Вкусная и полезная аджика – одна из самых популярных заготовок на зиму из помидоров и перца. И это неудивительно, учитывая его пользу с одной стороны и немалую простоту изготовления с другой.

Аджика из помидоров и перца — общие принципы приготовления

В самом простом рецепте аджики: помидоры, перец и соль. Но существует огромное множество различных вариантов добавок, придающих аджике из помидоров и перцев на зиму различные яркие ароматы.

Еще один нюанс необходимо учитывать, прежде чем выбрать рецепт на свой вкус. Аджика – конечно, острая приправа. А вот насколько острым, зависит от вашего желания и ваших целей. Если вы собираетесь использовать соус в качестве маринада для мяса, имеет смысл приготовить более острый, возможно, выбрать вариант с уксусом. Если вы любите украшать аджикой кусок хлеба, сала или колбасы, то лучше отдать предпочтение более мягкому и густому соусу, напоминающему даже не соус, а закуски и овощные консервы.

Рецепт 1. Аджика особо острая из помидоров и перца на зиму «С ноткой»

Ингредиенты

Перец красный жгучий — 1 кг

Помидоры мясистые — 0,5 кг

Хмели-сунели — о, сухие кинзы-сунели горсть

Грецкие орехи — около 10 ядер

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Помидоры ошпарить кипятком и сразу же опустить в холодную воду, затем снять с них кожицу, подцепив ее у плодоножки.

Помидор разрежьте на 4-6 частей и вымойте семена вместе с жидкостью, в которой они находятся. Берется только мякоть.

Очистить острый перец от семян и плодоножек.

Грецкие орехи подсушить на сковороде без масла (или в микроволновке), очистить от кожицы. Орехи растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке.

Острый перец и помидоры пропустить через мясорубку, добавить зелень и орехи, посолить. Тщательно перемешайте смесь и разложите по банкам. Хранить такую ​​аджику следует в холодном месте.

Рецепт 2. Вкусная, несмотря на название, аджика из помидоров и перцев на зиму «Хрен»

Ингредиенты

Помидоры — 2 кг

Перец острый — 0,5 кг

— 3 головки

Соль — по вкусу

Сухие травы по вкусу — горсть

Способ приготовления

Все овощи вымыть. Перец чистый. Помидоры разрезать на 4 части, срезать плодоножку, семена можно не удалять. Корень хрена очистить, чеснок тоже. Овощи пропустить через мясорубку, приправить солью и сухими травами (кинза, базилик, хмели-сунели – на выбор или смесью). Можно использовать свежую зелень, но тогда аджика будет меньше храниться.

И еще один необычный вариант знаменитого соуса.

Рецепт 3. Adgeka от помидоров и перца для зимы с крышатодой

Ингредиенты

Томаты — 3 кг

Сладкий перец — 1 кг

Hot Peppers — 4 Pods

Gooseberry — 1 кг

Walnut — 4 Pods

— 1 кг

Walnuts — 4 Pods

— 1 кг

— 4 Pods

— 1 кг

— 4 Pods

. 10 штук

Свежая мята, петрушка и базилик — пучок

Чеснок — 4 головки

Растительное масло — стакан

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Овощи, зелень и ягоды помыть, с томатов снять кожицу. Перец очистить от семян и плодоножек. У крыжовника удалите сухой «носик» и плодоножку. Подсушите орехи на сковороде, в духовке или в микроволновой печи и снимите с них кожицу. Затем измельчите их в муку с помощью ступки и пестика или кофемолки. Все твердые ингредиенты дважды измельчить, добавить соль и масло, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску следует в холодильнике.

Этот препарат можно хранить и не в холодильнике, а в погребе или другом прохладном месте.

Рецепт 4. Adgeka от помидоров и перца для зимы «с хренами»

Ингредиенты

Томаты — 2 кг

Болгарский сладкий перец — 1 кг

Горный перец — 0,5 кг

Horseradish — 0,3 KG

Чеснок — 5-6 головок

Уксус — полтора стакана

Зелень сухая

Соль

Способ приготовления

Все овощи вымыты. Удалите перцы и семена из перцев и помидоров. Хрен и чесночная шелуха. Дважды пропустить овощи через мясорубку с самой маленькой решеткой. Добавьте к овощам уксус, соль и зелень, положите в эмалированную или стеклянную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите аджику до температуры, когда над кастрюлей начнет подниматься пар (около 60 градусов), а затем подогрейте ею стерилизованные банки.

Рецепт 5. Аджика из помидоров и перца на зиму «Яблоневый сад»

Кислые яблоки и эстрагон придают приправе оригинальный вкус.

Ингредиенты

помидоры — 2 кг

Сладкий перец — 1 кг

Острый перец — 3 стручки

— 1 кг

Морковь — 0,5 кг

— 3 -й головы

VinearaiR -10003 -10003 -VinearaiR -10003.

Сахар — 100 г

Соль — 5 столовых ложек

Масло растительное — 1 стакан

Эстрагон (эстрагон) сухой — половинка

Способ приготовления

Мыть овощи и фрукты. Чтобы снять кожуру с помидоров, удалите семена. Перец чистый. Вырежьте серединки яблок. Морковь чистая. Пропустить овощи и яблоки через мясорубку. Чеснок измельчить ножом. Добавить в смесь. Туда же положить эстрагон, уксус, масло, сахар и соль.

Варить аджику на слабом огне при помешивании 15 минут. Горячий разлив по банкам.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и перца на зиму с морковью и луком

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг

Перец сладкий — 1 кг

Перец острый — 3 стручка

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг стаканы

Уксус — 1 стакан

Сахарный песок — 1 стакан

Соль — около четверти стакана

Способ приготовления

Тщательно вымойте и очистите овощи. Удалите кожуру и семена с помидоров. Все твердые ингредиенты, включая лук и чеснок, измельчить. Выложить в посуду и варить на медленном огне 30 минут.

Добавить в смесь масло и уксус. Варить еще полчаса. После этого посолить, всыпать сахар и варить, помешивая, около часа. Масса в результате должна уменьшиться в объеме в полтора раза.

Аджика разложенная по банкам. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 7. Аджика из помидоров и перца на зиму со сливами

Слива придает соусу изумительный вкус, изумительный аромат и приятный оттенок.

Ингредиенты

Помидоры — 2 кг

Слива сорт Венгерская — 2 кг

Перец болгарский — 4 шт.

Перец острый — 2 стручка

Чеснок — 4 головки

Смесь трав (тимьян, эстрагон, кинза и др., базилик .) Соль — четверть стакана

Сахар — стакан

Способ приготовления

Для аджики из помидоров и перца на зиму лучше брать сливы с легко отделяемой косточкой, это значительно упростит технологию . Но вы можете использовать и другие темные сливы.

Все фрукты вымыты и очищены. Косточки из помидоров можно не удалять, а вот кожуру следует очистить. Удалите косточки из перца и сливы. Сливы, помидоры и перец пропустить через мясорубку, лучше даже два раза, и поставить на огонь. Кипятить полученную массу следует около 10 минут. Очистите чеснок и измельчите его ножом. Добавить к приправам и готовить две минуты. Положите соль, сахар и зелень, через минуту снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам. Хранить в прохладном месте.

Если эту приправу варить дольше, то ее цвет меняется и становится темно-бордовым.

Рецепт 8. Аджика из помидоров и перца на зиму с алычой

Эта приправа имеет очень «грузинский» вкус, остро-кисловатый.

Ингредиенты

помидоры — 1 кг

вишневой сливы — 2 кг

Сладкий перец — 2 штуки

ОТКРЫТЫ — горсть

Гвоздика, тмин — около чайной ложки

Способ приготовления

Все овощи и сливы вымыть. Чтобы снять кожицу с помидоров, семена можно оставить. У перцев удалить плодоножки и семена, у алычи удалить косточки. Чеснок очистить, разделить на зубчики.

