Печенье на кефире: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Домашняя выпечка ←

Порций: 5
Время готовки: 30 мин.
Калорийность: 280 ккал  
Кухня: русская

Описание рецепта

Предлагаю вам приготовить печенье на кефире на скорую руку — простой и быстрый рецепт домашней выпечки к чаю. Для приготовления теста в качестве основы используем кефир любой жирности. Подойдет перестоявший кефир, прокисшее молоко, остатки сметаны или сливок.

Тесто готовится очень просто и быстро — все компоненты просто смешиваются между собой, получается мягкое и эластичное тесто, которое затем делится на маленькие квадраты, присыпанные сахаром.

Такое аппетитное мини-печенье очень понравится детям. Эта выпечка на кефире долгое время не черствеет, остается мягкой. А самое главное, рецепт очень экономный — продукты на эти вкусняшки к чаю найдутся на любой кухне.

Чтобы приготовить печенье на кефире, понадобится:

• 100 мл кефира;
• 280 г муки;
• 3—4 ст. ложки сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 50 мл растительного масла.

Готовим по шагам:

Подготовьте ингредиенты для печенья.

В глубокую миску разбейте яйцо, всыпьте 2 ст. ложки сахарного песка, тщательно перемешайте венчиком, максимально растворяя крупинки сахара.

Влейте необходимое количество растительного масла, размешайте.

Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте.

Муку просейте через сито, это напитает ее кислородом. Одновременно смешайте ее с разрыхлителем. Небольшими порциями добавляйте муку в основную массу, параллельно перемешивая.

Замесите руками густое мягкое тесто.

Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто, сверху его также присыпьте мукой. Раскатайте его в пласт толщиной 5—10 мм. Сверху посыпьте сахаром, слегка пройдитесь скалкой, чтобы крупинки пристали к тесту.

Специальным ножом для теста нарежьте пласт на мелкие квадраты или прямоугольники.

Переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, на расстоянии друг от друга. Духовку прогрейте до 180 градусов, внутрь поместите противень с заготовками.

Печенье запекайте 12—13 минут. Оно должно подняться и слегка подрумяниться, сильно зажаривать не нужно, иначе печенье станет жестким.

Остудите готовую выпечку и подавайте с чашкой горячего чая или кофе.
Приятного аппетита!

Видео рецепт

Метки записи: Кефир, Масло растительное, Мука, Разрыхлитель, Сахар, Яйцо

Категория: Домашняя выпечка

10.07.2023

Рейтинг

53   0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Простой и вкусный яблочный пирог. Пошаговый рецепт
• Как испечь сладкие карельские пироги для зятя
• Десертный пирог манник с черникой
• Пышные булочки из дрожжевого теста на молоке
• Самый сочный яблочный пирог — простой рецепт
• Простой классический кекс с лимоном, рецепт

Печенье на кефире в духовке

5/5 — (4 голоса)

Здравствуйте уважаемые друзья!

Когда есть много свободного времени, то его можно потратить на приготовление домашнего печенья. Согласны? Почему же нет. Ведь это вкусно и готовится оно быстро и просто. Секрет в обычных продуктах, а также в том, что в рецептуре совсем нет ничего лишнего и химического.

Дети едят такие лакомства за обе щеки, еще и мамам помогают в готовке). Ведь с тестом можно поиграть и полепить. Использовать можно специальные формочки, а можно обойтись совсем без них, например раскатать жгутики и сформировать колбаски или косички. Кроме этого, подойдет даже обычный стакан, чтобы можно было порезать тесто на круглые кусочки.

В любом случае, как бы вы не соорудили печенье в домашних условиях, оно получится в разы вкуснее, чем магазинное. Гостей невозможно будет оторвать от миски, проверено и ни один раз. Украсить можно примитивно, сахаром или орешками, а также сахарной пудрой).

Так что ловите подборку и готовьте вместе со мной с удовольствием. Выбирайте любой понравившийся вариант и удивляйте. Уверена, что будет чем).

