10 блюд с рыбой и морепродуктами для новогоднего стола / Быстрые рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Предвкушение приятного вечера в компании близких, особая атмосфера и подарки — за это мы любим Новый год. А вот часами проводить время на кухне за готовкой нравится не всем. Но это не повод отказываться от домашних угощений и покупать готовые салаты. Изучите эту подборку легких блюд из рыбы и морепродуктов для новогоднего стола.

Быстрые рецепты к празднику

Главный праздник года уже скоро. Если нужно приготовить вкусные угощения на скорую руку, рыба и морепродукты будут лучшим выбором. Во-первых, вы сможете подобрать те, что готовятся просто или вообще не нуждаются в термической обработке. Во-вторых, вы получите легкие, но сытные блюда, после которых не останется чувства тяжести.

Закуски и салаты из морепродуктов

1. Салат с креветками и крабовыми палочками

В этом блюде много овощей и мало калорий. В сочетании со свежими овощами и зеленью морепродукты станут еще вкуснее. Если вам не нравится оливковое масло, замените его подсолнечным. Для украшения используйте кунжут и мелко нарубленный укроп.

2. Закуска в лодочках из авокадо

Давно искали необычный способ разложить салат по порциям? Есть идея — вместо тарталеток сделайте лодочки из авокадо. Это просто: нужно аккуратно вычистить мякоть из плода, а в получившуюся емкость положить вкусный салат с икрой, креветками и семгой.

3. Легкие роллы

Свежее, почти летнее блюдо станет прекрасной закуской для новогоднего ужина. Начинка из креветок и овощей заворачивается в рисовую бумагу и листья салата. Если у вас есть опыт в скручивании роллов, вы справитесь за полчаса.

4. Креветки в соусе

Не хочется долго готовить горячее? Пожарьте вместо него креветки. В этом рецепте они готовятся с перчиком чили, но если его под рукой не оказалось, будет достаточно и чеснока с черным перцем.

5. Бутерброды с морепродуктами

Подсушенный багет с мидиями, украшенный листьями базилика, может стать изюминкой праздничного стола. Чтобы смотрелся эффектнее, разложите его на красивой деревянной доске.

Рыба на праздничный стол

1. Тарталетки с начинкой

Яйцо, лук и тунец — простая и вкусная начинка. Похожую смесь можно приготовить из любой другой консервированной рыбы.

2. Лосось в лаваше

Лаваш всегда выручит, если нужно приготовить что-то сытное и красивое. Эти рулеты со слабосоленым лососем и болгарским перцем — лучший вариант для тех, кто ищет быстрые праздничные рецепты.

3. Бутерброды с рыбой

Даже простые бутерброды могут получиться очень красивыми. Например, как в этом рецепте: здесь красную рыбу сворачивают в форме розочки.

4. Классический рыбный салат

Как можно отказаться от классики новогоднего стола! Тем более, этот популярный в России салат можно приготовить на скорую руку, если использовать консервированную рыбу.

5. Паштет из селедки

Форшмак с морковкой выкладывается на дольки запеченного картофеля — это очень вкусно. Берите молодую и не очень крупную картошку, она приготовится гораздо быстрее.

Что можно сделать?

Приготовить к Новому году несколько вкусных блюд из рыбы и морепродуктов по рецептам Food.ru.

А чтобы не нести тяжелые пакеты из магазина, закажите продукты в мобильном приложении «Пятёрочка». 45 минут — и все необходимое привезут домой!

Читайте больше о подготовке к Новому году на Food.ru:

• 7 вещей, которые нужно купить перед новогодней вечеринкой: теперь вы не забудете про салфетки и бенгальские огни

• Перечислены блюда, которыми можно заменить оливье на Новый год

• 5 идей вкусных подарков на Новый год: с которыми не стыдно прийти в гости

Блюда из рыбы на праздничный стол 3 рецепта | Рыбалка

Комментариев нет

Нелегко сервировать праздничный стол, не поставив на него какое-либо рыбное блюдо. Накануне ожидаемого торжества каждая хозяйка задаётся вопросом, как же ей исхитриться и удивить своих гостей изысканным, вкусным, креативным блюдом, которое должно понравиться каждому из попробовавших его. Кроме того, этот шедевр должен и выглядеть аппетитно, и подан в торжественной обстановке.

