Мясо в тесте — 275 рецептов

По датеПо рейтингуПо названию

Картошка с мясом и луковыми рулетами

Каталог: Другие основные блюда

483570 мин.604

Другая Кухня

06 апреля 2019, 09:27

Две пиццы с колбасной и мясной начинкой

Каталог: Пицца

2565100 мин.1200

Ирина Красноруцкая

17 марта 2019, 19:30

Мексиканский фахитос в тортилье

Каталог: Буррито

507560 мин.502

С Дедом за Обедом✅

02 марта 2019, 18:28

Пирожки с мясом (на кефире)

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

507960 мин.501

Svetlana2018

13 февраля 2019, 18:12

Конвертики с мясом и острой картошкой

Каталог: Другие холодные закуски

409530 мин.703

Другая Кухня

02 февраля 2019, 10:12

Аппетитный рулет из слоеного теста

Каталог: Рулеты

293240 мин.600

Nicolas

05 января 2019, 14:07

Вэлнэс — пельмени

Каталог: Блюда из мясного фарша

312230

svetleshhenko

25 декабря 2018, 22:03

Открытый пирог с брокколи, курицей и сыром.

Каталог: Пицца

261560 мин.601

Инна Рябченко

12 ноября 2018, 15:07

Самса с курицей из слоеного теста

Каталог: Самса

326960 мин.700

Priprava Club

31 октября 2018, 03:41

Пироги с картошкой и мясом!

Каталог: Пироги

1403660 мин.10015

Другая Кухня

30 октября 2018, 08:05

Слоеная самса по-домашнему

Каталог: Самса

712805

Готовим с Ириной

20 октября 2018, 15:02

Сразу влюбилась, хотя готовлю первый раз / Немецкие штрудли — тесто на кефире

Каталог: Другие основные блюда

5479560 мин.609

Другая Кухня

26 сентября 2018, 07:41

Полезные корзиночки на завтрак

Каталог: Другая выпечка

510730 мин.601

Sofia

05 сентября 2018, 09:40

Азиатская самса

Каталог: Самса

399465 мин.602

Cooking for family

16 августа 2018, 17:05

Знаменитый лотарингский киш с баклажанами

Каталог: Пироги

576902

IrinaCooking

02 августа 2018, 21:02

Пицца на сковороде за 15 минут. быстрый рецепт завтрака

Каталог: Пицца

3950115 мин.309

Инна Рябченко

03 июня 2018, 23:29

Мясо в клубочках из слоёного теста

Каталог: Блюда из мясного фарша

282370 мин.1202

С Дедом за Обедом✅

01 июня 2018, 18:09

Ханум с мясным фаршем и картошкой

Каталог: Блюда из мясного фарша

3800113

IrinaCooking

28 марта 2018, 21:40

Хрустящие беляши с мясом на дрожжевом тесте

Каталог: Беляши

1094571502

IrinaCooking

16 марта 2018, 16:44

Курники

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

3270301

Объедение

15 февраля 2018, 11:40

Пирог с индейкой и черносливом

Каталог: Пицца

2427201

Галина Прилепа

14 января 2018, 19:46

Капустный пирог с мясом — полноценный обед или ужин!

Каталог: Пироги

3727534

Готовим с Ириной

25 октября 2017, 12:39

Такого вы не пробовали! нежнейший паштет из куриного мяса! закуска. вместо колбасы на бутерброд

Каталог: Паштет

1799302

Пальчики Оближешь

10 сентября 2017, 00:07

Ханум на мясной подушке

Каталог: Другие основные блюда

1116260 мин. 302

Катерина Вредина

09 июля 2017, 13:08

Ленивые чебуреки

Каталог: Чебуреки с мясом

432720 мин.1111

Калнина Наталья

13 мая 2017, 16:55

Ролл-пирог с начинкой

Каталог: Пироги

10489120 мин.1264

olga

19 апреля 2017, 11:05

Курник по рецепту моей бабушки. очень сочный и очень вкусный!

