Аджика кабачковая на зиму пошаговый рецепт с фото

Ну что, готовим вкусную, в меру острую кабачковую аджику на зиму! Из продуктов потребуется: кабачки, помидоры, морковка, сладкий болгарский перец, острый перец чили, соль, сахар, томатная паста (можно и без нее), раст. масло, чеснок и уксус 9%.

1. Всю свою консервацию на зиму я всегда начинаю со стерилизации банок. Закрывать кабачковую аджику на зиму я буду в 0,5 литровых баночках. Если у вас есть меньшего объёма, берите их. Тщательно мою банки с пищевой содой, споласкиваю и обдаю кипятком. Крышки заливаю кипятком и оставляю на минут 15. После чего воду сливаю и крышки перекладываю на полотенце.

2. Банки пусть сохнут, а я перехожу к овощам. Кабачки мне попались молоденькие, но я их все же в нескольких местах почистила от кожицы. Да, забыла написать, что все овощи кроме чеснока надо пропустить через мясорубку? У вас есть мясорубка? Если нет, то берем в руки терку))) А что, я так в юности и делала. Да, я с самой юности делаю заготовки на зиму. Примерно с 15 лет. А мясорубка у меня появилась, когда я вышла замуж и то не сразу, а спустя 5 лет! Ладненько, идём дальше.

3. Но, чтоб пропустить овощи через мясорубку, их надо нарезать на такие кусочки, чтоб они пролазили в отверстие мясорубки))) Кабачки, морковку и болгарский перец я нарезаю на кубики, а помидоры на 4 части.

4. Дальше острый перец. Ой, друзья, с этим овощей поаккуратней! С ним шутки плохи, если касаться его голыми руками. Я надеваю перчатки и очищаю его от плодоножки и семян. И тоже нарезаю на небольшие кубики. В этом рецепте я указала граммаж жгучего перца — это 100 гр. Перец разный бывает, как острый, так и не очень. Поэтому ориентируйтесь на ваш вкус. Я положила 2 целых стручка. Они мне попались прям огонь!

5. Овощи подготовлены, идём дальше.

6. Пропускаем все их через мясорубку. Смотрите, острый перец я стараюсь пустить первый, чтоб потом со всеми последующими овощами он вышел весь, а не остался внутри, когда мы закончим работу.

7. Варить аджику из кабачков я буду в казане. Если у вас есть мультиварка, не усложняйте себе жизнь — готовьте в ней! Она у меня есть, но вот многие мои читатели, в том числе и на ютуб канале, просят рецепт именно на плите! Выполняю)))

Отправляем казан с овощами сначала на большой огонь и как закипит, делаем чуть меньше среднего. Ну, то есть, кипение должно быть спокойным!

8. Как только овощная масса закипит, варим 30 минут. Затем высыпаем соль и сахар. Девочки и мальчики, соль используем только поваренную (каменную).

9. Спустя это время не забываем подходить и периодически перемешивать овощи. Дальше добавляем раст. масло. Тушим 10 минут.

10. Потом добавляем томатную пасту. Снова тушим 10 минут.

11. Спустя добавляем прессованный чеснок. И так же тушим все вместе 10 минут.

12. И в самом конце выливаем уксус, перемешиваем, дожидаемся, чтоб кабачковая аджика закипела, оставляем ее кипеть 5 минут и снимаем с огня. В итоге у меня получилось, что этот объём аджики я тушила 1 час. Если овощей у вас меньше, процесс варки уменьшается.

13. Аджика из кабачков получается красивая и очень вкусная. Пробовать ее на этом этапе нет смысла, потому что настоящий свой вкус она сейчас вам не покажет. Ей нужно успокоиться, овощи раскроются и только тогда, спустя 2 недели, пробовать ее! Даже остроту вы сейчас не почувствуете. Просто доверьтесь рецепту, а ваши отзывы я приму после дегустации! Договорились? Вот и славно!

14. Вот в таком горячем виде разливаем аджику из кабачков по чистым баночкам.

15. И закрываем под ключ.

16. По желанию баночки с аджикой можно укутать в плед. Но, если вы оставите баночки остывать просто так, ошибки не будет.

17. Кабачковая аджика хранится хорошо и при комнатной температуре.

Друзья, надеюсь рецепт кабачковой аджики не показался вам сложным! Буду рада вашим отзывам, комментариям! А может вы готовите по моим рецептам другие заготовки на зиму? Делитесь, не стесняйтесь!

Всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму! Добра Вам, мира и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Аджика из кабачков на зиму в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления аджики из кабачков на зиму в мультиварке.

Готовят эту острую приправу по многочисленным рецептам, добавляя или исключая разные ингредиенты. На мой взгляд, кабачковая аджика по этому рецепту отличается от классической более нежным вкусом. Если приправа получилась жидкой, то её можно немного выпарить на режиме «Выпечка». Надеюсь, что рецепт вам понравится.

Ингредиенты

---

• Кабачки — 1 кг
• Болгарский перец — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 35 г
• Масло растительное — 0,3 ст.
• Уксус 6% — 50 мл
• Паста томатная — 130 г
• Сахар-песок — 0,3 ст.
• Соль — 1 ст. л.

---

Как приготовить аджику из кабачков на зиму в мультиварке

1. Стручки сладкого и острого перца вымыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать произвольными кусочками.

2. Дольки чеснока очистить.

3. Переложить кусочки перцев и дольки чеснока в чашу блендера.

4. Смесь измельчить в пюре.

5. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, а если есть сформировавшиеся семена, то удалить их ложкой. Мякоть нарезать ломтиками.

6. Кабачки также измельчить в блендере в пюре.

7. В чашу мультиварки переложить перечно-чесночное и кабачковое пюре, добавить томатную пасту, растительное масло, сахар и соль.

8. Всё хорошо перемешать.

9. Вставить чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение» и нажать на кнопку «Старт». Тушить массу в течение 30 минут, а затем добавить уксус и перевести мультиварку на режим «Подогрев» на 8–10 минут. После этого мультиварку выключить.

10. Горячую аджику разложить в горячие стерилизованные банки.

11. Банки закатать прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, поставить на полотенце и оставить в таком положении до полного воздушного охлаждении. Хранить заготовку в прохладном месте.

    Наша аджика из кабачков на зиму в мультиварке готова! Если вы любите вкусные соусы на зиму, то рекомендую также попробовать аджику с яблоками.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков острая на зиму

ralang

Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))

gillingi

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

Кныш Мила

Спасибо, sasha82, очень вкусно!

picalara2003

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

ofrorti1983

ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

Эля Джумагалиева

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано — то, что надо!

arangonda

Чуть язык не проглотила. Спасибо

rorow

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!

Катарина Колганова

Сделала по вашему рецепту аджику из кабачков острая на зиму, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!

lika93

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

Танюша Бойкова

Впервые в жизни замахнулась на аджику из кабачков острая на зиму, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!

Науман Леся

Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))

Полина Волчица

Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю аджику из кабачков острая на зиму)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

anyuta

И как у тебя все получается???

galimov_72

Хороший рецепт. Спасибо

Писаренко Луиза

Sasha82, спасибо за рецепт! Очень люблю аджика из кабачков острая на зиму!

Алиса Никоненко

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

Греченко Тоня

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

Аджика из кабачков на зиму

Сегодня в меню:

Доброго дня вам, дорогие хозяюшки!

Кабачками с помидорами в духовке мы уже наелись, и сегодня заготовим на зиму прекрасную, вкусную аджику из кабачков. Честно говоря, я люблю ее даже больше, чем классический вариант из помидоров. Кабачковая на мой взгляд имеет вкус более богатый и как закуска к мясу она невероятно хороша!

И сегодня я покажу вам несколько любимых рецептов о том, как приготовить остренькую, ароматную и очень вкусную кабачковую аджичку, такую, что пальчики не стыдно будет облизать! 😋

Для вас большая подборка, пробуйте, сохраняйте в копилочку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно. Только этот инструмент позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей и таким образом аджика приобретает нужную пышную консистенцию.

Чтобы удобнее и быстрее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в рамочке.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Простой в приготовлении рецепт — полное объедение!

Этот рецепт без помидор, их заменит густая и натуральная томатная паста. Отлично подойдет фирмы » Помидорка».

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Лук — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 600 гр
• Томатная паста — 300 гр
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ст. л с горкой
• Сахар — 1 ст. л
• Укроп + петрушка на глаз
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 1 ст. л
• Черный перец молотый — по вкусу.
• Острый сушеный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистим кабачки от кожицы и семян и пропустим его через мясорубку.

Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки и тоже перекручиваем вместе с луком.

Лучше взять красный, нарядный перчик, с ним аджика будет выглядеть более привлекательно.

Берем вместительную кастрюлю, помещаем туда перекрученные кабачки, перец, лук.

Морковь потрем на терке и тоже добавим в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавим водички, посолим.

Перемешали и на огонь.

Помешивая доведем до кипения и переводим на медленный огонь. Варим 40-45 минут с открытой крышкой.

После добавим черный перец и растительное масло. Рубим зелень, а чеснок пропускаем через давилку или измельчим в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и при желании можно  острый сушёный перец. Хорошо перемешаем и варим еще 1 минуту.

Перекладываем в тёплые стерилизованные банки, закрутим и поставим вверх ногами, на крышки.

Укутаем до остывания, после чего убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачка острая

Кто любит аджику поострее, поядренее, этот рецепт для вас. Пропечет до самой макушки!

Смотрите видео-рецепт, а ниже под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 300 гр
• Болгарский перец — 300 гр
• Перчик чили острый — 1/2 — 1 шт
• Чеснок — 2-3 головки
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль каменная — 2 ст. л
• Сахар — 2 ст. л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Кабачки промыть и снять с них шкурку.
2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы легко было добавить в мясорубку.
3. Перекручиваем все овощи через крупную или среднюю решетку мясорубки. Острый перец и чеснок идут первыми.
4. Все перекрученные овощи перемешиваем и отправляем на плиту.
5. На сильном огне, постоянно помешивая, доводим овощную массу до кипения.
6. Уменьшаем огонь до среднего и варим аджичку 40 минут.
7. За 10 минут до готовности всыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло, уксус. Размешиваем.
8. Варим до конца еще 10 минут и снимаем с огня.
9. Попробуйте и по вкусу добавьте больше чеснока или острого перца. Если что-то добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
10. Выложите готовую заготовку в стерилизованные банки до верха, закатайте.
11. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в кладовую или погреб.
12. У вас получится 3 литра вкуснятины.

Примечания: если хотите, чтобы получилось очень остро — берите целый перчик чили или полтора, также можно класть больше чеснока. Это по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 100-150 г
• Томатная паста — 350 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 200-250 г
• Соль — 1 ст.л с горкой
• Уксус 9% — 100 мл
• Красный перец — 1 ст. л

Приготовление

Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.

Чеснок почистим.

Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.

Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпаем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.

Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.

Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно простерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.

Затем распределим по стерильным баночкам.

Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.

Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.

Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!

Вкусная аджика из кабачков с яблоками

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус потрясающий!

Рецепт рассчитан на большой объем и из него получится 8-8,5 л готовой аджики.

Ингредиенты

• Кабачки — 5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Перец острый чили — 250-300 г
• Чеснок — 200 г
• Растительное масло — 500 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 5 ст. л
• Зелень — по вкусу

Приготовление

Яблоки для этого рецепта нужно брать с кислинкой.

С кабачков снимем кожицу и вынем семена, яблоки очистим и удалим семенную коробочку и плодоножку.

Морковь почистим, из перца сладкого и острого вынем семена. Чеснок очистим от шелухи.

Пропустим яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.

Посолим, всыпем сахар и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. И поставим будущую аджику на плиту.

Даем закипеть и после варим на слабом огне 35 минут под крышкой.

В конце времени варки вливаем уксус. Распределяем по стерильным баночкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, смотрим, чтобы они были герметично закрыты. Тепло укутаем банки до полного остывания, после чего храним в темноте и прохладе.

Вот такая остренькая и очень вкусная аджика получится!

Аджика кабачковая пальчики оближешь

Очень вкусный и остренький рецепт, подходящий для зрелых кабачков. Попробуйте!

Ингредиенты

• Кабачки — 500 г
• Помидоры — 250 г
• Болгарский перец — 80 г
• Морковь — 80 г
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1,5 ст. л
• Растительное масло — 6 ст. л
• Уксус 9% — 20 мл
• Томатная паста — 2 ст. л
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л

Приготовление

Кабачки нужно будет почистить от кожуры и вынуть семена.

Особенно это касается зрелых овощей, у которых уже грубая кожица и крупные семена.

Один за другим измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Овощную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешиваем, чтобы не пригорала и ждем, пока закипит.

После закипания варим на медленном огне 20 минут. После чего посолим, внесем сахар, который сделает вкус более гармоничным, томатную пасту.

Острый перчик порубите маленькими кусочками и добавьте в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более ядреной, оставьте семена острого перца.

Вливаем растительное масло и варим еще 10 минут на медленном огне.

В конце добавим рубленный чеснок, черный перец грубого помола.

Размешаем и варим еще 5 минут. После чего вливаем уксус, размешаем и снимаем с огня.

Распределяем по подготовленным стерильным баночкам, закручиваем.

Далее следует стандартная процедура: переворачиваем на крышку, укутываем полотенцем или одеялом, пока не остынет, храним в темном, прохладном месте.

Наша острая аджичка готова! Кушайте с удовольствием!

Забирайте подборочку в социальные сети, делитесь с друзьями, мне будет очень приятно.

А вам удачной консервации и замечательного аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

131 635 просмотров

Аджика из кабачков на зиму — ТОП-3 рецептов «Пальчики оближешь!»

Любопытно, как давние блюда небольших стран покоряют огромные просторы. Они дарят свое звучное имя множеству новых идей. Так случилось и с мега-популярной — некогда сугубо абхазской — изюминкой стола аджикой. Приготовим ее из кабачков: 3 рецепта на зиму настолько вкусны, что просто пальчики оближешь!

А еще они очаровательно ленивые и увлекут даже ярых противников домашних заготовок.

• В первом варианте основной состав кабачки, помидоры, морковь и лук.
• Второй — соус с яблоком и сладким перцем.
• Третий включает томатную пасту.

Сделав одну аджику, вы играючи справитесь с двумя другими. Остроту соуса регулируйте по вкусу: добавили порцию рубленного острого перца, размешали и попробовали. Точно так же, как мы делаем с новыми блюдами по сладости и солености.

Готовую аджику из кабачков используем к мясу, рыбе, на хлеб, как промазку к пицце и запеканкам, в составе салатных заправок.

Кстати, пару зим мы просто влюбились в приправу с яблочным акцентом. Приятно острая, но со сладостью и нежной текстурой. А какая красивая каждая баночка с заготовкой на зиму! Хотя бы один из наших рецептов должен стать закаткой must have в ваших припасах.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Готовя заготовки на зиму, оставьте немного приправы и к летнему столу. Всего лишь охладить — и она готова к употреблению.  Просто пальчики оближешь!

• Время приготовления — 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам нужны:

• Кабачки — 1 кг 300 г
• Помидоры — 1 кг 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук белый репчатый — 300 г
• Острый перец (свежий) — 2 шт. среднего размера (10-12 см в длину)
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) —2 шт. (10-12 см в длину)
• Перец черный (молотый) — ½  ч. ложки
• Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

• Выход консервации — 2,5-2,7 л
• Все овощи взвешиваем очищенными.

Как приготовить.

