Капуста заливная – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Очень простой рецепт капусты на зиму или к любому другому удобному времени. Капуста по этому рецепту готовится очень просто и быстро, получается ароматной и хрустящей. По желанию к маринаду можно добавить любые специи и пряности по своему вкусу: сушеный укроп, ароматные листочки или даже ягоды клюквы. Также по желанию вместе с капустой можно мариновать и натертую морковку: так заготовка будет еще вкуснее и ярче. Рецепт хорош тем, что готов к употреблению сразу после остывания.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Белокочанная капуста	750 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Яблочный уксус	100 мл = 100 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Вода	500 мл = 500 г
Сахар	0. 5 ст. л. = 13 г
Сушеные травы	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте необходимое количество ингредиентов, выложите и на стол для удобства приготовления.

Шаг 1

Нашинкуйте капусту.

Шаг 2

Чеснок порежьте кружочками.

Шаг 3

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль, поставьте на огонь.

Шаг 4

К моменту закипания влейте растительное масло, уксус и сухие травы, по вкусу поперчите. Доведите до кипения, но кипеть не давайте, снимите с огня.

Шаг 5

На дно банки выложите часть нарезанного чеснока.

Шаг 6

Поверх чеснока выкладывайте нашинкованную капусту, хорошо утрамбовывая ее.

Шаг 7

Залейте капусту горячим маринадом, сверху выложите оставшийся чеснок. Закрутите банку крышкой, переверните банку, накройте теплым одеялом и оставьте так остывать на сутки. Остывшую капусту можно переложить в холодильник и пробовать в любой момент. Приятного аппетита!

Заливной пирог с молодой капустой, пошаговый рецепт на 1822 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт из слоеного теста с сахарным виноградом

Если виноград крупный, лучше разрезать его пополам, а вот косточки можно не вынимать, они очень полезные. В такой пирог хорошо добавить еще и сыр — получится отличная закуска к вину. Вместо фенхеля

Юлия Высоцкая

16 ноября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-миндальный пирог

Есть на свете остров, который называется Капри. И там пекут такой пирог, что, мне кажется, его должны подавать на небесах, если, конечно, на небесах есть кофейни! Яйца лучше использовать комнатной

Юлия Высоцкая

04.2015 08:18:00″>21 апреля 2015

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый торт со сливами

Варенье подойдет любое.

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шарлотка с яблоками и рикоттой

Вместо рикотты подойдет творог, но его лучше протереть через сито, чтобы был гладким, — в этом рецепте творожные крупинки нам не нужны. Хорошо добавить в такой пирог немного корицы или мускатного

Юлия Высоцкая

16 апреля 2022

Реклама

Svetlana Gorelova

22 мая 2021

Приготовление

1 час

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

Нежный сочный пирог c молодой капустой. Молодую капусту не надо предварительно обжаривать. Специями и приправами лучше не увлекаться. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

364

кКал

15%

Белки

12 г

Жиры

22 г

Углеводы

31 г

% от дневной нормы

3 %

4 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Тесто

150 г

яйца куриные

3 шт.

сметана 15%

200 г

растительное масло

50 г

1 ч. л.

½ ч. л.

разрыхлитель

2 ч. л.

Начинка

капуста белокочанная

500 г

яйца куриные

2 шт.

петрушка зелень

10 г

1 ½ щепотки

перец черный свежемолотый

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Капусту используем молодую, в ингредиентах указан вес уже нашинкованной капусты. Куриные яйца отварить, остудить, очистить и некрупно нарезать. Капусту нашинковать. Петрушку мелко порубить. Складываем в миску капусту и петрушку, добавляем щепотку соли и мнем руками, чтоб образовался сок, но не увлекайтесь.

Добавляем в капусту яйца и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом.

В миске взбиваем яйца, сметану, растительное масло в однородную массу. Добавляем просеяную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Все тщательно взбиваем до однородного состояния. Немного теста выливаем в подготовленную форму и равномерно распределяем по дну.

Выкладываем сверху начинку из молодой капусты, равномерно распределяя по всей форме. Добавляем по вкусу свежемолотый черный перец.

Сверху на начинку равномерно выливаем оставшееся тесто. Отправляем пирог в заранее разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут (лучше ориентироваться на свою духовку).

Достать готовый пирог. Дать немного остыть.

Пирог вкусный в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(4)

Теги рецепта

на сметанеиз капустыпетрушкавегетарианские рецептывыпечкапирогиавторская кухняссобойкиизмельчатьнарезатьсмешиватьвыпекать, запекатькруглаязаливной с капустойс капустой и яйцом

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Знаменитая капуста и фрикадельки моей бабушки: кастрюля быстрого приготовления и плита!

Перейти к рецепту

Нефаршированная капуста моей бабушки и фрикадельки самые вкусные. У них есть все вкусы ее знаменитых голубцов, но приготовление этого деконструированного рецепта голубцов — это часть работы! Они не содержат глютена и молочных продуктов, и их можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или на плите!

Перейти к:

• Почему этот рецепт лучший:
• Ингредиенты:
• Что лучше готовит: на плите или в кастрюле быстрого приготовления?
• Пошаговые инструкции к рецептам:
• Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о рецептах:
• Подавать с:
• Другие простые рецепты быстрого приготовления:
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Я помню, как в детстве посетил мой Бабушка Дороти. Она всегда встречала нас тарелкой своих знаменитых кисло-сладких голубцов . Я мог бы сожрать целую кастрюлю этих еврейских фрикаделек… настолько они были хороши.

Когда моя бабушка подросла, у нее начался артрит. Ей было трудно сворачивать голубцы, поэтому она начала делать голубцы без начинки, чтобы не заворачивать мясо в листья. Она использовала ту же комбинацию мяса и риса для приготовления фрикаделек, затем шинковала капусту и, наконец, бросала все это в кастрюлю.

Так было намного проще, а фрикадельки еще лучше сохранили свой восхитительный вкус! Как будто она смогла разобрать рецепт. Надеюсь, вам понравится эта деконструированная версия 9.0029 Бабушкины голубцы столько же, сколько и мы.

Если вам нравится этот рецепт, посмотрите рецепт Домашнего куриного супа от моей бабушки!

Почему этот рецепт лучший:

1. Фрикадельки моей бабушки не только полны вкуса, но и наполнены воспоминаниями. Этот рецепт передавался в семье из поколения в поколение. Он был усовершенствован для приготовления в мультиварке, чтобы сэкономить время.
2. Из капусты и фрикаделек получается полезный ужин, они прекрасно замораживаются и всем нравятся. Это идеальное семейное блюдо. Даже мой привередливый едок любит кисло-сладкий вкус.
3. У фрикаделек забавное название! Поскольку их смешивают с сырым рисом, их называют фрикадельками из дикобраза.
   Мои дети называли их фрикадельками из дикобраза с капустой, когда они были маленькими.
4. Эти кисло-сладкие фрикадельки становятся еще вкуснее, если оставить их на ночь в холодильнике. Это почти волшебно, как аромат продолжает развиваться.

Если вам нравятся рецепты, которые улучшаются за ночь в холодильнике, попробуйте мой рецепт безглютенового соуса для пасты!

Примечания к ингредиентам:

Когда вы впервые взглянете на ингредиенты, вы можете подумать, что я сошел с ума от того, что все эти вкусы сочетаются друг с другом. Поверьте, эти кисло-сладкие фрикадельки будут невероятно вкусными!

• Говяжий фарш. Используйте говяжий фарш, на 90% постный, чтобы он был немного менее жирным. Вы также можете использовать фарш из индейки или курицы, но без жира вкус получится немного другим.
• Рис — Вы можете использовать белый или коричневый рис. Сорта басмати и жасмин с длинными зернами получаются лучше, чем с короткими зернами. *Обратите внимание, что коричневый рис будет готовиться намного дольше, и вам потребуется больше жидкости.
• Коричневый сахар — в этом рецепте также можно использовать кокосовый сахар.
• Помидоры, нарезанные кубиками. Я использую обычные консервированные помидоры, нарезанные кубиками. Не используйте жареные или ароматизированные помидоры.
• Кетчуп — Кетчуп является частью того, что делает кисло-сладкий вкус таким приятным. Не экономьте на этом ингредиенте!
• Виноградное желе — этот вкус самый лучший, но в крайнем случае я успешно использовал абрикос.
• Лимонный сок — используйте его в больших количествах, так как он помогает создать кисло-сладкий вкус. Используйте свежий лимон или лимонный сок из бутылок.
• Яйцо — используйте большой размер.
• Изюм — Не используйте золотой изюм.

Лучший выбор

Электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1, 8 кварт

Это мой Instant Pot, идеального размера для семьи из четырех человек. Он вмещает много еды и очень удобен в использовании. Уборка также проста.

Купить сейчас

Мы получаем комиссию, если вы совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы любите использовать мультиварку или скороварку, ознакомьтесь со всеми моими простыми рецептами без глютена!

Что лучше готовит: на плите или в кастрюле?

Ответ: оба! В старые времена Instant Pot был больше похож на старомодную скороварку. У моей бабушки его не было, поэтому она приготовила по этому рецепту на плите, как и все ее родственники до нее. Я добавил версию Instant Pot, потому что наши будни очень заняты. Я хотел более быстрый вариант, чтобы сделать этот рецепт.

Для этого рецепта нефаршированной капусты я даю вам инструкции по приготовлению обоих способов. Мгновенный горшок или традиционный способ медленного кипячения на плите. Это тот самый, который моя бабушка позволяла варить часами.

Я также покажу вам, как легко приготовить этот рецепт в мультиварке или скороварке . Я буду честен, что вкус становится глубже, когда вы готовите по этому рецепту на плите, но если вы спешите, Instant Pot определенно станет вашим другом.

Пошаговые инструкции по рецепту:

Во-первых, вам нужно будет тонко нарезать лук и капусту. Вы можете использовать острый нож или ломтерезку, которые сделают работу намного быстрее.

Шаг 1: Установите мультиварку или скороварку на обжаривание. Добавьте лук и масло. Обжаривайте в течение 3 минут.

В последнюю пару минут добавить половину нашинкованной капусты. Используйте деревянную ложку, чтобы помешивать овощи, пока они готовятся.

Плита : Для приготовления на плите готовьте лук в масле, пока лук не станет прозрачным и не станет мягким. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте еще 5 минут.

Шаг 2: Затем добавьте говяжий фарш в большую миску. Добавьте сырой рис и сырое яйцо. Хорошо перемешать.

Сформируйте руками маленькие фрикадельки из этой смеси мяса и риса.

Плита/Мгновенная кастрюля : Это одинаково для плиты и скороварки!

Шаг 3: Положите сырые фрикадельки поверх капусты и лука. Тефтельки из дикобраза в скороварке готовятся превосходно!

Мгновенная кастрюля/Плита : Этот шаг одинаков для Мгновенной кастрюли и плиты.

Шаг 4 Instant Pot: Добавьте остальные ингредиенты поверх фрикаделек в мультиварке. Закройте крышку и установите Instant Pot на 40 минут (используйте режим тушения).

Плита: Добавьте остальные ингредиенты поверх сырых фрикаделек. НЕ мешайте пока все, иначе ваши фрикадельки развалятся. Убедитесь, что жидкость доходит до фрикаделек.

Подождите 30 минут, пока фрикадельки не затвердеют после приготовления. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне, пока не закипит. Убавьте огонь до минимума и дайте ему закипеть.

Шаг 5: Когда Мгновенный горшок издаст звуковой сигнал, что все готово, следуйте инструкциям Мгновенного горшочка, чтобы сбросить давление. НЕ открывайте крышку, не сделав этого предварительно! Вкусы этого рецепта кисло-сладких фрикаделек Instant Pot настолько хороши, что на следующий день они станут еще лучше!

Плита: Дайте смеси закипеть, добавляя воду по мере необходимости. Для достижения наилучших результатов варите на медленном огне не менее 1 ½ часа. Чем дольше варится, тем лучше впитываются ароматы.

Сделайте партию этих безглютеновых хлебных палочек или моих безглютеновых обеденных булочек, чтобы обмакнуть их в соус!

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о рецептах:

Можете ли вы приготовить этот рецепт на плите?

Этот рецепт нефаршированных голубцов можно легко приготовить на плите, как вы можете видеть в инструкциях выше!! Если вы готовите на плите, периодически проверяйте, не нужно ли добавить еще воды. Варить на медленном огне 1-2 часа. (Технически оно готово через час, но приготовление дольше позволяет вкусам сливаться по-настоящему.)

Можете ли вы приготовить обезжиренные голубцы по этому рецепту?

Вы определенно можете сделать этот рецепт с низким содержанием жира, используя фарш из индейки или цыпленка вместо говядины. Вкус получится немного другим, потому что мясной жир не будет вариться в соусе.

Можно ли использовать панировочные сухари без глютена вместо риса?

Вы можете заменить рис панировочными сухарями, но обратите внимание, что уровень жидкости в этом рецепте будет слишком высоким, потому что вы не будете готовить рис внутри фрикаделек в стиле дикобраза

Насколько тонко нарезать капусту?

Капуста должна быть тонко нарезана, чтобы ее было легче есть.

Как вы храните капусту и фрикадельки?

Храните капусту и фрикадельки в герметичном контейнере в холодильнике. Фрикадельки сохранят свежесть до 4 дней или до 4 месяцев в морозильной камере.

Подавать с:

• Вы не ошибетесь, выбрав этот рецепт картофельного пюре со сливочным сыром. Это чистая комфортная еда!
• Этот пирог с картофельным пюре тоже очень вкусный!!
• Добавьте овощной гарнир, как этот рецепт моркови с коричневым сахаром и корицей.

Другие простые рецепты быстрого приготовления:

• Эта запеканка из картофеля и сыра быстрого приготовления пользуется огромным успехом у всех.
  .. картофель и сыр, что может не понравиться в этом?
• Домашний суп моей бабушки в версии Easy Instant Pot Chicken Soup
• Вы можете приготовить макароны без глютена в кастрюле быстрого приготовления с помощью этого простого рецепта тосканской куриной пасты быстрого приготовления
• Мои любимые фрикадельки быстрого приготовления идеально подходят для вечеринки.

Если вам нравится этот рецепт нефаршированных голубцов из капусты , ознакомьтесь с этими популярными рецептами закусок с фрикадельками без глютена, которые включают рецепт куриных фрикаделек без глютена!

📖 Рецепт

Бабушкин рецепт нефаршированной капусты и фрикаделек

Сэнди Гертнер

Рецепт моей бабушки, который легко деконструировать, нефаршированные голубцы. Это удивительный рецепт кисло-сладкой капусты и фрикаделек.

4.82 от 54 голосов

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 1 час час 35 минут минут

Общее время 1 час час 55 минут минут

Рецепты блюд

9000 2 Кухня Американская

Порции на 8 человек

Калории 433 ккал

• ▢ 14 унций нарезанных кубиками помидоров без ароматизированных томатов
• ▢ 3 столовые ложки лимонного сока
• ▢ ¼ стакана коричневого сахара (кокосовый сахар тоже подойдет!)
• ▢ 1 луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 4 стакана капусты (1 средний кочан капусты)
• ▢ ⅓ стакана кетчупа
• ▢ ¼ стакана виноградного желе (также подойдет абрикосовый джем)
• ▢ 1 ½ фунта говяжьего фарша * см. примечание
• ▢ 1 чашка риса * см. примечание
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца
• ▢ 1 ½ чашки воды

Кастрюля быстрого приготовления:

• Набор Кастрюля быстрого приготовления, чтобы обжарить и обжарить лук и оливковое масло в течение 3 минут. В последнюю пару минут добавить капусту. (Плита: обжарьте лук с оливковым маслом, пока лук не станет мягким. Добавьте капусту в кастрюлю.)

• В большую миску добавьте говяжий фарш, яйцо и сырой рис. Хорошо перемешать. Сформируйте небольшие фрикадельки и бросьте их в кастрюлю быстрого приготовления. То же самое и с варочной версией.

• Добавьте остальные ингредиенты в мультиварку или кастрюлю на плите.

• Кастрюля быстрого приготовления, поставьте на тушение и готовьте 35 минут. Плита: накройте крышкой и установите низкую температуру. Варить 1-2 часа.

• Подавать горячим

Плита:

• Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы сделать фрикадельки и нарезать капусту.

• В большую суповую кастрюлю налейте масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

• Добавьте остальные жидкие ингредиенты в кастрюлю.

• Аккуратно бросьте фрикадельки в кастрюлю и добавьте капусту.

• Не перемешивайте фрикадельки, пока они сырые, иначе они развалятся.

• Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30 минут, затем уменьшите огонь до минимума.

• Аккуратно перемешайте, стараясь не сломать фрикадельки.

• Продолжайте готовить еще 30 минут. Это может кипеть намного дольше, и ароматы будут продолжать развиваться и смешиваться всю ночь в холодильнике.

1. В этом рецепте можно использовать любой мясной фарш. Фарш из индейки и курицы сделает его нежирным, а говяжий фарш придаст больше вкуса. Невозможное мясо я не тестировал.
2. Используйте обычные консервированные помидоры без добавления соли, нарезанные кубиками, без приправ.
3. Я рекомендую использовать длиннозернистый рис. Вы можете использовать коричневый или белый рис для фрикаделек из дикобраза. Обратите внимание, что вам потребуется больше времени для приготовления и больше жидкости, если вы используете коричневый рис.
4. Обратите внимание, что этот рецепт также можно приготовить на плите.
5. Вкус этого рецепта капусты с фрикадельками будет улучшаться в течение ночи, пока он хранится в холодильнике.
6. Эти фрикадельки можно хранить до 4 дней в герметичном контейнере или до 4 месяцев в морозильной камере.

Имейте в виду, что каждая безглютеновая смесь муки имеет разное соотношение крахмала и зерна. Если вы используете смесь, которую я не тестировал, вам может потребоваться отрегулировать уровень влажности в выпечке.

Порция: 1 г Калории: 433 ккал Углеводы: 46 г Белки: 18 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 81 мг Натрий: 323 мг Калий: 543 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 17 г Витамин А: 173 МЕВитамин С: 2 3 мг Кальций: 71 мг Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @FearlessDining или отметьте #FearlessDining!

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​вам в качестве любезности. Вы должны рассчитать фактическую информацию о питании с продуктами и брендами, которые вы используете, с помощью предпочитаемого калькулятора питания.

Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я бы хотел, чтобы вы подписались на мою рассылку (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу лимонного десерта без глютена!) старый пост за февраль 2018 года.

Салат из капусты с лаймом – формованные воспоминания

Сегодняшний рецепт взят из файлов моей бабушки. У него нет названия, поэтому, возможно, у этого салата изначально было причудливое название, например, Амброзия или что-то в этом роде.

У меня не так много рецептов желе, которые требуют капусты, поэтому, конечно, я должен был попробовать этот. Возможно, моя бабушка нацарапала его в 1960-х, но чутье подсказывает, что это 1950-е.

Рецепт

Ингредиенты

• 1–3 унции. упаковка лаймового желе
• 1 стакан кипятка
• 1 стакан маленького (мини) зефира
• 1 стакан измельченных ананасов
• 1 стакан ананасового сока
• 1 стакан майонеза
• 1 стакан грецких орехов (по желанию) 90 010
• 1 стакан натертой капусты
• 1 стакан взбитые сливки, взбитые
• Вишня Мараскино (по желанию)

Главный совет: Пока вы помните, что вам нужно, просто бросьте одну чашку всего туда.

Направления

1. Растворите желе из лайма в кипящей воде. Вмешайте маршмеллоу, чтобы он растаял.

2. Слить воду из ананаса, сохранив сок. Как только зефир растает, добавьте все, кроме вишни и взбитых сливок.

3. Перемешайте, затем добавьте взбитые сливки. Перелейте в форму и украсьте вишнями. В рецепте просто написано «вишня», поэтому я предполагаю, что это означает вишню мараскино. Все признаки указывают на мараскино.

Примечание : Если вы хотите, чтобы вишни появлялись на поверхности салата, когда вы вынимаете форму, аккуратно придавите их ножом или ложкой. Только половина моих вишен опустилась на дно до застывания.

4. Охладите в течение ночи или до застывания.

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что эта комбинация ингредиентов не так уж необычна, как я думал. Я нашел несколько версий, в которых требуется морковь, и другие, в которых полностью отсутствуют овощи. Эти салаты называются «Салат из морской пены», и на самом деле они больше похожи на «Изумрудный салат» моей бабушки, чем на этот.

Я также чувствую себя обязанным добавить, что моя кухня была разрушена в течение нескольких месяцев, и я не мог найти достаточно больших тарелок, чтобы вместить мою большую кольцевую форму. В результате мои фотографии немного тусклые. Но в свою защиту скажу, что для того, чтобы кусочек этого салата выглядел аппетитно, потребуется гораздо больше, чем причудливое освещение и красивая тарелка.

Больше нечего сказать об этом конкретном рецепте, но я подумал, что было бы забавно добавить немного истории о мараскиновой вишне, так как, как ни странно, я впервые использую ее в своем рецепте. историческая еда.

Краткая история вишни Maraschino

Вишневый ликер Black Marasca использовался для приготовления ликеров и варенья на протяжении веков, но один особый рецепт итальянской семьи Люксардо в 1820-х годах сделал пропитанную ликером вишню популярным ингредиентом для десертов и коктейлей. по всему миру. Традиция производства мараскиновой вишни Luxardo продолжалась из поколения в поколение, несмотря на разрушительные потери во время Второй мировой войны.

Тем временем, на рубеже 20-го века, американцы хотели создать дешевую, массовую альтернативу европейским мараскино с местными вишнями Роял Энн и без пропитки их традиционным ликером. Продолжались проблемы с потерей цвета и вкуса, пока экспериментальная комбинация синтетических красителей и добавок не привела к ярко-красной мараскиновой вишне, с которой мы знакомы сегодня. К сожалению, текстура была не очень хорошей, а срок годности был коротким, и эту проблему в конце концов решил Эрнест Виганд из Орегонского сельскохозяйственного колледжа в 1919 году.25. Американские «мараскино» стали невероятно популярными в 1930-х годах и теперь являются чем-то вроде символа ретро-американской еды.

---

Вердикт

Единственная проблема с этим желейным салатом — текстура. Мягкие пенистые кусочки хороши, но волокнистые и хрустящие кусочки менее хороши. Вкус на самом деле довольно хороший, и никто не узнает, что там есть капуста, если вы им не скажете. Это очень сложно оценить, потому что мне это понравилось, но я не уверен, что ваш обычный новичок в ретро желе так бы поступил. Тем не менее, это отличный кандидат на вечеринку в стиле середины века! Просто достаточно отталкивающий, чтобы быть забавным, но не грубым.