Капуста маринованная кусками быстрого приготовления: Капуста, маринованная кусочками быстрого приготовления

Содержание

Рецепт капусты крупными кусками маринованной быстрого приготовления

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Капуста кусочками на зиму. Получается очень вкусно

  • Капуста — 5 вилков
  • Чеснок — 20 зубчиков
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Душистый перец — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Укроп
  • Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

  • капуста белокочанная – 1 кочан большой
  • морковь – 3 шт.
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 50 гр.
  • уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

  • Капуста — 700 г.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус 9% — 70 г.
  • Сахар — 1 ч. Л.
  • Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Итак, основной летний и осенний урожай уже собран и пора задуматься о том, как подольше его сохранить. Не секрет, что основной способ консервации овощей это маринование.

Вот о нем и хочется поговорить на примере обычной белокачанной капусты. Давайте посмотрим, как из такого всем привычного и обыденного продукта можно сделать прекрасные закуски. Я уже как-то рассказывал про маринование капусты на зиму, но здесь немного другой случай: рассмотренные рецепты предполагают готовность закуски в ближайшие несколько дней, что позволит выставить готовые закуски на стол в кратчайшие сроки.

Ну и еще один момент, позволяющий существенно сэкономить время: мы не будем шинковать капусту, а просто нарежем ее кусочками.

Содержание:

Для приготовления маринованной капусты можно использовать и банки и глубокие миски. Но если закуска готовится на зиму, то банки необходимо простерилизовать. Да, в маринаде есть и уксус и растительное масло и это должно защитить овощи от прокисания. Но лучше, все-таки не рисковать, чтобы потом не расстраиваться.

Капуста маринованная кусками: рецепт быстрого приготовления

Предлагаю начать с самого простого рецепта, в котором оттенки вкуса придают такие дополнительные ингредиенты как чеснок и морковь. Поверьте, этого более чем достаточно, чтобы получить хрустящую закуску с чесночным ароматом. Очень вкусно получается.

//youtu.be/gFv4kxTyf4Q

Ингредиенты:

  • Капуста белокачанная — 1 шт (около 2,5 кг)
  • 1 большая головка чеснока
  • 2 средние моркови

Маринад (на 0,5 л воды):

  • Уксус 9% — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту режем в произвольной форме: на кубики, пластинки, брусочки. Не важно. Главное не слишком мелко, чтобы кусочки получились размером в 4-5 см.

2. Складываем капусту в подходящую глубокую емкость (в данное случае пластиковое ведерко), добавляем морковь, порезанную кубиками (размером в 1-2 см) и зубчиками чеснока, разрезанными на 3-4 части. Перемешиваем.

3. В кастрюле доводим до кипения 0,5 литра воды, вливаем масло, уксус, засыпаем соль с сахаром, тщательно перемешиваем и вновь доводим до кипения Все это делаем на среднем огне.

4. Заливаем капусту кипящим маринадом.

Овощи будут всплывать, и не нужно стараться утопить их полностью в маринаде. 0,5 литра более чем достаточно.

5. Сверху ставим гнет. В данном примере это перевернутая тарелка подходящего диаметра, придавленная заполненной пол литровой банкой. Оставляем в таком виде мариноваться овощи при комнатной температуре.

Уже через сутки хрустящая маринованная капустка будет готова. Но если вы ее оставите не на сутки, а на трое, то будет только вкуснее.

После маринования, если сразу все не съели, храним закуску в холодильнике. Можно ее разложить в более мелкую посуду.

Как мариновать хрустящую капусту кусками быстро и просто

Если нужно, чтобы закуска была готова еще быстрее, то вот вам рецепт по которому капуста замаринуется буквально за 4 часа.

Получается она ароматной и со свежим хрустом (так как недолго маринуется). Рекомендую в качестве экспресс метода: утром замариновали, в обед уже можно кушать.

//youtu.be/_LQlEwWrbdI

Ингредиенты:

  • Капуста -1 шт
  • Морковь 2-3 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — по вкусу
  • Зонтики укропа — 2-3 шт
  • Перец горошком — 12 ч.л.
  • Сахар — 80 г
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Вода — 80 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусками и складываем в глубокую миску или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянной или металлической ,чтобы не вступала в реакцию с уксусом. Если используете пластик, то он должен быть пищевой.

2. Морковку натираем на крупной терке или режем овощерезкой на лоскутки, зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части, острый перец режем тонкими колечками.

Если любите поострее, то семена и перегородки перца не убирайте.

Отправляем все овощи к капусте. Сюда же добавляем зонтики укропа. Перемешиваем все вместе слегка сжимая капусту руками, чтобы она уже потихоньку начала пускать сок.

3. В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для рассола, ставим ее на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться.

4. Кипящим рассолом заливаем капусту. Здесь будьте аккуратны- не вдыхайте пары уксуса.

5. Ну и теперь остается только накрыть миску с овощами тарелкой, которая по диаметру чуть меньше миски, придавить сверху грузом (например, литровой банкой с водой) и оставить ее при комнатной температуре до полного остывания.

На это уйдет как раз около 4 часов, после чего маринованная капуста будет готова к употреблению.

Вкусная маринованная крупными кусками капуста со свеклой

В последние несколько лет стал очень популярен способ маринования капусты вместе со свеклой. Свекла придает капусте красивый розовый цвет и необычный вкус. Так что эта популярность вполне заслужена.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2-2,5 кг
  • 1 острый перец
  • 2 средние свеклы
  • Листья сельдерея — пучок
  • 1 головка чеснока

Маринад на 2 литра воды:

  • 1 стакан уксуса 9% (стакан — 250 мл)
  • Растительное масло — 70 мл
  • Соль — 4 столовые ложки с горкой
  • Сахар — 1/2 стакана (стакан — 350 мл)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Гвоздика — 3-4 шт
  • Душистый и черный перец — по 10 шт

Приготовление:

1. Кочан капусты разрезаем вдоль кочерыжки на 8 частей. Нужно постараться, чтобы на каждом куске часть кочерыжки осталась — он не даст капустным листьям развалиться.

Свеклу чистим и режем на кольца толщиной в 2-3 миллиметра.

Зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части.

Перец достаточно разрезать пополам вдоль и очистить от семян и перегородок.

2. Берем кастрюлю объемом 6 литров и складываем в нее наши ингредиенты в 2 этапа: вниз кладем 4 куска капусты, затем кольца одной свеклы, половину приготовленного чеснока, листьев сельдерея и половинку перца.

3. Затем повторяем слой начиная с капусты и заканчивая перчиком.

4. Далее готовим маринад: в кастрюлю с 2 литрами воды кладем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, ставим ее на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Как только маринад закипит, вливаем в него уксус, ждем повторного закипания и снимаем кастрюлю с огня.

5. Теперь остается только залить кипящим маринадом капусту, накрыть ее тарелкой и поставить по гнет. В таком виде капуста должна постоять при комнатной температуре в течение 1 суток.

Потом гнет с тарелкой убираем и ставим кастрюлю в холодильник еще на 3-4 дня. После этого маринованная капуста со свеклой готова к употреблению.

Видео о том, как замариновать капусту кусочками в банках

Если у вас остались вопросы об основных этапах приготовления, то предлагаю вам посмотреть вот этот короткий, но очень познавательный ролик на эту тему.

Уверен, что вопросов у вас теперь не осталось и можно переходить к последнему на сегодня рецепту, ориентированному на длительное зимнее хранение.

Маринуем капусту на зиму в банках под железные крышки

Данный способ кардинально отличается от всех предыдущих и готовится скорее как компот, чем как маринад. Впрочем, смотрите сами.

//youtu.be/9gNznTsaT6w

Ингредиенты:

  • Капуста — шт (около 2,5 кг)
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт
  • Лавровый лист — 5-6 шт
  • Перец чёрный горошек — 15-20 шт

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Разрезаем капусту на куски. Проще всего это сделать так: кочан делим пополам, удаляем кочерыжку. Затем каждую половинку режем вдоль на полукольца толщиной около 4 сантиметров. ну а потом эти полукольца в произвольном порядке делим на 3-4 части.

Зубчики чеснока разрезаем на 2-3 части, а перчик нарезаем полукольцами.

2. Берем стерилизованную банку (на данное количество идеально подойдут 3 банки объемом 1,5 л), на дно кладем 3 штучки лаврового листа, 5-7 горошин перца, затем заполняем банку кусками капусты, примерно на половину. Капусту слегка придавливаем. Сверху кладем треть приготовленного чеснока и треть острого перца. После чего докладываем капусту, заполняя банку полностью.

3. Наполнив таким образом банки, заливаем их кипятком до самого горлышка.

4. Накрываем банки (просто накрываем, не закручиваем и не закатываем) стерилизованными крышками и оставляем в таком виде на 15 минут.

5. Отстоявшуюся воду сливаем в мерную емкость и смотрим сколько ее получилось.

Это нужно для того, чтобы посчитать количество необходимых специй.

Если все делаете так же как и я, то у вас должно получиться около 1,5 литров воды.

6. Эту воду мы переливаем в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим его до кипения.

7. После того, как маринад закипит, разливаем его по банкам, снова наполняя их до самого верха и закручиваем или закатываем (в зависимости от конструкции банки) металлические крышки.

8. Затем переворачиваем банки крышками вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Накрывать при этом одеялом их не нужно, чтобы не потерять в процессе остывания хруст.

Примерно через сутки маринованную капусту можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Вот такие сегодня у нас получились рецепты. Когда будете готовить, не пренебрегайте острым перцем, он придает закуске очень приятную остринку. Не зря он присутствует почти в каждом рецепте.

Ну а на этом у меня сегодня все. Спасибо за внимание.

Маринованная капуста – одно из самых вкусных и полезных блюд, так как при обработке маринадом большая часть витаминов и минералов не разрушается, наполняя тем самым организм ценными веществами. А вот, чтобы затратить минимум времени и сил на готовку, нужно взять на вооружение предложенные рецепты маринованной капусты кусочками быстрого приготовления.

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Ароматную вкусную закуску, которая готовится очень быстро, а съедается в считанные минуты можно сделать, следуя приведенному рецепту.

  • Капуста – 3 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Зубчики чеснока – 16 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 165 г
  • Соль – 90 г
  • Уксус – 250 мл
  • Острый и душистый перчик молотый – по 20 г
  • Кориандр – 20 г.

  1. Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см.
  2. Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
  3. Морковь очистить, натереть на терке.
  4. В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.
  5. В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.
  6. Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.
  7. Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет.
  8. Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.

Острая капуста с красным перцем

Остроту данного блюда можно регулировать на свой вкус, а правильно приготовленный маринад позволяет стоять заготовке в погребе или другом прохладном месте на протяжении всей зимы.

  • Капуста -1 кг
  • Морковь – 0,4 кг
  • Петрушка – 0,1 кг
  • Стручок острого перца – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 0,25 кг
  • Соль – 0,125 кг

  1. Воду с растворенным в ней сахаром и солью прокипятить 2-3 минуты.
  2. В глубокой емкости соединить измельченную большими кусками морковь, листья петрушки, зубчики чеснока и стручок горького перца.
  3. Кочан измельчить кубиками по 5 сантиметров.
  4. Утрамбовать подготовленные ингредиенты в банки. Сверху влить в тару слегка остывший маринад и по 1 столовой ложке уксусной эссенции.
  5. Настоять заготовку сутки в теплом месте. Спустя 24 часа закрыть банки крышками и перенести в прохладное место.

Такое угощение можно использовать как самостоятельную закуску, так и заправку для первых, вторых блюд и салатов.

Экспресс рецепт острой капусты

Простая и легкая острая капуста быстрого приготовления крупными кусками будет готова всего за пару дней, если воспользоваться предложенным рецептом.

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 0,3 кг
  • Перец острый стручковый – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 8 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль – 60 г
  • Сахарный песок – 90 г
  • Уксус – 100 г
  • Масло подсолнечное – 150 г.

  1. Кочан без верхних листков нарезать крупными кусками.
  2. Морковь почистить, отделить от шелухи.
  3. Чеснок ошелушить, порезать пластинами. Половину смешать с морковкой.
  4. Жгучий перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить тоненькими колечками.
  5. Слоями выложить компоненты в банку.
  6. В кастрюле нагреть воду, растворить сахарный песок и соль. После этого ввести в емкость уксус и подсолнечное масло. После закипания снять маринад с огня.
  7. После того как маринад остынет до комнатной температуры, вылить его в банки с овощами. Накрыть тару крышкой и оставить в теплом помещении на 2 суток.
  8. Хранить блюдо в холодном месте.

Острая капуста со свеклой

Совсем не сложно приготовить острую, сочную, аппетитную, красивую и, конечно же, вкусную капусту, маринованную кусочками на зиму по данному рецепту. А благодаря добавленной в рецептуру свекле блюдо приобретет еще и насыщенный бордовый цвет.

  • Капуста – 0,3 кг
  • Свекла – 1,5 кг
  • Зубчики чеснока – 16 шт.
  • Стручки горького перца – 3 шт.
  • Вода очищенная – 1 л
  • Соль – 75 г

  1. В горячей воде растворить соль.
  2. Кочан освободить от верхних грязных и высохших листочков, нарезать крупными кусками.
  3. Свеклу почистить, сполоснуть, измельчить кружочками.
  4. Чесночные зубчики ошелушить, нарезать пластинками.
  5. В глубокой кастрюле сложить слоями овощи. Залить заготовки остывшим маринадом, настоять до 5 дней.
  6. Спустя указанное время переложить содержимое емкости в банки и вынести на холод.

Острая корейская капуста

Благодаря добавленному в рецепт шафрану блюдо получается невероятно вкусным и особенно ароматным, а сам процесс приготовлению угощения максимально простой и удобный.

  • Капуста – 2 шт.
  • Вода – 2 л
  • Луковицы – 4 шт.
  • Сахар-песок – 6 ст.л.
  • Уксусная кислота – 2 ст.л.
  • Шафран – 1 ст.л.
  • Морковь – 0,7 кг
  • Соцветия гвоздики – 9 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Соль – 1 ст.л.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.

  1. Кочан измельчить кубиками среднего размера величиной по 2-3 см.
  2. Вскипятить воду и вылить в тару с капустой. Через 15 минут слить жидкость.
  3. Луковицы измельчить, обжарить до золотистого цвета.
  4. Подготовить маринад из 1 литра воды, специй, чищеных зубчиков чеснока, подсолнечного масла, лука. Довести жидкость до кипения и сразу же выключить огонь.
  5. Морковку нашинковать соломкой, смешать с капустой.
  6. Разложить овощные заготовки по чистым и сухим банкам, залить горячим маринадом. После остывания перенести в холод.

Маринованная краснокочанная капуста кусочками

Нежное, острое и ароматное блюдо получится из краснокочанной капусты, при этом оно не требует длительного приготовления. Кроме того заготовить капусту можно как на всю зиму, так и подать к столу через несколько дней. А еще данную заготовку можно использовать в качестве самостоятельного витаминизированного блюда, простой закуски или салата.

  • Капуста – 1,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Кориандр – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Горошины черного перца – ½ ч.л.
  • Тмин – ½ ст.л.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Уксус – 150 мл.

  1. Капусту без верхних листков нарезать кубиками.
  2. Чеснок ошелушить, мелко порезать либо пропустить через чесночницу.
  3. Морковь почистить, сполоснуть, натереть на терке и перемять с солью.
  4. Проварить маринад на основе воды, специй, уксуса.
  5. Соединить все подготовленные овощи, утрамбовать в банки. Залить смесь горячим маринадом.
  6. Закрыть маринованную капусту кусками в банках капроновыми крышками, перевернуть вверх дном, убрать под одеяло и оставить на 24-48 часов. После полного охлаждения перенести заготовки в прохладное место.

Маринованная капуста крупными кусками со свеклой

Капуста маринованная кусочками быстрый рецепт. Эта вкусная и полезная закуска отлично подойдет на праздничный стол. Предлагаю замариновать именно так

Капуста маринованная кусками: рецепт быстрого приготовления

Предлагаю начать с самого простого рецепта, в котором оттенки вкуса придают такие дополнительные ингредиенты как чеснок и морковь. Поверьте, этого более чем достаточно, чтобы получить хрустящую закуску с чесночным ароматом. Очень вкусно получается.

//youtu.be/gFv4kxTyf4Q

Ингредиенты:

  • Капуста белокачанная — 1 шт (около 2,5 кг)
  • 1 большая головка чеснока
  • 2 средние моркови

Маринад (на 0,5 л воды):

  • Уксус 9% — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту режем в произвольной форме: на кубики, пластинки, брусочки. Не важно. Главное не слишком мелко, чтобы кусочки получились размером в 4-5 см.

2. Складываем капусту в подходящую глубокую емкость (в данное случае пластиковое ведерко), добавляем морковь, порезанную кубиками (размером в 1-2 см) и зубчиками чеснока, разрезанными на 3-4 части. Перемешиваем.

3. В кастрюле доводим до кипения 0,5 литра воды, вливаем масло, уксус, засыпаем соль с сахаром, тщательно перемешиваем и вновь доводим до кипения Все это делаем на среднем огне.

4. Заливаем капусту кипящим маринадом.

Овощи будут всплывать, и не нужно стараться утопить их полностью в маринаде. 0,5 литра более чем достаточно.

5. Сверху ставим гнет. В данном примере это перевернутая тарелка подходящего диаметра, придавленная заполненной пол литровой банкой. Оставляем в таком виде мариноваться овощи при комнатной температуре.

Уже через сутки хрустящая маринованная капустка будет готова. Но если вы ее оставите не на сутки, а на трое, то будет только вкуснее.

После маринования, если сразу все не съели, храним закуску в холодильнике. Можно ее разложить в более мелкую посуду.

Приятного аппетита!

Источник: http://easywaylife.ru/kapusta-marinovannaya-kuskami.html

Ингредиенты

Капуста – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Уксус 9% – 3 ст.л.

Масло растительное – 100 мл

Сахар – 3 ст.л.

Соль – 1,5 ст.л.

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошек

Вода – 0,75 л

  • 112 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/12709

Описание приготовления:

Для быстрого маринования можно использовать не только белокочанную капусту, но и цветную, брюссельскую, брокколи и даже краснокочанную. В этом рецепте хочу описать, как приготовить быструю маринованную капусту кусками. Приготовленная этим способом белокочанная капуста сохраняет все полезные вещества и обладает потрясающим вкусом. Она получается хрустящей и в меру кисленькой. Быстрая маринованная капуста отлично дополнит блюда из мяса, каши и многие другие. Недолгое время приготовления, примерно сутки, и изумительный вкус – главные достоинства этого способа маринования. Хранится такая капуста недолго и только в холодильнике, поэтому готовьте ее небольшими порциями, но часто.

Источник: http://povar.ru/recipes/kapusta_marinovannaya_bystraya_kuskami-43328.html

Рецепт приготовления

1. Кипятим воду с сахаром и солью, вводим масло, провариваем три минутки, добавляем уксус 9%. После повторного закипания выключаем. Маринад остужаем до комнатной температуры.
2. Нарезаем капусту квадратиками по 5-7 сантиметров. Морковку очищаем и превращаем в тоненькие кружочки. Зубчики чеснока режем на несколько частей. Укладываем все это в кастрюльку, добавляем горошины перца.
3. Заливаем капусту приготовленным остывшим маринадом. Ставим небольшой гнет, придавливаем тарелкой. Если жидкость не покрыла кусочки, то ничего страшного, скоро капуста «осядет».
4. Оставляем маринованную капусту на 5-8 часов при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник. Я обычно перекладываю в контейнер с плотной крышкой или в банку. На следующий день можно пробовать.

Источник: http://za-obe-sheki.ru/marinovannaya-kapusta-krupnymi-kuskami/

Капуста маринованная кусками в банке на 3 литра быстрого приготовления

Капуста маринованная кусками — является хорошим гарниром к мясным блюдам и жареной рыбе. Еще ее можно использовать для приготовления салатов, винегретов и супа рассольника.

Сегодня займемся увлекательнейшим быстрым консервированием, которое в домашних условиях доставляет немало приятных минут. Наша цель — внести разнообразие в повседневный стол продуктами собственного приготовления. Акцент дня — капуста крупными кусочками в 3-х литровых банках.

Все предложенные рецепты будут сопровождаться приготовлением маринада с пряными растениями, которые придадут блюду быстрого приготовления приятный пряный вкус. И, как обычно, в состав маринадной заливки будут входить: вода, уксусная кислота, сахар, соль.

Источник: http://vashi-recepti.ru/kapusta/recept-kapusta-marinovannaja-kusochkami-bystrogo-prigotovlenija-recept.html

Оцените рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 68 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/12709

Видео о том, как приготовить быструю капусту «Пелюстка» со свеклой

Капуста маринованная по такому рецепту уже через сутки готова к употреблению.

Получается она сочной, вкусной, хрустящей и быстро съедается.

Источник: http://vashi-recepti.ru/kapusta/recept-kapusta-marinovannaja-kusochkami-bystrogo-prigotovlenija-recept.html

Капуста кусочками «Сказка»

  • капуста — сколько войдет в банку

Для заливки на 10 литров воды:

  • 8 ст. ложек сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 100 г уксусной эссенции

1. Капусту нужно нарезать кусочками и плотно уложить в чисые банки.

2. Из предложенных ингредиентов сделать маринад.

3. Залить холодным маринадом банки с капустой до самого верха. Закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.

Источник: http://vashi-recepti.ru/kapusta/recept-kapusta-marinovannaja-kusochkami-bystrogo-prigotovlenija-recept.html

Краснокочанная капуста «Гурия» маринованная с лимоном

Острый вкус предлагаемого рецепта приятно вас удивит, который создает присутствие плодов острого перца.

  • 5 кг краснокочанной капусты
  • 200 г свеклы
  • 2 острых перца
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1/2 лимона
  • 2 ст. ложки меда
  • 1.5 стакана воды
  • 1/2 стакана соли
  1. Очистите кочан и разрежьте на несколько частей или кусочков.
  2. Натрите на крупной терке лимон, удалив косточки.
  3. Натертый лимон смешайте с кусочками капусты.
  4. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками.
  5. Все нарезанные овощи начинайте складывать в чистую банку, пересыпая нарезанной зеленью петрушки.
  6. Приготовьте маринад. Для этого в горячей воде растворите соль и мед, добавьте нарезанный острый перец и залейте маринадом все овощи в банке.
  7. Подождите охлаждения маринада. Затем закройте простой крышкой и уберите в погреб.
  8. Через неделю капуста маринованная будет готова.

Источник: http://vashi-recepti.ru/kapusta/recept-kapusta-marinovannaja-kusochkami-bystrogo-prigotovlenija-recept.html

Видео о том, как замариновать капусту кусочками в банках

Если у вас остались вопросы об основных этапах приготовления, то предлагаю вам посмотреть вот этот короткий, но очень познавательный ролик на эту тему.

Уверен, что вопросов у вас теперь не осталось и можно переходить к последнему на сегодня рецепту, ориентированному на длительное зимнее хранение.

Источник: http://easywaylife.ru/kapusta-marinovannaya-kuskami.html

Как хранить готовый продукт

Идеальное место для хранения таких заготовок – холодные, но не промерзающие зимой подвалы и погреба, с температурой +2…+3 С градуса. При более высокой температуре капуста набирает кислоту с каждым днем. При правильных условиях такая заготовка не теряет вкусовых качеств до нескольких месяцев.

Для более длительного хранения капусту закатывают в стеклянных банках. Тогда возможно хранение в обычной домашней кладовой, а срок годности увеличивается от полугода до 1 года. Максимальный срок до двух лет

Важное условие – банки должны находиться в темноте

Срок хранения зависит от:

  • тары и способа закрутки;
  • места содержания;
  • способа консервирования.

Под капроновыми крышками заготовка хранится меньше, чем под железными. Так как в нее медленно проникает воздух, который приносит вредные бактерии. В теплом помещении они начинают быстро размножаться. Это приводит к порче всего содержимого.

Содержание заготовки в контейнерах из пластика не должно превышать 7 дней. Оптимальная температура для хранения — от 0ºС до +3ºС.

Заготовка в стеклянной стерилизованной банке под металлической крышкой сохраняется до года в прохладном темном помещении.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/kapusta-marinovannaya-kusochkami.html

Маринованная капуста быстрого приготовления - 10 вкусных рецептов

Время квашеной на зиму капусты еще не пришло, а остренькой закуски уже хочется. Поэтому предлагаю приготовить маринованную капусту быстрого приготовления. Настоявшаяся всего за сутки или двое, сочная, хрустящая, очень вкусная капуста всегда желанна на столе. Среди других разносолов вне конкуренции. Сладкая, кисленькая, острая, пикантная быстрая капуста – рецептов заготовки не перечесть!

В отличие от сквашивания путем естественного брожения, маринование дает очень быстрый результат. Предложенные рецепты выручат, если закончились зимние заготовки, но захотелось угоститься острым салатом. Данный способ также позволяет сохранить витаминный состав и пользу овоща.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

В моей семье, салат со сладким перцем называют «Зимним», хотя готова она будет за сутки. Набитая в банки и помещенная в холодную кладовку, они замечательно стоит 2-3 месяца. Поэтому на зиму её можно смело заготавливать.

Берется:

  • Кочан на 2 кг.
  • Большой болгарский перец.
  • Огурец.
  • Морковь – пара штук.
  • Вода – литр.
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки.
  • Поваренная соль – ложка с горой.
  • Эссенция 70% — неполная столовая ложка.

Маринуем:

  1. Покрошите вилок капусты соломкой.
  2. Потрите огурец и морковку на корейской терке красивой соломкой.
  3. Аналогично нарежьте перец, не забыв удалить семенную часть.
  4. Сложите компоненты в удобную для перемешивания посуду. Хорошенько перемешайте содержимое руками.
  5. Наполните банки. Советую утрамбовывать плотнее, чтобы вошло больше. Обязательно оставьте сверху немного места для заливки маринада.
  6. Сделайте заливку: забросьте в кипящую воду соль со сладостью. Размешивайте до растворения.
  7. Добавьте уксус, выключите.
  8. Не остужая, залейте банки маринадом.
  9. Когда салат остынет, уберите в прохладное место. Потерпите сутки, затем закуску можно предложить на дегустацию.

Капуста, маринованная быстрого приготовления — простой рецепт

Капуста замаринуется буквально за ночь, и, несмотря на простоту приготовления, выйдет очень вкусная и приятно хрустящая. Изначально, овощи удобнее мариновать в широкой посуде, чтобы легко перемешивать содержимое. И только после того, как быстрая капуста замаринуется, её перекладывают в банки.

Возьмите:

  • Вилок капусты на 2 кг.
  • Морковка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.

Для маринада на литр воды:

  • Пищевая соль – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Палочки гвоздики – 5 шт.
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Перец черный – 10 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Внимание! Столовый уксус допустимо заменить 150 мл. яблочного, или добавить неполную маленькую ложечку 70% эссенции.

Как приготовить:

  1. Освободите кочан от верхних листьев, поделите на половинки, чтобы было легче нарезать. Нашинкуйте соломкой.
  2. Крупно натрите морковку. Забросьте в капусту, перемешайте. Сварите маринад: сложите в кастрюлю с водой сыпучие специи, лист лавра, оба вида перца, гвоздику. Вскипятите, активно помешивая, дождитесь растворения.
  3. Снимите с конфорки, влейте уксусную кислоту, добавьте чесночные зубчики, нарезанные продольно.
  4. Вытащите лаврушку, он больше не понадобится. Не остужая, перелейте маринад в капусту.
  5. Дождитесь остывания маринада, изредка перемешивая овощи.
  6. Плотно набейте 3 литровую банку, залейте маринад. Советую проткнуть несколько раз палочкой, чтобы жидкость стекла вниз до самого дна. Спрячьте на ночь полку холодильника.
  7. С утра заготовку можно пробовать, но по-настоящему салат промаринуется спустя 2-3 дня.

Острая капуста, маринованная кусочками со свеклой по-гурийски

Красная капуста по-грузински невероятно популярна за пределами Грузии. Розовые хрустящие квадратики закуски нашли почитателей по всей планете. Многие знают быстрый рецепт под другим названием – пелюстка. Так салат называют в украинской кухне. Жители этой страны настолько полюбили острую заготовку, что освоили её и давно считают своей.

Понадобится:

  • Большой вилок на 2 кг.
  • Крупная свёкла.
  • Морковка.
  • Небольшая головка чеснока.
  • Острый красный чили – стручок (разрешается замена на молотый перец).

На литр воды для маринада:

  • Яблочный уксус – стакан.
  • Постное рафинированное масло – ½ стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Перец – 6 шт.
  • Лаврушка – 3 листика.

Маринуем капусту со свеклой:

  1. Нарезайте вилок прямо с кочерыжкой. Сначала на 4 крупные части, затем поделите их еще на 4 куска.
  2. Нарежьте корнеплоды кружочками. Не делайте слишком толстыми, иначе они не успеют промариноваться за сутки. Крупные свекольные кружки можно поделить пополам.
  3. Чесночные зубчики разрежьте вдоль на 4 части.
  4. Порубите колечками чили. Если ваша семья любит острые салаты из серии «вырви глаз», то семена не удаляйте.
  5. Сложите слоями овощи, использовав широкую посуду. Вначале кладите кружочки свеклы, затем капустные кусочки, пересыпая их перцем, морковкой, чесноком.
  6. Верхний слой сделайте свекольным, тогда лепестки капусты быстрее окрасятся в приятный розовый цвет.
  7. Сварите маринад из предложенных рецептурой ингредиентов. Уксус и масло вливайте в конце, после растворения соли и сладости.
  8. Залейте овощи, придавите тарелкой и сверху гнетом, чтобы маринад покрывал капусту. Лаврушку советую вытащить.
  9. Наберитесь терпения на 2-3 дня. Затем пробуйте и наслаждайтесь.

Как быстро мариновать капусту по-корейски

Рецепт быстрой капусты понравится любителям корейской кухни, которая прочно вошла в наш повседневный рацион и перестала быть экзотикой.

Берем:

  • Кочан – 1 кг.
  • Морковь.
  • Подсолнечное масло – 5 ложек.
  • Куркума – маленькая ложка.

Маринад:

  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Бутоны гвоздики – 5 шт.
  • Палочки корицы – ½ часть.
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Уксусная кислота 9% — 6 ложек.

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту квадратиками, разделите на лепесточки.
  2. Сложите в миску, пересыпая куркумой. Влейте масло, перемешайте кусочки.
  3. Разложите салат в банки, плотно утрамбовывая листочки.
  4. Добавьте в воду все специи, прокипятите пару минут. влейте уксус, снимите с плиты.
  5. Перелейте в банку. Если получится, поставьте гнет. Можно сначала замариновать овощи, затем перенести в банки.
  6. Закуска готова очень быстро, спустя 12 часов вы сможете насладиться острым вкусом. Если покажется, что капуста недостаточно остра, оставьте настаиваться еще на пару часов.

Рецепт быстрой краснокочанной капусты

Красную капусту можно мариновать на зиму и для быстрого поедания. Рецепт схож с другими, но с небольшими дополнениями.

Возьмите:

  • Красная капуста – вилок на 1,5 кг.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Морковка.
  • Соль – ложка.

Маринад:

  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Кориандр – ложка.
  • Тмин – ½ ложки.
  • Горошек перца – ½ ложки.
  • Лавровый лист.
  • Уксус 6% — 150 мл.

Маринуем:

  1. Покрошите чеснок, потрите стружкой морковку, капусту нашинкуйте соломкой.
  2. В отдельной посуде смешайте овощи, посыпьте солью и немного перетрите руками. Если любите очень хрустящую капусту, последний этап пропустите.
  3. Сделайте маринад, добавив в воду специи из рецепта. Покипятите несколько минут, добавьте уксус и сразу залейте в овощи. Лаврушку желательно вытащить.
  4. Дайте заготовке остыть. Затем поместите ёмкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 4 часа. Затем снимайте пробу.

Цветная капуста быстрого приготовления в банках

По данному рецепту на вашем столе появится очень вкусная цветная капуста. Предлагаю сделать вкусный дуэт, добавив немного брокколи.

Состав:

  • Вилок цветной капусты.
  • Брокколи – 300 гр.
  • Морковка.
  • Чеснок – 5 зубков.

На полтора литра маринада:

  • Подсолнечное рафинированное масло – стакан.
  • Соль – 4 ложки.
  • Сахар – 8 ложек.
  • Уксус 9% — стакан.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления:

  1. Сделайте маринад из компонентов, предложенных рецептом на 1,5 литра воды.
  2. Капусту разберите на соцветия, разложите по банкам.
  3. Добавьте порезанные морковку с чесноком.
  4. Залейте кипящим маринадом. Заготовка будет готова через сутки.

Капуста с морковью и чесноком

Украинцы не менее нашего уважают капусту, имея несколько рецептов, составляющих гордость национальной кухни. К примеру, знаменитая пелюстка со свеклой. Или маринованная крыжавка, рецепт которой предлагаю вашему вниманию. Название произошло от слова «крест». Вилок нарезается крестом на 4 части, отсюда и необычное наименование блюда.

Подготовьте:

  • Вилок на килограмм.
  • Сладкий перец.
  • Морковка – пара штук.
  • Тмин – ½ маленькой ложечки.
  • Зубки чеснока – 5 шт.

На заливку:

  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% — 150 мл. (чем заменить читайте выше).
  • Перец – 10 шт.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – 2 ложки.

Маринуем:

  1. Поделите кочан на четыре части, кочерыжку не вырезайте.
  2. В кастрюле закипятите воду, сложите части, варите 10 минут после закипания.
  3. Вытащите куски, переложите в большую миску с холодной водой. Пока части остывают, несколько раз поменяйте воду на более холодную.
  4. Раздавите чеснок, натрите морковку, перец настрогайте соломкой.
  5. В широкую посуду положите капустные части, пересыпьте чесноком с тмином.
  6. Для маринада добавьте в кипяток перец, соль с сахаром. Покипятите минут 5, залейте уксус с маслом, забросьте морковку.
  7. Залейте крыжавку, прикройте крышкой.
  8. После остывания капусты перенесите в холод на сутки. Готовую закуску при подаче нарезайте на более мелкие лепестки.

Как быстро приготовить капусту по-немецки

Новый рецепт маринования с горчицей. Суточная закуска выходит хрустящей, сочной, необычной на вкус. Заготовку можно делать на зиму, он неплохо стоит в кладовке, погребе.

Возьмите:

  • Вилок на 1,3-1,5 кг.
  • Сладкий перец.
  • Луковица.
  • Сахар – 50-70 гр.
  • Горчица – ст. ложка.
  • Уксус 5% — 100 мл.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло без запаха – 100 мл.
  • Молотый перец — щепотка.

Маринуем:

  1. Нашинкуйте вилок капусты. Сладкий перчик порежьте кубиками. Аналогично поступите с луком.
  2. Поместите в подходящую посуду, перемешайте, немного перетрите руками, пустив сок.
  3. Смешайте в кастрюльке масло, уксус, соль с сахаром. Поставьте на конфорку, закипятите.
  4. Когда специи растворятся, влейте в заготовку.
  5. Посыпьте перцем, перемешайте ложкой. Добавьте горчичный порошок. Вновь размешайте салат.
  6. Настаивайте сутки в квартирных условиях. По истечении срока отложите часть поесть стразу, остальное распределите по 3 литровым банкам. Держите в холоде.

Маринованная капуста «Провансаль»

Рецепт заготовки с изысканным вкусом и элегантным названием. Быстро и очень вкусно! Благодаря маринаду, виноград и яблоки съедаются в первую очередь. Капуста сладкая, хрустящая.

Потребуется:

  • Вилок капусты в 1 кг.
  • Виноград – крупная гроздь.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоки – 300 гр.
  • Вода – литр.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 6% — ½ стакана.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахарный песок – 70 гр.
  • Молотая корица, лаврушка, душистый перец горошком.

Как мариновать:

  1. Нашинкуйте капусту, переложите в широкую миску. Добавьте ягодки винограда, порезанный чеснок, поделенные на дольки яблоки. Аккуратно перемешайте массу.
  2. Залейте маринадом, сваренным и охлажденным до комнатной температуры. Уксус и масло добавляйте в уже холодную заливку.
  3. Переложите салат в банку, старясь не помять виноград. Залейте, оставьте в кухне на сутки.
  4. Затем перенесите в холодное место и оставьте в настаиваться еще на день.
В копилку рецептов из капусты на зиму:

Салат «Охотничий». 

Секреты маринования быстрой капусты

Многообразие рецептов позволит вам приготовить различные варианты закусок. Однако, важно знать некоторые секреты, которыми с удовольствием делюсь.

  • Заготавливать можно практически любой сорт капусты. Лидирует белокочанная, но имеются рецепты с краснокочанной, цветной, пекинской капусты, брокколи.
  • Нет разницы, нашинкуете вы вилок соломкой, или порежете кусочками, квадратиками. Хотя в некоторых заготовках это принципиально. Например, в приготовлении пелюстки, грузинского варианта закуски.
  • На быструю закуску отбирайте тугие кочаны среднеспелого, а лучше позднего сорта капусты. Салат из ранней выходит мягким, заветной хрусткости вы не дождетесь.
  • Что можно добавить в салат:
  • Морковка и чеснок – постоянные гости в закуске, без них не добиться необходимого вкуса и остроты. Иногда добавляют лук. Помимо этого, кладут яблоки, клюкву, болгарский перец, виноград, свеклу, бруснику.
  • Из специй капусту отлично дополняют тмин, кориандр, лавровый лист, разнообразные перцы, гвоздика, корица, розмарин, имбирь.
  • Уксус – непременный атрибут маринования, также можно брать разный, каждый раз получая новую вкусовую нотку салата. Среди ингредиентов в рецептуре, вы встретите яблочный, виноградный, обычный столовый.

Видео с хорошим рецептом быстрого приготовления маринованного салата из капусты. Удачной вам заготовки!

Сладкая капуста быстрого приготовления с уксусом кусочками

Итак, основной летний и осенний урожай уже собран и пора задуматься о том, как подольше его сохранить. Не секрет, что основной способ консервации овощей это маринование.

Вот о нем и хочется поговорить на примере обычной белокачанной капусты. Давайте посмотрим, как из такого всем привычного и обыденного продукта можно сделать прекрасные закуски. Я уже как-то рассказывал про маринование капусты на зиму, но здесь немного другой случай: рассмотренные рецепты предполагают готовность закуски в ближайшие несколько дней, что позволит выставить готовые закуски на стол в кратчайшие сроки.

Ну и еще один момент, позволяющий существенно сэкономить время: мы не будем шинковать капусту, а просто нарежем ее кусочками.

Содержание:

Для приготовления маринованной капусты можно использовать и банки и глубокие миски. Но если закуска готовится на зиму, то банки необходимо простерилизовать. Да, в маринаде есть и уксус и растительное масло и это должно защитить овощи от прокисания. Но лучше, все-таки не рисковать, чтобы потом не расстраиваться.

Капуста маринованная кусками: рецепт быстрого приготовления

Предлагаю начать с самого простого рецепта, в котором оттенки вкуса придают такие дополнительные ингредиенты как чеснок и морковь. Поверьте, этого более чем достаточно, чтобы получить хрустящую закуску с чесночным ароматом. Очень вкусно получается.

//youtu.be/gFv4kxTyf4Q

Ингредиенты:

  • Капуста белокачанная — 1 шт (около 2,5 кг)
  • 1 большая головка чеснока
  • 2 средние моркови

Маринад (на 0,5 л воды):

  • Уксус 9% — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту режем в произвольной форме: на кубики, пластинки, брусочки. Не важно. Главное не слишком мелко, чтобы кусочки получились размером в 4-5 см.

2. Складываем капусту в подходящую глубокую емкость (в данное случае пластиковое ведерко), добавляем морковь, порезанную кубиками (размером в 1-2 см) и зубчиками чеснока, разрезанными на 3-4 части. Перемешиваем.

3. В кастрюле доводим до кипения 0,5 литра воды, вливаем масло, уксус, засыпаем соль с сахаром, тщательно перемешиваем и вновь доводим до кипения Все это делаем на среднем огне.

4. Заливаем капусту кипящим маринадом.

Овощи будут всплывать, и не нужно стараться утопить их полностью в маринаде. 0,5 литра более чем достаточно.

5. Сверху ставим гнет. В данном примере это перевернутая тарелка подходящего диаметра, придавленная заполненной пол литровой банкой. Оставляем в таком виде мариноваться овощи при комнатной температуре.

Уже через сутки хрустящая маринованная капустка будет готова. Но если вы ее оставите не на сутки, а на трое, то будет только вкуснее.

После маринования, если сразу все не съели, храним закуску в холодильнике. Можно ее разложить в более мелкую посуду.

Как мариновать хрустящую капусту кусками быстро и просто

Если нужно, чтобы закуска была готова еще быстрее, то вот вам рецепт по которому капуста замаринуется буквально за 4 часа.

Получается она ароматной и со свежим хрустом (так как недолго маринуется). Рекомендую в качестве экспресс метода: утром замариновали, в обед уже можно кушать.

//youtu.be/_LQlEwWrbdI

Ингредиенты:

  • Капуста -1 шт
  • Морковь 2-3 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — по вкусу
  • Зонтики укропа — 2-3 шт
  • Перец горошком — 12 ч.л.
  • Сахар — 80 г
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Вода — 80 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусками и складываем в глубокую миску или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянной или металлической ,чтобы не вступала в реакцию с уксусом. Если используете пластик, то он должен быть пищевой.

2. Морковку натираем на крупной терке или режем овощерезкой на лоскутки, зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части, острый перец режем тонкими колечками.

Если любите поострее, то семена и перегородки перца не убирайте.

Отправляем все овощи к капусте. Сюда же добавляем зонтики укропа. Перемешиваем все вместе слегка сжимая капусту руками, чтобы она уже потихоньку начала пускать сок.

3. В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для рассола, ставим ее на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться.

4. Кипящим рассолом заливаем капусту. Здесь будьте аккуратны- не вдыхайте пары уксуса.

5. Ну и теперь остается только накрыть миску с овощами тарелкой, которая по диаметру чуть меньше миски, придавить сверху грузом (например, литровой банкой с водой) и оставить ее при комнатной температуре до полного остывания.

На это уйдет как раз около 4 часов, после чего маринованная капуста будет готова к употреблению.

Вкусная маринованная крупными кусками капуста со свеклой

В последние несколько лет стал очень популярен способ маринования капусты вместе со свеклой. Свекла придает капусте красивый розовый цвет и необычный вкус. Так что эта популярность вполне заслужена.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2-2,5 кг
  • 1 острый перец
  • 2 средние свеклы
  • Листья сельдерея — пучок
  • 1 головка чеснока

Маринад на 2 литра воды:

  • 1 стакан уксуса 9% (стакан — 250 мл)
  • Растительное масло — 70 мл
  • Соль — 4 столовые ложки с горкой
  • Сахар — 1/2 стакана (стакан — 350 мл)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Гвоздика — 3-4 шт
  • Душистый и черный перец — по 10 шт

Приготовление:

1. Кочан капусты разрезаем вдоль кочерыжки на 8 частей. Нужно постараться, чтобы на каждом куске часть кочерыжки осталась — он не даст капустным листьям развалиться.

Свеклу чистим и режем на кольца толщиной в 2-3 миллиметра.

Зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части.

Перец достаточно разрезать пополам вдоль и очистить от семян и перегородок.

2. Берем кастрюлю объемом 6 литров и складываем в нее наши ингредиенты в 2 этапа: вниз кладем 4 куска капусты, затем кольца одной свеклы, половину приготовленного чеснока, листьев сельдерея и половинку перца.

3. Затем повторяем слой начиная с капусты и заканчивая перчиком.

4. Далее готовим маринад: в кастрюлю с 2 литрами воды кладем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, ставим ее на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Как только маринад закипит, вливаем в него уксус, ждем повторного закипания и снимаем кастрюлю с огня.

5. Теперь остается только залить кипящим маринадом капусту, накрыть ее тарелкой и поставить по гнет. В таком виде капуста должна постоять при комнатной температуре в течение 1 суток.

Потом гнет с тарелкой убираем и ставим кастрюлю в холодильник еще на 3-4 дня. После этого маринованная капуста со свеклой готова к употреблению.

Видео о том, как замариновать капусту кусочками в банках

Если у вас остались вопросы об основных этапах приготовления, то предлагаю вам посмотреть вот этот короткий, но очень познавательный ролик на эту тему.

Уверен, что вопросов у вас теперь не осталось и можно переходить к последнему на сегодня рецепту, ориентированному на длительное зимнее хранение.

Маринуем капусту на зиму в банках под железные крышки

Данный способ кардинально отличается от всех предыдущих и готовится скорее как компот, чем как маринад. Впрочем, смотрите сами.

//youtu.be/9gNznTsaT6w

Ингредиенты:

  • Капуста — шт (около 2,5 кг)
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт
  • Лавровый лист — 5-6 шт
  • Перец чёрный горошек — 15-20 шт

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Разрезаем капусту на куски. Проще всего это сделать так: кочан делим пополам, удаляем кочерыжку. Затем каждую половинку режем вдоль на полукольца толщиной около 4 сантиметров. ну а потом эти полукольца в произвольном порядке делим на 3-4 части.

Зубчики чеснока разрезаем на 2-3 части, а перчик нарезаем полукольцами.

2. Берем стерилизованную банку (на данное количество идеально подойдут 3 банки объемом 1,5 л), на дно кладем 3 штучки лаврового листа, 5-7 горошин перца, затем заполняем банку кусками капусты, примерно на половину. Капусту слегка придавливаем. Сверху кладем треть приготовленного чеснока и треть острого перца. После чего докладываем капусту, заполняя банку полностью.

3. Наполнив таким образом банки, заливаем их кипятком до самого горлышка.

4. Накрываем банки (просто накрываем, не закручиваем и не закатываем) стерилизованными крышками и оставляем в таком виде на 15 минут.

5. Отстоявшуюся воду сливаем в мерную емкость и смотрим сколько ее получилось.

Это нужно для того, чтобы посчитать количество необходимых специй.

Если все делаете так же как и я, то у вас должно получиться около 1,5 литров воды.

6. Эту воду мы переливаем в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим его до кипения.

7. После того, как маринад закипит, разливаем его по банкам, снова наполняя их до самого верха и закручиваем или закатываем (в зависимости от конструкции банки) металлические крышки.

8. Затем переворачиваем банки крышками вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Накрывать при этом одеялом их не нужно, чтобы не потерять в процессе остывания хруст.

Примерно через сутки маринованную капусту можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Вот такие сегодня у нас получились рецепты. Когда будете готовить, не пренебрегайте острым перцем, он придает закуске очень приятную остринку. Не зря он присутствует почти в каждом рецепте.

Ну а на этом у меня сегодня все. Спасибо за внимание.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной маринованной цветной капусты приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л
  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю
  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Маринованная капуста вкусными кусочками

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика
  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт
  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 250 гр
  • чеснок —4- 5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • перец горошком — 5 штук
  • лавровый лист — 1 штука
  • сахарный песок — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Маринованная капуста с чесноком. Видео рецепт

Ингредиенты

Чеснок — 2-3 зубчика

Масло растительное — 100 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Перец черный горошек

  • 112 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Маринованная капуста — это блюдо, которое не нуждается в рекламе, но безоговорочно подходит под три главных критерия хорошей еды: вкусно, сытно, полезно.

Чтобы приготовить маринованную капусту кусочками (большими), необходим самый простой набор продуктов, который найдется в холодильнике у каждой хозяйки.

Плотный кочан капусты освободить от внешних листьев и разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусочками.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или же натереть соломкой, второй вариант мне больше нравится.

Нарезанную капусту и натертую морковь сложить в подходящую посуду. Выдавить чеснок. По желанию для остроты можно добавить маленький кусочек перца чили. Руками пожамкать капусту.

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения. В горячую воду всыпать соль, сахар. Как только соль с сахаром растворятся, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, влить растительное масло и дать прокипеть маринаду одну минуту, затем добавить уксус и снять с огня.

В чистую стеклянную банку с широким горлом сложить подготовленную капусту и залить горячим маринадом, накрыть банку крышкой. Дать остыть и убрать на сутки в холодильник.

Хрустящая, вкусная, пикантная капуста, маринованная кусочками, готова!

Капуста маринованная с клюквой быстрого приготовления рецепт — MOREREMONTA

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или квашеную капусту можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной маринованной цветной капусты приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

  • капуста — 2,5 кг
  • чеснок — 3 -4 зубчика
  • морковь — 5 шт
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
  • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
  • соль- 2 ст.л
  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю
  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Маринованная капуста вкусными кусочками

  • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
  • морковь — 2 шт
  • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
  • чеснока — 3 зубчика
  • вода — 1 литр
  • растительное масло — 1 стакан (200 мл)
  • столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
  • соль — 3 ст.л с горкой
  • сахар — 8 ст. ложек
  • лавровый лист 2 — 3 шт
  1. Все овощи помыть
  2. Капусту нарезать крупно кусочками
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
  5. Чеснок очистить , порубить и смешать с морковкой.
  6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.
  1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
  2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1-3 шт
  • Клюква — 40 гр( 1 горсть на 1 кг капусты)
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1-2 листочка
  • душистый перец — 2-3 горошины
  • Уксус — 0.5 стакана
  • Растительное масло — 0.5 стакана

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 250 гр
  • чеснок —4- 5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • перец горошком — 5 штук
  • лавровый лист — 1 штука
  • сахарный песок — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Маринованная капуста с чесноком. Видео рецепт

Подавайте как самостоятельную закуску, добавляйте в салаты и супы.

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1–2 моркови;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

Ингредиенты

  • 1½–2 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 3 чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки карри;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

Ингредиенты

  • 3 кг капусты;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 350 г клюквы;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл яблочного уксуса 6%;
  • 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 7–10 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой пучок сельдерея;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 500–600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 90 г сахара;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 8–10 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г капусты;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 500 мл кипятка или больше;
  • 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 300 г болгарского перца;
  • 1–2 острых перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 350 г сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г яблок;
  • 500 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 1 маленький острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

С приходом осени наступает время всеми любимых зимних заготовок. Один из наиболее полезных и простых вариантов подходящих для этой поры блюд – квашеная капуста с клюквой. Для закваски салата потребуется всего 1-3 дня, но результат того стоит. К тому же, приготовить вкусное и полезное угощение из «белокочанной» совершенно несложно, особенно если в запасе есть несколько подходящих рецептов.

Предварительные рекомендации:

  1. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, используйте только поздние сорта капусты. Такие головки обычно довольно твердые, сладкие и широкие.
  2. Один из важных компонентов салата – сахар. Его можно заменить медом, сделав вкус заготовки более пикантным.
  3. Чтобы хорошенько утрамбовать подготовленную заготовку в банки, достаточно воспользоваться деревянной лопаткой или обычной скалкой.

Квашеная капуста с клюквой

Заготовка по этому рецепту сквашивается за 7-11 дней и занимает достаточно большой объем. Готовую закуску можно хранить в холодильнике до конца зимы.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 5 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • клюква – 0,4 кг;
  • сахар и соль – по 6 ст. л.

Чтобы блюдо получилось более интересным на вкус, добавьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Этапы приготовления:

  1. Для начала подготовим морковь. Промоем, очистим и натрем ингредиент на мелкой или средней терке.
  2. С капусты убираем верхний слой листьев. Не выбрасываем их, а промываем, высушиваем и оставляем на потом.
  3. Подготовленные кочаны разрезаем пополам, мелко шинкуем. Перекладываем капустную стружку в большую емкость.
  4. С клюквой квашеная капуста обзаведется интересной кислинкой, но только если использовать не переспевшие ягоды. Промойте их в теплой воде, сцедите лишнюю жидкость.
  5. Добавляем к капусте крупную соль и аналогичное количество сахарного песка.
  6. Вводим морковь, хорошенько перемешиваем компоненты руками.
  7. На дно контейнера или кастрюли, где будет храниться заготовка, выкладываем заранее просушенные капустные листья.
  8. Поверху высыпаем половину приготовленного салата, укладываем слой клюквы, накрываем оставшимися овощами.
  9. Сверху ингредиенты можно накрыть капустными листами, чтобы блюдо со временем не потемнело.
  10. Накрываем крышкой, перемещаем в холодильник. Оставляем на 7-10 дней.

Храним на холоде не дольше 3-4 месяцев. Правда, обычно так надолго угощения просто не хватает.

Сочная капуста быстрого приготовления

Отличный рецепт холодной закуски, подходящий для любого застолья. Можно пробовать сразу, или оставить в качестве отличной заготовки на новогодние праздники.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 5 кг;
  • соль – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • сушеный или свежий укроп – 2 ст. л.

Чтобы блюдо получилось более сочным, пряным, добавьте 100 мл жидкого меда.

Этапы приготовления:

  1. Для быстрого приготовления капусты с клюквой понадобиться минимум ингредиентов и несколько несложных действий. Вначале подготовим капусту: снимаем верхние листья, разрезаем на две половинки, убираем кочерыжку. Шинкуем ингредиент ножом или теркой.
  2. Перекладываем заготовку в миску, солим.
  3. Разминаем компоненты руками, пока не появится сок.
  4. Если есть желание, на этом этапе можно добавить мед. Хорошенько утрамбовываем состав скалкой, оставляем на 60 минут. После добавляем укроп, соединяем компоненты, сливаем лишнюю жидкость.
  5. Оставляем на 24 часа в холодильнике на просол. Соединяем с ягодами, аккуратно перемешиваем до однородности.
  6. Пересыпаем квашеную капусту с клюквой в подготовленные банки, или закладываем в бочонок.

Храним на холоде, лучше на верхней полке холодильника. Перед подачей заправляем растительным маслом.

Квашеная капуста в рассоле — видео

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом кусочками

Автор На чтение 10 мин. Опубликовано

Итак, основной летний и осенний урожай уже собран и пора задуматься о том, как подольше его сохранить. Не секрет, что основной способ консервации овощей это маринование.

Вот о нем и хочется поговорить на примере обычной белокачанной капусты. Давайте посмотрим, как из такого всем привычного и обыденного продукта можно сделать прекрасные закуски. Я уже как-то рассказывал про маринование капусты на зиму, но здесь немного другой случай: рассмотренные рецепты предполагают готовность закуски в ближайшие несколько дней, что позволит выставить готовые закуски на стол в кратчайшие сроки.

Ну и еще один момент, позволяющий существенно сэкономить время: мы не будем шинковать капусту, а просто нарежем ее кусочками.

Содержание:

Для приготовления маринованной капусты можно использовать и банки и глубокие миски. Но если закуска готовится на зиму, то банки необходимо простерилизовать. Да, в маринаде есть и уксус и растительное масло и это должно защитить овощи от прокисания. Но лучше, все-таки не рисковать, чтобы потом не расстраиваться.

Капуста маринованная кусками: рецепт быстрого приготовления

Предлагаю начать с самого простого рецепта, в котором оттенки вкуса придают такие дополнительные ингредиенты как чеснок и морковь. Поверьте, этого более чем достаточно, чтобы получить хрустящую закуску с чесночным ароматом. Очень вкусно получается.

//youtu.be/gFv4kxTyf4Q

Ингредиенты:

  • Капуста белокачанная — 1 шт (около 2,5 кг)
  • 1 большая головка чеснока
  • 2 средние моркови

Маринад (на 0,5 л воды):

  • Уксус 9% — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 50 г
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Капусту режем в произвольной форме: на кубики, пластинки, брусочки. Не важно. Главное не слишком мелко, чтобы кусочки получились размером в 4-5 см.

2. Складываем капусту в подходящую глубокую емкость (в данное случае пластиковое ведерко), добавляем морковь, порезанную кубиками (размером в 1-2 см) и зубчиками чеснока, разрезанными на 3-4 части. Перемешиваем.

3. В кастрюле доводим до кипения 0,5 литра воды, вливаем масло, уксус, засыпаем соль с сахаром, тщательно перемешиваем и вновь доводим до кипения Все это делаем на среднем огне.

4. Заливаем капусту кипящим маринадом.

Овощи будут всплывать, и не нужно стараться утопить их полностью в маринаде. 0,5 литра более чем достаточно.

5. Сверху ставим гнет. В данном примере это перевернутая тарелка подходящего диаметра, придавленная заполненной пол литровой банкой. Оставляем в таком виде мариноваться овощи при комнатной температуре.

Уже через сутки хрустящая маринованная капустка будет готова. Но если вы ее оставите не на сутки, а на трое, то будет только вкуснее.

После маринования, если сразу все не съели, храним закуску в холодильнике. Можно ее разложить в более мелкую посуду.

Как мариновать хрустящую капусту кусками быстро и просто

Если нужно, чтобы закуска была готова еще быстрее, то вот вам рецепт по которому капуста замаринуется буквально за 4 часа.

Получается она ароматной и со свежим хрустом (так как недолго маринуется). Рекомендую в качестве экспресс метода: утром замариновали, в обед уже можно кушать.

//youtu.be/_LQlEwWrbdI

Ингредиенты:

  • Капуста -1 шт
  • Морковь 2-3 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — по вкусу
  • Зонтики укропа — 2-3 шт
  • Перец горошком — 12 ч.л.
  • Сахар — 80 г
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Вода — 80 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусками и складываем в глубокую миску или кастрюлю. Посуда должна быть стеклянной или металлической ,чтобы не вступала в реакцию с уксусом. Если используете пластик, то он должен быть пищевой.

2. Морковку натираем на крупной терке или режем овощерезкой на лоскутки, зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части, острый перец режем тонкими колечками.

Если любите поострее, то семена и перегородки перца не убирайте.

Отправляем все овощи к капусте. Сюда же добавляем зонтики укропа. Перемешиваем все вместе слегка сжимая капусту руками, чтобы она уже потихоньку начала пускать сок.

3. В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для рассола, ставим ее на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Сахар и соль должны полностью раствориться.

4. Кипящим рассолом заливаем капусту. Здесь будьте аккуратны- не вдыхайте пары уксуса.

5. Ну и теперь остается только накрыть миску с овощами тарелкой, которая по диаметру чуть меньше миски, придавить сверху грузом (например, литровой банкой с водой) и оставить ее при комнатной температуре до полного остывания.

На это уйдет как раз около 4 часов, после чего маринованная капуста будет готова к употреблению.

Вкусная маринованная крупными кусками капуста со свеклой

В последние несколько лет стал очень популярен способ маринования капусты вместе со свеклой. Свекла придает капусте красивый розовый цвет и необычный вкус. Так что эта популярность вполне заслужена.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2-2,5 кг
  • 1 острый перец
  • 2 средние свеклы
  • Листья сельдерея — пучок
  • 1 головка чеснока

Маринад на 2 литра воды:

  • 1 стакан уксуса 9% (стакан — 250 мл)
  • Растительное масло — 70 мл
  • Соль — 4 столовые ложки с горкой
  • Сахар — 1/2 стакана (стакан — 350 мл)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Гвоздика — 3-4 шт
  • Душистый и черный перец — по 10 шт

Приготовление:

1. Кочан капусты разрезаем вдоль кочерыжки на 8 частей. Нужно постараться, чтобы на каждом куске часть кочерыжки осталась — он не даст капустным листьям развалиться.

Свеклу чистим и режем на кольца толщиной в 2-3 миллиметра.

Зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части.

Перец достаточно разрезать пополам вдоль и очистить от семян и перегородок.

2. Берем кастрюлю объемом 6 литров и складываем в нее наши ингредиенты в 2 этапа: вниз кладем 4 куска капусты, затем кольца одной свеклы, половину приготовленного чеснока, листьев сельдерея и половинку перца.

3. Затем повторяем слой начиная с капусты и заканчивая перчиком.

4. Далее готовим маринад: в кастрюлю с 2 литрами воды кладем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, ставим ее на средний огонь и доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Как только маринад закипит, вливаем в него уксус, ждем повторного закипания и снимаем кастрюлю с огня.

5. Теперь остается только залить кипящим маринадом капусту, накрыть ее тарелкой и поставить по гнет. В таком виде капуста должна постоять при комнатной температуре в течение 1 суток.

Потом гнет с тарелкой убираем и ставим кастрюлю в холодильник еще на 3-4 дня. После этого маринованная капуста со свеклой готова к употреблению.

Видео о том, как замариновать капусту кусочками в банках

Если у вас остались вопросы об основных этапах приготовления, то предлагаю вам посмотреть вот этот короткий, но очень познавательный ролик на эту тему.

Уверен, что вопросов у вас теперь не осталось и можно переходить к последнему на сегодня рецепту, ориентированному на длительное зимнее хранение.

Маринуем капусту на зиму в банках под железные крышки

Данный способ кардинально отличается от всех предыдущих и готовится скорее как компот, чем как маринад. Впрочем, смотрите сами.

//youtu.be/9gNznTsaT6w

Ингредиенты:

  • Капуста — шт (около 2,5 кг)
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт
  • Лавровый лист — 5-6 шт
  • Перец чёрный горошек — 15-20 шт

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Разрезаем капусту на куски. Проще всего это сделать так: кочан делим пополам, удаляем кочерыжку. Затем каждую половинку режем вдоль на полукольца толщиной около 4 сантиметров. ну а потом эти полукольца в произвольном порядке делим на 3-4 части.

Зубчики чеснока разрезаем на 2-3 части, а перчик нарезаем полукольцами.

2. Берем стерилизованную банку (на данное количество идеально подойдут 3 банки объемом 1,5 л), на дно кладем 3 штучки лаврового листа, 5-7 горошин перца, затем заполняем банку кусками капусты, примерно на половину. Капусту слегка придавливаем. Сверху кладем треть приготовленного чеснока и треть острого перца. После чего докладываем капусту, заполняя банку полностью.

3. Наполнив таким образом банки, заливаем их кипятком до самого горлышка.

4. Накрываем банки (просто накрываем, не закручиваем и не закатываем) стерилизованными крышками и оставляем в таком виде на 15 минут.

5. Отстоявшуюся воду сливаем в мерную емкость и смотрим сколько ее получилось.

Это нужно для того, чтобы посчитать количество необходимых специй.

Если все делаете так же как и я, то у вас должно получиться около 1,5 литров воды.

6. Эту воду мы переливаем в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для маринада и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим его до кипения.

7. После того, как маринад закипит, разливаем его по банкам, снова наполняя их до самого верха и закручиваем или закатываем (в зависимости от конструкции банки) металлические крышки.

8. Затем переворачиваем банки крышками вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Накрывать при этом одеялом их не нужно, чтобы не потерять в процессе остывания хруст.

Примерно через сутки маринованную капусту можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Вот такие сегодня у нас получились рецепты. Когда будете готовить, не пренебрегайте острым перцем, он придает закуске очень приятную остринку. Не зря он присутствует почти в каждом рецепте.

Ну а на этом у меня сегодня все. Спасибо за внимание.

Ингредиенты

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 100 мл

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошек

  • 112 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Маринованная капуста – это блюдо, которое не нуждается в рекламе, но безоговорочно подходит под три главных критерия хорошей еды: вкусно, сытно, полезно.

Чтобы приготовить маринованную капусту кусочками (большими), необходим самый простой набор продуктов, который найдется в холодильнике у каждой хозяйки.

Плотный кочан капусты освободить от внешних листьев и разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусочками.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или же натереть соломкой, второй вариант мне больше нравится.

Нарезанную капусту и натертую морковь сложить в подходящую посуду. Выдавить чеснок. По желанию для остроты можно добавить маленький кусочек перца чили. Руками пожамкать капусту.

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения. В горячую воду всыпать соль, сахар. Как только соль с сахаром растворятся, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, влить растительное масло и дать прокипеть маринаду одну минуту, затем добавить уксус и снять с огня.

В чистую стеклянную банку с широким горлом сложить подготовленную капусту и залить горячим маринадом, накрыть банку крышкой. Дать остыть и убрать на сутки в холодильник.

Хрустящая, вкусная, пикантная капуста, маринованная кусочками, готова!

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Маринование – быстрый способ получить вкусную и полезную закуску из капусты, которая отлично подойдет даже для праздничного застолья. Предлагаю замариновать капусту крупными кусками.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 Килограмма
  • Вода — 1 Литр
  • Соль — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 3 Ст. ложки
  • Уксус 9% — 2 Ст. ложки
  • Масло подсолнечное — 100 Миллилитров

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Капуста маринованная быстрая кусками"

Оценить рецепт Капуста маринованная быстрая кусками:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Примерно так готовлю. Только с морковкой и свёклой. Иногда твёрдые яблоки добавляю.

Что-то пропорции сомнение вызывают. У меня было не 2 кг, а только 720 г капусты, и это включая кочерыжку и наружные листы, т. е. реально было использовано меньше. Порезанная, капуста вошла в двухлитровую банку и ещё аккурат под горло хватило места как раз на литр маринада. В какую же ёмкость потребовалось бы закладывать 2 кг капусты + 1 л маринада? И покрыл бы этот маринад всю капусту?

Соврал. 720 г — это уже без кочерыжки. Но сути это практически не меняет — разница не более 150 г в сравнении с 2 кг.

Хороший рецепт, без заморочек, быстро и вкусная капуста!

а хранить такую капусту в зиму можно?

конечно, храню в холодильнике. А если в погребок, то закатываю металлической крышкой

Ирина, а что куркума даст стойкий цвет?

Конечно, если капуста хорошо промаринуется, сливаешь рассол и она желтая остается.

очень вкусная капуста, а для цвета можно добавлять куркуму или свеклу

рецепты на зиму с уксусом, перцем, свеклой и другими овощами + отзывы

Маринование — один из распространенных способов консервирования овощей и фруктов. К основному ингредиенту заготовки добавляется соль и кислота. Обычно уксусная. Под воздействием этих двух веществ все микроорганизмы, присутствующие в составе плода, погибают. Продукт консервируется и долгое время остается пригодным для еды. Часть полезных свойств утрачивается в процессе термической обработки, но другая их часть сохраняется. Продукт служит источником витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для поддержания иммунной системы в боевом состоянии.

Польза хрустящего овоща

Маринованная капуста в банках на зиму относится к диетическим продуктам. Ее можно есть детям, беременным, пожилым людям и даже тому, кто следит за фигурой. Калорий в этой закуске гораздо меньше, чем пользы. Основные преимущества блюда приведены в таблице.

Таблица — Польза маринованной капусты

Полезное вещество Свойства
Витамин С— Стимулирует иммунную систему;
— служит барьером для вирусных инфекций
Аминокислоты— Защищают организм от чужеродного белка;
— корректируют работу органов ЖКТ;
— стимулируют пищеварительный процесс;
— ускоряют метаболические процессы;
— улучшают перистальтику кишечника
Витамин U — Способствует выздоровлению пациентов с язвенной болезнью;
— необходим при гастрите;
— регулирует кислотность в желудке;
— помогает при сахарном диабете

Консервированная капуста богата клетчаткой. Обилие этого вещества в организме провоцирует метеоризм. Поэтому людям, страдающим вздутием живота, с этой закуской стоит быть аккуратнее.

Маринованная капуста быстрого приготовления: как делать

Мариновать капусту на зиму — значит, воздействовать на нее содержащим кислоту маринадом. Маринование отличается от соления двумя моментами. В первом случае используется «пришлая» кислота, а во втором — родная молочная, выделяющаяся в процессе брожения углеводов. Для соления требуется время —недели две, а маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом может быть подана к столу уже спустя два-три часа после приготовления, а то и сразу после приготовления.

Классическая кусками

Особенность. Три главных компонента правильного маринада — это кислота, растительное масло и специи. Первый — защищает продукт от развития бактерий. Второй — способствует растворению специй и соли. А третий — корректирует вкус. Масло необходимо брать рафинированное, ароматное подсолнечное масло попросту забьет вкус самого овоща.

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • свежая морковь — одна;
  • чеснок — две-три дольки;
  • питьевая вода — 1 л;
  • столовый уксус — 4/5 стакана;
  • растительное масло — 4/5 стакана;
  • поваренная соль — три столовых ложки;
  • сахар — восемь столовых ложек;
  • лавровый лист — три штуки.

Что делаем

  1. Капусту нарезаем крупными квадратами.
  2. Морковь измельчаем на мелкой или крупной терке. При наличии терки для корейской моркови можно воспользоваться ею.
  3. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом, после чего смешиваем с измельченной морковью.
  4. В кастрюлю, банку или другую тару для маринования выкладываем слоями капустные квадраты и смесь моркови с чесноком так, чтобы завершающим слоем оказалась капуста.
  5. Масло, уксус, сахар, соль и специи смешиваем в сотейнике и доводим до кипения, помешивая, чтобы кристаллизованные ингредиенты полностью растворились.
  6. Заливаем овощи маринадом, устанавливаем сверху гнет и оставляем конструкцию остывать.
  7. Спустя пару часов гнет можно снять, а готовую закуску переложить в контейнер для хранения и убрать в холодильник.

Максимальный срок хранения маринованной капусты без стерилизации составляет полгода. При условии, что заготовка хранится в холодильной камере. Овощ, закатанный под железную крышку, подразумевает обязательную стерилизацию полных банок и может храниться до двух лет.

Шинкованная с изюмом

Особенность. Если вам нужно подать капусту к столу за пять минут, приготовьте овощ «с изюминкой» — в прямом смысле слова. Чтобы ускорить процесс приготовления, нашинкованную капусту необходимо перетереть вручную. Так овощ быстрее пустит сок и размягчится, впустив в себя горячий маринад. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо нарезанные маленькими кусочками яблоки кисло-сладких сортов, а уксусную кислоту заменяют лимонной, следуя определенным пропорциям.

Вам понадобится:

  • кочан капусты — один средний;
  • морковь свежая — три корнеплода;
  • репчатый лук — два корнеплода;
  • чеснок — одна головка;
  • изюм — жменя;
  • питьевая вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — стакан;
  • соль — столовая ложка;
  • растительное масло — стакан;
  • 6%-ная уксусная кислота — полстакана.

Что делаем

  1. Капусту шинкуем и хорошо разминаем вручную.
  2. Морковь моем, чистим и трем на терке. То же самое делаем с луком, а очищенный чеснок измельчаем при помощи чеснокодавилки.
  3. Изюм заливаем кипятком на 20 минут. За это время он насытится влагой и разбухнет.
  4. Смешиваем изюм с овощами в общей посуде.
  5. Нагреваем на плите воду для маринада, после появления пузырьков на поверхности всыпаем сахар, а сразу за ним — рафинированное масло.
  6. Кипятим маринад, дополняем его уксусной добавкой, снимаем с огня и смешиваем с овощами.
  7. Маринадно-овощную смесь тщательно перемешиваем и подаем горячей.

Лук и чеснок можно измельчить в блендере. Это избавит вас от работы со слезоточивыми овощами.

Пестрая с болгарским перцем

Особенность. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем имеет кисло-сладкий сбалансированный вкус. Для полной готовности овощи должны провести в маринаде три-пять часов. Однако бывалые хозяйки уверяют, что часа будет вполне достаточно. Главное — заливать капусту крутым горячим рассолом, а не остывшей до комнатной температуры смесью воды и специй.

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — 1,5 кг;
  • свежая морковка — четыре средних корнеплода;
  • болгарский перец (разноцветный) — два больших овоща;
  • чеснок — шесть долек;
  • питьевая вода — два стакана;
  • соль — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 г;
  • растительное рафинированное масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксус — 100 мл;
  • лавровый лист — один;
  • гвоздика — три бутона;
  • душистый перец — шесть горошин.

Что делаем

  1. Капусту шинкуем средними полосками, а морковь измельчаем брусочками на специальной терке или нарезаем вручную ножом.
  2. Болгарский перец нарезаем полосками или кубиками размером 1 см.
  3. Чеснок измельчаем ножом до мелких кубиков и смешиваем в одной посуде все овощные ингредиенты.
  4. В воду выливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, кипятим в течение пары минут.
  5. Вливаем в маринад уксус, добавляем специи и сразу после закипания выключаем плиту.
  6. Добавляем маринад в овощную смесь, накрываем емкость меньшей по диаметру тарелкой, а сверху устанавливаем в качестве гнета трехлитровую банку, наполненную водой.

Специалисты рекомендуют не использовать для приготовления зеленый болгарский перец по причине низкого содержания сахара в овоще.

Суточные рецепты

Капуста, выдержанная в маринаде, за сутки превращается в полезное ароматное и приятно похрустывающее на зубах блюдо. 24 часа — оптимальный срок приготовления закуски. Важно, чтобы залитая горячим маринадом капуста остыла до комнатной температуры, и лишь после этого была отправлена в прохладное место. Чтобы ускорить процесс «созревания» закуски, можно установить поверх нее гнет.

По-грузински со свеклой

Особенность. Хрустящая и острая капуста по-грузински — украшение любого праздничного стола. Благодаря присутствию свеклы в списке ингредиентов, белокочанная царица окрашивается в приятный малиновый оттенок и обретает едва ощутимую сладость. Готовится маринованная капуста со свеклой на зиму всего полдня. Убирать в холодильник или погреб емкость с закуской не нужно.

Вам понадобится:

  • белокочанная капуста — два кочана;
  • свекла — две штуки;
  • морковь — одна;
  • чеснок — пять зубцов;
  • негазированная вода — 1 л;
  • 9%-ный уксус — 150 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 60 г;
  • лавровый лист — две штуки;
  • чили — стручок;
  • черный перец горошком — несколько штук.

Что делаем

  1. Капусту нарезаем средними квадратами.
  2. Свеклу и морковь после очистки измельчаем на овощерезке, а чили после удаления семян режем кольцами.
  3. Чесночные зубки измельчаем пластинчатым способом поперек дольки.
  4. В банку складываем ингредиенты слоями: на капустный слой кладем морковный, на морковный — свекольный, который слегка сдабриваем чесноком.
  5. Смешиваем с водой все твердые ингредиенты маринада и кипятим до появления пузырьков.
  6. Убираем лавровый лист, а вместо него добавляем кислоту и растительное масло, после чего заливаем содержимое банки.

Сахар в этом рецепте можно заменить медом. Прежде чем ввести его в состав маринада, он должен остыть до 40оС. В противном случае под воздействием высокой температуры мед утратит все полезные свойства.

По-русски с хреном

Особенность. Этот вариант закуски готовится без масла. Минимальное количество специй гарантирует чистый вкус овощей и пикантную остроту, за которую в блюде отвечает хрен. Такая капуста — идеальный вариант закуски для праздничного стола, подразумевающего употребление горячительных напитков. Если вы решите законсервировать капусту под жестяную крышку, обязательно простерилизуйте наполненные ею пол-литровые банки на водяной бане около четверти часа.

Вам потребуется:

  • капуста — два кочана;
  • морковь — три средних;
  • хрен — три корня;
  • сахар — 1/5 стакана;
  • соль поваренная — большая ложка с горкой;
  • концентрированный уксус — 60 г.

Что делаем

  1. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
  2. Хрен очищаем и нарезаем тонкими полосками.
  3. На дно банки выгладываем слой хрена, а сверху — капустно-морковную смесь.
  4. Воду кипятим, добавляем в нее соль и сахар и мешаем до растворения, потом выключаем плиту и вводим в состав маринада уксус.
  5. Заливаем маринадом содержимое банки и оставляем на сутки.

Так же пошагово можно приготовить маринованную краснокочанную капусту. Крупная нарезка овоща данного сорта недопустима из-за плотных и жестких прожилок. Красную капусту шинкуют только мелко. В остальном алгоритм приготовления остается неизменным.

Пряности для маринада

Вариантов маринада для консервирования капусты существует огромное множество. Одни рецепты успешны, другие — на большого любителя. В таблице указаны специи, смешав которые, вы получите наиболее удачный маринад.

Таблица — Удачные специи для капустного маринада

ДобавкаКоличество
Куркума4 г
Лавр2 штуки
Молотый черный перец4 г
Чили1 стручок
Корица8 г
Гвоздика4 бутона
Молотый кориандр8 г

Экспериментируйте и подбирайте вкусы согласно собственным гастрономическим предпочтениям.

Некоторые хозяйки добавляют в банку с консервацией таблетку «Аспирина». Кислота препятствует помутнению рассола и гарантирует приятный хруст овощей даже спустя несколько месяцев.

Лимонная кислота вместо уксуса

Иногда возникает потребность заменить уксус лимонной кислотой. Это может быть связано со вкусовыми предпочтениями кулинара или состоянием его здоровья. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление уксуса в пищу категорически запрещено. В таблице предложены пропорции разведения лимонки, способной заменить уксусную кислоту разной концентрации.

Таблица — Как развести лимонную кислоту для замены уксусной

Что заменяемКоличество лимонной кислотыКоличество воды
70%-ная уксусная эссенция1 столовая ложка2 столовых ложки
9%-ный уксус8 г14 столовых ложек
6%-ный уксус22 столовые ложки
4%-ный уксус34 столовые ложки

В некоторых рецептах указано, что йодированную соль использовать для приготовления нельзя, поскольку в советские времена для ее изготовления использовали йодад калия. Однако в наше время йодированную соль производят с помощью йодида, поэтому ее можно использовать для приготовления рассола и маринада для грибов, помидоров, огурцов, капусты и других блюд.

Иногда в рецепт маринованной капусты на зиму добавляют лесные ягоды. Чаще всего — клюкву. Эти плоды содержат вещества, продлевающие срок годности консервации и способствующие сохранению первоначальной плотности овоща. Добавка в виде клюквы или черники более актуальна для соленой капусты, чем для маринованной. Но и вторую ягодный ингредиент не испортит, а только украсит своим присутствием.

Отзывы: «Маринад надо остудить, иначе капуста будет скользкая»

Моя капуста «Застольная» делается так. Нашинковать капусту,сложить её в чистые! банки не очень плотно.На 3-х литровую банку. Налить сверху в банку 100 миллилитров 9 % уксуса. Сварить рассол- на 1 л . воды по 2 ст. ложки соли и сахара. Вскипятить, остудить. Холодным рассолом залить до краёв банку и закатать железной крышкой.Сразу унести в погреб или поставить в холод. Всё гениальное — просто. Зимой открываете баночку, достаёте капусту, отжимаете от лишней влаги. Добавляете мелко нашинкованный репчатый лучок, заправляете растительным маслом. Уверяю вас за уши не оттащить будет. Возможны и другие варианты её употребления. Приятного аппетита.

Белуга, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Я считаю, что нормальная маринованная капуста не может приготовиться быстрее, чем за 2-3 дня, но вот такую капустку можно есть уже через 3 часа). Точно также режем капусту, режем или натираем на терке морковь, режем или давим чеснок и все перемешиваем. Уксус, масло, соль и сахар мы перемешиваем и кипятим. И потом этим вот маринадом капусту заливаем. В принципе можно положить в любую емкость, хоть в банку, хоть в тазик. Главное, затем прикрыть крышкой и поставить гнет. Ну и вот, часа через 3, а лучше, конечно, на 2 сутки капусту можно есть)

Маргаритка, http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Маринад надо обязательно остудить, иначе капуста будет скользкая через пару дней. Моя бабушка делала с таким маринадом капусту, я тоже делаю, но капустку надо немного помять с солью (она нежнее будет), еще я натираю свеклу, выдавливаю сок, смешиваю с остывшим маринадом и заливаю капусту. Она получается розовая и вкус приятный, лучше, чем просто белая. Ну мне так нравится по крайней мере больше. Если хочется поострее, в маринад можно добавить жгучий перец. Да еще забыла, банку надо накрыть марлей и подержать на столе сутки-двое, чтобы горечь ушла, потом закрыть крышкой и в холодильник.

Леди Икс, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Сделала вчера капусту, порезав лепестками, но на свой вкус я влила меньше уксуса, не люблю кислое. Буряк бросала натёртый (остался после борща, да ещё и замороженный). Мариновала в стеклянной кастрюле, очень удобно. Ребёнок еле дождался, когда будет готово, уж очень мы с ней любим такую капустку.

tati-vladi, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Я рекомендую сделать так. Капусту порезать крупными кусками, свеклу тонко колечками. Капусту залить кипятком и оставить на 20-30 минут. В банку укладывать рядами: капусту, свеклу, щедро пересыпать чесноком и т.д. На 3-х литровую банку нужно взять 2ст.л. соли,1 ст.л.сахара,3 ч. л. уксусной эссенции. Залить горячим маринадом. Через 2 дня должно быть готово (иногда требуется чуть больше времени). После этого убрать в холодильник.

Janochka, http://forum.good-cook.ru/topic480.html

Другие рецепты салатов

Жареная красная капуста - The Whole Cook

Красная капуста (часто называемая пурпурной) - прекрасный гарнир. Я учу вас, как легко его зажарить, чтобы оно было нежным с хрустящими краями!

Обновление: этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и был переиздан со всеми новыми фотографиями.

Краснокочанная капуста. Фиолетовая капуста. Как бы вы это ни называли, если вы не едите это, вы упускаете это. Почему этот яркий овощ часто упускают из виду в разделе продуктов? Не мной, друзья.Я сразу перехожу к этому великолепному оттенку пурпурного (это очень пурпурный, даже если его часто называют красной капустой), как магнит.

Итак, давайте поговорим об этой жареной красной капусте.

Во-первых, не пугайтесь цвета. По вкусу он такой же, как и у более популярной зеленой капусты.

Вареная на пару капуста может быть немного пресной. Обжарка делает естественный мягкий вкус еще более приятным. Плюс к этому вы получите несколько хороших хрустящих кусочков, которые так вкусны.

Одна голова настолько недорого.Я могу купить один менее чем за 2 доллара, но сделать из него 8 порций. Удачи в поисках более экономичного гарнира.

Это хорошо для тебя. На самом деле она имеет даже больше преимуществ для здоровья, чем зеленая капуста! Он богат антиоксидантами, а также витаминами А, С и К. Плюс низкокалорийный.

Цвет просто шикарный. Вы просто не можете победить этот потрясающий оттенок фиолетового, а мне очень нравится красочная тарелка с едой.

Три ингредиента. Примерно 30 минут. Вот и все.

Этот простой рецепт на самом деле даже не рецепт.Я просто показываю вам, как легко жарить капусту (независимо от того, какого она цвета), и пытаюсь показать людям, что не нужно бояться этого яркого овоща. Это действительно так просто!

Для этого рецепта вам понадобятся (полный список ингредиентов и инструкции находятся на карточке рецептов ниже):

Для приготовления этого рецепта вам нужно нарезать капусту тонкими полосками. Мне нравится делать свою ширину от 1/8 до 1/4 дюйма. Это гарантирует, что я получу те хрустящие кусочки, о которых упоминал ранее.

Выложить капусту на противень.Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Затем посолите. Выпекайте, пока капуста не станет мягкой с обугленными хрустящими краями!

Красная капуста и зеленая капуста

Красная и зеленая капуста полезны и вкусны. Но знаете что? В красной капусте на самом деле больше витамина А, витамина С и общих антиоксидантов!

Несмотря на эти незначительные различия в питании, красная и зеленая капуста имеют одинаковый вкус. Мне лично нравятся оба варианта! Не стесняйтесь использовать в этом рецепте зеленую капусту, если она есть у вас под рукой.

Как приготовить эту простую капусту

Это простой гарнир - идеальная и очень простая жареная капуста. Наслаждайтесь как есть ИЛИ добавьте другие приправы, чтобы изменить вкус.

Несколько советов:

  • Чесночный порошок - восхитительное дополнение, которое придаст этой стороне мягкости.
  • Для более яркого вкуса добавьте немного порошка чили или паприки.
  • Посыпать 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца для нагрева.
  • Хотите добавить больше солености и немного молочных продуктов? После обжаривания добавьте сыр пармезан.

Можно ли приготовить еду из этой капусты?

Совершенно верно! Как и все жареные овощи, они лучше всего свежие, потому что именно тогда вы действительно сможете оценить эти хрустящие кусочки. Но я все время разогреваю их! Учтите, что разогретая капуста будет вкуснее и немного мягче.

Еще такие гарниры, как этот:

Простая обжаренная капуста

Жареная с пряностями брокколи

Брюссельская капуста и брокколи, запеченная в травах

Жареные овощи ранчо

Жареная брюссельская капуста

Жареная брюссельская капуста (часто красная)

9000 пурпурная капуста) - красивый гарнир.Я учу вас, как легко его запечь, чтобы получилось нежное с хрустящими краями!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 8 порций

  • 1 кочан красной капусты
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • соль по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Капусту нарезать тонкими полосками. Мне нравится делать свою ширину от 1/8 до 1/4 дюйма. Это гарантирует, что я получу те хрустящие кусочки, которые хочу.Выкладываем нашинкованную капусту на большой противень.

  • Полить капусту оливковым маслом.

  • Добавьте соль.

  • Выпекать 20-25 минут, периодически помешивая. Вы поймете, что готово, потому что у вас будут красивые коричневые хрустящие кусочки, смешанные с ярко-фиолетовым.

Калории: 79 ккал, углеводы: 8 г, белки: 2 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 28 мг, калий: 255 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин A: 1170 МЕ, витамин C: 60 мг , Кальций: 47 мг, Железо: 1 мг

Сохранить

Сохранить

Поделитесь любовью:

Чаши сладкого картофеля с рисом из кориандра, лайма и коли и быстро маринованным рецептом Slaw

Чаша из сладкого картофеля, черной фасоли и риса с черным рисом может и не быть откровением, но она всегда попадает в точку.Одна новая вещь, которую мы добавили в эту миску, - это быстро маринованный слау, вдохновленный сальвадорским куртидо, который обычно подают в качестве свежей кислой фольги к насыщенным пикантным пупусам. Сочетание уксуса, капусты, лука и орегано - это новый уровень.

1 средний сладкий картофель, нарезанный крупными кусочками

масло авокадо

¼ чайная ложка тмина

соль

1 чашка нарезанной цветной капусты

сок 1 лайма

½ пучка кинзы, нарезанные

1 банка черной фасоли

2 измельченных зубчика чеснока

1 авокадо, нарезанный небольшими кусочками

для slaw:

2 стакана измельченной красной капусты

½ стакана тертой моркови

¼ белый лук, тонко нарезанный

¼ чайная ложка мексиканского орегано

1 зубчик тертого чеснока

2½ столовые ложки яблочного уксуса

1.Сначала приготовьте быстро замаринованную лепешку. Смешайте все ингредиенты с щедрой щепоткой соли и дайте ей остыть при комнатной температуре примерно на 15 минут, чтобы капуста могла размягчиться и дать ей немного сока. Еще раз перебросьте, а затем вдавите в банку так, чтобы лопатка оказалась под соком. Закройте герметичной крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре для легкого брожения, затем переместите в холодильник на несколько дней для более медленного контролируемого брожения. (Вы можете не оставлять его на ночь и держать все время в холодильнике, если хотите; вы просто получите более мягкий вкус.)

2. Разогрейте духовку до 425 ° F. Перемешайте сладкий картофель с небольшим количеством масла авокадо, щепоткой соли и тмином. Выложите их на противень и готовьте 20-25 минут, пока они не станут хрустящими и коричневыми снаружи и не станут мягкими в середине.

3. Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте немного масла авокадо. Когда они нагреются, добавьте измельченные зубчики чеснока и дайте им вариться около 2 минут, пока они не станут ароматными. Прежде чем они начнут подрумяниваться, добавьте фасоль и щепотку соли и готовьте примерно 15 минут, пока они не прогреются.

4. Затем нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного масла авокадо и рис с цветной капустой. Часто помешивайте и снимайте с огня, когда он просто al dente. Добавьте кинзу, щепотку соли и сок лайма.

5. Чтобы собрать миски, начните с основы из риса с кориандром и лаймом, затем добавьте фасоль, жареный сладкий картофель, авокадо и квашеную капусту.

Первоначально фигурировал в Ежегодный новогодний детокс

Капуста быстрого приготовления с маслом - My Forking Life

Поделиться - это забота!

Эта капуста быстрого приготовления с маслом - самый простой способ приготовить вкусную капусту в горшочке быстрого приготовления.Всего 5 ингредиентов в этом вкусном гарнире.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.

Полный рецепт / инструкции доступны на карточке рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Это так просто. Да, эта с маслом Instant Pot Cabbage настолько проста, что я почти не стал писать о ней в блоге.Но я пообещал опубликовать больше рецептов, которые не были бы слишком сложными, но все же были бы отличными по вкусу . Итак, вот вкусная капуста, приготовленная прямо в скороварке быстрого приготовления.

Моя семья и я любим посещать разные церкви в сельских районах Северной Каролины. Одно из наших любимых занятий после церкви - это… поесть. Одна из наших любимых церквей кормит нас после службы, и это одна из лучших кулинаров для души, которую вы можете попробовать. Я говорю о запеченной курице, макаронах с сыром и капусте.

Капуста прекрасно приготовлена, отлично приправлена ​​и очень вкусная. Поэтому я преобразовал рецепт в свой Instant Pot, чтобы можно было есть капусту, когда я захочу.

Как подготовить капусту к варке

Чтобы приготовить эту капусту в скороварке r, сначала вымойте и нарежьте капусту. Сначала разрежьте капусту пополам. Затем удалите кочерыжки из капусты и удалите жесткие стебли. Я вырезал V-образную форму вокруг сердцевины и удалил ее.

Положите капусту бок о бок и разрежьте каждую половину на четыре части.Затем нарежьте куски и капусту на кусочки по 2,5 см. Он развалится на кучу кусочков, но это нормально.

Как приготовить капусту в скороварке быстрого приготовления

Сначала добавьте жидкость во вставку. Я использую 1 стакан куриного бульона. Затем добавьте масло и выложите сверху нарезанную капусту.

Вы можете наполнять горшок быстрого приготовления до верха, если капуста не мешает закрытию крышки и не касается крышки в закрытом состоянии. При приготовлении капуста дает усадку.Я делаю то же самое, когда готовлю салат из колларда в скороварке.

После того, как вы поместили капусту в скороварку, накройте крышкой и готовьте на высоком давлении 6 минут . Как только таймер закончится, быстро отпустите его и добавьте соль и перец.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить капусту в скороварке?

Это будет честно зависеть. Я предпочитаю 6 минут , так как он делает капусту красивой и мягкой, но не слишком мягкой. Для капусты с чуть более хрустящей корочкой время можно сократить до 4 минут.При использовании этого рецепта моя скороварка нагревается примерно за 15 минут.

Могу ли я второстепенные ингредиенты?

Да. Вы можете заменить куриный бульон овощным, если хотите сделать его вегетарианским. Добавьте и другие овощи, например, морковь или толстый нарезанный картофель.

Pin Кочанная капуста быстрого приготовления с маслом для последующего использования

Капуста быстрого приготовления с маслом

Эта намазанная маслом капуста быстрого приготовления проста и вкусна, и ее можно приготовить прямо в скороварке быстрого приготовления.Это один из наших любимых способов есть капусту.

Ключевое слово капуста быстрого приготовления Время на давление 15 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 1 кочан капусты, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • ½ стакана несоленого масла
  • 1 стакан куриного бульона
  • Соль и свежемолотый перец
  • Добавьте куриный бульон и масло во вставку для быстрого приготовления. Сверху добавить нарезанную капусту. Закройте крышку, убедившись, что клапан установлен на «Герметичность».

  • Готовьте при высоком давлении в течение 6 минут.Когда закончите, нажмите «Отмена» в Instant Pot. Быстрое высвобождение за счет медленного перемещения клапана в положение «Вентиляция». Как только давление будет спущено, откройте крышку.

  • Перемешать капусту. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.

  • Этот рецепт был приготовлен в системе 6Qt Instant Pot Duo.
  • Вы можете заменить куриный бульон овощным. Вы также можете не добавлять масло, но тогда это не будет капуста с маслом.
  • Подавать шумовкой.
  • Я настоятельно рекомендую приобрести хорошую кофемолку для черного перца.Нет ничего лучше свежемолотого перца.

калорий: 263 ккал

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

Ищете другие гарниры быстрого приготовления? Попробуйте это…

Пошаговые фотографии капусты быстрого приготовления с маслом

Добавьте куриный бульон и масло в кастрюлю быстрого приготовления. Затем добавьте сверху капусту. Накройте посуду для приготовления быстрого приготовления и убедитесь, что ваш клапан установлен в положение «Запечатывание». Нажмите кнопку «Готовка под давлением» (или вручную на некоторых моделях) и установите таймер на 6 минут с помощью кнопок «+» или «-».Убедитесь, что установлено высокое давление. Когда таймер выключится, нажмите «Отмена» и осторожно переключите клапан с «запечатывания» на «отвод». Некоторые люди используют ложку или кухонное полотенце, чтобы избежать пара. Когда все давление будет снято, откройте кастрюлю быстрого приготовления и приправьте капусту солью и перцем. Перемешайте и подавайте шумовкой.

Поделиться - это забота!

Рецепт ломтиков прованской капусты с изюмом. Провансальская капуста быстрого приготовления: классические рецепты

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую провансальскую квашеную капусту - невероятно сочную и хрустящую пряную закуску, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Квашеная капуста по-провански готовится невероятно быстро и просто - буквально за несколько минут, а по вкусу затмит даже всеми любимую.квашеная капуста! Предлагаю вам немедленно в этом убедиться! ..

Сегодня для приготовления фастфуда из квашеной капусты по-провански мы используем:

    1 морковь

    ½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

    1 чайная ложка соли

    1 столовая ложка Sahara

    2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла

    1 столовая ложка столового уксуса

    75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: наименьшая из всех возможных

Время, необходимое для приготовления капусты по-провански: буквально 10 минут, а затем еще от 3 до 12 часов на маринование

Порядок действий, предлагаемый во время подготовка такой квашеной капусты:

Самым сложным во всем этом несложном процессе можно смело считать шинковку капусты.Замечательно, если у вас есть небольшой и компактный измельчитель - я уже убедился, что он незаменим для этих целей, так как он очень удобен и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было шинковки, с помощью ножа мы можем измельчить такое количество капусты всего за 3-4 минуты.

Дайте мякоти болгарского перца разделиться на полоски.

Очищенный чеснок мелко нарезать ножом.

Теперь нарезанную капусту кладем в эмалированную кастрюлю - для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы не возникало затруднений при перемешивании.

В первую очередь добавьте в капусту сахар.

Положите в кастрюлю нарезанный болгарский перец.

Отправляем морковные соломки к овощам.

И последний, кто идет ко всем остальным ингредиентам, - это мелко нарезанный чеснок.

Сейчас все хорошо перемешиваем - можно ложкой, а можно, как я, руками.

Добавляем растительное масло - берем без запаха.

И снова все тщательно перемешать. На этом этапе предлагаю опробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать соль, сахар или уксус по вкусу - такой возможности у вас уже не будет.

В принципе у нас все готово - остается только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и положить сверху какой-нибудь груз - в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или, в зимнее время года, просто вынести на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше маринуется капуста, тем она будет вкуснее.

Это так легко и просто. Из указанного количества ингредиентов квашеной капусты вы получите совсем немного - буквально одного раза не хватит! .. Так что после такого теста вы можете просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом - в плотно закрытых банках она отлично хранится в холодильнике какое-то время. Но поверьте, надолго это не продержится!

Приятного приготовления!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Прованская капуста: 10 рецептов

Как приготовить прованскую капусту в домашних условиях
Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления.
Она просто потрясающе подходит к любому типу мяса, хотя не менее
получается вкусно в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Есть много вариантов, как приготовить капусту по-провански.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, сладкий перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде.Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капуста и все дополнительные ингредиенты измельченные - кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями.Его сразу же в горячем виде разливают по банкам.
По зимним рецептам они предварительно стерилизуются на пару или в духовке.
Последний этап посола перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан замерз. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта.Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и отстоять в прохладном месте.

Маринад
Маринад является обязательным в классических или зимних рецептах провансальской капусты. Его разливают горячим, так что закуску можно попробовать уже через пару часов. Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное, правильно подобрать концентрацию, чтобы квашеная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту.Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в различных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; Лавровый лист; Гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Провансальский быстрого приготовления Почти во всех рецептах провансальской капусты в качестве основы используется морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты - с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом.В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может стать немного кисловатым, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый - классический рецепт прованской капусты.
Приготовлен из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость.Вкусная и оригинальная закуска ... Все продукты сбраживаются в собственном соку ... Хотя клюкву добавляют в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:
кориандр - 1 щепотка;
кочан капусты - 400 г;
соль - 1 ч.
салат болгарский перец - 2 шт .;
чеснок - 1 зубчик;
уксусная эссенция - 5 мл;
моркови - 2 шт .;
яблоко - 2 шт .;
масло растительное - 75 мл;
кипяченая вода - 125 мл;
сахар - 1 столовая ложка;
клюква - 50 г.

Способ приготовления:
Разобрать кочан на листья, промыть, измельчить и переложить на дно салатницы.
Затем добавить тертую морковь и полоски перца.
У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
Смешайте воду с уксусом и маслом, залейте смесью ингредиенты, перемешайте.
Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю около 0,5 кг.
Отправьте блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня удалить гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 35 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой.Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать их в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус - 4 столовые ложки;
моркови - 2 шт .;
кочан капусты - 1 шт .;
сахарный песок - 2 ч.
свеклы - 1 шт .; хрен - 1 ч.
соль - 1 ч.
вода - 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг - отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке ... Остальные овощи промыть.
Морковь очистить и тоже нарезать теркой, а капусту просто нарезать произвольными кусочками.
Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влейте уксус и воду, перемешайте и оставьте под крышкой на 3-4 часа.
Лучше поставить в холодильник. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах не меньше микроэлементов. Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара. Маринад делает еду острой и плотной, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:
клюква - 1 ст .;
вода - 1 л;
лаврушка,
горошин перца - по вкусу;
моркови - 2 шт .;
соль - 1 столовая ложка;
сахарный песок - 1 стакан;
масло растительное - 0,5 ст .;
мята свежая по вкусу;
уксус - 0,5 ст .;
кочан капусты - 1 кг;
вода - 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Разложите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты.Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Залейте горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с яблоками и виноградом оригинальнее и даже больше похожа на летний салат.Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым за счет кислых яблок и маринада. Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист - 1 шт .;
сахар, соль - по 50 г;
душистый горошек и черный перец - по вкусу;
вода - 1 л;
капуста белокочанная - 1 кг;
веточка мяты - 1 шт .;
уксус - 100 мл;
оливковое масло - 100 мл;
моркови - 300 г;
кислых яблока - 300 г;
винограда - 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, измельчить. Морковь лучше натереть на терке.
Яблоки удалите сердцевиной, удалите косточки, а остальные нарежьте кубиками.
Промойте виноград и удалите плодоножки.
В кипящей воде растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
Наполните емкость с измельченными продуктами полученным рассолом.
Накрыть тарелкой сверху и поставить гнет, например, 3-литровую банку с водой.
Оставить на целый день, затем разлить по маленьким баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность: 25 ккал.

Прованская капуста на зиму в банках - отличный вариант хранить почти свежие овощи до холодов. Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов. Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи - все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:
сахар - 1 столовая ложка;
вилки для капусты - 1 шт .;
соль - 1 столовая ложка;
уксусная эссенция - 1 ч.
чеснок - 3-4 зубчика;
перец горошком - 5 шт .;
морковь - 1 шт .;
вода - 1 л;
лавровый лист - 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
Далее выложить слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовать.
Приправить воду сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
Залить получившимся маринадом банки с овощами. Закатать банки со стерилизованными крышками.
Положить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 29 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива салатам из свежих овощей - это провансальская капуста быстрого приготовления, крупными кусочками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана. Капуста получается острой и в меру острой. Главное достоинство этого рецепта - скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:
сахар - 0,5 ст .;
капуста - 1,5 кг;
горошины черного перца - 5 шт .;
чеснок - 4 зубчика;
кориандр - 0,5 ч.
лавровый лист - 1 шт .;
вода - 750 мл;
морковь - 1 шт.;
соль - 1,5 столовых ложки;
гвоздика - 1 бутон;
масло подсолнечное - 0,5 ст .;
уксус 9% - 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи. Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влить уксус.
Поместите овощную смесь в маринад.Сверху прикрыть крышкой и поставить гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления - еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить лук в список продуктов.
Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар - 200 г;
лавровый лист - 3 шт .;
капуста белокочанная - 1 кг;
соль - 1 щепотка;
яблочный уксус - 200 мл;
моркови - 250 г;
вода - 250 мл;
перец душистый - 5 шт .;
масло растительное - 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
Приправить перцем и лаврушкой. В отдельную кастрюлю налейте воду, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
Не позволяя маринаду остыть, залить им овощи. Сверху накрыть тарелкой, а на нее положить груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, ведь капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь он содержит изюм.
Закуски можно хранить в холодильнике только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное - 200 мл;
моркови - 1 кг;
соль - 2 столовые ложки
капуста - 4 кг;
чеснок - 3 зубчика;
сахар - 200 мл;
соль - 2 столовые ложки;
изюм - 10 г;
уксус 9% - 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Листья капусты промыть и обсушить, затем нарезать квадратами.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Переложите все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После следующего закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста с чесноком - тоже быстрый перекус.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели. Тогда еда становится немного кислой.

Состав:
соль - 3 столовые ложки;
уксус 9% - 200 мл;
гвоздики - 3 шт .;
моркови - 3 шт .;
кочан капусты - 3 кг;
чеснок - 3 зубчика;
масло подсолнечное - 150 мл;
душистый перец - 5 горошин;
сахар - 200 г;
лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:
Очистить кочан от неприглядных верхних листьев, а остальные промыть, обсушить и мелко нарезать.
Морковь тоже помойте, а затем натрите на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху налить растительное масло ... Перемешать, затем разложить по банкам (или рассчитывать на 3-х литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Полученный маринад немедленно распределите по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем уберите на хранение в холодильник.

Без уксуса

Срок: 3 дня. Количество порций: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед / ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Едят с удовольствием даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно.
Разлейте маринад по банкам сразу после закипания. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:
сахар, соль - по 1 ст.
кочан капусты - 1 шт. средний размер;
вода - 800 мл;
моркови - 3 шт.

Способ приготовления:
В стеклянную банку V плотно уложить нарезанные овощи.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, полейте им овощи в банке.
Настоять сутки, затем утрамбовать продукты.
Повторяйте процедуру, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански - секреты приготовления

Прежде чем по-настоящему приготовить вкусный салат из капусты по-провански, нужно усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите средние - кочаны должны быть белыми, да еще в контексте.
Не добавляйте слишком много к заготовке. острый чеснок - подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Капуста «Провансаль» - отличная холодная закуска. Она послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

  1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
  2. Морковь на закуску можно нарезать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста по-провански - рецепт быстрого приготовления


Капуста по-провански быстрого приготовления - очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол. Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец. Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

  • вилки для капусты - 1 кг;
  • морковь крупная, перец - 1 шт.;
  • уксус 9% - 45 мл;
  • зубчик чеснока - 1 шт .;
  • вода питьевая - 150 мл;
  • масло без запаха - 80 мл;
  • сахарный песок - 50 г;
  • соль - 15 г.

Подготовка

  1. Капусту нашинковывают, солят, сахар и мятят руками.
  2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, добавить тёплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Прованская» с болгарским перцем - рецепт


Капуста по-провански с болгарским перцем - закуска, которая понравится всем, кто попробовал. Его огромный плюс в том, что он очень быстро готовится. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • морковь - 200 г;
  • перец - 150 г;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • соль - 20 г;
  • уксусная эссенция - 5 мл;
  • сахарный песок - 60 г;
  • кипяченая вода - 125 мл;
  • масло - 60 мл.

Подготовка

  1. Капуста нашинкованная, соленая.
  2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Вода покрыта сахаром, наливается уксусная эссенция, масло и овощи заливаются маринадом.
  4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Провансаль» с клюквой - классический рецепт


- необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом.Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной закуски из клюквы, которую часто делают с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной. Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • яблоки, морковь - 2 шт .;
  • зубчиков чеснока - 8-10 шт .;
  • сахар, клюква - по 200 г;
  • масло - 200 мл;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • вода - 1 литр;
  • соль поваренная - 40 г;
  • специй.

Подготовка

  1. Кочан делится на части и нарезается квадратами, морковь нашинковывается.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
  3. Очищенный чеснок мелко нарезать пластинами.
  4. Для маринада вода сахарная, соленая, всыпается чеснок и наливается масло, нагревается до кипения, наливается уксус, наливается еда.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансальская» со свеклой - рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансальская» со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинкована, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • морковь крупная - 2 шт .;
  • свекла крупная - 1 шт .;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • соль поваренная - 90 г;
  • вода питьевая - 500 мл;
  • сахарный песок - 1 стакан;
  • зубчиков чеснока - 4 шт .;
  • масло - 200 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
  3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
  4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста "Прованская" с виноградом


Капуста по-провански с виноградом и яблоками - необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно поднадоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • красных ягод - 100 г;
  • яблок - 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар - по 1 стакану;
  • уксус 9% - стакана;
  • морковь крупная - 1 шт .;
  • вода питьевая - 1 литр;
  • чеснок - 10 зубчиков;
  • соль - 50 г.

Подготовка

  1. Капуста нашинковывается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
  2. Для маринада смешать все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и всыпать капусту.
  3. Через день вкусная прованская капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом - рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованская» с изюмом - необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда - оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста - 1,5 кг;
  • морковь крупная - 2 шт .;
  • вода - 500 мл;
  • сахарный песок, масло сливочное - по 100 г;
  • уксус 9% - 30 мл;
  • зубчиков чеснока - 2 шт .;
  • изюм, соль - по 1 ст.

Подготовка

  1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и всыпают овощи.
  3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем кладут на 5-6 часов в холод.

Капуста «Прованская» - рецепт на рассоле


Очень выручит, когда вам понадобится перекус в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • морковь - 2 шт .;
  • масло, уксус - по 1 стакану;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • соль, сахар - по 40 г;
  • вода питьевая - 1 л.

Подготовка

  1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста «Прованская» - рецепт с чесноком


Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и острой. Чеснок в салате употребляется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

  • капуста - 3 кг;
  • моркови - 600 г;
  • вода питьевая - 1,5 литра;
  • сахарный песок, масло растительное - по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики - 5 шт .;
  • соль - 75 г;
  • зубчиков чеснока - 15 шт .;
  • уксус - 1,5 стакана.

Подготовка

  1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания заливают уксусом.
  3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках


Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классического варианта. Его огромное преимущество в том, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • морковь - 100 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • вода - 750 мл;
  • сахарный песок - 60 г;
  • соль - 30 г;
  • уксус - 50 мл;
  • масло растительное - 100 мл;
  • петрушка;
  • специй.

Подготовка

  1. Капуста нарезана крупными кусками, морковь натерта для корейских салатов, чеснок мелко нарезан.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту заливаем маринадом и отправляем на холод.
  4. Через день «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» - классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно без погреба; Для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать вам о своем маленьком открытии - капусте по-провански с болгарским перцем и чесноком. Вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кошки). Его готовят из свежей капусты с добавлением соли, сахара и уксуса, а попробовать эту вкусную капусту можно за 5-8 часов.

Рецепт капусты по-провански в классическом варианте, достаточно прост и не требует от вас много времени или каких-либо особых ингредиентов.Также в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

К тому же такую ​​капусту можно варить большими порциями и хранить в холодильнике или на балконе около 2 недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии готовый салат из свежих овощей, и не нужно ничего специально резать и готовить. Надеюсь, я убедил вас приготовить эту вкусную закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать на мою кухню!

Требуемые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая - 1 кг
  • морковь - 1 шт.
  • перец сладкий - 1-2 шт.
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • вода - 150 мл
  • уксус 9% - 2-3 столовые ложки
  • масло подсолнечное - 50 мл
  • сахар - 50 г
  • соль - 1,5 ч. Л.

Пошаговое приготовление

Удалите несвежие верхние листья с кочана свежей капусты, оставшиеся листья измельчите полосками средней ширины или используйте измельчитель.

Сразу берем в расчет глубокую кастрюлю, в которой будет удобно смешать весь салат с остальными овощами и маринадом.Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без излишнего рвения, давим капусту с солью и сахаром, чтобы она немного выделила свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, и у нас появится свободное место для тертой моркови. Натираем крупно, можно даже ножом порубить тонкими брусочками или кружочками.

Если морковь является необязательным ингредиентом в рецепте, вы можете добавить ее или пропустить этот этап приготовления, тогда вам не обойтись без болгарского перца в прованской капусте! Мы используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов.Режем соломкой, кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

Не забываем про острый чеснок: его зубчики нарезаем тончайшими дольками или пропускаем через пресс. Также можно использовать в салате и лук ... Если вам нравится этот вариант, возьмите салатный лук «не шустрый», без резкого агрессивного запаха, который может пересилить вкус всего салата из капусты.

Осталось залить капусту водой с уксусом, перемешать и заправить растительным маслом. Желательно использовать кипяченую воду комнатной температуры.

Перемешайте ложкой или руками, постарайтесь сбалансировать соль, сахар и уксус. Именно на этом этапе можно подкорректировать вкус салата и приготовить его по-своему. Увеличивайте количество уксуса очень маленькими порциями, так как при мариновании уксус из маринада превращается в овощи, и в результате вы можете добавить больше, чем требуется.

Как правильно засолить

Капусту немного утрамбовываем и немного надавливаем, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказались под жидкостью, а не сохли.Капусту держим под гнетом в комнате, но если температура на кухне больше 23, лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переливать капусту по банкам, заливая в каждую емкость соответствующую порцию маринада. Банки с квашеной капустой хранить в холодильнике не более 2 недель.

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, фруктово-ягодными компотами. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Он с удовольствием усваивается в домочадцах как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты потребуются следующие продукты:
  • капуста - 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар - 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло - 3 ст. ложки;
  • уксус - 2 ст. ложки;
  • 1 сладкий перец;
  • соль - 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь - мелкими кубиками.
  4. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите до 60 градусов и влейте масло и уксус.
  6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана;
  • соль, разрастается.сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода - 1 ст. ложка;
  • морковь средняя - 1 шт .;
  • 1 чайный л. уксусная эссенция;
  • большой л. Сахара.
Готовим так:
  1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад влить в овощи, туда же отправить масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу же подавать блюдо к столу.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Маринованная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головок чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное - ½ стакана;
  • мелкая свекла;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л.столовая соль;
  • сахар - 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан нарезать крупными кусочками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
  2. Добавьте в кипящую воду все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
  3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

Капусту со свеклой 5 дней держать в тепле, а затем хранить в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоту, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • таблица. ложка сахара;
  • чистая вода - ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное - ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль - 1 ч. Л.
Готовим так:
  1. Кочан, перец соломкой, три моркови нашинковать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
  2. С яблок удалить сердцевину, но не очищать от кожуры, а сразу нарезать дольками.
  3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
  4. В кипяченой остывшей воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус - ⅔ стакана;
  • гвоздик - 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • чеснок - полголовы;
  • 1 ½ стол. л. столовая соль;
  • подрастает. масло - ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками.Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • подрастает. масло и уксус - по ½ стакана;
  • сахар, соль - на стол. ложка;
  • 5 горошин черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать по ягодам.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Выкладываем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдержит в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция - чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • таблица.л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поваренная - 1 большой л .;
  • 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки - промыть и стерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и лук в каждую банку.
  2. Нарезанную капусту и морковь уложить слоями попеременно. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
  4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста по-провански с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • моркови - 400 г;
  • соль - 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • Растёт 100 мл. масла.
Приступим:
  1. Маринад - залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
  2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
  3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана вам понадобится:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. растет ложками. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода - 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус - 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Все компоненты складываем в миску и немного перемешиваем руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Быстрые маринованные овощи - пара поваров

В этом рецепте приготовления маринованных овощей быстрого приготовления в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы. Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!

Сезон засолки! Если вы любите маринованные овощи, но не хотите беспокоиться о консервировании в жестких банках, эти овощные быстрые соленья для вас.Это соленья из холодильника , которые легко приготовить и не требуют консервной машины или каких-либо сложных методов стерилизации. Вы не можете хранить их на полке в шкафу, но в холодильнике они хранятся до 1 месяца… что намного дольше, чем когда-либо у нас дома! Мы их съедаем слишком быстро.

Этот рецепт является адаптацией нашего рецепта огурцов с укропом, но на этот раз мы приготовим смешанных огурцов ! В этой вкусной баночке есть огурцы, цветная капуста, морковь и перец.Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, и, вероятно, сможете найти хороший выбор на местном фермерском рынке. Эти две банки очень быстро пропали в нашем доме. Готовы начать?

Что такое быстрое травление?

Быстрые соленья - это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды. Они обычно легче по вкусу, чем обычные соленые огурцы, и им нужно несколько дней в холодильнике, чтобы засолить их. Согласно The Kitchn, быстрое маринование лучше всего работает со свежими овощами, а не с поврежденными или испорченными.Неважно, какой формы вы нарезаете овощи перед маринованием. Но некоторые овощи лучше всего мариновать целиком: например, помидоры черри и бамию.

Хотите больше с консервированием ? Попробуйте наш простой способ приготовления квашеной капусты.

Ингредиенты для маринованных овощей

Многие из ингредиентов для этих смешанных солений - это специи и другие основные продукты для буфета. Для маринованных овощей вам понадобится:

  • Огурцы Кирби
  • Морковь
  • Цветная капуста
  • Сладкий перец
  • Перец Серрано (по желанию)
  • Чеснок
  • Свежий укроп
  • Семена кориандра
  • Перец
  • Сахар и соль
  • Белый уксус

Другие рецепты маринованных огурцов

Как приготовить маринованные овощи

Для приготовления этих быстрых солений из овощей не требуется сложного оборудования.Для этого рецепта рассола в холодильнике вам понадобятся две кварцевые банки, и это действительно все! Вот основные шаги (или перейдите к полному рецепту ниже):

  • Тщательно вымойте банки и просушите их на воздухе.
  • Нарежьте овощи , как хотите. Мы предпочитаем нарезать морковь и огурцы продольными ломтиками, но вы можете придать им любую форму.
  • Поместите овощную смесь в стеклянные банки. Потребуется немного смазки, чтобы все разлить по банкам, но вам нужно, чтобы овощи были аккуратно упакованы вместе с травами и специями.
  • Сделайте рассол. Нагрейте ингредиенты на плите, чтобы кошерная соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, снимите его с огня и осторожно полейте им овощи. Закройте банки и поставьте в холодильник!

Вот и все! Быстро маринованные овощи должны посидеть в холодильнике не менее 24 часов , прежде чем попробовать их на вкус. Им может потребоваться еще несколько дней, чтобы хорошенько засолить.

Как есть соленья !

Благодаря классическому вкусу маринованных овощей, эти маринованные овощные смеси можно использовать вместо обычных солений.Вот несколько наших любимых способов использования этих солений:

Этот рецепт маринованных овощей…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

Распечатать часы значок часов

Описание

В этом рецепте быстрого приготовления маринованных овощей в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы.Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!


  • Каменщики объемом 2 литра с крышками
  • 2 огурца Кирби
  • 5 морковок
  • 1/2 кочана цветной капусты
  • 12 маленьких сладких перцев (или несколько маленьких болгарских перцев)
  • 2 перца Серрано (по желанию)
  • 6 зубчиков чеснока
  • 16 веточек свежего укропа
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 столовые ложки перца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 1 ⅓ стакана белого уксуса
  • 2 стакана воды

  1. Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
  2. Разрежьте огурцы на четыре части каждый. Очистите морковь и нарежьте соломкой. Нарежьте цветную капусту на соцветия. Если вы используете мелкий болгарский перец, нарежьте его соломкой.
  3. Плотно упакуйте нарезанные овощи в две банки каменщика вместе со следующими ингредиентами, разделенными между двумя банками: 2 целых перца Серрано (по желанию), 6 целых зубчиков чеснока, свежий укроп, 1 столовая ложка семян кориандра и 2 столовые ложки горошин перца.
  4. В средней кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки кошерной соли, 1 ⅓ стакана белого уксуса и 2 стакана воды.
  5. После закипания вылейте рассол по банкам. Постучите по банкам на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если обнажились овощи.
  6. Закройте банки крышками и закрутите кольца до упора. Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленья хранятся в холодильнике до одного месяца.
  • Категория: гарнир
  • Метод: маринование
  • Кухня: американская

Ключевые слова: быстрые соленья, холодные соленья, как приготовить соленья, маринованные овощи

Ищете еще рецепты домашних солений?

Последнее обновление: июль 2020 г.

Тако со сладким картофелем, пеканом и маринованной капустой

19 сентября 2018 г.

(последнее обновление 21 июня 2021 г.)

Тако из сладкого картофеля с пеканом, домашними лепешками из маниоки, маринованной капустой и сметаной из кешью.Естественно веганский и без зерновых!


Я большой сторонник полных буфетов, потому что в них можно по прихоти приготовить так много еды. Даже имея под рукой минимальный выбор свежих продуктов, я могу приготовить что-нибудь потрясающее, если у меня будет складская кладовая в подвале (а я выстраиваюсь в линию и смотрю на полки, как в продуктовом магазине, хе-хе). Люди приезжают с диетическими ограничениями или аллергией? Это не проблема, потому что у меня всегда есть вся мука, альтернативное молоко, орехи / семена, злаки и другие основы на уровне номинала.Только один печальный сладкий картофель, лук и пара пригоршней нарезанной капусты в холодильнике? В мгновение ока получится суп с консервированными помидорами, овощным бульоном, какими бы зерновыми и бобовыми я ни считал, и специями. Вы уловили идею.

Tacos - один из моих любимых продуктов, когда выбор свежих продуктов невелик, и у меня нет времени / энергии, чтобы пойти в магазин. Вы можете поджарить овощ (что бы у вас ни было), промыть фасоль или раскрошить пряный мясной орех, как мы здесь, замариновать капусту (капуста - это практически кладовая, потому что она, кажется, хранится вечно), взбить немного сливочного соуса из кешью или тахини, а если вы действительно амбициозны, выжимайте и готовьте свои собственные лепешки из любой муки, которая вам нравится.

Я купил себе пресс для тортильи (этот) чуть больше года назад и использую его часто, почти каждый раз, когда мы едим тако. Их невероятно легко приготовить, вы можете контролировать качество ингредиентов, а на вкус они намного лучше, чем большинство продуктов, купленных в магазине. Я предпочитаю домашнюю лепешку из муки маниоки, потому что она имеет прекрасный вкус, текстура нежная, но все же податливая / гибкая, а с самим «тестом» легко работать. Иногда я добавляю в смесь куркуму или свекольный порошок, чтобы немного поиграть.Тако вечеринка? Тако вечеринка! Если вам это нравится, держу пари, вам также понравятся мои липкие тако из сладкого картофеля или сырые веганские тако!

Тако из сладкого картофеля и пекана с домашними лепешками из маниоки, маринованной капустой и сметаной из кешью

Тако из сладкого картофеля с пеканом, домашними лепешками из маниоки, маринованной капустой и сметаной из кешью. Естественно веганский и без зерновых!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 45 минут

Время отдыха / замачивания1 час

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 2 часа 15 минут

Порций: 10 тако

Быстро маринованная капуста с красным луком
  • ½ небольшого кочана красной капусты, измельченная
  • 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная полумесяцами
  • 1 ½ чайной ложки морской соли
  • молотый черный перец, по вкусу
  • ½ стакана яблока яблочный уксус
  • ½ стакана воды
Сметана из кешью
  • ¾ стакана сырых кешью, замоченных не менее 1 часа и высушенных
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • ¼ чайная ложка морской соли
  • ¼ стакана воды
Начинка тако со сладким картофелем и пеканом
  • 1 средний сладкий картофель (около 1 фунта или 454 грамма), очищенный
  • 3 чайные ложки приправы для тако, разделенные на части
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • морская соль и молотый черный перец , по вкусу
  • ¾ чашки сырых половинок ореха пекан
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка кокосовых аминов или тамари
  • рубленой кинзы, для украшения
  • 90 055
    Розовые лепешки из кассавы
    • 1 ½ стакана муки из маниока
    • 1 столовая ложка порошка корня свеклы, по желанию! (добавляет розовый оттенок и мягкий сладкий вкус)
    • ½ чайной ложки морской соли
    • ¼ чайной ложки пищевой соды
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чашка теплой воды
    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Приготовьте квашеную капусту: добавьте капусту и красный лук в миску среднего размера. В отдельной небольшой миске смешайте соль, перец, яблочный уксус и воду. Как только соль растворится, полейте смесью капусту и красный лук. Перемешайте. Затем надавите на капусту, чтобы полностью погрузить ее в воду. По мере того, как капуста сидит, больше жидкости будет накапливаться и покрывать капусту. Накройте капусту крышкой и уберите в холодильник минимум на час.

    • Приготовьте сметану из кешью. В вертикальном блендере смешайте высушенные кешью, лимонный сок, яблочный уксус, соль и воду. Взбивайте на высокой скорости, пока не получите гладкую кремообразную консистенцию. Перелейте сметану из кешью в герметичную емкость и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

    • Приготовьте начинку из сладкого картофеля и орехов пекан: нарежьте очищенный сладкий картофель кубиками диаметром 2,5 см. Переложите кубики на противень и перемешайте с 2 чайными ложками приправы тако, оливковым маслом, солью и перцем.Поместите противень в духовку и запекайте, пока сладкий картофель не станет коричневым и мягким, примерно 35 минут. Согреться.

    • Пока сладкий картофель жарится, приготовьте раскрошенное «мясо» ореха пекан: в кухонном комбайне смешайте половинки ореха пекан, оставшуюся чайную ложку приправы для тако, томатную пасту, кокосовые аминокислоты, соль и перец. Перемешивайте кухонный комбайн, пока не получите рассыпчатую смесь с приятным вкусом. При необходимости добавьте приправы и отложите.

    • Приготовьте лепешки из маниоки: в средней миске взбейте муку из маниоки, свекольный порошок, соль и пищевую соду.Добавьте оливковое масло и лимонный сок и взбивайте их с сухой смесью, пока не увидите маленькие мучнистые кусочки. Затем добавьте воды. Переключитесь на перемешивание лопаткой. Перемешайте смесь тортильи, пока не получите однородное, слегка липкое тесто для тортильи. Разделите тесто на 10 ровных шариков и накройте чистым полотенцем.

    • Нагрейте сковороду или блин на среднем огне. С помощью пресса для лепешек расплющите шарики примерно до 6 дюймов в диаметре. Осторожно переложите прессованную маисовую лепёшку в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится и не высохнет, примерно 30 секунд.Переверните маисовую лепёшку, чтобы подрумянить другую сторону ещё 30 секунд.

    • Переложите приготовленную лепешку на тарелку и накройте чистым полотенцем. Повторите процесс приготовления с оставшимися шариками из теста. Держите лепешки теплыми и накрытыми.

    • Соберите тако из сладкого картофеля и пекана !: В каждую ложку тортильи по кусочку тако с пеканом «мясо». Добавьте к этому немного жареного сладкого картофеля. Украсить каждый тако пучком квашеной капусты, немного сбрызнуть сметану из кешью и немного нарезанной кинзы.

    • Я, честно говоря, не ожидаю, что кто-то будет следовать этому рецепту от начала до конца. Если вы хотите купить лепешки, дерзайте! Если вы хотите использовать кабачок вместо сладкого картофеля, я рекомендую этот осенний ужин. Орехи пекан тебе не нравятся? Попробуйте смесь семян подсолнечника и тыквы. Этот рецепт больше похож на меню выбора стратегий улучшения тако 🙂
    • Обычно быстро маринованные овощи всегда содержат немного сахара или чего-нибудь сладкого.Я оставил это и все равно наслаждался капустой. Добавьте 1-2 чайные ложки тростникового сахара, если вам нравится эта атмосфера!
    • Лиза из Дауншифтологии научила меня готовить лепешки из маниоки. Я вношу пару крошечных изменений в ее рецепт, но всегда верю, где это необходимо!

    Как сделать легко маринованную краснокочанную капусту. Easy Veggie Hacks.

    Маринованная краснокочанная капуста невероятно проста в приготовлении и может добавить аромата вашим блюдам. Он может храниться в холодильнике в течение нескольких недель, что делает его идеальным дополнением к вашим салатам, бутербродам, гамбургерам и тому, что вам заблагорассудится.Все мы едим глазами, а это значит, что довольно яркий фиолетовый цвет - это еще один бонус!

    Easy Veggie Hacks. Маринованная краснокочанная капуста

    Это первый рецепт из моей серии Easy Veggie Hacks, потому что он мой любимый! Это может быть не обязательно быстро, но квашеная капуста невероятно универсальна, когда она будет готова. Один из моих любимых способов есть маринованную краснокочанную капусту - это салат. Попробуйте мой мексиканский салат из фасоли, если вы ищете идеи.

    Маринованная краснокочанная капуста Ингредиенты

    Есть много способов приготовить маринованную краснокочанную капусту, но абсолютно необходимые ингредиенты:

    • Красная капуста (да)
    • Уксус (я использую яблочный уксус, но вы можете использовать любой тип, включая белый, красный и т. Д.))
    • Вода (для разбавления уксуса)
    • Соль
    • Сахар

    Дополнительные ингредиенты включают:

    • Измельченный чеснок
    • Перец чили или порошок чили

    Количество ингредиентов

    Количество основных ингредиентов может быть довольно гибким. Однако я считаю, что следующее всегда правильно:

    • 1 маленькая или 1/2 средней красной капусты
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/2 стакана воды
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/2 столовой ложки соли

    Метод

    1. Нарезать краснокочанную капусту длинными тонкими кусочками
    2. Добавьте капусту в большую миску
    3. Добавьте уксус, воду, соль и сахар (и любые другие дополнительные ингредиенты по вашему выбору).
    4. Перемешать капусту до полного покрытия влажной смесью
    5. Накрыть тканью и дать постоять 2 часа
    6. Снимите ткань и переложите капусту в герметичную стеклянную банку.
    7. Хранить в холодильнике до 3 недель

    Маринованная краснокочанная капуста

    Джорджия Папас

    Легкий рецепт маринованной красной капусты.Всего 4 ингредиента

    Время подготовки 5 минут

    Время отдыха 2 часа

    Общее время 2 часа 5 минут

    Приправа для курса

    Гарнир для кухни

    Порций 8 порций

    Калорий 30 ккал

    Ингредиенты

    • 1 маленькая или 1/2 средней красной капусты
    • ½ стакана яблочного уксуса
    • ½ стакана воды
    • 1 столовая ложка сахара Я использую кокосовый сахар или белый сахар
    • ½ столовой ложки соли Я использую розовый гималайский

    Инструкции

    • Нарежьте красную капусту тонкими длинными кусочками

    • Добавьте капусту в большую миску

    • Добавьте в миску уксус, воду, соль и сахар.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *