Мясо тушеное с картофелем по домашнему: Тушеное мясо с картошкой, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Жаркое по-домашнему. Тушеное мясо с картошкой.

Тушеное мясо с картошкой — блюдо, которое подавалось, да и подается практически везде. Более всего известно оно под названием «Жаркое по-домашнему» и его можно встретить и на домашнем столе  и в столовых. Но особенно часто его подавали в детских учреждениях — школах, пионерских лагерях и детских садах.

 

Простое и незамысловатое, но вкусное, технологичное, сытное и удобное в приготовлении и подаче — его по праву любят как повара, так и те, для кого повара и готовят.

 

Обычно рецепт по ГОСТ немного изменяют, добавляя при приготовлении блюда морковь и лавровый лист и немного нарушая выкладку продуктов в сотейник — по ГОСТ картофель и мясо выкладываются слоями, картофель — первым.   Именно такой домашний рецепт здесь и представлен.

 

 

 

 

 

 

Для тушеного мяса с картошкой понадобится

 

 

 

 

  • Говядина. 500 гр.
  • Картофель. 800 гр.
  • Морковь. 1 шт.
  • Репчатый лук. 1 шт.
  • Мука. 1 столовая ложка.
  • Томатная паста. 1 столовая ложка (можно без нее).
  • Лавровый лист. 1 шт.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим жаркое по-домашнему

 

 

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью, слегка их присолив и поперчив.

 

 

 

 

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если есть возможность срезать жир у говядины, то его срезаем и, нарезав мелкими кусочками, сразу отправляем в сотейник к луку.

 

 

 

 

Доводим лук до прозрачности. Морковь должна обмякнуть и также начать обжариваться.

 

 

 

 

Выкладываем к моркови кусочки мяса и перемешиваем.

 

 

 

 

Ждем изменения цвета мяса и посыпаем все 1 столовой ложкой муки.

 

 

 

 

Снова все тщательно перемешиваем , минут 10 тушим на среднем огне и добавляем томатную пасту.  Это не обязательный момент, кто-то любит готовить с томатной пастой, кто-то без, так что использование этого ингредиента исключительно по выбору готовящего.  Такую вариативность предусматривает и ГОСТ.

 

Вместо томатной пасты можно натереть на терке небольшой грунтовой помидор.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем мясо с луком и томатной пастой еще минут 5-7.

 

 

 

 

Заливаем в сотейник кипяток так, чтобы он почти покрывал мясо,  перемешиваем и тушим под крышкой примерно 30 минут.

 

 

 

 

За это время чистим картошку и нарезаем ее удобными крупными кусочками.

 

 

 

 

Когда мясо стало мягким, добавляем в сотейник нарезанный картофель, солим и перчим по вкусу.

  Доливаем кипяток так, чтобы картофель был почти покрыт водой.

 

 

 

 

В зависимости от размера кусков картофеля блюду еще готовится минут 15-20.  За 10 минут до окончания, добавляем в сотейник лавровый лист.

 

 

 

 

Доводим картошку с мясом до полной готовности.  Можно снять крышку и слегка выпарить излишнюю, по вашему мнению, влагу и довести соус до желаемой густоты.

 

Лавровый лист удаляем и выбрасываем.

 

 

 

 

Готовое жаркое по-домашнему раскладываем по тарелкам, посыпаем нарезанной зеленью и подаем на стол.  Все готово.

 

В чем-то это блюдо напоминает ирландское рагу или венгерский гуляш, хотя они совсем разные и их схожесть лишь в том, что часть ингредиентов и способ приготовления во многом совпадают.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

27 580

Картофель тушёный с мясом | Булочка.

ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие способы приготовления картофеля достойны внимания. В этом рецепте расскажу о том, как потушить картофель с мясом. Универсальный способ приготовить блюдо, которого получается много, оно всегда вкусное и не надоедает. Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус. Начнём-с!

Чтобы потушить картофель с мясом, нам понадобятся:

  • Картофель — 0,5−0,7 кг (лучше использовать сорта, которые не быстро развариваются, чтобы блюдо не превратилось в бесформенную массу)
  • Мясо свежее — 0,5 кг филе (свинина, говядина, индейка, курица)
  • Морковь — 2−3 шт. средние
  • Лук — 2−3 средние головки
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Масло постное — 3 ст. ложки
  • Сливки — 0,5 стакана (жирность 10−20%)
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежая зелень для подачи и украшения (укроп, петрушка, кинза)

Как приготовить картофель тушёный с мясом

  1. Все овощи заранее чистим, моем, обсушиваем, чтобы они были готовы к нарезке.
    Морковь натираем на крупной тёрке. Можно порезать брусочками. Лук режем кубиками.
  2. В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.
  3. Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.
  4. Картофель нарезаем кубиками такого же размера как мясо. Вскипятим воду, которая понадобится, чтобы залить картошку после закладки в кастрюлю.
  5. В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту.
    Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.
И вот наш картофель тушёный с мясом готов!

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.

Вот какая картошечка получилась у меня:

Приятного аппетита!

Готовьте не спеша, под музыку и у вас обязательно получится!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель тушёный с мясом в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Картошка тушеная с мясом. Мясо тушеное в сметане с картофелем

Простой рецепт тушеного мяса с овощами и картошкой.

Сегодня я в это блюдо положила сметану, поэтому вкус получился немного необычным. Тушеное мясо с картошкой очень простое и обычное блюдо.

Таким рецептом Вы вряд ли кого-то сильно удивите, а вот накормить такой картошечкой очень голодное семейство проще простого.

Основные специи в этом блюде лавровый лист, соль и перец, но в него можно смело добавлять любые специи на Ваш вкус. Картошку в тушеное мясо можно класть сырой, а можно ее предварительно обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Ингредиенты


  • Картошка - 1 кг
  • Мясо - 600 г
  • Морковка - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Сметана - 200 мл
  • Зелень - 20 г
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Смесь перцев - 2 щепотки
  • Базилик - 1 щепотка
  • Орегано - 1 щепотка
  • Семена горчицы - 1 щепотка
  • Соль - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 щепотка

Рецепт приготовления картошки тушеной с мясом:

org/HowToStep">

Морковку потереть на крупной терке.

  • Лук порезать крупными полукольцами.

  • Мясо порезать средними кусочками.

  • Мясо обжарить на разогретой сковородке с маслом до румяной корочки.

  • Когда мясо подрумяниться добавляем лук и морковку.

  • Обжариваем лук и морковку до золотистого цвета.

  • В кастрюлю или сотейник кладем сметану, соль, лавровый лист, смесь перцев и другие специи по вкусу (я добавляю орегано, базилик, кориандр, хмели-сунели, семена горчицы).

  • К специям и сметане добавляем мясо.

  • Заливаем все водой и ставим на огонь.

  • Доводим до кипения и накрываем крышкой. Затем делаем маленький огонь и тушим 1-2 часа до полной готовности мяса.

  • Когда мясо станет мягким чистим картошку.

  • Картошку почистить и порезать дольками. Кладем картошку к мясу. При желании ее можно поджарить на растительном масле.

  • Добавляем воды так что бы картошка и мясо сверху были покрыты на 2 пальца водой.

  • Когда картошка закипит нужно накрыть ее крышкой и сделать маленький огонь. Через минут 5-10 после того как вода закипела нужно попробовать подливку и при необходимости посолить и поперчить. Картошку тушить на маленьком огне до готовности.

  • Зелень мелко порезать.

  • Когда картошка стала мягкой добавляем зелень и тушим под крышкой 1-3 минуты. Затем выключаем огонь.

  • Готовой картошке нужно дать настояться 10-20 минут.

  • Приятного аппетита!

    Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем в мультиварке, рецепт с фото — Вкусо.ру

    27 января 2014

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Сложность: средняя

    Кухня: Домашняя кухня

    Ингредиенты:

    • мясо

      300 г

    • картофель

      5 клубней

    • лук репчатый

      1 головка

    • перец сладкий

      1 шт.

    • морковь

      1 шт.

    • томатная паста

      2 ст.л

    • масло растительное

      1 ст.л.

    • лавровый лист

    • петрушка

    • специи

    • сахар

    • укроп

    • соль

    Приготовление:

    • Нашинковать лук, налить в чашу масло, переложить лук, включить на «Выпечку» на 10 минут, добавить порезанное кубиками мясо и соль, перемешать.
    • Добавить к мясу нарезанные кубиками морковь, картофель, сладкий перец.
    • Залить разведенной в небольшом количестве воды томатной пастой с сахаром, солью и перцем, заправить лавровым листом.
    • Выставить режим «Тушение», готовить жаркое по-домашнему с мясом и картошкой в мультиварке 40 минут.
    • Готовое жаркое в тарелках украсить зеленью.

    Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

    Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
    Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

    Я приготовил(а)

    Фотоотзывы

    Тушеная картошка с мясом – любимый рецепт, проверенный временем.

    Я очень люблю картошку в разных её видах. Хотя некоторые диетологи утверждают, что из-за имеющегося в ней крахмала можно поправиться. Но к этим утверждениям я отношусь снисходительно, т.к. поправиться можно от любого фрукта или овоща. Всё зависит от того какими порциями вы его поедаете.

    Для тушеной картошки подойдёт картофель с наибольшим процентом крахмалистости. В этом случае в готовом блюде картофель будет рассыпаться, и таять во рту.

    Мясо нужно взять от молодой свиньи. Тогда оно быстро приготовиться и будет нежным и мягким.