Подготовим компоненты для перекручивания в мясорубке. Лук, морковь и горький перец чистим и режем кусочками, чтобы их удобно было «скармливать» нашей помощнице. Кабачки и помидоры не чистим и тоже крупно режем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой решеткой. Одного раза достаточно.

Кабачок — настоящий царь этой аджики на зиму. Просто пальчики оближешь!

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавляем сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный нагрев и доводим до кипения. Убавляем нагрев и варим при слабом кипении 40 минут. Периодически помешиваем. Через полчаса имеет смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до нужного вкуса. Мелкую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Аджика с кабачком на зиму — просто прелесть! Пальчики оближешь!

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, который потрем на среднюю терку. Даем аджике побулькать еще 10 минут.

Чеснок хорош во всех рецептах — пальчики оближешь!

Фасуем соус по банкам в горячем виде. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый половник и аккуратная укладка за 1 см до горлышка. Банку удобно поставить рядом или держать на весу в глубокой мисочке.

Замечательная заготовка на зиму с кабачком. Рекомендуем — пальчики оближешь!

Сразу закатываем банки, переворачиваем, укутываем. Мощная самостерилизация произойдет во время медленного остывания. Когда заготовки остынут, кладем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Пальчики оближешь уже лишь глядя на эту потрясающую консервацию на зиму с кабачком!

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей подборки мы поставили в середину. С ним будет немножко возни — придется очистить яблоки. В остальном процесс похож на предыдущий. Вкус готовой приправы — умеренно остренький. Пальчики оближешь и добавки попросишь!

• Время приготовления — 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам нужны:

• Кабачки — 5 кг
• Красный болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 10 шт. (по 10-12 см в длину)
• Помидоры — 300-500 г
• Чеснок — 150-200 г
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. ложек
• Масло растительное (без запаха) — 500 мл
• Уксус (9 %) — 200 мл
• Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали.

• Выход консервации на зиму — 8-8,5 л
• Хотим меньше? Пропорционально уменьшаем все компоненты.
• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Идеальные яблоки для аджики — Антоновка. Подойдут и другие кислые и кисло-сладкие сорта: Белый налив, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк Леди, Семеренко и др. Голден и прочие сахаристые яблоки не подойдут.

Аджика получится средне-острая, не обжигающая. Доводите остроту по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перчика — это огненный взрослый вариант. А 6-8 шт. — всего лишь детская остринка, уступающая сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть прямо из банки ложкой.

Как приготовить.

Чеснок очистим и отложим. Мы добавим его в соус к концу уваривания.

Кабачки, остальные овощи и яблоки тоже очистим, чтобы нежность блюда была именно что пальчики оближешь. Помидоры надрежем «крестиком» и ошпарим кипятком. Так кожица отойдет легко и быстро. Режем овощи крупными кусочками, которые войдут в мясорубку. Перекручиваем все компоненты через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как было описано в первом рецепте. В кастрюлю, куда мы кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь — кипение — нагрев прикрутим на минимум и варим 30-35 минут.

Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс, и пробуем. По вкусу добавляем пюре из острого перца (перекручиваем в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматно кипящая аджика на зиму готова к закладке в банки. Раскладываем большим половником и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.

Золотой рецепт аджики из кабачков! Пальчики оближет даже самый привередливый едок!

Если используем зелень, мелко рубим и закладываем в конце — вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали с петрушкой и кинзой. Отменный вкус! Заготовки нормально хранились у нас всю зиму, хотя отдельные хозяйки грешат на зелень как на причину взрыва банок. Если у вас пока нет опыта в закатках с зеленью, не кладите.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Особенность рецепта — самый насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя калорийность его по-прежнему невысокая. На 100 мл не более 120 ккал. Благодарить за это следует все тот же же кабачок — любимец всех сторонников диет.

Мы решили сопроводить рецепт не фото, а обстоятельным видео. Опытная хозяйка и проверенный рецепт. А также интересные мысли о лучшем выборе кабачков для заготовки любимого соуса на зиму.

По мнению автора именно зрелые осенние овощи идеальны в соусные заготовки. Вычищаем слишком большие семена из середины и пускаем в дело. Просто пальчики оближешь от кулинарного наслаждения!

В чистом весе (после очистки) нужны:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Томатная паста — 380 г
• Вода питьевая — 1 л
• Болгарский перец — 3-4 шт. (крупный размер, хотя бы 2 шт. красного цвета)
• Чеснок — 100 г
• Горький перец молотый — 1 ч. ложка, или свежий в стручках — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан (в 200 мл)
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное (без запаха) — 200 мл
• Уксус (9%) — 140 мл

Заглядывайте на обновления в «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

Вот и все на сегодня. Какую из этих заготовок вы уже любите, а какую еще не пробовали? Если новые рецепты из серии «Пальчики оближешь!» вам полезны, делайте репосты и возвращайтесь рассказать об успехах с аджикой из кабачков на зиму.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам в комментариях я сделала пошаговый рецепт аджики из кабачков на зиму с яблоками, чтобы вы могли приготовить эту вкусную аджику из кабачков на зиму без особых проблем и опасений за качество рецепта. Аджика из кабачков на зиму с яблоками это еще один вариант вкусного и оригинального соуса под крышечку, который можно подать к макаронам, отварному картофелю, или просто намазать на хлеб.

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ

А еще острая аджика из кабачков с яблоком улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики из кабачков вместо кетчупа из супермаркета. Их указанного в рецепте количества острого перца, получается в меру острая аджика, но не обжигающая (от которой хочется стразу выпить воды). Если вы хотите получить более мягкий, согревающий вкус аджики из кабачков и яблок, то следует уменьшить количество острого перца вдвое.

Очень надеюсь, что кабачковая аджика на зиму с яблоками вам придется по вкусу!

Ингредиенты:

• Кабачки 5 кг.
• Перец красный сладкий 1 кг.
• Перец острый 15-20 мелких стручков
• Чеснок 200 гр.
• Яблоки 1 кг.
• Морковь 1 кг.
• Масло растительное 500 мл.
• Уксус 9 % 200 мл.
• Сахар 200 гр.
• Соль 5 ст.л.

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Выход: 8-8,5 литра

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:

Первым делом займемся подготовкой овощей и яблок: нам нужно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы было удобно загружать в мясорубку. Морковку и сладкий перец нарезаем полосками. С яблок вырезаем сердцевину, и нарезаем дольками. Не забудьте почистить чеснок, и подготовить острый перец.

Кабачки также нарезаем длинными полосками.

Дальше пропускаем кабачки, яблоки, морковь, чеснок и острый перец через мясорубку. Удобно крутить овощи в кастрюлю, в которой будете варить кабачковую аджику. Вся прелесть этой аджики из кабачков на зиму с яблоками заключается в ее структуре «крупинками», которой можно добиться только с помощью мясорубки. Поэтому, не поддавайтесь искушению воспользоваться блендером.

Добавляем к перекрученным ингредиентам: соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику из кабачков с яблоками до кипения, затем убавляем огонь на минимум, и варим 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем уксус, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой.

Дальше раскладываем горячую кабачковую аджику с яблоками по подготовленным стерильным баночкам.

Банки с кабачковой аджикой закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой убираем на хранение в кладовку, или погреб. Хранить кабачковую аджику можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, теперь вы знаете как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму! Желаю вам удачных заготовок из кабачков, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

4.4 / 5 ( 9 голосов )

Аджика из кабачков на зиму рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Аджика — острая приправа пастообразной консистенции, в состав которой обязательно входит острый перец с солью и чесноком, а также ароматные, пряные травы. С добавлением томатов классической (традиционной) аджики просто не бывает. Но давно стали популярны рецепты домашней аджики именно с томатами и различными овощами, поэтому — это уже считается не приправой, а соусом, так как она имеет более жидкую консистенцию, чем настоящая Кавказская аджика. Этот соус очень вкусен, добавляется практически везде: к отварным макаронам, к мясу, птице, подаётся как самостоятельная закуска и конечно, употребляется просто с хлебом. мммммммммммммм, это не передать словами — значит давайте готовить и снимать пробу. Сегодня у меня очень вкусный рецепт аджики из кабачков. Этот рецепт мне достался от моей мамочки и готовила она его ежегодно в очень больших количествах. Не поверите — заготавливали эту вкуснятину трёх-литровыми банками. Конечно, я не делаю эту заготовку в таких объёмах, но каждый год обязательно варю несколько «вкусных» баночек и они съедаются у нас с большим удовольствием.

Для приготовления 3 л. кабачковой аджики,

Потребуется:

• Кабачки — 3 кг.
• Морковь — 700 гр.
• Перец болгарский — 700 гр.
• Помидоры — 1 кг.
• Чеснок — 5 головок
• Красный перец (жгучий) — у меня 5 маленьких перчинок или (1 крупный красный перец/2-3 ч.л. перца красного молотого)
• Масло растительное — 200 мл.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 3-4 ст.л.

Как приготовить аджику из кабачков:

Всё до безумия просто. Через мясорубку (ручную или электрическую) пропускаем все овощи и красный перец, кроме чеснока, добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим овощную массу варить на огонь или с помощью мультиварки на 50 минут (как овощи закипят). За 10-15 минут до готовности аджики, добавляем в варящуюся массу пропущенный через пресс чеснок и уксус. Доводим массу до готовности и раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам.

Закатываем кабачковую аджику под ключ, переворачиваем банки кверху дном, накрываем одеялом и даём полностью остыть. Вкусная, полезная закуска готова. У меня например теперь не хватает терпения, так и хочется открыть баночку и слопать её с домашним тёплым хлебом. Это супер закуска и прекрасная универсальная добавка ко всем блюдам. Делайте домашние заготовки своими руками, поверьте, это очень просто, зато как приятно зимой открыть свой салатик и насладиться витаминами и получить заряд бодрости от острой заготовки.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусную аджику с баклажанами — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецептов для облизания пальчиков Рецепт аджики из кабачков с болгарским перцем

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд. Аджика из кабачков — одна из них. Соус получается острым (вы можете отрегулировать остроту самостоятельно, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи. Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт моркови;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 ст. Л. Острого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
3. Затем перемешайте. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. болгарский перец;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 5 ст. Л. Острого перца;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Промойте овощи.Очистите цукини.
2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
3. Смешать полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

• 5 кг. кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• большой пучок кинзы;
• 1 ч. Л. Кориандра;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, измельчить блендером.
2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
3. Чеснок выдавить. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
4. Тушить овощную массу час.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт болгарского перца;
• фунт моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Острого перца;
• 50 мл. уксус 9%;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
5. Во время приготовления периодически помешивайте аджику.
6. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
2. Чеснок выдавить. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Готовить на средней мощности 40 минут.
4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
5. Выложить в банки, закатать.

Добавьте специй на повседневную кухню с аджикой из кабачковой аджики. Он отлично дополнит любой гарнир и сделает более пикантными первые и вторые блюда.

Доброго времени суток, дорогие хозяйки!

Мы уже сыты, и сегодня приготовим на зиму чудесную вкусную аджику из кабачков.Если честно, люблю ее даже больше, чем классический томатный вариант. Кабачки, на мой взгляд, вкуснее и в качестве закуски к мясу невероятно хороши!

А сегодня я покажу вам несколько ваших любимых рецептов, как приготовить острую, ароматную и очень вкусную аджичку, такую, что вам не будет стыдно лизать пальцы! 😋

Для вас большой выбор, попробуйте, сохраните в копилку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно.Только это средство позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей, а при этом аджика приобретет желаемую пышную консистенцию.

Для более удобной и быстрой навигации по статье используйте ссылки во фрейме.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Легкий в приготовлении рецепт — полный восторг!

Рецепт без помидоров, их заменит густая и натуральная томатная паста. Фирма «Помидор» идеальна.

Состав

• Кабачки — 2 кг
• Репчатый лук — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Перец болгарский — 600 гр
• Томатная паста — 300 гр
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ст. Л. С горкой
• Сахар — 1 ст.л
• Укроп + петрушка на глаз
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Острый сушеный перец по вкусу.

Препарат

Кабачок очищаем от кожицы и семян и пропускаем через мясорубку.

Выньте из болгарского перца семена и перегородки и также скрутите его вместе с луком.

Лучше взять красный нарядный перец, с ним аджика будет смотреться привлекательнее.

Берем просторную кастрюлю, кладем туда скрученные кабачки, перец, лук.

Морковь натереть на терке и также добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Добавьте воды, посолите.

Перемешать и огонь.

При перемешивании довести до кипения и поставить на слабый огонь. Варить 40-45 минут при открытой крышке.

Затем добавить черный перец и растительное масло. Порезать зелень, а чеснок пропустить через дробилку или измельчить в блендере.

Закидываем все это в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и, по желанию, острый сушеный перец. Хорошо перемешайте и варите еще 1 минуту.

Переносим в теплые стерилизованные банки, скручиваем и ставим вверх дном, на крышки.

Заворачиваем, пока не остынет, а потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков острая

Кто любит аджику поострее, энергичнее, этот рецепт для вас.Выпечу до самого верха!

Посмотрите видео рецепт, а под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 300 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Острый перец чили — 1/2 — 1 шт
• Чеснок — 2-3 головки
• Уксус 9% — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль каменная — 2 ст. Л.
• Сахар — 2 ст.л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Кабачки промыть и снять с них кожицу.
2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы их можно было легко добавить в мясорубку.
3. Все овощи перекручиваем через решетку большой или средней мясорубки. Сначала идут острый перец и чеснок.
4. Перемешать все скрученные овощи и отправить на плиту.
5. На сильном огне, постоянно помешивая, довести овощную массу до кипения.
6. Убавить огонь до среднего и варить аджичку 40 минут.
7. За 10 минут до приготовления всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус. Помешивать.
8. Варить до конца еще 10 минут и снимать с огня.
9. Попробуйте добавить еще чеснока или острого перца по вкусу. Если добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
10. Готовую заготовку выложить в стерилизованные банки доверху, закатать.
11. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовку или погреб.
12. У вас будет 3 литра вкуснятины.

Примечания: если вы хотите, чтобы он был очень острым — возьмите целый перец чили или полтора, также можно добавить еще чеснока. Это тебе по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По данному рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Состав

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 100-150 г
• Томатная паста — 350 г
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 200-250 г
• Соль — 1 ст.ложка с горкой
• Уксус 9% — 100 мл
• Красный перец — 1 ст. Л.

Препарат

Подготовить овощи — кабачки нарезать кубиками, так их будет удобнее измельчать на мясорубке.

Чеснок очистить.

Если хотите, чтобы консистенция аджики была более ощутимой — используйте самую большую решетку для мясорубки.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и перекрутить там кабачки, всыпать сахар, соль и перевернуть чеснок.

Добавьте томатную пасту и поставьте под крышкой на слабый огонь.

Дожидаемся закипания и, периодически помешивая, варим аджику 30 минут.

В это время можно стерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавить красный перец и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут.

Потом раздадим по стерильным банкам.

Немедленно закройте, переверните банки, заверните их в толстые полотенца и оставьте остывать на ночь.

Утром кладем на хранение в кладовку или погреб.

Когда хочется чего-нибудь вкусненького, достаем и с удовольствием едим!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус восхитительный!

Рецепт рассчитан на большой объем и даст 8-8 штук.5 литров готовой аджики.

Состав

• Кабачки — 5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец чили — 250-300 г
• Чеснок — 200 г
• Масло растительное — 500 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 5 ст. Л.
• Зелень по вкусу

Препарат

Яблоки по этому рецепту нужно брать с кислинкой.

