Аджика со слив: Аджика из сливы: грузинский рецепт

Содержание

Аджика из сливы: грузинский рецепт

Аджика из сливы: Piqsels

Когда хочется отведать чего-нибудь острого, пряного и пикантного, аджика из сливы — лучшее решение. Эта традиционная кавказская закуска разнообразит любое блюдо. К тому же ее удобно заготавливать на зиму и затем наслаждаться неординарным вкусом. Мой фирменный рецепт грузинской аджики из слив читайте далее.

Аджика из сливы на зиму: рецепт, ингредиенты

Как поклонник нестандартных вкусов, я обожаю, когда фрукты добавляют в несладкие блюда, а овощи — в десерты. Поэтому в сезон всегда делаю необычные заготовки. Аджика из слив на зиму — одна из моих любимых.

Эта закуска обладает свежим ароматом и необычным многообразным вкусом. Она перекочевала к нам из грузинской кухни — там кисло-сладкий сливовый соус называется «ткемали». Его всегда подают к мясу, рыбе, картофельным и макаронным гарнирам.

Читайте также

Бургер: рецепт с курицей

Но в то же время аджика из слив вполне может быть полноценным блюдом, ею с удовольствием лакомятся не только взрослые, но и дети.

Так что пылиться в погребе ваши труды точно не будут.

Еще один плюс этого блюда — оно очень просто готовится, но нужно знать несколько секретов. Берите на заметку мой любимый рецепт аджики со сливами: он отнимает совсем немного времени и еще ни разу меня не подводил.

Итак, для приготовления аджики понадобятся такие ингредиенты:

  • спелые сливы — 2 кг;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • острый перец чили (стручковый) — 4 шт.;
  • свежий чеснок — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 2 ст. л.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Грузинские соусы: Piqsels

Чтобы ваша аджика со сливами получилась сочная, ароматная и пикантная, дам несколько советов:

  1. Очень важно правильно выбрать сливы: они формируют вкус будущего блюда. Берите в меру спелые плоды. Если сливы будут переспевшие, аджика получится немного приторной и жидкой. А недозревшие плоды, наоборот, сделают блюдо кислым. Я обычно использую сорт «венгерка» (угорка). У этих плодов приятный кисловатый вкус и легко отделяется косточка.
  2. Обычно я не очищаю сливы от кожицы. Как показывает мой опыт, так аджика получается даже вкуснее.
  3. Советую брать именно красный перец, поскольку он добавляет приятной остроты. Если используете зеленый, то понадобится в два раза больше.
  4. В рецепт можно добавлять сухие травы и специи, которые вам больше нравятся. Можете поэкспериментировать с кинзой, хмели-сунели или кориандром: в небольшом количестве они по-иному раскроют вкус слив и овощей.
  5. Прежде чем готовить аджику, подготовьте банки: хорошо вымойте их и простерилизуйте.

Читайте также

Ткемали: рецепт соуса на зиму

Аджика из сливы по-грузински: как приготовить

Когда все ингредиенты и нужная тара готовы, приступайте к приготовлению. Рассказываю свой рецепт аджики из слив:

  • Помойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки.
Сливы для аджики: Pexels
  • Снимите кожуру с чеснока.
  • Разрежьте перец вдоль на две части и выньте семена.
  • Сливы, чеснок и перец измельчите в мясорубке.
Аджика из сливы: YouTube / ВКУСНО ВСЁ
  • Добавьте в полученный микс томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
  • Варите 30 минут, иногда помешивая.
Аджика из сливы: YouTube / ВКУСНО ВСЁ
  • Как только соус приобретет бордовый цвет и однородность, уберите его с плиты.
  • Разлейте готовую аджику в банки и закатайте. Переверните, укутайте пледом и оставьте до остывания. Если планируете съесть аджику в ближайшие недели — закройте в банки без закатки и храните в холодильнике.

Читайте также

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Сочная и пряная аджика со сливами на зиму готова. Храните ее в прохладном месте, а при удобном случае доставайте и наслаждайтесь невероятным вкусом и ароматом.

Подавайте ее вместо соуса к мясу, макаронам и кашам или к пельменям вместо сметаны. Обещаю, привычное блюдо заиграет новыми красками! К тому же, сделав аджику своими руками, будете уверены в натуральности и пользе всех ингредиентов.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1748775-adzika-iz-sliv-gruzinskij-recept/

Аджика из сливы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики.
 

На заметку! Количество сахара зависит от сорта слив, которые вы будете использовать для аджики. Если сливы кислые, добавьте еще немного сахара.

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг

сладкий болгарский перец 1 кг

острый перец чили 2-3 шт.

чеснок 1 головка

сахарный песок 250 г

мелкая поваренная соль 2 ст. л.

натуральная томатная паста 3 ст. л.

70-процентный уксус 1 ч. л.

Число порций: 20Время приготовления: 60 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем сливы

    Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов. Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.

  • Шаг 2: Измельчаем сливы

    С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.

  • Шаг 3: Измельчаем сладкий перец

    Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки. Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере.

    Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера.

    Перемелем его до однородной консистенции.

  • Шаг 4: Измельчаем острый перец и чеснок

    Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.

    Измельчим ингредиенты до однородной массы.

  • Шаг 5: Смешиваем ингредиенты для аджики из слив

    В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.

  • Шаг 6: Добавляем соль и сахар

    Перемешаем ингредиенты. Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.

  • Шаг 7: Добавляем томатную пасту

    Последней добавим в аджику томатную пасту. Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.

  • Шаг 8: Варим аджику

    Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь. Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.

  • Шаг 9: Добавляем уксус

    Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус. Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.

  • Шаг 10: Перекладываем аджику в банки

    Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких — прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов. Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой. Этот способ самый быстрый — достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз. Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку. Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).

  • Шаг 11: Подача

    Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно!

    Приятного аппетита!

Рецепт аджики со сливами на зиму

Поскольку в этом году очень хороший урожай слив, я решила воспользоваться возможностью приготовить из них аджику. Очень вкусная аджика получается, а ещё в неё не нужно добавлять уксус. Сливы для этого рецепта лучше использовать с кислинкой. Остроту аджики также можно скорректировать с помощью острого перца и чеснока. Из указанного количества у меня получилось 2 баночки объёмом 430 и 200 мл аджики со сливами, которые я закатала на зиму и немного осталось на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из слив на зиму нам понадобится:

сливы без косточки - 700 г;

перец болгарский - 2 шт. ;

перец острый - 0,5 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 4 зубчика;

помидоры - 2 шт.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

тимьян - 1 ч. л.;

соль (я готовила с морской солью) - 1 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.

Этапы приготовления

Сливы и все овощи вымыть. Из слив удалить косточки. Перец разрезать пополам, удалить семена. Острый перец я оставила с семенами, удалила только хвостик. Очистить лук.

Сливы нарезать дольками, произвольно нарезать перцы и лук, сложить овощи в комбайн. Если у вас есть мясорубка, то лучше овощи пропустить через неё. У меня мясорубки нет, поэтому я измельчаю в комбайне с помощью насадки "металлический нож".

Для аджики я использую небольшую тару и стерилизую банки и крышки в пароварке: крышки кладу в воду в кастрюлю, а сверху ставлю пароварку и помещаю в неё банки, ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Перекрученные овощи переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить протёртые помидоры (можно заменить на 100 мл густого томатного сока). Массу поставить на небольшой огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут с момента закипания, не забывая помешивать.

Затем добавить в аджику соль, сахар, тимьян и кориандр, варить ещё 10 минут.

За пару минут до окончания варки выдавить в аджику чеснок, хорошо размешать.

Горячую аджику из слив разлить в стерильные банки, крышки плотно закрутить (или закатать ключом), перевернуть и укутать для дальнейшей стерилизации до полного остывания.

Хранить аджику можно при комнатной температуре.

Аджика со сливами - отличный соус, которым можно побаловать зимой своих близких, рекомендую!

Вкусных вам заготовок!

Домашняя аджика из слив рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Перец чили 200 г

Чеснок 1 головка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Винный уксус 2 столовые ложки

Помидоры ½ штуки

Зелень по вкусу

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 столовая ложка

Аджика из слив без помидор.

Аджика из слив: грузинский рецепт

Традиционной грузинской приправой к мясу является аджика. В классический соус добавляют чеснок и жгучий перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят зимнюю заготовку из мясистых плодов слив или томатов. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных компонентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию в аджику добавляют острый перец или делают вкус более нежным.

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – 1 полная ст. л.;
  • алыча – 1,5 кг;
  • перец острый – по желанию или 1 стручок;
  • соль – 2 ст. л.;
  • зелень любая – по вкусу;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, убрать косточку. Оставить плоды на пару часов до появления естественного сока. В это время почистить чеснок и перец, измельчить овощи через мясорубку.

Сливы переложить в кастрюлю, поставить вариться на огонь на 25 – 30 минут. После чего дать остыть, затем перекрутить сливовую массу через мясорубку. Добавить смесь из чеснока с перцем.

Порезать зелень по вкусу, подойдет кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. Перемешать общую консистенцию в кастрюле, варить еще 50 – 60 минут.

Пока варится аджика, простерилизовать стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя заготовка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтых слив

Из кисло-сладких желтых слив получается вкусная аджика на зиму. Готовят пикантный соус с добавлением острых компонентов и приправ. Рецепт приготовления простой, поэтому справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • желтые сливы – 2 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • соль – 2 полные ст. л.

Взять твердые сливовые плоды, помыть и убрать все косточки. Далее измельчить стручки чили и желтые сливы в мясорубке. Массу поместить в большую посуду, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить на газ консистенцию, варить 40 минут. Не забыть перемешивать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавить порцию давленого чеснока.

Стеклянные банки должны быть простерилизованы. В чистую тару разлить соус, герметично закупорить крышки. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов аджики из сливы и помидорами на зиму. Любой грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Ингредиенты:

  • сахар – 2 полных стакана;
  • томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • 9% уксус – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 17 зубчиков;
  • масло постное – 1 стакан;
  • чили – по вкусу;
  • слива – 2 кг;
  • соль – 2 ст. л.

Овощи помыть и подготовить для измельчения в пюре. Вырезать плодоножку у томатов, пропустить через мясорубку. Аналогичные действия проделать со сливами без косточек. Очистить от семян перец сладкий перед использованием.

Чили и морковь также прокрутить в мясорубке. Остроту соуса контролируют по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Полученную ароматную смесь поставить варить на газ. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массу. В это время очистить дольки чеснока, выдавить через пресс. Спустя час смешать с общей массой, варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышки. Поставить вверх дном, после остывания поместить в прохладное темное место.

Острая сливовая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не удалять шкурку со сливы, так как именно она придает яркий аромат соусу. Пикантность придаст грецкий орех.

Ингредиенты:

  • чеснок – 200 г;
  • ядра грецких орехов – 300 г;
  • сливы – 2-3 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец черный – 1 полная ст. л.

Подготовить продукты: помыть, убрать косточки и семена, срезать плодоножки. Перец, сливы и чесночные зубки прокрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Смесь поставить на газ, уваривать 50 минут.

Ядра орехов перебрать, обжарить минуту на сковороде, измельчить ступкой. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрутить крышки. Соус получается особенно ароматным и вкусным за счет грецких орехов.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используют разные сливовые сорта. Для этого соуса подойдет угорка, имеющая вкусную сладкую мякоть. Яблоки лучше выбирать сорта антоновка. Аджика получается кисло-сладкая, пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • лук – 200 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • яблоки – 200 г;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 450 г.

Яблоки промыть, вырезать сердцевину с косточками. Угорку разрезать пополам, также убрать косточки. Томаты помыть, обдать кипятком, чтобы снять легко кожуру. Чеснок и перец помыть и очистить.

Подготовленные составляющие пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Далее смесь посолить, всыпать сахар, давленый чеснок. Еще полчаса варить соус.

Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить вверх дном, укутав одеялом. Остывшие банки перенести в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г
  • 70% уксус – 2 ст. л.;
  • масло без запаха — -200 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • слива – 1,5 кг;
  • жгучий перец – 150 г;
  • соль – по вкусу.

Морковь очистить, потереть на терке. Репчатый лук шинкуют средними кубиками. Перец жгучий и болгарский очистить от семян. Сливы помыть, убрать косточки.

В посуде с толстым дном пассировать морковь с луком на растительном масле. Через 5 – 7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут до мягкости овощей.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре при помощи мясорубки. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания через 5 минут выключить. Аджику разлить в стерилизованные банки, плотно закупорить крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Сохранить пользу фруктов можно необычным способом зимней заготовки без варки. Выбирают фруктовые плоды по желанию, но для этого рецепта лучше использовать красный сорт сливы. Природным консервантом здесь выступает хрен, сохраняя пользу и срок хранения соуса.

Подготовить овощи: помыть, очистить от семян и косточек, с томатов снять кожицу для нежности соуса.

Чили, белый корень хрена и чесночные зубки прокрутить в кашу через мясорубку. Затем перекрутить сливы, помидоры и болгарский перец.

В овощную консистенцию добавить уксус, сахар и посолить. Размешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время банки и крышки простерилизовать. Сырую массу перемешать, разложить по банкам, плотно закатав крышки. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика - это очень вкусная острая закуска, которая пришла в нашу кухню из восточных стран. Если правильно приготовить этот соус, то аджика из сливы на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматная. Чаще всего к заготовке добавляют такие добавки, как острый красный перчик, душистый черный перец, поваренная соль, перчик чили и чеснок. Некоторые хозяйки, в дополнение, применяют хмели-сунели, кардамон и другие пряности, придающие готовому соусу неповторимый аромат.
Существует масса вариантов, как приготовить данную острую закуску, некоторые готовят аджику по рецептам из сливы на зиму, другие предпочитают соус на основе болгарского перчика или томатов. Мы поговорим подробнее о первом варианте закуски. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также уточним нюансы варки этого соуса.

Аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Сливы спелые - 750 грамм;
томаты красные - 410 грамм;
чеснок острый - 3 головки;
сахарный песок - 1 ложечка;
соль крупная - 2 ложки;
острый перец - 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготавливают плоды на сливовую аджику на зиму, для этого ягоды измельчают мясорубкой в пюре. Туда же отправляют томаты, их перекручивают на мясорубке сразу после слив. Из перца вычищают семена, а затем его измельчают, если хочется получить более острый соус, можно перекрутить перцы вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют к овощному составу. В самом конце укладывают пару ложек соли, и одну ложечку сахарного песка. Все перемешивают, а затем закрывают в баночки небольшого объема.

