Рожки с мясной подливой в мультиварке

1. Рецепты
2. Рецепты для мультиварок
3. Рожки с мясной подливой в мультиварке

• Нам понадобится:
• Мясо (свинины или курицы)
• Морковь
• 2 стакана воды
• Лук
• Специи
• Мука
• Макароны (рожки)
• Соль

Любите макароны? Тогда вам обязательно понравятся рожки с мясной подливой, приготовленные в мультиварке. Лучшая подлива для этого блюда получится со свининой или курицей

Шаг 1

1. Нарезаем средними кусками мясо. Обжариваем его чуть-чуть в режиме *выпечка* в мультиварке.

Шаг 2

2. Чистим репчатый лук с морковью. Овощи моем, мелко нарезаем.

Добавляем их к мясу. Выпекаем ещё несколько минут.

Шаг 3

3. Наливаем в мультиварку в зависимости от количества мяса 2-3 стакана воды.

Шаг 4

4. Устанавливаем режим *тушение* в мультиварке на 2 часа, если мясо свинины или на 1 час, если курятина. Для любителей густой подливки добавляем несколько ложек муки, которую перед этим растворяем в чашке с водой.

Шаг 5

5. Насыпаем в чашу для мультиварки рожки, после сигнала. Доливаем ещё немного воды и солим её по вкусу.

Шаг 6

6. Теперь ставим мультиварку в режиме *плов*. Аппетитные рожки с мясной подливой готовы!

Категория рецепта: Рецепты для мультиварок

Теги: свинина, макароны, рецепты для мультиварок

Другие рецепты в категории «Рецепты для мультиварок»

Сливочный суп с лососем в мультиварке Семга с овощами в мультиварке Куриные ножки с булугуром в мультиварке Говядина по-кавказски (в мультиварке) Фаршированные кабачки в мультиварке Суп с грибами и фрикадельками в мультиварке Джем из абрикосов в мультиварке Свинина с грибами под сметанным соусом в мультиварке Фаршированный сладкий перец в мультиварке Капуста тушеная в мультиварке с мясом Йогурт в мультиварке Жаркое с лисичками в мультиварке

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Рецепты для мультиварок

Подлива на ydoo.

info

Подлива — это жидкий соус или заправка ко вторым блюдам, как мясным или рыбным, так и овощным или гарнирам из круп, макарон, картофеля. Приготовить подливу несложно, но нужно обязательно придерживаться рекомендаций выбранного рецепта. В этом случае подлива к птице, мясу (говядине, свинине), печени и другим субпродуктам, изделиям из фарша (котлетам, тефтелям и прочим) гречке, рису, пюре будет очень вкусной.

Что можно использовать для приготовления подливы? Разнообразие ингредиентов, из которых можно сделать такое дополнение к блюдам, впечатляет. И вы убедитесь в этом, ознакомившись с некоторыми пошаговыми рецептами с наглядными фото. Очень часто используют муку, томатную пасту или помидоры, сметану, лимонный сок, грибы и многие другие компоненты, сочетая их между собой. Такие соусы томят в сковороде или варят в мультиварке, а иногда ингредиенты просто смешиваются и заливка используется в сыром виде. Все зависит от ингредиентов, выбранного блюда и ряда других факторов.

Помните, что подлива должна сочетаться с тем блюдом, с которым вы будете ее подавать. Соусы для рыбы не подходят к мясным кушаньям. А дополнение для гречки вряд ли подойдет к овощному пюре. Если опустить эту простую рекомендацию, готовое блюдо вряд ли порадует. А вот подобрав правильную подливу, вы сможете сделать удивительный деликатес из обыкновенной куриной грудки и вермишели. Кстати, кушанье готовят и на зиму, упрощая готовку в холодные дни.

Ниже вы можете найти множество простых пошаговых рецептов, проиллюстрированных фото. По ним можно сделать аппетитную подливу в духовке к сосискам, дополнение к спагетти как в детском саду или школьной столовой и многие другие разновидности подлив. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Рецепты с пошаговыми фото

• Свинина по-строгановски
• Куриная подлива
• Баранина с фасолью

Сливочные, овощные и грибные подливы

Сливочные, овощные и грибные подливы подходят практически к любому гарниру или второму блюду.

Это вкусные сметанные, сырные, чесночные, томатные, грибные и многие другие виды соусов, которые позаботятся о том, чтобы гарнир не приелся. Но помните, что они могут увеличить калорийность готового блюда.

Что использовать для приготовления соусов? Свежие томаты и томатную пасту (как основу овощной подливы), репчатый лук, лук-порей, сладкий болгарский перец, перчик чили, кабачки и некоторые другие овощи, молоко, сливки или сметану (как основу сливочных соусов), сливочное масло, а также многочисленные специи, пряности и приправы.

С чем сочетать? С курицей, например, куриным шашлыком, любым мясом (говядиной, свининой и прочим), блюдами из фарша (котлетами, тефтелями и другими), грибами, например, шампиньонами, макаронами и спагетти, рисом, гречкой, перловкой, картофельным пюре.

Стоит знать! Самая быстрая подлива делается из томатной пасты, измельченного репчатого лука, муки и соли. А беспроигрышным вариантом, который подходит практически к любому блюду, можно назвать подливу, в составе которой есть сметана или сливки, молоко и мука, репчатый лук и небольшое количество воды.

Многим она напоминает соус для голубцов как в детском саду.

Далее разберемся с популярными видами овощных и сливочным подлив и узнаем, как их правильно сделать.

