Что приготовить на ужин в духовке — разные рецепты вкусных блюд с фото — Рецепты, продукты, еда

1 апреля 2020, 12:45

Поделиться

Копировать ссылку

Запекание – один из самых здоровых способов приготовления пищи. Еда готовится с минимальным количеством жира, а румяная корочка образуется под воздействием высокой температуры, а не за счет сгорания масла, как это происходит на сковороде. К тому же запекать в духовке даже проще, чем жарить на плите.

Читайте также:

Как запечь цветную капусту в духовке с чесноком и лимоном

Мы поделимся идеями вкусных блюд для ужина в духовке, которые подойдут как для обычного семейного ужина, так и для праздника.

Сегодня, 06:45 Сегодня, 01:05 Вчера, 23:58

Говядина по-бургундски в духовке

Говядина в красном вине / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти говядины
• 350 мл сухого красного вина
• 500 мл бульона
• 2 луковица
• 3 моркови
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 лавровый лист
• 400 г грибов
• Соль и перец – по вкусу
• Оливковое масло – для жарки

Смотрите видео, как приготовить гречку со свининой в горшочке:

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на средние кусочки, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Налить оливковое масло в сковородку, разогреть и выложить мясо. Обжарить со всех сторон до образования корочки, затем посолить и поперчить.
3. Готовое мясо переложить в кастрюлю или сковороду с толстым дном, добавить томатную пасту, перемешать. Залить бульоном. Добавить красное вино.
4. Из пряных трав сделать «букет», обвязав его кулинарной нитью, положить в кастрюлю и накрыть крышкой. Снова поставить на огонь. Как только жаркое закипит, переставить его в разогретую до 170 ºС духовку на 1 час.
5. Пока мясо в духовке, нарезать овощи. Грибы нарезать и обжарить. Через час добавить все это в кастрюлю и вернуть на полтора часа в духовку.

Сочные куриные шашлычки в духовке

Куриные шашлычки на шпажках / Фото: freepik.com

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 2 луковицы
• 100-150 мл оливкового масла, сметаны или майонеза
• 1 ст.л. специй для курицы
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого перца
• 1 лимон
• 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, нарезать небольшими кубиками. Сложить в миску.
2. Лимон нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами. Добавить специи для курицы, соль и перец. Затем добавить масло, сметану или майонез, тщательно перемешать.
3. Накрыть миску и отправить мариноваться на несколько часов или на ночь.
4. Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом. Переложить на фольгу лук и лимон, с которыми мариновалась курица.
5. Мясо нанизать на деревянные шпажки и положить сверху.
6. Накрыть шашлык из курицы фольгой и отправить в разогретую до 180 ºС духовку на 10 минут. Затем снять фольгу и подрумянивать мясо 10-15 минут.

Рыбная запеканка в духовке

Запеканка из рыбы в духовке / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 1 стакан кукурузной крупы
• 2 стакана воды
• 1 стакан жирных сливок
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 70 г моцареллы или твердого сыра
• Соль, перец – по вкусу
• Розмарин, тимьян – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кукурузную крупу хорошо промыть.
2. Рыбное филе порезать средними кусочками.
3. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
4. Крупу выложить на дно жаропрочной формы, сверху выложить кусочки рыбы. На рыбу уложить чеснок и лук. Посолить, поперчить. Положить веточки тимьяна и розмарина.
5. Залить двумя стакана воды и стаканом сливок.
6. Сверху выложить кусочки нарезанного или натертого сыра.
7. Запекать в разогретой до 180 ºС духовке в течении 30-35 минут.
8. Картофельно-рыбную запеканку можно подавать как в горячем, так и в разогретом виде.

Запеканка из печени с овощами

Печеночная запеканка / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• По 150 г репчатого лука, кабачков и шампиньонов
• 200 г сладкого перца
• 100 г белое вино
• 80 г манки
• 200 г жирной сметаны
• 4 яйца
• 40 г сливочного масла
• Соль, перец
• Сушеный чеснок
• Сушеный тимьян

Способ приготовления:

1. Нарежьте кубиком лук, кабачок, сладкий перец и грибы.
2. Тушите на сливочном масле 5-7 минут, периодически помешивая. После приправьте солью и специями. Добавьте вино и тушите, пока не выпарится жидкость.
3. Пропустите печень через мясорубку, используя мелкую сетку.
4. Соедините обжаренные овощи с грибами, измельченную печень, сметану, манку, яйца, соль, перец и хорошо перемешайте.
5. Дно разъемной формы застелите пергаментом, вылейте печеночное тесто и запекайте при температуре 180 °С 50 минут.
6. Затем дайте запеканке полностью остыть.

Вегетарианская картофельная запеканка с грибами

Запеканка из картофеля и грибов с сыром / Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 500 г картофеля, тонко нарезанного
• 150 г молока
• 5 ст.л белого вина
• Соль, перец – по вкусу
• 2 ст.л сливочного масла
• 2 дольки чеснока и 2 ст.л растительного масла
• 300 г шампиньонов
• 100 г тертого сыра

Способ приготовления:

1. Нагреть духовку 210 °С, смазать маслом форму для запеканки.
2. Смешать нарезанный картофель, молоко, вино, соль и перец.
3. Вскипятить в кастрюле и варить, помешивая, пока готовятся грибы.
4. Нагреть масло и обжарить чеснок, затем добавить грибы и готовить примерно три минуты, помешивая.
5. Затем соединить грибы с картофелем и молоком и вылить все в форму. Запекать 35-45 минут. Через 15-20 минут от начала приготовления посыпать запеканку тертым сыром.

Напомним, ранее мы писали, что приготовить на ужин из куриного филе. «Сегодня» также делились рецептом овощной запеканки на ужин.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Советы, как пользоваться газовой и электрической духовкой

Любители сдобных десертов и печено-тушеных изысков наверняка не раз сталкивались с ситуацией, когда после приготовления блюда результат не соответствует ожиданиям. Почему на картинке был показан красивый пышный пирог, а в итоге получился плоский корж? Здесь дело не только в верном подборе ингредиентов, но также в правильном пользовании газовой или электродуховкой. 

В устройстве этих двух вариантов кулинарных шкафов есть общие правила эксплуатации, а также нюансы по каждому типу устройства. Освоить эти моменты по силу даже новичкам, главное — изучить инструкцию к нужной модели и узнать, как пользоваться оборудованием, чтобы раскрыть все его сильные стороны.

Общие правила эксплуатации духовки на газу

Несмотря на разнообразие газовых духовых шкафов, есть несколько общих норм, которых необходимо придерживаться, чтобы  пользование устройством не привело к его поломке:

1. Начало работы. Непосредственно перед загрузкой блюда нужно тщательно осмотреть внутреннее пространство устройства, убрать оттуда все лишнее. Возможно, там хранятся сковородки, противни и другая кухонная утварь? Внутри должна быть только решетка-подставка для блюда.
2. Определение уровня готовки. Это важный этап в инструкции «как пользоваться газовой духовкой». В оборудовании, как правило, предусмотрены пазы в стенках, в которые можно устанавливать решетку, и располагаются они на трех уровнях. Нижний уровень предназначен для интенсивного запекания, средний — универсальный для всех кулинарных лакомств, верхний поможет создать на готовом блюде аппетитную корочку.
3. Выбор правильной емкости для запекания/тушения. Можно использовать керамические горшочки, специальный рукав, фольгу или силиконовые, стеклянные, чугунные, керамические формы. В них можно протушить мясо с овощами или сварить вкуснейшую похлебку. Для сладкой и несладкой сдобы (например, пиццы) используется специальный противень (идет в комплекте с духовыми шкафами) или разнообразные формы для запекания. 

Для выпекания определенных блюд (например, суфле, бисквита) важно выставлять нужный температурный режим и устанавливать готовую к запеканию массу в уже разогретое пространство кулинарного шкафа. Тесто для выпечки в тепле хорошо поднимается и после окончания выпекания превращается в пышное, воздушное лакомство. Интересует, как определить температуру духовки на газу? Существует два простых способа:

1. По специальной шкале на агрегате. На  лицевой части современного оборудования располагаются черточки-деления или цифры с отметкой о градусах Цельсия. Нужно лишь взять инструкцию к приспособлению и найти данные, какому количеству градусов соответствуют обозначения на шкале.
2. С помощью термометраа для духовых шкафов, который может определить градусы вплоть до 300.

Еще один важный момент — как правильно зажигать газовую духовку. В приборах с авторозжигом нужно на панели кулинарного шкафа повернуть кран, который отвечает за установку температуры, до упора. Затем нажать на кнопку авторозжига и держать секунд 15-20. После того, как газ в духовке зажжен, остается отрегулировать температуру и установить емкость с яствами внутрь. В более простых вариациях нужно открыть духовку, найти внизу небольшое отверстие, поднести к нему предварительно зажженную спичку и повернуть кран на панели печки.

Интересно будет узнать: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни».

Правила использования электрической духовки

Электрические духовые шкафы оснащены верхним и нижним нагревательным элементом. В некоторых агрегатах есть гриль, конвекция. Более функциональные приборы также оборудованы опциями готовки на пару и размораживания любых продуктов. Эксплуатировать такое оборудование достаточно просто даже неопытным кулинарам.

Краткая инструкция, как пользоваться электрической духовкой:

• активировать устройство и выставить необходимый температурный режим;
• выждать минут 15-20, чтобы дать прибору прогреться;
• открыть дверцу печки и установить по центру кушанье;
• закрыть духовой шкаф и выставить таймер готовки;
• после звукового сигнала открыть дверцу духовки и достать готовое лакомство.

Легкость эксплуатации и долговечность подобной техники — две составляющие востребованности электрических духовок. С такими устройствами хрустящая пицца, рыба или мясо с овощами, пышный бисквит станут настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола. Кстати, блюда отлично смотрятся, если их не только украсить, но и разместить на красивом блюде.  

3 нюанса пользования электродуховкой:

1. Во время готовки нельзя устанавливать форму, посуду для запекания на нижнюю часть устройства. Это может привести к повреждениям ТЭНов, расположенных внизу агрегата. Емкость с продуктами располагается исключительно на решетках или полках. 
2. Духовой шкаф можно отключать за несколько минут до окончания готовки кулинарных изысков. Остаточной температуры хватит для доведения блюда до готовности.
3. Чтобы блюдо равномерно пропеклось или протушилось, лучше использовать среднюю полку. Варить овощные, рыбные, мясные похлебки стоит на самом нижнем уровне.

Также нужно подбирать определенный вид посуды для готовки. Для электроприборов идеально подойдут емкости из керамики, огнеупорной глины или чугуна. Металлические емкости, фольгу использовать нельзя. Это связано с особенностью конструкции электродуховки — металл и емкости, которые его содержат, являются проводниками электричества и могут вызвать искры внутри прибора, его повреждение.

Полезно узнать: Как приготовить шашлык в духовке: 2 рецепта для свинины и курятины.

Режимы и правила готовки в духовках

5 правил, как готовить в электрической духовке:

1. На среднем уровне прибора происходит обогрев сверху и снизу, поэтому он подойдет практически для любого вида яства.
2. Для долгого тушения блюда стоит размещать емкость на нижней полке, вначале выставив минимальную температуру.
3. Запекание мяса/рыбы и выпечку сдобы лучше производить в 2-х режимах: вначале установить высокую температуру, в конце — более низкую.
4. Не стоит бесконечно открывать дверцу духового шкафа для контроля готовки, этим можно нарушить процедуру готовки. Лучше наблюдать через смотровое окошко.
5. Перед началом приготовления стоит досконально изучить рецепт, чтобы выбрать нужный режим готовки для получения идеального блюда.

Современные модели электродуховок оборудованы полезными опциями «по-полной», с помощью которых можно с легкостью испечь/стушить как экзотические, так и традиционные яства. 

Читайте также: 5 простых рецептов пиццы в духовке.

Основные режимы готовки в электроустройствах:

• Верхний и нижний жар. Стандартная готовка, которая оптимально подходит для выпекания пирогов или запекания мясных деликатесов.
• Верхний/нижний жар + вентилятор. Представляет собой быструю готовку и позволяет приготовить продукты на 2-х противнях одновременно.
• Кольцевой нагреватель + вентилятор. Супер-ускоренная готовка на 3-х поддонах. В духовках от фирмы Bosch, например, данный режим предусмотрен для приготовления пиццы.
• Гриль. Разработан для запекания небольших, тонко нарезанных мясных или рыбных кусочков.
• Подогрев. Устанавливается невысокая температура (50-60 °С), можно разогреть приготовленное ранее блюдо.
• Размораживание. Позволяет быстро и беспроблемно разморозить мясо, овощи, ягоды для дальнейшей готовки.

Газовые духовки несколько уступают в функционале своим электрическим «собратьям», но в той же мере позволяют выпекать вкуснейшие блюда. Часто хозяйки жалуются, что вкусности не до конца пропекаются или сверху нет заявленной в рецепте румяной корочки. Каким образом с этим бороться? Узнать, как правильно печь сдобу и готовить первые/вторые блюда в газовой духовке.  Для выпечки используются специальные формы или комплектный алюминиевый противень. Кстати, не следует использовать для готовки поддон черного цвета, которым укомплектована духовка. Он предназначен для сбора остатков жира. 

