Пицца на кефире рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Кефир 1 стакан

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Колбаса 1 кусок

Сода ½ чайной ложки

Помидоры по вкусу

Репчатый лук по вкусу

Тертый сыр по вкусу

Майонез по вкусу

Тесто для пиццы на кефире — рецепт с фото

Рецепт теста для пиццы на кефире быстрый, если нужно сделать пиццу быстро без дрожжей – с этим рецептом тесто приготовится за считанные минуты. С тестом для пиццы на кефире без яиц работать куда проще, чем с дрожжевым. Многие хозяйки, особенно те, которые только учатся готовить дома самостоятельно, со мной согласятся.

Совет от Чудо-Повара. После праздников в наших холодильниках остается масса всяких недоеденных кусочков из мяса птицы, грибов и рыбы. Выбрасывать жалко и кушать уже не хочется, поэтому предлагаю пустить их на начинку для пиццы.

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире легко замесить без лишних проблем и применения дрожжей, как на тонкую так и толстую пиццу.

Моя семья любит тонкое тесто для пиццы, поэтому из количества продуктов в этом рецепте у меня выходит две большие тонкие пиццы.

Тесто для пиццы на кефире, дрожжевое, слоеное или песочное готовится в домашних условиях можно с любыми начинками: мясо с маринованными грибами, помидоры с сыром, фарш, колбаса, сосиски и т.д.

Ингредиенты к тесту для пиццы на кефире без яиц

• кефир (или кислое молоко) – 2 стакана;
• мука пшеничная – 6 стаканов;
• маргарин – 200 г;
• сода питьевая – 1 ч.л.

Рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей

1. Застывший маргарин натираем на крупной терке в миске.
2. В кефир высыпаем соду, перемешиваем.
3. Выливаем к маргарину кефирно-содовую смесь и подсыпаем муку.
4. Замешиваем тесто, перекладываем его в пластиковый контейнер с крышкой или мешочек и помещаем в холодильник на 2 часа.
5. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку: трем сыр, режем мясо, маслины, помидоры, сладкий перец и т.д.
6. Вынимаем тесто, делим напополам и руками разравниваем первую часть прямо на предварительно смазанном маслом противне.
7. Затем выкладываем начинку и помещаем противень с пиццей в разогретую духовку на 15-20 минут.

Первая пицца из кефирного теста готова, и можно приниматься за выпекание второй пиццы или поместить остатки теста в морозилку и приготовить домашнюю пиццу чуть позже.

У нас такого не происходит, потому что первая съедается очень быстро, и приходится печь сразу обе пиццы. В это тесто для пиццы на кефире соль я не добавляю, она в этом рецепте ни к чему.

Тесто для пиццы на кефире – 8 рецептов быстрого теста

Друзья, рад приветствовать Вас на просторах блога «Счастье есть». Сегодня мы поговорим о рецептах кефирного теста для пиццы. Вообще такой фаст-фуд очень популярный и пользуется большим спросом. Об этом говорят доставки и постоянно полные гостей пиццерии. Гораздо проще заказать на дом готовое изделие. Однако с домашней едой ничего не сравниться, поэтому обязательно нужно научиться готовить подобное лакомство дома, например, пиццу с колбасой и сыром.

Многие хозяйки не хотят делать пиццу дома, потому что не любят возиться с тестом, особенно дрожжевым. Но варианты на кефире упрощают всё в несколько раз. Ведь существуют рецепты бездрожжевой заготовки, которые делаются очень просто и быстро.

Вообще тесто на кефире – это «палочка-выручалочка», особенно, когда гости на пороге. Помимо того, что пицца получается тонкой, на некоторые рецепты Вам понадобятся считанные минуты. Для примера взять вариант на сковороде, где после замеса можно сразу раскладывать начинку и готовить фаст-фуд.

Сегодня разберём множество рецептов кефирной заготовки, это с дрожжами, без них, без яиц и т. д. Приготовить сможет как опытная, так и начинающая хозяйка. В общем подготавливаем продукты и вперёд готовить!

Тесто для пиццы на кефире и дрожжах

А начинаем сегодняшнюю подборку с дрожжевого теста. Как Вы понимаете вариант нельзя назвать быстрым, так как заготовке надо будет время, чтобы подойти. Но результат приятно удивит. Получится воздушная и лёгкая основа без лишнего запаха.

Источник: https://youtu.be/91n-x6Has6c

На будущее также знайте, что это универсальный рецепт. Вы можете использовать такую заготовку для пирогов или пирожков.

Ингредиенты:

Из данного количества продуктов получится 2 пиццы.

• Кефир – 1 стакан (250 мл)
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Мука – 3 стакана
• Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Любая начинка для пиццы

Приготовление:

1. В ёмкость, где будем замешивать тесто, выливаем кефир. Он может быть любой жирности, но желательно брать поменьше. Так заготовка получится нежнее.

Ещё один важный момент – жидкость должна быть комнатной температуры или даже теплее. Потому что мы будем использовать дрожжи, а для хорошего брожения им надо создать благоприятные условия. Только не перегрейте! 35-40°C будет достаточно.

2. Следом в миску вливаем растительное масло без запаха и добавляем соль с сахаром. Перемешиваем содержимое до растворения сухих компонентов.

Кстати, такое количество растительно масла добавляется для хрусткости и слоистой структуры теста. Для более пышной основы используют оливковое или сливочное.

3. Теперь всыпаем дрожжи и снова размешиваем смесь.

Если же Вы привыкли пользоваться мокрыми дрожжами, то их нам понадобится примерно 20 г. Но точное количество читайте на упаковке продукта.

4. Ну вот настало время муки. Её вносим частями и обязательно просеиваем. Вначале добавьте 2 стакана, а затем потихоньку всыпайте 3-ий. Просто качество муки у всех разное и в одном случае может понадобится меньше, а в другом больше.

Замешивать основу по началу легче всего ложкой, а уже потом можно переложить всё на стол и продолжить разминать руками. По итогу должно получиться эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Накрываем заготовку полотенцем или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 30-40 минут, для подъёма.

5. Через время тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. Обминаем его и разделяем на 2 части.

Как я уже говорил, у нас получится всего 2 пиццы. Поэтому берём одну часть заготовки и раскатываем её в круг, толщиной 4-5 мм. Затем перекладываем основу на противень, предварительно смазанным маслом или застеленный силиконовым ковриком.

Только не делайте заготовку слишком толстой, иначе она не пропечётся.

Кстати, переложить основу на противень можно при помощи скалки. Просто вначале на неё надо накрутить раскатанное тесто, а потом раскатать его на форму для выпечки.

6. Для получения более округлой пиццы берём тарелку нужного диаметра и прикладываем её к основе. Затем при помощи ножа отрезаем лишние края.

7. Всё, теперь дело за малым – разложить начинку. Здесь уже всё индивидуально, кто-то может сделать вегетарианскую версию лакомства, кто-то мясную. Ну а вообще пицца, это то блюдо, которое даёт возможность поэкспериментировать со вкусами. Поэтому берите всё что у Вас есть в холодильнике и творите шедевры.

В нашем случае мы просто помазали основу кетчупом, разложили 2 вида колбасы, маринованные огурцы, помидоры и всё присыпали сыром.

Выпекается такая заготовка 25-30 минут при 180 градусах до румяной корочки.

По итогу получается простая, но вкусная закуска, которая отлично дополнит просмотр фильма или сериала. Что больше всего нравится – это бюджетность. Все заявленные продукты у каждого найдутся дома или в ближайшем магазине. Поэтому обязательно берите рецепт на заметку

Быстрое тесто для пиццы на кефире и сметане

Следующий рецепт теста не предусматривает использование дрожжей, что во многом облегчает процесс приготовления. Достаточно будет замешать основу, дать ей немного отдохнуть и можно собирать пиццу. Такой вариант очень удобен, когда гости на пороге, а угостить их нечем.

Источник: https://youtu.be/Xsmox3t6c0w

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 г
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Кефир предварительно разогреваем до тёплого состояния и всыпаем в него соду. Перемешиваем содержимое.

Только берите миску с высокими бортами, чтобы ничего не вытекло. Потому что кефир гасит соду, а из-за этого на поверхности жидкости образуется пена.

2. В отдельной таре смешиваем сметану, яйцо, соль, сахар и размешиваем до однородного состояния.

В случае отсутствия сметаны, её можно заменить майонезом.

3. Теперь в просеянную муку выливаем сметанно-яичную смесь вместе с кефиром и начинаем замешивать тесто. В итоге заготовка должна быть эластичной и не липнуть к рукам.

Готовой основе даём отдохнуть. Для этого округляем её, смазываем растительным маслом, кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой. В таком виде оставляем шарик на 15-20 минут.

4. Тем временем можно подготовить начинку. Это может быть абсолютно любые ингредиенты, которые есть у Вас под рукой. Мы использовали стандартный набор, это колбаса, сыр и помидоры.

Нарезаем продукты хаотично. Можно измельчить всё кубиком или колечками. Единственное, сыр всегда трут на тёрке, хотя некоторые используют слайсы. В общем тут кто как любит.

5. Отдохнувшее тесто раскатываем толщиной в 5-6 мм прямо на пергаментной бумаге. Но если не удобно, то можно вначале сделать это на столе, а потом переложить всё на противень.

Далее на прямоугольнике делаем бортики, просто подворачивая края. Только не делайте сильно толстые, потому как мало кто любит есть одно тесто.

