Шоколадный муссовый торт пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления шоколадного муссового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца и яичные желтки, сахарный песок, горький шоколад, какао-порошок, сливки, молоко, вода и желатин.

Шаг 2

Первым этапом будет приготовление основы торта — шоколадного бисквита. 50 граммов пшеничной муки смешиваем с 15 граммами несладкого какао-порошка. После этого просеиваем сухую смесь, чтобы избавиться от комочков и насытить ее кислородом.

Шаг 3

Два яйца среднего размера моем, обсушиваем и разбиваем в посуду для взбивания. Добавляем сахарный песок (70 граммов).

Шаг 4

Взбиваем миксером на высоких оборотах до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся, а масса не увеличится в объеме как минимум в 3-4 раза.

Хорошо взбитые яйца с сахаром, которые держат форму как минимум 5-7 секунд и не растекаются — залог пышного бисквита.

Шаг 5

Еще раз просеиваем шоколадную сыпучую смесь, только в этот раз прямо в дежу с воздушной яичной массой.

Шаг 6

Перемешивать обе составляющие будущего бисквита можно двумя способами: складывающими движениями силиконовой лопаткой или очень быстро тем же венчиков, которым взбивали яйца. Важно не осадить тесто, стараясь сохранить максимум пузырьков воздуха.

Шаг 7

Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в круглую форму для выпечки (диаметром 18 сантиметров), дно которой советую выстелить пергаментной бумагой, подгибая отрез (в шаге 9 увидите, что я имела в виду).

Шаг 8

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке на режиме верх-низ примерно 30-35 минут. Время выпечки зависит от характера вашей духовки, поэтому спустя минут 25 проверьте готовность бисквита. При нажатии он должен пружинить, а деревянная шпажка или зубочистка — выходить из теста полностью сухой, без налипших комочков.

Шаг 9

Готовый шоколадный бисквит полностью остужаем, а в идеале — выдерживаем в течение нескольких часов. Именно поэтому бисквиты для тортов, как правило, желательно выпекать не в день сборки торта, а накануне.

Шаг 10

Вырезаем бисквит из формы, аккуратно срезаем сверху холмик, если таковой образовался при выпечке. Толщина коржа для муссового торта не должна быть слишком большой (в моем случае 2,5-3 сантиметра). Обрезки бисквита можно просто съесть с чаем или кофе.

Шаг 11

Шоколадный бисквитный корж нужно пропитать. Для этого будем использовать самый простой сахарный сироп (150 миллилитров воды и 2 столовые ложки сахара доведите до кипения, проварите 3-4 минуты и полностью остудите). По желанию такую пропитку можно ароматизировать алкоголем (ром, бренди, коньяк, ликер) или кондитерскими отдушками.

Шаг 12

Дальше нужно подготовить форму для сборки муссового торта, сразу установив ее на плоское блюдо или специальную подложку из картона. Дополнительно я поставила всю конструкцию на разделочную доску, чтобы было удобнее переносить все в холодильник. Можно использовать как разъемную форму без дна, так и кольцо, установив необходимый диаметр (в данном рецепте это 22 сантиметра). Бока разъемного кольца или стенки формы выстилаем ацетатной пленкой (продается в кондитерских магазинах), чтобы готовый муссовый торт выглядел аккуратно и эффектно.

Шаг 13

Перекладываем пропитанный сахарным сиропом шоколадный корж в форму, располагая его ровно по центру. Пора заняться приготовлением мусса.

Шаг 14

В 60 миллилитрах холодной воды замачиваем желатин (13 граммов). Перемешиваем и даем минут 20 набухнуть.

Шаг 15

В глубокую миску кладем яичные желтки (4 штуки) и насыпаем туда же 100 граммов сахара.

Шаг 16

Перетираем вилкой или перемешиваем венчиком, чтобы смесь стала практически однородной. Если часть сахара не полностью растворится, ничего страшного.

Шаг 17

220 миллилитров молока наливаем в сотейник или небольшую кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до горячего состояния (кипятить необязательно).

Шаг 18

Тонкой струйкой наливаем горячее молоко к желткам, постоянно их мешая, чтобы не свернулись.

Шаг 19

Переливаем молочно-желтковую смесь обратно в кастрюльку и варим на минимальном огне, не переставая тщательно мешать, до загустения массы. Венчиком вы почувствуете, когда крем заварится и станет гуще.

Шаг 20

Снимаем кастрюльку с плиты или просто выключаем конфорку. Добавляем в еще очень горячий заварной крем 120 граммов горького шоколада и мешаем, пока он не разойдется.