Рецептов блюд из рыбы очень много: огромный ассортимент холодных и горячих закусок, салатов и просто нарезанная на рыбной тарелке…. На нашем сайте вы найдёте салаты, состоящие из рыбы в том числе. а также рыбная нарезка, предназначенные для праздничного стола.

Не лишним будет напомнить, какие правила подачи рыбы в торжественные дни. Прежде всего уделите внимание посуде, на которой вы будете подавать рыбное блюдо. Салаты и холодные закуски, как правило, раскладывают на хрустальную посуду или салатники, изготовленные из толстого стекла.

Приборам для рыбы также уделяется особое внимание. В этом случае около блюда нужно положить рыбные приборы, куда входят нож с тупым лезвием, напоминающим лопатку и рыбную вилку. Вилка имеет три зубчика. На некоторых рыбных вилках средний зубец углублен: им удобно освобождать рыбу от косточек.

Салаты с рыбой на праздничный стол

Салат с рыбой «Радость наша»

Наш салат может поспорить по простоте приготовления, вкусу и скорости поедания со всем известной сельдью под шубой. Выглядит он совершенно иначе, но набор продуктов почти такой же.

Что потребуется:

• Атлантическая селёдка – 1 шт.;
• Отварной картофель средний – 4 шт.;
• Репчатый лук – 150 г;
• жёлтая морковка – 150 г;
• Свекла отварная – 160 г;
• Майонез лёгкий – на ваш вкус;
• Сыр твёрдых сортов – 220 г;
• Соль, чеснок, свежая зелень – на ваш вкус.

Пошаговое приготовление блюда.

1. Картофель и свекла уже отварены, поэтому нам остаётся их только почистить.
2. Тем временем чистим селёдку. Отделяем голову, хвост, плавники и хребет. Косточки можно достать пинцетом. У нас получилось филе сельди. Порежем его тонкими полосками.
3. Овощи подготавливаем следующим образом: свёколку крупно натрём, смешаем её с почищенным, а затем раздавленным чесночком. В конце добавим в свекольную смесь майонез, перемешиваем повторно, не забывая посолить по вкусу. Отложим эту смесь в отдельную креманку.
4. Картофель также натираем крупно, солим и соединяем с майонезом. Убираем в другую посуду.
5. Сыр натрём на средней тёрке, а сырую морковь – на мелкой. Снова солим и соединяем с майонезом. Откладываем в сторону.
6. Наш салат мы собираем слоями:

• Картофель;
• Свёкла;
• Кусочки селёдки;
• Нарезанный на полукольца лук;
• Морковь;
• Сыр;
• Украсить веточками свежей зелени.

Салат «Колесо удачи»

Мы назвали этот салатик потому, что сюда входит форель, а также красная икра и креветки. Понятно, что продукты эти нельзя считать бюджетными. Королевский вид этому салату придаст красная икра, а сытным и вкусным он получится обязательно, сомнений нет!

В салат входят продукты:

• Слабосолёная форель – 300 г;
• Креветки отварные – 200 г;
• Икра красная – 60 г;
• Рис круглый – 150 г;
• Кукуруза сладкая консервированная – 1 баночка;
• Огурцы – 2;
• Лимон (небольшой) – 1 шт. ;
• Зелень свежего лука – несколько штук;
• Зелень петрушки – на ваш вкус;
• Соль, перец – на вкус;
• Майонез 150 г.

Как готовится салат.

1. Креветки заливаем крутым кипятком и оставляем минуты на три. Если дольше – они станут жёсткими. Мясо нужно освободить от панциря и по желанию порезать.
2. Форель, если она куплена с кожей, филируем и режем на тонкие полоски. Смешиваем с кусочками креветок и сбрызгиваем отжатым соком лимона. Отодвигаем в сторону, пусть промаринуется.
3. Рис нужно отварить, а затем промыть кипячёной водой.
4. Яйца отвариваем, отделяем желтки от белков. Последние мелко рубим, также рубим зелёный лук и свежие огурцы.
5. В глубокой миске смешиваем все подготовленный продукты, кроме сыра и яичных желтков. Добавляем майонез. Выкладываем полученную массу в салатник, сверху посыпаем натёртым сыром и мелконарезанными желтками.
6. Сверху густо, чтобы было закрыт весь салат, распределяем оставшийся майонез. Икру красиво выкладываем на майонез. Можно в виде кружочков или ромбиков – это зависит от вашей фантазии. Украшаем веточками свежей зелени.
7. Через 2,5 часа салат «Колесо удачи» можно подавать на стол. Очень вкусно!

Рыбная нарезка на праздничный стол

Составить праздничное блюдо с рыбной нарезкой – рыбная тарелка, — совсем нетрудно. Главное, чтобы простора для ваших кулинарных фантазий было огромное поле, а также достаточный ассортимент рыбы.

Непременное правило: на одной тарелке не могут соседствовать рыба слабосолёная и отварная.

Разложена на блюде она должна быть таким образом, чтобы гости могли легко зацепить её вилкой или взять рукой. Размером они должны быть не более одного укуса. Мы рассмотрим нарезку из малосолёной рыбы: красной и белой.

Состав продуктов для рыбной нарезки:

• Рыба красная и белая
• Икра красная и чёрная (на ваш кошелёк)
• Отварные яйца (можно перепелиные)
• Свежие овощи: томаты и огурцы
• Вологодское масло
• Оливки и маслины
• Неповрежденные и красивые листья салата
• Зёрнышки граната – на ваше усмотрение

Составляем рыбную композицию.

1. Рыбу нарежем тонкими ломтиками и уложим полосками как «зебра» на подготовленное плоское блюдо.
2. Огурцы также нарежем вдоль тонкими полосками, а томаты – кружочками. Укладываем овощи между рыбой.
3. Делаем розочку из ломтиков красной рыбы и помещаем её в середине композиции. Вокруг розы – уложим красиво нарезанный на кольца лимон. По периметру выкладываем листья салата, а каждый сорт рыбы прокладываем свежей зеленью.
4. Икра должна быть уложена на блюду друг против друга на краю тарелки. Около икры – маленькие квадратики или кружочки сливочного масла.
5. Оливки и маслины также размещаем в соответствии с вашим вкусом. Посыпаем сверху зёрнышками граната.

Рыбная нарезка – это желанное блюдо праздничного стола. Тем более выглядит оно очень нарядно.

Кулинарные секреты. Для того, чтобы ваша рыбная тарелка получилась удачной вам необходимо помнить: чтобы рыбу было легко нарезать на тонкие ломтики, её нужно слегка заморозить. Вам понадобится очень острый нож. Если в рыбном ассорти вы будете использовать рыбу со шкуркой, то нарезать рыбку нужно под углом 45 градусов по отношению к коже. В остальном – нет предела фантазии кулинара!

Автор: Н.К

Семь рыбных блюд для вашего праздничного пира — Шеф-повар

Пир семи рыб — это итало-американская традиция, которая проводится в канун Рождества. В Италии это называется La Vigilia di Natale и происходит от давнего римско-католического указа, запрещающего употребление мяса накануне праздника, в данном случае Рождества.

Почему семь рыб? Никто точно не знает, но многие считают, что это религиозный символ. В конце концов, число семь встречается в Библии сотни раз и имеет большое значение в католицизме, поэтому вполне вероятно, что праздник может представлять семь таинств, семь добродетелей или даже семь смертных грехов.

