Как приготовить чебуреки домашние с фаршем из заварного теста
Кто не любит чебуреки домашние, с хрустящей, пузырчатой корочкой и сочной начинкой. По моему это вкусно даже читать. Делюсь простым рецептом, получается именно то, что описано выше.
Времени, приготовление домашних чебуреков отнимает немного, себестоимость их невысока, сложность минимальная. Читаем и пробуем готовить.
Подробно опишу процесс приготовления заварного теста для чебуреков. Фарш, в принципе подойдет любой, рецепт для дома. Что найдется в холодильнике или что больше подходит лично Вам.
Чебуреки домашние с фаршем. Ингредиенты:
- Мука 500 грамм.
- Фарш мясной 250-300 грамм.
- Лук. Одна крупная луковица.
- Кипяток 250 грамм.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло.
Готовим заварное тесто для чебуреков
Шаг 1
Смешиваем кипяток 250 грамм, соль по вкусу, примерно треть чайной ложки и четыре столовых ложки рафинированного растительного масла. Перемешиваем до растворения соли.
Шаг 2
В просеянную муку постепенно вливаем кипяток с маслом, немного подмешивая лопаткой или ложкой.
Шаг 3
Начинаем вымешивать заварное тесто для чебуреков. Сначала лопаткой, чтоб не обжечь руки. Далее, по мере остывания продолжаем подмешивать тесто руками.
Шаг 4
Когда тесто более менее сформировалось, перекладываем его на стол и замешиваем тесто руками. Предварительно смажьте стол и руки растительным маслом.
Шаг 5
Вымешиваем тесто до однородного состояния. Муку больше не добавляйте и стол мукой припылять тоже не надо. Обычно, на весь процесс уходит 5-7 минут.
Шаг 6
Готовое тесто убираем в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем его в покое минут на 20-30, еще лучше если тесто отдохнет в течении часа. В холодильник убирать тесто не надо.
Готовим фарш для чебуреков
Шаг 7
Репчатый лук чистим, моем и режем мелким кубиком. Как можно мельче. Использую лука довольно много, мне нравится, плюс лук делает фарш более сочным. Треть от количества мяса, это минимум.
Шаг 8
Добавляем к мясу лук, соль и перец по вкусу. Можете добавить что-либо на свое усмотрение.
Шаг 9
Фарш хорошо вымешиваем, можно немного его отбить. Добавляем немного холодной воды. Количество жидкости зависит в первую от самого фарша, от Ваших предпочтений. Я добавляю примерно грамм 70, может чуть больше.
Шаг 10
Фарш готов, заварное тесто отстоялось. Можно приступать к лепке чебуреков домашних.
Как приготовить чебуреки домашние с фаршем
Шаг 11
В первую очередь проведем подготовительные мероприятия. Смажем стол, руки, скалку растительным маслом. Подготовим площадь куда будем складывать готовые чебуреки, я например использую противень, смазанный маслом. Чтоб ничего не прилипало.
Достаем тесто и немного его обминаем.
Шаг 12
Делим тесто на порционные кусочки. С полкилограмма муки взятого для теста у меня получается 16 средних чебуреков. Хотите делать крупней, делите соответственно.
Шаг 13
У всех кусочков подминаем края и откладываем в сторону. Обязательно накройте тесто пленкой.
Шаг 14
Раскатываем тонкие сочни, чем тоньше, тем лучше. У меня они практически просвечивают.
Шаг 15
Выкладываем фарш на одну половину, распределяем тонким слоем. Много мяса не надо, чебуреки это не тот случай. Они просто не успеют полностью прожарится.
Шаг 16
Аккуратно накрываем мясо второй половиной теста. Обращайте внимание, чтоб внутри чебуреков не оставались пузыри с воздухом. Выравниваем края и проходим по ним руками.
Шаг 17
В завершении, можно пройти края вилкой. Это сделает их более надежными и более красивыми.
Шаг 18
Чебуреки готовы, осталось их только пожарить на растительном масле.
Как жарить домашние чебуреки
Шаг 19
В сковороду или казан наливаем растительное масло. Масло понадобится довольно много. В принципе чебуреки должны плавать в масле. Как минимум до половины чебуреков лейте точно.
Масло необходимо хорошо разогреть. Жарятся чебуреки с двух сторон, на среднем огне. Примерно по 2-2.5 минуты с каждой стороны.
Шаг 20
Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб удалить излишки масла.
Шаг 21
Чебуреки домашние с фаршем готовы. Осталось только попробовать, что получилось.
Вот в принципе и все. Думаю, что описал весь процесс приготовления чебуреков достаточно подробно, наверно даже через чур подробно.
Как видите ничего сложного в этом нет. Потратите, примерно час времени и на столе появится шикарное блюдо, которое ни кого не оставит равнодушным. Пробуйте и Приятного аппетита.
Что еще можно почитать на сайте:
Оцените «Рецепт салата с ветчиной и сыром» очень неплохой, слоеный салат. Свежий, сытный, достойный внешний вид. Готовится не сложно и не отнимет у Вас много времени. Простые продукты, но получается действительно очень вкусно. Подойдет для любого стола.
Еще один очень интересный на мой взгляд рецепт «Салат с виноградом и курицей» У салата необычный вкус, внешне салат выглядит очень ярко и легко подойдет для праздничного стола. Готовится он очень просто и главное быстро.
В заключении еще один слоеный Салат с рыбными консервами «Мимоза» достаточно популярный салат в свое время. Вкусный, простой, не дорогой, быстрый в приготовлении. Добавить ему новый, свежий вкус может натертая цедра апельсина. Очень интересно получается.
P.S. Если Вам рецепт показался полезным буду признателен за небольшой комментарий или Вашу оценку.
Вкусные чебуреки с домашним фаршем – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыУ чебуреков с домашним фаршем есть два секретных момента: они готовятся с качественным фаршем и тесто замешивают на кипятке. Такое заварное тесто позволяет создать хрустящую корочку, аппетитно пахнет, а домашняя начинка всегда лучше, чем покупная. Хотя чебуреки и не праздничное блюдо, они всегда желанны в семье, и особенно для детей. Время от времени можно всех побаловать этими чудо-пирожками крымско-татарской, кавказской кухни.
Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food. ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
45 минут
Время на кухне
25 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Крымско-татарская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
Пшеничная мука хлебопекарная | 500 г |
Растительное масло | 50 мл = 50 г |
Соль | 1 ч. л. = 10 г |
Вода (кипяток) | 250 мл = 250 г |
Для начинки
Свежее мясо | 500 г |
Репчатый лук | 3 шт. = 240 г |
Вода | 50 мл = 50 г |
Соль | 1.5 ч. л. = 15 г |
Черный перец молотый | 0. 5 ч. л. = 2 г |
Подсолнечное масло рафинированное | 400 мл = 400 г |
заказать продукты
Сделать полезнее:
В порядке эксперимента пожарьте чебуреки на оливковом масле для жарки, оно не теряет своих свойств.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Мясо зачистите, помойте и обсушите. Пропустите через мясорубку. Лук очистите, помойте. Муку просейте.
Шаг 1
Муку, кипяток, масло и соль соедините в миске, размешайте сначала вилкой, чтобы не обжечься, а затем руками. Замесите тесто и оставьте его отдыхать на 20-30 минут.
Шаг 2
В мясо добавьте нарезанный мелко лук, соль, перец, холодную воду. Перемешайте фарш, чтобы он впитал ее, тогда внутри чебуреков будет много бульона
Шаг 3
Отдохнувшее тесто разделайте на 10-12 кружочков и раскатайте. Положите начину, слепите края гофрированным ножом или вилкой. Жарьте в хорошо разогретой сковороде. Чтобы на чебуреках образовывались пузыри, поливайте их горячим маслом со сковороды.
произвести впечатление
Самые вкусные чебуреки — с пылу-жару, поэтому подавайте их горячими. Украсьте помидорами или сладким перцем. Положите зелень.
Русские чебуреки (обжаренные во фритюре) — Chefjar
Перейти к рецепту
Чебуреки
— классическая русская закуска. Каждый пикантный мясной рулет пропитан настоящим русским вкусом. Супер вкусно и просто в приготовлении!Чебуреки — пикантная космополитическая выпечка, которая станет прекрасным выбором для завтрака. Тесто готовится путем складывания круглого теста с начинкой из фарша, обычно баранины или говядины и лука. Запечатанное тесто перед обжариванием сворачивается в форме полумесяца. Нередко можно посетить славянские страны, такие как Румыния и Россия, и найти эту вкусную выпечку, которая продается как уличная еда.
Я люблю делать этот мясной пирог из пресного теста, который начиняю говяжьим фаршем, специями, луком, затем переворачиваю перед тем, как обжарить в раскаленном масле на сковороде. Этот оборот настолько затягивает, что я никогда не мог сообщить никому, сколько их я потребляю за раз (пожалуйста, даже не пытайтесь угадать).
Чебуреки готовятся около получаса. Все, что вам нужно сделать, это сделать тесто очень тонким и хрустящим, мясо хорошо приправленным и сочным, а затем обжарить его во фритюре до потрясающего золотистого оттенка. Я заметил, что некоторые рецепты предполагают добавление яиц и даже водки. Я поняла, что мой рецепт очень традиционен и просто идеально подходит для моих любимых чебуреков. Чтобы отбросить сомнения, я однажды решил закинуть яйца. Партия с яйцами вышла очень жесткой и неряшливой. Классические чебуреки имеют характерную хрустящую корочку снаружи и жевательную внутри.
Один секрет приготовления этой закуски, который я узнал, заключается в том, что муку нужно добавлять осторожно. Я добавляю муку постепенно и добавляю муку в тесто, пока дверца не станет гладкой, очень эластичной и мягкой. С такой текстурой теста лучше всего работать. Я обнаружил, что это позволяет мне очень тонко раскатывать листы теста. Для чебуреков чем тоньше, тем хрустче. Однако, если мне трудно замесить тесто, я добавляю около 2 столовых ложек воды. Начинка зависит от того, какое мясо вы хотите. Я любитель говядины, поэтому я всегда использую говяжий фарш для этого рецепта пирога, а также много лука.
Эти роскошные закуски лучше всего подавать горячими. Сразу снимаешь со сковороды. Будьте осторожны, чтобы не обжечь ротовую полость при жевании золотых лакомств.
Печать
РУССКИЕ ЧЕБУРЕКИ
★★★★★
5 из 1 отзывов
- Автор: Chefjar
- Общее время: 45 минут
- Выход: 6
Описание
Чебуреки — классическая русская закуска.
ДЛЯ ТЕСТА
- Мука общего назначения – 4 стакана
- Вода – ¾ стакана
- Растительное масло — ¼ стакана
- Соль-1 чайная ложка
- Сахар – ½ чайной ложки
ДЛЯ НАЧИНКИ
- Говяжий фарш – 500 г/ 1 фунт
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 3
- Вода – 100-150 мл
- Свежая петрушка (мелко нарезанная) — 2 столовые ложки
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
border-color secondary-color.background-color»/>
- В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
- Постепенно добавляйте воду и масло в мучную смесь, перемешивая и вымешивая тесто, пока оно не станет гладким, мягким и не липким. Накройте миску полиэтиленом и отставьте в сторону.
- Приготовление начинки. В большой миске смешайте говяжий фарш, мелко нарезанный лук и петрушку. Влейте воду и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.
- Разделите тесто на 14 равных частей и сформируйте шарики. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста, пока она не станет примерно 9дюймовый круг (2 мм) толщиной. Поместите 2 столовые ложки мясной начинки на одну сторону круга, оставляя по краям пространство в 1,5 см. Сложите пополам и защипните края, используя вилку.
- Повторить с оставшимся тестом.
- В большой сковороде разогреть растительное масло; обжариваем чебуреки 8 минут (по 4 минуты с каждой стороны).
- Переложите на большую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
- Подавать немедленно.
- Наслаждайтесь!
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Категория: Обороты рецепт
- Кухня: Русская
Пищевая ценность
- Калорийность: 639ккал
- Сахар: 2 г
- Натрий: 577 мг
- Жир: 29 г
- Насыщенные жиры: 8 г
- Углеводы: 68 г
- color»> Волокно: 3 г
- Белок: 23 г
- Холестерин: 59 мг
Ключевые слова: чебуреки, обороты
Все права защищены. БАНКА ШЕФ-ПОВАРА . Все изображения и контент защищены авторским правом. ПОЖАЛУЙСТА, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом, ПОЖАЛУЙСТА, предоставьте ссылку на этот пост.
Если вы готовите по этому рецепту, сфотографируйте свое творение и отметьте его хэштегом # CHEFJAR в Facebook, Instagram и Twitter!
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
Еще РЕЦЕПТЫ
Взаимодействие с читателем
Чебуреки с мясной начинкой (Острые обороты)
Рецепт чебуреков в нем есть все: хрустящая корочка и влажная ароматная начинка, которая невероятно сытна. Этот рецепт домашних чебуреков с нуля приготовить проще, чем вы думаете. Тесто легко приготовить, и оно намного вкуснее, чем купленные в магазине лепешки из сырой муки. Эту классическую русскую закуску можно подать как основное блюдо для всей семьи.
Что такое чебуреки?Чебуреки представляют собой пикантные рулетики с начинкой из сочного мяса с добавлением лука и зелени, приготовленные из тонкого листового теста, похожего на лепешку.
Чебуреки – это блюдо, которое родом из Крыма, но широко известно во всей Восточной Европе. Это популярная уличная еда в России. Лично у меня дома это модное блюдо. Мы часто подаем их для больших толп. Мы также использовали их в качестве основного блюда на ужин — они очень сытные.
Для этого рецепта можно использовать говяжий или бараний фарш с приятными нотками трав и специй, которые делают блюдо невероятно ароматным. Подаете ли вы их на свой следующий званый обед или готовите их для своей семьи, вы будете очень довольны тем, как они получаются.
Ингредиенты, необходимые для приготовления тестаЭто самый простой из всех рецептов домашнего теста для чебуреков. Некоторые люди используют сырые лепешки, чтобы пропустить вперед, но, как и лепешки, тесто для чебуреков требует всего четыре ингредиента: мука , масло, вода и щепотка соли. И это так легко сделать. Для подъема теста из мучной смеси требуется 40-60 минут. Так что у вас есть время приготовить начинку.
Как сделать смесь из мясного фарша:Мясо можно перемолоть самостоятельно с помощью насадки для мясорубки, но убедитесь, что мясо, которое вы покупаете, не обвалено. Вы также можете сэкономить время и купить мясной фарш. Для максимального вкуса чебуреки используйте нежирный фарш из баранины или говядины. Вы также можете использовать курицу, свинину или индейку для чебуреков, но баранина или говядина придают больше вкуса! В дополнение к говяжьему фаршу я также добавляю одну среднюю луковицу. Либо мелко нарежьте лук, либо измельчите его в кухонном комбайне.
Можно ли заморозить эти вкусные чебуреки?Сырые чебуреки можно приготовить заранее и убрать в морозилку на потом. Не забудьте положить лист пергаментной бумаги между каждым карманом, чтобы они не прилипали друг к другу. Хранить в закрытой посуде до 3 месяцев в морозильной камере.
СОВЕТЫ по приготовлению чебуреков с мясной начинкой:- Приготовьте мясную начинку, пока тесто поднимается ; это сэкономит время.
- Приложите усилия и заработайте тесто. Вы не пожалеете об этом.
- Свежее мясо , сочный говяжий фарш или баранина b — тип мяса, который вы хотите использовать для чебуреков.
- Убедитесь, что у вас есть горячее масло для жарки. Лучше всего использовать легкое оливковое масло.
- Лук и зелень нарезать мелко, почти кашеобразно. Лучше не добавлять в мясную смесь крупных кусочков лука или кинзы. Они могут пробить и создать дыры в вашем товарообороте и разделить его на части. Лучше всего использовать кухонный комбайн.
- Вы не жарите во фритюре. Мелко обжарьте только в небольшом количестве масла. Мое практическое правило — одна столовая ложка масла на два оборота.
- Не переполняйте кастрюлю — только два Чебурека за раз. Обжарить до хрустящей и золотистой корочки.
- Поместите небольшой лист пергаментной бумаги между каждым чебуреком , если не жарите их сразу.
В детстве я ела чебуреки со сметаной, а позже муж познакомил меня со специями сумах. Сумах — это темно-красная приправа, имеющая терпкий вкус, похожий на лимонный сок, и ее можно найти в магазинах на Ближнем Востоке или на Амазонке.
Чебуреки также хорошо сочетаются с овощным салатом с низким содержанием углеводов!
Steps
Шаг 1: Приготовление чебуреков
В большую миску насыпьте муку, соль и масло.
Замесить тесто, чтобы не было комочков. Либо вручную, либо с насадкой для теста.
Понемногу добавляйте воду, пока тесто не станет твердым шаром.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 40-60 минут. (Это позволит тесту застыть, и с ним будет легче работать.)
Шаг 2. Приготовление начинки из говядины для чебуреков
Лук измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
В миске среднего размера смешайте говядину, лук, соль, молотый перец, нарезанную кинзу и 5 столовых ложек воды.
Шаг 3. Сделайте чебуреки и испеките их
После того, как тесто постоит достаточно долго, разрежьте его на 12-14 одинаковых кусочков.
С помощью скалки раскатайте каждую часть в тонкий круглый лист. (добавьте муку на поверхность, чтобы она не прилипала к поверхности)
Выложите 1-2 столовые ложки начинки на одну сторону раскатанного сырого теста. Другая сторона круга должна оставаться чистой, чтобы его можно было свернуть.
Возьмите тесто с другой стороны и сложите его, чтобы получилась форма полумесяца. Соедините края вилкой, как у вареников или равиоли.
Проткните несколько отверстий вилкой в чебуреках, чтобы выпустить воздух, оставшийся внутри. В противном случае он раскроется в процессе жарки во фритюре.
Шаг 4. Осторожно обжарьте чебуреки
В большую сковороду или сковороду налейте столько масла, чтобы оно покрывало сковороду, на среднем огне. Когда он начнет мерцать, убавьте огонь до среднего.
Вставьте два кармана в лоток. Обжаривайте в течение одной или двух минут (пока сторона, обращенная вниз, не станет золотисто-желтой), затем переверните.
Когда обе стороны станут золотистыми, выньте их на бумажное полотенце. Не прикасайтесь к ним руками, пока они не остынут, так как они будут горячими.
Ингредиенты 3 ингредиента
Говяжий фарш
Купить
Мука
Купить
Лук
Купить
Чебуреки с мясной начинкой (Острые обороты) Ям
15 порций
+— Изменить размер порции
2 отзыва
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить этот рецепт
Ингредиенты
- 2 чашки мука
- 5-6 капли масло
- 250-270 мл вода
- 1 ущипнуть соль
- 300 грамм говяжий фарш, 10 унций
- 1 средний лук, пропустить через кухонный комбайн
- ½ чашка кинза, нарезанная
- 4-6 столовая ложка вода
- солить по вкусу
- черный перец по вкусу
- масло, для жарки
Инструкции
1
Положите муку, соль и масло в большую миску.
2
Замесить тесто, чтобы не было комочков. Либо вручную, либо с насадкой для теста.
3
Понемногу добавляйте воду, пока тесто не станет твердым шаром.
4
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 40-60 минут. (Это позволит тесту застыть, и с ним будет легче работать.)
5
Лук измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
6
В миске среднего размера смешайте говядину, лук, соль, молотый перец, нарезанную кинзу и 5 столовых ложек воды.
7
После того, как тесто постоит, разрежьте его на 12-14 одинаковых кусочков.
8
С помощью скалки раскатайте каждую часть в тонкий круглый лист. (добавьте муку на поверхность, чтобы она не прилипала к поверхности)
9
Выложите 1-2 столовые ложки начинки на одну сторону раскатанного сырого теста. Другая сторона круга должна оставаться чистой, чтобы его можно было свернуть.
10
Возьмите тесто с другой стороны и сверните его, чтобы получилась форма полумесяца. Соедините края вилкой, как у вареников или равиоли.
11
Проткните несколько отверстий вилкой в чебуреках, чтобы выпустить воздух, который остался внутри. В противном случае он раскроется в процессе жарки во фритюре.
12
В большую сковороду или сковороду налейте ровно столько масла, чтобы покрыть сковороду, на среднем огне. Когда он начнет мерцать, убавьте огонь до среднего.
13
Поместите два кармана в кастрюлю. Обжаривайте в течение одной или двух минут (пока сторона, обращенная вниз, не станет золотисто-желтой), затем переверните.
14
Когда обе стороны станут золотистыми, выньте их на бумажное полотенце. Не прикасайтесь к ним руками, пока они не остынут, так как они будут горячими.
Используемое оборудование
Сковородка
Купить
Чаша
Купить
Кухонный комбайн
Купить
Щипцы
Купить
Пищевая ценность
Простые и классические чебуреки с мясной начинкой
Количество на порцию
Калорийность 117 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g 8%
Saturated Fat 2g 13%
Trans Fat 1g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 14mg 5%
Sodium 18mg 1%
Potassium 85mg 2%
Carbohydrates 13g 4%
Fiber 1g 4%
Sugar 1g 1%
Белок 5G 10%
Витамин А 36IU 1%
Витамин C 1 мг 1%
Calcium 99 1%
. мг 1%
Железо 1 мг 6%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Написать отзыв
Поделитесь с другими своим мнением об этом рецепте, чтобы мы могли сделать его лучше для всех.
Как вы оцениваете этот рецепт?
- Этот рецепт был завершен и систематизирован.*
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Вам понравился конечный результат*
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- В рецепте были все перечисленные ингредиенты*
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- В рецепте было все перечисленное оборудование.*
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Ваше имя*
- Оставить отзыв*
- Не показывать мое имя и фото на сайте
- Насколько вероятно, что вы снова приготовите этот рецепт?
Вот как будет выглядеть ваш отзыв:
- Рецепт
★★★★★
- Ингредиенты
★★★★★
- Исход
★★★★★
- Оборудование
★★★★★
Крис
10 марта 2022 г.