Маринованные арбузы быстрого приготовления: простые рецепты

• 1 Особенности приготовления
• 2 Простой рецепт маринованного арбуза быстрого приготовления
• 3 Арбуз, маринованный быстрым способом с чесноком и специями
• 4 Маринованный арбуз быстрого приготовления с перцем

Арбузы любят многие, но они вкусны не только в свежем виде. Совершенно новые органолептические качества эти огромные ягоды приобретают, если их посолить или замариновать. Маринованный арбуз быстрого приготовления обладает уникальным вкусом, и его стоит попробовать каждому. С приготовлением этой пикантной закуски справится любая хозяйка, важно лишь найти подходящий рецепт этого необычного блюда и узнать основные особенности кулинарного процесса.

Особенности приготовления

• Мариновать быстрым способом можно как спелые, так и недозрелые арбузы. Если вам не повезло и вы приобрели розовый и недостаточно сладкий арбуз, хорошей идеей будет превратить его в неординарную закуску.
• Для маринования быстрым способом арбуз необходимо разрезать на куски. Чем мельче они будут, тем быстрее промаринуются. Обычно арбуз нарезают треугольниками толщиной 1,5–2 см, иногда чуть крупнее. Срезать ли корки или мариновать мякоть вместе с ними, зависит от рецепта, но и кулинар может внести в этот вопрос свои коррективы. С кожурой маринованные арбузные дольки выглядят аппетитней, но их готовности приходится ждать чуть дольше.
• Мариновать арбуз можно в банках и других стеклянных емкостях, пластиковых контейнерах и эмалированных мисках, кастрюлях. Емкости должны быть вместительными. Не подойдут кастрюли из алюминия: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества, придает закуске неприятный металлический привкус.
• Чтобы арбузные дольки промариновались быстрее, заливать их рекомендуется горячим маринадом. В холодильник закуску убирают только после того, как маринад остынет до комнатной температуры, чтобы не испортить агрегат.

К употреблению маринованные быстрым способом арбузы обычно оказываются готовы через 1 или 2 дня. Хранить их можно до двух недель, но только в холодильнике.

Простой рецепт маринованного арбуза быстрого приготовления

Состав:

• арбуз – 5 кг;
• вода – 4 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
• сахар – 0,25 кг;
• соль – 125 г.

Способ приготовления:

• Арбуз помойте, разрежьте на 4 части вдоль, каждую часть нарежьте ломтиками шириной около 2–3 см. Сложите в кастрюлю. Поместить куски арбуза в кастрюле будет проще, если выкладывать их в форме круга, в котором ломтики являются секторами.
• В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте в нее соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока кристаллы соли и сахара полностью не растворятся.
• Влейте уксус, перемешайте. Как только маринад снова закипит, снимите его с огня.
• Залейте арбуз горячим маринадом, накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место, в идеале – в холодильник.

Пробовать замаринованный по данному рецепту арбуз можно будет уже через 10–12 часов, но лучше набраться терпения и подождать целые сутки – тогда закуска станет намного вкуснее.

Арбуз, маринованный быстрым способом с чесноком и специями

Состав:

• арбуз – 2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежий укроп – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 60 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Арбуз, помыв и обсушив салфеткой, нарежьте на треугольные дольки толщиной 1,5–2 см.
• Чесночные зубчики нарежьте тонкими пластинами.
• Помойте специи. На дно кастрюли или большой миски положите веточки укропа.
• Сверху выложите дольки арбуза, пересыпая их измельченным чесноком.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль. Добавьте специи, прокипятите в течение 5 минут.
• Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
• Залейте арбузные дольки маринадом, накройте тарелкой. Сверху установите банку с водой.
• Когда маринад остынет, уберите гнет, емкость с арбузными дольками переставьте в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет уже через 6–8 часов, но, если вы дадите арбузу промариноваться в течение суток, будет еще лучше.

Маринованный арбуз быстрого приготовления с перцем

Состав:

• арбуз – 2 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• горький стручковый перец – по вкусу;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 1 л;
• соль – 10–15 г;
• сахар – 50 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• смесь перцев горошком – 5 г;
• листья смородины – 2 шт.;
• листья хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа – 1 шт.

Способ приготовления:

• На дно вместительного контейнера или другой емкости, в которой вы планируете мариновать арбуз, положите мелко порубленный ножом чеснок, лист хрена, зонтик укропа, листья смородины. Можно добавить гроздь ягод смородины.
• Помойте арбуз. Разрежьте. Острым ножом отделите мякоть от кожуры.
• Арбузную мякоть нарежьте нетолстыми дольками или кусками другой формы, но не крупнее 3 см.
• Перцы, сладкие и горькие, очистите от семян и мелко порежьте.
• Наполните контейнер кусками арбузной мякоти, пересыпая их измельченным перцем.
• Вскипятите воду. Всыпьте сахар, соль, специи. Прокипятите в течение 5 минут.
• Снимите с огня, смешайте с уксусом.
• Залейте только что приготовленным маринадом арбузные кусочки. Дождитесь, когда маринад остынет, уберите арбуз в холодильник.

Через 12 часов закуска по этому рецепту полностью готова к употреблению. Она обладает пикантным вкусом и понравится любителям острых блюд.

Арбуз

49.61%

Дыня

50.39%

Проголосовало: 129

Матрица продуктов: Арбуз 🥄

Дата: 24.08.2018.

Обновлено: 03.09.2020

Соленые арбузы, пошаговый рецепт на 824 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки.

Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

22 марта 2012

Реклама

Реклама

Simona

25 сентября 2019

Подготовка

5 дней

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Иногда при покупке арбузов попадаются некачественные экземпляры — либо недозрелые, либо перезрелые. Ни в коем случае не выбрасывайте такие арбузы, а превратите их во вкусную закуску. Все, что нам потребуется, — это сам арбуз, вода, соль, сахар и немного времени. Соленые арбузы получаются очень вкусными. Отлично подойдут к мясу, рыбе и картошке. Готовьте и угощайтесь!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

137

кКал

5%

Белки

3 г

Жиры

0 г

Углеводы

32 г

% от дневной нормы

1 %

0 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

арбузы

1 шт.

Рассол

1 л

2 ст. л.

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Арбуз нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Если середина арбуза перезрела, то удалите ее.

Кусочки арбуза выложить в подходящую по размеру кастрюлю.

Из холодной воды, соли и сахара приготовить рассол, соединив ингредиенты и перемешав их. Рассол готовить порциями по 1 л, пока не покроет все арбузы.

Залить арбузы рассолом.

Сверху положить какой-нибудь груз. Я приспособила тарелку, которую утапливаю в рассоле. Рассол наливается в тарелку и служит грузом. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на 1 день, затем вынести в холодное место. Время просаливания арбузов будет зависеть от температуры помещения, от величины кусочков. Маленькие кусочки быстрее просолятся в тепле.

У готовых соленых арбузов должна просолиться корочка и стать прозрачной. На фото в блюдце соленые арбузы (то, что осталось от засола первой партии). А в миске еще не просоленные арбузы, они стоят только одни сутки. Видно различие в цвете.

Угощайтесь вкусной закуской! Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

обедужинвегетарианские рецептынизкокалорийные рецептынарезатьдомашние заготовкиарбузрассолводаавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт маринованных арбузных корок | Легкие малоотходные арбузные соленья

Если вы ищете другие способы сократить количество пищевых отходов, попробуйте этот простой рецепт маринованных арбузных корок! Эта закуска в южном стиле сладкая, хрустящая и идеальна для приготовления наперед.

Я пробовала много маринованных овощей (редис, лук, морковь, перец и классические огурцы), но только недавно обнаружила, что можно есть и маринованные арбузные корки!

Соленья из арбузных корок могут быть для меня в новинку, но люди делают их веками. Этот тип маринованных арбузных корок популярен в южном регионе США, где сообщения о соленьях относятся к 1800-м годам.

Маринованные арбузные корки имеют корни, в частности, в афроамериканской культуре. Согласно веб-сайту Garden & Gun, рецепт был включен в What Mrs. Fisher Knows about Old Southern Cooking , одной из первых известных кулинарных книг афроамериканцев, которая была опубликована в 1881 году.

традиционные американские рецепты (в дополнение к другим культурам питания) в последнее время, и я всегда был заинтригован блюдами, в которых используются некоторые из менее ценных частей фруктов и овощей (это делает вещи немного более интересными, а также помогает уменьшить пищевые отходы). ), так что попробовать эти огурцы из арбузных корок было несложно!