Считается, что эта традиция зародилась на юге Италии, где морепродукты в изобилии. Когда южные итальянцы начали массово иммигрировать в Соединенные Штаты в конце 1800-х и начале 1900-х годов, они привезли с собой свой ежегодный рыбный праздник в то, что сейчас называется Маленькой Италией в Нью-Йорке и за его пределами.

Во время пира по-прежнему подают некоторые очень традиционные рыбные блюда, такие как угорь, баккала (соленая треска), скунгилли (мясо раковины) и фрутти ди маре (моллюски), но большинство семей итало-американского происхождения готовят семь семейных блюд. любимые рецепты из морепродуктов, несколько гарниров и, конечно же, много вина (вина)!

По какой-то причине, когда я рос, моя семья не устраивала рыбный пир в канун Рождества, хотя мои бабушка и дедушка приехали из Неаполя в начале 1900-х годов. Моя бабушка была превосходным поваром, и я помню рождественский обеденный стол, уставленный горой тарелок закусок, макарон с соусом маринара, тушеных овощей (мои любимые были сыр и грибы, фаршированные сухарями!) Итальянский хлеб и всевозможные жареные и жареные мясо. Но я не помню, чтобы ел рыбу накануне вечером. Причиной этой печальной реальности может быть то, что, когда моя семья впервые приехала в Америку, они поселились в Вермонте, где было не так легко достать свежие морепродукты, как если бы они уехали в Нью-Йорк или Бостон.

Являясь большим любителем морепродуктов, я решил, что пора начать семейную традицию «Праздник семи рыб», которую мы отмечаем уже более 30 лет. Правда, иногда семь становится шестью, а ежегодный тройной шоколадный пудинг домашнего приготовления занимает седьмое место на финише. Однако теперь, когда мои три дочери выросли, традиция превратилась в то, что каждая из них готовит по одному блюду, так что теперь я отвечаю только за четырех!

Я не ограничиваюсь итальянской классикой. Я сделал эту традицию нашей собственной и заимствую ароматы и методы приготовления со всего мира, которые нравятся всем членам семьи. Я мог бы начать с каджунских креветок и маринованных рыбных блюд, а закончить тунцом с майонезом из васаби, но дух вечера на рыбном топливе исходит от моих итальянских предков, которые пришли из Кампании — недалеко от Тирренского моря — даже если традиция перескочила через пару поколений.

Вот семь любимых рыбных блюд , а также подборка вин для вашего праздника — будь то 24 декабря или в любой другой день года.

Буон Натале!

5 рецептов копченой рыбы для подачи на Рождество

Можете ли вы поверить, что до Рождества осталось всего несколько недель? Мы знаем, что это происходит каждый год, но в очередной раз к нам подкрались праздники. Если вы развлекаетесь и хотите включить в меню морепродукты, мы приготовили для вас несколько рецептов копченой рыбы. Если вам нужно что-то особенное для семейного завтрака или закуска, чтобы продержаться до большой трапезы, вы найдете восхитительно подходящее предложение среди этих пяти рождественских рецептов копченой рыбы.

Праздничные закуски с копченым лососем Pastrami

Несколько сотрудников Acme Smoked Fish решили приготовить небольшую закуску перед тем, как собраться на тестовой кухне и обсудить рецепты. У нас завалялось несколько тарталеток после приготовления еще одного из наших любимых рецептов Acme (мини-тарт с копченым лососем и кленовым медом), поэтому мы посыпали их небольшим количеством копченого лосося, кусочком козьего сыра и семенами граната. у нас было около. Так просто, мы перекусили, чтобы начать. Однако вскоре мы поняли, что у нас не просто вкусная закуска, у нас действительно есть наш первый рецепт дня!

Сладкие и острые зерна граната, соленый и сливочный козий сыр, а также наш копченый лосось с насыщенной и острой пастрами объединяются, чтобы сформировать идеальную закуску перед большим обедом. Не говоря уже о том, что это блюдо предлагает дополнительный бонус в виде демонстрации праздничных рождественских красок! Не стесняйтесь использовать предварительно запеченные корзиночки для тартов, как мы делали в нашем оригинальном моменте aha , или любые купленные в магазине крекеры или вафли, как показано на рисунке выше. Чувствуете себя модно? Сделайте свои собственные тарталетки с нуля!

Охлажденный свекольный суп с маринованной сельдью

Если вы ищете вкусное, легкое, освежающее блюдо для начала праздничного ужина из нескольких блюд, то наш охлажденный свекольный суп с маринованной сельдью — это то, что вам нужно. Это блюдо занимает особое место в сердцах многих в Acme Smoked Fish. Многие люди, которые здесь работают, выросли в украинских семьях, где борщ ( свекольный суп ) был основным блюдом на праздники и в другие дни. Это одна из причин, почему мы решили адаптировать этот рецепт из семейного рецепта сотрудника. Добавление греческого йогурта, мяты и маринованной сельди придает этому блюду новый оттенок, сохраняя при этом ключевые характеристики классического супа. В то время как наш коллега, предоставивший свой семейный рецепт, попросил остаться неназванным, они сказали, что их бабушка одобрит такое переосмысление.

Омлет с лососем, яйцами и зеленым луком

Рождественское утро задает тон для многих семей. Малыши разворачивают свои чулки и пьют горячее какао, а взрослые наслаждаются чаем или кофе у костра. Тем временем всем каким-то образом удается нагулять аппетит различными событиями вокруг дерева. Независимо от того, включает ли ваша традиция обильный завтрак или просто что-то, чтобы развлечься в течение дня, мы хотели придумать просто вкусный рецепт, который поможет принести немного копченой рыбы (и дополнительное праздничное настроение) к вашему завтраку. Этот простой рецепт омлета настолько же прост, как и завтрак. Сливочная, мягкая яичница-болтунья образует омлет, наполненный цветочным луком и соленым копченым лососем. Если омлет звучит слишком пугающе, не стесняйтесь превратить этот рецепт в скрембл. Расслабьтесь, ведь это Рождество!

Короткая стопка копченой рыбы

Этот рецепт стал реальностью, когда мы все еще думали о большом рождественском утреннем завтраке после того, как придумали рецепт омлета из лосося, яиц и зеленого лука. Блины все время приходили на ум, но кто ест блины с копченой рыбой? На самом деле, многие люди делают! Копченая рыба и икра с блинами – классика для гурманов. А чем блин лучше, чем тонким блином или блинчиком? Имея это в виду, мы придумали этот рецепт коротких стейков из копченой рыбы. При разработке этого рецепта мы позавтракали на ура, но повод и время дня для подачи полностью на ваше усмотрение!

Хрустящий картофель с маринованной сельдью и укропом

Наконец, нам нужен был один рецепт, который одинаково хорошо работал бы во всех случаях Рождества. Введите: Хрустящий картофель с маринованной сельдью и укропом. Этот рецепт одинаково идеален как для завтрака с яичницей-болтуньей, так и в качестве закуски на ужин. Даже в качестве гарнира этот рецепт будет уместен. Просто, легко и универсально. Как раз то, что вам нужно при планировании питания, особенно во время праздников.

Создайте свою собственную закуску или гарнир к копченой рыбе на Рождество

Как и ожидалось, мы хорошо провели время, работая над этими рецептами, с удовлетворением зная, что в этом году они могут попасть на несколько праздничных столов. Если вы ищете какой-либо из наших копченых рыбных продуктов для своего рождественского меню, наша команда Acme Smoked Fish готова помочь. Вы можете посетить нас лично на нашей еженедельной розничной выставке «Рыбная пятница» в нашей штаб-квартире в Бруклине или вы можете воспользоваться нашим Поиском магазинов, чтобы найти ближайший к вам магазин, в котором доступна продукция Acme.

С Рождеством всех! Мы надеемся, что вдохновили вас попробовать одно из наших рождественских блюд в этом году.