    Это блюдо можно приготовить из курятины, тоже вкусно. Но, а вот из говядины мне понравилось меньше. Т.к. я это мясо готовила в два раза дольше, но при этом оно осталось слегка жестковато.

    Общая характеристика блюда проведена, принимаемся за приготовление.

      
    Первоначальные продукты.

    Наше блюдо имеет следующий состав: мясо свинины, картофель, морковь, лук репчатый, укроп, петрушка, лавровый лист, томатная паста, перец чёрный и соль.

    Рецептурный состав.
    Пошаговое приготовление тушеной картошки со свининой. 
    1. Подготовка ингредиентов.

    Первым делом я занимаюсь приготовлением поджарки. Т.к. мясо нужно слегка обжарить, а лишь затем варить.

    Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и разрезаем на две половинки. Одну половинку нужно нарезать вдоль луковицы на брусочки толщиной в 1 см. Но обратите внимание на то, что надрезать луковицу до самого конца не нужно. В этом случае вы сможете удержать бруски от разваливания, и нарезка на кубики пройдет без проблем.

    Затем нарезанные брусочки шинкуем на кубики толщиной в 0,5 см. Такую же операцию проводим с другой половинкой луковицы.

    Свежее мясо нарезаем на кусочки 3х3 см. Больше не нужно, а то кусочки будет неудобно прожёвывать.

    Свежую морковь промываем, очищаем и натираем на крупной тёрке.

     2. Готовим поджарку.

    На сковороду выливаем 7 ст. ложек подсолнечного масла. Включаем газ на полную мощность и ждем, когда масло нагреется. По истечении 1-2 минут закладываем лук и обжариваем в течение 2 минут на сильном огне.

    К подрумяненному луку добавляем кусочки мяса и разравниваем его по поверхности. Всю эту массу жарим 5 минут. Не забывайте постоянно перемешивать мясо и лук, для того чтобы они не пригорели.

    По истечении 5 минут к массе добавляем натертую морковь. Обжариваем ещё 5 минут,  постоянно перемешивая зажарку.

    Время интенсивной жарки закончилось, убавляем огонь до самого минимума и вынимаем обжаренные кусочки мяса.

    К зажарке без мяса добавляем томатную пасту и на медленном огне обжариваем ещё 10 минут.

    Для чего я вынула мясо? Мясо нужно варить без томатной пасты. Иначе картошка, которую мы впоследствии добавим, при приготовлении останется жесткой. Видно томат работает в данном случае как консервант.

    3. Тушим картошку.

     

    Я картошку буду тушить в 3 – х литровой кастрюле, поэтому нам нужно добавить 1 литр 500 мл холодной воды. В холодную  воду закладываем жареное мясо, стараясь как можно меньше захватывать лука с морковью. Когда всё мясо будет заложено в кастрюлю, ставим её на плиту, включаем газ на полную мощность и ждём, когда закипит.

    Масса закипела, теперь нужно, уменьшить огонь до лёгкого кипения,  снять пенку с поверхности и посолить. Соли, при первой закладке нужно добавлять половину от нормы, чтобы не пересолить.

    Если вы готовите картошку со свининой, то оставьте вариться бульон на 50-60 минут.

    Если же используется курица, то ей достаточно провариться 20-25 минут. Всё зависит от жесткости мяса.

    Кипение не должно быть интенсивным.

    Пока мясо вариться займемся подготовкой самой картошки.

    Картофель промываем от загрязнения, чистим от кожуры и нарезаем кусачками 3х3 см. Как только мясо свариться, добавляем огонь до самого сильного и закладываем картошку.

    Я люблю, когда в готовом блюде есть жидкость, поэтому если заложенный картофель получился вровень с водой, то я добавляю ещё воды столько, чтобы она покрывала картошку на 2 см.

    Если же вам нравиться более вязкая консистенция, то вода и картошка должны быть на одном уровне.

    Картошка в кастрюле, вода закипела, снимаем пенку с поверхности, убавляем огонь (до лёгкого кипения) и накрываем крышкой. Я обычно варю картофель (с момента закипания) в течение 30-40 минут, но лучше, если вы сами определите её готовность.

    Проверили картошку – она готова, теперь нам нужно добавить к ней зажарку, лавровый лист, петрушку, укроп, черный молотый перец. Попробуйте на соль, если нужно досолите. После закипания убавляем огонь и варим 5 минут.

    Наше блюдо готово. Приглашайте всех к столу.

    Вкусная тушеная картошка со свининой готова!

    Приятного аппетита!

    Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

    Жаркое - очень вкусное, аппетитное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. Сочетание тающего во рту мяса и мягкого картофеля получается бесподобным, а ароматы чеснока и зелени прекрасно дополняют это блюдо. Моя семья очень любит жаркое с говядиной, поэтому я часто готовлю его по этому рецепту. Попробуйте и вы, я думаю, вам непременно понравится это блюдо!

    Для приготовления жаркого из говядины с картошкой в мультиварке вам потребуется:

    растительное масло - 1 ст. л.;

    специи для мяса - 1 ч. л.

    Говядину промоем под холодной водой, обсушим и нарежем мякоть на кубики размером, примерно, 3 на 3 см. Кости для жаркого мы не используем, из них можно сварить бульон для любого первого блюда.

    Лук и чеснок очищаем. Нарезаем лук на четверть кольца, а три зубчика чеснока - на тонкие пластины и затем измельчаем.

    Мультиварку включаем на режим "Жарка", вид продукта выбираем "Мясо" и нажимаем кнопку "Старт". Как только мультиварка начнет обратный отсчёт времени, добавляем в чашу 1 столовую ложку растительного масла и 30 грамм сливочного масла. Через 20-30 секунд кладём кусочки говядины в чашу и жарим, не закрывая крышку, примерно, 20 минут (до выпаривания жидкости), периодически помешивая.

    Далее солим и перчим мясо по вкусу. Добавляем нарезанные лук и 3 зубчика чеснока к говядине и обжариваем ещё минут 10, иногда помешивая.

    Затем вливаем, примерно, 1 стакан воды. Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и выключаем режим "Жарка".

    Включаем режим "Тушение". Закрываем крышку мультиварки и тушим говядину с луком и чесноком 1 час. В это время очистим картофель.

    Нарежем картофель на крупные дольки (примерно, на четвертинки, если клубни крупные - то на 6 частей).

    Когда режим "Тушение" закончится, открываем крышку мультиварки. К говядине добавляем картофельные дольки, специи, соль и чёрный молотый перец по вкусу, оставшиеся 20 грамм сливочного масла.

    Доливаем воду так, чтобы она немного не доходила до верха картофеля, затем закрываем крышку мультиварки и, выбрав режим "Тушение", готовим говядину с картошкой ещё 40-50 минут.

    После окончания режима открываем крышку мультиварки, к мясу с картофелем добавляем измельченную зелень и 3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, перемешиваем. Вкусное, аппетитное, сытное жаркое из говядины с картошкой готово! Подать его можно на обед или ужин, дополнив овощным салатом или соленьями. Уверена, это блюдо вам непременно придётся по вкусу!

    Приятного всем аппетита!

    Картошка по-домашнему с мясом пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

    Пошаговые рецепты приготовления картошки по-домашнему с мясом: сытной запеканки, ароматного жаркого на сковороде или в горшочках

    Вариант 1: Классический рецепт картошки по-домашнему с мясом

    Продукты для этого потрясающе вкусного блюда найдутся в любых домашних закромах, рецепт прост, умений – самый минимум, чем не домашняя классика?

    Ингредиенты:

    • свиная мякоть – от 450 до 600 граммов, на ваш выбор;
    • 1,1 килограмма картофеля;
    • две небольших луковицы;
    • крупная, сладкая морковь;
    • готовые смеси специй для картофеля и мяса;
    • рубленый зелёный лук, кудрявая петрушка, укроп, всего вместе – половина стакана;
    • масло «Фермерское» – 1 пачка.

    Пошаговый рецепт картошки по-домашнему с мясом

    Шаг 1:

    Ополоснув свинину, тщательно обсушиваем, влажную сложно нарезать так, как нам требуется. Острым ножом с узким тонким лезвием, сильно прижимая кусок мякоти свободной рукой, отрезаем от него сколь возможно тонкие пласты.

    Шаг 2:

    Получившуюся нарезку разрезаем на полосочки, шириной в два пальца, раскладываем по доске и немного отбиваем молоточком. Откладываем каждую порцию на тарелку, пересыпая солью и приправами.

    Шаг 3:

    Очищаем овощи, картофель разрезаем тонко, кружками, лук – произвольно, но некрупно, морковку попросту натираем в стружку.

    Шаг 4:

    Слегка подмороженное для удобства масло, нарезаем ломтиками и начинаем выкладку продуктов.

    Шаг 5:

    Первый слой в толстостенной сковороде – масло, его уйдёт примерно треть. Далее слой картофеля, тоже около 1/3, его слегка посыпаем картофельными специями и покрываем половиной отбитой свинины, затем луком и в последнюю очередь морковкой.

    Шаг 6:

    Далее повторяемся, чуть изменив порядок: первой будет картошка, масло разложим на неё. Рассыпаем щепотку специй и раскладываем вторую половину мяса, затем лук и морковь.

    Шаг 7:

    Завершаем укладку картофелем, остатки масла разложите поверх всех продуктов.