Каталог: Пироги

1953430 мин.1118

Калнина Наталья

26 марта 2017, 10:30

Баранина, запеченная в тесте

Каталог: Блюда из мяса

9906140 мин.400

AnnaCooks

06 марта 2017, 13:37

Пирог-венок из серии «гости на пороге»

Каталог: Слойки

4693140 мин.825

Nastena

24 июня 2016, 18:24

Пицца быстрая на кефире

Каталог: Пицца

2618460 мин.456

VLADIMIR

24 июня 2016, 15:19

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Что ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгВладислав КистаевВ мундире или без: секреты отварной картошкиОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Манник на ряженке с изюмом Кофейный семифредоКуриное мясо в трёх видах кляра: из колбасного сыра, крабовых палочек и колбасы

Конвертики с мясом — Со Вкусом

Народы Центральной Азии могут похвастаться своей традиционной кухней с присущим ей необычайным колоритом. Особенно этот регион славится разнообразием мясных блюд. Во всем мире известны узбекский ханум, самса, чучвара и другие аппетитные кушанья.

Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом, напоминающим манты. Для узбекских конвертиков с мясом тесто также раскатывается в очень тонкий пласт, а само блюдо готовится не просто в воде, а на «подушке» из овощей. Заинтриговали? Давайте готовить вместе!

Ингредиенты

Яйцо

1 шт.

Вода

550 мл

Пшеничная мука

200 г

Говяжий фарш

300 г

Лук

2 шт.

Картофель

2 шт.

Морковь

1 шт.

Подсолнечное масло

50 мл

Томатная паста

1 ст. л.

Соль

1,5 ч. л.

Приправа для картофеля

по вкусу

Приготовление

1. 1Для теста смешайте яйцо, воду и 1 чайную ложку соли. Добавьте муку и перемешайте. Замесите тесто, накройте и уберите его в сторону.
2. 2Очистите и порежьте овощи: 1 луковицу мелко, картофель и морковь крупно.
3. 3Обжарьте лук до прозрачности, добавьте картошку, морковь и томатную пасту. Жарьте около 5 минут. Посолите и добавьте приправу.
4. 4Влейте 500 мл воды и варите на медленном огне до готовности.
5. 5Для начинки мелко нарежьте луковицу, смешайте с фаршем. Посолите и перемешайте.
6. 6Раскатайте тесто очень тонким пластом, смажьте его подсолнечным маслом. Затем разделите тесто на полоски шириной 15 см.
7. 7На начало каждой полоски поместите начинку и трижды заверните тесто с фаршем по длине полоски, чтобы получились треугольнички.
8. 8Отрежьте лишнее тесто и заверните края треугольников. Из остального теста сделайте такие же конвертики.
9. 9Поместите треугольнички с мясом сверху в сковороду с овощами, долейте кипятка и, закрыв блюдо крышкой, доведите его до кипения. Затем убавьте огонь и томите еще 45 минут.
10. 10Подавайте блюдо так: выложите конвертики кругом, а в середину поместите тушеные овощи.

Эффектная подача, невероятный аромат и пикантный вкус — 3 главных составляющих этого мясного блюда. Таких конвертиков хватит на обед или ужин для большой семьи. Нам кажется, что это кушанье станет прекрасным началом вашего знакомства со среднеазиатской кухней. Приятного аппетита!

Автор рецепта

Яна Сулима

Самое большое увлечение Яны — музыка. Она хорошо поет и даже немного играет на укулеле. Любит читать и просто обожает животных. Редактор «Со Вкусом» много путешествует. Для нее это не только лучший способ отдохнуть от повседневной рутины, но и основной источник кулинарного вдохновения. Яна успешно экспериментирует на кухне в поисках идеального рецепта. Чего только стоит ее домашний хумус! И точно не пройдет мимо ресторанчика, если там подают фалафель.

Рецепт говядины Веллингтон | Девушка против теста

Этот рецепт создан в сотрудничестве с Beef. Это «Что на ужин» от имени Beef Checkoff. Я получил компенсацию, но все мнения являются моими собственными.

Если и существует рецепт, который должен произвести впечатление, то это говядина по-веллингтонски. Говяжья вырезка заворачивается в пикантную смесь грибов и слоеного теста, и все это запекается в духовке с максимальным великолепием и максимальной вкусностью (спросите моего мужа, который съел почти половину за один присест).

Если вы хотите удивить публику в эти праздничные дни, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт говядины по-веллингтонски. Все будут довольны и сыты, а вы сможете претендовать на очередную победу на кухне. Побеждает во всем.