Правила готовки блюд в духовке на газу включают:

• Время прогрева. На 10-15 минут задается максимальная температура, потом регулируется до нужной. Только после этого емкость с кушаньем устанавливается в духовку.
• Установка по центру. Форму со сдобой лучше всего установить строго посередине. Так нагретый воздух будет равномернее циркулировать вокруг блюда.
• Выбор уровня. Нужна румяная корочка сверху или снизу? Установите блюдо соответственно на нижний/верхний уровень.

Небольшой секрет получения золотистой корочки на пирогах — за 5 минут до окончания готовки прибавить количество градусов.

В стандартных вариантах печей на газу предусмотрено лишь 2 режима нагрева и отсутствует вентилятор. В приборах есть нижний жар (газовый нагревательный элемент) и верхний (газовый или электрический гриль). 

Научиться верно регулировать режимы в кулинарных шкафах — дело времени, приведенные выше советы однозначно помогут в этом кулинарам. Осталось рассмотреть последний вопрос: «Какая оптимальная глубина подобных агрегатов?»

Мы уже писали: Как приготовить стейк в духовке? 3 безупречных рецепта.

Выбор глубины духового шкафа

Данный параметр напрямую влияет на полезный объем духового шкафа. Подобные агрегаты имеют габариты от 40 до 90 см в ширину, а глубина моделей составляет 55-60 см.  Для семейства из 3-4 и более человек есть смысл выбрать вариант побольше, чтобы готового блюда хватило на всех (к примеру, глубина Ventolux DUBLIN равняется 62 см). Для 1-2 пользователей достаточно печки с глубиной от 50 см (например, Ventolux NEW YORK — 53 см).

Итоги: какой духовкой проще пользоваться?

Газовые и электромодели кулинарных шкафов имеют свои нюансы эксплуатации, которые наглядно отображены в таблице

Выбор остается за пользователями, которым нужно перед началом использования агрегата детально изучить инструкцию. Главные правила эксплуатации изложены выше, воспользоваться ими — значит обеспечить долгую и беспроблемную «жизнь» технике, получить превосходные вкусовые качества и аппетитный внешний вид блюд, приготовленных в газовых или электродуховках.

Как испечь торт в духовке быстро и вкусно рецепт с фото в духовке?

Самое точное и полное описание: как испечь торт в духовке быстро и вкусно рецепт с фото в духовке? — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Ингредиенты

для коржа:

для крема:

для украшения:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для начинки

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• мука

  1.5 стакана

• сахар

  1 стакан

• вода

  1 стакан

• масло растительное

  5 ст.л.

• какао-порошок

  3 ст.л.

• разрыхлитель

  1 ч.л.

• уксус

  1 ч.л.

• ванильная эссенция

  1 ч.л.

• соль

  1/2 ч.л.

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

• молоко сгущенное

  200-250 г

• масло сливочное

  200 г

• какао-порошок

  1 ст.л.

Перейти на страницу рецепта

Приготовить торт быстро смогут и взрослые, и дети. В них входят обыкновенные доступные ингредиенты, они запекаются за несколько минут и моментально готовы к употреблению. Иногда для этого достаточно микроволновки. Такие вкусные десерты хорошо готовить по утрам, в обед или вечером, когда не успеваешь сделать что-то грандиозное и сложное. Любители сладостей предпочитают печь такие тортики ежедневно, каждый раз радуя себя чем-то новым.

Видео (кликните для воспроизведения).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В тесто обычно кладут сахар или его заменитель, яйца, муку, ванилин, молочные продукты, разрыхлитель, сгущенное молоко в разных пропорциях. Встречаются интересные диетические рецепты с низко калорийностью: их оценят девушки, следящие за фигурой. Идеально подходят для первого опыта в кулинарии для девочек, которые хотят сделать сюрприз маме. Необходимо перемешать компоненты и запечь. Самый простой пятиминутный крем – взбитая сгущенка со сливочным маслом – подходит практически к любым песочным коржикам.

Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт с фото которого вы здесь видите, это вкусная выпечка из шоколадного бисквита и 3 слоев желейного мусса. Выпекается только бисквитное основание, остальные слои готовят на водяной бане и выдерживают на холоде до застывания. Десерт очень …

Рецепт торта птичье молоко, который вы видите на этой странице, – это результат моих попыток создать собственный рецепт любимого магазинного торта птичье молоко. Впрочем, рецепт шоколадного бисквита для этой выпечки – весьма традиционный. Мои изыскания касались собственно …

Торт пьяная вишня, пошаговый рецепт с фото которого вы видите на этой странице, – это интенсивно шоколадный торт с шоколадно-творожным кремом, украшенный слоем ягод из вишневой настойки. Признаюсь, я всегда раньше выбрасывала фрукты из настойки, пока не узнала, что из них можно …

Торт рыжик, классический рецепт с фото пошагово которого вы видите на этой странице – это вкусный семейный пирог из заварного медового теста, который у многих из нас ассоциируется с детством, домашними уютными праздниками и маминой любимой готовкой. А знаете ли вы, что рецепту …

Морковный торт, рецепт которого вы здесь видите – это классическая осенне-зимняя выпечка, когда морковь – такая сочная, ароматная, сладкая, что просто хочется испечь из нее что-нибудь сладкое, почти не добавляя сахара. А еще тешит мысль, что морковный пирог – он же такой ну, …

Клубничный торт Павловой, состоящий из легчайших коржей безе, перемежающихся сливочным кремом с вяленой клубникой и клубничным соусом – такой пышный, нежный, воздушный и… женственный. Названный в честь российской балерины Анны Павловой, вероятно, потому, что коржи безе похожи …

Видео (кликните для воспроизведения).

Торт Пьяная вишня – легкий в приготовлении и чрезвычайно вкусный тортик. Большим плюсом является то, что готовить его можно в любой сезон: подойдут как свежие яоды, так и консервированные без косточки или замороженные. Отличительной особенностью этого десерта является легкий …

Торт молочная девочка – очень вкусный, воздушный, просто тающий во рту. Своим необычным названием торт обязан известному в Германии производителю сгущенного молока – «Milchmädchen» (по-немецки «Молочная девочка») так как коржи для этой восхитительной выпечки готовятся на основе …

Торт медовик, классический рецепт которого вы здесь видите, – это старинный русский медовый торт. Этот мягкий, восхитительный десерт насчитывает более 200 лет. Легенда гласит, что первый медовик был создан в 1820-х годах личным императорским поваром для жены российского царя …

Торт «Мишка», приготовленный из чередующихся темных и светлых бисквитов со сметанным кремом, – замечательно подходит для Новогоднего праздника. Белоснежный крем из взбитой сметаны в сочетании с орехами и шоколадной крошкой ассоциируются с зимним лесом. Вероятно, поэтому …

Торт наполеон со сгущенкой – это самый подходящий десерт к Новогоднему празднику. Готовится он довольно просто и быстро – на все про все пойдет чуть меньше двух часов, что, согласитесь, немного. Сегодня я готовлю слоеный торт со сливочным кремом, на мой взгляд, это одна из разновидностей …

Торт монастырская изба, рецепт которого описан ниже, выглядит необычно и очень по-зимнему, не правда ли? В Европе, куда рецепт попал из России, его называют «Дрова под снегом». И вправду, этот шедевр русской кухни напоминает кучу дров, покрытых пушистым снегом. Этот рецепт у …

Рождественский торт (если вы решили испечь торт на Рождество) лучше всего приготовить из бисквитных коржей с начинкой из клюквы и белым творожным кремом. Лучшего сочетания не найти: белоснежный, зимний, с ярко красными ягодами – такой украсит ваш праздничный стол и создаст …

Ореховый торт из шоколадных бисквитных коржей со сложным кремом из творога, масла, сгущенки и пасты Нутелла – безусловно, не повседневный десерт. К тому же летом нам чаще хочется испечь что-нибудь с ягодами, которых вокруг просто море. А шоколадный ореховый торт – это больше …

Медовый торт со сметанным кремом приготовить не сложно, понадобятся простые продукты и немножко терпения. Зато результат вас порадует, а особенно ваших детей и мужчин (они, как известно, самые главные сладкоежки). Раньше я готовила медовик с заварным кремом (рецепт ЗДЕСЬ). Но …

Торт рафаэлло, который еще называют “Баунти ” или “Кокосовый” – поистине райское наслаждение. Выглядит этот сладкий кулинарный шедевр очень нарядно и празднично, а готовится достаточно просто. Если у вас намечается какое-нибудь торжественное событие, например, день рождения, …

Хочется порадовать близких, но не хочется заморачиваться? На помощь приходят простые рецепты домашних тортов! На eat-me.ru уже есть несложные тортики: Негр в пене, Муравейник, торт «Минутка» без выпечки и прочие. Но есть и еще проще! Читаем?

Рецепт 1: Торт Проще простого

Предлагаю приготовить очень простой торт, для которого даже не надо включать духовку. Торт готовится на сковороде. И хотя он состоит и 8 коржей и заварного крема, вы не потратите на его приготовление много времени. Всё дело в том, что коржи готовятся на сковороде всего 1-2 минуты.

Уже через короткий промежуток времени у вас будут готовы восемь коржей. Осталось промазать их горячим заварным кремом и дать настоятся несколько часов. С приготовлением такого торта должен справиться даже ребёнок!

Тесто

• Мука пшеничная 1.6 ст.
• Сгущённое молоко 125 г
• Сода 0.3 ч. л.
• Уксус столовый 5 мл
• Яйца куриные 1 шт.

Крем

• Масло сливочное 100 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Сахар ванильный 20 г
• Яйца куриные 1 шт.

Соединить яйцо и сгущённое молоко.

Вилкой взбить до образования однородной массы. Добавить соду и уксус.

Добавить муку — замесить тесто.

Разделить тесто на 8 частей.

Раскатать каждую на подпылённой мукой доске в тонкую лепёшку.

Обжарить каждую лепёшку на горячей сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

С помощью тарелки и острого ножа вырезать круглые коржи диаметром 13-14 см.

Для крема нам понадобится молоко, сахар, мука, яйцо, масло сливочное, ванильный сахар.

Соединить молоко, яйцо, муку, сахар. Хорошо взбить вилкой или миксером и довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавить сливочное масло и проварить 20 секунд.

Коржи смазать горячим кремом.

Покрыть кремом верх и бока торта. Обсыпать крошкой из обрезанных частей коржей (их надо измельчить с помощью кухонного комбайна).

Торт должен настояться перед подачей 2-3 часа.

Рецепт2: Самый простой рецепт торта: торт бисквитный, крем сметанный

• Сметана (беру 25 %) — 500 г
• Варенье (кисленького) — 1 стак.
• Сахар (тесто 1 стак., крем 2 стак.) — 3 стак.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Яйцо — 4 шт

Из ингредиентов для коржа сделать тесто, испечь коржи (1 или 2 — зависит от формы), остудить, разрезать их вдоль на 2 (можно на 3).

Сметану с сахаром хорошенько взбить, промазать все коржи и сверху тоже.

В бисквит можно добавлять орехи, мак, изюм (можно в каждый корж разное)

Рецепт 3: Медовый торт рецепт простой

Торт «Медовик»  — на любителя, но поклонников у этого десерта немало. Рецептов эта торта очень много. Мы выбрали для тебя классический рецепт торта.

Тесто:

• яйцо — 2 шт.,
• сахар — 1 стакан,
• мед — 2 столовых ложки,
• гашеная сода — 1 чайная ложка,
• уксус — 1 столовая ложка,
• сливочное масло — 100 г,
• мука — 3 стакана.

Для крема:

• сливочное масло — 250 г,
• сгущенное молоко — 400 г.

Сахар перетираем с яйцами, добавляем гашеную уксусом соду, размягченное сливочное масло и мед. Все это прогреваем на небольшом огне до увеличения объема. Добавляем муку и месим тесто, делим его на 7-8 частей.

Раскатываем из каждой части теста по коржу и выпекаем их в смазанной маслом форме при температуре 150 градусов. Охлаждаем коржи и обрезаем их края.

Верх и бока торта смазываем кремом и засыпаем крошкой, приготовленной из обрезков коржей.

Как готовить крем. Сделать это очень просто. Тщательно разотри размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, крем взбей и хорошо охлади.

Рецепт 4: Простой шоколадный торт

Для приготовления этого вкусного шоколадного торта понадобятся самые, что ни на есть, простые продукты:

• кефир — 1 стакан;
• сахар -1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• шоколад — 1 плитка;
• сода — 0,5 ч. л.;
• какао — 2 ст. л.

Крем для торта будет состоять из следующих ингредиентов:

• сметана — 400 мл;
• сахар — неполный стакан.

Теперь все есть, чтобы приготовить наш домашний шоколадный торт. Первым делом нужно хорошенько взбить миксером кефир с сахаром.

Следом добавляем какао, соду и просеянную через сито муку. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Тесто по консистенции должно получиться как сметана средней жирности.

Полученную массу помещаем в силиконовую (или любую другую) форму, слегка смазанную растительным маслом. Затем отправляем форму с шоколадным тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаться примерно на 30 минут.

Готовый шоколадный корж нужно остудить до комнатной температуры и разрезать вдоль на две части.

Пока наш шоколадный торт остывает, можно приготовить сметанный крем для него. Здесь также много сил не понадобиться: просто хорошо взобьем миксером сметану с сахаром, чтобы весь сахар растворился. Полученным кремом обильно смазываем коржи торта и складываем их друг на друга.

Осталось только украсить наш замечательно вкусный шоколадный торт тертым шоколадом. Шоколад может быть взят абсолютно любой, молочный или горькой, кому как нравится. Мы взяли горький шоколад и потерли его на крупной терке.

Готовый торт лучше всего отправить в холодильник как минимум на пару часов, чтобы он хорошо пропитался кремом и стал мягким и нежным.

Рецепт 5: Простой бисквитный торт

Тесто:

• яйца – 4 шт.
• мука пшеничная, I сорт – 1,5 стакана
• сахар-песок – 2 стакана
• сода – 0,5 ч.л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• щепотка соли

Для крема:

• сметана – 250 грамм
• сахарная пудра – 1 стакан.

Сначала готовим крем, потому как он должен постоять в холодильнике после приготовления.

Крем – самый простой – сметанный. Сметану надо взбить с сахаром. Масса должна быть легкой, а сахар должен целиком раствориться. Полученный крем, как я говорила – в холодильник.

Теперь делаю тесто для бисквита:

Взбиваю отдельно белки, затем добавляю желтки, а только потом – сахар. Сахар должен полностью раствориться. После этого постепенно, небольшими порциями, засыпаю муку. Делаю это так, чтобы не было комочков, постоянно взбивая тесто. В столовой ложке гашу соду лимонным соком и добавляю в тесто и еще некоторое время продолжаю взбивать все вместе.

Полученную массу выливаю в  форму для торта, в которую предварительно выкладываю бумагу для выпечки. Выпекаю бисквитный торт в духовке 20-30 минут. Проверить его готовность можно с помощью зубочистки – протыкаем ею бисквит — если зубочистка сухая – бисквит готов, если на ней остается сырое тесто – надо подождать.

После этого разрезаю готовый бисквит на три коржа и даю им остыть, а затем обильно промазываю слои кремом.

Готовый бисквитный торт украшаю кремом.

Рецепт 6: Торт быстро и вкусно — с мёдом

Для коржей:

• Куриные яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 2 стак.
• Маргарин 170 гр
• Мёд 2 чайн.л.
• Сметана 2 стол.л.
• Сода пищевая 0.5 чайн.л.

Для крема:

• Сметана 700 гр
• Сахар 200 гр

взбиваем сметану с сахаром

готовый корж

обмазываем коржи кремом

Итак, для крема вам понадобится, прежде всего, отжать сметану, потом положить ее в широкую чашку и взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Далее запеките коржи (для этого следует смешать ингредиенты до консистенции, как жирная сметана, и выпекать в духовке примерно 20 минут), готовность их следует проверять деревянной зубочисткой.

Разрежьте коржи продольно и складывайте в слои, предварительно обмазывая каждый сметанным кремом. Получившийся торт, возможно, будет немного суховат, но это не страшно – именно так в полной мере раскрывается его вкус. Сверху торт можно украсить по вашему усмотрению или тем же кремом или другими подходящими продуктами.

Рецепт 7: простой торт с маком и грецкими орехами

Тесто:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
1 ст. муки
0,5 ч.л. соды
1/3 ст. мака(для 1 коржа)
1/3 ст. грецких орехов(порезала их ножом) (для 2 коржа)
1 пак. ванильного сахара (для 3 коржа)
0,5 ст. сахара (карамелизировать)
16 половинок грецкого ореха (обмакнуть в карамель и дать остыть)

Крем:
800 мл сметаны(я брала 2 баночки сливок и 2 крем-фреш) взбить до густоты +
+2 баночки от сливок сахара
+2 пак. ван. сахара
всё взбить

Делаем 3 замеса. Выпекаем каждый в форме 24 см, время, к сожалению не засекала, смотрела по цвету и проверяла на готовность зубочисткой. Готовые коржи остудить и разрезать вдоль. Складываем коржи поочерёдно, щедро смазывая каждый кремом. Украсить половинками орехов и маком.

Рецепт 8: несложный и быстрый полосатый торт

1 ст сахара растереть с 50 гр сличного масла
добавить 1 ст сметаны
1 ч ложка соды
3 ст муки
3 ч ложки какао

крем:

2 ст сметаны, 1 ст сахара

глазурь:

• 50 гр масла
• 4 ст ложки сахара
• 3 ч ложки какао
• 1 ст ложка молока

растираешь сахар с маслом добавляешь туда соду гашеную уксусом, сметану и вмешиваешь постепенно муку

потом делишь на 2 части

каждую на 3 части

в одну из двух добавляешь какао
получается 6 комочков 3 белых и 3 черных

печешь по очереди. каждый комочек надо размять по форме влажными руками

быстро печется где-то 1-1.5 часа на всё приготовление. настаивать примерно 4-5 часов. сначала в тепле, потом на холоде.

© Наташа Перепелка,

29.06.2015
Прочитано 24848 раз(a).

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(142 голоса, в среднем: 4.9 из 5)

Ко дню рождения моего любимого сыночка я решила испечь бисквитный торт, рецепт которого придумала сама. При выпечке детских сладостей нужно подключать творчество и фантазию, так как лакомство должно быть не только вкусным, но и ярким, красочным. Хорошо бы украсить торт любимыми мультяшными героями или фигурками из них. Мой сын бы обрадовался «Робокару Полли» или «Тачкам». У меня под рукой оказались только желейные конфеты и немного арахиса в цветной глазури – что и послужило украшением, как в торте брауни, рецепт которого находиться здесь. Сыночку исполнялось 3 годика, …

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Пирог к чаю. Как быстро испечь сладкие пироги в духовке

Пирог к чаю, поставленный на семейный стол всегда вызывает улыбку. Потому что семья покушала все блюда поставленные во время обеда или вкусного ужина. В принципе, организм уже насытился и остался самый приятный момент попить чай.

Обычно к чаепитию стол сервируется чашечками и тарелочками для кусочка сладкого пирога. Пироги могут выпекаться по разным рецептам:  с вареньем, ягодами или фруктами.

Всегда хочется удивить семью разными пирогами. Конечно, в некоторых случаях многое зависит от вкусов и реальных возможностей семьи. Полагаю, что нижеприведенные рецепты совпадут с желаниями и вкусами читателей.

Содержание:

• Пирог к чаю с голубикой
• Абрикосовый пирог — потрясающе вкусный и очень легкий рецепт
• Видео о том, как приготовить итальянский пирог с лимоном

Пирог к чаю с голубикой

Испеките простой пирог, который всегда выручает. Испечь его можно так с любыми ягодами. К примеру, клубникой, ежевикой или малиной.

Продукты:

• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кефир (или молоко) — 85 мл
• Сливочное масло — 110 г
• Сахар — 150 г
• Сахар для посыпки пирога — 1 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Соедините в миске мягкое сливочное масло 110 г и сахар в количестве 100 г. Взбивайте все до пышности, примерно 2 минуты.

Затем добавьте соль, ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар) и взбивайте миксером еще 1 минуту.

Потом добавьте 2 желтка, кефир и еще взбивайте 1 минуту.

В другой миске соедините муку и разрыхлитель и осторожно перемешайте вручную венчиком.

Ягоды голубики посыпьте чуть мукой и перемешайте аккуратно лопаткой.

Приготовление теста

В несколько этапов добавляйте к желтковой массе муку и на небольших оборотах все перемешайте миксером. Так делайте до тех пор пока мука полностью не соединится с тестом. Долго перемешивать не надо.

К полученному тесту высыпайте голубику и аккуратно перемешайте лопаткой.

Оставшиеся 2 белка поместите в другую миску и, постепенно добавляя 50 г сахара, взбивайте миксером до мягких пиков.

Небольшими порциями добавляйте взбитые белки в тесто. И так, в несколько этапов, перемешивайте тесто с белками лопаткой. Долго перемешивать не нужно, чтобы не исчезла пышность белковой массы, а пирог к чаю был пышным и нежным.

Далее возьмите разъемную форму и застелите дно пергаментной бумагой. Потом защелкните кольцо. Можете вырезать круг из пергаментной бумаги. Бока формы и дно смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.

Выложите тесто с ягодами в форму и распределите ровным слоем с помощью лопатки. Сверху посыпьте 1 ст. л. сахара.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов С и выпекайте 50 минут до готовности.

Достаньте выпечку из духовки, пройдитесь ножом по краю пирога и формы и откройте замок кольца формы. Достаньте выпечку и остудите ее на решетке. Уберите пергаментную бумагу.

Положите пирог к чаю на блюдо и приглашайте семью за стол.

В разрезе структура выпечки смотрится красиво и аппетитно.

Абрикосовый пирог — потрясающе вкусный и очень легкий рецепт

Посмотрите быстрый рецепт пирога, который никогда не надоест.

Необходимые продукты:

• Абрикосы — 700 г
• Масло сливочное — 180 г
• Сахар — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 10 г
• Мука — 500 г

Ход действий

В чашке смешайте сахар и растопленное сливочное масло до однородности с помощью лопатки.

Потом добавьте яйца и перемешайте венчиком.

Сюда же просейте муку и насыпьте расрыхлитель. Все перемешайте с помощью лопатки. Таким образом, у вас получилось тесто для пирога.

От получившегося теста отделите 2/3 и разложите в форме для запекания. Из теста сформируйте объемный вид с углублением для начинки и сделайте проколы вилкой.

У абрикосов удалите косточки, нарежьте их на кусочки и выложите в форму из теста ровным слоем.

Возьмите оставшуюся 1/3 теста, посыпьте мукой и раскатайте в пласт.

Затем нарежьте тесто полосками, чтобы сделать сеточку на пироге.

Поместите форму в духовку на 40-45 минут и выпекайте при 1890 градусах С.

Готовый пирог с абрикосами остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Приятно кушать !

Видео о том, как приготовить итальянский пирог с лимоном

Получается очень вкусно и аппетитно.

• Предыдущее: Аджика из кабачков — вкусные рецепты на зиму пальчики оближешь
• Следующее: Компот из черной смородины: 10 простых рецептов на зиму

Как пользоваться духовкой?

Современная электродуховка — до­вольно интересное устройство, она много умеет, и порой может поста­вить в тупик неискушенного покупателя: зачем так много режимов, чем они от­личаются друг от друга, и, главное, нужны ли они? Вот почему мы решили подробнее разобраться в этих самых режимах, понять логику их воздействия на продукты, чтобы любой, прочитав эту статью, мог твердо решить, что ему нужно, а что нет.

Текст: Ольга Кузьмина 

Советы: Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux

Общайтесь с духовками на одном языке

Когда хозяйка знакомится с новой духовкой, первое, с чем она сталкивается — это необходимость перевода. И не в смысле с одного языка на другой, а чаще с наименований, присущих каждой компании, на общепринятые термины.

Для чего это нужно? Все просто, срав­нивать одну духовку с другой можно только тогда, когда ясен объект сравнения. Поэтому мы избегаем вычурных, а главное, непонятных выражений типа «турбо-обдув», «макси-гриль», «интенсивный горячий воздух», «термоцирку­ляция» или «3-0-конвекция». А если в описа­нии стоит какая-нибудь функция типа «мед­ленное запекание» или «гратин», стремимся «вытрясти» из брэнд-отдела всю правду насчёт того, как она работает.

Поэтому технические характеристики в каталогах производителей выглядят куда ярче и соблазнительнее наших скучных, но зато всем понятных данных. От этого правила мы не будем отступать и теперь, поэтому режимам присваиваем те же самые названия, что вы увидите на следующих страницах обзора.

 

Не забудьте разогреть

В начале повествования — несколько общих советов. В инструкциях к духовкам (которые мы активно используем) для успешного приготов­ления блюд рекомендуется предварительно нагревать их до требуемой температуры (ориентируемся при этом на лампу индикатора термостата, она должна погаснуть).

Только для очень жирного мяса можно сделать исключе­ние и ставить его в холодную духовку. При этом шкаф можно отключать за несколько минут до готовности, остаточной температуры будет до­статочно для успешного завершения процесса. Дверцу желательно открывать как можно реже, а за «поведением» продуктов наблюдать через стекло (именно для этого лампа подсветки ча­сто не выключается, пока идет приготовление).

 

Режим 1: нижний + верхний нагрев

Это обязательный режим любой электрической духовки. У него много названий: статический, традиционный, классический нагрев. Два ТЭНа снизу и сверху включаются одновременно. Тепло, выделяемое элементами, создает эффект естественной конвекции: снизу поднимается горячий поток, а прохладный опускается сверху. Но это движение не такое стремительное, как хо­телось бы, процесс протекает неспешно, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномер­но. Нижний ТЭН всегда является более мощным.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional

Некоторые продукты, в частности пироги, сложнее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представ­ляет проблемы. Положение противня в печке позволяет в данном случае достичь баланса. Хороший пример — пицца. Чтобы она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, иначе тесто не пропечется, а начинка сверху может подгореть.

 

Вывод: можно использовать направляющие в середине духовки. Но, если требуется, чтобы тепло поступало сильнее сверху или снизу, решетку переставляют на один этаж в нужном направлении.

Разнообразные блюда, подходящие для при­готовления в этом режиме, мы почерпнули из каталогов и инструкций:

— Это несочная выпечка, сдоба, печенье, неж­ные пирожные, бисквит, хлеб;

— Фаршированные овощи;

— Лазанья;

— Жаркое, свиные ребрышки, постная говяди­на, птица;

— Рыба, рыбные запеканки.

 

Режим 2: нижний интенсивный нагрев + верхний нагрев

Это разновидность традиционного режима, здесь установлен более мощный, чем обычно, нижний элемент. Включают этот режим, если требуется быстро обжарить блюдо снизу. Кро­ме того, он подходит для форм, плохо прово­дящих тепло, каковыми являются стеклянные, алюминиевые посудины.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Предпочитаю этот режим для блюд в горшочках, так на­зываемых Casserole. Наличие жидкости не даст жаркому подгореть, а блюдо будет готовиться быстрее, поскольку и снизу идет хороший жар и сверху —  в результате горшочек равномерно томится со всех сторон.

  

Режим3: нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор

Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на про­дукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.

Очень важно, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, заданная температура достигается за очень

короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходи­мо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, характерной для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это вполне допустимо, хотя, строго говоря, в традиционном режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнале вентилятор может именоваться конвектором, но как название данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (или кольцевым элементом с вентилятором), называют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для больших блюд, тре­бующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

Некоторые производители уточняют, что здесь можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором хорошо использовать для крупных кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

С другой стороны, некоторые блюда, например, безе и омлеты, конвекции не любят, поэтому ста­тика для них преимущественна.

 

Режим 4: нижний нагрев

Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогатель­ным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной вы­печке.

Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже или выше.

 

Режим 5: нижний нагрев + вентилятор

Принцип этого режима тот же, что при работаю­щем нижнем элементе, только приготовление идет более стремительно. Жар снизу под­нимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Часто этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов или быстрого завершения выпекания, когда требуется высокая температура снизу, например, для низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность внутри и равномерная поджаренность со всех сторон, в особенности донышка. В ин­струкции к духовке Gorenje не советуют брать высокие формы, чтобы не нарушать циркуляции нагретого воздуха над блюдом.

 

Режим 6: верхний нагрев

Верхний ТЭН располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не такой интенсивный и, кроме того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже почти готовых блюд, например, пирожных, запека­нок, подрумянивания панировки, а также при­готовления слегка поджаренных овощей на решетке. В инструкции к прибору Ardo мы наш­ли вот такие блюда: клецки, полента, рис, лаза­нья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель. А у Miele — пудинги и запеченные овощи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Андрей Рыдзевский выбирает этот ре­жим для «жульенов, мяса по-французски и всех блюд, которые требуют придания им румяной «шапки» из сыра, майонеза». Готовим только на верхнем ярусе направляющих.

  

Режим 7: верхний нагрев + вентилятор

Это ускоренная «версия» предыдущего режима 6. Сочетание нагрева и дви­жения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности продуктов с равномерным внутренним про­греванием. Поэтому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Порой разница между некоторыми режимами весьма умозрительна, то есть мы имеем дело не с техническими, а, скорее, с маркетинговыми кате­гориями.

По вопросам использования некоторых режимов у меня имеется соб­ственное мнение, отличное от того, что обычно написано в инструкциях. Оно основано на моем ежедневном опыте. Думаю, хозяйки тоже быстро сумеют освоить премудрости своих новых духовок и подстроить их возможности под себя.

  

Режим 8: кольцевой нагреватель + вентилятор

На задней стенке духовки ставится спиральный нагреватель, свернутый в виде кольца, а внутри этого кольца вентилятор. Круговая форма вы­брана не случайно, теплый воздух, идущий от элемента, целиком захватывается вихревыми потоками, создаваемыми вентилятором. Потоки распределяются по горизонтали, затем быстро наполняют всю камеру.

Именно горизонтальность движения горячих струй воздуха в этом режиме позволяет готовить не одно, а сразу несколько блюд, устанавливая их на 2-3-х уровнях духового шкафа. Только одно условие — требуемая температура должна быть одинаковой для всех блюд. Более сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращают изменение вкуса и смешивание ароматов, а значит, и блюда могут быть разными.

Режим сочетает высокую скорость и эконо­мичность. Преимущества этого достижения особенно очевидны накануне праздников, когда готовить приходится особенно много.

Про­стой пример: за один прием выпекаем не один, а три коржа для торта. Отпадают некоторые трудности, с которыми сталкиваются кулинары, теперь не нужно беспокоиться, что тесто для пирогов перестоит, пока первая партия «сидит» в духовке, что блюдо, выпеченное в первую оче­редь, безнадежно остынет, пока мы занимаемся следующим.

Кроме того, хозяйки — народ прак­тичный, и порой просто отказываются от меню с несколькими вкусностями из духовки, а с этим режимом проблема становится неактуальной.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот нагрев не дает прижигания блюда ни с одной из сторон, его преимущества в том, что есть возможность поддержания низкой температуры, например, для разморозки или для поднятия дрожжевого теста. Режим деликатен, так как инфракрасные лучи не воздействуют на блюдо.»

Работа кольцевого нагревателя с вентилято­ром подходит для слоеного теста, сушки зелени, грибов, фруктов, стерилизации домашних консервов и всех блюд, которые должны быть мягкими и сочными внутри и при этом хорошо пропеченными.

Если пища готовится на одном уровне, то, по совету Electrolux, разумнее пользоваться нижними направляющими, чтобы было лучше видно блюдо. Задействовать один уровень рекомендуется и в инструкции к духовке Gorenje для сочной выпечки и фруктовых пирогов. Когда готовят на 2-х ярусах, лучше занять 1-й и 3-й (Zanussi). Как уже сказано, в печи ставится сразу несколько противней, так вот, верхний уровень занимать не рекомендуется. В инструкциях к ду­ховкам Neff и Bosch указано, что пироги и пиццу можно выпекать на двух уровнях, а вот плоское печенье и слойки — лучше на 3-х.

Работа вентилятора повышает интенсивность воздействия на продукты, то есть рабочая тем­пература режима должна быть ниже. Важно, что прогревать духовку предварительно не нужно, хотя есть исключения. Пример из инструкции Miele — жарка ростбифа или выпекание темных сортов хлеба, а у Gorenje — любая выпечка. При­готовление ускоряется — выпекание занимает меньше времени. К тому же, блюда подвергают­ся равномерной температурной обработке.

В нашем издании этот режим принято назы­вать конвекцией.

 

Режим 9: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Пицца	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Режим/ступень для пиццы	Siemens, Bosch
Пицца/выпечка	Kuppersbusch
Нагрев снизу + вентиляционный нагрев	Gorenje
Гурме	AEG
Размораживание и подогревание	De’Longhi
Конвекционный нагрев + нагрев снизу	Whirlpool
Супербыстрый нагрев	Gaggenau
Интенсивное выпекание	Miele

 

Это комбинированный режим, в котором исполь зуются преимущества конвекции, то есть равно мерный и интенсивный жар, и нагрева снизу. Но в отличие от первой, здесь задействован только один уровень духовки, лучше всего — средний. По рекомендациям компаний в этом режиме можно готовить неразмороженные полуфабри каты, картофель-фри, штрудель (из инструкции Neff). Причем предварительный нагрев не обязателен.

Европейские производители духовок в этом режиме увидели аналогии с печью, где тепло идет со всех сторон, но особенно снизу. Такие условия оказались идеальными для приготовле ния пиццы — открытого пирога, который очень легко купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самим. У пиццы должно быть хоро шо пропечено и подрумянено тесто — основа блюда, а вот начинка обязана прогреться, но не потерять своей сочности.

Кроме пиццы режим выбирается для печеного картофеля, фруктовых пирогов, творожного тор та, Кирш Лорана, пирогов с глазурью, ватрушек, булочек.

Еще несколько областей применения — по догрев, поддержание блюд горячими, размора живание.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Данный режим оптимален для фруктового пиро га: когда мы выпекаем фруктовый пирог с песоч ным тестом, нам нужно, с одной стороны, чтобы тесто не было клейким и хорошо пропеклось, для этого у нас работает нижний нагрев, но, с другой стороны, начинка, т.е. верхний слой, должна пропечься, но не подгореть, для этого работают кольцевой нагреватель и вентилятор».

 

Режим 10: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Предварительный нагрев	Siemens
Интенсивный режим	Miele
Профи-горячий воздух	AEG
Многофункциональное приготовление	Franke
3D-приготовление	Beko
Быстрое приготовление	Hotpoint-Ariston

 

Эта функция встречается нечасто, как вы видите, здесь используются почти все нагреватели ду­ховки, зачем это делается?

Во-первых, это очень быстрое достижение нужной температуры, поэтому режим иногда применяется для пред­варительного прогрева духовки перед тем как поставить в нее подготовленное к выпеканию блюдо.

Во-вторых, это и быстрое приготовление. Конвекция усиливается дополнительными по­токами тепла и оптимальным распределением температуры. Функция выбирается для блюд, которые требуют глубокого пропекания с об­разованием румяной корочки.

Иногда нагреватели используются не на все сто, например, верхний и нижний ТЭНы задействуют свою мощность частично. В других случаях, напротив, все элементы работают по максимуму.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот режим предназначен для больших блюд (баранья нога, поросенок), которые занимают много места в самом шкафу или, к примеру, не­сколько противней пирожков, которые также заполняют большую часть пространства, тогда распределение температуры происходит равномерно на всех уровнях.»

 

Специальные режимы

ОСОБЕННОСТИ	РАБОТАЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ	ПРИМЕРЫ
Для поднятия дрожжевого теста, приготовления йогурта.	Нижний нагрев, 40°С 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Размораживание (40°C).	Вентилятор + кольцевой нагрев.	Hotpoint-Ariston
Также — подогрев в среде теплого воздуха. Размораживание (30°С). Подогрев 40-100°С.	Вентилятор + кольцевой нагреватель + нижний нагрев.	Только De’Longhi
Температура 80°С. Быстрый разогрев (90°C).	Нижний + верхний нагрев.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Поддерживает готовое блюдо горячим, температура 66-100°С.	Нижний + верхний нагрев.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Для профессиональной подачи блюд, температура 30-65°С.	Нижний + верхний нагрев.	Bosch, Siemens

Гриль

Гриль — это элемент в виде трубки, который крепится к потолку духовки. От простого ТЭНа, в том числе верхнего, он отличается спецификой воздействия — при помощи инфракрасного излучения. Он нагревает не воздух, но непосред­ственно продукты. Излучение гриля действует строго под элементом, то есть, уложив сосиски или куриные ножки слегка в стороне, добиться желаемого результата будет сложно.

Грилем можно пользоваться в качестве основного режи­ма приготовления, а также на заключительном этапе, когда требуется аппетитно подрумянить блюдо.

По части наименования этого режима производители единодушны, только в компа­нии Hotpoint-Ariston его называют барбекю, а у Gorenje — инфранагрев.

Грили бывают нескольких разновидностей.

Обычный — п-образный или в виде зигзага, сфера его «интереса» — вся площадь решетки. В некоторых моделях используют более эконо­мичный вариант — гриль с двумя контурами, малым внутри (например, так называемая сред­няя часть у Neff) и большим вдоль периметра потолка.

Малый контур включают, если порции невелики, например, 4 тоста или несколько тон­ких кусочков мяса. А большой с малым вместе в том случае, когда продукты разложены по всей решетке. Грили могут отличаться не только пло­щадью, но и мощностью, таким образом, легко выбирать более мягкое или, напротив, сильное зажаривание.

Грили могут работать исключительно по максимуму (имеется в виду собственный предел температуры, например, 250°С у Ardo, 200°С у Kaiser или180°С и 220°С у Neff), но часто произ­водители выпускают духовки с элементами пере­менной мощности для регулировки интенсив­ности обжаривания, скажем, у Whirlpool имеется 5 уровней мощности, либо духовки с выбором рабочей температуры.

Духовка предварительно разогревается в те­чение 3 или 5-ти минут, как советуют в инструк­ции Gorenje и Ardo, специалисты Neff предлагают прогревать ее в течение 10 минут, но только для жарки тостов. Уровень приготовления — верхний или на одну ступень ниже, что зависит от толщины кусочков мяса. Жарка чаще всего производится на решетке, а чтобы жир не горел и не пачкал днища, на нижний уровень ставится поддон, в него можно долить воды, чтобы из­бежать дыма и чада.