Совет!
Можно сделать аджику со сливой и помидорами на зиму по этому рецепту, прокипятив соус около получаса. Тогда закуска будет дольше храниться.


Аджика из сливы с имбирем

Ингредиенты:

Сливы спелые - 2 кг;
сахарный песок - 1 стакан;
перчик острый - 3 штуки;
соль крупная - 2 ложки;
паста томатная - 2 ложки;
чеснок молодой - 210 грамм;
имбирный корень - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ, как приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Сначала необходимо промыть и измельчить блендером сливы. После этого к массе добавляют дольки чеснока и очищенный от семян острый перчик. Массу снова перебивают блендером, чтобы получить однородный соус.

В дополнение, можно порезать мелко имбирный корень, а затем сделать из него пюре, имбирь последним добавляют к сливовой аджике на зиму, приготовленной по рецепту с фото. Только после этого к закуске начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару ложек томатной пасты. Соус перемещают в баночки, а затем закупоривают закручивающимися крышками. При желании, можно проварить аджику со сливами на зиму, по данному рецепту, на медленном огне двадцать минут.


Аджика из сливы на зиму по-грузински

Ингредиенты:

Соль - по вкусу;
сливы спелые - 2,3 кг;
сок томатный - 520 мл;
аджика грузинская - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно самый лучший и простой рецепт аджики со сливами на зиму, для него сначала очищают сливы, после чего измельчают их на кусочки и отправляют вариться на 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит приобрести в магазине специальный грузинский соус, его также называют грузинской аджикой.

Как только плоды станут мягкими, их можно превратить в пюре с помощью блендера. Туда же наливают около половины литра хорошего томатного сока, а также кладут соль и грузинский соус. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь повторно. Проварить заготовку достаточно пять минут после момента закипания, а затем аджика из слив на зиму, по лучшему рецепту, закатывается в баночки небольшого размера.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит в себе красители и загустители.


Аджика из сливы с айвой

Ингредиенты:

айва спелая - 1 кг;
соль столовая - по вкусу;
свекла - 2 штуки;
сливы спелые - 2 кг;
чеснок молодой - 310 грамм;
сахарный песок - по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого промывают сливы и айву, после чего нарезают кусочками ягоды, также очищают свеклу и чеснок. Теперь можно рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала сливы и айву варятся на медленном огне 40-55 минут, пока не станут мягкими, также с ягодами варится и свекла, нарезанная небольшими кусочками. Составляющие измельчают блендером, а затем варят пять минут и добавляют туда чеснок. В дополнение, соус доводят до вкуса сахарным песком и солью. Закуска варится 5 дополнительных минут и разливается в банки.

Совет! Можно сделать такую аджику со сливами с добавлением помидоров, достаточно будет одного килограмма овощей.


Аджика из сливы на зиму с овощами

Ингредиенты:

Кислота уксусная 9% - 55 мл;
сливы спелые - 1 кг;
томаты красные - 1 штуки;
соль - 1 ложка;
сахарный песок - 95 грамм;
острый перчик - 2 штуки;
перчик сладкий - 510 грамм;
чеснок молодой - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму, стоит начать процесс подготовки сливы, их перемалывают через мясорубку, а затем туда же отправляют пюре томатов, и измельченный сладкий салатный перчик. После этого можно мясорубкой измельчить острый перец и дольки чеснока. К смеси добавляют соль и сахарный песок, после чего наливают уксус.

Подготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока острая аджика из сливы на зиму, по данному рецепту, варится, стоит стерилизовать банки. Готовый соус разливают по банкам и закручивают крышками.

Аджика из сливы на зиму с перцем

Ингредиенты:

Кислые сливы - 1,5 кг;
сахарный песок - 110 грамм;
соль крупная - 55 грамм;
перчик сладкий - 1 кг;
острый перец - 5 стручков;

чеснок молодой - 10 зубчиков;
уксус столовый - 1 ложечка;
зелень петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Для создания острой закуски из сливы на зиму, необходимо все овощные составляющие измельчить блендером. Далее добавить к ним сахарный песок, пасту из томатов и немного соли. Соус перемешивают и ставят на огонь на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладывают в стеклянные тары.


Аджика из чернослива

Ингредиенты:

Паста из томатов - 490 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
чернослив - 1 кг;
чеснок молодой - 210 грамм;
острый перец - 1 штука;
соль крупная - 1 ложка.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острые перцы очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе имеются косточки, то их лучше удалить. Все составляющие измельчаются мясорубкой, а после этого к ним добавляют соль и перемешивают. Готовый соус разливают по стеклянным тарам.

Совет! Чтобы получить более острую закуску, можно использовать больше острого стручкового перца.


Острая аджика из сливы на зиму

Ингредиенты:

Кислые сливы - 1 кг;
лук острый - 490 грамм;
чеснок молодой - 215 грамм;
перчик чили - 5 штук;
паста из томатов - 510 грамм;
различные специи - по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит очистить лук и чеснок, также необходимо подготовить перцы и сливы. Данные продукты перемещают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставят на плиту и варят десять минут, далее к закуске добавляют томатную пасту, аджика варится дополнительно еще 10 минут. Через отведенное время, к ней добавляют соль и тертый чеснок. Оставляют состав на плите на 5 минут, когда варка будет закончена, можно всыпать специи, после чего перелить заготовку в банки.

Совет!
Если дома нет перца чили, его можно заменить молотым красным перчиком.

Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Ингредиенты:

Орешки грецкие - 310 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
соль - по вкусу;
сахар - 1\2 стакана;
чернослив - 3 кг;
перец черный - по вкусу;
чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают, чтобы получить пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого к ней добавляют дробленые орехи, соль, молотый перчик и сахарный песок. Варят состав 5 минут и переливают в банки.

Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Ингредиенты:

Кинза - 1 пучок;
перец зеленый острый - 2 штуки;
чеснок - 1 головка;
карри - 1 ложечка;
сок томата - 1 стакан;
чернослив - 1 кг;
соль - 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают с помощью блендера, в пюре наливают стакан томатного сока и кипятят массу десять минут. Чтобы придать интересный вкус, можно налить в аджику несколько капель жидкого дыма. Готовый соус переливают в банки и хранят в камере холодильника.

Совет!
Под горячий соус банки также стоит стерилизовать, чтобы закуска дольше хранилась.

Как правильно выбрать и подготовить сливы для аджики

Лучше всего подбирать кислые плоды, которые обладают плотной мякотью. Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно подбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику "ткемали" из сливы на зиму, необходимо использовать только сорт плодов под названием "ткемали", другие виды сливы просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, стоит использовать только острые красные перчики, зеленые перцы отличаются не такой сильной остротой, поэтому их используют в два раза больше. Некоторые баночки вареной закуски можно убрать в холодильник, предварительно накрыв их капроновыми крышками.

Выбирай лучшие проверенные рецепты аджики из слив на сайт. Попробуй варианты с разнообразными специями, зеленью, паприкой и различными сортами слив.

Сливовая аджика - это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для приготовления подойдут спелые сливы, без гнили, с хорошо отделяемой косточкой. Количество чеснока и острого перчика может изменяться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Так же можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из слив:

Интересный рецепт:
1. Тщательно вымыть сливы. Удалить плодоножки, вытащить косточки.
2. Почистить чесночок. Из чили удалить семечки.
3. В блендере или мясорубке тщательно перемолоть сливы, чесночок, чили. Чем однороднее масса, тем смачнее и деликатнее соус.
4. Теперь добавить соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.
5. Всё хорошенько смешать и поставить на медленный огонь.
6. Варить в течение 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
7. Проваренную аджику разложить по тщательно вымытым содой и стерилизованным баночкам.
8. Закрутить аджику. Перевернуть баночки вверх дном и закутать в «шубу» до полного охлаждения.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.
10. Потрясающий соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов аджики из слив:

Полезные советы:
. Для аджики из слив лучше всего подойдёт сорт «угорка»
. Когда аджика варится, то она не кипит, как жидкость, а «булькает». Будьте осторожны.
. Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

Как приготовить "Аджика из сливы «Угорка»" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.

Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.

Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Аджика – это приправа родом из Абхазии и Грузии. Она может делаться совершенно из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острой, слабоострой, кисловатой и даже сладковатой. Употребляют аджику в виде пасты, как приправу или же разводить ее, чтобы получить соус к блюдам. Аджика из слив – разновидность простой аджики, иногда ее также называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу ее часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики годится практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы бывают сильно сладкими, кислыми или с пикантным привкусом, с нежной или упругой мякотью. После приготовления вкус может сильно или не сильно измениться, да и сама мякоть может хорошо размягчиться или же остаться твердоватой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для того или иного рецепта.

Интересно!

Экспериментировать с разными сортами слив в аджике бывает очень интересно. Но, если в ингредиентах указан определенный вид слив, то лучше всего брать именно его, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики используются только свежие и целые. Изначально они должны быть с косточками (их отбирают во время приготовления). Плоды берутся без порчи, с хороши запахом. Очень важно также проследить, чтобы они были спелыми, если в рецепте не требуются недозревшие плоды.

Рецепт аджики из слив на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а ее вкус со временем только улучшается. Этот рецепт еще называют – пальчики оближешь, так как он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Слива (сорт Угорка, она же Венгерка) – 3 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • Болгарский перец (лучше красный) – 2 кг;
  • Острый красный перчик (свежий) – 8 штук;
  • Чеснок – 3 средних головки;
  • Сахарный песок – 125 г;
  • Петрушка – 2 пучка;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус – 50 мл;
  • Оливковое масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Все овощи необходимо хорошенько промыть под проточной водой и почистить. У помидор важно удалить кожуру.
  2. Слива вымывается и очищается от костянок.
  3. Через мясорубку перекручивается слива, болгарский перец и помидоры.

Важно!

Вместо мясорубки часто применяется комбайн кухонный. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

  1. В кастрюлю, для варки блюда, наливают растительное масло и насыпают перекрученные ингредиенты (томат, слива, перец). На маленьком огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро подгорает.
  2. Теперь необходимо тщательно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используют блендер, комбайн кухонный или ту же мясорубку – что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
  3. В аджику добавляют соль, сахар, уксус и проваривают еще 5 минут на небольшом огне, регулярно помешивая.
  4. В стерилизованные емкости разливается готовая аджика и закатывается. Баночки аккуратно переворачивают крышками вниз и укутывают пледом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, можно спрятать их на хранение в погреб или кладовку.

Простой рецепт аджики из слив

Фото обычной аджики из слив

Чем проще рецепт блюда, тем легче хозяюшкам его делать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусу не уступает более сложным видам блюда.

Ингредиенты:

  • Сливы (кислые) – 2 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Красный острый перец (свежий) – 3 стручка;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Соль крупная – 60 г;
  • Томатная паста – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы вымываются от грязи, разрезаются пополам и косточки вынимаются.
  2. Острый красный перец моется, чистится и пропускается через мясорубку со сливами.
  3. Полученную массу из слив и перца необходимо ссыпать в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, вариться 40 минут.
  4. Чеснок чистится и измельчается (можно прессом или теркой). За 5 минут до окончания готовки, его высыпают в емкость с аджикой.
  5. Когда аджика полностью приготовилась, ее разливают по стерильным емкостям и закатывают. Баночки переворачивают крышкой вниз и покрывают одеялом. Когда они остынут их можно перенести к остальной консервации.

Лучшая острая аджика из слив

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото острой аджики из слив

Данная острая аджика из слив является прекрасной заменой острому соусу из магазина. Она приятная на вкус, нежная и придает любому блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг;
  • Паста из томатов – 500 г;
  • Лук репчатый (лучше брать острые сорта) – 500 г;
  • Чеснок – 200 г;
  • Перец чили (свежий) – 5 стручков;
  • Специи.

Приготовление

  1. Чеснок и лук чистятся от шелухи и измельчаются в две емкости.
  2. Сливы вымываются и очищаются от косточек, а острый чили от семян. Чистые половинки слив и чили необходимо смешать через мясорубку.
  3. В кастрюле мешается пюре из сливы, чили и лук. Их нужно варить 10 минут на маленьком огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут добавляются также чеснок и специи.
  4. Смесь должна прокипеть 3 минуты и тогда аджика будет полностью готова.
  5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидор

Фото аджики из слив и помидоров

Нередко аджику из слив делают с добавлением томатов. Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим чем-то на магазинный кетчуп.

Ингредиенты:

  • Сливы (сорт Венгерка) – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 3 кг;
  • Лук – 500 г;
  • Красный острый перец (сухой) – 1 чайная ложка;
  • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр – на выбор или в смесях).

Приготовление

  1. Томаты свежие и сливы вымываются. С томатов снимается кожура, а у слив удаляется косточка.

Интересно!

Сливы сорта Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не переспевшие, то они будут умеренно сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить на более кислые или медовые сорта.

  1. Лук, томаты и сливы измельчаются. Можно для этого использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, так что нож не подойдет для измельчения.
  2. Соус выливается в кастрюлю, к нему добавляется острый перец, и вся итоговая смесь варится полчаса. Соус нужно мешать, чтобы не пригорал. Когда начнет появляться пенка, ее удаляют ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
  3. Готовую аджику из слив на зиму распределяют по банкам и закатывают.

Рецепт Ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали это по сути та же аджика из слив, однако, у нее более кислый и богатый вкус. И все же аджику из слив часто называют ткемали, поэтому в этой статье хотелось бы представить один из самых популярных рецептов данного соуса.

Ингредиенты:

  • Слива красная (кислая) – 2 кг;
  • Красный острый перец (свежий) – 2 шт;
  • Чеснок – 1 средняя головка;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Зеленый базилик – 5-10 листочков;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л;
  • Чабер – ½ ч. л;
  • Базилик сушеный – ½ ч. л;
  • Сушеный кориандр – 1 ч. л;
  • Крупная соль – по вкусу.

Приготовление

  1. В кастрюлю насыпают сливы и проваривают целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, а сливы сливают на дуршлаг, чтобы они стекли. Жидкость нужно будет слить – она далее не пригодится.
  2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаются в мясорубке.
  3. В мясорубке также измельчается очищенный чеснок, красный перец (без хвостика, но с семенами, чтобы вкус был жгучим). Каждый ингредиент необходимо перемалывать в отдельную емкость.
  4. Стекшие сливы протираются через сито. Косточки, таким образом, остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре проходит вниз, в миску.
  5. После того как мякоть слив готова, ее переливают кастрюлю и кипятят на слабом огне.
  6. В отдельной емкости мешают измельченную зелень, перец острый, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, базилик сушеный, кориандр). Смесь должна получиться однородной.
  7. Когда сливы закипят, к ним добавляют смесь зелени и специй и хорошенько перемешивают. С огня убирать не нужно ткемали должно закипеть и прокипеть 2-3 минуты.
  8. Теперь остается лишь разлить ткемали по баночкам, стерилизованным и закатать их.

Аджика из слив – это очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку к салатам, закускам или дополнение к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов, можно подобрать тот, что полюбит вся семья, со своим особым составом специй, трав и возможно дополнительными, секретными ингредиентами.

Аджика из слив и помидор на зиму, рецепт с фото

Приготовление: 1 час 20 минут

Рецепт на: 3 банки (400 мл)


Аджика из слив — это отличный рецепт заготовки на зиму. Я поделюсь рецептом, который сама готовлю. В классическом варианте она очень острая, но я готовлю менее жгучую. Чтобы оценить по достоинству сливовую аджику, ее непременно надо приготовить. Приправа имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкую горчинку. Основой соуса служат сливы и помидоры. Вкус приправы зависит от сорта слив. Сорт венгерка лучший сорт для аджики. Он сладкий, плоды плотные, косточки легко отделяются. При варке не выделяется много сока и приправа будет густой.

Аджика из сливы и помидор на зиму

Аджика со сливами и помидорами на зиму получается острая, ведь в ее состав входят острый перец и уксус. Но остроту заготовки, мы можем и должны определить сами. У каждого из нас свои предпочтения. Я обычно готовлю в меру острую приправу, обжигающий соус это не моя история. Сочетание слив и помидор в аджике дают очень приятный вкус. Зимой такая заготовка великолепна с мясом и рыбой. Если не делать ее острой, то она может быть простой овощной закуской. Гренку белого хлеба намазываем овощной заготовкой и блюдо для перекуса готово.

Как приготовить аджику из слив

Спелые плоды слив перебрать, томаты использовать свежие, спелые. Болгарский перец я беру крупный, красный толстостенных сортов. Овощи этого цвета со стенкой толщиной около 10 мм имеют сладкий вкус и приятный яркий аромат. Понятно, что все овощи должны быть качественные без каких-либо пятен и естественно, без гнили.

Ингредиенты

  • Слива — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 больших зубка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Острый перец — по вкусу
  • Уксус — 1 ст. ложки
  • Подсолнечное масло — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Готовить аджику будем, используя следующие овощи и фрукты: сливу, помидоры, болгарский сладкий перец, чеснок, сахар, соль, чеснок, уксус, подсолнечное масло, горький перец.

  2. Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

  3. Берем вместительную кастрюлю и перекладываем все перекрученные овощи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.

  4. Если соус был не понятного цвета, то по мере кипения, аджика приобретает приятный цвет. Смесь становится однородной.

  5. В соусе хорошо дополняют друг друга сладость и острота, горечь и кислинка, свежесть и пряность. Найти свой вкус не сложно. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.

  6. Отправляем чеснок в кастрюлю.

  7. Растительное масло (у меня подсолнечное рафинированное) и уксус в до гонку к чесноку вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

  8. Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

  9. Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.

  10. Сухие стерилизованные банки наполняем горячей аджикой из слив и помидор. Закручиваем крышками. Заготовка на зиму готова.

  11. За время хранения приправы овощи дополнят смесь своими ароматами и зимой аджика более полно откроет свой вкус.


Аджика из сливы и помидор остраяЕсли случилось, так что сладкого перца у вас не оказалось, то аджику можно приготовить и без него. Но ее я готовлю острую, стручкового перца потребуется немного больше. Но это на любителя.
  • Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • Слива 0,5 кг
  • Соль 1 ч. ложка
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Стручковый перец 1 шт.
  • Подсолнечное масло 40 мл
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Чеснок 2 зубчика
Берем одну часть помидор и 1/2 часть слив. Моем, перебираем. Удаляем хвостики у слив и помидор. Сливу освобождаем от косточек. Перекручиваем овощи через мясорубку. Чеснок чистим и измельчаем прессом. Соединяем сливу и помидор. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 2 минут.Потом  снимаем с огня, добавляем соль, сахар, растительное масло. Небольшими порциями отправляем в кастрюлю острый перец, чтобы найти нужную остроту. Туда же выливаем частями уксус. Ставим посуду на огонь и кипятим 5-7 минут. В конце приготовления заправляем чесноком, тоже по вкусу. Еще раз кипятим, выключаем огонь и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем винтовыми крышками или закатываем машинкой баночки.  

Аджика из слив без помидора. Аджика из слив: грузинский рецепт

Аджика - традиционная грузинская приправа к мясу. В классический соус добавляют чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят озимую уборку из мясистых плодов сливы или помидоров. Самые вкусные рецепты аджики из слив на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. По желанию можно добавить в аджику острый перец или сделать вкус более нежным.

Состав:

  • яблочный уксус - 1 полная ст. Л .;
  • алыча - 1,5 кг;
  • острый перец - по желанию или 1 стручок;
  • соль - 2 ст. л .;
  • зелени любой - по вкусу;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар - 2 ст. л.

Сливы промыть проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на пару часов, пока не появится натуральный сок. В это время очистить чеснок и перец, овощи измельчить через мясорубку.

Переложить сливы в кастрюлю, варить на огне 25-30 минут. Затем дать остыть, затем через мясорубку перекрутить сливовую массу. Добавьте смесь чеснока и перца.

Зелень нарезать по вкусу; Подойдут кинза, петрушка, базилик. Посолить, всыпать сахар. В кастрюле размешать общую консистенцию, варить еще 50-60 минут.

Пока аджика кипит, стерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам.Зимняя уборка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтой сливы

Кисло-сладкие желтые сливы - это вкусная аджика на зиму. Приготовьте острый соус с добавлением острых ингредиентов и приправ. Рецепт простой, поэтому с ним справится даже новичок.

Состав:

  • томатная паста - 2 ст. л .;
  • сахар - 200 г;
  • желтых слив - 2 кг;
  • чили - 2 стручка;
  • соль - 2 полных столовых ложки л.

Взять твердые плоды сливы, вымыть и удалить все семена. Затем стручки чили и желтые сливы измельчить на мясорубке. Переложить массу в большую миску, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ, варить 40 минут. Не забудьте перемешать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавьте порцию измельченного чеснока.

Стеклянные банки необходимо стерилизовать. Вылейте соус в чистую емкость, плотно закройте крышками. Дать остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов сливово-томатной аджики на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Состав:

  • сахар - 2 полных стакана;
  • помидоров - 2 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • 9% уксус - 4 ст. л .;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • чеснок - 17 зубчиков;
  • масло нежирное - 1 стакан;
  • чили - по вкусу;
  • слива - 2 кг;
  • соль - 2 ст.л.

Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. У помидоров срезать плодоножку, пропустить через мясорубку. То же самое проделайте и со сливами без косточек. Перед употреблением сладкий перец очистить от семян.

Перец чили и морковь тоже прокручиваем в мясорубке. Острость соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на ваше усмотрение. Полученную ароматную смесь поставить варить на газе. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить час после закипания массы. В это время очистить дольки чеснока, отжать через пресс.Через час смешать с общей массой, варить еще полчаса. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставить вверх дном, после остывания поставить в темное прохладное место.

Сливовая острая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожицу со сливы, так как именно она придает соусу яркий аромат.Грецкий орех придаст пряности.

Состав:

  • чеснок - 200 г;
  • ядер грецкого ореха - 300 г;
  • слив - 2-3 кг;
  • сахар - 100 г;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый - 1 полная ст. л.

Приготовьте пищу: вымойте, удалите семена и семена, срежьте стебли. Перец, сливы и дольки чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Поставить смесь на газ, кипятить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрыть крышками. Особенно ароматный и вкусный соус получается благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используются сливы разных сортов. Для этого соуса подойдет угорь, имеющий вкусную сладкую мякоть.Лучше выбирать яблоки антоновских сортов. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Состав:

  • репчатый лук - 200 г;
  • перец сладкий - 200 г;
  • слива - 1 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар - 100 г;
  • яблок - 200 г;
  • перец острый - 50 г;
  • соль - 1 ст. л .;
  • помидоров - 450 г.

Яблоки промыть, сердцевину порезать семенами. Угорь разрезать пополам, также удалить косточки.Помидоры вымыть, ополоснуть кипятком, чтобы кожура легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить в перевернутом виде, завернувшись в плед. Остывшие банки перенесите в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Состав:

  • морковь - 500 г
  • 70% уксус - 2 ст. л .;
  • масло без запаха - -200 г;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • репчатый лук - 500 г;
  • слива - 1,5 кг;
  • перец острый - 150 г;
  • соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать средними кубиками. Перец и болгарку очистить от семян. Сливы промыть, удалить косточки.

В блюде с толстым дном обжарьте морковь и лук на растительном масле. Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец. Тушить массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре на мясорубке. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус.После закипания выключить через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт сырой сливовой аджики

Вы можете сохранить пользу плодов необычным способом зимней уборки без варки. Выбирайте фрукты по своему желанию, но для этого рецепта лучше всего использовать сорт красной сливы. Хрен действует здесь как естественный консервант, сохраняя полезные свойства и срок годности соуса.

Подготовить овощи: вымыть, удалить косточки и косточки, помидоры очистить от кожуры для нежности соуса.

Прокатываем чили, корень белого хрена и дольки чеснока в кашу через мясорубку. Затем перекручиваем сливы, помидоры и болгарский перец.

Добавить уксус, сахар и соль до растительной консистенции. Перемешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешать сырую массу, разложить по банкам, плотно закатав крышками. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика - очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из восточных стран.Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренная соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют хмель-сунели, кардамон и другие специи, которые придают готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов, как приготовить эту острую закуску, много, одни готовят аджику по рецептам из слив на зиму, другие отдают предпочтение соусу на основе болгарского перца или помидоров.О первом варианте закуски поговорим подробнее. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также выясним нюансы приготовления этого соуса.

Слива аджика на зиму

Состав:

Слива спелая - 750 грамм;
красных помидоров - 410 грамм;
острый чеснок - 3 головки;
сахарный песок - 1 ложка;
соль крупного помола - 2 столовые ложки;
перец острый - 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготовим плоды сливы аджики на зиму, для этого ягоды измельчаются мясорубкой в ​​пюре.Туда же отправляют помидоры, их скручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перца, а затем его измельчают, если хотите получить более острый соус, можете перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав. В самом конце кладем пару столовых ложек соли и одну ложку сахарного песка. Все перемешивается, а затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, проварив соус около получаса.Тогда закуска будет храниться дольше.


Слива аджика с имбирем

Состав:

Слива спелая - 2 кг;
сахарный песок - 1 стакан;
перец острый - 3 штуки;
соль крупного помола - 2 столовые ложки;
томатная паста - 2 столовые ложки;
молодой чеснок - 210 грамм;
корень имбиря - 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту.Для начала нужно промыть и измельчить сливы блендером. После этого в массу добавляют очищенные от семян зубчики чеснока и острого перца. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото. Только после этого в закуску начинают добавлять сахар и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару столовых ложек томатной пасты. Соус разливают по банкам и закрывают завинчивающимися крышками. При желании можно отварить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне двадцать минут.


Слива аджика на зиму по-грузински

Состав:

Соль по вкусу;
спелых слив - 2,3 кг;
томатный сок - 520 мл;
Грузинская аджика - 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно лучший и самый простой рецепт аджики со сливами на зиму, для нее сначала очистите сливы, затем порубите их на кусочки и отправьте тушиться 35 минут на медленном огне. Дополнительно стоит купить в магазине особый грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукты станут мягкими, их можно размять с помощью блендера. Туда же наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус.Все тщательно перемешиваем и снова ставим на огонь. Достаточно отварить заготовку минут пять после момента закипания, а затем аджику из слив на зиму по лучшему рецепту закатывают в небольшие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной сок содержит красители и загустители.


Аджика из сливы с айвой

Состав:

айва спелая - 1 кг;
соль поваренная - по вкусу;
свекла - 2 штуки;
спелых слив - 2 кг;
молодой чеснок - 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все компоненты рецепта, для этого промывают сливы и айву, затем нарезают ягоды на кусочки, также очищают свеклу и чеснок. Теперь мы можем рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала на медленном огне варят сливы и айву 40-55 минут, пока они не станут мягкими, а также свеклу варят с ягодами, нарезанными небольшими кусочками. Ингредиенты измельчаются блендером, затем кипятятся пять минут и туда же добавляется чеснок.Кроме того, соус приправлен сахарным песком и солью. Закуска готовится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно приготовить такую ​​аджику со сливами с добавлением помидоров, хватит одного килограмма овощей.


Аджика слива на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% - 55 мл;
спелых слив - 1 кг;
красных помидоров - 1 штука;
соль - 1 ложка;
сахарный песок - 95 грамм;
перец острый - 2 штуки;
сладкий перец - 510 грамм;
молодой чеснок - 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс приготовления слив, их перетирают через мясорубку, а затем туда же отправляют протертые помидоры и измельченные сладкие салатные перцы. После этого можно измельчить острый перец и дольки чеснока на мясорубке. В смесь добавляется соль и сахарный песок, после чего заливается уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, стоит стерилизовать банки.Готовый соус разливают по банкам и закрывают крышками.

Слива аджика на зиму с перцем

Состав:

Слива слива - 1,5 кг;
сахарный песок - 110 грамм;
соль крупного помола - 55 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
перец острый - 5 стручков;

молодой чеснок - 10 зубчиков;
уксус столовый - 1 ложка;
зелени петрушки или укропа - 1 пучок.

Приготовление:

Для создания пикантной сливовой закуски на зиму нужно измельчить все овощные компоненты блендером.Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешать соус и поставить на 45 минут. После этого вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладываем в стеклянную тару.


Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста - 490 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
чернослив - 1 кг;
молодой чеснок - 210 грамм;
перец острый - 1 штука;
соль крупного помола - 1 ст.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все компоненты измельчаются на мясорубке, а затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливается по стеклянной таре.