Снимите кожицу с кабачков и выньте семена, очистите яблоки от кожуры и удалите семенную коробочку и стебель.

Очистить морковь, вынуть косточки из сладкого и острого перца. Чеснок очистить.

Измельчите яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, в большой кастрюле.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте, чтобы растворить соль и сахар. А будущую аджику будем ставить на плиту.

Дать закипеть и варить под крышкой на слабом огне 35 минут.

По окончании приготовления влейте уксус. Распределяем по стерильным банкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, убеждаемся, что они герметично закрыты. Банки заворачиваем в тепло до полного остывания, после чего храним в темноте и в прохладном месте.

Вот такая острая и очень вкусная аджика!

Аджика кабачок пальчики оближешь

Очень вкусный и пряный рецепт для спелых кабачков.Попытайся!

Состав

• Кабачки — 500 г
• Помидоры — 250 г
• Перец болгарский — 80 г
• Морковь — 80 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 штука
• Соль по вкусу
• Сахар — 1,5 ст. л
• Масло растительное — 6 ст. л
• Уксус 9% — 20 мл
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Препарат

Кабачок необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Это особенно актуально для зрелых овощей, у которых уже есть грубая кожица и крупные семена.

По одному измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Выкладываем овощную массу в кастрюлю, ставим на огонь, размешиваем, чтобы она не подгорела и ждем, пока закипит.

После закипания тушить 20 минут. Затем посолить, добавить сахар, что сделает вкус более гармоничным, томатная паста.

Острый перец нарезать небольшими кусочками и добавить к массе.

Если хотите, чтобы аджика получилась более энергичной, оставьте семена острого перца.

Влить растительное масло и варить еще 10 минут на слабом огне.

В конце добавить измельченный чеснок, крупный черный перец.

Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Разложить по подготовленным стерильным банкам, скрутить.

Наша острая аджичка готова! Приятного аппетита!

Хорошей сохранности и прекрасного Вам аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

Аджика — это паста с острым восточным вкусом, классически это просто паста.Традиционно его готовили из красного болгарского перца с комбинацией различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красным, то приправа приобретала соответствующий цвет, но иногда ее готовили из плодов так называемой «технической спелости», т.е. зеленый и, соответственно, зеленый оттенок вышел. Новаджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавляют: болгарский перец, большое количество специй и помидоры.Абхазы также называют аджикой смесь, в которую входят соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того, в составе появились помидоры, а хозяйки подошли к фронтону и стали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них основными, подчеркнутыми, например: кабачки, морковь и лук. Именно этот «неправильный» вариант мы сегодня приготовим, и будет несколько рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику в домашних условиях, а вы сможете выбрать ту, которая вам подходит.Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика по консистенции немного похожа на икру кабачков, но попробовать стоит и обжигающее послевкусие сразу все расставит на свои места. Пряный, слегка пряный и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Состав:

• кабачки — 1500 г;
• морковь — 250 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидор — 700-800 г;
• чеснок — 1-1.5 голов;
• масло растительное — 100 мл .;
• перец красный молотый — 1,5-2 ч.
• соль — 1,5 столовых ложки;
Сахарный песок
• — 2,5 ст;
• уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Производительность — около 2 литров

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт

Летом можно приготовить аджику, не доводя ее до кипения, и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя во многие блюда.Но для хранения зимой его обязательно прокипятить и добавить уксус. Сегодня мы собираемся приготовить пасту на основе кабачков. Для этой заготовки совсем не обязательно нужны молодые кабачки — вполне подойдут и перезрелые, и крупные. Отличный способ со вкусом и просто использовать цуккини, переросшие молочной спелости, но их жалко выбрасывать.

Что нам понадобится:

• кабачки (очищенные) — 1кг;
Сахар
• — 2,5 ст.
• соль — 1.5 столовых ложек;
• яблоко — 1шт;
• Болгарский перец — 2шт;
• чили (острый перец) — 2шт;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 100мл;
• уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

Храним в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки — недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 — 0,33 мл. В препарат можно добавить зелень — петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик.Зелень моют, полностью просушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадку для терки овощей), простейший блендер или измельчитель.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Сделать эту восхитительную овощную пасту несложно.Вам просто нужно отварить овощи — и приготовление готово. Раньше, в далекие 90-е, мы почему-то варили измельченные овощи, перетирали и снова варили. До сих пор не понимаю, в чем причина такой моды, но теперь все стало просто. Измельчить овощи можно любым способом. Главное, добиться пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специи и проварить до готовности — и приготовление готово, теперь мы рассмотрим все этапы более подробно.

Список покупок:

• 250гр.цуккини;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ч.л. соли;
• 25гр. Сахара;
• 12 мл. уксус;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 части острого перца;
• 30 мл. растительное масло.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

Вкусная аджика — идеальное дополнение к любому второму блюду зимой. Я даже иногда добавляю его в овощное рагу — получается вкуснее и ароматнее, чем если добавить обычную томатную пасту.Кстати, курицу в ней можно замариновать перед запеканием или приготовлением на гриле. Разнообразить соус можно специями — молотым кориандром (желательно в ступке все специи перетереть в домашних условиях, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый.А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Тем не менее, острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика.Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество. Все уйдет на ура!

• 200 г помидоров;
• кабачки — 1000 г;
• зубчики чеснока — 200 г;
• 150 г моркови;
• перец чили мелкий;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г красного болгарского перца;
• томатная паста — три столовые ложки;
• перец черный (заправка), болгарский перец — по 1 ч.
• отжим подсолнечника — полстакана;
• сахар — 2 ст.л .;
• яблочная эссенция — 75 мл;
• соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите куски на мясорубке.

Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту.Доводим до кипения.

• Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт изумительной аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.

На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды.Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

• кабачки — 1500 г;
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• Пресс для овощей 100 мл;
• полстакана сахарного песка;
• 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разведения;
• 50 г зубчиков чеснока;
• два болгарских перца;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
2. В посуду налить томатную пасту, разведенную в воде, или добавить помидоры, скрученные на мясорубке.
3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вводим все в оптом.
6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
7. Смешать ингредиенты и поставить на плиту.
8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
9. В это время стерилизуем банки.
10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса должна быть горячей, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой. Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой фруктов. Остальное — дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

• кабачки — полкило;
• 1 перец чили;
• соль по вкусу;
• 80 г болгарского перца;
• лук — кочан;
• 250 г помидоров;
• эссенция 9% — 20 мл;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
• морковь — 80 г;
• полтора стакана сахарного песка;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошаговый:

1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
2. Продеваем их через мясорубку.
3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
5. В это время измельчить острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи.Варим еще 10 минут.
7. Мелко нарезать зубчики чеснока и добавить их после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
8. Далее вливаем эссенцию.
9. Размешать массу — аджика готова.
10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки нагреваются. Перед заливкой аджикой емкость охладите. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Кабачок аджики острый и очень вкусный

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.

• помидоры — по 1 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• соль — 2 ст. л .;
• болгарский перец, помидоры — по 300 г;
• чили по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г сахара.

Описание:

1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Горячие ингредиенты рекомендуется предварительно измельчить.
2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
3. Перед тем, как пюре закипеть, поставить на большой огонь, затем снизить температуру вдвое.
4. Варить блюдо 30 минут.
5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
6. Пробуем заготовку, добавляем специи по необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
8. Остывшие скрутки хранить в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, придающее изделиям необычный вкус. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

• 0,5 кг яблок;
• помидоров — 1.5 кг;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. молотый красный перец;
• соль — 2 ст. л .;
• стакан масла;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры промыть, бланшировать и удалить кожицу.
2. Проходим через мясорубку.
3. Вымытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
4. Смешать с томатным соком.
5. Болгарский перец освободить от семян, перекрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
10. Кипятим 40 минут.
11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам понадобится:

• стакан масла;
• 3000 г кабачков;
• 10 ст. л. гранулированый сахар;
• томатная паста — 500 г;
• две головки чеснока;
• 3.5 ст. л. поваренная соль;
• 4,5 ст. л. уксус 9%;
• перец черный — 3 ч.
• 200 г хрена;
• пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
2. Дать пюре настояться примерно два часа.
3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
5. Разведите уксус в стакане воды и добавьте его в соус.
6. Пропустить чеснок через пресс.
7. Промытую петрушку мелко нарезать.
8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
9. Добавьте остальные компоненты к общей массе.
10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

• 400 г томатной пасты;
• 200 г сахара;
• кабачки без кожуры и переливов — 2000 г;
• острый и сладкий перец по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• 100 г зубчиков чеснока;
• стакан подсолнечного масла;
• вода — 150 мл;
• соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали — грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз двух рецептов превратился в совершенно новый с необычным вкусом.При этом его резкость и вкусовые нюансы можно изменять, добавляя разные овощи, специи, зелень, меняя их количество.

В этой статье мы увидим необычные рецепты просто классной аджики. Первый вариант готовится с яблоками, а второй с кабачками. Согласитесь, очень интригующе. Аджика обалденная с яблоками. Лучшие рецепты приготовления на зиму обычно передаются из поколения в поколение. Именно к таким припадкам можно отнести следующий рецепт.

Какие овощи в аджике?

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола.

Какие перцы в аджике сальса?

Аджика Рецепт — украинская сальса моей мамы из помидоров, болгарского перца, яблок, моркови, чеснока и специй. Не консервировать, можно охлаждать и замораживать. В кухонном комбайне измельчите помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.

Чем можно заменить хлопья красного перца в аджике?

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу. А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока.

Как долго можно хранить аджику в холодильнике?

Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать в течение 3 месяцев.Соус аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе.

Аджика из сливы на зиму: рецепты

12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчиками оближешь. Аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» запастись довольно легко. База растет в любом саду.Преимущество рецептов — возможность использовать перезрелые кабачки с плотной кожицей. Вкус все равно будет отличным.

Главная> Рецепты> Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики на зиму Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики Прежде чем стать завсегдатаем нашего стола, этому овощу пришлось проделать долгий путь из Индии через страны Европы, Азии и Средиземноморья.

Аджика «Заманиха» готова. Чтобы сохранить на зиму, необходимо в горячем виде разложить по стерильным баночкам и сразу же закатать.Важный! Если вы попробуете аджику в процессе варки в горячем состоянии, и вам кажется, что она недосоленая, то лучше не солить, а дождаться полного остывания.

Ассортимент товаров. Вымойте и соскоблите черенок ножом или стальной шваброй, положите в таз и залейте водой. Убрать в холодильник на 24 часа, накрыть крышкой.

Сырая аджика с хреном и чесноком из помидоров сохраняет массу полезных веществ, радует острым вкусом и пикантным ароматом.Рецепт с фото подскажет, как его приготовить на зиму без варки, что делать, чтобы он хранился как можно дольше.

Аджика из помидоров и чеснока

Аджика из кабачков на зиму. В процессе приготовления аджики принято использовать помидоры, перец и яблоки. Но не менее пикантной, пикантной получится эта закуска, если ее основным компонентом окажется кабачок. Мало кто может даже догадаться, из чего на самом деле сделана оригинальная закуска.Продукты: 2,8 кг кабачков; 220 мл масла;

Быстрые и вкусные рецепты зимних кабачков, которые порадуют В отличие от них кабачки обладают более нежным вкусом, их даже можно добавлять в салаты в сыром виде, а не очищать от кожуры. Многие хозяйки уже знают быстрые и вкусные рецепты из кабачков, которые дают возможность приготовить этот удивительный овощ на зиму.

— Рецепт вкусного ткемали из слив на зиму предполагает добавление пикантного аромата. Имбирь следует очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, мелко нарезанной свежей зелени.- Остается соединить все ингредиенты соуса, добавить соль и сахарный песок и варить около 45 минут на среднем огне.

Хранить сырую аджику только в холодильнике или холодном погребе. Если нет возможности хранить аджику в холодном месте, смешав все ингредиенты, прокипятите ее 20 минут, затем переложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Такую аджику можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приступим к приготовлению сливового кетчупа на зиму в домашних условиях.Мне нравятся рецепты, где помимо слив есть яблоки. На мой взгляд, вкус таких соусов более гармоничный. Сливовый кетчуп очень легко приготовить по этому рецепту. Нужно взять помидоры 3 кг, выжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Отложите сок в сторону и сделайте фрукты.

Кавказская аджика: рецепт с фото

Чаще плод острее, тем меньше по размеру. Но на размер не стоит обращать особого внимания — длинный стручок иногда может гореть сильнее, чем короткий.Любое потемнение, наличие на плоде черных пятнышек или его зеленая ножка говорят о грибковом заболевании. Даже один такой фрукт может испортить всю вашу консервацию.

Рецепты закусок Закуски на зиму. Альтернативой кетчупу стал домашний томатный аппетит — соус, приготовленный по упрощенной технологии. В его основе — пюре из томатов, с различными вариантами овощных добавок.

В каталоге огромное количество тщательно выверенных способов приготовления: Баклажаны с морковью и чесноком на зиму, Сыр Адыгея с зеленью, Масло Черника, Баклажаны на грибы на зиму, Варенье из алычи быстрого приготовления.Все рецепты блюд подробно описаны, снабжены фото примерами, некоторые даже с различными вариантами подачи.

Рецепт: Куриное филе промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать промытую курицу крупными кубиками. Смазать мясо подготовленной зеленой аджикой, посыпать сахарным песком; поможет нейтрализовать излишнюю соленость грузинской приправы.

Пошаговое приготовление с фото: Для приготовления соленых (маринованных) зеленых помидоров нам потребуются сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и соль для рассола.В качестве ароматической добавки предлагаю использовать листья черной смородины и хрен, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Аджика «Искра»: рецепт

Смешать чеснок, аджику и майонез. Выложите эту смесь на курицу, накройте ее и оставьте на час в холодильнике. Выложите курицу на среднюю решетку во фритюрнице. Температуру ставим на максимум, обдув воздуха тоже максимальный (у меня нет регулируемой скорости обдува). Вот собственно и сам процесс.

Соус из крыжовника для мяса на зиму — 8 вкусных рецептов с фото пошагово Приправы, приправы, соусы 0 Необычный соус из крыжовника кисло-сладкого вкуса отлично сочетается с мясом, дополняя основное блюдо изумительной пикантностью и свежестью, и будет стать ярким акцентом на вашем столе.

Икра из баклажанов с яблоками. Рецепт с фото. Если сливовая икра покажется слишком экзотическим блюдом, то сделаем рецепт более традиционным и добавим в баклажаны яблоки. Больше всего для этих целей подходят яблоки кисло-сладких сортов, они придадут блюду кисловатое послевкусие.Готовить эту баклажаную икру еще проще, чем предыдущую.

Рецепты заправки борща на зиму с капустой. Стерилизация банок паром. Стерилизация банок в электропечи: температура, режим

Классический рецепт насыщенного густого кетчупа, который может дополнить и преобразить любой скучный гарнир, будь то мясо, рыба или крупы. Начните готовить как можно скорее, и вкусная зима вам обеспечена. Время приготовления: 130 мин. Время приготовления: 70 мин. Порций — 30.

Связанные

Приготовить аджику из кабачков. Оригинальные рецепты аджики из кабачков на зиму: соус

Сегодня мы поговорим о вкусном аджике, добавив его в качестве основного компонента в всем известные кабачки и попробуем приготовить несколько разных рецептов, как говорится, на любой вкус и цвет. Разное, густота, консистенция и аромат.