Также при желании можете сделать не одну большую пиццу, а несколько средних.

6. Смазываем дно основы кетчупом или томатной пастой, а после выкладываем подготовленную начинку.

Выпекаем пиццу при 180 градусах 25-30 минут. Готовность определяем поджаристыми бортами. Однако я рекомендую просматривать дно середины, потому что оно чаще всего остаётся непропечённым. Как вариант, это связано с толщиной основы, поэтому сразу обращайте внимание.

Готовое тесто получается мягким, тонким и с лёгкой хрустинкой. Домочадцы будут в восторге от поданого им кушанья. Плюс ко всему мучная заготовка очень хорошо поддаётся заморозке. То есть Вы на будущее сможете приготовить основу и успешно её заморозить. Дерзайте!

Рецепт жидкого теста на кефире для домашней пиццы

А Вы знали, что основа для пиццы может быть жидкой? По-другому такое лакомство ещё называют ленивым или заливным. Это на самом деле самый простой вариант заготовки. Мы сразу замешиваем тесто, выкладываем начинку и можем запекать. Как мне кажется, такой рецепт должен быть у каждой хозяйки.

Источник: https://youtu.be/Q6y7WsxYk2I

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сода – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Любая начинка (колбаса, сыр и т. д.)

Приготовление:

1. В миску, где будем замешивать тесто, заранее просеиваем муку. Отдельно в кефир добавляем соду и всё хорошенько размешиваем, чтобы сода вступила в реакцию с молочной кислотой. Как только увидите пену, сразу выливаем кефир к муке. Только будьте внимательны, пена может появляться быстро. Поэтому лучше перемешивать кисломолочный продукт над миской с мукой.

Также вместо кефира можно использовать скисшее молоко.

2. Далее в тару добавляем все оставшиеся ингредиенты и начинаем замешивать тесто. Делать это проще всего вилкой.

По консистенции готовая основа должна быть немного гуще, чем заготовка на оладьи.

3. Теперь можно собирать пиццу. Для этого берём большой противень и хорошо смазываем его дно растительным маслом. Следом выливаем тесто и равномерно распределяем его руками по всей форме. Только заранее смажьте руки маслом, дабы ничего не прилипало.

4. Дальше на корж наносим кетчуп или другие соусы и выкладываем начинку. Выпекаем пиццу при 180 градусах 25-30 минут.

Больше всего радует в этом рецепте, что основа не прилипает к противню, но хорошенько пропекается. Единственное, надо не жалеть масло, во время смазывания формы. А так закуска получается не хуже обычного. Попробуйте, Вам точно понравится!

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

Преимущество бездрожжевого теста очевидно – это экономия времени. Вам не придётся ждать пока оно подойдёт, да и вообще бояться, что этого не случится.

Источник: https://youtu.be/xBx-DXHUSl4

В предлагаемом рецепте основа получается не такая воздушная, как в варианте с дрожжами. Однако пиццу это нисколько не испортит.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 400 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В миску для замеса теста выливаем кефир комнатной температуры и сразу к нему вбиваем яйцо.

Использовать холодный кисломолочный продукт не рекомендуется, т. к. он позже начнёт работать в тесте.

2. Следом отправляем к жидкой основе растительное масло, соль, соду и начинаем постепенно вводить муку. Только не забываем заранее просеивать мучную смесь. Так она обогатиться кислородом, что сделает пиццу более пышной.

3. На первых этапах замешиваем тесто при помощи ложки, а когда это станет тяжело делать, перекладываем всё на стол и продолжаем замес не нём.

По итогу заготовка должна быть мягкая, практически не липнуть к рукам, но держать форму. Не старайтесь её забить мукой. Потому как это скажется на качестве пиццы. Основа станет грубой и сухой.

Далее Вы можете разделить тесто на 2 части и сделать несколько пицц, либо из целого куска сделать 1 большую. Выпекается она при 250-280 градусах 5-10 минут. Всё зависит от толщины основы, поэтому не рекомендую делать слишком толстую. 3-5 мм будет достаточно. Попробуйте, получается не хуже чем в пиццерии.

Мягкое тесто для пиццы на кефире с дрожжами и растительным маслом

Отличие обычного дрожжевого теста от кефирного заключается в мягкости готового продукта. Дело в том, что кисломолочный продукт сам по себе довольно густой, из-за чего меньше берёт в себя муки. От этого заготовка получается более нежной. А что самое интересное – она универсальная. То есть помимо пиццы можно будет приготовить пироги, пампушки, пирожки и т. д.

Источник: https://youtu.be/j3pp8RjvkhU

Ингредиенты:

• Кефир – 125 мл
• Вода – 125 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Свежие дрожжи – 15 г
• Мука – 500-550 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В отдельную миску наливаем тёплую воду, добавляем туда дрожжи и всё перемешиваем. В таком виде убираем опару в сторону, а пока займёмся остальными продуктами.

Эти действия делаются, дабы узнать рабочие дрожжи или нет. Если же Вы уверенны в своих бактериях, то этого можно не делать, а сразу замешивать тесто.

2. Берём ещё одну миску и в неё выливаем кефир, растительное масло, вбиваем яйцо и высыпаем соль с сахаром. Всю смесь перебиваем венчиком до однородной консистенции.

3. Когда на опаре появится небольшая пенка, можно к ней выливать кефирно-яичную смесь.

Далее начинаем в жидкость просеивать муку и замешиваем тесто. Вначале это делаем лопаткой или ложкой, а после присыпаем поверхность стола мукой и продолжаем месить на нём. Делать это надо на протяжении 7-10 минут, пока заготовка не станет эластичной и перестанет липнуть к рукам.

Готовое тесто перекладываем в миску предварительно смазанную маслом, накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место подходить. По времени это занимает 30-50 минут, в зависимости от температуры помещения.

4. За отведённое время заготовка должна увеличиться в 2,5-3 раза, после чего её можно использовать для приготовления пиццы.

Как я уже говорил ранее, помимо фаст-фуда, тесто отлично подходит и для другой выпечки. В любом случае основа получится пористой и очень мягкой. Настоятельно рекомендую взять такой рецепт на вооружение.

Видео о том, как приготовить пиццу на кефире в домашних условиях

Следующий способ приготовления хочу выложить в видеоформате, чтобы Вы наглядно увидели, каким должно получаться тесто для быстрой пиццы. Вам не придётся ждать пока оно отдохнёт, а достаточно будет замесить и можно сразу выкладывать начинку.

Простой рецепт теста для пиццы на кефире на сковороде

Ну вот мы и добрались до самого простого варианта кефирного теста для пиццы. Это настолько уникальный рецепт, что Вам для выпекания даже не понадобится духовка. Приготовление закуски будет проходить на сковороде. Готовится всё очень быстро, а получается не хуже классического варианта.

Источник: https://youtu.be/K88HKYHG7c0

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 8 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Орегано или базилик – по желанию
• Сода – 1/3 ч. л.
• Соль – щепотка
• Любая начинка

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость выливаем тёплый кефир и всыпаем к нему соду. Перемешиваем содержимое, пока на поверхности не начнёт образовываться пенка. Следом вбиваем яйцо, добавляем соль и по желанию специи. Смешиваем компоненты до однородности.

2. Теперь начинаем постепенно просеивать муку и замешиваем жидкое тесто. Оно по консистенции должно напоминать заготовку для оладий.

3. На плиту устанавливаем сковороду с растительным маслом и разогреваем. Как только тара нагреется, выливаем на неё тесто и сразу распределяем его по всей площади. Должен получиться некий блин.

На среднем огне выпекаем корж под закрытой крышкой 6-7 минут.

Желательно использовать сковороду с толстым дном. Она равномернее распределяет тепло, от чего основа не пригорит.

4. Через время переворачиваем основу на другую сторону и можем заправлять пиццу начинкой. По традиции вначале смазываем корж кетчупом или подобным соусом, а потом выкладываем все остальные продукты. В завершении посыпаем всё сыром и накрываем крышкой. Держим закуску на огне ещё 5-7 минут, до полной готовности.

Такая пицца отлично выступит в качестве быстрого перекуса. Тесто получается тонким, мягким и долго не засыхает. Я очень часто готовлю подобное лакомство. Правда разлетается оно очень быстро, поэтому надо делать сразу 2 порции. Приятного аппетита!

Как сделать тесто на пиццу без дрожжей и яиц

Случаются такие ситуации, когда дома заканчивается какой-либо продукт, а приготовить любимое лакомство хочется. Вот например история с пиццей. Для классического теста нужны яйца, но их может не оказаться. Не отказываться же в таком случае от вкусного перекуса. Вот как раз для таких ситуаций существует рецепт заготовки без яиц и дрожжей. Вы не заметите разницу во вкусе, зато насладитесь любимым блюдом.

Источник: https://youtu.be/NvBaoEKDS84

Отличительной чертой этого рецепта является добавление соды. Ведь вместо того, чтобы погасить её в кефире, мы будем присыпать ею уже готовое тесто. Ниже скажу, что в этом особенного.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакана
• Мука – 2-2,5 стакана
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сода – 3/4 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем все жидкие компоненты, а затем добавляем соль и сахар. Перемешиваем продукты до растворения сухих ингредиентов.

2. Следом к содержимому начинаем всыпать муку. Делаем это порционно, чтобы не переборщить.

Вначале смесь замешиваем в миске ложкой, а когда станет трудно вымешивать, присыпаем стол мукой и продолжаем производить замес на нём.

3. Когда тесто обретёт плотную, однородную структуру, раскатываем его в пласт толщиной 1 см. После этого берём треть от всего объёма соды и посыпаем ею поверхность коржа. Далее складываем заготовку конвертиком и снова раскатываем.

Проделываем вышеописанные действия в общей сложности 3 раза. То есть мы вносим соду в тесто в 3 подхода.

Такая рецептура позволит сделать заготовку похожей на дрожжевую. За счёт того, что сода будет дольше вступать в реакцию с кефиром, во время отдыха тесто увеличится в объёме. Из-за этого структура готовой выпечки станет более пористая и воздушная.

4. Убираем нашу заготовку в пакет или пищевую плёнку и даём ему отдохнуть 30 минут. По истечению таймера можете приступать к приготовлению пиццы.

На самом деле из такого теста можно также готовить пироги, но в таком случае желательно дать ему отдохнуть 1,5-2 часа. За это время заготовка приобретёт более пористую структуру. Попробуйте приготовить подобное, ведь такой способ внесения соды довольно непривычный. А это должно притягивать.

На этом моя подборочка рецептов подошла к концу. Как видите, даже кефирное тесто для пиццы можно готовить различными способами. Однако это не предел, ведь каждый может вносить что-то новое. Как вариант, попробуйте добавить в заготовку пряные травы (базилик, тимьян) – это сделает вкус более интересным. Можно заменить обычное подсолнечное масло оливковым или сливочным. В каждом из случаев Вы также почувствуете разницу.

В общем я рекомендую попробовать разные варианты приготовления и определиться, какой больше подходит. Ну а я с Вами прощаюсь. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Тесто для пиццы на кефире

Решила недавно приготовить пиццу. А так как дома оставался кефир, решила использовать его для приготовления быстрого теста для пиццы на кефире. По этому рецепту теста для пиццы на кефире часто готовит моя свекровь вкусную пиццу. Вот наконец-то дошли руки, чтобы и я попробовала этот рецепт. Тесто получается пышным и легким, оно легко пропекается. Так что рекомендую вам попробовать быстрое тесто для пиццы на кефире. А ингредиенты для пиццы выбирайте сами. Я, например, приготовила с колбасой, солеными огурцами и сыром. Кстати, сверковь добавляет в пиццу соленые грузди – очень вкусная пицца получается. В общем, вот рецепт теста для пиццы на кефире, а начинку придумайте сами!

Чтобы приготовить быстрое тесто для пиццы на кефире, нам понадобится:

мука – 350 г
кефир – 250 г
яйцо – 2 шт.
сливочное масло – 40 г
сода – 1/4 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.

Как приготовить быстрое тесто для пиццы на кефире:

1. Взбиваем яйца с солью в небольшой посуде.
2. Выливаем кефир в большую миску.
3. Добавляем к кефиру соду, гашенную уксусом.
4. Выливаем к кефиру взбитые яйца, хорошенько перемешиваем смесь.
5. Добавляем муку, я предпочитаю добавлять ее частями, чтобы чувствовать консистенцию теста. В принципе, для приготовления теста можно использовать блендер, но я предпочитаю замешивать именно это тесто руками.
6. Растопим сливочное масло и добавим в тесто.
7. Перемешаем тесто. Оно должно быть по консистенции как густая сметана – жидкое, но в то же время должно получиться пышным – в результате реакции кефира и соды.
8. Смазываем противень растительным маслом и выливаем быстрое тесто для пиццы на кефире.
9. Выкладываем начинку и ставим противень в духовку.
10. Вынимаем нашу пиццу, приготовленную на быстром тесте для пиццы на кефире.
Вкусная пицца готова! Главное в этой пицце – быстрое тесто для пиццы на кефире, которое легко и быстро готовится.

Приятного аппетита!

Совет: По желанию в быстрое тесто для пиццы на кефире можно вместо кефира использовать сметану. Добавлять ее также надо 250 г и смешать с содой, погашенной уксусом.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тесто для пиццы на кефире

Тесто на кефире без дрожжей для домашней пиццы

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Кефирное тесто для пиццы без использования дрожжей быстро и легко готовится в домашних условиях. Попробуйте сочную и аппетитную заготовку для вашего блюда.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 800 гр.

• Просеиваем муку в глубокую миску. Смешиваем ее остальными сухими продуктами: содой, солью и сахаром.

• Кефир лучше заранее достать их холодильника и подготовить, чтобы он не был ледяным в момент приготовления. Аккуратно замешиваем массу до получения однородной массы.

• Добавляем растительное масло и тщательно разминаем тесто. Формируем из него круглый мягкий ком.

• Полученный ком из теста оставляем на 10-15 минут, а после посыпаем мукой и раскатываем в тонкий пласт. Тесто для пиццы на кефире без дрожжей готово!

---

Тесто на кефире для пиццы в духовке на противне

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Тесто для домашней пиццы проще всего приготовить на кефире. Заготовка выйдет нежной и приятной по вкусу. Удобно выпекать в духовке, а вкус блюда порадует вас не меньше, чем меню из пиццерии.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 550 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Кефир – 150 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 1 щепотка.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в глубокую миску. Сюда же добавляем соль и соду. Размешиваем.
2. В сухую смесь медленно вливаем кефир, добавляем две ложки растительного масла. Аккуратно размешиваем до однородного состояния и настаиваем 5-10 минут.
3. «Отдохнувшую» заготовку раскатываем скалкой в пласт толщиной 1-2 сантиметра. Выкладываем тесто на противень и приступаем к приготовлению домашней пиццы. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире выходит особенно сочным и приятным по вкусу. Заготовка понятная в исполнении, она станет идеальной основой для вашего домашнего угощения.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сухие дрожжи соединяем с сахаром. Заливаем смесь тремя столовыми ложками теплой воды, тщательно размешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем соль. Сюда же выливаем кефир, растительное масло и активированные дрожжи. Тщательно размешиваем массу.
3. Готовый ком из дрожжевого теста на кефире ставим в теплое место на час. Накрываем заготовку пищевой пленкой.
4. За час тесто увеличится в размере и будет полностью готово для дальнейшего применения.

Быстрый рецепт теста для домашней пиццы

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Тесто для домашней пиццы – это быстрее и проще, чем может показаться. Попробуйте приготовить по универсальному рецепту, на который вы потратите не больше 20 минут.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 1 щепотка.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем 2-3 раза для большей воздушности продукта. Добавляем соду и соль. Аккуратно размешиваем руками или ложкой.
2. Делаем в муке углубление. Разбиваем в него яйцо и вливаем кефир. Тщательно размешиваем массу, чтобы все продукты соединились друг с другом, а комочки исчезли.
3. В замешанное тесто наливаем две столовые ложки масла. Замешиваем продукт в круглый однородный ком.
4. Настаиваем тесто 5-10 минут и приступаем к дальнейшему приготовлению пиццы. Тесто по быстрому рецепту готово!

Жидкое тесто для пиццы на кефире

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Оригинальный вариант домашней основы для пиццы – это жидкое тесто на кефире. Заготовка очень быстрая и простая в исполнении. В готовом виде продукт выходит тонким и хрустящим.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем в глубокую тарелку яйца. Добавляем к ним соль и взбиваем смесь 1-2 минуты до однородности.
2. Вливаем к яйцам кефир и растительное масло. Тщательно размешиваем. Все продукты должны хорошенько перемешаться между собой.
3. Просеиваем муку и старательно замешиваем тесто. Оно должно выйти жидковатым, мягким и тягучим. Готово! Подходит как для духовки, так и для сковороды.

Простой рецепт теста на кефире для пиццы на сковороде

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Быстрое тесто для пиццы на сковороде получается сочным и нежным. Кефир делает заготовку еще более сытной. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших кулинарных идей.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйцо взбиваем венчиком, добавляем к нему соль и майонез. Продолжаем размешивать, чтобы соединить продукты.
2. Вливаем к смеси не слишком холодный кефир и растительное масло. Тщательно перемешиваем до однородности.
3. Начинаем медленно просеивать муку. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным и гладким.
4. Выкладываем полученный продукт на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты на слабом огне. Готово!

Тесто на кефире без яиц для пиццы в домашних условиях

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Простое домашнее тесто для пиццы часто готовят без яиц. Добавление кефира сделает продукт более нежным и ярким по вкусу. Попробуйте рецепт для вашего сытного угощения.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 750 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем в глубокую посуду. Аккуратно смешиваем продукт с сахаром и солью.
2. Делаем небольшую ямку в мучной смеси и вливаем туда кефир комнатной температуры. Ложкой подхватываем муку и замешиваем с жидким ингредиентом.
3. После недолгого замешивания, вливаем две столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тщательно руками до получения мягкого и тягучего теста.
4. Тесто для пиццы на кефире без яиц готово. Успехов в дальнейшем приготовлении блюда!

Пышное и мягкое тесто для пиццы на кефире с содой

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Тесто для пиццы на кефире с содой выходит очень пышным и мягким. Продукты дают хорошую реакцию, поэтому легко обойтись без добавления дрожжей. Попробуйте домашнюю основу по простому рецепту.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 750 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем с содой несколько раз. Это сделает будущее тесто более пышным и воздушным.
2. Добавляем к муке соль и вливаем не слишком холодный кефир. Делаем это медленно, чтобы успевать размешивать массу во избежание комочков.
3. Выливаем к массе растительное масло и вымешиваем уже руками до полной готовности.
4. Даем заготовке немного полежать и получаем пышное тягучее тесто для пиццы из кефира и соды. Готово!