Совет! Для более острого перекуса можно использовать больше перца чили.


Сливовая острая аджика на зиму

Состав:

Сливы - 1 кг;
острый лук - 490 грамм;
молодой чеснок - 215 грамм;
перец чили - 5 штук;
томатная паста - 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Приготовление:

Сначала очистите лук и чеснок и подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладываем в миску и измельчаем блендером. После этого соус ставится на плиту и варится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, еще 10 минут варится аджика.По истечении положенного времени в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, по окончании готовки можно добавить специи, затем разлить заготовку по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика слива с грецкими орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи - 310 грамм;
перец сладкий - 1 кг;
соль по вкусу;
сахар - 1/2 стакана;
чернослив - 3 кг;
черный перец - по вкусу;
чеснок - 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают до пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого в него добавляют толченые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав варить 5 минут и разливать по банкам.

Аджика слива на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кинза - 1 пучок;
перец зеленый острый - 2 штуки;
чеснок - 1 головка;
карри - 1 ложка;
томатный сок - 1 стакан;
чернослив - 1 кг;
соль - 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре наливают стакан томатного сока и варят массу десять минут. Чтобы добавить интересного вкуса, можно в аджику влить несколько капель жидкого дыма. Готовый соус разливают по банкам и хранят в холодильном отделении.

Совет!
Для острого соуса банки также следует стерилизовать, чтобы закуска хранилась дольше.

Как правильно выбрать и приготовить сливы для аджики

Лучше всего выбирать кислые плоды с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно выбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из слив на зиму, необходимо использовать только различные плоды под названием «ткемали», другие сорта слив просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, следует использовать только острый красный перец, зеленый перец не ахти, поэтому их употребляют вдвое больше. Некоторые банки с закусками можно убрать в холодильник, накрыв их нейлоновыми крышками.

Выбирайте на сайте лучшие проверенные рецепты аджики из слив. Попробуйте разные специи, зелень, перец и разные сливы.

Аджика из сливы - это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Спелые сливы подходят для варки, без гнили, с хорошо отделенной косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острым и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт разными вариациями специй.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сливовой аджики:

Интересный рецепт:
1. Сливы тщательно вымыть. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистить чеснок. Удалите семена из чили.
3. Сливы, чеснок, перец чили тщательно измельчить в блендере или мясорубке. Чем однороднее масса, тем вкуснее и нежнее соус.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и вкусу.
5. Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. После закипания варить 20 минут, постоянно помешивая.
7. Вареную аджику разложить по тщательно промытым содовой и стерилизованным банкам.
8. Скрутите аджику. Банки переверните вверх дном и заверните в «шубу» до полного остывания.
9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов сливовой аджики:

Полезные подсказки:
... Для аджики из слив лучше всего подходит сорт «угорка»
... При кипячении аджика не кипит, как жидкость, а «булькает». Будь осторожен.
... Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отойдя от классического рецепта аджики, появилось много разных вариаций этого соуса - от сливы ткемали, угорки, хрена, с приправой карри и многого другого. Некоторые из них можно приготовить на зиму без кипячения, другие в обязательном порядке нужно стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Вы можете упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но со свежими помидорами, сильным летним чесноком, острым острым перцем у нас получится как раз идеальное блюдо, которое моментально сметет со стола. Небольшую порцию кипятить не нужно; его можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а на зиму дольше, лучше отварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, внося разную степень остроты. Более острый соус можно расфасовывать в маленькие баночки или бутылочки для детского питания. А те порции, где меньше острого перца - в поллитровых банках, которые, скорее всего, будут съедены за один раз.

Как приготовить «Аджику из сливы« Угорка »» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из голубых слив нам понадобятся: слива угорка, свежеприготовленный томатный сок, соль, сахар, перец болгарский, перец острый, лук, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Масса сливы указана без косточек.

Слива "Угорка" бывает нескольких сортов. Разница в размере и в том, насколько хорошо отделяется кость. Мой хорошо отделяется. Есть разновидности, когда кость не отделяется. В этом случае нужно промыть слив. Натереть это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Удалила косточку и измельчила мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый и болгарский перец.При работе с острым перцем необходимо придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы. Если дотронуться такой рукой до кожи, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Все делаю без перчаток. Держу за хвостик перца. Острым ножом разрезаю перец пополам. Я использую тот же нож для удаления семян. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца в мясорубку.

Аджика со сливами - пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Аджика - чудесная закуска, пришедшая к нам с Кавказа. Он отличается пряностями, пряностями и особой остротой. Горцы особенно любят все острое! Да и мы с тобой, что уж тут скрывать, тоже любим быть властным, до души! Конечно, если вы не можете приправить его (или он вам не нравится), просто не кладите перец чили. Положите, например, черный или душистый горошек.

Главный ингредиент: Фрукты / Слива / Чили

Блюдо: Закуски / Аджика

География кухни: Кавказская

Состав:

  • Сливы - 4 килограмма
  • Перец чили - 100 грамм
  • Чеснок - 300 грамм
  • Томатная паста / Помидоры - По вкусу
  • Сахар - 2/3 стакана
  • Соль - 3 ст. ложки
  • Зелень - По вкусу

Порций: 1

Как приготовить «Аджику со сливами»

Ну, около 4 кг у меня получилось.осушать. Теперь их нужно помыть, затем удалить с них косточки. Лучше всего это делать вручную, если сливы мягкие. Если они жесткие, то без ножа не обойтись.

А теперь приготовим остальные овощи. Вымойте перец чили, освободите его от стручков, а также от внутренних семян. Затем очистим чеснок. При желании его можно заменить луком или хреном. Еще нам понадобится томатная паста. Конечно, подойдут свежие помидоры. Делать сливы с помидорами можно в любых пропорциях.Они подчеркивают друг друга.

Для дальнейших действий нам понадобится мясорубка или блендер. Очищенную сливу кладем в мясорубку вместе с кусочками перца, чеснока и (по желанию) помидоров. Я взяла томатную пасту. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Затем добавить соль и сахар. Варить на слабом огне полтора часа.

Тем, кто хочет не только поставить аджику в холодильник, но и сохранить до следующего года, все же рекомендую закатать в банки.Их необходимо стерилизовать. Если вы только готовите на зиму, можно добавить в аджику растительное масло и поставить заготовку в прохладное место.

Дать остыть перед тем, как закатать аджику. Банки стерилизуем как обычно: в паровой бане вверх дном. Аджику можно есть сразу после остывания. Приятного аппетита!

Что такое Ткемали? (с иллюстрациями)

Ткемали - это разновидность сливового соуса из Грузии. Его готовят из разных сортов слив.Используемые сорта слив влияют на вкус конечного соуса, который может варьироваться от сладкого до очень терпкого. Ткемали используют в восточных странах так же, как кетчуп в западных странах. Он также известен как грузинский маринованный сливовый соус.

Соус является одним из основных продуктов грузинской кухни и отражает стремление страны использовать в кулинарии разнообразные натуральные, полезные травы и специи.Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений. Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. В большинстве рецептов сочетаются лимонный сок или вино, оливковое масло, чеснок, кайенский перец или хлопья красного перца, соль, укроп и кинза со сливами, хотя также могут быть добавлены другие специи, такие как кориандр, перец, мята или семена фенхеля. После кипячения в кастрюле смесь затем смешивается в кухонном комбайне и может быть охлаждена или разлита в бутылки для дальнейшего использования.

В традиционных грузинских рецептах для приготовления этого соуса используются сливы местного дерева ткемали, но дикие грузинские сливы можно легко заменить другими сортами слив.Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу. Его относительно легко приготовить дома, но его также можно купить в продуктовых магазинах в восточных странах, найти в некоторых международных супермаркетах или у интернет-магазинов. Рецепты можно найти на многих сайтах. Большинство вариантов соуса кислые, но можно использовать более сладкие сливы, чтобы уменьшить терпкий вкус ткемали.

Соус часто подают во время традиционных грузинских застолий, которые включают многочисленные региональные блюда.В каждом районе Грузии есть свои фирменные блюда, но ткемали обычно используют по всей стране и в других странах рядом с Россией. Популярность соуса, вероятно, распространилась по другим восточным странам после иммиграции грузин в другие бывшие советские страны, и в российских ресторанах часто есть грузинские блюда в меню. Среди других популярных соусов в Грузии - аджика, острая паста и сациви, ореховый соус. Грузинская кухня готовится из свежих ингредиентов и часто включает в себя разнообразные вегетарианские блюда.

Аджика из сливы цери - Nyiapkeun keur usum

Сливы - буах сербагуна.Ti dinya bisa masak compotes nikmat na jams, sarta acan datang ti adjika pikaresepeun. Ресеп аджика сливы тингали ди хандап.

Аджика сливы céri dina mangsa - Resep

bahan:

  • алыча - 5 кг;
  • кориандр сегер - 2 пучка;
  • кориандр - 0,5 кангкира;
  • фенхель сегер - 1 кебат;
  • мятный шашлык - 1 кебат;
  • Укроп сегер - 2 пучка;
  • pait cabé peuteuy - 2 шт .;.
  • huluna bawang bodas - 5 шт .;.
  • гула - 1 сдм. séndok;
  • грн - 60 г;
  • cai.

сиап-сиапна

Plum munggaran ogé dikumbah. Tuang kana pan, tuang caina sarta ditunda plat. Кулуб дуги лембут. Lajeng bagian глинтвейн из сливы ngaliwatan дуршлаг хиджи. Frays bari di colander hiji bakal ukur kulit jeung tulang. Сагала зелень дикумба джунг дичинканг. Mun anjeun teu bisa manggihan mint loak, tinimbang anjeun tiasa nyandak тимьян.Ayeuna sagala, зелень, калаван, кориандр, Pulas dina coét daging atawa ngagiling di Blénder a. Nya kitu, urang neruskeun kalawan cengkéh bawang bodas peeled na rawit lada pait. Нампи ти сливовое пюре дитунда сеунеу, мава ка кулуб хиджи, намбахан суспензия уях тина бумбу, баванг бодас чжунг перец. Lajeng nambahkeun saeutik cai ku saeutik dugi adjika moal ngalakukeunana konsistensi anu, naon anjeun Resep. Sanggeus ngagolakkeun kulub аджика из зелени сливы калаван на джеме usum sahenteuna 1. Периодик, куду дикампур мех теу курбан.Саатос дегустация ИЭУ. Мун сливы éta haseum, nempatkeun gula. Anjeun tiasa ngalakukeun tur ngalakukeun tanpa eta, upami buah miboga rasa amis tur haseum. Мун гула дитамбахкеун, терас хайу аджика Прокип седжен 5-7 месяцев. Digolakkeun ngabahekeun eta dina kendi стерилизованный, gulung nepi, balikkeun leuwih на дно jeung ninggalkeun pikeun niiskeun. Tetep пробелы ieu kudu di hiji tempat tiis.

Аджика сливы céri jeung tomat - Nyiapkeun keur usum

bahan:

  • сливовый коненг - 1 кг;
  • Гаринг паприка - 0,5 ТСП;.
  • cabe lada - 1 шт .;
  • перец Кампуран - 1 чайная ложка;.
  • Bawang bodas - 6 часов;
  • помидор - 2 кг;
  • грн - 60 г;
  • cabé amis - 4 шт ;.
  • пепперони кабэ - 4 шт ;.
  • гула - 75 г.

сиап-сиапна

слива куринг, нябут стебель чжунг сики. Omat mah wenang rendang jeung Blénder shred. cabé amis, перец чили на пепперони и соус, rendang jeung grind di Blénder a. Слива молотая персис саруа.Bawang bodas beresih jeung ngagiling - eta bisa dialirkeun pers atawa ngilu. Kabéh bahan dicampurkeun, ditunda seuneu jeung kulub salila kira 1 jam sanggeus ngagolak. Tambahkeun uyah sarta rempah. Tur ayeuna coba secukupnya - ламун аджика хасеум, тамбакеун гула. Хиджи титик пэнтинг - мун масак мах теу перлу нутупан пан ку тутуп, сабаб уранг куду аджика из сливы цери чжунг томат ди усум Уваров на сгущается. Tuang deui dina bank steril sarta gulungan.

Аджика из слив céri konéng - Nyiapkeun keur usum

bahan:

  • слив - 3,5 кг;
  • 350 г bawang bodas;
  • Панас перчик - 3 шт ;.
  • peterseli seger - 1 кебат;
  • гула - 1 стакан;
  • saos tomat - 1 литр;
  • грн - 1,5 т. Сендок.

сиап-сиапна

слив céri kuring, ньябут лян. Pas eta ngaliwatan hiji coet daging. Tur upami tulang anu dikaluarkeun teuas, anjeun tiasa buka cara lianna - tuang cai nu ngagolak leuwih buah atawa enteng pindang, lajeng измельчить ngaliwatan дуршлаг хиджи. Перец, bawang bodas jeung pulas greens dina coét daging jeung tambahkeun hiji plum céri.Tuang di saos tomat, tambahkeun gula, uyah jeung gaul. Urang masihan massa pikeun infuse pikeun 20 menit, sanggeus nu ieu pinuh siap dipaké. Jeung ka аджика из слив céri konéng nyiapkeun mangsa keur mangsa nu bakal datang, urang bisa dilegakeun аджика из сливы céri dina kendi стерилизованная, крышки Nutup kapron sarta nempatkeun di gudang di hiji tempat tiis. Мун гуданг ди Джеро танеух ану хентеу cukup tiis, éta pangalusna pikeun nyimpen eta dina kulkas. Приятного аппетита!

Блюда Черного моря и не только: эксклюзивный экстракт | Еда

Во времена большой экономической борьбы люди разваливаются.Я видел, как это происходило, когда близкие друзья, родители и их дети или братья и сестры разрывали отношения друг с другом, потому что это просто слишком сложно продолжать. Когда трудно выжить в финансовом отношении, трудно оставаться сильным и трудно разобраться в событиях, легко забыть, что нас объединяет.

То же самое происходит со всеми странами. Это случилось с моей армянской семьей, которая послужила источником вдохновения для моей книги «Каукасис». Родом из Нагорного Карабаха, когда в 1980-х годах разразилась война, они были вынуждены покинуть свой летний дом, регион и, в конечном итоге, даже столицу Азербайджана Баку, чтобы переехать в Киев, Украина.Несмотря на душевные страдания, взаимную неприязнь и зверства, я ни разу не слышал, чтобы моя тетя-армянка говорила что-то негативное об азербайджанцах. Она всегда повторяла, что это был искусственно созданный конфликт, как и многие из них в то время и до сих пор.