    Шаг 8:

    Долив три ложки воды или бульона, устанавливаем на средний огонь, обязательно накрыв крышкой. Минут 15 спустя, открываем и убеждаемся что масло, лежавшее наверху, растаяло. Убавляем нагрев, закрываем плотно, можно даже разложить сверху, по контуру крышки, чистую влажную тряпицу для пущей герметичности.

    На приготовление потребуется примерно час. Зависит время, от разваристости картофеля, но стараться его сократить, повышая температуру или выбирая картофель быстро развариваемого сорта, не стоит – и в том, и в другом случае пострадает качество. На случай непредвиденной спешки у нас есть следующий рецепт.

    Вариант 2: Быстрый рецепт картошки по-домашнему с мясом

    Если есть полчаса времени и набор простейших продуктов – готовим по ускоренному рецепту, результат ничем не уступит более сложным, а времени уйдёт заметно меньше.

    Ингредиенты:

    • 600 граммов немолодого картофеля;
    • свиная вырезка – 180 гр.;
    • столовая лужка рубленой свежей петрушки;
    • три ложки рафинированного масла;
    • соль – 2 щепотки, на кончике ножа острый перец и щепотка чёрного.

    Как быстро приготовить картошку по-домашнему с мясом

    Шаг 1:

    В зависимости от мягкости выбранного мяса, нарезаем его потоньше, для ноги или лопатки, или до 5 мм, если выбрали мякоть шейного отдела. Форма кусочков – пласты в половину женской ладошки.

    Шаг 2:

    Раскаляем масло на «быстром» огне, раскладываем одним слоем мясо, расправляя кусочки и прижимая их лопаточкой. Если мясо не поместилось за одну загрузку – вынимаем, добавляем чуть масла и повторяем процесс. Нам нужны кусочки, румяные с обеих сторон.

    Шаг 3:

    Перебранный и очищенный картофель нарезаем брусочками, с «узкой» стороной, порядка 5 миллиметров. Долив в сковороду остаток масла, кладём картофель, а спустя минуты три и прижаренное мясо. Перемешиваем, солим, смешав оба вида перца, посыпаем им поверху.

    Шаг 4:

    Накрыв сковороду, устанавливаем нагрев между средним и максимальным. Через 5 минут тонкой лопаточкой приподнимаем продукты, отделяя их от поверхности сковороды. Убедитесь, что картофель начал подрумяниваться, но не пригорел и не прилип.

    Шаг 5:

    Выдержав пять минут, переворачиваем содержимое сковороды, стараясь сделать это максимально большими кусками. Прогрев ещё такое же время, перемешиваем, картофель уже должен успеть дойти до полуготовности. Чуть убавляем огонь, пробуем самый светлый, из ломтиков картошки, как только он станет достаточно мягким, раскладываем по тарелкам, посыпая зеленью.

    Вариант 3: Картошка по-домашнему с мясом в стиле запеканки

    Сытные картофельно-мясные запеканки превосходно подходят, если вы собрались на дачу или решили устроить пикник, а времени на выезде будет в обрез. Не тратьте его на возню с продуктами, запаситесь едой загодя, разложив порции по судочкам. По возможности можно его разогреть, или просто запить чаем из термоса.

    Ингредиенты:

    • шесть среднеразмерных картофелин;
    • 400 граммов фарша;
    • 5 крупных шампиньонов;
    • по две морковки и луковицы;
    • по половине стакана сметаны и кефира;
    • 180 граммов острого сыра;
    • 3 ложки белого виноградного вина.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Картофель очищаем и нарезаем с помощью специальной картофелечистки, можно и просто острым ножом, но очень тонко.

    Шаг 2:

    Фарш подсаливаем и немного перчим, если продукт из говядины – доливаем полстакана воды, для свиного можно использовать молоко. Вымешиваем недолго, но тщательно.

    Шаг 3:

    Грибы и лук подготавливаем и нарезаем кубиками, размером от сантиметра до двух. Прижариваем до яркого румянца на постном масле.

    Шаг 4:

    Морковь натираем в среднюю стружку, сначала слегка спассеровав, затем доливаем вино, кладём ложку сметаны и недолго тушим под крышкой.

    Шаг 5:

    Форму, или просто сковороду без ручки, чуть увлажняем маслом. Разделяем картофель поровну и половину раскладываем первым слоем. Далее, последовательно – фарш, грибы с луком и морковь. В последнюю очередь выкладываем картофель, каждый слой слегка подсаливаем.

    Шаг 6:

    Готовим заливку – сыр натираем самой мелкой стружкой, смешиваем со сметаной и кефиром. Если сыр недостаточно острый, можно порубить и добавить маленький чесночный зубочек.

    Шаг 7:

    Запекаем, прогрев духовку до температуры 200 градусов или чуть выше. Минут через сорок проверяем готовность, прокалывая ножом до дна. Если картофель уже готов – острие не встретит заметного сопротивления.

    Вариант 4: Жаркое – картошка по-домашнему с мясом в горшочках

    Какая же домашняя кухня, без блюд в горшочках? Да и общепит без них не обойдётся: замечательный вкус томлёного жаркого, удобная оригинальная сервировка – почти идеальное блюдо к обеду.

    Ингредиенты:

    • свиное филе – около 800 граммов;
    • две средних белых луковицы;
    • восемь крупных картофелин;
    • 2 ложки рафинированного масла;
    • 80 граммов «Российского» сыра;
    • масло сливочное – неполная ложечка на каждый горшочек;
    • крупная соль и свежерастёртый перец – по вкусу.

    В соус:

    • по 1/3 стакана среднежирной сметаны и майонеза;
    • две ложки молока;
    • пригоршня рубленой зелени.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Свинину подготавливаем, режем кубиками со стороной 3–4 сантиметра. Солим, кладём нарезанный помельче лук, перчим и перемешиваем. Минуты через три поливаем маслом.

    Шаг 2:

    Измельчаем подготовленные продукты – картофель брусочками, третью часть зелени рубим ещё мельче и отправляем к мясу, натираем сыр в среднюю стружку.

    Шаг 3:

    Горшочки ставим в таз и заливаем горячей водой (45-50 градусов), выдерживаем, пока вода немного не остынет.

    Шаг 4:

    Компоненты соуса смешиваем и прогреваем на умеренном огне, до всплытия первых пузырьков – кипятить не стоит. Можно массу присолить и немного поперчить.

    Шаг 5:

    Горшочки вынимаем из таза, не обтирая расставляем по противню. Выкладываем продукты: свинину, за ней картофель. Солим до нормы и посыпаем сыром, кладём масло и поливаем сметанным соусом.

    Шаг 6:

    Закрываем горшочки, переставляем жаровню в холодную духовку. Регулятор температуры выставляем на 210 градусов, засекаем 30 минут.

    Шаг 7:

    По прошествии указанного времени выдвигаем противень и быстро, щипцами или двумя вилками, снимаем крышечки. Возвращаем жаркое обратно, выдерживаем 8 минут и отключаем нагрев.

    Вариант 5: Картошка по-домашнему с мясом в мультиварке

    Любителям вкусно покушать, при отсутствии времени нет нужды заказывать столики в кафе – если есть мультиварка, значит и жаркое из картошки по-домашнему, с мясом будет на столе вовремя.

    Ингредиенты:

    • на 5-литровую мультиварку – кило картофеля;
    • по 150 граммов моркови и репчатого лука;
    • густой томат – 100 граммов;
    • полтора литра воды;
    • 750 граммов свиной мякоти;
    • два лавровых листа;
    • 50 миллилитров масла, подсолнечного, рафинированного.
    • соль, зелень и перец – по вкусу.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Свинину, хорошо если мякоть будет с тонкими прослойками жира, промыть и нарезать ломтиками, размером в половину спичечного коробка.

    Шаг 2:

    Разогрев в режиме жарки масло, опускаем в чашу ломтики мяса и подрумяниваем.

    Шаг 3:

    Тем временем лук с морковью очищаем, ополаскиваем и измельчаем – корнеплод натираем, а лук – узкими ломтиками, трёхсантиметровой длины.

    Шаг 4:

    Перемешиваем овощи с мясом, оставляем на той же программе. У нас есть минут семь–восемь на подготовку картофеля. Клубни удобно нарезать, сразу складывая в мультиварку.

    Шаг 5:

    Кладём томат, заливаем горячей водой. Соль, лаврушку и перчик добавляем, размешивая содержимое чаши.

    Шаг 6:

    Приготовление займёт приблизительно час, при плотно закрытой крышке. Открывать её в процессе не требуется. Любителям зелени это блюдо – настоящий подарок, особо вкусным оно получится, если при подаче порции посыпать большим количеством рубленой нежной петрушки и молодого лука.

    Вариант 6: Жаркое – классический рецепт картошки по-домашнему с мясом

    Самое домашнее блюдо и самый классический его рецепт. Почти невозможно ошибиться, выбирая «Жаркое по-домашнему» в меню любого кафе или столовой. Повара ресторанов тоже любят подчеркнуть таким названием гарантированно высокое качество блюда. Картошка, мясо и немного доступных овощей – вот почти и весь рецепт.

    Ингредиенты:

    • телячья лопатка (мякоть) – 400 граммов;
    • по одной крупной моркови и белой луковице;
    • картофель среднеразваристый – 600 граммов;
    • чуть меньше половины стакана постного, высокоочищенного масла;
    • чеснок;
    • полтора стакана бульона, мясного или овощного;
    • ложечка соли, без горки;
    • половина ложечки растёртого кориандра и столько же смеси ароматных перцев.

    Пошаговый рецепт картошки по-домашнему с мясом

    Шаг 1:

    Если нет готового бульона, можете сварить его из обрезков мяса, плёнок и косточек, оставшихся при подготовке телятины. Сложите граммов двести таких кусочков в маленький котелок, залейте тремя стаканами воды и отварите под крышкой, при минимальном нагреве, часа полтора – два.

    Шаг 2:

    Мясную мякоть нарежьте ломтиками 2х2х4 сантиметра, промойте и обсушите салфеткой, выложите в сильно раскалённое масло и, часто помешивая, сильно подрумяньте.

    Шаг 3:

    Очищенную морковь нарежьте брусочками, значительно крупнее, чем можно получить с помощью самой крупной тёрки, опустите в разогретый жир, из которого вынули мясо. Пока пассеруется морковка, нарежьте очищенный лук четвертинками тонких колечек и положите в сковороду. Обжаривайте овощи до сильного румянца.

    Шаг 4:

    Последним прижариваем картофель, разумеется, его сначала моем и очищаем, затем нарезаем кубиками, сантиметра по три. Обжариваем картофель также на максимальной температуре, обязательно помешивая, чтобы кусочки не прилипли к сковороде.

    Шаг 5:

    К подрумяненному картофелю выкладываем и перемешиваем остальные обжаренные продукты, вливаем бульон, накрываем крышкой и быстро доводим подливу до кипения. Далее тушим на самом медленном огне, от сорока минут до часа. За пять – семь минут до выключения солим, посыпаем перцем и кориандром, добавляем рубленый чеснок.

    Вариант 7: Томатное жаркое – быстрый рецепт картошки по-домашнему с мясом

    Небольшая импровизация на тему классики – добавлены грибы и томат. Жаркое получается более насыщенным по вкусу и сытным, подают его прямо в сковороде, на которой оно и готовилось. К блюду обязательна зелень, но её, как правило, рубят и подают отдельно. Томат можно заменить густыми сливками или жирной сметаной, но в таком случае калорийность ещё больше возрастёт.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 0,8 килограмма;
    • 200 граммов грибочков;
    • картофель, среднего размера – килограмм;
    • по одной луковице и морковке;
    • неполный стакан томата и полстакана масла;
    • соль и свежемолотый перец, чёрный.

    Как быстро приготовить картошку по-домашнему с мясом

    Шаг 1:

    Овощи очищаем, нарезаем кубиками: картофель крупнее, морковку – средне, лук практически рубим. Раскаляем масло, быстро обжариваем картошку с морковью, отставляем в сторону на время.

    Шаг 2:

    В другой сковороде или тщательно вымыв и высушив одну и ту же, быстро поджариваем нарезанные грибочки, временно выбираем их в тарелку, подливаем остаток масла и жарим сначала ломтики свинины, а спустя минут пять к ней выкладываем лук. Помешиваем регулярно, до образования румянца на мясе.

    Шаг 3:

    Соединяем все компоненты в котелке или сковороде, посыпаем приправами, подливаем немного воды и тушим, изредка помешивая. Когда картофель будет полностью готов, а жидкость на дне сковороды станет заметно гуще, солим по вкусу, поливаем томатом. Перемешиваем только сверху – картофель и томатную пасту, подаём в сковороде.

    Вариант 8: Готовим в рукаве картошку по-домашнему с мясом

    Для этого блюда нужна острая домашняя аджика. Если всё же решите использовать покупную, убедитесь что в ней нет специфических кавказских специй. А вот большое количество чеснока и острый перец, наоборот, приветствуются. Можно, в крайнем случае, использовать и просто очень острый кетчуп или томатный, в смеси с соусом чили.

    Ингредиенты:

    • 600 граммов свинины;
    • семь картофелинок;
    • пять ложечек соевого концентрата;
    • крупная репчатая луковица;
    • 2 ложки жирного майонеза;
    • пригоршня рубленой петрушки;
    • по ложечке уксуса и острой аджики;
    • по вкусу – соль и перец, собственного помола.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем произвольно. Лук распускаем широкими полукольцами. Соединяем аджику, майонез и уксус, чуть присаливаем, лук разбираем отдельными ломтиками и смешиваем все продукты для маринада.

    Шаг 2:

    Свинину тщательно перемешиваем с маринадом, следя, чтобы не осталось несмазанных кусков. Оставляем при комнатной температуре на три часа или в холодильнике на ночь, воспользовавшись маринатором, мясо можно подготовить за час.

    Шаг 3:

    Картофель очищаем, нарезаем произвольно, но не слишком мелко. Складываем в завязанный с одного края рукав вместе с мясом, встряхиваем. Солим, закрепляем второй край, ещё несколько раз энергично встряхиваем и делаем с десяток проколов иголкой для выхода пара.

    Шаг 4:

    Запекать блюдо будем при 180 градусах, разогрев духовку до помещения в неё жаровни. Продолжительность приготовления – один час, по прошествии половины времени, рукав необходимо перевернуть.

    Жаркое очень вкусно именно горячим, посыпьте его петрушкой при подаче, зелёный лук, перьями или рубленый, подайте отдельно.

    Вариант 9: Болгарский рецепт картошки по-домашнему с мясом в горшочках

    Меню народов, населяющих Балканы, богато разными овощами. Используют их в салатах, первых и вторых блюдах. Вкус мяса особо подчёркивается ароматом овощной пассеровки, а простое жаркое с такими дополнениями становится просто шедевром.

    Ингредиенты:

    • свиная вырезка – 0,8 кг;
    • килограмм мелкого картофеля;
    • среднего размера кабачок – 300 граммов;
    • по двести граммов баклажанов и сладкого перца;
    • 250 граммов репчатого лука;
    • стакан мясного бульона;
    • чёрный перец, крупная соль и семена зиры;
    • две ложки постного масла и пару корешков петрушки.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Подготовленное мясо нарезаем кубиками, со стороной около четырёх сантиметров. Очистив картофель, оставляем его целиком, если мелкий, более крупные клубни разрезаем надвое. Баклажаны, удалив половину фиолетовой кожицы, и кабачок режем брусочками в палец размером, перчинки и петрушку – кольцами, а лук половинками колец.

    Шаг 2:

    На разогретом масле до первых признаков образования корочки обжариваем мясо, выкладываем лук и, перемешав, обжариваем, пока все его ломтики не станут одинаково золотистыми.

    Шаг 3:

    Складываем все продукты в одну ёмкость, солим, добавляем специи, аккуратно перемешиваем и раскладываем по горшочкам. Вливаем бульон в каждую ёмкость.

    Шаг 4:

    Продолжительность приготовления – полтора часа, горшочки устанавливаем в холодную духовку и только потом начинаем разогрев. Рекомендуемая температура – 200 градусов.

    Вариант 10: Рёбрышки на противне - запекаем картошку по-домашнему с мясом

    Как же обойти в сборнике рецептов свиные рёбрышки? А что может быть лучше, чем приготовить их в духовке? Ну и, наконец, какой гарнир превзойдёт картофель, запечённый вместе с мясом? Если классикой мы сочли жаркое, в котором все продукты после обжаривания дополнительно тушатся, то картофель с мясом на противне заслужил звание самого вкусного из перечисленных блюд.

    Ингредиенты:

    • поросячьи рёбрышки, без косточек – 0,8 килограмма;
    • три кило среднеразмерного картофеля;
    • три ложки постного масла;
    • головка чеснока;
    • перец чёрный и острый – по щепотке, соль и паприка – по чайной ложке.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Мясо с рёбрышек можно заменить грудинкой, в любом случае его нарезаем ломтями со спичечный коробок, перемешиваем с тёртым чесноком, перцем и крупной солью. Оставляем мариноваться хотя бы на час. Картофель, очищенный и порезанный надвое, оставляем в воде, чтобы немного сошёл крахмал.

    Шаг 2:

    Противень обильно натираем маслом, в середине плотно укладываем одним слоем ломти мяса, вокруг него равномерно рассыпаем ложечку соли. Раскладываем картофель, тоже достаточно плотно, смазываем поверху клубеньки маслом при помощи кулинарной кисти. При её отсутствии можно просто всю картошку сложить в пакет и, залив маслом, интенсивно встряхнуть.

    Шаг 3:

    Разогрев духовку до 220 градусов, на четверть часа устанавливаем жаровню в самом низу, затем поднимаем до среднего уровня и выдерживаем ещё 25 минут. Прокалываем картофель, проверяя степень его готовности.

    Guinness Рагу из баранины с овощами

    Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Guinness до тех пор, пока она почти не развалится.

    По общему признанию, я мало что делаю, чтобы отпраздновать День Святого Патрика (кроме попыток не забыть одеть своих детей во что-нибудь зеленое), но мне очень нравится еда. Для этого на этой неделе у меня есть для вас два ирландских рецепта. Прежде всего, это сытное тушеное мясо ягненка с овощами. Ягненок обжаривается, а затем тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса, пока он почти не развалится, а овощи добавляются в нужное время, чтобы они не стали мягкими.Если вам нравится мой Рагу из говядины с морковью и картофелем , вам понравится и этот рецепт.

    Что вам понадобится для приготовления рагу из баранины с овощами Guinness

    Начните с выбора правильного куска мяса, а именно лопатки ягненка. На месте я нашел его в Whole Foods , но он был целым, поэтому мне пришлось попросить мясника разрезать его для меня. Не покупайте баранину - она ​​лучше всего подходит для запекания или гриля, она не станет нежной в тушеном мясе. Пусть мясник срежет с мяса как можно больше лишнего жира, или вы можете сделать это самостоятельно, когда вернетесь домой.

    Вы можете увидеть часть лишнего жира на фото ниже, где находится желтая стрелка. Просто снимите ножом эти маленькие полоски жира, и они сразу же снимут.

    Как приготовить тушеное мясо ягненка с овощами в стиле Гиннесс

    Приправить мясо солью и перцем, а затем поджарить его порциями в большой кастрюле или голландской духовке.

    Убедитесь, что масло очень горячее и не забивает сковороду, иначе мясо не поджарится должным образом. Этот шаг отнимает немного времени, но важен, потому что он карамелизирует поверхность мяса и добавляет тушеному блюду чудесную глубину вкуса.

    Отложите мясо в сторону, затем добавьте в кастрюлю лук и чеснок, а также несколько столовых ложек воды, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.

    Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

    Положите баранину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой, которая загустит бульон во время приготовления.

    Готовьте и перемешивайте несколько минут, пока мука не растворится.

    Добавьте жидкость для тушения, которая представляет собой просто говяжий бульон, Guinness, воду и травы.

    Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и тушите около часа и двадцати минут.

    Добавьте морковь и картофель и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся, еще примерно 30 минут. Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипали к дну сковороды.

    Как вы можете видеть ниже, бульон хорошо загустевает по мере того, как он продолжает готовиться. Непосредственно перед подачей добавьте замороженный зеленый горошек. Они разморозятся и приготовят прямо в тушенке.

    Вы определенно можете приготовить это рагу на день или два вперед, так как вкус только улучшится. Обратите внимание, что в холодильнике бульон довольно сильно загустевает, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы его разбавить.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Guinness Рагу из баранины с овощами

    Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Guinness, пока не развалится.

    Ингредиенты

    • 3 фунта лопатки ягненка, хорошо обрезанные и нарезанные на кусочки размером 1 1/2 дюйма
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
    • 2 средних желтый лук, нарезанный на 1 1/2 дюйма
    • 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
    • 3 столовых ложки томатной пасты
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 1 стакан Guinness
    • 3 стакана говяжьего бульона
    • 2 стакана воды, плюс еще 2 столовые ложки для приготовления лука и чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1 небольшая веточка свежего розмарина
    • 2 чайные ложки сахара
    • 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 2,5 см по диагонали
    • 1 фунт небольшой белый кипящий картофель (молодые юконы), разрезанный пополам
    • 1 стакан замороженного зеленого горошка

    Инструкции

    1. Обсушите баранину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет блестящей. Обжарьте баранину тремя порциями, добавляя по одной столовой ложке масла на каждую порцию. Не переполняйте сковороду и дайте мясу образовать коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами. На одну порцию должно уйти 5-8 минут. Переложите обжаренное мясо в большую миску и отложите.
    2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и 2 столовые ложки воды. Готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
    3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
    4. Добавить баранину с соком обратно в сковороду и посыпать мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты.
    5. Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, воду, лавровый лист, веточку розмарина и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 1 час 20 минут.
    6. Добавьте морковь и картофель в тушеное мясо, затем накройте крышкой и продолжайте тушить, пока овощи не станут готовыми и мясо не станет очень мягким, 30-40 минут.(Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипли ко дну.)
    7. Удалите лавровый лист и веточку розмарина, а затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если подавать сразу, добавьте замороженный горошек и готовьте, пока горох не прогреется. В противном случае дайте рагу остыть, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол. Аккуратно разогрейте на плите и добавьте горох прямо перед подачей на стол.
    8. Make Ahead: Это тушеное мясо можно приготовить на день или два раньше времени и аккуратно разогреть на плите.Только не забудьте добавить горох перед подачей на стол, чтобы он оставался свежим. Кроме того, в холодильнике бульон загустеет, поэтому может понадобиться разбавить его небольшим количеством воды (добавляйте понемногу).
    9. Инструкции для морозильной камеры: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 789
    • Жиры: 52 г
    • Насыщенные жиры: 20 г
    • Углеводы: 36 г
    • Сахар: 9 г
    • Клетчатка: 6 г
    • Белок: 42 г
    • Натрий: 1242 мг
    • Холестерин: 150 мг

    Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Пахтовое печенье по-южному - Once Upon a Chef

    Это пахтовое печенье по-южному очень вкусное, маслянистое и слоеное.

    Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

    В рецептах южного пахтового печенья обычно используется мука из белой лилии, марка с низким содержанием белка, доступная в основном в южных штатах США и обеспечивающая ультра-нежность и тающее в вашем вкусе. -ротовое печенье. Мне нелегко найти муку из белых лилий там, где я живу, поэтому я использую смесь универсальной муки и кукурузного крахмала, чтобы добиться аналогичного эффекта. Это печенье из пахты густое, маслянистое и слоеное с поджаренной золотистой корочкой. К тому же их легко сделать.Вы можете смешать тесто через 15 минут, а меньше, чем через пятнадцать минут, наслаждаться печеньем за ужином.

    Что вам понадобится для приготовления пахты

    Пошаговые инструкции

    Начните с смешивания муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя, пищевой соды, сахара и соли в кухонном комбайне.

    Кратковременно подайте импульс для объединения.

    Добавьте холодные кусочки сливочного масла.

    Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с несколькими целыми комочками масла размером с горошину.

    Перелейте смесь в миску.

    Добавьте пахту.

    Перемешивайте, пока смесь не превратится в лохматую массу.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте в шарик.

    Аккуратно вылепите из теста прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.

    Разрезать тесто пополам.

    Сложите детали друг на друга.

    Снова сделайте прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. На фото ниже вы можете увидеть, как в результате этого процесса в тесте создаются слои, из которых получается восхитительно слоеное печенье.

    Снова разрежьте тесто на три части.

    Снова сложите части.

    Наконец, вылепите из теста прямоугольник конечной толщиной около 3/4 дюйма.

    Разрежьте тесто на 12 маленьких квадратиков (это печенье на меньшей стороне).

    Переложите квадраты на пергаментный противень.

    Выпекать 13-15 минут до золотистого цвета.

    Бисквиты лучше всего подавать теплыми из духовки (хотя несколько минут в духовке вернут немного несвежее печенье).

    Вам также может понравиться

    Примечание: этот рецепт был обновлен в ноябре 2020 года. Чтобы сослаться на исходный рецепт, нажмите здесь.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Пахта по южному образцу

    Это пахтовое печенье по южному образцу очень вкусное, маслянистое и слоеное.

    Ингредиенты

    • 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1-1 / 4 чайные ложки соли
    • 10 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
    • 3/4 стакана пахты, при необходимости еще немного

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425ºF и установите решетку для духовки в среднем положении. Выстелите противень размером 13x18 дюймов пергаментной бумагой.
    2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. (Или же смешайте ингредиенты в миске.)
    3. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупный песок с несколькими целыми комками масла размером с горошину. (Если вы делаете это вручную, «нарежьте» масло на сухие ингредиенты с помощью кондитерской, двух ножей или кончиков пальцев.) Перелейте смесь в миску для смешивания.
    4. Добавьте пахту и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой, пока тесто не превратится в лохматую массу. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще несколько столовых ложек пахты. Не перемешивайте слишком много.
    5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте тесто еще немного муки и аккуратно соберите в шарик. Выкладывайте из теста прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.
    6. Острым ножом разрежьте тесто пополам. Сложите кусочки друг на друга и снова сложите в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма, слегка перемешивая поверхность по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.
    7. Снова разрезать тесто на три части. Сложите кусочки друг на друга и сложите в прямоугольник с конечной толщиной около 3/4 дюйма.
    8. Присыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов (они будут казаться маленькими). Переложите квадраты на подготовленный противень и выпекайте 13–15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым сверху и золотисто-коричневым снизу. Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят немного старое печенье).

    Информация о питании

    На основе

    • Размер порции: 1 бисквит
    • Калорий: 179
    • Жиры: 10 г
    • Насыщенные жиры: 6 г
    • Углеводы
    • : 20 г Сахар: 2 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 3 г
    • Натрий: 148 мг
    • Холестерин: 26 мг

    Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Texas Beef Chili (Chili Con Carne)

    Chili con Carne с нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, похож на тушеную говядину со вкусом чили.

    С нежными кусками говядины, покрытыми глубоким, острым и дымным соусом, Техасский говяжий чили (или Chili con Carne) - это тушеная говядина со вкусом чили. Я не могу утверждать, что эта версия подлинна - я даже не был в Техасе, - но она меня безмерно удовлетворяет, как и все, что я представляю себе в качестве идеального техасского говяжьего чили.

    Рецепт требует более часа на подготовку и активного приготовления, плюс несколько часов на медленное кипение на плите, так что лучше всего приготовить его в выходные.Вы также можете подумать о том, чтобы удвоить рецепт; вы можете заморозить немного на ночь (вы будете так рады) или использовать остатки для тако, буррито, риса или печеного картофеля. Если хотите вкусно, попробуйте эти легкие кексы из кукурузного хлеба или Чили с кесо.

    Что вам понадобится для приготовления чили кон карне

    Прежде чем мы перейдем к рецепту, очень важно выбрать правильный кусок мяса, а именно жареный чак с хорошей мраморной отделкой. По нему должно проходить большое количество белых прожилок жира.

    Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным - оно никогда не станет нежным. Вам нужно будет удалить лишний жир; не переусердствуйте, просто удалите все большие створки, подобные той, на которую указывает нож внизу.

    Теперь поговорим о перце чили. Пуристы настаивают на том, чтобы техасский перец чили был приготовлен из цельного сушеного перца чили (такого, который вы видите в пластиковых пакетах в отделе продуктов), поджаренного и измельченного в домашний порошок чили. Это трудозатратно, к тому же в каждом продуктовом магазине продаются разные виды перца - сортов достаточно, чтобы у вас закружилась голова.

    Итак, вместо того, чтобы бродить по городу в поисках сушеного чили, я использую свежий перец халапеньо и комбинацию двух легко доступных порошков чистого чили: анчо и чипотле, которые вы можете найти в большинстве крупных продуктовых магазинов.

    Обратите внимание, что это сушеные молотые перцы чили - не путать со стандартным порошком чили, который представляет собой смесь молотых перцев чили и других специй. Порошок анчо чили сделан из сушеного перца поблано и имеет умеренно пряный вкус.Порошок чили Chipotle сделан из сушеных и копченых перцев халапеньо, которые имеют дымный и пряный вкус.

    Как приготовить чили кон карне

    Хорошо, перейдем к рецепту! Начните с смешивания специй и кукурузной муки в небольшой миске. Кукурузная мука используется для загустения рагу. Добавьте немного воды, чтобы получилась паста, затем отставьте.

    Затем обжарьте бекон до тех пор, пока жир не станет жидким, а бекон не станет хрустящим.

    С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    Налейте все, кроме нескольких чайных ложек беконного жира в небольшую миску, затем обжарьте мясо партиями (мясо должно быть в один слой), пока оно хорошо не подрумянится хотя бы с одной стороны, добавляя больше отложенного бекона. жир по мере необходимости. Этот процесс создает глубину аромата и придает рагу изумительный вид.

    Переложите обжаренную говядину на тарелку.

    Добавьте немного воды в кастрюлю - она ​​будет дымить - и поскребите дно деревянной ложкой, чтобы освободить все коричневые частицы.Это называется дегазированием. Полейте говядину ароматной жидкостью.

    Добавьте в сковороду несколько столовых ложек зарезервированного жира для бекона и обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

    Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще минуту.

    Затем добавьте зарезервированную пасту из специй и готовьте, часто помешивая, до появления аромата в течение нескольких минут.

    Добавьте в кастрюлю говяжий бульон.

    И перемешайте венчиком, пока все специи не растворятся в бульоне.

    Добавьте в кастрюлю воду, пиво, измельченные помидоры, патоку, какао-порошок, обжаренную говядину и приготовленный бекон.

    Доведите до кипения.

    Затем накройте и готовьте с слегка приоткрытой крышкой в ​​течение 2-1 / 2 - 3 часов, или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

    Разложите тушеное мясо в миски и при желании посыпьте нарезанной кинзой и тертым сыром.

    Если вас интересует уровень пряностей в этом перце чили, у него определенно есть немного тепла, но это не исключение.Я даже подавал его детям, хотя и тем, кто любит приключения.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Texas Beef Chili

    С нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, Chili con Carne напоминает тушеную говядину со вкусом чили.

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана молотого перца чили анчо
    • 1 столовая ложка молотого перца чили чипотле
    • 2 столовые ложки молотого тмина
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 / 4 чашки кукурузной муки
    • 1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма (см. Примечание ниже)
    • 8 унций (около 8 ломтиков) бекона, нарезанного на 1 / 4- дюймовые кусочки (см. совет ниже)
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные кусочками по 1 дюйм
    • 5 нарезанных зубчиков чеснока
    • 3 чили перца халапеньо, очищенные от сердцевины, с семенами и мелко нарезанные кубиками (см. примечание)
    • 4 стакана (32 унции) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 2 стакана воды, плюс еще для пасты чили и дегазации сковороды
    • 1-1 / 4 стакана светлого пива
    • 1 стакан консервированных измельченных помидоров
    • 1 столовая ложка патоки, например, бабушкин оригинал
    • 2 чайные ложки натурального несладкого какао-порошка
    Дополнительные гарниры
    • Свежая нарезанная кинза
    • Тертый сыр Чеддер или Монтерей Джек
    • Дольки лайма

    Инструкции

    1. Смешайте порошки чили, корицу, кориан и кориандр и кукурузную муку в небольшой лук и перемешайте в 1/2 стакана воды до образования густой пасты; отложить.
    2. Приправить говядину солью; отложить.
    3. В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте бекон на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал, примерно 10 минут, пока не станет жиром и не станут хрустящими ломтиками. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вылейте все, кроме нескольких чайных ложек жира из кастрюли в небольшую миску; отложить.
    4. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте мясо тремя порциями (оно должно быть одним слоем), пока не подрумянится с одной стороны, примерно 4 минуты на партию, при необходимости добавляя больше отложенного беконного жира.(Подсказка: как только мясо окажется на сковороде, не перемешивайте и не трогайте его - оставьте его в покое, чтобы с одной стороны образовалась приятная коричневая корочка.) Поместите обжаренное мясо на тарелку. Добавьте в кастрюлю около 1/4 стакана воды (она будет дымить) и соскребите дно деревянной ложкой, чтобы высыпать все ароматные коричневые кусочки. Залейте темной жидкостью обжаренное мясо.
    5. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки зарезервированного жира для бекона. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте оставленную пасту чили и обжарьте до появления аромата в течение нескольких минут (она будет выглядеть комковатой и немного прилипнет ко дну - это нормально).
    6. Добавьте говяжий бульон и перемешайте венчиком до полного растворения смеси специй. Поскребите венчиком дно кастрюли, чтобы высыпались специи. Добавьте воду, пиво, измельченные помидоры, патоку и какао-порошок. Добавьте оставшийся бекон и обжаренную говядину (вместе с соком из говядины на дне тарелки) обратно в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и накройте, оставив крышку чуть приоткрытой. Варить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело, пока мясо не станет мягким, а соки не загустеют, 2-1 / 2 - 3 часа. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
    7. Примечание: Выбирая мясо, убедитесь, что не покупаете ничего с надписью «Тушеное мясо». Кроме того, после обрезки жира вы потеряете около 0,5 фунта, поэтому, если вы купите мясо уже обрезанным и нарезанным кубиками, вам понадобится всего около 3-1 / 2 фунта.
    8. Совет: Чтобы бекон легче было нарезать, сначала попробуйте поместить его в морозильную камеру на 15–20 минут. Чем холоднее, тем легче резать.
    9. Примечание: Если вы прикоснетесь к семенам перца халапеньо, не забудьте хорошо вымыть руки и не прикасаться к глазам.
    10. Инструкции по использованию в морозильной камере: Перец чили можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 644
    • Жиры: 32 г
    • Насыщенные жиры: 11 г
    • Углеводы: 22 г
    • Сахар: 7 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белок: 66 г
    • Натрий: 1648 мг
    • Холестерин: 195 мг

    Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Рецепт тушеной говядины с картофелем и морковью

    Верно. Лучшее блюдо, которое я когда-либо готовил! Сильно затягивает и опьяняет даже без бокала вина.Вы закончите трапезу и спросите себя, можно ли еще. Вы ложитесь спать, думая об этом. Утром вы спросите себя, можно ли съесть его на «здоровый» завтрак. Это хорошо! На моей кухне много споров (между моим мужем и мной) во время Шага 2, стадии коричневого мяса. Я глубоко обжарил мясо (по методу бургиньона из говядины Джулии Чайлд), что заняло полных 45 минут, не переполняя сковороду (часть мяса была приготовлена ​​полностью), поскольку моей целью было глубокое обжаривание и подрумянившиеся кусочки на сковороде.Цель шага 3 - подрумянивания овощей (сельдерея, лука, моркови, бывшей крупной головки чеснока) - это, скорее, образование темно-коричневой сочной корочки на дне сковороды. (Используйте СРЕДНЮЮ ТЕПЛО, не пригорайте!) Не волнуйтесь, если овощи не карамелизируются, так как их сладость будет сливаться с основой соуса во время приготовления. На этом этапе я использовал большое количество овощей - объем составлял 6-8 чашек сырых овощей. Обязательно УМЕНЬШИТЕ соус на 2/3 и готовьте полные 12 минут на шаге 6 (шаг с вином и травами), так как это полностью раскрывает аромат блюда.(Попробуйте каждую минуту в течение последних 3-4 минут, чтобы увидеть, насколько хорошо вкус развивается каждую минуту!) Это блюдо - все о технике, используемой на каждом этапе! Не торопись! Я приготовил это блюдо (от начала до конца) в чугунной голландской духовке Le Creuset в течение 2 часов при 325-30 градусах (я обнаружил, что чугунная голландская духовка может перегреваться до 350 градусов в духовке), затем удалил овощи и добавил снова добавить мясо с новыми овощами и приготовить 40 минут. Снимайте крышку только во время второго приготовления, если вы хотите сделать вкус более густым / более глубоким.К моему удивлению, недорогое каберне Trader Joe’s Black Mountain (5-6 долларов за бутылку) было использовано с потрясающими результатами! В следующий раз я попробую поджарить говядину, используя технику шеф-повара Serious Eats Дж. Кенджи Лопеса из статьи «Наука о тушенке: как лучше всего приготовить коричневую говядину?» при котором говядина остается цельной на этапе поджаривания / подрумянивания, а затем вы нарезаете ее кубиками, чтобы добавить в тушеное мясо. Это должно сэкономить время!

    Лучшее рагу из говядины - Как приготовить рагу из говядины

    Говядина тушеная - холодная Essential .Читайте дальше, чтобы получить все горячее от этого ультра-утешительного рагу.

    Почему говяжий чак?

    Две причины: 1) Это дешево! 2) Чем дольше готовится, тем нежнее становится. Некоторые куски мяса, которые можно быстро приготовить (например, вырезка), станут жесткими после 30-45 минут кипячения. Обратное верно с говяжьим патроном. Если вы обнаружите, что говядина не стала мягкой через 45 минут, продолжайте варить, добавляя при необходимости еще бульона или воды.

    Примечание о муке

    Некоторые люди сказали нам, что в этом рецепте отсутствует мука. Мы уважительно не согласны. Нет правила, согласно которому тушеная говядина нуждается в загустителе. Фактически, многие рецепты пропускают его, не только наши. 😉 По мере того, как суп закипает, картофель выделяет много крахмала, создавая один из самых бархатистых бульонов, которые мы когда-либо пробовали.

    Вино не Совершенно Необходимо

    Вино придает рагу насыщенный комплексный вкус. Если у вас под рукой нет остатков вина, тушеное мясо будет восхитительным и без него - просто добавьте еще говяжьего бульона! Однако мудрое слово: открытое вино хранится в холодильнике МЕСЯЦЫ.(Для приготовления пищи. Для питья ... а, не так уж много.) Так что да, полстакана Пино с сентября подойдет.

    Есть еще вина, прожигающие дыру в вашем холодильнике? Сделайте наш торт с красным вином!

    Опережающий потенциал

    По этому рецепту получаются потрясающие остатки. И да, вы можете сделать это впереди! Готовьте до конца шага 6, затем охладите тушеное мясо до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник в закрывающемся контейнере. Перед подачей разогрейте в большой кастрюле на среднем или слабом огне.

    Подходит для морозильной камеры

    Это рагу тоже хорошо замораживает! При переносе в герметичные контейнеры не забудьте оставить около 1/2 дюйма до 1 дюйма воздуха над тушеным мясом, чтобы оно могло расшириться при замораживании. Это тушеное мясо из говядины может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 1 февраля 2021 года.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 8 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 1 час 40 минут

    2 фунт.

    тушеное мясо говяжьего чака, нарезанное кубиками

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    2

    морковь, очищенная и нарезанная кружками

    Перец черный свежемолотый

    6 c.

    Бульон из говядины с низким содержанием натрия

    1 ст.

    Вустерширский соус

    1 чайная ложка

    сушеных или свежих листьев тимьяна

    1 фунт.

    молодой картофель, разрезанный пополам

    1/4 c.

    свежемолотая петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

    1. В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло. Добавьте говядину и готовьте, пока не обжарятся со всех сторон, 10 минут, при необходимости работая порциями.Переложить говядину в тарелку.
    2. В той же кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и томатную пасту и варите 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не потемнеет.
    3. Добавьте говядину обратно в голландскую духовку, затем добавьте бульон, вино, соус Вустершир, тимьян и лавровый лист.
    4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте тушиться, пока говядина не станет мягкой, от 30 до 45 минут.
    5. Добавьте картофель и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, 15 минут.
    6. Удалить лавровый лист. Вмешайте горох и готовьте, пока он не прогреется, 2 минуты. Приправить тушеное мясо по вкусу солью и перцем, затем разлить в сервировочные тарелки и посыпать петрушкой.

    Кэт Вирсинг

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам - старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Легкое рагу из говядины с нуля

    Опубликовано: · Изменено: автор: Heather · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· Просмотреть мою политику конфиденциальности. · 669 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Easy Beef Stew - это классическое блюдо, которое сытно, успокаивает и идеально подходит для холодного дня. Говядина, картофель, морковь и лук покрыты ароматным соусом. Все блюдо складывается на плите в одну кастрюлю.

    Если вы ищете удобную, простую, но ароматную еду, нет ничего лучше теплой тушеной говядины.

    Это легкое тушеное мясо из говядины состоит из простых ингредиентов. И все же аромат потрясающий. Он быстро станет фаворитом в вашей зимней коллекции рецептов.

    Говядина, морковь и картофель готовятся в ароматном говяжьем соусе, наполненном ароматом. Кроме того, это блюдо полностью готовится на одной кастрюле на плите. На приготовление этого блюда уходит несколько часов, поэтому оно идеально подходит для ужина на выходных.

    Состав

    Тушеное мясо можно заменить жареным мясом, нарезанным кубиками.

    Нарезанная морковь можно заменить молодой морковью.

    Можно использовать любой картофель - красный картофель или золотой картофель юкон - отличный выбор. При желании вы также можете исключить картофель в рецепте и вместо этого подавать говядину и морковь с картофельным пюре или яичной лапшой.

    Мясо для тушеной говядины

    Тушеное мясо - это говядина, нарезанная кубиками, расфасованная в продуктовом магазине и предназначенная для тушения.

    Обратной стороной тушеного мяса является то, что вы точно не знаете, какие куски мяса там находятся.Это может быть комбинация разных нарезок, каждая из которых имеет свою «идеальную» подготовку.

    Плюс - его быстро и легко перекусить в будние дни, и, как правило, недорого.

    Если вы хотите нарезать свою говядину кубиками для тушения, я бы посоветовал использовать жареный цыпленок без костей. Просто нарежьте кубики на небольшие кусочки, и вы готовы к работе.

    Обжарить говядину

    В этом рецепте есть один важный шаг, который нельзя пропустить. Обжаривая говядину. При обжаривании говядина приобретет темно-коричневый цвет и карамелизируется, что придаст рагу дополнительный аромат и глубину.

    Следите за тем, чтобы на сковороде не было слишком много говядины, иначе она не поджарится должным образом. При необходимости обжаривайте половину говядины за один раз.

    Распечатать рецепт

    Легкое рагу из говядины с нуля

    Easy Beef Stew - это классическое блюдо, которое сытно, успокаивает и идеально подходит для холодного дня. Говядина, картофель, морковь и лук покрыты ароматным соусом. Все блюдо складывается на плите в одну кастрюлю.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 40 минут

    калорий: 418 ккал

    Автор: Heather

    Ингредиенты

    • 16 унций тушеного мяса или нарезанного кубиками жареного цыпленка без костей
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки перца
    • 2 столовые ложки оливкового масла разделить
    • 1 маленький лук нарезанный кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 3 унции томатной пасты
    • 4 стакана говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
    • 3 очищенных и нарезанных моркови
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

    Инструкции

    • Приправить говядину солью и перцем.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. После нагрева добавьте тушеное мясо, нарезанное кубиками. Обжарить со всех сторон. При необходимости поджарьте мясо двумя порциями - не переполняйте сковороду. Убрать говядину и отложить.

    • Уменьшить огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить нарезанный кубиками лук и варить 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть лук и чеснок. Затем добавьте говяжий бульон и вустерширский соус. Венчиком очистите дно сковороды, чтобы удалить глазурь и растворить в бульоне.

    • Добавьте говядину обратно в кастрюлю. Довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 60 минут (или пока говядина не станет мягкой).

    • Добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь. Накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут, или пока картофель и морковь не будут легко протыкаться вилкой.

    • Снимите крышку и снимите с огня. Если вы хотите более жидкое рагу, при желании добавьте еще говяжьего бульона. Сверху посыпьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

    Рекомендации по оборудованию

    Примечания

    • Говядину можно готовить дольше 60 минут, если использовать твердый кусок говядины.Чем дольше готовится, тем нежнее будет говядина.
    • Картофель можно не добавлять в рецепт, а вместо этого подавать тушеную говядину с картофельным пюре.
    • Нарезанную морковь можно заменить молодой морковью.

    Nutrition

    Порция: 0 г | Калории: 418 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 35 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 1512 мг | Калий: 1874 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 8050 МЕ | Витамин C: 36,9 мг | Кальций: 138 мг | Утюг: 11.1 мг

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Еще рецепты из говядины

    Лучшее классическое домашнее тушеное мясо из говядины

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы получаем небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

    Нет ничего лучше домашнего тушеного мяса из говядины в холодный день. Этот классический рецепт тушеной говядины очень легко приготовить из нежной говядины и сытных овощей.Блюдо, которое понравится всей семье.

    Закрепите, чтобы попозже, и подписывайтесь на МНЕ НА ПИНТЕРЕСТ, чтобы узнать больше вкусных рецептов

    Ничто не сравнится с большой дымящейся миской горячего супа или тушеной говядины в холодный день. Это идеальное успокаивающее блюдо и просто идеальная основа для того, чтобы перекусить лишними овощами.

    Это классическое домашнее тушеное мясо из говядины является абсолютным фаворитом в нашем доме. Моя мама обычно готовила для нас большую кастрюлю домашнего тушеного мяса по выходным, как только становилось прохладнее.

    Это стало одним из наших любимых продуктов в холодную погоду - густым, сытным и лучшим утешающим блюдом добра. В течение дня мы всегда использовали секунды и трети. Так прекрасно согревает душу после игры на снегу.

    Домашнее тушеное мясо из говядины по-прежнему остается одним из моих любимых ленивых воскресных обедов, которые я готовлю для своей семьи.

    3 классических рецепта тушеной говядины, которые стоит попробовать:

    В зависимости от того, сколько времени у меня есть, мы готовим один из следующих рецептов тушеной говядины:

    1. эта классическая версия для плиты
    2. это быстрое и легкое рагу из говядины в скороварке быстрого приготовления
    3. ароматный набор и забудьте о тушеной говядине в мультиварке (чтобы все варилось на медленном огне в течение всего дня)
    4. Ирландское тушеное мясо из говядины

    Гарантированно, что дети с удовольствием съедят это блюдо даже со всеми этими полезными и питательными овощами.

    Сочетание сытных кусочков мяса, корнеплодов, чеснока и свежей зелени наполняет дом чудесными ароматами.

    Самое замечательное в супах и тушеных блюдах - это то, что вы можете приготовить их, используя все, что у вас есть под рукой. Не стесняйтесь добавлять или опускать все, что вам нравится!

    КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОГО ТУШЕНИЯ ГОВЯДИНЫ?
    • жаркое из говяжьего чака
    • соль и перец
    • луковый порошок
    • итальянская приправа
    • мука
    • лук
    • чеснок
    • томатная паста
    • бальзамический уксус
    • юконский картофель / сладкий картофель
    • морковь
    • сельдерей
    • Вустерширский соус
    • лавровый лист
    • говяжий бульон
    • звездчатый анис (по желанию и определенно нетрадиционный, но придает ТАКОЕ вкус)
    • вода

    КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ КЛАССИЧЕСКОЕ ДОМАШНЕЕ ГОВЯДИЕ:

    1. Через некоторое время При кипячении на плите (или вы можете попробовать приготовить это в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке), это классическое домашнее тушеное мясо из говядины определенно напомнит вам о том, с которым вы выросли. Это богатое питательными веществами блюдо, которое легко приготовить.
    2. Начните с смешивания муки, соли, перца, лукового порошка и приправ. Добавьте мясо и взбалтывайте, пока оно не станет однородным.
    3. В большой духовке или кастрюле на средне-сильном огне добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон примерно 2-3 минуты. Возможно, вам придется работать партиями, чтобы не перегружать мясо. Снимите и отложите на тарелке.

    4. Добавьте еще столовую ложку масла, затем добавьте в сковороду лук и чеснок.Готовьте и обжаривайте около 1 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте вино или бальзамический уксус, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте томатную пасту и готовьте около 2 минут. Добавьте говядину обратно в сковороду, затем добавьте картофель, морковь, сельдерей (звездчатый анис, если используется), итальянскую приправу, соус Вустершир, лавровый лист и перемешайте с говяжьим бульоном. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды - ровно столько, сколько нужно.

    5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 55 минут - 2 часа (в зависимости от вашей плиты), периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а мясо - нежным по вашему вкусу.

    6. Для более густого рагу взбейте в небольшой миске кукурузный крахмал с водой. Снова увеличьте огонь и перемешайте смесь кукурузного крахмала с тушеным мясом. Дайте тушенке закипеть и загустеть, время от времени помешивая. Снимите с огня, отрегулируйте приправы и подавайте горячим со свежей петрушкой.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ТУШЕНИЯ ИЗ ГОВЯДИНЫ:

    1. Какое мясо я использую для тушения говядины? Мы предпочитаем использовать говяжий патрон, так как я считаю, что он дает самую нежную говядину, но если вы в затруднении, вы можете использовать тушеное мясо из говядины.
    2. Какая кастрюля лучше всего подходит для приготовления тушеной говядины? Обязательно используйте достаточно большую кастрюлю (желательно с толстым дном, например [amazon_textlink asin = 'B01H0CFMPS' text = 'голландская печь' template = 'ProductLink' store = 'lifmadswe09-20' marketplace = 'US' link_id = '8583f21b-8b63-11e8-976e-71e4ba4db4eb']).
    3. Можно ли раньше не подрумянивать мясо? Вы можете пропустить этот шаг, но сначала подрумянивание мяса помогает закрепить эти соки и ароматизаторы.
    4. Какие овощи вы используете в тушеной говядине? Обязательно используйте комбинацию ароматических веществ, таких как лук и чеснок, плюс овощи. Я использовала морковь, сельдерей и сладкий картофель. Не стесняйтесь не указывать это, если вы не фанат сладкого картофеля, и при желании можете добавить немного зеленого горошка или цветной капусты.
    5. Какие еще ключевые ингредиенты мне нужны для приготовления лучшего тушеного мяса из говядины? Добавьте томатную пасту, Вустерширский соус, бальзамический уксус и звездчатый анис для яркого вкуса.Если вы не можете найти звездчатый анис или не являетесь его поклонником, можете не указывать его.

    Это домашнее тушеное мясо из говядины упаковано в варенье и наполнено свежими, настоящими ингредиентами, которые восхитительны, и вы можете чувствовать себя хорошо, накормив им свою семью и себя.

    Советы по приготовлению этого домашнего рецепта тушеной говядины

    • Очистите и нарежьте все овощи накануне и храните их в морозильном пакете на молнии в морозильной камере. Это помогает предотвратить изменение цвета картофеля.
    • Нарежьте мясо на куски накануне (или вы можете купить предварительно упакованное тушеное мясо) и храните его в морозильном пакете на молнии в холодильнике или морозильнике

    • Это моя любимая кастрюля для приготовления больших партий супов -> нажмите ЗДЕСЬ
    • Приготовление этого тушеного мяса в кастрюле быстрого приготовления - это такая большая экономия времени -> нажмите ЗДЕСЬ
    • Или вы можете использовать свою мультиварку для набора и забыть блюдо -> нажмите ЗДЕСЬ

    Как приготовить классическое тушеное мясо из говядины (ВИДЕО):

    Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

    Жаркое в горшочке быстрого приготовления

    Каччиаторе из курицы быстрого приготовления

    Цыпленок с лимоном и чесноком

    Классическое домашнее тушеное мясо из говядины + Рецепт ВИДЕО

    Классическое домашнее тушеное мясо из говядины - идеальное успокаивающее блюдо в холодный день. Так легко приготовить идеальное нежное мясо, которое понравится всей семье.

    Курс: основное блюдо, суп

    Кухня: американская

    Ключевое слово: классический рецепт тушеной говядины, восхитительное тушеное мясо из говядины, тушеная говядина на плите

    Порций: 8 порций

    Калорийность: 117 ккал

    Автор: Kelly

    Автор: Kelly

    • 1/3 стакана универсальной муки, при необходимости используйте муку без глютена
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки итальянской приправы
    • 1-1 / 2 - 2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки или тушеного мяса из говядины, нарезанных кусочками по 1 дюйм
    • разделить растительное масло
    • 1 средний лук, нарезанный крупными кубиками
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 1-2 столовые ложки красного вина или бальзамический уксус
    • 6 столовых ложек томатной пасты
    • 3 средних картофеля Юкон, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2,5 см (можно также использовать 10 молодых картофелей и оставить кожицу)
    • 1 средний обтекатель ешьте картофель, очищенный и нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм (при желании оставьте без них)
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 1/2 звездочки аниса, по желанию, но придает ТАКОЕ много вкуса - можно найти в разделе «Международные товары» или ряд специй
    • 1-2 чайные ложки Вустерширского соуса
    • 2 чайные ложки итальянской приправы или 1 чайная ложка сушеного розмарина 1/2 чайной ложки сушеной петрушки, 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • 4 чашки говяжьего бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
    • вода только по мере необходимости, чтобы покрыть овощи
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала + 3 чайные ложки воды для создания кашицы - для загущения тушеного мяса, если необходимо, также можно использовать крахмал из аррорута, если желательно
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. В большом пакете на молнии смешайте муку, соль, перец, луковый порошок и приправы. Добавьте мясо и взбалтывайте, пока оно не станет однородным.

    2. В большой духовке или кастрюле на среднем или сильном огне добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон в течение 2-3 минут. Возможно, вам придется работать партиями, чтобы не перегружать мясо. Снимите и отложите на тарелке.

    3. Добавьте еще столовую ложку масла, затем добавьте в сковороду лук и чеснок. Готовьте и обжаривайте около 1 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте вино или бальзамический уксус, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте томатную пасту и готовьте около 2 минут.Добавьте говядину обратно в сковороду, затем добавьте картофель, морковь, сельдерей (звездчатый анис, если используется), итальянскую приправу, соус Вустершир, лавровый лист и перемешайте с говяжьим бульоном. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды - ровно столько, сколько нужно.

    4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 55 минут - 2 часов (в зависимости от вашей плиты), периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а мясо - нежным по вашему вкусу.

    5. Для более густого рагу взбейте в небольшой миске кукурузный крахмал с водой.Снова увеличьте огонь и перемешайте смесь кукурузного крахмала с тушеным мясом. Дайте тушенке закипеть и загустеть, время от времени помешивая. Снимите с огня, отрегулируйте приправы и подавайте горячим со свежей петрушкой.

    Пищевая ценность

    Классическое домашнее тушеное мясо из говядины + Рецепт ВИДЕО

    Количество на порцию (1 порция (1/4 рецепта))

    калорий 117

    % дневной нормы *

    02

    59 натрия

    02

    59 натрия 36%

    Калий 689 мг 20%

    Углеводы 23 г 8%

    Клетчатка 4 г 16%

    Сахар 3 г 3%

    05

    09

    Витамин A 5090IU 102%

    Витамин C 14.