Тип подливы	Описание
Грибная	Начинать знакомство с миром подлив стоит с грибной. Она получается невероятной вкусной, ароматной и очень аппетитной. Готовят ее как из свежих, так и из сушеных грибов. Последняя получается более ароматной. Выбор грибов зависит от сезона. Самой вкусной будет подливка из лисичек, вешенок, груздей, маслят, опят, белых грибов, подосиновиков, подберезовиков. Нельзя обойти своим вниманием шампиньоны, которые находятся вне конкуренции ввиду своей универсальности и доступности на прилавках магазинов в любое время года. Помимо грибов, для приготовления подливы используют жирные сливки, пшеничную муку, сливочное масло, репчатый лук, соль по вкусу. Соус или жарят в сковороде (подойдет и мультиварка), или запекают в духовке. Никакие специи не понадобятся, так как блюдо и так будет очень ароматным и насыщенным по вкусу. Грибной подливе обязательно нужно дать настояться, а потом подавать к горячим блюдам, как к овощным, так и к мясным.
Котлетная	Котлетная подлива — это идеальное дополнение для любых видов мясных тефтелей, фрикаделек из говяжьего или любого другого фарша и, конечно же, котлет. Многие подают такой соус и к рыбным кушаньям, это дело вкуса. Такая подлива подходит к любым мясным блюдам, в том числе к шашлыку, жареной лосятине, блинам и голубцам с мясной начинкой. А по вкусу она напоминает ту, которую готовили в детском саду. В состав подливы входят томатная паста, репчатый лук, пшеничная мука, немного воды, соль и любимые приправы. Соус готовят на сковороде, а потом дают настояться. Перед подачей на стол в состав могут дополнительно включать измельченную зелень, например, петрушку, зеленый лук, укроп, кинзу или фенхель.
Молочная	Молочные подливы в домашних условиях чаще всего готовят с добавлением муки, чтобы они выходили густыми. Вкус получается безупречным, очень нежным и мягким. Подходит кушанье практически к любым гарнирам, исключение — рыбные блюда. Для приготовления такого соуса понадобятся свежее молоко, пшеничная мука, сливочное масло, вода, соль и приправы (берутся в зависимости от вкусовых предпочтений). Муку нужно досыпать в жидкую массу постепенно, чтобы она загустела. Полное «созревание» наступает спустя 10-15 минут после окончания готовки.
Макаронная	Макаронная подлива основывается на сметане и ароматных овощах. Приятно удивляет простота готовки и изысканный аромат готового блюда. В составе присутствуют помидоры (подходят и свежие, и консервированные), а также жирные сливки, сливочное масло, немного оливкового масла, репчатый лук, мука (для загустения), чеснок, базилик, душица, сахар, черный молотый перец. Соль добавляет по вкусу. Способ готовки соуса — тушение на медленном огне.
Томатная	Идеальное дополнение для гарниров без мяса или, наоборот, мясных и рыбных тефтелей — классическая томатная подлива. Ее вкус — это гармонично сочетание естественных вкусовых качеств, приправ и овощей. Основной ингредиент — спелые томаты, которые, впрочем, легко заменяют томатной пастой. Среди других составляющих репчатый лук, растительное масло, соль, перец, сахар, мука, лавровый лист, вода или бульон. Овощи сначала обжариваются, а затем (после добавления жидкости) тушатся.

Смело можно добавлять в состав любой овощной подливы, сделанной в домашних условиях, и другие овощи, например, белокочанную капусту, брокколи, фасоль и даже огурцы, соответственно, изменится и вкус блюда.

Приготовление овощных подливок имеет свои секреты, которых желательно придерживаться.

1. Не нарушайте правильное соотношение жидкости и муки. На каждые 1,5 ложки муки следует брать хотя бы один стакан жидкости (это может быть вода, бульон или молоко). Пропорции можно несколько сдвигать, добиваясь или более густой (больше муки), или более жидкой (меньше муки) консистенции подливы.
2. Чтобы при добавлении муки не появлялись комочки, растворяйте сухой продукт в небольшом количестве жидкости, постепенно добавляя последнюю. Помощниками могут стать также миксер, венчик и блендер.
3. Не зажаривайте муку, иначе она приобретет коричневый оттенок и горьковатый привкус. Старую муку также не стоит использовать, так как она уже не сможет подарить тот легкий и приятный вкус.
4. В состав овощных подливок можно вводить и яйца как в сыром, так и в отварном, а затем измельченном виде. Особенно вкусной будет такая подливка с сардельками, куриными ножками и ежиками.
5. Пряности и специи нужно использовать в ограниченном количестве. Их задача — добавить подливе аромат, а не создать дисбаланс вкусом.
6. Во многих овощных подливах, рецепты которых присутствуют на этой странице, имеется томатная паста. Ее всегда можно заменить спелыми помидорами (берите красные, в них больше вкуса, а не желтые или розовые). При этом овощи нужно обдать кипятком, удалить шкурку и пропустить через сито (можно воспользоваться и блендером).
7. Чтобы насытить подливу мясным ароматом и вкусом, можно готовить соус в сковороде, где жарились котлеты, тефтели, фрикадельки или какое-либо иное мясное блюдо.
8. Отличным дополнением к овощным подливам может стать твердый или плавленый сыр, он придаст им нежный сливочный вкус.

Овощные и сливочные подливы считаются самыми универсальными. С ними будут вкусными практически любые блюда, в том числе и постные гарниры, например, гречневая каша, перловка или рис, обыкновенная толченка, а также фаршированные перцы, обычные и ленивые голубцы, запеканка с уткой. Любые мясные и рыбные блюда заиграют новыми вкусовыми качествами с такими соусами.