Начнем как обычно с самых простых и быстрых, рецептов классических и традиционных.Постепенно будем усложнять и вводить различные изыски и изыски.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму «Потеря пальца» пошагово

Самый простой рецепт приготовления и очень быстро. Основное время занимает уборка.

• кабачки среднего размера,
• Спелые красные помидоры Полкуло,
• морковь тоже Полкуло,
• 2 большие луковицы,
• Горящая ручка, одна капсула,
• 5 зубчиков чеснока,
• сахар 3 столовые ложки,
• перец сладкий красный 2шт,
• чайная ложка уксусной эссенции,
• столовая ложка соли.

Готовка:

1. Все овощи хорошо помыть, очистить, удалить семена, обсушить на полотенце.
2. Пропускаем все через большую решетку на мясорубке и ставим в казанку.
3. Мастера полчаса на небольшом костре.
4. Заливаем масло, уксусную эссенцию, сахар и соль, протягиваем зубчики чеснока, замешиваем и варим еще минут десять.
5. Сразу разлейте по стерильным банкам и катайтесь. Прохладный в вывернутом под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

Домашняя аджика прекрасно получается из кабачков с добавлением томата (в данном случае томатной пасты или томатного сока).

Очень похожа на икру кабачков, отличается острой и крупной консистенцией — теряются пальцы.

Хотите съесть одновременно Кабачковый Икра и Аджику в одной банке? Тогда напишите рецепт:

• три больших спелых кабачка,
• томатная паста пол-литра хорошего качества
• столовая ложка уксусной эссенции,
• сахарный стакан,
• 5 больших головок чеснока,
• 3 резких удара,
• столовая ложка пищевой соли.

Готовка:

1. Вымойте кабачки и перец, удалите косточки и срежьте кожицу, пропустите через мясорубку и поставьте в высокую жаровню.
2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить на слабом огне час, периодически помешивая.
3. Добавьте эссенцию и измельченный чеснок и убейте еще немного.
4. Снимите с огня и немедленно дождитесь в банке. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Зимой яркий цвет этого аджика поднимет настроение в пасмурный день.

Другое название этого острого блюда — аджика «Течин язык». Горячо и очень резко.

• два средних кабачка,
• кило Томатов,
• 3 сладких перца
• 3 очка Чили,
• чеснок 3 головки
• полный сахар,
• треть стакана столового уксуса
• форпун растительного масла,
• столовая ложка соли.

Готовка:

1. Чистим, мой, сушим овощи.
2. Выложить в мясорубку помидоры и перец, положить в казан с маслом, солью и сахаром.
3. Готовьте 10 минут.
4. Кабачок пузыриться на самой крупной терке и варить в томатном соусе чуть-чуть тысяч двадцать.
5. Выкладываем грязный чеснок и заливаем уксусом.
6. Ну как всегда в банках прокатить, перевернуть. Можно остыть без шубы.

Когда ты ешь, кажется, внутри тебя поселился дровяной дракон!

Смеясь, дома называю «полкилограмма»! Но на вкус просто «Держи пальцы»!

• все — помидоры, перец сладкий, морковь, кабачки по полкалетки.
• чеснок 2 головки,
• столовая ложка соли,
• сахар Полный
• пикпит чилл 1 шерсть,
• масло растительное стекло,
• Уксус Стол Стойл.

Готовка:

Овощи, вымытые и почищенные щеткой, пропускаем через мясорубку. Всыпаем масло, сахар-сырец и соль и варим полчаса. Вводим чеснок и уксус и гоняем еще минут десять. Готово — купите в стерильных банках и поставьте дно остыть.

Можно хранить просто на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде — на заметку:

1. Кабачки маринованные

Без томатной пасты, как с яблоками! Резкий!

• 2-3 кабачка средних размеров,
• Перец сладкий, желательно яркий, красный или желтый,
• Яблоки красные закрытые
• полкуло Морковь,
• 5 головок чеснока,
• 5 маленьких перцев чили
• пучок петрушки и укропа,
• полный сахар,
• столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Готовка:

1. Мои овощи, очистить, обсушить на полотенце, удалить косточки с перца.
2. Пропускаем через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещаем в Казань и варим на медленном огне около часа.
4. Добавляем измельченный чеснок и уксусную эссенцию и варим еще десять минут.
5. Декларируем в стерильные банки и катаемся.Переворачиваем и даем остыть в таком положении.

Результат — потеря пальцев!

Кабачк аджик такой же вкусный, пикантный и немного острый, как и обычный домашний аджик.

Сегодня для удобства воспользуемся кухонным прибором-помощником — мультиваркой.

Набор продуктов самый стандартный. Удобно, что не надо стоять и шевелиться, он радуется о том, что готов подписать звонок, снимая хозяйку из социальных сетей Интернета.

• шкафчик маленький,
• помидоры 4 штуки,
• перец сладкий 6 шт.,
• морковь две штуки
• острая ручка 1 штука
• головка чеснока
• сахарная ложка столовая с горкой,
• соль половина столовой ложки,
• масло растительное треть стакана,
• уксусная эссенция половина чайной ложки.

Готовка:

1. Чистим, мои овощи, сушим на полотенце.
2. Пропускаем все через маленького шефа на электромазоре, можно через решетку, но, на мой взгляд, гораздо пикантнее, когда в этом аджике детали немного осязаемы.
3. Я кладу все компоненты в чашу мультиварки.
4. Включить режим тушения на полтора часа.
5. За десять минут до окончания заливки уксусной эссенции и выкладываемого штопаного чеснока, тщательно перемешать.
6. В конце сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем в подавленном виде.

Как говорят в народе — чела хорошая, а чашечка маленькая … много. К несчастью. В мультиварке не обойтись!

Кучачк аджик — очень вкусная и острая заготовка на зиму — классная закуска: видео рецепт

Получается отлично — нежно и вкусно.Подготовить такую ​​заготовку проще простого. Смотри и повторяй шаг за шагом — я уверен, ты выйдешь.

Такой закуски в перекусе со вторыми блюдами:

Традиционный классический рецепт.

• укрытие для моркови,
• приют для сладкого перца,
• яблок Полкуло,
• кабачки очищенные и без семян, 3 кг,
• чеснок 5 головок,
• перец чили 7 штук
• на пучке кинзы, укроп, петрушка, базилик,
• стакан яблочного уксуса,
• полстакана растительного масла,
• сахарный стакан,
• две столовые ложки соли.

Кулинария.

Овощи подсушить, снять кожицу с кабачков, моркови и яблок, вынуть косточки.

Яблоки необходимо снимать семенную камеру.

Листовые приправы тщательно промывают и срезают, удаляя старые или сохранившиеся побеги.

Режем все мелкими кусочками для удобства прохода через мясорубку.

Кабачок сначала пропускаем и просыпаем через сито, чтобы вышла лишняя жидкость, а остальные овощи пропускаем, в этом случае аджика получится более густой.

Листовая зелень — это очень мелко крошащийся острый нож на широкой кухонной разделочной доске.

Закладываем скрученные овощи в толстостенную жаровню и медленно делаем покупки на небольшом огне.

Поливаем растительным маслом. Добавляем соль и сахар, Томис под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до готовности закладываем зелень мелко нарезанного ножного чеснока и заливаем яблочным уксусом.

По готовности сразу раскладываем по стерильным банкам и ездим стерильными крышками.Наслаждайтесь полученным. Хранить в темноте и прохладе.

Эта приправа — настоящая королева на праздничном столе — пальчики облизывают и копают разум!

Ну как обычно в конце правила и секреты маленькие:

1. Банки и крышки простерилизовать перед приготовлением, потом будет некогда.
2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
3. Зелень и чеснок Вводим не более чем за 10 минут до окончания варки, иначе вкус будет не тот!
4. Чилийская резкость в консервации не играет никакой роли, при желании ее можно уменьшить или добавить.
5. Не бойтесь экспериментировать!

Аджик Одно из немногих блюд, позволяющих хозяйке делать все на глаза, менять рецепт на свое усмотрение, добавлять разные компоненты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и все равно будет остро, остро и вкусно!

Что такое аджика?

Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Терри приправляет кавказских женщин часами на камнях, передавая их от Матери к дочери через несколько поколений.

Времена давно прошли безвозвратно, и сегодня аджикой называют любую острую и острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат даже орехи и фрукты грецкого ореха.

Аджика из кабачков на зиму — довольно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом — варка, запекание, копчение. Его можно использовать, чтобы пропустить пиццу и намазывать гренки, или свежеиспеченный хлеб.Прекрасно подходит в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки овощных супов.

В аджику из кабачков можно добавить много продуктов с наших огородов — лук, патиссоны, тыквы, не считая тех, которые в Аджике постоянно присутствуют — перец, помидоры, морковь, возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашей фантазии велик и открыт во все стороны.

Ну, пожалуй, приступим. Мясорубка желательно выступать в роли измельчителя с реечными насадками, позволяющими не только превращаться в фарш, но и задевать куски.

Если нет электрики, то ручная шлифовальная машинка и твинка полностью сойдутся — за любимой семьей и дорогих гостей можно потратить больше времени, чтобы потратить больше. Давно заметил. Что блюда на вкус, какие бы они ни вышли, тем больше хозяйка прикладывала к ним ручки, видимо и часть души перемещается при этом в кастрюле. Поднимите руки заботой о посуде и любовью.

Еще будем использовать плиту, казан или большие кастрюли с плотными крышками, так как аджика при варке используется для «плевков», острые ножи, гад для проливания готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для помешивания.

Надо будет периодически помешивать, без особого энтузиазма. Варка аджика должна быть минимальной, чтобы блюдо не пригорело. Опытные хозяйки называют такой процесс.

Приятного аппетита! Хотелось бы, чтобы рецепты вам понравились, чтобы вы делились ими в соцсетях (на сайте есть кнопки).

Останьтесь и смотрите мои новые публикации!

Аджика из кабачков, приготовленная на томатной пасте на зиму, совершенно не похожа на обычную аджику из помидоров.Но так его называют многие, кто пользуется этим рецептом. Аджика чем-то похожа на Cabacco Caviar, но все же имеет отличия во вкусе. Из этого количества ингредиентов выделяется 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачковая аджика получается аппетитной и очень вкусной.

Состав

Для приготовления коровок из кабачков с томатной пастой на зиму нам понадобится:
5 кг кожуры кабачков;
500 г томатной пасты;

1 стакан сахара;
150 г уксуса 9%;

1 стакан очищенных зубчиков чеснока;

2 стакана растительного масла;
2 ст.л. соли;
1 ст. л. острый молотый перец.

Этапы приготовления

Кабачки очистить от кожуры (если кабачки не молодые, то очистить и от семян). Кабачок перекрутить на мясорубке и выложить в казан или толстую кастрюлю.

Добавьте в кабачки сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после закипания огонь убавить и варить аджику 40-50 минут, иногда помешивая.

По истечении указанного времени в аджик добавить уксус и залитый чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Чтобы выложить горячий аджик горячую аджику, закройте баночки отварными крышками. Банки перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и прекрасного вкуса будет красиво напоминать о солнечном лете.

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям острых блюд. Аджика из Забачкова — одна из них. Соус острый (степень остроты можно регулировать самостоятельно, уменьшив или добавив количество перца).

Готовим аджику из Забачкова к зиме, перекатывая в банки. Соус можно использовать в дополнение к любой боковой панели или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и приготовление займет меньше времени, когда будет готова добавка.

Аджика из кабачков «Finger Losing»

Этот соус не требует длительного приготовления продуктов. Все компоненты просто измельчаются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• полкуло болгарский перец;
• 3 кг.кабачки или кабачки;
• полкуло морковь;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 ст. Сахара;
• 2 ст. соли;
• 2 ст. жгучий перец;
• 100 мл. Растительные масла.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент блендером отдельно.
3. Затем перемешайте. Поесть промыть, всыпать сахар и отжать чеснок.
4. Полученное пюре довести до кипения на среднем огне, добавив масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Пассировать подгоревший перец и варить массу еще 10 минут.
7. Распространение по банкам. Сдвиньте крышки.

Острая корректировка из кабачков

Аджик хорош тем, что не нужно выбирать молодые овощи. Прекрасно подходят зрелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то зачерпните их.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1.5 кг. Перец болгарский;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст. соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительные масла;
• 5 ст. жгучий перец;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Вымойте овощи. С кабачка срезать кожуру.
2. Измельчите блендером сначала кабачки, затем помидоры, сладкий перец.
3. Смешать полученное овощное пюре. Разместите и залейте маслом. Поющего масла полить жгучим перцем.
4. Поставить массу на плиту выставив среднюю мощность.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки залить уксусом.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачки смягчат острый вкус традиционного рецепта аджики и позволят приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы, чтобы вкус получился более насыщенным.

Состав:

• 5 кг.кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• кинсе большой пучок;
• 1 ч. Кориандр;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительные масла;
• 100 гр. Поваренная соль.

Приготовление:

1. Кабачки Очистите кожуру, измельчите блендером.
2. Из перца удалить семена. Также измельчите в блендере кинзу.
3. Чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влить масло.
4. Овощную массу отварить на медленном огне в течение часа.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из Тбилиси Кабачки

Готовя этот соус, невозможно не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни. Он более острый, но отлично подходит к мясным блюдам.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• полкуло болгарский перец;
• полкуло морковь;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. жгучий перец;
• 50 мл.уксус 9%;
• 100 мл. растительные масла;
• 3 ст. Сахара;
• 2 ст. Поваренная соль.

Приготовление:

1. Промыть все овощи. С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Вздутие, приправить и залить маслом.
4. Поставить массу на средний огонь. Варить 40 минут.
5. В процессе варки периодически перемешивать аджику.
6. Залить уксусом. Варить еще 10 минут.
7. Отварить в банки, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца. Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• полкуло болгарский перец;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.Сахара;
• 2 ст. соли;
• 100 мл. растительные масла;
• 2 ст. Жугочи перец.

Приготовление:

1. Вымытые и очищенные овощи измельчить в блендере.
2. Чеснок. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Варить на средней мощности 40 минут.
4. Вытащить горящий перец, кипятить аджик еще 10 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Добавьте в свою повседневную кухню немного пикантности с помощью Kuccachk Adzhika.Она прекрасно дополнит любой гарнир и сделает более острыми и первые блюда, и вторые.

Аджика — восточная острая паста, классическая паста. Традиционно она готовилась из красного болгарского перца с комбинацией различных специй, которые откладывались перед добавлением. Обязательно внесите чеснок, кориандр и соль. Если перец был красным, то приправы принимали соответствующий цвет, но иногда их готовили из плодов, что называется «технической спелостью», т.е.е. Зеленый и, соответственно, уходит зеленый оттенок. Сейчас аджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавлены: болгарский перец, большое количество специй и помидоры. Еще одна аджика абхазской называется смесью, в состав которой входят соль и характерные для аджики специи, которые можно найти на базарах в специях. Вдобавок появились помидоры, и хозяйка пошла в спред, стала добавлять другие ингредиенты, некоторые из них даже делали базовые, акцентные, например: кабачки, морковь и лук.Именно этот, «неправильный» вариант мы сегодня приготовим, а рецептов аджики, по которым можно приготовить аджик в домашних условиях, будет несколько и вы сможете выбрать подходящий для себя. Все они пошаговые, с подробными фото — готовьтесь на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики лицензионный! С фото stepgy

Этот аджик немного похож по консистенции в икре из кабачков, но попробовать стоит и прожигание послевкусия сразу все разделит местами.Острый, слегка пряный и очень вкусный, подходит буквально ко всем блюдам.

