Домашний вариант приготовления хачапури по-Аджарски (Аджарская лодочка) | РЕЦЕПТЫ БЕЗ СЕКРЕТОВ

26.01.2022

Хачапури – традиционное мучное блюдо грузинской кухни. Каких только видов хачапури нет: Имеретинские, Мегрельские, Гурули, Аджарская лодочка, Пеновани (слоеное тесто) и др. Еще больше в сети и кулинарных книгах их рецептов приготовления. Конечно, настоящее правильное хачапури получится только у представителей южных народностей. Это как с шашлыком: все жарят на даче вкусные шашлыки, но только на Кавказе можно попробовать действительно идеально приготовленное мясо.

Итак, за настоящими хачапури едем на юг или идем в грузинский ресторан. А сегодня приготовим свое собственное не менее вкусное хачапури дома.

 Что нам понадобится (примерно, 12 хачапури): 

Для теста:   

— 3 желтка

— 0,5 л кефира

— 200 г очень хорошо размягченного сливочного  масла

— 4,5 стакана муки

— 1 чайная ложка соды                                  

-1 чайная ложка соли

Для начинки:  

— 300 – 400 г сыра «Сулугуни»

— 100 г сливочного масла

— 3 яичных белка

— зелень, зеленый лук

1. Отделяем желтки от белков.

2. Смешиваем желтки и кефир, добавляем масло. Все, как следует, перемешиваем. Всыпаем муку. Замешиваем тесто.

3. Соду смешиваем с солью, разделяем эту смесь на 5 частей.  Посыпаем 1/5 частью этой смеси тесто, месим, постепенно вдавливая смесь в тесто. Опять посыпаем 1/5 частью, опять вдавливаем в тесто и так, пока не вотрем всю смесь.

* Можно сделать проще. Сразу смешать муку с солью и содой, а потом соединить ее с кефирно-масляной смесью. В этой ситуации тесто будет более мягкое, что при формировании хачапури не очень хорошо. Вкус теста готовых хачапури будет тоже другим. Не хуже, просто другим. Так что выбирайте.

4. После этого даем тесту постоять 40 мин в теплом месте.

5. А пока трем на крупной терке сыр, смешиваем со взбитыми до устойчивых пиков белками. Добавляем зелень и лук.

6. Из теста делаем 12 – 13 шариков, раскатываем их в лепешки.

7. Выкладываем на них начинку, размазывая ее по лепешке, но не доходя до краев.       8. Формируем лодочки, как на фото. С двух противоположных концов закатываем тесто к середине. Не доходя до центра, «Нос» и «корму» защипываем.

9. Выкладываем лодочки на смазанный маслом противень. Выпекаем при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

10. За 5 минут до готовности вынимаем противень и в каждую лодочку кладем по кусочку масла. Чем больше масла, тем лучше. Можно даже превысить норму, указанную в составе.

Желающие аджарского акцента тут же толкают в лодочку сырое яйцо. 

Лодочки с яйцом держим в духовке до тех пор, пока они не подернутся белой пленкой. Главное, чтоб желток остался жидким.

А теперь правильно едим наши хачапури. Отламываем кусочки теста с «кормы» и «носа» и окунаем в сырно-яичную смесь.

Приятного аппетита!

хачапурипоаджарскиаджарскаялодочкарецептыдомашнеехачапури

Поделиться в социальных сетях

Вам может понравиться

Заказать «Аджарская лодочка с пеперони» из TSOMI в Москве через Яндекс Еду

Заказать «Аджарская лодочка с пеперони» из TSOMI в Москве через Яндекс Еду

Доставка еды → Москва → TSOMI → Аджарская лодочка с пеперони

На дату обновления информации о ресторане TSOMI (Понедельник, 12 Июня 2023 г. ) мы не нашли данную позицию в списке для возможности ее заказа. Данная позиция была актуальна на Четверг, 13 Апреля 2023 г.

На данной странице представлена информация о блюде «Аджарская лодочка с пеперони», которое можно заказать в ресторане TSOMI по адресу Ленинский проспект, 108с1 в Москве через сервис Яндекс Еда.

Название:	Аджарская лодочка с пеперони
Цена:	560 ₽
Вес/штук:	400 г
Где можно заказать:	📍TSOMI (Москва, Ленинский проспект, 108с1)
Оф сайт Яндекс Еды	https://eda.yandex.ru/tsomi_leninskij_prospekt_108

Оцените блюдо «Аджарская лодочка с пеперони»:

Проголосовавших: 1 чел.
Средний рейтинг: 5 из 5.

🍔 Как заказать

Чтобы сделать заказ перейдите на официальный сайт https://eda.yandex.ru/restaurant/tsomi_leninskij_prospekt_108, добавьте в корзину необходимые позиции, выбрав нужные опции, сервис определит точное время доставки и итоговую стоимость заказа. Далее нажмите кнопку «формить заказ», заполните недостающие данные, оплатите заказ и ожидайте курьера.

📱 Официальные приложения

Также оформить заказ можно через официальное приложение для ios и android. Скачать можно по ссылкам ниже.

• Iphone
• Android
• Windows Phone (временно не доступно)

👛 Как оплатить

После оформления заказа, его необходимо будет оплатить. Сделать это можно несколькими способами:

1. Наличными (в зависимости от выбранного ресторана)
2. Картами Visa, MasterСard, Maestro и Мир
3. С помощью Apple Pay в приложении

Добавляйте в закладки! Делитесь с друзями!

Поиск доставок

Как часто Вы пользуетесь сервисом Яндекс Еда? (Кол-во голосов: 2308)

Каждый день

Несколько раз в неделю

Раз в месяц

Первый раз хочу заказать

Вообще не пользовался

Чтобы проголосовать, кликните на нужный вариант ответа.Результаты

Расположение на карте:

Последние комментарии

Светлана , 19 часов назад:

💬Добрый день! В нашем меню нет шаурмы Мексиканской, вероятно Вы ошиблись! Приглашаем Вас в наше завед. ..

qqqqqqqqqqqqqqqqq, 1 месяц назад:

💬qqqqqqqqqqq…

Наида, 1 месяц назад:

💬Забежали сюда вечером, после работы, несколько человек уже ждали свои заказы и кто-то выбирал, что з…

Стояна, 1 месяц назад:

💬Заказала шашлык филе курицы, конечно его завернули, принесла ребенку домой там оказались одни шк…

Стояна, 1 месяц назад:

💬Заказала шашлык филе курицы, конечно его завернули, принесла ребенку домой там оказались одни шк…

Делитесь с друзями!

Сделать заказ

Монстр Хачапури по-аджарски в Батуми!! Грузинский сырный хлеб + Достопримечательности | Грузия

Прибыв в Батуми, последний город в моем эпическом путешествии по Республике Грузия, я отправился исследовать город! Пойдемте со мной, пока я пробую монструозные аджарские хачапури и посещаю места и достопримечательности Батуми, Грузия!

Мой приятель Тим из Friendly GE и я начали наш день на пляже Батуми. Это красивое место рядом с Батумским бульваром и набережной.

Батумский бульвар и променад

На набережной есть колесо обозрения и другие аттракционы. Одним из главных мест является огромная движущаяся статуя мальчика-мусульманина-азербайджанца и девушки-христианки-грузинки по имени Али и Нино – Статуя Любви. Он основан на романе и представляет собой любовь между разными культурами.

Также в этом районе находится Алфавитная башня, на внешней стороне которой есть все 33 буквы грузинского алфавита. В этом районе также есть отели, кафе, сувенирные магазины, бары и пляж. Я пожалел, что не взял с собой купальный костюм, так как на улице было очень жарко!

Пройдя 15 минут по бульвару, мы наткнулись на Танцующие Фонтаны и парковую зону, и на городские небоскребы. Между деревьями и фонтанами там было немного прохладнее! Есть также дворец бракосочетаний в форме НЛО!

Старый город Батуми выглядел очень европейским, с 3-4 этажными зданиями и архитектурой 19 ^го века. По пути на площадь мы миновали фонтан Нептуна и статую Медеи, древней грузинской царевны, которая помогла аргонавтам найти Золотое руно! Архитектура на площадях выглядела как большая смесь разных архитектурных стилей, от немецкого до австрийского и болгарского.

Хачапури «Титаник» в ресторане «Ретро»

Далее находятся Астрономические часы, которые показывают время суток, время месяца и время года. После быстрого питья из фонтана мы достигли Батумской площади, открытой площади, окруженной ресторанами и барами.

Затем мы направились в ресторан «Ретро», чтобы отведать их «Титаник Хачапури», колоссальный аджарский хачапури в Батуми, Грузия! Внутри я встретил шеф-повара Джию, которая провела нас по этапам создания этого чудовищного творения! Это массивный хачапури в форме лодки, который в 3-4 раза больше обычного и содержит 3 килограмма сыра, а также шесть яиц и масло! Они вычерпывают лишний хлеб внутри.

Раньше здесь было английское консульство. Аджарские хачапури в виде лодочек придумали жены моряков, которые делали их как оберег на удачу. Яичный желток посередине — символ солнца, символизирующий хорошую погоду.

Мы ели наверху. Там было такое безумное количество сыра, яиц и масла! Он был еще очень горячим, а корочка была невероятно хрустящей. Смесь сыра, яиц и масла была невероятно сливочной!

Это просто безумно декадентское и жирное. Сочетание пышного теста и сыра — пожалуй, самая дикая еда, которую я когда-либо пробовал в Грузии. Это был первый раз, когда Тим ел его! Это лучшие хачапури по-аджарски в городе! Затем я выпил немного содовой с эстрагоном, а Тим наслаждался содовой с грушей. В общем, наши большие аджарские хачапури в Батуми, Грузия, обошлись нам в 40 лари / 13 долларов США! Аджарский хачапури обычного размера стоит 12,50 лари/4 доллара США.

Канатная дорога Арго

За рестораном находится порт. В десяти минутах ходьбы направо находится канатная дорога Арго, проезд на которой стоит 30 лари/10 долларов.

Это 25-минутная поездка туда и обратно, откуда открывается потрясающий вид на город! Я мог видеть небоскребы, двухэтажные дома, Черное море, горы и холмы, Старый город и многое другое! На вершине холма находится сувенирный магазин, кафе и смотровая площадка с лучшим видом на город.