Кстати, готовить подливу можно не только в сковороде, но и в мультиварке, духовке, микроволновке и даже скороварке, в зависимости от рецепта.

Овощные подливы можно назвать фундаментом вкусовых качеств блюд вегетарианской кухни. Соусы используются для создания более насыщенной и ароматной еды.

Мясные соусы

Мясные подливы отличаются тем, что готовятся они сразу с мясной составляющей, обычно посредством тушения, например, с ежиками, котлетами, тефтелями или шариками из фарша из курицы, говядины или свинины. А дополнять такими соусами можно картошку, например, пюре из картофеля на мясном бульоне, овощи-гриль, макароны, спагетти или любую другую разновидность пасты, тушеные баклажаны и перец, а также прочие тушеные овощи (рагу), грибы в панировке из муки, гречку, рис, салаты с огурцами и прочими овощами, лазанью.

К самым популярным разновидностям подлив относятся: болоньезе и мясной бешамель, а также острые томатные, пряные чесночные, нежные сливочные или сметанные, белые и красные мясные соусы, соусы с добавлением грибов, которые делают на плите в сковороде или сотейнике, в духовке, в мультиварке.

Интересно, что кто-то даже сочетает такие соусы с рыбными блюдами. Сытные подливы удивят своим вкусом, а кому-то напомнят те, которые подают в детском саду или столовой.

Для приготовления важно не только придерживаться рецепта, но и правильно подходить к выбору мяса, учитывая:

1. Структуру/плотность. Хорошее и свежее мясо при надавливании на него быстро восстанавливает форму. А вот оставшаяся вмятина свидетельствует о том, что продукт испорчен.
2. Запах. Любые неприятные нотки говорят о том, что от покупки лучше отказаться. Свежее мясо имеет скорее приятный аромат, причем не очень резкий.
3. Сухость. Наличие налета или даже слизи — плохой знак. Мякоть должна быть сухой.

Можно брать и субпродукты для приготовления аппетитной подливы, например, печени (куриной, свиной, говяжьей и даже печенки кролика), сердечки (говяжье сердце тоже подходит), желудочки, пупки, язык и многое другое. Очень быстро приготовится соус на основе тушенки, которая просто обжаривается и тушится в глубокой кастрюле или казане. Интересным будет сочетание, например, грибной подливы с ветчиной, колбасой, копчеными крылышками, беконом и даже кукурузой.

Узнать самые популярные рецепты мясных подлив можно из таблицы

Название кушанья	Особенности блюда
Классический рецепт	Ее готовят из мяса, например, из баранины, лука, моркови, муки, томатной пасты, соли, перца и растительного масла. Время готовки зависит от выбранного вида мяса (курочка, в том числе голени, бедрышки и крылышки, готовится быстрее, говядина дольше). Такая подлива с ароматными кусочками мяса не требует кулинарных изощрений во время готовки. При этом она идеально подойдет для любого гарнира. По вкусу получается мясо (например, отбивные или бефстроганов) с кетчупом.
Овощная с мясом	В составе любое мясо (идеально подойдет телятина, индейка и кролик, которые относятся к диетическим и низкокалорийным видам, но и из ребрышек можно сделать), сливочное масло, мука, красный болгарский перец, лук, сметана, томатная паста, специи и зелень. Ароматную мясную подливку используют в качестве основного блюда, дополняя ее гарнирами.
Сливочно-грибная с кусочками курицы («Болоньезе»)	Свой изумительный вкус соус приобретает благодаря сметане, поэтому подливу можно именовать и сметанной. Но иногда хозяйки используют майонез, соответственно, получается майонезная подливка. В основе куриное филе (можно брать и окорочки), которое сначала обжаривают, а затем тушат со сметаной, измельченным луком, любыми грибами, мукой, специями и в конце добавляют измельченную зелень.
Свиная томатная в сковороде	Желательно использовать свинину, но другие виды мяса тоже подойдут. В состав подливы входит томатная паста, вода, морковь, мука, репчатый лук, растительное масло (кукурузное, оливковое или подсолнечное), специи по вкусу, иногда добавляют соевый соус для формирования аппетитной поджарки, а также с целью исключить соль, делая блюдо более полезным. Кусочки мяса сначала обжариваются, а потом к ним добавляются остальные ингредиенты и кушанье тушится.
Быстрая	Основа блюда — свиные кусочки, а также репчатый лук, мука, томатная паста, лавровый лист, вода и различные специи. Чтобы подлива не получилось соленой, соль добавляют в самом конце. Такую подливу не надо делать впрок, чтобы она не осталась, ведь ее так просто сделать. Можно добавить в состав кабачки.
В мультиварке	Подлива с кусочками свинины идеально дополнит любое второе блюдо, как картофельное пюре, так и макароны. Помимо мяса в составе лук, зелень, специи, растительное масло, мука, томатная паста, чеснок и немного воды. Готовится подлива на режиме «Тушение».
Сметанная (к макаронам)	Главный нюанс — сметаны нужно взять вдвое меньше количества мяса, можно даже немного больше, а также необходимо добавить молоко, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, зелень, морковь, немного паприки и других специй. Если мясная подлива приготовлена правильно, она будет просто таять во рту.
Сметанно-томатная	Общее количество сметаны и томатной пасты должно быть вдвое меньше количества мяса. Также включите в состав зелень, оливковое масло, муку, черный молотый перец и добавьте соль. В итоге получается аппетитный свиной или куриный гуляш, который очень удобно готовить в мультиварке на режиме «Тушение».
Грибная на бульоне	Свинину дополняют оливковым маслом, шампиньонами, репчатым луком, томатной пастой, мясным бульоном, острым соусом и сметаной. Получается невероятно вкусное блюдо, которое было придумано еще в советские времена, где его часто подавали в качестве школьного или столовского соуса.

Общие советы помогут не допустить ошибки во время приготовления мясных подлив.

1. При использовании говядины мясо нужно нарезать маленькими кусочками или кубиками. Этот секрет позволит добиться мягкости и ускорить процесс приготовления.
2. Получить приятный золотистый оттенок соуса не очень сложно. Что для этого нужно? Добавить немного измельченной или тертой моркови.
3. Для получения густой подливы в ее состав включают немного больше муки, кукурузного или картофельного крахмала.
4. Если вы используете картофельную муку, внимательно следите за процессом приготовления. При переваривании подливы она станет очень густой. Достаточно подержать на огне не более одной-двух минут.
5. При готовке подливы на основе жирного мяса (свинина), желательно собрать весь жир. И тогда подлива получится более аппетитной и в ней будет не слишком много калорий.
6. Чем короче будет обжарка, тем полезнее будут овощи и мясо. Именно поэтому специалисты рекомендуют нарезать ингредиентами мелкими кусочками или тоненькими ломтиками.
7. Зелень — залог дополнительного вкуса и аромата, но присыпать ею мясную подливу, которая является, по сути, самостоятельным блюдо, нужно перед самой подачей, а не варить с самого начала.
8. Чтобы увеличить массу гуляша, используйте баклажаны, кабачки или патиссоны. Эти овощи не испортят вкус блюда, а добавят ему ровной консистенции и красивого оттенка.
9. Если вы вдруг пересолили блюдо, просто добавьте в него немного больше муки, сливок, томатов или воды в зависимости от ингредиентов рецепта.
10. Тем, кто придерживается диетического питания, а также беременным и кормящим мамам, желательно удалять кожицу с курицы, чтобы филе получалось низкокалорийным. Аналогичной рекомендации стоит придерживаться тем, кто страдает от гастрита и панкреатита. И тогда организм получит только белки и полезные витамины, которые так важны для похудения.
11. Добавлять соль, черный и красный молотый перец нужно за несколько минут до окончания процесса приготовления. Это позволит сохранить насыщенность вкуса.
12. Для получения готовой нежной мясной мякоти (а также для размягчения сухих грибов) ее следует подержать на протяжении получаса в молоке.
13. Не стоит пытаться замораживать подливы. В замороженном виде они попросту потеряют свое вкусовое очарование. Но при этом всегда можно сделать заготовки на зиму, создавая консервированные подливы или даже домашнюю тушенку и мясные консервы. Такие кушанья напомнят о детстве. Их можно давать и детям. Желательно вводить их в рацион ребенка после трех-четырех лет, обязательно советуясь с педиатром.
14. В состав дополнительно можно включать тертые яблоки, измельченный чернослив, лесные или грецкие орехи. Соус станет идеальным дополнением для мантов, лагмана, зраз, лапши, а также самых разных грузинских и русских блюд. Понравится он и детям.

С чем подавать? Подойдет абсолютно любой гарнир — толченая картошка, отварной или жареный картофель, все виды каш (даже соленая манка), макаронные изделия, в том числе паста, спагетти, любимые многими рожки и вермишель.

Рыбные заправки

Рыбные подливы уникальны, так как благодаря им удается подчеркнуть и даже по-новому раскрыть вкус блюда или же замаскировать специфические особенности вкуса водных обитателей. Кстати, французы издавна утверждают, что самое главное в рыбном блюде — это соус. Даже самые простые подливы сделают вкус запеченого хека, отварной щуки, маринованного кальмара, котлеток, домашних консервов с рисом, макарон, рыбного салата более насыщенным. Такие заправки готовят и на зиму, но майонез в них не используют, заменяя ингредиентами, которые долго хранятся.

Рекомендуем обратить внимание на следующие варианты подлив к рыбе.

Название	Особенности блюда
Рецепт белого соуса	Он готовится на основе рыбного бульона (но можно заменить водой), сливочного масла, муки и лимона. Соус получается кисло-сливочным. Учитывайте, что мучной составляющей нужно вводить немного, иначе подлива получится очень густой. По желанию лимонный сок заменяется огуречным рассолом, который убирает кислинку, но добавляет пикантность. Подходит соус к любым морепродуктам и рыбе. Его часто относят к итальянской кухне.
Горячий соус «Белое вино»	Основа — рыбный бульон (например, из горбуши или минтая), лука, муки (которую нужно развести водой), яичного желтка, корня петрушки, а также белого вина, сливочного масла и лимонного сока. Учитывайте, что и сок лимона, и вино вводятся последними.
«Бархатистый»	В рыбный бульон вводят сливочное масло, пшеничную муку, сливки и лимонную кислоту (немного). Получившийся соус становится идеальным дополнением к королевским и тигровым креветкам, запеченная рыбка будет с ним невероятно вкусной.
«Молочный»	Основой, как ни странно, является молоко, а также в составе обжаренная мука, сливочное масло и специи. Кажется, что соус совершенно не подходит к рыбе, но это не так. Он придает ей нежный и мягкий вкус.
Луковый	Молоко и сливки смешивают с измельченным репчатым луком, заправляют сливочным маслом и вводят рыбные специи. Особенно хорошо сочетается соус с тушеной и отварной камбалой, морским языком и палтусом.
Простой	Сметана (можно заменить кефиром), мука, соль и черный молотый перец — это все составляющие.
Сметанный с хреном	Как понятно из названия, основа — сметана и хрен, а также используется рыбный бульон, сливочное масло и мука. Достаточно простой соус позволяет добиться интересный вкусовых сочетаний.
«Свежесть»	Нестандартная заправка готовится из сметаны, измельченного сельдерея, лимонной цедры, базилика и черного молотого перца. Дополнительно можно добавить любую зелень. Соус не предполагает никакой термической обработки. Все ингредиенты отправляются в блендер, измельчаются до однородного состояния и подаются на стол в соуснике.
Зеленый	Своим названием соус обязан значительному количеству зелени в составе, а также используется сметана, вареные яйца, винный уксус, масло и специи. Перед подачей соус нужно достать из холодильника и дать ему немного постоять при комнатной температуре.
Майонезный	Помимо майонеза, используют чеснок, огурец, петрушку и пряности.

К жирным сортам рыбы подходят томатные и овощные соусы. К рыбке белых сортов можно подавать сливочные, молочные и кислые соусы. Выбор подливы для морепродуктов определяется их типом и вкусовыми предпочтениями человека. Например, креветки и кальмары будут одинаково интересны с кислой, острой, сладкой и чесночной заправкой. Какую выбрать? Это дело вкуса!

Подливы для сладких блюд

Подливы для сладких блюд готовятся на определенной основе, которая выступает основным ингредиентом и задает вкусовую тональность блюда.

Выделяют такие сладкие подливки.

1. Шоколадная. Кроме шоколада, в составе могут быть молочные продукты, пряности и измельченные орехи.
2. Сливочная, творожная, сметанная, молочная, йогуртовая. Это самый нежный вариант соуса, в который не добавляют ничего, кроме молочных продуктов, сахара и пряностей.
3. Фруктово-ягодная. Основа — пюре из овощей или ягод. Его можно сочетать с молочными продуктами и пряностями. Учитывайте, что подходят не все продукты, например, из малины не стоит делать подливу, так как она не получится однородной.
4. Кофейная. Это изумительное дополнение к десертам и сладким кашам. Основа — густое кофе, дополненное сметаной или йогуртом.
5. Острая. Подлива на основе сладких или нейтральных по вкусу продуктов станет пикантным дополнением для тех, кто любит остринку. Последней удается добиться посредством использования острого перца чили, как, например, в тайском соусе чили.
6. Яичная. Она отличается густотой и вязкостью. Помимо яиц, в состав вводят молоко и сахар. Готовят такую подливу на водяной бане.

Калорийность всех подлив не очень высока, но она определяется ингредиентами в составе. Самыми калорийными считаются сливочные, а диетическими — овощные.

Можно сделать вывод, что приготовление подливы в домашних условиях — это несложная процедура, особенно если следовать простым пошаговым рецептам, проиллюстрированным наглядными фото. В результате удастся добиться совершенства вкуса вторых постных, мясных или рыбных, а также сладких блюд. Отдавайте предпочтение подходящей подливе, рецепт которой легко найти на этой странице. Желаем удачи!

Рецепт итальянской воскресной подливки (воскресный соус Наны)

9 марта 2023 г. 27 июля 2022 г. Эрин

Перейти к рецепту

Этот рецепт Настоящего итальянского воскресного соуса я ем каждую неделю. Томатно-мясной соус от Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт по сей день живет в моей коробке с рецептами. Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я делюсь с вами своим семейным рецептом.

Ингредиенты воскресного соуса

Как приготовить воскресный соус

Вариации

Часто задаваемые вопросы

Советы по приготовлению

Винные пары для воскресного соуса

Что с ним подавать

Рецепт воскресного соуса

Ингредиенты

инструкции

Питание

Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже все жили в одном квартале. Родители моей мамы жили по соседству, потом тетя и дядя, потом тетя и дядя моей мамы, и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно считаю…

Две вещи, которые я помню больше всего, это то, что рядом всегда были двоюродные братья, и то, что остатки еды всегда передавались между домами.

В остатках всегда были такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по передающимся сицилийским рецептам. Нравится, Паста Сукко (макароны с соусом), Канноли, Кардуни, Куриный Суп. У этого списка нет конца.

По сути – я вырос в райском уголке .

Главными поварами в моей семье были Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были фирменным блюдом моей Нану.

На самом деле я так и не получил настоящего урока приготовления этих блюд, и моя страсть к кулинарии появилась только после окончания колледжа. Время от времени моя мама отправляла мне немного соуса бабушки – весь путь от Нью-Йорка до Орегона…

Мои бабушка и дедушка уже умерли, и я разработал этот рецепт соуса на протяжении многих лет из своих детских воспоминаний и с советами, переданными от других членов семьи.

Должен сказать, я думаю, что Нана гордилась бы этим. Он обладает настоящим итальянским мясным вкусом благодаря трем разным видам мяса — итальянской колбасе, свинине и говядине.

Это мясо варится в соусе и придает ему великолепный вкус. К концу времени приготовления они отваливаются от костей и становятся очень нежными. Это означает, что вы можете подавать мясо на ужин в тот вечер, а «сукко» (или соус) оставить для ужина с макаронами на следующий день.

Или вы можете подать мясо в качестве второго блюда вместе с макаронами.

В любом случае – у вас в руках потрясающий итальянский праздник, и, как сказала бы Нана, «Мангия! Мангия !» (Ешь! Съешьте !).