Неважно, армянин ли вы, азербайджанец, грузин или один из других кавказских народов, большая часть культуры региона переплетается, и - на более домашнем уровне - так много методов приготовления и блюд являются общими и заимствованными.Я рад, что вырос, не принимая чью-то сторону.

Когда я придумывал название для этой книги, в моей голове все время текли слова: Кавказ, единение, общение, «как один», семья, стол, многоголосие, слои, вместе. Одно слово - мне нужно было всего одно слово, чтобы всех нас сплотить, но не так трагически и решительно, как когда-то слово «советский».

Будучи страстным поклонником этимологии, я вспомнил, как читал, что название «Кавказ», возможно, произошло от скифского языка (скифы - древняя цивилизация из украинских степей, где я родился) и сродни великолепному греческому слову Kaukasis .Это означает «снежная вершина горы», и именно тогда родилось название книги!

Около горы Казбеги на северо-востоке Грузии я увидел смотровую площадку с массивной мозаикой. Это было прекрасно. Что мне больше всего понравилось, так это то, что изображенные животные и люди имеют четко очерченные очертания, но внутри их формы составлены из разноцветных плиток разного цвета. Так я отношусь к культуре, традициям и рецептам. Контуры есть, высечены в камне, но то, что происходит внутри, представляет собой большую головоломку из отдельных фрагментов.Это моя интерпретация, символ, видение того, как беречь традиции, и в то же время быть открытым для создания чего-то нового.

Гратен из стейка из цветной капусты

Тете Нине очень нравится цветная капуста, и она не стесняется проявлять изобретательность. На самом деле она использует здесь плавленый сыр «бургер», и мне до сих пор нравится это блюдо (это может быть единственным виноватым удовольствием, которое я когда-либо получу), но я думаю, что предпочтительнее использовать плавленый сыр хорошего качества.

На 4 порции в качестве гарнира

1 головка цветной капусты
10 г (¼oz) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно при использовании лука
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками (по желанию)
4 яйца, слегка взбитые
2 маленьких зубчика чеснока, мелко натертые
Раклет из 150 г (5½ унций), тертый сыр Оглешилд
Соль и черный перец
1 столовая ложка нарезанного кориандра
1 столовая ложка нарезанного укропа

1 Разогрейте духовку до 4 180 ° C .Нарежьте цветную капусту вместе со стеблями и листьями (если они не слишком муссированные) на стейки толщиной 3 см. Некоторые соцветия оторвутся, но оставьте и их.

2 Нагрейте сливочное масло и масло на большой сковороде. Когда стейки из цветной капусты действительно горячие, подрумяните их с каждой стороны. Переложите в форму для запекания.

3 Если вы используете лук, добавьте немного масла в сковороду, добавьте ломтики лука и осторожно готовьте, пока он не станет мягким и золотистым. Это займет 10 минут или немного больше, поэтому, если вас не беспокоят, оставьте этот шаг.

4 Смешайте яйца, чеснок, приготовленный лук, если вы используете, и сыр, и приправьте солью и перцем. Вылейте цветную капусту и запекайте 15–20 минут, пока яйца не станут золотистыми. Посыпать измельченной зеленью перед подачей со свежим зеленым салатом.

Пирог с тархуном Анико

Этот рецепт от Анико, матери моей подруги Нино, стал для меня откровением. Анико всю жизнь хранила это в секрете - под пытками она не раскрыла бы это! Нино скучает по своей маме, которая, к сожалению, ушла, и не была уверена, что откроет свой секретный рецепт людям, которые могут прочитать эту книгу.Однако, когда мы встретились в доме ее детства, чтобы приготовить этот пирог, в полдень мы голодали и ели немного сыра, салата и хлеба вместе с каплей вина. Когда я налил вторую порцию вина (мы не смогли найти бокалов побольше), я неуклюже переполнил стакан Нино, пролив его на скатерть и белоснежный сыр. Я смутился, извинился, но лицо Нино светилось, потому что в Джорджии это знак того, что предки, которые жили в этом доме, рады принять своих потомков и гостей.Это было великолепное предзнаменование, заставившее нас почувствовать, что наконец-то мистическим образом нам разрешили поделиться рецептом.

Вариантов этого пирога столько, сколько женщин в Грузии. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 6–8 порций
Для выпечки
100 г (3½ унции) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками, плюс добавка для смазки
350 г (12 унций) простой муки, плюс дополнительный компонент для присыпки
100 г (3½ унции) ) кефир или натуральный йогурт
2 яйца
½ чайной ложки мелкой соли
Взбитый яичный желток, для глазури

Для начинки
4 больших пучка эстрагона (около 150 г / 5½ унций), собранных и мелко нарезанных листьев
6 зеленых луковиц, мелко нарезанные
3 сваренных вкрутую яйца, очищенные от скорлупы, нарезанные
1 ч.л. соленых хлопьев или по вкусу

1 Для теста втирайте холодное масло в муку в миске до состояния панировочных сухарей.

2 Добавьте кефир или йогурт, яйца и соль, затем хорошо перемешайте. Замесите тесто, добавляя больше муки, если тесто еще слишком влажное - вам нужно мягкое, но не особенно влажное тесто. Оберните пищевой пленкой и оставьте для застывания в холодильнике на 15 минут.

3 Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Смажьте жиром круглую неглубокую форму для выпечки или форму для пирога размером 24 см (9 ½ дюйма).

4 Разделите тесто пополам.Раскатайте одну половину на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и выложите ею смазанную маслом форму или блюдо. Добавьте начинку и равномерно распределите по основанию кондитерской формы. 5 Раскатайте второй кусок теста, положите его поверх и защипните края вместе. Смажьте взбитым яичным желтком глазурь и проткните вилкой, чтобы пар вышел.

6 Выпекайте пирог примерно 20–30 минут или пока тесто не станет золотистым и не пропарится.

Мацони из кабачков и чеснока

Это блюдо - само по себе простота.Раньше на территории бывшего Советского Союза его готовили с майонезом, но, слава богу, все кончено, и теперь мы можем использовать традиционные молочные продукты высшего качества. Это особенно вкусно, если вы можете получить хорошие кабачки и приготовить мацони - густое кисломолочное молоко из Армении (вместо йогурта). Если ваши кабачки не самые лучшие, попробуйте использовать смесь всех мягких трав, которые вам больше всего нравятся, чтобы немного поднять их настроение. Но если у вас есть восхитительные овощи и домашний йогурт, используйте немного укропа и позвольте им спеть свою сладкую нежную песню.И я люблю огуречник за его тонкий оттенок аромата огурца.

Можно попробовать слегка смазать кабачки перед жаркой, чтобы они стали более твердыми. Гречневая мука придает вкусу приятную ореховую нотку. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 4 порции
2 больших кабачка
4 столовые ложки растительного масла
100 г (3 унции) натурального йогурта или домашнего мацони
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка вашей любимой смеси мягких трав, крупно нарезанный
Соль

1 Нарежьте кабачки вдоль на полоски 5 мм.

2 Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики кабачков с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Удалите и высушите их на кухонной бумаге.

3 Смешайте мацони или йогурт с чесноком и добавьте немного соли, затем попробуйте - он должен быть действительно хорошо приправленным, поэтому при необходимости добавьте еще соли.

4 Сбрызните смесью кабачки и присыпьте зеленью.

Мятная аджика

Это моя любимая паста.Его так легко сделать, он хранится месяцами и невероятно универсален. Жители Западной Грузии держат банку аджики в холодильнике, чтобы перемешать ее с эластичным сыром при приготовлении эларджи, , и она хорошо сочетается со сливочными свежими сырами, например, в следующем рецепте фруктов и молочных тостов. Нанесите немного на тосты на закваске, посыпанные хорошей моцареллой. Как вариант, перемешайте его через отварной молодой картофель.

Делает около 350 г
125 г (4½ унции) мяты (или обычной мяты), стеблей и всего
10 зеленых перцев чили без семян
5 зубчиков чеснока
20 г соли

1 Сложите все вместе в пасту блендер или кухонный комбайн, или с любовью разбейте его пестиком и ступкой, если хотите почувствовать себя настоящей грузинской бебией bebia (бабушка).Его следует использовать как приправу - что-то вроде влажной ароматной соли, поэтому используйте экономно. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Подойдут любые сезонные фрукты, например, хурма, груши или яблоки зимой или нектарины или абрикосы летом. Фотография: Елена Хезервик / Осьминог

Фрукты, мятная аджика и молочные тосты

Грузия - страна, которой удается напортачить с головой. Если бы у меня не было сына, я бы, наверное, переехал туда. Я вернулся в Лондон в трансе, но в конце концов пришел в себя.Этого не случилось с Энеком Петерсоном, молодым американцем, который решил совершить короткое путешествие по Грузии, но остался и теперь готовит вкусные креативные блюда в Vino Underground, винном баре с натуральными напитками в Тбилиси. Это моя версия брускетты, которую она мне подала. Это одна из лучших комбинаций. Сладкие фрукты, острый сыр, пряная и свежая мятная паста - не что иное, как гениальность. Ешьте как обычную закуску или сделайте много маленьких и накормите вечеринку.

На 5 порций в качестве закуски
5 тонких ломтиков хлеба на закваске
1 столовая ложка мятной аджики (см. Рецепт выше)
50 г (1 унция) мягкого козьего сыра или лабне
2 твердых абрикоса, нарезанных на косточки и нарезанных ломтиками, или 1 хурма, тонко нарезанные
Листья мяты для украшения

1 Поджарьте хлеб, затем смажьте аджикой - будьте осторожны, так как она действительно соленая и ее следует использовать как приправу с осторожностью.

2 Сверху посыпьте козьим сыром или лабне, фруктами на ваш выбор и посыпьте мятой.

Салат с пикантным персиком и эстрагоном

На западе мы привыкли использовать эстрагон в сливочных соусах, но в основном только с курицей, и он остается такой недоиспользуемой приправой, которую часто объявляют слишком сильной или доминирующей. Но грузины его любят, и он находит свое применение во всех блюдах. Мы сделали это в Тбилиси в июне, вдохновленные великолепными местными продуктами. Несладкий салат, приготовленный только из фруктов, может показаться необычным, но он работает.

Этот салат станет прекрасным дополнением к жареной свинине или баранине или жареным мясным летним кабачкам. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 2 порции
2 персика, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
50 г (1 унция) крыжовника или винограда (или 4 терпких сливы, побитых и нарезанных ломтиками)
½ небольшой пучка эстрагона, собранных листьев (или несколько стеблей фенхеля)
2 столовые ложки лимонного сока
¼ небольшой красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками
½ чайной ложки сахарной пудры или меда
1 небольшой зубчик чеснока, тертый
Соль и черный перец

1 Выложите персики и крыжовник или виноград на тарелке.

2 Смешайте листья эстрагона с лимонным соком, свежим перцем чили, сахаром или медом, чесноком, небольшим количеством соли и щедрой щепоткой перца, затем полейте заправкой фрукты и подавайте к столу.

3 Вариант: смешайте горсть тыквенных семечек с ½ столовой ложки кленового сиропа, щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством соли, выложите их на выстланный противень и запекайте при 180 ° C / 350 ° F / газе 4 в течение 5 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем используйте как пикантную начинку.

Хачапури по-аджарски

Рецепт мне дал Аркадий Петросян, мастер ачарули хлебопечка из Батуми на берегу Черного моря.Он использовал свежий имеретинский сыр, который невозможно получить за пределами Грузии, но который можно приготовить самостоятельно. Йотам Оттоленги использует смесь рикотты, халлуми и феты, что приносит удовольствие, в то время как Нигелла Лоусон предпочитает фету, моцареллу и рикотту, а Фелисити Клоук в «Азбуке еды» предпочитает твердую моцареллу и фету. Я пробовал использовать его с Ogleshield вместо халлуми, и его мягкая нежность была ближе к оригиналу. Если вы не можете его найти, попробуйте вместо этого эдам и чеддер в соотношении 2: 1.

Это блюдо само по себе - ароматная сырная, яичная, масляная ванна, в которую можно окунуть края хлеба.Фотография: Елена Хезервик / Octopus

Делает 6
Для теста
7 г (¼oz) сухих дрожжей быстрого действия
2 столовые ложки сахарного песка
200 мл (⅓ пинты) теплой воды
450 г (1 фунт) органической белой хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки
10 г (oz) мелкой соли

Для начинки
100 г творога или рикотты
250 г (9 унций) сыра оглещит или раклет
250 г (9 унций) измельченного сыра фета
6 маленьких яиц плюс 1 яичный желток
10 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 кусочков

1 Чтобы приготовить тесто, смешайте дрожжи с сахаром, водой, мукой и солью в миске.Накройте пищевой пленкой и оставьте ее в холодильнике на ночь или где-нибудь на кухне примерно на час, пока она не увеличится вдвое.

2 Для начинки смешайте сыры с одним яичным желтком и хорошо разомните вилкой.

3 Разогрейте духовку до максимума и разогрейте пару противней или камень для пиццы, если он у вас есть.

4 Хорошо промойте рабочую поверхность. Обсыпьте руки мукой и соскребите тесто по рабочей поверхности.Коротко замесите тесто в муке, если оно слишком липкое.

5 Разделите тесто на 6 частей (каждая часть должна быть около 100 г (3½ унции). Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в диск 18 см (7 дюймов). Растяните каждую сторону каждого диска, затем наложите 100 г (3½ унции) начинки в центре, оставив 5 мм (¼ дюйма) границы по краю.

6 Соедините две стороны теста, чтобы они встретились посередине, и защипните шов, чтобы скрепить, как показано пирожное с корнишом.Надавите ладонью вниз, чтобы разгладить его, затем переверните так, чтобы шов был лицевой стороной вниз. Острым ножом сделайте надрез по середине теста и раздвиньте стороны, чтобы обнажить начинку. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой, чтобы получилось шесть хачапури.

7 Выложите хачапури на горячие противни и запекайте 10 минут или пока стороны не станут золотистыми.

8 Разбейте по яйцу в центре каждого яйца, затем запекайте еще 2–3 минуты.

9 Чтобы поесть, растопите по кусочку сливочного масла в каждом яичном желтке, защипните тесто с одного конца, окуните и смешайте жидкий маслянистый яичный желток с начинкой.

Сердах (или баклажаны и помидоры)

Мы попробовали это сытное шелковистое вегетарианское блюдо в Ленкорани, на юго-востоке Азербайджана. Во всем мире можно найти множество отличных блюд из баклажанов и помидоров, но это оказалось настолько замечательным, что мы просто не могли понять, что сделало его более изысканным.Я никогда раньше не готовил баклажаны на сливочном масле, поэтому для меня было откровением узнать, что ключевым моментом является топленое масло, а также большое количество грубо нарезанного и карамелизованного чеснока. Конечно, вы можете использовать вместо него масло, но - поверьте мне - топленое масло придает блюду такой необычный вкус, но, как ни странно, не тяжелый или маслянистый по-французски.

Сделайте большой горшок и съешьте его горячим или теплым с кусочком прекрасного хлеба и пучками трав. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

На 2 порции основных или 4 в качестве гарнира
8–10 молодых баклажанов или 3 больших
100 г топленого масла
10 крупно нарезанных зубчиков чеснока
6 ароматных помидоров, разрезанных пополам экватор, или несколько небольших разноцветных помидоров, оставленных целиком, или смесь обоих
200 мл (7 жидких унций) воды, овощной / куриный бульон
Щепотка сахарной пудры, при необходимости
Соль и черный перец

Для подачи
Лавашные лепешки или любые другие лепешки, рваные
1 небольшой пучок каждого из следующих ингредиентов: укроп, кориандр, базилик

1 Если вы используете молодые баклажаны, сделайте 2 надреза в форме креста на их закругленных концах как если бы вы собирались разрезать их вдоль, но не разрезайте их дальше.Стебли оставляю нетронутыми, они такие красивые. Если вы используете большие баклажаны, обрежьте их и нарежьте ломтиками толщиной около 15 мм.

2 Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла в огнеупорной посуде с тяжелым дном на среднем огне и обжарьте чеснок, постоянно помешивая. Вы хотите, чтобы он стал темно-золотистым и оставался сочным, но не высыхал и не пригорел. Наклоните сковороду так, чтобы масло и чеснок собрались в одном углу - так вы сделаете из него конфи. Это займет около 2–5 минут.Запах будет невероятным, так как чеснок теряет резкость и становится мягким, сладким и нежно карамелизованным. Вынуть чеснок и отложить. Не протирайте сковороду, если она не выглядит обгоревшей.

3 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла в той же сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте баклажаны, пока они полностью не подрумянятся. Наберитесь терпения, и кожа покроется волдырями, а белая мякоть станет мягче, но это может занять около 10 минут - они действительно должны начать разрушаться.Выньте их и отложите; вы можете оставить их стекать поверх кухонной бумаги, если хотите. Опять же, не очищайте сковороду.

4 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла на той же сковороде, добавьте помидоры разрезанной стороной вниз и готовьте их только с этой стороны на сильном огне, пока они не приобретут цвет и кожа не станет сморщенной. . Если помидоры спелые, воспользуйтесь щипцами, чтобы снять кожицу с помидоров и выбросить их. Если это не так, возможно, вам придется перевернуть их, немного потушить без кожицы, а затем снять кожицу.Иногда мне вообще лень снимать шкуры.

5 Теперь верните баклажаны и чеснок в сковороду и добавьте жидкость. Если вы не вегетарианец, попробуйте использовать куриный бульон, так как он добавляет дополнительный аромат. Однако вода - это абсолютно нормально, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось максимально простым. Приправьте солью и перцем (но не спешите с солью, если вы ранее солили баклажаны) и добавьте щепотку сахара, если ваши помидоры не самые сладкие. Готовьте на среднем огне около 15 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину и баклажаны не будут прожарены должным образом.

6 Подавать с кусочками рваного лаваша или любой другой лепешки, или обычного хлеба и веточек свежей зелени. Его также очень приятно есть с просто приготовленным рисом или нарезанными помидорами и огурцами.

Лимонад из эстрагона и огурца

Вместо колы и газированных апельсиновых напитков мы, бывшие советские дети, росли, пили газированный флуоресцентный зеленый напиток под названием тархун , что означает «тархун». Оно было ядовито-зеленым, очень сладким, но каким-то вкусным.Мне очень нравится добавлять огурцы, как это делают в ресторане «Слезы фазана» в Сигнаги, городке в регионе Кахети на востоке Грузии, что делает этот летний напиток еще более свежим.

Эстрагон чрезвычайно популярен в Грузии - не чураются его сильного аромата. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus

Изготавливает около 3 литров (5¼ пинт)
500 мл (18 жидких унций) воды
200 г (7 унций) сахарной пудры
Мелко натертую цедру и сок 4 невощеных лимонов
2 пучка эстрагона
1 огурец, нарезанный ломтиками
2 литра (3½ пинты) холодной газированной минеральной воды

1 Налейте негазированную воду в кастрюлю с сахаром и нагрейте на слабом огне, часто помешивая, до полного растворения сахара.Дайте полностью остыть, затем добавьте цедру лимона и сок.

2 Взбейте эстрагон (зарезервировав несколько веточек) и огурец в блендере или кухонном комбайне (проще и менее брызгать, чем использовать пестик и ступку, хотя вы можете сделать это таким образом). Процедите смесь через мелкое сито.

3 Смешайте лимонный ликер с соком эстрагона и огурца и разбавьте его, как и любой другой ликер, заправив газированной или негазированной водой. Это тоже неплохо с добавлением джина.

  • Оля Геркулес - шеф-повар, кулинарный писатель и постоянный автор статей в Cook; @oliahercules
  • Это отрывок из новой книги Оли «Каукас»: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами (Осьминог) 10 августа.

Аджика сливовая

ມັນ ບໍ່ ມີ ຄວາມ ລັບ ສ່ວນ ສັນ ແມ່ນ ເກີດ ມາ ໂດຍ ງ່າຍ - ບໍ່ ມີ ສ່ວນ ປະ ກອບ ບາງ ຢ່າງ ທີ່ ມີ ຢູ່ ໃນ ມື, ແຕ່ ວ່າ ມີ ບາງ ຢ່າງ ທີ່ ມີ ຢູ່. ຖ້າ ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ນ ້ ໍ ກັນ ແລະ ຈໍາ ເປັນ ຕ້ອງ ໄດ້ аджика, ແລະ ຫມາກ ເລັ່ນ ໄດ້ ເກີດ ຂື້ນ ເລັກ ນ້ອຍ, ມັນ ບໍ່ ສໍາ ຄັນ.ທາງ ເລືອກ ທີ່ ດີ ເລີດ - сливовая аджика, ສູດ ຂອງ ຊອດ ນີ້ ແມ່ນ ງ່າຍ ດາຍ, ແຕ່ ຜົນ ໄດ້ ຮັບ ລຸ ນາ ທ່ານ: ພວກ ເຮົາ ຈະ ໄດ້ ຮັບ аджика ທີ່ ມີ ລົດ ຊາດ ທີ່ ພິ ເສດ ພິ, ມີ ຫມາກ ຫວານ ຄວາມ.

ງ່າຍ ດາຍ ແລະ ໄວ

ທ່ານ ສາ ມາດ ແຕ່ງ ກິນ Аджика ຈາກ ແນວ ພັນ ທີ່ ແຕກ ຕ່າງ ກັນ ຂອງ слива. ແມ່ນ ຂຶ້ນ ຢູ່ ກັບ ປະ ເພດ ຫມາກ ໄມ້ ທີ່ ທ່ານ ເລືອກ, ທ່ານ ສາ ມາດ ໄດ້ ຮັບ ຄວາມ ຊຸ່ມ ຊື່ນ ຫຼາຍ ຂົມ, ນ ້ ໍ າ ຫຼື сливовая аджика.

ປະ ກອບ:

  • слива ສຸກ, ອ່ອນ ພໍ - 4 ກິ ໂລ;
  • ຜັກ ທຽມ - 4-8 долек;
  • ເກືອ - 1.5 ст. ບ່ວງ
  • ການ ຜະ ລິດ ພາຍ ໃນ ປະ ເທດ ຫວານ ຂາວ - 2 ຈອກ;
  • ປ້ຽວ ແຫຼມ ຫຼື «Привязанный Огонек» - 3-4.

ການ ກະ ກຽມ

Plum ຄັດ ລ້າງ, ລ້າງ, ແລະ ໃນ ເວ ລາ ທີ່ນ ້ ໍ າ слив, ຕັດ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ນໍາ, ຖອນ ກະ ດູກ. ຖ້າ ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ໃຫ້ ຜະ ລິດ ພັນ ດີ ເລີດ, ຈົ່ງ ຕົ້ມ ຕ່ອນ ຂອງ слив ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ໂຖ ສະ ວະ ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່, ເພີ່ມ ນ ້ ໍ ພຽງ ເລັກ ນ້ອຍ ແລະ ແຕ່ງ ກິນ ຮ້ອນ ຕ ໃນ ຫມາກ ມັນ ຕົ້ນ ຂີ້ ເຫຍື້ອ ຕື່ມ ໍ າ ຕານ, очищенные ຈາກ ແກ່ນ перцовые гранаты измельченные ແລະ натертые ໃນ ступкой ແລະ ເກືອ ກັບ ຜັກ ທຽມ.ຕົ້ມ ຕ ່ ໍ າ ກວ່າ ຄວາມ ຮ້ອນ ເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ ຫຼື ຍາວ ກວ່າ, ຖ້າ ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ຕະ ພັນ ສອດ ຄ່ອງ ຫຼາຍ ຂື້ນ. ຫຼື ພຽງ ແຕ່ ກິນ сливы ໃນ кофемолка ຊີ້ນ ແລະ ເພີ່ມ ຜັກ ທຽມ ກົດ, перец ຟັກ ລະ ອຽດ, ເກືອ ແລະ ້ ໍ າ ຕານ, перемешать ແລະ ແຕ່ງ ກິນ ຈົນ соус загустеет. ໃນ ຂະ ນະ ທີ່ ທ່ານ ສາ ມາດ ເບິ່ງ ເຫັນ ໄດ້, ການ ກະ ກຽມ сливовая аджика ແມ່ນ ວຽກ ງານ ທີ່ ແລະ ແລະ ບໍ່ ຍາວ ເກີນ ໄປ.

ລົດ ຊາດ ທີ່ ຄຸ້ນ ເຄີຍ ຫຼາຍ

ບາງ ສິ່ງ ບາງ ຢ່າງ ລະ ຫວ່າງ ປະ ເພດ аджика ແລະ ຫຼັງ ຈາກ ткемали ຈະ ກາຍ ເປັນ ຖ້າ ຫາກ ວ່າ ທ່ານ ແຕ່ງ ກິນ ຄົນ ອື່ນ Кавказский. Слива аджика ກັບ ຫມາກ ເລັ່ນ ແມ່ນ ມີ ລົດ ຊາດ ແລະ ມີ ປະ ໂຫຍດ ຫຼາຍ.

ປະ ກອບ:

  • слива ສີ ບົວ ໃຫຍ່ ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່ - 2 ກິ ໂລ ໂວນ;
  • ສີ ຂຽວ (укроп, кориандр, базилик, петрушка) - 1 ຊໍ່ ໃຫຍ່ ຫຼື 1 ຊໍ່ ຂະ ຫນາດ ກາງ ຂອງ ແຕ່ ລະ ຊະ ນິດ;
  • сельдерей -5-6 черешков
  • ພູ ເຂົາ ເກືອ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ສານ ເພີ່ມ ເຕີມ - 2 ст. ບ່ວງ
  • ນ ້ ໍ າ ຕານ ຂາວ ໃນ ປະ ເທດ - 2 ຈອກ;
  • ຫມາກ ເລັ່ນ ບໍ່ ແມ່ນ ນ ້ ໍ າ, ສີ ແດງ, ດູ ໃບ ໄມ້ ລົ່ນ - 2 ກິ ໂລ;
  • ຜັກ ບົ່ວ ຜັກ ບົ່ວ ສີ ຂາວ ຫລື ຜັກ ບົ່ວ ເຫຼືອງ - 4 ຊິ້ນ;
  • ທຽມ - 1 ຫົວ ຂະ ຫນາດ ກາງ;
  • ຫມາກ ເຜັດ ແຫຼມ «Огонек» ຫຼື ຊໍ່ - 3;
  • ຜົງ ເປັດ ທີ່ ດີ ໃນ ຜົງ - 2 ч.

ການ ກະ ກຽມ

ຫມາກ ເລັ່ນ ທີ່ ລ້າງ ແລະ ຕາກ ແດດ ຖືກ ຜ່ານ ບົ່ວ, ຜັກ ສະ ຫມຸນ ໄພ (ບໍ່ ມີ ກິ່ງ), сельдерей ແລະ слива, ຈາກ ກະ ດູກ ທີ່ ຖືກ ໂຍກ ຍ້າຍ. ແຕ່ງ ກິນ ໃນ ຄວາມ ຮ້ອນ ຕໍ່າ ຈົນ ກ ່ ວາ ຕົ້ມ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ເຄິ່ງ ຊົ່ວ ໂມງ ອີກ. ເພີ່ມ ຜັກ ທຽມ ຜັກ ທຽມ ແລະ ຫມາກ ພິກ ເຜັດ (ພວກ ເຮົາ ເອົາ ເມັດ ຈາກ ມັນ), ເກືອ ແລະ ນໍ້າ ຕານ, перец. ພວກ ເຮົາ ປະ ສົມ ມັນ ແລະ ປ່ອຍ ໃຫ້ ມັນ ສໍາ ລັບ ໄຕ ຂອງ ຊົ່ວ ໂມງ ຫນຶ່ງ.

ອີງ ຕາມ ຫຼັກ ການ ນີ້, ຫມາກ ໂປມ аджика ແມ່ນ ກຽມ ພ້ອມ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ຫນາວ - ທ່ານ ສາ ມາດ ເພີ່ມ ສົ້ມ ກັບ ສູດ. ໃນ ຕອນ ທ້າຍ ຂອງ ຂະ ບວນ ການ ດັ່ງ ກ່າວ, ພວກ ເຮົາ ຈິ່ງ ເຮັດ ຈອກ ເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ ຈອກ ສົ້ມ ທີ່ ມີ 6%, ແຈກ ຈ່າຍ аджика ໃນ ຈອກ ແລະ ລີດ ມັນ.ມັນ ເປັນ ການ ກະ ກຽມ ທີ່ ເປັນ ປະ ໂຫຍດ, ເຊິ່ງ ມີ ວິ ຕາ ມິນ ຊີ, ສານ ຕ້ານ ອະ ນຸ ມູນ ອິ ສະ ລະ, ແມກ ນີ ຊຽມ ແລະ ທາດ ເຫຼັກ.