Содержание

• Рецепт очень вкусного печенья в домашних условиях на кефире
• Печенье на кефире с растительным маслом в духовке от которого гостей не оттянуть
• Мягкие печенья на кефире и маргарине — быстро и вкусно
• Домашние печеньки на скорую руку: простой и вкусный рецепт
• Как приготовить печенье с сахаром на кефире и сметане без яиц

Рецепт очень вкусного печенья в домашних условиях на кефире

Этот способ выпекания домашнего печенья довольно прост. Его можно сделать самостоятельно даже с ребенком. Для оригинальных печенек конечно лучше выбирать специальные формочки, если же их нет, то можно вполне обойтись своими руками. Покажу сразу два способа формирования таких плюшек.

Печенье получается очень вкусным и мягким, а снаружи получается немного хрустящая корочка. Вообщем, бомба! Советую приготовить незамедлительно.

Нам понадобится:

• кефир — 140 мл
• сода — 0,5 ч.л
• сахар — 1 ст.л или 4-5 ст.л, если любите сладкое печенье
• соль — 0,5 ч.л
• растительное масло — 90 г
• мука — 300-400 г
• сахар, какао или корица для — вкуса, по желанию

Этапы:

Шаг 1.

В первую очередь рекомендую сразу же погасить соду. Это можно сделать двумя способами, при помощи уксуса, просто добавьте его к соде (0,5 ст.л) и перемешайте. Или же воспользуйтесь кефиром, как сделала это я. Ведь это кисломолочный продукт и он с легкостью погасит соду. Для этого добавьте соду в кефир и размешайте, оставьте смесь примерно на 3-5 минут.

Шаг 2.

Далее добавляйте все ингредиенты по списку, это куриное яйцо, растительное масло и сахар и соль.

Сахарный песок вы можете регулировать по своему вкусу, также можно добавить ванильный экстракт или сахар. Добавив 1 ст.л сахара печенье получится почти несладким, при условии, что потом его будете окунать в сахар. Так что сладкоежкам, рекомендую добавить сахара 3-5 ст.л в тесто.

Все продукты смешайте в миске и только после этого добавьте в муку. Начните вымешивать тесто ложкой пока это возможно, затем переходите к работе с помощью рук.

Шаг 3.

Должно получиться очень мягкое и нежное тесто, которое за счет растительного масла совсем не липнет к рукам. Ух, классно!

Шаг 4.

Работать с таким тестом очень просто и легко. Сформируйте из него любые фигурки, для этого можно половинку теста скатать в колбаску и разделить ее на части.

Из каждого комочка сделать длинную палочку или косичку.

Шаг 5.

Или же раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см и выдавите при помощи формочек печенье.

Шаг 6.

Поместите заготовки на пекарскую бумагу, которой застелите форму для запекания или противень.

Шаг 7.

Присыпьте печенье достаточно хорошо сахаром, можно даже окунуть в сахар. Для разнообразия используйте корицу или какао.

Выпекайте в духовке печенье в течение 30 минут при температуре 190 градусов.

Шаг 8.

По истечению времени достаньте лакомства из духового шкафа, дайте им немного остыть и снимайте с формы.

Шаг 9.

Подавайте к столу в остывшем виде с чаем или молоком. Приятных открытий и впечатлений!

Печенье на кефире с растительным маслом в духовке от которого гостей не оттянуть

Этот рецепт универсальный, из него может получиться несладкое и сладкое печенье, сделать это легко, смотря сколько положите сахара в тесто. Все подробности вы можете почитать выше в этой статье или же посмотрите мое авторское видео с канала ютуб ниже:

Мягкие печенья на кефире и маргарине — быстро и вкусно

А теперь хочется показать еще один вариант, он будет не на масле, а на маргарине, следовательно печенье получится более рассыпчатым, нежели, чем в первом рецепте. Как вам такая идейка? Тоже классная! Быстрая выпечка к чаю за считанные минуты. Да еще и с корицей или же вместо нее используйте мак или какао.

Нам понадобится:

• мука — 300 г
• кефир — 120 мл
• маргарин или сливочное масло — 100 г
• сахар — 95 г
• сода — 0,5 ч.л
• соль — щепотка
• сахарный песок для начинки — 50 г
• корица или какао — 1 ст.л
• сливочное масло (растопленное) — 40 г

Источник https://youtu.be/sFFmzM-Iu5U

Этапы:

Шаг 1.