Состав:

• кабачки — 1500 г;
• морковь — 250 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидор — 700-800 г;
• чеснок — 1-1,5 головки;
• масло растительное — 100 мл .;
• перец красный молотый — 1,5-2 ч.
• соль — 1,5 ст .;
Сахарный песок
• — 2,5 ст;
• уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками Рецепт приготовления на зиму

Выход — около 2 л

Время приготовления 65-70 минут.

Острый аджик на зиму из кабачков: Рецепт приготовления

Летом аджику можно приготовить без кипячения и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя во многие блюда. Но для хранения зимой его обязательно нужно заклевать и добавить уксус. Сегодня приготовим пасту на основе кабачков. Для этой заготовки молодой кабачок совсем не нужен — он вполне подходит для перегруженных и крупных. Отличный способ — это вкусно и просто использовать кабачки, которые ворчали по молочной спелости, а вот выкинуть жаль.

Что нам понадобится:

• кабачки (очищенные) — 1кг;
• сахар — 2,5ст;
• соль — 1,5ст ..;
• яблоко — 1шт;
• болгарский перец — 2шт;
• чили (острый перец) — 2шт;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 100мл;
• уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

Хранить в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки — недолго в холодильнике, всего 3-4 дня.Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки по 0,25 — 0,33 мл. Можно добавить в заготовку зелень — петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик. Зелень промывают, полностью всасывают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Для того, чтобы смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадку для резиновых овощей), простейший блендер или измельчитель.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Приготовить эту восхитительную овощную пасту несложно.Вам нужно только отварить овощи — и заготовка готова. Раньше, в далекие 90-е, она почему-то почему-то заморачивалась нарезанными овощами, одноразовыми и еще раз отвариваемыми. До сих пор не понимаю, в чем причина такого мода, но теперь стало просто. Овощи измельчить любым способом. Главное, добиться пастообразного состояния овощной массы, добавить во вкус специй и довести до готовности — и заготовка готова, теперь рассмотрим все этапы более подробно.

Список покупок:

• 250г. цуккини;
• 2 ст. томатная паста;
• 2 ч. Л. Соли;
• 25г. Сахара;
• 12мл. уксус;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 горького перца;
• 30мл. растительное масло.

Как приготовить аджик к зиме в домашних условиях из кабачков

Вкусная аджика — идеальное дополнение зимой ко второму блюду. Я даже иногда добавляю его в овощное рагу — получается вкуснее и ароматнее, чем если бы вы добавили обычную томатную пасту.Кстати, курицу можно перед запеканием замариновать или разогреть на гриле. Разнообразить соус можно специями — кориандром помол (желательно поменять все пряности дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Что только не придумала хозяйка, чтобы удивить своих домочадцев любой вкусняшкой, заготовленной на зиму!

Конечно, на соленые огурцы, взыскательные помидоры спрос не падает, но иногда хочется острых приправ, ускоряющих кровь, и зимой становится намного теплее холодными вечерами.

Одна из таких горячих закусок — аджика. Чего только не делаю! В ход идут помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• По внешнему виду аджика от Забачкова напоминает кабачковую икру — как по цвету, так и по консистенции. Но попробовать стоит, становится понятно, что эта закуска найдется далеко не каждому потребителю. Она острая, соленая и очень острая из-за красного перца.
• Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перцев, хозяйка может положить его по своему вкусу. Но закуска должна оставаться острой, иначе это будет совсем другое блюдо.
• Основные ингредиенты в Аджике — кабачки. Чтобы аджика не получилась безводной, нужно брать юные упругие фанаты при длине плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет семян.
• Резкость аджику придает красный жгучий перец, цвет добавляют спелым помидорам, а благодаря чесноку и зелени аджика получается очень ароматной и пикантной.
• Все овощи для аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа. Только тогда аджика получится густой и однородной консистенции.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• перец болгарский красный — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• перец красный острый — 3 шт .;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1.5 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 70 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные сосуды с крышками. На момент заливки аджики они должны быть полностью высохшими и проросшими. Сделать это можно в духовке: чистые банки поставить в холодную духовку, включить 150 ° и нагревать 30 минут. Крышки отварить в воде.
• Кабачков доверяю заморожен. Вымойте фрукты. Если шкурка грубая, ее обязательно срезают.Кабачки разрезать пополам вдоль, а затем нарезать дольками.
• Оба вида перца Вымыть, срезать хвостики, удалить семена. Нарезать кусочки. Обрабатывая горящий перец, не забывайте надевать одноразовые резиновые перчатки.
• Чесночный десерт на зубах, очистить от шелухи, промыть. Измельчить в блендере или пропустить через мусор.
• Морковь Очистить, вымыть, нарезать широкими кружками.
• Все овощи (кроме чеснока) перекручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Слейте воду, завернутую в кастрюлю.Всыпать соль, сахар, влить масло. На умеренном огне довести до кипения, затем убавить огонь. Овощную смесь измельчить при слабом кипении около часа.
• Добавить чеснок, залить уксусом. Варить еще 10-15 минут.
• В горячем состоянии разложить по стерильным банкам, укупоренным крышками. Банки переверните вверх дном, установите на ровную поверхность, укутав одеяло. Оставить до полного остывания.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст. л .;
• перец красный острый — 2 шт .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
• Кабачки вымыть, удалить плоды, срезать кожицу. Разрезать пополам. Если плоды с косточками, удалите их ложкой вместе с частью мякоти.Кабачки нарезать крупными дольками.
• Перец вымыть, порезать плоды, удалить косточки. Чеснок почистить и помыть.
• Кабачки и перец измельчить на мясорубке. Перелейте пюре в широкую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Положить хорошо и поставить на огонь. При слабом кипении варить аджик 40 минут.
• Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности залить уксусом.
• Аджика острая разлить по сухим банкам и сразу же плотно закатать стерильными крышками.

Аджика из кабачков с томатами и томатной пастой на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0,5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• перец острый — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
• Кабачки вымыть, срезать с них плоды, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
• Оба вида перца промыть, удалить замороженные семена и семена. Разрезать на несколько частей.
• Помидоры вымыть, заморозить срезать, разрезать на четыре части.
• Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи, промыть.
• Помидоры и болгарский перец перекручиваем через мясорубку, полученную массу выливаем в кастрюлю, ставим на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
• Положить томатную пасту, сахар, соль, масло.Помешивать.
• Горький перец и чеснок измельчить в миксере или на мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. По окончании приготовления влить уксус.
• Приготовить аджику выкладывать в сухие банки и плотно закатывать жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0,5 кг;
• перец красный болгарский — 0,5 кг;
• перец красный острый — 2 стручка;
• молоток паприповый — 2 ст.л .;
• соль — 2 ст. л .;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 50 мл;
• кориандр сушеный — 2 ч .;
• базилик сушеный — 2 ч .;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Кабачки мыть. Замороженные разрезать, снять кожицу. Разрезать на несколько частей.
• Перец вымыть, удалить замороженные и семена. Разрезать на четыре части.
• Чеснок очистить, промыть холодной водой.
• Помидоры Вымыть, залить кипятком, выдержать 2 минуты. Снимите кожицу. Разрезать пополам, удалить плоды. Скрутите мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками. Вылить в кастрюлю пюре. Поставить на огонь.
• Как только масса закипит, убавить огонь и варить 30 минут. Затем добавьте перец, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. По окончании приготовления влить уксус и перемешать.
• В горячей выкладке разложить аджик по банкам и герметично закрыть стерильными крышками.Подвернуть дно к низу, укутать одеялом, оставить до полного остывания.

Хозяйка у примечания

Если не любите томатную пасту, замените ее свежими помидорами. Вместо 100 г паштета возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и прокипятите два раза.

Чтобы аджик из кабачков получился ярче, добавьте в него 1-2 ст. л. Перец молотый.

Практически все рецепты — сахарные. Но если сладковатый аджик не нравится, можно и без него.

В Аджике, приготовленном по любому рецепту, для аромата добавляют пряные травы: петрушку, базилик, кинзу, а также хмель-суннель, кориандр или пажитник.

Если вы правильно сварили аджику, разлитую вами в кипящем виде в стерильных банках, она хорошо хранится в темном прохладном месте или в холодильнике.

Матрица продуктов: 🥄

Огурцы в аджике самые вкусные на зиму. Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Чтобы предложить домочадцам и гостям необычную и пикантную заготовку на зиму, мы приготовим следующее блюдо.Огурцы в аджике на зиму удивят гурманов, а порадуют просто любителей вкусно покушать, ведь в этой закуске идеально сочетаются сочность и пикантность. В этой статье вы найдете проверенный и незамысловатый рецепт приготовления консервированного салата, который хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Эта твист оказывается намного оригинальнее, чем просто соленья на зиму.

Лучше использовать молодые огурцы, так как мы нарежем их кружочками в банке — чем меньше кружочки, тем аккуратнее они будут выглядеть и тем быстрее приготовятся.

Итак, давайте приготовим острую пищу по традиционному рецепту.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Ингредиенты

• -4 кг + —
• — 1,5 кг + —
• — 1 шт. + —
• — 5 шт. + —
• — 150 мл + —
• — 3 головы + —
• -1 стакан + —
• — 3 ст. л. + —
• — 3/4 стакана + —

Препарат

1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
2. Все овощи промываем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
4. Добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло.
5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.

Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат. Если они еще яркие, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим — как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.

Чтобы огурцы разложить равномерно, выложите их в банки сначала до плеч, а затем добавьте объема до самого верха с помощью соуса.

Закатываем банки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания. После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников. Чудесные огурцы в аджике готовы!

Возможность стерилизации

По такому же рецепту можно приготовить свежие огурцы … Для этого делаем все так же, как в предыдущем рецепте, готовим аджику, но огурцы не варим, а нарезаем кружочками и кладем неплотно в стерилизованные. банки.

Залить все кипящей аджикой, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышки. Переверните и заверните.

Огурцы в аджике на зиму сочные

Салат по этому рецепту получается особенно наваристым, за счет того, что огурцы вместе с остальными овощами успевают хорошо настояться.

1. Промываем и нарезаем кружочками 1 кг огурцов.
2. Приготовление других овощей: 600 г цветной капусты разобрать на соцветия, 500 г лука нарезать полукольцами и 500 г кабачков нарезать кубиками.
3. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки. солим и опускаем тертые овощи. Оставляем их на 12 часов, то есть вечером можно все приготовить и отложить до утра.
4. А теперь приступим к томатной начинке … Делаем ее из 2 кг помидоров. Залить их кипятком, очистить и измельчить в блендере. Перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
5. Тем временем слить замоченные овощи и отправить их в томатную пасту.
6. Все посолить, добавить 100 мл уксуса 6%, добавить 1 стакан сахара, 2 ст. соль, 3-4 лавровых листа, 1 ч. молотый имбирь и 5-6 горошин душистого перца.

Тушим овощи после закипания не дольше 25 минут — они должны стать мягкими, но переваривать их не нужно. Как только нас устроит густота цветной капусты — дольше всего готовится, выключите салат и сразу переложите его в пол-литровые чистые банки.

Накрываем крышками и ставим на стерилизацию.Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Остудите и уберите в подвал или погреб.

Как видите, огурцы в аджике можно приготовить по-разному … Рецепт подбираем по вкусу и пробуем, ведь готовый салат порадует и гостей, и близких!

1. Первое, что нужно сделать, это вымыть огурцы, положить их в большую таз и залить водой, оставив в ней на 3-4 часа.

А пока надо подготовить банки.Рецепт рассчитан на 4 банки по 3 литра. Вымойте и простерилизуйте их. Подготовить все необходимые специи и листья, листья нужно хорошо промыть. Чеснок очистить и хорошо промыть. Укроп промыть и мелко нарезать.
2. Затем положить в стерилизованные банки листья черной смородины, листья хрена, вишни и лавровый лист.

Насыпьте душистый перец, смесь маринованных специй (1 столовая ложка на банку) и чеснок (1 зубчик на банку).
Затем нужно срезать у огурцов края («окурки»), плотно уложить огурцы в банку,

Сверху на огурцы выложить мелко нарезанный укроп.

Также огурцы можно нарезать толстыми дольками, как на фото.

3. Теперь нужно вскипятить воду. В банки с огурцами аккуратно залить кипятком,

накройте банки и оставьте настаиваться на 20 минут.
4. Через 20 минут осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте на огонь.

В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения.
Тем временем в банки с огурцами добавить 1 ч.аджику и влить 80 мл уксуса.

Когда вода закипит, разлить по банкам, накрыть банки и закатать.

5. Переверните банки крышками вниз и на ночь укутайте их одеялом.
6. Утром перенесите банки в подвал или кладовую.

Вот и все, огурцы готовы.

Приятного приготовления! Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт, надеюсь, станет для вас приятным открытием, и вы будете готовить его в будущем из года в год — огурцы в аджике на зиму без стерилизации, самый вкусный рецепт сегодня здесь, так что сохраните его себе избранное или сразу запишите в кулинарный блокнот.Огурцы очень вкусные, аджика отлично сочетается с огурцами. Этот салат отлично дополнит любое блюдо, особенно мясо, пюре или кашу. Я всегда заранее готовлю аджику, и после этого процесс идет очень быстро, да собственно и сама аджика тут не причем, одним словом — рецепт очень простой и вкусный, советую! Мне они тоже очень нравятся.

— огурцы — 1 кг .;
— уксус 9% — 40 мл.

Для аджики:

— помидоры — 1 кг.;
— чеснок — 100 гр .;
— Болгарский перец — 4 шт .;
— сахар — 100 гр .;
— соль — 1 столовая ложка;
— масло растительное — 75 мл .;
— перец острый — 1 шт.

Подготовьте огурцы — вымойте и просушите, предварительно замочив в холодной воде не менее шести часов. Процесс замачивания лучше не пропускать, чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными.

Обрежьте кончики каждого огурца с обеих сторон. После этого нарежьте огурцы дольками или четвертинками, главное, чтобы нарезка была не толстой и не длинной.

Приготовьте аджику заранее — вымойте и очистите все овощи, указанные в списке ингредиентов для аджики — помидор, чеснок, острый и сладкий перец. После этого добавить растительное масло и сахар с солью. Варить аджику 5-7 минут на среднем огне. Добавляем в аджику огурцы. Верните сковороду на огонь и тушите еще 10 минут.

По истечении указанного времени добавить порцию уксуса, отварить огурцы в аджике еще пять минут.

Теперь упакуйте огурцы вместе с аджикой в ​​стерильные банки, сразу скатайте их и поставьте остывать под одеяло, переворачивая каждую банку вверх дном.Через день, когда они полностью остынут, уберите их в погреб или кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!

Самодельные заготовки очень разнообразны. На первый взгляд некоторые рецепты выглядят крайне необычно. Примером могут служить огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Сочетание таких разнообразных ингредиентов, как огурец и приправы с чесноком и острым перцем, дает удивительно успешные результаты.Получается оригинальная закуска, а точнее пикантный овощной салат с ароматом свежих огурцов.

Часть домашнего приготовления включает в себя доступные ингредиенты, а процесс приготовления упрощается с использованием современной кухонной техники, занимает минимум времени. Оригинальный препарат позволяет одновременно обрабатывать большие объемы помидоров с огурцами, найти применение и чесноку, и острому перцу … Приправу можно приобрести в магазине, где она продается в виде сухого травяного набора или в вставить форму.С его помощью можно мариновать и солить огурцы, просто добавив к зимнему урожаю.

Аджика в зависимости от состава может быть красной, оранжевой или зеленой. Придает еде острый, сладко-горький вкус.

Рецепты консервированных огурцов с аджикой

Несколько разных рецептов огурцов в аджике на зиму отличаются в основном только количеством ингредиентов. Процесс приготовления достаточно стандартный, но потребует нарезать много овощей. Для этого лучше использовать овощерезку, электрическую или механическую мясорубку, блендер.

Огурцы в аджике без стерилизации

По рецепту готовятся консервированные огурцы без стерилизации. Для приготовления необходимо:

• огурцов — 5 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский сладкий — 5 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• чеснок — 150 г;
• соль — 3 ст. л;
• сахар — 200 г;
• масло растительное рафинированное — 200 мл;
• кислота уксусная — 1 ст. л;

По этому рецепту нужно сразу подготовить стеклянные банки, промыть их пищевой содой и простерилизовать.Тем временем огурцы промывают и кладут на сито. Чеснок очистить. Помидоры и перец моют и очищают от кожуры, удаляя плодоножки. Семена перца очищают.

Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчают и помещают в большую емкость для тушения. Влить масло и довести смесь до кипения. Убавить огонь, приправить овощи солью, сахаром, уксусом и варить соус около четверти часа.

Огурцы тем временем измельчают и кладут в банки.Огурец должен быть заполнен примерно на две трети. Пробуют соус, при необходимости корректируют, добавляя соль или сахар. Залить огурцы кипящим соусом до самого горлышка.

Сразу же банки закрываются и, перевернутые вверх дном, заворачиваются для более медленного охлаждения. Готовые огурцы с аджикой хранят в холодильнике или погребе.

Как вариант, нарезанные огурцы сразу же окунуть в кипящий соус и варить около 10 минут. Важно не переборщить, чтобы овощи не разварились.Огуречная аджика помещается в стерильную сухую емкость и сразу же закатывается крышками. Приготовленные в таком виде огурцы на зиму подходят для приготовления супов, овощных гарниров. Они подаются сами по себе как несладкая закуска или как гарнир к основным блюдам.

Аджика сухая — смесь сухих трав и специй. Для придания пастообразной консистенции используйте уксус с низким содержанием алкоголя.

Рецепт маринованного огурца с аджикой

Для получения интересного, нового вкуса в огурцы добавляют сухую или пастообразную аджику.Вы можете купить его в магазине или приготовить самостоятельно. Уникальный набор специй кардинально изменит вкус приготовления, огурцы получатся хрустящими и пряными.

Для рецепта нужно взять:

• огурцов — 8 кг;
• соль — 4 ст. л;
• сахар — 4 ч.
• аджика — 4 ч.
• уксус столовый — 320 мл;

Специи подбираются по желанию. Можно положить укроп, лавровый и вишневый лист, корень хрена и чеснок.По этому рецепту маринад готовится на 5 литрах воды, что подходит для четырех банок по 3 литра. Остальные ингредиенты рассчитаны на такой же объем.

Вымойте огурцы и разложите по стерилизованным банкам. На дно банок выложите все листовые специи, перец горошком, чеснок. Первая заливка осуществляется кипятком. За это время готовим маринад из воды, сахара, соли. Через 10 минут слейте остывшую воду. В одну трехлитровую банку добавьте 1 ч.сухая приправа, 80 мл уксуса и кипяток. Заклеиваем банки жестяными крышками и ставим вверх дном. Вареные огурцы с аджикой на зиму отличаются пикантностью и оригинальностью на вкус … Заготовки хранятся в погребе и даже в помещениях с комнатной температурой.

Аптечная сцена, которую важно прочитать каждому! Это как общаться в аптеке! Это важно знать всем! Это важно знать всем! Настала моя очередь. — Что вы мне посоветуете от кашля? — Колдрекс, леденцы, леденцы, антибиотики.Итого 600-1500 руб. Она не считала нужным спорить с фармацевтом, это была их работа, но решила поставить небольшой спектакль. Настала моя очередь. — Что вы мне посоветуете от кашля? — Леденцы «…» — Сколько они стоят? — 300 рублей — Сколько? Говори громче, я плохо слышу! — 300 рублей! — Мукалтин есть? — Да. — Какова цена? — 5 рублей — Громче, плохо слышу! — 5 рублей! Эхо разнеслось по аптеке. Очередь стала настороженной, все внимание из окон перешло на нас с фармацевтом.- Есть ли трава термопсиса с содой 7, раньше их называли таблетками? — Там есть. — Как много? — 1 рубль. — Указать! — 1 рубль! Степень разговора нарастала, аптекарь весь разгорелся, публика начала роптать. — Зелье пертуссина? — Там есть! — Как много? — 4-50 — Прополисная мазь? — 12 рублей, но он гомеопатический — Отлично! — Шрот расторопши? — 8 рублей — Масло расторопши? — 12 руб. В итоге заказала: Термопсис 3х10 таблеток = 3 рубля Мукалтин 2 упаковки Х 10 таблеток = 10 руб. Мазь прополисная 1 тюбик = 12 руб.Пертуссин 1 флакон = 4-50 шрота расторопши 1 упаковка = 8 рублей (сейчас цены немного выше) — Сколько за все? — 37 с половиной — 37,50 — это температура или цена? Пожалуйста, говорите громче! «Тридцать семь рублей пятьдесят копеек», — забил гвозди аптекарь. Лицо было бордово-каменное. «Спасибо», — тихо сказал я. Первая женщина с ребенком не удержалась: — Это все от кашля? Могу я записать имена? Почему так дешево? — Эти лекарства всегда были дешевыми, мы лечили ими в детстве и лечили наших родителей! — А почему тогда их нет в окне? «Фармацевту это невыгодно; фармацевтические компании ему за них не платят.Для справки: у многих дорогих препаратов есть более дешевый аналог с идентичным составом. Запишите их имена для себя, если вы не хотите «работать в аптеке». Нурофен (120 руб.) И Ибупрофен (10 руб.) Мезим (300 руб.) И Панкреатин (30 руб.) Но-шпа (150 руб.) И Дротаверина гидрохлорид (30 руб.) Панадол (50 руб.) И Парацетамол (5 руб.) Белосалик (380 руб.) руб.) и Акридерм СК (40 руб.) Бепантен (250 руб.) и Декспантенол (100 руб.) Бетасерк (600 руб.) и Бетагистин (250 руб.), Быструмгель (180 руб.) и Кетопрофен (60 руб.), Вольтарен (300 руб.) и Диклофенак ( 40 руб.) Гастрозол (120 руб.) И Омепразол (50 руб.) Детралекс Варус (580 руб.) И (300 руб.) Дифлюкан (400 руб.) И Флуконазол (30 руб.) Форнос (100 руб.) И Риностоп (30 руб.) Зантак (280 руб.) руб.) и Ранитидин (30 руб.) Зиртек (220 руб.) и Цетиринакс (80 руб.) Зовиракс (240 руб.) и Ацикловир (40 руб.) Иммунал (200 руб.) и экстракт эхинацеи (50 руб.) Имодиум (300 руб.) и Лоперамид ( 20 руб.) Йодомарин (220 руб.) И йодид калия (100 руб.) Кавинтон (580 руб.) И винпоцетин (200 руб.) Кларитин (180 руб.) И Ло рагексал (60 руб.) Клацид (600 руб.) и Кларитромицин (180 руб.) Лазолван (320 руб.) и Амброксол (20 руб.) Ламизил (400 руб.) и Тербинафин (100 руб.) Лиотон-1000 (350 руб.) и Гепарин-акригель 1000 (120 руб.) Ломилан (150 руб.) И Лорагексал (50 руб.) Максидекс (120 руб.) И Дексаметазон (40 руб.) Мидриацил (360 руб.) И Тропикамид (120 руб.) Мирамистин (200 руб.) И Хлоргексидин (10 руб.) Мовалис ( 410 руб.) И Мелоксикам (80 руб.) Нейромультивит Пентовит (50 руб.) Нормодипин (620 руб.) И Амлодипин (40 руб.) Омез (180 руб.) И Омепразол (50 руб.) Панангин (140 руб.) И Аспаркам (10 руб.) Пантогам ( 350 руб.) И Пантокальцин (230 руб.) Ринонорм (50 руб.) И Риностоп (20 руб.) Сумамед (450 руб.) И Азитромицин (90 руб.) Трентал (200 руб.) И Пентоксифиллин (50 руб.) Трихопол (90 руб.) И Метронидазол ( 10 руб.) Троксевазин (220 руб.) И Троксерутин (110 руб.) Ультоп (270 руб.) И Омепразол (50 руб. руб.) Фастум-гель (250 руб.) и Кетопрофен (70 руб.) Финлепсин (280 руб.) и Карбамазепин (50 руб.) Флюкостат (200 руб.) и Флуконазол (20 руб.) Фурамаг (380 руб.) и Фурагин (40 руб.) Гемомицин ( 300 руб.) И Азитромицин (100 руб.) Энап (150 руб.) И Эналаприл (70 руб.) Эрсефурил (400 руб.) И Фуразолидон (40 руб.). Поделитесь этим материалом с друзьями, пожалуйста, как нам кажется, они будут то же Неинтересно узнавать что-то новое об окружающем мире.

Аджика в домашних условиях на зиму остро. Готовим аджику в домашних условиях.

Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленым). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику используют к жареному мясу, птице, а также ко многим другим блюдам (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

• Аджика красная острая — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, полагаясь на основные компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ AJIKU

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в то время была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученная смесь стала называться «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-то». Эта острая закуска в мире называется аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок.Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмель — сунели, кориандр, укроп.

Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

Перец очищают, семена и плодоножки удаляют, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня домашней аджики, набор рецептов , и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПОДГОТОВКА АДГИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150,
— перец сладкий 500 г,
— перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
— сахар 100 г,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г,
— уксус 25 г.

Кулинария

Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.

Помидоры и сладкий перец гриль на мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.

А пока очищайте чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.

После двух часов приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.

Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовить соус в стерильных банках, накрыть стерилизованными крышками и плотно закрыть бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Состав:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• перец острый — 200 г;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Готовка

Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученный перец, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

Как приготовить сырую аджику?

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец острый — 3 шт .;
• перец сладкий — 3 шт.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 5 ст. ложки;
• уксус — 4 ст. ложки.

Готовка

У помидоров нарежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как приготовить абхазскую аджику?

Состав:

• перец острый — 30 шт.;
• чеснок — 15 зубчиков;
• кориандр — 4 ч.
• соль — 2 ст. ложки;
• зира — 2 ч.
• пажитник — 2 ст. ложки;
• семян укропа — 1 ст. ложка.

Готовка

Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую посуду, всыпьте соль и перемешайте. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Состав:

Готовка

У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем измельчите чеснок, острый перец, добавьте полученную массу к той, которая закипает, и варите все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и кипятить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября, Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам подарили мамы и бабушки со своих дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика абхазская

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются знакомые нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

1. Перец красный острый — 1 кг
2. Чеснок — 500 г
3. Соль крупного помола — четверть стакана
4. Семена укропа, хмель-сунели, кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

1. Перец сладкий красный — 5 штук
2. Перец горький — 5 штук
3. Помидоры — 600 г
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок — 1 головка
6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
7. Винный уксус — 1 стакан
8. Сахар и соль — по одной ч.
9. Специи — по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе натертый тертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, размешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус, самая аппетитная и витаминная — это так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

1. Спелые помидоры — 3 кг
2. Перец красный сладкий — 1 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Горький перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте целую стручок)
5. Сахар — 25 г
6. Соль — 60 г
7. Уксус 9% — 60 г

Готовка

1. Помидоры порезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Я думаю, что это название аджика авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить.

Необходимые продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Перец острый — 150 г
5. Сахар — полстакана
6. 9% уксус — полстакана
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Соль — полстакана
9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
10. Орех грецкий, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

Кулинария

1. Фарш промытые и нарезанные через мясорубку помидоры и перец, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — 7 штук
3. Сахар — ¾ стакана
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль — 2 столовые ложки

Готовка

• Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

Аджика нежная

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

1. Помидоры — 2,5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые — 1 кг
4. Перец сладкий — 1 кг
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло подсолнечное — 1 стакан
7. 6% уксус — 1 стакан
8. Перец горький — 2 — 3 шт.
9. Чеснок — 2 головки
10. Соль — на ваш вкус

Готовка:

1. Морковь почистить щеткой и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте измельченный чеснок и уже готовую аджику можно разложить по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам точно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этой неповторимости этой неповторимости.

Вам понадобится:

1. Свекла — 2 кг
2. Перец острый — 1 стручок
3. Помидоры — 800 г
4. Репчатый лук — 250 г
5. Красный сладкий перец — 250 г
6. Масло подсолнечное — 250 г
7. Сахар — 100 г
8. Соль — 1 ст.ложка
9. Чеснок — 2 головки
10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
11. Вода — 250 г

Готовка:

1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
2. В другой емкости прокрутите сладкий перец и помидоры.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее резким.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не так уж и продолжительно, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

Нам понадобится

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• острый перец — 3-4 штуки (не люблю аджика острая , поэтому беру 2 штуки острого перца)
• чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
• Масло растительное без запаха — 2/3 стакана
• уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте, как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2−3 столовые ложки
• зелени — та, которая вам нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем семена перца, разрезаем на части и пропускаем через мясорубку.
2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
3. Переложить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
6. пока аджика варится, чеснок чистим, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
7. помыть, очистить острый перец, удалить косточки (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намажется
8. Через 2,5 часа после закипания овощей добавить острый перец, отжать чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
9. и вот на этом этапе приготовления аджика вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили остальные ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дать аджике кипятить 5-7 минут, затем можно снять пробу и при необходимости откорректировать вкус.
10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
11. Промыть банки и крышки содой, тщательно промыть под проточной водой
12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
13. банки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
14. минут за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
15. Стерилизую баночки — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом заливал первую банку аджикой, стерилизуем вторую банку и т. Д.
16. В банку налили аджику, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
17. баночки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

Как я уже писал выше, этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет, протечек не было, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику в банках закатать нельзя, но есть сразу, но для меня важно сделать заготовки на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Пост в комментариях, получилось ли, я постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

рецептов с фото.Острая огуречная аджика

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, перец болгарский — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать.Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст. Л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить их.

Чеснок очистить.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
Томатное пюре
• — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите в работу уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, затем переложить в стерилизованные банки и накрыть нейлоновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Приготовленную смесь разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным трапезам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусно, остро и аппетитно.

Как приготовить своими руками аджику, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить от перца семена и хвостики, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• Корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить с болгарского и острого перца хвостики и семена.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Просмотры публикации: 81

Класс щелчка

Скажи ВК

Любое блюдо достаточно легко разнообразить, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего одних специй недостаточно. В этом случае следует обратить взор на аджику.Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно использовать как для гарниров, так и для мясных блюд. Независимо от рецепта, почти всегда результат идеальный, а вкус отличный.