Помидоры, алычу, чеснок, зелень и перец пропустить через мясорубку. Переложить в эмалированную или стеклянную огнеупорную кастрюлю или миску и поставить на огонь. После закипания добавить соль и сахар, гвоздику и тмин и варить 20-30 минут.

Разложить по стерилизованным банкам. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 9. Аджика из помидоров и перцев на зиму «Баклажаны»

Баклажаны придают этому соусу приятную горчинку и грузинский колорит.

Ингредиенты

помидоры — 2 кг

Сладкий перец — 1 кг

ОТКРЫТЫ

Сухие травы (хмели-сунели, чабрец, эстрагон, кинза и др.) — по вкусу

Соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления

Овощи тщательно вымойте и осмотрите, чтобы не осталось испорченных мест. С помидоров снимите кожуру, с семян и плодоножек перцы, а из баклажана вырежьте прямо из баклажана плод и жесткую часть прямо под ним. Чесночная шелуха.

Фарш из овощей и чеснока. Добавьте растительное масло и зелень и поставьте на огонь. Проварить массу около получаса или 40 минут, затем добавить соль, сахар и уксус, проварить еще 10 минут. Приправу еще горячей следует раскладывать по банкам.

Хранить в прохладном месте.

Рецепт 10. Аджика из помидоров и перца на зиму «Сборная»

Иногда можно встретить настолько многокомпонентный состав, что понятие аджика начинает несколько размываться. Но вкус более многогранный, а пищевая ценность выше. 0,5 кг0003

Морковь — 0,5 кг

Корень петрушки — одна штука

Корень сельдерея — 0,2 кг

Пряные свежие и сушеные травы любые — по вкусу

Соль — 4 столовые ложки

Масло растительное — полстакана

3

3 чашка

Способ приготовления

Вымойте все овощи, очистите кабачки, чеснок и коренья, снимите кожуру с помидоров. Если вы берете свежую зелень, ее следует опустить на несколько минут в холодную воду, и только потом промыть под проточной водой. Тогда вам, скорее всего, удастся смыть все загрязнения.

Нарежьте все овощи, а затем дважды пропустите через мясорубку. Свежую зелень тоже лучше нарезать вместе со всеми овощами.

Выложить массу в кастрюлю, влить растительное масло и варить около часа на самом маленьком огне. В конце варки посолить. Разложить горячую приправу в стерилизованные горячие банки. Хранить этот кусочек можно не в холодильнике, а в каком-нибудь сухом, прохладном месте.

Аджика из помидоров и перца на зиму – хитрости и советы

Овощи на выбор

В кризис не все могут позволить себе покупать отличные овощи — цена на них может быть слишком «кусачной». Но выбирать для аджики из помидоров и перца на зиму все же нужно самые качественные овощи из имеющихся. Если выбор стоит между более красивыми, но мелкими и слегка мятыми, но мясистыми, то стоит выбирать последнее. Из тонкостенных помидоров не получится хорошего соуса.

Конечно, как и с любой заготовкой, необходимо срезать мятые или испорченные места. В противном случае под воздействием гнилостных бактерий, гнездящихся на одном томате, вся партия консервов будет испорчена, а может быть, и вовсе негодна. Не стоит риска.

Что касается острого перца, то в зависимости от рецептуры можно использовать как зеленый, биологически зрелый, так и красный в фазе технической зрелости. Если в рецепте ничего не сказано, вам нужен красный острый перец.

Если в рецепте указан болгарский сладкий перец, или сливы, или яблоки, выбирайте красивые плоды с плотной, толстой мякотью, неповрежденные, не мятые, не гнилые. Особенно внимательно осмотрите корнеплоды: моркови, хрена, петрушки, лука, чеснока, сельдерея. Они не должны быть повреждены.

Посуда и аксессуары

Как и любое блюдо из овощей, содержащих кислоту, томатную и перцовую аджику на зиму, желательно готовить в стеклянной или эмалированной посуде.

Если блюдо требует разогрева, лучше перемешать деревянной лопаточкой.

Аджика — очень острая приправа.

Банки для аджики из помидоров и перцев на зиму необходимо стерилизовать.

Для этого есть несколько способов.

1. В кастрюлю (самую обычную. На дно кастрюли положить салфетку. Поставить банки и крышки так, чтобы они не касались друг друга. Прокипятить банки и крышки 5 минут. 2. Поставить банки горлышками вниз на решетку в духовке, чтобы они не соприкасались.Выставьте температуру 50 градусов, держите 5 минут, затем 150 – 10 минут.Выключите духовку и дайте банкам немного остыть, открыв крышку. дверь

3. Поставить банки в микроволновку, налив в них воду на один палец. Стерилизовать при мощности 750 Вт в течение 3-4 минут.

Какой бы способ стерилизации вы ни выбрали, не забудьте предварительно вымыть банки из-под газировки.

В только что простерилизованные банки ничего класть нельзя; дайте им остыть до приемлемой температуры и затем залейте горячей томатно-перцовой аджикой на зиму. Если вы готовили холодную аджику (без варки), если собираетесь хранить ее в холодильнике, остудите банки до комнатной температуры.

Аджика — острый соус из перца и чеснока | Наша продукция

Благодарим Вас за интерес, проявленный к «Аджике» — острому соусу с перцем и чесноком (артикул 46756). Пожалуйста, заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами как можно скорее. Хорошего дня!

Оставьте это поле пустым

Имя *

Фамилия *

Компания

Почтовый индекс *

Электронная почта *

Дом / Каталог товаров / Приправы, соусы и спреды / Аджика — острый перечно-чесночный соус

Роланд® | № 46756

Аджика Roland® имеет немного крупную, но шелковистую текстуру, характерную для восточноевропейской классики. Упакованный помидорами, морковью и луком, он восхитительно намазывается поверх жареной рыбы или курицы или смешивается с соусами и спредами.

Пищевая ценность

Количество порций в контейнере

Около 67

Размер порции

2 ст. (30 г)

Ккал

15

Сервина

% Ежедневное значение

Общее жир

1G

1%

Насыщенный жир

0G

0%

Ненаперированный жир

Мононзасыщенный жир

G

Холестерин

0 мг

0%

Натрия

160 мг

7%

Общая угло0003

1g

0%

Dietary Fiber

0g

1%

Total Sugar

Less than 1g

Added Sugar

0g

1

Protein

0g

Vitamin D

0MCG

0%

Кальций

0 мг

0%

Железный

0 мг

0%

Вассия

20 мг

0%

Vitassium A

0% 9000

Vitasmin A

0 мкг

0%

Витамин С

0 мг

0%

Спасибо за интерес! Пожалуйста, предоставьте нам свои данные, используя форму «Связаться с нами», и специалист по продажам свяжется с вами, чтобы помочь вам.

Пищевая ценность

Количество порций в контейнере

Около 67 (30 г)

Калории

15

Serving

%Daily Value

Total Fat

1g

1%

Saturated Fat

0g

0%

Unsaturated Fat

1g

Polyunsaturated Fat

0g

Мононзасыщенный жир

G

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

160 мг

7%

Общая карбогидрат

003

1g

0%

Dietary Fiber

0g

1%

Total Sugar

Less than 1g

Added Sugar

0g

1

Protein

0g

Vitamin D

0MCG

0%

Кальций

0 мг

0%

Железный

0 мг

0%

Вассия

20 мг

0%

Vitassium A

0% 9000

Vitasmin A

0 мкг

0%

Витамин С

0 мг

0%

Вам также может понравиться

Кунжутное масло

#87173 | 1 гал.