Я очень рад работать с Beef. Это то, что на ужин для #BeefUptheHolidays, то есть подать на стол вкусный рецепт говядины в этот праздничный сезон, что является естественным выбором для меня и моей семьи.

Я ем много говядины, но я ем ее, потому что это богатый питательными веществами и высококачественный белок, выращенный с заботой и преданностью фермерами и владельцами ранчо, и это просто невероятно вкусно.

В нашем доме говядина является одним из основных источников белка круглый год: мы жарим ее летом, жарим зимой, делаем ее основным блюдом на наших тако-ужинах. , список можно продолжить. Моя любимая еда — гамбургер, и я всегда выбираю стейк-хаус для свидания. И теперь, когда я знаю, как приготовить говядину Веллингтон полностью с нуля (то есть полностью — даже слоеное тесто здесь домашнее, друзья мои!), я могу добавить это возвышенное блюдо в свой список фаворитов.

Буду с вами предельно честен, ведь мы друзья — этот рецепт не для слабонервных. Но если у вас есть сообразительность и тяга к говядине, я здесь, чтобы провести вас до конца. Так! Несколько советов перед тем, как приступить к работе:

1. Для этого рецепта купите говяжью вырезку, отрезанную посередине, и свяжите ее перед обжариванием, чтобы она оставалась относительно однородной по толщине (см. фото). Это гарантирует, что каждый ломтик будет приготовлен до среднепрожаренного совершенства.
2. С помощью мгновенного термометра проверьте готовность говядины. Не ориентируйтесь только на часы или цвет выпечки. Вставьте термометр в центр говядины ближе к концу рекомендуемого времени приготовления (около 25-30 минут) и оставьте его там на 15 секунд. При необходимости продолжайте готовить говядину, пока температура не достигнет не менее 140°F (средняя прожарка составляет 145°F, а температура говядины будет продолжать повышаться на 5-15°F после того, как она выйдет из духовки).

3. Дайте приготовленной говядине отдохнуть около 15-20 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы сохранить как можно больше сока.
4. Ниже я написал рецепт грубого слоеного теста (которое готовится за 15 минут!), но не стесняйтесь использовать купленное в магазине слоеное тесто для удобства.
5. При варке грибов ОБЯЗАТЕЛЬНО, повторяю, ОБЯЗАТЕЛЬНО, выпаривать всю влагу. Когда смесь будет готова, она уменьшится примерно до одной трети или половины своего первоначального размера. Если останется влага, она вытечет из резиновых резинок, и у вас останется мокрое дно. И такая ситуация никому не нравится.
6. Говоря о грибах, я использовал кухонный комбайн, чтобы измельчить грибы и лук почти до состояния пасты. Это идеальное количество фарша, чтобы грибы приготовились и прилипли к говядине в процессе заворачивания. Конечно, если вы волшебник с ножом, не стесняйтесь измельчать их вручную.

ОК! Я думаю, что дал вам все советы, которые вам нужно знать для успеха Beef Wellington, но, конечно, если у вас есть еще вопросы, пожалуйста, задавайте их в комментариях.

Я хочу, чтобы вы удивились, когда это блюдо выйдет из духовки, теплое, золотисто-коричневое и полное мясного вкуса. Мол, ты сделал это сам. Быть гордым! А потом копать.

Другие рецепты и советы по приготовлению говядины можно найти на сайте BeefItsWhatsForDinner.com.

Печать

★★★★★ 4.7 из 3 отзывов

• Автор: Девушка против теста
• Время подготовки: 2 часа 5 минут
• Время приготовления: 1 час 25 минут
• Общее время: 3 часа 30 минут
• Выход: 10-12 порций 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Выпекать
• Кухня: английская

---

Для слоеного теста:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 15 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 1/2 стакана ледяной воды

Для говядины Веллингтон:

• От 2 1/2 до 3 фунтов говяжьей вырезки посередине
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
• 1/4 стакана английской или дижонской горчицы
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана измельченного желтого лука
• Грибы кремини весом 2 фунта, измельченные
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 взбитых яйца

