Засолка капусты с болгарским перцем быстрого приготовления: Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком

Содержание

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с болгарским перцем и чесноком. Капуста получается кисло-сладкой, хрустящей и очень ароматной. Благодаря тому что овощи заливаются горячим маринадом, такую закуску можно подавать на стол уже через 20 минут после ее приготовления. Дополнительно заправлять салат не нужно, так как в маринаде присутствует растительное масло. Такая наивкуснейшая капуста, маринованная с овощами, станет отличным дополнением к мясу, рыбе, отварному или печеному картофелю.

Ингредиенты

Для приготовления быстрой маринованной капусты с болгарским перцем и чесноком потребуется:

капуста - 1 кг;

репчатый лук (я брала синий лук) - 1 шт.;

сладкий болгарский перец - 4 шт.;

морковь - 1 шт.;

чеснок - 4 зубчика.

Для маринада:

вода - 150 мл;

растительное масло - 100 мл;

сахар - 3,5 ст. л.;

соль - 1 ст. л.;

уксус 9% - 6-7 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовьте продукты.

Тонко нарежьте капусту (можно воспользоваться специальной теркой для капусты).

Очистите репчатый лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски.Вот такое овощное ассорти у нас получилось.

В глубокой миске (или кастрюле) соедините капусту, морковь, болгарский перец, лук и чеснок.

Для приготовления маринада соедините соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения.

В закипевший маринад влейте уксус, сразу снимите с огня и залейте маринадом подготовленные овощи.

Сразу же перемешайте. Капуста немного осядет. Через 15-20 минут овощи полностью остынут. Капуста, маринованная с болгарским перцем и чесноком, готова, её можно сразу же подавать к столу.

В холодильнике в закрытой банке ароматную, хрустящую, очень вкусную капусту, маринованную с болгарским перцем и чесноком, можно хранить около двух недель.

Вот так просто и быстро можно приготовить отменную закуску, попробуйте!

Вкусных и приятных моментов!

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления: рецепт с фото

Маринованная капуста с болгарским перцем – очень вкусное блюдо, к тому же малокалорийное и полезное. В осенне-зимний период многие специалисты рекомендуют включать такие салаты в свой рацион, так как в капусте содержится много витаминов и микроэлементов, которые нашему организму просто необходимы.

К преимуществам можно отнести ещё и быстроту приготовления. В отличие от квашеной капусты, маринованную можно кушать уже через три часа. Хотя, чем дольше она стоит, тем вкуснее становится.

Такой салат отлично хранится в холодильнике, для этого его нужно разложить по сухим, чистым баночкам и залить маринадом. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте необходимый набор продуктов. Капусту выбирайте плотную и светлую, с тонкими листиками.

Шаг 2 из 10

Верхние листы снимите, а сам кочан помойте под проточной водой. Для удобства разрежьте его на 4 части и нашинкуйте тонкими, длинными полосками.

У кого есть специальная шинковка, воспользуйтесь ею. Если нет – подойдёт и обычный кухонный нож.

Сложите капусту в миску или кастрюлю подходящего размера, чтобы удобно было перемешивать.

Шаг 3 из 10

Добавьте соль и сахарный песок. Перемешайте, слегка помните капусту руками, она должна стань немного мягче и пустить сок.

Шаг 4 из 10

Морковку очистите и натрите на средней тёрке, добавьте в миску.

Шаг 5 из 10

Болгарский перец помойте, удалите семена, а мякоть нарежьте тонкими полосками. Очищенный чеснок пропустите через пресс.

Все ингредиенты соедините. Также влейте тёплую воду, растительное масло и уксус.

Шаг 6 из 10

Перемешайте и попробуйте капусту на вкус. Может вам захочется сделать блюдо более сладким или кислее, на данном этапе это всё можно скорректировать.

Шаг 7 из 10

Капусту прижмите плоской тарелкой, сверху поставьте груз и отправьте в холодильник.

Шаг 8 из 10

Через 3-4 часа маринованную капусту с болгарским перцем можно будет дегустировать.

Шаг 9 из 10

Вкуснейший салат быстрого приготовления подавайте на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Квашеная капуста с болгарским перцем — рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Здравствуйте, друзья мои! Продолжаю писать для вас вкусные рецепты. На этот раз это будет еще и полезная заготовка, так широко распространенная в России. Способов заквасить капусту несколько. Я пробую разные варианты, и на этот раз добавила болгарский перец. На вкус основного компонента это не повлияло, а цвет у закуски стал «повеселей».

Данный рецепт будет с рассолом. Такая заливка ускорит процесс приготовления и даже облегчит его. Вкус получается ничуть не хуже, чем делать по классике в собственном соку. Причем приготовить такую квашеную капусту вы сможете в любой день и она получится на отлично. Не нужно высчитывать дни и сверяться с лунным календарем.

Но есть важное условие: берите только вилки поздних сортов. Для засолки не подходят ранние овощи. В листьях не должно быть горечи, цвет должен быть белым, основание кочана без трещин и темных пятен.

Чтобы получить удовольствие от хруста, нужно взять «правильную» соль. А именно — крупную поваренную без добавок. Если будете использовать йодированную, то капуста в результате будет мягкой. Стандартная пропорция: 1 ст.л. соли на 1 кг главного ингредиента.

Вам понадобится (на 3 литровую банку):

  • капуста — 2 кг
  • морковь — 200 гр.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • соль — 2 ст.л.
  • чистая вода комнатной температуры — 0,8 л
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком душистый — 6 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

1.Вымойте трехлитровую банку и овощи. Морковь очистите от кожуры, у перца вырежьте семенную коробку и прополосните его внутри.

2.На дно банки положите верхние капустные листья, которые нужно предварительно срезать. На них положите специи: лавровый лист и горошины перцев.

По желанию на дно можно положить пару зубчиков чеснока, кусочек свежего имбиря или несколько колечек перца чили. Это продукты, которые придадут остроты и пикантности.

3.Нашинкуйте капусту длинной соломкой средней толщины. Слишком тонко нарезать не следует, будет не очень хрустко и сочно. Сложите все кусочки в большую миску или таз (у меня 5 литровая, но она получилась переполненная).

4. Перец, обязательно берите красный и мясистый, измельчите соломкой.

5.Морковь натрите на самой обычной крупной терке. Для разнообразия и эстетики можете воспользоваться корейской теркой, чтобы получилась красивая соломка.

6.Смешайте все овощи в однородный салат, слегка подминая его, чтобы уменьшился объем. Иначе в банку не получится все затолкать.

7.Наступает самый трудоемкий этап. Небольшими частями закладывайте плодовую смесь в стеклянную емкость и утрамбовывайте, чтобы практически не оставалось пустот. Я это делаю кулаком. У кого рука не пролазит, можно воспользоваться деревянной картофелемялкой. Таким образом у меня вся моя масса поместилась в 3 литровую тару.

8.Воду для рассола можно взять остывшую кипяченную или бутилированную без хлора. Налейте жидкость непосредственно в миску, где находились овощи, и разведите в ней соль. Перемешивайте до тех пор, пока все кристаллы не растворятся.

9.Залейте готовым раствором капусту в банке. Лейте понемногу, давая воде время просочится до дна. У меня ушло ровно 800 мл рассола (он полностью покрыл овощи).

Чтобы жидкость лучше заполнила все полости, длинной шпажкой сделайте несколько проколов.

10.Накройте банку капроновой крышкой обратной стороной и поставьте заготовку в глубокую посуду. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Время закваски будет зависеть от температуры в помещении.

11.Уже через несколько часов начнется процесс брожения и рассол будет вытекать. Начнут размножаться молочнокислые бактерии, в результате будет выделятся углекислый газ. С этого времени начинайте протыкать капусту острым длинным ножом или деревянной палочкой до самого дна. При протыкании жидкость будет опускаться, пузыри подниматься к поверхности.

Выпускайте весь газ, чтобы готовая закуска не получилась горькой и мягкой.

12.Сок, который будет вытекать в миску, вливайте назад в банку после того, как сделаете несколько проколов.

13.У меня уже через 2,5 дня бурление и вытекание рассола прекратилось. На этом моменте последний раз выпустите газы, уже нормально закройте банку крышкой, обмойте стекло и поставьте заготовку в холодильник. Квашеная капуста готова! Она может храниться до весны в прохладном месте. Но так как мы сделали ее в небольшом количестве, то и закончится она гораздо раньше.

14.Когда съедите половину банки, ставьте на закваску следующую порцию, ведь свежая капуста доступна всю зиму, и нет необходимости заготавливать сразу большие объемы.

Вместо сладкого перца можно положить клюкву. Также очень приятный аромат будет с добавлением яблочных долек, которые кладутся между капустными слоями.

15.У меня по этому рецепту получилась вкусная закуска. Она не слишком кислая, как раз в меру. Если в тепле передержать, то салат может и перекиснуть. Горечи абсолютно никакой нет. Сочность и хруст на высшем уровне.

Если у вас останется рассол, его не выливайте, а добавьте в следующую партию квашеной капусты. Так быстрее начнется сбраживание.

Этот самый рассол является ценнейшим продуктом, поэтому можете его пить. Он благотворно влияет в первую очередь на желудочно-кишечный тракт благодаря наличию в нем пробиотиков. А когда чист и здоров кишечник, то иммунитет тоже укрепляется.

Квашеная капуста может быть хорошей профилактикой вирусных инфекций, так как в ней большое количество витамина С.

Эта закуска поможет снизить уровень холестерина в крови. А также не даст откладываться кальцию на стенках сосудов. Отсюда делаем вывод: сердечно-сосудистая система тоже является благодарным «клиентом» нашей заготовки.

О пользе квашеной капусты можно говорить долго. Так как в ней много различных микроэлементов, которые участвуют в жизни нашего организма, то и толк от ее поедания огромный. При этом в 100 гр. продукта всего 19 ккал на 100 гр.!

Я желаю всем добра и здоровья! Квасьте капусту, не ленитесь. Ведь это просто, полезно и вкусно. Добавляйте в нее хоть сладкий перец, хоть яблоки или ягоды. Специи тоже имеют место быть.

Если остались вопросы, задавайте их в комментариях. Также приготовьте быстрый вариант маринованной капусты со свеклой. Ее кисло-сладкий вкус и яркий цвет понравится всем. Приятного аппетита!

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью рецепт с фото

 

Квашеная капуста на столе всегда придется кстати. Её принято заготавливать на зиму, а можно приготовить небольшое количество просто на еду.

Отличный салат – капуста квашеная с болгарским перцем, “на ура идёт” с жареной картошечкой и прочими национальными яствами. Это простое блюдо легко готовить, не сложно хранить, да и ингредиенты особо дорогие не нужны. Поэтому стоит запастись банками, свежей капустой, ароматным болгарским перцем и потратить несколько часов на эту незатейливую, но невероятно вкусную заготовку.

 

Ингредиенты:

  • Капуста в кочанах – 2 – 2,5 кг.
  • Перец болгарский – 250 – 300 г.
  • Морковь – 150 – 200 г.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Специи: тмин, семя горчицы по желанию

Как приготовить квашеную капусту с болгарским перцем

 

1. Этот рецепт квашеной капусты с болгарским перцем очень подходит для приготовления в небольших количествах. Готовиться быстро, уксус не используется. Это делает продукт еще более полезным.

С капустных кочанов убрать слой верхних листьев. Нашинковать весь кочан за исключением кочерыжки. Хорошо помять нарезанную капусту.

 

 

 

 

2. Нарезать узкими брусочками морковку и болгарский перец.

 

 

 

 

 

3. По желанию можно взять тмин и семя горчицы. Достаточно будет по 1/2 ч. л.

 

 

 

 

 

4. Соединить капусту, перец, морковку, специи и соль. Все хорошо еще раз помять.

 

 

 

 

 

5. Уложить капусту с болгарским перцем и морковью в банку или ведерко. Накрыть крышкой. Диаметр крышки меньше чем диаметр посуды. Установить небольшой груз.


Выдержать капусту при комнатной температуре 48 часов. Еще на сутки поставить в холодильник.
При подаче на стол в квашенную с перцем капусту добавить масло и лук.

 

 

Вкусная капуста квашеная с болгарским перцем готова

Приятного аппетита!

 

 

Капуста квашеная с болгарским перцем рецепты

 

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковкой

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Перец, красный болгарский – 0,5 килограмма.
  • Морковка – 0,5 килограмма.
  • Лук – 0,5 килограмма.
  • Уксус – 150 миллилитров.
  • Соль – 50 грамм.
  • Сахар – полстакана.
  • Масло подсолнечное – 1 стакан.

Приготовление:

Нашинкуем капусту и в большом тазу засыпаем её чайной ложкой соли, перемешаем. Оставляем, а тем временем, натрём на крупную тёрку морковку, нарежем полосками перчик и полукольцами – луковицы. Добавим всё к капусте, перемешаем, кладём сахар, уксус и масло, снова перемешаем, и капуста квашеная с болгарским перцем готова. Разложим по банкам, предварительно вымытым и хорошо просушенным, закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

 

Капуста квашеная с болгарским перцем в рассоле

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Болгарский сладкий перец – 300 грамм.
  • Лук – 300 грамм.
  • Морковка – 0,5 килограмма.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Перец горошек чёрный – 5 штучек.
  • Перец горошек «душистый» – 3 штучки.
  • Лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

Воду в кастрюле довести до кипения, с перцем, лавровым листом и солью, сахаром. Пока готовится рассол, нашинкуем капусту тонкой полоской, так же поступим и с перцем, а морковку натрём на крупной тёрке. Лук почистить и тоненько нарезать полукольцами. Перемешаем овощи, разложим по банкам, не плотно.

Когда остынет рассол, заливаем салат, продержим его в холодильнике без крышек 2 дня, потом – накроем крышками. Наша капуста квашеная с болгарским перцем в рассоле готова к употреблению, спустя пару дней.

 

Капуста квашеная с болгарским перцем и горчичными зёрнами

Ингредиенты:

  • Капуста – 4 килограмма (уже в нашинкованном виде).
  • Перец болгарский, сладкий – 1,5 килограмма.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Соль – полстакана.
  • Сахар – 2 столовых ложки.
  • Горчичные зёрна – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Тонкой соломкой нарезаем и перец, и нашинкуем капусту, а морковку – на крупной тёрке. Теперь в большой миске разминаем капусту, посыпаем солью и сахаром, добавляем горчицу, перемешаем и дадим постоять около 1 часа, чтобы пустился сок.

Теперь в капусту добавим другие овощи, перемешаем. Раскладываем по банкам, но первые два дня крышкой не закрываем. Через несколько суток можно прятать в прохладное место, и наша капуста квашеная с болгарским перцем, готова к употреблению.

Засолка капусты с перцем

В классическом варианте соленой капусты присутствует только сама капуста и соль с перцем. Чаще к ней добавляют морковь, которая отдает блюду свой вкус и цвет. Но есть и более оригинальные рецепты, которые превращают обычную капусту в красивый и вкусный салат. Сюда можно отнести соленую капусту с болгарским перцем. Ниже мы увидим, как правильно готовить такую заготовку.

Чем полезна соленая капуста

Как ни странно, но маринованная капуста намного дольше хранит полезные свойства, чем свежий овощ. Такая заготовка содержит большое количество минеральных веществ (цинк, железо, фосфор и кальций). Она помогает бороться со стрессом и повышает иммунитет. Кроме того, эта закуска положительно влияет на кишечник, нормализуя его микрофлору.

Важно! Процесс маринования не разрушает в капусте витамин C, пектин, лизин и каротин.

Содержащаяся в заготовке клетчатка, улучшает пищеварение. К тому же соленая капуста помогает уменьшить уровень холестерина в крови и борется с различными бактериями. Очень радует, что все эти полезные свойства заготовка может хранить на протяжении 6 месяцев, а в некоторых случаях еще дольше.

Засолка капусты с перцем на зиму

По данному рецепту можно приготовить полноценный салат. Это не только вкусная закуска, но и невероятно быстрое и легкое в приготовлении блюдо. Приведенное в рецепте количество овощей рассчитано на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

  • свежая капуста (белокочанная) – 2,5 килограмма;
  • сладкий перец любого цвета – 500 грамм;
  • морковь – 500 грамм;
  • лук (репчатый) – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3,5 столовые ложки;
  • пищевая соль – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • уксус столовый 9% – 50 миллилитров.

Процесс приготовления заготовки на зиму происходит следующим образом:

  1. Капусту необходимо помыть и удалить с нее верхние пожелтевшие и поврежденные листья. Затем ее разрезают на несколько частей и мелко шинкуют. После этого капусту солят и хорошенько перетирают руками до появления сока.
  2. Свежую морковь очищают от кожицы, моют и натирают на терке.
  3. С перца удаляют сердцевину и плодоножку. Затем его нарезают на тоненькие полоски.
  4. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
  5. Теперь все подготовленные овощи нужно соединить и перемешать с сахаром и растительным маслом. Отдельно смешиваем 100 миллилитров холодной кипяченой воды со столовым уксусом. Данный раствор вливают в капусту и хорошенько перемешивают.
  6. Далее, готовый салат перекладывают в одну трехлитровую банку или в несколько емкостей меньшего размера. Каждый слой овощей необходимо плотно утрамбовывать рукой. Емкости закрывают пластиковыми крышками.
  7. Хранить салат можно в погребе или холодильнике. Заготовка считается готовой через несколько дней, когда  выделится больше сока.

Соленая капуста с перцем болгарским «Провансаль»

Многие хозяйки любят этот рецепт за то, что уже через 5 часов после приготовления салат можно употреблять в пищу. Такая закуска получается невероятно сочной и хрустящей, а перец и другие ингредиенты придают салату особого привкуса. Из данного количества ингредиентов получается чуть больше трех литров капусты.

Компоненты:

  • капуста свежая – 2 килограмма;
  • сладкий болгарский перец – 600 грамм;
  • морковь – 500 грамм;
  • душистый перец горошком – 10 штук;
  • лавровый лист – 6 штук;
  • растительное масло (рафинированное) – 1 стакан;
  • яблочный 4% уксус – 500 миллилитров;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • вода – 300 миллилитров;
  • соль – 4 столовые ложки.

Приготовление салата:

  1. Белокочанную капусту моют, удаляют поврежденные листья и мелко нарезают или шинкуют. Затем ее помещают в большую эмалированную миску или кастрюлю.
  2. После этого чистят и натирают морковь. Ее тоже перемещают в миску с капустой.
  3. Болгарский перчик нужно промыть под проточной водой, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. Далее, перец нарезают соломкой. Способ нарезки не имеет особого значения, так что можно нарезать овощ хоть полукольцами. Отправляем перец в емкость с овощами.
  4. Далее, все одержимое необходимо хорошенько перемешать, немного растирая капусту руками.
  5. Затем в массу добавляют душистый перец и лавровый лист. Салат снова перемешивают и оставляют для того, чтобы выделился сок.
  6. Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого подготовленную воду доводят до кипения, высыпают в нее сахарный песок и соль и перемешивают до полного растворения. Затем в емкость вливают уксус и снимают кастрюлю с огня. Содержимое сразу же выливают в емкость с нарезанными овощами.
  7. После этого емкость накрывают крышкой, а сверху нужно положить что-то тяжелое. При этом маринад должен выступать наружу, полностью покрывая овощи.
  8. В таком виде салат должен постоять не менее 5 часов, после чего овощи перекладывают в банку и закрывают крышкой.

Важно! Заготовку хранят в холодильнике или другом прохладном месте.

Цветная капуста с перцем на зиму

На зиму маринуют не только обычную белокочанную капусту, но и цветную. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола. Квашеную и соленую капусту готовят почти все, а вот цветную далеко не каждый. Таким образом, можно удивить и порадовать своих родных и близких.

Необходимые ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 килограмм;
  • сладкий болгарский перец – 2 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • пищевая соль – 1 столовая ложка;
  • вода – 3 стакана;
  • столовый 9% уксус – 2/3 стакана.

Готовится салат следующим образом:

  1. Капусту моют, удаляют все листья и разделяют на отдельные небольшие соцветия. Их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Затем приступают к болгарскому перцу. С него удаляют все семена и плодоножку. Затем овощ нарезают на тоненькие полоски.
  3. Предварительно помытую и очищенную морковь натирают на терке.
  4. Подготовленную зелень моют и мелко нарезают ножом.
  5. Зубчики чеснока чистят. Нарезать его не нужно.
  6. Теперь, когда все ингредиенты подготовленные, можно выкладывать их в банку. Первой будет цветная капуста, сверху выкладывают по очереди перец, натертую морковь, петрушку, укроп и несколько зубчиков чеснока. Овощи выкладывают в такой последовательности до тех пор, пока банка не наполнится.
  7. Далее, готовят маринад. В подготовленную воду высыпают соль и сахар. Смесь ставят на огонь и доводят все до кипения. Затем огонь выключают и вливают в маринад необходимое количество уксуса.
  8. Горячим маринадом сразу же заливают овощи. Когда содержимое остынет, банку нужно будет закрыть крышкой и отнести в холодное место для дальнейшего хранения.

Внимание! Для подобных заготовок используют только пластиковые крышки.

Заключение

Из года в год даже самая вкусная квашеная капуста начнет приедаться. Почему бы не поэкспериментировать, добавив в заготовку на зиму и другие овощи. Перец с капустой отлично сочетаются между собой. Он придает салату более изысканный, сладковатый привкус. Солить капусту с перцем довольно просто. Больше всего времени в данном процессе занимает нарезка овощей. Затем нужно приготовить рассол и просто залить им нашинкованный салат. Для этого не нужно никаких дорогих ингредиентов. Салат готовится из продуктов, которые мы постоянно используем на кухне. В зимнее время, когда так не хватает свежих овощей, такая заготовка разойдется быстрее всего. Обязательно порадуйте своих родных подобными соленьями.

Капуста Провансаль быстрого приготовления.

Пошаговый рецепт с фото

Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой капусты, которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг., 
  • Морковь — 3 шт., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 4 ст. ложки, 
  • Вода -2 стакана, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек, 
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Засолка капусты с болгарским перцем на зиму. Экспресс рецепт быстрого приготовления маринованной капусты

Маринованный салат из капусты и сладкого болгарского перца не пробовали? Мощно заряжает витаминами и просто вкусный.

Консервированная капуста со сладким перцем для зимнего хранения

Фрукты в зимние месяцы довольно дорогие, а подпитывать организм нам надо. Нам в помощь существуют консервированные овощи.

Но просто разложенные по банкам овощи не отличаются вкусом, внешний вид тоже не особо привлекает. Но всё это решает с перцем, в совокупности его ингредиенты составляют приятную цветовую гамму и являются настоящим кладезем витаминов.

По вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчёркивает в общем. Сделать такой салат не составит труда для рядовой домохозяйки.

Для заготовки зимнего салата вам необходимы сами продукты, стерилизованные банки для салата, немного времени.

Думаю, вы знаете, что консервация двумя ингредиентами не обходится, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно много. Если вы хотите удивить домашних разными вкусами одного и того же блюда, советую обратить внимание на такую составляющую как уксус.

Уксус является обыденной вещью при создании консерваций. Чтобы ваш салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксуса. Яблочный, винный, солодовый, а также рисовый. Каждый из них добавит вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку уникальной по вкусу. Экспериментируйте!

Чтобы ваш салат прожил дольше и сохранил все витамины нужно соблюдать простые, но очень важные правила.

  • Всегда тщательно промывайте и подготавливайте продукты.
  • Ёмкости для хранения должны быть вымыты и простерилизованы.
  • Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое разногласие с рецептурой не страшно, но переборщив с солью или уксусом, вы сделаете блюдо несъедобным
  • После консервации салат необходимо будет упрятать в прохладное место. Будет это холодильник или погреб – не важно

Самый простой и вкусный рецепт консервированной капусты с перцем

Нам понадобится:

  • 2,5 кг капусты белокочанной. По размеру это средний зачищенный вилок
  • 0,5 кг болгарского сладкого перца. Советую выбирать перчины разных цветов и как можно ярче
  • Репчатый лук – 0.4 – 0.5 килограмм
  • Поваренной соли – 2 столовых ложки без горочки
  • Сахарного песку — 3 столовых без горочки ложки
  • Уксус 3%- 75 мл. 7% — 45 мл
  • Масло подсолнечное очищенное – столовая ложка
  • Растительное масло нерафинированное – 1 столовая ложка

Капусту моем, зачищаем. Убираем кочерыгу, шинкуем тонкой соломкой с сечением 4-5 миллиметров. Морковь так же моем, чистим, трём на тёрке Роко. Перец моем, режем на четвертинки. Так будет удобнее удалить плодоножку с семенами. Также советую срезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезаем либо тонкой соломкой, либо треугольнчиками с равными сторонами около пары сантиметров.

Очищенный лук режем полукольцами или пером. Ещё один совет, перед тем, как резать лук, ополосните его под холодной водой. А при самой нарезке смачивайте в воде нож. Это избавит вас в некой мере от незапланированного слёзопролития.

Перед тем как смешивать все ингредиенты, необходимо перетереть капусту, не забыв при этом посолить и всыпать сахар, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло, закладываем оставшиеся овощи.

Теперь необходимо уксус развести с тёплой водой в соотношении 1 к 2-м и влить к овощам. Затем тщательно перемешиваем.

В простерилизованные банки укладывается овощная смесь, немного утрамбовывается. Ставите заготовки в прохладное помещение, через неделю можете наслаждаться ярким и вкусным салатом.

Салат в банках быстрого приготовления


Вам понадобятся:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • Стручков болгарского перца на 300 грамм
  • 2 средних размеров моркови
  • Чеснок – 1 средний зубчик
  • Уксус 9%-й – 45-50 миллилитров
  • Растительное масло – 80 миллилитров
  • Сахар – 50 грамм
  • Соль – 25-30 грамм

Подготовленные шинкуем «в лапшу». Морковь перетираем на тёрке.

Капусту смешиваем с сахаром, солим, перемешиваем, немного отжимаем до появления сока. Добавляем измельчённые перец и морковь.

К овощам также закладываем чеснок. Его можно либо выдавить через чеснокодавку, либо просто мелко порубить. В последнем случае будет удобнее, если перед нарезкой вы раздавите чеснок ножом.

В получившуюся овощную смесь добавляем уксус, разведённый в тёплой воде, в пропорции один к двум. Вливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.

Следующим шагом необходимо уложить получившийся салат в простерилизованные баночки, после убрать на холод. Салат можно попробовать уже через 5-6 часов после приготовления. Но чем дольше он простоит, тем вкуснее будет.

Зимний салат с добавлением моркови

Этот салат весьма схож с предыдущими на первый взгляд, однако есть одно отличие.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанная капуста
  • 2 корнеплода некрупной моркови
  • 3 средних луковицы репки
  • Полтора-два гранёных стакана масла подсолнечного, без запаха
  • Уксус 9% — 150 миллилитров
  • Сахар – 200 грамм
  • Соль — 50 грамм
  • Душистый перец (если хотите)

Овощи мы подготовим точно также, как и в других вариантах. Смешанные овощи заливаем уксусом, перемешиваем равномерно, фасуем в стерилизованные банки. Не стоит забывать о соке, выделившемся из капусты. Его мы тоже отправляем к салату.

Подсолнечное масло разогреваем на сковороде до кипения, добавляем по две больших ложки в каждую баночку.

Далее необходимо простерилизовать баночки с уже подготовленным салатиком. Для этого накрываем крышками банки, ставим в широкую посуду с закипающей водой. Держать каждую банку в кипятке необходимо около 15 минут. После чего достаём банки, закатываем их уже как следует, даём остыть, прячем на холод. Вот такой вот капустный очень вкусный салат на зиму у нас получился.

Капуста перцем и луком, маринованная в банках


Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты
  • 2 репчатых средних луковицы
  • 2 не крупных морковки
  • 2 крупных мясистых стручка перца болгарского
  • По ложке столовой без верхушки соли и сахарного песка
  • 80 миллилитров 9%-ного уксуса
  • Душистый перец — 5-6 штук
  • Листик лавра

Овощи подготавливаются, капуста с перцем нарезаются соломкой. Лук режем перьями, а морковь трём на овощерезке или тёрке. Смешиваем все овощи.

Получившимся маринадом заливаем овощи, хорошенько перемешиваем.

В стерилизованную банку на дно укладываем горошинки перчика и лаврового листа. Сверху же выкладываем салат, немного его утрамбовываем. Вот так у нас получился ещё один вкусный капустный салат.

Болгарский перец, фаршированный капустой

Хотите удивить своих близких необычной консервацией? Тогда думаю, вам подойдёт этот рецепт.

Ингредиенты (на 3-хлитровую банку):

  • Болгарский перец – 7-10 крупных перчин
  • 1 кг капусты
  • 2 не слишком больших морковки
  • Лук – 250-300 грамм
  • Чеснок – 3 больших зубчика
  • Петрушка – небольшой пучок
  • Уксус 9% — 250 миллилитров
  • Пол стакана сахара
  • 1,5 столовых ложки обычной соли
  • Перец душистый – 5-6 горошин
  • Листик лавра
  • Вода – 750 миллилитров

Перец необходимо вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, освободить от семян и белой мякоти.

Для салата-начинки необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь мельчим на тёрке, лук шинкуем на полуколечки, а чеснок с петрушкой мелко порубим. Всё перемешаем.

Последним этапом станет приготовление маринада. Подмешиваем в воду сахар с солью, вливаем уксус. Доводим до бурного закипания и заливаем наши перцы. После стерилизуем банки в кипятке около пятнадцати минут, закрываем под крышки.

Остаётся подержать банки завёрнутыми во что-то тёплое и подождать пока они медленно остынут, после этого спрячем их в холод на хранение.

Вкуснейший салат с помидорами на зиму

Нам понадобятся:

  • 1,5 кг капусты
  • 1 кг красных помидоров
  • 1 кг перца болгарского
  • 3 больших морковки
  • 3 крупных лука-репки
  • Уксус 9% 100 миллилитров
  • Полстакана сахара
  • Соль – 80-100 грамм
  • Растительное масло – 100 миллилитров

Подготовленные перец с капустой режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки. Морковь мельчим на тёрке. Лук режем перьями.

Не забывайте про совет в нарезке лука в начале статьи.

Для маринада смешиваем уксус, сахар с солью, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи, оставляем настояться в течение 2 часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю, тушим около получаса после закипания.

Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам, катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.

Такие вот вкусности-полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.

Приятного аппетита!

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная , которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок на 2 кг
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • перец душистый — 4-5 шт
  • перец горошком — 10 шт
  • гвоздика — 5 шт
  • лавровый лист — 3 шт
  • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.


Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.


Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт (средний)
  • огурец — 1 шт (средний)
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 3 ст. ложки
  • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление:

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!


Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт (средняя)
  • свекла — 1 шт (крупная)
  • чеснок — 7-8 зубчиков
  • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус — 1 стакан
  • перец горошком — 6-8 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт
  • растительное масло -0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.


6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!


Нам понадобится:

  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • морковь — 1 шт
  • перец болгарский — 1 шт
  • имбирь — 70 гр
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • соль -3 ст. ложки
  • сахар — 5 ст. ложек
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • лавровый лист — 3 шт
  • яблочный уксус — 150 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.


Нам понадобится:

  • капуста — (небольшой вилок, килограмм с небольшим)
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
  • чеснок — 4-5 шт
  • тмин — 0,5 ч. ложки

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком — 5-6 шт
  • растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

  • капуста — 1 вилок (2 кг)
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • болгарский перец — 3-4 шт
  • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
  • чеснок — 1 головка
  • горький перец — 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • соль -4 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан
  • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
  • перец горошком — 15 штук
  • перец душистый -5-6 штук
  • гвоздика -5-6 штук
  • лавровый лист — 3-4 шт


Приготовление:

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по — грузински

Предлагаю также посмотреть видео — рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты
  • мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую (корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
  • для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
  • резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
  • можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы


  • практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
  • в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
  • иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
  • лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
  • уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.


И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить маринованную капусту с болгарским перцем

Классическая пропорция, которая нравится большинству людей: на 1 кг капусты кладем 1 среднюю морковь, 1 средний красный болгарский перец и 3-4 средних зубчика чеснока. Мы любим чуть больше дополнительных овощей и никогда не отказываемся от чеснока. Вы можете широко варьировать пропорции по предпочтениям в вашей семье.

  • Время приготовления - 30 минут + до 8 часов.
  • Калорийность на 100 грамм - не более 120.

Нам нужны:

  • Капуста - 1,5 кг
  • Морковь - 200-250 г
  • Болгарский перец - 200-250 г
  • Чеснок - 6-7 средних зубчиков

Для маринада:

  • Вода - 500 мл (2 стакана)
  • Соль - 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар - 100 г
  • Масло растительное - 100 мл
  • Уксус, 9% - 100 мл
  • Специи по вкусу. Обычно 1-2 шт. гвоздики, черный и душистый перец горошком (по 3-4 шт.), лавровый лист (1 средний).

Быстрое приготовление начинается с подготовки овощей - до 30 минут.

Капусту шинкуем или режем. Обратите внимание, что салат будет выстаивать под гнетом. Можно попробовать не самую тонкую, если вы любитель ощутимых капустных полосок.

Красавице предстоит мариноваться под гнетом, поэтому не нужно солить ее и/или обминать до появления обильного сока. Слегка продавили, постоянно вспушивая, и перешли к моркови.

Морковь очищаем и измельчает удобным способом. Перепробовав разные варианты, рекомендуем не полениться порезать соломкой. Нас всегда выручает терка Бернер. При небольшом количестве овощей можно осилить нарезку и ножом. Нужна средняя по длине соломка, чтобы готовый салат радовал так же, как лучшие ресторанные образцы.

Болгарский перец лучше брать красный. Возможен компромисс - с добавлением другого цвета. Плохо использовать только зеленый. Он не достаточно сладкий. Нарезка - как любите. Мы долго были фанатами полосок, но однажды попробовали мелкий вариант - кубиком около 1 см. Теперь не можем выбрать, что вкуснее в готовом блюде. Выбирайте по себе, в обоих не ошибетесь.

  • Приятная новость! Всю зиму напролет вы можете использовать в салат замороженный сладкий перец. У нас в заморозках он прижился из-за 3 рецептов. Один из них - эта маринованная капуста быстрого приготовления.

Все овощи добавляем к обмятой капусте и хорошенько перемешиваем руками. На этом этапе мять уже не нужно!

Секреты вкуса!

Когда освоитесь с классическим рецептом, можно добавлять на выбор яблоко, клюкву или виноград.


Готовим маринад, заливаем салат и ставим под гнет.

Ставим воду на плиту, засыпаем сахар и соль, вливаем масло и ждем, когда закипит. Даем покипеть 2-3 минуты. Добавляем специи и уксус, перемешиваем, выключаем нагрев и оставляем под крышкой, чтобы уксус не испарялся.

  • Не опасайтесь пробовать маринад и регулировать сахаром и уксусом по своему вкусу. Пропорции рецепта не догма, эта капуста все равно храниться в холодильнике.

В удобной кастрюле утрамбовываем овощную смесь и заливаем горячим маринадом. Сверху тарелочку, чуть меньшую, чем диаметр кастрюлю. Она обеспечит плотное прилегание при установке гнета. Им может быть 3 литровая банка с водой.



Наша цель - оставить капусту под гнетом при комнатной температуре на 6-8 часов. Потом отправить готовый салат в холодильник - перед подачей к столу.

Хранится готовое блюдо закрытым, долго - до 3 недель в холодильнике.


Есть ли сорта капусты, которые особенно хороши для маринования?

Да, есть. Их легко выбрать. Нам нужны большие кочаны, весом от 3 кг на 1 штуку. Форма вилка - приплюснутая с двух сторон. Листья светло-зеленые, в идеале практически белые. Шинкованная нарезка из такой капусты отлично квасится, маринуется и хорошо держит текстуру при любой обработке.

Плохо маринуются молодые, очень старые и круглоголовые капусты.

Какие пряности можно добавить в маринад?

Тема неисчерпаема, как и наборы специй разных стран. Мы еще не пробовали все возможные сочетания, но один набор проверили: удается на славу! Вы получите нереально аппетитный новый салат с индийским настроением. Все специи добавляем вместе с уксусом в закипевшую воду и хорошо размешиваем раствор.

  • Куркума - 0,5 ч. ложки, лавровый лист - 2 шт. средних, черный свежемолотый перец - 0,5 ч. ложки., красный острый перец - 1 шт. небольшого размера (до 10 см) без семян, гвоздика - 4 шт., корица молотая - 1 ч. ложка, семена кориандра - 1 ч. ложка (смолоть).
  • Можно обойтись и просто куркумой (1 ч. ложка), красным перчиком и гарам масала (индийский набор специй) - 1 ч. ложка.

Какой интересный салат можно сделать на основе этой капусты?

Наши любимые идеи - добавить одновременно мелко рубленный репчатый лук и яблоко в изысканной нарезке (соломка разной толщины). Или только яблоко, но посыпать орехами (крупно раздробить) и

Быстрый? Для этого вам не понадобится много времени, а также большого набора ингредиентов. Вам следует приобрести лишь недорогие компоненты, которые имеются практически в любом магазине.

Кстати, если вы заядлый дачник, то с перцем болгарским быстрый обойдется вам в копейки. Ведь все ингредиенты, которые входят в состав данной закуски, можно легко вырастить на собственных грядках.

Делаем салат из капусты с перцем болгарским быстрый

В приготовлении такой закуски нет ничего сложного. Поэтому сделать ее сможет даже неопытный кулинар. Но для этого необходимо заранее подготовить следующие продукты:

  • белокочанную капусту молодую - около ½ части среднего и упругого вилка;
  • красный перец болгарский - 1 шт.;
  • сахарный песок - десертную ложку;
  • оливковое масло (использовать только без аромата) - около 45 мл;
  • уксус натуральный - примерно 2 десертные ложки.

Обрабатываем ингредиенты

Салат из капусты с перцем болгарским быстрый готовится очень легко. Для этого берут молодой кочан и очищают его от поврежденных листочков. Затем капусту хорошенько моют в теплой воде, сильно встряхивают и шинкуют очень тонкой и длинной соломкой. После этого чистят сочную морковку и натирают ее на самой маленькой терке. Что касается сладкого красного перца, то с него срезают плодоножку, убирают все семена и перегородки, а затем шинкуют тонкими полукольцами.

Процесс формирования витаминного салата

Как необходимо формировать рассматриваемый нами салат? Капуста с болгарским перцем и морковью сразу не смешивается в одной посуде. Это связано с тем, что некоторые овощи требуется отдельно размять руками.

Таким образом, для приготовления вкусного закусочного блюда берут глубокую эмалированную посуду, выкладывают в нее соломку белокочанной капусты и мелко натертую морковь. Затем ингредиенты сдабривают солью и сильно разминают руками. В результате таких действий вы должны получить довольно обмякшие овощи. После этого к ним выкладывают красный болгарский перец и снова повторяют процедуру переминания, но уже более короткое время (чтобы сладкий овощ остался немного жестковатым и похрустывал на зубах).

Заправляем закусочное блюдо

Как следует заправлять вкусный Капуста с болгарским перцем и морковью сначала сдабривается натуральным 6% уксусом, а затем туда добавляется немного сахара и оливкового масла без аромата. После этого все ингредиенты требуется тщательно перемешать и разложить по тарелкам.

Подача витаминного салата к столу

Теперь вы знаете, как готовится быстрая капуста с болгарским перцем и морковью. После того как витаминный салат будет сформирован и сдобрен специями, его сразу же преподносят членам семьи. Употреблять такую закуску рекомендуется вместе с горячим обедом.

Кстати, съесть ее желательно за один присест, так как подобный салат очень быстро заветривается и становится не очень вкусным.

Перец, маринованный с капустой

Если к обеденному столу вы хотите сделать не просто салат, а пикантную закуску, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Благодаря нему вы сделаете домашний семейный обед более ярким и насыщенным.

Итак, чтобы приготовить перец, маринованный с капустой, необходимо иметь в наличии следующие ингредиенты:

  • белокочанную капусту молодую - около ½ части крупного и упругого вилка;
  • красный перец болгарский - 2 шт.;
  • морковку сочную крупную - 1 шт.;
  • луковицу белую репчатую - 2 шт.;
  • сахарный песок - 3 большие ложки;
  • соль некрупную поваренную - на усмотрение;
  • оливковое масло (использовать только без аромата) - около 300 мл;
  • уксус натуральный - примерно 5 больших ложек;
  • красный перец, сушеный базилик - на усмотрение.

Обрабатываем ингредиенты

Маринованная капуста быстрая с перцем получается очень вкусной и пикантной. Такую закуску хорошо подавать к дружеским застольям вместе с алкогольными напитками. Но прежде чем ее приготовить, следует обработать все продукты.

Белокочанную капусту освобождают от испорченных листьев, а затем хорошо моют, высушивают и режут довольно крупной соломкой. После этого очищают от кожуры крупную морковку и головку белого лука. Первый овощ натирают на большой терке, а второй - режут полукольцами. В точности так же измельчают и красный болгарский перец. Но до этого его тщательно моют и освобождают от плодоножки и семян.

Формируем закуску

После измельчения всех овощей приступают к формированию пикантной закуски. Для этого молодую белокочанную капусту помещают в эмалированный таз, а затем сильно разминают ее руками. Когда овощ станет мягче, к нему выкладывают натертую морковь, полукольца болгарского перца и репчатого лука. После этого снова повторяют процедуру перемешивания ингредиентов.

Процесс маринования

Получив обмякшие продукты, приступают к их маринованию. Для этого в небольшой пиале смешивают натуральный сахарный песок, молотую паприку, соль, оливковое масло, красный молотый перец и сушеный базилик. Получив однородную кашицу, ее выкладывают к овощной смеси.

Перемешав все компоненты руками, их аккуратно помещают в стеклянные банки. При этом закуску тщательно утрамбовывают толкушкой. Для этого емкость заполняют не сразу, а постепенно.

После того как банка будет заполнена до плечиков, ее ставят на тарелку и слегка прикрывают крышкой. В таком виде овощи оставляют при комнатной температуре на 36 часов. Затем их плотно закрывают и отправляют в холодильник еще на половину суток. За это время капуста, сладкий перец и остальные овощи должны хорошо замариноваться, стать острыми и вкусными.

Как преподносить к столу?

После маринования свежих овощей их выкладывают в глубокую пиалу и подают к столу вместе с ломтиком хлеба. Следует отметить, что такую закуску можно не просто употреблять за обедом, а добавлять в какой-либо салат (например, в винегрет).

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что в приготовлении и болгарского перца нет ничего сложного. Используя данные рецепты, вы сможете самостоятельно сделать очень ароматные и пикантные закуски, которые придутся по вкусу абсолютно всем вашим друзьям.

Следует отметить, что во время приготовления подобных салатов некоторые хозяйки иногда задаются вопросом о том, сочетается ли пекинская капуста, перец болгарский и морковь. Опытные кулинары утверждают, что из таких ингредиентов всегда получаются очень вкусные закуски. Однако мариновать их нежелательно, так как пекинская капуста для этого не предназначена.

Здравствуйте, хозяюшки!

Сегодня мы приготовили для вас подборочку рецептов маринованной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Маринованная капуста, очень вкусная - простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
  • капуста - 1 вилок на 2 кг
  • чеснок - 4 зубчика
  • морковь - 1 шт
  • вода - 1 литр
  • уксус 9 % - 100 мл (или яблочный 6% - 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
  • соль - 2 ст. ложки
  • гвоздика - 5 шт
  • сахар - 2-3 ст. ложки
  • перец душистый - 4-5 шт
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец горошком - 10 шт
Приготовление

Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

Морковь измельчаем на терке.

Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

Чесночок режем пластинками.

Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.

Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
  • капуста - 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец - 1 шт (средний)
  • морковь - 2 шт (средних)
  • огурец - 1 шт (средний)
  • вода - 1 литр
  • сахар - 3 ст. ложки
  • соль - 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% - 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная
Приготовление

Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

Капуста маринованная со свеклой - капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
  • капуста - 1 вилок (2 кг)
  • свекла - 1 шт (крупная)
  • красный стручковый перец - 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
  • морковь - 1 шт (средняя)
  • чеснок - 7-8 зубчиков
  • вода - 1 литр
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 2 ст. ложки
  • лавровый лист - 3-4 шт
  • яблочный уксус - 1 стакан
  • растительное масло -0,5 стакана
  • перец горошком - 6-8 штук
Приготовление

Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

Чеснок режем тоненько на пластинки.

Перец очищаем от семян и режем на полоски.

Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

Заливаем им нашу капусту.

Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
  • капуста – 1 вилок (2 кг)
  • перец болгарский - 1 шт
  • морковь - 1 шт
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • имбирь - 70 гр

Для маринада:

  • вода - 1,5 литра
  • сахар - 5 ст. ложек
  • соль -3 ст. ложки
  • растительное масло - 5 ст. ложек
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
  • яблочный уксус - 150 мл
Приготовление

Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

Рецепт просто объедение!

Маринованная капуста с морковью и чесноком - украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
  • капуста - (кочан весом примерно 1 кг)
  • морковь - 2 шт (средних)
  • болгарский перец - 1 шт (по желанию)
  • чеснок - 4-5 шт
  • тмин - 0,5 ч. ложки

Для маринада:

  • вода - 1 литр
  • сахар - 3 ст. ложки
  • соль - 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
  • перец душистый -4 шт
  • перец горошком - 5-6 шт
  • растительное масло - 0,5 стакана
Приготовление

Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

Чеснок пропустить через давилку.

Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

Маринованная капуста с овощами и яблоками - очень вкусный рецепт

Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
  • капуста - 1 вилок (2 кг)
  • болгарский перец - 3-4 шт
  • морковь -3-4 шт (средних)
  • чеснок - 1 головка
  • яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт
  • горький перец - 1 стручок

Для маринада:

  • вода -2 литра
  • сахар - 1 стакан
  • соль -4 ст. ложки
  • яблочный уксус 6% - 3/4 стакана
  • перец душистый -5-6 штук
  • перец горошком - 15 штук
  • лавровый лист - 3-4 шт
  • гвоздика -5-6 штук

Приготовление

Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

Накроем все крышкой и подождем остывания.

Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

Маринованная капуста по - грузински

Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

Вкуснятина и выглядит бесподобно!

Капуста Пелюстка

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
  • капуста вилок 1,2-1,5 кг
  • морковь 1 средняя, 100 г
  • свекла 1 крупная, 200 г
  • растительное масло 5-6 ст.л
  • чеснок 5 зубчиков

Для маринада

  • вода 1 литр
  • сахар 1/2 стакана
  • уксус 9% 200 мл.
  • соль 2 ст. ложки
Приготовление

С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.

Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.

В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.

Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.

Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.

После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.

В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

Настоящий корейский рецепт кимчи

Настоящий корейский рецепт кимчи - упрощенная версия сложного рецепта моей бабушки. Он называется «Мак Кимчи» - «легкая» и «беззаботная» версия, которую можно приготовить в любое время года, используя всего несколько ингредиентов.

Некоторые люди говорят, что корейцы - одни из самых худых и здоровых людей на планете. Я не знаю об этом, но я верю, что кимчи имеет какое-то отношение к нашему здоровью. Мы делаем кимчи с огурцами, ой-со-баги, а когда кимчи очень спелые, делаем жареный рис с кимчи.

Мы не можем жить без этой пикантной квашеной капусты, приправленной всеми специями и ароматическими добавками. И хотя некоторые рецепты могут быть сложными, я упростил настоящий корейский рецепт кимчи, чтобы научить своих детей его готовить.

Перейти к:

✒️ Intro

Почему кимчи так популярны?

Недавние исследования показывают, что он предотвращает рак, помогает пищеварению благодаря пробиотикам и является отличным противовоспалительным продуктом из-за всех приправ и трав, которые в него входят.И это правда. Когда я чувствую тошноту или расстройство желудка, небольшой глоток жидкости кимчи успокаивает меня.

Самое смешное, что кимчи не было таким популярным, когда я рос в 70-80-х годах в Квинсе, штат Нью-Йорк. Если люди тогда знали или слышали о кимчи, то это было из-за M * A * S * H ​​*, комедии положений, изображающих американских солдат в Корее во время Корейской войны. Фактически, мне приходилось чистить зубы 3 раза, прежде чем выйти из дома, опасаясь, что люди прыгнут с дороги, почувствовав запах кимчи из моего дыхания.

Но теперь Куинс - это Мекка азиатской кухни и культуры, а кимчи есть в списке продуктов каждого гурмана и покупателей, заботящихся о своем здоровье. Кимчи в наши дни настолько «горячее» (каламбур), что все некорейцы готовят, едят и требуют кимчи! Кажется, людей устраивает термин «квашеная капуста», когда я описываю, что такое кимчи. Такого не было.

Кимчи для корейца, как кетчуп для американца. Вы можете есть и без него, но с ним он намного вкуснее.На самом деле, когда я ем пиццу или когда-то ел гамбургер, мне иногда хотелось кимчи вместе с ними. Хрустящая, хрустящая, острая капуста с оттенком кислого вкуса очистила мое небо после того, как я поел мяса. Я не ем его при каждом приеме пищи, но у меня всегда есть банка в холодильнике, как будто у меня есть кетчуп.

Чесночный запах может пахнуть зловонным, когда вы открываете банку вначале, но пряный чесночный аромат - это то, что вам нужно испытать, чтобы понять, что он вызывает привыкание. Просто спросите моего старого друга, который недавно сказал мне, что однажды он пытался пронести банку через службу безопасности аэропорта, и теперь он внесен в черный список авиакомпании. Шутя в сторону, но не только с оружием на борту, но и с банкой кимчи через контрольно-пропускной пункт, вы обязательно попадете в список запретных полетов или покинете аэропорт, прежде чем вы сможете сказать: «Кимчи!» Так что даже не пытайся.

Тогда почему я могу рекомендовать такое мерзко пахнущее блюдо?

Почему кимчи так полезны?

Кимчи богат витаминами А, В и С и фитохимическими веществами, укрепляющими иммунную систему. Его основной ингредиент, ферментированная капуста, содержит молочной кислоты , которая помогает пищеварению и может ослабить инфекции.Но наибольшую пользу могут принести лактобацилл и в кимчи - здоровые бактерии, которые помогают остановить пищеварение и даже предотвращают дрожжевые инфекции. Несколько лет назад корейские исследователи обнаружили, что цыплята, инфицированные птичьим гриппом, быстрее выздоравливали после того, как их накормили экстрактом кимчи. Совсем недавно исследование Университета Нью-Мексико показало, что употребление в пищу капусты может помочь предотвратить рак груди.

Кимчи низкокалорийный, богат диетической клетчаткой, низким содержанием жира и углеводов.Некоторые считают, что кимчи сдерживает ожирение в Корее (хотя, поскольку американские закуски быстрого питания появляются повсюду в Корее, увеличилось количество случаев ожирения. Будь прокляты эти Биг Маки и KFC!). И что еще лучше, когда кимчи «стареет» или перезревает, его используют во всем, от супов до блинов. Каждый кусок кимчи израсходован - ничего не пропадает зря. Мое представление об идеальном гастрономическом опыте.

Некоторые скептики ссылаются на то, что у корейцев и японцев более высокий уровень заболеваемости раком желудка из-за ферментированных продуктов, но это связано с различными факторами, а не только с употреблением ферментированных продуктов.Но одно можно сказать наверняка: кимчи находится на вершине списка продуктов, которые стоит попробовать в результате недавних исследований, посвященных пользе кимчи для здоровья здесь, здесь и здесь. И многие другие. Я могу лично сказать вам, что это помогало мне во многих случаях, когда моя иммунная система была в упадке.

Когда я рос, моя мама готовила для меня горячий суп из ростков фасоли и добавляла в суп острое кимчи, когда я болел гриппом или простудой. Вроде бы выздоровление ускорило. И если ничто иное, пряный горячий пар очистит мои носовые пазухи, и мне станет легче дышать.Бульон кимчи также был эликсиром от несварения желудка, поскольку моя мама заставляла меня принимать его ложками всякий раз, когда у меня был желудочный вирус. И даже если я был не в настроении есть что-нибудь через рот, я терпел маленькие ложки бульона кимчи.

Кимджан Кимчи против Мак Кимчи

Дело в том, что приготовление кимчи - трудоемкое занятие, особенно если вы делаете его в течение года зимой, что называется «Гим Джанг».

Раньше женщины в «деревне» собирались и варили кимчи буквально весь день в течение двух дней.А когда они были готовы, они делили порции поровну и хранили их в огромных глиняных чанах, которые закапывали на заднем дворе на зиму. Этот метод использовался для сохранения и замедления процесса брожения, чтобы они могли есть кимчи в течение сурово холодных корейских зим, не делая это так часто.

Это небольшой отрывок из постановки «Гим Джанг», которую мы с мамой проходим каждую зиму.

Обычно мы готовим кимчи из целых листьев капусты наппа и фаршируем их вышеперечисленными ингредиентами.Затем они хранятся в специальных ящиках для холодильника для кимчи. Да, есть такой прибор, чтобы замедлить брожение и дольше хранить кимчи.

Как бы то ни было, этот вид традиционного ритуала приготовления кимчи в наши дни немного упрощен, но, тем не менее, приготовление даже небольшого кувшина кимчи в одиночестве всегда пугало меня, так как это казалось слишком монументальным, чтобы даже представить.

Приготовление кимчи по «секретному» рецепту, передаваемому из поколения в поколение, похоже на приготовление бабушкиного яблочного пирога по ее секретному рецепту.У каждой женщины свой способ приготовления, и за хорошим рецептом кимчи скрывается чувство гордости и тайны.

Итак, вот мой "секретный", смехотворно простой аутентичный корейский рецепт кимчи. ( Прости меня, бабушка, за эту разбавленную упрощенную версию 21 века .) Это уже длинный пост, но вот некоторые из моих советов по приготовлению кимчи.

📌 Подсказки

1. Время - Для приготовления кимчи требуется не менее трех дней , так что не думайте, что вы начнете чертову вещь в 15:00 и съедите ее на ужин.В приготовлении кимчи нет ярлыка.

2. Веган или нет? - Традиционно в кимчи входит экстракт рыбы или креветок, в зависимости от региона. Многие купленные в магазине кимчи содержат какой-то рыбный соус, поэтому вам нужно прочитать этикетку, если вы хотите сделать его веганским. Рыбный соус добавляет дополнительные умами - соленый, соленый, extra oomph - основная причина, по которой мы добавляем его. Но вы можете опустить его, если хотите, чтобы он оставался веганским. Также добавлен сахар для более быстрого брожения.Некоторые добавляют сахар, а другие делают сладкий рис или обычную белую рисовую кашу. В этом рецепте я не использую сахар, но использую жидкую кашицу из белого риса, чтобы кормить микробы.

3. Это соль - уважаемые мастера кимчи скажут вам, что настоящий секрет хорошего кимчи кроется в соли. Используйте его слишком экономно, и вы получите вязкую кашицу. Если использовать его слишком часто, получится просто соленая, вязкая кашица. Но используйте его правильно - , и вы знаете, что это никогда не «столовая ложка» этого и «чайная ложка» этого, а «капля» этого и «капелька» этого - и вам будет хорошо.Но я узнал один твердый факт; используйте морскую соль хорошего качества . Ни в коем случае не поваренная соль или даже кошерная соль . Вам не нужна соль с высокой степенью переработки, такая как поваренная соль с йодом или кошерная соль с другим содержанием натрия. Я рекомендую морскую соль хорошего качества - мелкую или крупную - с высоким содержанием минералов.

4. Свежий перец или перцовые хлопья? - [ОБНОВЛЕНИЕ] В моем первоначальном рецепте я использовал «Древний сладкий красный перец», потому что он не был таким острым, как гочугару, и так как гочугару было трудно найти в Интернете. Но теперь вы можете найти его на Amazon или в любом азиатском продуктовом магазине. Итак, я обновил рецепт, чтобы использовать гочугару, и, конечно же, вы можете использовать пропорции, которые я указал здесь, ИЛИ вы можете использовать больше, в зависимости от того, сколько тепла вы можете выдержать. Вы также можете добавить пару острых перцев чили, чтобы добавить цвета и «тепла». Или вы можете отказаться от них и просто использовать гочугару.

Если вы собираетесь использовать гочугару, фасованные корейские хлопья красного перца, убедитесь, что он из Кореи. Многие бренды производятся или перерабатываются в Китае, и на вкус они не такие, как выращенные и переработанные корейские.Даже у корейского производства, если хлопья перца старые и не сушеные на солнце, они на вкус несвежие. А если у вас нет опыта работы с некоторыми брендами, они могут быть слишком пряными, и вы не узнаете, пока не воспользуетесь им. К сожалению, на упаковке не указано количество Сковилла - степени остроты, поэтому вам придется поэкспериментировать, чтобы увидеть, какие марки вам нравятся.

Готовы? Вот подлинный рецепт кимчи, которым гордилась бы даже моя бабушка.

🥘 Состав

  • 3 капусты Напа
  • от ½ C до 1 C - крупная морская соль
  • 1 ч гочугару (или больше для более острого кимчи) ​​
  • 10 зубчиков чеснока среднего размера
  • 1 средний желтый лук
  • 2 ″ имбирь
  • ½ стакана рыбного соуса (необязательно)
  • ½ стакана ферментированных креветок (необязательно)
  • ½ стакана вареного белого риса (необязательно)
  • 1-2 стакана холодной фильтрованной воды (необязательно)
  • 2 моркови (нарезанные спичками)
  • 2 острых красных перца чили
  • 1 чашка нарезанного зеленого лука (зеленый лук)

Оборудование

  • 2 большие чаши для смешивания
  • широкая горловина стеклянная банка на 1 галлон
  • блендер [Мне нравится баночка Twister Blendtec (используйте «drkarenslee» для 10% скидки) для смешивания волокнистого имбиря]


    1. Снимите самые внешние листья с грязной и увядшей капусты Напа. С помощью ножа отрежьте голову посередине примерно на 2 дюйма и руками разделите оставшуюся часть кочана пополам. Наполните большую миску холодной водой и вымойте кочаны, аккуратно разделяя каждый слой. Тщательно промойте между листьями, чтобы избавиться от всей грязи, скрытой внутри листьев.

    2. Слейте воду, нарежьте листья на дюйм шириной и положите в большую миску. Равномерно посыпьте солью - примерно 1 чайная ложка соли на руку, полную капусты, слоями, пока все куски не смешаются с солью.Неплотно накройте крышкой и храните капусту в прохладном месте на ночь или не менее 5 часов.


    2. Когда листья замаринованы в соли, на дне чаши образуется немного жидкости. Смешайте капустную смесь и затем промойте под холодной водой по вкусу. Если он достаточно соленый, тогда вы готовы к работе, а если нет, добавляйте больше соли, по чайной ложке за раз. Если вы добавите больше соли, подождите еще пару часов, а затем попробуйте еще раз. Если она слишком соленая, промойте капусту перед добавлением остальных ингредиентов.

    3. Если вы довольны тем, насколько он соленый, вы можете добавить остальные ингредиенты.

    4. Углеводы, такие как яблоко, азиатская груша, суспензия из белого риса или сахар, не являются обязательными, но они помогают питать микробы, ускоряя процесс ферментации. И результат будет совсем другим, чем если бы вы его не использовали. Если вы хотите использовать рисовую кашицу, добавьте ½ белого риса в 1 стакан воды в блендер с этими ингредиентами. Если вы хотите использовать сахар, используйте 3 столовые ложки белого сахара.Если вы хотите использовать фрукты, нарежьте их большими кусками и добавьте вместе с остальными ингредиентами в блендер.


    4. Добавьте рыбный соус, ферментированные креветки, чеснок, лук, имбирь, гочугару и рисовую кашицу или сахар или фрукты, если вы их используете, в кухонный комбайн или блендер (не используйте банку, которую вы используете для приготовьте маргариту, иначе вашим гостям не понравятся маргарита с чесночным вкусом после приготовления в ней кимчи) ​​и пюре. Если смесь слишком густая, добавьте еще воды, пока консистенция не станет похожей на кетчуп.

    5. Нарежьте морковь спичками.

    6. Нарежьте красный перец чили тонкими ломтиками.

    7. Добавить пюре из смеси гочугару, морковь, перец чили и нарезанный зеленый лук к капустной смеси и хорошо перемешать.

    Вы можете надеть пару одноразовых пищевых перчаток для смешивания, так как ваши руки могут испачкаться гочугару. И пахнет чесноком.


    8. Поместите капусту в большую стеклянную банку - стеклянная банка с большим горлышком отлично подойдет, так как вы будете брать кимчи каждый раз, когда захотите ее съесть.


    9. Возьмите большую ложку и надавите на капусту, пока она полностью не погрузится в жидкость.

    10. Хранить при комнатной температуре (75 ° F) пару дней. Не закрывайте крышку слишком плотно. Отрыгните из бутылки через день или два или когда увидите, что наверху образуются пузырьки.

    11. Через день или два, в зависимости от температуры в помещении, переместите банку в холодильник для дальнейшего употребления.

    П.С. Моя мама спросила меня, как я так просто приготовил такое вкусное кимчи! Теперь , что было комплиментом!

    Так что, если вы хотите быть «стройными» и здоровыми, как мы, корейцы, начните употреблять большое количество кимчи.Просто убедитесь, что у вашего партнера тоже есть немного, чтобы от дыхания кимчи не пахло.

    🍽 Предложения по обслуживанию

    Кимчи обычно подают в качестве гарнира к различным блюдам, но его использовали в качестве гарнира для гамбургеров и даже хот-догов. А когда кимчи перезреет, вы можете использовать его для приготовления блинов по-корейски и жареного риса кимчи. Попробуйте кимчи со следующими блюдами.

    Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, оцените его ниже. Я хотел бы узнать, чем все обернется для вас.

    ▶ ️ Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы получить больше рецептов и советов. И подписывайтесь на @drkarensle в Pinterest, Facebook и Instagram (приходите и присоединяйтесь к демонстрации кулинарии LIVE в 1-й и 3-й вторники в 11:00 EST) и говорите « Hello!

    💌 Я бы хотел получать больше подобных сообщений в моем почтовом ящике! ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ для БЕСПЛАТНОЙ рассылки!

    📖 Рецепт

    Вы пробовали этот рецепт? Будем рады вашему отзыву! Нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже.

    Настоящий корейский рецепт кимчи

    Настоящее корейское кимчи не так устрашающе, как вы думаете, если вы выполните следующие простые шаги с этими легкодоступными ингредиентами.

    Время подготовки1 д 1 час

    Общее время1 д 1 час

    Курс: гарниры

    Кухня: корейская

    Ключевое слово: азиатский палео, ферментированный, овощной

    Порций: 1 галлон

    калорий: 44 ккал

    Оборудование

    • 2 больших чаши для смешивания

    • 1 галлонная банка с широким горлом

    • Разделочная доска

    • Нож

    Ингредиенты

    • 3 кочана капусты Напа
    • ½ ц c холодная фильтрованная вода для пасты кимчи
    • ¼ c рыбный соус по желанию или исключение для веганов
    • ¼ c ферментированные детские креветки по желанию или опускание для веганов (* см. примечания)
    • 2 моркови, нарезанные спичками
    • 2 острых перца чили, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 куб. Нарезанный лук-шалот
    Варианты сахара, используемые отдельно
    • ½ стакана вареного белого риса
    • 1 куб. См холодной фильтрованной воды
    Или
    • 2 очищенных и очищенных от кожуры яблока

    Инструкции

    • Снимите самые внешние листья с грязных и увядших кочанов напа.С помощью ножа отрежьте голову посередине примерно на 2 дюйма и руками разделите оставшуюся часть кочана пополам. Наполните большую миску холодной водой и вымойте кочаны, аккуратно разделяя каждый слой. Тщательно промойте промежутки между листьями, чтобы избавиться от грязи, спрятанной внутри листьев.

    • Когда листья станут чистыми, хорошо процедите, нарежьте листья на дюйм шириной и поместите их в большую миску. Равномерно посыпьте солью - примерно 1 чайная ложка соли на руку, полную капусты, слоями, пока все куски не смешаются с солью.Неплотно накройте крышкой и храните капусту в прохладном месте на ночь или не менее 5 часов.

    • Когда листья замаринованы в соли, на дне чаши образуется немного жидкости. Смешайте капустную смесь и затем промойте под холодной водой по вкусу. Если он достаточно соленый, тогда вы готовы к работе, а если нет, то добавляйте больше соли, по чайной ложке за раз. Если вы добавите больше соли, подождите еще пару часов, а затем попробуйте еще раз. Если она слишком соленая, промойте кочан, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.

    • Если вы довольны тем, насколько он соленый, то можете добавить остальные ингредиенты.

    • Если вы хотите использовать рисовую кашицу, добавьте в блендер ½ белого риса с 1 стаканом воды с этими ингредиентами. Если вы хотите использовать сахар, используйте 3 столовые ложки белого сахара. Если вы хотите использовать фрукты, нарежьте их большими кусками и добавьте вместе с остальными ингредиентами в блендер.

    • Добавьте рыбный соус, ферментированные креветки, чеснок, лук, имбирь, гочугару и рисовую кашицу или сахар или фрукты, если вы их используете, в кухонный комбайн или блендер (не используйте банку, которую вы используете для приготовьте маргариту, иначе вашим гостям не понравятся маргарита с чесночным вкусом после приготовления в ней кимчи) ​​и пюре. Если смесь слишком густая, добавьте еще воды, пока консистенция не станет похожей на кетчуп.

    • Нарежьте морковь спичками.

    • Нарежьте красный перец чили тонкими ломтиками.

    • Добавить пюре из смеси гочугару, морковь, перец чили и нарезанный зеленый лук к капустной смеси и хорошо перемешать. Вы можете надеть пару одноразовых пищевых перчаток для смешивания, так как ваши руки могут испачкаться гочугару. И пахнет чесноком.

    • Поместите капусту в большую стеклянную банку - стеклянная банка с большим горлом отлично подойдет, так как вы будете брать кимчи каждый раз, когда захотите ее съесть.

    • Возьмите большую ложку и надавите на капусту, пока она полностью не погрузится в жидкость.

    • Хранить при комнатной температуре (75 ºF) несколько дней. Не закрывайте крышку слишком плотно. Отрыгните из бутылки через день или два или когда увидите, что наверху образуются пузырьки.

    • Через день или два, в зависимости от температуры в помещении, переместите банку в холодильник для дальнейшего употребления.

    Notes

    Ферментированные детские креветки можно найти в любом корейском продуктовом магазине. Это крошечные молодые креветки, соленые и ферментированные. Он добавляет умами в кимчи и помогает ускорить процесс брожения. Если вы готовите вегетарианское кимчи, вы можете его пропустить. Размер порции: На этой карточке рецептов указан только «размер порции», как в части на порцию. Однако кимчи - один из тех продуктов, размер порции которого невозможно определить, поскольку он зависит от привычек человека.Однако из 3 кочанов капусты получается галлона кимчи. Для некоторых людей это может длиться 2 недели, а для других - одну неделю. Видишь, как это сложно?

    Nutrition

    Калорийность: 44 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Натрий: 5678 мг | Калий: 521 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1415 МЕ | Витамин C: 81,8 мг | Кальций: 155 мг | Железо: 0,9 мг

    Раскрытие информации Этот рецепт может содержать ссылки, которые платят комиссию на этот сайт, когда вы совершаете покупку по ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Полное раскрытие!

    Рецепт капусты быстрого приготовления - Life Made Simple Bakes

    23 марта, 2020

    Натали

    Капуста быстрого приготовления - это легкая, Вкусная овощная добавка, полезная для здоровья и сочетающаяся со многими блюдами! Это яркая победа в нашем доме.

    Когда вы думаете о капусте, вас может оттолкнуть ее резкий аромат при приготовлении, но, на мой взгляд, ее вкус компенсирует любые недостатки запаха. Быстрая сторона, которая станет идеальным компаньоном для коротких ребер быстрого приготовления, оставшегося тушеной говядины или даже хрустящей курицы с лимоном и перцем.

    Так просто в мгновенном горшке!

    Капуста богата важными витаминами, такими как витамин С, и может помочь в улучшении здоровья сердца и повышении уровня холестерина. Это может даже помочь снизить кровяное давление. Это также полезно при проблемах с пищеварением и воспалении. Какая супер еда!

    Его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать в качестве вкусного гарнира. Дети любят капусту с небольшим количеством масла, соли и перца.

    Мы используем его в качестве основного продукта для ужинов из фольги во время походов.Добавляет влагу, аромат и, как говорит мой муженек… немного грубых кормов

    Советы по подготовке

    Какая капуста? Можно использовать красную или зеленую капусту, не забудьте удалить сердцевину с кочана перед приготовлением.

    Как нарезать капусту? Кочан капусты разрезать пополам, а затем вырезать сердцевину. Возьмите эти порции и разрежьте их пополам, и у вас должно получиться 4 части. Теперь разделите эти большие части на полоски меньшего размера

    Как приготовить капусту IP

    Это действительно так просто!

    Добавьте бульон, воду и масло и нарезанную капусту в горшок быстрого приготовления.

    Приправить солью, перцем и чесночным порошком. Закройте крышку и заприте. Убедитесь, что клапан переключен на уплотнение.

    Выберите РУЧНОЙ режим (высокое давление) на 7 минут. После приготовления переключите клапан на удаление воздуха и вручную или быстро сбросьте давление.

    После падения поплавкового клапана осторожно снимите крышку.

    Вытащите капусту из кастрюли шумовкой.

    Приправить солью и перцем по вкусу.

    Готовить можно 4-6 минут при высоком давлении.Если вы хотите, чтобы капуста была немного более хрустящей, вы можете сделать только 3 минуты, но вы можете сделать 6 минут, если хотите, чтобы она была немного мягче.

    Какая капуста? Можно использовать красную или зеленую капусту, не забудьте удалить сердцевину с кочана перед приготовлением.

    Что заправить: Приправить сушеными травами, такими как тимьян и орегано, и использовать ароматный костный бульон. Вы также можете приправить это чем-нибудь простым, например, солью и перцем.

    Дополнения:

    • Лук: Вы также можете обжарить лук перед добавлением остальных ингредиентов.
    • Колбаса: приготовление колбасы заранее, а затем добавление капусты и бульона - отличный вариант для добавления необходимого количества белка.
    • Перец
    • Морковь
    • Бекон

    Хранение, стороны + использование

    ХРАНИТЬ это в холодильнике в герметичной таре 3-5 дней. Храните приготовленную капусту в морозильной камере 8-9 месяцев, а затем разморозьте в холодильнике на ночь.

    Вы можете REHEA T это в микроволновке на пару минут.

    С чем подавать? Это отличный и полезный гарнир практически к любой китайской или южной еде. Вы также можете добавить немного измельченной курицы или говяжьего / свинины, чтобы добавить немного белка в еду. Если вы вегетарианец, вы можете добавить кусочки твердого тофу.

    Можно ли использовать в другой посуде? Колканнон - ирландское блюдо из картофельного пюре с капустой или капустой. Этот рецепт подойдет для добавления в такое блюдо позже.

    Наслаждайтесь пользой для здоровья этого вкусного и легкого в приготовлении гарнира! Чем вы любите его приправлять?

    Чтобы узнать больше рецептов, посетите:

    Распечатать рецепт
    • 1/2 г. куриный бульон
    • 1/4 гр. холодная вода
    • 1/4 гр. (1/2 стика) сливочного масла
    • 1 кочан капусты, нарезанный квадратами размером 1 1/2 дюйма
    • 1 чайная ложка. морская кошерная соль грубого помола
    • 1/4 ч. перец черный молотый
    • 1/4 ч. чесночный порошок
    • Добавьте бульон, воду и масло в кастрюлю для быстрого приготовления.Добавьте нарезанную капусту. Приправить солью, перцем и чесночным порошком.

    • Закройте крышку и зафиксируйте. Убедитесь, что клапан переключен на уплотнение.

    • Выберите РУЧНОЙ режим (высокое давление) на 7 минут. После приготовления переключите клапан на удаление воздуха и вручную или быстро сбросьте давление.

    • После того, как поплавковый клапан упал, осторожно снимите крышку. Вынуть капусту из кастрюли шумовкой. Приправить солью и перцем по вкусу.

    Рецепт сладкого перца | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    3 столовые ложки сахара

    Кошерная соль

    1/2 стакана яблочного уксуса

    1 1/2 чайных ложки семян сельдерея

    1 1/2 чайных ложки семян горчицы

    Свежемолотый перец

    6 болгарских перцев (красный, оранжевый и желтый), нарезанных тонкой соломкой

    2 стебля сельдерея, мелко нарезанного

    4 нарезанных лука

    1/2 кочана зеленой капусты, тонко нарезанной и крупно нарезанной

    3 столовые ложки цельнозерновой дижонской горчицы

    1/2 стакана майонеза

    Капуста и зеленые помидоры Чау-чау

    Количество порций: на 5 литров

    Время на руки:

    Общее время:

    Ингредиенты

    1 кочан зеленой капусты, очищенной от ядра и тонко нарезанной
    2 зеленых помидора, нарезанных полосками 1/2 дюйма
    1 красная луковица, тонко нарезанная
    1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками шириной 1/2 дюйма
    1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками шириной 1/2 дюйма
    2 халапеньо, очищенных от семян и тонко нарезанных
    3/4 стакана кошерной соли
    3 стакана яблочного уксуса
    2 1/4 стакана сахара
    1/4 стакана семян желтой горчицы
    2 столовые ложки молотой куркумы
    2 столовые ложки целых горошин черного перца
    1 столовая ложка цельных ягод душистого перца
    1 перец хабанеро, разрезанный пополам

    Инструкции

    В большой миске смешайте капусту, помидоры, лук, сладкий перец и перец халапеньо. Перемешайте, чтобы равномерно посыпать солью. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, затем смойте и тщательно слейте воду.

    В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы, куркуму, перец горошком, ягоды душистого перца и хабанеро. Доведите до кипения и варите, помешивая, 8–10 минут, пока сахар полностью не растворится.

    Вылейте уксусную смесь через ситечко в миску с овощами. Овощи должны быть полностью погружены в воду; при необходимости положите сверху кусок пергаментной бумаги и прижмите тарелкой.

    Дайте постоять при комнатной температуре не менее 4 часов. Переложите в банки с плотно закрывающимися крышками и поставьте в холодильник до подачи.

    Автор фотографии: Рамона Кинг


    Nutrition

    На порцию на 1/4 чашки: 81 калория (процент калорий из жира, 7), 1 грамм белка, 19 грамм углеводов, 1 грамм клетчатки, 1 грамм жира (следовые количества), без холестерина , 11 миллиграммов натрия.

    О рецепте

    Чау-чау - это южная приправа, сделанная из маринованных овощей, преимущественно капусты. В холодильнике чау-чау можно хранить в течение месяца.

    Дикси Релиш - Здоровое консервирование

    Dixie Relish - это восхитительный рецепт приправы на основе капусты, который можно недорого готовить круглый год.

    Хорошая вещь, потому что весной вам захочется убедиться, что у вас есть несколько банок этой выдержки на полке для летней колбасы на булочке и гамбургеров.

    Также вкусен в качестве гарнира с мясом на гриле и барбекю.

    Все в этом говорит о ленивых летних днях.

    Этот рецепт дает много, так что вы можете сократить его вдвое.

    Рецепт

    Если вы хотите отрегулировать размер партии, сначала выполните вычисления на бумаге.

    Выбор размера банки : четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

    Способ обработки: Консервирование в водяной бане или пароварке

    Выход: 7 банок по пол-литра (пинта США)

    Свободное пространство : 2 см (½ дюйма)

    Время обработки: 15 минут банка любого размера

    Дикси смак

    7 банок по пол-литра (пинта США)

    Выход 7 поллитровых (пинта США) банок

    Состав

    Последние 3 ингредиента являются необязательной приправой, которую вы также можете добавить.
    Если вы используете эти специи, свяжите их в пакет для специй или положите в большой чайный джин, добавьте в смесь овощей и уксуса, когда будете варить, затем выньте пакет для специй и выбросьте:
    • 1 столовая ложка душистый перец (весь)
    • 1 столовая ложка гвоздика (весь)
    • 1 палка корица (10 см / 4 дюйма, разбиты на части)

    Инструкции

    1. Подготовьте капусту, лук и болгарский перец (можно бесплатно использовать кухонный комбайн, но используйте кнопку пульсации, чтобы не измельчать его.)

    2. Положить в большую миску.

    3. Растворите соль в воде.

    4. Залейте овощную смесь соленой водой. (Если для покрытия необходимо больше воды, добавьте еще.) Дайте постоять в течение часа на прилавке или столе под крышкой.

    5. Слейте воду, промойте и снова слейте воду, отжав лишнюю жидкость.

    6. Положите в большую кастрюлю с уксусом и семенами сельдерея включительно. Добавьте пакет для специй, если используете.

    7. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем опустите на медленном огне на 20-25 минут, пока не загустеет по вашему вкусу.

    8. Выбросьте пакет для специй, если он используется.

    9. Упаковывают в горячем виде в банки объемом четверть литра (½ пинты США) или пол-литровые (пинты США).

    10. Оставьте 2 см (½ дюйма) свободного пространства для банки любого размера.

    11. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

    12. Протрите края банок.

    13. Закройте крышку.

    14. Обработка на водяной бане или паровой бане.

    15. Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

    16. Лучше всего после как минимум месяца хранения в банке.

    Справочная информация

    Как приготовить водяную баню.

    Как париться можно.

    При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

    Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

    Примечания к рецептам

    • Для более яркого вкуса вы можете заменить немного болгарского перца эквивалентным количеством нарезанного острого перца или добавить чайную ложку сушеных хлопьев красного чили.
    • Не увеличивайте количество капусты, перца или лука и не уменьшайте количество уксуса.
    • Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
    • Вы можете уменьшить количество сахара или использовать такое же количество гранулированного Splenda®, или использовать 2 чайные ложки жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
    • Вместо дистиллированного белого уксуса вы можете попробовать любой уксус при условии, что он содержит 5% кислоты или выше.

    Источник рецепта

    Дикси Релиш: в Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Бернардин - полная книга по сохранению дома. Торонто, Канада: Robert Rose Inc. 2015. стр. 228.

    Дикси Релиш: в Ball Blue Book. Манси, Индиана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Выпуск 37. 2014. Стр. 87

    The Ball Blue Book призывает смешать ½ стакана соленой соли с 8 стаканами воды; Полная книга требует, чтобы стакана смешали с 7 стаканами воды.Мы выбрали меньшее количество соли, поскольку в полных заметках книги были предостережения относительно того, насколько соленым может быть вкус некоторых людей.

    Внесено изменений:

    • Ball / Bernardin Complete использует специи в мешках для специй; Синяя книга - нет. Мы пошли с этими специями, чтобы сделать вкус более старым, добавив сложности вкуса, но позволили горчице и семенам сельдерея быть свободными, чтобы добавить визуального интереса.

    Информация о питании

    Обычная версия

    Примерно 10% соли было поглощено овощами.

    За 2 столовые ложки / 30 мл

    • 14 калорий, 65 мг натрия

    Без сахара и соли Версия

    За 2 столовые ложки / 30 мл

    • 8 калорий, 3 мг натрия
    • Weight Watchers PointsPlus®: от 1 до 7 столовых ложек: 0 баллов; От 8 до 21 столовой ложки: 1 балл.

    Проверка безопасности

    При pH 3,51 на этом вкусе Dixie Relish рецепт значительно ниже верхнего порогового значения безопасности, равного 4.6 pH.

    * Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

    * PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

    * Better Stevia ® является зарегистрированным товарным знаком компании NOW Foods.

    * Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

    * Pickle Crisp ® является зарегистрированным товарным знаком Jarden Corporation.

    Рецепт фаршированных голубцов быстрого приготовления

    На главную »Фаршированные голубцы в горшочке быстрого приготовления

    Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Голубцы с начинкой в ​​горшочке быстрого приготовления начинены пряным говяжьим фаршем и начинкой из белого риса и тушены в ароматном мясном томатном соусе. Вы сэкономите столько времени по сравнению с версией для плиты!

    Это любимый семейный рецепт из нашей Поваренной книги для электрических скороварок.Скороварка - это самый быстрый способ приготовить нежные и сочные голубцы за считанные секунды.

    Так что, если вы похожи на меня и всегда избегаете готовить голубцы на медленном огне, вам понравится, насколько ароматный этот рецепт без многочасовой работы!

    Обновление: Искреннее спасибо нашему дорогому другу Кэрол за предоставление этого рецепта и публикации. Я обновила публикацию новыми фотографиями и видео с простыми пошаговыми инструкциями по приготовлению голубцов дома.

    Как приготовить голубцы с начинкой в ​​горшочке

    Этот рецепт фаршированных голубцов в горшочках подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

    Я люблю начинять голубцы смесью из говяжьего и свиного фарша. Конечно, вы можете использовать всю свинину или всю говядину, если хотите. И хотя рецепт предусматривает использование длиннозернистого белого риса, вы действительно можете использовать любой рис, который окажется под рукой.Я даже использовал оставшийся вареный рис вместо того, чтобы готовить новую порцию. Начинка ОЧЕНЬ щадящая.

    🧅 Совет: Для начинки и соуса используется 1 чашка лука. Сэкономьте время, нарезав сразу 2 чашки лука и используйте половину для начинки и половину для соуса.

    Мне нравится более густой соус. Поэтому я всегда загущаю соус суспензией кукурузного крахмала после удаления приготовленных голубцов. Если вам нравится более пикантный вкус, можете пропустить этап утолщения в конце.

    Сколько рулетов состоит из рецепта?

    По этому рецепту я обычно делаю 15 голубцов. Количество порций зависит от размера вашей капусты.

    💡 Совет: Не переполняйте свой растворимый горшок. При необходимости приготовьте булочки двумя партиями, не выходя за линию наполнения.

    Разложив рулеты в скороварке и заливая их соусом, проведите резиновым шпателем с длинной ручкой по внешнему краю рулетов.Это позволит соусу стечь по бокам.

    А если у вас есть остатки вареной нарезанной капусты, вы также можете добавить ее в соус.

    Можно ли заморозить голубцы?

    Да! Эти голубцы хорошо замораживаются. Просто не забудьте полностью остудить их, прежде чем хранить в герметичном контейнере и замораживать до трех месяцев. Разморозьте булочки на ночь в холодильнике и разогрейте в посуде быстрого приготовления или в микроволновой печи для подачи.

    Еще больше вкусных рецептов быстрого приготовления на ужине

    Instant Pot - лучший способ приготовить голубцы и десятки других классических рецептов ужина.Вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать в следующий раз:


    Вам нравится этот рецепт?
    Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!


    Состав

    • 1 крупный кочан, без ядра
    • 1,5 фунта постного говяжьего фарша
    • 1 чашка мелко нарезанного лука
    • ¾ стакана длиннозерного белого риса
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    СОУС
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чашка мелко нарезанного лука
    • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
    • 2 банки (14. 5 унций каждый) нарезанных кубиками помидоров с соком
    • 1 чашка говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
    • ¼ стакана белого уксуса
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки холодной воды

    Инструкции

    ! ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ КАПУСКИ:

    1. Наполните кастрюлю наполовину водой.Выберите Sauté и доведите до кипения. Добавьте капусту в кипящую воду. Варить 5 минут, переворачивая, пока внешние листья не станут мягкими. Осушать.
    2. Удалите 12 листьев с внешней стороны капусты. Оставшуюся капусту нарезать крупно.
    3. В большой миске чистыми руками или деревянной ложкой смешайте
      говяжий фарш, лук, рис, чеснок, яйцо, соль и перец до однородного состояния.
    4. Положите листья капусты на рабочую поверхность так, чтобы конец стебля был ближе к вам. Разделите начинку на 12 листиков, положив ее внизу каждого листа. Сложите стороны и оберните лист вокруг начинки в стиле буррито. При необходимости скрепите роллы зубочистками.

    ! ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:

    1. Выберите Соте и добавьте растительное масло в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягче. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
    2. Добавьте помидоры, говяжий бульон, белый уксус, томатную пасту, перец и Вустерширский соус.Добавьте нарезанную капусту.
    3. Осторожно выложите голубцы прямо в соус в кастрюле. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 20 минут.
    4. Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Подождите 20 минут, чтобы сбросить давление
      , а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан
      упадет, осторожно снимите крышку. Переложите голубцы на сервировочное блюдо шумовкой.
    5. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду до однородной массы. Добавьте суспензию в кастрюлю. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей на стол полейте голубцы соусом.

    Банкноты

    * Вы можете заменить свинину весь говяжий фарш, если предпочитаете

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорий: 448 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 147 мг Натрий: 725 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 38 г

    Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

    Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

    🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

    💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

    ✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

    🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

    опубликовано 20 февраля 2021 г.

    Не пропустите рецепт

    Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Instant Pot Фаршированная капуста Grandma Lil’s

    Когда определенные продукты попадают в наш рот, они представляют собой нечто большее, чем просто восхитительный вкус, который мы пробуем, - они также связаны с ностальгией, семьей и любовью.

    Один кусочек старой закалки моей любимой бабушки Лил, нежной и возмутительной голубцы, делает со мной это каждый раз. Так что я просто ЗНАЛ, что должен отдать должное ей и этой великолепной трапезе и превратить ее в Мгновенный горшок!

    Берегите свою семью и близких. Наслаждайтесь секундами приготовления с ними и временем, которое вы провели вместе. Поделитесь своей историей и распространите ее среди других, чтобы они оставили след в этом мире - независимо от того, насколько он велик или мал. Мы должны продолжать наследие других.Так они живут вечно.

    Мы надеемся, что вам от нашей семьи понравится так же, как и нам!

    Вот как я это сделал !:

    Мы с мамой собираемся показать вам, как приготовить голубцы ее мамы (моей бабушки). Так что подтяните стул и любимого человека, потому что это то, что готовят всей семьей!

    Давайте начнем с добавления подставки и воды в наш Instant Pot.

    А затем кладем сверху кочан. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

    Тем временем вскипятите на плите воды и сварите рис.

    А теперь остановимся на мясной смеси. Начнем с говяжьего фарша и яйца…

    .. и немного кошерной соли.

    Теперь натереть на мясе лук…

    … натереть немного перца…

    … и добавить немного чеснока.

    Итак, на данном этапе это должно выглядеть так.

    Когда наш рис готов, добавьте его в мясную смесь…

    … и перемешайте вручную.Нет ничего более лечебного, чем смешивание мяса! Отложите, когда закончите.

    Когда капуста готова, мы вынимаем ее из горшка (и быстро очищаем внутренний горшок и возвращаем, когда закончите)…

    … и снимаем каждый слой.

    По мере снятия каждого слоя обратите внимание на толстую жилку, которая растет по центру…

    … и, используя нож, аккуратно срежьте эту толстую часть жилки…

    … а затем возьмите побритый лист веной вниз.

    Теперь, используя нашу мясную смесь, возьмите типичное количество размером с фрикадельку…

    … и скатайте его в капустном листе, начиная снизу…

    … и продвигайтесь вверх…

    … защипывая стороны по пути и убедитесь, что сторона шва находится внизу.

    Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья капусты не будут использованы, начинены и свернуты.

    Теперь возьмем оставшуюся внутреннюю сердцевину капусты и нож…

    … нарежем и отложим, потому что теперь мы собираемся приготовить…

    … СОУС СО СЛАДОСТИ! Начнем с томатного сока…

    … немного соли…

    … немного перца ..

    … немного свежевыжатого лимонного сока…

    … немного белого сахара…

    … и немного томатной пасты.Хорошо перемешайте и отложите.

    Вернемся к Instant Pot, давайте снова добавим подставку вместе с небольшим количеством воды…

    … и влейте немного соуса…

    … вместе с нарезанной капустой.

    Положите половину фаршированной капусты на подставку…

    … и полейте небольшим количеством соуса.

    Выглядит хорошо! Теперь, в типичной манере лазаньи, мы повторим те же шаги снова с оставшимися нарезанными, капустой, голубцами и соусом.

    Повторяйте за мной: нарезанная капуста…

    … немного соуса…

    … оставшаяся голубая капуста…

    … еще соуса…

    … оставшаяся нарезанная капуста…

    … остальной соус…

    … И немного Crisco на удачу (это был секретный ингредиент, который использовала моя бабушка - он делал соус еще более гладким)! Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

    И когда все будет готово, оно будет выглядеть так!

    Переложите нашу прекрасную фаршированную капусту в сервировочное блюдо…

    … вместе с этим удивительным кисло-сладким соусом!

    Разве не красиво ?!

    Мы любим тебя, бабушка Лил, и надеемся, что чем-то гордимся, и благодарны, что можем поделиться своим наследием со всем миром!

    Урожайность: 6

    Фаршированная капуста бабушки Лил Instant Pot

    Это то самое блюдо, которое пробудило во мне любопытство (и любовь) к готовке. Моя бабушка Лил приготовила САМЫЕ лучшие голубцы, но была одна загвоздка. Она никогда не записывала свои рецепты. Итак, моя мама и я решили воссоздать его, насколько нам известно, и для Instant Pot.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час 1 минута

    Общее время 1 час 6 минут

    Ингредиенты

    • 1 большой кочан капусты (возьмите тот, который подойдет к вашему Instant Pot), на пару с очищенными листьями и нарезанной сердцевиной
    • 5 средних желтых луковиц; 2/3 одной терки для мясной смеси, остальные 4 нарезанные на куски для смеси соуса
    • 2 фунта говяжьего фарша (85% - 90% постного)
    • 1 яйцо
    • 1/2 стакана длиннозерного белый или коричневый рис, приготовленный в соответствии с инструкциями (необязательно, это просто текстура)
    • Несколько щепоток черного перца
    • Несколько щепоток кошерной соли
    • 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
    • Две банки по 46 унций томатного сока
    • банка томатной пасты на 6 унций
    • 3 свежих лимона, отжатых и выжженных
    • 4 столовые ложки белого сахарного песка
    • 1 столовая ложка криско (я не знаю точно, почему моя бабушка добавила его, но она это сделала , так что мы тоже?)

    Инструкции

    1. Поместите кочан капусты сердцевиной вниз на подставку в горшке для быстрого приготовления с 2 стаканами воды. Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» при высоком давлении в течение 5-8 минут (чем больше головка, тем больше времени). Быстро выпустите, переложите капусту в миску или тарелку, дайте остыть и слейте воду из кастрюли, как только закончите. Я считаю, что это НАСТОЛЬКО проще, чем кипячение, а листья легче чистить!
    2. Пока капуста варится, сразу вскипятите воду на плите, чтобы приготовился рис для мясной начинки. Готовьте в соответствии с упаковкой (обычно около 15-20 минут).
    3. Приготовьте мясную смесь, которая включает говяжий фарш, 2/3 тертого лука, яйцо, чеснок, рис (убедитесь, что он немного остыл), одну щепотку соль и перец.Смешайте вручную (это весело!). Примечание: Рис совершенно необязателен, если он готовится на Песах и вы хотите сохранить его кошерным.
    4. Возьмите остывшую капусту и нарежьте небольшой кружок вокруг твердой сердцевины на дне и удалить - только прорезать капусту примерно на дюйм глубиной. Это облегчит очистку листьев. ВНИМАТЕЛЬНО снимите каждый слой листьев и выложите на тарелку. Обязательно сбрите толстую жилку, которая проходит по центру и к нижней части каждого листа.Сложите все листья друг на друга, стороной с выбритыми прожилками вниз
    5. Поверните каждый лист капусты стороной с прожилками вниз, возьмите примерно кусок мясной смеси размером с фрикадельку и поместите в нижнюю (более широкую) часть листа. а затем сверните его и заправьте в стороны. Повторяйте это, пока все гибкие капустные листья не будут использованы и отложены на тарелку. Обязательно остановитесь, когда около 3/4 кочана капусты исчезнет, ​​и останется более твердая и белая часть. Когда все будет готово, в зависимости от размера кочана вы можете получить 18-20 рулетов!
    6. Нарежьте очень белую и более твердую оставшуюся часть капусты на толстые хлопья, а также нарежьте 4 оставшихся луковицы и отложите в сторону (вы можете не использовать все это, но лучше перестраховаться, чем сожалеть, если вы это сделаете)
    7. Сделайте сладкое и кислый соус, смешав томатный сок, томатную пасту, сахар, лимонный сок, щепотку соли и перца. Попробуй это! Убедитесь, что это вам по вкусу. Если хотите еще лимона, добавьте еще лимона! Если вы хотите больше соли и / или сахара, добавьте больше соли и / или сахара!
    8. С подставкой в ​​Instant Pot, мы собираемся собрать наши голубцы и соус в стиле лазаньи. Начните с добавления 1/2 стакана воды, а затем влейте столько соуса, чтобы дно кастрюли было покрыто. Добавьте горсть нарезанного лука и нарезанную капусту. Затем выложите как можно больше фаршированной капусты (но не вдавливайте их туда) швом рулета вниз.Полейте слой голубца еще соусом. Теперь накройте еще нарезанной капустой и луком и полейте соусом. Добавьте еще один слой голубцов, покрытый большим количеством нарезанной капусты и луком, полейте остальным соусом и добавьте сверху Crisco. ( Примечание: Помните о краях вашего Instant Pot. Мы заполнили наши 8qt. До максимальной отметки, но если у вас есть горшок меньшего размера, например, 6qt, вы должны сделать эту порцию двумя партиями)
    9. Закройте крышку и нажмите « Ручная »или« Готовка под высоким давлением »в течение 18 минут. Поскольку в этом горшке так много всего происходит, вполне вероятно, что экрану потребуется около 35 минут, чтобы переключиться с «Вкл» на 18-минутный обратный отсчет, пока нажимной штифт еще не выскочил. Он может не дойти до последних 10 или 5 минут приготовления. ЭТО СОВЕРШЕННО НОРМАЛЬНО И ПОДХОДИТ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА. Готовится ОТЛИЧНО!
    10. Дайте 15-минутное естественное высвобождение, когда закончите, и когда на дисплее появится «L0: 15» или «00:15», закончите быстрым выпуском. В целом, на приготовление у вас уходит около часа
    11. Используя шумовку, аккуратно переложите фаршированные капусты на красивое большое сервировочное блюдо и добавьте туда соус с кусками капусты и луком
    12. Наслаждайтесь этим так же, как и мы!

    Jeffrey's Tips

    Из-за размера и объема я использовал для этого Instant Pot 8qt вместо 6qt.Вы можете полностью сделать это в 6qt, вам просто нужно будет сделать двумя партиями вместо одной.

    С этой тарелкой, если булавка не выскакивает и начинает обратный отсчет раньше, чем она появляется, все в порядке.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *