• Очень низкая печь в течение 8 часов с закрытой крышкой должно приблизиться к целевому количеству жидкости — 4 литра / 4 кварты с косточкой, 1,3 — 1,7 литра / литр после процеживания;
• Средне-низкая печь на 3 часа с треснувшей крышкой также должна выйти на заданный запас;
• Духовка в течение 8-10 часов уменьшит количество только примерно на 500 мл / 0,5 кварты, поэтому после процеживания необходимо быстро вскипятить; и
• Медленноварка практически не уменьшится, поэтому ее необходимо уменьшить.

Информация о питании:

Калории: 121 ккал (6%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 66 мг (3%) Калий : 1047 мг (30%) Клетчатка: 9 г (38%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 13387 МЕ (268%) Витамин C: 61 мг (74%) Кальций: 125 мг (13%) Железо: 3 мг (17%)

Ключевые слова: рецепт говяжьего бульона, домашний говяжий бульон

Жизнь бульдозера

Дозер согласен с тем, что лучше всего подходят мясистые кости.

Идеально приправленные домашние гамбургеры из говядины

У нас сейчас полный сезон барбекю. По крайней мере, три раза в неделю мы готовили на гриле курицу, стейки и овощи (баклажаны! Грибы! Кабачки! Спаржу!)… Даже ананаса.

Просматривая страницу с рецептами и ища идеи для ужина (полезно вести блог), я понял, что никогда не публиковал свой Homemade Burger Recipe .Как я мог это пропустить? Это один из самых популярных рецептов летом. Моя мама научила меня готовить такие гамбургеры много лет назад, и это всегда большой успех на барбекю.

Если вы никогда раньше не готовили домашние бургеры, ВАМ НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ. Он полностью отличается от гамбургеров, купленных в магазине, и дешевле, чем те, что продаются в морозильной камере. Вы можете добавить свои собственные специи, но я подумала, что поделюсь своей любимой комбинацией вкусов для идеально приправленного бургера из говядины.

На каждый фунт говядины (4 гамбургера) вам понадобится:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 ч.л. соли приправы
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Если я делаю 8 гамбургеров, я удваиваю рецепт и использую 1 фунт постного говяжьего фарша (максимальное содержание жира 17%) и 1 фунт среднего пчелиного фарша (максимальное содержание 23%).Так получится идеально сочный бургер.

Моя мама использует отличный пресс для бургеров, благодаря которому готовить пирожки стало еще проще. Это определенно было удобно, когда однажды нам пришлось приготовить 48 домашних гамбургеров на день рождения.

Идеально приправленные домашние бургеры из говядины

Автор: Аманда — Life at Cloverhill

Количество порций: 4 гамбургера

Ингредиенты

На каждый фунт говядины (4 гамбургера) вам понадобится:

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки приправы соли
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Инструкции

1. Если я делаю 8 гамбургеров, я удваиваю рецепт и использую 1 фунт постного говяжьего фарша (максимальное содержание жира 17%) и 1 фунт среднего говяжьего фарша (максимальное содержание 23%).Так получится идеально сочный бургер.
2. В большой миске взбейте яйца и специи до однородной массы. Бросьте в миску говяжий фарш и перемешайте чистыми руками.
3. Используйте мерный стакан на ½ стакана, чтобы выкопать достаточно мяса для гамбургера на фунта. Сформируйте котлету и сделайте углубление в центре каждого бургера, чтобы они не вздулись в центре и не округлились во время приготовления.
4. Положите гамбургеры на горячий гриль на прямом огне. Готовьте 5-6 минут, пока не увидите, как жидкость поднимается вверх.
5. Переверните гамбургеры и готовьте с другой стороны. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что его внутренняя температура достигла 160 градусов.
6. Если вы готовите чизбургер, положите сыр на гамбургеры и закройте крышку, чтобы сыр расплавился. Снимите бургеры с гриля и дайте им постоять 5 минут

3.5.3251

Домашнее барбакоа из говядины (2 способа)

Сегодня мы делаем барбакоа максимально простым.В этом домашнем стиле не нужно рыть ям на заднем дворе. У нас есть самое мясное и сочное барбакоа, которое вы можете приготовить, при этом не теряя комфорта на собственной кухне. Не уходите рано … после тако у папы есть для вас сюрприз из барбакоа.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПОСТАВКИ:

Блендер

Голландская печь

Количество порций: 4-6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо

2 говядины

19 говядины

• Соль

• 2 стакана (475 мл) говяжьего бульона

• 8 очищенных и измельченных зубчиков чеснока

• 4 чили Гуахильо

• 2 чайные ложки (5 г)

молотого тмина

3 лавровых листа

• 1 палочка корицы

• ¼ стакана воды

Salsa Verde Состав:

• 1 сладкий лук, крупно нарезанный

• 4 шт.

  5 Тонко нарезанных зубчиков чеснока

• 1.5 фунтов (680 г) помидоров, очищенных от кожицы и ополоснутых

• ½ пучка кинзы

• Соль по вкусу

• Лаймовый сок по вкусу

Соус Торта:

Тако в сборе:

• Тортилья

• Мясо барбакоа

• Сальса Верде

• Сальса Верде

• 42 Лук, нарезанный

  , рубленый

• Лайм по вкусу

Торта Сборка: 9000 3

• Роллы Телера или Болильо

• Барбакоа

• Соус Торта

• Сальса верде

• Маринованный лук

• Сыр Котия

ilantro

Метод приготовления мяса:

1. Нарежьте мясо на 3-дюймовые куски.Приправить солью.

2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло, чтобы покрыть дно.

3. Добавить говядину порциями. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону и повторите с оставшимися кусочками.

4. Выключите огонь и снова добавьте куски мяса в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, зубчики чеснока, чили гуахильо, молотый тмин, лавровый лист, палочку корицы и воду.

5. Довести до средне-сильного кипения.Сразу уменьшите до минимума и тушите.

6. Добавьте сверху слой пергаментной бумаги, а затем крышку.

7. Поместите кастрюлю в предварительно разогретую духовку 300F на 4-6 часов.

8. Достаньте из духовки и поместите на противень. Мелко измельчите вилками. Посолить по вкусу.

Сальса Верде Метод:

1. В среднюю кастрюлю добавьте нарезанный лук, перец халапеньо, зубчики чеснока и четвертинки помидоров.

2. Налейте воду до уровня покрытия. Приправить солью.

3. Установить на плиту на средне-высокий. Варить 5-8 минут.

4. Добавьте вареные овощи в блендер и взбивайте на средней скорости, добавляя при необходимости воду для приготовления пищи, до однородной массы.

5. Добавьте кинзу и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.

6. Перелейте в миску и охладите на ледяной бане. Приправить по вкусу солью и соком лайма. Перемешайте, пока не остынет.

Метод подготовки:

1. Отрежьте верхнюю и нижнюю части лука и удалите кожицу. Снимите слои и разрежьте по отдельности на дубинки. Разрезать дубинками

2. Крупно нарезать кинзу.

Метод тако:

1. Нагрейте тортилью.

2. Добавьте большое количество мяса с сальсой.

3. Сверху посыпьте луком и нарезанной кинзой с долькой лайма сбоку.

Метод Торта:

1. Для соуса добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте до однородности.

2. Разрезать хлеб пополам и поджарить на сковороде с маслом.

3. Добавьте соус к обеим разрезанным сторонам хлеба.

4. Положите мясо вместе с сальсой верде, маринованным красным луком, покрошенным сыром котия и листьями кинзы.

5. Сверху положите другой кусок хлеба, разрежьте его пополам и подавайте.

Лучший рецепт чили из говядины — как легко приготовить домашний чили

Перец чили по будням, вот и мы! Наш рецепт чили, который можно приготовить всего за 40 минут. Многие другие рецепты требуют кипячения не менее часа, а иногда и больше. Но это непросто, если после долгого рабочего дня вы хотите, чтобы поужинали на столе. Если время на вашей стороне и вы предпочитаете более густой перец чили, который развивает аромат на медленном огне, следуйте этому рецепту, но варите его дольше на более низком огне.

Сделайте это впереди.

Чили — одно из тех блюд, которое на следующий день становится еще вкуснее. Остатки хранятся от 3 до 5 дней.

Удвойте.

Нужно накормить большую толпу? Этот рецепт легко удвоить (или утроить!).

Специи — король.

Всем известно, что у хорошего перца чили сложный вкус, отчасти благодаря множеству различных специй. Повара используют в чили всевозможные специи — от корицы до горчичного порошка.Но вот четыре, которые мы почти всегда будем использовать: порошок чили, тмин, сушеный орегано и перец.

Говядина можно поменять местами.

Если вам нравится сытность говяжьего перца чили, но вы стараетесь есть меньше красного мяса, то этот рецепт полностью подойдет фарш из индейки или курицы. Если вы предпочитаете вегетарианский перец чили, мы вам поможем.

Bean или не bean?

Бобы в чили ГОРЯЧИЕ споры в Техасе. Техасский чили без бобов (и довольно эффектный).Но вся остальная страна, в том числе и мы, любит фасоль, так что мы все за! В этом рецепте мы используем фасоль, но подойдут черная, пинто и даже белая фасоль. (Наш Белый Куриный Чили — фаворит публики.)

С чем можно подавать чили?

Перец чили — одно из тех блюд, которые можно сохранить простыми с помощью всего лишь нескольких начинок или вывести на новый уровень, создав почти батончик с чили своими руками. Некоторые из любимых начинок тестовой кухни Delish: авокадо или гуакамоле; сметана; зеленый лук или чеснок; маринованный лук; тертый сыр; маринованный перец халапеньо; измельченные соленые чипсы или чипсы из тортильи, приготовленный бекон; и кукурузный хлеб.И не останавливайтесь только на начинках. Чили восхитителен по сравнению со спагетти, да, увидимся, Цинциннати Чили.

Какие лучшие секретные ингредиенты в чили?

Секретные ингредиенты OG в чили — это томатная паста, которая придает умами и сладость, и, конечно же, порошок чили. Хотите поднять свой чили на ступеньку выше, вот что вы можете добавить:

В то время как средний порошок чили в вашем продуктовом магазине — это именно то, что нужно перцу чили, вы также можете усилить его другими видами.Chipotle добавляет дымности. Анчо приносит немного тепла, не подавляя вещи.

После добавления специй влейте пиво в мясно-овощную смесь и варите, пока оно не уменьшится хотя бы наполовину. (Уменьшение удаляет резкий привкус алкоголя и оставляет только вкус дрожжевого пива!). Подойдет все, от светлого пива до темного лагера. Это просто зависит от того, насколько насыщенный пивной вкус вы ищете.

Добавьте Вустершир, соевый соус, рыбный соус, темный порошок какао, порошок эспрессо или жидкий дым, пока чили кипит.Экономно используйте каждый из этих секретных ингредиентов; они добавляют много перспективы с помощью небольшого рывка. Ключевым моментом является сохранение их в качестве фоновых заметок.

Какой текстуры должен быть чили?

Перец чили должен быть густым, почти тушеным, а не жидким.

Мой перец чили слишком жидкий, что мне делать?

Если перец чили немного жидкий, добавьте немного кукурузного крахмала, муки или кукурузной муки, затем доведите до кипения и тушите пару минут, чтобы они загустели.Или продолжите готовить чили дольше, позволяя ему медленно загустеть и усилить аромат.

Я переварила перец чили, и он слишком густой. Что мне теперь делать?

До тех пор, пока перец чили не сгорел (если да, то см. Ниже), его можно полностью спасти. Если вам нравится вкус и приправа, вливайте понемногу воды. Если перец чили густой и по-прежнему не имеет вкуса, используйте куриный или говяжий бульон.

Я поджег чили до дна сковороды, что мне делать?

Первое, что вам нужно сделать, это достать несгоревший перец чили из кастрюли до того, как он приобретет жженый аромат.Возьмите еще одну чистую кастрюлю и снимите с нее несгоревший перец чили, оставив подгоревшие кусочки. Продолжайте варить в новой кастрюле, осторожно добавляя немного жидкости, если перец чили тоже слишком загустел (см. Выше). Выбросьте обугленные кусочки и намочите горшок.

Стоит ли покрывать чили?

Для более быстрого приготовления чили по этому рецепту НЕТ, не накрывайте кастрюлю! Мы хотим, чтобы количество жидкости в чили уменьшилось, и очень важно не закрывать крышку. Если вы тушите перец чили в течение длительного времени, возможно, стоит частично накрыть кастрюлю, чтобы жидкость не испарилась слишком быстро.

Я тороплюсь. Могу я не поджарить мясо и просто бросить все в кастрюлю?

№. Подрумянивание мяса — важный шаг для придания насыщенного вкуса. Тушеное мясо намного вкуснее, чем тушеное. Обязательно приготовьте овощи, иначе они могут полить перец чили.

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и оставьте комментарий ниже.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этан Калабрезе

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашняя солонина

Ярко-розовая, соленая и острая солонина — всегда желанный обед в нашем доме, будь то вареный ужин с капустой или бутерброд со швейцарским сыром и квашеной капустой.Кто знал, что это так легко сделать?

Солонина — это, по сути, говядина , запеченная в рассоле, с добавлением маринованных специй для придания аромата . Он получил свое название «кукуруза» от старого английского слова, обозначающего зерно, или маленькие кусочки твердых предметов размером с зерно, например, соль.

ВИДЕО! Как приготовить солонину в домашних условиях

Домашняя солонина — v2

Как приготовить солонину из грудинки

На протяжении многих лет многие из моих друзей поощряли меня лечить собственную солонину, настаивая на том, что это несложно и стоит затраченных усилий.После того, как я наконец дошел до этого, я рад сообщить, что мои друзья были правы! Это действительно просто; на лечение уходит около 5 дней.

Вот что надо делать:

1. Приготовьте соленый рассол для посола с маринованными специями, такими как семена горчицы, ягоды душистого перца, семена кориандра и горошины перца.
2. Мариновать говяжью грудинку в рассоле от 5 до 7 дней.
3. Тушите соленую и осушенную грудинку в воде с большим количеством маринованных специй в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой.
Элиза Бауэр

Как заправить солонину

Поскольку вы сами выбираете, какие специи использовать для маринования, вы можете приготовить собственную солонину с особенным вкусом. Вы знаете, как у мастеров барбекю есть свои любимые домашние сухие мази? Это вроде того.

Практически каждая упакованная грудинка из солонины, которую я купила, имеет примерно одинаковый вкус. Тот, который я вылечил дома? Замечательно и по-другому.

В то время как я исследовал несколько онлайн-источников по приготовлению солонины, а также допросил своего коллегу Хэнка, источником, на который я ссылался больше всего, была блестящая закуска Майкла Рулмана: Искусство соления, копчения и лечения (настоятельно рекомендую).Вы также можете увидеть его инструкции на Кулинарии Лейте.

Я немного поигрался со смесью специй и не допускал попадания чеснока в рассол, но в остальном я в значительной степени следовал методу Майкла.

Элиза Бауэр

Что делает солонину розовой?

Ярко-розовый цвет солонины приобретает благодаря использованию нитрита натрия , химического соединения, которое также добавляет аромат и помогает подавить рост бактерий . Нитрит натрия продается для обработки мяса в форме, называемой «розовой солью».«Поскольку нитрит натрия токсичен в концентрированных количествах, он окрашен в розовый цвет, поэтому мы не принимаем его за поваренную соль. Обратите внимание, что лечебная розовая соль НЕ ЯВЛЯЕТСЯ розовой гималайской солью.

Вы можете использовать для этого рецепта розовую соль или нет. Я солонину с розовой солью и без нее. Оба работают. Соль для посола придает немного больше аромата и поможет лучше сохранить говядину, если вы не приготовите ее сразу после посола.

Существуют некоторые разногласия по поводу использования нитрита натрия при консервировании мяса, поскольку частое употребление вяленого мяса (бекон, ветчина, панчетта, солонина) связано с повышенным риском некоторых видов рака.Я ем вяленое мясо, может быть, раз в месяц, поэтому я не волнуюсь за себя, но это помогает узнать о рисках и текущих исследованиях.

Чтобы добиться розового цвета без использования посолочной соли, некоторые люди добавляют одну или две свеклы в кипящую воду, когда приходит время готовить жаркое. Я еще не пробовал это сделать, но если вы это сделаете, сообщите нам, как это работает для вас!

Что делать с соленой говядиной?

Лучший Самодельный говядины солонина Рецепт

Это лучший рецепт домашнего вяленого мяса из говядины, который легко приготовить без специального оборудования.

Совершив поездку с семьей и попробовав по пути вяленое мясо на заправках — и потратив на это небольшое состояние — я решил придумать хороший рецепт домашнего вяленого мяса из говядины. Хорошая новость заключается в том, что вяленое мясо на удивление легко приготовить и не требует никакого специального оборудования, кроме стандартной духовки, противней и решеток. Однако большая часть вяленого мяса домашнего приготовления далеко не такое нежное, как вяленое мясо, купленное в магазине. Это потому, что коммерческие производители вяленого мяса используют специальное оборудование и консерванты, чтобы сделать свое фирменное вяленое мясо.
Наконец, после того, как я провалился в кроличью нору в Интернете из видеоуроков по питмастерам, я узнал секрет приготовления нежного вяленого мяса в домашних условиях: увеличение количества сахара в маринаде. Дополнительный сахар не только помогает сохранить мясо, но и удерживает влагу. По этому рецепту получается солено-сладкое дымное вяленое мясо с жевательной, но нежной текстурой, похожее на известные бренды.

Что вам понадобится для приготовления домашнего вяленого говядины

При приготовлении вяленой говядины важно начинать с хорошо обрезанного постного куска мяса, поскольку жир не высыхает и ускоряет порчу.Глаз круглого жаркого идеален; это доступно, доступно, компактно и легко подравнивается. Перед нарезкой положите его в морозильную камеру на 1-2 часа; резать будет намного легче.

Маринад содержит соевый соус, коричневый сахар, Вустерширский соус, приправу и размягчитель мяса без приправ. Размягчитель мяса содержит бромелайн — фермент, расщепляющий мясную ткань. Вы можете найти его в отделе специй вашего супермаркета (я использую McCormick).

Пошаговая инструкция

1.Нарезать мясо


Нарежьте мясо толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма вместе с волокнами. Если жаркое слишком толстое, чтобы его можно было легко нарезать, разрежьте его пополам по горизонтали, прежде чем нарезать ломтиками.


2. Сделайте маринад

В средней миске смешайте коричневый сахар, соевый соус, Вустерширский соус, копченую паприку, размягчитель мяса, черный перец, хлопья красного перца, луковый порошок и чесночный порошок.

Взбивайте, пока сахар не растворится.

3. Мариновать говядину

Добавьте мясо в маринад и перемешайте до тех пор, пока все куски не будут равномерно покрыты. Накройте полиэтиленовой пленкой (или переложите в большой пакет с застежкой-молнией) и маринуйте в холодильнике не менее 12 часов или на ночь. Перемешайте мясо (или переверните пакет) один или два раза, чтобы убедиться, что оно равномерно маринуется.

4. Высушите мясо

Застелите два противня алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Поместите решетку на каждую сковороду.Разогрейте духовку до 175 ° F и установите две решетки в крайнее центральное положение.
Выложите маринованное мясо на решетку одним слоем.

Выпекайте, вращая противни спереди назад и сверху вниз на полпути, пока мясо не высохнет, 3-4 часа. Чтобы определить, полностью ли высохло вяленое мясо, достаньте кусок из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Он должен быть сухим на ощупь, похожим на кожу и вязким, но все же несколько нежным.


Храните вяленое мясо в герметичном пластиковом контейнере, пакете Ziploc или герметичных стеклянных банках. Правильно высушенное вяленое мясо может храниться при комнатной температуре около недели.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рецепт лучшего домашнего вяленого мяса из говядины

Это лучший рецепт домашнего вяленого мяса из говядины, который легко приготовить без специального оборудования.

Состав

• Один трехфунтовый глазок круглого жаркого (см. Примечание), очищенный от жира с кожицей
• 1 стакан (упаковка) темно-коричневого сахара
• 1 стакан соевого соуса
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка размягчителя сырого мяса (см. Примечание)
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

1. Нарежьте мясо толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма вместе с волокнами.(Если жаркое слишком толстое, чтобы его можно было легко разрезать, разрежьте его пополам по горизонтали, прежде чем нарезать ломтиками.)
2. Приготовьте маринад. В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, соевый соус, соус Вустершир, копченую паприку, размягчитель мяса, черный перец, хлопья красного перца, луковый порошок и чесночный порошок. Взбейте, пока сахар не растворится.
3. Добавьте мясо в маринад и перемешайте до тех пор, пока все куски не будут равномерно покрыты. Накройте полиэтиленовой пленкой или переложите в большой пакет с застежкой-молнией и маринуйте в холодильнике не менее 12 часов или всю ночь.Перемешайте мясо (или переверните пакет) один или два раза, чтобы убедиться, что оно равномерно маринуется.
4. Застелите два противня алюминиевой фольгой для облегчения очистки. Поместите решетку на каждую сковороду. Разогрейте духовку до 175 ° F и установите две решетки в крайнее центральное положение.
5. Выложите маринованное мясо на решетку одним слоем. Выпекайте, вращая сковороды спереди назад и сверху вниз в середине, пока мясо не высохнет, 3-4 часа. Чтобы определить, полностью ли высохло вяленое мясо, достаньте кусок из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.Он должен быть сухим на ощупь, похожим на кожу и вязким, но все же несколько нежным.
6. Храните вяленое мясо в герметичном пластиковом контейнере, пакете Ziploc или герметичных стеклянных банках. Правильно высушенное вяленое мясо может храниться при комнатной температуре около недели. Охладите или заморозьте для более длительного хранения.
7. Примечание. Поместите мясо в морозильную камеру на 1-2 часа перед нарезкой; резать будет легче.
8. Примечание. Размягчитель мяса содержит бромелайн, фермент, расщепляющий мясную ткань.Вы можете найти его в разделе специй вашего супермаркета. (Я использую Маккормик.)

Другие рецепты:

Как приготовить говяжий фарш на кухонном комбайне

Домашний говяжий фарш — Приготовление свежего говяжьего фарша, не выходя из дома, совсем несложно. Подготовка и кухонный комбайн занимают всего пару минут; и знаете ли вы, что свежий говяжий фарш намного вкуснее, чем купленный в магазине?

Домашний говяжий фарш в кухонном комбайне своими руками

Небольшое отступление: я перестал покупать фарш из говядины, изготовленный в магазине, с тех пор, как наткнулся на статью, в которой говорится, что одна упаковка из говяжьего фарша в магазине содержит мясо, полученное от более чем 100 коров.Как вы думаете, это этично? Почему бы не приготовить собственный говяжий фарш из мяса одной коровы?

Говяжий фарш — основной ингредиент на нашей кухне, он широко используется на кухне, от фрикаделек до мясных рулетов, соусов и многого другого. К тому же это недорого.

Зачем варить говяжий фарш?

Вы можете спросить, зачем измельчать говядину, ведь она недорогая? Ответ прост. Знаете ли вы, что одна упаковка в магазине «Говяжий фарш» содержит мясо, полученное от более чем 100 коров ?.Как вы думаете, это этично? Почему бы не приготовить собственный говяжий фарш из мяса одной коровы?

• Когда вы делаете свою землю, она всегда вкуснее, сочнее и ароматнее!
• Вы можете регулировать количество жира в говяжьем фарше.
• Вы контролируете источник и процесс мяса.
• Поскольку вы используете нарезку из одного источника, у вас будет говяжий фарш с рыхлой рассыпчатой ​​текстурой, что приведет к нежному мясу для бургеров, а не к плотной жевательной текстуре, как у купленных в магазине.
• Вы также контролируете количество жира, который попадает в ваш говяжий фарш!

Как измельчить собственное мясо для бургеров плюс t

ips для достижения наилучших результатов при использовании кухонного комбайна

Измельчить мясо для домашних бургеров так просто. Вам понадобится ваше частично замороженное мясо и кухонный комбайн . Следующие инструкции помогут обеспечить хороший результат

1. Первый совет — выбирайте хорошую мясную нарезку.Из говяжьего фарша лучше всего получается мясной фарш с жирным мрамором и небольшим количеством жира по краям. Жир помогает сделать говяжий фарш вкусным и нежным.
2. Заморозить мясо. Не нужно его сильно замораживать. Примерно 30 минут на заморозке вполне подойдет.
3. Нарежьте говядину кубиками размером от 1 до 2 дюймов. Так кухонному комбайну будет легче его разбить, и мясная смесь получится ровной.
4. Импульс мелкими партиями. Около 10 импульсов на партию. Обязательно проверяйте последовательность между порциями зернобобовых, чтобы избежать чрезмерной обработки мяса.

Какую мясную нарезку лучше всего использовать для домашнего говяжьего фарша?

• Жаркое из чака — Это мой первый вариант, потому что у него идеальное соотношение мяса и жира — 80/20. Этот жир необходим для улучшения текстуры говяжьего фарша, не оставляя его жирным.
• Для говяжьего фарша Fattier я рекомендую короткие ребрышки
• Другой кусок мяса, который дает восхитительный вкус, — круглый. Однако он очень скудный. Вы можете получить лучшее от этого мясного отруба, если смешаете его с короткими ребрами, чтобы обеспечить хорошее соотношение мяса и жира — 70/30 или 80/20

Многие другие мясные отрубы, такие как филе, тушеная говядина, огузок без костей, также можно использовать, но вам может потребоваться добавить

Если у вас есть мясорубка, сделайте это, а если нет, принесите кухонный комбайн и давайте приготовим наш свежий говяжий фарш.

Примечания :
• Убедитесь, что ваши руки, поверхности и вся посуда хорошо очищены до и после всего процесса измельчения, чтобы предотвратить распространение микробов.
• Не переполняйте кухонный комбайн. Лучше всего работать партиями, чтобы вся говядина смешалась равномерно.
• Не используйте функцию смешивания, используйте импульсную функцию, иначе получится мясная паста.
• Если вы впервые готовите говяжий фарш, я рекомендую использовать жареный цыпленок. По мере освоения процесса не стесняйтесь использовать различные смеси мясных нарезок, пока не достигнете желаемого вкуса и текстуры.
Некоторые вкусные рецепты, которые можно приготовить из говяжьего фарша:

Этот пост был обновлен — впервые опубликован в августе 2016 года.

• Поместите мясо в морозильную камеру примерно на час, немного больше или меньше, пока оно не станет частично замороженным. Вы все равно сможете его прорезать.

• Через 20–30 минут выньте мясо из морозильной камеры и нарежьте кубики небольшого размера — примерно на дюйм или два каждый.

• Поместите кубики мяса в кухонный комбайн и обработайте их в течение нескольких секунд или просто дайте им от 20 до 22 импульсов, используя кнопку импульса на вашем комбайне.

• Используйте по желанию.

калорий: 1152 ккал | Белки: 78 г | Жиры: 91 г | Насыщенные жиры: 35 г | Транс-жиры: 6 г | Холестерин: 322 мг | Натрий: 304 мг | Калий: 1225 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 9 мг

Давайте подключимся! Вы можете найти меня в Facebook и Instagram.