Шаг 21

В результате у нас получается очень ароматный шоколадный заварной крем. Оставляем его остывать прямо на столе, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Шаг 22

Тем временем возвращаемся к желатину, который уже успел набухнуть.

Шаг 23

Его нужно распустить любым удобным способом, но так, чтобы не допустить закипания. Можно распускать желатин на водяной бане или на конфорке плиты на минимальном нагреве. Мне же по душе делать это в микроволновой печи на режиме Разморозка. Каждые 10 секунд я открываю дверцу, перемешиваю и проверяю состояние желатина, чтобы не перегреть его.

Шаг 24

Добавляем распущенный желатин в еще теплый заварной крем. Советую делать это через мелкое сито, так как бывает, что не все кристаллы полностью растворились.

Шаг 25

Помешивая раз в 3-5 минут, даем основе для будущего шоколадного мусса остыть до комнатной температуры.

Шаг 26

Тем временем достаем из холодильника жирные сливки (400 миллилитров) и переливаем их в объемную миску.

Шаг 27

Взбиваем миксером на средней скорости до мягких пиков. Мягкие пики — это уже не текучая масса, но и не стабильная, как для украшения тортов и пирожных. Что-то среднее. При взбивании жирных сливок очень важно не перебить их, иначе в результате они сначала пойдут рябью, а потом получится сливочное масло с пахтой.

Шаг 28

Примерно треть взбитых сливок добавляем в уже остывший до комнатной температуры или чуть теплый шоколадный заварной крем.

Шаг 29

Тщательно перемешиваем, чтобы смесь стала единым целым.

Шаг 30

Переливаем крем в миску со сливками.

Шаг 31

Недолго, лишь до объединения масс, вмешиваем сливки в крем. Если перестараетесь, выпустите пузырьки и мусс будет плотным и не воздушным, как должно быть.

Шаг 32

Шоколадным муссом заливаем бисквитный корж, который ждал своего часа в форме. По необходимости разравниваем поверхность и ставим торт в холодильник как минимум на 4-5 часов (лучше на ночь). За это время мусс застынет и можно будет дегустировать десерт уже в таком виде.

Шаг 33

Спустя отведенное время достаем торт из холодильника, снимаем кольцо или стенки разъемной формы, аккуратно удаляем ацетатную пленку и угощаем всех за столом. Но я предлагаю сделать муссовый торт еще более шоколадным — покрыть его глазурью!

Шаг 34

Готовить ее — проще простого. Доводим до очень горячего состояния (на плите или в микроволновке) 70 миллилитров жирных сливок и добавляем в них 70 граммов горького шоколада.

Шаг 35

Активно все перемешиваем, чтобы шоколад растаял — глазурь для муссового торта готова.

Шаг 36

Покрываем горячей глазурью верх торта и убираем в холодильник минут на 15-20. Этого времени вполне достаточно, чтобы масса схватилась.

Шаг 37

Пора переходить к подаче торта. Снимаем кольцо или стенки формы.

Шаг 38

Убираем ацетатную пленку.

Шаг 39

Остается украсить наш мегашоколадный муссовый торт. В этом деле вам подскажет ваша фантазия, мой скромный пример или варианты, которые всегда можно найти на просторах интернета.

Шаг 40

Так как этот тортик я готовила на свой день рождения, украсить его мне захотелось сезонными ягодами и фруктами: ремонтантной малиной, виноградом без косточек и ломтиками инжира.

Шаг 41

Перед подачей советую дать торту минут 20-30 постоять при комнатной температуре. Тогда он станет особенно нежным и сочным. Наташенька, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, вкусного вам торта и приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт шоколадного бисквита с фото

Торт «Гусиные лапки»

яйцо  —

2 шт.

сахар  —

70 г

масло сливочное  —

205 г

мука  —

80 г

сахарная пудра  —

155 г

какао  —

15 г

коньяк  —

30 г

сливки  —

32 г

вишня замороженная  —

250 г

шоколад темный  —

50 г

Чизкейк «Нью-Йорк»

печенье

масло сливочное

сахар ванильный

сыр сливочный  —

750 г

яйцо  —

4 шт.

Слойки с грушами

слоёное бездрожжевое тесто  —

500 г

груша  —

4 шт.

сахар  —

100 г

сахарная пудра  —

2 ст. л.

яйцо  —

1 шт.

мука  —

1 ч. л.