Высыпьте соль в муку и перемешайте сухую смесь лопаточкой. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры. При помощи рук разомните массу до состояния крошки.

Шаг 2.

В другой емкости смешайте кефир и соду, размешайте и дайте соде погаситься. Подождите 3-5 минут. После положите сахар и размешайте.

Кефирную массу соедините с мучной и замесите тесто. Тесто для печенья должно быть мягким и приятным на ощупь.

Шаг 3.

Раскатайте его в лепешку толщиной примерно пол сантиметра, смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Далее присыпьте сахарным песком и корицей (можно какао). Сахар и корицу смешайте в одной чашке и размешайте ложкой, получится начинка. Скрутите в ручную в рулетик и разрежьте его после на части.

Шаг 4.

Вот такие заготовки должны получиться. Красота!

Шаг 5.

Печенье распределите на пергаментную бумагу, смажьте сливочным маслом и присыпьте корицей.

Шаг 6.

Выпекайте сладости при температуре 180 градусов в течении 20 минут. Подавайте на сервировочном блюде к чаю или к кофе. Приятных мгновений!

Вот такой бюджетный вариант печенья, а какой аромат стоит, очень ароматный. Лакомства получаются в меру хрустящими, мягкими внутри. Кушайте на здоровье!

Домашние печеньки на скорую руку: простой и вкусный рецепт

На самом деле может показаться, что это тот же рецепт, что и предыдущий, но все же есть отличия. Данное печенье называется Гата, оно армянское и готовится с орехами внутри. Да, именно такая интересная начинка.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/kqWkPpeCx6E

Этапы:

Шаг 1.

Сливочное масло охлажденное порубите ножом на кусочки. Добавьте в муку с разрыхлителем и начните растирать до того момента, пока не получится крошка.

Шаг 2.

В стакан с кефиром добавьте одно яйцо и вилочкой сбулькайте смесь до однородности. После влейте полученную массу в сухую смесь крошек.  Тщательно перемешайте ложкой или вилкой, а после переходите к работе при помощи рук. Если муки мало, то добавьте еще. Но не забивайте, тесто должно получиться нежным и мягким. Выставите готовое тесто в холодильник на пол часа и прикройте его салфеткой или пищевой пленкой.

Шаг 3.

Муку поджарьте на сковороде до кремого цвета. Орешки измельчите при помощи ножа, а лучше блендера меленько.

Шаг 4.

К муке добавьте измельченные орешки и сахарный песок. После добавьте охлажденное сливочное масло и вновь руками перетрите в крошку. Перемешайте.

Охлажденное тесто (разделите на две равные части) раскатайте в тонкий прямоугольник толщиной 0,5 см и распределите начинку. Сверните в жгутик и смажьте поверхность желтком.

Шаг 5.

Вилкой сделайте узор в виде частых полосочек. Нарежьте рулетик на ломтики ножом.

Шаг 6.

Выложите печенье на противень, который устелите пергаментом. Вторую часть теста также раскатайте и проделайте все то же самое, что и с первой частью.

Шаг 7.

Выпекайте сладости Гата в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистой корочки. Приятных мгновений!

Как приготовить печенье с сахаром на кефире и сметане без яиц

Хотите довольно бюджетный вариант печенья? Он перед вами. Из самых обычных продуктов вы сможете приготовить гору волшебных пышных цветочков или звездочек. Ммм….какая вкуснятина! Ловите эту палочку-выручалочку быстрее.

Это печенье не черствеет на следующий день, остается таким же мягким и пушистым.

Источник https://youtu.be/-XR7hBlti8k

Нам понадобится:

На 30-33 печеньки:

• сметана+кефир в целом — 210 г
• сахар — 130 г
• мука — 380-400 г
• сода — 1/2 ч.л
• ванилин — по вкусу

Этапы:

Шаг 1.

В миску внесите кефир и сметану, добавьте соду и перемешайте. Затем внесите сахарный песок.

Шаг 2.

Далее положите муку и ванилин. Хорошенько размешайте и сформируйте тесто.

На данном этапе можно внести какао, мак или корицу, а также апельсиновую цедру, что сделает лакомство еще ароматнее.

Шаг 3.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и при помощи формочек вырежьте фигурки печенек.

Шаг 4.

Уложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов до готовности 15-20 минут. Главное не пересушите выпечку, а то получится сухая.

Шаг 5.

Вот такие замечательные кулинарные изделия получились. Приятных открытий и поедания!

Ну что ж, надеюсь такие печенюшки в домашнем исполнении порадовали ваш дом сегодня, быть может остались еще к чаю и на завтра. Так что дерзайте и готовьте простые и вкусные лакомства вместе со мной. Угощайте родных и близких, уверена что они будут безумно рады.

До новых встреч, пока-пока!

С уважением, Екатерина

Рецепт жевательного шоколадного печенья Heath Bar

Кортни 43 комментария

Эти жевательные шоколадные батончики Heath Bar Cookies — одно из моих лучших печений на сегодняшний день. Мягкие и жевательные внутри с хрустящей текстурой снаружи. Они просто мои любимые!

Впервые я написал этот пост более 5 лет назад . С тех пор этот рецепт стал фаворитом STSL и, безусловно, одним из моих самых популярных.

И тут мне пришло в голову, что, наверное, не помешает немного преобразить фотографии. Потому что, хотя я, конечно, не фуд-фотограф, я скажу, что мои навыки фотографии улучшились, по крайней мере, немного за эти годы. 😉

Эти куки — все. Они мягкие и жевательные внутри, что делает дополнительный хруст кусочков Хита еще более вкусным. А легкий хруст краев ставит этому печенью пятерку в моей книге.

Я сделал их с решеткой Heath без. Я сделал их с кусочками шоколада, я сделал их с мини-шоколадными чипсами. Я даже делала их со смесью арахисового масла и шоколадной крошки.

И хотя все они вкусные, Хит всегда выигрывает. Каждый. одинокий. время.

Я скажу, убедитесь, что вы не пережарили их. Слегка недоварить их — ключ к их успеху.

Так что даже если они будут выглядеть немного недожаренными, когда вы достанете их из духовки, просто пообещайте мне, что вы дадите им постоять несколько минут.

И пообещай мне, что приготовишь это печенье как можно скорее? 🙂

Сладкоежка, сладкая жизнь

Мягкий и жевательный внутри с хрустящей текстурой снаружи в сочетании с декадентским вкусом классической маслянистой ириски Heath.

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 13 минут минут

Общее время 23 минуты минут

Курс шоколада, печенья, десерта

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 ч.0059
• 1 яичный желток
• 1 чашка батончиков Toffee Heath
• 1-1/2 чашки полусладкой шоколадной крошки

• Разогрейте духовку до 325°F. Смажьте противни жиром или застелите пергаментной бумагой.

• Просеять вместе муку, пищевую соду и соль; отложить. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар, пока они хорошо не смешаются.

• Взбейте ваниль, яйцо и яичный желток до получения светлой кремовой массы. Смешайте просеянные ингредиенты, пока они не смешаются.

• Вмешайте шоколадную стружку и кусочки батончика Heath вручную деревянной ложкой. Выложите тесто для печенья с помощью ложки для печенья на подготовленные листы для печенья.

• Выпекайте печенье большего размера в течение 11–13 минут или пока края не подрумянятся. Остудите на противнях в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

2 октября 2010 г. Рубрики: Рецепт печенья, Популярные рецепты С тегами: выпечка, жевательное печенье с шоколадной крошкой, рецепты

О Кортни

Я работаю мамой двух прекрасных маленьких мальчиков, Лукаса и Алекса, и Я начала писать Sweet Tooth, Sweet Life в апреле 2010 года. Мне нравится рассказывать о своей любви к еде (здоровой и снисходительной!), выпечке, материнству, фитнесу, моде и всему, что между ними!

Perfect Chocolate Chips Cookies 2.0

Последнее обновление: 24 сентября 2022 г.

Этот рецепт спонсируется в Instagram компанией Ghirardelli Chocolate. Все мнения мои собственные.

Как вы, наверное, заметили, я люблю делать печенье. Мое печенье с шоколадной крошкой Pan-Banging и кулинарная книга 100 Cookies являются яркими примерами моего обожания этих круглых красоток, особенно в форме шоколадной стружки. Я одинаково люблю все эти рецепты, но в моем уме всегда есть место для изменений. Я решил поработать над рецептом, в котором сочетаются многие элементы, которые я любил в других моих печеньях: хрустящее дно и края, густая, тягучая, насыщенная серединка и насыщенный вкус шоколада и ванили.

Я работал над этим новым рецептом печенья с шоколадной крошкой большую часть весны и в начале лета, брал его с собой на все гриль-ауты, пикники и вечеринки, какие только мог. Они действительно мои новые фавориты. Когда я поделился ими с друзьями и семьей, многие отвели меня в сторону, чтобы прошептать, что это лучший из ВСЕХ моих рецептов печенья с шоколадной крошкой (!), но я позволю вам судить об этом.

У этого печенья идеально хрустящие края, толстая тягучая сердцевина, много шоколадного вкуса и красивая морщинистая верхушка.

Ингредиенты для идеального печенья с шоколадной крошкой:

• Универсальная мука : Убедитесь, что ваша универсальная мука не содержит слишком много или мало белка; Мне нравится использовать небеленую универсальную пасту Gold Medal для выпечки печенья. При содержании белка 10,5% это хороший, умеренный выбор, чтобы выпечка оставалась нежной.
• Несолёное сливочное масло r: Я использую несоленое сливочное масло в своих рецептах, чтобы контролировать содержание соли. В этом рецепте используется как соль в тесте, так и посыпка сверху перед выпечкой, поэтому здесь хорошо работает несоленое, чтобы печенье не стало слишком соленым.
• Ghirardelli 52% и 72% шоколадных чипсов : Я протестировал все свое печенье в 100 Cookies с шоколадом Ghirardelli, и мне понравилось, как оно работает в выпечке. Оба использованных вида шоколада придают этому печенью интенсивно сбалансированный шоколадный вкус.
• Чистый экстракт ванили : Я предпочитаю вкус чистого экстракта ванили искусственному и рекомендую его здесь, так как этот рецепт включает столовую ложку ванили. Однако, если вы любите искусственный бренд и используете его регулярно, он будет работать нормально.

Чем отличается это печенье с шоколадной крошкой:

Достижение всех этих различных элементов печенья было важно для меня, и я делал заметки в нескольких местах. В качестве основы рецепта я начал с моих предыдущих рецептов печенья и придумал печенье, которое находится где-то между моим мягким шоколадным печеньем и шоколадным печеньем с коричневым маслом. Я хотел рецепт, который был бы утешительным и домашним, но в равной степени декадентским, что-то подходящее как для школьного обеда, так и для званого ужина. Меня вдохновили ржано-клюквенное шоколадное печенье Дори Гринспен и печенье с арахисовым маслом Джесси Шинан; оба этих печенья требуют аккуратного удара шпателем по верху в конце выпечки, что создает толстую, липкую середину, а также придает им красивую морщинистую поверхность.

Повышение температуры в духовке до 400F [200C] помогло печенью стать золотисто-коричневым сверху и снизу, а также помогло ему красиво хрустеть. Использование двух видов шоколада (полусладкий и темный) придало печенью разные вкусовые нотки. А посыпание хлопьями соли на печенье до выпечки по сравнению с после придавало больше вкуса, но при этом не было слишком соленого вкуса.

Для заморозки теста для печенья:

Тесто для печенья также можно сформировать в виде шариков и заморозить на срок до 2 недель. Заморозьте их на противне, не соприкасаясь, затем переложите в пакет для заморозки. Когда вы будете готовы выпекать, оставьте печенье при комнатной температуре, пока духовка не нагреется. Печенью потребуется дополнительная минута, если оно выпекается в замороженном виде.

Другие рецепты печенья:

• Жевательное печенье с коричневым сахаром
• Шоколадное печенье с кунжутной крошкой
• Пирожное с коричневым маслом

Печать

Булавка

90 185 2 чашки [284 г] муки общего назначения*
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 9 столовые ложки [126 г] Неполденное масло при комнатной температуре
• ¾ чашка [150 г] гранулированный сахар
• ¾ чашка.0059
• 1 большое яйцо
• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
• 5 унций [142 г] Ghirardelli 52% Cacao Dark Chocolate Chips
• 2 унции [57 г] Ghirardelli 72% Cacao Dark Шоколадные чипсы нарезанные
• Соль в хлопьях для посыпки, по желанию

• Противень для половинного листа

• Совок для печенья, размер 24

• Регулировка решетки духовки до середины духовки. Разогрейте духовку до 400F [200C]. Застелите два противня пергаментной бумагой.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду.

• В чаше стационарного миксера с лопастью взбейте сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте сахар-песок и коричневый сахар и соль и взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной массы, 2–3 минуты. Очистите стенки миски, добавьте яйцо, желток и ваниль и перемешайте до однородности. Добавьте мучную смесь и взбивайте на низкой скорости, пока она не смешается. Добавьте шоколад и вмешайте в тесто на низкой скорости. Используйте резиновый шпатель, чтобы окончательно перемешать тесто и убедиться, что оно полностью смешано.

• Сформируйте из теста шарики, примерно по 2 столовые ложки [50 г] каждый, и положите на каждый противень по 8 печений. При желании посыпьте каждое печенье небольшим количеством хлопьев соли.

• Выпекайте по одному противню за раз, переворачивая в середине выпечки. Выпекайте печенье, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а печенье слегка не поднимется и не начнет сморщиваться, от 10 до 11 минут. Достаньте противень из духовки и обратной стороной лопатки аккуратно прижмите верхушку каждого печенья, чтобы оно стало плоским. Дайте печенью отдохнуть на противне в течение 5 минут, затем переложите его на решетку, чтобы окончательно охладить. Печенье лучше всего слегка подогреть, но его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней.

• Печенье становится мягче, чем дольше оно хранится. Тесто для печенья можно сформировать и поставить в холодильник на ночь, а затем испечь на следующий день; печенью может потребоваться дополнительная минута, если оно охлаждено. Из теста для печенья также можно сформировать шарики и заморозить на срок до 2 недель; дайте печенью постоять при комнатной температуре, пока духовка не нагреется. Печенью потребуется дополнительная минута, если оно выпекается в замороженном виде.

*Вдохновением для сплющивания с помощью шпателя послужило ржано-клюквенное шоколадное печенье Mokonuts от Дори Гринспен и идеально жевательное печенье с арахисовым маслом от Джесси Шинан; Оба этих рецепта требуют, чтобы печенье испекли в виде шариков, а затем слегка приплюснули, чтобы придать им липкую середину и хрустящую верхушку.

*Я предпочитаю посыпать хлопьями соли верхушки печенья перед выпечкой , а не после – я думаю, что это помогает раскрыть больше вкуса, не придавая слишком соленого вкуса.

* У меня не было проблем с тем, что нижняя часть слишком сильно подрумянилась, но у некоторых людей они были. Обратите внимание: использование термометра для духовки для проверки температуры вашей духовки может быть полезным; многие духовки выключены до 25 градусов (включая мою). Если ваша духовка сильно нагревается, вы можете сначала испечь одно печенье, чтобы посмотреть, что получится. Если дно слишком темное, на ваш вкус, вы можете поставить два противня друг на друга и испечь печенье на них, чтобы замедлить подрумянивание.

*В моих рецептах, размещенных на этом сайте, 1 стакан муки равен 142 г. Обратите внимание, что 1 чашка муки может варьироваться от 120 до 142 г, в зависимости от пекаря или веб-сайта. Я обнаружил, что после взвешивания многих чашек муки и усреднения общего количества моя всегда оказывалась около этого числа. Если я публикую рецепт из другой кулинарной книги, я буду использовать любую меру муки в граммах, использованную в этой книге, поэтому вы можете увидеть несколько сообщений с другим размером чашки.

Различные марки муки имеют разное содержание белка, от низкого до высокого, что может привести к очень разным результатам при выпечке. Я обнаружил, что универсальная небеленая мука Gold Medal является лучшим вариантом для многих моих рецептов; Я использую его во всех хлебобулочных изделиях, которые не используют дрожжи. Для дрожжевого теста, для которого требуется универсальная мука, мне нравится использовать King Arthur Brand. Если вы используете муку White Lily, обратите внимание, что это мука с низким содержанием белка и не впитывает жидкость так же, как обычная универсальная мука.