Что приготовить из выпечки быстро: Вкусная выпечка, рецепты с фото от наших кулинаров

Содержание

Простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко

27.06.2016 // admin

Рано или поздно любая, даже очень хорошая, хозяйка сталкивается с вопросом: «что приготовить на завтрак/обед/ужин?». Если фантазия истощилась или просто хочется чего-то нового, предлагаемые ниже простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко помогут разнообразить ваше меню.

Рецепты сладкой выпечки

Самый простой, но, возможно, не всем известный рецепт – это бисквит. Готовится просто, быстро и с его помощью можно приготовить много вариантов выпечки. Обратите внимание, как делать маринованные вешенки, очень вкусный рецепт.

Бисквит

На 3-4 яйца (в зависимости от размеров) нужно взять по 1 стакану сахара и муки.

1. Можно, конечно, по старинке, взбивать все венчиком. Но кухонные помощники облегчат вашу задачу. Сахар взбиваем с яйцами миксером или блендером до образования пены и растворения сахара. При этом объем взбиваемых продуктов увеличивается в несколько раз.
2. Всыпаем муку, и уже ложкой или лопаткой аккуратно перемешиваем до однородности.

3. Полученное тесто, консистенция которого напоминает густую сметану, переливаем в смазанную форму.
4. Ставим в разогретую духовку. Время выпекания примерно 20-35 минут (в зависимости от особенностей вашей духовки).
5. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Если она осталась сухой, ваш бисквит готов.

Поспевшую выпечку можно разрезать вдоль на 2, а то и 3 коржа. Дальше – полет вашей фантазии не ограничен: можете перемазать коржи повидлом, сгущенкой, готовой шоколадно-ореховой пастой типа «Нутелла» или заварным кремом. Простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко фото подскажут вам возможные идеи.

Если хотите привлечь детей к процессу приготовления, простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко можно сделать рассыпчатое печенье. Какие придумать поздравления с выходом на пенсию женщине коллеге в прозе?

<div id="yandex_rtb_5" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript">if(rtbW>=960){var rtbBlockID="R-A-744109-3";} else{var rtbBlockID="R-A-744109-5";} window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo:"yandex_rtb_5",blockId:rtbBlockID,pageNumber:5,onError:(data)=>{var g=document.createElement("ins");g.className="adsbygoogle";g.style.display="inline";if(rtbW>=960){g.style.width="580px";g.style.height="400px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");}else{g.style.width="300px";g.style.height="600px";g.setAttribute("data-ad-slot","9935184599");} g.setAttribute("data-ad-client","ca-pub-1812626643144578");g.setAttribute("data-alternate-ad-url",stroke2);document.getElementById("yandex_rtb_5").appendChild(g);(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});}})});window.addEventListener("load",()=>{var ins=document.getElementById("yandex_rtb_5");if(ins.clientHeight =="0"){ins.innerHTML=stroke3;}},true);</script>

Рассыпчатое печенье

Для его приготовления нужно взять: по 200 грамм муки и мягкого сливочного масла, по 50 гр. сахара и картофельного крахмала. Добавьте к этому ванилин или ванильный сахар, щепотку соли.

1. Смешиваем сахар и масло, вводим крахмал и просеянную муку, ванилин, замесите довольно плотное тесто. Желательно дать ему постоять в холодильники минут 40-60.
2. Далее разрезаем тесто на 4 части, потом каждую часть еще на 4 части, и еще каждую часть пополам.
3. Каждый кусочек теста скатайте в шарик. Всего получится 36 печенек. Этот процесс очень понравится детям!
4. Противень нужно застлать пергаментной бумагой и выложить на него шарики теста.
5. В духовке, разогретой до 170-180 градусов, печенье будет готово уже через 15-20 минут.

Доверьте своему чаду посыпание готового печенья сахарной пудрой. Простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко видео сохранит этот увлекательный процесс надолго.

Редкая кухня обходится теперь без микроволновки. А вы знаете, что кекс можно элементарно приготовить в микроволновке буквально за каких-то 10 минут? Такая выпечка – просто палочка-выручалочка в случае внезапных гостей, ее можно взять с собой на прогулку или дать детям с собой в школу, чтобы у них не возникло купить какие-нибудь чипсы/сухарики, полные консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса.

Кекс шоколадный в микроволновке

По 3 ст.л. молока, какао-порошка и растительного масла, 1 яйцо, 4 ст.л. муки складываем в подходящую по объему емкость и хорошенько вымешиваем. Сахар должен полностью раствориться.

1. Если у вас есть формочки, подходящие для микроволновки, воспользуйтесь ними. Если нет – обычные керамические чашки (без малейших металлизированный частиц, даже в рисунке) смажьте капелькой растительного масла и заполните на 2/3.

2. Включайте микроволновку на 3 минуты на максимальной мощности и вуаля! Подавайте чай!

Совет! Готовность проверяем, как в предыдущем случае. Время приготовления может отличаться, если у вас старенькая или просто маломощная микроволновая печь. Скоро начинается пост, обратите внимание на календарь питания в Петров пост.

Простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко помогут вам сделать не только сладкие блюда. Вы можете приготовить шикарный луковый пирог или творожную запеканку – дело вкуса. Ведь не все отдают предпочтение сладкой выпечке. А упростить и ускорить процесс поможет готовое тесто на ваш вкус из ближайшего супермаркета.

Печенье без яиц и молока на сковороде

Фото: UGC

Печенье без яиц. Это звучит фантастично. Однако такая выпечка придет на выручку не только тем, у кого пусто в холодильнике, но и тем, у кого маленькие дети с аллергией на белок. Прелесть такого десерта еще и в том, что приготовите его моментально с помощью обычной сковороды.

Вкусное печенье: рецепт без яиц и молока

Выпечка без яиц вызовет у многих кулинаров удивление и сомнение, ведь все знают о том, что именно яйца придают воздушность и пышность любым пекарским изделиям.

Однако практичные домохозяйки изобрели печенье, рецепт которого не содержит ни молока, ни яиц.

Фото: 1000.menu: UGC

Этот вариант выпечки пригодится всем, кому необходимо сделать что-то к чаю на скорую руку.

Как приготовить быстрое печенье без яиц и молока на сковороде

У хозяек, которые еще не имели дела с выпечкой на сковороде, возникнет вопрос, как сделать печенье по предложенному рецепту.

Вот простой алгоритм, который поможет быстро справиться с задачей:

Веганская выпечка — рецепты безглютеновых блюд без яиц и молока

Выбрав для себя здоровые принципы питания, совсем не нужно отказываться от выпечки! Подборка рецептов веганской выпечки – это подспорье для тех, кто любит мучные десерты, но при этом не хочет и на шаг отступиться от здорового образа жизни. Думаете веганская выпечка без яиц, молока, безглютеновая выпечка – это скучно и невкусно? Ошибаетесь!

Попробуйте приготовить печенья, пироги, торты по рецептам, описанным в этом разделе, и вы поймете, что вы до сих пор ничего не знали о приготовлении вкусной и полезной выпечки!

Веганская выпечка без молока и яиц

Веганы всегда пекут десерты по рецептам, в которых не предусмотрены такие продукты, как молоко, яйца. Для людей, не придерживающихся каких-то диет и принципов питания, яйца и молоко являются основой, без которой они не видят возможности приготовления выпечки. Однако это заблуждение! Эти неполезные продукты вполне заменяемы.

Например, вместо молока можно добавить:

фруктовый сок или взвар;
пюре из овощей и фруктов;
воду;
соевое, кокосовое молоко;
йогурт на натуральной безмолочной основе;
овсяную массу;
фруктовую сыворотку;
квас.

Это далеко не все варианты продуктов, которыми можно заменить молочную составляющую в тесте. Но это самые простые продукты, которые считаются доступным вариантом заменителя.

Яйца – на первый взгляд, продукт, которому сложно придумать достойную замену. Но это только на первый взгляд!

Чем можно заменить яйца:

крахмалом, смешанным с водой;
фруктовым пюре;
овсяной массой;
агар-агаром.

Это лишь малая доля того, что подходит для связки теста, которое готовится без яиц.

Веганская выпечка без глютена

Сегодня безглютеновая диета выбирается не только приверженцами вегетарианства, но и людьми, чья физиология имеет особенность не принимать глютен. Испечь вкусные пирожные, торты и пироги на безглютеновой основе поможет этот раздел. Здесь вы узнаете, чем заменить обычную муку, насыщенную глютеном и как приготовить постные мучные блюда так, чтобы все домашние оценили. Мы собрали пошаговые инструкции приготовления безглютеновых десертов и предлагаем вам выбрать то, что кажется наиболее привлекательным.

Какие виды выпечки готовят веганы?

Кто сказал, что веганский принцип питания ограничивает простор фантазии кулинара? Напротив, готовить вегетарианскую кухню очень интересно! Любители веганской выпечки готовят абсолютно все известные мучные десерты.

Это могут быть:

пироги с фруктово-ягодной начинкой;
овощные пироги;
оладьи и блинчики;
пышки и пончики;
торты и пирожные;
запеканки и кексы.

Взяв натуральную основу, можно приготовить ещё более яркий и оригинальный вариант выпечки, который по вкусу ничуть не уступает классике. Во многом постные блюда даже выигрывают в плане вкуса и аромата.

Готовьте вместе с нами!

Все рецепты, опубликованные на нашем сайте, проверены реальными людьми. Мы точно знаем, что взяв за основу наши пошаговые инструкции, вы сможете приготовить вкусный и полезный рацион.

А ещё мы будем рады, если вы поделитесь с нами собственными находками или изобретениями. Если у вас есть свой уникальный способ приготовления веганской выпечки, присылайте! Мы проверим. При отсутствии аналогичного варианта на нашем сайте, опубликуем.

Торт из зефира пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусного торта из зефира в домашних условиях

Вариант 1. Торт из зефира рецепт классический

Торт из зефира – воздушный десерт, который просто тает во рту. Готовят его двумя способами: выпекая коржи или делая основу из печенья. Такие торты особенно понравятся любителям очень сладких десертов.

Ингредиенты

молоко – полтора стакана;
зефир – килограмм;
мука в/с – 5 г;
очищенные грецкие орехи – полкилограмма;

крахмал – 5 г;
вареная сгущенка – банка;
сливочн. масло – 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления торта из зефира

Шаг 1:

Молоко перелейте в кастрюлю. Поставьте ее на плиту и прогревайте до вскипания на умеренном нагреве. Соедините в кружке муку с крахмалом, вылейте половину стакана охлажденного молока. Размешайте.

Шаг 2:

Введите смесь тонкой струей в кипящее молоко. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Крем остудите. Разотрите масло миксером добела, небольшими порциями добавьте вареную сгущенку и охлажденный крем.

Шаг 3:

Разделите зефир на половинки и срежьте верхушки. Орехи выложите в пакет, и прокатайте скалкой, измельчая их не слишком мелко. Дно и бока формы выстелите пергаментом. Выложите слой плоских зефиренок, чтобы получился сплошной корж. Нанесите на всю поверхность часть крема и обильно посыпьте орехами. Еще раз выложите слой зефира. Так собирайте торт, пока не закончатся все ингредиенты. Обмажьте кремом со всех сторон и украсьте на ваш вкус.

Для приготовления торта можете использовать любой зефир: белый, розовый или фруктовый. Вы можете взять готовую вареную сгущенку, либо самостоятельно сварить обычную, помести банку в кастрюлю с кипящей водой.

Пышный бисквит рецепт — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классический бисквит

Мука Яйца куриные Сахар

Калории:278 ккал

Белки:7,98 г

Жиры:6,5 г

Углеводы:46,69 г

Общее время:1 ч. 30 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:1 ч. 20 мин.

Вес:710 г

Кухня:Французская

Порций:3

Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни соды, ни разрыхлителя — тесто хорошо поднимается за счет белков, взбитых в «воздушную», крепкую массу.

Такой бисквит можно разделить на 2 или 3 коржа и смазать любым сладким кремом или же порезать кубиками и задействовать в формировании тортов наподобие «Панчо». Бисквит получается очень мягким, нежным и вкусным. Однако в процессе приготовления есть некоторые нюансы, о которых расскажем ниже.

Ингредиенты:

яйца — 6 шт.;
сахар — 200 г;
мука — 160 г;
ванильный сахар — 10 г.

Классический бисквит рецепт

Как сделать бисквитное тесто

1. Яйца для рецепта берем комнатной температуры. Белки аккуратно отделяем от желтков и помещаем в чистую и сухую миску. Взбиваем, начиная с низкой скорости, до получения легкой белой пены. Важно, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка или частиц скорлупы, иначе взбить белки до желаемой консистенции будет сложно, а иногда и невозможно. Также обращаем внимание на чистоту используемой миски, чтобы на ней не было никаких следов жира! Для подстраховки можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком.
2. Продолжая работать миксером, частями подсыпаем половину нормы сахара. Постепенно увеличиваем скорость оборотов и обязательно взбиваем массу до образования «устойчивых пиков». То есть, если наклонить или даже перевернуть миску, белки остаются неподвижными. Этот шаг в процессе приготовления крайне важен: если недостаточно взбить белки, бисквит не будет пышным!
3. Желтки смешиваем с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Взбиваем до растворения сахарных крупинок, посветления массы и увеличения объема.
4. К желтковой массе выкладываем примерно 1/3 белков и бережно перемешиваем движениями снизу вверх. Муку обязательно просеиваем, а затем добавляем к яичной смеси. Продолжаем вымешивать массу снизу вверх до получения однородного состава без мучных комков.
5. Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем все теми же плавными движениями снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу. По кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть. По той же причине избегаем резких и неаккуратных движений.
  Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал
6. Берем разъемную форму для выпечки диаметром не больше 22 см (если применить более крупную форму, бисквит получится тонким). Дно застилаем промасленным пергаментом. Наполняем форму подготовленным тестом. В процессе выпечки бисквит заметно «подрастет», поэтому форма должна быть заполнена тестом не больше, чем на 2/3.
  Калькулятор пересчета ингредиентов на другую форму
  Форма в рецепте
  Рассчитать
7. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку (разогреть ее нужно заранее, так как бисквитное тесто необходимо ставить в духовку сразу же после смешивания всех компонентов — оно не терпит «ожидания» и начинает оседать, теряя объем). Выпекаем порядка 30-40 минут (время для каждой духовки разное). Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не открывать дверцу духовки, особенно первые 20-25 минут. Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов. Не забываем, что от резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей на 15 минут.
8. Горячий бисквит оставляем в форме до полного остывания. Только затем снимаем разъемный борт. Предварительно проходимся лезвием ножа по краю формы. Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и перед формированием торта убираем в холодильник на 8-10 часов («отлежавшийся» бисквит не будет сильно размокать от пропитки и крошиться при разрезании на коржи).

В нашем рецепте мы постарались подробно расписать все тонкости и нюансы в изготовлении классического пышного бисквита на взбитых белках. Удачи в приготовлении и интересных кулинарных экспериментов!

Как научиться готовить с нуля: 40 бесплатных онлайн-курсов по кулинарии для обучения по видео урокам

Кулинарное мастерство всегда пригодится в жизни. Побаловать семью вкусным воскресным обедом, накрыть праздничный стол, соорудить тортик в качестве подарка, проложить путь к сердцу мужчины, поэкспериментировать в удовольствие на кухне… В конце концов кушать вкусно, как в ресторане, здорово сэкономив финансы.

Как быстро научиться готовить? ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН собрали лучшие пошаговые видео рецепты домашних и национальных блюд, а также онлайн уроки кондитерского мастерства.

Обучение с нуля

Приведенных в статьях роликов хватит на целый поварской курс. Каждый сможет найти рецепты по вкусу и составить собственное меню для любого случая. Возможно, просмотренные видео вдохновят на оригинальный авторский вариант общеизвестного блюда.

Оформление стола и красивая подача

Красивое оформление тарелки и стола в целом доставляет визуальное удовольствие и улучшает аппетит. Особенно пригодятся приемы оригинальной подачи блюд любителям накрывать праздничные ужины самостоятельно и мамам малышей, которые крутят носиком за столом и отказываются кушать.

Домашняя кухня

Одни любят посытнее, другие подиетичнее, но в любом случае всем хочется видеть на столе вкусное и полезное. Любое блюдо можно приготовить несколькими способами, в зависимости от личных гастрономических пристрастий. Подборка включает самые популярные блюда из повседневного домашнего меню: первое и второе, гарниры, закуски и горячее.

Рецепты с мясом

В гастрономии существует поверье: мясные лакомства самые сытные и уважаемые сильной половиной. В большинстве случаев сами же мужчины не против приготовить что-то мясное. По ссылкам ниже собраны самые любимые, популярные и вкусные варианты горячего.

Мучные изделия

Хоть калорийного мучного и боятся худеющие мира сего, пирожки и блинчики все равно продолжают завоевывать всеобщую любовь. Добавить разнообразия в привычные начинки, научиться готовить «послушное» и ароматное тесто с нуля помогут пошаговые ролики.

Простые завтраки

Не всегда есть время и желание выготавливать изыски. Однако перекусы фаст фудом и сладостями лучше заменить простыми быстрыми блюдами. Для подобных экспериментов идеально подойдут яйца и молочные продукты, признанные диетологами идеальным вариантом легкого, но питательного завтрака или ужина.

Национальные блюда

С бесплатными уроками из подборки можно узнать, как готовят в разных странах и попробовать рецепты популярных фуд-блогеров. От классических рецептов до авторских вариантов. Национальную кухню обычно подают в ресторанах, но любое угощение можно приготовить самостоятельно на собственной кухне. Экзотические вкусности можно подавать к праздничному столу или использовать в повседневном меню.

Как научиться готовить:

Кондитерское мастерство

Умение готовить сладости и красиво украшать лакомства сродни волшебству, когда обычный бисквит превращается в аппетитный тортик, а невзрачное печенье — в художественную поделку. Кстати, для создания сладких шедевров не обязательно уметь работать с тестом и проводить полдня и полночи на кухне. Фуд-блоги предлагают достаточно рецептов на скорую руку без использования духовки.

— Уроки айсинга

— Уроки кондитерского мастерства

Выпечка

Когда в духовке пекутся сладкие угощения, весь дом наполняется аппетитным ароматом горячего теста, корицы, ванили. Все, что стоит на полках в кондитерском отделе магазина, возможно приготовить вручную. Крафтовые печеньки, конфеты, пирожные и торты гораздо полезнее и безопаснее для здоровья.

Фитнес-десерты

Медиками и диетологами доказано: полный отказ от сладкого может плохо влиять на физическое и психическое здоровье. Однако адепты здорового питания и диет запросто могут приготовить вкусняшки вовсе без муки, сахара и животных жиров. В ход идут фрукты, сухофрукты и безуглеводные подсластители.

Кофеварение

Быть профессиональным кофеваром — настоящее призвание. Сегодня изобретено масса способов готовить ароматный напиток: с разными видами молока, сиропами и топингами, специями, добавлением сладостей (вафель и зефира), в турке и кофе-машине.

Подача горячего кофе — отдельное искусство, которым может овладеть каждый в домашних условиях.

Смотрите также:

Нежный творожный торт с малиной без выпечки

Категория: Торты

Опубликовано: 04 июля 2016

Творожный торт с малиной получается очень вкусный, нежный и совсем не сложный в приготовлении. Этот тортик с малиновым желе готовится полностью без выпечки, даже корж — просто смешивается овсяное печенье со сливочным маслом. А так как он не подвергается тепловой обработке, в нем сохраняются все полезные вещества и витамины, содержащиеся в твороге и малине. Даже детки, которые не любят творог, съедят с удовольствием это вкусное лакомство.

Ингредиенты для рецепта «Творожный торт с малиной»:

Для коржа:

Овсяное печенье – 300 г
Сливочное масло – 140 г

Для творожной начинки:

Творог – 500 г
Сметана – 200 г
Сахар – 130 г
Малина – 250 г + 60 г (для прослойки)
Ванильный сахар – 1 пакетик
Быстрорастворимый желатин – 20 г

Для желе:

Вода – 300 мл
Малина – 100 г + 60 г (для украшения)
Сахар – 4 ч.л.
Быстрорастворимый желатин – 10 г

Как приготовить творожный торт с малиной

Делаем корж для торта. Овсяное печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки.

Кладем размягченное сливочное масло и еще раз все перемешиваем в блендере – получилась однородная рассыпчатая масса.

Дно разъемной формы для выпекания выстилаем пергаментной бумагой (вырезаем круг по диаметру формы). Это нужно для того, чтобы было удобно доставать готовый торт. Выкладываем в форму массу из печенья и сливочного масла, разравниваем поверхность, хорошенько утрамбовываем и отправляем в морозильную камеру на 10 минут.

Растворяем желатин. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому я заливаю его небольшим количеством, примерно 50 мл, горячей воды (70 градусов) и помешиваю до полного растворения. Затем процеживаем, чтобы в творожный крем не попали не растворившиеся кусочки желатина. Даем желатину немного остыть.
Если у вас другой желатин, приготовьте его согласно инструкции на упаковке.

Пока желатин остывает, делаем творожный крем. Кладем в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванильный сахар и малину. Если творог влажный, сметаны можно взять чуть-чуть меньше.

Включаем блендер и взбиваем все до однородной гладкой консистенции. Затем, продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой теплый желатин. Творожный крем готов.

Вынимаем из морозилки разъемную форму, корж из печенья уже застыл. Выливаем на него половину творожного крема.

Сверху выкладываем ягоды малины.

И осторожно заливаем ягоды оставшейся творожной массой. Ставим опять в морозильную камеру на 20-30 минут.

Варим компот из малины. Наливаем в кастрюлю 300 мл воды, кладем 100 г малины, немного сахара и доводим до кипения. Остужаем.

Растворяем 10 граммов желатина в 50 мл горячей воды и охлаждаем.
Процеживаем малиновый компот через сито и отжимаем ягоды. Затем вливаем тонкой струйкой желатин и быстро перемешиваем.

Вынимаем творожно-малиновый торт из морозильной камеры и выкладываем рисунок из ягод.

Осторожно наливаем тонкий слой малинового желе, чтобы ягоды не всплыли, и отправляем в морозильную камеру на 10 минут.

Затем выливаем остальную желатиновую смесь и ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания. Можно оставить на ночь.

Наш нежный творожный торт с малиной готов! Побалуйте и вы своих дорогих домашних этим вкуснейшим творожно-малиновым десертом.

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

100 лучших советов и хитростей по выпечке

Сегодня мы обсуждаем наш 100 лучших советов и приемов по выпечке , которые помогут вам постоянно производить более качественную выпечку.

Что-то, что я заметил с тех пор, как 5 лет назад запустил «Пряную перспективу», — это то, что у многих из вас есть отношения любви-ненависти к выпечке.

Вы любите , когда из вашей духовки доносятся сладкие ароматы, а также угощения, которыми можно поделиться с друзьями и коллегами.Тем не менее, ненавидит точное измерение и беспокойство, которое может возникнуть из-за надежды, что ваша выпечка выйдет из духовки, как и планировалось.

Посмотрим правде в глаза. Даже самые проверенные рецепты выпечки иногда могут оказаться неудачными. Обычно это кульминация мелких проблем, о которых вы можете даже не подозревать, которые складываются в плоское жирное печенье или катастрофу с затонувшим пирогом.

Сегодня я надеюсь пролить свет на несколько основных советов и приемов по выпечке, которые помогут увеличить ваши шансы на получение идеальных кексов, печенья и хлеба при каждом выпекании.

100 лучших советов и хитростей по выпечке

1) Кулинария — это искусство, выпечка — это наука. В кулинарии вы можете добавить пригоршню трав или немного больше масла, как если бы вы добавляли немного больше шартрез в масляную картину. Вы можете вносить изменения по ходу дела, и в конце концов не произойдет серьезной катастрофы. В выпечке все имеет значение. Думайте о выпечке как о химии. Одна небольшая корректировка может вам помочь, но вы не узнаете об этом, пока не вытащите пирог из духовки.При приготовлении чего-либо в первый раз, внимательно прочтите рецепт перед тем, как начать. Следуйте каждому шагу до тройника. Помните, разработчик рецепта считал, что каждый элемент достаточно важен для документирования, поэтому для этого должна быть причина. Не меняйте рецепт до тех пор, пока вы не сделаете его хотя бы один раз успешно.

2) Измерительные вопросы. Нам, американцам, нравится придерживаться старой школы в области измерений, полагаясь на чашки и ложки, чтобы придать правильные пропорции. Тем не менее, повара-кондитеры во всем мире измеряют свои ингредиенты метрическим весом.Причина этого в том, что чашка муки может сильно различаться по весу в зависимости от типа муки и ее упаковки. В идеальном мире все домашние повара использовали бы весы и метрические единицы измерения, чтобы гарантировать точное количество влажных и сухих ингредиентов. Так как этого никогда не произойдет, убедитесь, что вы всегда перемешиваете в мешке, ложку в чашке и разравниваете муку при измерении. Зачерпнув ингредиент, вы получите больше, чем хотите. То же самое касается и других ингредиентов, но неправильно отмеренная мука чаще всего является причиной некачественной выпечки.

3) Качественные ингредиенты. Различные марки масла, йогурта, пахты и муки имеют разный уровень влажности, жира и белка. Эти небольшие изменения могут сильно повлиять на результат конечного продукта. Используйте бренды, рекомендованные разработчиком рецепта, или найдите бренды, которые соответствуют вашим потребностям в выпечке, и используйте их исключительно, чтобы вы знали, как они отреагируют на ваш рецепт.

4) Температура ингредиента. Если рецепт требует холодного масла, топленого масла или яиц комнатной температуры, помните, что любые изменения, которые вы сделаете, повлияют на результат.Разница между тем, чтобы положить в духовку тесто с холодным маслом и тесто с теплым топленым маслом, ОГРОМНАЯ. Это приводит к совершенно другой химической реакции.

5) Масло теряет влагу, чем дольше оно хранится в холодильнике, что может привести к высыханию выпечки. Купите и используйте самое свежее масло, какое только сможете найти. Проверяйте даты на упаковке и всегда выбирайте несоленое масло, потому что соль является консервантом… Это означает, что соленое масло, вероятно, хранилось в холодильнике дольше, чем несоленое.

6) Выпечка с несоленым маслом также означает, что вы полностью контролируете уровень натрия в выпечке. Если вы должны заменить соленым маслом в рецепте выпечки, уменьшите добавочную соль наполовину.

7) Закваска. Разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи со временем теряют подъемную силу. Я покупаю новую пищевую соду и разрыхлитель каждые 6 месяцев и выбрасываю старую емкость на всякий случай.

8) Дрожжи. Хранение сухих активных дрожжей в морозильной камере помогает сохранить их подъемную силу.

9) Настроение имеет значение. Это может показаться глупым, но это связано с измерениями и деликатностью. Однажды кондитер сказал мне, что, когда она расстроена, ее рецепты не получаются. Она тяжеловесна при измерении и грубой работе с тестом и жидким тестом. Она физически не в том состоянии, чтобы производить идеальную выпечку. Попробуйте печь, когда вы расслаблены и у вас много свободного времени.

10) Погода. Стандартная «комнатная температура» составляет около 70 градусов по Фаренгейту.Если вы запекаете, когда на улице очень жарко или очень холодно, и внешняя температура влияет на внутреннюю температуру, ваши результаты будут другими. Если влажность выше или ниже нормы, результаты будут другими. Вот почему наши бабушки говорят нам никогда не печь в дождливый день. Сильная влажность воздуха влияет на способность теста подниматься и высыхать.

11) Пергаментная бумага — ваш лучший друг. Пергаментная бумага помогает тесту равномерно выпекать и тесто.Это также позволяет вымыть пирожные и пирожные из формы и предотвращает растекание печенья на противнях. Всегда застелите противни, формы для выпечки и формы для выпечки пергаментом. Всегда .

12) Invest — хороший миксер. Кому бы не понравился красивый блестящий настольный миксер, стоящий на их столешнице? Однако миксер хорошего качества — это гораздо больше, чем просто украшение для глаз. Обеспечивает равномерное перемешивание, получение жестких безе и идеально взбитые сливки.Если вы купите хороший, он должен прослужить десятилетия.

13) Смазка и мука. Формы для выпечки всегда следует тщательно смазывать маслом и посыпать мукой, чтобы пирожные могли легко выскользнуть из формы после охлаждения. Если вы используете противень для торта, чем больше канавок у него есть, тем больше вам нужно уделять внимания процессу смазывания и панировки. Мне нравится использовать спрей для выпечки, такой как Pam или Baker’s Joy, в котором в состав спрея входит мука. Я чувствую, что спрей покрывает меня лучше, и то, что это одностадийный процесс, приятно.

14) Спрей с антипригарным покрытием. Обрызгивая сковороды антипригарным спреем, держите сковороду над раковиной (чтобы уменьшить чистоту) и опрыскивайте каждый уголок и трещину.

15) Жир и сахар. Для получения дополнительной хрустящей корочки попробуйте смазать сахаром и сковороды. Это дает пирогам прочный засахаренный внешний слой. Хорошо смажьте сковороду маслом, затем бросьте в сковороду сахар, чтобы полностью покрыть стороны.

16) Очистите чашу. Это легкая ошибка — поспешить с приготовлением теста и забыть очистить чашу для смешивания и приготовить ремикс.Проблема в том, что вы оставляете важные ингредиенты на дне миски, и в результате получается непоследовательное тесто. Я обычно дважды очищаю миску во время приготовления торта. Один раз после того, как я взбил масло и сахар, и еще раз в конце, когда все ингредиенты добавлены в миску для смешивания. С помощью гибкого шпателя соскребите всю поверхность миксерной чаши до самого дна, затем снова включите миксер и взбивайте до однородной массы.

17) Купите хорошие шпатели. Мне нравятся силиконовые лопатки, которые выдерживают нагревание и сделаны из цельного куска, поэтому ручка не заполняется водой в посудомоечной машине … Вы знаете, о чем я говорю.

18) Высотная выпечка. Поскольку на больших высотах давление воздуха ниже, кексы поднимаются выше и могут высохнуть, поскольку жидкости испаряются быстрее. Если вы живете на высоте более 3500 футов: увеличьте температуру духовки с 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Затем увеличьте количество жидкости на 2 столовые ложки на каждую используемую чашку.Уменьшите количество сахара в каждой чашке на 1 столовую ложку, в каждой чайной ложке разрыхлителя на 1/8 чайной ложки. Также уменьшите время выпечки на 5 минут. * Это работает для большинства стандартных рецептов тортов.

19) Размер кастрюли. Используйте кастрюлю размера, рекомендованного в рецепте, которому вы следуете. Если вы измените размер сковороды, вы можете ожидать, что выпечка будет готовиться намного быстрее или медленнее, чем указано.

20) Нравится пушистое печенье? Раскатайте тесто в бревна, завернув их в полиэтилен, и заморозьте.Затем нарежьте тесто на кружочки и выпекайте так же, как в магазине. Снаружи тесто застынет и запекется до того, как внутренняя часть успеет оттаять, в результате чего печенье получится более пышным.

21) Выпекать в центре. Разместите сковороды и противни как можно ближе к центру духовки… если иное не указано в вашем рецепте. Они не должны касаться друг друга или стенок духовки. Если ваша духовка недостаточно широка, чтобы ставить сковороды рядом, поместите их на разные решетки и слегка смещайте, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

22) Во время выпекания вращайте противни. Это в первую очередь относится к печеньям, потому что вы не хотите открывать духовку, пока торт поднимается, и вы рискуете упасть. Однако если повернуть противни в середине процесса выпекания, выпечка будет равномерной. Вы можете вращать противни для выпечки после того, как они пролежали в духовке не менее 20 минут.

23) Охлаждение. Достаньте печенье из духовки, когда его края станут золотистыми и застынутыми, а центр будет выглядеть немного недо пропеченным.Затем полностью остудите на противне для мягкого жевательного печенья.

24) Подробнее об охлаждении… Охладите кексы в перевернутом виде на решетке для охлаждения. Это сгладит верхушки, создавая диски, которые легко складывать для слоеного пирога.

25) Для укладки слоеного пирога ровно отрежьте верхнюю часть купола зубчатым ножом. (То есть, если вы не охлаждали их вверх дном или верх все еще слишком круглый.)

26) Не изменяйте температуру духовки и время приготовления для более быстрого выпекания.Пироги особенно теряют влагу при быстром и интенсивном приготовлении, а также вы рискуете поджечь нежные ингредиенты.

27) Не уверены, что ваша духовка точная? Духовки довольно часто со временем склоняются к горячей или холодной стороне определенной температуры. Купите безопасный для духовки термометр, который можно прикрепить к решетке духовки, чтобы вы могли настроить духовку при необходимости.

28) Замены. Самый распространенный комментарий о неудачных рецептах, который я получаю здесь, на ASP, звучит примерно так.«Я сделал ваш рецепт точно , как вы сказали, за исключением того, что я использовал стевию вместо обычного сахара, смесь для выпечки без глютена вместо муки, затем я добавил шоколадную стружку и дополнительное яйцо. И ЭТО ВООБЩЕ НЕ ВЫКЛЮЧИЛОСЬ! Это ужасный рецепт ». Кхм … Теперь извините, что указываю пальцем, но если вы оставили комментарий на ASP или любом другом сайте о заменах и неудачных рецептах, я обращаюсь к вам. Замените на свой страх и риск. По правде говоря, нет настоящей замены белому сахарному песку, белой пшеничной муке или настоящему маслу.Вы определенно можете заменить на все, что захотите, но не расстраивайтесь, если ваша выпечка не окажется такой, как показано на фотографиях. Особенно при замене «полезные ингредиенты». Выпечка предназначена для угощения, а угощение — для умеренного употребления.

29) Разделение яиц. Лучший способ разделить яйца для запекания: начать с холодных яиц, разбить их на прилавке (при растрескивании сбоку миски образуются более разбитые куски) Процедите желток через пальцы и поместите в отдельные миски. .Удалите остатки корпуса вилкой.

30) Безе. Если вы используете яичные белки для безе, держите пальцы из яичных белков, так как масло с ваших рук может сделать безе гладким. В этом случае используйте сепаратор для яиц. Убедитесь, что желток не сломался. Одна капля яичного желтка сделает невозможным взбивание яичных белков до плотных пиков. Затем взбейте миксером с помощью насадки-венчика 1/2 чайной ложки зубного камня.

31) Комнатная температура. Если в рецепте не указано иное, всегда начинать выпечку с яиц комнатной температуры и сливочного масла комнатной температуры.

32) Согревание яиц. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, разбейте их в несколько небольших мисок перед тем, как приступить к приготовлению рецепта. Если вы очень спешите, промойте их под теплой водопроводной водой на 5 минут, прежде чем они растрескаются.

33) Будьте нежными с корочкой для пирога (и другим тестом для выпечки) и хлебом, если на то пошло. Распространенное заблуждение, что избавляться от ежедневных разочарований на тесте — это нормально.Однако из-за этого выпечка может стать жесткой. Осторожно обращайтесь с тестом и используйте только легкую посыпку муки на скалке или прилавке. Слишком много обработки и лишнее количество муки приводит к получению жесткой сухой корочки пирога и хлеба.

34) Для коржей для пирогов и быстрого хлеба (например, лепешек и печенья) дайте тесту постоять в холодильнике на 30 минут, чтобы с ним было легче работать.

35) Для корок для пирогов и быстрого хлеба , быстро раскатайте и нарежьте тесто, чтобы вы отправили его в духовку, пока оно еще остыло.Это дает легкую хлопьевидную массу. Если тесто нагреется до раскатывания и нарезки, снова охладите перед выпечкой.

36) Пенные дрожжи. Процесс вспенивания дрожжей (также известный как губка или поседение) в рецептах очень важен. Если вы добавите дрожжи в слишком горячую воду, вы убьете дрожжи, и они не станут губкой. Если вода холодная, он не активируется. Добавьте сухие активные дрожжи в теплую воду и добавьте 1 чайную ложку — 1 столовую ложку сахара (проверьте рецепт для измерений.) Затем дайте дрожжам постоять не менее 10 минут, чтобы они вспенились. Если не пенится, вам нужно будет начать заново.

37) Перед раскатыванием и нарезкой теста всегда промывайте рабочую поверхность , скалку, руки, формочки для печенья или нож. Если сомневаетесь, слегка посыпьте мукой!

38) Подвижное тесто. Раскатайте тесто на листе вощеной бумаги, слегка посыпанной мукой. Переверните тесто прямо над сковородой или начинкой и снимите бумагу.

39) Дырочки в тесте. Вы можете залатать слезы в тесте, сжимая или сжимая его. Большие промежутки можно заделать обрезками, вырезанными из нависшего теста.

40) Отверстия в тесте (продолжение)… Однако тесто для пиццы и хлебное тесто практически невозможно залатать после того, как они разорваны. Обращайтесь осторожно.

41) Никогда не растягивайте тесто. Когда вы покрываете форму для пирога нижней корочкой, осторожно кладите ее на форму, а не вытягивайте на место. У корок есть память, и они вернутся к своей первоначальной форме.Выложите тесто на форму. Затем аккуратно заправьте его в нижние складки и загните края.

42) Блестящий! Для придания цвета и блеска смажьте верх корок, лепешек, булочек или печенья кремом непосредственно перед выпечкой. Вы также можете посыпать сверху сахаром для дополнительного блеска. Мытье яиц тоже подойдет.

43) Промывание яиц. Эта смесь из 1 большого яйца и 1 столовой ложки воды используется для склеивания корок (как в оборотах) и для придания цвета и блеска корочке выпечки.Я обычно использую яичный смыв для корок для пирогов и теста, а крем для всего остального.

44) Выпечка на воздухе. Я использовал много противней в свой день и обнаружил, что эти воздушные противни (с двумя слоями металла и пространством для воздушного потока между ними) дают наиболее ровные результаты.

45) Обычные и конвекционные. Если вы живете в новом доме / квартире, скорее всего, у вас есть духовка с обычным и конвекционным нагревом. Конвекционное тепло обеспечивает больший поток воздуха и сушку во время выпечки, делая выпечку более хрустящей.Итак, когда следует использовать конвекцию? Самый простой ответ — всегда использовать то, что рекомендовано в рецепте при первом приготовлении. Тем не менее, мне нравится использовать конвекцию для печенья и хлеба, потому что это позволяет получить более полное печенье с хрустящей поверхностью и мягким центром, а также идеально подрумяненный хрустящий хлеб.

46) Преобразование конвекции. Трудно дать общий коэффициент конверсии при переходе рецепта от традиционной выпечки к конвекционной. Это зависит от того, какая у вас выпечка, как долго вы ее выпекаете и, конечно же, от температуры.Некоторые печи действительно переделываются за вас. Однако общее практическое правило — снизить температуру на 25 градусов по Фаренгейту (50 градусов для более высоких температур) и проверять выпечку за 5-10 минут до указанного времени выпечки. Некоторые из моих рецептов печенья, которые обычно выпекаются за 8-10 минут, требуют 5 минут при конвекции.

47) Руки прочь от двери. Для обычного и конвекционного выпекания не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока не истечет минимальное время выпечки, иначе вы сбросите тепло духовки и нарушите время выпечки.

48) Разогрейте, как будто от этого зависит ваша жизнь. Так заманчиво бросить форму с пирожными в духовку до того, как духовка достигнет заданной температуры… НО НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО! Выпечка — это химия, помнишь? Температура сильно повлияет на результат.

49) Настройки предварительного нагрева. Если вы знаете, что дверца духовки будет открываться дольше обычного (вы загружаете в духовку что-то тяжелое или нежное. Или кладете в духовку несколько противней…), я предпочитаю предварительно разогреть духовку до 25 градусов. выше , чем рекомендуется, затем снизьте температуру в соответствии с указаниями, как только я закрою дверцу духовки.Таким образом, моя выпечка с большей вероятностью будет готовиться при правильной температуре. Только не забудьте снизить температуру!

50) Фиксирующий обледенение. Расслаивающуюся глазурь можно исправить добавлением сахарной пудры. Если глазурь слишком густая, чтобы намазывать ее, медленно добавляйте ложку молока по одной, пока она не достигнет нужной консистенции.

51) Охладить перед замораживанием . Терпение — это достоинство в жизни и в выпечке. Никогда не замораживайте торт, кексы или печенье до тех пор, пока они полностью не остынут… если только вам не нравится скользящая в сторону глазурь.

52) Быстрое охлаждение. Иногда мы торопимся и нам нужно, чтобы пирог остыл (или шоколад застыл), чтобы мы могли закончить рецепт. В таком случае поместите выпечку в холодильник на 20-30 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы снизить температуру. Не забудьте о них.

53) Мгновенное замораживание. Мгновенное замораживание — это процесс замораживания развернутого объекта, чтобы позже вы могли завернуть и заморозить его, не нарушая его внешнего вида.Чаще всего я делаю это с глазированными тортами и кексами. Поместите их в морозильную камеру на 30-60 минут, пока они не станут твердыми, затем хорошо заверните и заморозьте. Когда вы будете готовы использовать торт, сначала разверните его, а затем разморозьте несколько часов на столешнице.

54) Выпекайте заранее. Чтобы сэкономить время, вы можете заранее приготовить корки для пирогов и печенье, а затем заморозить и выпекать прямо из морозильной камеры. Также попробуйте мгновенную заморозку (см. Выше), чтобы закончить выпечку за несколько дней до мероприятия.Это помогает уменьшить стресс при планировании вечеринки.

55) Смешайте по порядку. Сахар и масло почти всегда следует взбивать, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Перед добавлением жидкости необходимо тщательно смешать сухие ингредиенты в одной миске. Жидкие ингредиенты всегда следует добавлять после завершения первых двух шагов. Этот метод обеспечивает плавное равномерное перемешивание.

56) Не перебивайте и не перебивайте тесто. Недостаточное или чрезмерное взбивание влияет на текстуру и объем торта.Большинство рецептов проверяются с помощью электрического миксера, который обеспечивает максимальную громкость. Прочтите рецепт, чтобы быть уверенным, какой метод использовать — электрическое или ручное смешивание. Одна минута среднего времени взбивания миксером обычно равна примерно 150-180 взбиванию вручную.

57) Мягкое складывание. Когда в рецепте вас просят «добавить» что-нибудь в тесто, всегда начинайте с дна чаши и проводите лопаткой сверху, чтобы новый ингредиент мягко добавился в тесто. Поверните чашу, чтобы убедиться, что она складывается ровно.

58) Сливочное масло и сахар. Это очень важный этап выпечки, на котором люди любят экономить. Для взбивания масла и сахара необходимо взбивать его на высокой скорости с помощью электрического миксера, пока масло не станет пышным, а сахар не рассыпется. Пропуск этого шага влияет на легкость выпечки. Рекомендую нанести крем на 3-5 минут. Если вы обычно этого не делаете, вы сразу заметите разницу в своих файлах cookie и пирожных.

59) Зубочистка / Тест на вертел. Если вы любите печь торты, вероятно, неплохо было бы приобрести для тестирования упаковку длинных зубочисток или деревянных шпажек. (Обычные зубочистки просто не режут его, когда вам нужно испытать глубокий торт.) После выпекания вставьте длинный деревянный вертел в центральную часть торта. Если он получился чистым, выключите духовку и остудите торт на прилавке. В противном случае продолжайте запекание.

60) Другие способы узнать, что ваш торт готов. Если у вас под рукой нет зубочисток или шампуров, вы узнаете, что ваш торт полностью выпечен, когда: стороны отодвигаются от формы, торт становится мягким и золотистым сверху, верхняя часть отскакивает, когда вы к нему дотрагиваетесь, и / или когда внутренняя температура показывает 210 градусов по Фаренгейту на термометре.

61) Пробная партия. Если я делаю что-то, что можно выпекать несколькими небольшими партиями, я всегда сначала помещаю небольшую тестовую партию в духовку, затем корректирую и продолжаю выпечку. Что я могу регулировать: температуру духовки, время выпекания, охлажденное тесто, размер выпечки.

62) Не перепекайте. Это может показаться очевидным, но многие пекари думают, что их выпечка не совсем готова, только для того, чтобы вытащить их после того, как они миновали свой пик. Всегда устанавливайте время на минимальную температуру выпекания, затем проверьте.Как правило, лучше всего готовить печенье, когда вы достаете его чуть недоваренным в центре. Когда они остынут на теплых противнях, их центры застынут.

63) Используйте охлажденные противни. Охладите противни между партиями перед повторным использованием. Протрите поверхность каждого бумажным полотенцем или выровняйте новым листом пергаментной бумаги.

64) Пищевая сода и разрыхлитель. Часто встречаются рецепты с пищевой содой и разрыхлителем. Вы когда-нибудь задумывались, почему? Оба используются, чтобы нейтрализовать баланс pH в рецепте и обеспечить легкий подъем.Однако, если вы добавите только пищевой соды, вы можете создать нейтрализацию, но не подъем. Для реакции пищевой соды требуется немного кислоты. Вы можете использовать только разрыхлитель, но тогда ваша готовая выпечка может оказаться слишком кислой. Комбинация того и другого обычно является лучшим выбором.

65) Инвестируйте в качественную форму для выпечки. Я предпочитаю выпекать в керамических формах для выпечки и противнях для выпечки, потому что они обеспечивают однородную выпечку. Для форм для выпечки выбирайте металлические формы с прямыми краями, толстые и прочные.

66) Поджаривание орехов. Поджаривание орехов усиливает их вкус, делая их заметными в выпечке или на ней. Выложите орехи на противень в один слой и поджарьте их в духовке при температуре 400 градусов F в течение примерно 10 минут. В течение этого времени один раз встряхните сковороду, чтобы орехи поджарились равномерно. Орехи готовы, когда их цвет станет более глубоким и вы почувствуете их аромат.

67) Не переполнять. Заполните формы для торта, кексов и хлеба примерно на 2/3, оставив достаточно места для того, чтобы тесто расширилось и поднялось во время выпечки.Нет ничего хуже, чем подгоревшее тесто для торта, прилипшее к дну духовки.

68) Выпечка с шоколадом . Лучший шоколад содержит только масло какао и никаких других жиров. Читайте этикетки. Если в шоколаде есть растительные масла, выберите что-нибудь другое.

69) Подробнее о шоколаде… Добавляя растопленный шоколад в рецепт, помните, что вы добавляете дополнительную плотность и жир. Если вы создаете рецепт с нуля, не забудьте использовать немного меньше жира (масла или сливочного масла), чем обычно, и увеличить количество разрыхлителей.

70) Еще больше о шоколаде… Шоколадные чипсы содержат добавки, которые помогают им сохранять форму во время выпечки. Хотя это отлично подходит для печенья, но не для макания ганаша и топленого шоколада. Обязательно используйте твердые плитки шоколада для всех проектов выпечки, когда в форме «чипсов» нет необходимости.

71) Шоколадная крошка. Полусладкий и Горько-сладкий шоколад в рецептах взаимозаменяемы. Полусладкий шоколад — это темный шоколад .Bittersweet Chocolate — это Extra Dark Chocolate.

72) Морозильная камера. Помните, я упоминал о хранении сухих активных дрожжей в морозильной камере для длительного хранения? Вот и другие ингредиенты для выпечки, которые вы можете хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок их службы: мука (всех сортов), пищевая сода и порошок, орехи, ягоды, специи, спелые бананы, пахта и дополнительное масло. Просто убедитесь, что ваша пищевая сода находится в герметичном контейнере, иначе она впитает нежелательные запахи.

73) Знайте свои аналоги для выпечки. 3 чайные ложки = 1 столовая ложка. 4 столовые ложки = 1/4 стакана. 5 столовых ложек + 1 чайная ложка = 1/3 стакана, 2 стакана = 1 пинта, 2 пинты = 1 литр, 4 кварты = 1 галлон.

74) Освежающие специи. Специи со временем теряют свою интенсивность. Вы когда-нибудь открывали банку с корицей и задавались вопросом, куда делся ароматный аромат? Чтобы освежить специи для запекания, поместите их в сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Смотри внимательно. Как только вы почувствуете запах специй, перемешайте и снимите с огня. Это вытянет оставшееся масло на поверхность, чтобы вы могли использовать последнюю из банки для специй.

75) Время нарастания. Хлеб (или другое дрожжевое тесто) обычно требует двух периодов подъема. Первый — 1-2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое. Затем сдуйте тесто, раскатайте, разрежьте или разделите по мере необходимости и снова поднимите примерно на 30-45 минут перед выпечкой. Если вы позволите тесту слишком долго подниматься, оно может сдуться в духовке. Если не дать достаточно времени для подъема, буханки получатся плотными и компактными. Общее эмпирическое правило для подъема — один час на увеличение вдвое, а затем половину времени на второе повышение.Плотное тесто с плотными зернами может занять больше времени, чтобы подняться на первом проходе.

76) Соль. Есть не так много вещей, которые вызывают у меня снобизм, но соль — одна из немногих. Я НИКОГДА не покупаю простую йодированную поваренную соль. Если вы попробуете поваренную соль с качественной морской солью, вы заметите отчетливую разницу во вкусе. Это небольшое изменение распространяется и на хлебобулочные изделия. Всегда выбирайте для выпечки соль мелкого качества, а не количество.

77) Порций. Трудно отмерить порции по размеру сковороды, особенно когда молодые ребята режут себе кусок торта! Тем не менее, вот некоторые стандартные рекомендации: 8-дюймовый квадратный торт = 6-8 порций, 8-дюймовый круглый слоеный пирог = 12-16 порций, 9 X 13-дюймовый листовой торт = 12-16 порций, булочка из 12 чашек = 12-20 порции.

78) Заменители молочной продукции. Некоторые люди могут с этим поспорить, но я обнаружил, что жирную пахту, сметану и греческий йогурт можно заменять в равных пропорциях, без какого-либо значительного влияния на результат.

79) Замена молока (продолжение)… Однако замена цельного молока обезжиренным может иметь катастрофические последствия. Если рецепт требует цельного молока, а у вас есть только обезжиренное молоко, добавьте 2 столовые ложки топленого масла.

80) Расколоть тесто. При работе с охлажденным тестом я обычно разламывала его на несколько частей и заворачивала их отдельно. Это помогает тесту быстрее остыть. Затем я могу вынимать по кусочку и разрезать на печенье или корочки, а остальные остывать остывать.

81) Сохранение мягкости хлебобулочных изделий. Мама друга давно научила меня, что если положить кусок хлеба для сэндвичей в контейнер с печеньем, они останутся мягкими. Влага из хлеба чудесным образом впитывается в печенье.Это также хорошо сочетается с кексами и печеньем. Замените хлеб, когда он высохнет.

82) Сохранение мягкости коричневого сахара. Ответ — в зефире! Положите 2-3 зефира в пакет с коричневым сахаром, чтобы он не затвердел. Замените зефир, когда он затвердеет.

83) Нет охлаждающей стойки? Охладите выпечку на пергаментной бумаге, которую вы использовали для выпечки. Сдвиньте его прямо на холодную стойку. Если вам нужно впитать жир, положите выпечку на плоские бумажные пакеты для продуктов, чтобы они остыли.

84) Никогда не храните в тепле. Всегда охлаждайте выпечку до комнатной температуры, прежде чем завернуть или накрыть ее. Испарение и конденсация теплого печенья или кексов, слишком быстро завернутых в упаковку, могут испортить золотистые хрустящие верхушки.

85) Остаться на складе. Для выпечки по прихоти мне нравится держать под рукой следующие вещи: универсальная мука, сахарный песок, коричневый сахар, мед, пищевая сода, разрыхлитель, сухие активные дрожжи, качественная соль, несоленое масло, кокосовое масло, какао-порошок, различные специи, чистый экстракт ванили, орехи и тертый кокос.С этими предметами может случиться много волшебства!

86) Игра с сахаром. Будьте осторожны при добавлении сахара в рецепт. Слишком много сахара может вызвать темную корочку. Слишком маленькое количество может привести к слишком легкой корочке или жесткой текстуре.

87) Слой за слоем. Для равномерной выпечки, без округлой верхушки, выпекать слой за слоем. Это означает, что если вы выпекаете трехслойный торт, используйте 3 формы одинакового размера и выпекайте 3 отдельными партиями.

88) Глазурь для торта. Счистите излишки крошки с торта и заморозьте каждый слой для удобства укладки. Затем используйте длинный шпатель для глазури, чтобы равномерно нанести глазурь. Переворачивайте торт во время глазури. Здесь пригодится вращающийся стол для торта.

89) Трубопровод. Если вы новичок в нанесении глазури, купите набор наконечников для трубок нескольких стандартных размеров (не нужно перебарщивать) и потренируйтесь на куске вощеной бумаги перед нанесением трубок на торт. На обратной стороне упаковки будет несколько инструкций о том, какие формы вы можете сделать с помощью купленных вами наконечников.

90) Наполнение трубных мешков. Для облегчения заполнения мешков для труб поместите наконечник в мешок и закрепите его набором соединительных колец. Затем поместите кончик кондитерского мешка в высокий стакан для питья. Сложите края пакета над стеклом, чтобы пакет оставался открытым во время наполнения.

91) Сексуальное завершение. Чтобы торт выглядел очень профессионально, придайте ему глянцевый вид. Используйте фен на среднем огне по внешней стороне торта непосредственно перед подачей на стол, чтобы он блестел.

92) Нарезка десертов. Если десерт холодный, воспользуйтесь горячим ножом. (Промойте его под горячей водой и вытрите насухо.) Если ваш десерт горячий, используйте охлажденный нож (поместите в морозильную камеру на несколько минут) и работайте быстро. Для получения чистых ломтиков протирайте нож влажным бумажным полотенцем между ломтиками.

93) Режущие бруски. Перед выпечкой застелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Когда решетки остынут, вытащите весь лист из сковороды за углы и отогните бумагу.Затем надрежьте края, чтобы ваши детали были равномерно измерены. Режьте прямо вниз и тяните назад, перемещая нож вверх и вниз, как пила, когда вы его вынимаете. Перед следующим надрезом протрите нож.

94) Healthify. Итак, я уже обсуждал выполнение замен ранее, и , очень подробно, но я знаю, что некоторые из вас все равно это сделают. * подмигивает * Если вы ДОЛЖНЫ заменить масло или сливочное масло на яблочное пюре или простой йогурт, используйте равное соотношение 1: 1. Я повторяю, этот не будет идеально работать с по всем рецептам, но он действительно сокращает жир.Наилучших результатов вы добьетесь с рецептами пирожных, кексов и сладкого хлеба.

95) Когда просеивать. Когда рецепт требует просеивания, сначала отмерьте, а затем просейте. Я просеиваю только при приготовлении ультралегких тортов или печенья, а также при добавлении какао-порошка в другие сухие ингредиенты.

96) Заменитель муки для жмыха. Если рецепт требует муки для пирожных, в крайнем случае, вы можете заменить универсальную муку + кукурузный крахмал. Отмерьте 1 стакан муки. Удалите 2 столовые ложки муки и снова положите в пакет.Затем положите в мерный стакан 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Хорошо просейте.

97) Производство пахты. Если в рецепте есть пахта, в крайнем случае, вы можете приготовить ее сами! Отмерьте одну чашку цельного молока, не доходя до верха. Затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или рисового уксуса, чтобы выровнять мерную чашку. Дайте молоку постоять 10 минут и свернитесь. Затем используйте по мере необходимости.

98) Закончилось масло. По-моему, под рукой никогда не бывает слишком много масла.Если вы начали печь и у вас закончилось масло, отмерьте необходимое количество масла канолы или жира. Он не обладает таким богатым вкусом, но не нарушит ваш рецепт. Вы даже можете попробовать заменить масло разбитым авокадо!

99) Сгущенное молоко. Банку или две сгущенного молока лучше оставить в кладовой. При необходимости вы можете заменить их жирными сливками в рецепте выпечки.

100) Не сдавайтесь! Прочитав этот пост, вы, возможно, вспомните о некоторых прошлых проектах по выпечке, которые не увенчались успехом.По крайней мере, теперь вы знаете почему! Спокойные нежные руки, внимательное отношение к деталям и терпение многое делают в выпечке. А теперь вернитесь к провальным рецептам и попробуйте еще раз. Вы будете рады, что сделали!

Уф…

Я знаю, что это большой объем информации, который нужно проглотить, и в данный момент она может вам не понадобиться. Я предлагаю вам добавить в закладки (или закрепить) этот пост , , чтобы вы могли вернуться к нему в следующий раз, когда запустите духовку.

Счастливой выпечки!

Поделись этим рецептом с друзьями!

5 распространенных ошибок при выпечке и как их избежать

Когда дело доходит до готовки, вы можете легко получить небольшую творческую лицензию.Добавьте щепотку здесь и черточку там, и вы сможете создать что-то чудесное. Однако когда дело доходит до выпечки, это не только искусство, но и наука, и даже небольшое изменение рецепта может кардинально повлиять на результат.

Наш шеф-повар Шеф-повар Эдди Ван Дамм (он же «принц кондитерских») за годы обучения обучил тысячи студентов-кондитеров. Мы спросили его, какие ошибки в выпечке он видит чаще всего у новых поваров и как их избежать. Если вы делаете одну или две из этих ошибок при выпечке, не волнуйтесь.Все эти распространенные ошибки при выпечке легко исправить. Вы будете создавать шедевры в кратчайшие сроки, если будете знать, что искать.

Неточные измерения — Если вы неточно измеряете или масштабируете ингредиенты для выпечки, результаты могут быть как разочаровывающими, так и катастрофическими. На вкус, консистенцию и плотность могут негативно повлиять неправильные измерения сухих или жидких ингредиентов.

Такие ингредиенты, как мука, сахар, яйца, жидкости, разрыхлитель, пищевая сода и какао-порошок, имеют решающее значение и должны быть в точном количестве.Если добавить немного черники в тесто для маффинов или изюма в печенье, это ничего не изменит, но для основных ингредиентов важно быть точными. Выпечка — это творческий процесс, но это также и наука, поэтому оценка или неправильный расчет количества ингредиентов может привести к тому, что печенье станет твердым, как камень, или плотным пирогом.

Невозможно использовать ингредиенты комнатной температуры, когда они указаны в рецепте. — Вы можете подумать, что это нормально, если вы быстро схватите палочку масла, яиц или молока прямо из холодильника, но если в рецепте указано, что они должны быть комнатная температура — они действительно есть.Выньте яйца, масло и другие молочные продукты из холодильника как минимум за 30 минут до 1 часа до выпечки.

Молочные ингредиенты при комнатной температуре образуют эмульсию, задерживающую воздух. При нагревании в духовке этот воздух расширяется и делает ваши десерты воздушными. Когда вы добавляете холодные яйца в смесь сливочного масла и сахара, эти воздушные ячейки разрушаются. Тесто, приготовленное из ингредиентов комнатной температуры, получается гладким и равномерным. Холодные ингредиенты не смешиваются равномерно, что приводит к получению плоского шоколадного печенья или комковатой глазури.

Нужно быстро довести ингредиенты до комнатной температуры? Ознакомьтесь с этими хитростями.

Забудьте о предварительном нагреве духовки — Это может показаться простым, но это важный шаг для успеха, особенно при использовании таких ингредиентов, как дрожжи, сода и разрыхлитель. Эти заквасочные ингредиенты реагируют на тепло и текстуру, проблемы с цветом и повышением температуры могут возникнуть, если температура не будет правильной с самого начала.

Проблемы также могут возникнуть, если вы открываете духовку во время выпечки.Температура духовки падает, когда вы открываете дверцу, и это может повлиять на то, как поднимается выпечка. Предварительный нагрев духовки особенно важен для успеха наших рецептов Angel Food Cake и Butterscotch Sticky Buns .

Удвойте рецепт или разделите его вдвое. — Для большинства рецептов ингредиенты можно просто удвоить. Исключением из этого правила являются рецепты, в которых используется сода или разрыхлитель. Уменьшите каждый на 1/8 чайной ложки на каждую чайную ложку, требуемую рецептом. Профессиональные пекари знают, что при увеличении партий количество разрыхлителей уменьшается.

При дублировании рецептов тортов, таких как Морковный торт , оставьте количество разрыхлителя как есть. Но обязательно разлейте двойную партию по отдельным формам для выпечки. Вы также захотите стрелять, чтобы получилось тесто той же глубины на сковороде. Больше / более глубокое тесто потребует более длительного времени выпекания.

Дополнительно — будьте внимательны при работе с двойными замесами теста. Лучше разделить тесто пополам и работать по одному, вместо того, чтобы пытаться раскатывать всю двойную партию.С вдвое большим количеством теста будет сложно работать, особенно когда оно нагревается.

Для тех из вас, кто любит математику, эта статья глубоко исследует науку, лежащую в основе увеличения или уменьшения масштаба рецепта. Плюс у них есть забавные калькуляторы. Используйте неправильные мерные стаканчики — Вы получите неточные измерения (см. Ошибку выпечки номер один), если будете использовать сухой мерный стакан для жидкостей или жидкий мерный стакан для сухих продуктов. Сухие ингредиенты, такие как сахар, различаются по весу и по размеру отличаются от жидких.Жидкие мерные стаканчики обычно имеют ручку и прозрачны. У сухих мерных стаканчиков плоский край, поэтому вы можете выравнивать ингредиенты. Неточные измерения не годятся при выпечке по любому рецепту, но могут привести к особенно плохим результатам при приготовлении наших миндально-апельсиновых бискотти и яблочных булочки со специями.

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Наука кулинарии: выпечка на большой высоте

Ежемесячная функция:

Большинство поваров редко задумываются о весе воздуха.Но если вы живете в Денвере, Калгари, Йоханнесбурге или во многих других высокогорных районах, вы столкнетесь с упавшими пирожными и переполненными тестами, если вы этого не сделаете. По мере увеличения высоты давление воздуха падает, а это означает, что пекари, живущие на высоте 3000 футов (1000 метров), увидят другие результаты, чем пекари в низинах. Поскольку большинство рецептов рассчитаны на уровень моря, успех на большой высоте требует нескольких умных корректировок.

Низкое давление воздуха оказывает на выпечку два основных эффекта: они легче поднимаются и быстрее теряют влагу; жидкости испаряются быстрее, так как вода кипит при более низких температурах на большой высоте.

По мере того, как закваска происходит быстрее, пузырьки газа имеют тенденцию сливаться в большие неправильные карманы в кляре или тесте. Результат? Пирог с крупной текстурой. В качестве альтернативы давление внутри поднимающегося теста может стать настолько большим, что стенки ячеек растянутся сверх своего максимума и лопнут. Разрушение клеточных стенок означает, что пирог тоже падает.

Более быстрое испарение также имеет несколько разветвлений. Это делает выпечку более склонной к прилипанию. И сахар становится более концентрированным.Некоторые торты не застывают. Или к тому времени, когда они затвердеют, они станут сухими и рассыпчатыми.

Вот несколько рекомендаций по преобразованию любимых рецептов. Чтобы укрепить клеточные стенки, отрегулируйте сахар и жир (смягчители), яйца и иногда муку (усилители). А уменьшение количества разрыхлителей снижает давление внутри клеток. Попробуйте одну или две корректировки за раз и обратите внимание на результат. Если указан диапазон, сначала используйте меньшую регулировку. По мере увеличения высоты может потребоваться дополнительная регулировка.

Каждый месяц мы публикуем новую научную статью о кухне, написанную любознательными поварами, Энн Гардинер и Сью Уилсон, с советами, фактами и уникальными идеями, чтобы дать вам совершенно новый взгляд на приготовление пищи.

Посмотреть другие статьи.

Также посетите страницу «Спроси любознательных поваров», чтобы получить еженедельные вопросы и ответы о кулинарной науке!

Что произойдет, если вы оставите бутылку молока в холодильнике слишком долго или если йогурт останется на солнце? У тебя прогорклое нафиг, правда? Но каким-то образом, если все сделать правильно, аналогичный процесс может привести к получению ароматного, острого и вкусного сыра.

Как такое может случиться? Посмотрите нашу сырную интернет-трансляцию и посмотрите, как мы исследуем сливочный, насыщенный, а иногда и вонючий мир сыра.

За исключением кексов и бисквитов, выложите противни для кексов пергаментом или хорошо смажьте и присыпьте мукой. Используйте бумагу для кексов для кексов, чтобы они не прилипали.
Вычтите 1-3 столовые ложки (15-45 мл) сахара на чашку (250 мл). Пятнистая поверхность на торте указывает на слишком много сахара.Затем, если необходимо, вычтите 1-2 столовые ложки (15-25 мл) жира на чашку (250 мл) жира.
Добавьте еще яйцо или яичный белок. Это добавляет больше жидкости (см. №5), а также белка, который коагулирует и ускоряет застывание пирога. Некоторые повара также добавляют еще 1 столовую ложку (15 мл) муки на стакан (250 мл) муки.
Уменьшите количество разрыхлителя или пищевой соды на 1/8 — 1/2 чайной ложки (0,5–2 мл) на каждую чайную ложку (5 мл), которая требуется в рецептах тортов. Вы можете обнаружить, что быстрые хлебцы (печенье, кексы, кофейные пирожные), квадраты и печенье, которые имеют более прочную клеточную структуру, не нуждаются в корректировке.
Чтобы учесть потерю влаги, добавьте 1-2 столовые ложки (15-25 мл) дополнительной жидкости на чашку жидкости. На высоте более 4921 фута (1500 метров) добавьте до 4 столовых ложек (60 мл) жидкости по мере необходимости.
Уменьшите время подъема дрожжевого хлеба и убедитесь, что тесто поднимается только до двойной массы. Перед формированием дайте тесту дважды подняться. Попробуйте использовать на 20 процентов меньше дрожжей.
Взбивайте яичные белки для пирогов с пеной (ангел, бисквит, шифон) до образования мягких пиков, чтобы они все еще были достаточно эластичными, чтобы расширяться при подъеме теста.
Увеличьте температуру выпекания на 25 градусов F (15 C), чтобы выпечка застыла до того, как клетки чрезмерно растянутся.
Проверьте степень готовности на ранней стадии и при необходимости сократите время выпекания.

Поделитесь своим опытом выпечки на высоте, проблемами, советами и решениями на форуме. Ваш совет по достоинству оценят те, кто плохо знаком с приготовлением пищи в облаках.

Приятного аппетита!
Энн и Сью

11 советов по духовке, чтобы печь и готовить как профессионал

1 из 15 Тайлер Лизенби / CNET

Как правильно выпекать

Когда-нибудь выпадал торт или подгорала запеканка? Возможно, у вас не плохие кулинарные навыки.Возможно, вам просто нужно освежить в памяти, как правильно пользоваться духовкой.

Вот несколько советов, которые помогут приготовить идеальные блюда, помещенные в духовку.

2 из 15 Колин Уэст Макдональд / CNET

1. Не открывайте дверцу

Заманчиво открыть дверцу духовки, чтобы взглянуть на пирожные или печенье, но не поддавайтесь желанию.

Открытие дверцы духовки может резко снизить ее температуру. Фактически, внутренняя температура может упасть на 25 градусов.

3 из 15 Тайлер Лизенби / CNET

Почему важна стабильная температура

Из-за колебаний температуры пироги могут упасть, а приготовление других продуктов может занять больше времени.

4 из 15 Тайлер Лизенби / CNET

2. Спасите свою птицу

Колебания температуры также могут привести к сушке курицы и индейки. Так что пропустите наметку и держите птицу влажной, намазывая ее маслом или сливочным маслом и оставляя дверцу максимально закрытой.

5 из 15 Алина Брэдфорд / CNET

6 из 15 Алина Брэдфорд / CNET

4.Не переполняйте духовку

Ваша духовка может быть вместительной, но не кладите в нее столько блюд, сколько сможете. Вы должны оставить пространство вокруг кастрюль, чтобы воздух мог циркулировать вокруг каждого блюда для правильного приготовления.

7 из 15 Chris Monroe / CNET

Вместо этого оставьте место для еды

Убедитесь, что между сковородами есть пара дюймов для лучшей циркуляции воздуха, и не позволяйте им касаться стенок духовки.

8 из 15 Тайлер Лизенби / CNET

5.Идеальное размещение противня

Хотите, чтобы ваши кексы или пироги всегда выпекались идеально? Поместите их в центр решетки, чтобы она пропеклась равномерно.

9 из 15 Chris Monroe / CNET

6. Используйте обе решетки

Если вы готовите несколько блюд, поместите их на разные решетки — или даже в отдельные духовки, если у вас двойная духовка. Если вы используете одну духовку, расположите их так, чтобы духовка на нижней решетке не блокировала тепло для предмета на верхней решетке.

10 из 15 Алина Брэдфорд / CNET

7.Алюминиевая фольга не может быть

. Возможно, вы видели совет Pinterest, в котором предлагалось, чтобы облицовка духовки фольгой — отличный способ защитить духовку от капель. Просто не делай этого. Отраженное тепло не только ускоряет приготовление выпечки, но и может повредить духовку.

Были даже сообщения о плавлении фольги, и тепло, отраженное от фольги, может сжечь нагревательные элементы духовки. Вместо этого используйте силиконовую подкладку для духовки, которую можно помещать в духовку.

11 из 15 Алина Брэдфорд / CNET

12 из 15 Алина Брэдфорд / CNET

9.Когда самоочистка идет не так, как надо

Опция самоочистки на вашей плите — отличный способ поддерживать ее в чистоте, но будьте осторожны: она очищает только до определенной степени.

После того, как духовка остынет, протрите внутреннюю часть влажной тканью, чтобы удалить сажу, и оставьте дверцу открытой на несколько часов, чтобы выпустить воздух из духовки. Если вы пропустите этот шаг, ваша следующая партия печенья может стать похожей на домашний пожар.

13 из 15 Молли Прайс / CNET

10. Найдите свои горячие точки …

В вашей духовке есть области, где она нагревается сильнее, а в других остается холоднее.Когда вы знаете свои горячие точки, вы будете знать, где ставить сковороды, чтобы избежать неравномерного приготовления.

14 из 15 Алина Брэдфорд / CNET

… с кокосом

Чтобы найти горячие точки, накройте противень тертым кокосовым орехом и поставьте его в духовку при температуре 350 градусов. Кокос, который поджаривается быстрее всего, находится в горячих точках вашей духовки.

15 из 15 Alina Bradford / CNET

11. Охлаждающие стойки для большего пространства

Вам нужно больше места? Во время выпечки можно использовать охлаждающие решетки, чтобы увеличить производительность духовки вдвое, не жертвуя даже нагревом.Вот как.

Кулинарные термины и словарь | Лэнд О’Лейкс

Аль Денте

Готовить макароны до тех пор, пока они не станут слегка твердыми.

Собрать

Чтобы собрать вместе необходимые ингредиенты для рецепта.

Выпекать

Для приготовления пищи в духовке.

Baste

Для того, чтобы смазать или смазать растопленный жир (например, масло), жидкость (например, бульон) или маринад поверх еды во время приготовления, чтобы придать ей аромат и влажность.

Тесто

Смесь, достаточно жидкая, чтобы вылить ее ложкой; часто из муки, яиц и молока.

Удар

Для быстрого перемешивания вручную или миксером для объединения ингредиентов или добавления воздуха в смесь (например, яичные белки, сливки для взбивания).

Папка / Папка

Для добавления загустителя, такого как яйцо, мука или кукурузный крахмал, для скрепления ингредиентов в супах, соусах или подливе.

Размер прикуса

Для того, чтобы разрезать или разорвать пищу на достаточно мелкие кусочки, чтобы их можно было съесть за один раз.

Черный

Для приготовления мяса или рыбы на очень горячей сковороде до получения темной хрустящей корочки.

Бланш

Для того, чтобы погрузить пищу в кипящую воду на короткое время, а затем переложить в таз с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это подчеркивает цвет овощей и может ослабить кожуру персиков или помидоров.

Смесь

Для перемешивания двух или более ингредиентов до однородного состояния.

Кипятить

Для нагрева жидкой смеси до появления пузырьков на поверхности; полное кипение невозможно остановить перемешиванием.

Кость / Дебон

Для удаления костей из птицы, мяса или рыбы.

Тушеный

Для обжаривания мяса или овощей в жире на сильном огне. Поместите мясо или овощи в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством жидкости, затем накройте крышкой и медленно готовьте в течение нескольких часов.Можно готовить в духовке или на плите.

Хлеб

Для покрытия пищевых продуктов из сухих ингредиентов, таких как мука, панировочные сухари, кукурузная мука или крошки для крекеров, перед пассированием или жаркой.

рассол

Крепкая смесь воды, соли и уксуса. Смесь можно использовать для мяса, чтобы добавить аромат, нежность и влажность. В эту смесь также можно использовать специи, травы и подсластители.

Жаровня

Для приготовления прямо над или под источником тепла в духовке или на гриле.

Бульон

Для приготовления мяса, овощей или рыбы в воде. Для дополнительного аромата можно добавить другие ингредиенты, такие как приправы, лук или сельдерей.

Коричневый

Для быстрого приготовления пищи на сильном огне, часто на плите, для придания цвету поверхности и запечатывания сока.

Кисть

Слегка покрыть пищу маринадом или жидкостью с помощью кондитерской кисти.

Бабочка

Для разрезания продуктов, например креветок, по центру, но не полностью.

Банка

Для консервирования продуктов, помещая их в стеклянную банку. Соблюдайте рекомендованные процедуры безопасного консервирования.

Карамелиз

Нагревать сахар до тех пор, пока он не растворится и не превратится в золотистый сироп, или готовить пищу (например, лук) на медленном огне до тех пор, пока сахар не станет мягким, золотисто-коричневым и сладким.

Вырезать

Для нарезки продуктов (обычно мяса) острым ножом.

Чаф

Чтобы еда оставалась теплой, используйте контейнер, такой как жаровня или запеканка, под которой находится источник тепла (например,свеча).

Холод

Для охлаждения продуктов в холодильнике, пока они полностью не остынут.

Отбивная

Для нарезания продуктов неправильной формы кубиками или кусочками.

Фрагмент

Для разрезания еды на большие части, больше куба.

Уточнить

Для удаления твердых частиц из жидкости с получением прозрачной жидкости, чаще всего используется со сливочным маслом для удаления твердых частиц молока.

Покрытие ложкой

Для проверки готовности; приготовленная смесь на основе яиц (например, заварной крем) оставляет тонкий слой на металлической ложке при погружении в смесь.

Нежность

Для приготовления яиц в кипящей воде и по желанию снимать с огня, когда яйца будут приготовлены. Иногда называется браконьерством.

Комбайн

Для перемешивания двух или более ингредиентов ложкой или взбивания на низкой скорости миксером до смешивания.

Ядро

Удалить сердцевину фрукта или овоща, содержащую семена, с помощью ножа или стержневой машины для яблок.

Крем

Взбить два или более ингредиента, например масло и сахар, до получения однородной кремообразной массы.

Обжим или канавка

Для сдавливания двух слоев теста на краю корочки пирога, герметизации теста и одновременного создания декоративной кромки пальцами, вилкой или другим приспособлением.

Крошка

Разбить на мелкие кусочки.

Раздавить

Измельчить в крошку, порошок или мелкие кусочки.

Куб

Для нарезки мяса или овощей на квадраты с равными сторонами размером 1/2 дюйма.

Свиток

Для переваривания смеси, например, на основе яиц, в результате чего смесь расслаивается. Смесь станет комковатой. Другой пример — это когда кислота, такая как уксус или лимонный сок, добавляется в молоко к молоку, которое затем загустевает и становится комковатым.

Врезка

Для смешивания холодного жира (например, сливочного масла) с мукой или сухими ингредиентами вручную, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Этого можно добиться с помощью кондитерского блендера или двух столовых ножей. Попробуйте эту технику в нашем классическом рецепте яблочного пирога с голубой лентой.

Чертеж

Для добавления небольшого количества ингредиента.

Фритюр

Для приготовления пищи в горячем масле.

Обезжиривание / Обезжиривание

Для удаления жира или жира из супа, бульона, соуса или подливки. Это может быть проще, если сначала охладить жидкость.

Деглазурь

Для заливки подрумяненных капель со сковороды водой, вином или бульоном. Перемешивание помогает уменьшить стекание капель во время приготовления, чтобы превратить их в густую жидкость для соусов.

Дьявол

Для добавления острых ингредиентов, таких как острый перечный соус или горчица, в пищу, например, яйца, при приготовлении яиц с пряностями.

Кости

Нарезать кубиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

Разбавить

Для уменьшения прочности смеси путем добавления жидкости.

Дип

Чтобы медленно, но ненадолго опустить пищу в растопленную смесь, например, в шоколад.

точка

Для размещения или посыпания небольших кусочков ингредиента поверх еды, например сливочного масла, фруктовой начинкой на пироге.

Слив

Для выливания жидкости или жира из продуктов через ситечко или дуршлаг, например, после приготовления макарон.

Земснаряд

Для покрытия пищевых продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари или кукурузная мука, перед жаркой.

Платье

Для заправки салата перед подачей на стол. Также может означать мыть птицу или рыбу перед приготовлением.

Морось

Для того, чтобы медленно полить еду жидкой жидкой смесью, например печенье, быстрый хлеб, или полить салат тонкой струйкой заправки для салата или винегрета.

Падение

Чтобы выложить печенье ложками на противень. Также может означать небольшое количество жидкости, например пищевой краситель.

Сухой жар

Для приготовления путем запекания, запекания или гриля.

Пыль

Для легкого покрытия ингредиентом, например, мукой или сахарной пудрой.

Эмульгатор

Для форсирования ингредиентов, таких как масло и жидкость, которые обычно не смешиваются в кремообразную смесь.Два примера — майонез и заправка для салатов. Эмульсия создается путем медленного добавления одной жидкости к другой и быстрого взбивания.

Филе

Для вырезания костей из рыбы, мяса или птицы.

Плотно упакованный

Плотно вдавить ингредиент, например коричневый сахар, в мерную чашку.

Хлопья

Для вытягивания продуктов, например вареной рыбы, вилкой с получением небольших кусочков в качестве теста на степень готовности.Приготовленная рыба должна легко ломаться на мелкие кусочки.

Фламбе

Обливать ликером теплую пищу, обычно на плите, и поджигать.

Флип

Переворачивать, например переворачивать блины, для завершения приготовления на другой стороне.

Цветочек

Для того, чтобы сломать или нарезать свежую брокколи или цветную капусту небольшими пучками.

Мука

Для покрытия пищевых продуктов сухим ингредиентом или смесью сухих ингредиентов, например белой мукой или другими сухими ингредиентами.

Пух

Взбить смесь до легкого и мягкого состояния.

Складывание / Складывание

Для мягкого смешивания легкой воздушной смеси (например, взбитых яичных белков) с более тяжелой смесью. Поместите более легкую смесь поверх более тяжелой и резиновым шпателем разрежьте смесь вертикально по дну чаши и вверх с противоположной стороны. При каждом движении поворачивайте чашу на четверть оборота.

Мороз

Для покрытия торта или печенья глазурью или глазурью.

Пена

Взбивать легкую смесь или напиток до образования пузырьков или пены на поверхности.

Фрай

Для приготовления пищи в горячем масле на среднем или сильном огне до образования коричневой и хрустящей корочки.

Гарнир

Для украшения готовой еды, часто с травами, фруктами или овощами.

Глазурь

Для покрытия еды очень жидкой смесью, которая будет гладкой и блестящей.

Золотисто-коричневый

Для визуальной проверки готовности продуктов, например, печенья и тортов, от светло-коричневого до средне-коричневого.

Решетка

Для нарезки продуктов на терке.

Смазка

Для покрытия поверхности формы для выпечки жиром, предотвращающим пригорание пищи.

Смазка и мука

Смажьте форму для выпечки жиром перед тем, как слегка посыпать мукой, чтобы продукты не прилипали.Обычно используется при выпечке тортов.

Гриль

Для приготовления пищи на решетке над источником тепла, например, раскаленными углями или газовым грилем.

Помол

Для измельчения пищи до мелких частиц. Часто молотят орехи, специи или кофе. Можно использовать ступку с пестиком, кухонный комбайн, блендер или небольшую мясорубку.

Ступень с твердым мячом

Готовить сахарную смесь до тех пор, пока капля кипящего сиропа (250–265 ° F), помещенная в холодную воду, не образует твердый, но несколько податливый шар при изготовлении конфет.

Корпус

Для удаления зеленых стеблей и листьев клубники. Также может означать удаление внешней оболочки некоторых орехов.

Шелуха

Для удаления внешних листьев овощей, например свежей кукурузы, или для удаления внешней шелухи некоторых орехов.

Лед / обледенение

Для покрытия торта или печенья смесью, например, глазурью.

Впрыск

Для добавления жидкости в пищу, чаще всего в мясо, для придания аромата и увлажнения.

Жюльен

Для нарезки продуктов, например моркови, на полоски с равными сторонами 1/8 дюйма, часто 1×1 / 8×1 / 8-дюймов.

Замесить

Для превращения теста вручную или с помощью крюка электрического миксера в гладкий шар для развития клейковины или структуры теста.

Маринат

Для замачивания или смачивания пищи жидкостью с приправами для придания нежности, влажности и аромата.

Спичка

Для нарезки продуктов, например моркови, тонкими полосками размером примерно 1 x 1/8 x 1/8 дюйма.

Расплав

Для применения тепла для превращения твердой пищи в жидкую, например сливочного масла или шоколада.

Фарш

Нарезать очень мелкими кусочками, например, чесноком.

Микс

Для перемешивания двух или более ингредиентов до тех пор, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной по текстуре.

Влажное тепло

Для приготовления, например для тушения, тушения или запекания в горшочке.

Грязь

Для измельчения или разминания ложкой или инструментом, называемым мадллер.Часто используется с листьями мяты и сахаром.

Пан Бройл

Для быстрого приготовления пищи на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без масла или без них.

Pan Sear

Для приготовления нежных кусков мяса в масле или масле на тяжелой сковороде на сильном огне с образованием золотистой корочки.

Par Boil

Для частичного приготовления пищи в кипящей воде, а затем продолжения приготовления другим способом. Например, отварить картофель, а затем насадить его на шампуры и приготовить на гриле.

Пар

Для срезания тонкого слоя кожицы на продуктах питания, таких как картофель или яблоки, ножом для очистки овощей или овощечисткой.

Частично установлен

Для проверки степени готовности, при которой смесь застыла, но остается достаточно жидкой для добавления ингредиентов, например, при приготовлении желатина.

Пат

Слегка прикоснуться к поверхности для выравнивания.

Крошки размером с горох

Для описания размера кусочков смеси из муки, масла и других ингредиентов.

Кожура

Для удаления кожуры или кожуры с фруктов или овощей.

Щипок

Для добавления небольшого количества (примерно 1/16 чайной ложки) сухого ингредиента, например соли. Количество должно удерживаться между большим и указательным пальцами.

Труба

Для украшения еды смесью, например, глазурью или взбитыми сливками, с помощью кондитерского мешка или трубки.

Яма

Для удаления косточки или косточки фруктов, таких как вишня, абрикос и персики.Иногда его называют камнем.

Пробка

Для удаления косточки или косточки таких плодов, как вишня, абрикос и персики. Так и называется камень.

Толстый

Для замачивания сушеных фруктов или овощей в жидкости до набухания.

Брак

Для приготовления пищи в жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Часто используется для приготовления яиц, фруктов или птицы.

фунтов

Для выравнивания или размягчения куска мяса.

Процесс

Для приготовления с соблюдением рекомендуемых безопасных процедур консервирования, закрывая заполненные консервные банки. Также взбить ингредиенты, используя кухонный комбайн.

Импульсный

Используется для включения и выключения скоростного движения при смешивании смеси в кухонном комбайне или блендере.

Измельчить

Измельчить в порошок или пыль.

Пюре

Для размалывания или измельчения пищи до получения густой однородной консистенции.

квартал

Разрезать или разделить на четыре равные части.

Восстановить

Для замачивания сушеных продуктов в жидкости для регидратации.

Уменьшить

Для быстрого кипячения соуса или жидкости, пока соус не выкипит или не испарится и не загустеет.

Визуализация

Для нагревания твердого животного жира на медленном огне до плавления; удалить твердые частицы.

Рис

Для проталкивания мягкой пищи, например, картофеля, через картофелесушку или ситечко.

Кожура

Для описания кожуры цитрусовых.

Жаркое

Для приготовления мяса или овощей на неглубокой сковороде без крышки в духовке. Это дает коричневый внешний вид и влажный интерьер.

Ролл-ап Jelly-Roll Fashion

Для скручивания теста и начинки, начиная с узкой стороны теста и заканчивая формой бревна. Заклейте концы теста.

Вращающийся котел

Для описания смеси, которая так сильно варится или кипит, что ее невозможно перемешать.

руб.

Для нанесения сухой или пастообразной смеси приправ на поверхность мяса, придавая мясу аромат.

Соте

Для быстрого приготовления пищи в сковороде в небольшом количестве масла или жира до светло-коричневого цвета.

Scald

Для нагрева жидкости до температуры чуть ниже точки кипения до образования крошечных пузырьков по краям.

Оценка

Для выполнения неглубоких надрезов по поверхности мяса для смягчения.Кожуру овощей, таких как огурцы, также можно надрезать для придания декоративного вида.

Схватка

Осторожно перемешать вилкой или ложкой во время приготовления; яйца часто взбивают.

Sear

Для быстрого обжаривания мяса в сковороде на сильном огне или запечатывания мясного сока с помощью жаровни.

Сезон

Для применения ароматизатора, например соли и перца. Чугунные сковороды также приправляют, натирая сковороду твердым жиром и нагревая в духовке.Это покрывает сковороду и предотвращает прилипание и ржавление сковороды.

Семя

Для удаления семян из фруктов или овощей.

Отдельно

Разделить пополам или на части. Иногда упоминается при удалении яичного желтка из яичного белка.

Набор

Для проверки готовности, когда поверхность продукта твердая на ощупь.

Бритье

Нарезать очень тонкий слой, например шоколад, для украшения.

Ракушка

Для удаления внешнего покрытия продуктов, таких как яйца, орехи или свежий горошек.

Клочок

Для нарезки на узкие полоски с помощью измельчителя или кухонного комбайна с использованием измельчающего диска. Также может означать измельчение приготовленного мяса или птицы, разделив их двумя вилками.

Сито

Процедить сухие или влажные ингредиенты через отверстия в сите или сите. Например. удаление семян из малинового варенья.

Просеиватель

Для того, чтобы пропустить ингредиент, например сахарную пудру, через сито или просеиватель, чтобы сделать его однородным и без комков.

Симмер

Для бережного приготовления пищи в жидкости при низкой температуре, чуть ниже точки кипения. На поверхности появляются крошечные пузырьки.

Шпажка

Для нанизывания мяса, например овощей или фруктов, на металлические стержни или бамбуковые палочки, называемые шпажками, для приготовления на гриле.

Обезжиренная

Для снятия верхнего слоя жира, например, для подливки или супа.

Кожа

Для удаления наружного слоя с мяса, рыбы или птицы.

Ломтик

Для разрезания на тонкие плоские кусочки или для разрезания ножом.

Щепка

Для нарезки продуктов длинными тонкими полосками.

Snip

Для нарезки продуктов длинными тонкими полосками.

Ступень с мягким мячом

Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 234 до 240 ° F) не будет помещена в холодную воду.Мягкий шарик, который при удалении становится плоским, указывает на то, что он находится на стадии мягкого шарика при изготовлении конфет.

Стадия мягких трещин

Для приготовления сахарной смеси до тех пор, пока капля кипящего сиропа (обычно от 274 до 290 ° F) не попадет в холодную воду. Если сироп рассыпается на твердые нити, значит, при изготовлении конфет он находится на стадии мягких трещин.

Мягкие пики

Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока их пики не свернутся, когда взбиватели будут извлекать из чаши.

Пар

Готовить на решетке выше кипящей жидкости в плотно закрытой сковороде.

крутой

Для замачивания сухих ингредиентов, таких как чай, кофе или специи, в горячей жидкости.

Рагу

Для приготовления пищи в достаточно жидкости, чтобы ингредиенты едва покрывались плотно закрытой сковородой. Обычно готовится несколько часов на плите или в духовке.

Жесткие вершины

Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока пики не станут ровными, когда взбиватели будут подняты из чаши.

Перемешать

Смешивать ингредиенты круговыми движениями ложкой.

Постоянно перемешивать

Помешивать в течение всего времени приготовления.

Жаркое-перемешивание

Для быстрого приготовления небольших блюд на большой сковороде на сильном огне при постоянном помешивании.

Акции

Бульон с хорошим вкусом, который готовится путем кипячения мяса, птицы, рыбы или овощей с травами, специями или овощами.

Штамм

Для удаления твердых частиц из жидкости путем выливания через сито или дуршлаг.

Материал

Для заполнения полости в птице или овощах (баклажанах, кабачках, помидорах) хорошо приправленной смесью перед приготовлением.

Пот

Готовить овощи в небольшом количестве жира на медленном огне на сковороде с крышкой до образования сока и подрумянивания овощей.

тонкий

Для добавления жидкости в смесь для разбавления.

Резьба

Для размещения на вертеле кусков овощей, мяса или фруктов.

Тост

Для подрумянивания пищи в тостере или под жаровней, например хлеба, или в духовке при приготовлении орехов.

Бросок

Слегка перевернуть пищу большой ложкой и вилкой, чтобы покрыть ингредиенты; часто термин, используемый с салатами.

Накладка

Для удаления нежелательного жира с мяса или для удаления стеблей и листьев с фруктов и овощей.

клин

Треугольной формы; например, долька лимона или долька пирога.

Хлыст

Для смешивания двух или более ингредиентов венчиком. Также может быть кухонный инструмент с петлями из проволоки, в которые при взбивании смеси попадает воздух. Иногда его называют венчиком.

Венчик

Для объединения двух или более ингредиентов с помощью кухонного инструмента с проволочной петлей, добавляя воздух во время взбивания смеси.Иногда его называют кнутом.

Уилт

Для нагрева пищи до мягкости, например, для добавления горячей заправки к листовым овощам, например, шпината для салата из увядшего шпината.

Цедра

Для удаления внешнего слоя цитрусовых с помощью ножа для очистки овощей и фруктов.

Как быстро испечь картофель (+ традиционный метод)

Следуйте этим простым советам, чтобы научиться печь картофель, если у вас мало времени или у вас много времени.Есть два надежных метода запекания картофеля — традиционный запеченный картофель в духовке или метод экономии времени, когда картофель перед запеканием вывариваете в микроволновой печи, а затем снова в духовке.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить эти инструкции для идеального печеного картофеля в Pinterest!

Выяснение того, как испечь картофель

Недавно я обнаружил, что никто из детей не любит дважды запеченный картофель или картофель с начинкой. Парочка из них любит запеченный картофель с маслом, особенно Кайден.Он часто просит их на ужин.

Однажды я даже закончил тем, что купил в продуктовом магазине 20-фунтовую сумку краснокожих, потому что у нас было так много картошки. Я думаю, он, возможно, однажды даже упаковал одну в свой обед!

Вы могли подумать, что научиться печь картошку не так уж и сложно, но я не могу сказать вам, сколько раз этот ужин проходил так:

Я запекаю картофель, думаю, что картофель готов, а затем обнаруживаю, что разрезал его на середину, что на самом деле все еще довольно сложно и еще не совсем готово.Это может немного раздражать.

Это очень плохо, потому что я действительно люблю запеченный картофель с начинкой, когда он приготовлен правильно. И дважды запеченный фаршированный картофель — тоже мои фавориты, и вы должны сначала испечь его (отсюда и запеченная часть , дважды ).

Вот что происходит, когда я бросаю картофель в духовку и не обращаю внимания на то, что делаю, и как долго они готовятся. Обращение внимания на самом деле очень важно, учитывая тот факт, что определение того, как долго нужно запекать картофель, может варьироваться в зависимости от того, насколько велик картофель.

Если я не буду смотреть на часы, как я узнаю, сколько времени я держу печеный картофель в духовке? Нет, я не хочу только печеную картошку. Я хочу испечь ИДЕАЛЬНО приготовленный картофель — мягкий внутри и хрустящий снаружи.

Раньше мой метод заключался в том, чтобы нащупать печеный картофель (и попытаться расшифровать, считаю ли я, что он достаточно мягкий). Обычно я думаю, что они закончили, но на самом деле это не так. Поэтому я приложил немного усилий, чтобы придумать стратегию для выполнения этой задачи, которая на самом деле должна быть довольно простой.

Мой метод гарантирует, что я не буду иметь дело с несовершенным печеным картофелем, поэтому я подумал, что поделюсь этими методами для сегодняшнего кухонного совета. Вот (в моей книге) надежный способ приготовить идеальный, хрустящий снаружи и пушистый внутри печеный картофель.

Первый способ запекания картофеля предполагает, что у вас достаточно времени, вы не торопитесь и все спланировали наперед. Второй способ, разновидность первого, дает столь же восхитительные результаты за очень короткое время.

Это идеальный вариант для тех дней, когда вы немного не организованы. Что, вероятно, здесь случается чаще, чем я думаю.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить эти инструкции для идеального печеного картофеля в Pinterest!

Как испечь картофель двумя способами

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Запеченный картофель в духовке Метод:

Если у вас много времени и вы не знаете, как испечь картофель, воспользуйтесь этим методом.

Когда я думаю о том, как запечь картофель, я предпочитаю запекать картофель в духовке. Хотя второй метод дает аналогичные результаты, я думаю, что результаты этого метода лучше. Плюс просто старые привычки, понимаете?

Зимой я особенно люблю это, потому что духовка, включенная некоторое время, делает кухню и прилегающую семейную комнату такой красивой и жарко-теплой. Еще я думаю, что запекание с картошкой в духовке вкусно пахнет.

Прежде чем вы сможете подготовить картофель для запекания, температура запеченного картофеля в духовке должна составлять 375 градусов по Фаренгейту.Вы хотите начать с органического красновато-коричневого картофеля большого сорта выпечки.

Вымойте, протрите и высушите картофель (щетка для овощей отлично подходит для этого этапа). Затем проткните отверстия острием острого ножа или вилки со всех сторон.

Необязательный шаг — смазать каждую сторону картофеля оливковым маслом и слегка посыпать солью (мы любим использовать эту розовую гималайскую соль в нашей мельнице для соли). Этот шаг может быть необязательным, но он делает картофель таким вкусным, поэтому не пропускайте его!

Приправив картофель, можно запекать его в предварительно разогретой духовке.

Хотите знать, как долго запекать картофель?

Время запекания может очень сильно зависеть от размера вашего картофеля, а также от высоты, на которой вы живете. Скорее всего, вам все равно нужно будет проверить степень готовности и выяснить, какое время готовки вам больше всего подходит.

Обратите внимание, что среднее время приготовления запеченного картофеля в духовке 75-90 минут.

Метод быстрого приготовления с картофелем

Когда я очень занят или не начал готовить достаточно рано, я перед запеканием кладу картофель в микроволновую печь.

Я не большой поклонник только печеного картофеля в микроволновой печи, потому что на нем не будет хорошей хрустящей кожуры (вместо этого он немного мокрый). Итак, я готовлю картофель в микроволновке перед тем, как запечь его, а затем доживаю печеный картофель в духовке.

Этот метод также отлично подходит, когда вам нужно освободить духовку для чего-нибудь еще. В этом методе вы предварительно разогреете духовку до более высокой температуры, чтобы получить красивую хрустящую внешнюю оболочку за короткий промежуток времени.

Вы можете сделать это без риска обжечься снаружи, так как картофель уже частично приготовлен благодаря надежной микроволновой печи.

Чтобы приготовить быстро запеченный картофель, вам сначала нужно разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Опять же, вы захотите начать с органического красновато-коричневого картофеля большого разнообразия для выпечки.

Вымойте, протрите и высушите картофель с помощью щетки для очистки овощей, если она у вас есть. Затем проделайте дырочки со всех сторон острием острого ножа или вилки.

Разогрейте картофель в микроволновке не более 4 за раз на полной мощности в течение 4 минут. Переверните картофель и поставьте в микроволновую печь еще на 4 минуты. При желании смажьте каждую сторону картофеля оливковым маслом и слегка посолите.

Сколько времени нужно, чтобы запечь картофель после того, как он был в микроволновой печи?

Вы хотите запечь картофель, приготовленный в микроволновой печи, в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. После этого у вас будет идеальный печеный картофель!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить эти инструкции для идеального печеного картофеля в Pinterest!

Какой картофель лучше для запекания?

Главное, что нужно помнить при обучении запеканию картофеля, — это начинать с правильного сорта картофеля.Кажется очевидным, но не вся картошка подходит для запекания!

Для этого рецепта нужно купить крупно-красновато-коричневый картофель хлебопекарного сорта. Не волнуйтесь, в вашем продуктовом магазине должен быть четко обозначен картофель!

Что говорят читатели

«Спасибо за совет по быстрому приготовлению картофеля! У меня есть отель типа «постель и завтрак», и я готовлю дважды запеченное картофельное блюдо с яйцом, опущенным в центр (а затем запеченным), авокадо, сметаной, чесноком и беконом… все подается на большом листе салата… не мой рецепт , но он получил отличный отклик, поэтому я продолжаю его делать! На приготовление картофеля уходило слишком много времени, так что это спасатель жизни и времени! Огромное спасибо:)!»

«Я проделал методику« У меня есть время »и получилось классно !!! Посыпала сметаной, сыром и зеленым луком …….ням! »

«Я получил отличные отзывы об этом на вечеринке, которую я только что устроил — я использовал сокращенную версию в микроволновой печи, а затем добавил оливковое масло и духовку. Я также последовал тому, что сказал другой плакат, добавив немного воды на тарелку в микроволновке. Эта версия рецепта очень проста и удалась! Спасибо!!»

«Самый лучший печеный картофель, который я когда-либо делал. Приготовить (8) гигантских за 80 минут. натереть их EVO (оливковым маслом) и посыпать морской солью перед запеканием…..Вот это да !!!!!!!! Спасибо.»

Рецепты с печеным картофелем:

Теперь, когда я рассказал вам о своих методах приготовления идеального печеного картофеля, вот несколько любимых рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать с запеченным картофелем.

Просмотрите архивы указателей рецептов, чтобы найти еще больше отличных идей рецептов:

Запеченный картофельный суп с добавлением запеченного картофеля прекрасно подходит для запеченного картофеля, а также является отличным способом израсходовать остатки еды, которые могут быть у вас после еды.

Если вы ищете более легкий вариант традиционного печеного картофеля со всеми вкусными начинками, попробуйте этот печеный картофель с бальзамическим карамелизованным луком и грибами.

Картофель, запеченный дважды с сыром и брокколи, является продолжением традиционного. Они фаршированы сыром, беконом и большим количеством брокколи для сытного гарнира!

Есть ли у вас какие-нибудь особые приемы, как запечь картофель или как их подавать?

Любите эти советы по приготовлению идеального печеного картофеля?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

4 больших красновато-коричневых картофеля
1 1/2 столовой ложки оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Вымойте, протрите и высушите картофель, который вы собираетесь запекать.
Проделайте отверстия со всех сторон острием острого ножа или вилки.
Смажьте каждую сторону картофеля оливковым маслом.
Слегка посыпьте солью — этот шаг не является обязательным, но он действительно делает картофель таким вкусным, поэтому не пропускайте его!
Запеките картофель в духовке, разогретой до 375 градусов.
Время выпекания зависит от размера картофеля, но среднее время выпечки для крупного коричневого картофеля составляет 75-90 минут,

Банкноты

Если у вас мало времени, я рекомендую использовать следующий метод, в котором используется микроволновая печь, чтобы ускорить выпечку в духовке.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Вымойте, протрите и высушите картофель.
Проделайте отверстия со всех сторон острием острого ножа или вилки.
Разогрейте картофель в микроволновке не более 4 за раз на полной мощности в течение 4 минут.
Переверните картофель и поставьте в микроволновую печь еще 4 минуты.
Затем запекайте картофель, приготовленный в микроволновой печи, в предварительно разогретой духовке до 450 градусов F в течение 20-30 минут.

Дополнительно: перед запеканием смажьте каждую сторону картофеля оливковым маслом и слегка посыпьте морской солью.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Простые рецепты выпечки на каждый день: вкусно, быстро и легко

Рецепты сладкой выпечки

Печенье без яиц и молока на сковороде

Вкусное печенье: рецепт без яиц и молока

Как приготовить быстрое печенье без яиц и молока на сковороде

Веганская выпечка — рецепты безглютеновых блюд без яиц и молока

Веганская выпечка без молока и яиц

Веганская выпечка без глютена

Какие виды выпечки готовят веганы?

Готовьте вместе с нами!

Торт из зефира пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 1. Торт из зефира рецепт классический

Пышный бисквит рецепт — Кулинарния

Классический бисквит

Как сделать бисквитное тесто

Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал

Как научиться готовить с нуля: 40 бесплатных онлайн-курсов по кулинарии для обучения по видео урокам

Как научиться готовить с нуля: 40 бесплатных онлайн-курсов по кулинарии для обучения по видео урокам

Обучение с нуля

Оформление стола и красивая подача

Домашняя кухня

Рецепты с мясом

Мучные изделия

Простые завтраки

Национальные блюда

Кондитерское мастерство

Выпечка

Фитнес-десерты

Кофеварение

Нежный творожный торт с малиной без выпечки

Ингредиенты для рецепта «Творожный торт с малиной»:

Для коржа:

Для творожной начинки:

Для желе:

Как приготовить творожный торт с малиной

100 лучших советов и хитростей по выпечке

100 лучших советов и хитростей по выпечке

Уф…

5 распространенных ошибок при выпечке и как их избежать

Наука кулинарии: выпечка на большой высоте

11 советов по духовке, чтобы печь и готовить как профессионал

Как правильно выпекать

1. Не открывайте дверцу

Почему важна стабильная температура

2. Спасите свою птицу

4.Не переполняйте духовку

Вместо этого оставьте место для еды

5.Идеальное размещение противня

6. Используйте обе решетки

7.Алюминиевая фольга не может быть

9.Когда самоочистка идет не так, как надо

10. Найдите свои горячие точки …

… с кокосом

11. Охлаждающие стойки для большего пространства

Кулинарные термины и словарь | Лэнд О’Лейкс

Аль Денте

Собрать

Выпекать

Baste

Тесто

Удар

Папка / Папка

Размер прикуса

Черный

Бланш

Смесь

Кипятить

Кость / Дебон

Тушеный

Хлеб

рассол

Жаровня

Бульон

Коричневый

Кисть

Бабочка

Банка

Карамелиз