Аджика сливы ກັບ ຫມາກ ເລັ່ນ ສໍາ ລັບ ລະ ດູ ໄດ້ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ ແລະ ບໍ່ ມີ ການ ສົ້ມ, ຖ້າ ທ່ານ ຕື່ມ ໃນ ພາກ ຂອງ ຂະ ບວນ ການ 200 г ຂອງ ການ ນໍາ ມາ ຕົ້ມ. ດີ, ແລະ сюрприз ນັກ ທ່ອງ ທ່ຽວ ທີ່ ມີ ຍັງ ຍັງ ຜິດ ປົກ ກະ ຕິ ຫຼາຍ, ເພີ່ມ грецкие орехи ຮູ້ ບຸນ ຄຸນ - ມື ຂອງ ຫມາກ ໄມ້ ຕໍ່ 1 ກິ ໂລ ຂອງ Аджика ໄດ້. Сливовая аджика ກັບ ຫມາກ ຖົ່ວ ຢ່າງ ສົມ ບູນ ເຫມາະ ສົມ ກັບ ອາ ຫານ ຊີ້ນ, паста, ແລະ ແກງ ເຜັດ. ແລະ ພຽງ ແຕ່ ຕື່ມ ນ ້ ໍ າ ພຽງ ເລັກ ນ້ອຍ бутерброды ປົກ ກະ ຕິ тарталетки ຈະ ເປັນ ສິ່ງ ມະ ຫັດ.ມັນ ໄດ້ ຖືກ ເກັບ ຮັກ ສາ ໄວ້ сливовая аджика ຢູ່ ເຮືອນ ບໍ່ ຫຼາຍ ກ ່ ວາ ປີ ໃນ ບ່ອນ ທີ່ ເຢັນ.

Сливы - польза для здоровья и вред организма - Confetissimo

С момента появления такого фрукта, как слива, ученые открыли все его полезные и вредные свойства. Это растение было добыто несколько тысяч лет назад на территории, где сейчас находится Турция. Культура возникла в результате скрещивания алычи и терновника. Плоды оказались удачными: они имели вкус алычи и приобрели устойчивость к холоду, что характерно для терновника.Кроме того, продукт приобрел ряд положительных свойств терновника. В результате получился плод, сочетающий в себе набор положительных качеств двух растений.

Сливы

Есть много сортов слив. Наиболее распространены следующие:

  1. Слива домашняя. Дерево может быть высотой до 15 метров. Плоды бывают разного цвета - желтого, синего, красного, фиолетового. Все они употребляются в пищу. Растению может быть 25 лет, а плодоносить 10-15 лет.
  2. Слива колючая (шип) - небольшой кустарник с шипами. Вырастает до 4–5 метров. Плоды мелкие, синего цвета, покрытые налетом, имеют одну косточку. Этот фрукт имеет кислый, терпкий вкус и широко используется в народной медицине.
  3. Слива китайская - дерево высотой 10–12 метров. Плоды желтые, грушевидной или овальной формы, диаметром до 5 см, пурпурного и красного цвета. Этот сорт сливы выращивают редко.
  4. Португальский лавр - вечнозеленый кустарник, вырастающий до 1 метра.Слива имеет форму яйца. Плоды отличаются кисло-горьким вкусом и имеют одну косточку.
  5. Слива - еще один вид растений, произрастающих только на побережье Атлантического океана на континенте Северная Америка. Это небольшой кустарник, всего 2–4 метра в высоту. Плоды мелкие, до 2 см в диаметре, тоже имеют одну косточку.

Чем отличается алыча от сливы

  1. Прежде всего, эти разновидности плодов различаются по цвету. Сливы обычно желто-красного цвета, а сливы темно-синего цвета.
  2. Эти два продукта различаются по химическому составу и пищевой ценности. Таким образом, слива содержит больше сахара и меньше кальция, чем алыча.
  3. Сливы произрастают в южных регионах, особенно на Кавказе. Это связано с тем, что растение плохо переносит низкие температуры. Слива встречается во всех районах с умеренными климатическими условиями.
  4. Сливы созревают к концу лета - началу осени, слива плодоносит намного раньше. Слива начинает плодоносить на два года раньше сливы.
  5. Сливы намного легче сушить, в результате получается чернослив. У алычи косточка не отделяется. К тому же этот сорт менее подвержен воздействию вредителей, нетребователен к почве. В наших естественных условиях выращивание алычи не требует особых средств. Благодаря этому продукт экологически чистый. Слива же восприимчива к болезням и не имеет устойчивости к вредителям.

Состав и калорийность

Слива - это питательный летний фрукт с очень сочным и сладким вкусом.Фрукт богат множеством компонентов, которые приносят значительную пользу человеческому организму.

  1. Таким образом, слива содержит витамин А, который участвует в биохимических процессах иммунной системы, повышает защитную функцию организма, а также полезен для зрения. Кроме того, в продукте содержатся витамины PP, группы B, аскорбиновая кислота, токоферол. Витамин К уменьшает воспаление и повышает чувствительность к инсулину.
  2. Клетчатка плодов сливы важна для пищеварительного тракта.В сухофруктах его намного больше.
  3. Слива также содержит полифенолы, которые являются антиоксидантами, снижающими риск развития опухолей. Именно эти вещества регулируют содержание кислоты и отвечают за запах и цвет фруктов.
  4. Железо обеспечивает нормальное функционирование кровеносной системы организма.
  5. Из микро- и макроэлементов в сливе есть такие вещества, как магний, кальций, натрий и другие.

Калорийность продукта довольно низкая, всего 49 ккал на 100 г.

Чем полезны сливы?

Общие льготы

  1. Сливы полезны для сердца. Темные плоды содержат больше антиоксидантов, которые обладают противовоспалительными свойствами, что снижает вероятность повреждения клеток.
  2. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника.
  3. Антоцианы, красновато-синие пигменты фруктов, защищают организм от рака, удаляя свободные радикалы. Кроме того, известно, что витамин А в сливе предотвращает развитие рака полости рта.Он также защищает глаза от повреждения ультрафиолетовым светом.
  4. Наличие в рационе слив способствует укреплению костной системы. Бор помогает поддерживать плотность костей.
  5. Слива обеспечивает усвоение железа в организме. Это связано с высоким содержанием в культуре аскорбиновой кислоты. Железо необходимо для образования красных кровяных телец, улучшает кровообращение и предотвращает развитие анемии.
  6. Низкий гликемический индекс слив помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
  7. Калий помогает поддерживать кровяное давление на оптимальном уровне.
  8. Антиоксиданты в плодах сливы замедляют процессы старения, способствуют омоложению кожи, устраняют следы ран и обеспечивают их скорейшее заживление.

Для женщин

  1. Во время менструации в женском организме часто наблюдается снижение уровня гемоглобина. Слива содержит железо, которое предотвращает возникновение железодефицитной анемии.
  2. Эти плоды отвечают за быстрое восстановление кожи.Таким образом, продукт можно использовать от прыщей, порезов и микротрещин.
  3. Фрукты важны для женщин, которые борются с лишними сантиметрами на талии. Регулярное употребление слив способствует очищению организма. Пищевые волокна в составе продукта помогают ускорить обменные процессы. В результате пища быстрее усваивается и перестает откладываться в ненужных местах.
  4. Богатый антиоксидантный состав культуры защищает организм от вредного воздействия радионуклидов и токсичных компонентов.Эти компоненты используются для предотвращения рака матки и груди.
  5. Кроме того, плоды сливового дерева широко используются в косметологии. Этот фрукт входит в состав большинства косметических средств, которые способствуют выработке коллагена и обладают омолаживающим эффектом.

Для мужчин

  1. Считается, что употребление сливы в пищу дополнительно обеспечивает синтез тестостерона и улучшает работу предстательной железы.
  2. Известно, что мужской организм чаще сталкивается с повышенным уровнем холестерина в крови, что приводит к патологиям сердца.Слива обеспечивает очищение сосудов и удаление холестериновых бляшек из их полостей. Это профилактика атеросклероза, тромбоза.
  3. Плоды сливы могут улучшить психоэмоциональную среду. Это особенно важно для людей, которые периодически сталкиваются с различными стрессовыми факторами. Для спокойного и крепкого сна достаточно съедать пять фруктов в день.
  4. Слива полезна и мужчинам, злоупотребляющим спиртными напитками, она может вовремя очистить печень от воздействия этанола.В этом случае избыток «плохого» холестерина выводится вместе с избытком желчи.
  5. Кроме того, этот продукт помогает поддерживать оптимальный уровень артериального давления и предотвращает скачки давления.

Во время беременности

Вопрос об употреблении слив при вынашивании и грудном вскармливании остается открытым. Богатый витаминно-минеральный состав продукта очень полезен для организма женщины и малыша, но высокая активность некоторых веществ в составе слив может вызвать дискомфорт и даже привести к серьезным нарушениям.

  1. При беременности продукт полезен тем, что содержит фолиевую кислоту, которая нужна для правильного формирования будущего ребенка.
  2. Калий, содержащийся в плодах, способен снимать отек, с которым часто сталкиваются беременные.
  3. Пищевые волокна, содержащиеся во фруктах, стимулируют работу пищеварительного тракта, в результате чего можно избавиться от запоров и дискомфорта в области живота.
  4. Витамин С помогает укрепить иммунную систему.Регулярное употребление слив во время беременности помогает регулировать артериальное давление.

Противопоказан при индивидуальной непереносимости. Злоупотребление может привести к диарее, метеоризму. Неспелые плоды не рекомендуются. Это может спровоцировать боли в пищеварительном тракте.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании новорожденного молодой матери нельзя употреблять сливы. Это может вызвать у ребенка запор или диарею. Вводить такой продукт в рацион кормящей женщины можно только через два месяца со дня рождения.Причем делать это нужно постепенно, контролируя реакцию малыша и организма женщины.

Для детей

Диетологи рекомендуют вводить сливы в рацион детей не ранее достижения ими шестимесячного возраста и только в том случае, если ребенок уже пробовал другие овощные и фруктовые продукты. При этом фрукты следует давать не в чистом виде, а в виде компота из сухофруктов. Сливовое пюре можно включать в детское меню не ранее 1 года.Это связано с тем, что продукт отличается высокой степенью аллергической реакции.

В редких случаях можно использовать отвар чернослива с 4 месяцев, когда малыш страдает запорами. Однако дозы следует свести к минимуму. Перед применением такого средства следует проконсультироваться с педиатром.

Слива содержит много витаминов и минералов, способствующих здоровому росту и развитию. В сезон простуд рекомендуется давать ребенку сливовый компот и свежие фрукты.Этот напиток поможет укрепить защитные силы организма. Фрукты обладают способностью мягко очищать кишечник, повышать аппетит и нормализовать вес.

Также сливы следует давать детям, у которых диагностированы гельминты.

Если лечение ребенка протекает с применением различных лекарственных средств, можно приготовить отвар из чернослива. Этот метод улучшит действие лекарств и очистит организм малыша от шлаков.

Можно ли есть сливы при похудении

Слива обладает очищающими свойствами.Следовательно, его можно использовать для похудания. Кроме того, известно даже несколько диет, основанных на этом продукте. Например, всем известная сливовая диета, которая состоит из разгрузочных дней с использованием слив. Такую разгрузку можно проводить не чаще двух раз в неделю. Это позволит вам за несколько дней избавиться от пары лишних килограммов. Диета строгая, используется только один продукт. Наряду с этим вы можете пить непитательную жидкость, например, минеральную воду или чай.

В течение дня нужно употреблять около 1 кг слив, полтора литра воды и до 1 литра зеленого или травяного чая.Для таких целей следует выбирать спелые плоды, выбранный сорт должен иметь низкое содержание сахара. Также фрукт не должен быть очень кислым.

Плоды нужно вымыть, высушить и разделить на пять частей. Каждую часть продукта нужно есть через равные промежутки времени. То же самое нужно сделать с указанным количеством жидкости. Чай рекомендуется пить за полчаса до сливы, а воду - через полчаса после употребления фруктов.

Вместо слив можно использовать отжим из этих плодов 1-2 раза в день.После разгрузочного дня важно придерживаться правил питания, то есть исключить сладкие и мучные блюда, алкогольные напитки, сократить употребление жареных блюд.

Для лучшего эффекта рекомендуется заменить последний прием пищи свежими сливами, запивая водой, как в разгрузочный день.

Польза и вред сливового сока

Сливовый сок имеет те же положительные и отрицательные свойства, что и сама слива. При удалении твердой части концентрация ряда веществ, присутствующих в плоде, увеличивается.Это приводит к тому, что существуют ограничения по количеству потребляемого сока. Итак, за один прием можно выпить не более 100 мл напитка.

Что касается сливового компота, то этот напиток также повторяет все свойства сырого продукта. Однако за счет добавления сахара и термической обработки калорийность в два раза выше, чем у свежих слив.

Кости сливы: применение и применение

В семенах содержится масло, которое используется при аскаридозе, но без специального лечения, которое нельзя проводить в домашних условиях, их нельзя использовать.Они содержат много солей синильной кислоты, которые называются цианидами.

Чтобы получить лечебный эффект от такого масла, оно должно поступать в организм в достаточном количестве. Наряду с этим будут накапливаться цианиды, опасные для здоровья. По этой причине противопоказано есть косточки и выжатое из них масло. Чтобы обезопасить себя от воздействия смертельных веществ, можно использовать только масло косточек сливы, которое получено промышленным способом.

Польза сливовых листьев

Из листвы сливового дерева получают настои и отвары, помогающие при лечении различных травм.Например, отвар лечит пародонтоз, долго заживающие раны с гнойным отделяемым, воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре.

Для приготовления отвара необходимо около 200 г листьев заварить в литре кипятка в течение получаса. Затем жидкость нужно профильтровать, охладить и использовать по назначению.

Сливы в медицине

Сливы широко используются в медицине. Итак, с помощью этого фрукта можно избавиться от высокой температуры тела и лихорадки, устранить симптомы сезонного авитаминоза.Также этот продукт нормализует работу печени, лечит заболевания пищеварительного тракта, улучшает аппетит и способствует похуданию. Также плоды растения сливы употребляют при воспалениях в ротовой полости, гормональных нарушениях.

