Мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Остается секретом, почему в бывшем СССР такой метод запекания свинины, назвали мясом по-французски. Однако, до сих пор, это блюдо остается одним из самых популярных. Мясо-по французски по традиции готовят к праздничному столу или семейному ужину. Нежная, сочная, запеченная под сырной корочкой свинина, готовится просто и получается всегда вкусно!

Дата загрузки: 2020-05-12

1. Мясо отбить и нарезать на небольшие кусочки.
2. org/HowToStep»> Добавить соль, перец, орегано и оставить мариноваться на 30 минут.
3. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и посолить 1/3 ч.л., обмять лук рукой в течение 30 секунд.
4. Картофель нарезать небольшими тонкими кусочками, залить холодной водой и добавить 1 ст.л. соли, картофель просолится и не потемнеет.  Перед формированием блюда, воду слить и обсушить картофель полотенцем.
5. org/HowToStep»> Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану, майонез и хорошо перемешать.
6. Противень для запекания смазать растительным маслом, положить кулинарное кольцо и равномерно выложить слой картофеля. На картофель выложить слой мяса. На мясо выложить слой лука. На лук выложить 2 ст.л. сырной массы и аккуратно разровнять по всей поверхности, кулинарное кольцо аккуратно снять.
7. Таким образом сформировать на противне все порции. В рецепте используется кулинарное кольцо диаметром 12 см, с высотой 5 см, таким образом получилось 6 порций.
8. Разогреть духовку до 180°С и выпекать 20 минут, затем огонь убавить до 170°С и выпекать еще 15 минут.
9. Вынуть мясо по-французски из духовки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.

Мясо по-французски с картофелем, помидорами и сыром рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Свинина 400 г

Репчатый лук 1 головка

Картофель 700 г

Сыр 100 г

Сметана 3 столовые ложки

Майонез 2 столовые ложки

Молоко 1 чайная ложка

Помидоры 1 штука

Сливочное масло 0,1 чайной ложки

Соль по вкусу

Мясо по-французски с картофелем (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Одним из самых популярных мясных блюд в наших широтах является мясо по-французски — запеченная в духовке отбивная под шубой из соуса и сыра. Данного всеобщего кулинарного любимца готовят практически по любому поводу: в будни, добавив к нему овощи или грибы, в качестве вкусного и сытного обеда, в праздники, как эффектное и аппетитное горячее второе блюдо или закуску.

На мой взгляд, самым выгодным вариантом по своему составу является сочетание классического мяса по-французски и овощей, а именно — картофеля, моркови, лука и томатов.

Так как в данном случае мы получаем полноценный обед, соединяющий в себе как основной ингредиент — мясо, так и гарнир.

Приготовить мясо по-французски не сложно, справится даже совсем не опытный кулинар, разумеется если будет следовать всем указанным ниже инструкциям…

Время приготовления: 15 мин активного + 60 мин в духовке.

Количество порций: 8 порций.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень моем. Картофель, репчатый лук и морковь очищаем от кожуры. Мясо можно использовать практически любое (свинина, говядина, курица, индейка), но лучше брать не очень постное, идеальный вариант — свиная шея.

Сначала приготовим майонез, конечно можно взять и покупной, но полезнее будет вкусный и нежный домашний соус, приготовленный с душой.

Для его получения соединяем в поллитровой банке яйцо, соль (1/2 ч.л), горчицу (1/2 ч.л), сок лимона (1 ст.л), специи (1/2 ч.л) и подсолнечное масло (1/2 ст).

Помещаем в емкость погружной блендер и взбиваем все ингредиенты до образования стойкой матовой эмульсии.

С помощью чеснокодавилки измельчаем чеснок и добавляем его к майонезу, перемешиваем. Соус готов.

Мясо разрезаем поперек волокон на 8-9 частей толщиной 1-2 см.

Теперь необходимо разрушить целостность волокон, чтобы мясо лучше пропиталось соусом и стало сочным и мягким. Кладем его в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку, чтобы брызги не разлетались в стороны и тщательно отбиваем молоточком.

Помещаем свинину в миску. Добавляем к ней домашний майонез.

Тщательно перемешиваем содержимое посуды, так чтобы соус покрыл куски мяса со всех сторон.

Пока мясо маринуется, займемся гарниром. Овощи необходимо нарезать кружочками. Картофель и морковь запекаются дольше остальных, поэтому толщина кусочков должна быть как можно меньше, иначе времени на их приготовление потребуется больше, чем для мяса, и в итоге отбивные станут сухими и твердыми.

Решить данную проблему можно и другим способом: нарезать морковь и картофель средними ломтиками, залить водой и довести до кипения, после чего жидкость слить, а овощи использовать по рецепту дальше.

Духовку ставим разогреваться до 180-200 С.

Начинаем собирать мясо по-французски с картофелем. На противне размещаем лист фольги (она сохранит весь сок внутри и придаст блюду больше сочности), на нее в один слой выкладываем кружочки картофеля. Фольгу можно не использовать.

В таком случае кружочки необходимо помещать сразу на металлический лист, при данных условиях все приготовится на 5-10 мин быстрее, но овощи могут пригореть к посуде.

Сверху картофеля выкладываем морковь. Овощи можно немного посолить.

Затем идет слой маринованного мяса.

На отбивные выкладываем кружочки томатов.

Потом добавляем лук, соль и специи.

Плотно закрываем фольгу со всех сторон. Для удобства подачи, я разделила все блюдо на три части. Можно сделать больше и упаковать каждую порцию или объединить все ингредиенты под одним листом.

Ставим мясо по-французски с картофелем в заранее разогретую до 180-200 С духовку на 50-60 мин.

Тем временем твердый сыр натираем на крупной терке.

За 20 мин до готовности открываем фольгу и даем 5-10 мин подрумяниться луку до золотистой корочки.

Далее посыпаем блюдо сыром и запекаем еще в течение 10-15 мин до румяной корочки.

Готовность проверяем проткнув овощи и мясо вилкой или зубочисткой, если предмет легко входит в них, а из свинины появился прозрачный сок, значит блюдо готово.

Выкладываем порционный кусок получившегося кулинарного шедевра на лист салата, посыпаем его мелко порубленной зеленью и дополняем любимым соусом или сметаной.

Сочное аппетитное и ароматное мясо по-французски просто тает во рту, попробуйте — не пожалеете.

Приятного аппетита!

Картофель по-французски | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски. О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

• Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
• Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
• Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
• Масло сливочное — 30 г
• Лук зеленый — перо
• Чеснок — 1 зубок
• Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
• Соль, перец — по вкусу
• Ароматные травы и специи
• Веточка розмарина или тимьяна

Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.

Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Мясо по-французски. 9 самых вкусных рецептов

Мясо по-французски – так мы почему-то называем мясо приготовленное слоями с картошкой и сыром. Весь мир, кроме стран постсоветского пространства, называет это “мясом по-Орловски”, а точнее “телятина Орлов”, так как создатель блюда был поваром графа Алексея Орлова. Он делал запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запечённых под соусом бешамель с добавлением сыра.

В упрощённой версии, которую мы сейчас называем – мясо по-французски, редко употребляют грибы, мясо чаще всего употребляется свинина или говядина, а вместо соуса- майонез.

Если вы хотите сравнить мясо по-французски и мясо по-русски, зайдите сюда и вы сразу поймёте, как много поваров французов жило на Руси, но не очень поймёте чем же эти блюда отличаются

Как приготовить мясо по-французски – рецепты с фото пошагово

Мясо по-французски приготовить очень просто. Внимательно следуйте шагам которые указаны в ниженаписанных рецептах и у вас всё получится. Вы приготовите сочное, вкусное мясо. А по-французски оно или по-русски, это не важно.

1. Мясо по-французски с заправкой майонезом или сметаной

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) – 600-800 г.
• Сыр твёрдый – 200-300 г.
• Картофель – 4-5 шт.
• Лук – 4-5 шт.
• Свежий розмарин
• Острые перчики
• Молоко – 300 мл.
• Майонез – 150 мл. (1/2 стакана)
• Сметана – 150 мл.
• Ягоды -барбарис
• Соль – 1/3 ч.л.
• Перец чёрный по вкусу
• Приправа хмели- сунели (1/2 ч.л. – только для приправы со сметаной)

Не старайтесь точно соблюсти все параметры, граммы и пропорции ингредиентов. Делайте по размеру своей формы. Можете положить чего-то больше, а чего-то меньше. Что-то можете совсем не использовать. Всё по вкусу. Не бойтесь, экспериментируйте.

Приготовление:

1. Сначала мы приготовим все ингредиенты. Я не буду писать, что картофель и мясо надо помыть, а лук очистить, вы это и так знаете.

2. Картофель нарезаем тонкими кружочками.

4. Мясо нарезаем тонкими пластинами.

Чтобы легче было нарезать тонкими пластинами мясо, положите его на часик в морозильник.

5. Лук нарезаем тонкими кольцами. Вообще, когда мы готовимся запекать эти продукты вместе, всё надо нарезать тонко. Сыр натираем на крупной тёрке. Все ингредиенты готовы.

6. Берём устраивающий нас по размеру противень, если нет противня, купите в магазине разовые формы из фольги, они стоят недорого, хорошо промазываем его сливочным маслом. Не забывайте обязательно промазать и бока и выкладываем туда картофель в один слой. Не оставляйте пустот между кружочками картофеля. Тут как раз пригодятся маленькие кусочки картофеля.

7. Картофель посолим и посыпем немного розмарина. Подчёркиваю – немного. Если у вас нет свежего, можно использовать сухой.

8. На картофель выкладываем мясо в один слой.

9. Мясо солим, перчим и добавляем немного барбариса. Рецептов мяса по-французски множество. Это один из вариантов. Тут же можно положить мелко нарезанный острый перчик, только без семян.  Даже если любите острое, кладите совсем немного.

10. Следующим слоем выкладываем лук. Лук выкладываем на мясо, чтобы когда он начнёт выделять сок, мясо пропитывалось этим соком. От этого мясо станет нежнее и вкуснее. Солим, на этот раз уже слой лука. Вообще каждый слой надо присаливать, тогда вкус получится равномерный. Не переусердствуйте, соли сыпем немного.

11. Теперь слой лука закрываем слоем картошки. Опять старайтесь закрывать полностью, не оставляя пустот. У вас есть много мелких кружочков, получившихся от окончаний картошки, когда вы только начинали нарезку, используйте их.

12. Полностью уложили слой картошки, добавили немножко розмарина, посолили.

13. Подошло время заправки. Как вы помните, мы натирали на крупной тёрке сыр.

14. Засыпаем сыром картофель. Сыра не жалейте, уж коли взялись готовить такое блюдо, лишние 50 грамм сыра не сильно увеличат ваши расходы, а вот вкус улучшат точно.  Сыр берите твёрдый. Он лучше всего подходит к этому блюду. Можно конечно использовать и мягкий, но твёрдый лучше.

15. Делаем заливку. Берём майонез и смешиваем с молоком. У нас должна получиться довольно жидкая заливка, примерно как густые сливки.

16. Этой смесью заливаем наше блюдо поверх сыра. Заправка должна заполнить вашу форму примерно на 1/3.

17. Если вы не любите майонез, возьмите сметану, также смешайте с молоком и добавьте чуть-чуть хмели- сунели. Всё размешайте и этой смесью заливайте.

18. Мы делали две формы. Одна с заливкой из майонеза и вторая, маленькая с заливкой из сметаны. Всё наши формы готовы для запекания.

19. Ставим в предварительно разогретую до 200° духовку, примерно на 1 час 20 минут – 1 час 30 минут, но не меньше, чем на 1 час. Всё зависит от духовки и ингредиентов. Проверяйте готовность мяса и картошки. Проткните вилкой или ножом, если проходят легко через картофель, а корочка уже румяная, значит наше мясо по-французски готово.

20, Достаём из духовки, не ставьте формы на стол, ставьте на подставки, порционные куски выкладываем на тарелки, подаём с квашеной капустой, овощами, украшаем клюквой или другой любой ягодой. Можно подать дополнительный соус, который вы любите.

21. А тут я хочу показать, как легко работать с формой из фольги. Форму прорезаем с двух сторон в углах, режется легко, обычными кухонными ножницами.

22. И легко выкладываем содержимое на тарелку.

Ну вот, мы всё сделали, пора за стол.

Приятного аппетита!

2. Мясо по французски в духовке

Ингредиенты:

• Мясо свинина
• Перец чёрный молотый
• Кориандр
• Соль
• Лук репчатый
• Майонез
• Сыр твёрдый

Приготовление:

1. У мяса, у нас свиная вырезка с жиром по бокам, обрезаем жир, вы можете не обрезать, если хотите. Мясо у нас немного толстое, поэтому разрезаем кусок вдоль, делим на два куска.

2. Теперь мясо надо отбить. Сделать это можно двумя способами: или отбить специальным молотком или у нас есть такой специальный прибор тендерайзер.

Тендерайзер – это прибор для размягчения мяса. Обработка тендерайзером не нарушает структуру мяса и его внешний вид. Кусок мяса прокалывается в сотнях мест острыми ножами, размягчает его для быстрого приготовления, мягкости и сочности.

3. Чаще встречаются круглые тендерайзеры, но такой с 48 ножами, ну просто клад. Представляете, шлёпнули быстренько 10 раз и 480 отверстий. Причём мясо сохраняет свою форму и целостность структуры. Вы даже можете пользоваться тендерайзером, когда просто жарите мясо на сковороде. Это будет быстро и очень вкусно. Не знаю увидите ли вы дырочки на фото, но поверьте там их очень много. И так поступаем со всем мясом.

4. Что-то мы задержались на мясе. Пошли дальше. Берём форму, у кого какая есть, если нет, купите в магазине разовую форму, это недорого. У нас стеклянная. Сбрызгиваем форму растительным маслом и чуть-чуть, слегка посыпаем солью донышко формы. Выкладываем в форму отбитое мясо. Кусочки укладываем плотно друг к другу. Сверху солим каждый кусочек. Не перестарайтесь. Но если не посолить, мясо будет пресноватым.

5. Посыпаем чёрным молотым перцем, можете добавить немного острого перца, если любите поострее, я всегда добавляю, и немного посыпьте кориандром. Он придаёт очень приятный, необычный вкус. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом. Кто-то любит жирный слой майонеза, мы с вами смажем тонким слоем.

6. Всё наше мясо засыпаем луком. Если вы любите чтобы лук чувствовался и немножко похрустывал, нарезайте лук крупными кусками. Мы нарежем средними.

7. Сверху щедро засыпаем натёртым сыром. Наше мясо готово к запеканию.

8. Мясо отправляем в духовку, предварительно нагретую до 200° на 30-40 минут, до тех пор, пока наше мясо не покроется золотой корочкой. Мясо у нас очень тонкое и хорошо отбито, поэтому ему много времени не надо.

9. Вынули мясо из духовки. Какая красотища. Теперь остаётся разложить по порционным тарелкам и подать на стол с овощами. Для украшения, положите несколько ягодок.

Приятного аппетита!

3. Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Ингредиенты:

• Мясо – любое
• Картофель,
• Лук репчатый
• Сыр твердый,
• Майонез – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Горчица – по вкусу

Я специально не даю вам пропорции. Определитесь сами, сколько и чего вам надо. Сначала прикиньте сколько у вас будет человек, каждому по куску мяса, или по половине, или форм надо 3 штуки.  Потом прикиньте размеры вашей формы, сколько туда влезет. Соответственно также для каждого продукта.

Приготовление:

1. Картофель натрём на крупной тёрке. Натёрли одну картофелину и сразу положите натёртую массу в воду. Добавьте пару чайных ложек соли. Это для того, чтобы наша картошка не почернела.

2. Мясо отбиваем специальным молотком, ну уж если такого молотка нет, отбейте острым концом простого молотка через целлофан. Будьте осторожны. Не бейте сильно. Это не гвозди.

3. Солим каждый кусочек мяса и перчим по вкусу. Смазываем каждый кусочек горчицей. Можно острой, можно не очень, что любите. Горчица придаёт мясу пикантный вкус.

4. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чтобы он пропёкся. Многие не любят не совсем пропечённый лук. Помнём лук немного руками, чтобы он распался на соломку и начал давать сок.

5. Форму, у нас стеклянная, смазываем растительным маслом и выкладываем туда, вынутый из воды и хорошо отжатый картофель. Картофель не солим, он уже у нас просолился в воде. На картофель выкладываем мясо. На мясо выкладываем лук так, чтобы он полностью закрывал мясо.

6. Сыр натираем на средней тёрке в отдельную тарелку и добавляем туда майонез. Перемешиваем. Так сыр когда запечётся не будет сухой корочкой. Майонез не даст сыру сразу зарумянится. Блюдо будет ещё сырое, а сыр уже коричневый. С майонезом это всё будет пропекаться постепенно.

7. Выкладываем сыр в форму и разравниваем равномерно по всей поверхности. Блюдо готово для запекания.

8. Ставим в духовку разогретую до 180°, минут на 30-40, до зарумянивания верхней корочки. Проверьте мясо проткнув ножом или вилкой. Оно должно быть мягкое. Вынимаем мясо из духовки. Простояло оно 40 минут, духовку выключили и дали постоять ещё минут 10-15. Мясо готово.

Какое аппетитное получилось мясо. Отделяем порцию и выкладываем на порционную тарелку. Ну разве тут можно удержаться. Скорее пробовать.

Приятного аппетита!

4. Рецепт мяса по-французски с фото пошагово

Ингредиенты:

• Картофель – 7-8 шт.
• Мясо свинина – 700 г.
• Лук репчатый – 3-4 головки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сыр твёрдый – 100-150 г.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Горчица – 2 ч.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Майонез
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Розмарин – щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Мясо отбиваем до тонкого. Кладём в глубокую чашку, посыпаем приправой для мяса.

2. Добавляем пару ложечек горчицы, выдавливаем чеснок, перчим по вкусу. Измельчаем в руках маленькую щепотку розмарина. Не переборщите. Вливаем пару ложек соевого соуса и всё хорошенько перемешиваем руками. Накрываем мясо крышкой и отставляем в сторону мариноваться. Хорошо это сделать часа за 2-3 до готовки.

3. Тоненькими полукружочками нарезаем картофель и заливаем его водой, чтобы не почернел.

4. Лук также нарезаем тонкими полукольцами. Лука мы всегда кладём много. Это придаёт сочность мясу и вкус.

5. Натираем сыр на крупной тёрке.

6. Противень протираем растительным маслом и выкладываем картофель. Выкладываем так, чтобы не было пустот, покрывая дно полностью. Слегка посолим картофель.

7. Следующим слоем выкладываем нарезанный лук, а на него куски уже замаринованного мяса. Слегка опять подсаливаем. Посыпем специями и добавим пару листочков лаврового листа.

8. Сверху снова щедро выкладываем лук. Лук накрываем слоем картофеля. Немного солим картофель, перчим.

9. Сверху всё засыпаем сыром. Сыр не жалейте, он в этом блюде один из главных ингредиентов. Сверху сыр заправляем майонезом, равномерно распределяя его по всей поверхности.

10. Ставим в духовку разогретую до 180° на 40-50 минут. Время зависит от мощности духовки. Мясо готово.

Самое главное в приготовлении этого блюда, чтобы мясо было полностью закрыто овощной подушкой. Тогда блюдо получается сочным и очень вкусным.

Ну что ж, выкладываем кусок на порционное блюдо и пробуем. Наше мясо по-французски получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

5. Рецепт мяса по-французски

Ингредиенты:

• Мясо говядина – 500-600 г.
• Лук – 2 головки
• Помидоры большие – 3 шт.
• Майонез
• Соль, перец
• Сыр твёрдый

Приготовление:

1. Кусочек уже нарезанного мяса кладём в целлофановый пакет и отбиваем.

2. Лук нарезаем тонкими кружочками, также тонкими кружочками нарезаем помидоры.

3. Сыр натираем на крупной тёрке.

4. Противень смазываем растительным маслом. На противень выкладываем отбитое мясо. Мясо немного посолим, поперчим и легонько кисточкой смазываем майонезом.

5. Сверху на каждый кусочек мяса выкладываем лук колечками. Выкладывайте лука побольше. Он придаст сочность и вкус мясу.

6. На лук выкладываем кружочки помидоров. Старайтесь, чтобы они закрыли кусок полностью. Посолим совсем немного помидоры и на любителя, можете поперчить.

7. На помидоры выкладываем майонез и равномерно распределяем по помидорам.

8. Ставим в предварительно разогретую до 180° духовку на час, но через 45 минут вынем на время, чтобы посыпать сыром.

9. Вынимаем противень через 45 минут. Наливаем в противень немного кипячёной горячей воды.

10. Посыпаем  на каждый кусок сыр. Отправляем в духовку ещё минут на 15. Ждём когда сыр растает.

Ну вот и всё. Наше мясо по-французски готово. Подаём на порционных тарелках с гарниром из  картофельного пюре. Вы можете подавать с любым гарниром или даже без гарнира, если хватит на всех. Подайте в дополнение овощи.

Приятного аппетита!

6. Рецепт мяса по французски в духовке с картошкой

Обязательно посмотрите этот рецепт. Это кусок свинины фаршированный пропущенными через блендер капустой брокколи, беконом и яйцом. Вкуснотища.  Читать далее …        

7. Видео – Мясо по французски из говядины

8. Видео – Мясо по-французски в духовке

9. Видео -Быстрое мясо по-французски

Если вам понравились рецепты, пишите комментарии, делитесь своим мнением. Оно интересно не только мне, но и тем, кто читает эту статью. Ваши комментарии помогут мне чётче понимать, что вы хотите увидеть в следующий раз.

Приятного аппетита!

👌 Мясо по-французски, рецепты с фото

Немного французского шика на Вашу кухню добавит изысканное блюдо «мясо по-французски». Оно очень нежное, вкусное, сытное и способно удовлетворить любого гурмана. И, что особенно радует, готовится оно довольно быстро и не сложно.

Для приготовления блюда понадобится:

 Мясо (лучше свинина) — примерно 800 г
 Сыр — 200 г
 Чеснок — 1 крупная головка
 Майонез
 Специи по вкусу
 Соль и сахар — щепотка
 
Процесс  приготовления
 
Первым делом стоит подготовить ингредиенты: разморозить, помыть и порезать мясо на кусочки менее 1 см по толщине, натереть сыр на мелкую терку и почистить чеснок.
 
Мясо я не отбиваю, потому что небольшая толщина вполне обеспечивает мягкость продукту.

Смазать противень подсолнечным маслом и разложить на нем кусочки мяса.  

Немного подсолить и посыпать сахаром (самую малость), затем немного поперчить мясо. Если у вас есть в приправам какие-то особые предпочтения, то можете добавить к мясу свои любимые.

Выдавить на мясо чеснок.

Помазать мясо майонезом, тщательно распределив по всей поверхности. Майонез можно брать любой жирности, но вкуснее все-таки более жирный. Хотя к свинине подойдет и диетический майонез.

Посыпать мясо натертым на мелкую терку сыром.

Полить мясо растительным маслом. Я использовала оливковое масло со специями*.
 
* Можно использовать и обычное оливковое масло, но тогда для вкуса неоходимо добавить специи отдельно.  

Поставить блюдо в духовку, разогретую до 150 градусов на 20-25 минут. За это время мясо дойдет до готовности, сыр расплавится и придаст изделиям красивую, аппетитную корочку.
 
Проверить готовность мяса, проткнув его ножом. Мясо полностью готово, если оно мягкое и легко пронизывается ножом.

Готово! Блюдо можно подавать с картофелем, салатом или же с любым другим гарниром.
 
Приятного аппетита, а ля франсе! 😉

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мясо по французски с фаршем

Сегодня я решила рассказать, как приготовить мясо по-французски из фарша. Последнее время мы предпочитаем готовить его именно так. Мясо по-французски из фарша в духовке получается вкусным, нежным и сочным. Процесс же приготовления значительно упрощается, потому что не надо напрягаться с отбиванием.

Я обычно готовлю это блюдо из говяжьего фарша, но и из свинины будет ничуть не хуже. Говядину нужно брать молодую, жира должно быть немного, но он должен присутствовать, а то мяско получится суховато.

А теперь подробный фоторецепт — мясо по-французски с картофелем и фаршем.

Продукты для рецепта мясо по французски с фаршем и картошкой
Мясной фарш	500 граммов
Картофель	1 средний клубень (150 граммов)
Лук	1 средняя головка (100 граммов)
Сыр полутвердый (типа Российского)	100-150 граммов
Майонез	2-3 столовых ложки
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Мясо по французски из фарша рецепт фото

Прокручиваем мясо через мясорубку (можно взять уже готовый фарш).

Лук нарезаем на тонкие полукольца. Чем тоньше получится нарезка, тем лучше. Можно сделать четверть кольца.

Картофель чистим, моем и натираем на мелкой терке. Можно сырую картошку нарезать тонюсенькими кружками и уложить поверх мяса, но я все же вам так делать не советую. Во-первых, картошка даже в таком виде готовится гораздо дольше мяса, а, во-вторых, само мясо получается сухим или, чтобы этого избежать, придется фарш делать слишком жирным. А с тертым картофелем получается и не жирно, и сочно.

Смешиваем фарш с тертым картофелем, солим, перчим. Если решили картофель все-таки в фарш не добавлять, просто посолите и поперчите фарш, а кружки картофеля выложите после лука.

В фарш для сочности добавляем немного холодной воды (примерно 1/3 стакана) и хорошо вымешиваем. 

Форму для запекания или противень смазываем рафинированным растительным маслом.

Выкладываем слой фарша толщиной примерно 1- 1,5 см.

Посыпаем сверху луком, нарезанным тонкими полукольцами. Я люблю класть белый лук, он не такой едкий и более нежный, но, при отсутствии, сгодится и обычный репчатый. При желании можно после лукового сделать слой из тонко нарезанных помидоров или шампиньонов.

Смазываем тонким слоем майонеза поверх лука. Сыр натираем на мелкой терке. Сыр лучше натирать непосредственно в форму.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Отправляем наше мясо по-французски на среднюю полку духовки. Готовим 30 минут. Так же его можно запечь в аэрогриле на нижней решетке и при средней скорости.

Готовое мясо по французски с картофелем и фаршем немного остужаем, режем на порции и подаём на стол. Приятного аппетита!

А вот интересное и неизбитое праздничное блюдо — отбивные из говяжьей печени. Просто объедение!

Французские мясные нарезки — Вкус Савойи

Вкус Савойи демистифицирует куски мяса во Франции

французских мясных отрубов несколько отличаются от своих английских аналогов, но я думаю, что сейчас их проработал, поэтому решил поделиться своими выводами. Одна из вещей, которые мне нравятся в жизни во Франции, — это то, что Boucherie — это очень процветающий бизнес на большинстве центральных улиц в городах и деревнях. А также возможность покупки напрямую у фермеров и небольших фермерских магазинов.Прилавок местного Буше обычно можно найти на еженедельных городских рынках.

Баранья рулька в Palace de Menthon

Французские мясные нарезки были для меня загадкой, когда я приехал во Францию ​​десять лет назад, но теперь я чувствую себя комфортно, приходя к своему Буше и заказывая большинство кусков мяса. Хотя есть некоторые британские порезы, которые не переводятся напрямую, поскольку мясо режется по-другому.

Paleron de Bœuf в ресторане Le Viu, Palace de Menthon

Французские мясные отрубы

Когда я сам ломал голову над французскими кусками мяса и меня спрашивали мои друзья, я подумал, что собрал некоторые объяснения кусков мяса, которые мы находим во Франции, и того, чем они могут отличаться от английских кусков.

Свинина

Французские Отрубы Свинины

Les morceaux du porc

• 01 Échine
• 02-03 Côte première / côte secondde
• 04-05 Филе / кот филе
• 06 Филе миньон
• 07 Пуэнт филе
• 08-09 Jambon et grillade
• 10 Палитра (épaule)
• 11 Jarret arrière
• 12 Jarret avant
• 13-14 Plat de côte / Travers
• 15 Poitrine

• Бекон , если нарезать его тонкими ломтиками, является путрином, консервированным с солью.Французы нарезают пуатрин довольно толстыми ломтиками, чтобы получилось сало, поэтому вам нужно попросить, чтобы кусочки были «хорошими» (произносится «фин»).
• Poitrine de pork — свиная грудинка
• Echine — находится между шеей и первым ребром над плечом — включает лопатку и запасные ребра.
• Épaule is лопатка
• Plat de côtes — там, где рука и живот встречаются
  
• Filet de porc — свиная вырезка

• Если вы хотите, чтобы ваш сустав трескался, это не должно быть проблемой для ваш местный мясник, но вам, возможно, придется заказать его заранее.Спросите о соединении « avec la couenne» (произносится как «quwen»).

• Joues — щеки
• Jarret — окорок
• Palette — короткие свиные окорочка
• Travers — ребра
• Porc Effiloché — тушеная свинина (медленное обжаривание) — обычно лопатка

Свинина медленного приготовления в L’Observatoire

Баранина: Французские отрубы из баранины

Les morceaux de l’agneau

01 Collier d’agneau
02 Côtes découvertes
03-04 Côtes seconddes / Côtes premières
05-06 Филе / Côtes filets
07-08 Selle / Gigot raccourci
09-10 Poitrine / Haut-de-côtes
11-12 Épaule / Épaule roulée

• Gigot d’agneau — ножка ягненка
• Echine — лопатка
• Côtes — болван
• Цанга — вырезка (конец)
• Poitrine / poitrail — грудка
• Côtelette — рубить обычно из баранины, где британские котлета из
• Selle d’agneau — седло
• souris d’agneau — баранина

Ягненок в трех направлениях в L’Esquisse, Анси

Говядина Французские куски говядины

Les morceaux du bœuf

01 Кольер
02 Басовые вставки
03-04 Entrecôte et côte de bœuf
05 Faux-filt
06 Filet de bœuf
07 Rumsteck
08 Queue de bœuf
09-13 Gîte à la noix, rond de gîte
10-11 -12 Tende de tranche / Poire / Merlan / Araignée
14-15-16-17 Plat de tranche / Rond de tranche / Mouvant
18 Gîte (Jarret arrière)
19 Aiguillette baronne
20 Onglet de bœuf
21 Hampe de bœuf
22 Bavette d’aloyau
23 Bavette de flanchet
24 Flanchet
25 Plat-de-côtes de bœuf
26-27 Tendron / Milieu de Poitrine
28 Gros bout de Poitrine
29 Macreuse à bifteck
30 Paleron
31 Jumeau à bifte
32 Macreuse à pot-au-feu
33 Jumeau à pot-au-feu

Steak — Bavette

• Bifteck / steak — steak
• Bavette — undercut — от юбки, стейк на боках текстурированный с длинными мышечными волокнами
• Bass-côtes — Chuck Steak больше похож на Silverside
• Filet — fillet
• Faux-filt — больше как филе
• Steak à hacher — используется для стейка тартар и стейка haché.Хаше стейк выглядит как бургер, но это прессованный рубленый стейк хорошего качества. Обычно это свежий фарш, поэтому люди с удовольствием едят их редко. Несравнимо с гамбургером из говядины.
• Rumsteak — стейк из ромпа
• Merlan / Araignée — стейк из паука — стей с сильно мраморной отделкой
• Osseline and Onglet — Hanger steak
• Paleron and Macreuse — Shoulder — подходит для тушения
• Pot au Feu — думаю, ребро / грудинка — для тушения
• Антрекот — стейк из передних ребер
• Турнедо / филе миньон — стейк из вырезки, кусок нежного стейка, обычно подается довольно редко (сеньян), если не указано иное.Вы также можете получить турнедо из баранины.

Fabulous Burger в L’Observatoire

Одна вещь, которая показалась мне странной, когда я впервые посетила местный бушери, заключалась в том, что единственное мясо, которое они будут фаршировать, — это говядина. Однажды мне сказали, что баранину нельзя фаршировать! (но это могло быть моим «malentendu» (недоразумением). Мне также сказали, что это интердит! но я считаю, что это было из соображений гигиены и стандартов питания. Однако, подружившись с моим местным буше, он сказал мне, что, если я спрошу заранее, они будут измельчать другое мясо, но они нуждаются в уведомлении, так как у них только одна мясорубка, и их нужно очистить, прежде чем использовать для другого мяса.

Тушеная говяжья щека от шеф-повара Марка из Book4Alps

Другие нарезки из говядины:

• Tête de veau — телячья голова
• Langue de bœuf — говяжий язык
• Gîte (à la noix) — верхняя часть
• Queue — бычий хвост
• Cou — Neck
• Tranche — означает «ломтик», подразумевает стейк из любого мяса, кроме говядины
• Filet / longue / aloyau — все слова для поясница. Отбивная из корейки — это «côte première»

Говяжьи ребрышки в Tennis Club de Carouge

Во Франции на этикетке чаще встречается говядина, приготовленная для Bourguignon или Pot au Feu.Часто на этикетках указан рекомендуемый метод приготовления. Любое мясо, на котором написано «à poêler» означает «для жарки», au four находится в духовке, а на гриле — для приготовления на гриле (или на сковороде с ребрами)

Tartare de Bœuf

Tartare de Boeuf отличное французское блюдо, а если все сделано правильно, то оно восхитительно! Это высококачественная сырая говядина, обычно нарезанная вручную и вырезанная из вырезки / филе миньона. Его традиционно подают с сырым яичным желтком, нарезанным луком и чесноком, зеленью, каперсами и горчицей, хотя каждый рецепт индивидуален!

Заказ стейка в ресторане во Франции

• Bleu — Готовится на очень горячем гриле в течение одной минуты на каждую. сторона.
• Saignant — Значение кровавый. Очень редко, но слегка приготовленный на второй стороне длиннее, чем у блю-стейка.
• À точка — от редкой до средней редкости. Это означает, что стейк приготовлен немного длиннее, чем у знакомого (очень редкого).
• Bien cuit — «хорошо приготовленные». На этом уровне все еще часто будет розоватость в середине мяса. «Стейк бьен куит» готовится до соки потемнеют по поверхности стейка.
• Très bien cuit — должен получить полностью прожаренный стейк! если ты найдешь француза повар, который столько стейк приготовит!

При заказе баранины или утки спрашивайте для розового, что означает средней прожарки.

Магре де Канар в Le Présidial в Сарла, Дордонь, Франция

Poulet / Chicken

Французские кусочки курицы

1. Пуатрин — грудь
2. Pilon — нижняя часть бедра
3. Haut de cuisse — верхняя часть бедра
4. Aile — крыло
5. Dos — спина
6. Cou — шея
   

Курица, утка, гусь и другие:

• Poulet — цыпленок
• Poulette / Poussin — молодой цыпленок
• Coq — петушок
• Pintade — цесарка
• Dinde — индейка
• Volaille — домашняя птица
• Cucasses — бедра
• Carse — грудка
туши для приготовления бульонов и супов.
• Confit de canard — обычно это окорочка, которую солят, а затем опускают в собственный топленый жир

Suprême of Chicken от шеф-повара Марка в Book4Alps

В этой публикации было проведено довольно много исследований, и я уверен, что есть много аномалий мяса и порезы, которые я оставил. Я обновлю этот пост, продолжая свое кулинарное приключение во Франции!

Вас озадачили мясные нарезки во Франции? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы нашли это руководство полезным или у вас есть что-нибудь, что, по вашему мнению, я могу добавить.

Лопатка ягненка, запеченная в молоке в Le Crypto в Реймсе

ВНИМАНИЕ: это сообщение в блоге не содержит сыра !

Почему бы не прикрепить это справочное руководство на потом!

Вкус Савойи, демистифицирующий французские мясные отрубы

Следите за мной в моем кулинарном и живописном приключении в Twitter @tasteofsavoie и Instagram
Будьте в курсе и ставьте лайки на моих страницах в facebook:
Вкус Савойи и Каро Блэквелл-Достопримечательности Савойи

Следите за моим блогом с Bloglovin

Поделитесь этим постом со своими друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

35 Типичная французская еда (в основном вкусная, немного странная)

Французское наследие нельзя описать просто как список памятников, которые стоит посетить. Он также включает в себя особый язык, а также кулинарные блюда, часто связанные с определенными регионами, иногда передаваемые из поколения в поколение. Вот небольшой тур по типичным французским блюдам

1) Фуа-гра

Фуа-гра

Его можно найти на любом столе в канун Рождества или Нового года.Даже если в мире это блюдо ассоциируется с Францией, традиция откорма гусей уходит корнями в глубокую древность. Лучше всего попробовать его на кусочке булочки с небольшим количеством лукового спреда или инжирного джема.

Рецепты, чтобы попробовать собственное фуа-гра:

2) Устрицы (Huîtres)

Oysters

Устрицы — второй по популярности продукт во Франции в канун Рождества и Нового года. Этих моллюсков можно есть теплыми, но истинные любители устриц предпочитают есть их в сыром виде и живыми.Вы можете есть устрицы без добавок, с добавлением лимонного сока, уксуса или с соусом из лука-шалота.

3) Кассуле

Кассуле — Кредиты: Изабель Урбен-Пфальц согласно CC BY-SA 2.0

Это, вероятно, не самое легкое блюдо, которое вы можете попробовать во Франции. Это блюдо родом из региона Лангедок-Руссильон, оно состоит из белой фасоли, утиных ножек и свинины (разных видов). Сельские семьи наслаждались им на протяжении веков, и французы продолжают готовить его, чтобы объединить семью.

Рецепты для приготовления собственного французского кассуле:

4) Цыпленок по-баскски (Poulet Basquaise)

Курица по-баскски (Poulet Basquaise) — Источники: Arnaud 25 / Wikimedia Commons согласно CC BY-SA 4.0

Страна Басков — один из самых богатых регионов Франции с точки зрения кухни. Здесь разводят птицу, в частности некоторые редкие породы кур и уток. Poulet basquaise — это полноценное блюдо, в котором мясо становится нежным с помощью «пиперада», соуса из байонской ветчины, перца, помидоров и перца эспелет.

Рецепты, чтобы приготовить курицу по-баскски:

5) Улитки с маслом на травах (Escargots au Beurre Persillé)

Улитки (Escargots)

Отправляйтесь в Бургундию, чтобы открыть для себя еще один типичный французский рецепт — улиток, приготовленных на масле с травами, которые обычно называют «улитками по-бургундски». Приготовленные, как следует из названия, в сливочном соусе из петрушки, они представлены в ракушках, и вы можете есть их с небольшим вертелом.

Рецепты, чтобы попробовать свои собственные эскарго:

На ту же тему: Где поесть лучших улиток в Париже?

6) Шаранта Муклад (Mouclade Charentaise)

Charente Mouclade — Кредиты: Мэтт Райалл / Wikimedia Commons под лицензией CC BY 2.0

Район от Ла-Рошели до Иль-де-Ре популярен, когда температура становится мягкой. Многие посетители, очарованные фирменными блюдами региона, готовят этот ароматный рецепт дома. Мидии из Бушо (очень популярный вид) готовятся с луком-шалотом, зубчиками чеснока, травами, специями, яйцами, небольшим количеством сливок и, что наиболее важно, немного Pineau des Charentes (местный алкоголь).

Рецепты для приготовления шарант-муклад:

7) Бретонские гречневые оладьи (Galettes Bretonnes)

* Это блюдо может быть вегетарианским или даже веганским

Бретонские гречневые блины (Galettes Bretonnes) — Кредиты: Jacklee./ Wikimedia Commons согласно CC BY-SA 4.0

Из-за энтузиазма гурманов бретонские блинчики есть почти повсюду во Франции. Но что такое галет? Это пикантный креп из гречневой муки, который придает ему сероватый цвет. Традиционные начинки — ветчина, сыр и яйца или андуй с луком; однако сорта со временем выросли и стали более креативными. Если вы находитесь в Париже, лучшие блинные столицы можно найти в районе Tour Montparnasse.

На ту же тему : 18 лучших блинчиков в Париже Где поесть лучшие блинчики

8) Фламандская Карбоннада (Carbonnade Flamande)

Flemish Carbonnade

Большой выбор пива представлен на севере Франции.Фактически, близость к Бельгии вдохновляла поколение за поколением домохозяек на приготовление фламанда с карбоннадой. Это блюдо из говядины, медленно приготовленное в легком элеме с ароматическими добавками. Когда оно почти готово, в него добавляют традиционный имбирный пряник с горчицей, чтобы придать этому сладкому и соленому блюду еще больше аромата.

Рецепты для приготовления фламандской карбоннады:

9) Киш Лотарингия

Лотарингия с заварным кремом — Источники: Арно 25 / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 4.0

Давайте отправимся в Эльзас, чтобы открыть для себя этот оригинальный рецепт. По эльзасской традиции пирог с заварным кремом Лотарингия представляет собой пирог, покрытый смесью сливок, молока, яиц, мускатного ореха и жареной ветчины. Эти ингредиенты придают легкий аромат дыма, который ценится во всех регионах Франции. Сегодня пирог с заварным кремом Лотарингия стал настолько популярным, что вы можете найти его в любой пекарне или ресторане или, в более современной форме, с грибами, луком-пореем и курицей.

Рецепты, чтобы попробовать собственный пирог с заварным кремом Лотарингия:

10) Раклет

* Это блюдо вегетарианское, если его есть без мясного ассорти.

Раклетт — Источники: Арно 25 / Wikimedia Commons согласно CC BY-SA 4.0

Раклет был импортирован в Савой из Швейцарии. Это блюдо из сыра (сыр раклет), которое плавится (традиционно на дровах, но в наши дни все чаще используют небольшие электрические сковороды) и которое едят с картофелем, холодным мясом, луком и солеными огурцами. Это идеальная зимняя еда.

Советы по изготовлению собственного раклета:

11) Сырное фондю (Fondue Savoyarde)

* Это блюдо вегетарианское, если его есть без мясного ассорти.

Сырное фондю — Кредиты: Кэролайн Лена Беккер / Wikimedia Commons, CC BY 3.0

Сырное фондю также является идеальной сырной едой для зимних прогулок. В кастрюле смешивают три разных вида сыра (бофор, конте и эмменталь) и добавляют белое вино. Каждый гость обмакивает на свой шампур немного хлеба. По традиции, если кто-то роняет хлеб в горшок, ему выплачивается штраф. Оставайся сфокусированным!

12) Фондю из говядины (Бургиньонское фондю)

Фондю из говядины — Кредиты: Arnaud 25 / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 4.0

Это еще один вид фондю. На этот раз вы обмакиваете не хлеб в сыр, а кусочки сырого мяса (обычно говядины) в кипящем масле, в котором мясо готовится. Не верьте тому, что написано в названии: хотя он очень популярен во Франции, он происходит не из Бургундии (Бургундия), а из Швейцарии! Название на самом деле отсылка к говяжьему мясу, которое является основой этого блюда (а Бургундия славится своим животноводством).

Советы по приготовлению фондю из говядины:

13) Гратен дофинуа

* Гарнир вегетарианский

Гратен Дофинуа — Кредиты: Людовик Перон / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 3.0

В регионе Гренобль обязательно нужно попробовать еще одно зимнее блюдо — гратен дофинуа. Традиционно его готовят из нарезанного картофеля, приготовленного со сливками, молоком и мускатным орехом. В исходном рецепте сыр не добавляется, но при заказе он может быть в нем. Это блюдо настолько популярно, что каждый любит готовить его по-своему.

Рецепты для приготовления запеканки:

14) Тартифлет

Tartiflette

Tartiflette также происходит из региона Савойя; он сделан из картофеля, бекона, лука и реблошона, савойского сыра.Есть вариант под названием «крозифлет», в котором картофель заменяют крозе, небольшой гречневой лапшой.

Рецепты, чтобы попробовать собственный тартифлет:

15) Буйабес

Буйабес — Источники: Arnaud 25 / Wikimedia Commons согласно CC BY-SA 4.0

Буйабес — это типичный марсельский хорошо приправленный суп. Поскольку в этом районе так много рыбаков, блюдо логично состоит из различной рыбы и моллюсков, к которым вы добавляете помидоры, ароматические вещества с юга Франции, горчицу и яичные желтки.Ешьте его с хлебом и картошкой.

Рецепты для приготовления буйабеса:

16) Рататуй

* Гарнир вегетарианский и веганский

Рататуй — Источники: Барбара Уэллс в соответствии с CC BY-SA 2.0

В Провансе рататуй — самое традиционное блюдо. Это веганское блюдо настолько восхитительно, что сегодня многие рестораны предлагают его к рыбе или мясу.

Рецепты собственного приготовления рататуя:

17) Бёф Бургиньон

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon — это традиционный семейный обед.Он состоит из говядины, приготовленной на медленном огне, с красным вином, корнеплодами и грибами. Это блюдо типично для Бургундии, региона, который славится животноводством и красным вином.

Рецепты, чтобы попробовать собственный беф-бургиньон:

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, в которых можно поесть превосходно Boeuf Bourguignon

18) Бланкет из телятины (Blanquette de Veau)

Бланкет из телятины — Кредиты: Арно 25 / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 4.0

Бланкет из телятины — также традиционное блюдо медленного приготовления. Его готовят с телячьей лопаткой или грудкой, сливками, морковно-луковым бульоном. Часто его сопровождают грибами, но это не обязательно.

Рецепты, чтобы попробовать свой бланкет из телятины:

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, где можно отведать отличный бланкет из телятины

19) Пот-а-фе

Pot-au-feu — Кредиты: André / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 3.0

Pot-au-feu — это идеальная традиционная семейная трапеза. Мясо говядины становится нежным, медленно готовясь в бульоне из моркови, репы и лука-порея.

Рецепты для приготовления собственного горшочка:

20) Кок-о-вин

Coq-au-vin — Кредиты: jeffreyw согласно CC BY 2.0

Coq-au-vin (буквально «петух в вине») является прямым символом французской кухни, поскольку, согласно легенде, рецепт восходит к битве в Герговии. и победа галльского лидера Верцингеторикса над Юлием Цезарем.Это разновидность знаменитого boeuf bourguignon, приготовленная из петуха, маринованного в красном вине, с беконом и грибами.

Рецепты для создания собственного coq-au-vin:

21) Коттеджный пирог (Hachis Parmentier)

Коттеджный пирог — Кредиты: Эми Росс под CC BY-ND 2.0

Hachis Parmentier — двухслойное блюдо: фарш с ароматическими добавками для нижнего слоя и домашнее картофельное пюре (часто запеканка ) для верхнего слоя. Обычно вы будете есть хачи Парментье с зеленым салатом.

Рецепты, чтобы попробовать домашний пирог:

22) Стейк Тартар

Стейк-тартар

Стейк-тартар — типичное блюдо французских пабов. Это блюдо из толстого фарша из сырой говядины или конины с добавлением специй и яйцом сверху. Обычно его подают с картофелем фри.

Рецепты для приготовления тартара из стейка:

23) Квашеная капуста (Choucroute)

Квашеная капуста

Исторически сложилось так, что квашеная капуста поступает из Китая и экспортировалась гуннами в Австрию, прежде чем достигла Эльзаса, где теперь она является главным блюдом местной кухни.Это просто квашеная капуста с картофелем, салом и разными колбасами. Есть разновидность «морской квашеной капусты», в которой капусту едят не со свининой, а с рыбой (лосось, сиг и копченая рыба).

Рецепты для приготовления квашеной капусты:

На ту же тему : 10 ресторанов Парижа, где можно отведать отличную квашеную капусту

24) Сырное суфле (Soufflé au Fromage)

* Это блюдо вегетарианское

Сырное суфле — Кредиты: Pierre Alain d’Orange / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 3.0

Сырное суфле — это классика, но его очень сложно приготовить с точки зрения техники. Успех в первую очередь зависит от времени приготовления и температуры духовки. Еще несколько градусов — и результат может привести к катастрофе. Так что лучше доверить это профессионалам! Есть также разновидности восхитительных сладких версий с лимоном или шоколадом.

Рецепты, чтобы попробовать собственное сырное суфле:

25) Лягушачьи лапки (Cuisses de Grenouilles)

Лягушачьи лапки — Источники: Арно 25 / Wikimedia Commons под лицензией CC BY-SA 4.0

Нельзя не упомянуть еще одно блюдо, волнующее туристов: знаменитые лягушачьи лапки. Их обычно панировывают или жарят с небольшим количеством лука. Мясо нежное и мягкое, по вкусу немного напоминает мясо птицы.

Рецепты, чтобы самому попробовать лягушачьи лапки:

26) Луковый суп (Soupe à l’Oignon)

Луковый суп — Источники: Людовик Перон / Wikimedia Commons под CC BY-SA 3.0

Луковый суп долгое время был типичным французским блюдом, но стал популярным в 18 веке.Раньше этот суп считался «блюдом бедняков». Сейчас он популярен, и многие французские шеф-повара, в том числе Ален Пассар, возвращались к нему еще раз.

Рецепты приготовления лукового супа:

27) Багет (французский хлеб)

Багет — Источники: Стейси Спенсли под лицензией CC BY 2.0

Багет, известный во всем мире, является французским символом. Его происхождение до сих пор неясно, но, возможно, он стал популярным в 20-м веке, чтобы облегчить приготовление хлеба пекарем, которое, таким образом, делалось быстрее.

Конечно, вы можете попробовать традиционный, купив его в пекарне, или попробовать приготовить самостоятельно.

Рецепты собственного французского багета:

28) Круассан

Круассаны

У круассана есть венский предок — кипферль, который был завезен во Францию ​​в XIX веке. Когда он стал популярным, многие люди пересмотрели рецепт, который, наконец, сделал его круассаном, который мы знаем сегодня. Затем с пятидесятых годов он стал традиционным элементом французских завтраков.

Как приготовить знаменитый круассан самостоятельно:

На ту же тему : Где найти лучшие круассаны в Париже? 8 наших лучших адресов

29) Французские сыры

Французские сыры

Не секрет, что французы любят сыр. Франция известна несколькими видами сыров, но мы точно не знаем, сколько их существует. Некоторые говорят, что есть сыр на каждый день в году (365).

30) Шоколадный торт (fondant au chocolat)

Fondant au chocolat — Кредиты: Эми Мория согласно CC BY-SA 2.0

Шоколадный торт, как говорят, был изобретен в 18 веке после многих лет, в течение которых шоколад использовался только в напитках. У этого типа торта есть много вариантов, например, шоколадный торт из лавы (fondant au chocolat), который известен своей сладостью и очень хорошим десертом.

Рецепты для самостоятельного приготовления:

31) Тарт татин

Тарт татин

Тарт татин — это карамелизированный яблочный пирог, который после приготовления переворачивают вверх дном.Он был создан пекарем известного ресторана Maxim’s в Париже, но самая известная история о его происхождении состоит в том, что одна из сестер Татин была настолько неуклюжей, что пролила пирог, вынув его из духовки.

Рецепты, чтобы попробовать тарт татин:

32) Макароны

Макароны — Источники: Николас Хальфтермейер / Wikimedia Commons под CC BY-SA 3.0

Макароны — это небольшие миндальные пирожные, которые появились в средние века и были импортированы из Италии во Францию ​​в 16 веке Катериной де Медичис.Они существуют во многих странах и из-за их популярности неоднократно пересматривались. У каждой страны своя версия.

Рецепты для создания собственной версии макарон:

На ту же тему : Какие макароны самые лучшие и где их найти в Париже?

33) Крем-брюле

Крем-брюле

Крем-брюле — ванильный десерт с карамелизированным сахаром на вершине. Мы точно не знаем происхождение этого десерта, но, возможно, он произошел от каталонского крема, который готовили для las guys (праздник Святого Иосифа) с 17 века, хотя, похоже, он существовал с 14 века.

Рецепты для самостоятельного приготовления крем-брюле :

34) Плавучий остров (Île flottante)

Плавучий остров (Île flottante) — Источники: Юхан Харм / Wikimedia Commons согласно CC BY 2.0

Основными ингредиентами плавучего острова являются взбитые яичные белки и английские сливки (crème anglaise). Этот микс дает нам ощущение парящего острова. Подают этот десерт холодным.

Рецепты создания собственного плавучего острова:

35) Профитроли

Профитроли — Кредиты: Ralph Daily под CC BY 2.0

Профитроли — это пирожные из кондитерских шариков, наполненные заварным кремом или сливками. Вы можете есть их с мороженым, взбитыми сливками и / или шоколадом. Они существуют с 17 века и до начала 19 века были пикантными.

Рецепты, чтобы попробовать профитроли:

Какая французская еда для детей?

1) Стейк haché frites

Возможно, вы уже знаете это блюдо — возможно, из Бельгии — из куска говяжьего фарша и картофеля фри.Обычно его подают с салатом и некоторыми соусами.

Дети обычно без ума от этого блюда, потому что они любят картофель фри и могут есть его пальцами!

2) Croque-monsieur

Крок-месье — это горячий французский бутерброд, приготовленный из двух ломтиков белого хлеба, ветчины и сыра. Затем он поджаривается около минуты и сверху натирается сыром. Это блюдо действительно легко приготовить, а также его легко съесть!

Рецепты приготовления крок-месье:

3) Гратен дофинуа

Это блюдо, о котором уже говорилось выше, тоже подойдет детям, которые обычно любят картошку.

4) Креп соленый (Crêpe Salée)

Все мы знаем, что знаменитые блины обычно едят как десерт или закуску. Но пробовали ли вы когда-нибудь соленый креп? Во Франции мы едим его как основное блюдо, обычно с ветчиной, тертым сыром, иногда с колбасой или яйцом, а потом ели соусы. Фактически, вы можете более или менее бросить в него все, что захотите.

Рецепты, где можно попробовать соленые блины:

Какие традиционные рождественские блюда французской кухни?

1) Каплун (Chapon)

Каплун («чапон» по-французски) — это петух, кастрированный, чтобы иметь больше мяса и быть более нежным.На Рождество его обычно готовят с той или иной начинкой.

Рецепты собственного приготовления каплуна:

2) Фуа-гра

Это важная часть рождественского ужина. Его можно есть перед основным блюдом во время закуски.

3) Устрицы (Huîtres)

Как уже упоминалось ранее, устрицы также являются основной частью Рождества. Любители устриц предпочитают есть их живыми, но для тех, кому они не особо нравятся, можно сначала приготовить их в духовке.

Рецепт приготовленных устриц:

4) Колышки (Bulots)

Щенков можно охарактеризовать как морских улиток. Они принадлежат к семейству моллюсков. Их обычно едят с майонезом в качестве закуски, предварительно приготовив их в соленом, заправленном бульоне. Но их также можно интегрировать в блюдо.

Рецепты для рукоделия:

5) Святочное бревно (Bûche de Noël)

Святочный бревно существует с 19 века, его происхождение до сих пор неясно, но популярным он стал в 50-х годах.Обычно это полено с украшениями, которое подают на десерт в конце сочельника. Также существует замороженная версия, это замороженный журнал. Какой бы вид он ни был, лучше всего есть холодным.

Рецепты, чтобы попробовать свой собственный Святочный журнал:

Какие французские продукты легко приготовить?

Среди тех, о которых мы говорили, следующие довольно легко сделать. На их приготовление обычно не требуется больше 30 минут.

• Quiche Lorraine
• Коттеджный пирог (Hachis Parmentier)
• Гратен Дофинуа
• Рататуй
• Тартифлет

Мона знает Париж как свои пять пальцев.Его бары, рестораны и, прежде всего, отели, хотите ли вы выспаться, поесть, повеселиться или просто прогуляться по Парижу, Мона знает их (почти) все. Следуйте ее примеру, она с радостью даст вам все свои полезные советы!

приключений во французском продуктовом магазине, которые превратят вас в вегетарианца

Я всегда любил покупать продукты, и мои походы во французские продуктовые магазины радуют меня даже через 5 лет. Всегда есть что-то новое, что можно открыть, а французские бренды и продукты никогда не устаревают.Иногда они меня пугают. Я уважаю тот факт, что у людей есть свои пищевые привычки и предпочтения, но я не могу сказать, что вы когда-нибудь увидите, что я охотно глотаю что-то из того, что вы собираетесь увидеть ниже. Я купил ровно ноль товаров на фото. И серьезно подумывал стать вегетарианцем. Если вы неравнодушны к фотографиям мяса, пропустите это.

Приключения во французском продуктовом магазине, которые превратят вас в вегетарианца

Обратите внимание, что это только для развлекательных / информационных целей. Я знаю, что есть множество причин, по которым люди выбирают вегетарианский образ жизни, включая права животных, здоровье и т. Д., И нет ничего плохого в том, чтобы быть вегетарианцем или мясоедом. Все мы делаем то, что лучше всего подходит для нас.

Я часто говорю в блоге о различиях между французской и американской культурой и думаю, что вид мяса, упакованного таким образом в США, может напугать некоторых людей. Просто говорю’.

Итак, просто скажу, что я ем мясо и живу всю свою жизнь. Еще мне нравятся вегетарианские блюда.Увидев снова и снова разнообразие мяса во французских продуктовых магазинах и почувствовав тошноту, я задаюсь вопросом, смогу ли я заставить вегетарианский образ жизни работать. Я уверен, что это очень вкусное мясо. Мой свекор все это съедает. Называйте меня скромным американцем или «фальшивым» мясоедом, но мясо, изображенное ниже, никогда не попадет на мою тарелку. Я лучше забью стручковую фасоль и киноа, чем буду думать о бедном животном… которое действительно легко представить, когда у него еще есть глаза. Французские продуктовые магазины помогут вам поближе познакомиться с самыми разными животными.

Если я прав, меня что-то беспокоит в убийстве другого живого существа, даже если это делается ради еды. Я не охочусь. Я не хочу видеть борьбу животных. Я не мог представить себе работу на бойне и хочу быть как можно дальше от нее. Покупка мяса в США не составляла большого труда, и во Франции его обычно тоже нет. Большую часть времени мясо выглядит как мясо, но в других случаях оно похоже на животное.

Французские блюда, к которым я не притронусь >>

В любом случае, вот некоторые из наиболее интересных находок из французских продуктовых магазинов за последнее время:

Мясо зебры

Я сделал этот снимок сразу после Рождества, когда понял, что мясо зебры должно быть праздничной находкой.Экзотическое мясо не является нормой круглый год во французских продуктовых магазинах. Я видел страуса и даже аллигатора, кажется, это просто зимнее блюдо. И да, это настоящее мясо зебры, которое продается выше.

Козленок

Мне не хватает козьего сыра, но козье мясо? А что еще хуже, козочка? Просто нет. Я увидел эту ужасную вещь в продуктовом магазине, и после того, как я сфотографировал этот шевро, я продолжил идти. Спасибо, не надо. Всегда.

Свинья

Этот гигантский jambon entier занимал половину ящика и, вероятно, мог прокормить 20 человек.Думаю, это здорово для вечеринки, но я пропущу это. Что ты вообще готовишь?

Кролик

Почему они так на это смотрят ?? Бедняга. В детстве у меня был кролик, и это было слишком близко к дому.

Лошадь

Я слышал, что лошадь вкусная, но никогда не попробую это выяснить. Лошади — домашние животные там, где я родом, и это один из видов мяса, к которому я не хочу прикасаться.

Коровий язык

Гоша, это ОГРОМНЫЙ язык.Было бы просто неправильно поедать язык другого живого существа… как бы вкусно это ни было. Non merci!

***

Вы видели что-нибудь ужасающее в продуктовом магазине в последнее время? 😉

Как приготовить паркет из баранины

«Каре» баранины — это отрезок ребер, обычно 7, иногда 8 отбивных ягненка за один кусок.

Классический способ приготовить каре ягненка — с обнаженными или обнаженными костями.

В наши дни вы обычно можете найти упакованные стойла для ягненка уже во франшизе.Или, если у вас есть доступ к мяснику, он или она сможет приготовить это для вас.

Если нет, то вот простое руководство по самостоятельной нарезке ребер, как продемонстрировал мастер мясник Майк Кэрролл, менеджер мясного отдела Sacramento’s Corti Brothers. Спасибо, Майк!

Мясник Майк Кэрролл из Corti Brothers. Элиза Бауэр Сохрани это

Обратите внимание на перчатки мясника Майка на фотографиях. Майк — профессиональный мясник, поэтому он собирается надевать перчатки, когда работает с мясом для клиентов.Дома такие перчатки не нужны.

1. Сделайте направляющую для резки:

   Поставьте решетку на один конец вверх так, чтобы был виден «глаз» отбивной.

   Надрежьте жирную сторону по краю примерно на полтора дюйма вверх по ребру от глаза, чтобы использовать ее в качестве ориентира для стрижки. Сделайте то же самое на другом конце стойки.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Отрезать жирную сторону до кости:

   Острым ножом прорежьте жирную часть жареного ребра до кости от одного отмеченного конца до другого.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем вернитесь к разрезу и, удерживая нож перпендикулярно к жареному, воткните им в нескольких местах, чтобы полностью пройти через другую сторону, чтобы обратная сторона была «отмечена» баллами.

3. Обрезать мякоть реберных костей:

   Переверните решетку для ребер так, чтобы теперь она оказалась костяной стороной вверх. Вы должны увидеть отметки от ножа, вставленного с другой стороны. Эти отметки обозначат границу, за которой вы не будете резать.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Работая от тонких концов реберной кости, сделайте надрез вдоль кости, пока не доберетесь до ранее отмеченной отметки, затем прорежьте до следующего ребра и прорежьте до конца этой реберной кости. Продолжайте делать это до тех пор, пока все кости не будут перерезаны плотью.

4. Вытяните жир и мясо из костей:

   Снова переверните решетку так, чтобы жирная сторона оказалась сверху, и начните снимать жир и мякоть с костей.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Используйте нож, чтобы срезать приставшую к костям плоть.

5. Соскребите остатки плоти с обнаженных костей:

   Протрите кости полотенцем.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Вот и все! Ваша каре ягненка получилась идеально «французской».

Элиза Бауэр

Один из способов преподнести 2 стойки с бараниной — это соединить реберные кости.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

10 лучших французских блюд — с полными рецептами

Французская кухня известна во всем мире своей изысканностью и вкусом, но как вы можете воссоздать эти вкусы дома? Принесите этот определенный je ne sais quoi к себе домой вместе с 10 лучшими французскими блюдами — с рецептами.

Французская кухня основана на простых комбинациях богатых натуральных вкусов, которые вместе создают незабываемые, всемирно известные блюда.Фактически, французская кухня настолько высоко ценится во всем мире, что в 2010 году ЮНЕСКО добавила ее в список нематериального культурного наследия.

Многие люди знакомятся с французской едой через вино и сыр. От бри и бургундского до камамбера и шардоне — есть множество восхитительных сочетаний на выбор. Но за сырной доской есть целый мир французской кухни.

Чтобы помочь вам принести чудо французской кухни на свою кухню, вот наш список из 10 лучших французских блюд, которые вы просто должны попробовать дома — по рецептам. Приятного аппетита!

Babbel

Вы отличаетесь суфле от кассуле? Развивайте свои навыки французской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы французского языка заставят вас прочитать французские рецепты, прежде чем вы сможете сказать boeuf bourguignon. Загрузите Babbel сегодня и застряйте в игре.

Получить приложение

1. Soupe à l’oignon

Это традиционный французский суп из лука и говяжьего бульона, обычно подается с гренками и плавленым сыром.Это было традиционное крестьянское блюдо, восходящее к римским временам, хотя нынешняя версия относится к 18 веку. Уникальный вкус супа обусловлен карамелизацией лука, в который во время медленного приготовления часто добавляют бренди или херес. Если вы любите суп, почему бы не попробовать традиционный марсельский суп-де-пуассон à la rouille . Когда-то любимый рыбаками, этот суп отличается добавлением ложки чеснока и шафранового майонеза сверху.

Сделайте свой собственный

2.Coq au vin

Это типичное французское блюдо было популяризировано Джулией Чайлд, став одним из ее фирменных блюд. Блюдо включает курицу, тушенную с вином, грибами, соленой свининой или беконом (сало), грибами, луком, чесноком и иногда даже каплей бренди. Хотя название переводится как «петух в вине» — тушение идеально подходит для более жестких птиц — в рецепте обычно используется курица или каплун. Вино типично бургундское, хотя во Франции существуют региональные вариации этого блюда, в которых используются местные вина.К ним относятся coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Эльзас) и coq au pourpre (Божоле нуво). Вы не поверите, но есть даже coq au Champagne (шампанское).

Сделайте свой собственный

3. Кассуле

Кассуле — удобное блюдо из белой фасоли, медленно тушенной с мясом. В блюде обычно используют свинину или утку, но могут быть сосиски, гуся, баранина или все, что есть у шеф-повара.Это крестьянское блюдо родом из южной Франции и популярно в Тулузе, Каркассоне и Кастельнодари. Название блюда происходит от горшка ( cassole ), в котором оно традиционно выпекается. Этот горшок является основным продуктом питания во многих французских домах, что подчеркивает популярность этого сытного и сытного блюда, идеально подходящего для холодных месяцев.

Сделайте свой собственный

4. Boeuf bourguignon

Блюда не могут быть более типичными для французской кухни, чем boeuf bourguignon .Блюдо родом из того же региона, что и coq au vin — это Бургундия на востоке Франции — и между этими двумя блюдами есть сходство. Boeuf bourguignon — это тушеное мясо, приготовленное из тушеной в красном вине говядины, говяжьего бульона и приправленных овощей, включая жемчужный лук и грибы. Изначально крестьянское блюдо, этот рецепт теперь используется во французских ресторанах по всему миру. Традиционно дешевые куски мяса размягчались в вине в течение двух дней, чтобы усилить вкус, хотя можно пойти и на более короткие пути.Каждый год в августе в Бургундии на фестивале Fête du Charolais это блюдо празднуется с большим количеством музыки и вина.

Сделайте свой собственный

5. Шоколадное суфле

Слово суфле происходит от французского глагола «дуть» и, судя по названию, это легкий воздушный десерт. Блюдо восходит к началу 18 века и в настоящее время является одним из основных продуктов десертных меню во всем мире. Хрустящая шоколадная корочка идеально подходит для того, чтобы сливочно-шоколадный сочился сочиться с богатым сюрпризом.Однако это не обязательно должно быть сладким. На самом деле сырное суфле так же восхитительно, если вы ищете что-то посоленнее.

Сделайте свой собственный

6. Flamiche

Flamiche в переводе с фламандского означает «пирог». Это блюдо родом из северной Франции, недалеко от границы с Бельгией. Имеет корочку из слоеного теста с начинкой из сыра и овощей и напоминает пирог с заварным кремом. Традиционная начинка — это лук-порей и сливки, хотя существуют различные варианты.Есть также пицца flamiche, без корочки пирога. Если вам нравится южно-французский вкус, попробуйте тонкий хрустящий pissaladière , с анчоусами, луком и оливками.

Сделайте свой собственный

7. Confit de canard

Confit de canard — это вкусное французское блюдо из утки (хотя некоторые повара используют гуся или свинину), и это одно из лучших французских блюд. Мясо специально готовится с использованием старинных консервов и медленного приготовления ( конфи ).Это означает, что мясо утки маринуется в соли, чесноке и тимьяне в течение примерно 36 часов, а затем медленно готовится в собственном жире при низких температурах. Это более здоровая альтернатива жарке. Обычно его подают с конфи, жареным картофелем и чесноком. Сегодня это блюдо популярно по всей Франции, хотя лучшие его варианты можно найти в районе Гаскони.

Сделайте свой собственный

8. Salade Niçoise

Салат Нисуаз — типичный французский салат из региона Прованс.Его часто едят как гарнир, но он также может быть легким блюдом. Салат представляет собой смесь салата, свежих помидоров, вареных яиц, (консервированного или свежего) тунца, стручковой фасоли, оливок Нисуаз Кайлетье и анчоусов. Однако есть множество различных вариантов на выбор. Итак, если вы изо всех сил пытаетесь придумать идеальное летнее меню, почему бы не рассмотреть Salade Niçoise ?

Сделайте свой собственный

9. Рататуй

Рататуй — это не только милый мультфильм про дружелюбную крысу, но и одно из самых знаковых блюд Франции.Провансальское блюдо представляет собой мелко обжаренные овощи, которые затем выкладывают в форму для запекания, а затем запекают в духовке. Французские повара веками спорят о том, нужно ли готовить овощи заранее, но, как бы вы их ни готовили, результаты все равно великолепны. Это традиционное крестьянское блюдо может быть гарниром, закуской или основным блюдом. Оно прекрасно сочетается с красным вином и свежим хрустящим хлебом. Аналогичное баскское блюдо — это pipérade , которое обычно добавляет в смесь тушеных овощей ветчину, а иногда и яйца.

Сделайте свой собственный

10. Tarte Tatin

Согласно кулинарной легенде, tarte Tatin зародился ошибочно. В 1898 году владелец гостиницы Стефани Татин готовила традиционный яблочный пирог, когда случайно оставила яблоки готовиться на сахаре и масле слишком долго. Спеша спасти десерт, она положила основу из теста поверх горящих плодов и поставила в духовку. Предположительно, она подавала перевернутый пирог своим гостям в отеле Tatin, и результат превратился в фирменное блюдо отеля.И сегодня мы все еще можем почувствовать вкус этой замечательной ошибки.

Сделайте свой собственный

И кое-что после…

Чтобы устроить настоящий французский ужин, важно помнить, что веселье не начинается и не заканчивается основными блюдами. Есть еще много вещей, которые вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься до раннего утра.

Вино и сыр

Можно с уверенностью сказать, что ни один французский обед не обходится без сыра и вина.Чтобы помочь вам произвести впечатление на своих друзей и семью, прочитайте наше полное руководство по французскому вину. Мы рассмотрим все предлагаемые региональные сорта и дадим советы, как создать идеальное сочетание.

Зеленая фея

В мире мало напитков, похожих на абсент. Этот ярко-зеленый ликер со вкусом аниса известен своими галлюцинаторными эффектами, благодаря которым он получил прозвище «Зеленая фея». Напиток был невероятно популярен на рубеже 20-го века, особенно среди парижских писателей и художников.

Однако из-за психоактивных свойств абсента этот напиток был запрещен. Фактически, только в 2011 году абсент снова стал основой французской ночной жизни. Благодаря этому напиток становится все более популярным по всей Европе, поскольку Зеленая фея триумфально возвращается в бары и кафе по всему континенту.

11 странных французских блюд и деликатесов, которые стоит попробовать

Escargots de Bourgogne | © REDA & amp; CO srl / Alamy Стоковое Фото

С национальными прозвищами мы часто являемся тем, что мы едим.Или, по крайней мере, то, что враги насмехаются за еду. Таким образом, французы переименовали английский Les Rosbifs в , а англичане (и их друзья) дали ответный удар The Frogs . (Судя по всему, голландцы называют себя kaaskop , что означает «сырные головы», но это история для другого раза.) На самом деле французы едят гораздо более странные и прекрасные вещи, чем просто cuisses de grenouilles !

Улитки с лягушачьими лапками считаются одним из самых стереотипных французских блюд, эластичным лакомством, которое многие посетители Франции чувствуют себя обязанными попробовать.Лучшие улитки в стране происходят из Бургундии, и приготовление на самом деле намного сложнее, чем вы можете себе представить. Вы, конечно, не можете оторвать одно из этих тварей от садовой стены и сунуть его себе в рот. Вместо этого их кормят очищающими травами и тщательно промывают перед кипячением. Затем они готовятся с большим количеством масла, чеснока и петрушки. В целом процесс занимает три дня, что объясняет их относительно высокую цену.

Эскарго де Бургундия | © REDA & CO srl / Alamy Stock Photo

Говорят, что французы едят каждую часть свиньи, кроме «хрюшки».(Что ж, как вы скоро узнаете, они не оставляют ничего, кроме «мычания», «баа» и «шарлатана».) Троттеры, как их называют британцы, популярны во всем мире, но особенно они популярны. обожали во Франции. Готовятся они медленно, а финальное блюдо получается нежным и восхитительно студенистым (если такое есть). Имейте в виду, не существует деликатного способа их есть, и вам, скорее всего, придется взять эти ноги в руки и сгрызть мясо прямо с костей.

Это единственный французский деликатес, который все любят ненавидеть. Фуа-гра изготавливается путем принудительного кормления уток и гусей большим количеством зерна за несколько недель до их убоя. Этот процесс известен как желудочный зонд, чтобы набрать их печень примерно в 10 раз больше обычного. Производители утверждают, что это преувеличение естественного метода выживания при миграции, в то время как активисты видят в этом постыдное нарушение прав животных. Не обращая внимания на это, французы наслаждаются богатым масляным паштетом на тостах, особенно во время праздников.

Французское фуа-гра с яблочно-грушевым чатни на тосте | © Create Hot Look / Alamy Стоковое Фото

Язык, спросите вы, кто в здравом уме ел бы язык? Французы, вот кто.Как и многие другие продукты из этого списка, повара веками изобретали методы, позволяющие скрыть истинную природу (читай: ужас) того, что они подают своим посетителям. Для langue de boeuf это обычно означает нарезание огромной неповоротливой массы мякоти с вкусовыми рецепторами на тонкие, неузнаваемые полоски. Если вы можете преодолеть психологическое препятствие, зная, что то, что вы пробуете, — это то же самое, что и то, что вы пробуете, тогда, очевидно, это будет тающее во рту мясо.

Это могло быть неудачное сходство слов «субпродукт» и «ужасно», которое сбивает англоязычных посетителей с ума, или это могло быть просто вздымающимся белым беспорядком всего этого, который вызывает отвращение.У французов же отличный аппетит к желудку, они предпочитают готовить его на медленном огне в течение длительного времени, с большим количеством трав и белого вина. Высокое содержание протеина и коллагена в рубце также делает его отличным продуктом для здоровья. Однако почему-то кажется маловероятным, что в ближайшее время это станет последней модой.

Шеф-повар готовит свиные рубцы на сковороде | © Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo

Теперь, когда вы выхватили, порезали, зажарили и проглотили язык коровы, вы можете с таким же успехом прикончить оставшуюся часть ее головы.Мозг взрослой коровы или теленка — это действительно то, что нужно большинству людей. По популярному рецепту его подают с соусом Грибиче, который готовят путем смешивания сваренных вкрутую яичных желтков с горчицей и рапсовым маслом. Как и рубец, tête de veau обладает многочисленными преимуществами для здоровья, такими как укрепление здоровья кожи и костей, что делает его особенно хорошим блюдом для больных артритом. И, по-видимому, модели.

Если наивные методы приготовления не подходят, французские повара, как известно, изобретают эвфемизмы для своих более необычных блюд.Показательный пример: сладкий хлеб, также известный как поджелудочная железа теленка. Лучший способ его приготовить — это сначала обжарить его в муке и масле, а затем смешать с большим количеством грибов. Хороший бокал бордово-красного также поможет ему скользить вниз.

Тушеный сладкий хлеб Моррелл и баранина | © christopher jones / Alamy Стоковое Фото

Когда кто-то заказывает Andouillette, все в ресторане об этом знают. Если они будут за вашим столом, вы в течение нескольких дней будете чувствовать запах колбасы из свиной кишки.Визуально это тоже не совсем потрясающе. Но, если верить местным жителям, как только вы оторветесь от внешнего вида и запаха, вкус на самом деле окажется на удивление сладким. Лучший Andouillette во Франции можно найти в Лионе, где вы, скорее всего, найдете его с небольшим количеством лукового конфи.

Для тех читателей, чей французский язык не распространяется на все аспекты анатомии млекопитающих, насладитесь этими последними секундами невежества. couilles de mouton — это, увы, яички барана.Французский регион Перигор (наиболее известный своими фуа-гра ) имеет свой особый рецепт, который называется фриволите беневентин. Большой мешок с шариками очищают от кожуры, вымачивают в холодной воде на три часа, нарезают ломтиками и затем обжаривают с лимоном, петрушкой и белым вином местного производства. Они сладкие, нежные и, приготовленные таким образом, очень дорогие. В конце концов, они — чьи-то фамильные драгоценности.

Andouillette | © Image Professionals GmbH / Alamy Stock Photo

Точно так же, как французы счастливы съесть каждую часть каждого животного, которое ходит по суше, почти все, что выходит из моря, является честной добычей.Морской деликатес, который не так часто можно встретить в английских меню, — это ежи. Эти колючие ракообразные имеют репутацию слизистых, но местные жители скажут вам, что у них действительно более кремовая текстура. Как и устрицы, они приносят во рту вкус моря, и это здорово, если вам это нравится.

Чтобы вегетарианцы и веганы, читающие это, не чувствовали себя обделенными, последний пункт в нашем списке странных французских блюд может быть приготовлен с беконом и яйцами или без них. Farci Poitevin , деревенское блюдо из региона Пуату-Шаранта, к большому сожалению, все равно будет выглядеть так, как будто оно вышло из задней части домашнего животного.Этот обезжиренный террин представляет собой смесь капусты, смешанной зелени, бит и специй, завернутых в щедрый слой желатина. Вы можете съесть его самостоятельно или выложить на багет.

Фарси Пуатевин | © Kyoko Uchida / Alamy Stock Photo

50 французских блюд, которые вам нужно добавить в свой список

Прошлым летом я учился за границей в Туре, Франция, и это был один из лучших событий в моей жизни. Я объездил всю Францию ​​от Парижа до Лиона и Марселя, и я узнал о французской культуре больше, чем когда-либо в классе.Неудивительно, что я испытываю ностальгию по французской кухне — в конце концов, эта страна известна своей лучшей едой в мире. Что делает французскую кухню такой хорошей, так это то, что они не только готовят из свежих ингредиентов и практически без консервантов, но также используют много жирных сливок и масла (особенно в вызывающих привыкание соусах, которые присутствуют почти во всех их блюдах).

Если вам не терпится расширить свои знания об этой кухне, вот 50 лучших французских блюд в алфавитном порядке.Трудно было сузить список до 50, поскольку вся еда, которую я ел во Франции, была восхитительной. Если ваш любимый не попал в список, d ésolé .

на Pexels

Невозможно поехать во Францию, не съев классический французский багет. Французский хлеб, несомненно, лучший хлеб в мире, потому что в нем нет консервантов или добавок, как в магазине в США.

Французские багеты не предназначены для длительного хранения; они предназначены, чтобы их сразу же съели. Есть даже закон о французском хлебе, который запрещает консерванты, излагает стандарты, которые делают багеты, и гласит, что багеты нужно выпекать свежими в булочных (пекарнях). Французские багеты имеют запах свежевыловленного продукта, хрустящие снаружи и мягкие, легкие внутри.

Бенье, как правило, считается классической едой Нового Орлеана, но это фруктовая или кремовая жареная выпечка возникла во Франции.Французские поселенцы принесли с собой бенье, когда они иммигрировали в Акадию в Канаде в 17 веке, а позже привезли их в Луизиану, когда они были вынуждены переехать. Бенье такие же вкусные во Франции, как и в Новом Орлеане.

Blanquette de veau — одно из моих любимых французских блюд. Blanquette просто относится к тушеному мясу со сливочно-белым соусом, поэтому в blanquette de veau используется телятина, но для приготовления аналогичного белого тушеного мяса можно использовать и другие виды мяса, такие как рыба, баранина или курица.Соус готовится из крем-фреш, муки, сливочного масла, лимонного сока и яичных желтков, и это тушеное мясо часто подается с гарниром из белого риса.

Boeuf Bourguignon — тушеная говядина с добавлением красного (бургундского) вина, чеснока, лука, моркови и картофеля. Он родился в Бургундии или регионе Bourgogne , что к юго-востоку от Парижа. В Бургундии используют говядину коров Шароле из-за их особого вкуса и нежного мяса.Это тушеное мясо известно во всем мире, и даже Джулия Чайлд использует этот рецепт в своей книге « Mastering the Art of French Cooking ».

Буйабас — это классическое провансальское рагу из морепродуктов с ароматным вкусом, часто состоящим из шафрана, семян фенхеля и пастиса. Это тушеное мясо может содержать разные виды рыбы, особенно рыбу-скорпион ( rascasse ), а также картофель и лук, а иногда и моллюсков, крабов или омаров.Название происходит от метода приготовления; тушеное мясо доводят до кипения ( буйлер, ), а затем быстро уменьшают огонь (, бейсер, ).

Интересный факт: Мария-Антуанетта на самом деле сказала «Qu’ils mangent de la brioche» или «Пусть едят булочки», а не «торт». Хотя бриошь — это разновидность слоеного французского хлеба, приготовленного с большим количеством масла и яиц, его часто считают видом торта из-за его консистенции и множества различных сортов.Он может быть сладким, как торт с фруктами или шоколадом внутри, или может быть несладким с овощами или мясом.

Каннеле — это небольшая французская выпечка из региона Бордо. Я думаю, что они на вкус как жареный зефир, но намного лучше с хрустящим снаружи и мягким, сладким, ванильно-ромовым внутри.

Возможно, вы знаете Бордо своими знаменитыми винами, а происхождение каннеле может быть связано с их винодельческой промышленностью.Раньше они использовали яичные белки для фильтрации вина, а из излишков яичных желтков делали эти маленькие лепешки. Другие говорят, что каннели поступают от жителей Бордо, которые жили недалеко от реки Гаронна и собирали просыпанную муку с погрузочных площадок, чтобы сделать это печенье для бедных детей.

Кассуле — это разновидность французской запеканки из юго-западного французского региона Лангедок, которая зародилась как крестьянское блюдо из бобов и мяса.Между тремя городами — Тулузой, Кастельнодари и Каркассоном — ведутся весьма жаркие споры о том, кто на самом деле делает один настоящий кассуле. Есть даже братство под названием Grande Confrérie du Cassoulet, которое защищает качество кассуле в Кастельнодари, проводя неожиданные вкусовые тесты.

8. Шампанское

Шампанское — игристое вино, но не все игристые вина — шампанское.По закону настоящее шампанское можно производить только в Шампани, северо-восточном регионе Франции. Некоторые из сортов винограда, используемых для производства шампанского в Шампани, — это Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, а некоторые из самых известных брендов шампанского — Dom Pérignon, Krug и Bollinger,

.

9. Колбасы

на без всплеска

Колбасы — это вареные и колбасные изделия, которые обычно подаются холодными.Вы, вероятно, знаете колбасу по стереотипному образу модного званого обеда, где подают необычный сыр и мясную тарелку. Колбасные изделия включают в себя такие виды мяса, как паштеты, саусиссон, (салями) и рилеты, о которых я расскажу позже в этой статье.

Типы мясных закусок производятся во всем мире, но что делает французские мясные закуски такими вкусными и уникальными, так это забота, которую французские повара вкладывают в продукт, и разнообразие мясных закусок, которые можно найти в каждом регионе Франции.

Chausson aux pommes — лучшая французская версия оборота яблок. Предположительно, chaussons aux pommes родились во время эпидемии 1630 года в Сен-Кале, городе к юго-западу от Парижа. Дама Сен-Кале дала бедным муку и яблоки, и они сделали chaussons aux pommes. Теперь каждый год в Сен-Кале отмечают это событие фестивалем Fête du Chausson aux Pommes, фестивалем выходного дня в начале сентября с парадом, ремеслами, едой и многим другим.Центр города превращен в средневековую деревню, так что это обязательное мероприятие.

Chouquettes — одно из моих любимых французских пирожных, потому что это небольшие сладкие волшебные клубочки. Это очень простая выпечка из заварного теста, из которого делают многие французские пирожные, и покрытого кусками жемчужного сахара.

Coq au vin — еще одно французское рагу, и это любимое блюдо моей Наны.Coq au vin («петух в вине») состоит из курицы, медленно тушенной в вине для приготовления восхитительного соуса с грибами, чесноком и луком. Он похож на boeuf bourguignon, за исключением того, что готовится из курицы.

Крем-брюле — это просто заварной крем с жженым сахаром сверху, но он очень хорош. Он состоит всего из нескольких ингредиентов: ванили, яичных желтков, сахара и сливок, но освоить эту технику может быть непросто.Историки на самом деле не знают, является ли Франция родиной этого десерта, потому что Англия и Испания также утверждают, что создали его, но Франция, вероятно, самая известная.

Если бы я мог, я бы ел блинчики на завтрак каждый день. Блинчики могут быть сладкими с начинками, такими как нутелла и фрукты, или несладкими, с начинками, такими как сыр и шпинат. Самый известный креп (и мой любимый вид) — это креп Suzette, сладкий креп с маслянистым соусом со вкусом апельсина.Во Франции даже есть день, в основном посвященный блинчикам: 2 февраля — La Chandeleur, религиозный праздник, когда французы едят много блинов.

Кристин Махан

Круассан — еще одна классическая французская выпечка. Этот маслянистый и слоеный хлеб идеально подходит в любое время дня, независимо от того, завтракаете ли вы или просто перекусываете.

Croque monsieur буквально переводится как «хрустящий мистер».«Этот бутерброд — лучшая версия жареного сыра. По сути, это хрустящий бутерброд с ветчиной и сыром, часто покрытый соусом бешамель, восхитительный соус, о котором я расскажу позже в этой статье. Когда он покрыт яйцом-пашот или жареным яйцом, этот бутерброд называется крок-мадам, потому что яйцо похоже на шляпу.

Эклеры — это глазированные пирожные размером с палец, приготовленные из заварного теста и наполненные сливками.Они похожи на причудливые слойки с кремом. Для вкусов эклера нет предела. Они могут быть сладкими со сливочными начинками, такими как шоколад, острый лимон и соленая карамель. Они даже могут быть пикантными с начинками, такими как фуа-гра, колбаса чоризо и копченый лосось.

Я знаю, о чем вы думаете: «Майя, это отвратительно и так стереотипно. Развивайте свою игру». Что ж, я просто хочу сообщить вам, что люди едят улиток очень давно, и они восхитительны.Во Франции улитки — деликатес, и их часто готовят с чесноком и маслом в скорлупе. Они на вкус и ощущаются как моллюски или устрицы, если это вам по душе.

Когда я впервые поехал во Францию ​​много месяцев назад, моя подруга Камилла убедилась, что у меня есть кусок flan parisien , прежде чем моя поездка закончится. По сути, это сладкий пирог с заварным кремом. Флан — старинный десерт, который существует во многих странах.

20. Начиная с

До того, как я впервые поехал во Францию, я ненавидел сыр, за исключением пиццы во фритюре или палочки моцареллы во фритюре. Теперь я люблю все французские сыры, даже голубой или козий сыр время от времени. Мои любимые сыры — мягкие сыры, такие как камамбер или сен-нектер, но иногда я чувствую твердый сыр, как Конте.

Галет описывает любые виды плоских и круглых пирогов, таких как пироги или блины.Galette Complète — это пикантная версия крепа, приготовленного на основе гречневой муки с ветчиной, сыром и яйцом внутри, а также другими ингредиентами, такими как шпинат, грибы или лук. Их легко приготовить, и они очень сытные.

Гратен — это любое блюдо, приготовленное на неглубокой сковороде с сыром или панировочными сухарями. Gratin dauphinois — это французская версия кремового гребешка из картофеля. Это блюдо родом из юго-восточного региона Дофине во французских Альпах, и это богатое блюдо отлично подходит для холодных месяцев.

Вы могли подумать, что гужеры очень похожи на шукеты, и вы правы. Они оба маленькие, круглые, сделаны из заварного теста и имеют восхитительный вкус, но гужеры острые и приготовленные из сыра. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри, их можно начинить грибами или другими начинками.

Если вы устраиваете модный обед и хотите удивить своих гостей, подайте этот легкий и вкусный десерт.Ile flottante переводится как «плавучий остров», и легко понять почему. Эта сладость представляет собой «островок» безе, плавающий в море заварного крема. Часто его добавляют немного карамели и миндаля.

25. Джамбон-Берре

Это именно то, на что это похоже: бутерброд с ветчиной и маслом. Я знаю, что на бумаге jambon-beurre звучит немного странно и слишком просто, чтобы на самом деле быть хорошим, но почему-то ветчина, масло, а иногда и немного французского сыра на свежем багете — это именно то, что доктор прописал.Согласно Vice , по состоянию на 2014 год французы покупали 1,28 миллиардов бутербродов с джембон-берре каждый год.

Мадлен — это маленькие чайные лепешки в форме ракушек. Они имеют текстуру, аналогичную бисквитному пирогу, и классический маслянистый вкус, но их также можно приготовить с несколькими другими вкусами, такими как черника или малина, и окунуть в шоколад или посыпать сахарной пудрой. Мадлен возникла в Лотарингии от горничной по имени Мадлен Полмиер.Она работала на герцога Лотарингии в 18 веке и приготовила это печенье по семейному рецепту для Людовика XV, когда он посетил Лотарингию.

Hannah Linn

Macarons — один из самых известных французских десертов, и это одна из последних тенденций в США. Они бывают самых разных сумасшедших вкусов от кокосовой лаванды до белого шоколада с манго. Имейте в виду, что есть разница между макаронами и макаронами. Макарон — это необычное красочное печенье безе, а макарон — это маленькое круглое кокосовое печенье.

Magret de canard — это приготовленная утиная грудка. Однако эти утки не такие, как в США. Обычно утиные грудки в США получают от уток по-пекински, а во Франции magret de canard — от уток Муларда, которые имеют более богатый (и лучший) вкус.

Mille feuille произносится как «meel-foy» и переводится как «тысяча листьев», что можно увидеть в многослойном слоеном тесте и кремовой начинке.Этот десерт в чем-то легкий, но в то же время насыщенный и вкусный. Обычно они сладкие, с классическим вкусом ванили, но также могут быть фруктовые, шоколадные и даже пикантные.

Если вы находитесь на побережье Франции и не заказываете морепродукты, вы делаете это неправильно. Если я заказываю морепродукты, я предпочитаю Moules frites, и хотя это якобы бельгийское блюдо, Франция делает его с тем же успехом.Вы можете просто заказать мули (мидии) сами по себе, но я пристрастился к картофелю фри (фри), и я думаю, что они добавляют что-то особенное в блюдо.

Большинство людей ели омлет, так как это довольно распространенная еда на завтрак. Но пробовали ли вы омлет во Франции, на ее родине? Классический французский омлет гладкий, простой и незамысловатый, с добавлением всего лишь нескольких приправ. Самая известная французская легенда об омлетах состоит в том, что Наполеон и его армия путешествовали по югу Франции и остановились недалеко от города Бессьер.Наполеон съел омлет, и он был настолько хорош, что Наполеон приказал горожанам собрать все яйца, чтобы на следующий день приготовить гигантский омлет для своей армии.

Правдивая история: Я ел хотя бы одну шоколадную конфету на завтрак каждый день, когда учился за границей во Франции. Это, безусловно, моя любимая французская выпечка, потому что они похожи на круассаны нового уровня, но при этом простые и относительно дешевые.Вы можете слышать, как некоторые люди с юго-запада Франции называют pain au chocolat «chocolatine», но, по словам моего учителя французского (который не с юго-запада), это просто неправильно.

Palmiers — это хрустящее слоеное печенье в форме сердца, которое имеет маслянистый вкус и сладкий хруст. Они отлично подходят к чаю или кофе. Его называют пальмовым, потому что он якобы похож на пальмовый лист. Некоторые люди также называют это печенье «слоновьими ушами».«

Писсаладьер — это разновидность провансальской пиццы с луком, черными маслинами Нисуаз и анчоусами. Слово pissaladière происходит от слова pissala , которое представляет собой ферментированный соус из анчоусов для пиццы, а pissala происходит от провансальского диалектного слова в Ницце pèi salat , что означает соленую рыбу. Эта пицца, безусловно, придется по вкусу, особенно тем, кто не любит оливки и анчоусы.

Pot au feu — это простое тушеное мясо, которое начиналось как крестьянское блюдо, состоящее из отварного мяса, обычно говядины, и овощей, таких как морковь, репа и лук. Несмотря на то, что pot au feu довольно прост, на приготовление уходит несколько часов, так как мясо нужно готовить медленно на медленном огне; так что, если вы делаете это, начните пораньше.

Киш — пикантный пирог с заварной начинкой, в который иногда добавляют сыр, овощи и мясо.Классический французский пирог с заварным кремом — это Quiche Lorraine, который содержит бекон, яйца и сливки. Несмотря на то, что это классическое французское блюдо, Quiche Lorraine на самом деле прибыл из Германии в королевство под названием Lothringen, которое французы позже назвали Lorraine.

Раклет — это название сыра, блюда из плавленого сыра, и — гриль, используемый для плавления сыра. Технически оно швейцарское, но люди во Франции любят это блюдо.Сыр раклет нарезается и нагревается на огне или на гриле раклет, плавленый сыр наскребается на тарелки и подается с овощами, такими как брокколи и картофель, а также с колбасой. Раклетт был одним из моих любимых блюд, которые я ел с моей принимающей мамой, потому что нет ничего лучше, чем есть теплый клейкий сыр.

В удивительном фильме Ratatouille крыса Реми делает рататуй, от которого тает сердце Антона Эго, ресторанного критика, который затем пишет положительный отзыв о ресторане.Уже одно это должно вызвать желание попробовать рататуй. Это овощное рагу из Ниццы обычно состоит из баклажанов, лука, кабачков, перца, помидоров и чеснока, поэтому вы можете съесть все овощи за один присест.

39. Rillettes

Rillettes похожи на паштет, но немного отличаются. Обычно их готовят из нарезанной на мелкие кусочки свинины и медленного приготовления в жире, но их также можно приготовить из утиного, кроличьего и другого мяса.Я знаю, что уже включил мясные закуски в этот список, но риллетт имеет место близкое и дорогое моему сердцу, потому что я учился за границей в Туре, а рилеттес — это традиционное блюдо Турена. Кроме того, rillettes — это , так что хорошо; положите этот намаз на кусок багета с несколькими корнишонами сбоку, и все готово.

Мне пришлось внести хотя бы один салат в этот список, т.к. здоровье. Что касается салатов, то здесь неплохо, а я даже салаты не люблю.Нисуазский салат родом из Ниццы на юго-восточном побережье Франции, поэтому он очень красочный и, конечно же, должен включать рыбу. Этот салат состоит из помидоров, сваренных вкрутую яиц, лука, маслин, тунца или анчоусов, а также некоторых других овощей, в зависимости от того, в какой ресторан вы собираетесь.

Если вы едите где-нибудь во Франции, вы наверняка попробуете соус бешамель хотя бы в одном блюде, потому что французы любят свои соусы, а этот соус — один из самых полезных и известных.Соус бешамель — это мягкий белый соус из молока, который также может служить основой для других соусов. Вы можете найти этот соус в лазаньи, суфле и блюдах из картофеля.

До того, как поехать во Францию, я никогда не слышал об этом апельсиновом соусе, но его предлагали почти в каждом ресторане (особенно в местах быстрого питания), и он пользуется успехом у студентов, обучающихся за границей. «Алжирский соус» — восхитительная, слегка острая альтернатива кетчупу из майонеза, идеально подходящая для макания картофеля фри.

Суфле по-французски означает «дуть», и в основном его готовят из взбитых яиц, что придает ему воздушность. Этот десерт бывает сложно приготовить, потому что он может разрушиться, если его не приготовить должным образом. Суфле может быть сладким с ароматом шоколада или лимона или несладким с ароматом сыра или грибов.

Soupe à l’oignon (французский луковый суп) — это стереотипный суп, когда люди думают о французских супах.Он сделан из карамелизированного нарезанного лука и часто покрывается сыром и гренками. Французский луковый суп приготовить довольно просто.

На первый взгляд тартар из стейка выглядит мерзко, а на второй — все еще мерзко, но вы должны дать этому блюду шанс. Если вы едите суши, попробуйте тартар из стейка, потому что суши тоже сырые. Тартар из стейка — это сырая говядина с сырым яйцом сверху, и по вкусу он очень похож на приготовленную говяжью котлету, но не такой крепкий.

Тапенада — еще одно блюдо Прованса. Это спред на основе оливок, который отлично подходит для ломтика багета, в качестве овощного соуса или даже в качестве начинки для курицы. Слово тапенада происходит от провансальского слова тапенос , что означает каперсы, поскольку тапенада обычно также содержит каперсы.

47. Tarte

Я знаю, что «тарт» — это очень общий термин, когда речь идет о французской кухне, но это потому, что существует так много вкусных блюд, что я не мог просто выбрать один.Вероятно, самый известный французский пирог — Tarte Tatin, который на самом деле больше похож на перевернутый пирог, сделанный из яблок, карамели и слоистой корочки. Мой личный фаворит — tarte aux fraises, изображенный выше, потому что я люблю свежую клубнику, а сливки, на которых они расположены, потрясающие. Какой бы французский пирог вы ни съели, вы не ошибетесь.

48. Тартин

На французском языке tartiner означает «намазывать», но тартины эволюционировали, чтобы включать в себя гораздо больше, чем просто намазываемые ингредиенты.Тартин — это бутерброд с открытым лицом, в состав которого входят практически любые ингредиенты, от сыра до овощей и мяса. Тартин можно съесть на завтрак с маслом и джемом или на изысканный ужин с копченым лососем и фуа-гра.

У меня был томат-фарси в первый раз, когда я приехал во Францию, когда мама моей подруги Камилла сделала его для нас вместе с кабачковым фарси, и я совершенно влюбился в него. Помидоры фарси похожи на фаршированный перец, но намного лучше.Он готовится из помидоров, а фарси из кабачков — из цуккини.

Для фарси из помидоров выдалбливают и наполняют мясным фаршем, панировочными сухарями, луком и зеленью. Затем помидоры запекаются в духовке с надетыми крышками. В результате получается самое сочное блюдо с лучшими приправами, которое когда-либо украсило ваше присутствие.

50. Вино

Очевидно, что этот список не будет полным без французского вина, поскольку Франция является одним из крупнейших производителей вина в мире.Миллионы туристов стекаются во Францию ​​только ради своих вин и виноградников. Сами французы выпивают около 60 литров вина на человека в год, то есть намного больше, чем в любой другой стране мира. Любите ли вы красное вино (vin rouge), розовое или белое вино (vin blanc), Франция поможет вам.

Неудивительно, что я поправился на 10 фунтов за два месяца обучения за границей во Франции.