Тонкое тесто на кефире для пиццы в хлебопечке

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Приготовление теста для пиццы в хлебопечке – это удобный и простой вариант. Вам потребуется только загрузить нужные ингредиенты, а все остальное будет сделано за вас. Заготовка на кефире порадует вас своим мягким и воздушным продуктом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 850 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1,5 ст.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В контейнер хлебопечки насыпаем муку, к ней добавляем сахар, соль и растительное масло. Размешивать продукты не нужно.
2. Заливаем сухие ингредиенты кефиром. Сверху посыпаем сухими дрожжами. Устанавливаем режим «тесто» и оставляем заготовку на 1,5 часа.
3. Спустя время тесто будет полностью готово к применению. Достаем его, посыпаем небольшим количеством муки и раскатываем при помощи скалки.

🕜50 мин. 🕜15 🍴800 🖨

Сочное и аппетитное тесто для пиццы получается из кефира и сметаны. Заготовка очень простая в исполнении. Рецепт порадует своим вкусом ваших домашних и гостей. Берите на заметку!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Кефир – 150 мл.
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйцо, высыпаем к нему сахар и соль, добавляем сметану. Тщательно размешиваем и слегка взбиваем до однородности.
2. Смешиваем кефир с содой и выливаем продукт к яичной смеси. Размешиваем.
3. Постепенно просеиваем муку и сразу же ее вмешиваем, чтобы избежать комочков. После того, как высыпали всю муку, вымешиваем тесто руками до готовности.
4. Получаем мягкий и жирный ком теста для пиццы. Даем ему полежать 5-10 минут, а затем можно использовать в дальнейшей готовке.

Пицца на кефире в духовке, простой пошаговый рецепт

Пицца на кефире — рецепт из категории “на скорую руку”, когда нужно быстро и вкусно накормить гостей. Готовится всего за 5 минут на бездрожжевом тесте, не нужно ждать подъема, раскатывать можно практически сразу же после замеса.

Быстрая пицца на кефире в духовке – простой рецепт без дрожжей – получается тонкой, а после выпечки остается мягкой и долго не черствеет. Начинку можно выбирать любую, подойдет курица и ананасы, грибы, колбаса, овощи и прочие продукты, которые есть в холодильнике. В этот раз я использовала колбасу, болгарский перец, помидоры, крымский лук и маслины. В качестве соуса лучше всего использовать томатный. Если времени на его приготовление нет, то сгодится кетчуп или томатная паста, разведенная в воде (для аромата рекомендую добавить смесь итальянских трав). Сыр подойдет любой твердый или моцарелла.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 пиццы

Ингредиенты

для теста

• кефир – 250 мл
• куриные яйца – 2 шт.
• пшеничная мука – 600 г
• сода – 0.5 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 щеп.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

для начинки

• колбаса или копчености – 400 г
• твердый сыр – 200 г
• сладкий лук – 1 шт.
• маслины без косточки – 10 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• томатный соус – 200 мл
• зелень – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для теста соединяем в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подойдет любой жирности, его нужно подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).

2. Слегка взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар и соду, тщательно размешиваем. Кефир самостоятельно погасит соду, не нужно добавлять уксус.

3. Просеиваем в миску примерно половину муки, размешиваем венчиком или ложкой.

4. Как только тесто станет густым, добавляем оставшуюся половину муки, просеянной через сито, и вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще пару ложек муки, но не стоит «забивать» тесто, иначе оно получится жестким. Оставляем тесто минут на 15-20, пока подготавливаем начинку — за это время нарезаем все продукты, измельчаем сыр на терке, готовим томатный соус.

5. Делим тесто на 3 части — получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть раскатываем в лепешку.

6. Переносим лепешку на лист пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Смазываем соусом.

7. Сверху раскладываем начинку.

8. И посыпаем порцией тертого сыра. Переносим заготовку на противень: я переворачиваю противень вверх дном (чтобы бортики не мешали), а затем просто подношу его к столу чуть ниже уровня, где лежит пицца, легонько тяну за пергамент на себя, в итоге пицца оказывается на противне.

9. Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 15-20 минут.

10. Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, она немного вырастет, получится мягкой, с хрустящими краями. Быстро и вкусно!

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей

После ревизии в холодильнике на столе оказался небольшой кусок колбасы, сыр, остатки кефира и несколько грибов. Для чего-то грандиозного продуктов маловато, а вот быстрая и вкусная пицца на кефире без дрожжей из всего этого точно получится. Недавно ее уже готовил – всем понравилась, почему бы не повторить? Готовится тесто для пиццы на кефире без дрожжей буквально за несколько минут, в духовке пицца печется быстро. Никакой возни. Рецепт быстрой пиццы возьмите на заметку – ее на завтрак можно приготовить, для семейного ужина под телевизор или к пиву для мужской компании.

Чтобы сделать тесто для пиццы без дрожжей понадобится:

Холодный кефир чуть подогреваем, пробуя пальцем – как только почувствовали приятное тепло, выливаем в миску, удобную для перемешивания продуктов. Туда же разбиваем небольшое яйцо. Чтобы получилось вкусное тесто для пиццы на кефире без дрожжей, не забываем добавить соль и сахар. Разбалтываем венчиком до однородности. Муку заранее просеиваем, делим на две части. Одну всыпаем в жидкую смесь, вторая понадобится позднее.

Чтобы вам было легче сориентироваться – на этом этапе консистенция должна быть однородной, по густоте как крем, легко перемешиваться ложкой или венчиком. Так как у нас рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей, в него нужно добавить соду, иначе пицца в духовке не поднимется. Соду гасим уксусом и выливаем в полужидкое тесто. Размешиваем. Оставляем постоять на несколько минут.

Всыпаем остальную муку, но лучше не всю сразу, а чуть больше половины. Потом добавим при необходимости. Вливаем масло – с ним тесто для пиццы на кефире получится мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам.

Все смешиваем и выкладываем на доску. Обязательно припыляем мукой, чтобы не липло, а руки смазываем маслом или тоже обсыпаем мукой. Месим как обычно – сначала подсыпаем муку и доводим до более плотной консистенции, но не делаем очень жестким. Затем вымешиваем руками, прокатывая тесто от себя, подтягивая и складывая.

Постепенно из грубого и липкого станет гладким, послушным и легко соберется в колобок. Ну и на этом все, у нас готово тесто для пиццы на кефире, рецепт без дрожжей действительно простой и быстрый. После замеса обязательно даем отдохнуть тесту, пусть полежит в смазанной маслом посуде минут десять.

Как приготовить пиццу из теста на кефире без дрожжей

Пока разогревается духовка до 200 градусов, подготовим все для начинки. Обычно начинку для пиццы делают из того, что найдется в запасах. У меня для одной была колбаса, грибы, сладкий перец, лук, а во вторую к колбасе и грибам вместо перца добавил помидоры и соленые огурчики. Ну и конечно должно быть много сыра. Колбасу режем ломтиками, лук шинкуем тонкими полукольцами. Перец у меня был замороженный уже нарезанный небольшими кубиками.

В сковородке разогреваем немного масла и слегка прижариваем шампиньоны, чтобы у них появился насыщенный грибной вкус.

Делим колобок пополам, каждую часть растягиваем руками на бумаге для выпечки в круг диаметром около 20 см. Перекладываем на противень (я для использую донышко от разъемной формы). Смазываем томатным соусом или густым кетчупом, смешав с майонезом.

Промазываем соусом не только серединку, но и края основы, иначе ваша пицца на кефире получится бледной. Сверху разбрасываем тонко нарезанный лук. Советую не отказываться от него, с луком получится очень вкусно!

На лук раскладываем колбасу, грибы и кусочки перца. Краешки тоже заполняем. Ставим в духовку, она уже разогрелась до 200 градусов. На средний уровень, чтобы нагрев был равномерным.

Пицца на кефире в духовке немного поднимется, станет пышной. Если хотите чтобы получилась тонкой – раскатывайте основу потоньше, до 1 см. толщиной. Минут через 15-17 достаем, засыпаем большим количеством сыра, натертого на крупной терке. И ставим обратно еще на некоторое время, пока сыр не образует нежную мягкую корочку.

Наша вкусная пицца на кефире готова! Достаем из духовки, сразу нарезаем на сегменты специальным колесиком или обычным ножом.

Много сочной начинки, нежная шапочка сыра и мягкая основа с хрустящими краешками – это так вкусно! И готовится очень просто. Быстрое и вкусное тесто для пиццы на кефире без дрожжей может быть основой для любой начинки. Пробуйте, экспериментируйте и вы обязательно найдете самое лучшее сочетание. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Тесто дрожжевое на кефире для пиццы

Тесто дрожжевое для пиццы можно приготовить не только на воде, но и на кефире. Получается очень нежно, а пицца из нее вкусная.

Процесс приготовления

Тесто понравилось. Пицца из него вышла очень нежной, на тонком слое, с сочной начинкой.

Рецепт дрожжевого теста на кефире для пиццы довольно прост. Важно понимать, что мука разных производителей всегда требует корректировки.Поэтому количество, указанное в рецепте, меняется, добавляя жидкость или всыпая дополнительную муку.