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку и соль венчиком или вилкой до однородной массы. Используя кондитерский блендер или два острых ножа, нарежьте холодное масло в мучную смесь, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Влейте холодную воду и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной (она будет довольно грубой и мохнатой, это нормально).
2. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно сформируйте из теста квадрат. Сверху слегка посыпать мукой. Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в тонкий длинный прямоугольник. Сложите верхнюю часть теста, затем сложите нижнюю часть теста, как деловое письмо; повернуть тесто на 90 градусов. Снова слегка посыпать мукой, затем снова раскатать в длинный тонкий прямоугольник. Сложите еще раз, как деловое письмо.
3. Повернуть на 90 градусов. Повторите процесс раскатывания, складывания и вращения 6-8 раз. Когда оно будет готово, тесто будет гладким и на нем будут полоски масла.
   Сложите тесто буквой в последний раз; плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите по крайней мере от 1 часа до ночи.
4. Приготовьте говядину по-веллингтонски: доведите говяжью вырезку до комнатной температуры. При необходимости свяжите вырезку в форме однородного бревна. Обильно приправьте со всех сторон солью и перцем.
5. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло канолы. Когда она станет горячей, обжарьте вырезку со всех сторон и с обоих концов по 3 минуты с каждой, пока все вокруг не станет темно-коричневым. Переложить на разделочную доску.
6. Снять галстуки. Пока вырезка еще теплая, смажьте мясо горчицей. Дайте мясу отдохнуть, пока готовите грибную смесь.
7. Нагрейте ту же сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло, грибы, лук и чеснок. Готовьте, время от времени помешивая, 25–30 минут, пока вся жидкость не испарится, а смесь не уварится примерно на треть или наполовину. Смесь будет густой и пастообразной, когда она будет готова.
8. Приправить солью и перцем. Переложить на тарелку остывать.
9. Положите большой слой полиэтиленовой пленки на чистую рабочую поверхность. Выложите остывшую грибную смесь в прямоугольник такой же длины и примерно в два раза больше ширины вырезки. Выложите вырезку на нижнюю половину грибной смеси. Аккуратно заверните вырезку в пищевую пленку, чтобы она была полностью покрыта грибной смесью. Запечатайте полиэтиленовой пленкой и завяжите концы, чтобы сохранить форму Веллингтона.
10. Охладите 15 минут.
11. Нагрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой; сбрызнуть кулинарным спреем.
12. Достаньте слоеное тесто из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма, примерно на 2 дюйма длиннее, чем длина вырезки, и примерно в два раза больше его ширины. Аккуратно разверните вырезку на нижней половине слоеного теста, следя за тем, чтобы грибная смесь осталась целой вокруг вырезки. Плотно оберните тесто вокруг вырезки, пока концы не сойдутся. Обрежьте лишнее тесто, затем защипните шов, чтобы плотно запечатать. Сложите и защипните концы, чтобы вырезка была полностью покрыта тестом. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите 15 минут.
13. Разверните и положите Веллингтон на подготовленный противень. Обильно смажьте все взбитым яйцом, затем при желании украсьте тесто (дополнительным тестом, зубцами вилки, ножом и т. д.). Посыпать солью. Выпекайте 35-40 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр вырезки, не покажет 140°F. Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

---

Lahm bi ajeen (ливанские мясные пироги) от Zaatar и Zaytoun

Lahm bi ajeen буквально переводится как «мясо в тесте» и действительно должен быть отдельной группой продуктов питания.

Хлеб и мясо действительно являются основными продуктами жизни, в них достаточно волшебства, чтобы помочь вам пережить самые трудные дни.

В Ливане традиционно готовят мясную смесь дома или готовят ее в общей печи (фурун) обычно у многих ливанцев это вызывает детские воспоминания о комфортной еде.

Перейти к:

• Начинка
• Тесто
• Наконечники
• Сервировка
• 📖 Рецепт

Начинка

Мясо (обычно говяжий фарш) смешивают с помидорами, луком и специями, чтобы получить довольно рыхлую текстуру.

Вы можете подумать, что это означает, что тесто будет сырым, но открытый пирог означает, что вся лишняя влага испарится в горячей духовке.

Я использую кухонный комбайн, чтобы хорошо измельчить его, и к тому же вы можете приготовить его за две минуты.

Lahm bi ajeen содержит больше помидоров, чем ваша стандартная мясная смесь sfeeha, которая традиционно готовится из баранины.

Я также люблю добавлять немного свежего перца чили, чтобы дать толчок в горло. Я использую только половину чили с птичьего глаза, чтобы не переусердствовать.