Ингредиенты для воскресного соуса

Ингредиенты для этого рецепта итальянского соуса просты и доступны во всех продуктовых магазинах:

• Оливковое масло
• Свиные ребрышки или свиные шейные кости, свиные отбивные и т. д.
• Тушеная говядина – или небольшой стейк.
• Итальянская колбаса — острая или мягкая, в зависимости от личных предпочтений. Это мой любимый ингредиент во многих рецептах!
• Зубчики чеснока
• Томатная паста – помогает загустить соус и придать ему насыщенный вкус.
• Измельченные помидоры или целые помидоры (лучше всего помидоры Сан-Марцано).
• Василий
• Соль и перец 
• Сахар – это в конце. Добавьте больше или меньше в зависимости от того, насколько сладкие ваши помидоры.

Как приготовить воскресный соус

• Нагрейте масло в большой толстостенной кастрюле или жаровне на среднем огне.
• Обжарьте мясо в горячем масле и отложите на тарелке. Слейте из кастрюли все, кроме 2 столовых ложек жира.
• Добавьте чеснок и жарьте в мясном жире до золотистого цвета.
• Выбросьте гвоздику – ее аромат все еще останется в кастрюле, чтобы ароматизировать соус.
• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
• Добавьте помидоры в кастрюлю вместе с водой, солью и перцем. Деревянной ложкой соскребите со дна кастрюли пригоревшие кусочки.
• Верните мясо в кастрюлю и доведите соус до кипения.
• Частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов. Именно долгая варка придает этому изумительному вкусу.
• В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз приправьте солью и черным перцем.
• Добавьте свежие листья базилика и подавайте к любимой пасте, посыпав тертым пармезаном.

Варианты

• Мясо : Используйте любое сочетание мяса, которое у вас есть. Иногда я использую всю свинину (я считаю, что свинина дает лучший вкус). Иногда я опускаю колбасу, если не обслуживаю большую группу. Но для лучшего вкуса используйте хотя бы один кусочек мяса с прикрепленными костями. Изумительный вкус придает медленное кипение мяса на кости. Некоторые отличные варианты: свиные отбивные, короткие ребрышки, свиная лопатка и шейные кости. Для более густого и сытного соуса вы можете добавить немного обжаренной свинины.
• Кожура пармезана : Если у вас есть корка пармезана, бросьте ее в соус, пока она кипит, чтобы добавить восхитительного аромата!
• Травы и специи : Вы можете добавить немного аромата, добавив щепотку сушеного орегано, хлопьев красного перца, лукового порошка, чесночного порошка или итальянской приправы.
• Красное вино : Попробуйте добавить немного красного вина, когда ваш соус будет кипеть. Он придаст вашему соусу цвет и яркий вкус.

Часто задаваемые вопросы

Почему они называют это воскресным соусом?

«Подливка» — это другое название соуса, и обычно его подавали на большую семейную трапезу по воскресеньям.

Как вы подаете воскресный соус?

Обычно мясо вынимается из соуса и подается отдельно. Оставшийся соус подается с приготовленной пастой и пармезаном, с дополнительным хлебом, чтобы пропитать соус, и сыром пармезан, чтобы посыпать сверху.

В чем разница между томатным соусом и воскресным соусом?

Воскресный соус похож на томатный соус тем, что это красный соус на томатной основе. Однако воскресный соус включает мясо. Обычно ароматные нарезки на кости, такие как свиные ребрышки, говядина и сосиски, томятся в соусе весь день. Он добавляет массу аромата, который не может сравниться со стандартным соусом маринара.

Воскресный соус — это то же самое, что болоньезе?

Нет. Воскресный соус — это соус, приготовленный из тушеного цельного мяса, которое затем подается на гарнир. Болоньезе обычно готовят из говяжьего фарша.

Как сделать воскресный соус более густым?

Если ваш соус слишком жидкий, попробуйте варить его немного дольше на чуть более сильном огне (обязательно помешивая, чтобы предотвратить подгорание). Варить на медленном огне без крышки . Это уберет лишнюю жидкость. Вы также можете добавить больше томатного пюре, если оно у вас есть. Или, если вы не возражаете против дополнительной текстуры соуса, вы можете добавить несколько простых панировочных сухарей, чтобы сделать его более густым.

Я считаю, что это лучший рецепт воскресного соуса, и его легко освоить, выполнив несколько простых шагов.

Советы по приготовлению

• Используйте любое мясо, которое есть у вас под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть мясной отдел со скидками. Вещи, которые все еще хороши, но должны быть использованы в ближайшее время. Я добавляю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от сочетания, в итоге получается вкусно!
• Вы также можете приготовить воскресный соус в мультиварке. Подготовьтесь к шагу 11 на плите, а затем бросьте все в мультиварку. Варить на медленном огне до 8 часов.
• Я также обновил этот рецепт, чтобы вы могли приготовить его еще быстрее с воскресным соусом быстрого приготовления.

Винные сочетания для воскресного соуса

• Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .
• ПОДРОБНЕЕ —> ЛУЧШИЕ сочетания пасты с вином.

Ты приготовил этот соус для пасты?

Если вам понравился этот рецепт воскресного соуса, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Для получения более отличных рецептов Покрытий и сочетаний обязательно подпишитесь на меня в Instagram , TikTok , Pinterest и Facebook .

С чем подавать

• Салат из помидоров и огурцов
• Салат «Цезарь» из капусты
• Домашние ньокки
• Салат с фенхелем и сельдереем
• Салат из рукколы
• Хлеб – чтобы вытирать весь этот вкусный соус!
• Подробнее → Боковины EASY для макарон
• Подробнее → ЛУЧШИЕ итальянские десерты

Другие итальянские рецепты :

• Белая фасоль по-итальянски
• Итальянский суп из киноа
• Пикката с курицей
• Чоппино (рагу из морепродуктов)
• Креветка Фра Дьяволо
• 35+ рецептов итальянских сосисок
• Обязательно ознакомьтесь с этими 85+ итальянскими рецептами!

PS – Нужен способ сохранить лишний базилик? Попробуйте мой метод, как заморозить базилик.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт свиных ребрышек
• 1 фунт тушеной говядины
• 1 фунт итальянской колбасы (острой или легкой, в зависимости от личных предпочтений)
• 6 зубчиков чеснока (очищенных и оставленных целыми)
• ¼ стакана томатной пасты
• 3 28 унций. банки измельченных помидоров
• 1 стакан воды
• 8 листьев свежего базилика (нарезанных на мелкие кусочки)
• Соль и перец (по вкусу)
• 1 столовая ложка сахара (в зависимости от вкуса помидоров)
• Пармезан (натертый, для начинки)
• Паста

• Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

• Обсушите свинину и положите кусочки в кастрюлю.

• Готовьте, время от времени переворачивая, около 15 минут или пока они не подрумянятся со всех сторон.

• Переложите свинину на тарелку.

• Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее на тарелку.

• Положите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.

• Отложите сосиски вместе со свининой и говядиной.

• Слейте большую часть жира из кастрюли.

• Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.

• Удалите и выбросьте чеснок.

• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

• Добавьте помидоры в кастрюлю.

• Добавить воду; приправить щепоткой соли и перца.

• Вернуть свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и довести соус до кипения.

• Частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.

• Если соус станет слишком густым, добавьте еще немного воды.

• В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз приправьте солью и перцем. Добавьте листья базилика и подавайте с вашей любимой пастой, посыпав тертым пармезаном.

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @platingsandpairings или тег #platingsandpairings!

Калорийность: 348 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 24 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 361 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 3,6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2,3 мг

Обязательно ознакомьтесь с моими советами о том, как очистить голландскую духовку после ее использования.

Смотрите веб-историю здесь.

Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году. Он был обновлен в 2022 году, чтобы добавить новые фотографии. Оригинальный рецепт воскресного соуса остается прежним. Наслаждаться!

Быстрый и простой мясной соус к макаронам

Это один из основных рецептов в вашей коллекции рецептов — быстрый и простой мясной соус к макаронам. Пока макароны готовятся, говяжий фарш, лук, морковь, сельдерей и чеснок варятся в томатном соусе, чтобы приготовить быстрый и сытный ужин.

Нам всем нужны быстрые и легкие варианты ужина, сытные и вкусные. Что может быть более классическим и замечательным, чем паста с мясным соусом? Он сытный, насыщенный и ароматный, и на его приготовление не уходят часы. За время, необходимое для того, чтобы вскипятить кастрюлю с водой и сварить макароны, ваш соус будет готов.

Этот рецепт основан на соусе Болоньезе, где мясной соус кипит на плите в течение многих часов, объединяя все вкусы, делая их концентрированными и невероятными. Мне это нравится, но у меня не всегда есть время (или желание, если честно) тратить столько времени на разработку всех этих вкусов.

Я действительно думаю, что эта быстрая версия мясного соуса так же хороша из-за нескольких вещей, которые имеют большое значение. #1 Используйте много карамелизированных овощей в соусе. Они действительно придают соусу такой глубокий вкус. Готовьте их, пока они не станут мягкими, нежными и золотистыми. Это запустит процесс карамелизации, добавляя естественную сладость и много аромата. #2 Обильно приправляйте соус на каждом этапе приготовления как сухими, так и свежими травами.

Он не только прекрасен в первый день, но и очень хорошо разогревается в качестве остатка, а также может быть заморожен. Его также можно использовать во множестве других рецептов, таких как сложная лазанья, ленивая лазанья, фаршированные ракушки и многое другое.

Видео о том, как приготовить пасту с томатным соусом

Ингредиенты:

• оливковое масло
• д.)
• Onion (Лучше всего желтый или белый лук)
• Морковь
• Секрета
• Через
• Cranged Tomatos
• . томатные продукты, такие как нарезанные кубиками помидоры или целые помидоры, просто сначала измельчите их в кухонном комбайне или блендере. Также можно использовать томатный соус.

томатная паста, опционально 9Томатная паста 0014

• сделает томатный вкус более концентрированным и насыщенным, но если ее нет под рукой, ее можно не использовать.

сухие травы и специи

• все зависит от ваших вкусовых предпочтений, поэтому используйте все, что вам нравится, чтобы приправить соус, например, итальянская приправа, гранулированный лук и чеснок, сухая петрушка, базилик, тимьян, майоран, розмарин , орегано, паприка и т. д.

свежая зелень (мои любимые петрушка и базилик)

Сыр пармезан

густые сливки, опционально

• добавление в конце небольшого количества сливок (или молока/пополам на половину) придаст соусу сладости и сделает его более сочным и бархатистым. Можешь пропустить, конечно.

макароны Выбор пасты полностью зависит от вас. Спагетти, феттучини, ригатони, фузилли, орекьетте, колокольчик, пенне — все отлично.

соль, перец

Как приготовить мясной соус для пасты

1. Вскипятите большую кастрюлю с водой.
2. Поджарьте мясо. Нагрейте масло в большой сковороде или жаровне и добавьте говяжий фарш. Приправить солью, перцем и любимыми травами и специями. Готовьте на сильном огне около 5 минут, пока мясо не подрумянится. Отложите мясо в сторону.
3. Тем временем подготовьте овощи.
   • Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или терки/ножа. Для кухонного комбайна крупно нарежьте лук на 4 части, затем сельдерей и морковь на 3-4 части и измельчите овощи на крошечные ровные кусочки. Выдавить чеснок через чеснокодавилку.
   • Коробчатая терка тоже подойдет 😀. Убедитесь, что овощи очень маленькие, так они приготовятся быстрее и растают прямо в соусе вместе с мясом.
4. Обжарьте овощи. В той же сковороде, в которой вы готовили говядину, при необходимости добавьте еще масла и обжарьте овощи на среднем огне, приправив солью и перцем. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими и не начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, около 8-10 минут. Если в какой-то момент овощи начнут подсыхать, добавьте немного воды, чтобы деглазировать сковороду, и продолжайте готовить. Вы хотите, чтобы овощи стали действительно мягкими и ароматными.
5. Добавьте помидоры (томатную пасту, если используете) и обжаренную говядину к овощам. Приправьте солью, перцем и большим количеством сухих трав и специй. Однако варите, пока макароны не сварятся. Добавьте сливки, если используете, и свежие травы.
6. Сохраните немного воды от варки макарон, прежде чем сливать макароны. Соедините макароны с соусом и перемешайте , добавив немного воды для пасты, если вам нужно ее разбавить. Подавайте макароны и соус с тертым сыром пармезан сверху. (Обычно я использую половину соуса с 1 фунтом пасты, а остаток сохраняю, чтобы использовать в другой раз или заморозить половину.)
7. Храните соус в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Заморозка на 3-6 месяцев.

Полезные советы и часто задаваемые вопросы

Какое мясо использовать в этом соусе?

Большую часть времени я использую говяжий фарш. Однако вы можете использовать любой мясной фарш, например, фарш из индейки, курицы, свинины, колбасы или баранины.

Другие ингредиенты для этого соуса:

Болонский соус обычно готовят из какого-либо продукта из свинины, такого как панчетта или бекон. Нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте вместе с говядиной.
В этот соус можно добавить немного вина. Можно использовать сухое красное вино или сухое белое вино, добавив его в сковороду после варки овощей, варить на сильном огне 5-10 минут, затем убавить огонь до слабого, добавить мясо и помидоры и продолжить по рецепту.
Сюда же я добавила грибы, а также натертые кабачки и/или сладкий перец.

Можно ли заморозить мясной соус?

Да! В этом прелесть этого рецепта. Заморозьте соус в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией на 3-6 месяцев. Очень удобно, что его можно использовать во многих блюдах.

Используйте этот рецепт томатно-мясного соуса в качестве основы для многих других рецептов.

Прекрасно подходит для приготовления лазаньи, ленивой лазаньи, фаршированных ракушек, рулетиков, фаршированного перца и многого другого. Вот почему я делаю большую партию, потому что так легко сделать больше и сэкономить себе много работы в будущем.

Распечатать

Быстрый и простой мясной соус к макаронам

Этот быстрый и простой томатно-мясной соус к макаронам действительно сытный. За то время, которое потребуется, чтобы довести воду до кипения и сварить кастрюлю с макаронами, мясной соус будет готов. Говяжий фарш и карамелизированные овощи – лук, морковь, сельдерей и чеснок придают томатному соусу особый вкус.

• Автор: Фабрика Вкусов Ольги
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Общее время: 50 минут
• Выход: 8 1x
• Категория: Закуска

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1–1 1/4 фунта говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4–6 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
• 2–3 столовые ложки томатной пасты, по желанию
• 2 столовые ложки сухих трав, таких как итальянская приправа, гранулированный лук/чеснок, сухая петрушка, базилик, тимьян, орегано, зеленый лук, паприка и т. д.
• 1/4 стакана густых сливок (или половина на половину), по желанию
• 1–2 столовые ложки свежей петрушки, базилика, нарезанные
• 1/4–1/2 чашки сыра пармезан, мелко натертого
• 2 фунта пасты (спагетти, феттучини, ригатони, фузилли, орекьетте, колокольчики, пенне и т. д.)
• соль, перец (по вкусу)

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы сварить пасту.
2. Нагрейте масло в большой сковороде или жаровне и добавьте говяжий фарш. Приправить солью и перцем. Готовить на сильном огне 3-5 минут, пока мясо не подрумянится. Отложите мясо в сторону.
3. Крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей. Поместите их в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте, пока овощи не будут равномерно нарезаны на очень мелкие кусочки. Выдавить чеснок через чеснокодавилку. (Или вы можете мелко нарезать лук и сельдерей, а морковь натереть на мелкой терке.)
4. Добавьте овощи в ту же сковороду, в которой готовили говяжий фарш, приправьте солью и перцем и готовьте 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут приобретать золотистый цвет. (Добавьте в сковороду немного воды, если овощи начнут прилипать до того, как они полностью прожарятся.)
5. Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, если используете. Еще раз приправить солью, перцем и сухими травами. Добавьте обжаренное мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 10-15 минут. Добавьте сливки, если используете, и свежие травы.
6. Тем временем приготовьте пасту по своему вкусу. Слейте макароны, оставив около чашки воды для макарон.
7. Смешайте соус с макаронами и добавьте немного сыра пармезан. Добавьте немного зарезервированной воды для макарон, если вам нужно немного ее разбавить. Вы можете использовать больше или меньше макарон, в зависимости от того, сколько соуса вы любите с макаронами.
8. Украсьте макароны большим количеством сыра пармезан.

Примечания

Этот соус прекрасно подается к макаронам, но вы также можете использовать его во многих других рецептах, таких как лазанья, зити, фаршированные ракушки и многое другое.