Примеры использования гриля: стейки, колбаски, шпикачки, сосиски, купаты, отбивные, печень, рулеты, сердце, рыбное филе, овощи, тосты, а также блюда в маленьких или больших формочках.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Хрустящая корочка обеспечивается за счет инфракрасного излучения, которое подается на­прямую на верхний слой, т.е. на корочку. Верхний нагреватель работает на максимуме, влага быстро испаряется — этим обеспечивается «хруст», и поверхность горит, что и дает золо­тистый цвет готового блюда. При использова­нии ТЭНа происходит воздействие не напрямую

на поверхность, а сначала нагревается воздух, и потом уже само блюдо. Соответственно, эффект уже не тот»

 

Режим 11: гриль + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Большой гриль	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Чтобы усилить воздействие на продукты, работу гриля иногда «дополняют» жаром, идущим от верхнего ТЭНа. В этом режиме не придется прикидывать, сколько порций сможет дойти до готовности. Режим рассчитан на готовку продук­тов, разложенных по всей площади решетки.

 

Режим 12: гриль + вентилятор

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ	ПРИМЕНЕНИЕ
Вентилятор+гриль	Smeq
Гратин	Hotpoint-Ariston
Гриль с вентилятором	De’Lonqhi
Вентилированное приготовление на гриле	Franke
Гриль с обдувом	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Гриль с вентиляцией	Indesit
Гриль с конвекцией	Bosch
Гриль с принудительной конвекцией	Ardo
Верхний нагреватель + вентилятор	Beko
Турбогриль	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Турбо-макси гриль	Тека
Инфранагрев + вентилятор	Gorenje
Инфрожарка	AEG
Термогриль	Neff

 

Гриль имеет ограниченную область жарки, этот его недостаток особенно заметен, когда при­ходится готовить продукты сложной формы, например, гуся или поросенка. А так хочется, чтобы блюдо имело замечательную корочку со всех сторон.

Выход из этой ситуации очевиден — вертел. Надеваем, периодически (при помощи мотора или вручную) поворачиваем и добива­емся нужного эффекта. Но есть способ куда про­ще — добавить к грилю работу вентилятора. Он распределяет излучение, поджаривая продукты не только сверху, но и снизу, и с боков.

Получа­ется нечто вроде вертела, только движется не продукт, а воздух. При этом сохраняются все преимущества гриля — хрустящая корочка, аппетитный аромат и сочная мякоть. Блюдо не пересохнет и будет готово заметно быстрее.

Для этого режима подходят все блюда, кото­рые готовят на обычном гриле (кроме стейков и тостов), а лучше всего — рулеты и птица.

 

Тесто не убежит, пироги не подгорят

ПРОБЛЕМА	КАК ПОСТУПИТЬ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ
Пирог опадает	Нужно тщательнее вымешивать тесто (соблюдать указанное в рецепте время вымеса), брать меньше жидкости или установить температуру на 10° ниже.
Пирог поднялся только по центру, по краям нет	Не стоит смазывать жиром борты разъемной формы, лучше отделить готовый пирог от стенок ножом.
Пирог сверху слишком темный	Нужно ставить его на уровень ниже, выбирать меньшую температуру, но выпекать немного дольше.
Дно выпечки слишком светлое	Лучше брать темную посудину для готовки, устанавливать изделие на более низком уровне, либо дополнительно включать режим нижнего нагрева.
Выпечка неравномерно подрумянилась	Неудачно выбраны температура и ярус приготовления, может быть, забыли снять жироулавливающий фильтр (он используется для защиты вентилятора от жира, летящего от мясных блюд). Причиной может стать неподходящая посудина, светлые, блестящие формы не годятся. В режиме конвекции мелкая выпечка страдает от неравномерного подрумянивания, если на одном противне лежат изделия разного размера.
Пирог слишком сухой	В готовом пироге нужно проткнуть небольшие отверстия при помощи тонкой деревянной палочки (например, зубочистки) и влить в них по капле фруктовый сок, настойку или коньяк. В другой раз выбирать температуру на 10° ниже или сократить время выпекания.
Выпечка выглядит готовой, но внутри тесто еще сырое	Нужно брать меньше жидкости, выбирать более низкую температуру, но приготовление удлинить. Для пирога с сочной начинкой можно корж выпечь отдельно, затем посыпать его миндалем, толчеными сухарями и на них выкладывать начинку.
При выпекании на нескольких уровнях в режиме конвекции блюдо на верхнем получается темнее, чем на нижних	Выпечка не обязательно должна быть готова в одно время, стоит вынимать блюда, дошедшие быстрее остальных, раньше.
Жаркое готово, а соус подгорел	Форма должна быть меньше по размеру, в процессе приготовления можно просто добавить жидкости.
Блюдо пересушено	Сократить время приготовления и поднять температуру.
Мясо, приготовленное куском, пересохло	Лучше всего готовить куски весом не менее 1 кг. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.
Мясо стало жестким	Красное мясо перед приготовлением нужно вынуть из холодильника не менее чем за час, чтобы избежать резкой смены температуры.
Мясо не поджаривается	Жаркое не следует солить в начале приготовления, иначе из него выйдет сок, посолить лучше снаружи по истечении половины положенного срока выпекания
Мясо плохо прожарилось внутри	Приготовление начинают при более высокой температуре, затем ее постепенно снижают.
Рыба плохо пропеклась	Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.
Птица и мясо на гриле потемнели, но не прожарились внутри	Куски или тушки должны быть не очень толстыми, плоскими. Темные виды мяса подрумяниваются быстрее и сильнее, чем светлые.
Мясо на гриле получилось жестким	Мясо (и рыбу) следует слегка натереть растительным маслом, укладывать только на решетку, солить после приготовления. Но рыбу можно натереть солью изнутри. В следующий раз выбрать не верхние, а вторые направляющие.

Ребрышки в духовке рецепт — как готовить ребрышки в духовке рецепт — УНИАН

Запеченные в духовке мясные изделия очень эффектно смотрятся на тарелке.

Сочные ребрышки в духовке — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Запеченные в духовке ребрышки – это невероятно вкусно!

Читайте такжеВкуснейший мясной пирог: как приготовить аппетитную выпечку

Ребрышки можно готовить, используя множество самых разных ингредиентов: свежие овощи, картофель, мед, горчицу, чеснок, острый перец или специальные жгучие специи, которые придадут блюду пикантности. Часто ребрышки также поливают соусами и пастами, или даже коньяком.

Готовые поджаренные мясные изделия эффектно выглядят на тарелке, а домочадцы или гости за праздничным столом с нетерпением ждать возможности отведать блюдо.

Свиные ребрышки в духовке с медом

• Свинина (ребрышки) — 1 кг
• Кетчуп — 4 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Перец красный молотый — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

В миску положить мед, горчицу, кетчуп, соевый соус, растительное масло и черный и красный молотый перец. Размешать маринад.

Замариновать ребрышки и положить в холодильник на 3-4 часа.

Выложить ребрышки на противень и полить остатками маринада. Отправить противень в разогретую до 170°С духовку на 30 минут.

Запеченные ребра в красном вине

• Свиные ребрышки — 700 г
• Сахар — 100 г
• Вино красное — 200 мл
• Уксус яблочный — 50 мл
• Томатный соус — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Духовку разогреть до 180°С. Ребра промыть и высушить бумажными полотенцами.

Поместить ребра в форму для запекания и натереть их с каждой стороны солью и молотым перцем. Добавить в форму 150 мл воды, накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 1 час при температуре 150°С.

Приготовление винного соуса. В посуду с толстым дном влить вино, уксус, всыпать сахар и немного перца. Также добавить томатный соус и томатную пасту, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15 минут. Соус должен стать полностью однородным, приятного бордового цвета.

Вынуть форму с ребрышками из духовки, снять фольгу. Смазать ребрышки сверху и по бокам подготовленным соусом и отправить в духовку еще на 30 минут при температуре 180°С.

Бараньи ребрышки, запеченные с лимоном

• Бараньи ребрышки — 1 кг
• Лимоны — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Ребра помыть и разрезать, но не до конца. Лимоны порезать. Проложить ребрышки кусочками лимона. Посолить и поперчить.

Рецепты приготовления вкусных ребрышек в духовке / фото ua.depositphotos.com

Выложить ребрышки в рукав для запекания. Остальные кусочки лимонов положить так же в рукав. Проколоть рукав в нескольких местах, хорошо завязать и отправить выпекаться на один час в духовку при температуре 200°С.

Свиные ребрышки, запеченные в яблоках

• Масло растительное — 50 мл
• Мед — 50 мл
• Яблоко — 4 шт.
• Ребра свиные — 1,5 кг
• Лимон — 1 шт.
• Специи – по вкусу

Из яблок удалить сердцевину, порезать на кусочки и выложить на дно формы.

Читайте такжеАроматно-сочный фаршированный перец: как приготовить вкусное блюдо

Мед нагреть до закипания с растительным маслом и соком одного лимона.

Ребра отделить друг от друга, промыть. Посолить и поперчить. Залить медовой заливкой. Хорошо перемешать в ней ребрышки.

Выложить ребрышки на яблоки, залить медовой заливкой. Отправить в духовку на 40 минут, запекать при температуре 200°С. На протяжении запекания дважды открывать духовку и поливать ребрышки медом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Песочное печенье в духовке – быстро и вкусно! Как испечь в домашних условиях

Вспоминаю когда приезжала к бабушке на лето, в её доме всегда пахло сладостями… Этот запах детства всегда дурманил разум! Теперь мы выросли и хочется побаловать своих детей домашними вкусными сладостями, ведь такие печенья улетаю с тарелки как горячие блинчики. При этом, рецепт довольной простой и лёгкий, а пекутся в духовке всего за 20 минут.

Тесто на песочное печенье, не требует добавления воды или молока. И чаще всего, оно состоит из главных ингредиентов – мука и маргарин. Чтобы получалось вкуснее, маргарит заменяют маслом. И чтобы печенья получались рассыпчатыми, добавляют ещё яйцо. В рецепте ниже, используется кокосовая стружка. Но на самом деле, добавка может быть любой. Кто-то добавляет орехи, а можно добавить кусочки горького шоколада. Получается также вкусно! Здесь уже фантазия у каждого своя.

Домашнее печенье, всегда уносит воспоминаниями в детство, когда ванильный запах стоял по кухне, а на столе горячий чай или топленое молоко. Да и варенье, хорошо подходит, чтобы макать и запивать со вкусом. Пальчики оближешь!

Как испечь песочное печенье в духовке

Ингредиенты:

• Мука-3 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Кокосовая стружка – 1 пачка
• Масло сливочное – 500 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахарная пудра – 1 пачка
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ст.л.

Итак! Готовим песочное печенье по простому рецепту. Тесто готовится быстро, а пока замешиваем его, можно разогреть духовку, и по общему времени – 35 минут, и печенье готово. Это тот быстрый способ, порадовать гостей и родных. Частые ингредиенты на печенье – это маргарин, но в предложенному рецепте, заменяем его сливочным маслом, и поверьте – получается очень вкусное.

Шаг 1.

Берём большую тарелку в которой будем замешивать тесто.

Режем масло на небольшие кусочки.

Помещаем в тарелку.

Шаг 2.

Добавляем сахар,сахарную пудру, ванильный сахар.

Шаг 3.

Вилкой разминаем масло и перетираем с сахарной пудрой.

Добавляем 2 яйца и разрыхлитель.

Шаг 4.

• Венчиком перемешиваем.
• Добавляем кокосовую стружку.
• Муку просеиваем и постепенно добавляем в масло.
• Блендером замешиваем тесто.

Шаг 5.

Когда тесто станет густым, насыпаем муку на стол и выкладываем тесто. Будем замешивать руками.

Шаг 6.

Формируем тесто к колобок и оставляем на 20 минут.

Раскатываем примерно 2 см толщиной. И далее, будем делать формочки будущего печенья… Пошаговые фото:

Домашнее песочное печенье на скорую руку в духовке

У меня нет формочек по этому я формировала стаканчиком.

Шаг 7.

• Разогреваем духовой шкаф до 180°.
• На духовой лист кладём перманентную бумагу и смазываем маслом.
• Выкладываем тесто на лист и отправляем в духовку на среднее крепление, на 20 минут.
• Время прошло, достаём лист и даём остыть.
• Перекладываем в тарелку, ставим чайник.

Как видите, нет ничего сложного. Вы также можете разнообразить их, делая не круглыми, а различными фигурками для выпечки. Детям они будут напоминать любимых героев из мультфильмов, или просто – в форме сердечек или звездочек. В любом случае, это не влияет на их вкус! Ведь они в любом виде, получаются – настолько вкусными, что можно увлечься так, что в тарелке не останется ни одного печенья.

Несмотря на то, что домашние печенье очень калорийные, периодически можно радовать себя вкусным чаепитием. Обязательно попробуйте, по предложенному рецепту, и будете в восторге от результата.

Приятного чаепития и до новых встреч!

Сохранить в избранное 0

Руководство по температуре духовки — бабушкины лучшие температуры выпечки

Бабушкины справочники по температуре духовки помогут определить правильную температуру духовки и время выпечки, а также ответят на другие вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Что такое медленная духовка? Чем отличается умеренная температура духовки от быстрой духовки? И как, черт возьми, вы проверяете готовность?

Вот некоторые из вопросов, которые чаще всего задают, когда читатели начинают печь по рецептам бабушкиных десертов.Но не волнуйтесь, все описано ниже.

Указатель температуры духовки

Проверка температуры духового шкафа во время выпечки
(Источник данных: адаптировано Доном Беллом)

Вы обнаружите, что при выпечке часто требуется преобразование температуры духовки, потому что старинные бабушкины рецепты десертов возникли в 1800-х и начале 1900-х годов, когда дровяные печи были обычным явлением на домашних кухнях.

Поддержание постоянной температуры духовки при приготовлении пищи на дровах требовало ноу-хау, постоянной бдительности и готового запаса дров.

Вероятно, вы заметили, что в большинстве старинных рецептов не указывается точная температура духовки и время выпечки, а просто предлагается использовать медленную, умеренную или быструю духовку. Это потому, что очень немногие кухонные духовки имели датчики температуры.

На старой кухонной плите мамы была просто декоративная металлическая отделка дверцы духовки, которую вы ненадолго коснулись кончиками пальцев, чтобы определить, достаточно ли горячая духовка и готова ли она к выпечке.

Опыт и случайные ожоги пальца научили вас, когда духовка была достаточно горячей.Но температура духовки также менялась в зависимости от силы огня, поэтому маме ВСЕГДА нужно было проверять степень готовности во время выпечки.

Инструкции по преобразованию температуры духовки и приблизительной температуре дровяной печи для выпечки приведены ниже, чтобы помочь вам получить хорошие результаты выпечки с современной духовкой.

Воспользуйтесь указаниями по температуре духовки, и бабушкины рецепты десертов должны получиться хорошо.

Руководство по температуре кухонной плиты и духовки

• Очень медленная печь = 275 ° F (135 ° C)
  
• Медленная печь = 325 ° F (163 ° C)
  
• Духовка средней скорости = 375 ° F (191 ° C)
  
• Горячая или быстрая печь = 425 ° F (218 ° C)
  
• Хлебная или кондитерская печь = 360 ° F (182 ° C)
  

Кондитерская печь: кусок писчей бумаги скручивается коричневым, когда он нагревается до температуры, подходящей для выпечки теста.

Примечание. Температура выпечки в духовке может варьироваться на 25 ° F (4 ° C), плюс или минус.

Преобразование температуры в духовке

° F К ° C

Чтобы преобразовать градусы Фаренгейта в градусы Цельсия в рецептах, вычтите 32 из температуры по Фаренгейту, умножьте разницу на 5, а затем разделите произведение на 9.

° C К ° F

Чтобы преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта, просто умножьте температуру Цельсия на 1,8 и прибавьте 32.

Калькулятор преобразования температуры

Просто введите значение температуры в одно из полей ввода ниже, чтобы мгновенно преобразовать температуру духовки.

Цельсия (° C)

по Фаренгейту (° F)

Руководство по температуре духовки Мэри

Мэри на ферме и Книга рецептов (1915)

Стеклянная дверца упрощает проверку готовности
(Источник ДП: винтажная кухонная печь, 1918 г.)

Для достижения наилучших результатов всегда рекомендуется тщательно проверять степень готовности каждые несколько минут. —Бабушка

• Бисквит, маленький — 300 ° F в течение 30 минут
  
• Бисквит, большой — 300 ° F в течение 30 минут
  
• Пирог, фруктовый — 260 ° F в течение 2 часов
  
• Пирог, бисквит — 300 ° F в течение 30 минут
  
• Пирог, буханка — 300 ° F в течение 40 минут
  
• Пирог, слой — 300 ° F в течение 15 минут
  
• Печенье — 300 ° F в течение 5 минут
  
• Заварной крем — от 260 ° F до 300 ° F в течение 20 минут
  
• Имбирный пряник — от 260 до 300 ° F в течение 20 минут
  
• Пирог с корочкой — 300 ° F в течение 30 минут или меньше
  
• Пудинг, хлеб — от 260 до 300 ° F в течение 1 часа
  
• Пудинг, слива — от 260 до 300 ° F в течение 1 часа
  
• Пудинг, рис — от 260 до 300 ° F в течение 30 минут
  
• Пудинг, тапиока — от 260 до 300 ° F в течение 30 минут
  

Указатель температуры духовки для выпечки

Одна из причин, по которой я пытаюсь разместить несколько рецептов на странице, заключается в том, что, надеюсь, один из этих рецептов будет содержать четкие инструкции по температуре и времени выпекания в духовке.

Например, если один из рецептов торта бабушки предлагает 30 минут в «умеренной» духовке, эти инструкции по выпечке должны работать с другими рецептами для такого же торта. Большинство руководств по температуре духовки предлагают 375 ° F для «умеренной» духовки.

Всегда используйте рекомендованные в рецепте температуру духовки и время выпекания, если они указаны. Однако, прежде чем ваша выпечка будет готова, начните визуально проверять степень готовности.

Например, вы должны увидеть, как печенье начинает становиться коричневым, а для тортов вы можете вставить проволочный тестер для торта или вилку, чтобы проверить готовность.Если тестер для торта получился чистым, без теста и крошек, торт готов.

Но не волнуйтесь! Бабушкины старинные рецепты десертов, как правило, довольно снисходительны. Сравнивая похожие рецепты и пользуясь указаниями по температуре духовки, все будет в порядке. И знайте это …

Всякий раз, когда бабушка пробовала новый для нее рецепт, ее первая попытка была в значительной степени экспериментом. В большинстве случаев это было почти идеально, но были случаи, когда что-то шло не так, и это был провал.Это просто способ выпечки, даже по современным рецептам, независимо от того, насколько вы хорошо готовите.

Освоение старинных рецептов десертов — большая часть веселья; это и возможность попробовать десерты и угощения, которыми когда-то наслаждались наши предки.

Помните об ожидании

Никогда не бывает легко ждать, пока испечется домашнее печенье
(Источник: © designpics / 123RF)

Вы помните, когда вы были ребенком, и казалось, что на выпечку печенья и пирожных уходит целая вечность? Сегодня дети могут наблюдать через окно духовки, как пекут торты и печенье, но в старых печах такой роскоши не было.

Пришлось терпеливо ждать перед нашим старым кухонная плита с духовкой без окон, пахнущая чудесным ароматом и мечтающая о грядущих вкусных угощениях.

связанных страниц, которые могут вам понравиться

Как охладить выпечку

Можете ли вы поверить, что завтра День Благодарения ?! Надеюсь, у вас есть планы провести день с людьми, которых вы любите. Думаю, я уже упоминал (миллион раз), что мы принимаем семью хабов, и я потрачу сегодня на выпечку нескольких пирогов и выполнение всех подготовительных работ.(Вы можете ознакомиться с нашим меню здесь!) НО. Если вы печете пироги, а я надеюсь, что да, то сегодняшний совет вам особенно пригодится. Я говорю о том, как охладить выпечку, в том числе и о пироге.

Если вы когда-нибудь вынимали пирог из духовки и думали, что он готов, только для того, чтобы потом надкусить высохший пирог… возможно, вы не охладили его должным образом. Чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха для должного охлаждения чего-либо, его необходимо приподнять. Мне очень нравятся эти охлаждающие стеллажи (это та, что на моем фото!), Потому что они стоят вне стойки даже в самом нижнем положении.Они также складываются, что позволяет сэкономить драгоценное место на прилавке.

Я знаю, что многие люди позволят выпечке остыть в духовке. Горячая духовка, которую они только что взяли, говорила, что выпечка хороша. Не делай этого !! Это может привести к перепеканию, так как пирог, торт или кексы будут лежать на чем-то горячем.

Еще один совет, как избежать пережаренных тортов и кексов — как можно скорее вынуть их из формы. Дайте пирогам остыть 10-15 минут, а кексам 3-5 минут, а затем достаньте их из сковороды! Они будут намного быстрее остывать из кастрюли, поставленной на столешницу, потому что сковорода будет удерживать тепло.

Вы также должны убрать куки с листа, как только они будут установлены. Дайте им пару минут после того, как они выйдут из духовки, и они должны быть готовы к употреблению. Если вы заметили, что они немного мягкие после того, как поставили следующую партию в духовку, используйте тепло духовки в своих интересах! Оставьте их на разогретой плите на пару минут … это поможет им закончить выпечку, если они немного недогарены.

Просто помните, если сомневаетесь… поднимайте вещи, чтобы охладить их! И удачи с выпечкой на День Благодарения <3

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Amazon.com: Easy-Bake Ultimate Oven, фиолетовый (эксклюзивно для Amazon): игрушки и игры

Описание продукта

Самая любимая игрушечная духовка от EASY-BAKE имеет стильный внешний вид и современные функции, идеально подходящие для современных пекарей! Это идеальная духовка EASY-BAKE! В этой духовке есть все, что нужно молодым пекарям для приготовления вкусных угощений! Приготовьте небольшие кексы из красного бархата и вкусное печенье с шоколадной крошкой из прилагаемых смесей, а также многое другое с помощью разнообразных сладких и соленых наборов и наборов для пополнения для EASY-BAKE Ultimate Oven (каждый продается отдельно).

Выпекать просто как 1-2-3! Смешай это. Испеките это. Наслаждайся этим!

Включает смеси для приготовления кексов с красным бархатом и шоколадного печенья!

Настоящая выпечка, настоящее удовольствие!
Духовка EASY-BAKE Ultimate Oven имеет крутой округлый вид и теперь запекает без лампочки. Это настоящая выпечка, и это так весело! Выберите, какой десерт приготовить первым, из включенных смесей: кексы из красного бархата с розовой глазурью или печенье с шоколадной крошкой.Следуйте рецептам, чтобы смешивать, печь и украшать свои вкусные десерты. Выпекайте с друзьями или угощайте своих друзей и родственников выпечкой, которую вы делаете! И ищите смеси EASY-BAKE Ultimate Oven, чтобы приготовить еще более вкусные угощения (каждое продается отдельно). Готовы к еще большему удовольствию от ЛЕГКОГО ВЫПЕКАНИЯ? Загрузите бесплатное приложение EASY-BAKE Treats и поделитесь своими виртуальными творениями с семьей и друзьями.

Испеките свои собственные угощения!
Выпекать с EASY-BAKE Ultimate Oven весело и легко! Сначала включите духовку и дайте ей прогреться.Далее выберите рецепт приготовления: кексы из красного бархата или печенье с шоколадной крошкой. Следуйте рецепту, чтобы замесить тесто или кляр. Тогда пора печь! Используйте инструмент для сковороды, чтобы задвинуть противень в духовку. После выпечки и охлаждения угощений вы можете украсить их и подать своим родным и друзьям! Готовы испечь еще? Ищите наборы EASY-BAKE Ultimate Oven и наборы для пополнения с еще более вкусными рецептами и забавными инструментами для выпечки (каждый продается отдельно).

Удовольствие от выпечки!
Духовка EASY-BAKE Ultimate Oven поставляется с инструментами и смесями, необходимыми для приготовления фантастических угощений! Набор включает духовку, форму для выпечки, форму для кексов, сковороду и смеси для красных бархатных кексов, печенья с шоколадной крошкой и розовой глазури с радужными кристаллами сахара для украшения.Ищите другие отличные смеси, доступные для использования в этой духовке (каждая продается отдельно). Чтобы получить удовольствие от виртуальной выпечки, загрузите бесплатное приложение EASY-BAKE Treats.

Что в коробке?
Духовка, противень, противень для кексов, толкатель сковороды, смесь для печенья с шоколадной крошкой, смесь для красного бархата, смесь для розовой глазури, пакет с радужными кристаллами сахара, бумажные обертки для кексов и инструкции / буклет с рецептами.

Ищите бесплатное приложение EASY-BAKE Treats для виртуального веселья и вдохновения!

Amazon.com

Духовка EASY-BAKE Ultimate Oven — это новая духовка от создателей классической игрушки you-bake-it. Он поставляется с вкусными смесями и сковородками для приготовления сладких угощений, и больше никаких лампочек не требуется! Духовка проста в использовании, она имеет большую камеру для приготовления, так что вы можете выпекать больше, чем когда-либо прежде! Даже пекарь-новичок может приготовить восхитительные торты, печенье и другие вкусности, просто используя разнообразные смеси EASY-BAKE Ultimate Oven. Просто положите тесто в духовку EASY-BAKE Ultimate Oven и следуйте инструкциям для получения восхитительных результатов.

Ultimate Oven

Включает:

Духовка, 2 сковороды, 2 смеси для торта, 1 смесь для глазури и 1 упаковка сахарных кристаллов для украшения

Возрастные требования:

Не рекомендуется для детей младше 8 лет.

Осторожно: электрическая игрушка

Требуется наблюдение взрослых. Не забывайте отключать игрушку от электросети, когда она не используется.

В Ultimate Oven есть все необходимое, чтобы приготовить пирожные и печенье для вкусной закуски или праздника с друзьями.Посмотреть больше.

Приготовьте сладкие и вкусные угощения

Сделайте другу или члену семьи их личный праздничный торт. После ужина приготовьте особый десерт. Или просто приготовьте вкусную закуску, которой можно наслаждаться в любое время. С духовкой EASY-BAKE Ultimate Oven вы можете приготовить что-нибудь сладкое и особенное с небольшой помощью мамы и папы.

Все, что нужно для приготовления тортов и печенья

В этой игрушке есть все необходимое для выпечки в духовке EASY-BAKE Ultimate Oven.Он включает в себя форму для выпечки, форму для кексов, толкатель для форм, смесь для шоколадного печенья, смесь для красного бархата, смесь для розовой глазури, пакет с радужными кристаллами сахара, бумажные обертки для кексов и буклет с инструкциями / рецептами (дополнительные пакеты для пополнения EASY-BAKE Ultimate Oven и комплекты продаются отдельно). Вы можете приготовить, а затем украсить свои собственные угощения глазурью и сверкающими кристаллами сахара в точности так, как вам хочется.

Электрическая игрушка: требуется наблюдение взрослых

Обратите внимание: EASY-BAKE Ultimate Oven — электрическая игрушка и не рекомендуется для детей младше восьми лет.Как и со всеми электрическими продуктами, при обращении и использовании следует соблюдать меры предосторожности для предотвращения поражения электрическим током.

Комплектация

EASY- BAKE Ultimate Духовка, форма для выпечки, форма для кексов, толкатель, смесь для печенья с шоколадной крошкой, смесь для красного бархата, смесь для розовой глазури, упаковка с радужными кристаллами сахара, бумажные обертки для кексов и инструкции / рецепт буклет.

От производителя

Выпекайте сладкие и вкусные угощения в духовке EASY BAKE Ultimate.

Подробнее

Яблоки легкой запекания — House of Yumm

Эти простые запеченные ломтики яблока наполнены свежими, сладкими и терпкими яблоками и теплой смесью специй с корицей. Пока эти яблоки запекаются, они создают свой собственный пряный карамельный соус, который идеально подходит для поливания сверху.

Все об этих печеных яблочных ломтиках ..

Запеченные яблоки или вареные яблоки — это нарезанные, нарезанные или целые яблоки, запеченные с коричневым сахаром и смесью коричных специй до мягкости и сочности.Нарезка позволяет легко насладиться этим десертом. Подавайте теплым с холодным ванильным мороженым, чтобы получить незабываемое осеннее удовольствие!

• Быстрый рецепт: 10 минут приготовления и 30 минут выпекания делают этот рецепт идеального легкого семейного десерта.
• Простые ингредиенты: в этом рецепте используются в основном ингредиенты из кладовой. Это отличный рецепт десерта из свежих осенних яблок.

Состав:

Примечания к некоторым ингредиентам:

• Яблоки : используйте сочетание сладкого и терпкого.Лучшие варианты: Honeycrisp (сладкий), Gala (сладкий), Granny Smith (пирог).
• L emon : лимонный сок добавляет немного кислотности, чтобы сбалансировать сладость блюда.
• Кукурузный крахмал : добавляет немного густоты сиропу, который будет образовываться во время выпечки.
• Специи: в этом рецепте используются корица, мускатный орех и гвоздика. Другие специи, которые вы можете попробовать, включают имбирь, душистый перец, кардамон.

Как сделать (пошагово)

• Шаг 1: Очистите яблоки и удалите сердцевину.Затем нарежьте ломтиками, убедитесь, что они имеют толщину от 1/3 до 1/2 дюйма. Если ломтики слишком тонкие, они запекаются слишком быстро и превращаются в кашицу.
• Шаг 2: Смешайте ингредиенты в форме для выпечки. Перед запеканием выложите кубики сливочного масла на самый верх, это поможет создать вкусный карамельный соус с корицей, который вы хотите полить сверху.
• Шаг 3: Выпекать до готовности. Во время запекания обязательно помешивайте каждые 15 минут, чтобы верхний слой не пересыхал.

Советы экспертов:

• Размер ломтика: нарезать ломтиками толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма. Если ломтики слишком тонкие, во время запекания они очень быстро превратятся в кашицу.
• Перемешивание во время выпекания: установите таймер на перемешивание каждые 15 минут во время выпекания, это гарантирует, что верхний слой не высохнет во время выпекания. Просто перемешайте и добавьте немного соуса сверху, чтобы все оставалось нежным и влажным.
• Не перепекайте: приготовленные яблоки должны иметь небольшой кусочек и не запекаться так долго, чтобы они стали слишком мягкими и размельченными.

Часто задаваемые вопросы:

Какие яблоки лучше всего использовать?

Лучше всего подойдет сочетание яблок для получения сладкого и терпкого вкуса. Некоторые варианты включают: Honeycrisp (сладкий), Gala (сладкий), Granny Smith (пирог).

Яблоки становятся мягкими?

Нет! Вы контролируете текстуру, следя за временем выпечки.Отметьте 30 минут, а затем продолжайте с шагом 5 минут. Чем дольше они запекаются, тем они будут мягче.

Еще рецепты осени:

• Предварительный нагрев: Разогрейте духовку до 350 ℉ градусов.

• Подготовить яблоки: Очистить яблоки, порезать, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 / 3–1 / 2 дюйма.

• Объедините ингредиенты: Добавьте яблоки в большую миску, или вы можете смешать прямо в форме для пирога, или в форме для выпечки на 2 литра.Добавьте светло-коричневый сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль, кукурузный крахмал, лимонный сок и экстракт ванили. Перемешайте. Если вы используете миску, переложите яблоки в форму для пирога или форму для выпечки на 2 литра.

• Сливочное масло: Нарежьте масло небольшими квадратиками и выложите их поверх яблок.

• Выпекание: Выпекать 30 минут, помешивая после того, как яблоки запекутся в течение 15 минут. Это предотвратит высыхание яблок сверху.Выпекайте, пока яблоки не станут мягкими и мягкими.

• Подавать: Вынуть и подавать с шариком ванильного мороженого сверху. Подавать теплым.

• Яблоки : используйте сочетание сладких и терпких яблок. Лучшие варианты: Honeycrisp (сладкий), Gala (сладкий), Granny Smith (пирог).
• L emon : лимонный сок добавляет немного кислотности, чтобы сбалансировать сладость блюда.
• Кукурузный крахмал : добавляет немного густоты сиропу, который будет образовываться во время запекания яблок.
• Специи: в этом рецепте используются корица, мускатный орех и гвоздика.Другие специи, которые вы можете попробовать, включают имбирь, душистый перец, кардамон.
• Ломтики яблока: нарежьте яблоки на кусочки размером от 1/3 до 1/2 дюйма, если они слишком тонкие, они не сохранят свою форму во время выпечки.
• Время выпекания: Проверьте консистенцию яблок через 30 минут, если у них осталось слишком много кусочков и вы хотите, чтобы они запекались мягче с дополнительными 5-минутными интервалами, чтобы получить желаемую текстуру. Чем дольше они запекаются, тем мягче становятся.

Порция: 1, калорийность: 185 ккал, углеводы: 41 г, жиры: 4 г, натрий: 50 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 33 г

Рецепт

впервые опубликован 2 октября 2018 г.Обновлено 1 сентября 2021 г. с добавлением новой информации.

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Рецепт тринбагонских жареных запеканок

Пищевая ценность (на порцию)
420	калорий
6 г	жир
80 г	Углеводы
10 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 5
Сумма на порцию
калорий	420
% дневная норма *
6 г	8%
Насыщенные жиры 2 г	9%
6 мг	2%
506 мг	22%
80 г	29%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 3 г
10 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 261 мг	20%
Железо 5 мг	28%
Калий 109 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

«Запеканка» — это круглые лепешки, которые очень популярны в карибской кухне. Хотя этот тринбагонский рецепт часто жарят, он предназначен для «запекания», потому что они готовятся в духовке. Вкусно и очень легко приготовить дома, вы можете наслаждаться выпечкой на завтрак, обед или ужин.

Когда вы попросите выпечку в Тринидаде и Тобаго, они, скорее всего, спросят, хотите ли вы выпечку, жареную или жареную выпечку.Жаркое традиционно готовится на камне для выпечки, который называется тава , а жареные булочки жарятся во фритюре. И хотя это рецепт тринбагонской запекания в духовке, различные формы запекания популярны во всем Карибском бассейне.

Выпечка не является дрожжевым хлебом, для которого используется разрыхлитель, который слегка приподнимается во время приготовления. Это немного похоже на быстрый хлеб, за исключением того, что это тесто нужно отдохнуть в течение получаса, прежде чем оно сформируется в шарики и сплющится. Выпечка позволяет получить золотистые круглые формы хлеба и уменьшить количество масла и жира по сравнению с выпечкой во фритюре.

Наслаждайтесь выпечкой с маслом или сливочным сыром или подавайте выпечку на завтрак вместе с яйцами и колбасой. Вы также можете разрезать их пополам и наполнить хлеб мясом, морепродуктами, сыром и другими начинками. Они также являются отличной альтернативой роллам, когда их подают на ужин.

«Этот легкий бездрожжевой хлеб идеально подойдет к тушеному блюду или любому сытному блюду на основе соуса. Поскольку он готовится как быстрый хлеб, вы можете легко взбить его, чтобы получить свежий хлеб в кратчайшие сроки.Мне также понравилось, что они были приготовлены в духовке по сравнению с более традиционной жареной версией », — Трейси Уилк.

• Универсальная мука 4 стакана

• 4 1/2 чайных ложки разрыхлителя

• 1 столовая ложка сахарного песка

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• Щепотка молотой корицы

• 1 столовая ложка несоленого масла

• От 3/4 до 1 стакана теплой воды

• Масло растительное для теста

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Кристин Ма

2. Добавьте в большую миску муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу и тщательно перемешайте.
   

   Ель ест / Кристин Ма

3. Втирать масло в мучную смесь.

   Ель ест / Кристин Ма

4. Добавьте воды, по несколько столовых ложек за раз, чтобы тесто стало мягким.

   Ель ест / Кристин Ма

5. Когда тесто сойдет, месите в миске 2–3 минуты.

   Ель ест / Кристин Ма

6. Натрите тесто маслом и дайте ему остыть под крышкой не менее 30 минут. Нагрейте духовку до 350 F. Застелите противень пергаментом.

   Ель ест / Кристин Ма

7. Замесить замершее тесто 1 минуту и ​​разделить на 4-5 равных частей. Сформируйте из теста шарики и раскатайте в кружки диаметром 3 1/2 дюйма. Переложите на подготовленный противень с достаточным пространством между каждым диском.
   

   Ель ест / Кристин Ма

8. Выпекайте 25 минут или пока верх не подрумянится, а нижний при постукивании не будет звучать глухо.
   

   Ель ест / Кристин Ма

9. Остудите на решетке, разрежьте пополам и подавайте по своему усмотрению.
   

   Ель ест / Кристин Ма

Вариант рецепта

По этому рецепту можно приготовить от 4 до 5 больших пирожных. Вы можете легко разделить тесто на несколько частей для получения меньшего или более тонкого теста. Учтите, что время выпекания могло быть меньше.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

7 запеченных в духовке десертов от холода

Гнев зимы готовится снова нанести ущерб стране, а это идеальное время, чтобы разжечь бурю. Выпечка не только согреет ваш дом, но и наполнит его восхитительным ароматом свежевыпеченного духовки. Эти семь рецептов помогут сохранить тепло себе и кухне.

Хлеб Praline Pull-Apart с пралине

Хлеб Praline Pull-Apart

Southern Living — это идеальная липко-сладкая еда для вашего бранч-стола.Обязательно дайте себе достаточно времени для приготовления — тесто нужно охладить в морозильной камере в течение 8-18 часов.

Состав:

• 1 стакан сахарного песка
• 4 чайные ложки молотой корицы, разделенной на кусочки
• 1 упаковка (2 фунта) замороженного теста для булочек
• ½ стакана сливочного масла, топленого
• 1 чашка нарезанных орехов пекан
• ¾ стакана сливок
• ¾ стакана плотно упакованного коричневого сахара

Способ приготовления: Смешайте сахарный песок и 3 чайные ложки корицы.Смажьте каждый рулет сливочным маслом; рулоны земснаряда в сахарной смеси. Выложите в слегка смазанную маслом 10-дюймовую трубчатую кастрюлю; посыпать орехами пекан. Накрыть крышкой и охладить от 8 до 18 часов.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Взбивать сливки на высокой скорости миксером до образования мягких пиков; добавьте коричневый сахар и оставшуюся 1 ч. л. корица. Залить смесью тесто. Выложите противень на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или до золотистого цвета. Остудить на решетке 10 минут; переверните на сервировочную тарелку и сбрызните оставшейся глазурью в кастрюле.

Источник: iStock

Пирожные из расплавленного шоколада

Духовка не будет работать слишком долго для приготовления пирожных из расплавленного шоколада от Food & Wine, но их подают сразу после выпечки, а тягучие шоколадные серединки легко согреют вам настроение. Это дает 4, шесть унций лепешек.

Состав:

• 1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла
• 6 унций горько-сладкого шоколада, предпочтительно Valrhona
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• ¼ стакана сахара
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки универсальной муки

Инструкции: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой четыре формочки по 6 унций. Выдавите лишнюю муку. Выложите формочки на противень. В пароварке над кипящей водой растопите масло с шоколадом. В средней миске взбейте яйца с желтками, сахаром и солью на высокой скорости, пока они не загустеют и не станут бледными.

Взбейте шоколад до однородной массы. Быстро добавьте его в яичную смесь вместе с мукой. Выложите тесто в подготовленные формочки и выпекайте в течение 12 минут, пока стороны пирога не станут твердыми, а середина не станет мягкой.Дайте пирогам остыть в формочках в течение 1 минуты, затем накройте их перевернутой десертной тарелкой. Осторожно переверните каждый, дайте постоять 10 секунд, а затем выньте. Подавать немедленно.

Источник: iStock

Пряные овсяные и грушевые блондины

Большинство груш созревают зимой, и этот рецепт блонди от Bon Appétit — восхитительный способ использовать аромат фруктов. Топпинг необходимо охладить, и его можно приготовить раньше, чем остальная часть рецепта.

Состав:

Топпинг

• чашка универсальной муки
• ⅓ чашка овсяные хлопья старомодные
• ¼ чашка (упаковка) темно-коричневый сахар
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 3 столовые ложки охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по ½ дюйма

Блондинки

• Антипригарный спрей на растительном масле
• 1 палочка несоленого сливочного масла, нарезанная кусочками по ½ дюйма
• 1½ стакана универсальной муки
• 1 стакан старомодного овса
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 л чашки стаканы (в упаковке) светло-коричневый сахар
• 2 крупных яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чашки чашки (¼ дюйма) кубики очищенных от кожуры твердых груш (таких как Bosc или Bartlett; около 2 больших)
• Сахарная пудра (по желанию)

Способ приготовления: смешайте муку, овес, коричневый сахар и соль в средней миске.Кончиками пальцев втирайте сливочное масло до образования влажных крошек и без остатков сухой муки. Накройте и охладите. Можно сделать на 1 день вперед. Держите охлажденным.

Для блондинок разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Покройте форму для выпечки 13 на 9 на 2 антипригарным спреем; отложить. Размешайте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне, время от времени взбивая, пока оно не растает, на дне сковороды образуются темно-золотистые и темно-коричневые кусочки (не подгорают), 7-8 минут. Перелейте в миску среднего размера; дайте коричневому маслу немного остыть.

Взбейте в большой миске муку, овес, разрыхлитель, корицу и соль; отложить. Взбейте коричневый сахар, яйца и ваниль в другой большой миске, пока смесь не станет однородной. Медленно влейте коричневое масло в смесь коричневого сахара, постоянно помешивая; взбивайте, пока хорошо не перемешается. К сухим ингредиентам добавить груши; бросить, чтобы покрыть. Вмешайте смесь коричневого сахара (тесто будет густым). С помощью лопатки соскребите тесто на подготовленную сковороду. Гладкий верх. Разложить охлажденную начинку по кляру.

Выпекайте блонди до золотисто-коричневого цвета, края сковороды отделяются от стенок сковороды, а тестер, вставленный в центр, выходит почти чистым с несколькими влажными крошками, 30–35 минут.Переложите на решетку и дайте блонди полностью остыть на сковороде. Блондино разрезать квадратами. При желании перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник: iStock

Торт из сладкого картофеля

С рецептом Smitten Kitchen вы нагреете вдвое больше, потому что сладкий картофель перед запеканием нужно обжарить. Хотите еще больше тепла? Выдавите ложечки зефира на торт и поджарьте вершины с помощью кухонной горелки.

Состав:

Торт

• 1,5 фунта сладкого картофеля (примерно 2-3 средних или 2 больших)
• 2 стакана универсальной муки
• 1 разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки поваренной соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ чайная ложка (по вкусу) молотого имбиря
• 2 щепотки (по вкусу) молотая гвоздика
• 1 кусок несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
• ½ чайной ложки ванильного экстракта 2 больших яйца

Глазурь

• 3 крупных яичных белка
• ¾ стакана сахарного песка
• Щепотка соли
• ¼ чайная ложка винного камня
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Направления: Чтобы обжарить сладкий картофель, нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Картофель проткнуть вилкой. Положите на противень. Жарьте от 45 минут до 1 часа, переворачивая один или два раза, до мягкости. Дайте полностью остыть. Можно хранить в холодильнике до 3 дней, если запекать заранее.

Для торта нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите дно квадратной сковороды размером 8–9 дюймов пергаментной бумагой, затем смажьте маслом бумагу и стенки сковороды.

Очистить охлажденный сладкий картофель и протереть мякоть через картофельное пюре или размять до однородной массы. Отмерьте 1½ упакованных стакана (примерно от 12 до 13 унций) от пюре из сладкого картофеля; у вас может быть немного лишнего, вы должны согреть его кусочком масла и посыпать морской солью и ни с кем не делиться.

Взбейте в средней миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи. В большой миске взбейте масло и коричневый сахар вместе с помощью электрического миксера, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2–3 минуты. Добавьте ваниль и яйца и взбивайте, пока они не смешаются. Добавьте пюре из сладкого картофеля, затем всыпьте сухие ингредиенты, пока они не исчезнут.

Выложите тесто на подготовленную форму и выпекайте пирог до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 35-40 минут. Дайте пирогу постоять 5 минут на решетке для охлаждения, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.

Для приготовления глазури положите яичные белки, сахарный песок, щепотку соли и винный камень в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте смесь в течение 3 минут, пока белки не нагреются, а сахарные гранулы не станут почти растворенными. Снимите миску с верха кастрюли, затем с помощью электрического миксера взбейте смесь яичного белка на высокой скорости до образования густых блестящих пиков, примерно на 4-7 минут дольше. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности. По желанию заморозить охлажденный пирог.

Источник: iStock

Хлебный пудинг с бананом и изюмом

Хала — это традиционный еврейский хлеб, который готовят из яиц и плетут перед выпечкой, и, вероятно, это не ингредиент, который у вас есть под рукой.Хотя он использовался в рецепте Марты Стюарт, его можно заменить другим хлебом. Также подойдет белый хлеб для сэндвичей или итальянский хлеб. Бриошь — еще один потенциальный заменитель, потому что он также обладает богатым вкусовым профилем.

Состав:

• Сливочное масло комнатной температуры для формы для запекания
• 2 крупных яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• ¼ чайная ложка соли
• ½ стакана плюс 1 столовая ложка сахара
• 2½ стакана цельного молока
• Хала 12 унций, нарезанная кусочками по 1,5 дюйма
• 3 банана, нарезанные 1 дюйм думаю по диагонали
• ½ стакана изюма

Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов, поставив решетку в нижней трети.Смажьте маслом неглубокую форму для выпечки объемом 2 литра; отложить. В большой миске взбейте яйца, ваниль, соль и ½ стакана сахара до однородности; взбить в молоке. Добавьте хлеб, бананы и изюм; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Отложите примерно на 10 минут, чтобы хлеб впитал жидкость, периодически помешивая.

Переложить смесь в подготовленную форму для запекания; посыпать оставшейся столовой ложкой сахара. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр хлебного пудинга, не станет чистой, от 50 до 60 минут. Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

Источник: Thinkstock

Мексиканское печенье с кусочками горячего шоколада

Пик тепла — именно то, что нужно любому зимнему дню. Шеф-повар Wishful, вдохновленный мексиканским горячим шоколадом, приготовил это печенье, которое представляет собой взрыв вкуса и изюминку традиционного печенья с шоколадной крошкой. Получается около 2-х десятков печенек.

Состав:

• 3 унции несоленого или кокосового масла
• 3 унции несладкого шоколада хорошего качества, крупно нарезанный
• 1 стакан светло-коричневого сахара, в упаковке
• ¼ стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки ванили
• 2 яйца
• ¾ стакан муки
• ½ стакана несладкого какао-порошка
• ¾ столовая ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки порошка анчо чили
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки кайенского перца, или по вкусу
• ½ стакана шоколадной крошки

Направления: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Используя микроволновую печь или двойной жарочный шкаф, растопите масло и несладкий шоколад в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, на слабом огне и помешивайте, пока не получите однородную массу. Охладите смесь до комнатной температуры. В миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, ванильный экстракт и яйца до однородной массы. Добавьте шоколадную смесь. В другой миске просейте муку, какао-порошок, корицу, анчо-чили, пищевую соду, соль и кайенский перец. Добавьте сухие ингредиенты во влажное тесто и перемешайте до однородной массы. Добавьте шоколадную стружку.

Выложите тесто шариками размером со столовую ложку с горкой на пергамент или выстланный силпатом противень. Оставьте примерно 2 дюйма между каждым печеньем. Выпекать 13-15 минут. Поместите печенье на решетку для охлаждения перед подачей, примерно на 10 минут. Печенье можно хранить в герметичном контейнере до трех дней, но лучше всего есть в день выпечки.

Источник: iStock

Кобблер для фруктов Easy Batter

На улице может быть зима, но знойные летние дни — только укус от этого рецепта.Согрейте свой дом с помощью сапожника All Recipes, в котором используются свежие или замороженные фрукты.

Состав:

• 4 столовые ложки сливочного масла
• ¾ стакан универсальной муки
• ¾ стакана сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка соли
• ¾ чашка молока
• 2 стакана нарезанных свежих персиков или нектаринов, или цельной черники, клубники, малины, ежевики или комбинации фруктов (или упаковка замороженных ягод объемом 12 унций)
• 1 столовая ложка сахара

Указания: Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите масло в квадратную сковороду диаметром 8 дюймов или круглую сковороду диаметром 9 дюймов; поставить в духовку, чтобы таять. Когда масло растает, достаньте сковороду из духовки. В небольшой миске взбейте муку, ¾ стакана сахара, разрыхлитель и соль. Добавьте молоко; взбейте, чтобы получилось однородное тесто. Вылейте тесто в сковороду, затем посыпьте тесто фруктами. Посыпать оставшейся 1 столовой ложкой сахара.

Выпекайте, пока тесто не станет коричневым и не начнет пузыриться, от 50 до 60 минут. Подавайте в тепле или комнатной температуры с ложкой взбитых сливок или небольшой шариком ванильного мороженого, если хотите.

Больше из Life Cheat Sheet:

Запеченные бананы с 3 ингредиентами — Skinnytaste

Запеченные бананы — идеальный, полезный десерт. У них декадентский вкус, как у бананов без масла и лишних калорий.

Запеченные бананы

Мне нравится простота этого рецепта запеченных бананов, который является отличным способом использовать спелые бананы. Бананы, покрытые медом и корицей, пахнут потрясающе во время запекания. Они идеально подходят для десерта, закуски или даже завтрака.Восхитительно подается со взбитыми сливками, фро-йо, измельченными орехами или овсянкой. Чтобы узнать больше о том, как использовать спелые бананы, попробуйте Banana Foster Crepes, Banana Zucchini Cake и Banana Nut Bread.

Эти бананы такие сливочные и декадентские — вы готовы поклясться, что в них есть масло! Помимо бананов, есть только два других ингредиента: мед и корица. Чем спелее, тем лучше для этого рецепта! Сверху посыпьте бананы корицей и медом, накройте фольгой и запекайте 10-15 минут. Это так просто! Я люблю подавать их с небольшим количеством Halo Top или взбитыми сливками, но это совершенно необязательно.

Поскольку бананы сладкие от природы, они являются отличным выбором в качестве полезного десерта. Они богаты калием, который играет важную роль в снижении риска высокого кровяного давления и инсульта. Бананы также богаты витамином B6 и C.

Как подавать запеченные бананы

Есть так много разных способов съесть эти сладкие запеченные бананы. Ниже приведены некоторые из моих любимых, но не стесняйтесь проявлять творческий подход! Я хотел бы знать, что вы придумали — прокомментируйте ниже!

• Ешьте с легким ванильным мороженым или замороженным йогуртом.
• Сверху посыпьте взбитыми сливками, изюмом или шоколадной стружкой.
• Посыпьте их измельченными орехами пекан или грецкими орехами, чтобы они хрустели.
• Добавьте греческий йогурт и мюсли и ешьте на завтрак.

Варианты:

• Заменитель меда для кленового сиропа.
• Добавьте к бананам немного мускатного ореха или кардамона.

Еще больше рецептов с бананами, которые вам понравятся:

Запеченные бананы

137 ккал 1.5 белков 35,5 углеводов 0,5 жира

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Запеченные бананы — идеальный, полезный десерт. У них декадентский вкус, как у бананов без масла и лишних калорий.

• 1 среднеспелый банан, разрезанный продольно пополам
• 1/2 столовой ложки меда
• корицы, по вкусу

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Разложите банан на противне или фольге, пригодной для духовки.

• Посыпать корицей и медом.

• Плотно накройте фольгой и запекайте 10–15 минут, в зависимости от того, насколько мягкие они вам нравятся.

• Наслаждайтесь как есть или (по желанию) добавьте немного взбитых сливок или легкого мороженого.

Порция: 1 запеченный банан, калорийность: 137 ккал, углеводы: 35,5 г, белок: 1,5 г, жиры: 0,5 г, насыщенные жиры: 0,2 г, натрий: 2 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 23 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 2

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 4

Ключевые слова: без молочных продуктов, без глютена, палео, вегетарианские блюда

.