческое имя. Он также известен в Штатах как Arabic Bread или Syrian Bread . Название этого хлеба по-арабски — Хубз .

На Ближнем Востоке есть много разных видов лаваша. Некоторые толстые, а некоторые тонкие. Некоторые из них образуют карман внутри, когда они запекаются (что делает их идеальными для бутербродов), а некоторые нет. Некоторые из них украшены травами и специями, другие — нет. Но лепешки в той или иной форме подают практически к каждому блюду на Ближнем Востоке.Хлеб используется для всасывания соусов или соусов (например, Hummus ), но его также используют в качестве столовой посуды для сбора мяса, риса или овощей. В некоторых салатах даже есть лепешки в качестве одного из основных ингредиентов, как, например, в хорошо известном салате Фаттуш .

Следующая цитата писательницы поваренных книг и историка Клаудии Роден может дать вам представление о том, почему народы Ближнего Востока так почитают хлеб. Цитата взята со страницы 394 ее поваренной книги Новая книга ближневосточной кухни :

«Религиозное и суеверное чувство, связанное с хлебом, в одних странах сильнее, чем в других.Для некоторых это больше, чем любая другая еда, прямой дар от Бога. Воззвание к Богу произносится перед тем, как замесить тесто, другое — перед тем, как положить его в духовку. Голодный человек поцелует кусок хлеба, подаренный ему в качестве милостыни. Кусок хлеба, найденный лежащим на земле, немедленно поднимают, целуют и уважительно кладут на стену или стол. На гастрономической конференции в Стамбуле я всегда буду помнить выражение ужаса на лицах турок, когда один из иностранных спонсоров подложил кусок хлеба под ножку шатающегося стола, чтобы он не упал.Все они бросились его забрать.

«Хлеб едят с каждым приемом пищи и с каждым видом пищи. Его используют вместо вилки — люди отламывают кусок и складывают его вдвое, чтобы положить и взять кусочек, — или для того, чтобы обмакнуть его в соус или сливочный салат, осторожно удерживая между большим и двумя первыми пальцами. На улице карманный хлеб разрезают пополам, а в кармане полно горячих блюд и салатов. Хлеб также поджаривают, ломают на куски и используют в качестве гренок или в качестве основы для различных блюд, таких как фатта , фаттуш , а также в супах и тушеных блюдах.Некоторые люди, в том числе и мой отец, утверждают, что они не могут по-настоящему насладиться соусом или чем-то еще без куска хлеба ».

Это, безусловно, правда, что лаваш легко доступен в продуктовых магазинах США. Но я хочу призвать вас сделать свой собственный дом в следующий раз, когда вы сделаете Хумус . Это легко сделать, не требует больших затрат времени и полезнее для здоровья, чем лаваш из магазина, который всегда полон добавок и консервантов.Сделайте его дома, и вы сделаете его здоровым, используя всего несколько простых ингредиентов: муку, воду, соль, дрожжи и сахар.

Пита: Лепешки Ближнего Востока

Автор: Джефф Янг

Кухня: Ближневосточная, Средиземноморская

Тип рецепта: Хлеб

Ингредиенты

• 3 чашки универсальной или хлебной муки (я предпочитаю использовать King Arthur Мука, ​​но вы можете использовать все, что захотите), также понадобится дополнительная мука для присыпки и т. Д.
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки кошерной или морской соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 стакан воды, при необходимости еще немного

Инструкции

1. В настольном миксере с крючком для теста (или кухонным комбайном с ножом для теста) смешайте муку, оливковое масло, дрожжи, соль и сахар. Включите миксер или процессор на средне-низкий уровень и медленно добавьте 1 стакан воды.Вы действительно хотите, чтобы тесто образовало слегка липкий шар. Возможно, вам понадобится добавить немного воды, чтобы это произошло. Обычно я использую около 1 стакана плюс 1-30 унций воды, прежде чем тесто станет таким, каким я хочу его видеть.
2. Теперь пора дать тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 1-2 часа. Вы можете оставить тесто в миске (или миске кухонного комбайна) или переложить его в большую стеклянную миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым толстым кухонным полотенцем.Оставьте миску в защищенном от сквозняков месте на час или два.
3. Когда тесто будет готово, предварительно нагрейте духовку до 400. Если вы планируете использовать СТАЛЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ или камень для пиццы (или, в крайнем случае, толстый противень), сначала поместите его в духовку, чтобы он для предварительного нагрева тоже. Затем выверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 6 ровных частей. Аккуратно сформируйте из каждой детали шар. Затем по очереди раскатайте каждый шарик в круглую форму толщиной около дюйма.
4. Поместите каждый кружок на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка присыпьте их вершины мукой, затем накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут.
5. Когда вы будете готовы приступить к выпеканию лаваша, смочите руки небольшим количеством воды и возьмите один из кругов теста, похлопывая излишки муки и слегка увлажняя тесто. Затем поместите форму прямо на СТАЛЬ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ, камень для пиццы или противень. Повторите процесс, насколько позволяет комната в духовке, затем закройте дверцу духовки и выпекайте 4 минуты. На отметке 4 минуты переверните лаваш и запекайте еще 4 минуты. После этого лаваш должна быть вздута и хорошо подрумянена. Вынуть лаваш из духовки кожурой для пиццы или большой лопаткой.Если вы собираетесь съесть его сразу, то можете слегка смазать его топленым маслом. но это зависит от того, с чем вы собираетесь его подавать. Если вы подаете его с соусом или дипом, например, с хумусом, то смазывать сливочным маслом не нужно.
6. Повторите процесс с оставшимися раундами.

Примечания

Пита держится очень хорошо. Его можно заморозить в упаковках, завернутых в алюминиевую фольгу, а затем снова нагреть в духовке, когда вы будете готовы к употреблению.

3.2.2298

Пита / Арабский хлеб

дает 8 хлебов среднего размера

Пита / арабский хлеб или ливанский хлеб, как его называют некоторые, играет важную роль в Ливане и на Ближнем Востоке. Ежедневный ритуал, и без него не обходится ни один прием пищи; его едят, чтобы все сгладить, и он идеально подходит почти ко всем блюдам ливанской и ближневосточной кухни.

Большинство людей думают, что ливанский хлеб / арабский хлеб, хебез, как мы называем его по-арабски, трудно воспроизвести дома, но этот рецепт полностью изменит их мнение. К счастью, это на удивление проще, чем вы можете себе представить, и не требует особых навыков выпечки хлеба. Рецепт прост и занимает менее 1 часа от начала до конца. Тесто поднимается за 30 минут, на выпекание — за 5-8 минут. Приготовление хлеба вручную имеет терапевтическое действие и дает ощущение успеха.

Для приготовления теста : Просейте муку и добавьте соль. В большой миске смешайте активные сухие дрожжи, сахар и ¼ стакана теплой воды (оставьте остаток воды для замеса), оставьте на 5-8 минут или пока дрожжи не станут пенистыми. Добавьте муку к растворенным дрожжам и медленно добавьте оставшуюся воду. Замесите тесто руками или миксером (я предпочитаю ручной метод), пока не получите пластичное тесто одной текстуры. При необходимости добавьте небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.Замесить и взбивать тесто еще 5 минут (тесто должно быть хорошо вымешано, оно должно быть значительно влажным, но определенно более сухим, чем тесто). Для лучшего результата пару раз хлопните тесто, как показано на видео. Это поможет развиться клейковине, и текстура станет более пушистой. Переложите тесто в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему постоять 20-25 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.

Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте столешницу мукой и откиньте ее; разделите его на 8 порций одинакового размера и соберите каждую в шар.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут.

На посыпанной мукой столешнице растяните каждый шарик скалкой в ​​круг диаметром около 8 дюймов / 20 см и толщиной чуть менее дюйма. Обязательно скатайте его в красивый круг без надрезов и рваного теста, чтобы не образовалось слабое место, которое может помешать лавашу вздуваться.

Разогрейте противень, прежде чем выстелить его пергаментной бумагой, и аккуратно переложите по одному кругу теста на противень с пергаментной подкладкой.Выпекать около 6-8 минут, пока тесто не взлетит и не запекется до бледно-золотистого цвета; они запекаются очень быстро. Приятного аппетита!!

В Ливане и на Ближнем Востоке никто не готовит лаваш дома, так как его ежедневно можно купить свежим из любой соседней пекарни, но я считаю, что каждый человек должен печь лаваш хотя бы раз в жизни. Процесс абсолютно увлекательный, и приятно видеть, как хлеб надувается в вашей духовке и надувается, как воздушный шар — посмотрите видео !!

Соблазнительный запах свежеиспеченного лаваша привлечет самого разборчивого едока на земле !.Это несложно сделать, и вы почувствуете себя профессионалом, когда хлеб взлетит в вашей духовке !!

Как и весь дрожжевой хлеб, лаваш нужно выпекать при высокой температуре. Чем выше температура, тем активнее будут дрожжи, и тем сильнее будет вздутие хлеба при выпечке, а пар создаст карман; они скоро сдуваются, если их вынуть из духовки и остыть. Их также можно легко разделить, наполнить и скатать как бутерброды, или просто разбить на мелкие кусочки, чтобы собрать их с ливанскими и ближневосточными блюдами, такими как хумус, лабне, ливанские тушеные блюда и соусы, или все, что вам нравится.Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как весело и легко приготовить лаваш.

Подавать горячим и пышным — ничто не сравнится со свежим лавашем прямо из духовки !!

Дайте буханкам хлеба полностью остыть, затем храните под крышкой в ​​течение двух дней или заморозьте в течение 1 месяца.

Несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении лаваша для достижения оптимальных результатов:

• Обязательно проверьте срок годности на упаковке активных сухих дрожжей, чтобы убедиться, что они достаточно активны для использования.
• Советую проверять дрожжи; Проверка дрожжей поможет вам убедиться, что дрожжи живы. Если смесь пенится, значит, вы на правильном пути.
• Никогда не используйте горячую воду для расстойки или замешивания теста. Вода должна быть немного теплее комнатной температуры. На этом этапе горячая вода может убить дрожжи, а значит, тесто не поднимется.
• Перед подъемом тесто необходимо хорошо вымесить; Я бы пару раз хлопнула тесто, как видно на видео, дрожжи как замес! Это помогает в выработке глютена.
• Раскатывая тесто, скатывайте его в круг без надрезов или рваного теста, чтобы не образовалось слабое место, которое может помешать лавашу вздуваться.
• Как и весь дрожжевой хлеб, лаваш нужно выпекать при высокой температуре. Чем выше температура, тем активнее будут дрожжи, и тем сильнее будет лаваш вздуться во время выпечки, а карман будет образован паром.
• Накройте лаваш чистым кухонным полотенцем, пока он еще теплый, чтобы он оставался мягким.
• Дайте буханкам хлеба полностью остыть, затем храните накрытыми в течение двух дней или заморозьте в течение 1 месяца.

 Состав 

• 3 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 ½ стакана теплой воды

 Направления: 

1. В миске просейте муку и всыпьте соль.
2. В большой миске смешайте активные сухие дрожжи, сахар и ¼ стакана теплой воды (оставьте оставшуюся воду для замеса), оставьте на 5-8 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
3. Добавьте муку к растворенным дрожжам и медленно добавьте оставшуюся воду.
4. Замесите тесто руками или миксером (я предпочитаю ручной метод), пока не получите пластичное тесто одной текстуры. При необходимости добавьте небольшое количество муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Замесить и взбивать тесто еще 5 минут (тесто должно быть хорошо вымешано, оно должно быть значительно влажным, но определенно более сухим, чем тесто). Для лучшего результата пару раз хлопните тесто, как показано на видео.Это поможет развиться клейковине, и текстура станет более пушистой.
5. Перелейте тесто в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20-25 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
6. Разогрейте духовку до 230 ° C / 450 ° F.
7. Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте столешницу мукой и отбейте ее; разделите его на 8 порций одинакового размера и соберите каждую в шар. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут.
8. На присыпанной мукой столешнице с помощью скалки растяните каждый шарик в круг диаметром около 8 дюймов / 20 см и толщиной чуть менее дюйма.Обязательно скатайте его в красивый круг без надрезов и рваного теста, чтобы не образовалось слабое место, которое может помешать лавашу вздуваться.
9. Предварительно нагрейте противень, прежде чем выстелить его пергаментной бумагой, и аккуратно переложите по одному кругу теста на противень с пергаментной подкладкой.
10. Выпекать около 6-8 минут, пока тесто не вздувается и не выпекается до бледно-золотистого цвета; они запекаются очень быстро. Приятного аппетита!!

 Если вы приготовили этот рецепт, поделитесь своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения! Добавьте хэштеги # Hadia's Lebanese Cuisine 

Книга уже доступна, с бесплатной доставкой для основных участников на Amazon, возьмите копию!

Также для заказа доступны:

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Арабские лепешки — Поваренная книга для переводчиков

Тонкие лепешки (лаваш), которые можно испечь на плите или в духовке.
Превосходно подходит для бутербродов или многих арабских блюд.

Если вам нравится этот рецепт, рассмотрите возможность пожертвования TWB.

Ингредиенты

Порции: буханки

Инструкция

1. Смешайте сахар, растворимые дрожжи и воду.Оставьте на 10 минут.

2. В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь, вымешивая руками (или в миксере).

3. Добавьте масло и продолжайте месить, пока не получите шарик из теста, который не прилипнет к рукам или миске. Возможно, вам придется добавить муку, если тесто слишком липкое, или теплую воду, если оно слишком плотное.

4. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

5. Разделить на 5 шаров. Накройте их, затем посыпьте стол мукой и разгладьте каждый шарик теста скалкой до толщины 2–3 мм.

6. Важно: каждый буханка должна отдыхать не менее 10 минут после выкладывания.

7. Сбрызнуть * горячий * противень растительным маслом и выложить на него 1-2 листа теста (отдельные). Вы также можете испечь хлеб на сковороде с антипригарным покрытием на очень слабом огне. В идеале они должны надуваться во время готовки, но они все равно хороши, даже если они этого не делают.

8. Выпекайте, пока буханки не приобретут золотистый цвет.

9. После того, как буханки остынут, положите их в герметичный полиэтиленовый пакет, чтобы избежать высыхания.Приятного аппетита!

Рецепт ближневосточных лепешек с табуном

Этот хлеб отлично сочетается с такими соусами, как хумус, баба гануш (соус из жареных баклажанов) или в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса. Также отлично подходит для приготовления мясных запеканок или блюд на основе соуса.

Ингредиенты

• 300 г / 10½ унций простой муки, плюс дополнительный компонент для присыпки
• 200 г крепкой муки
• 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей
• 1 столовая ложка мелкого сахара
• 1½ столовая ложка затара (смесь специй Ближнего Востока уже доступна в супермаркетах)
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 325 мл теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительно для масленки

Для начинки

• 3 столовые ложки заатар
• 1½ столовые ложки сумаха (доступны в некоторых супермаркетов и ближневосточных деликатесов)

Метод

1. Для теста просейте обе муки в большую миску.Добавьте дрожжи, сахар, заатар и соль. В отдельной миске смешайте теплую воду и масло перед добавлением к сухим ингредиентам. Мешайте, пока не получите мягкое липкое тесто, затем накройте тканью и отставьте на 10 минут.

2. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 10 минут, пока не получите мягкое блестящее тесто (при необходимости добавьте немного муки).

3. Перелейте тесто в промасленную миску и переверните так, чтобы вся ее поверхность была покрыта тонким слоем масла.Накройте пищевой пленкой и отставьте на час.

4. Измельчите руки и откиньте тесто, перевернув его три-четыре раза в миске. Переложите на посыпанную мукой поверхность, разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте из каждой части шар. Раскатайте каждый шарик, чтобы сформировать круг примерно 18 см в ширину и 3 мм в толщину (они не обязательно должны быть идеальными кругами). Поместите каждый кружок на ткань, слегка посыпанную мукой.

5. Слегка сбрызните круги из теста водой и сбрызните поверхность заатаром и сумахом.Оставьте снова на 30 минут.

6. Разогрейте духовку до максимальной температуры; он должен быть очень горячим. Поставьте перевернутый противень для жарения на среднюю или нижнюю полку (чем более неровная поверхность, тем лучше, поэтому используйте старый потрепанный противень, если он у вас есть). Перед выпечкой лепешек дайте противню нагреться на 20 минут.

7. Выпекайте две или три лепешки за раз в течение пяти минут или до тех пор, пока лепешки не станут пухлыми и не начнут появляться коричневые пятна.Держите дверцу духовки закрытой, чтобы не охладить духовку, и постоянно проверяйте лепешки, пока они готовятся — они могут легко подгореть. Достаньте лепешки из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Сварить оставшиеся кружочки теста.

Ливанские лепешки со шпинатом | Король Артур Выпечка

Как приготовить ливанские лепешки из манэша

Это левантийский рецепт, состоящий из теста, покрытого зеленью, сыром или мясным фаршем. Его легко приготовить, и он отлично сочетается с приправой заатар. Итак, вы готовы научиться делать лепешки манаеш? Давайте начнем!

Вы можете сказать, что этот рецепт ближневосточных ливанских лепешек — их версия пиццы, которую вы можете съесть нарезанной или сложенной.

Слово «манакиш» от арабского глагола накаш означает «лепить» или «вырезать».Это как раз то, что вам нужно сделать, когда вы замесили тесто.

Когда тесто раскатывается, вы вдавливаете в него неровности и неровности для начинки.

Вы можете приготовить этот рецепт на ночь, сделав тесто и оставив его в холодильнике.

Если у вас мало времени, просто дайте тесту подняться в месте без сквозняков и приготовьте рецепт.

Ингредиенты для лепешек Manaeesh

Для приготовления этого рецепта лепешек вам понадобится ряд основных ингредиентов.Итак, перед началом приготовьте следующее:

Как приготовить манаиш-лепешку

Чтобы приготовить манаиш-ливанскую лепешку, начните с теста. Смешайте в миске муку, дрожжи и соль.

Вы можете приготовить это вручную или с помощью миксера и крюка для теста.

Добавьте воду и масло и несколько раз поверните смесь деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным.

Замесите тесто на средней скорости или вручную, пока тесто не сойдет, это займет около 7 минут.

Сбрызните миску маслом и переложите в миску тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Объем увеличится вдвое. За час до запекания достаньте тесто из холодильника.

Намазать разделочную доску мукой и выложить на нее тесто. Разделите тесто ножом на 2 равные части для больших лепешек или на 6 равных частей для маленьких лепешек.

Сформируйте из теста рыхлые кружочки, посыпьте мукой и накройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте тесту отдохнуть, пока оно не станет пухлым и почти удвоится в объеме. Это займет около 1 часа.

Во время расстойки теста положите камень для выпечки или пиццы на среднюю решетку духовки.

Затем разогрейте духовку до 400 ° F. Возьмите пергаментную бумагу и разрежьте ее на квадраты, когда вы делаете маленький манэеш, или длинные квадраты, когда делаете большой хлеб.

Руками растяните большие куски теста в 8-дюймовые круги или надавите на меньшие в 3-дюймовые круги.

Поместите кружочки теста на пергаментную бумагу. Вдавите кончики пальцев в кружочки из теста, чтобы образовались ямочки.

Обильно смажьте их оливковым маслом, прежде чем сбрызнуть заатаром.

Выложите тесто с пергаментной бумагой на горячий камень для выпекания и выпекайте, пока он не подрумянится.

Это займет около 10 минут для большого хлеба, 7 минут для маленького (не перепекайте, иначе они будут слишком твердыми).

Достаньте хлеб с пергаментной бумагой из духовки и положите на решетку, чтобы он немного остыл.

Подавать в теплом или полностью охлажденном виде при комнатной температуре.

Как хранить манаеш

Как и многие другие рецепты лепешек, манаеш лучше всего есть свежими, когда они выходят из духовки.
Если вы хотите сохранить их на потом, у вас есть несколько вариантов:

• Комнатная температура — дайте им остыть и храните их в пластиковом пакете с застежкой-молнией, когда вы хотите поесть в течение дня
• Холодильник — если вы планируете съесть их в течение 2 дней, вы также можете хранить их в холодильнике
• Freezer — планируйте более длительное хранение, вы можете заморозить их в удобном для замораживания контейнере или пакете с застежкой-молнией

Разогреть ливанские лепешки

Если вы хотите разогреть ливанские лепешки и хранить их в холодильнике, сначала дайте им разморозиться через 15–30 минут.

Разогрейте духовку до 350 ° F и заверните хлеб в алюминиевую фольгу. Перед подачей на стол разогрейте лепешки 5-7 минут.

Наслаждайтесь приготовлением этого рецепта лепешек манаеш!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ НА ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ TORTILLA ДЛЯ БЕСПЛАТНО , ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хотите попробовать ближневосточную пиццу? Попробуйте этот рецепт ливанской лепешки манаеш. Посыпать приправой заатар, добавить сыр или говяжий фарш. Попытайся!

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
• 1 чайная ложка мелкой морской или кошерной соли
• 3⁄4 стакана + 2 столовые ложки воды комнатной температуры (от 70 ° F до 78 ° F)
• 1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки кусков хлеба
• 11⁄2 столовой ложки приправы заатар

Инструкции

1. Смешайте муку, дрожжи и соль в миске
2. Добавьте воды и масла и дайте смеси несколько оборотов деревянной ложкой, пока тесто не сойдется.
3. Замесите тесто на средней скорости или вручную, пока тесто не сойдет, это занимает около 7 минут.
4. Обрызгайте миску маслом и переложить тесто в миску.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Его объем увеличится вдвое.
5. За час до начала выпекания достаньте тесто из холодильника.
6. Насыпьте муку на разделочную доску и выложите тесто на доску. Разделите тесто с помощью ножа на 2 равные части для больших лепешек или на 6 равных частей для маленьких лепешек
7. Сформируйте тесто в рыхлые кружочки, посыпьте мукой и накройте полиэтиленовой пленкой
8. Дайте тесту отдохнуть, пока оно не станет пухлым и почти двойным в объеме.Это займет около 1 часа.
9. Пока тесто проходит расстойку, положите камень для выпечки или пиццы на среднюю решетку духовки
10. Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарежьте пергаментную бумагу по размеру вашего манэша.
11. Руками растяните большие кусочки теста в 8-дюймовые круги или вдавите меньшие в 3-дюймовые круги.
12. Поместите круги теста на пергаментную бумагу. Надавите кончиками пальцев на кружочки теста, чтобы образовались ямочки на щеках
13. Обильно смажьте их оливковым маслом, прежде чем сбрызнуть заатаром
14. Сдвиньте тесто с пергаментной бумагой на горячий камень для выпечки и выпекайте, пока он не станет слегка подрумяненным
15. Это Для большого хлеба потребуется около 10 минут, для маленького — 7 минут (не перепекайте, иначе он будет слишком твердым)
16. Выньте хлеб с пергаментной бумагой из духовки и положите на решетку, чтобы он немного остыл.
17. Подавать теплым или полностью охлажденным и подавать при комнатной температуре

Примечания

Вы можете приготовить его вручную или с помощью миксера и крюка для теста

Пищевая ценность

Калорий: 237; Жиры: 10 г; Углеводы: 33 г; Белки: 5 г;

Ближневосточный хлеб — Backwoods Home Magazine

Арабы, большинство населения Ближнего Востока, едят хлеб при каждом приеме пищи.В традициях и в повседневной жизни хлеб считается божественным даром от Бога. Египтяне называют хлеб «айш», что означает «сама жизнь». В арабском мире, если кусок хлеба упадет на пол, человек поднимет его и поцелует, а затем съест. Раньше я видел это дома, когда мама роняла кусок хлеба на пол, не позволяя выбросить его вместе с мусором.

Испанцы переняли эту привычку у арабов во время их длительного пребывания на Пиренейском полуострове. В Испании, когда кусок хлеба падает на пол, по-арабски говорят: «Эс пан де Диос» (по-арабски «айш Аллах» означает хлеб Бога).

Арабы утверждают, что они не могут попробовать другие блюда без хлеба, а виды хлеба, из которых им приходится выбирать, многочисленны и разнообразны. Арабский хлеб бывает разных текстур, размеров и форм. Без сомнения, мать всех этих ближневосточных сортов хлеба — лаваш — безусловно, самый популярный на Ближнем Востоке. В этой части мира арабов называли Хубз Араби и когда-то называли лепешкой или сирийским хлебом в Соединенных Штатах — то есть до того, как Сирия стала «плохим мальчиком» Ближнего Востока — теперь он широко известен как лаваш — греческий имя.

Пита, как и все виды ближневосточного хлеба, обычно мягкая и податливая — идеально подходит для арабского стиля еды. Одно из самых больших преимуществ этого вида хлеба заключается в том, что вы можете взять лаваш и окунуть его в оливковое масло, йогуртовые пасты, хумус и тахини — без ножа или ложки.

Пита используется для сбора мяса, овощей и салатов и служит лопаткой для соусов, соусов, йогурта и других полужидких жидкостей. Когда буханка разрезается на две части, верх и низ буханки легко отделяются, и половинки образуют карманы, которые можно заполнить горячим фалафелем, шаурмой (мясо на гриле), куфтой (арабской версией гамбургеров) и / или салатами для приготовления. вкусные бутерброды.

Традиционный способ выпечки ближневосточного хлеба — в сильно нагретых кирпичных печах, при этом буханки опускаются в духовки с помощью деревянных лопаток. Конечно, приготовление ближневосточного хлеба в современных странах Ближнего Востока и в Северной Америке — это автоматизированный процесс, от муки до горячего хлеба. Сегодня в большинстве городов Ближнего Востока и в крупных городских центрах Северной и Южной Америки люди обычно покупают лаваш, произведенный в промышленных масштабах в пекарнях и магазинах Средиземноморья и Ближнего Востока, минуя работу, необходимую для его приготовления.Однако, несмотря на то, что приготовление домашнего ближневосточного хлеба требует времени и энергии, это может быть одним из самых захватывающих кулинарных опытов. Аромат, исходящий от кухни, восхитительный вкус хлеба, только что вынутого из духовки, и, прежде всего, удовольствие, которое вы испытываете при выпечке домашнего хлеба, стоят затраченных усилий.

Только представьте себе аппетитный аромат, исходящий из духовки, особенно от хлеба с тимьяном, наполняющего комнату. Это атмосфера, которую редко забывают.Моя мама на нашей приусадебной ферме пекла хубз араби и другие арабские хлеба не реже одного раза в неделю. Я до сих пор отчетливо помню запах маминого хлеба, только что вынутого из духовки.

Лаваш —