Как приготовить говядину на сковороде с подливкой

В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.

Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.

Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины.

Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.

Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.

Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

Как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливой

Во время приготовления любого блюда из говядины, следует учитывать некоторые особенности самого мяса. Кроме того, как следует из обзора рекомендаций профессионалов по приготовлению этого вида мяса, главное внимание необходимо уделить выбору качества продукта. Рассмотрим несколько рецептов блюд говядины на сковороде. Еще с детства мы все знаем, насколько вкусным и сытным получается это блюдо именно с подливкой. В пошаговых рецептах с фото данного обзора мы охотно поделимся и некоторыми секретами приготовления говядины.

Рецепт с минимальным набором специй

Даже классических рецептов приготовления этого блюда достаточно большое количество. Предлагаем один из них, в результате получим блюдо с ароматом не специй, а самого мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• мука – 1 ст. л;
• томатная паста – 2 ст. л;
• зелень;
• растительное масло – 2 ст. л;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

• Чтобы приготовить вкусную говядину на сковороде, подготавливаем мясо, как обычно, промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Будем добиваться получения сочной и мягкой говядины с подливкой.

• Выкладываем кусочки мяса на максимально разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваем до образования поджаристых «бочков».

• Для того, чтобы говядина получилась мягкой, необходимо, чтобы при термообработке все ее соки были «запечатаны» внутри кусочков мяса. Для этого обжариваем мясо на сильном огне.
• Добавляем лук и морковь, нарезанные произвольным образом. Все перемешиваем продолжая обжаривание, огонь слегка убавляем.

• Через пару минут после обжаривания с овощами, посыпаем кусочки мяса мукой, обжариваем еще пару минут.

• Заливаем содержимое сковороды кипятком так, чтобы вода полностью покрывала кусочки мяса. Холодной водой мясо заливать нельзя ни в коем случае, чтобы оно не получилось жестким.

• Доводим воду до кипения, убавляем огонь до слабого кипения жидкости. Закрываем сковородку крышкой и тушим около часа.

• За полчаса до предполагаемого завершения приготовления мясо солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем на сковородку томатную пасту, все вновь перемешиваем.

• Добавляем лавровый лист в приготавливаемое блюдо по простому рецепту с фото.

Рецепт с соевым маринадом

Мясо получается просто волшебно мягким и сочным. Специй также много не добавляем, наслаждаясь вкусом самого мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 головка;
• перец красный горький – 1 стручок;
• масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

• Желательно выбирать говядину нежного розового цвета, не красную и не темно красную. Это три степени «молодости» мяса, выбираем самое молодое для приготовления говядины с подливкой без муки.

• Промываем мясо и нарезаем соломкой, помня о том, что резать говядину следует поперек волокон. Этот небольшой нюанс в приготовлении очень существенно влияет на вкус приготавливаемого блюда.

• Выкладываем подготовленное мясо в просторную емкость, добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный перец и заливаем соевым соусом.

• Мясо в маринаде тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов. Лук режем так, как вам больше нравиться, для вкуса блюда — это не принципиально. Выкладываем нарезанный лук на сковородку и обжариваем с маслом.

• К луку выкладываем говядину в соусе, обжариваем десять минут и добавляем стакан кипятка.

• Закрываем сковородку с говядиной крышкой, убавляем огонь, как указано в рецепте. Тушим все вместе с подливкой без томата 20 минут.

В сметанном соусе

Очень простой рецепт, минимум ингредиентов, а получается очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• говядина 600 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л;
• масло растительное для жарки;
• соль, перец.

Приготовление:

• Подготовленную говядину нарезаем пластинами, толщиной 2 см, как описано в рецепте. Каждую пластину для приготовления мяса на сковороде с подливкой, слегка отбиваем. Для получения вкусного блюда со сметаной, нарезаем говядину на кусочки или ломтики среднего размера.

• Кусочки мяса выкладываем на сковородку и обжариваем на сильном огне 5-10 минут.

• Отдельно пассеруем лук, нарезанный полукольцами или другим способом.

• Соединяем мясо и лук в одной сковороде, продолжаем обжаривание еще пять минут.

• Сметану выкладываем на сковородку и добавляем стакан кипятка. Солим и все тщательно перемешиваем.

• Закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим около часа.

• Разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и добавляем к мясу, перемешиваем и тушим 15 минут. Добавляем зелень и подаем к столу.

С черносливом и сметаной

Традиционный вариант приготовления говядины, чернослив придает блюду более мягкий изысканный вкус.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 700 г;
• чернослив – 100 г;
• сметана – 1 ст.;
• мука – 1 ст. л;
• масло растительное;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

• Говядину, для приготовления вкусного блюда с подливкой и мукой, промываем и нарезаем кусочками нужного размера.
• Выкладываем на сковородку с маслом и ставим на сильный огонь. Обжариваем мясо до румяной корочки.
• Добавляем к мясу нарезанный произвольно лук и продолжаем обжаривание 10 минут.
• Солим, наливаем 2 стакана кипятка, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим час или чуть больше. Контролируем количество воды и готовность мяса.
• Добавляем к мясу сметану, смешенную с мукой и небольшим количеством воды, размешиваем.
• Тушим мясо еще пять минут, добавляем подготовленный чернослив и лавровый лист. Чернослив можно разрезать пополам, если он крупный.
• Даем готовому блюду настояться под крышкой и подаем к столу.

Говядина тушеная с грибами

Очень вкусные отбивные кусочки говядины в сметанном соусе с грибами.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки – 1 ст.;
• мука – 1 ст. л;
• масло растительное;
• лук – 2 головки;
• соль, перец.

Приготовление:

• Говядину нарезаем пластинами небольшого размера, толщиной 2 см.

• Каждый кусок отбиваем с двух сторон, солим, перечим. Выкладываем мясо в приготовленную емкость, сбрызгиваем растительным маслом. Закрываем крышкой и оставляем на пару часов мариноваться.

• Выкладываем небольшие отбивные на сковородку и обжариваем по 10 минут с каждой стороны под крышкой.

• Подготавливаем лук и грибы, нарезаем их произвольно. Обжариваем сначала грибы на сильном огне, затем добавляем лук, продолжая обжаривать.

• Добавляем муку и обжариваем еще две – три минуты.

• Наливаем сливки, выкладываем в грибной соус мясо, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

• Готовое нежное мясо подаем к столу с вкусной грибной подливой.

Рецепт с овощами

К такому сытному и самодостаточному блюду с сочным мягким мясом, приготовленному без сметаны, гарнир можно не подавать.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное для обжарки;
• морковь – 1 шт.;
• спаржа – 250 г;
• соль, перец, специи и приправа для мяса.

Приготовление:

• Говядину нарезаем крупными кусочками, выкладываем на сковородку с обжариваемым луком, нарезанным полукольцами.

• Обжариваем мясо с луком в течение 5-10 минут, добавляем нарезанные произвольно морковь и помидоры.

• Когда в процессе дальнейшего обжаривания, овощи пустят сок, убавляем огонь и закрываем сковородку крышкой.

• Тушим все около получаса.

• Выкладываем в сковородку спаржу, все перемешиваем и тушим еще полчаса.

• Нежную сочную говядину подаем с овощной подливкой, украсив зеленью.

Бефстроганов

Известное и популярное блюдо из говядины, приготовленное на сковороде, займет у вас совсем немного времени.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• сметана – 1 ст.;
• томатная паста – 2 ст. л;
• мука – 2 ст. л;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л;
• масло сливочное или топленое – 2 ст. л;
• зелень;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

• Говядину промываем и нарезаем тонкими пластинами, которые затем отбиваем.

• Отбитые пластины мяса нарезаем длинными ломтиками. Выкладываем мясо на сковородку со смесью масел, обжариваем на сильном огне около 10 минут. За все время обжаривания перемешиваем два – три раза.

• Добавляем к обжариваемой говядине нарезанный лук, продолжаем процесс еще в течение 10 минут.

• Посыпаем мясо мукой, солим, перчим, добавляем лавровый лист и все перемешиваем.

• Выкладываем на сковородку сметану и томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим двадцать минут.

• Говядину, приготовленную на сковороде с подливкой, пробуем на готовность и на соль. При необходимости корректируем, добавляя соль или увеличивая время приготовления.

Говядина по-китайски

По данному простому рецепту восточной кухни мы получим необыкновенно вкусное блюдо с сочной и мягкой говядиной.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• лук – 2шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 большой;
• соевый соус – 50 мл;
• крахмал – 40 г;
• кунжут – 1 ст. л;
• мед – 1 ст. л;
• соль, перец;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное;
• смесь пряных трав к мясу.

Приготовление:

• Сковородку для данного рецепта лучше выбирать суженную книзу, именно в сковороде Вок китайцы готовят это блюдо.

• Сначала нарезанную ломтиками говядину панируем в крахмале. Заливаем смесью соевого соуса и меда, оставляем на пару часов (можно меньше).

• Выкладываем промаринованную говядину на разогретую сковородку с маслом, обжариваем до золотистого цвета.

• Весь процесс должен занять не менее 15 минут, после чего говядину извлекаем из сковородки.
• Подготавливаем овощи, нарезая их соломкой, а лук полукольцами. Выкладываем овощи на сковородку и обжариваем до готовности.

• Добавляем к говядине, приготавливаемой на сковороде с подливкой, соль, перец и приправы, перемешиваем.

• К овощам выкладываем обжаренное мясо, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Посыпаем кунжутом, продолжаем тушение около 5 минут.

Из всего разнообразия рецептов приготовления любимого традиционного блюда, всегда можно выбрать тот, который ближе всего именно вам, согласно вашим кулинарным предпочтениям. Кроме того, не забываем про творческий подход к процессу приготовления, внося и свои коррективы в выбранный рецепт.

Вкусно и правильно приготовить говядину на сковороде с подливкой – рецепты и рекомендации

Одним из самых известных вкусных мясных блюд, приготовленных на сковороде, является тушёная говядина с густой и ароматной подливой-соусом. Такого рода блюдо встречается практически во всех национальных кухнях, кроме тех, где корова считается священным животным. Например, в Индии.

Гарнир

Идеальным гарниром к тушёной говядине считается отварной толчёный картофель-пюре. Но и макароны с крупами (гречкой/рисом) с таким мясом тоже будет очень вкусно.

Говядину можно тушить вместе с пряными овощами (лук/чеснок/острый перец), зеленью, грибами любого сорта, с добавлением всевозможных приправ и используя разную основу: томатную, сметанную или сливочную. В этом случае мясо приобретёт необходимую пикантность в своём аромате. Всё зависит от вкуса того человека, который будет готовить это блюдо. Так как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой.

Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

Для того чтобы получить мягкую говядину с соусом, тушёную в сковородке, следует воспользоваться несколькими простыми правилами.

1. Для тушения лучше всего подходит говяжий гуляш с небольшими прожилками жира, который можно сделать собственноручно или купить готовым в мясном отделе продуктового магазина.
2. Мясо должно быть свежим или свежезамороженным и высококачественным. Только в этом случае получится желаемый превосходный результат.

Важно! Из молодой телятины следует готовить те же блюда, что и из говядины. Только они получаются намного нежнее и термической обработке их следует подвергать гораздо меньше по времени.

1. Не следует обделять своим вниманием и подливку в блюде, из которой предстоит приготовить превосходный соус, непременно способный улучшить вкус блюда в целом.
2. Перед тушением, подготовленную нарезанную говядину следует быстро обжарить на сильно разогретом в сковороде масле со всех сторон. У него должен измениться цвет на розово-золотистый.
3. Не следует готовить соус без муки. Благодаря её предварительной сухой обжарке в кремоватый оттенок в цвете, соус получится нужной густоты в своей консистенции.
4. Предложений по приготовлению говяжьей поджарки на сковороде великое множество. Выбирать следует знакомый рецепт, чтобы представлять визуально что же нужно получить в результате приготовления и точно знать желаемый вкус блюда.
5. При желании приготовить соус к мясу без томата, можно сделать его со сметаной или сливками. А если не хочется использовать молочную составляющую и готовить соус-подливу без сметаны, то можно положить в него крахмал или заранее заготовленную овощную поджарку.

Важно! Вместо томат-пасты можно воспользоваться соком, перетёртыми свежими спелыми помидорами, кетчупом, бескожными консервированными томатами в собственном соку.

Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

1. Говяжий гуляш – 650 г.
2. Лук в репке – 60 г.
3. Морковка свежая – 60 г.
4. Томат-паста – 75 г.
5. Вода минеральная газированная – 150 г.
6. Лаврушка в листочках – 2 шт.
7. Масло растительного сорта, рафинированное – 50 г.
8. Соль с перцем и специи – на свой вкус.

Строгий алгоритм приготовления

1. Быстро обжарить на предварительно разогретом растительном масле говяжий гуляш. Переложить мясо в миску так, чтобы всё масло осталось в сковороде.
2. С лука счистить верхнюю шелуху и вырезать больные места. Вымыть его и измельчить. Переложить его в сковородку в оставшееся от обжарки масло.
3. Морковку вымыть, очистить и крупно натереть. Добавить к луку в сковороду и спассировать на медленном огне в течение пяти минут.
4. Добавить к овощам мясо и жарить до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
5. Добавить воду с томат-пастой, приправы и соль с перцем. Прикрыть крышкой и тушить на самом тихом огне на полтора часа.

Важно! Вместе со специями и томат-пастой можно добавить прожаренную муку. Вкус у этого блюда получается волшебным.

Рекомендации в этот рецепт

1. В качестве гарнира можно подать бескомочное овощное пюре, в составе которого тыква, яблоко и картофель.
2. Дополнить блюдо можно соленьями, заранее приготовленными или купленными в магазине.

Для того чтобы тушёная на сковороде говядина получилась идеально, нужно точно знать время её приготовления.

1. В среднем готовить говядину следует от часа до двух часов.
2. Мясо «старой» говядины в возрасте старше 3-х лет, у которой цвет филе ярко красный с промежуточными прослойками жира («мраморная») следует готовить более трёх часов.
3. Молодую говядину – телятину – следует тушить не более полутора часов. Если же это розовато молочное телячье мясо, то оно будет полностью готово через сорок минут

Время тушения зависит и от той части туши, которая выбрана для приготовления на сковороде. Более всех частей для этой цели подходит кострец (верх от задней ляжки) и огузок.

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

4. Все хорошо перемешайте.

5. Затем посолите и поперчите массу.

6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

12. Пусть все покипит минут 10-12.

13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное — 50 мл;
• Водка — 50 мл;
• Паприка — 1/2 ч. ложки;
• Томатный соус — 200 гр.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чернослив кислый — 150-200 гр.;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 листика;
• Сода — 0,5 ч. ложки;
• Укроп, петрушка — по вкусу;
• Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.

3. Лук же порежьте на полукольца.

4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.

5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.

6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.

8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Томатная паста — 70 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Масло растительное;
• Вода — 200 мл;
• Соль — по вкусу;
• Приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

6. Все хорошо размешайте.

7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.;
• Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
• Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Тимьян свежий — по вкусу;
• Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Петрушка свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Масло оливковое — для жарки;
• Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

6. Белые грибы очистите от грязи.

7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Бульон — 1 ст.;
• Специи — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — для жарки;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.

2. Лук порежьте на полукольца.

3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.

4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.

5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.

6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.

7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.

8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.

9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

“

Гуляш из свинины в густой подливке – пошаговый фоторецепт

Гуляш из свинины в густой подливке

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Блюдо, знакомое и любимое с детства в любом варианте приготовления. Этот вариант – простой, однако очень вкусный, особенно, если вы любите, когда в тарелке достаточно подливки.

Ингредиенты

• 400-450 г свинины
• 1 большая луковица
• 150-200 мл бульона (кипятка)
• 1,5 ст. ложки муки
• 1-1,5 ст. ложки томатной пасты
• соль, перец
• 1 ч. ложка сахара
• укроп и петрушка — свежие или сушеные
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Берем любую свиную мякоть, нарезаем небольшими кусочками.

Масло в просторной сковороде перекаливаем 4-5 минут на сильном огне. Времени как раз, чтобы очистить лук и нашинковать средним кубиком.

Не меняя огня, закладываем в сковороду мясо и, помешивая, обжариваем кусочки до легких корочек с одной и второй стороны, в общей сложности 3-5 минут.

Засыпаем лук и 4,5-5 минут, так же помешивая, обжариваем. Приправляем перцем, солью.

Вливаем горячий бульон или воду, накрываем, устанавливаем небольшой огонь и под крышкой свинина тушится до мягкости, в зависимости от качества мяса и его обжарки – от 10-15 минут до 30-35.

Смешиваем томатную пасту с половиной стакана воды и мукой. Если вкус слишком кислый — поправить его 1-1,5 ч. ложками сахара.

Вливаем в сковороду, помешиваем 2-4 минуты до момента, когда соус закипит и загустеет, приправляем зеленью и выключаем.

Свинина в томате с луком и морковью на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Свинина в томате с луком и морковью – это практически универсальная подлива, которая одинаково хорошо подходит к картофельному пюре, макаронам, рису или гречке.

Очень просто готовится на сковороде. Свинина получается мягкая и вкусная. Отличный вариант, чтобы накормить сытным ужином всю семью.

По похожему рецепту можно приготовить очень вкусную телятину с черносливом в кисло-сладком соусе.

• Мясо нарезать кубиками

• Половину мяса выложить на разогретую сковороду с растительным маслом

• Быстро обжарить на сильном огне до румяного цвета, постоянно помешивая. Не солить

• Снять свинину со сковороды. Также обжарить вторую порцию мяса

• Лук нарезать полукольцами

• Выложить лук на сковороду, где жарилось мясо

• Морковь нарезать соломкой или полукружьями

• Выложить морковь к луку, обжарить вместе пару минут

• Добавить томатный соус

• Обжарить овощи с томатом несколько минут

• Выложить мясо

• Перемешать, посолить, поперчить

• Долить кипяток, чтобы он закрывал мясо. Тушить на медленном огне под крышкой около 30 минут

• Добавить лавровый лист

• Муку развести в половине стакана холодной кипяченой воды

• Влить муку к мясу тонкой струйкой. Помешивая, потушить соус 2-3 минуты под крышкой

---

Приятного аппетита!

( 4 оценки, среднее 3.75 из 5 )

6 рецептов +особенности приготовления (+отзывы)

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

• В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
• Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
• Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
• Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
• Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
• К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
• А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
• Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• репчатый лук средний – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• сметана – 50 г;
• растительное рафинированное масло – 30 г;
• соль;
• перец чёрный – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

• Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
• Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
• Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
• Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
• Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
• В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
• Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

• молодая свинина – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный болгарский перец – 1 шт.;
• консервированные ананасы – 150 г;
• томатный сок – 150 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус столовый – 40 мл;
• соль.

Способ приготовления

• Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
• Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
• Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
• На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
• Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
• На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
• В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• готовая горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• зелень любая;
• перец чёрный – щепотка;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
• Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
• Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• соевый соус – 70 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное рафинированное масло – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
• Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
• Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль;
• подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
• Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
• Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
• Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
• Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• сало свиное – 30 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• белое виноградное вино – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления

• Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
• На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Время, отведённое для тушения свинины, может колебаться от одного до полутора часов. Нельзя употреблять в пищу недотушенную свинину из-за возможного наличия в ней паразитов (в частности, свиного цепня).

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

Матрица продуктов: Свинина 🥄 Дата: 30.10.2016.

Обновлено: 13.03.2020

Свинина тушенная с овощами — как приготовить свинину с подливкой томатной, пошаговый рецепт с фото и видео

Всем известно, что свиное мясо великолепно сочетается со многими ингредиентами, в том числе и с овощами. В нашем, представленном сегодня рецепте, мы потушили свинину вместе со сладким болгарским перчиком и солеными огурцами. Что бы вышла нежная и вкусная свинина тушенная с овощами и томатной подливкой потребуется не так много ингредиентов. Для приготовления мясного кушанья возьмем мякоть свинины, сладкий болгарский перчик, репчатый лук, специи (у нас соль и черный молотый перчик, молотая паприка). Также, нам потребуется томатная паста, кипяченая вода, растительное масло и соленые огурчики. Тушить мясо с болгарским перцем будем в кастрюле. Обращаю внимание, что подойдет и глубокая сковорода или сотейник.

Ингредиенты:

• свинина (потребуется мякоть с любой части туши) – 350 гр;
• лук-репка – 1 шт.;
• огурец соленый – 1 или 2 шт.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• масло для фритюра (можно подсолнечное) – 40 мл;
• вода – 300 мл;
• паста томатная — 1 ст. ложка;
• соль и специи – по предпочтению;
• зелень – на усмотрение.

Как потушить свинину с томатной подливой

Приступаем к готовке мясного блюда из свинины.

Размороженную мякоть промываем под холодной водой, обтираем бумажным полотенцем. Перекладываем свинину на разделочную доску, нарезаем кусочками. Нарезку из свинины выкладываем в кастрюлю (сковороду, сотейник) в подогретое растительное масло.

Пока мясные кусочки томятся в кастрюле на умеренном огне, займемся измельчением овощей для соуса. Репчатый лук измельчим полукольцами или четвертинками.

Очищенный от семенной коробочки болгарский перчик нарезаем в форме соломки. Вместо свежего перца можно использовать и замороженный на зиму.

Огурчики измельчим кубиками.

Подготовленную нарезку из овощей выкладываем к свиным кусочкам. Добавляем томатную пасту, приправляем специями.

Вливаем немного кипяченой воды. Тушим свинину с болгарским перчиком под крышкой на малом огне до полной готовности всех ингредиентов блюда (примерно 35-40 минут). В конце приготовления в тушеное мясо можно добавить сушеной зелени (подойдет и свежая, и замороженная).

Подавать такое мягкое и нежное тушеное мясо с подливкой можно с любым гарниром! Приятного аппетита!

Свинина тушенная с овощами — видео-рецепты

Из собранных ниже видео рекомендую узнать про другие способы тушения мяса с овощами.

Узнайте как тушить свинину на сковороде с баклажанами, болгарским перцем, помидорами и другими овощами.

Автор предлагает похожий состав исходных продуктов, но совсем другую технологию приготовления.

Следующий видео-рецепт, при приготовлении нежного, тающего во рту томленого мяса, предлагает использовать совсем другой набор овощей.

Как правильно приготовить свинину с овощами по-китайски узнайте от автора следующего видео-рецепта.

Хотите вкусно сделать тушеное свиное мясо в мультиварке? Непременно воспользуйтесь советами автора следующего видео-рецепта. Замечу, что картошка и соус превращают мясное рагу с овощами в полноценное второе блюдо.

И на последок, предлагаю узнать как быстро, просто и вкусно запечь свинину с овощами в духовке. Наличие картофеля избавляет потребности отдельно готовить гарнир.

Надеюсь, что вы нашли свой рецепт и теперь нежная и вкусная свинина тушенная с овощами будет частой гостьей на вашем столе.

Страница не найдена — Кулинарная Мозаика — SuomiMagazin

Тушеная говядина с подливой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Тушеная говядина с ароматной подливкой, любимое блюдо из советского прошлого. Кусочки мяса, тушеные в соусе с овощами и пряностями, становятся мягкими и нежными, с неповторимым вкусом. А картофельное пюре, макароны, рис или гречка сделают ваше блюдо совершенным.

Дата загрузки: 2020-05-01

1. Говядину нарезать на небольшие кусочки.
2. В сковороду добавить мелко нарезанный лук и продолжать обжаривать на среднем огне 2 минуты.
3. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, измельченный чеснок, перемешать и обжаривать на среднем огне еще 3 минуты.
4. Добавить соль, черный молотый перец, сладкую паприку, молотый кориандр, лавровый лист и перемешать.
5. Затем добавить томатную пасту и 600 мл горячей воды, перемешать и довести до кипения.
6. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.
7. В разогретой сковороде обжарить пшеничную муку, постоянно помешивая, 2-3 минуты, мука должна немного пожелтеть.
8. Через час попробуйте мясо, если оно приготовилось, стало мягким, в сковороду добавить соус, приготовленный из муки и тщательно перемешать, тушить еще  2-3 минуты на слабом огне, до загустения подливы.
9. Готовую говядину подливой посыпать петрушкой, зеленым луком и подавать к столу с картофельным пюре, макаронами, отварным рисом или гречкой.

Говядина тушеная с подливкой на сковороде

Тушение — верный способ приготовить нежное и сочное блюдо даже из замороженного мяса. Говядина, тушеная на сковороде с луком — тому отличное подтверждение. Сегодня речь о том, как потушить говядину на сковороде с луком в ароматной подливке.

Перед тем, как готовить тушеную говядину, определимся с подходящей частью. Для тушения подходят: кострец, огузок, грудинка, лопатка. Я в последнее время для этой цели чаще всего покупаю лопатку. Мясо это не самое дорогое, но многофункциональное :). Часть мякоти с костью я использую для прозрачного говяжьего бульона или для борща, а оставшуюся мякоть тушу.

Тушеная говядина кусочками в подливе превосходно сочетается практически с любым гарниром.

Итак, как вкусно приготовить тушеную говядину на сковороде.

Ингредиенты для «Тушеная говядина простой рецепт»
Мякоть говядины	800 грамм-1 кг
Лук	500 грамм (3 головки)
Чеснок	3 средних зубчика
Растительное масло	1 столовая ложка
Паприка (по желанию)	1 чайная ложка с горкой
Томат (томатная паста)	3 ст.ложки (1 ст.ложка)
Соль	1 чайная ложка
Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 штука
Вода	500 мл

Говядина тушеная с подливкой на сковороде рецепт

Кусок говядины очищаем ножом, удаляем верхнюю плеву. Прожилки внутри куска оставляем, ведь при тушении они размягчатся, и кусочки мяса получатся нежнейшими. Мясо нарезаем на кубики со стороной 2,5-3 см. 

Лук и чеснок чистим и нарезаем мелко.

В глубокую широкую сковороду или кастрюлю-жаровню (можно использовать и чугунный казан), наливаем одну столовую ложку растительного масла без запаха. Нагреваем масло и выкладываем кусочки говядины. При постоянном помешивании обжариваем их со всех сторон.

Добавляем лук с чесноком и, помешивая, готовим на сильном огне ещё 2-3 минуты.

Теперь вливаем 2,5 стакана кипятка, добавляем паприку, лавровый лист и томат. Я положила домашний томат и дополнительно отправила в сковороду нарезанный мелкими кубиками болгарский перчик из томата. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до самого минимума и тушим в течение 2 часов.

За это время лук полностью «растворится» в подливе и она станет необходимой консистенции даже без использования загустителей в виде муки. За пять минут до готовности мясо солим и перчим, после отключения нагрева даём мясу постоять под закрытой крышкой 10-15 минут.

Как долго тушить говядину зависит от качества мяса. Если через 2 часа мясо кажется вам жестковатым, подержите на огне ещё полчаса-час. Но в этом случае придётся добавить в сковороду ещё немного кипятка.

Вот и все о том, как вкусно потушить мясо говядины. Надеюсь, результат вас порадует! Приятного аппетита!

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя либо шейная самая мягкая часть свинины. Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто. Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

Узнай больше: ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВКОЙ — ещё один вкусный рецепт приготовления.

Этот рецепт поджарки из свинины простой, классический, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте.

Домашняя поджарка в любом случае сытная, ведь едят жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

Ингредиенты для приготовления свиной поджарки на сковороде

• мякоть свинины – 500 г;
• масло растительное;
• мясной бульон или овощной – 1-1,5 стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• зелень;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как вкусно приготовить поджарку из свинины на сковороде с подливкой

1. Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
2. Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
3. Крошим луковицу и пассеруем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
4. После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
5. Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
6. Немного остужаем свиную поджарку с подливкой и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой вам больше нравится и рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом.

Гуляш из свинины с грибами с подливкой

Гуляш — это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. Готовят гуляш из мяса, курицы, грибов, овощей. Я предлагаю попробовать гуляш из свинины с грибами. В процессе его приготовления образуется наивкуснейшая подливка, которая дополнит любой гарнир (например, картофельное пюре, каши или макароны). Попробуйте это простое блюдо и насладитесь его отличным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления гуляша из свинины с грибами с подливкой понадобится:

свинина без костей (у меня мякоть, обрезанная с ребрышек) — 250 г;

шампиньоны свежие — 200 г;

лук (крупный) — 1 шт. ;

томатная паста — 1 ст. л.;

сметана — 2 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, специи для мяса, черный молотый перец — по вкусу;

паприка — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

мука пшеничная — 1 ст. л.;

масло растительное — 3 ст. л.;

сок лимона — 1 ч. л.;

вода — 150 мл.

Этапы приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны нарезать на 6-8 частей каждый.

Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить кусочки свинины, посыпать специями.

Обжарить свинину на среднем огне в течение 3-4 минут (до легкой румяности), после чего добавить очищенный и нарезанный произвольно репчатый лук.

Обжарить мясо с луком до золотистости лука, добавить грибы, посолить, посыпать паприкой и перцем.

Обжаривать свинину с луком, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут. Всыпать муку, перемешать.

Далее влить воду, добавить томатную пасту.

Всыпать сахар, влить немного лимонного сока, добавить измельченный чеснок, перемешать. Тушить на медленном огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. Затем сковороду снять с огня, добавить сметану комнатной температуры.

Снова поместить сковороду на огонь, перемешать и прогреть гуляш, доведя его до кипения на среднем огне.

Вкусный, ароматный гуляш из свинины с грибами подавать к столу с гарниром, дополнив подливкой, образовавшейся в процессе приготовления.

Приятного аппетита!

Жареная свинина с подливой — пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный и простой ужин легко приготовить по нашему рецепту. Жареная свинина с подливой отлично сочетается с гарниром и салатами из свежих овощей. Используя простые ингредиенты, у вас получится сделать ароматное и аппетитное блюдо быстро и легко. Нежное мясо, аромат специй, вкусная подливка понравятся всей семье. Рекомендуем вам внимательно следовать рецепту, который мы детально описали ниже. Приятного аппетита и удачи!

Приготовление

1

Сначала требуется слегка обжарить в растительном масле нарезанный кубиками лук.

2

Далее добавляем натертую на крупной терке морковь. Перемешиваем и жарим до мягкости моркови. Затем убираем обжаренные овощи в отдельную емкость.

3

Мясо следует промыть и нарезать крупными кубиками. Отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем 5-7 минут, чтобы свинина дала сок.

4

Теперь обязательно солим и перчим мясо по вкусу. Также на этом этапе можно добавить любимые специи. Присыпаем свинину немного мукой, помешиваем и обжариваем минуту.

5

Далее добавляем к мясу томатную пасту и заливаем горячей водой. Помешиваем и убавляем огонь.

6

Отправляем морковь с луком в сковороду с мясом. Накрываем крышкой и тушим свинину 30-40 минут (мясо должно стать мягким). Не забывайте помешивать кусочки мяса на протяжении приготовления.

7

8

Приятного
аппетита!

7

Рекомендуем за 10 минут до готовности блюда добавить в него лавровый лист, паприку и измельченный чеснок.

8

Готовое блюдо можно украсить зеленью и подавать с любым гарниром. Приятной дегустации!

Вкусный и простой ужин легко приготовить по нашему рецепту. Жареная свинина с подливой отлично сочетается с гарниром и салатами из свежих овощей. Используя простые ингредиенты, у вас получится сделать ароматное и аппетитное блюдо быстро и легко. Нежное мясо, аромат специй, вкусная подливка понравятся всей семье. Рекомендуем вам внимательно следовать рецепту, который мы детально описали ниже. Приятного аппетита и удачи!

Гуляш из говядины с подливкой — классический пошаговый рецепт

Приготовим сегодня национальное блюдо венгров – гуляш!  В Венгрии он варится как густой суп с добавлением картофеля, помидоров и болгарского перца. И не только. Из муки делаются чипетки – макаронные изделия ручной работы. Получается вкуснейший, полноценный и аппетитный суп.

Мы готовим его по-другому. Для нас это тушеное мясо с густой подливкой, загущенное мукой. Варится оно с луком и морковью до состояния, пока не станет мягким. И подается с гарниром. Мы предпочитаем гуляш с картофельным пюре или рисом. Но это не догма, в качестве гарнира берется любая крупа или макаронные изделия.

Мне нравится лакомиться им дома. И в незнакомом кафе не боюсь взять порцию для обеда или на ужин. Это не котлета, и не бифштекс, где в составе фарша попадаются сюрпризы в виде избыточного количества жира или хлеба. Мясо, оно и есть мясо. Кусочки видимы и понимаешь, что в твоей тарелке. Да и вкус предсказуемый.

Готовят гуляш из свинины и с говядиной, рецепты просты в приготовлении. Секрет вкуса таится в правильных пропорциях компонентов и в некоторых нюансах готовки. Об этом и пойдет речь ниже.

Гуляш из говядины с подливкой по классическому рецепту

Известны рецепты, где гуляш готовится из свинины. На блоге написана статья с серией рецептов по этой теме. Но мне нравится делать его из говядины или молодой телятины. Готовить из этого вида мяса подольше, чем из свинины. Зато получается не так жирно.

Принципы готовки одинаковы. Мясо в обоих случаях тушится до состояния мягкости. Поэтому время зависит от сорта и качества взятого продукта. Но на процесс в целом уходит не больше полутора часов.

Нам понадобится:

• мясо говядина или телятина – 500-600 гр
• лук – 2 шт
• морковь – 1 шт
• томатная паста – 1,5 ст. ложки
• чеснок – 1 зубчик
• смесь специй для мяса
• куркума – 1 ст. ложка
• мука – 1-1,5 ст. ложки
• масло растительное – 5 ст. ложек
• сахар – 0,5 ч. ложки
• соль, черный молотый перец по вкусу
• перец красный стручковый
• зелень, зеленый лук для подачи

Приготовление:

1. Выбор сорта и качества мяса определяет время готовки и вкус будущего блюда. Молодая телятина нежнее и мягче, поэтому быстрее сварится и не будет жесткой.

Если решите готовить из говядины, то старайтесь выбирать мясо посветлее, без грубых прожилок и желтого жира. Темное мясо с желтым жиром от старого животного, а значит жесткое. Готовиться оно будет дольше и не будет такого вкуса, какой хотелось бы получить. Шейная и лопаточная часть подойдут лучше других. Использую сегодня лопаточную часть.

Мясо помыть, обтереть бумажным полотенцем и срезать жилки и пленки. Затем нарезать небольшими кубиками или кусочками в 3 сантиметра.

Обязательно обсушите его, чтобы при обжаривании оно не давало брызг.

2. Лук порезать кубиками размером в половину сантиметра. Во время долгого тушения он станет невидимым. Поэтому и нужна такая мелкая нарезка. Для того, чтобы он не ел глаза, пользуйтесь острым ножом, и периодически обмакивайте его в холодную воду.

3. Морковь потереть на терке. Берите плод среднего размера граммов на 100.

4. Чеснок измельчить при помощи пресса или порубить ножом.

5. Сразу же подготовить томатную пасту. Если она домашняя, то отмерьте 4-5 столовых ложек. Если магазинная, то хватит 1,5 ложек. Такой продукт уварен сильнее, поэтому и концентрация у него насыщенней. К тому же она кислее, чем домашняя. И если добавить больше, то вкус подливы получится не сбалансированным – с преимуществом кислых нот.

В летнее время года берутся яркие и сочные томаты. Паста в таком случае также добавляется, если у плодов не хватает собственного цвета. Гуляш – это яркое и сочное блюдо, богатое ароматом, вкусом и цветом.

Если используете и томатную пасту, и помидоры, то сделайте на плодах крестообразный надрез и залейте овощи кипятком. Потом стяните кожицу и порежьте кубиками. Тушить их в очищенном виде.

Гуляш из говядины с томатной пастой на сковороде

1. В сковородку налить масло и прогреть его до сизого дымка. Чтобы мясо не потеряло сок, масло нужно раскаленное. Аккуратно выложить нарезанные куски в посуду и пока их не перемешивать. Подержите в таком состоянии подольше, чтобы низ успел зарумяниться. Если перевернуть раньше положенного времени, то весь сок выпарится и кусочки, даже после тушения, останутся резиновыми.

Корочка запечатает сок внутри, и мясо будет мягким и сочным.

2. Пока мясо жарится в сковородке, оно пройдет несколько этапов. После обжарки, когда его впервые помешаете, появится сок и пена.

Так как огонь интенсивный, то одно и другое быстро выпарится. Как только это произойдет наступит быстрое зарумянивание кусочков. В это время мешайте мясо почаще.

3. Не передерживайте его на горячей поверхности. Как только бока зарумянились, тут же отправляйте к нему лук.

4. Чтобы кубики лука успели обжариться и не горели, убавить огонь. Мясо уже «запечатано, и сок выделяться не будет.

Перемешать компоненты и томить их вместе до румяности и мягкости лука. Часто мешать, чтобы добиться равномерного обжаривания. На этот этап понадобится 2-3 минуты.

5. Высыпать в сковородку морковь, сразу же перемешать и налить 1/3 стакана кипятка. Не допускайте, чтобы лук пережарился. Томить овощи с мясом еще две-три минуты. Если требуется дополнительная вода, то налейте ее.

6. Всыпать в сковородку сахар. С ним морковь лучше откроется во вкусе.

7. Выложить томатную пасту и налить еще треть стакана кипятка. Перемешать, чтобы масса разошлась и окрасила содержимое.

8. Сразу же всыпать в посуду чеснок и специи. В их составе у меня молотый кориандр, паприка, куркума и смесь трав. Берите те, что любите. Мне нравятся эти, потому что они дают не только аромат, вкус, но и цвет.

Обжарить их на маленьком или среднем огне после перемешивания не более минуты. За это время они успеют раскрыться во вкусе и не пережарятся.

9. Всыпать в сковородку муку. Ориентируйтесь в ее количестве на вкус. Добавляю ложку, чтобы подливка получилась не слишком густой. На фото готового блюда видно, какая она будет.  При желании сделать ее гуще, добавьте дополнительно еще половину столовой ложки.

После всыпания муки, тут же перемешать и обжарить ее, помешивая постоянно, в течение минуты.

10. Держите наготове кипяток. Влейте в посуду три полных 250-граммовых стакана. Перемешать массу и дать ей закипеть. Сразу же убавить огонь до такого состояния. чтобы подлива слегка побулькивала. Обильного кипения не допускайте.

11. Добавить в поливу кусок красного острого перца, прямо в стручке. Добавляю половинку. Не бойтесь, остро не будет. Для придания вкуса перец необходим. Когда блюдо будет готово, не забудьте его выкинуть. Если попадется кому-то, то будет не в радость.

Если стручка нет, то в конце варки добавим красный молотый перец вместе с черным.

Как приготовить гуляш с подливкой

1. Закрыть сковородку крышкой и тушить содержимое на минимальном огне минут 40. За это время два-три раза перемешать, чтобы густая часть подливы не скапливалась на дне.

2. Через отведенное время посолить подливу, добавив соль по вкусу. Позже это делать не нужно, иначе кусочки мяса останутся безвкусными. После чего тушить его до готовности.

Если мясо молодое, то уже на этой стадии, оно мягкое. Достаточно будет потушить его еще минут 20-30 и хватит. Если же по истечению этого времени, гуляш жестковат, то тушите до готовности дополнительные 30 минут.

3. Воды на время варки как правило хватает. Мне больше она не нужна, если держать маленький огонь. Но если ее мало, то через полчаса подлейте кипяток. Во все время варки мясо варится в прикрытом состоянии.

4. За 5 минут до окончания варки попробовать еще раз блюдо на соленость. Если не хватает, добавьте. Сразу же всыпать черный молотый перец и красный, если не добавляли стручок. Дать добавкам разойтись, выключить огонь и накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут.

5. Пока варился гуляш, сварите гарнир. Как уже говорила выше, мне больше нравится подавать его с картофельным пюре или рисом. Переходите по ссылкам, смотрите, как их вкусно приготовить.

Или же сварите другую крупу. Подойдут и макаронные изделия.

6. На тарелки разложить гарнир. Сверху выложить тушеное мясо и обильно полить густой подливой. Для большей аппетитности посыпать свежей зеленью или зеленым луком.

Есть, пока блюдо горячее. Оно получилось таким, что трудно описать словами. В нем присутствуют разные вкусы: сладкий, кислый, горький и соленый. При этом каждый из них не выделяется. Они чувствуются, но сбалансированы. Уже не один год готовлю такой гуляш, но по сей день удивляю домашних вкусом.

Если не съели блюдо сразу, то храните его в холодильнике. На второй день оно не теряет вкусовых качеств. Разве что становится гуще. Да и гарнир я стараюсь сварить уже другой.

Когда едим мясо на следующий день, вспоминаем Ремарка «Тени в раю». Цитата: «У меня в номере стоит кастрюля с гуляшом по-сегедски. Хватит на шесть здоровых едоков. Венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был хорош, а сегодня ещё лучше»…

Каждый раз при этом хочу поискать этот сегедский рецепт, где в подливу добавляется тмин. Добавляю другие специи, и тоже получается вкусно. А летом, когда болгарский перец сладок и сочен, готовлю с ним. Готовьте и вы. Блюдо стоит того, чтобы попробовать. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть гуляш!

До новых встреч!

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это классическое блюдо всегда актуально, ведь оно не приедается, не зависит от моды и не включает в свой состав экзотических продуктов на любителя. Ароматное сочное мясо, тушеное с овощами, дополненное зеленью и томатной заправкой — великолепное сочетание, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться!

Гуляш из говядины с подливкой — это прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам. Мясо при длительном тушении выходит очень мягким и аппетитным, а обильное количество подливы сделает любой гарнир максимально сочным, с насыщенным и выраженным вкусом.

---

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — ½ шт.;
• мука — 1 ст. ложка с горкой;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

---

к содержанию ↑

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Загружаем мясные заготовки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
   к содержанию ↑
   

   Тушим гуляш из говядины

5. Заливаем гуляш из говядины водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или больше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. В процессе тушения иногда снимаем крышку и перемешиваем мясо, чтобы оно не пригорело.
6. Чистую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. 
7. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой.

Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т.д. Приятного аппетита!

• Калорийность: 148 кКал на 100 г
• Белки: 10,63 г
• Жиры: 9,82 г
• Углеводы: 4,24 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 8
• Кухня: Венгерская
• Общий вес: 940 г

Похожие записи

---

Beef Tips & Gravy подается с картофельным пюре.

Чистая комфортная еда!

Это чистая комфортная еда. Ароматные чаи и соус из говядины, подаются с картофельным пюре.

Это блюдо из говядины с соусом и соусом — то, что нравится моей семье. Это вкусно, легко приготовить и к тому же экономически выгодно.

Комфортное питание. Как вы это определяете? Кто-то может сказать, что это насыщенный сладкий десерт, кто-то — сытная тарелка супа. В моей семье это чаще всего определяется картофельным пюре с подливкой.

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ. Я ЗАРАБАТЫВАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ ЗА МОЕ ОДОБРЕНИЕ, РЕКОМЕНДАЦИИ, ОТЗЫВЫ И / ИЛИ СВЯЗЬ НА ЛЮБЫЕ ПРОДУКТЫ ИЛИ УСЛУГИ НА ЭТОМ ВЕБ-САЙТЕ. ВАША ПОКУПКА ПОМОГАЕТ ПОДДЕРЖИТЬ ЭТОТ БЛОГ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ДЛЯ ВАС И ПОЗВОЛЯЕТ МНЕ ПРИНОСИТ ВАМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ЗАБАВНЫЕ ИСТОРИИ. ДЛЯ ВСЕЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Сегодня, в сентябре 2019 года, я обновляю этот пост для Beef Tips & Gravy, первоначально опубликованный в апреле 2015 года.

Когда я рос, это были свиные отбивные моей мамы и грибная подливка. До сих пор одно из моих самых любимых блюд, и вся моя семья соглашается. Даже парень (теперь жених) каждый год собирает эти свиные отбивные и картофельное пюре на свой праздничный ужин.

Ингредиенты в говяжьих палочках и соусе:

• тушеная говядина
• масло сливочное
• лук
• грибы (по желанию)
• чеснок
• мука
• соль и перец
• масло
• говяжий бульон
• Вустерширский соус
• кетчуп
• Кухонный букет

Вы можете купить тушеное мясо в магазине или нарезать жаркое или круглый стейк, если они у вас есть.Я ОБОЖАЮ добавлять грибы в это блюдо, но знаю, что не все любят их так, как я. Не стесняйтесь опускать их, если они вам не нравятся.

У меня есть несколько рецептов для Kitchen Bouquet. Я получаю по нему больше вопросов, чем по любому другому ингредиенту, который я использую. Я всегда нахожу его по пакетам соуса и приправ в магазине.

Что такое «Кухонный букет»?

Kitchen Bouquet — это соус для подрумянивания и приправ, в основном состоящий из карамели с овощными ароматизаторами.Он использовался в качестве ароматизатора для соусов и других продуктов примерно с 1873 года. Некоторые говорят, что не могут найти его в своих магазинах, вы можете купить его на Amazon, или у Cooks Info есть рецепт замены кухонного букета.

Начните с обжаривания грибов, лука и чеснока на сливочном масле.

Когда они будут приготовлены, достаньте из кастрюли и отставьте в сторону. Пришло время взять кончики говядины и обвалять их в муке, посолить и поперчить.

Добавьте масло в сковороду и поджарьте говяжьи кончики.

Добавьте все жидкости и продолжайте варить на плите.

По мере приготовления подливка загустеет и будет выглядеть вот так! Если вы предпочитаете, чтобы он был еще гуще, вы всегда можете добавить немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его еще более густым.

Подавайте с пюре из пюре!

Кто не любит картофельное пюре ?! Есть так много способов их приготовления: картофельное пюре в горшочке быстрого приготовления, картофельное пюре в мультиварке, картофельное пюре на плите, пушистое картофельное пюре и даже картофельное пюре по-деревенски!

Перейдите на следующий уровень и приготовьте это загруженное картофельное пюре, картофельное пюре с сметаной, беконом и зеленым луком или сделайте это вкусное запекание из картофельного пюре с сыром и жареным луком по-французски.Но, может быть, вы пытаетесь снизить потребление углеводов? Тогда приготовление пюре из цветной капусты, безусловно, стоит , а вы — !

Если это фото привело вас сюда, то это из моего исходного сообщения. Мы наслаждаемся этим рецептом уже много лет. Вы уже сделали это? Я хотел бы знать, что вы думаете!

В следующий раз, когда вы захотите перекусить, попробуйте это! Мы подали именно так, с картошкой и сладкой кукурузой. (без изображения) Добавьте ломтик хлеба снизу, сверху с картофельным пюре, говяжьими наконечниками и подливкой, и у вас получится старый добрый бутерброд с горячей говядиной!

Давайте перейдем к этому успокаивающему рецепту говяжьих чаев и соуса, подаваемого с картофельным пюре.

Выход: 6 порций

Говяжьи кончики и подливка с картофельным пюре. Чистая комфортная еда.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
50 минут

Общее время
55 минут

Состав

• 2 фунта тушеной говядины
• 1/2 стика сливочного масла
• 1 средний лук, нарезанный
• 8 унций нарезанных грибов (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 4 столовые ложки масла
• 32 унции говяжьего бульона
• 4 капли Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка кетчупа
• 2 чайные ложки Кухонный букет

Инструкции

1. Сливочное масло растопить в сковороде на среднем огне, добавить лук, чеснок и грибы. Обжарить около 10 минут. Снимите со сковороды, отложите в сторону.
2. Тушеное мясо из говядины в смеси мука / соль / перец.
3. Добавьте масло в сковороду, коричневое мясо.
4. Добавьте говяжий бульон, Вустерширский соус, кетчуп и кухонный букет в сковороду. Перемешайте, чтобы подливка загустела, когда она нагреется. Накройте крышкой и тушите около 30 минут. (примечание: чем дольше вы варите, тем нежнее будет ваше мясо). Снова добавьте грибы. Тушите еще 10 минут или около того. Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте немного смеси кукурузного крахмала и воды, чтобы загустеть еще больше.
5. Подавать с картофельным пюре.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

6

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 519 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 170 мг Натрий: 668 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 54 г

Питание не всегда точное.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Beef Tips & Gravy — Hearty Southern Comfort Food

Нет ничего более утешительного, чем медленно приготовленные говяжьи советы, покрытые богатым коричневым говяжьим соусом. Это лучшая южная закусочная. Начинка, полная сытного, смелого вкуса.И он просто ждет, когда вы это сделаете.

Говяжьи наконечники и подливка возникли как способ использования остатков жесткого мяса или крышек ростбифа. Он олицетворяет бережливую природу Юга, где мы никогда не теряем то, что можем использовать. И так же, как и наша южная белая подливка, у него восхитительный вкус.

Поскольку этот рецепт теперь специально готовится с нуля, мы обычно используем тушеное мясо или цыпленок. В этом рецепте я выбрал второй вариант. Вы только посмотрите на мраморность этого великолепного жареного цыпленка весом 2,8 фунта.

Сначала нужно избавиться от костей. на жареном чаке их как минимум 2, но у некоторых есть 3, как этот.

Далее мы разрезаем вещь на полоски шириной 2,5 см.

Затем эти полоски разрезают на кубики диаметром 1 дюйм. (Нет. НЕ обрезайте жир. Вам это нужно!)

Этот патрон настолько великолепен, что мне просто нужно было сделать снимок красоты.

Затем приправьте говядину и бросьте ее порциями в горячую сковороду с небольшим количеством масла. мы хотим, чтобы каждый кусок был красивым и коричневым со всех сторон.Это действительно помогает аромату.

Почти готово с последней партией патронов. Обратите внимание на все красиво подрумяненные кусочки на дне и по бокам кастрюли. (Черные кусочки — перец. Не волнуйтесь, я его не сжигал.)

Хорошо, готово. Все вернулись в бассейн. Пришло время превратить этот цыпленок в говяжьи чаи с подливкой.

Добавьте около чашки воды или говяжьего бульона, снизьте температуру до кипения и хорошо перемешайте. Накройте, но оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы запас уменьшился.Варить около 2 часов. Часто проверяйте и при необходимости добавляйте запасы. В итоге на сковороде почти не останется жидкости.

Когда говядина станет мягкой, снимите ее со сковороды и отложите в сторону. Вылейте все соки и капли в мерный стакан.

Это общее количество жидкости и жира, которое у нас осталось. Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 чашки сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало. В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированного мясного добра из кастрюли.Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат. Тем более, что в конце мы снова добавим кончики говядины.

Снимите жир и положите его в красивую чистую кастрюлю. Если у вас нет четырех столовых ложек, просто добавьте немного растительного масла, чтобы компенсировать разницу. Добавьте муку и постоянно взбивайте, пока все не станет слегка золотистым, а мука не будет иметь ореховый запах.

Налейте соки. (Если у вас нет 2 стаканов жидкости, просто добавляйте говяжий бульон, пока не получите 2 стакана.Это будет хорошо!) Хорошо взбейте и в качестве завершающего штриха добавьте немного масла прямо перед тем, как снова бросить говядину. Это придаст подливке немного дополнительной насыщенности. Это также придает ей красивый блеск на поверхности.

Почти готово, ребята! Бросьте говядину в подливку и дайте ей покипеть около 20 минут. Затем возьмите большой неаккуратный черпак и вылейте все, что хотите.

Классический выбор — рисовая или яичная лапша, но мы предпочитаем наши говяжьи чаи картофельному пюре.Идеальная пара!

Переходим к хорошему!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Сочные говяжьи кончики, тушеные в насыщенном коричневом соусе, — отличный способ провести отличный ужин в ресторане стол с семьей.

Ингредиенты

• От 2 до 2 1/2 фунтов говяжьего фарша или тушеного мяса, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (вам понадобится жир, не обрезайте его!)
• Соль и перец для приправы к говядине
• 2 столовые ложки растительного масла для подрумянивания говядины
• 32 унции говяжьего бульона или воды
• 4 столовые ложки говяжьего жира, зарезервированного из вареной говядины (или зарезервированный говяжий жир плюс достаточно масла, чтобы равняться 4 столовым ложкам)
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 чашки зарезервированного мясного сока (или зарезервированного сока с говяжьим бульоном, равным 2 чашкам)
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла (необязательно)

Инструкции

1. Нарежьте говядину на кусочки размером 2,5 см. Хорошо приправить солью и перцем.
2. Коричневую говядину порциями на сковороде с толстым дном на среднем огне.
3. Верните говядину в кастрюлю и добавьте говяжий бульон или воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и слегка накройте крышкой. Варите на медленном огне 2–3 часа или пока говядина не станет мягкой.
4. Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону. В мерный стакан налейте соки и жир.
5. Снимите 4 столовые ложки жира и зарезервируйте 2 стакана сока. (Добавьте еще растительного масла или говяжьего бульона, чтобы компенсировать разницу.)
6. Нагрейте говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
7. Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
8. Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
9. Приправить по вкусу солью и перцем.
10. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если хотите, для шелковистого блеска.
11. Добавить говядину в подливу.Перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут.
12. Подавать горячим с картофельным пюре, рисом, яичной лапшой или тостами.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 1198 Всего жиров: 64 г Насыщенные жиры: 25 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 35 г Хольмагнегнатрий: 4 8gProtein: 139g

Дополнения и замены (Или: Что я мог бы сделать по-другому):

Как и в большинстве великих южных рецептов, у вас есть целый мир вариантов при создании собственной версии говяжьих чаинок в соусе.Вы можете сделать его более пикантным, просто приготовив несколько грибов с говядиной и добавив их. (Поверьте мне, это потрясающе.) Вы можете добавить обжаренный лук, немного кайенского перца или что-нибудь еще, что хорошо сочетается с говядиной и коричневым. подливка.

Будьте изобретательны! Сделайте это блюдо по своему вкусу. Вы будете рады, что сделали.

Ссылки на другие отличные рецепты советов по говядине со всего Интернета:

И последнее:

Спасибо, что заглянули. Мне действительно нравится, когда ты на кухне.

Если вам понравился этот рецепт советов из говядины, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже.Я всегда ценю ваше мнение.

Или вы можете подписаться на меня в Facebook, Pinterest или Twitter, если вы чувствуете себя социальным.

Как всегда, Еда — это любовь. Делитесь и наслаждайтесь!

Рецепт соуса из жареной курицы на сковороде

Из этого получается восхитительный соус. Вот совет: если вы готовите мясное блюдо, из которого вы не используете капли, храните их в морозилке на потом.Например, когда я готовлю тушеную свинину в своей мультиварке, я сохраняю из нее сок, когда делаю жаркое из свинины с подливкой.

Этот рецепт отлично подходит для таких, как я, которым нужна помощь на кухне.

Это классическая техника, которая отлично подходит для любого вида жареного, курицы, говядины или свинины.

Я использовал эту технику с рецептом идеального жареного цыпленка. Оба отличные. Курица — лучшее, что я когда-либо пробовал. Спасибо, шеф-повар Джон.

Обычно у меня не получается приготовить подливку, но этот рецепт сработал и был потрясающим на вкус! Я очень рекомендую это. Думаю, в итоге я использовал только около 1 стакана куриного бульона, но в остальном придерживался рецепта.

Потрясающие! Я приготовила вкусную подливку без упаковки.

Самая гладкая подливка, которую я когда-либо делал! А также вкусно! Спасибо, что дали мне инструменты, чтобы мой жених подумал, что я великолепен на кухне !!!

Очень понравилось.Я просто добавила немного масла при приготовлении.

Обжаренные стейки с грибной подливкой

Стейки в стиле стейк-хаус легко приготовить дома из хорошего куска мяса и по этому надежному рецепту.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 8,29 $

• 1
  стейк из говяжьей вырезки без костей, разрезанный на 4 части
• 1
  ложка несоленого масла
• 6
  унций нарезанных свежих грибов (около 2 стаканов)
• 1
  столовая ложка универсальной муки
• 1
  чашка говяжьего бульона Swanson® или
  Говяжий бульон

Инструкция

• 
  Шаг 1

  Приправьте говядину по желанию.Приготовьте говядину в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности, перевернув один раз во время приготовления. Снимите говядину со сковороды. Накройте и согрейте. Сделайте , а не , слейте жир.

• 
  Шаг 2

  Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно добавляйте бульон. Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет.Подавать грибную подливу с говядиной.

Отзывы

Сортировать по:

Самый полезный
Новейшие
Самый старый
Наивысший рейтинг
Самый низкий рейтинг

• Легко и вкусно!

  веселый р.

  21 августа 2017 г.

  Это любимец семьи в течение многих лет.

• Ужин из стейка Easy

  Ларсонкоала2

  11 января 2013 г.

  Это очень легкий стейк на ужин.Я даже использовал стейк из чака, и результаты были замечательными.

• Обжаренные стейки с грибным соусом

  Лоу

  29 августа 2011 г.

  Я приготовил это из куриной грудки, и это было потрясающе!

• Обжаренные стейки с грибным соусом

  ДжоЭнн В.

  21 июля 2011 г.

  Было легко и очень вкусно. Обязательно сделаю это снова, подливка была отличной.

• Обжаренные стейки с грибным соусом

  Мэри Г.

  14 марта 2011 г.

  Это так просто сделать и очень хорошо. Вместо того, чтобы разрезать стейк на четыре части, я приказал мяснику разрезать на две части, так как на обед собирались присутствовать только два человека. Это было по-прежнему замечательно. Это был большой успех для моего мужа.

Показать больше

Рецепт соуса — COOKtheSTORY

Рецепт соуса

Узнайте, как приготовить вкусную мучную подливку с правильной толщиной каждый раз.Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.

Приготовление подливки было для меня загадкой. Я бы добавил муку в жаркое и, возможно, немного бульона или бульона. Затем приправьте, перемешайте и тушите. Иногда получалось вкусно, густо, но не слишком густо, мясисто, но не подавляюще. В других случаях он был бы немного похож на муку, воду и соль. Очень худой. Просто нехорошо.

Я провел небольшое исследование и начал делать заметки о том, что делаю.Я собираюсь рассказать вам, что сработало и что привело меня к тому, что я каждый раз готовлю идеальный соус.

Соус не сложен, но если вы хотите преуспеть в этом, вам нужно понимать, почему вы делаете каждый шаг. Я разместил здесь очень длинное объяснение с изображениями и всей необходимой информацией. В нем есть метод, а также соотношение подливки, определяющее, сколько жира использовать с каким количеством муки и сколько бульона или бульона.

В этом посте рассказывается, как приготовить подливку из муки.Универсальная белая мука. Вы можете использовать другой метод, если используете кукурузный крахмал или любую другую муку в качестве загустителя. Если вы хотите использовать кукурузный крахмал, его количество указано здесь, в моем рецепте быстрого приготовления соуса. Для этого вам не нужен Instant Pot, вы можете приготовить его на плите в обычной кастрюле, следуя этим инструкциям, не волнуйтесь.

Как я уже сказал, инструкции немного длинны, но в конце этой статьи есть гораздо более короткий набор инструкций в печатной форме, который вы можете взять с собой на кухню.

Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я счастлив ответить и помочь вам приготовить лучший соус в вашей жизни, и я надеюсь, что вы будете продолжать делать это до конца своей жизни. Это легко, когда вы это сделаете. Обещать.

Как приготовить идеальный соус каждый раз:

Вот видео, показывающее все этапы приготовления идеальной подливки, а также другие письменные советы и инструкции ниже:

Шаг № 1: Сделайте хорошее стекание

Капли — это жидкость (жир и сок), которая скапливается на дне жаровни, когда вы готовите большой кусок мяса или птицы.Дело в том, что иногда не бывает много (или совсем нет) капель. Итак, я нашел способ получать отличные концентрированные мясные соки, несмотря ни на что.

(Примечание: вполне возможно приготовить подливку без капель, если вы, например, вегетарианец или не готовите жаркое, но все равно хотите подливку. Метод немного другой, но результаты отличные. Узнайте, как сделайте здесь подливку без капель).

Чтобы у меня было много хороших капель даже из небольшого жаркого, я добавляю несоленый бульон, купленный в магазине, на дно жаровни, пока оно готовится.Всего четверть дюйма или около того.

Зачем нужны хорошие капли?

Я впервые объяснил, как и зачем это делать, когда я делал инструкции для «Как правильно запекать свинину» здесь. Но в основном этот бульон испаряется по мере приготовления жаркого. При этом часть бульона остается по бокам и дну сковороды. Эти кусочки там карамелизируются. В середине процесса обжарки добавьте больше жидкости, и карамелизованные кусочки смываются с соком, что делает их более вкусными.

Кроме того, добавляя бульон на дно сковороды, я предотвращаю то, что может случиться с жареным.Иногда из жаркого получается вкусный сок. В других случаях не так много. Когда их меньше, они могут немного подгореть на дне сковороды. Легкая карамелизация сока — это фантастика. Но слишком много, и ваши капли будут жжены, как и ваша подливка.

Наличие бульона на дне сковороды предотвращает пригорание. Вместо этого соки, которые выпадают из жаркого, падают в бульон и смешиваются с ним.

Шаг № 2: Разделите соки

Вылейте все соки из жаровни в сепаратор для подливки.

Это похоже на мерную чашку с длинным носиком, доходящим до дна чашки. Жир ваших капель поднимется вверх, а вкусные соки останутся внизу.

Когда вы наливаете из сепаратора для соуса, носик находится внизу, поэтому он сначала выводит сок, а не жир. (Хотя мы собираемся использовать часть этого жира. Не волнуйтесь!)

Шаг № 3: Получите весь вкус от кастрюли

Вам нужно выжать из жаровни весь аромат.

Я использую лопатку, чтобы убрать все подрумяненные кусочки, а затем и все остальное со дна сковороды.

Почему я не делаю подливку на жаровне

В отличие от многих людей, я не готовлю подливку прямо на жаровне. Я считаю, что он слишком большой, и в него сложнее добавлять ингредиенты.

Вместо этого просто используйте лопатку, как я сказал, и убедитесь, что вы получили все хорошее. После использования лопатки, если на жаровне много хорошей карамелизации, налейте туда немного вина или воды (должно быть 1/2 стакана) и доведите до кипения, помешивая, а затем добавьте это к сокам в вашей посуде. разделитель подливы.

Шаг № 4: Соотношение жира, муки и жидкости для идеальной подливки Roux

Я должен сказать, что есть несколько разных методов приготовления соуса. Моя любимая подливка — это подливка из муки для ру, потому что я чувствую, что действительно могу контролировать количество, которое я готовлю, и конечную густоту. Вот что я здесь объясняю.

Совет: При приготовлении подливки для ру важно знать соотношение муки, жира и жидкости. Я использую соотношение:

.

1.5 столовых ложек жира на 1,5 столовых ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса.

(Примечание: если вам нравится более густой соус, добавьте 2 столовые ложки жира и 2 столовые ложки муки на 1 стакан жидкости, что дает 1 стакан соуса).

Что вы делаете, так это решаете, сколько порций соуса вам нужно, а затем рассчитываете от этого к вышеуказанному соотношению, чтобы получить нужное количество.

Давайте выясним, какие суммы нам нужны:

Вам понадобится 1/3 — 1/2 чашки подливки на человека .Итак, если вам нужно 6 порций, вам нужно 2-3 чашки. Я предпочитаю больше, потому что люблю остатки соуса. (Чтобы узнать, что делать с оставшейся подливкой, ознакомьтесь с этим!). Но, вероятно, большинство людей могут пойти с меньшей суммой.

На 6 человек нам понадобится 3 стакана подливки, поэтому нам понадобится:

• 4,5 столовых ложки жира (это 1,5 столовые ложки жира X 3 стакана подливки = 4,5 столовых ложки жира)
• 4,5 столовых ложки муки (это 1,5 столовые ложки муки X 3 стакана подливки = 4.5 столовых ложек муки)
• 3 стакана жидкости (6 человек X 1/2 стакана жидкости = 3 стакана жидкости)

Теперь, когда мы использовали пропорцию подливки, чтобы получить наши измерения, мы можем приготовить подливу для ру.

Шаг № 5: Сделайте Roux

Используйте мерную ложку, чтобы зачерпнуть нужное количество жира с верхней части разделителя для соуса.

Вылейте жир в кастрюлю среднего размера. Использование жира из жаркого мгновенно придаст вашему соусу особый аромат жареного. Если у вас не так много жира на верхней части сепаратора для соуса или вам не очень нравится эта идея, используйте несоленое масло.

Положите масло в среднюю кастрюлю и растопите на медленном огне. Затем снимите его с огня и выполните следующие действия.

Добавьте в кастрюлю столько же муки, сколько у вас жира (мы собираемся по 4,5 столовых ложки муки на 6 человек).

Примечание: Следующее НЕ происходит при нагревании. Вы делаете это за стойкой.

Взбейте вместе жир и муку в кашицу.

Совет: Мне очень нравится использовать такой плоский венчик, потому что он попадает прямо в края кастрюли.Это один из моих любимых инструментов в мире для самых разных вещей, но особенно для приготовления подливок и соусов.

(К вашему сведению, паста, которую вы только что приготовили, называется ру. Вы можете использовать такую ​​пасту в качестве основы для всех видов соусов и супов).

Шаг № 6: Сделайте ваши капли вкусными

Попробуй сначала

Перед тем, как добавить немного капель в заправку для заправки, попробуйте их на вкус. Иногда с вашими каплями смывается много соли или другой приправы снаружи жаркого.

Если они действительно соленые, вы должны знать это, прежде чем добавлять их в соус. Налейте немного в миску и глотайте. Они должны быть мясными и ароматными, но не солеными.

Если у вас прекрасный вкус, переходите к шагу № 7 ниже.

Что делать, если у вас неприятный вкус

Если нет, перелейте их в большую миску, оставив жир в отделителе для подливки (этот жир вам больше не нужен. Выбросьте его или сохраните для другого использования). К жидкости в миске добавить несоленый магазинный бульон или бульон.

Если вы готовите подливку из курицы, свинины или телятины, используйте куриный бульон. Для говяжьей подливки используйте говяжий бульон. Вместо этого вы можете использовать воду или вино. Только убедитесь, что вы не слишком разбавляете мясной вкус. Если мясной вкус очень интенсивный, вода и вино будут отличными. Если он менее интенсивный, вам понадобится бульон.

Продолжайте добавлять бульон, помешивая и пробуя на вкус, пока жидкость не приобретет приятный несоленый вкус.

Шаг № 7: Получите нужное количество жидкости

Теперь отметьте, сколько жидкости у вас есть.Помните, что на этот раз наша цель — 3 стакана соуса, поэтому нам понадобится 3 стакана жидкости. Сколько у тебя есть? Если у вас больше трех чашек, вы не собираетесь использовать все это. Вы можете добавить дополнительное масло в картофельное пюре вместо молока, заморозить его на потом или выбросить.

Если, с другой стороны, у вас меньше 3 чашек, добавьте их. Как было сказано выше, вы можете использовать несоленый бульон или бульон, вино или воду. Пейте вино или воду только в том случае, если капли очень мясистые. Если это не так, используйте бульон или бульон.Но убедитесь, что он несоленый. Соус может быстро стать соленым, когда он закипит и остынет. Вы хотите как можно больше контролировать эту соль.

Шаг № 8: Собственно приготовление соуса

Взбейте около шестой части жидкости для заправки сливочного масла и муки. Вам нужна красивая гладкая паста.

Влейте еще немного и еще немного взбейте. Вы хотите, чтобы он был гладким после каждого добавления. Сделайте это еще пару раз. Затем вы можете продолжить и медленно влить оставшуюся жидкость, все время взбивая, чтобы убедиться, что у вас нет комков.(Если есть несколько комков, не волнуйтесь. Мы будем напрягать позже).

Шаг № 9: Нагрейте и приготовьте подливку

После того, как вся жидкость будет внутри, взбитой и однородной, поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Часто помешивайте, пока не закипит.

Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

Шаг № 10: Попробуйте и приправьте соус

Попробуйте подливку. Теперь вам нужно проверить наличие приправ. Возможно, потребуется немного соли и перца.Добавляйте небольшое количество за один раз, потому что он может быстро стать соленым.

Я также добавляю приправу для птицы в подливы из курицы и свинины. Или какую-то приправу, которую я добавляю в жаркое. Я не люблю добавлять много (примерно 1/4 чайной ложки на 3 стакана соуса). Мне нравится, чтобы соус был насыщенным и мясным. Я не хочу, чтобы он перекрывал вкус других продуктов на моей тарелке.

Шаг № 11: Процедите подливку (по желанию)

Хорошо, последний шаг, это необязательно. По непонятным мне причинам некоторые люди любят комковатую подливку.Ну, может, я понял. Еще мне нравятся кусочки и кусочки вкусностей, плавающие в моем соусе, но не так много комков муки. Что бы ни.

В любом случае, если это только для нас, я пропущу это. Если это для компании, я это сделаю. Я ставлю мелкоячеистое сито над соусником и процеживаю подливку (если вы беспокоитесь о том, что он там пропитается, процедите его в большую миску, а затем вылейте в ваш соусник).

Вот и все. Вот как правильно приготовить мучную подливу из заправки каждый раз.

Распечатать

Описание

Пошаговые инструкции с изображениями о том, как приготовить вкусную мучную подливу с правильной толщиной каждый раз. Дается соотношение муки, жира и бульона, а также метод, как все смешать, чтобы получился потрясающий вкус.

---

Состав

• 4,5 ст. масло или жир из жареного мяса
• 4,5 ст. универсальная мука
• 3 стакана капель жареного (без жира) или несоленого бульона
• соль, перец и приправы по вкусу

---

Инструкции

1. Растопите масло или жир в средней кастрюле на слабом огне.Снять с огня.
2. Взбейте муку и взбейте жир.
3. Взбейте венчиком 1/2 стакана капель до получения однородной массы. Вмешайте еще полстакана. Повторяйте, пока все капли не будут использованы.
4. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите 1 минуту. Попробуйте и добавьте соль, перец и приправы.
5. Процедить через мелкое сито. Подавать теплым.

Банкноты

Этот рецепт рассчитан на 6 порций. См. Шаг 4 выше, если вам нужно больше или меньше порций. Там приведены расчеты, сколько жира, муки и жидкости вам нужно на человека.

1040,2 г 193 мг 8,8 г 4,7 г 2 г 22,9 мг

Часто задаваемые вопросы

---

Я отвечаю на множество вопросов в разделе комментариев внизу, поэтому обязательно их прочтите, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.

Почему в этом рецепте вам не нужно готовить за несколько минут перед добавлением жидкости?

Во многих рецептах соусов вы смешиваете муку и жир, а затем готовите на плите в течение нескольких минут. Говорят, это для того, чтобы приготовить муку и таким образом избавиться от мучного привкуса.Вероятно, это правда, однако я считаю, что доведение до кипения соуса также приводит к получению мучного вкуса, так что это дополнительный шаг, который не требуется. Я думаю, что приготовление ру иногда делает его красивым коричневым, что может сделать ваш соус более коричневым, и это приятно. Хотя этот возможный цвет может быть приятным, я все равно не готовлю ру и не зря. Когда вы добавляете жидкость, приготовление заправки может сделать его менее полезным в качестве загустителя. Для меня это неточно. Мне нравится знать, что если я добавлю 1.5 столовых ложек муки на 1,5 столовых ложки жира, а затем добавить 1 стакан жидкости, я получу 1 стакан подливки хорошей густоты. Когда я сначала готовлю заправку, она не загустевает, а это значит, что мне нужно добавлять меньше жидкости. Я считаю, что пропуск этого шага не сказывается отрицательно на моей подливке и делает ее более предсказуемой и последовательной.

Можно ли приготовить подливку, если с жаркого не капает?

Да. Следуйте инструкциям здесь. Этот рецепт отлично подходит, если ваше жаркое не дает капель.Но это также замечательно, если вы хотите приготовить подливу заранее. Сделайте его немного толще, если хотите, чтобы после жарки мясо сбрызгивалось каплями. Вы также можете использовать этот метод, если вы жарите индейку во фритюре и на ней совсем нет подтеков, или если вы засолили мясо, а капли слишком соленые.

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы щелкнете по одному из них, а затем купите что-то без дополнительных затрат, я получу небольшую комиссию.Все мнения правдивы и мои собственные.

Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2015 года, а в ноябре 2018 года был отредактирован и переиздан.

Говяжьи чаи с грибным соусом

Обжаренные и золотисто-коричневые говяжьи кончики, тушенные в пикантной грибной подливке, — это настоящая комфортная еда в душе. Идеальный легкий и сытный ужин для холодной зимней ночи. Гарантированно порадует всю семью!

Простые чаи из говядины и подливка

Я очень люблю легкую еду в разгар зимы.Когда все, о чем я могу думать, это чувствовать себя комфортно, уютно и свернуться калачиком у огня — вот когда я жажду этих пикантных говяжьих чаев в грибной подливке!

Возьмите большую буханку хрустящего хлеба и приготовьтесь съесть это динамитное блюдо!

Что такое советы по говядине?

Традиционно говяжьи кончики — это нежные куски мяса, вырезанные из вырезки или филе. Для своего рецепта советов по говядине я предпочитаю использовать вырезку. Постарайтесь держаться подальше от патрона, если можете — он не будет таким нежным.

Конечно, если у вас нет лучшего стейка из вырезки, не стесняйтесь добавить немного тушеного мяса, нарезанного кубиками. Он будет менее нежным, но подливка настолько хороша, что все равно будет хитом.

Ингредиенты для этого рецепта

Так много ночей, что я размышляю, как приготовить филе. Если вы похожи на меня, не нужно больше спорить. Попробуйте этот рецепт.

Вам понадобится:

• оливковое масло
• верхний стейк из филе
• Соль и перец
• масло
• желтый лук
• грибы кремини
• чеснок
• мука
• говяжий бульон с низким содержанием натрия
• Вустерширский соус
• петрушка

Как приготовить говядину Чаевые в грибной подливке

Стейк: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.Приправить нарезанный кубиками стейк солью и перцем. Положите стейки в горячее масло одним слоем и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Снимите со сковороды кончики стейка. Накройте их и отложите.

Соус: Добавьте масло в сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 30 секунд, периодически помешивая. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Готовить еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими и подрумянятся.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Посыпьте грибы и стейк мукой, затем перемешайте и перемешивайте в течение 1 минуты, пока мука не впитается. Медленно добавьте в сковороду говяжий бульон. Медленно добавьте Вустерширский соус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не исчезнут комочки. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты или пока соус не загустеет.

Объедините и подавайте: Добавьте кончики говядины обратно в сковороду.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть соусом. Готовьте еще минуту или пока кончики говядины не прогреются. Снимите его с огня. Посыпать блюдо петрушкой и подавать.

Как приготовить нежные чаи из говядины?

Чтобы получить самые аппетитно нежные чаи из говядины, я предлагаю использовать стейк из филе. Филе остается нежным во время приготовления.

Если вы используете менее нежный кусок мяса, то при более низком и медленном приготовлении говядина станет более нежной.

Советы для лучших советов по говядине

• Чтобы сэкономить время на приготовлении, купите себе контейнер предварительно нарезанных грибов!

• Грибы кремини лучше всего подходят для этого блюда, но если у вас их нет, купите несколько шампиньонов.

• Не переполняйте кастрюлю! Если вы это сделаете, вы получите мясо, приготовленное на пару, а не обжаренное.

• Нарезка говядины кубиками одинакового размера поможет приготовить ее более равномерно.

• Если подливка стала слишком густой, просто добавьте несколько столовых ложек говяжьего бульона, чтобы она стала жидкой.

Как подавать чаевые из говядины и подливку

Я люблю груду пушистого, маслянистого, чесночного картофельного пюре. Подсказки из говядины с грибным соусом так хорошо подаются с картофельным пюре! Я также люблю их с рисом.Для более легкого варианта вы можете подавать их с пюре из цветной капусты или нарезанной цветной капустой.

Говяжьи кончики в грибной подливке также отлично подходят к яичной лапше, зудле или вашей любимой безглютеновой лапше.

Советы по хранению и разогреву говядины

Вы можете хранить оставшиеся говяжьи наконечники в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.

Вы также можете хранить их в морозильной камере. Положите кончики и подливку в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией и храните до 2 месяцев.Разморозьте и тушите на среднем огне, чтобы придать ему новую жизнь.

Говяжьи кончики в грибной подливке

Обжаренные и золотисто-коричневые говяжьи кончики, тушенные в пикантной грибной подливке, — это настоящая комфортная еда в душе. Идеальный легкий и сытный ужин для холодной зимней ночи. Гарантированно порадует всю семью!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина и соус, идеи для ужина, грибная подливка, рецепт филе говядины, рецепты стейков

Порций: 4

калорий: 310 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт стейка из вырезки, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 3 столовые ложки масла
• 1 средний желтый лук нарезанный кубиками
• 8 унций нарезанных грибов кремини
• 3 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1,5 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• нарезанная свежая петрушка для украшения

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.

• Стейк, нарезанный кубиками, приправить солью и перцем.

• Добавьте стейки в горячее масло одним слоем; готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета.

• Достаньте стейк из сковороды; накрыть и отложить в сторону.

• Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите его на среднем огне.

• Добавьте лук и готовьте 30 секунд, периодически помешивая.

• Добавить грибы; приправить солью и перцем и продолжать готовить, периодически помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся.

• Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

• Посыпать грибы и стейк мукой; перемешать и помешивать 1 минуту, пока мука не впитается.

• Медленно добавьте в сковороду говяжий бульон; Медленно добавьте Вустерширский соус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не появятся комочки.

• Доведите смесь до кипения; варить 2 минуты или до загустения.

• Добавьте кончики говядины обратно в сковороду; перемешайте, чтобы покрыть соусом, и продолжайте готовить в течение минуты или пока кончики говядины не прогреются.

• Снять с огня.

• Посыпать петрушкой и подавать.

калорий: 310 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 29 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 392 мг | Калий: 956 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 262 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 3 мг

Рецепт подливки со сковородой | Сладкий чай и тимьян

]]>

Подливка со сковородой легко и удивительно ароматна благодаря использованию вкусных кусочков жареного куска мяса.Просто процедите овощи и ароматические вещества, а остальное будет быстро и легко.

ПРИКЛЮЧИТЕ этот РЕЦЕПТ Кастрюли с каплями к себе на УЖИН, БЛАГОДАРНОСТЬ, БЛЮДА И БЫСТРЫЕ И ЛЕГКИЕ ДОСКИ РЕЦЕПТОВ на ПИНТЕРЕСТ. И подписывайтесь на Sweet Tea & Thyme на Pinterest, чтобы получить больше советов, советов и вкусных рецептов!

Перейти к рецепту

Готовитесь к Дню Благодарения?

Да, еще не конец октября, но я все еще так взволнован. День благодарения — мой любимый праздник не только из-за всех вечеринок, но и потому, что я большой гурман.А к традициям я отношусь мягко. Индейка, ветчина в медовой глазури, тонны подливы, булочки, масло, запеканка из сладкого картофеля. Работы. Меня возбуждает только одна мысль об этом.

Осень — мое самое любимое время, потому что я могу съесть все масло и не слышу никаких жалоб «но я на диете». Особенно в День Благодарения.

Я полагаю, термин «подливка с капающей на сковороде» не очень приятна, но, несомненно, восхитительна. Хороший вкус жареного мяса передается сливочному картофельному пюре, жареному в горшочке, всему, что вы едите на ужин.Я мог бы полностью утонуть в еде. Просто утопи все в соусе, ммм.

На самом деле это подливка с каплями на сковороде, которую я приготовил с «каплями» от тушения удивительно нежного жареного в горшочке, НО этот соус можно приготовить с любым типом капель мяса или птицы. Это действительно просто, как и любой другой соус, приготовленный из масла и муки для приготовления заправки, но капли помогают улучшить любой бульон, который вы добавляете в отдел вкуса. И вкус моего жареного в горшочке был БЕЗУМНЫМ.

Если вы делаете что-либо, из-за чего со сковороды капает вода, попробуйте их в соусе.Наслаждайтесь легким жареным цыпленком с картофелем и восхитительным соусом для сковороды.

---

Чтобы получить больше отличных рецептов, подпишитесь на Sweet Tea & Thyme!

А давайте подключимся в социальных сетях через мою страницу в FACEBOOK, TWITTER и INSTAGRAM. Мне нравится узнавать вас, ребята!

Кастрюля для соуса

Урожайность:
2 чашки

Время готовки:
10 минут

Общее время:
10 минут

В соусе со сковородой капает легкий вкус и он удивительно ароматный благодаря использованию вкусных кусочков жареного куска мяса.Просто процедите овощи и ароматические вещества, а остальное будет быстро и легко.

Состав

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ¼ стакана муки
• До 1 стакана капель, процеженных ароматических углеводородов
• 2 стакана говяжьего бульона или куриного бульона, при использовании капель из мяса птицы или свинины
• Соль, перец по вкусу
• Кукурузный крахмал, см. ПРИМЕЧАНИЕ

.

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера начните растапливать масло на среднем огне.После растапливания постепенно всыпайте муку, понемногу, тщательно взбивая с каждым добавлением, пока не будет вся мука. Взбивайте еще полминуты, чтобы приготовить сырую муку.
2. Перед добавлением в кастрюлю убедитесь, что с вашей кастрюли стекают овощи или стебли трав. Вылейте небольшое количество капель из кастрюли в соус, взбивая при добавлении, вливании и взбивая, пока не начнет формироваться подливка (вместо того, чтобы выглядеть как липкое тесто). В это время добавьте остатки капель и весь бульон, хорошо взбивая, пока все не смешается.
3. Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте ему быстро закипеть, пузыриться, но не закипать, время от времени помешивая. Дать подливе уменьшиться до желаемой густоты, приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Банкноты

Примечание. Это даст вам 2 чашки слегка загустевшего соуса. Если вы хотите получить действительно густую подливку, не израсходовав тонну бульона, используйте немного (1 чайную ложку) кукурузного крахмала, размешанного в небольшом количестве воды. Добавьте эту суспензию в подливку примерно на 5 минут после того, как она немного уменьшится.Перемешайте и следите за этим. Если вы добавили слишком много кукурузного крахмала, добавьте еще бульона.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Калорийность: 69

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте звезду в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф «Сладкого чая и тимьяна».Шеф-повар с классическим образованием, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для всей семьи, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Свиная поджарка с подливкой на сковороде

Поджарка из свинины с подливкой

 

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде – это блюдо особенно придется по вкусу мужчинам. Рецептов мясной поджарки существует множество, ее готовят из свинины, говядины, баранины, даже курицы, в соус включаются такие ингредиенты как томатный сок или помидоры, лук, сметану, овощи, грибы, сметану. Мы предлагаем Вам приготовить вкусную поджарку из свинины с подливкой из  помидоров, лука, и сметаныпо рецепту нашей читательницы Ольги. Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар.

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

 

Ингредиенты для рецепта поджарки из свинины:

 

• Свинина мякоть — 500 грамм,
• Лук репчатый — 1 штука,
• Сметана — 150 грамм,
• Помидоры свежие или соленые (можно заменить томатным соком) — 100 грамм,
• Лавровый лист — по вкусу,
• Перец черный, горошек — по вкусу,
• Гвоздика — по вкусу,
• Соль — по вкусу,
• Вода или бульон,
• Зелень – при подаче блюда.

 

 

Как приготовить поджарку из свинины

Для приготовления поджарки кусочек мякоти свинины промыть, порезать полосками, положить в сковороду и обжарить на растительном масле, на сильном огне 2 минуты, помешивая (у меня сковорода с керамическим покрытием, поэтому масло не добавляла). Затем огонь убавить.

Лук для поджарки мелко порезать и добавить к свинине. Обжаривать до золотистого цвета.

Помидоры очистить от шкурки, мелко порезать или натереть на крупной терке (у меня были соленые томаты).

Добавить помидоры в сковороду к поджарке из мяса. Все тушить под крышкой на медленном огне 25 минут после закипания, периодически при необходимости, подливая небольшое количество воды или бульона.

Добавить к поджарке из свинины сметану, немного воды лавровый лист, соль, специи и тушить еще 10 минут.

Выключить огонь и дать мясу настояться под крышкой.

С каким гарниром подается поджарка из свинины с подливкой

На гарнир к свиной поджарке с подливой приготовить

При желании готовую поджарку из свинины с подливкой по этому простому рецепту можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт Ольги (г. Ангарск)

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

 

zapisnayaknigka.ru

Свиная поджарка в томатном соусе. Поджарка из свинины.

Русская кухня настолько проста, что приготовление блюд занимает совсем немного сил, времени и энергии кулинара. Сколько простых мясных блюд в нашей кухне. Например, поджарка из свинины. Она готовится очень просто и быстро. Когда вам не хочется долго возиться с мясом, достаточно будет нарезать свинину кубиками и обжарить с овощами. Так же важно чтобы ножи были заточены максимально, ведь только при таких условиях, удобно работать с мясом. Сегодня есть лучшая ножеточка Chef’s Choice которая получила много отзывов от покупателей, отзывы все положительные. Ведь на само то деле работать с такой заточкой очень удобно что в целом делает вашу жизнь легче… Все мясные блюда в русской кухне, в основном, либо запекаются, либо тушатся, поджарка свиная не является исключением. Её можно приготовить с добавлением таких овощей, как: цукини, помидоры, болгарский перец. Эти ингредиенты не только дополнят, но и предоставят возможность подать поджарку из свинины как самостоятельное блюдо. Главное, научиться правильно выбирать мясо для этого блюда.

Поджарка из свинины в кафе и ресторанах

Свиная поджарка очень популярна во многих кафе и небольших ресторанчиках. И пользуется это блюдо огромным спросом. В качестве гарнира, кафе могут предлагать ароматную гречневую кашу, макароны, отварной картофель со сливочным маслом, рестораны в качестве гарнира подадут исключительно рагу из овощей и картофельное пюре посыпанное мелко рубленным укропом. В свиную поджарку во время приготовления добавляется томатная паста. Она придаст блюду приятный аппетитный цвет, не нужно отдельно для гарнира готовить подливку. Пропитываясь соком мяса, овощей и приправ, подливка станет душистой, ароматной и слегка пряной.

С чем сочетается свиная поджарка

Если вы не очень любите томатную пасту и предпочитаете только натуральные ингредиенты, то её можно полностью заменить на свежие помидоры, которые предварительно следует ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порубить. И только затем отправлять в поджарку из свинины для последующего тушения. Свежие помидоры придадут свиной поджарке более выразительный овощной вкус. Если вы захотите сделать блюдо нежнее, добавьте в него столовую ложку жирной сметаны. В таком исполнение блюдо отлично станет сочетаться с макаронными изделиями. Если вы хотите добавить изюминку в блюдо, добавьте в поджарку из свинины 2–3 столовые ложки белого сухого вина, и потушите мясо добавочно около 3 минут. Поджарка из свинины в сочетание с белым вином хороша к гарниру из тушёных или запечённых овощей. В летнее время можно предложить в качестве гарнира свежие овощи и салаты из них. Предложите своим родным, в дополнение к сочной и нежной свиной поджарке — деревенский салат. Сочетание лёгкого и полезного салата с поджаркой отлично подойдёт для быстрого семейного ужина.

favoritedishes.ru

Поджарка из свинины с подливкой рецепт на сковороде 🍎

Поджарка – одна из самых легких мясных блюд, с которого многие когда-то в незапамятные времена начинали свою кулинарную карьеру. И я – не исключение. Проще всего – поджарка из свинины с подливкой. Рецепт с фото, обкатанный годами, я предлагаю вниманию начинающих кулинаров. Я считаю, что полноценный обед обязательно должен включать блюдо с мясным ингредиентом. Например, часто я готовлю поджарку из свинины с подливкой, которая очень нравится моим домашним (особенно мужской ее половине). Блюдо с использованием свинины получается и вкусным, и сытным. Кроме того, такая мясная поджарка отлично сочетается практически с любым гарниром (картофельным, крупяным или с макаронными изделиями). При приготовлении мясной поджарки я использую еще и овощи. Предлагаю приготовить для обеденного меню или для ужина свиную поджарку с добавлением репчатого лука, морковки. Конечно же, не обойдется без специй. Насыщенный вкус у подливки получается благодаря использованию мясного бульона.

• Мякоть свинины – 400 г
• Морковь – 1 штука
• Репчатый лук – 1 головка
• Томатная паста – 2 чайных ложки
• Мясной (или овощной бульон) – 1,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 штуки
• Смесь сушеной зелени – 2 чайных ложки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – 1 щепотка
• Масло растительное – 3 столовых ложки

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой

1. Свинину я нарезаю в форме небольших брусочков. Лично для меня присутствие сала – совсем не критично. Мясо я предпочитаю нарезать, когда оно слегка подморожено. Так и удобнее, и кусочки получаются соразмерными.

2. Готовить я предпочитаю в сотейнике или глубокой сковороде. Разогреваю хорошо в сотейнике растительное масло, в которое затем переправляю мясные кусочки. Сразу сдабриваю свинину солью, молотым черным перчиком. Иногда использую приправу хмели-сунели. С солью будьте «внимательнее». На одном из этапов готовки будет использоваться мясной бульон (если он соленый, то количество специи для свинины нужно уменьшить).

3. Мясные кусочки обжариваю до образования приятной корочки.

4. Параллельно с поджаркой свиных кусочков занимаюсь овощами. Очищенные ингредиенты нарезаю обычно так: лук – тонкими полукольцами, морковку – соломкой.

5. Нарезку из овощей добавляю в сотейник. Обжариваю примерно 3-4 минуты.

6. Следующий компонент для вкусной поджарки – томатная паста.

7. Вливаю далее мясной бульон. Перемешиваю ингредиенты, по необходимости досаливаю. Жду, когда содержимое в сотейнике закипит, только тогда сбавляю огонь, накрываю сотейник крышкой. Тушу свинину с овощами около 40 минут (зависит от качества мяса).

8. Когда блюдо из свинины практически готово, добавляю в него чеснок, мелко нарезанный, пару лавровых листочков и смесь сушеной зелени (петрушка, зелень, укроп). Готовлю еще минут 5, потом огонь выключаю.

9. Вкусная поджарка из свинины с подливкой готова!

postrecept.ru

Свиная поджарка с подливой — классический рецепт на сковороде

Очень простым и вкусным блюдом является поджарка из свинины. Рецепт на сковороде позволяет приготовить ее максимально быстро и порадовать домашних сытным горячим обедом. С таким «вторым» можно сочетать абсолютно любые гарниры. Кроме того, мясная подливка не нуждается в дополнительных соусах.

Независимо от выбранного рецепта, обсуждаемое блюдо включает в себя обжаренные до румяной корочки кусочки свинины, различные овощи и густой соус.

Лучшее всего выбирать мясную вырезку, шею или заднюю часть, чтобы свинина не получилась сухой.

Если мясо есть только в замороженном виде, то оно должно оттаивать при комнатной температуре – не в воде и не в микроволновой печи. Иначе даже подливка не спасет блюдо от сухости.

Классический рецепт свиной поджарки многие хозяйки называют еще и «как в столовой». Действительно такое блюдо было очень популярно в школах, больницах и других заведениях во времена СССР. По сей день его с радостью заказывают посетители столовых к картофельному пюре или макаронам. Но приготовить такое угощение легко можно и самостоятельно, используя самые простые и доступные продукты: большой кусок мяса без костей (около 1 кг.), 450 мл. сметаны (нужно брать не самый жирный продукт, а 15-20%), 2 луковицы, 2 моркови, пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа без добавок, любые приправы по вкусу, соль.

1. Для начала требуется хорошо обжарить на сковороде со всех сторон свинину, нарезанную небольшими кусочками. Некоторые хозяйки предпочитают делать это без масла. В таком случае блюдо получается менее жирным. Если из мяса выделяется много сока, то следует слить его в отдельную посуду.
2. К мясу добавляется нарезанный крупными полукольцами белый лук и натертая на крупной терке морковь. Смесь солится, приправляется выбранными специями и жарится до мягкости овощей на среднем огне.
3. Мясной сок возвращается в сковороду, а вместе с ним в посуду добавляется томатная паста. Все ингредиенту тушатся на медленном огне 20-15 минут.
4. Осталось вылить в кастрюлю сметану, добавить 250-300 мл. воды и готовить поджарку с подливой не менее 45 минут. При необходимости ее можно также досолить.

Читайте еще на Attuale.ru:  Тесто для мантов по-узбекски — классический рецепт и варианты

Очень вкусно подавать готовое блюдо, посыпав его мелко нарезанной свежей зеленью. В качестве гарнира к нему идеально подойдет картофельное пюре и отварная или обжаренная капуста брокколи.

 

Если свиная поджарка с подливкой будет подаваться с макаронными изделиями, то лучше всего готовить ее на томате. Этот рецепт является еще более бюджетным. Потребуется использовать следующие ингредиенты: 500 г. свиной вырезки, 400 мл. мясного бульона (желательно из того же продукта), по 2 шт. моркови, лука и томатов, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. томатной пасты.

Этапы приготовления пошагово:

1. Хорошенько промытое и обсушенное мясо нарезается на небольшие брусочки и обжаривается на жире или масле до золотистой корочки.
2. В сковороду к свинине отправляются измельченные любым удобным способом овощи. Томаты (как и морковь) можно натирать на крупной терке, откладывая оставшуюся кожицу в сторону.
3. Когда овощи хорошенько обжарятся, к ним добавляется томатная паста и бульон. При необходимости смесь досаливается, приправляется любимыми специями кулинара и оставляется тушиться на минимальном огне.
4. Приблизительно через 40 минут в блюдо добавляется измельченный чеснок, плита выключается, и оно томится еще 7-10 минут.

Подается такая поджарка из свинины с подливкой актуально не только с макаронными изделиями, но также с отварным рисом или гречкой. Получается сытное согревающее блюдо, которое станет идеальным обедом для холодных осенних или зимних дней.

 

Если вместо томатной пасты при приготовлении обсуждаемого блюда используется сок, то загустить подливку потребуется пшеничной мукой. В противном случае она окажется слишком жидкой. Помимо стандартного количества свинины, нужно взять: 350 мл. натурального томатного сока (можно домашнего самодельного), пару столовых ложек муки, 200 гр. жирной сметаны, луковицу и пару лавровых листочков.

1. Мясо нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сильном огне. Очень важно, чтобы использовалось исключительно чистое филе без сала. В процессе приготовления его нужно поперчить. Лучше всего использовать для этого смесь сразу из нескольких видов перца.
2. К мясу, покрывшемуся аппетитной золотистой корочкой, добавляется нарезанный крупными кусками лук и соль. Использовать его в таком блюде обязательно. Овощ смягчает мясо и делает вкус готового угощения более насыщенным. Вместе ингредиенты тушатся на среднем огне около 15 минут. Если жидкости в сковороде не осталось, можно долить в нее немного воды.
3. Томатный сок смешивается с мукой и добавляется к основным компонентам. В сковороду закладывается сметана, лавровый лист, и тушение продолжается еще 7-10 минут. Смесь нужно периодически помешивать, чтобы она не подгорела.
4. Соус зажарки вскоре прямо на глазах у кулинара загустеет и приобретет аппетитный насыщенный цвет.

Читайте еще на Attuale.ru:  Драники без яиц – популярные рецепты.

При желании за несколько минут до готовности можно добавить в блюдо различные ароматные травы. Но и без них оно получается очень вкусным. Можно просто макать в готовый соус хлеб и отказаться от какого-либо гарнира.

Острая поджарка из свинины с подливкой на сметане с болгарским перцем

 

Любители острых вторых блюд могут слегка изменить рецепт по своему вкусу. Пикантности ему добавит горчица и корень хрена. Такой вариант наверняка придется по вкусу мужчинам. А вот самым маленьким членам семьи он покажется слишком острым. Для приготовления блюда понадобится: 400 г. мяса, 5 ст. ложек томатной пасты, 200 г. жирной сметаны, 2 сладких болгарских перца, пара зубчиков чеснока (можно заменить свежий продукт на сухой гранулированный), 1 ст. л. горчицы, корень хрена по вкусу.

1. Мясо быстро обжаривается на сильном огне до получения золотистой корочки (лучше всего нарезать его тонкими полосками).
2. В сковороду со свининой отправляются крупные полукольца болгарского перца, тщательно очищенные от семян. Уже на этом этапе в емкость стоит добавить и нарезанный мелкими кусочками чеснок или гранулированный продукт, а также соль.
3. Когда ломтики перца станут мягкими, можно заливать мясо с овощами будущим соусом. Для этого смешивается томатная паста, сметана и горчица. Все вместе ингредиенты тушатся не менее 15 минут.
4. Приблизительно за 5 минут до готовности блюда к нему добавляется корень хрена. Его количество зависит от вкусов самого кулинара и всех его домашних.

Получившаяся поджарка с густой подливой хорошо подходит к драникам и несладким блинам. Она может заменить для них традиционную белорусскую «мачанку».

Овощная поджарка со свининой с подливкой из свежих томатов

Осенью особенно актуально готовить подливки, которые включают в себя большое количество различных овощей. Так и поджарку со свининой отлично дополнит соус из томатов, баклажанов и красного болгарского перца. Она получается просто необыкновенной вкусной и нежной. Помимо нежирной свиной вырезки (около 600 г) для такого блюда потребуется использовать: по 400 г. помидоров, баклажанов и красного сладкого перца (все в свежем виде), гранулированный чеснок, черный молотый перец, луковицу, соль, другие любимые специи.

1. Мясо нарезается поперек волокон на небольшие куски и вместе с луком, нарезанным полукольцами, обжаривается до прозрачности овоща.
2. Помидоры без кожицы натираются на крупной терке, болгарский перец очищается от семян и нарезается на брусочки, баклажаны – миниатюрными ломтиками. Последние быстро обжариваются 3-5 минут. Баклажаны должны стать мягкими, но при этом не потерять форму.
3. Овощи отправляются к мясу, вся смесь солится, заливается водой (приблизительно 400 мл.) и тушится на медленном огне 25 минут. Незадолго до готовности в нее добавляется чеснок и перец. При желании можно также досолить блюдо и добавить в него любые другие выбранные специи.

Читайте еще на Attuale.ru:  Мармелад из яблок – 7 рецептов, как сделать вкусный яблочный мармелад в домашних условиях

Готовым угощением поливается картофельное пюре или любой другой гарнир. Овощи делают его особенно густым и оригинальным на вкус.

Рецепт приготовления с аджикой

Аджика добавляет обсуждаемому блюду остроты и пикантности. Можно использовать как домашний, так и готовый покупной продукт. Количество такой добавки можно регулировать по своему вкусу. Обычно оказывается достаточно 1 ч.л. аджики на 500 г. мяса. Помимо перечисленных ингредиентов, нужно подготовить и следующие: пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа, луковицу, 0,5 стакана мясного бульона. Последний допускается заменять обычной водой. Конечно, не обойтись без соли и специй.

1. Измельченные мясо и лук вместе обжариваются до мягкости овоща. Ингредиенты солятся и приправляются выбранными специями.
2. К поджарке отправляется аджика, мясной бульон и кетчуп. Когда масса закипит, огонь под ней убавляется до минимального. Блюдо тушится не менее 25 минут. За это время мясо должно стать мягким и нежным.

Если вместо бульона для подливки используется обычная вода, то лучше всего ее предварительно закипятить, а затем растворить в ней бульонный кубик.

Каждой современной хозяйке будет полезно знать, как приготовить поджарку из свинины на сковороде разными способами. Наверняка такие рецепты станут для нее настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни.

zdorov-today.ru

Поджарка из свинины с подливкой: рецепт с фото

 

Поджарка из свинины с подливкой сделает любой гарнир особенно вкусным, ароматным и сытным. Как правило, я готовлю ее в качестве дополнения к картофельному пюре, рису, булгуру, макаронным изделиям или различным кашам.

Кроме моркови, лука и чеснока можно добавить в подливу болгарский перец, лесные грибы или шампиньоны. Если вы любите острое, смело добавляйте в поджарку мелко порезанный чили или молотые специи.

Для приготовления этого рецепта выбирайте мясо с тонкими жировыми прослойками, чтобы оно получилось сочным и мягким. Постную свинину лучше оставить для приготовления других блюд из свинины.

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 1 морковь
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. томатной пасты
• 500 мл воды
• 100 мл подсолнечного или оливкового масла
• несколько веточек укропа
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 1-2 лавровых листа
• 3 горошины душистого перца

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой:

Свинину помоем, обсушим. Зачистим мясо от пленок и лишнего жира, порежем мякоть на кубики среднего размера.

Нальем на антипригарную сковороду растительное масло и подождем, пока оно хорошо нагреется. Выложим в него порезанную свинину. Посолим мясо, приправим его специями.

Помешивая ингредиенты лопаткой, обжарим свинину до золотистой корочки и переложим в сухую кастрюлю или сотейник.

Тем временем почистим овощи. Лук порежем кубиком, морковь – кольцами. Зубчики чеснока мелко нашинкуем.

Обжарим овощи на оставшемся соке от мяса с добавлением постного масла, соблюдая рецепт поджарки из свинины с подливкой.

Когда пассерованные овощи станут мягкими, добавим их в кастрюлю к свинине.

На сухой сковороде обжарим пшеничную муку, постоянно помешивая ее лопаткой.

Когда мука приобретет золотистый оттенок, добавим к ней томатную пасту и перемешаем ингредиенты.

Постоянно помешивая, вольем в томатную смесь горячую воду. Доведем соус до однородной консистенции и перельем его в кастрюлю с обжаренными мясом и овощами. Добавим лавровый лист и душистый перец, чтобы вкусная поджарка из свинины с подливкой получилась ароматной.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на медленный огонь. Проварим подливу на протяжении 25 минут после закипания соуса. Затем добавим мелко нашинкованную зелень укропа. Потушим поджарку еще 5 минут и выключим огонь.

Вот и все, мясная поджарка из свинины с подливкой готова. Будем подавать ее с гарниром из картофельного пюре, макаронных изделий или риса.

Приятного аппетита!

3.3 / 5 ( 3 голоса )

8spoon.ru

Поджарка из свинины с подливкой: рецепт с фото

Поджарка – одна из самых легких мясных блюд, с которого многие когда-то в незапамятные времена начинали свою кулинарную карьеру. И я – не исключение. Проще всего – поджарка из свинины с подливкой. Рецепт с фото, обкатанный годами, я предлагаю вниманию начинающих кулинаров. Я считаю, что полноценный обед обязательно должен включать блюдо с мясным ингредиентом. Например, часто я готовлю поджарку из свинины с подливкой, которая очень нравится моим домашним (особенно мужской ее половине). Блюдо с использованием свинины получается и вкусным, и сытным. Кроме того, такая мясная поджарка отлично сочетается практически с любым гарниром (картофельным, крупяным или с макаронными изделиями). При приготовлении мясной поджарки я использую еще и овощи. Предлагаю приготовить для обеденного меню или для ужина свиную поджарку с добавлением репчатого лука, морковки. Конечно же, не обойдется без специй. Насыщенный вкус у подливки получается благодаря использованию мясного бульона.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 400 г
• Морковь – 1 штука
• Репчатый лук – 1 головка
• Томатная паста – 2 чайных ложки
• Мясной (или овощной бульон) – 1,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 штуки
• Смесь сушеной зелени – 2 чайных ложки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – 1 щепотка
• Масло растительное – 3 столовых ложки

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой

1. Свинину я нарезаю в форме небольших брусочков. Лично для меня присутствие сала – совсем не критично. Мясо я предпочитаю нарезать, когда оно слегка подморожено. Так и удобнее, и кусочки получаются соразмерными.

2. Готовить я предпочитаю в сотейнике или глубокой сковороде. Разогреваю хорошо в сотейнике растительное масло, в которое затем переправляю мясные кусочки. Сразу сдабриваю свинину солью, молотым черным перчиком. Иногда использую приправу хмели-сунели. С солью будьте «внимательнее». На одном из этапов готовки будет использоваться мясной бульон (если он соленый, то количество специи для свинины нужно уменьшить).

3. Мясные кусочки обжариваю до образования приятной корочки.

4. Параллельно с поджаркой свиных кусочков занимаюсь овощами. Очищенные ингредиенты нарезаю обычно так: лук – тонкими полукольцами, морковку – соломкой.

5. Нарезку из овощей добавляю в сотейник. Обжариваю примерно 3-4 минуты.

6. Следующий компонент для вкусной поджарки – томатная паста.

7. Вливаю далее мясной бульон. Перемешиваю ингредиенты, по необходимости досаливаю. Жду, когда содержимое в сотейнике закипит, только тогда сбавляю огонь, накрываю сотейник крышкой. Тушу свинину с овощами около 40 минут (зависит от качества мяса).

8. Когда блюдо из свинины практически готово, добавляю в него чеснок, мелко нарезанный, пару лавровых листочков и смесь сушеной зелени (петрушка, зелень, укроп). Готовлю еще минут 5, потом огонь выключаю.

9. Вкусная поджарка из свинины с подливкой готова!

easycookschool.com

Поджарка из свинины на сковороде

Мясная поджарка из свинины– невероятно вкусное мясное блюдо, способное прекрасно украсить любой праздничный стол. Мы расскажем вам несколько вариантов, как приготовить поджарку из свинины на сковороде.

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 505 г;
• луковица – 75 г;
• специи;
• томатная паста – 15 мл;
• острая аджика – 10 мл;
• мясной бульон – 105 мл.

Приготовление

Для приготовления поджарки из свинины, мякоть промываем, обсушиваем и рубим порционными кусочками. Луковицы обрабатываем от шелухи, шинкуем и отправляем на разогретую с маслицем сковороду. Подрумяниваем овощ до золотистого оттенка и выкладываем в широкую миску. В сковороду бросаем свинину, перемешиваем и обжариваем 25 минут, подсолив по вкусу. После добавляем луковую обжарку, перемешиваем, кладем томатную пасту и аджику. Заливаем все горячим мясным бульоном, уменьшаем огонь и тушим минут 10, прикрыв крышкой. Далее снимаем блюдо с плиты, настаиваем кушанье некоторое время, а потом подаем к столу, разложив в порционные тарелки и присыпав рубленной свежей зеленью.

Поджарка из свинины с овощной подливкой

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 805 г;
• морковь – 65 г;
• масло растительное;
• луковица – 65 г;
• имбирь свежий – по вкусу;
• специи;
• масло сливочное – 25 г;
• тимьян и молотый перец – по вкусу;
• мясной бульон – 705 мл;
• свежая зелень;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• лавровый сухой листик;
• мука – 35 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить поджарку на сковороде, свинину нарезаем порционными небольшими кусочками. Выкладываем мясо в миску, приправляем специями и перемешиваем. Имбирь чистим, шинкуем тонкими ломтиками и выкладываем в сковороду с маслом. Поджариваем его до красивого цвета, а потом вынимаем шумовкой и складываем в миску. Подготовленную свинину подрумяниваем на ароматном масле в течение 10 минут, помешивая. После бросаем небольшой кусочек сливочного маслица и пассеруем мясо еще 5-7 минут до появления красивой аппетитной корочки. Далее всыпаем немного пшеничной муки, размешиваем деревянной лопаткой и жарим еще 5 минут. Следом аккуратно вливаем горячий мясной бульон, уменьшаем нагрев, прикрываем крышкой и томим блюдо, периодически помешивая, до загустения соуса.

Овощи очищаем и промываем. Затем натираем морковку на самой крупной терочке, а лучок шинкуем небольшими кусочками. Пассеруем овощи в другой сковороде на растительном маслице до насыщенного золотистого оттенка. После этого добавляем обжаренный ранее имбирь и томим несколько минут. К мясу бросаем лавровый листик, посыпаем тимьяном и молотым перцем. Выкладываем овощную обжарку, вливаем томат, разведенный водой и перемешиваем. Дегустируем блюдо на соль и при необходимости еще подсаливаем. Присыпаем мелко нарезанной свежей зеленью, и готовим, накрыв крышкой, около 10 минут.

Рецепт поджарки из свинины с луком

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 405 г;
• луковица – 55 г;
• сметана нежирная – 195 мл;
• мука пшеничная – 25 г;
• масло растительное – 55 мл;
• специи;
• вода фильтрованная – 415 мл.

Приготовление

Мясо обрабатываем, нарезаем кусочками и обжариваем, помешивая, на растительном маслице, до образования красивой золотистой корочки. Луковицу чистим и меленько рубим ножом. Затем бросаем его к свинине и подрумяниваем, помешивая, 10 минут. Следом вливаем воду, бросаем специи по вкусу, перемешиваем и томим блюдо до полуготовности. Муку разводим водой, добавляем нежирную сметану и выливаем соус к мясу. Готовим поджарку из свинины на сковороде до загустения подливы, а потом раскладываем по тарелкам.

 

womanadvice.ru

Поджарка из свинины с подливкой

Сегодня мы рассмотрим с вами, как приготовить вкусную поджарку из свинины с подливкой. Мясо получается потрясающе мягким, нежным, сочным, вкусным и просто тает во рту. Такое блюдо станет хорошим ужином для всей семьи.

Рецепт поджарки из свинины с подливкой

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 565 г;
• луковица – 65 г;
• морковка – 65 г;
• соевый темный соус – 10 мл;
• томатный соус – 10 мл;
• специи;
• мясной бульон – 255 мл;
• чеснок – 10 г;
• масло растительное;
• свежая зелень – для подачи.

Приготовление

Перед тем, как приготовить на сковороде поджарку, свинину промываем, обсушиваем и нарезаем средними кусочками. В сотейник наливаем маслице и хорошо разогреваем его. Далее выкладываем мясо, присыпаем его специями и вливаем соевый соус. Подрумяниваем его на сильном огне до образования красивой румяной корочки.

Тем временем очищаем лук с морковью и шинкуем небольшими кубиками. Отправляем овощи к мясу, перемешиваем и пассеруем несколько минут. Следом кладем томатный соус, вводим горячий мясной бульон и снова все перемешиваем. Когда жидкость закипит, огонь уменьшаем до минимального уровня и тушим поджарку из свинины с подливкой под закрытой крышкой минут 45. При необходимости подливаем еще бульон и за 5 минут до конца приготовления бросаем рубленный мелко чеснок и зелень.

Поджарка из свинины со сметаной

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 655 г;
• вода – 105 мл;
• лук репчатый – 115 г;
• чеснок – 10 г;
• масло растительное;
• свежая зелень;
• специи.

Для соуса:

• сметана нежирная – 175 мл;
• мука – 10 г;
• вода – 20 мл;
• сушеная зелень – по желанию;
• специи.

Приготовление

А вот еще один способ, как приготовить вкусную и нежную поджарку из свинины. Итак, мясо хорошенько промываем водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Затем выкладываем его в миску, солим и приправляем любыми специями. Маринуем свинину около получаса, убрав посуду в холодильник.

Тем временем очищаем лук и шинкуем его кольцами. Сковороду разогреваем с маслом, выкладываем мясо и обжариваем, помешивая, на среднем огне до полуготовности. После этого бросаем лук, перемешиваем и подрумяниваем еще несколько минут. Затем перекладываем обжарку в небольшую кастрюльку и вливаем немного воды. Тушим мясо минут 30 на медленном огне.

Муку слегка пассеруем на сухой сковороде, а потом медленно вводим сметану, разбавляем водой и уменьшаем огонь до минимума. По вкусу бросаем в соус сушеную зелень и варим, постоянно помешивая, до загустения. Готовую смесь выливаем в кастрюлю с мясом, хорошо перемешиваем и томим кушанье еще 10 минут. В самом конце добавляем измельченный чесночок, накрываем посуду крышкой и настаиваем вкусную поджарку из свинины около получаса.

 

womanadvice.ru

Как приготовить поджарку из свинины

Рада приветствовать вас на моей кухне дорогие гости!

В сегодняшнем меню вкусненькое мясное блюдо. Я поделюсь с вами рецептом как приготовить поджарку из свинины. Естественно всё будет  просто и не затейливо – на вкусное блюдо из свинины будет затрачено минимум времени.

Для любой хозяйки оно станет просто находкой. Ведь его можно использовать в течении как минимум трёх дней, меняя гарниры, мы будем кормить семью сытно и разнообразно без особых хлопот. К тому же разве можно сравнить покупные полуфабрикаты, сосиски или колбасу с домашним блюдом – поджарка из свинины с подливой.

Начнем, естественно, с покупки мяса. Самым идеальным, конечно же, будет свиная вырезка, это очень нежное и быстро готовящееся мясо. Оно же и самое дорогое. Если по карману – покупайте не задумываясь!  Далее идет ошеек (с небольшим количеством жира), а также крестец или задняя часть. У меня в данном случае была приготовлена поджарка из вырезки.

Кстати рекомендую ещё один вкуснейший рецепт свинина на сковороде с черносливом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛЮДА ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ

• Свиная вырезка – 500-600 грамм
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Морковь – 1 корнеплод
• Томатная паста (или томатный сок) – по вкусу
• Мука – 2-3 столовые ложки
• Лавровый лист – 2 листика
• Душистый перец – 3-4 горошины
• Смесь перцев – по вкусу
• Соль кухонная – по вкусу
• Масло растительное – 2-3 столовые ложки (на обжарку)

Из кухонной посуды будут задействованы: сковородка и сотейник (кастрюлька).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОДЖАРКУ ИЗ СВИНИНЫ

Подготовительный этап вкусного блюда из свинины

После того как приобретённое свежее мясо попало на нашу кухню и мы уже  собираемся его готовить первым делом советую поместить свинину в емкость с водой и дать постоять ей так примерно минут 20-30. Делается это для того чтобы сошла вся кровь. По истечении данного времени промываем свинину под струёй проточной воды и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. На этом подготовительный этап завершен.

Основная часть приготовления поджарки из свинины с подливой

Подготовленное мяско нарезаем на кусочки примерно в 1-1,5 см толщиной.

А теперь небольшой секретик: для того чтобы наша свинина после обжарки осталась сочной мы её «запечатаем». Для этого нарезанные кусочки выкладываем в емкость и притрушиваем сверху мукой. Встряхиваем, чтобы мука обволокла мясо со всех сторон.

Следующим действием ставим на огонь сковородку, разогреваем, добавляем немного растительного масла и выкладываем туда нашу свинину.

Обжариваем быстро со всех сторон на большом огне, чтобы образовалась легкая корочка.

Подготовленное мясо перекладываем в сотейник (кастрюльку). Солим, перчим (советую использовать смесь перцев, получается очень ароматно).

Заливаем кусочки свинины подготовленным заранее кипятком, так чтобы покрыло. И ставим на огонь, пусть потихоньку кипит.

А сами двигаемся дальше. И так как у нас запланирована поджарка из свинины с подливой приступаем к её подготовке.

Чистим и обмываем репчатый лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковь натираем на крупной тёрке.

Отправляем их на разогретую с растительным маслом сковородку.

Слегка припускаем буквально в течение 1-2 минут и добавляем томатную пасту (или томатный сок).

Перемешиваем и вливаем горячую кипячёную воду, вбрасываем лавровый лист. Даем подливе прокипеть, добавляем соль и сахар и доводим до вкуса (должно быть кисло-сладко, вобщем вкусно).

Далее соединяем подготовленную подливу с проварившимся мясом.

Даём время, чтобы наше вкусное блюдо из свинины ещё потомилось на маленьком огне до полной готовности. Обязательно пробуем на вкус и добавляем всё что требуется.

И вот он момент истины наступил – теперь вы знаете как приготовить поджарку из свинины с подливой вкусно и просто!

С любовью для вас Людмила.

 

lyudmilalebed.ru

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

Классическая поджарка из свинины – это популярное мясное блюдо, представляющее собой кусочки поджаренной свинины на сковороде с луком в томатной подливке, в соусе или с подливкой из томатной пасты. Свиную поджарку хозяйки вкусно и часто делают при приготовлении домашнего обеда, готовят сытное блюдо из свиного мяса на ужин.

Свинина для поджарки берётся из любой части туши – мякоть для приготовления допускается с жирком или постная, задняя либо шейная самая мягкая часть свинины. Готовить поджарку из жареного свиного мяса на сковороде с луком просто. Домашняя поджарка с подливкой из томатной пасты получается очень сочная, вкусная её обожают кушать мужчины особенно если в тарелке, как в мясном рагу, много жареных кусочков свиного мяса и много подливки.

Вкусная свиная поджарка относится к простым блюдам домашней кухни, поджаренное кусочками мясо свинины с подливкой из томатной пасты невозможно испортить и сделать его не вкусным.

Узнай больше: ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ С ПОДЛИВКОЙ — ещё один вкусный рецепт приготовления.

Этот рецепт поджарки из свинины простой, классический, по большей части блюдо аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря томатному соусу в сочетании с кусочками тонко нарезанного обжаренного свиного мяса на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении поджарки с подливкой, за счёт большого количества томатного соуса можно сэкономить на мясе — уменьшив количество свинины в рецепте.

Домашняя поджарка в любом случае сытная, ведь едят жареную свинину с подливкой в сочетании с гарниром. Этот классический рецепт поджарки из свинины в томатном соусе подходит для приготовления вкусного мяса из курицы, говядины и баранины.

Ингредиенты для приготовления свиной поджарки на сковороде

• мякоть свинины – 500 г;
• масло растительное;
• мясной бульон или овощной – 1-1,5 стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 100 г;
• зелень;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как вкусно приготовить поджарку из свинины на сковороде с подливкой

1. Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
2. Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
3. Крошим луковицу и пассеруем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
4. После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
5. Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
6. Немного остужаем свиную поджарку с подливкой и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Кладём на порционную тарелку гарнир — из гречки, картошки, риса, гороховой каши – какой вам больше нравится и рядышком или сверху раскладываем готовую поджарку из свинины, поливаем блюдо щедро томатным соусом.

chudo-povar.com

Поджарка из свинины рецепт с подливкой

Поджарка – одна из самых легких мясных блюд, с которого многие когда-то в незапамятные времена начинали свою кулинарную карьеру. И я – не исключение. Проще всего – поджарка из свинины с подливкой. Рецепт с фото, обкатанный годами, я предлагаю вниманию начинающих кулинаров. Я считаю, что полноценный обед обязательно должен включать блюдо с мясным ингредиентом. Например, часто я готовлю поджарку из свинины с подливкой, которая очень нравится моим домашним (особенно мужской ее половине). Блюдо с использованием свинины получается и вкусным, и сытным. Кроме того, такая мясная поджарка отлично сочетается практически с любым гарниром (картофельным, крупяным или с макаронными изделиями). При приготовлении мясной поджарки я использую еще и овощи. Предлагаю приготовить для обеденного меню или для ужина свиную поджарку с добавлением репчатого лука, морковки. Конечно же, не обойдется без специй. Насыщенный вкус у подливки получается благодаря использованию мясного бульона.

• Мякоть свинины – 400 г
• Морковь – 1 штука
• Репчатый лук – 1 головка
• Томатная паста – 2 чайных ложки
• Мясной (или овощной бульон) – 1,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 штуки
• Смесь сушеной зелени – 2 чайных ложки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – 1 щепотка
• Масло растительное – 3 столовых ложки

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой

1. Свинину я нарезаю в форме небольших брусочков. Лично для меня присутствие сала – совсем не критично. Мясо я предпочитаю нарезать, когда оно слегка подморожено. Так и удобнее, и кусочки получаются соразмерными.

2. Готовить я предпочитаю в сотейнике или глубокой сковороде. Разогреваю хорошо в сотейнике растительное масло, в которое затем переправляю мясные кусочки. Сразу сдабриваю свинину солью, молотым черным перчиком. Иногда использую приправу хмели-сунели. С солью будьте «внимательнее». На одном из этапов готовки будет использоваться мясной бульон (если он соленый, то количество специи для свинины нужно уменьшить).

3. Мясные кусочки обжариваю до образования приятной корочки.

4. Параллельно с поджаркой свиных кусочков занимаюсь овощами. Очищенные ингредиенты нарезаю обычно так: лук – тонкими полукольцами, морковку – соломкой.

5. Нарезку из овощей добавляю в сотейник. Обжариваю примерно 3-4 минуты.

6. Следующий компонент для вкусной поджарки – томатная паста.

7. Вливаю далее мясной бульон. Перемешиваю ингредиенты, по необходимости досаливаю. Жду, когда содержимое в сотейнике закипит, только тогда сбавляю огонь, накрываю сотейник крышкой. Тушу свинину с овощами около 40 минут (зависит от качества мяса).

8. Когда блюдо из свинины практически готово, добавляю в него чеснок, мелко нарезанный, пару лавровых листочков и смесь сушеной зелени (петрушка, зелень, укроп). Готовлю еще минут 5, потом огонь выключаю.

9. Вкусная поджарка из свинины с подливкой готова!

vtarelochke.ru

Как приготовить ароматный соус из стейков

Фотография Наотаке Мураяма, лицензия CC BY 2.0

Большинство стейков идеальны именно в том виде, в каком они есть. Нет необходимости в подливе, соусе для стейка или каких-либо специях, которые скрывают ваш любимый мясной вкус, за исключением небольшого количества соли и перца, чтобы усилить вкус. Тем не менее, соус для сковороды — это то, что вы, возможно, не захотите выбрасывать как еще одну вещь, способную испортить хороший стейк.

Приготовить соус для сковороды очень просто, создать его с нуля на кухне может практически любой.Возьмите сковороду из нержавеющей стали и приготовьтесь приготовить соус, который усилит вкус любого стейка.

Что такое соус для сковороды?

Пан соус — это жидкий соус, который готовят из капель, в которых готовится ваше мясо, также известный как помад. Стейк обычно оставляет после себя восхитительную коричневую хрустящую нежную массу, которая очень ароматна, что делает его идеальной основой для соуса для сковороды, которым вы можете полить стейк, когда будете готовы к употреблению.

В отличие от соуса консистенция соуса для сковороды похожа на сок, что помогает сохранить стейк нежным и сочным, а не покрывать его густым соусом (хотя это тоже может быть восхитительно!).

Как приготовить простой соус для сковороды

Чтобы приготовить соус для стейка, возьмите следующие ингредиенты, чтобы они были готовы к употреблению:

• 1 столовая ложка. несоленое масло
• Говяжий или овощной бульон или ваше любимое кулинарное вино
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 розмарин
• 1 базилик

Вам также понадобится венчик или лопатка и сковорода из нержавеющей стали или чугуна (все, что вы использовали для приготовления стейков).

Когда стейки приготовятся до желаемой температуры, снимите их со сковороды и отложите в сторону.Затем:

1. Слейте остатки жира со сковороды, но оставьте дно смазанным маслом и не избавляйтесь от жира. Вы хотите, чтобы в вашем соусе остался весь этот аромат. Поставьте сковороду на средний огонь.
2. Добавьте в сковороду тимьян, розмарин и чеснок. Готовьте примерно 1-2 минуты или пока не почувствуете запах ароматной смеси.
3. Влейте бульон или вино, пока жидкость не покроет дно сковороды. Не нужно слишком много, иначе ваш соус будет слишком жидким. Дайте настояться около 3 минут, последовательно соскребая массу с дна сковороды венчиком или лопаткой, чтобы смешать ее с жидкостью.
4. Теперь добавьте еще немного той же жидкости, примерно ½ стакана. Варите смесь на медленном огне, пока она не начнет слегка загустевать.
5. Добавьте сливочное масло и перемешайте с соусом, пока он полностью не растает. Это загустит смесь до идеальной консистенции и придаст маслянистый вкус стейку.

Когда это будет готово, вы можете выключить огонь, но постарайтесь поддерживать соус теплым, пока не будете готовы подавать стейк на ужин. Затем полейте им только что нарезанный стейк и наслаждайтесь!

Как сделать соус для стейка более ярким

Приготовив соус, вы можете попробовать его на вкус и при необходимости добавить немного кошерной соли и перца.Есть и другие способы приправить соус для сковороды, например, добавить немного цедры со свежим лимонным соком, посыпать свежей измельченной зеленью или даже добавить немного приправы для стейка. Если вы любите стейки с грибами, вы можете попробовать обжарить грибы на отдельной сковороде и смешать их с готовым соусом для сковороды.

Заключение: приготовление соуса для стейка

Вот и все: идеальный соус для стейка. Попробуйте его с филе миньоном, который является одним из самых популярных нарезок для подливки и соуса, потому что иногда ему требуется немного дополнительного вкуса.Однако, если вы хотите сделать что-то отличное от своего стейка рибай или Т-образной кости, соус для сковороды может быть тем, чем можно поменять. Ознакомьтесь с нашей подборкой самых продаваемых стейков и быстро и удобно заказывайте в Интернете для следующего эксперимента со стейками.

Как приготовить соус для сковороды и как исправить сломанный

Простой кусок обжаренного мяса может показаться скучным, но с глянцевым и насыщенным соусом это не обязательно. К счастью, отличный соус для сковороды практически готовится сам, и он начинается, когда вы поджигаете мясо, замечаете вы это или нет.

Все вкусные подрумяненные кусочки, оставшиеся после обжаривания мяса, называются fond , и они составляют основу соуса для сковороды. Соскребите помаду с небольшим количеством жидкости, и у вас есть соус, который затем можно дополнить маслом или сливками. Это быстрый и простой способ активизировать свою мясную игру.

Для соуса начального уровня можно использовать брызги любой жидкости, чтобы соскоблить и растворить помаду. Возьмем, к примеру, подливку с красными глазками: обжарив деревенскую ветчину, вы добавляете немного кофе в сковороду, и вуаля, у вас есть соус для сковороды.

Итак, технически все, что вам нужно, — это немного воды, чтобы соскрести помаду, и немного масла, чтобы придать соусу немного сочности. Это элементарно, но это лучше, чем позволить хорошей любви пропасть зря. В загруженный будний вечер, когда мне не хочется нарезать лук-шалот или разморозить куриный бульон, мой обычный соус для сковороды — это масло и вода. Мне не стыдно. Это вкусно.

Когда я хочу поднять свой сковородный соус на более высокий уровень, это не требует больших усилий, но требует некоторого планирования.В конце концов, качество соуса для сковороды напрямую связано с качеством куриного бульона: бульон с добавлением желатина — хороший, домашний — лучше, а тройной обогащенный бульон из традиционных цыплят — Мишлен. уровень.

Вот шаги, чтобы приготовить соус для сковороды, и как исправить это, если вы споткнетесь на этом пути.

Прежде чем я смогу рассматривать соусы, мне сначала нужно поговорить о мясе и, в частности, о том, как его прожарить. Поскольку я хочу покрыть дно сковороды золотистым, потрескавшимся слоем, я использую чугунную сковороду или сковороду из толстой нержавеющей стали на сильном огне, чтобы добиться максимального подрумянивания.Приклеивание образуется из-за приклеивания, поэтому оставьте посуду с антипригарным покрытием для омлетов и яиц.

После того, как мясо приготовилось, я отставляю его в сторону, пока обращаю внимание на сковороду. Если есть лишний жир, сливаю. Но протирать сковороду не нужно; немного оставшегося жира — ОК.

Пришло время добавить любые ароматические вещества или специи, такие как рубленый лук-шалот, чеснок, тмин или перец. Я готовлю их на среднем огне до тех пор, пока ароматические вещества не станут мягкими, а специи не расцветут, по пути соскребая коричневые кусочки прочной деревянной ложкой.(Овощные ароматические вещества, такие как лук-шалот, выделяют воду во время готовки, что поможет соскоблить часть помадки.)

Затем я добавляю немного вина, что позволяет мне соскрести все до последней капли. Каждый раз, когда вы готовите с вином, важно уменьшить его до того, что французы называют а.е. , что означает «почти сухой». Потратьте время на то, чтобы уменьшить вино самостоятельно, без дополнительной жидкости, чтобы алкоголь полностью испарился, не оставляя резкого привкуса.

Он также концентрирует небольшое количество сахара в вине, что придает консистенцию соусу для сковороды. Кроме того, эта дополнительная вязкость поможет сохранить эмульгированный соус. Вы узнаете, что ваше вино приготовилось до а.е. с , когда ложка, проведенная по сковороде, оставит полосу в жидкости, которая остается на мгновение, прежде чем исчезнет.

Вместо вина можно также использовать коньяк или Гран Марнье. Вы захотите поджечь их или зажечь (осторожно) длинной спичкой или зажигалкой, чтобы сжечь спирт.

После того, как вино остынет, я добавляю куриный бульон — опять же, вы захотите использовать либо домашний куриный бульон, либо купленный в магазине бульон с низким содержанием натрия и добавленным неароматизированным желатином.

Затем я позволяю куриному бульону уменьшиться до тех пор, пока соус для сковороды не станет густым и липким, прежде чем добавить несколько кусочков масла. Комбинация перемешивания, взбалтывания сковороды и интенсивного пузыря превращает масло в соус, разбивая его на крошечные капельки, которые затем распределяются по жидкости.

Правильно эмульгированный соус будет выглядеть сливочно, густо и непрозрачно, и для этого он должен содержать достаточно воды. Если соус для сковороды выглядит жирным, значит, он сломан — из соуса испарилось слишком много воды, и она чрезмерно уменьшилась.

Так же, как в винегрете, в котором масло смешано с уксусом, масло разбросано по всей жидкой фазе соуса. Концентрированные белки и сахар из куриного бульона и вина действуют как сопровождающие в школьных танцах, не давая жиру слиться и вырваться из водной фазы соуса.Но без воды не бывает даже вечеринки.

К счастью, соус для сковороды можно исправить так же легко, как и сломать. Все, что нужно, — это немного воды и немного кипячения и перемешивания, чтобы масло перераспределилось и получился блестящий и густой соус.

Единственное исключение из этого правила — если вы развернули соус для сковороды все до края и подожгли твердые частицы молока в масле. В этом случае разорвите A-1. У всех нас есть причина, по которой эти вещи прячутся в глубине холодильника.

После того, как масло успешно превратилось в эмульсию в соусе (независимо от того, сломалось ли оно один или два раза, и вы его исправили), пришло время для некоторых последних штрихов. Я закончил соус для сковороды, который вы видите здесь, с дижоном, петрушкой и черным перцем, но вы можете использовать свои любимые мягкие травы и даже немного сливок.

Возможности соуса для сковороды безграничны: нарезанные каперсы и оливки отлично подходят для соуса из белого вина для куриных бедер, а соус, приправленный розмарином и красным вином, идеально подходит для ягненка.И даже если вы не собираетесь наедаться целиком на соусе для сковороды, а придерживаетесь только воды и масла, мы все будем жить в более вкусном мире, пока не останется ни одной любви.

Получить рецепты:

Как приготовить идеальный соус для стейка

Мы знаем, что для идеально приготовленного стейка из оленины не нужно ничего , но иногда нам просто хочется, чтобы побаловать себя. Лучший способ сделать это — приготовить простой соус для сковороды на той же сковороде, в которой вы готовили мясо.Это простой способ украсить ужин, не вдаваясь в сложный рецепт.

Используйте это пошаговое руководство, чтобы понять, как приготовить соус для сковороды без специального рецепта. Ингредиенты и количество — всего лишь предположение, и вы можете настроить все по своему вкусу. Сейчас прекрасное время, чтобы проявить творческий подход и повеселиться.

Шаг 1: Поджарьте свои стейки
Стейки на гриле — это здорово, но оленина, обжаренная на сковороде, еще лучше.Этот метод создает лучшую корочку и восхитительную лепешку, основу соуса для сковороды. Нежный, или, как Стив любит называть это, «шкварки» — это подрумянившиеся кусочки, оставшиеся на дне сковороды после приготовления мяса. Эти капли придают соусу насыщенный аромат.

Если вы никогда не готовили оленину таким способом, ознакомьтесь с нашей предыдущей статьей о том, как приготовить стейк на заднем ребре, или попробуйте надежный метод обратного жарения для получения идеального стейка.

Шаг 2. Добавьте ароматизатор
После того, как вы обжарили стейки, дайте им отдохнуть.Уменьшите огонь до среднего. Полагая, что ничего не пригорело, оставьте масло и масло на сковороде. Теперь вы добавите ароматические углеводороды. Эти ингредиенты улучшают общий вкус соуса и наполняют кухню своим восхитительным ароматом. Они могут включать мелко нарезанный лук-шалот, чеснок, сельдерей, имбирь или перец. Выберите один или два из них и добавьте в сковороду примерно две столовые ложки. Вы также можете добавить одну-две веточки древесных трав, таких как розмарин или тимьян.

Если вы хотите добавить в соус грибы, лучше всего сделать это сейчас.Прежде чем добавлять жидкости, нужно сначала поджарить пригоршню нарезанных грибов. В противном случае вы получите тусклые, эластичные грибы.

Шаг 3: Удаление глазури с помощью жидкости
Когда ароматические вещества станут мягкими, пора удалить глазурь. Деглазирование — это кулинарный термин, используемый для описания использования жидкости для снятия помадки со дна сковороды.

Используйте качественный бульон из оленины или говядины, желательно домашнего. Хороший бульон добавляет шелковистую текстуру и мясной вкус, но одно это иногда может иметь плоский вкус.Чтобы добавить объемности, я люблю добавлять спиртные напитки или уксус. Ликер и вино добавляют нотки аромата и немного кислотности. Мои фавориты — коньяк, бурбон и красное вино. Используйте соотношение ликера к бульону 1: 8 или 2 ст. на 1 стакан бульона. Если вы используете вино, вы можете использовать соотношение до 1: 2 или 1/2 стакана вина на 1 стакан бульона.

При наливании в кастрюлю помните, что спирт загорится, если вы используете газовую плиту. Если фламбе вас не волнует, выключите конфорку, когда наливаете выпивку, и дайте ей погаснуть, прежде чем снова включить огонь.

Если вы не пьете алкоголь, можно добавить немного уксуса, чтобы сделать соус ярче. Я использую бальзамический или красный винный уксус. Делайте это небольшими порциями, примерно 1-2 ч. за чашку бульона.

Шаг 4: Уменьшение
Вы хотите получить максимальное количество аромата от ваших жидкостей, и лучший способ сделать это — тушить соус, пока он не уменьшится примерно наполовину. Это концентрирует соус, что является отличным способом улучшить мягкий и водянистый бульон из магазина. В таких случаях я даже удваиваю количество бульона, чтобы уменьшить его: вместо того, чтобы брать 1 стакан бульона и уменьшать его вдвое, я использую 2 стакана и уменьшаю его до половины.Если вы попробуете этот трюк, убедитесь, что используете несоленый бульон, чтобы соус не стал слишком соленым.

Шаг 4: Закончите с жиром
Теперь пришло время сбалансировать кислотность жидкостей и постное мясо диких животных с небольшим количеством жира. Вы можете добавить одну-две столовых ложки холодного сливочного масла, чтобы закончить, или используйте жирные сливки для более сливочного и густого соуса, если вам так больше нравится.

Шаг 5: Вкус и сезон
Пришло время испытать воду. Вы можете приправить щепоткой морской соли или попробовать другой соленый компонент, например немного вустерширского или соевого соуса.Также можно добавить свежую петрушку и чеснок или предварительно приготовленную смесь специй, такую ​​как Hatchet Jack Mountain Berry Steak Rub.

Вы можете применить эти шаги на практике и создать свой собственный соус для сковороды без рецепта. Если вы еще не готовы погрузиться в воду, попробуйте другие наши рецепты. Оленина, фаршированная грибами, обработана круглым глазком с насыщенным коньяком и грибным соусом. Сладкая и пьяная Duck á la Bourbon — восхитительный вариант классического французского блюда из водоплавающих птиц.

Рецепт соуса для запекания

Рецепты › Соусы и прочее › Жареный соус со сковородой

Соусы и прочее

Положите остатки (индейки) на дно сковороды для хорошего использования, превратив их в густую подливу.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Нагрейте капель в жаровне на среднем огне.

Взбить муки и варить, постоянно взбивая, 2 минуты. Медленно добавьте куриный и говяжий бульон.

Варите на медленном огне подливку , постоянно взбивая, до загустения, 10–15 минут.Процедить подливку через мелкое сито; согрейте, пока не будете готовы к подаче.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки по этому рецепту

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Обед / ужин

Грудка индейки в апельсиновом соусе

Чтобы День Благодарения прошел без стресса, запекайте грудку индейки вместо целой птицы. Без крыльев, бедер и ног, а…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ()! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Соусы и прочее

Соус для пасты Горгонзола

Острота горгонзолы делает вкусный соус для пасты с голубым сыром, который превосходит ожидания. Если…

Соусы и прочее

Классический соус Болоньезе

Болоньезе [boh-loh-N’YEH-zeh] соус — излюбленный классический итальянский соус для пасты, который готовится как тушеное мясо…

Посмотреть другие рецепты

Сделать соус для сковороды — Келси Никсон

Перейти к видео

Соус для сковороды похож на то, что вы можете увидеть в меню ресторана, но на самом деле его очень легко приготовить дома! Просто и быстро, за то время, пока стейк или курица отдыхают, вы можете превратить эти капли в восхитительный соус, опыт работы в ресторане не требуется!

Что такое соус для сковороды ?

Ой, как я люблю соус для сковороды! Это простой способ не допустить, чтобы жаркое (хрустящие капли со сковороды) от обжаренного мяса не пропало.Еще лучше … это дает нам возможность сделать то же самое мясо еще более вкусным с соусом. Деглазируйте жидкостью — вином, бульоном или бульоном (или их комбинацией). В завершение добавьте немного сливочного масла, чтобы получилось сочное и невероятно вкусное блюдо.

Если вы предпочитаете, чтобы соус был более густым и сливочным, добавьте немного муки, и он сделает свою работу. Выложите это на свой стейк и постарайтесь не нырять прямо — смею вас.

Ресторан, достойный за считанные минуты

Всегда пользуйтесь возможностью приготовить соус для сковороды всякий раз, когда вы готовите что-то, что оставляет на сковороде карамелизованные кусочки (так называемые лепешки).Обычно вы готовите его к тому, что вы только что поджарили, например, к стейку, куриным бедрам или свиным отбивным, курице. Каждый раз, когда вы обжариваете, должен следовать соус для сковороды.

Многие рецепты, требующие обжаренного куска мяса, содержат инструкции по приготовлению соуса для сковороды, но для этого вам не нужен официальный рецепт. Я расскажу вам об основных шагах ниже.

Не пугайтесь списка шагов — они очень простые. После того, как вы приготовите несколько соусов для сковороды, вы сможете делать это по памяти, и это станет вашей второй натурой.Одним из моих любимых навыков, которым я научился в кулинарной школе, было приготовление соуса для сковороды, и с тех пор я неукоснительно готовлю его.

Распечатать значок часов

Описание

• 1 столовая ложка оливкового масла (или оливкового масла)

• 1 цельный лук-шалот, измельченный (по желанию)

• 1/4 стакана вина * (при желании можно заменить бульоном)

• 3/4 стакана куриного / говяжьего / овощного бульона, при необходимости дополнительно

• 2 столовые ложки сливочного масла или жирных сливок

• 1 чайная ложка универсальной муки * (используйте только для загустения соуса)

• Кошерная соль и треснувший черный перец по вкусу

---

1. Удалите мясо со сковороды или сковороды. Закончив готовить мясо на сковороде, переложите приготовленную пищу на отдельную поверхность.Не очищайте сковороду. Если они еще остались, слейте со сковороды все, кроме столовой ложки или около того масла или топленого жира.

2. Обжарьте лук-шалот или ½ лука (по желанию): добавьте в сковороду столько масла, чтобы получить около 1 столовой ложки общего жира при смешивании с каплями из кастрюли. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким и не станет золотистым, 2–3 минуты. Если у вас нет (или вы не любите!) Лука-шалота, вы можете пропустить этот шаг и все равно приготовить отличный соус для сковороды; лук-шалот усиливает общий вкус соуса.Также смотрите варианты ниже, чтобы узнать больше о том, как добавить аромат на этом этапе.

3. Влейте вино, бульон или бульон: на среднем или сильном огне добавьте жидкость. Пока он закипает, соскребите со дна сковороды все подрумянившиеся хрустящие кусочки.

4. Уменьшите количество жидкости примерно наполовину: сковорода должна выглядеть сухой, но едва.

5. Добавьте бульон или бульон: вылейте бульон в кастрюлю и дайте ему закипеть.

6. Уменьшайте количество жидкости в течение 3-5 минут. Опять же, здесь не нужно быть точным; можно предположить. Время от времени наклоняйте сковороду, чтобы проверить, сколько жидкости испарилось, и когда она уменьшится примерно вдвое, все в порядке.

7. Добавьте масло или сливки: Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте масло или сливки. Осторожно взбивайте, пока масло полностью не растает.

8. Взбейте муку или корнсатарх (по желанию): для получения более густого сливочного соуса добавьте в него кукурузный крахмал.Не забудьте сначала взбить кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды; это помогает предотвратить образование комков. Дайте соусу покипеть еще несколько секунд, пока он не загустеет.

9. Попробовать и добавить соли и перца по вкусу.

10. Полейте блюдо соусом и наслаждайтесь! Соусы для сковороды становятся лучшими, когда их используют сразу

---

Pepper Steak with Easy Pan Gravy

Этот рецепт представляет собой легкий рецепт стейка из перца с толстым соусом! Это действительно метод, и как только вы научитесь его делать, вы сможете использовать его с любым мясом, приготовленным на плите, к которому вам нужен соус.Вы снова и снова будете возвращаться к этому простому способу приготовления пищи. Это так просто, продолжайте читать!

Шаги по приготовлению стейка из перца

От начала до конца этот рецепт занимает всего около 30 минут. Я прикидываю время, потому что на это у меня ушло меньше часа. Это включало настройку, готовку и фотографирование для этого поста. Это было довольно быстро!

В этом рецепте я использовал гондурасскую вырезку, потому что это самая нежная говядина, которую вы здесь найдете, но вы можете использовать любой кусок мяса, который вам нравится.

• Сначала вам нужно разморозить стейки и приготовить их к употреблению. Затем начните с нагрева сковороды или чугунной сковороды на сильном огне.
• Выложите стейки на тарелку. Только одну сторону приправьте молотым тмином, перцем и солью. Это совет по экономии времени! (Приправьте другую сторону позже.)
• Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее немного масла. Я использовал масло канолы, но вы можете использовать оливковое масло, кокосовое масло или кулинарный спрей.
• Выложите стейки на сковороду, оставив место для остальных.Не нужно перемещать их, пока эта сторона не подрумянится. Не волнуйся! Это будет выглядеть так, как будто они прилипли к сковороде, но это не так. Просто подождите, и они высвободятся после карамелизации, и вы сможете переворачивать их, не порывая. Уловка состоит в том, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы ее можно было хорошо поджарить.
• Готовьте на первой стороне в течение двух минут, а во время приготовления приправьте верхнюю часть молотым тмином, солью и перцем. Экономит время!
• Через две минуты переверните их, начиная с первого стейка, который вы положили на сковороду.Вы будете знать, что они готовы повернуться, если они легко освободятся. Они должны быть красивыми и коричневыми.
• Затем дайте другой стороне готовиться в течение двух минут, затем снимите со сковороды и положите на тарелку.

Простые шаги для приготовления толстого соуса

Положив на тарелку, налейте в сковороду еще масла. Добавьте одну небольшую луковицу и обжаривайте около минуты. Затем всыпать в сковороду муку и варить вместе с луком еще минуту.

Затем добавить зеленый и красный болгарский перец и обжарить еще минуту.

Затем вы собираетесь удалить глазурь из сковороды с предпочитаемой жидкостью. (Я использовал куриный бульон, потому что это то, что я держу под рукой, но вы можете использовать говяжий бульон или красное вино, в зависимости от того, насколько сильно вам нравится вкус вашего соуса.) Обязательно соскребите дно сковороды, чтобы получить все необходимое. кусочки, которые остались, когда вы обжарили стейки. Эти маленькие кусочки придадут приятный аромат вашему соусу! Затем положите стейки обратно в сковороду и готовьте без накрытия, как вам нравится, пока подливка не загустеет.

Добавьте нарезанный кубиками перец баранины или перец халапеньо в самом конце, чтобы придать ему немного остроты!

И все! Вы приготовили стейк из перца с соусом из легкой сковороды.

---

Стейк из перца с соусом Easy Pan, видео рецепт

---

Стейк из перца с соусом Easy Pan

Стейк из перца с соусом Easy Pan Кухня: традиционная Автор: Джони Галиндо Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 30 минут Количество порций: 4

Состав

• 4 6 унция Филе говяжьего филе
• 1/2 чашка Куриный бульон
• 1 Маленький лук
• 1/2 Зеленый перец
• 1/2 Красный Белл Пепер
• 1 Перец баранины или перец халапеньо
• 1 Ст.Мука
• 1 Ст. Молотого тмина
• 1 Ст. Поваренная соль
• Масло для кулинарии.

Инструкции

1. Нагрейте сковороду на сильном огне.

2. Приправить одну сторону филе половиной молотого тмина, соли и перца.

3. Добавьте масло в горячую сковороду.

4. Добавьте филе по одному, приправленной стороной вниз.

5. Готовьте 2 минуты и приправьте верхнюю часть филе другой половиной молотого тмина, соли и перца.

6. Переверните через 2 минуты и готовьте с другой стороны еще 2 минуты.

7. Вынуть из кастрюли и отложить на тарелку.

8. Добавьте в сковороду еще масла, затем лук и готовьте 1 минуту.

9. Добавить муку и варить еще 1 минуту, затем добавить болгарский перец.

10. После того, как перец и лук приготовятся в течение одной минуты, добавьте бульон и перемешайте, соскребая кусочки со дна сковороды.

11. Верните филе в кастрюлю и продолжайте готовить до желаемой температуры.

---

---

Сохранить это в Pinterest!

Возможно, вас заинтересуют:

Соусы для сковороды 101 | Cook’s Illustrated

Соус

Соус для сковороды, приготовленный из нескольких ингредиентов за считанные минуты, может выглядеть и иметь такой же богатый вкус, как классический трудоемкий французский соус.Основа соуса для сковороды — это fond , или подрумяненные кусочки, прилипающие к дну сковороды после обжаривания или обжаривания мяса, птицы или рыбы. После того, как продукты вынуты из сковороды, ароматические вещества, такие как рубленый лук-шалот, можно обжарить; затем, в процессе, называемом дегазированием, добавляется жидкость — обычно вино, домашний бульон (или консервированный бульон) или бульон, и смесь соскабливается. Жидкость кипятят и уменьшают до концентрированного вкуса, загустевают и, на заключительном (иногда необязательном) этапе, восстановление обогащается и слегка загущается путем взбивания сливочного масла.

Если рецепт требует консервированного бульона (для удобства, рецепты Cook’s почти всегда делают), лучше всего использовать сорт с низким содержанием натрия, потому что его уменьшение может привести к чрезмерной солености. (В дегустации, опубликованной в выпуске Cook’s за март / апрель 2000 года, дегустаторы предпочли куриный бульон Swanson’s Natural Goodness.) Также избегайте «кулинарных вин», продаваемых в продуктовых магазинах. Они содержат значительное количество соли и обычно непривлекательны по вкусу.

Сковорода

Если вы собираетесь приготовить соус для сковороды, выберите традиционную сковороду. Сковорода с антипригарным покрытием не разовьется в такой степени, как традиционная сковорода, и, поскольку fond придает соусу для сковороды богатство и глубину вкуса, сковорода с антипригарным покрытием сделает менее ароматный соус для сковороды. Также важен размер сковороды. Он должен удобно держать готовящуюся пищу. Если он переполнен, еда будет готовиться на пару и не вызовет особой ласки.

Если вы предпочитаете традиционную чугунную посуду (без эмали), убедитесь, что сковорода хорошо приправлена ​​и не имеет ржавчины.При тестировании на нашей кухне соус, приготовленный в хорошо выдержанной чугунной сковороде, имел прекрасный вкус. Однако плохо обслуживаемый чугун дает соус с металлическим привкусом.

Установка

Поскольку соусы для сковороды готовятся быстро, перед тем, как вы начнете готовить, необходимо завершить процесс mise en place , то есть собрать и подготовить все необходимые ингредиенты и посуду, прежде чем вы начнете готовить мясо, птицу или рыбу. Вот вещи, которые мы рекомендуем иметь готовыми к использованию:

1.Обжаренное мясо

После обжаривания мяса, птицы или рыбы переложите их на тарелку и слегка накройте фольгой, чтобы согреться во время приготовления соуса. Рекомендуется использовать неплотное уплотнение, потому что это поможет предотвратить образование сырой корки.

2. Жидкости

Оставьте жидкие ингредиенты (например, вино, бульон, соки) в мерной чашке. Опорожненную мерную чашку следует держать под рукой; восстановленную жидкость можно вылить обратно в чашку ближе к концу кипения, чтобы проверить, достаточно ли она уменьшилась.

3. Соль и перец

Дегустация и корректировка приправ — последний шаг перед подачей на стол. Храните соль в формочке, чтобы ее можно было легко отщипнуть или отмерить в небольших количествах.

4. Малая чаша

Приготовьте небольшую пустую миску или контейнер для сбора лишнего жира, который необходимо слить перед тем, как начинать соус.

5. Венчик

Для максимальной эффективности и маневренности используйте венчик среднего размера с гибкими проволоками, которые могут попасть в закругленные углы сковороды.

6. Ароматические углеводороды

Ароматические вещества включают чеснок и лук, но во многих соусах для сковороды предпочтительнее лук-шалот. Если указано «фарш», убедитесь, что они измельчены мелко и равномерно; это заставит их высвободить максимум аромата, и их текстура будет менее заметной в готовом соусе.

7. Травы и ароматизаторы

Травы иногда используют в виде веточек, чтобы их удалить из соуса перед подачей на стол. Нежные травы, такие как петрушка и эстрагон, обычно измельчают и в конце добавляют в соус, чтобы они не обесцвечивались.Другие ароматизаторы, такие как горчица, лимонный сок, каперсы и нарезанные оливки, часто добавляют в конце для максимального воздействия на аромат.

8. Деревянная посуда

Деревянная посуда лучше всего подходит для соскабливания массы во время удаления глазури, поскольку она жесткая.