Кока де Сан Хуан

мука пшеничная  —

500 г

дрожжи сухие  —

5 г

молоко  —

200 г

яйцо  —

5 шт.

сахар  —

135 г

анисовый ликёр  —

30 г

масло сливочное  —

80 г

крахмал кукурузный  —

20 г

орехи кедровые  —

100 г

цукаты вишнёвые  —

200 г

Яблочный крамбл

мука пшеничная  —

100 г

лимонная цедра

мускатный орех  —

1 ч. л.

орехи пекан  —

100 г

масло сливочное  —

140 г

яблоко  —

4 шт.

груша  —

2 шт.

мороженое

Яблочный штрудель по-австрийски

мука пшеничная  —

300 г

яйцо  —

1 шт.

яблоко

изюм  —

100 г

грецкие орехи (очищенные)  —

100 г

масло сливочное  —

100 г

масло оливковое  —

30 мл

сок лимонный

сухари толченые  —

100 г

сахар коричневый  —

250 г

корица

сахарная пудра

Королевская ватрушка

мука пшеничная  —

400 г

масло сливочное  —

115 г

разрыхлитель  —

4 г

творог  —

250 г

яйцо  —

3 шт.

сахар  —

190 г

сахар ванильный

Шарлотка с яблоками и вареньем

масло сливочное  —

100 г

сахар тростниковый

кефир  —

1 ст.

яйцо  —

1 шт.

яблоко  —

7 шт.

варенье

тимьян

мука пшеничная  —

1 ст.

Бисквитное тесто

Рецепт шоколадного бисквита | Bon Appétit

ингредиенты

4-6 порций

Торт

1

Столовая ложка Неполезного масла, комнатная температура

1

/4 стакана натурального несладкого кока. мука

4

большие яйца, комнатной температуры

1

/2 чашки плюс 6 чайных ложек сахара

1

чайная ложка ванильного экстракта

Шоколадная глазурь

3

/4 стакана тяжелых кремов

1

СЕМЕРКИ СЕМЕРКА ИЛИ БОТАРТИКИ °. Застелите дно металлической формы для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма пергаментной бумагой. Смажьте маслом бумагу и стенки формы, посыпьте какао-порошком, стряхивая излишки. Просейте муку и оставшуюся 1/4 стакана какао-порошка через мелкое сито в небольшую миску. . Повторите просеивание еще 2 раза. Отложите мучную смесь в сторону.

Шаг 2

Разбейте 2 яйца в большую глубокую миску. Разделите оставшиеся 2 яйца, добавьте желтки в миску с целыми яйцами и поместите белки в миску средней глубины. Отложите белки в сторону.

Шаг 3

Используя электрический миксер, взбивайте целые яйца и желтки на низкой скорости в течение 1 минуты. Увеличить скорость до средней; постепенно добавить 1/2 стакана сахара. Взбивайте, пока смесь не станет густой и бледной, около 3 минут. Взбить с ванилью.

Шаг 4

Используя чистые сухие венчики, взбейте яичные белки до образования пены. Посыпьте 1 ч. л. сахар закончился. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков, около 1 минуты. Посыпать оставшимися 5 ст. сахара и взбивайте, пока меренга не станет густой и глянцевой, около 30 секунд.

Шаг 5

С помощью резиновой лопаточки выложите половину меренги в яичную смесь. Просейте половину сухих ингредиентов над тестом и смешайте, пока они не смешаются. Повторите то же самое с оставшейся меренгой и сухими ингредиентами.

Шаг 6

Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя по краям. Выпекайте, пока пирог не станет пружинить при легком нажатии кончиками пальцев, 10–12 минут.

Шаг 7

Дайте пирогу остыть в форме на решетке. Проведите ножом по стенкам формы, чтобы отделить пирог.

Шаг 8

Поместите разделочную доску на противень. Перевернуть торт на доску; снять поддон. Аккуратно снимите пергамент. С помощью зубчатого ножа обрежьте края, чтобы получился ровный слой.

Шоколадная глазурь

Шаг 9

Доведите сливки до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Снимите с огня; добавьте шоколадную стружку и перемешайте, пока глазурь не станет гладкой и глянцевой. Дайте остыть, чтобы немного загустеть, около 15 минут.

Шаг 10

С помощью изогнутой лопаточки распределите половину глазури по центру торта; гладкой ровно к краям. Разрезать бисквит поперек на 3 части. Сложите детали так, чтобы получилось 3 слоя. Оставшуюся глазурь распределите по бокам торта. ЗАРАНЕЕ: Можно сделать за 2 дня. Хранить герметично при комнатной температуре.

Питательная ценность одной порции

6 порций

1 порция содержит: Калорийность (ккал) 415,6% Калорий из жира 55,0 Жир (г) 25,4 Насыщенный жир (г) 14,4 Холестерин (мг) 170,4 Углеводы 46,0 (г) (г) 2,9 Общее количество сахара (г) 36,1 Чистые углеводы (г) 43,1 Белок (г) 7,2 Натрий (мг) 56,9

Шоколадный бисквит – насладитесь лучшим

Перейти к рецепту

Наш насыщенный шоколадный бисквит – это итальянский генуаз, легкий и воздушный бисквит со сладкой малиновой начинкой и шелковистым шоколадным ганашем. Этот рецепт шоколадного бисквита можно легко адаптировать к вашим любимым сиропам, начинкам для тортов и глазури.

Генуазские бисквитные торты невероятно легкие и воздушные, их подают с простым сиропом, который впитывается в торт и добавляет влаги в относительно сухой бисквит (отсюда и название бисквит!). Они мечтательные и нежные, когда все сделано правильно, и мы проведем вас через весь процесс совершенствования этого вкусного шоколадного бисквита.

Почему этот рецепт работает

В мире тортов генуэзский бисквит считается немного более сложным, чем обычный шоколадный торт (хотя мы их тоже любим, и если вы ищете что-то простое и вкусное, начните с него) или с нашим рецептом интенсивного шоколадного торта!).

Существует определенная технология, необходимая для получения идеально легкого теста для торта, особенно когда яичные белки являются единственным ингредиентом, ответственным за подъем торта.

Этот мягкий и легкий шоколадный бисквит:

• восхитительно насыщенный и шоколадный
• легко адаптируется к различным вкусовым профилям
• воздушный и пушистый, текстура тает во рту
• элегантный шоколадный бисквит

Что касается начинки и начинки для торта, то здесь у вас есть множество вариантов! Этот шоколадный бисквит работает с различными муссовыми начинками, включая наш малиновый мусс, начинку для ванильного торта, начинку для шоколадного торта и наш шоколадный мусс с амаретто.

Ваш любимый масляный крем или ганаш — последний штрих в этом рецепте шоколадного бисквита. Мы включили шаги для создания простого ганаша из темного шоколада, но если вы хотите изменить его, сделайте это!

Масляный крем с нутеллой, масляный крем с итальянской меренгой, масляный крем с шоколадом и ганаш из белого шоколада — вот лишь несколько идей для шоколадного бисквита, который обязательно произведет впечатление!

Ингредиенты для шоколадного бисквита

Список ингредиентов для генуаза прост, и большинство из них может быть в вашей кладовой:

• cake flour
• Dutch processed cocoa powder
• salt
• butter
• vanilla
• eggs, at room temperature
• sugar (for both the cake and простой сироп)
• вода
• ликер на выбор (безалкогольные напитки см. в примечаниях к рецепту)
• начинка для торта (см. наши рекомендации выше или в полной рецептной карточке)
• горько-сладкий шоколад (для дополнительной глазури ганаш)
• густые сливки (для дополнительной глазури ганаш)

Как приготовить шоколадный бисквит

Этот рецепт шоколадного бисквита состоит из нескольких шагов, но он того стоит минута! Его пушистая, нежная крошка безумно хороша, пропитанная сладким простым сиропом и сочетающаяся с муссовой начинкой и шоколадным ганашем.

Для получения полной печатной карты рецептов прокрутите страницу вниз до

Для шоколадного бисквитного торта Genoise:

1. Просеять сухие ингредиенты: Просеять муку, какао-порошок и соль в небольшую миску. Отложите это.
2. Растопить масло: Растопить масло в микроволновой печи. Добавьте ваниль и отставьте миску в сторону.
3. Взбить яйца: Взбить яйца с сахаром, пока они не станут светлыми и пушистыми. Они должны утроиться в объеме.
4. Комбинат: Просеять половину мучной смеси на яичное тесто. Аккуратно вмешайте его широкой лопаткой и повторите с оставшейся мукой. Переложите 1 чашку теста в растопленное сливочное масло и взбейте, чтобы смешать. Перелейте его обратно в миску с оставшимся тестом и перемешайте лопаточкой.
5. Выпечка: Вылейте тесто в две подготовленные формы для кекса и выпекайте.

Сборка торта

1. Приготовление простого сиропа .
2. Приготовьте шоколадный ганаш .
3. Обрезка коржей: Срежьте тонкий слой верхней корочки каждого коржа. Это позволит сиропу стечь на бисквит. Для четырехслойного торта разрежьте каждый слой пополам по горизонтали.
4. Добавить сироп: Выложить коржи на пергаментную бумагу. Сбрызните простым сиропом каждый слой. Аккуратно переносите их, подсовывая под каждый слой тонкую пластиковую разделочную доску.
5. Намазать начинку: Положите один корж на доску для торта и накройте его начинкой по вашему выбору. Уложите следующий слой поверх начинки.
6. Покрытие ганашем: Переложите торт на решетку, установленную над противнем. Вылейте ганаш на торт, позволяя ему стекать по краям и падать на поднос.

Этот простой сироп прост в приготовлении и является ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ! Он впитается в шоколадный бисквит. На самом деле, наш торт легко вмещает до 1 чашки сиропа, не делая торт сырым.

Советы по приготовлению шоколадного генуаза

• Мука для торта даст вам наилучшие результаты для этого рецепта шоколадного бисквита, но вы можете использовать универсальную муку для торта, заменив 3 столовые ложки универсальной муки кукурузным крахмалом.

• Используйте яйца комнатной температуры или немного теплее. Совет: теплые яйца будут взбиваться сильнее. Чтобы быстро охладить холодные яйца и немного их нагреть, поместите их в теплую воду на несколько минут.

• Не оставляйте тесто слишком долго перед выпечкой кексов . Прежде чем приступить к приготовлению теста, убедитесь, что духовка разогрета. Поскольку яичные белки являются единственным разрыхлителем в этом шоколадном бисквите, вы должны убедиться, что взбитые яичные белки не сдуются.

• Для безалкогольного заменителя ликера в простом сиропе используйте 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Вы также можете заменить ликер гренадином или фруктовым соком. Простые сиропы, купленные в магазине, тоже хороший и удобный вариант.

• Чем дольше ганаш стоит, тем тверже он становится. Если она слишком густая, чтобы ее нельзя было налить, просто разогрейте ее в микроволновой печи с шагом в 2 секунды, и она быстро разжижается. В качестве альтернативы, если он слишком затвердеет, вы можете использовать его как глазурь или использовать в качестве начинки.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между тортом и бисквитом?

Бисквит намного легче и имеет более сухую текстуру, чем традиционные торты, поэтому их поливают простым сиропом для придания влаги. Кроме того, большинство бисквитов не требуют химической закваски и используют только яичные белки в качестве основного ингредиента для закваски.

Почему этот торт называется бисквитным?

Название «бисквит», скорее всего, связано с уникальной текстурой торта. Они могут впитать большое количество сиропа, который придает торту приятный аромат и делает его очень универсальным в приготовлении.

Каково назначение яиц при выпечке бисквитов?

Яйца необходимы для структуры, высоты, текстуры и воздушности этого бисквита. Вы не можете получить этот результат без яиц.

Шоколадный бисквит Genoise – шоколадный, мягкий и нежный, с легкой муссовой начинкой и насыщенным ганашем в завершение!

Сделайте этот рецепт своим, используя свою любимую муссовую начинку, глазурь или ганаш — варианты безграничны. Удачной выпечки!

Полезные инструменты

Некоторые из следующих ссылок являются партнерскими. Если вы нажмете на эти ссылки и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы ничего не платите, но это поможет нам сохранить свет.

• электрический миксер
• 9-дюймовые формы для выпечки
• набор противней и решеток

Некоторые другие рецепты, которые, мы уверены, вам понравятся: во всех отношениях. Более того, мы адаптировали этот рецепт бисквита, включив в него простую технику выпечки, которая подходит даже для новичков.

Белый шоколад в каждом слое этого элегантного и вкусного торта! От сливочного ганаша до бисквита из белого шоколада и пушистой начинки из мусса из белого шоколада — это просто божественно.

Наслаждайтесь лучшим:

Следите за нами в наших аккаунтах в социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит

• 1 стакан муки для выпечки (120 грамм)
• 2/3 чашки голландского обработанного какао (50 г)
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек сливочного масла (65 грамм)
• 2 чайные ложки ванили
• 8 яиц комнатной температуры** (400 г)
• 1 стакан сахара (200 грамм)

Сахарный сироп

• 1 стакан сахара (200 грамм)
• 3/4 стакана воды (177 г)
• 1/4 стакана ликера на выбор (безалкогольные напитки см. в примечаниях)

Предлагаемые пломбы

• Малиновый мусс
• Ванильная начинка для торта
• Начинка для шоколадного торта
• Шоколадный мусс амаретто

Глазурь с шоколадным ганашем (по желанию)

• 10 унций горько-сладкого шоколада (284 грамма)
• 1-1/4 стакана густых сливок (284 грамма)

Инструкции

Шоколадный бисквит Genoise

1. Разогрейте духовку до 350°. Выстелите дно двух 9-дюймовых (или 8-дюймовых) форм для кекса пергаментной бумагой, смажьте жиром и посыпьте мукой стороны.
2. Просейте муку, какао и соль в небольшую миску и отложите в сторону.
3. Поместите масло в миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь, пока оно не растает. Вмешайте ваниль. Отложите растопленное масло в сторону, пока будете взбивать яйца.
4. Взбивайте яйца с сахаром в течение 8-10 минут, пока они не станут светлыми и пушистыми и не утроятся в объеме. Это важный шаг, чтобы торт был высоким и имел легкую текстуру. Взбитые яйца действуют как единственная закваска для торта.
5. Просеять половину мучной смеси поверх яичного теста и аккуратно перемешать широкой лопаткой. Повторите то же самое с другой половиной мучной смеси.
6. Переложите 1 чашку теста в миску с растопленным маслом. Хорошо взбейте, затем перелейте обратно в большую миску с тестом. Используйте большую лопатку, чтобы аккуратно сложить тесто, пока оно хорошо не смешано.
7. Вылейте тесто в формы для кексов и выпекайте 30–35 минут. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 20 минут выпекания. Торт должен начать отставать от стенок формы, когда он готов.
8. Дайте кексам остыть в формах в течение 5–10 минут, затем проведите ножом по краям форм, чтобы отделить кексы от форм. Переверните коржи на решетку для охлаждения и снимите пергаментную бумагу.

Сахарный сироп

1. Поместите сахар, воду и ликер (или безалкогольный напиток) в кастрюлю и доведите до кипения в течение 1–2 минут.
2. Отложите и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

Глазурь с шоколадным ганашем

1. Мелко нарежьте шоколад и положите его в миску. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее и легче он растает.
2. Поместите сливки в кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне или подогрейте в микроволновой печи. Не давайте крему сильно закипеть.
3. Залить горячими сливками измельченный шоколад и оставить на 3-5 минут, чтобы шоколад растаял.
4. Перемешайте до получения однородной массы. Отложите, чтобы немного остыло.

Сборка торта

1. Срежьте верхнюю корку с каждого слоя торта. Если вы хотите сделать четырехслойный торт, разрежьте каждый слой пополам по горизонтали.
2. Положите коржи на пергаментную бумагу и сбрызните каждый слой сахарным сиропом. Вы можете использовать до 3/4 стакана сиропа на каждый корж (6 столовых ложек на слой, если разрезать коржи пополам).
3. Когда вы замачиваете бисквиты, они могут расколоться при переносе. Подложите под кексы тонкую пластиковую разделочную доску, чтобы их было легче переносить.
4. Поместите один слой торта на доску для торта и накройте его начинкой по вашему выбору. Оставшийся слой положите поверх начинки.
5. Если вы хотите покрыть торт глазурью из шоколадного ганаша, переложите торт на решетку, установленную над противнем.
6. Вылейте ганаш на торт, позволяя ему стечь по краям и стечь в противень. Если есть участки, которые не были покрыты ганашем, соберите ганаш, упавший на противень, и используйте его снова.
7. Если ганаш стоит слишком долго и становится слишком густым, чтобы его можно было разлить, вы можете очень осторожно подогреть его в микроволновой печи 2-секундными импульсами. Он очень быстро истончится.

Примечания

• Мука для торта имеет значение в этом бисквите. Если у вас есть только универсальная мука для выпечки, вы можете заменить 3 столовые ложки универсальной муки кукурузным крахмалом. Тем не менее, настоящая мука для торта всегда работает лучше, чем заменитель.
• Убедитесь, что яйца комнатной температуры или чуть теплее , чем комнатная температура. Теплые яйца будут взбиваться до больших объемов. Мне нравится помещать яйца комнатной температуры в теплую воду на несколько минут, чтобы они согрелись.
• Не оставляйте тесто для торта слишком долго, прежде чем отправить его в духовку . Перед тем, как замесить тесто, убедитесь, что духовка разогрета.
• Для простого сиропа : Если вы не хотите использовать алкоголь, вы можете использовать 1 стакан воды и 1 стакан сахара или заменить ликер гренадином или фруктовым соком.