Что такое арбузная корка?

Арбузная корка представляет собой твердую белую часть плода. Обычно это то, что остается после того, как вы съели розовую мякоть.

Как приготовить маринованные арбузные корки

Чтобы подготовить арбузные корки к маринованию, сначала срежьте зеленую кожуру (ее можно отправить в компост), а затем нарежьте белые части на кусочки. Я решил оставить немного розовой мякоти на кожуре для дополнительного цвета и аромата. Не стесняйтесь сбривать и эту часть, если хотите.

Традиционно маринованные арбузные корки готовят путем варки корок в соленом рассоле с добавлением таких специй, как корица и гвоздика. Я также видел несколько рецептов с использованием имбиря или перца, поэтому я тоже добавил их. Я также использовал смесь белого уксуса и рисового уксуса, так как мне нравится вкус.

Чтобы приготовить жидкость для засолки, смешайте уксус, воду и сахар в большой кастрюле на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока сахар полностью не растворится.

Затем добавьте имбирь, корицу, соль, перец горошком и гвоздику и доведите смесь до кипения. Добавьте арбузные корки и готовьте, пока они не станут мягкими (около пяти минут).

Когда арбузные корки приготовятся, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть примерно полчаса.

Тем временем вы можете подготовить банки, разделив между ними ломтики халапеньо. (Я использовал для этого две 16-унциевые банки.)

Когда арбузные корки остынут, разделите их по банкам и заполните банки оставшейся жидкостью для маринования.

Как долго можно хранить маринованные арбузные корки в холодильнике?

Маринованные арбузные корки можно хранить в холодильнике до двух недель, поэтому их лучше приготовить заранее. Я рекомендую подождать не менее 24 часов, прежде чем открывать банки, чтобы поесть. Это дает некоторое время для того, чтобы все ароматы смешались вместе.

Как лучше подать маринованную арбузную корку?

Я ел эти соленые огурцы из арбузных корок в качестве закуски прямо из банки и из других сообщений в Интернете, это, кажется, самый распространенный способ их употребления.

Я также наткнулся на идею использовать их в салатах, а также поверх мороженого, что меня определенно заинтриговало. (Мне бы хотелось услышать о других творческих способах использования в комментариях!)

Возможные замены ингредиентов для солений из арбузных корок:

• Травильная соль — это соль без добавок, состоящая из мелких гранул, которые легко растворяются в рассоле. При желании замените кошерной солью.
• При желании замените рисовый уксус дополнительным количеством белого уксуса.
• Не добавляйте халапеньо или используйте любой другой перец, который вам нравится

📖 Рецепт

• ▢ 1 стакан белого уксуса
• ▢ ½ стакана рисового уксуса (см. примечание)
• ▢ 1 ½ стакана воды
• ▢ ½ стакана сахар
• ▢ 3-дюймовый кусочек имбиря, сломанный
• ▢ 2 палочки корицы, сломанные
• ▢ 1 столовая ложка поваренной соли (см. примечание)
• ▢ 1 чайная ложка черного перца горошком
• ▢ 1 чайная ложка гвоздики
• ▢ 3 чашки арбузных корок s, зеленая кожица удалена и нарезана на 2-дюймовые кусочки
• ▢ 1 перец халапеньо, нарезанный ломтиками (по желанию)

• Смешайте белый уксус, рисовый уксус, воду и сахар в большой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте имбирь, корицу, соль, перец горошком и гвоздику и доведите до кипения. Добавьте арбузные корки и варите 5 минут или пока они не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 минут.

• Разложите ломтики халапеньо (если используете) по 2 стеклянным банкам (16 унций) с крышками. После 30-минутного охлаждения разложите арбузные корки и жидкость для засолки по банкам. Накройте крышкой и охладите в холодильнике до 2 недель. Для лучшего вкуса охладите не менее 24 часов перед подачей на стол.

При желании замените рисовый уксус дополнительным количеством белого уксуса.

Травильная соль — это соль без добавок, состоящая из мелких гранул, которые легко растворяются в рассоле. При желании замените кошерной солью.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram! Упомяните @GratefulGrazer или отметьте #gratefulgrazer.

Другие рецепты быстрых солений:

• Быстромаринованный редис
• Как приготовить быстрые маринады 3 способа

Ищете другие рецепты приготовления вегетарианских блюд?

Электронная книга My Easy Vegetarian Meal Prep содержит советы по питанию на растительной основе, 4 плана питания на неделю, формулы и шаблоны планирования питания, а также 50 готовых рецептов, которые помогут вам:⁠ ⁠

• начать и поддерживать постоянный режим приготовления пищи⁠
• научиться без усилий готовить сытные вегетарианские блюда ⁠
• уверенно получать все необходимые питательные вещества из растений⁠
• избегать чувства стресса, скуки и подавленности в кухня ⁠
• сделает прием пищи проще и приятнее⁠

Получите Easy Vegetarian Meal Prep здесь.

Вы пробовали этот рецепт?

Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer), если поделитесь в Instagram.

Маринованные арбузные корки (быстрое маринование)

Быстромаринованные арбузные корки идеально подходят для перекуса в жаркую погоду. Острый, кислый и сладкий, это отличный стартовый рецепт, если вы новичок в мариновании.

К

Лорен Пейдж Ричесон

Лорен Пейдж Ричесон

Лорен является автором кулинарной книги Avocado Obsession. Ее работы были представлены в журналах Cherry Bombe Magazine, Life & Thyme, LIVEKINDLY и других.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Опубликовано 25 августа 2022 г.

Просто рецепты / Сиара Кехо

Ничто так не говорит о лете, как большой ломтик прохладного освежающего арбуза. Но подождите — прежде чем выбросить эту кожуру в мусорное ведро, подумайте еще раз! Маринованные арбузные корки — это простой способ превратить то, что когда-то было мусором, в соленую и сладкую безотходную летнюю закуску.

Эти освежающие маринованные арбузные корки имеют легкий хруст, который вы ожидаете от типичных маринованных копий.

Эта версия старомодного южного лакомства готовится из простых ингредиентов, а для засолки используется холодильник. В следующий раз, когда вы будете наслаждаться кусочком летнего фрукта, сохраните кожуру и попробуйте этот рассол.

Арбузные корки для легкого маринования

Мариновать эти арбузные корки очень просто; все, что вам нужно, это дыня и несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой. В отличие от типичных маринованных рецептов, эти арбузные корки используют простой метод приготовления на плите вместо традиционного консервирования и хранятся в холодильнике в течение 24 часов, чтобы достичь идеального маринованного состояния.

Просто рецепты / Сиара Кехо

Выберите дыню с толстой кожурой  

Покупая арбуз, мы редко задумываемся о кожуре — хрустящей белой мякоти между тонкой зеленой кожурой и красной мякотью. В наши дни многие арбузы выращивают с более тонкой коркой, но для маринования лучше выбрать арбуз с более толстой коркой.

Во всем мире выращивают более 50 сортов арбузов, которые различаются по размеру, форме, цвету и сладости и обычно делятся на четыре категории: замороженные, для пикника, без косточек и с желто-оранжевой мякотью.

По данным Департамента садоводства Университета штата Северная Каролина, вот некоторые сорта с более толстой кожурой, которые идеально подходят для маринования:

• Carolina Cross #183
• Cobbs Gem
• Florida Favorite
• Garrisonian
• Moon & Stars
• Navajo Sweet
• Stone Mountain 9004 8
• Tendersweet Orange Flesh
• Weeks North Carolina Giant

Просто рецепты / Сиара Кехо

Подготовка кожуры к маринованию

Используйте прочную овощечистку, чтобы аккуратно удалить кожицу с кожуры, затем нарежьте ее на более мелкие ломтики и используйте поварской нож, чтобы аккуратно срезать оставшиеся фрукты от кожуры, оставив небольшое количество розовой мякоти для цвета.

В этом рецепте арбузные корки нарезаны ломтиками, но они будут вкуснее, если нарезать их любой формой, которую вы предпочитаете. Монеты, сморщенные монеты, длинные ломтики бутерброда или копья — выбор за вами!

Просто рецепты / Сиара Кехо

Настройте свой рассол

В этом рецепте используется простая смесь для маринования душистого перца, корицы и яблочного уксуса для классического кисло-сладкого маринованного вкуса. Смесь специй для маринования можно приготовить самостоятельно или использовать купленную в магазине смесь.

Или отрегулируйте приправы по своему вкусу. Вот несколько вариантов дополнений и замен.

• Белый уксус — идеально подходит для всех рецептов маринования
• Рисовый уксус — придает сладкий и терпкий вкус
• Кристаллизованный имбирь — дает сладкий и пряный вкус
• Вишня — придает дополнительный уровень сладости
• Соевый соус — если вы предпочитаете вкус унами
• Халапеньо — для острого варианта
• Цельные семена тмина придают дымную эссенцию
• Чеснок идеально подходит для пикантной начинки
• Хлопья красного перца придают немного остроты

Способы употребления маринованных арбузных корок

Маринованные арбузные корки — отличная закуска, гарнир к легкому обеду или перекус прямо из банки. Вы также можете нарезать кожуру и добавить ее в салаты, бутерброды или блюда для барбекю, чтобы создать контраст сладкого и соленого.

Просто рецепты / Сиара Кехо

Хотите еще немного посолить?

• Маринованный красный лук
• Маринованная свекла
• Хлеб с халапеньо и соленья с маслом
• Вьетнамские огурцы с дайконом и морковью
• Маринованная бамия

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 мин

Время травления 24 часа

Общее время 24 часа 15 минут

Порции 8 порций

Выход 2 банки (8 унций) маринованных арбузных корок

• 1 средний арбуз (около 5 фунтов)

• 1 стакан яблочного уксуса

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 1/2 стакана воды

• 2 столовые ложки морской соли

• 1 стакан сахарного песка

• 1 столовая ложка приправы для маринования, домашнего приготовления или купленной в магазине

• 1/2 чайной ложки целых ягод душистого перца

• 1/2 чайной ложки перца горошком

• 2 до 4 пинта банки

1. Вымойте и высушите банки:

   Вымойте 2 литровые банки с широким горлышком и их крышки в горячей мыльной воде. Отложите их, чтобы они высохли.

   Просто рецепты / Сиара Кехо

2. Разрежьте арбуз и подготовьте корку:

   Положите арбуз на плоскую поверхность и разрежьте пополам вдоль, а затем пополам поперек. Затем нарежьте каждую четвертинку на полоски шириной 1/2 дюйма и срежьте мякоть розового арбуза с кожуры, оставив тонкий слой мякоти розового арбуза толщиной 1/4 дюйма для цвета.

   Сохраните мякоть арбуза для еды или других рецептов; вы не будете использовать его для этого рецепта.
   

   Просто рецепты / Сиара Кехо

3. Очистите арбузную корку:

   Используя любую овощечистку, которая у вас есть под рукой, удалите внешнюю зеленую часть арбузной корки, чтобы оставшаяся корка была в основном белой, с небольшим количеством розовой мякоти на одной стороне.

   Просто рецепты / Сиара Кехо

4. Кожура в банках: 9 шт.0003

   Плотно уложите арбузные корки в банки, оставив около 1/2 дюйма свободного места сверху.

   Просто рецепты / Сиара Кехо

5. Сделать рассол:

   В большую кастрюлю на среднем огне добавьте яблочный уксус, воду, ваниль, соль, сахар, специи для маринования, душистый перец и горошины перца.

   Доведите до кипения, часто помешивая, пока сахар не растворится, около 3 минут.
   

   Просто рецепты / Сиара Кехо

6. Залить корки рассолом:

   Если у вас есть консервная воронка, используйте ее здесь, чтобы было легче наполнять банки. Осторожно налейте или разлейте горячий рассол в каждую банку, заполняя банки так, чтобы арбузные корки были покрыты.

   Просто рецепты / Сиара Кехо

7. Охладить и поставить в холодильник на 24 часа:

   Закрутите крышки, затем дайте банкам остыть до комнатной температуры (около 1 часа). Поместите их в холодильник. Подождите не менее 24 часов, прежде чем есть арбузные корки, чтобы ароматы проявились.

   Просто рецепты / Сиара Кехо

8. Наслаждайтесь:

   Поскольку эти маринованные арбузные корки традиционно не консервируют, их можно приготовить и хранить в любой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.