Необходимо, чтобы тесто имело очень мягкую консистенцию, легко растягивалось и совсем не прилипало к рукам.

Для приготовления теста для пиццы на кефире с дрожжами берем следующие продукты.

В миску всыпать муку, два стакана, всыпать соль и сахар, перемешать.

Всыпать сухие дрожжи, перемешать. Мои дрожжи смешаны с мукой.

Сделайте отверстие в центре, налейте в него кефир и растительное масло.

Вымешивая от середины к краям, постепенно перемешайте муку и сформируйте замес теста. Опять же, тесто должно быть мягким. Достаньте его из миски и вымесите на столе.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы сначала становится липким, затем, все более перемешиваясь, приобретает нежную консистенцию и торчит из рук и стола. Забивать его мукой не обязательно.Оставьте тесто в миске под пленкой, чтобы оно подошло.

Тем временем приготовьте соус для пиццы. Разогреть оливковое масло, добавить нарезанный чеснок, 3 зубчика. Подождите, пока чеснок перестанет аромат, и слегка покраснеть. Вынуть чеснок и размять. Не выбрасываю, а потом добавляю к помидорам.

Помидоры очистить, измельчить и добавить в сковороду с маслом. Залить итальянскими травами и кориандром. Нагрейте все вместе, пока помидоры не превратятся в картофельное пюре.Солить по вкусу.

Ароматный соус для пиццы готов.

Приготовьте начинку для пиццы на свой вкус. У меня есть перец, помидоры и бекон. А я использовала сыр пармезан, моцареллы не было))

Подошло тесто и можно сформировать пиццу. Из этого количества должно уйти две пиццы, но по понятным причинам пришлось сделать одну, а тесто оставить для фото.

Разделите тесто на две части. Одну часть протянуть в лепешку и смазать соусом.На одну пиццу пошел весь соус, но получился очень сочный.

Разложить в произвольном порядке всю начинку и посыпать сыром. Выпекать пиццу в разогретой духовке 10 минут. Необходимо следить, чтобы края теста стали румяными.

Наслаждайтесь пиццей из чудесного теста.

Тесто для пиццы Easy Overnight • Любопытный нут

С этим легким тестом для пиццы на ночь приготовить тесто для пиццы просто! Четыре ингредиента плюс время — это все, что вам нужно для лучшей домашней пиццы в вашей жизни!

Есть сотни (тысячи?) Способов приготовить тесто для пиццы, но этот рецепт — мой любимый.В нем всего 4 ингредиента и, возможно, 5 минут на руки. Для замешивания требуется всего 1 минута, и его можно адаптировать к относительно гибкому графику.

Единственный реальный недостаток приготовления этого рецепта (и теста для пиццы в целом) заключается в том, что он не очень хорош для мгновенного удовлетворения. Если вы хотите приготовить пиццу в последнюю минуту, вы можете купить тесто в продуктовых магазинах или некоторых пиццериях.

Но если вы хотите в качестве награды приготовить собственное тесто для пиццы и хотите, чтобы оно было таким же вкусным, как корочка из хорошей пиццерии, вам действительно стоит попробовать этот рецепт! Это идеальное универсальное тесто для пиццы.Его можно растянуть до тонкости и запечь с подушечкой кромкой (технический термин cornicione).

Метод довольно прост, и вы увидите некоторые сходства в технике с моим грецким ореховым хлебом, приготовленным на ночь (там есть видео, где вы можете посмотреть некоторые техники, которые я описываю в рецепте, если хотите. техники защемления, складывания и придания формы).

Рецепт адаптирован из книги «Элементы пиццы» Кена Форкиша, который, если вы какое-то время следили за мной, вы могли заметить, что я большой поклонник.Мне нравится его более научный подход к выпечке. Конечно, есть искусство самостоятельно готовить хлеб и пиццу, и многое из этого делается на ощупь и на собственном опыте, но я считаю полезным понять, почему это стоит.

Важность температуры выпечки пиццы

В профессиональных печах для пиццы пицца обычно выпекается всего за 1-3 минуты при температуре от 700 до более 1000ºF, в то время как в моей домашней духовке для пиццы меньшего размера требуется минимум 6 минут при самой высокой температуре, на которую установлена ​​моя духовка.

Обычная пицца размером 10–12 дюймов занимает около 8–10 минут в хорошо разогретой духовке до 550 ° F. Из-за этого лучшее тесто на профессиональной кухне не будет лучшим тестом на домашней кухне. Во время домашней выпечки будет испаряться больше воды из-за более длительного времени выпекания. Вот почему, когда вы запекаете пиццу при температуре 425 ºF (что я вижу во многих рецептах) в течение примерно 20 минут, вы получите гораздо более жесткий и сухой результат.

Чтобы имитировать профессиональную духовку, вы хотите, чтобы ваша домашняя духовка была максимально горячей.Обычно это где-то между 500 и 550 ºF. Вы также можете разогреть духовку в течение часа.

Ваша духовка может сказать, что она предварительно нагрета задолго до истечения часа, но вам нужно, чтобы тепло поглощалось стенками духовки. Таким образом, когда вы откроете дверцу духовки, чтобы вставить пиццу, вы не потеряете столько тепла.

Неважно, какая у вас модная духовка Wolf или Viking или обычная духовка, это просто вопрос теплопередачи, и это требует времени. К счастью, час — это время, необходимое для того, чтобы тесто для пиццы нагрелось до комнатной температуры, а клейковина успокоилась, прежде чем вы придумаете форму и положите сверху тесто, так что оно действительно хорошо работает.

Ингредиенты теста

Что касается самого теста, мы используем немного более увлажненное (или более влажное) тесто, чем в большинстве профессиональных рецептов, чтобы учесть это дополнительное испарение. Этот рецепт имеет 70% гидратации, что позволяет получить более мягкую и тестообразную корочку. В тесте также много соли.

Соль не только придает вкус конечному продукту, но и замедляет рост дрожжей. И, как я уже говорил, и я уверен, что повторю еще раз, медленное и холодное брожение приводит к более вкусному результату, поскольку дает дрожжам время для создания этих восхитительных ароматических молекул, поскольку они перерабатывают углеводы в муке.

Говоря о дрожжах, используется лишь небольшое количество, чтобы обеспечить длительное и медленное брожение. Я обычно использую универсальную муку (и рецепт написан именно так), но обязательно используйте муку высокого качества (и с более высоким содержанием белка), например муку King Arthur Flour или Bob’s Red Mill.

Я считаю, что мой хлеб и пицца намного лучше, когда я использую эту высококачественную муку. Вместо этого в этом рецепте вы можете использовать итальянскую муку 00, но я очень доволен тем, как получается мое универсальное тесто из муки, поэтому обычно не утруждайте себя поиском более дорогой импортной муки.

Использование камня для выпечки или стали для выпечки

Наконец, я хочу поговорить о том, как испечь пиццу. Мы уже говорили о температуре, но не менее важно то, на чем вы выпекаете. В течение многих лет я использовал камень для пиццы, и это делает пиццу намного лучше, чем использование тонкого металлического противня для пиццы.

Но мой камень для пиццы сломался через 7 лет, и я перешел на выпечку примерно год назад, и это подняло мою пиццу на новый уровень. Сталь лучше проводит тепло, чем керамический камень для пиццы, поэтому она способна поглощать больше тепла для более быстрого выпекания, а также более равномерно для более равномерного результата выпечки.Однако это довольно дорогое вложение, и камень действительно работает очень хорошо. Просто убедитесь, что если вы используете керамический камень для пиццы, его можно безопасно использовать при температуре не ниже 550 ºF.

Советы по использованию кожуры для пиццы

Еще один полезный инструмент для приготовления пиццы — кожура для пиццы. Чтобы успешно использовать пилинг, я нашла несколько полезных советов (благодаря множеству проб и ошибок).

1. Присыпьте кожуру мукой, затем смажьте мукой, чтобы создать супертонкий слой по всей кожуре.Вы потеряете много муки, но это нормально. Мука работает как миниатюрные шарикоподшипники, поэтому для получения хорошего гладкого рулета вам понадобится один слой шариков, а не неравномерное их расположение.
2. Покройте тесто для пиццы, пока оно снято с кожуры (если у вас нет хороших навыков, чтобы переложить сверху тесто, но я не рекомендую это делать, если вы это уже не делаете), НО не готовьте пиццу, пока вы не будете минута или две до того, как засунуть его в духовку. Если вы оставите тесто для пиццы на кожуре, оно поглотит тонкий слой муки, которым вы только что покрыли кожуру, а затем прилипнет к кожуре.
3. Осторожно встряхните кожуру и наблюдайте, как пицца скользит по кожуре, прежде чем открывать духовку.
4. Если вы в конечном итоге оставляете пиццу на кожуре слишком долго, и она не может скользить по кожуре, поднимите тесто по частям и добавьте немного муки под них, а затем продуйте воздух под тестом, по существу, рассыпав муку в тонкий слой. Работайте по кругу, пока не отделите тесто от кожуры.
5. Чтобы передать пиццу в духовку, убедитесь, что тесто рыхлое и может соскользнуть после легкого встряхивания кожуры.Затем откройте духовку и поместите кожуру к тыльной стороне стали или камня для пиццы. Короткими резкими движениями вперед-назад сдвиньте пиццу к концу кожуры и снимите с него, медленно вынимая кожуру из духовки, когда пицца отрывается от нее на сталь / камень. Как только пицца полностью отделится от кожуры, закройте дверцу духовки и дайте ей испечься!

Надеюсь, вы попробуете это тесто, а затем один из моих многочисленных рецептов пиццы! Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать, или если вы попробуете, дайте мне знать, как это для вас обернется!

Если вы сделаете это легкое тесто для пиццы на ночь, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт в карточке рецептов.И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ОВОЩНЫХ РЕЦЕПТОВ?

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ В INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ!

Состав

• 1 1/2 стакана (350 г) воды, 95 ºF
• 2 1/2 чайных ложки (14 г) соли
• 1/4 чайной ложки сухих растворимых дрожжей
• 4 стакана (500 г) универсальной муки

Инструкции

1. Отмерьте теплую воду в большой миске.Добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Сбрызните дрожжи водой и оставьте на пару минут, чтобы они гидратировались и растворились, затем перемешайте, чтобы они равномерно распространились.
2. Добавьте муку в миску и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста. Переключитесь на использование рук. Смочите руки, чтобы тесто не прилипало к ним, и разведите тесто на несколько сегментов между указательным и большим пальцами. Затем протяните тесто под края и осторожно потяните его вверх, чтобы растянуть тесто до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем сложите кусок теста с остальной частью теста.Поверните миску на 1/4 оборота и повторяйте вытягивание и складывание, пока не пройдете все вокруг. Это действие вернет тесто в одно целое. Повторяйте процесс защипывания и складывания в течение 1-2 минут, пока тесто не начнет превращаться в вязкий, но липкий шар. При необходимости снова смочите руки, чтобы тесто не прилипало к ним. Накройте миску и дайте постоять 20 минут.
3. После 20 минут отдыха переверните тесто на чистую посыпанную мукой поверхность. Месите тесто около 1 минуты, пока не получите гладкий шарик.Обваляйте руки мукой и при необходимости добавляйте муку на прилавок, чтобы предотвратить прилипание. Слегка смажьте чашу для смешивания маслом и поместите шарик для смешивания теста, повернув его, чтобы покрыть маслом, прежде чем оставить шов вниз. Накройте миску и дайте тесту подняться примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое. Вы можете дать ему подняться до 2 часов перед формированием.
4. Выложите тесто на чистый, посыпанный мукой стол и растяните, чтобы получился большой прямоугольник. Вы собираетесь разделить тесто на 2 или 3 части (в зависимости от размера вашей конечной пиццы), посыпав мукой то место, где вы собираетесь резать (это предотвратит прилипание), и разрежьте на части с помощью скребком или ножом для масла, вдавив его прямо в тесто.
5. Формируйте тесто по частям. Чтобы придать тесту форму, вы будете использовать ту же технику складывания, что и раньше (на этот раз сухими или слегка посыпанными мукой руками). Возьмите кусок теста и осторожно растяните его, пока не почувствуете сопротивление, затем сложите посередине. Возьмите следующий раздел и повторите, перемещая тесто, пока не получите плотный шар. Затем переверните шарик теста и положите швом вниз на чистую, не присыпанную мукой часть прилавка. Сложите тесто между руками, положив мизинец на подставку позади него.Потяните тесто на себя, позволяя трению между тестом и прилавком втягивать тесто под себя и мизинцами, чтобы тесто не скатывалось просто так. Переверните тесто примерно на четверть оборота и повторите. Делайте это до тех пор, пока вы не пройдете полный круг и кожица вокруг шарика из теста не обучится. Посыпьте тесто мукой и распределите его руками, пока тесто не станет липким на ощупь. Повторите то же самое с оставшимися частями теста, затем выложите на посыпанную мукой тарелку.Посыпьте тесто еще мукой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поместите тарелку в холодильник как минимум на 6 или до 72 часов, прежде чем делать пиццу.
6. Перед формированием теста и выпеканием дайте ему остыть до комнатной температуры и расслабьтесь примерно на 1 час. Если вы пытаетесь придать тесту форму, но оно не растягивается легко и быстро, дайте ему постоять 10 минут, а затем повторите попытку.

Банкноты

Используйте в любом рецепте пиццы, включая многие рецепты пиццы, которыми я поделился! См. Несколько советов по приготовлению пиццы в этом посте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 152 Всего жиров: 0 г Натрий: 1 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

Питание рассчитывается автоматически, поэтому его следует использовать в качестве приблизительного.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Тесто для пиццы с греческим йогуртом — Просто поцарапайте

Каждому, кто ведет образ жизни с низким содержанием сахара и / или низким содержанием жиров, необходимо это тесто для пиццы с греческим йогуртом в своем арсенале рецептов. Рецепт теста для пиццы без дрожжей, без времени созревания и может состоять всего из 6 ингредиентов.

Пицца за считанные минуты? Знак.Мне. Вверх.

Когда я впервые наткнулся на этот рецепт, я был заинтригован. Тогда это был трехкомпонентный рецепт, в котором использовалась самоподнимающаяся мука, греческий йогурт и соль. Поскольку такая мука у меня в кладовой встречается крайне редко, я решила приготовить ее самостоятельно. Знаете ли вы, что можно сделать самоподнимающуюся муку, смешав универсальную муку и разрыхлитель? ПРАВДА. Разрыхлитель поднимает тесто так же, как дрожжи в более традиционном рецепте. Тем не менее, вы можете пропустить ту часть, где вам нужно подождать и дать тесту подняться.

Помимо низкого содержания сахара и жира, это еще и низкий показатель, если вы следуете программе Smartpoint для Weight Watcher. Вам понадобится этот рецепт.

Чтобы приготовить тесто для пиццы с греческим йогуртом, вам понадобится:

• Мука универсальная небеленая
• разрыхлитель
• кошерная соль
• чесночный порошок
• луковый порошок
• простой обезжиренный греческий йогурт

Я приготовил его с этими специями и без них и обнаружил, что предпочитаю этот рецепт с ними.Но это не значит, что вы должны справляться с ними. Это просто бонусные ингредиенты.

Начните с измерения и добавления 1 стакана небеленой универсальной муки, 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс 3/4 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки лукового порошка (эти два, конечно, необязательно) в миску. А затем взбейте, чтобы смешать.

К сухим ингредиентам добавьте 1 стакан обезжиренного простого греческого йогурта. Затем возьмите резиновую лопатку и перемешайте, пока не получится однородное тесто.

Вот и все. ТАК супер просто, правда?

Затем выложите тесто на чистую, обильно посыпанную мукой поверхность. Это липкое тесто, но когда вы собираетесь его раскатывать, лишняя мука впитается в него и поможет ему не прилипнуть. Здесь вы можете либо разделить тесто на четверти для 4-х личных пицц (1/4 теста считается 1 порцией), либо оставить его целым. В любом случае посыпьте больше муки, чтобы посыпать скалку, добавляя больше по мере необходимости, чтобы тесто раскаталось до тонкого состояния.

Я бы посоветовал выпекать пиццу на нижней решетке разогретой до 475 ° C в течение 12–18 минут, в зависимости от вашей духовки и начинки. Однако имейте в виду, что если вы готовите отдельные пиццы, им может потребоваться меньше времени, для меня это 8 минут.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт теста для пиццы с греческим йогуртом, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 1 стакан небеленой универсальной муки
• 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка, необязательно, но рекомендуется
• 1/2 чайной ложки лукового порошка, необязательно, но рекомендуется
• 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку и разрыхлитель, взбивая.Добавьте сюда дополнительные сушеные травы или специи.
2. Добавьте греческий йогурт, переложите на резиновую лопатку и перемешайте до однородности.
3. Разделите тесто пополам или на четверти (для отдельных порций) или оставьте целиком.
4. Обильно посыпьте мукой чистую поверхность и скалку и раскатайте тесто тонким слоем.
5. Переложите на перевернутый противень, который был сбрызнут оливковым маслом, прежде чем полить тесто соусом и желаемой начинкой.
6. Разогрейте духовку до 475 ° и выпекайте на нижней решетке в течение 12–18 минут.(См. Примечания)

Банкноты

Имейте в виду, что если вы готовите пиццу по отдельности, вам может потребоваться сократить время выпечки до 8–10 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 151 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 3 мг Натрий: 469 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 9 г

Информация о питании не всегда точна.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Быстрое универсальное тесто

Тесто легко приготовить, и из него получится много вкусных продуктов. Сегодня мы поговорим о приготовлении простого и очень быстрого теста.

Тесто — это широкое понятие, потому что существует много вариантов: это может быть слоеное дрожжевое тесто, бисквитное и прямое, полужидкое и т. Д. Но, пожалуй, самым популярным является универсальное тесто. Из этого теста можно приготовить любую выпечку, и обжарить ее на сковороде, и запечь в духовке.

Если в вашей семье нет такого универсального рецепта теста, передаваемого из поколения в поколение, не отчаивайтесь — при желании всегда можно научиться делать, а хороший рецепт мы вам покажем.

Рецептурное быстрое универсальное тесто

Состав:

500 г муки
какую муку выбрать? покажем
30 г свежих дрожжей
1-2 яйца
1 стакан молока (250 мл)
2-3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка. сахар
? чайная ложка соль

Способ приготовления:

Как приготовить быстрое универсальное тесто.В теплом молоке растворить сахар, всыпать дрожжи, размешать. Просейте муку в глубокую миску по центру, чтобы сделать отверстие, всыпать дрожжи и оставить до тех пор, пока пена не станет «шапкой», что свидетельствует о разбросе смеси (на поверхности появляются крупные пузыри, трещинки). Яйца взбить с солью, вместе с маслом добавить тесто, замесить мягкое тесто, начиная месить от центра миски к краям и постепенно собирая сухую муку со стенок миски. В миске замесите тесто, затем опустите на стол — оно станет мягче, выйдет воздух и консистенция станет более однородной.Скатайте тесто в шар и сразу используйте для выпекания — время подняться больше не требуется. Готовым изделиям нужно время на расстойку перед выпечкой (пирогами), а если это пироги, то тесто не нужно — когда вы долемите последний пирог, первый уже будет готов для жарки или запекания.

Поверхность стола перед молотком и руки при замесе лучше смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Еще один вариант быстрого теста, см. Видеорецепт.

Быстрое тесто Видеорецепт

Лучший рецепт корки для пиццы с низким содержанием углеводов (без кето)

Наш быстрый и простой рецепт корочки для пиццы с низким содержанием углеводов вернет пиццу на стол для тех, кто любит кето образ жизни. На самом деле, он настолько хорош на вкус, что он понравится всей семье, независимо от того, едят ли они с низким содержанием углеводов. Этот рецепт может быть частью кето, безглютеновой, беззерновой, диабетической диеты или диеты Бантинг.

Лучшая кето-дружественная корочка для пиццы

Хорошо, я действительно не люблю гудеть в свой рог, но я действительно думаю, что это самая лучшая кето-дружественная корочка для пиццы .На самом деле, это тесто для пиццы настолько вкусное, что я предпочитаю его старому, пропитанному пшеницей.

Наш рецепт корочки для пиццы имеет чистый вкус и не содержит цветной капусты или других вкусов, которые могут показаться немного нетрадиционными. Я также не использую яйца в этом тесте, чтобы оно не выглядело «яичным» (как в оригинальном толстоголовом тесте).

Эта корка с низким содержанием углеводов готовится даже быстрее, чем пшеничная. Дрожжей нет, значит, нет времени на подъем. Тем не менее, вкус очень похож на дрожжевую корочку.Если хотите, можете добавить чеснок или другие травы.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он не требует каких-либо специальных ингредиентов. Если вы едите с низким содержанием углеводов, у вас, вероятно, есть все необходимое, чтобы приготовить эту корочку прямо сейчас на кухне.

Заявление об отказе от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите. Спасибо за Вашу поддержку!

Вдохновение

Этот рецепт я использовал для своих низкоуглеводных карамелизированных лепешек из лука, груши и бри.Поскольку мне так нравится эта корка, я почувствовал, что для нее нужен отдельный пост в блоге, где она не будет затенена начинкой! На самом деле корочка для пиццы стала такой основой в нашем доме, и она слишком хороша, чтобы держать ее в секрете.

Этот рецепт пиццы основан на некоторых других рецептах, которые я использовал для теста с моцареллой. Хотя в прошлых постах я упоминал, что понятия не имел, откуда взялось это тесто, я провел немного дополнительных исследований и выяснил! Вот ссылка на рецепт того, что все называют «жирным тестом».

Я уже довольно давно играю с моцареллой в тесте. Благодаря разнообразию ингредиентов я создал все, от крекеров до лепешек и липких булочек. Этот тип теста — одно из моих любимых низкоуглеводных тестов, с которым можно экспериментировать на кухне.

Из чего состоит корочка для кето-пиццы?

В этом тесте для пиццы очень мало ингредиентов. Требуется только миндальная мука, сыр моцарелла, немного сливочного сыра и немного соли.

Можно ли есть пиццу на кето?

Поскольку традиционная корка пиццы богата углеводами, многие думают, что пицца — это запрет на низкоуглеводную диету. Хотя некоторые могут выбрать пиццу без корочки, этот рецепт дает вам более сытный вариант.

Будьте осторожны с начинкой, которую наносите на пиццу. Некоторые начинки могут значительно увеличить количество углеводов. Из-за этого я посвятил следующий раздел предложениям о низкоуглеводных добавках.

Можете ли вы приготовить эту корочку для пиццы с низким содержанием углеводов раньше времени?

Хотя эту корочку для пиццы просто и легко приготовить всякий раз, когда вы испытываете тягу к пицце, иногда приятно иметь ее наготове.

Чтобы сделать эту корочку раньше времени, просто следуйте инструкциям на шаге 7. Не добавляйте начинку и делайте вторую выпечку.

Вместо этого дайте ему полностью остыть на охлаждающей стойке. Этот шаг очень важен и поможет вашей корке не стать мокрой.

После того, как корочка полностью остынет, поместите ее в герметичный контейнер или хорошо оберните полиэтиленовой пленкой. Для этого также подойдет очень большой пластиковый пакет на молнии, предназначенный для пирогов. Поставьте в холодильник на срок до трех дней или заморозьте на срок до трех месяцев.

Чтобы использовать готовую корку, разморозьте ее, если она замерзла. Затем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Положите корочку на противень для печенья или форму для пиццы, затем добавьте свою любимую начинку.Выпекать, пока сыр не растает. Обычно это занимает около 5-8 минут.

Несколько слов о начинках:

Эта корка подходит для всех видов начинок. Добавьте туда свои любимые лакомства с низким содержанием углеводов и сделайте свой собственный шедевр.

В зависимости от ваших макросов вы сможете обойтись пепперони, грибами, колбасой, говяжьим фаршем и даже несколькими ломтиками лука и перца. Кроме того, вы можете добавить немного свежего базилика или орегано, чтобы придать вашему творению изысканный вид.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это углеводы в соусе для пиццы, который вы используете. Часто соусы содержат добавленный сахар. Фактически, некоторые марки колбасы и пепперони также содержат сахар.

Наконец, я хочу отметить, что эта корочка для пиццы позволяет мне легко оставаться с низким содержанием углеводов. Я надеюсь, что он станет опорой в вашем доме, как и в моем. Наслаждаться!

Annissa

Лучшая корка для пиццы с низким содержанием углеводов

Этот рецепт корочки для пиццы с низким содержанием углеводов делает корочку, которая понравится каждому.Этот рецепт может быть частью низкоуглеводной, кето, безглютеновой, беззерновой, диабетической диеты или диеты Бантинг.

• 3/4 стакана супер тонкой миндальной муки
• 2 стакана мелко измельченного сыра моцарелла
• 2 столовые ложки сливочного сыра
• От 1/4 до 1/2 чайной ложки морской соли (1/4 достаточно, если вы действительно не любите соль)

1. Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Подготовьте два листа пергамента длиной около 15 дюймов, скалку и форму для пиццы или противень.

2. В большой кастрюле смешайте миндальную муку, сыр моцарелла, сливочный сыр и морскую соль. Поставьте смесь на слабый огонь. Нагрейте, постоянно помешивая, пока сыр не растает и смесь не станет тестообразной.

3. Положите тесто на один из кусков пергамента. Сформируйте диск. Накройте другим листом пергамента.

4. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.

5. Снимите верхний кусок пергамента и положите тесто на форму для пиццы, используя нижний кусок пергамента.

6. Проделайте дырочки в тесте вилкой.

7. Поставьте на центральную решетку предварительно разогретой духовки. Выпекать 6-8 минут или до золотистого цвета, внимательно наблюдая, чтобы не пригорело. Поставьте сковороду на решетку для охлаждения. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. (Возможно, вам придется открыть дверцу духовки на несколько минут, чтобы дать выход излишнему теплу.)

8. Необязательно: чтобы корочка еще немного поджарилась, переверните ее и запекайте еще 3-5 минут.

9. Дайте корочке остыть 5-10 минут. Добавьте желаемую начинку на корочку. Выпекайте еще 5-8 минут при температуре 350º по Фаренгейту или пока сыр не растает. Выньте из духовки и дайте остыть примерно 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Размер порции = 1/8 корочки пиццы.

Чистых углеводов на порцию (г): 2

Пищевая ценность

Лучшая корка для пиццы с низким содержанием углеводов

Количество на порцию (1 кусок)

калорий 172 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

42

42 336 мг 15%

Калий 36 мг 1%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 2 г 8% 9 Prote0003

Сахар 0 г3 9024 9242 0%

Витамин A 300% 6%

Витамин C 0% 0%

Кальций 280% 28%

Утюг 0.4% 2%

Чистые углеводы 2 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Хлеб на 9000 ед. лихорадочный сон, возможно, вызванный перееданием слишком большого количества повторений

The Barefoot Contessa .И хотя во вторник взбивать буханку закваски — это дико амбициозно и, честно говоря, совершенно нецелесообразно, лепешки, с другой стороны, совершенно несложны. Вам даже не нужно включать духовку! Это несложный хлеб для занятых и нетерпеливых людей, поэтому он идеально подходит для вечеров в будние дни, импровизированных званых ужинов и в любое другое время, когда вам захочется его съесть.

Сдержанный рецепт цельнозерновых лепешек Криса Марокко (вдохновленный йогуртовыми лепешками Джоша Макфаддена из выпуска Bon Appetit за август 2015 г.) использует цельномолочный йогурт для создания сложного, острого вкуса. — но опять же, намного проще, чем! — хлеба из закваски.Для этого нужно всего пять ингредиентов и двадцать минут вашего времени. Начните с быстрого взбивания цельнозерновой муки, соли, разрыхлителя и универсальной муки, а затем добавьте цельномолочный йогурт. Не поддавайтесь искушению использовать греческий йогурт, который снизит соотношение сухих и влажных ингредиентов и не даст тесту должным образом увлажниться.

После того, как йогурт смешается, замесите тесто руками, пока оно не станет однородным. Это займет около минуты. Разделите тесто на два места и заверните их в полиэтилен, затем отставьте на 15 минут.(Это называется «отдыхом» теста, и это облегчит его раскатывание.)

Затем начинается самое интересное: раскатка лепешек. Посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице. Затем, работая по одному, раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной в две сложенные четверти (также дюйма). Используйте чистую винную бутылку, если скалка не попала в ваш кухонный арсенал, и не переживайте, если лепешки не идеально круглые.Кривые лепешки по-прежнему очень вкусные!

Когда обе лепешки раскатаны, нагрейте среднюю чугунную сковороду на среднем огне. Готовьте лепешки, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и пышной с несколькими обугленными пятнами, около двух минут, затем переверните и готовьте другую сторону, пока она не станет золотисто-коричневой, примерно на минуту дольше. Переложите на тарелку, затем повторите с оставшимся тестом.

Заманчиво съесть эти лепешки прямо из сковороды, но добавление начинки сделает их еще вкуснее.Нам нравится добавлять нежную цветную капусту и тофу, но они также являются естественной основой для варенья яиц, помидоров в высокий сезон и случайных остатков еды. Сила лепешек преображает все — и со всеми ингредиентами, уже спрятанными в вашей кладовой, свежая партия всегда рядом.

Приготовьте сегодня рецепт лепешек:

Легкие лепешки с цветной капустой и тофу

Безумно простые йогуртовые лепешки от шеф-повара Джоша Макфаддена из номера Bon Appetit за август 2015 года вдохновили на создание этой цельнозерновой версии.

Посмотреть рецепт

Рецепт из 3 ингредиентов для тонкой и хрустящей корочки

Если вы позволите мне немного преувеличить, я за свою жизнь приготовил низкокалорийную пиццу тысячей разных способов. Так как корочка обычно является первой модификацией, цветная капуста, куриный фарш, питы и лепешки с низким содержанием углеводов и даже сыр пармезан украсили мой стол корочкой для пиццы.

Но никто в этом рецепте не тронет корочку пиццы. Во многом потому, что это корочка на основе муки, которая похожа на настоящую тонкую и хрустящую корочку для пиццы.

Поверх этой корочки добавьте розовый соус, пепперони из индейки и начинки на ваш выбор. (читай: ананас, толченый красный перец и халапеньо) , и у вас получится потрясающе вкусная низкокалорийная пицца с 135 калориями на кусочек!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Как приготовить низкокалорийную корочку для пиццы

Ладно, честно говоря, корка — не такая уж новая идея.Похоже, что почти все и их мама пробовали вариант двухкомпонентного теста, будь то рогалик, крендель или корочка.

В этом тесте используется та же комбинация универсальной муки и обезжиренного греческого йогурта. Хотя ниже я включу смешанный вариант универсальной и миндальной муки.

Настоящее волшебство этого рецепта коржей — в способе выпечки. Вы смешаете тесто (вручную или в кухонном комбайне), раскатаете и запекаете в супер-горячей духовке с маслом, смазанным сверху, чтобы получить хрустящее дно и золотисто-коричневый верх, прежде чем добавлять начинку.

Если вы хотите порезать мясо, просто добавьте муку и греческий йогурт в кухонный комбайн на 10–15 секунд до рассыпчатого состояния. Затем вы можете руками сжать все вместе.

Я использую небольшой ручной валик, который позволяет легко удерживать один конец теста. Если вам интересно, вы можете найти ручной валик в моем списке инструментов Amazon. Стоит всего 400 копеек.

Замес теста вручную

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете начать перемешивать все вместе вилкой и закончить руками.Посмотрите видео с моей пиццей во фритюрнице ниже, чтобы увидеть пример этого и прижимать тесто руками, а не скалкой.

Важная записка о корочке для пиццы

Вы заметите, что на карточке с рецептами есть разные сорта муки. Изначально я опубликовал этот рецепт корочки для пиццы с более высоким уровнем. Но после того, как я приготовил эмпанада с курицей буйвола, я захотел обновить их, добавив оба варианта.

Разница всего в 1/4 стакана или 30 грамм, но нижний край дает немного более мягкую корочку (все еще хрустящую снаружи), а верхний край дает дополнительную хрустящую корочку. Также стоит отметить, что нижнюю часть немного легче катить.

Эта корочка должна быть тонкой и хрустящей, но если вы хотите немного подрасти, вы можете добавить немного разрыхлителя, как в моем сырном чесночном хлебе для воздушной фритюрницы или копировании рецептов хлеба Domino’s (на фото выше) .

Низкокалорийные начинки для пиццы

Эта низкокалорийная корочка для пиццы — действительно чистый лист, но я позволил себе показать вам одну из моих любимых комбинаций топпингов для пиццы всех времен.

Если вы никогда не пробовали розовый соус, вас ждет угощение! Это смесь томатного соуса и, в данном случае, обезжиренного соуса альфредо. У вас останется сливочно-острый соус, который идеально сочетается с соленостью пепперони и специями халапеньо, если вы выберете этот маршрут.

В качестве сыра я предпочитаю использовать смесь моцареллы и пармезана. Моцарелла очень хорошо тает и создает ту вязкую сырную тягу, которую вы ожидаете от пиццы. А пармезан, особенно верхний слой, дает легкий хруст и различие четкой текстуры.Ням!

Не стесняйтесь добавлять любые овощи или другие начинки, которые вам нравятся. Однако имейте в виду, что корочка выпечется раньше, чем начнется процесс начинки. Поэтому, если вы используете полностью сырые овощи, приготовьте их заранее или пораньше вытащите корочку, чтобы добавить начинку.

Если вам нужны другие идеи для протеиновой начинки, обратите внимание на кремообразную яичную смесь в моей пицце на завтрак или в моей пицце с тушеной свининой. Моя тушеная курица с барбекю Instant Pot и соус из курицы буйвола отлично подойдут для пиццы.

Чтобы найти больше идей, посетите мою группу в Facebook. Ежедневно своими творениями делятся более 15 000 домашних поваров, любящих пиццу. Им особенно нравится мой рецепт пиццы из чугуна.

Отличные пиццы из чугуна от участников моей группы в Facebook.

Последние рецепты низкокалорийной пиццы

Ладно, вот и все! Вы найдете полную карточку рецепта ниже, а под ней — вариант корочки из миндальной муки.

Если вы сделаете эту низкокалорийную пиццу и проявите творческий подход с начинкой, я хочу ее увидеть! Сфотографируйте свое творение и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff.

Состав

Низкокалорийная корочка для пиццы

• 1-1 1/4 градуса (120-150 г) универсальной муки, в зависимости от предпочтения хрустящей корочки
• 2/3 стакана (150 г) обезжиренного греческого йогурта
• 2 чайные ложки (10 г) оливкового масла

Начинки

• 2-4 столовые ложки (30-60 г) соуса маринара или пиццы
• 2-4 столовые ложки (30-60 г) легкого соуса Альфредо
• 17 ломтиков (30 г) Пепперони индейки
• 1/4 ст. (28 г) тертой моцареллы
• 1/4 ст. (28 г) тертого пармезана

Инструкции

Пицца с корочкой

1. Разогрейте духовку до 500 ° F и застелите противень пергаментной бумагой или антипригарным ковриком.
2. Смешайте муку и греческий йогурт, чтобы сформировать тесто, и переложите тесто на лист пергаментной бумаги или антипригарную поверхность. (Вы можете перемешивать вручную или в кухонном комбайне.)
3. С помощью скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 12×8).
4. Смажьте корку оливковым маслом и запекайте 10–12 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Уменьшите огонь до 350F после удаления корки пиццы.

Начинки

1. Смешайте соусы и покройте корку соусом.
2. Добавьте слой моцареллы, половину пармезана, пепперони и любую другую начинку, которую хотите. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном.
3. Выпекайте еще 8–10 минут или до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и пепперони не начнет хрустеть.
4. Нарежьте 8 ломтиков и наслаждайтесь!

Банкноты

• Макросы на ломтик для версии на 150 грамм.
• Каждый фрагмент имеет 4 смарт-точки.
• Для получения более мягкой (по-прежнему хрустящей по краям) корочки используйте 120 г муки.А если вы хотите получить более хрустящую корочку, используйте 150 граммов муки.
• Макросы только для 120-граммовой мучной корочки (с нанесенной щеткой на оливковое масло): 639 калорий, 25 г белка, 93 г углеводов и 17 г жира
• Макросы только для 150-граммовой мучной корочки (с нанесенным на нее оливковым маслом): 750 калорий, 28 г белка, 115 г углеводов и 18 г жира
• Для легких соусов выбирайте меньшую часть ассортимента соусов. Если вы хотите больше соуса, выбирайте более высокие концы.
• Пищевая ценность не включает ананас или халапеньо.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 ломтиков. Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 135 Всего жиров: 5 г Углеводы: 15 г Белки: 7 г

Хотите еще несколько полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Альтернатива для пиццы с миндальной мукой

Я упоминал выше корочку из миндальной муки.