Тесто

Тесто Лам би аджин такое же, как и тесто сфиха, в котором при брожении дрожжей смешивается немного молока с водой.

Это молоко делает тесто немного мягче, что облегчает его складывание.

Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм

Однако многие люди используют обычное тесто манакиш для приготовления лам би аджин, и оно практически не отличается по вкусу.

Особенно, если они делают много разных видов ливанской выпечки (муаджаннат) и у них нет времени на приготовление отдельного теста.

Я люблю делать мини-пирожки с мясом, так как они мне больше нравятся (не знаю почему, может быть, потому что я вкусная 😂)

Я раскатываю тесто довольно тонко, и вам понадобится немного муки, чтобы приготовить уверен, что не прилипнет.

При желании можно загнуть края, так как мясная смесь обычно сжимается по бокам.

Хотя, по правде говоря, чаще всего я не заморачиваюсь и просто раскатываю тесто в кружочки.

Лучшие советы

Используйте мясо самого высокого качества, которое вы можете себе позволить, и покупайте, если это возможно, в день, когда вы хотите его приготовить.

Достаньте мясо как минимум за полчаса, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.

Попробуйте и найдите лучшие свежие помидоры, спелые и сочные. Если ваши помидоры нуждаются в небольшом количестве помощи, добавьте немного томатного концентрата.

У большинства из нас нет печей для пиццы, поэтому, если вы используете обычную духовку, хорошо разогрейте ее и установите максимальную мощность.

В качестве альтернативы вы можете использовать метод «печь + жаровня» (гриль), когда вы перекладываете мясные пироги на горячую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы они готовились в течение нескольких минут, а затем перемещаете их в жаровню/гриль, чтобы довести до готовности.

Преимущество этого метода в том, что они остаются мягкими и не высыхают, как в конвекционной печи.

Сервировка

Многие люди любят запивать мясные пироги соленым йогуртовым напитком, известным как айран.

Мой муж настаивает на том, чтобы перед едой выжимать лимонный сок.

И это действительно не должно быть более суетливым, чем это.

📖 Рецепт

4.8 из 5 голосов

Распечатать

Лам би аджин (ливанские пирожки с мясом)

Мини-пирожки с говядиной, помидорами, луком и специями

Курс Закуска, Завтрак, Гарнир

Кухня Ливанский

Ключевое слово Выпечка, Здоровая, Мясо

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Количество порций 30 пирогов

Автор Заатар и Зайтун

Для мясной смеси

• 250 г говяжьего фарша
• 4 средние помидоры
• 2 лук
• ½ чайная ложка соли
• ½ чайная ложка 7 специй
• ½ зеленый перец чили необязательный

Для теста

• 3 чашки Мука
• ½ чашка теплой воды
• ½ чашка теплого молока
• 2 чайная ложка сухих активных дрожжей
• ½ чайная ложка соли
• ½ чайная ложка сахара
• 3 столовая ложка обычное оливковое или растительное масло

Для приготовления теста

1. В миске смешайте молоко и воду и проверьте температуру пальцем, она должна быть лишь слегка теплой, а если слишком горячей, дрожжи погибнут

2. Добавьте сахар в водно-молочную смесь вместе с дрожжами и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи забродили и пузырились.

3. В большую миску добавьте соль и муку, масло и жидкие дрожжи и перемешайте, пока не получится гладкий шар. Добавляйте по столовой ложке воды, если она сухая, пока она не станет однородной

4. Затем выложите на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-10 минут, чтобы тесто пружинило, когда вы его нажимаете

5. Поместите шар из замешанного теста в большую миску и накройте пищевой пленкой или влажной тканью, оставьте в теплом месте минимум на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое

6. Руками, присыпанными мукой, скатайте тесто в шар. Разделите на небольшие шарики размером с гольф. Накройте крышкой и оставьте отдыхать, пока готовите мясную смесь

Для приготовления мяса

1. Добавьте говяжий фарш, лук, помидоры, соль, семь специй и перец чили в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы

2. Включите духовку на самую высокую температуру (обычно 230°C/450F)

Для сборки пирогов

1. Раскатайте маленькие шарики теста в очень тонкие лепешки (около 3 мм), подсыпав немного муки, чтобы они не слипались

2. Ложка на какой-нибудь смеси, оставив очень маленький запас, так как позже она сожмется.