Каждый взрослый хотя бы раз в жизни пробовал этот ролл. Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, которые являются основными ингредиентами, хорошо сочетаются с различными сочетаниями. Абхазская кухня представила почти идеальный рецепт, а грузины придали особый колорит.Каждый кавказец привнес что-то свое, и получилось множество вариантов на разный вкус.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включают кинзу, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого ролла неповторим и неповторим. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои хитрости и предпочтения.И результат, вне зависимости от основного состава, всегда оказывается просто потрясающим. Резкость — это главное и в нее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная особенность — способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с закаткой и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное.Освоив технику изготовления различных заправок, вы сможете каждый раз баловать своих близких чем-то оригинальным. Два-три разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, поехали:

Преимущества для тела

Народы Кавказа прекрасно умеют пробуждать аппетит и повышать вкусовые качества еды. И в данном случае речь не идет о соли и специях.Травы могут добавить неповторимый вкус и обогатить любой соус. Тем самым они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

• Активизирует обменные процессы.
• Очищает кровеносную систему.
• Повышает иммунитет.
• Ведет активную борьбу с вирусами.
• Стабилизирует мышечный тонус.
• Повышает перистальтику кишечника.

Если рассматривать блюда по классической рецептуре, то в него входит более двадцати зелени и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острая пища, несмотря на свой замечательный вкус, иногда может вызывать неприятные и болезненные ощущения.Аджик нельзя есть если:

• Хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
• Заболевания печени и почек.
• Дисбактериоз.
• Повышенная кислотность кишечника.
• Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным также следует прекратить употребление этого соуса.

Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

Вряд ли кто сможет отказаться от такого лакомства.Результат действительно достойный и вкусный. И что самое главное, этот соус можно употреблять практически к каждому блюду.

Состав:

• Помидоры — 2,7 килограмма.
• Морковь морковь — 8 шт.
• Репчатый лук — 4 головки.
• Перец чили — 4 шт.
• Перец болгарский (гогошары) — 4 плода.
• Чеснок — 5 голов.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Специи.
• Соль — 75 грамм.
• Сахарный песок — стекло.
• Уксус стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и промойте все продукты.

2. Гагошары очистить от семян и стеблей. Нарезать крупными кусочками.

3. Обработка через мясорубку.

4. Помидоры промыть и удалить все излишки. Нарезать крупными ломтиками.

5.Пройдите через пресс.

6.Очистить и порезать морковь.

7.Twist.

8. Подготовить острый перец и нарезать.

9. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

10. Очистить лук. Растереть на терке.

11. Положите все овощи в глубокую миску. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около получаса.

12. Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи.Смешивание. Оставить вариться на огне примерно на час.

13. Объем содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влейте уксус.

14. Разложить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

15. Поместите в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус, идеальный для подачи к мясу и различным гарнирам.Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если такую ​​аджику заморозить, результат будет отличный.

Состав:

• Помидоры — 1,5 килограмма.
• Сладкий перец — 2 плода.
• Чеснок — 3 головки.
• Корень хрена.
• Перец чили — пара стручков.
• Аджика сухая — столовая ложка.
• Соль — 50 грамм.
• Сахарный песок — 100 грамм.
• Уксус — 1/4 стакана.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от кожуры, удалить семена и стебли, нарезать удобными для обработки порциями.

2. Пропустить все продукты через мясорубку.

3. Если вы хотите получить невероятно острый соус, не снимайте косточки с острого перца и обрабатывайте их вместе с ними.

4. Добавить специи и сахар, аджику обсушить и тщательно перемешать.

5. Оставить на 15-20 минут до полного растворения сахара и соли.

6. Разлить в подготовленные емкости.

7. Поместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании можно отказаться от добавления уксуса. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Приготовить что-то оригинальное и невероятно вкусное одновременно довольно просто.С этой целью стоит более подробно изучить следующий рецепт. В то же время он имеет массу преимуществ и широкую палитру вкусов. А времени на приготовление уйдет аж час.

Состав:

• Кабачок — 3-3,5 килограмма.
• Помидоры — 1,5 килограмма.
• Морковь морковь — 8 шт.
• Гагошары (болгарский перец) — 4 шт.
• Чеснок — 10 голов.
• Соль каменная — 4 ст.
• Масло растительное — стекло.
• Уксус — 75 миллиграммов
• Перец чили — 2 шт.

Объем 3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от излишков, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на перегородку. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около 40 минут.

3. Влить уксусную эссенцию, специи и сахар.Кипятить.

4. Добавьте чеснок. Варить еще 5-10 минут.

5. Банки до перевыпуска. Залить готовой аджикой. Крутить. Поместите в прохладное место.

Необычным вкусом этого чудесного соуса можно насладиться в любое время года.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Нежная и нежная, и в то же время очень острая аджика в такой вольной ящерице понравится всем. Он хорошо сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса для многих блюд.Большинство кулинаров считают, что именно этот рецепт следует усвоить и заготавливать в значительных количествах на зиму.

Состав:

• Яблоки «Симеренко» — килограмм.
• Спелые помидоры — 4 килограмма.
• Репчатый лук — 10 средних кочан.
• Чеснок — это головка.
• Соль поваренная — 6 столовых ложек.
• Корица — чайная ложка.
• Душистый перец и горошек, по 10 горошин.
• Сахарный песок — 3/4 стакана.
• Лавр.

Объем 6 литров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.

2. Очистить лук и разделить на большие дольки.

3. Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Поместите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут.Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. В кипящую жидкость добавить душистый перец, горошек и лавр.

6. Всыпать корицу. Смешивание.

7. Продолжайте готовить около 10 минут.

8. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы измельчить всю пищу. Добавьте предварительно измельченный чеснок и влейте уксус. Поставь обратно на плиту.

9. Стерилизовать банки с крышками.Залить аджикой. Крутить. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такой рулет без проблем может храниться несколько лет и подаваться со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления из слив

Создать что-то уникальное и в то же время невероятно вкусное вполне возможно, если не бояться экспериментов. Использовать в процессе приготовления сливы не рискованно. Благодаря им получается особый вкус, от которого восторгается каждый.Это касается как взрослых, так и детей.

Состав:

• Слива — 3 килограмма.
• Василий это связка или два.
• Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 столовых ложек.
• Помидоры — 800 грамм.
• Укроп — 2 пучка.
• Петрушка — пара пучков.
• Перец острый — 3 шт.
• Зелень сельдерея — 3 пучка.
• Чеснок — 2 головки.
• Соль каменная — 50 грамм.

Производительность 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Перебрать сливы и тщательно промыть. Каждый должен быть твердым и сильным.

2. Отделить от семян.

3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Утилизируйте оставшиеся травы и установите емкость для готовки.

5. Удалить семена из перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четвертинки.

6.Добавьте приправы, соль и специи.

7. Перемешайте руками. Это поможет вам получить желаемый сок и упростит процесс кипячения.

8. Развести небольшой огонь. Это поможет соку постепенно высвободиться. Кипятить. Варить 20 минут на слабом огне. Постоянно помешивая.

9. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы обработать все продукты на сковороде. Важно не обжечься во время обработки.

10. Пропустить чеснок через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или в прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Абхазская острая аджика — традиционный рецепт

Необычайно вкусная и насыщенная аджика, приготовленная по традициям, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в ее состав.Еще одна особенность этой еды в том, что она невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

• Перец острый — 3 стручка.
• Чеснок — это головка.
• Кинза — это связка.
• Василий — это связка.
• Укроп — пучок.
• Кориандр — 2 столовые ложки
• «Хмели-сунели» — 2 столовые ложки.
• Специи и соль.

На выходе 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Оставьте перец сушиться на солнце на несколько дней. Это должно быть потеряно.

2. Очистите стручки от содержимого и удалите стебли.

3. Очистить чеснок.

4. Поместите все продукты в блендер. Рециркулировать.

5. Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6. Для ценителей насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.

7. Посолить и добавить специи. Тщательно перемешайте.

8. Оставить «отдохнуть» на пару часов.

9. Соус можно употреблять сразу после настаивания или хранить в прохладном месте.

Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому есть соус, который стоит в небольших количествах.

Помидор с хреном и чесноком

Любителям острых, а точнее невероятно острых и пикантных, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

• Помидоры — 2 килограмма.
• Чеснок — 5 голов.
• Корень хрена — 4 шт.
• Соль каменная.
• Перец.
• Перец сладкий — 8 шт.
• Перец чили — 8 шт.
• Укроп — пучок.
• Петрушка — пучок.
• Масло растительное — 40 миллиграммов.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Замочите корень хрена на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и измельчить в блендере. Добавьте ко всем овощам.Корень хрена измельчить тщательно.

3. Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и разместить в подвале.

Стоит предупредить людей с больным желудком: нельзя употреблять более одной столовой ложки его. Он невероятно острый, поэтому его стоит измерить.

Баклажаны в аджике с фото

Невероятно легко приготовить очень острую, но просто необычную закуску или даже холодный салат из баклажанов.В этом случае основным овощем все равно будет основной, а грамотно приготовленная аджика только достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.

Состав:

• Баклажан — 1,5 килограмма.
• Помидоры — 1,5 килограмма.
• Чеснок — это головка.
• Гагошары (болгарский перец) — 3 плода.
• Перец чили это штука.
• Соль каменная — 3 ст.
• Сахарный песок — стекло.
• Уксус — 50 миллиграммов
• Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Объем 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть и нарезать.

2. Перец вымыть, отделить плодоножку и семена, разделить на части. Чеснок очистить.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4. Ценители остроты могут добавить еще острого перца чили.

5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На огонь положить специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Снова довести до кипения.

6. Очистить баклажаны от кожуры. Разделить на порции. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Поместите в стерилизованные и высушенные банки. Закройте крышками, переверните и укутайте.

Аджика с баклажанами хранится несколько лет.Но настоящие ценители пикантной закуски не дадут ему застояться ни под каким предлогом.

• Ценителям острого вкуса не стоит вынимать косточки из чили. Стоит использовать сухофрукты.
• Желая сделать аджику более мягкой и нежной, необходимо добавить нейтральные овощи: морковь, гагошары или яблоки.
• Для закатки требуется только каменная соль.
• Специи, обработанные пестиком и ступкой, придают особую палитру ароматов. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов.Можно использовать практически любые специи.
• Идеальным вариантом считается предварительное прокаливание и обжаривание трав и специй на сковороде.
• Используя блендер для обработки овощей, нужно убедиться, что из аджики не получается простое пюре, а сохранить необходимую консистенцию соуса.
• Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
• Только металлические крышки позволят надолго сохранить заготовку и предотвратить ее повреждение.

Вряд ли кто откажется от такого острого лакомства. Он не только на порядок улучшает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и подойдет к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из любимых продуктов и их предпочтительных сочетаний.

Твитнуть

Скажи ВК

Самых вкусных рецептов домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите косточки,
• Хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
• пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-другому — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов по классике, а кто любит острее, добавь побольше,
• пара стручков острого красного чили,
• Пару головок чеснока,
• ложка с вершиной соли.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

• помидоры спелые 3кг,
• только острый перец 4шт,
• перец сладкий, желательно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• луковица 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль — ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Все вымыть, почистить, просушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• томаты крупные, очень спелые 3кг,
• морковь крупная 1,5 кг,
• перец болгарский 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• масло растительное полстакана,
• столовый уксус полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

1. Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять кожуру и семена на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• морковь полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоров килограмм полтора,
• Стакан для очищенного чеснока,
• перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки,
• сахарный стакан.

Препарат самый простой:

1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики с твистом

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоры 5 килограмм,
• морковь 2 килограмма,
• 300 грамм острого перца чили,
• килограмм чеснока,
• паприка килограмм,
• Масло растительное 200г,
• ложка соли с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажаны 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится, то хороший пучок,
Укроп
• тоже на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• меда три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма
• сладкий перец 0,5 кг
• яблок 0,5 кг, желательно кислые,
• 3 стручка острого чили,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль поваренная. ложка,
• столовый уксус полстакана,
• масло растительное полстакана,
• сахара полстакана.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Измельчите все овощи, кроме чеснока, в блендере, посыпьте пылью и поместите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кому что нравится!

Состав:

• 1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Подготовка:

1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
2. Сливы, перец и все зелень измельчить в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на небольшом огне.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

• Перец сладкий-паприка килограмм,
• четверть стакана яблочного уксуса,
• Десять зубчиков чеснока
• две стручки острого чили,
• фунт очищенных грецких орехов,
• ложка соли (столовая),
• полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно — очистите, промойте. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатав крышками. Остужаем в перевернутом виде под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

1. Вымыть, очистить, очистить все основные овощи, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой еды

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитроумно названный утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

• Овощи и другие ингредиенты тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попадать ни капли воды!
• Стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика — одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый. Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами.Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
• Кусочки кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Положите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в ​​миску с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, схватив шкурку за свободные концы, снять ее.
• Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит и острый перец … Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
• При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
• Чеснок во время варки сильно теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
• Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

• помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1,2 кг;
• чеснок — 150 г;
• перец острый — 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 150 мл;
• соль — 40 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустите в кипящую воду на несколько минут, затем охладите, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
• Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
• Чеснок очистить.
• Вымойте болгарский перец. Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
• Вымойте острый перец. Удалите плодоножки. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
• Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если сочтете это более удобным.
• Поместите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с томатами и чесноком

Состав (на 5 л):

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• Перец болгарский — 3 кг;
• перец острый — 0,3 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
• сахар — 40 г;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
• Оба перца вымыть и очистить от кожуры.
• Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
• Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
• Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
• Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока он не начнет кипеть.
• Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
• Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Эта аджика стоит того и при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец острый — 2 кг;
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
• Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
• Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
• Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
• Переверните и заверните банки, оставив остывать.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемая кладовая.

Аджика по-абхазски: традиционный рецепт. Традиционная классическая абхазская аджика: лучшие рецепты

Предлагаю вашему вниманию замечательную абхазскую аджику на зиму, рецепт .В прошлом году приготовила похожую аджику — необычайно остро и вкусно! В этом году я собрал информацию у абхазов на рынке, посмотрел видео, как приготовить настоящую абхазскую аджику и предлагаю вам наиболее близкий вариант приготовления. Настоящая абхазская аджика, приготовленная на камне: сухой, предварительно замоченный острый перец измельчить с чесноком, зеленью и зеленью, добавить грецкие орехи и посолить. Этот процесс очень трудоемкий. У нас нет таких приспособлений, как камень, поэтому мы готовим то, что есть. Универсальная абхазская аджика получается очень ароматной, жгучей и вкусной, ее можно подавать к мясу и овощам, добавлять в супы и борщ, абхазы добавляют практически ко всем блюдам.Аджику на зиму готовят с солью, а затем ее нужно разбавить томатным соусом 1: 3. Попробуйте! Из этого количества продуктов получится 2 баночки по 250 грамм.

Для приготовления абхазской аджики на зиму вам понадобится:

перец острый острый — 200 г;

чеснок — 100 г;

орехи грецкие — 100 г;

перец красный молотый — 2 ч.

петрушка (зелень) — 1 пучок;

базилик зеленый — несколько листочков;

узо-сунели — 10-15 г;

кориандр молотый — 20 г;

каменная соль — 60 г.

Острый перец вымыть и обсушить. Лучше, если перец немного поблекнет.

Грецкие орехи немного обжарить на сухой сковороде, остудить.

В чашу блендера поместите очищенное от семян (если любите очень острое — не снимайте косточки) и нарезанный кусочками острый перец. Помните, что перец нужно чистить в перчатках! К перцу добавить чеснок.

Перец с чесноком измельчить в блендере почти до однородности, переложить в отдельную емкость.

Смешайте в миске смесь перца и чеснока с измельченной зеленью.

Готовую абхазскую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть отварными крышками.

Храните ароматную, жгучую и вкусную абхазскую аджику в прохладном месте (хранится на верхней полке холодильника). Офигенная вещь!

Приятного аппетита!

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали.Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль. В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяли в марте, созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат.Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье. Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т. Д. И такую ​​заготовку городские хозяйки купили. И вот почему.Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой. Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики.Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:

• 500 г сухого острого перца
• 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
• 1 кг чеснока
• 5 стаканов хмеля — сунели
• 1,5 стакана крупной соли

Готовка:

Красный острый перец очистить, сначала заливая кипятком.Кстати, аджику тоже делают из зеленого перца. Если оставить семена перца, то аджика будет слишком жгучей. Но и это кому-то подходит! Пучки зелени не те, что продаются на российских рынках, смело увеличивайте их толщину в 3 раза. Хмель сунели тоже продается с рынка. Если вы сейчас покупаете на рынке, вам обязательно нужно следить за продавцом. Приобрести хороший товар можно у выходцев с Кавказа. Нюхайте, не стесняйтесь! В Сухуми и чеснок нюхают! Стоит полакомиться перцем и хмелем-сунели, если что-то в запахе не получается, лучше не брать.У продавцов из Средней Азии есть перец неароматный, видно, что сорт не тот, а способ сушки другой. А голубой пажитник часто не кладут в хмель-сунели, зато куркума присутствует. Это голубой пажитник, который придает ореховый привкус хмелю Сунели. Еще часто используют измельченный пажитник, также пажитник, но сено, это Шамбала.

Вещь необходимая на кухне, и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые.Так шамбала теряет горечь …

Блокнот отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти. И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями.Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились. В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда доминирует кинза. Укроп вообще не используют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник синий. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую ​​приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый делал по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его самостоятельно. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …

Необходимые продукты:

• укроп
• петрушка
• сельдерей
• чеснок
• хмель-сунели
• крупная соль
• готовая банка абхазской аджики

Зелень кориандра, то есть кинзы, лучше всего использовать в период цветения.Именно тогда появляется тонкий аромат, отличный от запаха молодых трав. Так что считайте на Кавказе.

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхаз должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетиках пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем дольки, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

Потом еще … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше того, что вы положили.

А через день, а то и больше перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели его мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эту приправу можно использовать с любыми мясными, рыбными, картофельными, макаронными, рисовыми и др. Блюдами. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазывать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупинки довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень поджаривания регулируйте количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Запись размещена в разделах:

Такая закуска, как аджика, популярна во многих семьях, но не всегда под этим названием подразумевают оригинальную абхазскую закуску.Собственно говоря, аджика абхазская — это даже не закуска, а острая приправа, созданная на основе перца, чеснока, кориандра и голубого пажитника (сунели). Классический рецепт абхазской аджики не предполагает использования каких-либо ингредиентов, кроме перечисленных выше. Единственное, для увеличения срока хранения приправы в нее все же добавляют изрядное количество соли. Однако хозяйки разных регионов Абхазии кладут в аджику много других трав, чаще всего кинзу, петрушку и укроп.Также популярны рецепты грецких орехов. Но в любом случае приправа получится достаточно густой и маслянистой, в ней нет томатов — одного из основных ингредиентов домашней аджики, чаще всего готовящейся в России.

Функции приготовления

Гурманы, знакомые со вкусом и ароматом оригинальной абхазской аджики, убеждены, что эта приправа существенно отличается от соленой закуски с помидорами, которую готовят в России, а ее органолептические качества уникальны.По этой причине стоит попробовать приготовить немного аджики по традиционным абхазским рецептам. Такая приправа наверняка будет использоваться часто, а блюда с ней вызовут аппетит. Однако, чтобы приготовить аджику, идентичную оригинальной абхазской приправе, необходимо знать несколько правил:

• Одним из традиционных ингредиентов абхазской аджики является голубой пажитник. Если вам не удалось достать эту пряность, ее можно заменить приправой из хмеля-сунели.
• Приобретайте зелень и специи для приготовления аджики только у тех продавцов, которым доверяете.Не стесняйтесь понюхать их, чтобы определить, насколько свежий и яркий их аромат.
• Старайтесь хранить приправы в семенах, измельчая их непосредственно перед приготовлением аджики. В этом случае они сохранят больше аромата.
• Чтобы удалить из перца лишнюю влагу, его нужно немного подсушить. В Абхазии для этого используют топку, из-за которой перец, а позже и аджика приобретают неповторимые дымные нотки. В современных условиях перец лучше сеять на свежем воздухе, защищая его от солнечных лучей.В крайнем случае, чтобы ускорить процесс приготовления, перец можно подсушить в духовке или слегка обжарить на сухой сковороде.
• Самая жгучая часть перца — это семена и перегородки. Вопрос о том, снимать ли их с перца решается индивидуально.
• При обработке перца и чеснока руки необходимо защищать перчатками, чтобы не получить ожоги.
• Традиционная технология предполагает измельчение ингредиентов, входящих в состав аджики, косточкой. Процесс этот кропотливый, но позволяет получить максимально ароматный продукт.Ведь при измельчении специй выделяются эфирные масла, придающие аджике особый аромат. В современных условиях многие используют блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов. Такой вариант приемлем, однако в результате применения такой технологии аджики она менее ароматна, чем традиционная абхазская приправа. По этой причине лучше использовать ступку и пестик. Тем более, что аджику не принято делать в больших количествах.
• Чем больше соли вы добавите в аджику, тем лучше она будет храниться.Однако приправы, приготовленные с орехами, все равно нежелательны более месяца, так как орехи портятся намного быстрее, чем перец или чеснок.
• Для увеличения срока хранения аджику можно стерилизовать в банках, а сверху залить растительным маслом, после чего каждую банку нужно герметично закрыть.

Взяв за основу классический рецепт абхазской аджики, вы можете приготовить приправу по своему вкусу, добавляя или удаляя отдельные специи.

Классический рецепт абхазской аджики

• чеснок — 50 г;
• семян кориандра — 15 г;
• пажитник голубой — по вкусу;
• Соль крупного помола без йода — 100 г.

Способ приготовления:

• Перцы вымыть, обсушить и выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте тканью или бумагой (также можно газетой), положите в теплое, но проветриваемое и защищенное от прямых солнечных лучей. Дайте перцу высохнуть в течение трех дней. После этого снова вымойте их и хорошо просушите.
• Очистить зубчики чеснока. Разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
• Перец нарезать вдоль, при желании удалить с них косточки.Разрезать на кусочки.
• Смешать все ингредиенты и мелкими частями растереть в ступке.
• Соедините все части вместе.
• Стерилизуйте банки и разложите в них готовую приправу.

Если вы не планируете долго хранить аджику и готовы есть ее неделю, количество соли можно значительно уменьшить. Учтите, что настоящая абхазская аджика получается очень соленой. Это необходимо учитывать при использовании его в качестве приправы для приготовления других блюд.

Абджазская аджика с грецкими орехами

• перец острый — 0,5 кг;
• кинза зеленая — 0,2 кг;
• петрушка — 0,2 кг;
• семян кориандра — 30 г;
• чеснок — 100 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Орехи очистить от пленок, обжарить несколько минут на сухой сковороде без масла, растереть в ступке.
• Перец вымыть, промокнуть тканью и просушить 2 часа в духовке при минимальной температуре.
• Вымойте и просушите зелень.
• Семена кориандра размять с солью.
• Зелень, чеснок и перец трижды перевернуть через мясорубку. После того, как вы проворачиваете их в первый раз, смешайте с семенами кориандра и грецкими орехами.
• Разложите приправы по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.

Если вы планируете хранить аджику с орехами более недели, количество соли в приправе придется увеличить в 4–5 раз.

Острая сладкая аджика с болгарским перцем

• перец острый зеленый — 0.5 кг;
• перец сладкий (зеленый) — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• кориандр молотый — 20 г;
• хмель сунели — 40 г;
• базилик свежий — 0,4 кг;
• петрушка свежая — 0,4 кг;
• укроп свежий — 0,4 кг;
• кинза свежая — 0,4 кг;
• шафран молотый — 30 г;
• вода — 0,2 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Семена вымыть и очистить от кожуры.
• Шафран заварить кипятком, настаивать полчаса.
• Оба вида перца пропустить через мясорубку.
• Сделайте то же самое с чесноком и зеленью.
• Добавить в настой шафрана оставшиеся специи, перемешать.
• Эту смесь перелить в емкость с остальными ингредиентами, посолив по вкусу (если вы планируете хранить аджику длительное время, о соли лучше не жалеть). Перемешайте блендером.

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет необычный цвет, но обязательно понравится вам по вкусу.

Абхазская аджика — уникальная приправа. Получается очень ароматным и способным сделать вкусным практически любое блюдо. Однако нужно помнить, что эта приправа жгучая, она противопоказана детям, пожилым людям и тем, у кого обнаружены заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт абхазской аджики хорошо известен на Кавказе, где эту восхитительную приправу традиционно готовят из соли и трав. В переводе на русский язык слово «акыка» переводится как «соль», но на самом деле абхазы называют его апырпыл-джика, что означает «перечная соль» или аджикцца — паста из соли с другими продуктами.Его можно добавлять в самые разные блюда — супы, мясо, рыбу, даже просто намазать на хлеб.

Рецепт абхазской аджики

Как готовится настоящая абхазская аджика? Не стоит думать, что есть какие-то строгие рецепты этой пряности, каждая хозяйка может внести дополнения, которые сделают ее неповторимой. Например, добавьте измельченные грецкие орехи или фундук для повышения вязкости или хмель для загара. Предлагаем несколько ароматных и вкусных рецептов, как приготовить абхазскую аджику, которую можно приготовить на зиму.

По традиции все ингредиенты для аджики растираются между двумя камнями. Так вы сохраните все эфирные масла и получите нужную консистенцию.

Настоящая абхазская аджика (острая)

Этот способ приготовления основан только на свежих пряных травах.

Состав:

• Фунт чили
• 300-400 г чеснока
• 60 г зелени петрушка, укроп, базилик, кориандр
• Соль крупного помола — 2,5 ст.л.

Рецепт:

1.Перец помыть, обсушить, открутить плодоножки. Внутри перца остаются семена; резать его тоже не нужно.

2. Очистить зубчики чеснока. Помойте зелень.

3. Прокрутите все ингредиенты 3-4 раза на мясорубке.

4. Не накрывать плотно и оставлять в стеклянной или эмалированной посуде на 3-4 дня при комнатной температуре. За это время продукты ферментируются, а лишняя влага испаряется.

5. Разложить по баночкам, закрыть обычными крышками, не закатывая, и хранить в холодильнике.

Абхазская аджика

Как приготовить абхазскую аджику апырпыл-джику

Рецепт можно упростить, исключив из него укроп и базилик.

Вам понадобится:

• Перец красный острый — от 1 кг
• Соль крупного помола по вкусу
• Чеснок — 5 головок
• 2 пучка укропа
• 1 столовая ложка зерен кориандра
• 3 пучка свежего базилика
• 3 пучка кинзы

Как приготовить:

1.С перца нарезать стебли, разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Планируйте вместе. Делать это лучше в перчатках. Сложите в глубокую миску и залейте теплой водой. Подержать в нем перец 3 часа, меняя воду каждый час. Если хотите очень острую абхазскую аджику, то просто положите перец на блюдо, чтобы оно растянулось.

2. Очистить чеснок, вымыть и обсушить зелень. Измельчить на мясорубке с перцем и чесноком 3-4 раза.

3. Кориандр измельчить в ступке или кофемолке и добавить в аджику.Соль кладется по вкусу.

Рецепт абхазской аджики с семенами зелени

В рецепте не используется свежая зелень, поэтому он подходит для городских жителей, у которых не всегда есть возможность купить ее на рынке.

Что вам понадобится:

• Стручковый перец красный 0,5 кг
• 6-8 зубчиков чеснока
• Семена кинзы — 15 г
• Семена укропа — 10 г
• Семена базилика — 10 г
• соль по вкусу

Как сделать:

1.Чеснок очистить, смешать с измельченными в ступке семенами, желательно также в ступке, чтобы аджика получилась более ароматной.

2. Очистить перец, удалить семена и мелко нарезать в перчатках. Также растереть в ступке, но можно измельчить блендером. Слегка отожмите и слейте лишний сок.

3. Все смешать с солью и хранить в стеклянных банках в холодильнике.

Приготовление аджики в домашних условиях — Абхазских национальных блюд под силу любой хозяйке. отличается тем, что в него можно положить любимые ингредиенты и приправы.Каждая хозяйка использует свой любимый рецепт приготовления, а мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления домашней аджики.

Рецепт абхазской острой аджики

Для приготовления абхазской аджики в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм острого красного перца, 500 граммов чеснока и свежей кинзы, 20 граммов свежего укропа и базилика, соль. Настоящая абхазская аджика готовится без помидоров и без сухих приправ. Сюда входят только свежая зелень и овощи. Если вы готовите аджику по-абхазски, то овощи необходимо перемолоть между двумя специальными плоскими камнями.Но, как правило, современные женщины пользуются мясорубкой. Перец и чеснок необходимо промыть и очистить от кожуры, зелень — промыть, обсушить и перебрать. После этого все ингредиенты необходимо перемешать и пропустить через мясорубку. Если после мясорубки смесь оказалась неоднородной, то процедуру нужно повторить. После получения однородной массы следует добавить соль. Абхазы добавляют в аджику много соли. Необязательно следовать их рекомендациям, если слишком соленые блюда вам не по вкусу.Для получения умеренно соленой аджики потребуется около 1/2 стакана соли. После этого аджику нужно разложить по банкам и выдержать 3 дня на холоде. Через 3 дня все ингредиенты достаточно солят и перемешивают. Абхазская аджика получается довольно острой и пикантной, хорошо сочетается со многими мясными блюдами.

Рецепт грузинской аджики

Рецепт грузинской аджики отличается от абхазской дополнительными ингредиентами: грецкие орехи, хмель сунели, шафран. Как и абхазская, грузинская аджика, по сути, является сырой, так как не требует приготовления овощей.К тому же рецепт сырой грузинской аджики содержит меньше соли, чем рецепт абхазской аджики. По вкусу эта закуска менее острая и соленая.

Рецепт из помидоров с аджикой

На нашем столе менее традиционный, но более привычный рецепт аджики. Для приготовления аджики из помидоров понадобится: 3 килограмма помидоров, 1 килограмм сладкого перца, яблоки и морковь, 200 граммов чеснока, 100 граммов острого красного перца, 1 стакан сахара, подсолнечное масло и уксус, соль. Все овощи и фрукты необходимо промыть, очистить от кожуры и измельчить.После этого переложить полученную массу в казан и варить в собственном соку 1 час. Чеснок нужно пропустить через пресс, смешать с сахаром, уксусом и подсолнечным маслом. Добавить смесь к кипящим овощам и варить еще 15 минут. После этого аджику разлить по банкам и поставить в холодное место. Этот рецепт аджики широко используется для заготовки на зиму. Так уж сложилось, что современные хозяйки предпочитают дополнять любые рецепты любимыми ингредиентами. Распространенный рецепт приготовления аджики с хреном. Аджику часто добавляют к моркови, луку, баклажанам и даже фруктам. Все эти дополнения, безусловно, существенно меняют вкус. настоящий аджикаб, но не портите его. Если вы предпочитаете сладкую аджику, добавьте в это блюдо сладкий болгарский перец, яблоки и сахар.