При сахарном диабете

Больные сахарным диабетом могут съедать около 100-150 г сырых фруктов в день. Если слива сушеная, то есть в виде чернослива, норму снижают до 40 г в сутки. Это связано с высокой калорийностью такого продукта.

Важно: гликемический индекс слив составляет 22 единицы.

При панкреатите

Допускается употребление 3-4 спелых слив в день, но без кожуры. Включать такой фрукт в рацион можно только после еды. Если диагноз поставлен несколько лет назад, даже при обострении можно съесть пару плодов без кожуры. В первые годы панкреатита при обострении употребление слив противопоказано.

При гастрите

Допускается использование 3-4 спелых плодов.Можно пить сливовый сок, но его следует разбавить водой в соотношении 1: 2. При обострении запрещены любые продукты на основе сливы.

Для кишечника

Слива свежая или сушеная, напитки на ее основе обладают легким слабительным действием, в результате чего происходит очищение кишечного тракта. Также продукт способствует увеличению количества полезных бактерий, поскольку слива содержит пищевые волокна, стимулирующие их производство.

Кроме того, продукт стимулирует перистальтику кишечника, устраняет паразитов, размножающихся в кишечнике, а также предотвращает гнилостные образования за счет наличия в составе пектиновых компонентов.

При запоре

Для устранения запоров смешайте чернослив с овсяными хлопьями в соотношении 3: 1. Полученную смесь необходимо залить кипятком и настоять час. Затем состав процедите и употребляйте по 100 мл 3 раза в день.

Подагра

При этом заболевании в день можно есть не более 4-х плодов, причем делать это можно только после еды.

Для печени

Слива способна защитить печень от различных повреждений, укрепить ее, выводя токсины из организма и очищая кровь.

Компоненты фрукта защищают печень от негативного воздействия. В составе продукта есть элементы, способствующие разгрузке органа. Кроме того, плоды сливы обеспечивают деятельность желчевыводящих путей, что приводит к выведению из организма токсинов.

Рецепты народной медицины на основе сливы

Сырые фрукты помогают нормализовать работу кишечника, очищают организм и улучшают общее самочувствие. Для этого достаточно есть фрукт несколько раз в день между основными приемами пищи.

Отвар листьев сливы применяют для лечения ран, а также для профилактики заболеваний верхних дыхательных путей. Для его приготовления нужно взять 20 г измельченных листьев сливы и залить стаканом кипятка. Массу нужно поставить на полчаса на огонь, а затем процедить. Готовое средство принимать трижды в день по 50 мл.

Сушеные сливы - отличное средство от мозолей. Для этого 50 г сухофруктов залить стаканом молока, довести массу до кипения, снять с огня и оставить на 10-15 минут.После этого чернослив следует приложить к области с мозолями на 20 минут.

Сливы в косметологии

Благодаря богатому химическому составу плод является незаменимым средством для укрепления локонов и восстановления кожи. Самый простой способ использовать сливовую маску - нанести измельченную фруктовую мякоть на лицо на 20 минут.

Чтобы приготовить очищающую маску, смешайте измельченную мякоть нескольких слив со столовой ложкой сока лука и чеснока. Полученную массу нанесите на распаренное лицо и дайте постоять 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.

Чтобы приготовить маску для волос, отожмите сок шести слив и добавьте чайную ложку меда и крахмала и 0,5 чайной ложки йогурта. Тщательно перемешайте все ингредиенты и нанесите на волосы на полчаса. Смойте смесь шампунем.

Вред и противопоказания

Слива отличается множеством полезных свойств, но, несмотря на это, у нее есть и некоторые побочные эффекты, которые могут вызвать дискомфорт и даже навредить здоровью человека. Противопоказанием к употреблению таких фруктов является переедание больными сахарным диабетом.Сливы могут содержать до 10 процентов сахара, поэтому чрезмерное употребление при этом заболевании противопоказано. Также следует отказаться от этого продукта при мочекаменной болезни, подагре в запущенной форме, почечной недостаточности. Заболевания мочевыводящих путей, такие как непроходимость или простатит, также являются ограничением использования слив в рационе, так как плоды этого растения обладают мочегонным действием.

Также могут появиться аллергии или индивидуальная непереносимость. Эти симптомы редки, но могут возникать у детей.

Употребление большого количества плодов сливы может разрушить верхний слой зубной эмали.

Как выбирать и хранить сливы

При покупке следует приобретать сливы, не имеющие механических повреждений, имеющие гладкую поверхность, без потемневших пятен. Через кожуру чувствуется запах фруктов, он не должен иметь терпкий аромат и напоминать алкогольный напиток. Созревшие плоды обычно упругие, плодоножки у них сухие, коричневого цвета, при сушке могут опадать. Цвет плодов должен быть однородным.

Незрелые плоды хранят при комнатной температуре, но вдали от прямых солнечных лучей. Не используйте для хранения полиэтиленовые пакеты. Если все же плоды помещены в пакет, важно не завязывать его и не завязывать, предварительно откачав из него весь воздух с помощью специального приспособления. Вы можете использовать картонные лотки для яиц, чтобы хранить фрукты в холодильнике.

После покупки следует как можно быстрее использовать сливу в пищу, так как со временем продукт теряет вкусовые и ароматические свойства.Плоды можно хранить при комнатной температуре несколько дней, в холодильнике - до двух недель.

Можно ли заморозить

В замороженном виде плоды сливы могут храниться до года. Их можно заморозить только один раз. Перед тем, как поместить их в морозильную камеру, необходимо промыть плоды, удалить с них косточку, упаковать в пищевую пленку или пакет. Контейнер также подходит для замораживания.

Можно сушить?

Сливы легко сохнут. В таком виде они могут храниться несколько месяцев.Подготовка плодов заключается в их промывании, доведении до спелости при комнатной температуре и последующем бланшировании в растворе пищевой соды. После этого фрукты можно поставить в духовку на несколько часов. Температура должна быть 45 градусов.

Как есть сливы

Перед употреблением в пищу плоды необходимо промыть под проточной водой, ополоснуть кипятком и еще раз промыть под проточной холодной водой.

Нельзя есть незрелые и тем более зеленые плоды.Это может вызвать расстройство желудка.

Сколько вы можете съесть в день

При использовании слив в рационе важно учитывать, что продукт обладает слабительными и мочегонными свойствами. Необходимо помнить, что суточная ставка рассчитывается индивидуально. В среднем взрослый человек может съесть около 250 г фруктов.

Можно ли есть на ночь и натощак?

Разрешено есть несколько фруктов на ночь, но не менее чем за 3-4 часа до сна.Ночь может стать бессонной из-за урчания в желудке и возможного желудочно-кишечного расстройства.

Натощак плоды сливы следует употреблять людям, страдающим запорами. В остальных случаях сливы можно употреблять после основного приема пищи.

Можно есть кости

Мало кто знает, что семена сливы нельзя есть, так как они ядовиты. В них много амигдалина, который при попадании в желудок образует соляную кислоту под действием соляной кислоты.В большом количестве такое вещество приводит к отравлению, симптомами которого являются ярко-розовые пятна на коже, запах миндаля изо рта пострадавшего, рвота и диарея, нарушение дыхания и координации движений, спутанность речи, расширение зрачков. .

Чрезмерное употребление косточек сливы может привести к судорогам, которые сопровождаются непроизвольным мочеиспусканием и дефекацией. После этого пострадавший может впасть в кому. Если вовремя не оказать человеку медицинскую помощь, все кончится летальным исходом.

Что можно сделать из слив: рецепты

Слива очень полезна для человеческого организма, однако совсем не обязательно употреблять свежие фрукты для этого. Зимой, когда невозможно найти качественные плоды, можно использовать летние препараты.

Компот

Приготовить такой напиток очень просто. После приготовления его можно охладить и подавать. Итак, вам понадобится 1 кг плодов сливы, 2 литра воды и стакан сахара. Первое, что нужно сделать, это очистить плод от кожуры.Далее доведите воду до кипения, затем опустите в нее очищенные и нарезанные фрукты. Варить массу 15 минут. После этого снимаем компот с огня и добавляем в него сахар. Размешайте смесь, пока подсластитель не растворится. Компот готов.

Варенье

Для получения сливового варенья понадобится 3 кг фруктов и 2 кг сахара. Сначала нужно хорошенько промыть плоды, удалить плодоножки и семена. Чтобы слива давала больше сока, а затем лучше пропитывалась, необходимо переложить очищенные сливы в таз и засыпать сахаром.В таком виде заготовка для варенья должна постоять 10-12 часов, можно периодически помешивать, чтобы все кусочки погрузились в сироп. По истечении указанного времени поставить массу на небольшой огонь и дождаться закипания. После этого убавьте огонь, чтобы варенье тушилось в сиропе 5 минут. При необходимости удалите пену.

Полученный десерт можно расфасовать только в стерильные емкости, закатать крышками и дать остыть при комнатной температуре. После этого заготовки можно отнести в погреб на длительное хранение.

Ткемали

При приеме ткемали понадобится 1,5 кг плодов сливы, головка чеснока, 9-10 столовых ложек сахарного песка, 2 столовые ложки соли, чайная ложка приправы «хмель-сунели» и 50 г уксуса. Несколько раз промыть плоды, удалить косточки. Очистите и промойте чеснок. Затем измельчите сливу вместе с чесноком. В получившуюся массу добавить сахар, соль и специи. Затем поставьте смесь на слабый огонь. Первые несколько минут блюдо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не подгорело.После этого соус выпустит сок, и не нужно будет частого помешивания. Ткемали готовят час. За это время следует подготовить емкость: промыть ее раствором пищевой соды и простерилизовать.

Добавьте уксус на несколько минут до готовности. Готовый соус нужно разложить по банкам и закатать. При подаче ткемали посыпать измельченной петрушкой и укропом.

Аджика

Аджику можно приготовить из слив. Для этого вам понадобится 1 кг слив, стакан сахара, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 болгарских перца, 100 г чеснока и 2 чайные ложки соли.

Сливу необходимо промыть, разделить на две части и удалить косточку. Порезать перец и удалить все семена ножом. Рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать ожогов кожи. Зубчики чеснока тоже нужно очистить.

Эти ингредиенты необходимо измельчить на мясорубке или использовать блендер. Полученную массу переложить в кастрюлю, затем добавить остальные компоненты. Доведите смесь до кипения и варите 20 минут. Пока аджика кипит, промойте и продезинфицируйте банки.

В горячем состоянии разложить блюдо по банкам и закатать. Аджика должна остыть при комнатной температуре, после чего ее можно будет убрать на хранение.

Вино

Для получения вина из слив потребуется 10 кг плодов сливы, вода из расчета 1 литр на 1 кг мякоти плодов, сахар - из расчета 200-300 г на 1 литр сока.

Собранные плоды должны быть спелыми, несколько дней их нужно подержать на солнце, чтобы они немного увяли. Нельзя мыть сливы; при необходимости их можно протирать только сухим полотенцем.Во время пребывания на солнце кожица плода покрывается слоем грибка и бактерий, которые являются дикими дрожжами. Именно они ведут к производству вина. Поэтому, если сливы промыть, напиток не забродит.

Далее удалить косточки, мякоть растолочь до получения однородной массы. Полученную кашицу смешать с водой в соотношении 1: 1 и выдержать двое суток в темном прохладном месте. Перемешивайте сусло каждые 6–8 часов. Через 2 дня, когда кожура и мякоть начинают отделяться от жидкой части, а поверхность покрывается пузырьками и пеной, значит, начался процесс брожения.Теперь массу нужно процедить, чтобы избавиться от мякоти.

Теперь пора добавить сахарный песок. Для сухого и полусухого напитка на каждый литр жидкости хватит 100-200 г сахара, а для получения полусладкого и сладкого алкогольного продукта потребуется 300-350 г подсластителя на литр сливового сока. .

Сахар рекомендуется добавлять порциями. Отправьте сок на брожение в темное место, при этом следует позаботиться об установке гидрозатвора. 5/6 сахара можно добавлять каждые 1-4 дня.Делать это нужно следующим образом: снять водяной затвор, слить небольшое количество сока, развести в нем сахарный песок и вылить приготовленный сироп в чашу с вином.

Брожение длится 9 недель. Сливовое вино созревает несколько месяцев.

лепешка

Для приготовления зефира нужно приготовить 1 кг слив, стакан меда или сахара и лимон. Очищенные плоды сбрызнуть сахарным песком и оставить на некоторое время для экстракции сока. При желании можно добавить цедру лимона.Варить массу на медленном огне, пока плоды не станут мягкими. Затем измельчите смесь блендером. Варить сливовое пюре около 3 часов до получения густой консистенции. Полученную массу выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Сушить зефир в разогретой до 110 градусов духовке 4-4,5 часа.

Сливы маринованные

Ингредиенты для приготовления маринованных слив: 0,5 кг фруктов, 1 столовая ложка растительного масла, 5 чайных ложек сахара, по 3 ч. соль и уксус, 6 долек гвоздики и 2 лавровых листа.

Для такого блюда желательно выбрать неглубокую темную сливу. Затем переложить плоды в продезинфицированные банки, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. После этого слейте жидкость из банки и растворите в ней соль и сахар, добавьте уксус и снова доведите до кипения. К фруктам добавить специи, затем доведенный до кипения рассол снова разлить по емкостям. В каждую банку нужно добавить по 1 столовой ложке. масла. Осталось только закатать банки, перевернуть и завернуть.После остывания заготовки можно хранить.

Можно ли давать животным сливы

Слива - источник витаминов и различных минералов. Часто владельцы домашних животных не дают своим питомцам фрукты из опасения, что у них может развиться аллергия или отравление. Что касается слив, то они могут ослабить кишечник животного. Но это не значит, что этот продукт следует исключить из рациона животного. Только важно при выборе сливы отдать предпочтение такому сорту, как «Венгерский», так как он меньше всего повлияет на стул питомца.Ветеринары рекомендуют давать сливы собакам крупных пород. Однако в любом случае нужно следить за количеством съеденных вашим питомцем фруктов.

Интересные факты о сливах

  1. В Китае слива - символ зимы.
  2. Помидоры и картофель нельзя сажать возле сливового дерева, так как эти овощи привлекают грибок, который смертельно опасен для плодовых культур.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *