Мясо в грибном соусе из шампиньонов: Мясо под грибным соусом в немецком стиле. – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Мясо с шампиньонами и сметаной

Мясо с шампиньонами и сметаной – это мягчайшее, тушеное в сметане мясо с ярким ароматом грибов. Мясо с шампиньонами в сметане отлично дополнит любой сыпучий гарнир благодаря нежнейшему сметанно-грибному соусу.

Состав:

  • Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны (замороженные) – 300 г
  • Сметана – 400 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.

После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду ½ стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.

Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.

После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.

Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.

Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.

Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.

Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.

Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Так же Вы можете ознакомиться с рецептом в видео формате:

Интересные рецепты:

Запеченная свинина в духовке под сливочно-грибным соусом | ХозОбоз

Свинина под соусом: история блюда

Так как основной ингредиент нашего блюда – свинина, то давайте узнаем об истории ее применения в пищу. Между прочим, еще в каменный век люди оценили пищевые качества мяса этого животного. В Европе же долгие столетия оно оставалось единственным мясным блюдом для крестьян.

Весь секрет заключается в том, что свинья – очень неприхотливое в питании и уходе животное. Именно по этой причине ее мясо и по сей день столь широко популярно. По приблизительным подсчетам, сегодня общее поголовье свинок исчисляется сотнями миллионов. Практически на каждые десять человек на планете приходится одно животное.

Кроме того, что свинью легко вырастить, ее мясо очень вкусное и легкое в приготовлении. Хороша не только свинина под сливочным соусом, но и котлеты из нее, рагу и борщ на основе свиного бульона. Впрочем, можно просто быстро обжарить кусок свинины на сковороде без добавления жира и кушать потом, облизывая пальчики.

Ингредиенты для свинины под соусом

Для приготовления нашего блюда возьмем:

  • 0,5 кг свинины;
  • 50 г сушеных белых грибов;
  • 100 мл сливок;
  • 25 г сливочного масла;
  • стол. ложку растительного масла;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 ст.л. муки;
  • соль, специи.

Приготовление свинины под сливочно-грибным соусом

  1. Начинаем процесс приготовления с того, что в отдельной посуде замачиваем в чистой воде сушеные грибы. В таком виде они должны простоять не менее 8 часов. Можно просто оставить их в воде на ночь. После вымачивания грибы нужно отварить до готовности без добавления соли, а отвар бережно слить – он пригодится для приготовления соуса.

    Замочите белые грибы в воде, затем отварите

  2. Свинину нарежем на тонкие ломтики. Приблизительно толщина их может быть от 0,5 до 1 см.

    Свинную мякоть нарежьте тонкими кусочками

  3. Чтобы свинина под грибным соусом оставалась сочной, мясо слегка обжарим на жиру в раскаленной сковороде с двух сторон. Не солим его, иначе весь сок вытечет.

    Слегка обжарьте куски мяса на сковороде, что бы свинина получилась сочной

  4. Застилаем жаропрочную посуду фольгой так, чтобы потом свободными краями можно было накрыть мясо сверху. Поливаем свининку винным уксусом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчасика.

    Застелите противень фольгой, разложите куски мяса и поставьте в разогретый духовой шкаф

  5. Тем временем приготовим соус. Отваренные грибочки нарезаем на мелкие кусочки.

    Мелко нарежьте вареные грибы

  6. На сухой сковороде обжариваем муку. Потом растапливаем кусочек сливочного масла, добавляем к нему полстакана грибного отвара, муку, сливки и грибы, солим смесь, добавляем специи по вкусу и оставляем покипеть на пару минут.

    Приготовьте соус для свинины согласно рецепта

  7. Теперь выкладываем наш сливочно-грибной соус сверху на мясо.

    Достаньте противень со свининой их духовки и разложите соус поверх мяса

  8. Сверху все посыпаем тертым сыром и отправляем блюдо в духовку еще на 15 минут.

    Сверху натрите твердый сыр и снова отправьте противень со свининой в духовку

  9. Можно сказать, что наша запеченая свинина под соусом готова к подаче на стол!

    Вот такая красивая свинина под соусом получилась у Хозобоза

  10. Делим блюдо на порционные куски и угощаемся.

    Подеите блюдо на порции и подавайте гостям

Варианты приготовления свинины под соусом

Давайте вместе с Хозобозом попробуем представить, как «прозвучит» свинина под соусом, рецепты приготовления которой мы можем слегка видоизменять. Например, вместо белых сушеных грибов можно использовать практически любые свежие. Стоит учитывать, если для соуса есть только шампиньоны, тогда ко всей массе следует добавить натертый лучок. Он поможет раскрыть этот гриб, который сам по себе и на вкус, и на запах, является не самым выразительным.

Также вместо сливок смело можно добавлять в соус сметану. При этом он приобретет приятную кислинку. Если же вы используете свежие грибы и поэтому у вас нет грибного отвара, то увеличиваем вдвое количество молочного продукта – сливок или сметаны. Тогда наш соус приобретет более светлый оттенок и будет на вкус более сливочным, мягким.

Наконец, свинина под соусом, приготовленная в духовке, может приобретать совершенно другие вкусовые оттенки, в зависимости от того, какие приправы и специи мы добавим в сливочно-грибную смесь.

Например, можно использовать стандартный набор соль и черный перец, либо внести разнообразие с помощью мускатного ореха, имбиря и даже чеснока.

Польза свинины под соусом из сливок и грибов

Мясо свиньи не только очень вкусное. Оно обладает еще целым рядом полезных качеств. Например, после баранины оно самое легкоусвояемое. Свиной жир несет гораздо меньше вреда организму, чем говяжий. Свиное мясо – кладезь витаминов группы B. В нем содержится много белка, что тоже несет пользу здоровью. Кроме того, свинине приписывают такое качество, как способность поддерживать половую функцию организма. Так что в меру жирное мясо полезно кушать мужчинам. Как видим, свинина под сливочно-грибным соусом от Хозобоза не только доставит настоящее наслаждение и украсит любой стол: она еще и поддержит ваше здоровье.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Отбивные из свинины в сливочно-грибном соусе. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Свинина и грибы отличное сочетание.

Эти два ингредиента отлично дополняют друг друга. Сегодня готовим отбивные из свинины в сливочно-грибном соусе, будем готовить отбивные в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г свинины
  • 200 г шампиньонов
  • 2-3 головки лука
  • 50 г твердого сыра
  • 250 г сливок
  • специи для свинины
  • растительное масло
  • соль

Отбивные в духовке в соусе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину покупаем хорошую, желательно без прожилок, можно с салом. Я часто использую для приготовления этого блюда мясную грудинку с прослойками сала. Мясо режем на порционные кусочки, средних размеров, средней толщины, отбиваем их. Для этого хорошо использовать полиэтиленовый пакет. Помещаем кусочки мяса в середину пакета и хорошо отбиваем их. Кухня остается чистая и мясо не расквашивается.

Мясо солим и пересыпаем специями, оставляем мариноваться, а сами приступаем к приготовлению сливочно-грибного соуса.

Шампиньоны промываем, режем на пластины.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Сыр трем на крупной терке.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем шампиньоны и продолжаем жарить 10-15 минут.

Вливаем аккуратно сливки, добавляем специи, солим по вкусу, перемешиваем и тушим 10 минут. Сливки желательно использовать жирные. В конце добавляем сыр, перемешиваем. Сыр растворился сливочно-грибной соус готов.

Противень смазываем растительным маслом, выкладываем отбивные, заливаем соусом и в духовочку. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.

Для того, чтобы соус быстро не выпаривался, закрываем противень фольгой и запекаем отбивные из свинины 30 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать 15 минут. Соус не должен полностью выпариться, контролируйте приготовление блюда. Если вдруг соус выпарился, а блюдо еще не готово, долейте немного воды.

Для того, чтобы разнообразить наше блюдо, можно сверху добавлять различные овощи – дольки помидоров, баклажанов, кабачков и т.д.

Отбивные из свинины в сливочно-грибном соусе готовы.

Подаем их с гарниром, овощами или овощным салатом.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


рецепты приготовления вкусных блюд с различными подливами


Отзывы (2)

2

Приготовил : Виталия

17.10.2013 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Блюдо, подходящее и для будничного, и для праздничного приема пищи. Вкусная и мягкая свинина в грибном соусе не оставит вас равнодушными, а ее рецепт достаточно прост и понятен.

Как приготовить мясо с грибами в сливочном соусе: пошаговый рецепт


Мясо, приготовленное под сливочным соусом с грибами лисичками, идеально подойдёт для праздничных событий. Такое вкусное и красивое блюдо обязательно будет в центре всеобщего внимания. Для приготовления лучше всего подойдёт говядина, которая считается одним из самых полезных продуктов питания.

  • 500 г мякоти говядины;
  • 400 г очищенных лисичек;
  • 3 луковицы;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • Соль, зелень петрушки;
  • 3 ст. л. масла оливкового.

Правильно приготовить мясо с грибами в сливочном соусе поможет пошаговый рецепт.

  1. Говядину нарезать длинными кусочками, примерно 2х4 см.
  2. Натереть солью, выложить в растопленное сливочное масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
  3. Лисички отварить 15 мин. в воде, выложить в дуршлаг и оставить охлаждаться.
  4. Порезать кусочками, выложить к мясу и жарить 10 мин.
  5. Очистить луковицы, нарезать полукольцами, всыпать в плодовые тела, влить оливковое масло и при постоянном помешивании жарить на минимальном огне 10 мин.
  6. В глубокую тарелку влить сливки, посолить, всыпать измельчённую петрушку, немного взбить венчиком.
  7. Вылить поверх мяса и грибов, на слабом огне тушить 15 мин.

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с чесноком

Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с добавлением чеснока обязательно понравится вам за простоту в приготовлении, а вашим домочадцам – за вкус. Сочное, сытное и ароматное блюдо разнообразит повседневное меню и даже украсит праздничное застолье.

  • 700 г свинины;
  • 4 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 500 г шампиньонов;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл воды;
  • 300 мл сливок;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

Приготовьте мясо с грибами под соусом по предлагаемому рецепту с детальным описанием.


Мясо промойте в холодной воде, выложите на бумажное полотенце, дайте стечь и нарежьте тонкими брусочками.


Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами и тонкой соломкой соответственно.

Мясо обжарьте в половине сливочного масла до румяного цвета.


Отдельно во второй половине масла обжарьте овощи до мягкой консистенции и введите их в мясо.


Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте порезанные кусочками плодовые тела.


Обжарьте 10-15 мин. на маленьком огне, влейте сливки, воду, добавьте давленые зубчики чеснока.


Перемешайте, прикройте крышкой сковороду и на слабом огне тушите 15 мин. Блюдо можно подать с вермишелью или отварным картофелем.

Грибной соус из шампиньонов с помидорами и баклажанами


Грибной соус из шампиньонов с помидорами и баклажанами
В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны – 200 г;
  • Помидоры – 200 г;
  • Баклажан – 200 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Соль, специи по вкусу.

Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.

Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

Мясо с грибами в сметанном соусе: пошаговый рецепт


Мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, получится просто невероятно вкусным и ароматным. Простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным.

  • 500 г свинины;
  • 3 луковицы;
  • 400 г вешенки или шампиньонов;
  • 300 мл сметаны;
  • 70 г масла сливочного;
  • 200 мл газированной воды;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • Соль, молотый чёрный перец;
  • По 2 шт. лаврового листа и душистого перца.

Рецепт приготовления мяса с грибами в сметанном соусе описан пошагово.

  1. Очищенные грибы и луковицы порезать кубиками, распустить в сковороде масло и жарить всё вместе 10-12 мин. на среднем огне.
  2. Подготовленную свинину нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать тщательно и выложить к грибам.
  3. На маленьком огне жарить до подрумянивания, влить сметану газированную воду, перемешать.
  4. Добавить горошины душистого перца, листы лавра, и тушить под закрытой крышкой на минимальном огне 30 мин. При этом не забывать время от времени перемешивать содержимое сковороды, чтобы не допустить пригорания.

Таким же образом в сметанном соусе можно приготовить мясо курицы с грибами, что будет менее калорийно, и вместо соли добавить приправу для курицы по вкусу. Блюдо можно дополнить морковью, предварительно обжарив её вместе с луком.

Традиционный грибной соус из шампиньонов

Шампиньоны – палочка-выручалочка на кухне. Если нужно срочно приготовить что-нибудь вкусное, то белые грибы подойдут как нельзя лучше. Из шампиньонов получаются замечательные супы, подливы, салаты, закуски, рагу. Их можно готовить на гриле, запекать, жарить, отваривать и даже есть сырыми. Грибы идеально дополнят мясное блюдо или любой гарнир. Они являются отличной заменой мясу в вегетарианских блюдах.

Еще одно неоспоримое достоинство шампиньонов – доступность. Они продаются на ранках, в овощных магазинах, супермаркетах в свежем и замороженном виде. Замороженные грибы, как правило, уже нарезаны, вымыты и готовы к работе.

Для приготовления традиционного грибного соуса из шампиньонов понадобятся следующие продукты:

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Луковица – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Мука – 1ст.л;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
  • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Приготовление традиционного грибного соуса из шампиньонов

  1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
  2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
  3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
  4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
  5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
  6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
  7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
  8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Постный или диетический соус из шампиньонов

Известно, что соусы бывают довольно калорийными, и зачастую превышают энергетическую ценность основного блюда. Именно поэтому диетологи советую отказаться от любых подливок, чтобы не набирать лишний вес. Однако всегда есть альтернатива.


Постный соус из шампиньонов

Постный грибной соус из шампиньонов – находка для тех, кто придерживается поста, избегает жирных блюд и хочет похудеть. В нем содержится мало жиров и полностью отсутствуют продукты животного происхождения. Такой соус можно есть часто, не боясь поправиться.

Для приготовления постного грибного соуса понадобятся:

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
  • Специи – соль, перец, травы;
  • Крахмал – 1 ст.л.

Готовится соус элементарно:

  • Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
  • Полученный бульон слить в отдельную чашку;
  • Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
  • После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов;
  • Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Абсолютно диетический грибной соус из шампиньонов состоит из таких продуктов: шампиньоны, помидор, черный перец, соевый соус, лимонный сок и зелень.

  • Возьмите мелкие грибы, промойте, обсушите и сбрызните соевым соусом;
  • Выложите подготовленные грибы на пергаментную бумагу и запеките на противне в духовке;
  • Перекрутите готовый продукт и помидор без кожицы в мясорубке, добавьте чеснок, порубленную зелень, специи, сбрызните соком лимона.

Такую смесь можно есть с кашами, подавать с мясом или намазывать на диетические хлебцы.

Рецепт мяса с грибами в белом соусе со смородиной


Мясо с грибами, приготовленное в белом соусе с добавлением ягод красной смородины, просто потрясающе будет смотреться на праздничном столе. Кроме того, это отличное блюдо, которое поможет сделать романтический ужин незабываемым.

  • 600 г свинины;
  • 700 г белых грибов;
  • 100 г красной смородины;
  • 2 луковицы;
  • 100 г масла сливочного;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 400 мл сливок;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Детальное описание рецепта для приготовления мяса с грибами в белом соусе понадобится тем хозяйкам, кто только начинает свой кулинарный путь.

  1. Мясо порезать кусочками, примерно 2х3 см, отварить до готовности.
  2. Выложить шумовкой в сотейник и на сильном огне жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
  3. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в отдельную миску.
  4. Грибы почистить, помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде.
  5. Порезать кубиками и на 1/3 части сливочного масла обжарить до подрумянивания и отправить к мясу.
  6. Отдельно обжарить измельчённые кубиками луковицы, выложить шумовкой в плодовые тела.
  7. Растопить оставшееся масло, всыпать просеянную муку и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.
  8. Небольшими порциями влить сливки, дать на медленном огне загустеть, всыпать мускатный орех, соль и соус.
  9. Соединить в одной ёмкости овощи, мясо, грибы, соус и смородину, перемешать.
  10. На слабом огне тушить массу не более 5 мин.

Варианты соусов из грибов

Каждый может найти для себя подходящий вариант. Грибной соус бывает густым, жидким, постным, жирным, низкокалорийным, холодным, горячим, острым, свежим, пряным. Даже тем, кто постится или придерживается диеты, не стоит отказываться от изумительного соуса из грибов. Стоит одни раз попробовать, чтобы понять насколько просто и удобно работать с грибами.

Из белых сушеных грибов получается необычайно ароматная подлива, а опята придают грибному соусу приятную сладость. Многим придется по душе солнечный оранжевый соус из лисичек, а кому-то ближе всего традиционный грибной соус из шампиньонов.

В состав большинства грибных подлив, помимо самих грибов, входят такие ингредиенты: лук, чеснок, подсолнечное, сливочное или оливковое масло, сметана, сливки, зелень, разнообразные специи. Сливки, например, смягчают вкус грибов, делают их нежнее, а обжаренный лук придает блюду ароматности.


Шампиньоны для грибного соуса

Специи в грибном соусе играют второстепенную роль, так как могут перебить вкус основного компонента. Выбор приправ зависит от личных предпочтений. Кто любит погорячее, тому пригодятся красный и черный перец, чеснок, паприка, мускатный орех.

Мясо курицы с грибами и морковью в томатном соусе

Мясо, приготовленное с грибами в томатном соусе, отлично дополнит повседневное меню семьи. Вместо свинины лучше взять куриное филе, а лесные грибы можно заменить шампиньонами.

  • 500 г курицы;
  • 300 г шампиньонов;
  • 4 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • Масло подсолнечное;
  • 1 ч. л. приправы для курицы;
  • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.
  1. Подготовленное мясо нарезается кубиками, посыпается приправой и солью, перемешивается руками и оставляется на 30 мин.
  2. За это время подготавливаются овощи: очищаются и измельчаются кубиками.
  3. Очищаются грибы, промываются, просушиваются на кухонном полотенце, затем нарезаются соломкой.
  4. Мясо выкладывается в сковороду с раскалённым маслом, обжаривается 10 мин. на среднем огне.
  5. Добавляется грибная соломка, перемешивается и обжаривается ещё 10 мин.
  6. Вводится лук, жарится 5 мин., затее всыпается морковь и жарится ещё 7 мин.
  7. Томатная паста разводится с водой, присаливается по вкусу и вливается в общую массу.
  8. На медленном огне тушится 30 мин., подаётся в горячем виде к отварному картофелю или рису.

Мясо с грибами в сырном соусе с горчицей


Воспользуйтесь рецептом и приготовьте мясо с грибами в сырном соусе – результат получится потрясающий, настолько всё будет вкусно и сытно.

  • 1 кг свинины;
  • 600 г шампиньонов;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 150 мл сметаны;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 3 луковицы;
  • 2 ст. воды;
  • Масло растительное;
  • Соль, молотый чёрный перец и лавровый лист.
  1. Мясо нарезать кубиками небольших размеров, плодовые тела после очистки порезать соломкой, лук измельчить кубиками.
  2. Разогреть сковороду, влить масло и выложить кусочки свинины, обжарить на сильном огне до зарумянивания.
  3. Переложить в сотейник, ввести горчицу, сметану и влить воду, перемешать.
  4. Тушить на минимальном огне 30-35 мин., а тем временем обжарить в сковороде, где жарилось мясо лук.
  5. Всыпать грибную соломку, посолить, поперчить и жарить до испарения жидкости.
  6. Высыпать к мясу, добавить тёртый сыр, перемешать, ввести лавровый лист и тушить 10 мин.
  7. Перед подачей лист лавра убрать, подавать с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре.

Сливочно-грибной соус к курице и нежирному мясу

Состав:

  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • мука – 30 г;
  • сметана – 100 мл;
  • сливки – 0,3 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите и мелкими кусочками порежьте лук.
  • Некрупными кубиками нарежьте помытые и обсушенные салфеткой шампиньоны.
  • Грибы и лук обжарьте в большом количестве сливочного масла в течение 20 минут, переложите в чашу блендера.
  • На отдельной сковороде до кремового оттенка обжарьте муку.
  • Смешайте ее с грибами и луком.
  • Добавьте соль, перец, сметану и 150 мл сливок. Взбейте все вместе для получения однородной массы.
  • Поместите в сотейник, добавив оставшиеся сливки. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

Если хочется получить более густой соус, количество сливок в рецепте можно уменьшить в полтора раза.

Мясо с грибами в кисло-сладком соусе с чили


Можно сказать, что мясо с грибами, приготовленное в кисло-сладком соусе – классический пример азиатской кухни. Пикантность вкусного и ароматного блюда обязательно понравится гурманам.

  • 500 г телятины;
  • 400 г шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 30 мл рисового уксуса;
  • ½ перца чили;
  • 2 болгарские перца;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 100 мл сметаны;
  • 2 ст. л. растительного масла.
  1. Мясо нарезать кубиками, залить соевым соусом, сметаной и оставить для маринования на 40 мин.
  2. Перец болгарский и морковь нарезать мелкими кубиками, чили нашинковать.
  3. Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить 10 мин. в масле.
  4. Смешать воду, уксус, крахмал, сахар, взбить венчиком.
  5. Овощи и мясо вместе с маринадом обжарить до подрумянивания.
  6. Ввести грибы и тушить на минимальном огне 15 мин.

Как приготовить «Свинина в грибном соусе»

Начнём со свинины. Помойте её и порежьте на ломтики, толщиной в пол сантиметра.

Изваляйте свинину в муке.

Обжарьте кусочки свинины на раскалённом растительном масле с обеих сторон, примерно по минуте на каждую сторону.

Отложите мясо на тарелку.

Нарубите мелко лук и обжарьте до прозрачности.

Нарежьте мелко грибы и добавьте к луку.

Тушите вместе лук и грибы около 10 минут.

Вылейте к грибам сливки. Смешайте кукурузный крахмал с холодным молоком и добавьте в сковороду к грибам и луку. Доведите до кипения. Как только он закипит, помешивая, тушите пока соус немного не загустеет.

Выложите к соусу свинину и потушите ещё минуты три. Проверьте, мясо должно быть готово.

Мясо с грибами в сливочно-сырном соусе с орегано

Мясо с грибами, приготовленное в сливочном соусе с добавлением сыра – рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы и станет одним из самых популярных в вашей семье.

  • 600 г свинины;
  • 400 г шампиньонов;
  • 500 мл сливок;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 1 ст. л. сушёного орегано и базилика;
  • Масло растительное, соль и молотый чёрный перец.

Рецепт мяса с грибами в сливочно-сырном соусе рассчитан на 6-7 порций.

  1. Мякоть свинины нарежьте кубиками, плодовые тела соломкой, сыр натрите на тёрке.
  2. В небольшом количестве масла обжарьте мясо на среднем огне 30 мин.
  3. Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 мин.
  4. Всыпьте травы, влейте сливки и добавьте сыр, перемешайте.
  5. Тушите на минимальном огне 5-7 мин.

Грибной соус из опят

Не так давно на Руси блюда из опят неизменно присутствовали на столе в каждом доме. Сегодня, к сожалению, многие рецепты утрачены и незаслуженно забыты. Грибной соус из опят значительно разнообразит ваше меню.

В рецепт входят:

  • Свежие опята – 200 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Морковь сырая – 50 г;
  • Масло растительное – 50 г
  • Пастернак – 50 г;
  • Молоко или сливки – 200 г;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Для начала нужно промыть грибы в подсоленной воде, затем отжать, немного подсушить, нарезать мелкими кубиками и протушить на масле 30 минут. Пока опята готовятся, нашинкуйте морковь, лук, корень пастернака и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 3 минут. Пассированные овощи соедините с грибами, залейте горячим молоком и еще 5 минут доводите до готовности на медленном огне.

Мясо под луково-грибным соусом. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Перепела под грибным соусом

Перепела под грибным соусом КомпонентыТушки перепелов – 2 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Шампиньоны – 100 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Вино белое – 0,5 стакана Кетчуп острый – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа рубленая – по 2 столовые

Рис с грибным соусом

Рис с грибным соусом Грибы свежие – 400 гЛук – 2 шт. Оливковое масло – 50 млВода – 700 млЛавровый лист – 1 шт.Укроп – 30 гМука – 75 гРис белый – 400 гСоль, перец, коренья 25 мин 219 ккалОбжарить нарезанные крупно грибы с мелко нарезанным луком на оливковом масле до золотистого цвета.

320. Рыба с грибным соусом

320. Рыба с грибным соусом продукты 1 целая плоская рыба (палтус или камбала, около 700 г), выпотрошенная и очищенная, 2 ст. л. растительного масла, а также масло для жаренья, 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных, 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная; 4,5 см

Курица под грибным соусом

Курица под грибным соусом Пpодукты: куpица 1 штука, капуста 1/4 кочана, моpковь 1 штука, коpень петpушки 1 штука, 2 луковицы, пеpец 3 гоpошины, соль. Для соуса:гpибы свежие 300 г, сливочное масло 2 столовые ложки, мука пшеничная 3 столовые ложки, сметана 0,5 стакана, куpиный бульон 200 г,

Гренки с грибным соусом

Гренки с грибным соусом Ингредиенты:200 г пшеничного хлеба, 80 мл молока, 2 яйца, 40 г маргарина.Соус: 300 г свежих грибов, 200 г сливочного масла, 3 желтка, 400 мл молока, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Ломтики хлеба смочить в льезоне (см. рецепт котлет «Марешаль»),

ПОЧКИ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

ПОЧКИ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ Замоченные и проваренные почки варить до полной готовности, нарезать ломтиками и слегка обжарить в маргарине вместе с рубленым луком. Через некоторое время добавить измельченные грибы и тушить 10–15 минут. Муку смешать со сметаной и рубленой

Пельмени с грибным соусом

Пельмени с грибным соусом Время приготовления: 25–30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг пельменей, 2 ст. ложки маринованных грибов, 1 ломтик белого хлеба, 3–4 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки

Утка с грибным соусом

Утка с грибным соусом Ингредиенты:1 утка, 250 г грибов (любых), 1/2 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 столовая сливок, растительное масло, перец, соль.Способ приготовления:Обработанную тушку утки промойте, замочите в холодной воде на 2 часа. Затем тушку посолите, поперчите и потушите в

Рыба под грибным соусом

Рыба под грибным соусом 800 г рыбного филе (любого), 500 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, ? лимона, 2 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.Филе рыбы посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте пластинками. Затем выложите нарезанное

УТИНАЯ ГРУДКА С ЛУКОВО-МАНГОВЫМ СОУСОМ

УТИНАЯ ГРУДКА С ЛУКОВО-МАНГОВЫМ СОУСОМ На 4 порции:2 куска филе утиной грудки, соль, молотый черный перец,2 ст. ложки оливкового масла, 250 г лука, 1 манго, 1 стручок перца чили, 150 мл куриного бульона из кубиков,3 ст. ложки соевого соуса,0,5ст. ложки крахмала, 1 ч. ложка

Рыба с грибным соусом

Рыба с грибным соусом Ингредиенты:400 г рыбы (любой), 20 г муки, 40 г сливочного масла или маргарина, 400 г сметанного соуса, 120 г грибов (любых), 60 г репчатого лука, 60 г картофеля (отварного), 1 яйцо (сваренное вкрутую), тертый сыр (любой).Способ приготовления:Любую рыбу очистить,

Рыба с грибным соусом

Рыба с грибным соусом 1 целая плоская рыба (палтус или камбала, около 700 г), выпотрошенная и очищенная, 2 ст. ложки растительного масла, а также масло для жаренья, 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных, 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная, 4,5 см свежего

Осетр с луково-пивным соусом

Осетр с луково-пивным соусом Требуется: 500 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1/2 стакана пива, 1/2 ч. л. перца, 1 ст. л. муки, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 2 помидора.Способ приготовления. Рыбу разделайте на филе, удалите крупные кости и

Говядина в пивном кляре с луково-чесночным соусом

Говядина в пивном кляре с луково-чесночным соусом Требуется: 400 г говядины, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана пива, 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. томатного сока, 1 пучок петрушки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца.Способ

Свинина в сливочно-грибном соусе со специями

22 апреля 2020

Уникальный рецепт, который обязательно нужно сохранить. Как приготовить очень мягкое и сочное мясо на сковороде просто и быстро.
Свинина с грибами в сливочно-молочном соусе на скорую руку настолько хороша, что можно готовить ее хоть каждый день на ужин и на обед с любым гарниром, хоть подавать на праздничный стол. Свинина готовиться легко, просто и быстро, получается всегда мягкая и сочная. К тому же для такого сытного, вкусного и богатого блюда это совсем недорого, что в настоящее время для многих немаловажно.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Кол-во порций:

8

8 порций

Сложность: просто

Время приготовления:

PT50M50 минут

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

  • Разрезать свинину на кусочки толщиной около 1 см.

  • Посолить и поперчить по вкусу.

  • Нарезать репчатый лук и шампиньоны полу-кольцами и пластинками.

  • На растительном масле на сильном огне быстро обжарить свинину примерно по 10-15 сек с каждой стороны, чтобы запечатать весь сок внутри. Свинину снять с огня и отложить в сторону.

  • На растительном масле на сильном огне обжарить шампиньоны с луком до полного выпаривания жидкости и легкого подрумянивания грибов.

  • Грибы посолить и поперчить по вкусу, добавить в них сладкую паприку, карри и итальянские травы, все перемешать. Сразу после этого добавить муку и все хорошо перемешать, чтобы мука прихватилась.

  • Влить в грибы молоко, все перемешать до получения однородного начинающего слегка загустевать соуса. Если соус Вам кажется слишком густым можно добавить еще немного молока или воды.

  • Уложить в грибной соус поджаренные кусочки свинины, ложкой равномерно покрыть поверхность мяса соусом.

  • Накрыть крышкой и держать на слабом огне около 30 мин.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Отбивные из свинины с грибным соусом, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить несложное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям сочного мяса и вкусных соусов к нему. Такие отбивные подходят для семейного ужина и, несомненно, прекрасно сочетаются с бокалом красного вина.

Отбивные можно готовить практически из любого мяса, а для соуса использовать лесные грибы.

На гарнир можно приготовить легкий салат или любимую кашу.

Ингредиенты


  • Стейки свиные - 2 шт.
  • Шампиньоны - 4 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сливочное масло - 1 ч.л.
  • Сливки 33-36% - 100 мл
  • Соль - 2 ч. л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.

Как приготовить отбивные с грибным соусом

  1. Свинину отбить с двух сторон. Посолить и поперчить. Можно еще добавить любимые специи.

  2. Обжарить отбивные с обеих сторон до румяной корочки и снять со сковородки.

  3. На той же сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук.

  4. К обжаренному луку добавить шампиньоны и жарить на среднем огне до готовности.

  5. Добавить измельченный чеснок.

  6. Влить сливки и на маленьком огне довести до загустения. Посолить и поперчить соус по вкусу.

    Соус долго готовить не нужно, как только получите желаемую консистенцию, так сразу и снимайте с огня.

  7. Подавать отбивные с соусом только в свежеприготовленном виде.

Приятного аппетита!

Грибная подливка от шеф-повара Джона | Все рецепты

Я люблю грибы, и мне очень понравился этот соус. Предупреждение… Я использовал соленое масло - посолил грибы в соответствии с инструкциями и не использовал говяжий бульон с низким содержанием натрия. К тому времени, как подливка остыла, она стала для нас немного соленой. Я полностью виноват, но хочу предупредить других, кто будет это делать. Вкусно - спасибо шеф-повару Джону.

Неплохое начало, но гораздо лучше, если вы добавите немного капель из мяса, с которым его подаете - в моем случае это был классический мясной рулет от шеф-повара Джона. Я также добавил немного красного вина (Каберне Совиньон) и немного рубленого лука-шалота. Я использовал необязательный свежий тимьян, и это было отличным дополнением. Я бы рекомендовал БЕЗ соли - в говяжьем бульоне ее вполне хватает.

Это был первый раз, когда я готовила соус (мама не оглядывалась через плечо и не направляла меня). Спасибо шеф-повару Джону за ваш опыт.Я внимательно следила за этим рецептом, и моя подливка восхитительна! Хотя мои родители скончались и не оставили никаких рецептов, я чувствую себя воодушевленным, чтобы пойти на кухню и приготовить отличную еду. Я больше не хочу есть фастфуд. Спасибо allrecipes.com !!!!!!

Отлично! Думаю, этот соус можно было бы сделать еще лучше, добавив немного вина. ..

Вегетарианцы, слушайте! Я приготовила это на овощном бульоне. Неважно, это было супер. Моя жена-вегетарианка и я (мясоед) любили картофельное пюре! Если вы хотите более густую подливку, используйте меньше бульона.

Вкусно и относительно легко.Добыли больше, чем нужно для еды и остатков, поэтому мы заморозили остаток на другой раз. Ням! Прекрасно сочетается с мясным рулетом.

Я сделал это сегодня вечером с мясным рулетом и картофельным пюре просто восхитительно. Отныне это будет моя грибная подливка.

Я много раз готовил удивительный и универсальный грибной соус от шеф-повара Джона. Тогда я должен был сделать его своим. Я использую сочетание грибов. Добавьте чеснок и лук в соте MR. Добавьте 1 столовую ложку шампанского или белого винного уксуса и добавьте 2 ч хереса, марсалу, бренди или красное вино. Нежирный простой йогурт Gk или Creme Fraiche от Chef John's Creme Fraiche для жирных сливок. Обжарьте мясной рулет, прежде чем поливать его соусом. Подавать с пюре или запеченным картофелем, полентой, ризотто, яичной лапшой. Я использовал свой любимый рецепт мясного рулета и превратил его в фрикадельки, которые тушил по рецепту MR Gravy от шеф-повара Джона.Я использовал его в лазаньи. Я даже использовал его в качестве основного соуса после того, как уменьшил количество пиццы; Особенно хорошо сочетается с козьим сыром (а также с другими сырами). Это также замечательно по сравнению с ростбифом. Это делает вкус (домашнего) сейтана невероятным!

Фантастически и просто! Я использовал овощной бульон, и получилось отлично.

Это был мой первый рецепт от шеф-повара Джона, и я должен сказать, что в лучшем случае он был средним.Чрезвычайно соленый безвкусный и требовавший большой настройки.

Грибной соус с насыщенным соусом с нуля

Приготовить грибной соус с нуля совсем несложно! Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и вы сразу же приготовите себе грибную подливу. Прекрасно сочетается с чем угодно, от мясного рулета до фрикаделек, свиных отбивных или курицы - или просто с картофельным пюре или лапшой!

Я даже не могу описать свою любовь к грибам - особенно когда они задушены в восхитительной подливке, как здесь, в моем Грибном Соусе.

Хотя у меня есть один ребенок, который отказывается есть грибы… Остальная часть семьи их ОБОЖАЕТ, и мы часто делаем это, потому что это так вкусно и так просто. Он особенно хорош для праздничного ужина (вспомните День Благодарения или Рождество), но он также хорошо работает в напряженный будний вечер. Это так просто, что вы можете съесть его в любой день недели.

Попробуйте и убедитесь сами - намного лучше, чем любой из упакованных вещей!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для домашнего грибного соуса: сливочное масло, лук, чеснок, грибы, сушеный тимьян, мука, соль, перец, томатная паста, белое вино, говяжий бульон и жирные сливки.

Примечания к ингредиентам

  • Из грибов мне больше всего нравятся коричневые шампиньоны. Вы также можете использовать смесь разных для получения более интересных вкусов. Я всегда сам нарезаю их, но не стесняйтесь покупать предварительно нарезанные, чтобы сократить время на приготовление.
  • Если вы не хотите готовить с использованием вина , вы можете заменить его таким же количеством дополнительного говяжьего бульона.
  • Если вам интересно, , какое белое вино использовать, лучше всего подойдет Пино Гриджио или Совиньон Блан. Убедитесь, что это сухой сорт, и держитесь подальше от вин с пометкой «кулинарное вино», в которых есть добавки.
  • Вы можете использовать сухую марсалу вместо вина для приятного вкуса.
  • Совершенно нормально, если использовать овощной бульон вместо говяжьего для вегетарианского соуса, , но цвет и вкус будут немного другими.Если вы не вегетарианец, но у вас нет под рукой говяжьего бульона, подойдет и куриный бульон.
  • Пару столовых ложек жирных сливок необязательно, из них получается не сливочный соус, а немного более насыщенный. Если под рукой его нет, то и без него подливка вкусная.
  • Попробуйте использовать жир для бекона вместо масла … И потом вы можете поблагодарить меня.

Как приготовить грибной соус

Если вы знаете, как приготовить простой соус в стиле подливки, грибной соус будет проще всего приготовить с нуля:

  • обжарить лук и грибы на сливочном масле
  • посыпать мукой и приправить зеленью, специями и томатным соусом
  • удалить глазурь на сковороде белым вином
  • добавить говяжий бульон и тушить до загустения
  • при желании добавить сливки и подавать к столу.

Пошаговые фото

К вашему сведению, если вас беспокоит количество масла, не беспокойтесь.Традиционный соус готовится из мясных капель. К сожалению, в грибах нет жира, поэтому для получения насыщенного и ароматного соуса нужно из сливочного масла!

Обжарить и приправить грибы

Как только масло растает (1), обжарьте лук и грибы на СРЕДНЕМ ТЕПЛЕ в течение 5-10 минут. . Вы не хотите, чтобы они подрумянились до хрустящей корочки, но они должны иметь красивый цвет, иначе ваш соус будет довольно безвкусным (2).

Когда грибы обжарятся, добавьте тимьяна, соли и перца. добавьте.Затем добавьте немного муки , чтобы позже подливка загустела. Здесь вы должны быть довольно быстрыми с перемешиванием, иначе позже у вас будет комковатая подливка (3).

Для придания вкуса и цвета добавьте томатную пасту перед добавлением любой жидкости в сковороду. Обязательно хорошо перемешайте и готовьте около 30 секунд, иначе он не потеряет сырого вкуса (4).

Сковорода для снятия глазури

Затем вам нужно разглаживать сковороду. Я всегда использую белое вино, как указано в списке ингредиентов выше, но вы также можете использовать сухой марсала или дополнительный бульон, если не хотите использовать алкоголь (5).

Удаление глазури означает налить жидкость в горячую сковороду, соскребая со дна подрумянившиеся кусочки. Постарайтесь поймать все подрумяненные кусочки, потому что это все сразу. схватится и загустеет , не волнуйтесь, это нормально. Просто продолжайте помешивать, пока большая часть вина не испарится (6).

Приготовить соус

Наконец, вы хотите добавить запас (7). Хорошо перемешайте, затем тушите подливку, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину и соус не приобретет желаемую консистенцию.

Если вам нравится очень густая подливка, вы можете добавить суспензию кукурузного крахмала и холодной воды, чтобы сделать ее еще более густой. Уменьшение количества соуса может занять до 10 минут, в зависимости от размера вашей сковороды, так что наберитесь терпения.

Завершить соус

В зависимости от вашего вкуса, вы можете закончить соус различными ароматными надстройками.

Для получения насыщенного и густого соуса добавьте несколько столовых ложек жирных сливок (8). Это хорошо сочетается с большинством блюд, особенно с привычной пищей, такой как мясной рулет или фрикадельки.

Вы также можете добавить немного лимонного сока и нарезанную петрушку в конце для более освежающего вкуса, это особенно вкусно подается с курицей.

Как подать грибную подливку?

Нам нравится эта подливка по-разному. Оно прекрасно сочетается с мясными блюдами, но также прекрасно сочетается с картофельным пюре или лапшой с маслом.

Или даже как блюдо для позднего завтрака с яйцами и хрустящим хлебом!

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Грибной соус

Этот грибной соус - отличный универсальный соус, который можно использовать практически для чего угодно: он прекрасно сочетается с курицей, стейком, пастой, картофельным пюре или рисом.

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 30 минут

Всего 45 минут

Порций 6 порций

Сложность Легкая

Состав

1x2x3x

США Обычный показатель

Инструкции

  • Соте: Нагрейте сливочное масло в широкой и глубокой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, чеснок и грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 5-10 минут.

  • Сезон: Смешайте тимьян, соль и перец с грибами. Посыпать сковороду мукой и хорошо перемешать. Вмешать томатную пасту и варить 30 секунд, постоянно помешивая.

  • Очистите сковороду от глазури: Увеличьте огонь до средне-сильного. Подождите, пока сковорода не начнет шипеть, затем полейте грибы вином или дополнительным бульоном, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте, пока почти все вино не испарится.

  • Приготовить соус: Перемешать в бульоне. Варите соус на медленном огне, пока он не уменьшится вдвое. Если соус не загустевает / вам нужен более густой соус, добавьте суспензию кукурузного крахмала и воды.

  • Готово: Снимите соус с огня и добавьте сливки, если используете.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов.Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

На 2 порции в качестве основной части вегетарианского блюда (например, как соус для пасты) или 4-6 порций как настоящий соус на протеине.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 134,1 ккалУглеводы: 7,13 г Белки: 4,56 г Жиры: 9,8 г Насыщенные жиры: 6,03 г Холестерин: 26,92 мг Натрий: 242,73 мг Калий: 435,79 мг Волокно: 1,12 г, витамин C: 3,59 мг, витамин U5: 2,99 г 0,83 мг

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: соус

Кухня: традиционная

Более простые рецепты грибов

Говяжья вырезка с грибным соусом Рецепт

Узнайте, как приготовить фантастическую, сочную и удивительно нежную говяжью вырезку! Эта говяжья вырезка с грибной подливкой - экстра-праздничный вариант моего классического рецепта вырезки. Мне нравится эта версия, потому что она еще больше усиливает вкус! Добавив роскошный, приготовленный с нуля соус к сочной вырезке, вы получите комбинацию, которая идеально подходит для любого особого случая или праздников.И что самое лучшее? Сделать это очень просто!

Вкусный рецепт из говяжьей вырезки

Говяжья вырезка - одно из тех блюд, которые выглядят, имеют вкус и просто звучат необычно. По иронии судьбы, это действительно очень легкий кусок говядины! С минимальными усилиями, и каждый раз получается как надо. Все, что вам действительно нужно, это приличная духовка и термометр для мяса .

Поэтому я всегда думаю о говяжьей вырезке, когда наступает особый случай, будь то годовщина или Рождество.И этот рецепт - совершенно новый уровень благодаря замечательной грибной подливке, которая идеально дополняет говядину!

ПОЧЕМУ ДОБАВЛЯЕТСЯ ГРИБОВАЯ ЧЕРНАЯ?

Хотя нежные, сочные куски мяса, такие как рибай, филе миньон и вырезка, сами по себе превосходны, я считаю, что многие люди (в том числе и я!) Ценят, ну, ну, дерзкое дополнение к еде. Шутки в сторону! Вы найдете поваров и домашних поваров, которые подают вырезку со всем, от элегантных бальзамических добавок до соуса A-1!

Мой личный фаворит - сливочный соус для сковороды.Это невероятно вкусное и сытное блюдо благодаря землистому вкусу умами грибов, карамелизированных в масле. Имейте в виду, что я не использую муку для загущения подливки, чтобы избежать лишних углеводов. Моя версия бульона / вина + жирных сливок + масла справляется со своей задачей.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Для вырезки:

  • Одна говяжья вырезка, обрезанная: Вы можете сделать это сами или попросите своего мясника позаботиться об этом. И попросите их связать это вам кухонным шпагатом.
  • Соль и перец
  • Свежий тимьян и орегано: Снимите листья тимьяна со стеблей и выбросьте стебли. Тимьян и орегано мелко нарезать.
  • Оливковое масло

Для грибного соуса:

  • Масло
  • Свежий чеснок: Измельчите чеснок или пропустите его через чесночный пресс.
  • Свежие нарезанные грибы: Кремини, или грибы «бэби-белла», вероятно, самые популярные.Вы также можете использовать шиитаке, белые грибы, лисички и даже простые белые грибы!
  • Соль и перец
  • Вино или бульон: Белое сухое вино придаст этому соусу подлинный вкус французской кухни, но вы также можете использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия.
  • Густые сливки
  • Дижонская горчица

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ

  1. Доведите мясо до комнатной температуры: Положите накрытую вырезку на прилавок на 1 час перед приготовлением.Постарайтесь не пропустить этот шаг. Это важно для равномерного приготовления.
  2. Приправить ароматическими добавками: Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и зеленью и натрите смесью вырезку. Выложите на противень для желе и заправьте под ним тонкий конец (если он еще не заправлен и не привязан).
  3. Жаркое, отдых и подача: Разогрейте духовку до 450˚F. Поместите мясо в духовку, запекайте от 25 до 30 минут, а затем дайте ему постоять 10 минут на разделочной доске, прежде чем нарезать ломтиками.ОБЯЗАТЕЛЬНО вынимайте жаркое из духовки, когда внутренняя температура мяса достигает 130–135 ° F. Используйте мгновенный термометр .
  4. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Перед запеканием обжарьте мясо, чтобы оно подрумянилось со всех сторон - сделайте это на плите, а затем продолжайте запекать его в духовке. Если у вас есть 12-дюймовая чугунная сковорода , используйте ее, чтобы продолжать жарить говядину на той же сковороде.

КАК СДЕЛАТЬ ГРИБЫ СЕРЫЙ

  1. Соте с чесноком и грибами: Растопите масло в большой сковороде.Обжарить чеснок 10 секунд, а затем добавить грибы. Варить, не помешивая, 4 минуты, перемешивать, затем варить еще 4 минуты. Снимите со сковороды грибы и чеснок и отложите.
  2. Сковорода для деглазирования и добавление сливок: Осторожно добавьте жидкость в горячую сковороду, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы жидкость уменьшилась на ⅓. Медленно добавьте сливки, а затем дижон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут до загустения. ЕСЛИ на этом этапе подливка не загустела, выключите огонь и добавьте столовую ложку сливочного масла комнатной температуры до полного смешивания и загустения смеси. Соус загустеет.
  3. Добавить грибы обратно в соус: Осторожно перемешать приготовленные грибы с густым соусом, попробовать и отрегулировать уровень соли и перца. Сразу подавайте с тёплой нарезанной вырезкой.

ЧТО С ДАННЫМ РЕЦЕПТОМ?

  • Хрустящая брюссельская капуста, обжаренная на воздухе: Моя быстрая и легкая брюссельская капуста, обжаренная на воздухе, имеет прекрасную текстуру, которая идеально дополнит сочную говядину!
  • Сливочное пюре из цветной капусты: Это низкоуглеводная альтернатива традиционному картофельному пюре, мой рецепт пюре из цветной капусты восхитительно приятен!
  • Картофель в мундире: Целый красновато-коричневый картофель, натертый на оливковом масле и запеченный до готовности, станет прекрасным гарниром с говяжьей вырезкой. Не забудьте выложить масло и сметану!
  • Вальдорфский салат: Это любимое воспоминание принесет яблочно-ореховую сладость вашему пикантному блюду.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ

Ключом к хранению нежных кусков говядины, таких как филе миньон и вырезка, является сохранение как можно большего количества воздуха в процессе хранения.

  • Для заморозки: Вакуумное запечатывание вырезки - это, по сути, ваш лучший выбор, но если этого нет в картах, плотно заверните каждый ломтик вырезки в бумагу для заморозки или обертку из сарана, а затем поместите ломтики в пакеты для заморозки, нажимая как можно больше по возможности выпустите воздух из пакета перед запечатыванием.Остатки соуса плохо замораживаются и расслаиваются во время замораживания.
  • В холодильник: Опять же, заверните ломтики вырезки как можно плотнее, чтобы не проникал воздух. Хранить в холодильнике до 3 дней. Остатки соуса можно хранить в холодильнике в пакете для заморозки или другом герметичном контейнере в течение 3-5 дней.
  • Для разогрева: Если вырезка была заморожена, сначала разморозьте ее в холодильнике. Затем положите холодные стейки на прилавок накрытыми крышками и дайте им нагреться почти до комнатной температуры (около 15 минут).Затем разогрейте ломтики вместе с подливой, если возможно, в закрытой жаростойкой посуде при температуре 250 ° F до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 ° F.

Еще рецепты из говядины

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Говяжья вырезка с грибным соусом

Время приготовления 15 минут

Время приготовления45 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Эта говяжья вырезка с грибным соусом придает сочной вырезке роскошный, приготовленный с нуля соус.Идеально подходит для праздников!

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, французская

Порций: 12 порций

Калорийность: 423

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

  • Положите говяжью вырезку на кухонный стол на 1 час перед приготовлением.

  • Разогрейте духовку до 450˚F.

  • Обсушите говядину бумажными полотенцами.

  • В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, орегано и оливковое масло; смешать, чтобы соединиться.Натрите смесью говяжью вырезку.

  • Свяжите шпагатом: Поместите вырезку на отрезки кухонного шпагата на расстоянии одного дюйма друг от друга и плотно завяжите их. Вы также можете попросить мясника сделать это за вас.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП: Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде. Добавить говяжью вырезку в горячее масло и поджарить со всех сторон до коричневого цвета. Около 2 минут на каждую сторону.

  • Выложите говядину на форму для желейных рулетов, заправив тонкий конец под мясо, если он еще не заправлен снизу и не перевязан.

  • Запекайте в течение 25–30 минут или пока внутренняя температура не станет равной 130–135 . F. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вырезки; используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность. Начните проверку примерно с 22-х минутной отметки.

  • Достаньте из духовки и переложите говядину на разделочную доску. Накройте говядину кусочком фольги и дайте постоять 10-15 минут, прежде чем разрезать .

Тем временем приготовьте подливку.
  • Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь и растопите масло.

  • Добавьте чеснок; варить 10 секунд, пока не станет ароматным.

  • Добавить грибы; приправить солью и перцем и варить в течение 5 минут, не трогая.

  • Перемешайте и продолжайте готовить еще 3-4 минуты или пока не станет очень мягким и карамелизованным.

  • Снимите грибы со сковороды и отложите; держать прикрытым.

  • Поставьте сковороду обратно на средний или сильный огонь.

  • Добавьте вино или бульон в горячую сковороду и соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Продолжайте варить 3-4 минуты или пока жидкость не уменьшится на треть.

  • Медленно влейте сливки, взбивая. Затем добавьте дижонскую горчицу. Взбивайте, пока все хорошо не смешается.

  • Довести смесь до кипения; затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5-7 минут, или пока соус не начнет загустевать. ЕСЛИ подливка не начала загустевать, выключите огонь и добавьте столовую ложку масла, пока смесь полностью не смешается и смесь не загустеет.По мере остывания подливка будет продолжать густеть.
  • Снимите сковороду с огня. Осторожно перемешайте грибы с соусом.

  • Попробуйте соль / перец и отрегулируйте соответственно.

  • Нарежьте говяжью вырезку на-дюймовые ломтики и подавайте с подготовленной грибной подливкой.

Пищевая ценность

Говяжья вырезка с грибным соусом

Сумма на порцию

калорий 423 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 16 г 80%

Холестерин 112 мг 37%

Натрий 479 мг 20%

Калий

5 460245% Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 22 г 44%

Витамин A 362IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 27 мг 3%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: ростбиф, говяжья вырезка, идея рождественского ужина, праздничные рецепты, обед благодарения

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Домашний грибной соус - Cook the Story

Домашний грибной соус

Домашний грибной соус прост в приготовлении и идеально подходит для жаркого, стейков и картофеля.Это займет не более 30 минут!

В хорошей домашней грибной подливке есть что-то особенное. Богатство и землистость, которые он может придать куску мяса, просто поражает. Это то, что я люблю делать на скорую руку, чтобы подавать с ростбифом или даже с жареным в горшочке.

Для перемешивания требуется менее 30 минут, и я покупаю предварительно нарезанные грибы, так что почти не требуется никакой подготовительной работы. Это означает, что моя кухня тоже остается намного чище.

Грибной соус имеет больше вкуса и текстуры, чем обычный соус, и это еще одна причина, по которой мне он нравится. Вам не нужно ждать, пока со сковороды капает жир, и отделить жир, просто перемешайте его в кастрюле.

Что в грибной подливке?

Ингредиенты для домашней грибной подливки очень просты. Все, что вам нужно, это немного масла, лук, нарезанные грибы, мука, соль, перец, говяжий бульон (я предпочитаю бульон для подливок), жирные сливки и немного уорчестерширского соуса.

Держу пари, что у вас под рукой есть большинство этих ингредиентов, еще одна причина, чтобы в следующий раз сделать партию на скорую руку.

Как приготовить грибную подливу?

Как я уже сказал, грибная подливка проста. Вы начинаете с обжаривания лука и грибов в масле. Затем вы готовите заправку, добавляя в жир муку, которая делает подливку более густой. Говяжий бульон добавляется в сковороду для удаления глазури; убедитесь, что вы соскребли кусочки аромата со дна сковороды.

Затем добавляются жирные сливки, соль, перец и Уорчестершир для придания насыщенности и вкуса. В результате получается нежно-шелковистая подливка с добавлением большого количества аромата и текстуры лука и грибов. Вы просто обязаны это попробовать!

Распечатать

Описание

Домашний грибной соус прост в приготовлении, и он идеально подходит для жаркого, стейков и картофеля. Это займет меньше 30 минут!


Состав

  • 3 ст. сливочное масло
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 1 пт. нарезанные белые грибы
  • 3 ст. универсальная мука
  • Говяжий бульон 1 и 1/2 стакана
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 4–5 капель Ворчестерширского соуса
  • 3/4 ч. Л.соль
  • 1/2 ч. Л. перец

Инструкции

  1. Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю на среднем огне и дайте ему растаять.
  2. После того, как он растает, добавьте лук и обжаривайте около 5 минут или пока он не станет прозрачным.
  3. Добавьте грибы и готовьте еще 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
  4. Добавьте муку и дайте ей вариться, часто помешивая, в течение 3 минут, чтобы испарился вкус сырой муки. Полить говяжьим бульоном, постоянно помешивая.
  5. Добавьте жирные сливки, Уорчестершир, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет густой и пузырьковой.

1131,6 г 347,2 мг 9,9 г 5 г 1,9 г 28,4 мг

Говядина ресторанного качества с грибным соусом из красного вина

Если вы ищете легкий рецепт говядины с вкусом ресторанного качества, то вот он: Говядина с грибным соусом из красного вина. Для его приготовления вам понадобятся стейки из говяжьей вырезки, грибы, тимьян и красное сухое вино, например Каберне Совиньон.

Этот пост спонсируется Snoqualmie Wine. Все мнения мои собственные.

В этом месяце мы с Дэниелом снова переезжаем вместе ... и это требует праздничного ужина.

Празднования для меня почти всегда связаны с говядиной - и я могу поблагодарить свою маму за эту традицию «передавать меня вниз». Теперь это так укоренилось во мне, что всякий раз, когда происходит что-то серьезное, все, что я жажду, - это красное мясо.

На этой неделе я знал, что нужно приготовить особую еду - даже если еду собирались есть, сидя на полу вокруг журнального столика в окружении хаоса.

Snoqualmie Vineyards прислали мне ассортимент своих знаменитых вин, и, поскольку все они из долины Колумбия в штате Вашингтон, я не могу не испытывать ностальгии по нашей жизни в Сиэтле, и когда мы с Дэниелом в последний раз распаковывали такие коробки . Пять лет спустя это вино кажется нам как раз тем, что нужно нам прямо сейчас.

Вина

Snoqualmie производятся с использованием экологически чистых и экологически чистых методов, что чертовски впечатляет. Snoqualmie был одним из первых виноделен в штате, который производил вина из экологически чистого винограда, сертифицированного Министерством сельского хозяйства США, и сегодня у них самый большой сертифицированный экологически чистый виноградник в штате.Они представили новую экологичную упаковку для всей своей линейки вин и в феврале 2013 года начали их отгрузку по всей стране.

Я решил открыть Каберне Совиньон Резерв и приготовить то, что я только что знал , что мы оба полюбим: обжаренную говяжью вырезку с грибным соусом каберне с добавлением тимьяна.

Всякий раз, когда я получаю новую бутылку вина, я люблю ее попробовать и понять, что я на самом деле думаю. , затем читаю дегустационные заметки, чтобы на меня не влиял кто-то более утонченный и выразительный.Когда я попробовал эту кабину, я заметил легкий привкус / аромат сливы (я единственный, у кого проблемы с различением вкуса и аромата при дегустации вина?), Затем я вспомнил, что мне понравился очень мягкий аромат кофе. Затем я прочитал, что винодел Джой Андерсон сказала об этом. «Каберне Совиньон Snoqualmie Reserve имеет ароматы спелой черной вишни, приправленные пряностями с травяными нотками в носу. Во вкусе ощущается нотка шалфея с нежным сладким дубом, за которым следуют длинные бархатистые танины ».

Хорошо, она побеждает.

Snoqualmie Cabernet Sauvignon Reserve, только с помощью тимьяна, чеснока и небольшого количества лука, создает насыщенный, насыщенный соус, который не сладкий, а лишь мельчайший джем - именно там проявляется аромат черной вишни. .Это идеальный компаньон для грибов и говядины. Когда я закончил готовить ужин, я уже планировал, когда приготовлю его снова, и это о многом говорит.

Три укуса, и Даниэль назвал это блюдо своим новым любимым блюдом. Раньше я делал что-то очень похожее, так что теперь я знаю, что мне нужно поблагодарить хорошую бутылку красного.
Мы чокнулись, наполнив стаканом еще сухого извозчика - тосты не за наш последний шаг, но, возможно, за самый значимый.

Приветствую вас жить с этим мужчиной очень и очень долго.

Говядина с грибным соусом из красного вина

Если вы ищете легкий рецепт говядины с вкусом ресторанного качества, вот он: Говядина с грибным соусом из красного вина!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 21 минута

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт из говядины и грибов, говядина с грибным соусом из красного вина, красное вино и говядина

Порций: 4 порции

калорий: 387 ккал

  • 4 4 унции говяжьей вырезки, обрезанные (толщиной около 1/2 дюйма)
  • соль и свежемолотый перец
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 8 унций нарезанных грибов кремини
  • ¼ чашки мелко нарезанного желтого лука
  • 3 измельченные зубчики чеснока
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
  • 1 стакан сухого красного вина, например, Сноквалми Каберне Совиньон
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • Приправьте стейки большим количеством соли и перца.

  • В большой чугунной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте стейки и готовьте по 4 минуты с каждой стороны до средней степени прожарки. Переложите стейки на разделочную доску и дайте им отдохнуть, пока будете готовить грибной соус.

  • Убавьте огонь до среднего и добавьте грибы, лук, чеснок и тимьян и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не станут коричневыми и мягкими.

  • Добавьте красное вино и соскребите все хрустящие кусочки, образовавшиеся на дне сковороды.Дайте жидкости уменьшиться наполовину, около 6 минут, затем снимите сковороду с огня и добавьте масло, пока оно не растает и не смешается.

  • Добавьте свежую петрушку.

  • Для подачи на стол выложите стейк рядом с пюре из цветной капусты с пармезаном и полейте четвертью грибного соуса с красным вином.

калорий: 387 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 24 г | Жиры: 26 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Этот пост спонсируется Snoqualmie Wine. Все мнения мои собственные.

Мясно-грибной соус - Рецепт!

Макаронные изделия - одно из тех приятных блюд, которые вы жаждете в более прохладные месяцы года, но на самом деле они восхитительны в любое время. Сытный томатный соус, богатый мясом и грибами, достаточно просто приготовить для вечерней трапезы или для небольших праздничных встреч для горстки людей. Мой внук - большой любитель спагетти , и он просто любит хорошую тарелку согревающих сердце макарон, и этот рецепт - один из его любимых.

В этом рецепте я обжариваю два вида мяса вместе с некоторыми землистыми грибами, чтобы соус получился достаточно твердым, чтобы его можно было по-настоящему оценить. Во время приготовления соуса в доме пахнет, как в итальянском ресторане, поэтому вам, возможно, придется выпить бокал красного вина во время приготовления на кухне. Я люблю поливать им приготовленную пасту, такую ​​как спагетти или букатини, а для тех, кто ест мало углеводов, - спагетти-сквош на пару, потому что они оба прекрасно впитывают мясной соус. Смешайте большой салат, чтобы подавать к столу, и вы получите восхитительный обед.Также отлично согреться дома в течение недели перед обедом.

Состав

1 белая луковица, нарезанная кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

Говяжий фарш 1 фунт

1/2 фунта свинины

Грибы 450 г, нарезанные ломтиками - любые разновидности

2 чайные ложки сушеного орегано

хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

1 1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

14 унций жареных консервированных помидоров

6 унций томатной пасты

1,5 фунта приготовленной пасты или спагетти из тыквы

оливковое масло для приготовления пищи

Сыр пармезан, по желанию

(обслуживает 4-6 человек)

Для подготовки:

1.В большой кастрюле или голландской духовке добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, нарезанный кубиками лук и чеснок. Поставить на средний огонь и варить 3 минуты. Добавить фарш и разломить ложкой, варить 8 минут, затем добавить нарезанные грибы. Готовить мясно-грибную смесь 7 минут.

2. Добавить орегано, хлопья красного перца, соль и перец и перемешать. Влейте помидоры, томатную пасту и 1 1/2 стакана воды или белого вина. Перемешайте и продолжайте варить 6 минут. Включите огонь и накройте сковороду крышкой.Варить 20 минут.

3. Снимите крышку и перемешайте. Для подачи налейте соус на пасту или кабачки или перемешайте соус с макаронами в кастрюле и подавайте. Посыпать пармезаном. Наслаждаться!

Говяжьи чаи с грибным соусом

Обжаренные и золотисто-коричневые говяжьи кончики, тушенные в пикантной грибной подливке, - это настоящая комфортная еда в душе. Идеальный легкий и сытный ужин для холодной зимней ночи.Гарантированно порадует всю семью!

Простые чаи из говядины и подливка

Я очень люблю легкую еду в разгар зимы. Когда все, о чем я могу думать, это чувствовать себя комфортно, уютно и свернуться калачиком у огня - вот когда я жажду этих пикантных говяжьих чаев в грибной подливке!

Возьмите большую буханку хрустящего хлеба и приготовьтесь съесть это динамитное блюдо!

Что такое советы по говядине?

Традиционно говяжьи кончики - это нежные куски мяса, вырезанные из вырезки или филе.Для своего рецепта советов по говядине я предпочитаю использовать вырезку. Постарайтесь держаться подальше от патрона, если можете - он не будет таким нежным.

Конечно, если у вас нет лучшего стейка из вырезки, не стесняйтесь добавить немного тушеного мяса, нарезанного кубиками. Он будет менее нежным, но подливка настолько хороша, что все равно будет хитом.

Ингредиенты для этого рецепта

Так много ночей, что я размышляю, как приготовить филе. Если вы похожи на меня, не нужно больше спорить. Попробуйте этот рецепт.

Вам понадобится:

  • оливковое масло
  • стейк из филе
  • Соль и перец
  • масло
  • желтый лук
  • грибы кремини
  • чеснок
  • мука
  • говяжий бульон с низким содержанием натрия
  • Вустерширский соус
  • петрушка

Как приготовить говядину Чаевые в грибной подливке

Стейк: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Приправить нарезанный кубиками стейк солью и перцем.Положите стейки в горячее масло одним слоем и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Снимите со сковороды кончики стейка. Накройте их и отложите.

Соус: Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 30 секунд, периодически помешивая. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Готовить еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими и подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Посыпьте грибы и стейк мукой, затем перемешайте и перемешивайте в течение 1 минуты, пока мука не впитается. Медленно добавьте в сковороду говяжий бульон. Медленно добавьте Вустерширский соус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не исчезнут комочки. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты или пока соус не загустеет.

Объедините и подавайте: Перемешайте говяжьи кончики обратно в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть соусом.Готовьте еще минуту или пока кончики говядины не прогреются. Снимите его с огня. Посыпать блюдо петрушкой и подавать.

Как сделать советы по приготовлению нежной говядины?

Чтобы получить самые аппетитно нежные чаи из говядины, я предлагаю использовать стейк из филе. Филе остается нежным во время приготовления.

Если вы используете менее нежный кусок мяса, то при более низком и медленном приготовлении говядина станет более нежной.

Советы для лучших советов по говядине

  • Чтобы сэкономить время на приготовлении, купите себе контейнер предварительно нарезанных грибов!
  • Грибы кремини лучше всего подходят для этого блюда, но если у вас их нет, купите несколько шампиньонов.
  • Не перегружайте кастрюлю! Если вы это сделаете, вы получите мясо, приготовленное на пару, а не обжаренное.
  • Нарезка говядины кубиками одинакового размера поможет приготовить ее более равномерно.
  • Если подливка становится слишком густой, просто добавьте несколько столовых ложек говяжьего бульона, чтобы она стала более жидкой.

Как подавать чаевые из говядины и подливку

Я люблю груду пушистого, маслянистого, чесночного картофельного пюре. Подсказки из говядины с грибным соусом так хорошо подаются с картофельным пюре! Я также люблю их с рисом.Для более легкого варианта вы можете подавать их с пюре из цветной капусты или нарезанной цветной капустой.

Говяжьи наконечники в грибной подливке также отлично подходят к яичной лапше, зудле или вашей любимой безглютеновой лапше.

Как хранить и разогревать говядину Советы

Вы можете хранить оставшиеся говяжьи наконечники в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.

Вы также можете хранить их в морозильной камере. Положите кончики и подливку в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией и храните до 2 месяцев.Разморозьте и тушите на среднем огне, чтобы придать ему новую жизнь.

Говяжьи наконечники в грибной подливке

Обжаренные и золотисто-коричневые говяжьи кончики, тушенные в пикантной грибной подливке, - это настоящая комфортная еда в душе. Идеальный легкий и сытный ужин для холодной зимней ночи. Гарантированно порадует всю семью!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: говяжьи чаи и соус, идеи для ужина, грибная подливка, рецепт филе говядины, рецепты стейков

Порций: 4

калорий: 310 ккал

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт стейка из филе, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 средний желтый лук нарезанный кубиками
  • 8 унций нарезанных грибов кремини
  • 3 измельченный зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки муки
  • 1½ стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • нарезанная свежая петрушка для украшения
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.

  • Стейк, нарезанный кубиками, посолить и поперчить.

  • Добавьте стейки в горячее масло одним слоем; готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета.

  • Достаньте стейк из сковороды; накрыть и отложить в сторону.

  • Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите его на среднем огне.

  • Добавьте лук и готовьте 30 секунд, периодически помешивая.

  • Добавить грибы; приправить солью и перцем и продолжать готовить, периодически помешивая, в течение 5 минут или пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся.

  • Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

  • Посыпать грибы и стейк мукой; перемешать и помешивать 1 минуту, пока мука не впитается.

  • Медленно добавьте в сковороду говяжий бульон; Медленно добавьте Вустерширский соус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не появятся комочки.

  • Доведите смесь до кипения; варить 2 минуты или до загустения.

  • Добавьте кончики говядины обратно в сковороду; перемешайте, чтобы покрыть соусом, и продолжайте готовить в течение минуты или пока кончики говядины не прогреются.

  • Снять с огня.

  • Посыпать петрушкой и подавать.

калорий: 310 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 29 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 392 мг | Калий: 956 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 262 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 3 мг

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *