Как снять кожицу с помидоров быстро

Подавляющее большинство рецептов, в состав которых входят томаты, требуют предварительно снять плотную кожуру с сочного овоща. Для облегчения процесса было разработано немало подходов, позволяющих очистить спелый или слегка недозрелый помидор. В большинстве случаев используется воздействие высокими температурами, поэтому действовать придется быстро. Любое промедление негативно скажется не только на физическом состоянии мякоти, но и лишит ее многих полезных компонентов.

Профессиональные повара считают оптимальным вариантом запекание помидоров в духовом шкафу. Это позволяет сохранить в них максимум витаминов и микроэлементов, облегчив при этом удаление кожицы.

Если же время не позволяет ждать долго, можно прибегнуть к одной из скоростных методик: обработке кипятком, нагреванию на огне, механической чистке.

Как правильно использовать кипяток при чистке томатов?

Чтобы очистить томаты за несколько секунд и сразу в большом количестве, нужно приготовить две чаши – с кипятком и с ледяной водой (допускается даже добавление нескольких кубиков льда). Манипуляция проводится по следующей схеме:

1. На обоих полюсах помидоров делаем небольшие крестообразные надрезы очень острым ножом. Задействовать нужно только шкурку, стараясь не повредить мякоть.
2. Овощи выкладываем в емкость с кипятком и оставляем на 20-30 секунд. Если продукты не очень спелые, то время выдержки можно увеличить до минуты, дальше они уже начнут готовиться.

Совет: Томаты рекомендуется именно выкладывать, а не заливать горячей водой. Ошпаренные плоды гораздо быстрее дадут отслоение кожицы, но при последующей чистке отходить она будет неравномерно, что сильно усложнит процесс обработки.

3. Как только надрезанные края шкурки завернутся, достаем плоды. Потом перекладываем их в ледяную воду буквально на несколько секунд.
4. Жидкость сливаем и начинаем удалять шкурку. Оставлять овощи в холодной воде нельзя, их вкусовые свойства и текстура изменятся.

Если все этапы манипуляции были проведены правильно, то кожицу можно будет без труда снять тупой стороной ножа. В случае возникновения трудностей с чисткой процедуру разрешается повторить.

Варианты с использованием газа и микроволновой печи

При желании можно обойтись и без кипятка, но опять же с применением высоких температур. Если нужно очистить небольшое количество помидоров, то поможет открытый огонь или микроволновая печь.

• Чистка с использованием газовой горелки. Данный подход позволяет снять кожицу с томата довольно быстро, но работать придется с каждым овощем отдельно. Берем плод, моем его в холодной воде и высушиваем. Нанизываем продукт на вилку стороной с плодоножкой, он должен держаться очень крепко. Включаем самую маленькую конфорку и размещаем над ней помидор на расстоянии в пару сантиметров от огня. Медленно его вращаем, обеспечивая равномерное прогревание со всех сторон, манипуляция не должна занимать более 20-30 секунд. Через указанное время кожица должна покрыться волдырями, значит, ее можно снимать, предварительно остудив изделие.
• Чистка с использованием микроволновки. Томаты промываем в прохладной воде и тщательно высушиваем. На каждом овоще делаем небольшие надрезы, обрабатываем полюса и даже бока. Потом раскладываем заготовки на тарелке с ровным дном, которую помещаем в микроволновую печь. Устанавливаем режим подогрева на 30 секунд и ждем результата. За это время кожица успеет нагреться, и сама начнет отставать от мякоти. Останется только очистить изделие от ее лоскутов.

При использовании данных вариантов нужно четко соблюдать время выдержки, иначе продукты могут подгореть, пустить сок, мякоть начнет разрушаться. Если после первого же подхода аккуратно снять кожицу не удалось, лучше не повторять нагревание, а сразу приступить к чистке овоща тупым ножом.

Чистка томатов с помощью ножа

Данная методика используется не так часто, причем только при работе с очень спелыми томатами. Зато она позволяет очистить плод без воздействия высоких температур и полностью сохранить его пользу. Обработка будет проводиться поштучно, но сначала рекомендуется промыть, высушить и разрезать все продукты на четыре части. Далее берем по одной дольке помидора, цепляем край шкурки тупым ножом и аккуратно тянем, снимая лоскуты. Если томат спелый, то кожица будет отходить без проблем, но в некоторых случаях ее придется подрезать.

Если продукт не очень спелый, то больше подойдет другая техника. Четвертинки выкладываем на разделочную доску кожицей вниз, берем очень острый нож и начинаем вырезать мякоть, максимально приближая лезвие к шкурке. Не стоит чистить томат, как картошку, именно такое расположение инструмента и продукта позволит максимально сохранить мякоть.

Помимо этого, существует специальный нож для чистки томатов, правда, чтобы овладеть соответствующими навыками придется немало поработать. Обычная овощечистка только испортит продукт, срезав с его поверхности слишком много мякоти и пустив сок.

снять кожуру с томата кожицу быстро

Нужно знать, как снять кожуру (шкурку) с помидора просто и быстро — предлагаем лучшие способы.

Какой способ выбрать?

Выбирая способ очистки, рекомендуется обращать внимание на такие нюансы:

• Количество овощей — свыше одного килограмма помидоров удобнее чистить партиями при помощи термообработки;
• Степень зрелости — от неспелых помидоров кожура отстаёт хуже, ножом её отделить сложнее;
• Цель очистки томатов —  необходимость сохранения формы овощей, например, в салате, требует аккуратного очищения. Тогда как для приготовления кетчупа подойдут помидоры, очищенные любым способом.

Кипяток: как очистить помидоры от шкурки

Этот способ подойдёт, если быстро нужно очистить несколько томатов. 

Алгоритм действий:

1. Вымойте овощи и надрежьте их кожуру крест-накрест в противоположной плодоножке части. Старайтесь не сильно задеть мякоть.
2. Выложите помидоры в миску, а её — в мойку.
3. Воду в чайнике доведите до кипения. Использование чайника удобно наличием носика и возможностью лить воду одной рукой.
4. Направьте струю кипятка на томаты в мойке, задержавшись на каждом овоще не менее десяти секунд.
5. Отделите кожицу от помидора, если это сделать сложно — полейте кипятком снова.

От ошпаренных таким методом томатов кожура отстаёт хорошо, но неравномерно.

Можно действовать другим способом:

1. На вымытых помидорах сделайте 1–2 крестообразных разреза, не зацепив мякоти.
2. Наберите в миску кипятка и поместите туда несколько овощей, чтобы они свободно плавали в ёмкости.
3. Через 25–30 секунд достаньте помидоры, на краях надрезов которых шкурка завернулась. Если кожица плохо оделяется из-за недостаточной зрелости овоща, то можно оставить ещё на полминуты. Дольше не рекомендуется, ведь томаты начнут вариться.
4. Вынутые из кипятка помидоры на 10–15 секунд поместите в ледяную воду. Пролежавшие в холоде дольше этого времени овощи станут невкусными. Затем жидкость нужно слить и приступить к очищению помидоров от кожуры тупой стороной ножа.

Способ кипятком на видео:

Как снять шкурку с помидора в микроволновке?

Не все знают, что микроволновку можно использовать для очистки томатов.

Последовательность снятия шкурки:

• Надрежьте основание у томатов.
• Разместите их на тарелке с ровным днищем.
• Поставьте тарелку в микроволновую печь на 40-50 с., включив режим подогрева пищи.
• Снимите кожуру, которая легко отделится от мякоти.

Способ на газовой плите

Этот способ также предполагает термическое воздействие. Для снятия кожуры с помидоров понадобится газовая горелка и шпажки.

Промытые и высушенные овощи необходимо надеть на шпажки и подержать над пламенем горелки на высоте порядка 3 см. Помидоры необходимо аккуратно поворачивать, чтобы он прогрелся со всех сторон. Время воздействия — 20-30 сек. В результате кожица овоща покрывается пузырьками и отслаивается, а после остывания легко снимается с помощью пальцев.

Такой способ воздействия частично сохраняет витамины, а также почти не нарушает структуру помидора, однако риск того, что томаты слегка поджарятся, весьма высок.

С помощь ножа и перепада температур

Как быстро очистить помидоры от кожицы? А вот так:

Помидоры вымыть, высушить. В том месте, где была плодоножка, наколоть на вилку. С другой стороны острым ножом сделать надрез крестиком. Опустить помидор в кипяток на 10 -20 секунд, затем окунуть в ледяную воду. Останется только подцепить свернувшуюся шкурку и снять кожицу с помидор.

Если нужно снять кожицу с нескольких помидор, опустите надрезанные томаты в кипяток на полминуты, затем шумовкой переложите в холодную воду. Сморщенные шкурки легко отойдут, просто помогите себе вилочкой.

Бланширование

Стоит очищать помидоры от тонкой кожицы перед добавлением в суп, рагу или для создания различных соусов. Это нужно потому что, как минимум,

кожица помидора плохо усваивается организмом, особенно стоит исключить данный продукт из питания детей или пожилых людей.  А также, с точки зрения внешнего вида блюда в целом. При тепловой обработке при высоких температурах, кожица помидора отслаивается, при этом выглядит не очень аппетитно. Снять кожицу из помидор можно различными способами, и самым распространенным из них считается метод с использованием кипятка.

Для этого нужно:

1. Нагреть воду до 100°C
2. Сделать надрез в виде креста, в основании томата
3. Положить надрезанные овощи в глубокую кастрюлю
4. Залить полностью кипятком
5. Оставить на 30 сек.
6. Когда кожица начинает сворачиваться, необходимо залить томаты очищенной холодной водой, можно даже добавить несколько кубиков льда.
7. Также, можно просто поставить помидоры под проточную воду. Этот процесс не позволит томатам свариться, при этом все витамины сохранятся.
8. После того как овощи остынут, снять кожицу начиная с надрезанных концов, тупой стороной ножа.

Источники: https://navseruki.guru, http://kakpravilino.com, https://privet-sovet.ru, https://ruznahar.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Конкассе. Как снять кожицу с помидора | Мастер-классы | Кухня

Часто требуется очистить помидор от кожицы. Она будет мешать, если вы готовите томатный соус, например, или какой-нибудь особенно нежный салат. Да даже если варите суп, то зачем вам плавающая в кастрюле помидорная кожура. Лучше очистить.

Тем более, что процедура эта не слишком сложна, если знать законы физики и иметь под рукой кастрюлю с кипятком и миску со льдом. Как быстро снять кожицу с помидора показал нам Алексей Моисеев, шеф-повар паста-бара Tempo di Pasta:

Полезные советы:

Когда делаете крестообразный надрез — можно спокойно прорезать и мякоть помидора тоже, не обязательно надрезать только кожу.

Нож для надрезания надо брать острый, иначе просто помнете помидор.

Лучше после кипящей воды воспользоваться именно водой со льдом, а не просто холодной из-под крана. Тогда контраст температур будет больше, помидоры сожмутся сильнее, а кожица снимется легче.

Лед в холодильнике, да и вообще ледяная ванночка вам очень пригодится. После бланширования зеленых овощей, например, капусты брокколи или даже зеленого салата, их опускают в лед, чтобы, во-первых, остановить процесс приготовления (капуста останется хрустящей и упругой, не станет разваренной и мягкой), а во-вторых, чтобы овощи не потеряли свой яркий цвет.

Конкассе

В кулинарных рецептах часто можно встретить ингредиент: помидоры/томаты конкассе. Это слово обозначает томат, очищенный от кожицы, который освободили от семян и нарезали кубиком. Этот ингредиент часто используется для приготовления соусов, в качестве гарнира к мясу, морепродуктам, как ингредиент для закусок…

Томаты конкассе продаются консервированными. Для соусов и супов их использовать очень удобно. Но для салатов, бутербродов, гарниров, всех тех блюд, где помидор должен оставаться свежим, такие томаты в банках не подойдут, у них совершенно определенный вкус, мы знаем его по «томатам в собственном соку». Да и для горячих блюд не всегда получится их использовать, они могут быть слишком влажными, например, для греческих котлет из томатов. Рецепт приготовления которых мы приведем ниже

Так что чистить помидоры все же придется.

Делимся рецептами блюд, для приготовления которых вам пригодится наше видео:

Маринованные помидоры

Рецепт Павла Колесника, шеф-повара ресторана «Одесса-мама»

Маринованные помидоры. Фото: Ресторан «Одесса-мама»

• 3 кг томатов
• 250 г стебля сельдерея
• 200 г укропа
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 20 г чеснока
• 10 л воды

Шаг 1. Помидоры надо очистить от кожуры: для этого их нужно бланшировать, потом положить в холодную воду и снять кожицу.

Шаг 2. Довести воду до кипения и добавить туда соль, сахар, уксус и стебель сельдерея. Дать рассолу остыть.

Шаг 3. Добавить в рассол нарубленную зелень и чеснок, нарезанный на дольки. Положить в рассол томаты, закрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике.

Шаг 4. Отрегулировать количество соли и сахара по вкусу. Хранить в холодильнике.

Мини-кальмары на гриле с тартаром из томатов

Рецепт Игоря Котова, шеф-повара необистро Geraldine

Фото: Необистро «Жеральдин»

1 порция

• 120 г щупалец кальмаров
• 100 г мини-кальмаров
• 50 г сладких томатов
• 5 г кинзы
• 1 зуб. чеснока
• 10 мл оливкового масла

Шаг 1. Мини-кальмары и щупальца кальмаров быстро обжарить на гриле.

Шаг 2. После добавить нарезанный слайсами чеснок и оливковое масло. Еще раз быстро обжарить. Выложить на тарелку.

Шаг 3. С помидоров снять кожу, разрезать на 4 части и удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Получились томаты конкассе.

Шаг 4. Посыпать им кальмары и украсить листиками кинзы.

Котлеты из томатов

Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Молон Лаве»

Фото: Ресторан «Молон Лаве»

На 10 порций

• 600 г томатов
• 20 г зеленого лука
• 10 г петрушки
• 10 г укропа
• 120 г лука
• 60 г панировочных сухарей
• 2 зуб. чеснока
• 80 г томатной пасты
• 1 ч. л. сахара
• Соль
• Мука

Шаг 1. Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на 30 секунд. После поместить в холодную воду со льдом.

Шаг 2. Снять шкурку, удалить семена, мякоть нарезать кубиком.

Шаг 3. Поместить в сито и дать стечь.

Шаг 4. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку.

Шаг 5. Репчатый лук натереть на мелкой терке и также дать стечь в сите.

Шаг 6. Все перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль. Еще раз все перемешать и дать настояться в холодильнике 3-4 часа.

Шаг 7. В сковороде с высоким бортом разогреть масло.

Шаг 8. Сформовать котлетки по 80 г, обвалять в муке и опустить в масло.

Шаг 9. Жарить 3-4 минуты до появления корочки. Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.

Шаг 10. В качестве гарнира можно подать томаты конкассе, перемешанные с луком и петрушкой.

Как снять кожицу с помидора

Читайте также:

Как вялить помидоры в домашних условиях

До того, как стать лайфхаками, техники облегчения некоторых жизненных ситуаций назывались просто житейскими хитростями. И многие из них известны и используются уже не первое десятилетие. К примеру, как быстро и качественно удалить накипь, как заготовить зелень на зиму, какими способами простерилизовать стеклянную посуду, и даже как снять кожицу с помидора. О последнем сейчас и расскажем.

Лайфхак для кухни

Помидоры входят в состав многих консервированных салатов и соусов. Овощи заготавливают целиком, проваривая в собственном соку, делают домашние вяленые помидоры. И практически для всех рецептов томаты должны быть без кожицы, ведь она при термичской обработке обычно остается твердой, и ее присутствие не лучшим образом отражается на консистенции и вкусе готового продукта.

Снимать кожицу с помидора желательно и при приготовлении детских супов и овощных пюре, потому что детские зубки еще не в состоянии качественно обработать такую добавку в пище.

Так как же можно быстро снять кожицу с помидоров? Кроме, собственно, объекта манипуляций, понадобятся две ёмкости, одна из которых точно должна быть кастрюлей. В нее наливают воду и ставят на огонь.

Как снять кожуру с помидора

Вторая ёмкость также заполняется водой, на этот раз как можно более холодной. В принципе, подойдет вода, взятая из-под крана. Для усиления эффекта можно добавить несколько кубиков льда.

Перед тем, как снять кожуру с помидора, овощ желательно помыть. Когда вода в кастрюле закипит, шумовкой, кулинарными щипцами или ложкой томаты быстро укладываются в кастрюлю. Затем отсчитывается от 5 до 10 секунд, и овощи вынимают и отправляют в холодную «ванну».

Как снять кожицу с помидора

Как снять кожицу с помидора

Важные моменты

Чем горячее вода к кастрюле, тем меньше времени понадобится для обработки. Если помидоров много, на первую партию уйдет пару секунд, зато последующие закладки стоит подержать подольше. При обработке большого количества томатов желательно делать паузы, давая воде снова закипеть.

Не передержать

Важно не передержать овощи. Снять кожуру с помидора в таком случае будет легко, однако велика вероятность их переварить. Это непринципиально, если далее они отправятся в соусы или закуски и будут измельчены. Но мягкие разваренные томаты не подойдут для вяления.

1. Если помидоры проведут в кипятке слишком мало времени, либо вода будет недостаточно горячая, кожица с них просто не снимется. Поэтому в данном случае очень необходимо найти баланс, благо сделать это нетрудно.
2. Холодную воду нужно периодически обновлять, так овощи будут быстрее охлаждаться.
3. Когда все овощи прошли горячую и холодную ванны, их вынимают, обсушивают и приступают к изъятию верхнего слоя. Снять кожуру с помидоров легче всего ножом, надколов и стянув ее в удобном направлении.

Способы снятия кожи с помидора | Lifestyle

5 классных способов, как быстро снять кожуру с помидора

Кожицу с томатов снимают, если их добавляют в супы, тушеные гарниры, соусы. Томатная шкурка плохо усваивается организмом и во время тепловой обработки отделяется от сочной мякоти, сворачивается, поэтому внешний вид блюда будет испорчен.

Как снять кожуру с помидора

Существуют простые способы, позволяющие оперативно снять кожицу с овощей. Эти методы ускоряют решение бытового вопроса.

Кипяток

Метод считается самым известным. В кастрюле кипятят воду. Затем выбранные томаты моют, очищают от стеблей, подсушивают и слегка надрезают. В кипяток осторожно помещают по 4-5 штуки и ждут момента, когда шкурка будет расходиться. Затем с помощью столовой ложки быстро чистят.

Обычно в кипятке помидоры можно держать до 30 секунд, так как после этого времени их состояние будет становиться разваристым.

Если за раз требуется очистить большое количество овощей, их обрабатывают партиями. Если выложить десяток плодов в кастрюлю с кипящей водой сразу, то половина окажется разваренной.

Этот способ менее популярен. Ножом обрабатывают только очень спелые помидоры. Предполагается возможность обойтись без влияния высоких температур и все полезные вещества будут сохранены.

Обработка проводится поштучно. Изначально моют, сушат и разрезают томаты на четвертинки. Затем берут по одной дольке и за край аккуратно цепляются тупым ножом, аккуратно тянут. Если состояние овощей спелое, задачу выполнить проще.

Если состояние еще не очень спелое, желательно использовать другую технику. Четвертинки выкладывают на разделочную доску стороной вниз. Берут острый нож и осторожно вырезают мякоть. Такой подход позволит сохранить сочность.

Используют также специальный нож для чистки. Стандартная овощечистка не подойдет для использования: она срежет много мякоти, пустит сок.

В микроволновке

Разрешается пользоваться микроволновой печью. Помидоры изначально промывают в прохладной воде и высушивают. Затем делают небольшие надрезы. Обрабатывают полюса, бока. Далее, плоды выкладывают на плоскую тарелку и ставят в микроволновку на режим подогрева до 30 секунд. Кожица нагреется и начнет отставать. В дальнейшем плоды с легкостью очищают.

Бланширование

Томаты промывают. Воду доводят до кипящего состояния. Плоды по очереди опускают в кипяток на 20 секунд.

После того как шкурка треснет, помидор сразу достают из воды. Затем их помещают в холодную жидкость и оперативно очищают.

Перепад температуры используемых жидкостей также важен при очистке томатов.

Советы

По любому методу процедуру важно проводить правильно.

1. Часто советуют удалять имеющийся семенной материал. Для удаления семян очищенные помидоры разрезают на тонкие дольки. Затем осторожно снимают семечки. Томаты повторно споласкивают после проведения процедуры.
2. Самые простые и быстрые способы основаны на минимальной термической обработке. Это обусловлено тем, что кожица проще отстает после влияния высоких температур.
3. Советы полезны, если планируется готовить маринованные блюда, тушить или отваривать гарнир. Свежие овощи часто употребляют с кожицей (если она тонкая).

Правильная очистка помидоров важна при приготовлении большинства блюд.

Как быстро снять кожуру с помидора

Томат — это универсальный овощ, который используется для приготовления большого количества различных блюд. Чтобы они получились максимально вкусными, рекомендуется очистить помидоры от кожуры. Сделать это можно несколькими простыми способами, которые не требуют больших затрат времени и сил.

Зачем очищать томаты от кожицы

Очищенные помидоры часто используются в блюдах европейской и американской кухни. Удаление кожицы дает возможность превращать овощи в пюре и экспериментировать с консистенцией готового блюда.

Причины необходимости очистки:

1. Жесткость. Кожица томатов не размягчается даже после длительной термической обработки. Из-за этого она портит блюдо и создает дополнительные трудности для их дегустаторов. Из-за жесткости специалисты не рекомендуют давать детям необработанные томаты. В противном случае ребенку будет трудно разжевать грубую кожуру, и он может подавиться ею.
2. Наличие целлюлозы и нерастворимой клетчатки. Эти вещества затрудняют процесс переваривания пищи, что приводит к развитию различных проблем с желудочно-кишечным трактом. При наличии у человека заболеваний, связанных с пищеварительной системой, шкурка помидора противопоказана.
3. Менее аппетитный вид блюда. В процессе приготовления томаты размягчаются и уменьшаются в размерах. При этом кожица остается такой же жесткой, что приводит к ее отслаиванию от мякоти. Это ухудшает внешний вид блюда и делает лакомство менее аппетитным.
4. Плохая перевариваемость. Даже здоровый организм с хорошо работающей пищеварительной системой будет долго переваривать кожицу томатов. Из-за этого ее не рекомендуют съедать пожилым людям и детям.

Способы очищения томатов

Чтобы быстро очистить помидоры от кожицы, нужно воспользоваться одним из 7 способов. Все они простые и позволяют легко добиться требуемого результата.

Очистка помидоров вручную

Чтобы снять кожуру с помидора и сохранить в овоще все полезный для организма вещества, необходимо использовать обыкновенный кухонный нож. Это избавит от необходимости применения высоких температур, которые снижают концентрацию витаминов в продукте.

Основные правила ручной очистки:

1. Лучше всего использовать специальный нож для очистки овощей. При этом он должен быть хорошо заточен.
2. Срезать нужно не только кожуру, но и тонкий слой мякоти. В противном случае продолжительность работы сильно увеличится.
3. Нельзя вручную чистить сочные и переспевшие плоды. Кроме этого, не используют такой способ при обработке большого количества даров природы.
4. Во время удаления шкурки не следует прикладывать большие усилия, так как даже легкий нажим может продавить томат.

Использование огня

Помидоры, очищенные этим способом, подвергаются тепловой обработке только несколько секунд. Благодаря этому в них сохраняется большая часть витаминов и полезных микроэлементов. Для такого метода снятия кожицы подходят только крупные и немного недозрелые помидоры.

1. Вымытые овощи оставляют на столе, чтобы с них стекла вся лишняя влага.
2. Затем томат накалывают на вилку.
3. Включают газовую или электрическую плиту на максимальный огонь.
4. Подносят помидор и держат над огнем 15-20 секунд. При этом нужно постоянно вращать овощ, чтобы он равномерно подвергался воздействию тепла.

В результате этих действий кожура помидора лопнет, и ее можно будет легко отделить от мякоти.

Использование микроволновки

Удалить кожицу с овощей можно не только на плите, но и в микроволновке. Последний вариант пользуется популярностью у домохозяек, так как позволяет одновременно обработать до 10 томатов.

Правильная последовательность действий:

1. Помидоры отмывают от грязи и вытирают бумажными полотенцами.
2. Кончиком ножа делают неглубокий продольный разрез.
3. Овощи помещают на блюдо или тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
4. Ёмкость ставят внутрь устройства.
5. С помощью кнопок управления выставляют максимальную мощность и время обработки (достаточно будет 40 с).
6. Включают микроволновку и ожидают звукового сигнала, оповещающего о завершении процесса.
7. После этого аккуратно вынимают томаты и снимают отслоившуюся шкурку.

Бланширование

Если нужно удалить кожицу, но сохранить натуральный цвет помидора, то лучше всего обработать овощ горячей водой или паром. Под воздействием высокой температуры грубый поверхностный слой отслоится от мякоти, и его будет легко снять руками.

1. В кастрюле доводят до кипения не менее 2 л воды.
2. Около плодоножки вымытых помидоров делают несколько надрезов.
3. Овощи кладут в сито или дуршлаг.
4. Ёмкость ставят на кастрюлю или опускают в кипяток.
5. Через 30 с томаты вынимают из горячей воды и оставляют на несколько минут.
6. Затем в местах надреза поддевают кожицу и аккуратно снимают ее с овоща.

Использование кипятка

Чаще всего хозяйки чистят помидоры с помощью их обработки кипятком. Горячая вода заставляет кожицу сворачиваться, что упрощает дальнейшую работу.

Этапы очистки овощей:

1. В чайнике или кастрюле кипятят воду.
2. Предварительно вымытые томаты высушивают от влаги.
3. Затем на их поверхности делают несколько надрезов.
4. Овощи кладут в глубокую миску.
5. Их заливают кипятком.
6. Через 30 с горячую воду сливают.
7. Помидоры промывают водой из-под крана.
8. После этого обратной стороной ножа с них снимают кожицу.

Запекание

Для удаления шкурки с томатов можно использовать различные подручные средства и некоторые бытовые приборы. Легче всего добиться положительного результата с помощью запекания овощей в духовке.

1. Вымытые и тщательно высушенные овощи надрезают у основания.
2. Томаты располагают на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Включают духовку и разогревают ее до температуры 180ºC.
4. Подготовленные помидоры ставят в духовой шкаф, где выдерживают около 3 минут.
5. По истечении этого времени кожура легко будет отделяться от мякоти.

Как снять кожуру с помидоров по методу из тепла в холод

Такой способ прекрасно подходит для не слишком спелых томатов. Нужный результат достигается за счет контраста температур, которые позволяют отделить грубый поверхностный слой от мягкой части овоща.

Процесс очистки состоит из следующих этапов:

1. В небольшой емкости доводят до кипения воду.
2. В миску наливают холодную воду, к которой добавляют несколько кусков льда.
3. Томаты моют и надрезают в 3-5 местах.
4. Овощи опускают на 45 секунд в кипяток.
5. Через указанное время их вынимают шумовкой и сразу же опускают в холодную воду.
6. После этого в местах надрезов кожица отслоится, и ее легко можно будет отделить от остальной части овоща.

Снять кожицу с помидоров сможет даже начинающая хозяйка. Для этого нужно выбрать один из эффективных способов и точно следовать предусмотренному порядку действий. Отсутствие каких-либо ошибок станет гарантией удачного завершения начатого дела.

Читайте также:

Многим людям очень трудно вставать с утра. Предлагаем вам 6 способов, чтобы вам легче было…

Перевозимые животные в автомобиле оставляют шерсть на ковриках, сиденьях. После этого появляется неприятный запах, который…

Замороженное тесто — хорошее подспорье в тех случаях, когда нужно быстро приготовить пирог, пельмени или…

Различные способы, как снять кожуру с помидора – быстрая бланшировка

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Существует несколько способов, как снять кожуру, то есть бланшировать помидоры без особых усилий, не повредив при этом мякоть. Самые эффективные из них описаны в нашей статье с наглядным видео.

Совет: чтобы легче было снимать шкурку с томата, главное условие – предварительно сделать неглубокий крестообразный надрез с противоположной черенку стороны.

Как бланшировать помидоры, чтобы очистить от кожуры

Несмотря на плотность защитного слоя томата, его получится легко отделить, обдав овощ кипятком. Способ применим не ко всем сортам, а лишь к тонкокорым.

Последовательность действий

1. В глубокую емкость сложить помидоры и залить кипятком на 1 мин.
2. Слить воду и дать плодам остыть.
3. Тонкая кожица без проблем снимается. Достаточно поддеть завернувшийся край ногтем или кончиком ножа.

Совет: после того как удалось снять кожицу с помидора горячим способом, очищенный овощ лучше сразу опустить в холодную кипяченую воду, чтобы остановить процесс термообработки.

Разница температур – из горячего в холод

Данный метод более эффективный, чем бланшировка помидор, потому что работает со всеми сортами томатов. Если мало времени, и возникли трудности с тем, как очистить несколько помидоров от кожуры быстро, — это решение проблемы.

Последовательность действий

1. Налить воды в кастрюлю и довести жидкость до кипения.
2. Подготовить помидоры: помыть и удалить острием ножа черенки.
3. С противоположной стороны сделать крестообразный надрез, чтобы упростить снятие шкурки.
4. Налить в глубокую посуду холодной воды и добавить туда льда, чтобы максимально понизить температуру.
5. Опустить в кипяток томаты на 30 секунд. Лучше не превышать этот отрезок времени, чтобы овощи не сварились или не размякли.
6. С помощью шумовки осторожно переложить помидоры в миску с ледяной водой и выдержать там столько же времени.
7. После такой обработки томаты легко очищаются. Жесткие участки можно аккуратно подрезать ножом.

Среди вариантов того, как очистить помидоры от кожицы, есть и более нестандартные.

Как снять кожицу с помощью микроволновки или электропечи

Как и в предыдущих способах, обязателен крестообразный надрез на верхушке томата. Режим прибора устанавливается на максимальную мощность, а таймер – на 30 секунд.

Таким образом получится бланшировать домашние или покупные томаты, а благодаря запеканию сохраняется максимум полезных веществ. Метод актуален для ситуаций, когда нужно очистить сразу один или несколько помидоров.

Определить готовность можно по сморщенной коже продукта.

Как очистить с помощью газовой горелки

Чтобы узнать, как почистить свежий помидор от кожуры на открытом огне газовой горелки, и не запечь его в процессе, желательно изучить правильную последовательность действий и придерживаться всех пунктов.

Важно: для маленьких помидорок черри этот метод лучше не использовать.

1. Помыть томаты.
2. Удалить черенки.
3. Сделать крестообразный надрез с другой стороны.
4. Включить на максимум горелку.
5. Помидор наколоть в месте плодоножки на вилку, шпажку или взять его металлическими щипцами.
6. Поднести овощ к огню на расстояние не менее 3 см, медленно прокручивать его в течение 30 секунд, пока кожица не начнет лопаться.
7. Разогретый томат следует остудить, для чего тоже подойдет ледяная вода в глубокой емкости.
8. После этого можно очищать овощ от кожуры, начиная с крестообразного разреза.

Для описанной процедуры подойдет газовая плита, печь, камин, костер или газовый гриль.

Совет: держа металлические инструменты, подносимые к открытому огню, руки желательно защитить специальными прихватками или рукавицами.

Запекание

Когда имеется большое количество помидоров, и вы располагаете временем, можно поместить овощи в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, расположив их в один слой на сковороде или листе. Принцип тот же, что и при любом горячем способе – нужно дождаться, когда томаты немного сморщатся под действием высокой температуры (примерно через несколько минут), а после быстро их охладить и снять шкурку тупой стороной ножа. Перед запеканием предварительно, как обычно, следует сделать надрезы.

Данный метод позволяет максимально сохранить все полезные свойства продукта.

Как снять кожуру с помощью ножа или овощечистки

Убирать кожуру без термической обработки возможно с использованием картофелечистки, специальных кухонных инструментов или обычного, но очень острого ножа.

Важно: “холодный” способ больше подходит для переспелых мягких томатов, а также при их малом количестве.

• Помидоры необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Предварительно удалить плодоножки.
• Если согласно рецепту нужны измельченные томаты, то их легче очистить острым ножом, разрезав на дольки.
• Крупные плоды надсекаются накрест раскаленным на огне инструментом, а затем отставшая кожура поддевается и снимается обычным способом.
• Чтобы максимально упростить процесс, нужно предварительно заморозить овощ на 10-15 минут. Но стоит учитывать, что после этого будет утрачена часть полезных веществ.
• Процедура легко проводится при использовании специального зубчатого ножа для чистки томатов.

Очищенные таким способом помидоры не всегда имеют привлекательный вид, но их можно применить для приготовления соуса или сока.

Совет: яркую, аккуратно и тонко срезанную кожуру томатов можно использовать для украшения праздничных блюд, делая из неё цветы. Кожица может быть в виде спирали или лепестков, что удобно для декора.

Чтобы жесткая и несъедобная шкурка от помидоров не испортила впечатление от кушанья, любой кулинар должен знать, как удалить её тщательно и быстро. Выбрать подходящий способ можно, ориентируясь на спелость плодов и предполагаемый рецепт. Пусть наши советы вам помогут легко справиться с этой задачей.

Конкассе. Как снять кожицу с помидора

Часто требуется очистить помидор от кожицы. Она будет мешать, если вы готовите томатный соус, например, или какой-нибудь особенно нежный салат. Да даже если варите суп, то зачем вам плавающая в кастрюле помидорная кожура. Лучше очистить.

Тем более, что процедура эта не слишком сложна, если знать законы физики и иметь под рукой кастрюлю с кипятком и миску со льдом. Как быстро снять кожицу с помидора показал нам Алексей Моисеев, шеф-повар паста-бара Tempo di Pasta:

Когда делаете крестообразный надрез — можно спокойно прорезать и мякоть помидора тоже, не обязательно надрезать только кожу.

Нож для надрезания надо брать острый, иначе просто помнете помидор.

Лучше после кипящей воды воспользоваться именно водой со льдом, а не просто холодной из-под крана. Тогда контраст температур будет больше, помидоры сожмутся сильнее, а кожица снимется легче.

Лед в холодильнике, да и вообще ледяная ванночка вам очень пригодится. После бланширования зеленых овощей, например, капусты брокколи или даже зеленого салата, их опускают в лед, чтобы, во-первых, остановить процесс приготовления (капуста останется хрустящей и упругой, не станет разваренной и мягкой), а во-вторых, чтобы овощи не потеряли свой яркий цвет.

Конкассе

В кулинарных рецептах часто можно встретить ингредиент: помидоры/томаты конкассе. Это слово обозначает томат, очищенный от кожицы, который освободили от семян и нарезали кубиком. Этот ингредиент часто используется для приготовления соусов, в качестве гарнира к мясу, морепродуктам, как ингредиент для закусок.

Томаты конкассе продаются консервированными. Для соусов и супов их использовать очень удобно. Но для салатов, бутербродов, гарниров, всех тех блюд, где помидор должен оставаться свежим, такие томаты в банках не подойдут, у них совершенно определенный вкус, мы знаем его по «томатам в собственном соку». Да и для горячих блюд не всегда получится их использовать, они могут быть слишком влажными, например, для греческих котлет из томатов. Рецепт приготовления которых мы приведем ниже

Так что чистить помидоры все же придется.

Делимся рецептами блюд, для приготовления которых вам пригодится наше видео:

Маринованные помидоры

Рецепт Павла Колесника, шеф-повара ресторана «Одесса-мама»

Шаг 1. Помидоры надо очистить от кожуры: для этого их нужно бланшировать, потом положить в холодную воду и снять кожицу.

Шаг 2. Довести воду до кипения и добавить туда соль, сахар, уксус и стебель сельдерея. Дать рассолу остыть.

Шаг 3. Добавить в рассол нарубленную зелень и чеснок, нарезанный на дольки. Положить в рассол томаты, закрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике.

Шаг 4. Отрегулировать количество соли и сахара по вкусу. Хранить в холодильнике.

Мини-кальмары на гриле с тартаром из томатов

Рецепт Игоря Котова, шеф-повара необистро Geraldine

• 120 г щупалец кальмаров
• 100 г мини-кальмаров
• 50 г сладких томатов
• 5 г кинзы
• 1 зуб. чеснока
• 10 мл оливкового масла

Шаг 1. Мини-кальмары и щупальца кальмаров быстро обжарить на гриле.

Шаг 2. После добавить нарезанный слайсами чеснок и оливковое масло. Еще раз быстро обжарить. Выложить на тарелку.

Шаг 3. С помидоров снять кожу, разрезать на 4 части и удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Получились томаты конкассе.

Шаг 4. Посыпать им кальмары и украсить листиками кинзы.

Котлеты из томатов

Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Молон Лаве»

• 600 г томатов
• 20 г зеленого лука
• 10 г петрушки
• 10 г укропа
• 120 г лука
• 60 г панировочных сухарей
• 2 зуб. чеснока
• 80 г томатной пасты
• 1 ч. л. сахара
• Соль
• Мука

Шаг 1. Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на 30 секунд. После поместить в холодную воду со льдом.

Шаг 2. Снять шкурку, удалить семена, мякоть нарезать кубиком.

Шаг 3. Поместить в сито и дать стечь.

Шаг 4. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку.

Шаг 5. Репчатый лук натереть на мелкой терке и также дать стечь в сите.

Шаг 6. Все перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль. Еще раз все перемешать и дать настояться в холодильнике 3-4 часа.

Шаг 7. В сковороде с высоким бортом разогреть масло.

Шаг 8. Сформовать котлетки по 80 г, обвалять в муке и опустить в масло.

Шаг 9. Жарить 3-4 минуты до появления корочки. Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.

Шаг 10. В качестве гарнира можно подать томаты конкассе, перемешанные с луком и петрушкой.

Как снять кожу с помидора

0

878

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Иногда при приготовлении кулинарных блюд требуется снять кожу с помидора. Сделать это возможно при помощи нескольких способов.

Способы снятия кожи с помидора

Обработка кипятком

При поиске ответа на вопрос: «Как снять шкурку с помидора?» можно обратиться к наиболее популярному способу – бланшированию. Этот метод предварительной термической обработки предполагает погружение помидора на непродолжительное время в кипящую, а затем в ледяную воду. Обработка делится на несколько этапов:

• в емкость наливают воды и доводят ее до кипения;
• пока кипит вода, томаты чистят, удаляя остатки черенка;
• с противоположной черенку стороны на кожице помидора делают надрезы, желательно в виде креста, что облегчает процесс снятия шкурки;
• крупную по объему миску наполняют водой минимально холодной температуры, понижают градус также посредством добавления в воду льда, емкость с ледяной водой располагают недалеко от духовой плиты;
• овощи опускают в кипящую воду на 30 с, предпочтительно не превышать этого времени, чтобы томаты в кипятке не сварились и не размякли;
• овощи из кипящей воды сразу перекладывают в миску со льдом и выдерживают в холодной воде на протяжении 30 с.

Томаты после предварительной термической обработки в кипятке легко и быстро чистятся, при этом очистку кожи начинают с места крестового разреза. Жесткие места обрезают при помощи ножа.

Для бланширования помидора подходит кастрюля широкого диаметра либо глубокая сковорода.

Снять кожицу с помидоров при помощи бланширования – эффективный способ, если требуется быстро очистить большое количество овощей.

Обработка путем запекания

Легко снять кожуру с помидора позволяет предварительное запекание, для чего используют микроволновую печь либо духовой шкаф, куда предварительно помещают продукт. Первоначально на томате делают крестообразный надрез. Режим подогрева устанавливают на максимальную мощность, таймер – на 30 с.

Снятие томатной кожицы с предварительным запеканием овоща позволяет сохранить максимальное количество содержащихся в нем питательных веществ и качество продукта.

Определить готовность помидора позволяет сморщенная шкурка.

Обработка огнем

Кожу с томатов снимать легко

Снять кожуру с томатов легко, если их предварительно прогреть на открытом огне газовой горелки. Процедура включает в себя следующее:

• остатки черенков удаляют;
• с противоположной стороны делают крестообразный надрез;
• газовую горелку включают на максимально возможную мощность;
• с помощью металлических щипцов продукт держат над огнем на расстоянии 3 см, медленно поворачивая его на протяжении до 30 с, пока шкурка не потемнеет.

Разогретый томат остужают, для чего также допустимо воспользоваться ледяной водой. Остывший продукт очищают от кожуры, начиная с места крестообразного надреза.

Вместо газовой плиты используют огонь от печи, камина и костра, газовый гриль. Вместо металлических щипцов пользуются вилкой, натыкая томат в месте плодоножки.

Очистка без термообработки

Если не пользоваться предварительной термической обработкой, томат очищают от кожуры при помощи картофелечистки. Для этих целей подходят те инструменты, у которых лезвие имеет зазубрины.

Срезают кожицу острым ножом:

• срезают около 1,5 см с верхней и нижней частей томата;
• по направлению снизу вверх на продукте делают тонкий срез.

Упростить процесс очистки томатов ножом или картофелечисткой позволяет предварительная заморозка овощей, для чего их кладут в морозильную камеру на 10-15 мин.

Как легко снять кожицу с помидора! Мамулины рецепты

Как очистить помидоры от кожицы — 2 способа

Как снять кожицу с помидора

Заключение

Многих при приготовлении блюд интересует, как снять кожуру с помидоров. Проще всего это сделать после предварительной термической обработки, обдав овощ кипятком, или снять шкурку с томата, который был запечен в духовом шкафу либо микроволновой печи.

очистить быстро от шкурки, бланшировка кипятком и в микроволновке, видео

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Существует несколько способов, как снять кожуру, то есть бланшировать помидоры без особых усилий, не повредив при этом мякоть. Самые эффективные из них описаны в нашей статье с наглядным видео.

Совет: чтобы легче было снимать шкурку с томата, главное условие – предварительно сделать неглубокий крестообразный надрез с противоположной черенку стороны.

Как бланшировать помидоры, чтобы очистить от кожуры

Несмотря на плотность защитного слоя томата, его получится легко отделить, обдав овощ кипятком. Способ применим не ко всем сортам, а лишь к тонкокорым.

Последовательность действий

1. В глубокую емкость сложить помидоры и залить кипятком на 1 мин.
2. Слить воду и дать плодам остыть.
3. Тонкая кожица без проблем снимается. Достаточно поддеть завернувшийся край ногтем или кончиком ножа.

Совет: после того как удалось снять кожицу с помидора горячим способом, очищенный овощ лучше сразу опустить в холодную кипяченую воду, чтобы остановить процесс термообработки.

Разница температур – из горячего в холод

Данный метод более эффективный, чем бланшировка помидор, потому что работает со всеми сортами томатов. Если мало времени, и возникли трудности с тем, как очистить несколько помидоров от кожуры быстро, — это решение проблемы.

Последовательность действий

1. Налить воды в кастрюлю и довести жидкость до кипения.
2. Подготовить помидоры: помыть и удалить острием ножа черенки.
3. С противоположной стороны сделать крестообразный надрез, чтобы упростить снятие шкурки.
4. Налить в глубокую посуду холодной воды и добавить туда льда, чтобы максимально понизить температуру.
5. Опустить в кипяток томаты на 30 секунд. Лучше не превышать этот отрезок времени, чтобы овощи не сварились или не размякли.
6. С помощью шумовки осторожно переложить помидоры в миску с ледяной водой и выдержать там столько же времени.
7. После такой обработки томаты легко очищаются. Жесткие участки можно аккуратно подрезать ножом.

Среди вариантов того, как очистить помидоры от кожицы, есть и более нестандартные.

Как снять кожицу с помощью микроволновки или электропечи

Как и в предыдущих способах, обязателен крестообразный надрез на верхушке томата. Режим прибора устанавливается на максимальную мощность, а таймер – на 30 секунд.

Таким образом получится бланшировать домашние или покупные томаты, а благодаря запеканию сохраняется максимум полезных веществ. Метод актуален для ситуаций, когда нужно очистить сразу один или несколько помидоров.

Определить готовность можно по сморщенной коже продукта.

Как очистить с помощью газовой горелки

Чтобы узнать, как почистить свежий помидор от кожуры на открытом огне газовой горелки, и не запечь его в процессе, желательно изучить правильную последовательность действий и придерживаться всех пунктов.

Важно: для маленьких помидорок черри этот метод лучше не использовать.

Инструкция:

1. Помыть томаты.
2. Удалить черенки.
3. Сделать крестообразный надрез с другой стороны.
4. Включить на максимум горелку.
5. Помидор наколоть в месте плодоножки на вилку, шпажку или взять его металлическими щипцами.
6. Поднести овощ к огню на расстояние не менее 3 см, медленно прокручивать его в течение 30 секунд, пока кожица не начнет лопаться.
7. Разогретый томат следует остудить, для чего тоже подойдет ледяная вода в глубокой емкости.
8. После этого можно очищать овощ от кожуры, начиная с крестообразного разреза.

Для описанной процедуры подойдет газовая плита, печь, камин, костер или газовый гриль.

Совет: держа металлические инструменты, подносимые к открытому огню, руки желательно защитить специальными прихватками или рукавицами.

Запекание

Когда имеется большое количество помидоров, и вы располагаете временем, можно поместить овощи в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, расположив их в один слой на сковороде или листе. Принцип тот же, что и при любом горячем способе – нужно дождаться, когда томаты немного сморщатся под действием высокой температуры (примерно через несколько минут), а после быстро их охладить и снять шкурку тупой стороной ножа. Перед запеканием предварительно, как обычно, следует сделать надрезы.

Данный метод позволяет максимально сохранить все полезные свойства продукта.

Как снять кожуру с помощью ножа или овощечистки

Убирать кожуру без термической обработки возможно с использованием картофелечистки, специальных кухонных инструментов или обычного, но очень острого ножа.

Важно: “холодный” способ больше подходит для переспелых мягких томатов, а также при их малом количестве.

Рекомендации:

• Помидоры необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Предварительно удалить плодоножки.
• Если согласно рецепту нужны измельченные томаты, то их легче очистить острым ножом, разрезав на дольки.
• Крупные плоды надсекаются накрест раскаленным на огне инструментом, а затем отставшая кожура поддевается и снимается обычным способом.
• Чтобы максимально упростить процесс, нужно предварительно заморозить овощ на 10-15 минут. Но стоит учитывать, что после этого будет утрачена часть полезных веществ.
• Процедура легко проводится при использовании специального зубчатого ножа для чистки томатов.

Очищенные таким способом помидоры не всегда имеют привлекательный вид, но их можно применить для приготовления соуса или сока.

Совет: яркую, аккуратно и тонко срезанную кожуру томатов можно использовать для украшения праздничных блюд, делая из неё цветы. Кожица может быть в виде спирали или лепестков, что удобно для декора.

Чтобы жесткая и несъедобная шкурка от помидоров не испортила впечатление от кушанья, любой кулинар должен знать, как удалить её тщательно и быстро. Выбрать подходящий способ можно, ориентируясь на спелость плодов и предполагаемый рецепт. Пусть наши советы вам помогут легко справиться с этой задачей.

Как чистить кожуру помидоров

Зачем чистить помидоры?

Помидоры из супермаркетов обычно выращивают в теплицах, поэтому у плодов обычно тонкая кожица, но помидоры, выращенные на открытом воздухе и созревшие на солнце, имеют более толстую восковую кожуру, которая может быть неприятной для еды и может испортить текстуру соусов для макарон.

Очистив помидоры перед употреблением, вы не только упростите их употребление в пищу; он также обнажает яркую цветную мякоть под тусклой кожицей, что может сделать салаты более красочными.

Почему отваренные помидоры легче чистить?

Когда помидор готовится, клеточные стенки в мякоти разрушаются, в результате чего помидор растворяется. Благодаря быстрому кипячению и охлаждению помидор вы можете растворить слой помидора прямо под кожицей, не пропаривая помидор насквозь. Это освобождает кожу, и она очень легко соскальзывает.

Как долго нужно бланшировать помидоры, чтобы их очистить?

Это зависит от размера помидора и степени его спелости.Чем крупнее помидор, тем дольше это может занять, и чем менее спелый помидор, тем больше времени потребуется. Я обычно отпускаю помидоры черри на 2-3 секунды, а для больших помидоров начинаю с 5 секунд.

Нужно ли надрезать помидоры?

Я обычно забиваю их, потому что так легче определить, когда они достаточно долго бланшировались (кожица начнет отделяться от того места, где помидор был порезан). Благодаря надрезанию на них также легче чистить помидоры после бланширования.При этом он оставляет небольшие следы на дне, поэтому, если вы хотите, чтобы помидоры сохраняли идеальную форму, вы можете пропустить этот шаг.

Можно ли очистить помидор, не отваривая его?

Их можно готовить на пару или в микроволновке, но у обоих методов есть свои недостатки. Когда вы добавляете вещи в пароварку, вам нужно открывать крышку, выпуская пар. После того, как вы добавили помидоры и закрыли крышку, требуется некоторое время, чтобы температура снова поднялась. Это может привести к тому, что помидоры приготовятся больше, чем если бы вы их бланшировали в кипящей воде.

Точно так же микроволновые печи нагреваются неравномерно, поэтому некоторые части помидора могут быть пережарены, в то время как другие части не будут достаточно горячими, чтобы их было легко очистить. Вам также нужно будет готовить их по несколько раз, чтобы они готовились как можно более равномерно, поэтому несколько раз включить и выключить микроволновую печь — сложнее, чем просто окунуть их в кипящую воду.

Что можно делать с очищенными помидорами?

Здесь так много возможностей. Я люблю чистить помидоры, когда использую их в салатах, потому что это делает их сочнее и обнажает яркую мякоть, делая салат более красочным.Вот рецепт моего салата из помидоров и портулака, а также салата из помидоров и арбуза.

Для соусов, таких как мой «Базовый томатный соус», я люблю чистить помидоры, потому что это позволяет избежать образования восковых завитков кожи, которые могут застревать между зубами.

Как чистить помидоры — stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сезон томатов! Узнайте, как чистить помидоры, чтобы извлечь из них максимум пользы. Они отлично подходят для использования во всевозможных консервных и кулинарных проектах.

С тех пор, как несколько лет назад у меня появилась проблема с консервированием, я стараюсь выращивать большое количество помидоров, чтобы их хватило на зиму. Количество и рецепты меняются по мере того, как мы продолжаем выяснять, что нам больше всего нравится (и что мы будем использовать больше всего), но удовлетворение остается прежним.

Если вы консервный мастер, вы меня понимаете. Нет ничего лучше, чем слышать звук закрывающейся банки, видеть ваши аккуратные ряды в кладовой или открывать сладкое летнее варенье в разгар зимы.

Я поделился некоторыми своими советами в своем посте о томатах и ​​консервировании в больших количествах, но понял, что никогда не делал постов об одном из самых важных шагов в консервировании томатов: как чистить помидоры!

Хотя чистка помидоров может показаться трудоемкой задачей, когда вы набираете 20 фунтов или больше, это важный шаг во многих рецептах консервирования. Когда вы научитесь чистить помидоры, вы удивитесь, насколько это просто!

Это действительно займет всего несколько минут работы. Как только у вас будет отработана система организации рабочего пространства, вы сможете очень быстро очистить от кожуры фунты и фунты помидоров.

Мне нравится настраивать свой прилавок, чтобы я мог легко перемещать помидоры со станции на станцию. Для меня это означает разделочную доску, большую миску для нарезанных помидоров, большую миску с ледяной водой и кастрюлю на плите. Если мне повезет, у меня есть помощник на кухне (то есть мой муж), который заставит работать быстрее, но у меня есть хороший ритм, как чистить помидоры самостоятельно.

Все, что вам нужно сделать, это надрезать мелкую букву «X» на дне каждого помидора, немного отварить их и окунуть в ледяную воду. При нагревании и последующей встряхивании помидоров кожица сразу же снимается! Но будьте осторожны, чтобы не варить слишком долго, иначе помидоры начнут вариться и станут слишком мягкими, чтобы их было легко обрабатывать.

Выбор за вами — делать сердцевину из помидоров до или после очистки. Для меня это зависит от помидора. Если я консервирую помидоры с пастой, такие как Сан-Марцано или Рома, то я получаю сердцевину, когда разрезаю X. Их сердцевины, как правило, легко удалить простым круговым надрезом ножом для очистки овощей.

Для больших стандартных томатов Ядро после очистки. Я чувствую, что после того, как я разделил помидоры пополам, его легче проколоть. Но опять же, выбор за вами!

Зачем вообще учиться чистить помидоры? Потому что из очищенных помидоров получается самый гладкий соус для пасты, кетчупа и соуса для барбекю, а также потому, что консервированные помидоры нужно очистить перед обработкой.

Не хотите, чтобы кожура пропала зря? Сушите их в духовке, а затем измельчите в порошок, чтобы получилась вкусная томатная посыпка, которую вы можете добавить в свои любимые рецепты.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 минута

Общее время: 11 минут

Узнайте, как легко чистить помидоры!

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту до кипения, пока вы готовите помидоры.
2. Переверните помидоры на дно и с помощью ножа для очистки овощей прорежьте на дне неглубокую букву X.Сердцевинные помидоры, если хотите.
3. Осторожно опустите помидоры в кипящую воду порциями. Удалите примерно через 30 секунд, как только кожа начнет трескаться.
4. Немедленно положите помидоры в миску с ледяной водой.
5. Когда помидоры достаточно остынут, снимите кожуру с помидоров и используйте их в своем любимом рецепте.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Как очистить и засеять свежие помидоры | Видео

Летом и ранней осенью помидоры на пике популярности — по крайней мере, на моих грядках. Для меня это означает только одно: наконец-то снова наступил сезон томатного соуса!

Очистка и посев: решающий шаг к приготовлению идеального томатного соуса

Одним из важных приемов приготовления соуса из свежих помидоров является очистка плодов от кожуры и их посев. Я часто удивляюсь, узнав, сколько поваров никогда не выполняют этот шаг, который, несмотря на всю его простоту, тем не менее, имеет решающее значение для приготовления идеального соуса.

Очистите и засеяните помидоры вручную… оно того стоит!

Независимо от того, из скольких помидоров мне нужно приготовить соус (а я, как известно, брался за пару сотен фунтов за раз!), Я всегда очищаю их от кожуры и засеваю вручную. Вы спросите, почему бы не использовать машину? По той простой причине, что это делает соус с большим количеством тела и текстуры. У меня по-другому не будет.

Итак, вот простой способ очистить помидоры и засеять их семенами. Весь процесс занимает всего несколько минут, но в результате вы получите мясистые ломтики и восхитительно сладкий свежий томатный сок.

Если в вашем рецепте не нужен сок, сохраните его, чтобы приготовить гаспачо или коктейли… Вы будете поражены, насколько аппетитной будет ваша Кровавая Мэри!

Как очистить и засеять свежие помидоры

Для приготовления

6 стаканов очищенных ломтиков и 3/4 стакана процеженного сока

Проезд

• Наполните миску холодной водой и добавьте несколько кубиков льда. Отложите в сторону.
• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Дождавшись закипания воды, сделайте надрез в виде креста на верхушке каждого помидора. Как только вода закипит, погрузите помидоры в воду и кипятите от 30 секунд до 1 минуты, пока кожура не начнет сниматься (чем спелее помидор и чем тоньше кожица, тем быстрее кожица отклеится). Сразу же переложите помидоры в ледяную воду и дайте постоять минуту или две, пока они не остынут.
• Слейте воду с помидоров и удалите кожуру, они должны сразу же отделиться.После очистки помидоры разрежьте пополам и удалите сердцевину. Разрежьте каждую половину на сегменты и удалите семена, выталкивая семена и их сок большим пальцем. Поместите семена и соки в среднее сито и перемешайте, пока все соки не будут процежены. Выбросьте семена. В итоге вы получаете 6 чашек очищенных ломтиков и 3/4 чашки их сока, все без семян. Вы готовы приготовить соус, гаспачо и многие другие замечательные творения!

Как удалить кожицу помидора за несколько простых шагов.

Как удалить кожицу помидора

Если вы выращиваете помидоры или любите ходить на фермерский рынок, в какой-то момент у вас окажется больше помидоров, чем ваша семья может съесть. Здесь очень пригодится навык Как удалить кожицу помидора .

Я люблю ходить на местный фермерский рынок летом и осенью и покупать свежие продукты. Ближе к концу дня вы также можете получить отличные предложения, особенно если вы покупаете оптом.

Итак, я пришел домой с фермерского рынка с большим количеством помидоров, чем мы планировали, даже когда я уже планировал приготовить потрясающий томатный джем или жареные итальянские помидоры, из которых получаются потрясающие соусы для пасты.

Моя семья обожает жареные итальянские помидоры, но есть ограничение на то, как часто они хотят их есть (и как часто я хочу их готовить, особенно когда на улице жарко).

Консервирование помидоров и приготовление домашнего томатного соуса — два отличных способа использовать дополнительные помидоры, и у вас будут свежие помидоры, которые можно использовать в середине зимы, когда кажется, что весна никогда не наступит.Мы также любим готовить нашу домашнюю консервированную томатную сальсу с помидорами с фермерского рынка.

Консервированные помидоры и томатная сальса тоже так хороши на полке в кладовой — я рад просто видеть их там. Когда вы собираете помидоры, вы полностью контролируете, что находится в банке. Кроме того, они длятся целый год. Но сначала помидоры нужно очистить от кожуры.

Иногда я захожу за борт на фермерском рынке и покупаю 60 фунтов помидоров. Я честно купил до 90 фунтов.Я никогда не беспокоюсь о том, чтобы их почистить, потому что за эти годы я разработал надежный и простой метод.

Полезны ли кожуры помидоров?

Когда вы используете сырые свежие помидоры, например, в томатном салате или нарезанные на гамбургер, вы не хотите очищать помидоры от кожуры, потому что они станут кашеобразными и развалятся. То же самое и с помидорами, запеченными в духовке — вам нужна кожица, чтобы держать помидоры вместе.

Но есть еще одна причина держать помидоры кожурой.Кожура томатов полна флавонолов. Флавонолы богаты антиоксидантами растительного происхождения и полезны для вас. Девяносто восемь процентов флавонолов, содержащихся в помидорах, находятся в их кожуре.

Обратной стороной флавонолов является то, что они придают горький вкус, поэтому вы не хотите есть их сами по себе. Вот почему вы, вероятно, захотите удалить кожицу перед консервированием или приготовлением соуса.

Однако, когда вы используете в рецептах виноград или помидоры черри, не удаляйте кожуру, чтобы получить дополнительный импульс от флавонолов — их кожуры.

Нужно ли снимать кожуру томатов перед консервированием? Нет. Но если вы этого не сделаете, ваш соус, скорее всего, будет иметь несколько странных комков и более горький вкус. Кроме того, в помидорах есть много других полезных веществ, поэтому упустить флавонолы в соусах не так уж важно.

Самый простой способ удалить кожицу с помидоров

Удалить кожицу помидоров проще, чем вы думаете. Вам понадобится большая кастрюля с водой на плите на среднем огне, доходящей до кипения, и большая глубокая миска, полная ледяной воды.Если вы делаете много помидоров, вам нужно хотя бы раз освежить ледяную воду. Вам понадобится разделочная доска и острый нож для очистки овощей.

Вы можете удалить стебли или нет. Я думаю, что они хорошо смотрятся в консервированных помидорах, но если вы готовите соус, вы хотите, чтобы они исчезли.

Промойте помидоры, пока вода закипит. Острым ножом нарежьте небольшой крестик на дне каждого помидора — не слишком глубоко, но он должен пройти сквозь кожицу. Помидоры опустить в кипяток примерно на минуту, кожица начнет отделяться.С помощью шумовки положите помидоры прямо в миску с ледяной водой.

Дайте им остыть около 5 минут, пока они не затвердеют, и вытащите их из воды. Шкуры просто соскользнут. Затем нарежьте помидоры кубиками, половинками или мелко нарезайте, если это необходимо для вашего рецепта.

Теперь, когда вы знаете, как легко удалить кожицу с помидоров, чего вы больше всего ждете?

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАНИЯ»

Как удалить кожицу помидора

Инструкции

1. Промойте помидоры, пока вода закипит.Используя нож для очистки овощей, нарисуйте крестик на дне каждого помидора — не слишком глубоко, но он должен пройти сквозь кожицу.
2. Помидоры опустить в кипящую воду примерно на минуту; кожа начнет расшатываться. С помощью шумовки опустите помидоры прямо в ледяную воду.
3. Дайте им остыть примерно 5 минут, пока они не затвердеют, а затем выньте их из воды. Шкуры просто соскользнут. Затем нарежьте помидоры кубиками, половинками или мелко нарезайте, если это необходимо для вашего рецепта.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как удалить кожицу с помидоров

Хотите узнать, как снять кожицу с помидоров? Это займет всего несколько минут и 4 шага! Очистить помидоры еще никогда не было так просто.

Как удалить кожицу с помидоров

Не знаю, как вы, но лето приносит столько хороших свежих продуктов, что это одно из моих любимых времен года для приготовления еды. Сами по себе свежие помидоры могут быть моим любимым временем года.

Это одно из немногих продуктов, выращивание которых мне действительно удалось, поэтому я не знаю, говорит ли это больше о простоте выращивания помидоров черри на крыльце или о моем коричневом пальце…

Ходят слухи, что когда вы действительно хорошо выращиваете помидоры, их будет в изобилии.Мне просто нужно выйти на рынок местных фермеров, чтобы получить те же преимущества, но меня это устраивает.

Если у вас есть тонна помидоров, наличие этой техники под рукой поможет подготовить помидоры к нескольким различным способам их использования.

The Culinary Compass участвует в нескольких различных партнерских программах. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Как проще всего снять кожицу с помидора?

Это не займет много времени! Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту.В зависимости от того, сколько у вас есть помидоров, вам может понадобиться большая кастрюля с водой.

Пока вы этого ждете, нарежьте небольшой крестик на дне каждого помидора, используя что-нибудь вроде ножа для очистки овощей или любого другого острого ножа. Вы также можете приготовить большую миску с ледяной водой.

Когда вода закипит, опустите помидоры в кипящую воду примерно на минуту. Вы можете использовать шумовку или ситечко для паука, чтобы не пролить кипяток, и их будет легче вытащить.Если у вас еще нет ситечка для пауков, я настоятельно рекомендую его!

Через минуту положите помидоры прямо в миску с ледяной водой, чтобы они больше не готовились. Вы сможете легко удалить кожуру помидоров пальцами, когда они остынут на ощупь.

Для чего вы используете очищенные помидоры?

Есть несколько рецептов, по которым нужно очищать помидоры, но вы действительно можете очистить их практически для любого рецепта, который требует помидоров.

Почему с помидоров снимается кожица?

Удаление кожуры с помидоров позволит ароматам еще немного проникнуть в помидоры. Кожа часто может иметь более жесткую текстуру, поэтому соус или блюдо могут иметь другую общую текстуру, а не что-то действительно гладкое.

Есть ли другие способы очистки помидоров?

Да! Если у вас есть коробчатая терка, вы можете натереть на ней помидоры. Он не будет полностью целым, так что это не лучший вариант для чего-то вроде сальсы, но это отличный вариант для соусов.

Просто отрежьте нижний край помидора и протрите его через терку. Кожа должна немного отшелушиваться естественным образом. Я обнаружил, что это легко сделать над большой миской, поскольку она очень наполнена жидкостью, но использовать разделочную доску — еще один вариант.

Ищете рецепты помидоров, чтобы попробовать? Попробуйте один из этих рецептов:

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 22 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 25 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

Питание является приблизительным.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как очистить помидор (метод бланширования)

Как быстро и легко очистить помидор! Я использую метод бланширования и шоковой очистки, чтобы очистить цельные свежие помидоры от кожуры по всем рецептам.Это полезное руководство покажет вам все, что вам нужно знать.

Время кулинарии! Хочу поделиться профессиональным советом, который я узнал в кулинарной школе. Вы можете очистить помидор менее чем за минуту всего за 4 простых шага! Это была одна из первых техник, которым я научился, и я до сих пор использую ее постоянно.

С помощью техники бланширования можно быстро удалить кожицу с помидора. Это упрощает нарезку concassée помидор для вашего желаемого применения.Если вам когда-нибудь понадобится приготовить свежий домашний соус, топпинг для брускетты, сальсу или вы просто хотите произвести впечатление на друзей, вам понравится этот урок!

Посмотрите, как почистить помидор

Обязательно выбирайте свежие помидоры, пухлые, с гладкой блестящей поверхностью. Если помидор мягкий, кашицеобразный или слишком твердый, вкус и текстура не будут на пике, независимо от того, чистите вы кожуру или нет.

Хорошо, приступим!

Шаг 1

Используйте острый нож, чтобы надрезать небольшой крестообразный крест размером 2,5 см на дне помидора.Разрежьте ровно настолько, чтобы проткнуть кожу, но не слишком глубоко в мякоть.

Шаг 2

Доведите кастрюлю с водой до кипения, чтобы полностью погрузить в нее весь помидор. Добавьте порезанный помидор и бланшируйте примерно 20 секунд. Вы можете увидеть, как кожица начинает отделяться от мякоти, когда она готова к снятию. Для больших помидоров может потребоваться немного больше времени, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их, потому что мякоть станет мягкой или зернистой, если оставить их слишком долго.

Шаг 3

Немедленно переложите помидор в миску, наполненную ледяной водой, чтобы быстро остыть и предотвратить дополнительное приготовление.

Шаг 4

Теперь кожица должна легко отделяться от помидора. Вы можете использовать небольшой нож или пальцы, чтобы очистить кожу. При необходимости вы можете бланшировать на несколько секунд дольше, если кожура с трудом отделяется в первые 20 секунд.

Теперь вы можете использовать очищенные помидоры по своему желанию! Держите их целыми, чтобы приготовить короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на медленном огне, или нарежьте их кубиками, чтобы добавить к хрустящим куриным тостадам, или посыпьте вкусными черными тако из рыбы махи-махи.

Расскажите, как прошел ваш первый опыт очистки от томатов и как вы используете их в своих рецептах!

как почистить и посеять помидоры

Вот как почистить и засеять помидоры. Если вы когда-нибудь читали рецепт, в котором требуются очищенные и очищенные от семян помидоры, вы можете задаться вопросом, как это сделать. Снимать кожицу (и семена) отлично, когда вы готовите томатный соус или томатный суп. Также этот совет пригодится, если вы хотите заморозить или собрать много помидоров с огорода.

Прошлой весной, когда мы все застряли дома, и у нас было не так много дел и много поводов для беспокойства, я обратился к семенам. Семена огорода то есть. Я вышел в интернет и начал планировать свой летний сад. Это было похоже на небольшой побег, и я чувствовал себя обнадеживающим, зная, что я смогу обеспечить свою семью продуктами питания, независимо от того, что есть в магазинах.

Когда несколько недель спустя мои семена так и не поступили, я получил электронное письмо, в котором говорилось, что семеноводческая компания была настолько перегружена заказами, что мои семена еще долго не поступали.Вот вам и успокоение!

Я получил семена овощей в конце апреля, как раз вовремя, чтобы посадить их, как только почва будет обработана. Затем, как только миновала опасность последних заморозков, я посадила свои томаты!

Друзья, я знаю, что не только я имел такую ​​историю. Моя невестка сказала мне, что у нее был такой же опыт! Она планировала сделать большой заказ, заказала заранее, пришлось подождать, но вовремя получила тонны овощей. Оставьте мне комментарий ниже и сообщите, каким садоводством вы занимались в этом году.

Полагаю, вы читаете это, потому что у вас тоже огромный урожай помидоров! (Я тоже купаюсь в них, друзья мои … среди других овощей! Зачем я посадил четыре огурца ?? !!)

Мне пришло в голову, что я не единственный, кто хотел бы иметь ресурсы для всех садовых свежих помидоров, которые будут поступать с наших огородов. Вот почему я решил поделиться этими советами для Как очистить и посеять помидоры , чтобы вы могли их заморозить, консервировать или использовать в супах, чили или тушеных блюдах.

Как очистить и посеять помидоры

Очистить помидоры и осмотреть их намного проще, чем вы думаете, и это отличное решение для большого количества помидоров. Я люблю обрабатывать их все сразу, чтобы заморозить на зиму. Я расскажу вам, как их обработать.

Настройка рабочей области

Как и в большинстве проектов, связанных с приготовлением еды, обустройство рабочего места всегда является хорошей идеей.

Очистить счетчики

Я хочу, чтобы мой кухонный стол был полностью убран, так как я не хочу, чтобы мне мешал беспорядок.

Кипяток

1. Чтобы очистить помидоры, вам понадобится большая кастрюля с водой, а доведение ее до кипения занимает много времени. Итак, первым делом налейте в кастрюлю холодную воду, накройте ее и поставьте на сильный огонь.
2. Поставьте рядом шумовку.
3. Пока вода нагреется, вы можете продолжить настройку и начать процесс подготовки томатов.

Ледяная баня

• После того, как вы отварите помидоры, вам нужно сразу же погрузить их в ледяную ванну, чтобы они перестали готовиться.Перед тем как приступить к приготовлению, важно подготовить все необходимое, чтобы помидоры не пережарились.
• Наполните большую миску льдом, а затем наполните ее водой. Установите его рядом с плитой.

Установка разделочной доски

• Вам понадобится нож для очистки овощей, чтобы удалить сердцевину и кожицу с помидоров. Если у вас есть томатная акула (инструмент для очистки помидоров), вы можете использовать это. Они пригодятся, когда вы обрабатываете много помидоров.
• Вам также понадобится поварской нож, чтобы разрезать помидоры пополам и нарезать кубиками.Обычно я рекомендую томатный нож для помидоров, но без кожуры их легче разрезать поварским ножом.

Чаша и сито

Установите сито над миской для сбора сока во время посева помидоров. Это особенно полезно, если вы консервируете помидоры.

Как чистить помидоры

Приготовьте помидоры

1. Удалите плодоножку и сердцевину томатов.
2. Переверните помидор и сделайте небольшой надрез «х» на кожуре на противоположной стороне.

Бланшированные помидоры

1. Шумовкой опускайте помидоры по одному в кипящую воду.
2. Бланшируйте помидоры примерно по одному за раз, пока вы не заметите, что кожица начинает трескаться или шелушиться в точке x или в том месте, где была удалена сердцевина. Для свежих огородных помидоров это занимает около 35 секунд. {За это время вы должны дважды свистнуть Янки Дудла.} Теплым или недозрелым помидорам потребуется больше времени, чтобы размягчиться.
3. Не кипятите так долго, чтобы мякоть помидоров начала разрушаться.
4. С помощью шумовки немедленно переложите помидоры в ледяную баню.

Шок Помидоры

• Шокирование помидоров ледяной водой немедленно останавливает их готовку, чтобы они не стали мягкими.
• Ледяная ванна также достаточно охлаждает их, чтобы с ними было легко обращаться.
• Примечание: кожица на этом этапе станет немного морщинистой, потому что она почти отделяется от мякоти помидора.

Как удалить кожицу с помидоров

1. Используя нож для очистки овощей, начните снимать кожуру помидора с мякоти с отметки «x» или там, где она естественным образом отслоилась или раскололась.
2. Продолжить очистку всей кожи.
3. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.

Как удалить семена помидоров

1. Разрежьте помидоры пополам по экватору, чтобы обнажить семена в центре. И наоборот, прорезание стебля и конца цветка не откроет семенные камеры.
2. Держите помидор над миской с ситом и осторожно выдавите помидор снаружи.
3. Скорее всего, вам придется высунуть часть семян помидоров, если они не слишком мягкие или спелые.

Нарезать помидоры кубиками

• После того, как вы очистили и засевали все партии помидоров, вы можете нарезать их кубиками для использования или хранения.
• Я нарезаю их кубиками, чтобы использовать в рецептах вместо нарезанных кубиками консервированных помидоров.

Сохранить томатный сок

• Уберите томатный сок из миски.
• Вы также можете надавить на семена силиконовым шпателем, чтобы весь гель прошел через сито.

Шаги по очистке, нарезке семян и нарезке свежих помидоров

Что делать с очищенными, очищенными от семян и нарезанными кубиками помидорами

После того, как вы обработали помидоры, их можно хранить на зиму.Вот несколько идей и ресурсов для вас.

Консервирование очищенных и нарезанных кубиками помидоров

Вот как можно консервировать помидоры от Кэсси. Она объясняет все, что вам нужно знать. И поверьте, это не так страшно, как вы думаете!

После консервирования помидоров вы можете использовать их в таких рецептах, как чили или куриный гамбо.

В консервировании томатов хорошо то, что вы можете использовать все полные банки с широким горлом, так что они являются легкой заменой 1: 1 банкам, купленным в магазине.

Как заморозить помидоры

Другой вариант, и, на мой взгляд, более простой — это заморозить очищенные от кожуры, семена и нарезанные кубиками помидоры. Мне нравится, что вам не нужно больше топить кухню кипятком и добавлять в них лимонную кислоту. Вот как это сделать:

1. Отмерьте, сколько у вас чашек нарезанных кубиками помидоров.
2. Вам понадобится 2 стакана на пакет. Наклейте на пакеты этикетку с постоянным рынком перед тем, как наполнять их, чтобы на них было легко написать.
3. Отмерьте 2 чашки нарезанных кубиками помидоров и поместите их в пакет Ziplock на 1 литр для замораживания.
4. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.
5. Затем равномерно разделите процеженный томатный сок по пакетам.
6. Выдавите лишний воздух из пакетов, когда будете закрывать их.
7. Выложите пакеты на противень для лазаньи один поверх другого.
8. Перелейте в форму для лазаньи в морозильную камеру и дайте им застыть.
9. Затем выньте их из формы для лазаньи и держите в замороженном состоянии до 9 месяцев.

Вы можете добавить нарезанные кубиками замороженные помидоры прямо в супы или разморозить их в холодильнике в течение одного дня, прежде чем они вам понадобятся.

помидоров на мраморной доске

Рецепты использования этих нарезанных кубиками помидоров

Как готовить с очищенными, очищенными от семян и нарезанными кубиками помидорами

Вы можете использовать пинты или два пакетика нарезанных кубиками помидоров вместо банок на 15 унций нарезанных кубиками помидоров. (Или два для банок на 28 унций.) Помните, что во многие консервированные помидоры добавляется соль, поэтому вам нужно добавить немного соли в рецепт, чтобы компенсировать это.

Идеи рецептов

Большое спасибо за чтение. Если вы найдете этот пост в блоге и рецепт полезными, дайте мне знать, оставив рейтинг и оставив отзыв ниже!

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

---

Описание

Используйте эти пошаговые инструкции о том, как очистить помидоры и засеять их семенами для консервирования, замораживания, соуса или супа. Инструкции включают рецепт и пошаговые фотографии.

---

---

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и водой.
2. Между тем, сердцевина помидоров и отметка «Х» внизу помидоров.
3. Добавьте помидоры в кипящую воду, работая партиями, если готовите более четырех средних помидоров, и дайте готовиться, пока кожица не начнет скручиваться по краям. [Для спелых садовых помидоров это происходит примерно за 35 секунд.]
4. Перелейте помидоры в подготовленную ледяную баню шумовкой. Когда помидоры остынут, снимите их с ледяной ванны шумовкой.
5. Очистите помидоры от кожуры ножом для очистки овощей.
6. Разрезать помидоры пополам по экватору, обнажив семена.
7. Установите сито в чашу. Выдавить семена помидоров через сито. Соки соберутся в чаше внизу. Возможно, придется проткнуть семена пальцем, чтобы вытащить их все.
8. Выдавите сок из семян через сито. Выбросьте семена и кожуру. Сок в миске можно использовать в рецептах, консервировании или вместо овощного бульона.
9. Помидоры нарезать по желанию.