Шоколадный бисквитный торт с кремом «Пломбир» Видео рецепт
Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …
Ингредиенты:
Для бисквит:
• 250 гр муки
• 300 гр сахара
• 4 ст.л. какао
• 2 куриных яйца
• 70 гр сливочного масла
• 50 гр подсолнечного масла
• 250 мл молока
• 1 ч.л. соды
• 0,5 ч.л.соли
• 1 ст.л. уксуса
Для крема «Пломбир»:
• 700 гр сметаны
• 240 гр сахара
• 4 ст.л. муки
• 2 куриных яйца
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр грецких орехов
Видео рецепт приготовления Шоколадный торт с нежнейшим кремом «Пломбир»
Как испечь торт шоколадный бисквит с кремом пломбир:
1. Необходимо взбить 2 яйца с сахаром. Добавляем соль, соду гасим уксусом, перемешиваем.
2. Затем добавляем молоко, размягчённое сливочное масло и подсолнечное масло, перемешиваем.
3. Добавляем муку и какао, перемешиваем тесто до однородной консистенции. Делим тесто на две равные части.
4. Берём форму для выпекания диаметром 18 см, на дно выкладываем пергаментную бумагу. Обмазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой и выпекаем первую часть теста при температуре 175 градусов около 40 минут до готовности. Затем выпекаем второй корж.
5. Когда корж готов срезаем выпуклость и делим корж на две части.
6. Когда все коржи готовы будем готовить крем. Для этого взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сметану и муку, перемешиваем крем до однородной консистенции.
7. Ставим крем на плиту, при постоянном помешивании доводим до кипения.
8. Когда крем остынет взбиваем в миксере с размягчённым сливочным маслом.
9. Выкладываем тортик, перемазываем все коржи кремом. Сверху и со всех сторон торт обмазываем кремом.
10. Украшаем торт размельчёнными грецкими орехами. Можно украсить торт по своему желанию.
Вот и всё. Наш Шоколадный Бисквитный Торт с Кремом Пломбир готов, он получается очень вкусный и нежный.
Приятного Вам аппетита! Этот видео рецепт шоколадного бисквитного торта с кремом «Пломбир» нам прислал автор кулинарного канала «Быстро, просто и аппетитно».
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼
Шоколадный бисквитный торт рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Сливочное масло 300 г
Пшеничная мука 2 стакана
Сахар 1,5 стакана
Тростниковый сахар ½ стакана
Какао ¾ стакана
Соль 1 чайная ложка
Куриное яйцо 2 штуки
Сода 1 чайная ложка
Сметана 5 столовых ложек
Ваниль на кончике ножа
Растительное масло 1 чайная ложка
Шоколад 700 г
Вода 1 стакан
Домашний простой шоколадный бисквитный торт рецепт с фото пошагово
Бисквит:Какао-порошок – 40 грамм
Сахар – 140 грамм
Темный шоколад – 140 грамм
Яйца – 3 штуки
Мука – 100 грамм
Разрыхлитель – 15 грамм
Сметана (20% жирности) – 100 грамм
Кофе – 40 мл
Сливочное масло – 140 грамм
Крем:
Сахар – 70 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Темный шоколад – 200 грамм
Сливки (33% жирности) – 250 мл
Пропитка:
Сахар – 50 грамм
Вода – 150 мл
Или
Кофейный ликер – 50 мл
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Домашний бисквитный торт «Шоколадный микс» (пошаговый рецепт с фото)
Время приготовления: 20 мин активного + 6 ч в холодильнике.
Рецепт блюда.
Шоколадный бисквит и трюфельный крем из белого шоколада лучше приготовить заранее, так как этим ингредиентам торта необходимо «отдохнуть» в холодильнике минимум ночь перед применением. Подробные рецепты их приготовления есть на моем сайте, ссылки Вы найдете в списке ингредиентов. Мучную основу я поделила на 3 коржа высотой около 1,5 см, диаметр бисквита у меня 16 см.
Маскарпоне, трюфельный ганаш и сливки должны быть холодными, поэтому оставляем их в холодильнике до тех пор, пока они нам не понадобятся.
К слову, сыр доступен в магазинах, но если желаете приготовить и его, рецепт я подробно расписала здесь.
Сахарную пудру я делаю самостоятельно из сахара при помощи кофемолки.
Сначала займемся пропиткой для коржей торта, чтобы они стали еще более сочными и шоколадными. Для этого смешиваем в сотейнике воду (250 мл), сливки (60 мл), сахарную пудру (25 г) и какао (15 г), доводим жидкость до кипения, затем остужаем.
Теперь настала очередь второй составляющей начинки — шоколадного крема, основой которого является всеми любимый крем-чиз.
Поэтому приготовление начинаем с базовой составляющей: в глубокой миске при помощи миксера, постепенно увеличивая скорость прибора, смешиваем сливки, маскарпоне и сахарную пудру, добиваемся состояния плотной массы.
Шоколад топим импульсами в микроволновке или при помощи водяной бани до жидкого состояния, затем остужаем, чтобы сладость стала еле теплой и вливаем во взбивающийся крем-чиз.
Следом добавляем какао и продолжаем работать миксером до образования стойких пиков.
Делим полученный шоколадный крем-чиз на две части, каждую убираем в кондитерский мешок, у меня они одноразовые.
Трюфельный сливочный ганаш достаем из холодильника, взбиваем также до плотных пиков, делим на две части, помещая их в кондитерские мешки.
Теперь начинаем собирать десерт. Для того, чтобы изделие получилось ровным, и понадобилось меньше крема и времени на выравнивание, я делаю это в разъемном металлическом кольце (выставляю диаметр на 16 см), дно которого оборачиваю фольгой, а стенки прокладываю ацетатной пленкой.
На фольгу помещаем первый корж и тщательно пропитываем остывшим сливочно-шоколадным сиропом.
На бисквит отсаживаем шапочки из трюфельного крема в хаотичном порядке.
Для этого можно использовать круглую насадку диаметром 1 см или просто сделать отверстие соответствующего размера в одноразовом кондитерском мешке.
Аналогичным образом закрываем пробелы шоколадным кремом. Оставшуюся начинку можно положить вторым слоем, только не слишком усердствуйте, высота этой составляющей должна быть примерно такой же, как и у коржа.
Повторяем вышеописанные этапы еще раз, накрываем второй слой кремов третьим бисквитом, пропитываем его, накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 ч, а лучше на ночь, до полного застывания и схватывания всех частей десерта.
Утро начинаем с приготовления ингредиента для покрытия нашей сладости, процесс его создания такой же, как и у шоколадного крема для начинки, разница только в пропорциях составляющих. Поэтому не буду подробно останавливаться на данном этапе.
Остывшую заготовку достаем из холодильника и освобождаем от всего лишнего.
Следующий этап — выравнивание и украшение шоколадного торта.
Легче всего выравнивать кондитерское изделие, если изначально покрыть его ровным слоем крема. Я делаю это при помощи кондитерского мешка с отверстием 0,7-1 см. Затем использую кондитерский шпатель.
Как украсить наше шоколадное чудо Вам подскажет фантазия, я же из оставшегося крема сделала шапочки на поверхности и небольшие звездочки по периметру.
Получился не только очень вкусный торт, но к тому же еще и красивый. В общем, дети были просто в восторге.
Приятного аппетита, дорогие друзья и до новых встреч!
Бисквитный торт со сметанным кремом: рецепт
Бисквитный торт со сметанным кремом – домашний торт из бисквитного шоколадно-медового теста с какао и шоколадом, нежный и сочный, за счёт сметанной пропитки с сахаром. Рецепт бисквитного торта включает в себя сразу несколько вкусных ингредиентов для теста на шоколадные коржи – мёд, какао, тёмный шоколад и сметанный крем для пропитывания бисквитных коржей.
Для украшения домашнего шоколадного бисквита зачастую используется коричневая шоколадная глазурь, приготовленная своими руками, растопленный жидкий шоколад либо блестящий ганаш для покрытия торта.
Бисквитный торт в домашних условиях – самый популярный среди сладкоежек. К празднику опытные хозяйки пекут домашние сладости, чтобы порадовать своих близких чем-нибудь вкусненьким, выпекают сложные и простые бисквитные торты.
Рецепт бисквита с мёдом простой, ничем особо не отличающийся от известных рецептов шоколадных тортов или медовиков, но торт очень шоколадный и очень вкусный.
Совет от Чудо-Повара. Вариантов приготовления бисквитных тортов множество, к основным ингредиентам хозяйки добавляют фрукты, сгущёнку, заменяют сметанный крем на заварной для прослойки коржей или творожный крем.
Применив кулинарную фантазию при украшении бисквитного торта в домашних условиях и украсив торт взбитыми сливками, кусочками желе, в результате из простого шоколадного бисквита получается очень вкусный, красивый тортик. Попробуйте приготовить праздничное лакомство покрытое шоколадом.
Как сделать шоколадные коржи
Шоколадный торт любят сластёны за его шоколадность, мягкость и нежный вкус. Сметанные шоколадные коржи для торта в домашних условиях приготовить очень легко. Вариантов, как приготовить бисквитные коржи для торта два.
- Выпекаем шоколадный пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. После чего превращаем пышный бисквит в торт, разрезав шоколадный пирог на коржи (на 2-3 коржа).
- Визуально делим тесто на части и каждый корж выпекаем отдельно в духовке, в мультиварке.
Первый вариант самый простой и быстрый в приготовлении.
Чем пропитать шоколадный бисквит
Сухой белый бисквит, шоколадный, перед нанесением основного крема, как правило, пропитывают, чтобы он был сочным. Пропиткой шоколадного торта с кремом может служить простой сахарный сироп, сваренный из сахара и воды. Чтобы шоколадный бисквит стал сочным кондитеры нередко увлажняют корж сладким сиропом с алкоголем:
- с коньяком;
- с ромом;
- с ликёром.
Без алкоголя пропитка готовится на основе кофе, домашнего варенья, сока ягод вишни. Если готовим сливочный крем для торта, со сгущёнкой либо пропитка для бисквита идёт с маскарпоне, то бисквитные коржи лучше пропитать. Со сметанным кремом шоколадный бисквитный торт не требует дополнительной пропитки. Домашний торт со сметанным кремом сам по себе очень сочный, вкусный и с приятной кислинкой.
Ингредиенты для бисквитного торта шоколадного
- шоколад тёмный – 50 граммов;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- мёд – 2 ст.л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 250 мл;
- сахар – 1 стакан;
- сода пищевая – 1 ч.л.;
- какао-порошок – 7 ст.л.
Шоколадная глазурь
- какао-порошок – 4 ст.л.;
- молоко – 5 ст.л.;
- сахар – 4 ст.л.;
- сливочное (без растительных добавок) масло – 50 г.
Сметанный крем
- густая сметана – 500 мл;
- сахар-песок – 150 грамм.
Приготовление шоколадного бисквитного торта со сметанным кремом
- Сметану соединяем с содой, размешиваем, чтобы сода погасилась сметаной.
- Взбиваем яйцо с сахаром и мёдом в глубокой посуде при помощи блендера.
- Добавляем сметану с содой и снова хорошенько взбиваем.
- Просеиваем сверху муку, какао-порошок и немного взбиваем до однородности.
- Шоколад режем мелкими кусочками и вводим в бисквитное тесто.
- Круглую форму перед выпеканием коржей торта застилаем бумагой для выпечки и смазываем её маслом.
- Вариантов выпечки бисквитных коржей для торта два. Выпекаем один шоколадный пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. После чего разрезаем бисквитный шоколадный пирог на коржи (на 2-3 коржа). Либо визуально делим тесто на части и каждый корж выпекаем отдельно. Первый вариант самый простой и быстрый в приготовлении.
- Готовые бисквитно-шоколадные коржи остужаем.
- Для приготовления сметанного крема смешиваем густую сметану с сахаром и отправляем смесь в холодильник на 20 минут, чтобы сахар растворился в сметане. Взбиваем крем.
- Каждый бисквитный корж смазываем сметанным кремом. Укладываем коржи, немного прижимая, друг на друга.
- Чтобы сварить шоколадную глазурь, выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем сахарный песок, масло, какао. Размешиваем массу, чтобы не было комочков.
- Доводим смесь до кипения. Охлаждаем.
- Получившимся «горячим шоколадом» обмазываем верх и бока нашего тортика.
- Убираем в холодильник, чтобы застыла глазурь, и бисквитный торт пропитался сметанным кремом.
Рецептов медовых бисквитных тортов много и каждый из них по-своему хорош, но поверьте мне на слово, этот бисквитный медовый (да ещё и глазированный шоколадом) торт, пропитанный сметанным кремом, – нежный и воздушный, а кусочки готового торта тают во рту.
Шоколадный бисквит на 5 яиц. Шоколадный бисквитный торт
Многие хозяйки считают, что бисквит — выпечка капризная, поэтому с опаской поглядывают в его сторону. А между тем бисквит — это вкусный самостоятельный десерт, а также базовая основа для тортов и пирожных. В этом рецепте я поделюсь с вами секретами о том, как приготовить шифоновый шоколадный бисквит с насыщенным вкусом. Бисквит по этому рецепту имеет нежную шифоновую структуру, он пышный и воздушный.
Итак, рецепт шоколадного шифонового бисквита:
- Пшеничная мука — 200 г.
- Растительное масло (подсолнечное без запаха или кукурузное) — 125 мл.
- Сахар — 180 г. (в желтки) + 50 г. в белки
- Какао хорошего качества — 50 г.
- Вода для заваривания какао — 150 мл
- Разрыхлитель -2 ч. ложки
- Пищевая сода — 1/4 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Яичные желтки — 5 шт.
- Яичные белки — 8 шт.
Как приготовить:
Какао-порошок (50 г) залить горячей водой (150 мл) и перемешать. Для того чтобы бисквит имел насыщенный вкус шоколада, обязательно замачивайте какао горячей водой и используйте какао-порошок с высоким содержанием какао. К слову, детские напитки «Несквик» не годятся в выпечку ровным счетом также, как и для детского питания.
Яичные желтки отделяем от белков очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. В рецепте шоколадного шифонового бисквита используется 5 желтков и 8 белков. Неиспользованные желтки можно заморозить, положив в пакет и подписав их количество.
Взбиваем желтки с сахаром (180 г.) добела. Чем лучше будут взбиты желтки в пышную массу, тем пушистее будет бисквитный мякиш. Принцип активного насыщения воздухом теста используется во всех бисквитах, в том числе в
Вливаем растительное масло (125 мл.) Размешиваем.
Шоколадную смесь из какао и горячей воды выливаем в тесто (к этому времени она должна быть комнатной температуры, чтобы желтки не свернулись).
Белки от 8 яиц взбиваем на мощной скорости миксера в упругую пену. Сахар (50 г) добавляем постепенно, когда пена уже образовалась (чтобы сахарный песок не упал на дно миски).
Все сухие ингредиенты перемешиваем с помощью лопатки, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. В сухой смеси у нас мука(200 г) и разрыхлитель (2 ч. ложки). Отличный способ равномерного вмешивания разрыхлителя — дополнительно просеять его с мукой через сито.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Перемешиваем лопаткой или ложкой до однородности.
Итак, у нас есть жидкое шоколадное тесто (посмотрите, какое оно красивое, так и хочется его съесть прямо сейчас, не дожидаясь выпечки). В шоколадное тесто для шифонового бисквита нужно добавить взбитые белки, это нужно сделать максимально осторожно, чтобы воздух из белковой массы не потерялся. Все действия точно такие же как в .
Я делаю так: мысленно делю белковую массу на три части и вмешиваю белки в три приема. Накладываю часть белков — размешиваю, затем снова накладываю следующую порцию и т. д. Размешивание должно быть аккуратными движениями снизу вверх, как будто вы приподнимаете тесто снизу вверх.
Как правильно вмешать белки в тесто, можно посмотреть в следующем видео:
В специально подготовленную форму (смазать кусочком сливочного масла и припудрить мукой) выливаем тесто. Оно должно спускаться широкой лентой, по ней можно судить, что консистенция правильная.
Духовый шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Бисквит выпекается в течение 35-40 минут до сухой зубочистки. Тест на готовность бисквита проводится так: опускаем деревянную палочку (спичку, зубочистку, лучину) в центр бисквита и вынимаем. Смотрим: если палочка сухая, на ней нет комочков сырого теста -значит, бисквит готов.
Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа, остужаем в форме в течение 20 минут, затем освобождаем от формы и оставляем до полного остывания на решетке. При нахождении на решетке бисквит хорошо проветривается, тем самым не возникает отмокания мякиша.
Чтобы шоколадный шифоновый бисквит стал еще вкуснее, можно завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Шифоновый бисквит будет иметь еще более насыщенный вкус и аромат шоколада.
Я выпекала бисквит в форме диаметром 24 см, высота коржа получилась 5 см. Бисквит такой высоты можно разрезать на три одинаковые части с помощью ножа пилы. У меня получилось даже на четыре.
Шоколадный бисквит станет замечательной основой для множества тортов и пирожных. Его нежная тающая структура никого не оставит равнодушным!
На фото-коллаже я собрала разрезы тортиков, которые готовились на основе шифонового шоколадного бисквита.
Я надеюсь, что этот рецепт поможет вам подружиться с бисквитным тестом, ведь он открывает каждой хозяйке безграничный простор для творчества!
Приятного аппетита!
Вконтакте
Влажный шоколадный бисквит – вкусный до неприличия. Коржи кондитерского изделия не нуждаются в дополнительной пропитке. Сироповая пропитка нужна только в том случае, если этого пожелает сам кулинарный автор. Что потребуется для приготовления выпечки, и о каких нюансах следует помнить?
Классический шоколадный бисквит
Классический шоколадный бисквит отличается нежной, влажной и совсем не жирной структурой. Коржи можно промазать шоколадным кремом, покрыв глазурью, и тогда из этой выпечки выйдет «полноценный», и невероятно вкусный торт.
Для приготовления выпечки подготовьте следующие ингредиенты:
- 150 гр. пшеничной муки;
- стакан сахара;
- ваниль и соль по вкусу;
- чайная ложка разрыхлителя;
- 3 столовые ложки какао;
- куриное яйцо;
- 200 мл молока;
- пара столовых ложек сливочного растопленного масла;
- плитка черного шоколада;
- 150 мл жирных сливок;
- фрукты и сахарная пудра по вкусу.
Тесто готовится очень быстро. Перед началом приготовления включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся. Через мелкое сито просеиваем муку и какао. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляя чайную ложку разрыхлителя теста, а также соль и ваниль по вкусу. К сухим ингредиентам добавляем молоко, масло, сахар и яйца. Хорошо взбиваем массу с помощью блендера.
Формочку промазываем сливочным маслом, и выливаем шоколадное тесто. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Пока коржи готовятся, приступаем к приготовлению .
Плитку черного шоколада, разламываем на мелкие кусочки и ставим на водяную баню. Когда шоколадка растает и масса станет однородной, выливаем сливки. Снимаем ганаш с огня. Достаем корж из духовки и даем ему остыть. Корж покрываем ганашом, и украшаем бисквит свежими фруктами. Кондитерское изделие ставим в холодильник на пару часов, ну а после наслаждаемся изысканным вкусом. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт с какао
По итогу приготовления вы получите влажный бисквит, который будет отличаться хорошей высотой. Часто, такие бисквиты служат для создания многослойного тортика. Для приготовления влажного бисквита, подготовьте следующие ингредиенты:
- 50 гр. молочного жира;
- 50 гр. жирного молока;
- 50 грамм какао;
- 3 штуки куриных яиц;
- 100 гр. сахара;
- 100 гр. муки;
- экстракт ванили по вкусу.
Сливочный жир растапливаем на . Яйца взбиваем с сахаром до образования устойчивой пенки. Сюда же вводим муку, и продолжаем взбивать на высокой скорости. В белую массу, вводим просеянный через сито какао-порошок и экстракт ванили. Растопленное сливочное масло снимаем с водяной бани. Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. Горячее молоко, вместе со сливочным маслом, вводим в шоколадное тесто. Перемешиваем. Выпекаем бисквит 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Влажный бисквит в мультиварке с шоколадом
Влажный бисквит с шоколадной крошкой испечь проще простого. А если на помощь хозяйке придет мультиварка, то данное действие превратится в настоящее волшебство. Выпечка в мультиварке выходит невероятно пышной и сочной. А для приготовления кондитерского изделия, следует подготовить следующие ингредиенты:
- 6 куриных яиц;
- стакан сахара;
- стакан муки;
- 40 грамм какао;
- 3 столовые ложки жира растительного происхождения;
- ваниль по вкусу;
- шоколадная крошка – 100 грамм.
Куриные яйца взбиваем с сахаром. Сухие ингредиенты просеиваем через мелкое сито и добавляем в массу. Взбиваем с помощью миксера. Продолжая взбивать, вводим жир растительного происхождения и ваниль. Выключаем миксер. Вводим шоколадную крошку. Перемешиваем массу. Форму мультиварки смазываем растительным маслом, выливаем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа.
Влажные коржи для торта
Планируете приготовить торт? Тогда держите идеальный рецепт влажного торта. Для приготовления кондитерского изделия, подготовьте следующие ингредиенты:
- 350 грамм пшеничной муки;
- 4 столовые ложки какао;
- столовая ложка лимонного сока;
- стакан сахара;
- чайная ложка соды;
- 5 столовых ложек жира растительного происхождения;
- 200 грамм воды;
- соль и ваниль по вкусу;
- чайная ложка растворимого кофе.
Муку, соль, соду пищевую, ваниль, какао-порошок – смешиваем в сухой миске. В другую миску высыпаем растительный жир с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. «Влажные» продукты взбиваем с помощью миксера до образования однородной консистенции.
Продолжая взбивать массу, подмешиваем в нее сухие ингредиенты. Полученное тесто выливаем в промазанную сливочным маслом форму, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита.
Влажный бисквит на кипятке
Влажный шоколадный бисквит имеет пористую структуру. Однако, это не главное, его достоинство. Для приготовления выпечки, потребуются такие ингредиенты:
- пара яиц;
- 2 стакана сахара;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 120 грамм растительного или сливочного масла;
- 6 столовых ложек какао;
- стакан кипятка;
- 1,5 чайных ложки соды и такое же количество разрыхлителя.
Смешиваем муку, сахар, соду, разрыхлитель теста и какао. Яйца вбиваем в сухую миску, и немного взбиваем веничком. Вводим молоко и необходимое количество растительного масла. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, постепенно вводя в нее сухие ингредиенты, подготовленные ранее. Когда масса станет однородной – вводим стакан кипятка. Тесто выливаем в сухую форму, и ставим выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 40 минут.
Как приготовить влажный бисквит на кефире?
С предложенного ниже количества ингредиентов, получится 8 кусочков пирога. Чтобы насытить вкус кондитерского изделия, можно покрыть ганашом (рецепт смотри выше).
Ингредиенты:
- стакан кефира;
- 150 грамм муки;
- чайная ложка разрыхлителя;
- 50 грамм растительного масла;
- 50 грамм какао;
- 150 грамм сахара;
- ваниль по вкусу.
Выливаем в миску кефир, сахар и растительное масло. Взбиваем до полного растворения сахара. Муку, разрыхлитель и какао – пропускаем через сито. Вводим в кефирную массу, взбиваем миксером, и вводим необходимое количество экстракта ванили. Выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Секреты приготовления шифонового бисквита
Очень нежный и очень пористый – именно так можно охарактеризовать шифоновый бисквитик. Для приготовления кондитерского изделия следует подготовить:
- стакан муки;
- пару чайных ложек разрыхлителя;
- чайную ложку соды;
- стакан сахара;
- 60 грамм какао;
- 5 желтков;
- чайную ложку кофе;
- 170 мл воды;
- 170 грамм растительного масла;
- 8 белков + 50 грамм сахара для взбивания.
Кофе заливаем стаканом воды, и даем напитку возможность остыть. Сухие ингредиенты смешиваем в одной посуде. Миксером взбиваем желтки, вместе с маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо взбиваем массу. Сюда же вводим подготовленную раньше смесь с сухими ингредиентами. Взбиваем миксером.
Белки взбиваем с сахаром или сахарной пудрой до образования устойчивой пенки. Белковую массу вводим в шоколадное тесто, аккуратно помешивая ее ложкой. Бисквитную массу выливаем в формочку, и выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия около 50 минут.
Влажный бисквит достаточно прост в приготовлении. А чтобы не пересушить коржи, советуем познакомиться с некоторыми рекомендациями от кондитеров.
- Чтобы выпечка не сдулась после выпекания, в тесто добавьте чайную ложку крахмала.
- Накройте форму для выпекания фольгой. Таким образом, необходимая влага в корже останется.
- Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
- Чтобы легко вынуть корж из формы, поставьте ее на влажное полотенце.
Влажный бисквит – идеально сочетается с горячим шоколадом, чаем, кофе и прохладительными напитками. Это идеальное угощение для гостей дома!
Если песочное и слоеное тесто – это не для вас, на помощь всегда придут бисквиты. Домашние шоколадно-бисквитные торты – это то, что вам нужно. Вспомните названия тортов с шоколадным бисквитом, знакомых с детства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавский», «Зденка», «Журавушка» – все эти удивительно вкусные кондитерские изделия можно приготовить самостоятельно!
Рецепты домашних шоколадных бисквитных тортов в духовке
На этой странице вы можете ознакомиться с рецептами бисквитных шоколадных тортов и пошаговыми фото приготовления изделий.
Бисквитный торт с шоколадом «Трюфель»
Состав: бисквит – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для пропитки – 200 г.
Приготовить бисквит из 6 яиц, раскатать бисквитный пласт, разрезать его по горизонтали на две равные части и пропитать их сиропом. Отдельно приготовить шоколадный крем (см. рецепт). Покрыть ровным слоем первый пласт бисквита, верх и бока торта смазать тем же кремом и посыпать затем весь торт тертым шоколадом. Можно также украсить шоколадный бисквитный торт конфетами или фигурками из шоколада.
Бисквитный торт с шоколадным кремом «Сказка»
Состав: готовый бисквит – 400 г, – 400, сироп для пропитки – 200 г, бисквитная крошка.
Подготовленный для торта с шоколадным кремом бисквит выпечь в круглой форме, охладить и разрезать вдоль на три равные части, которые пропитать сиропом. Каждый пласт смазать шоколадным кремом и склеить между собой. Поверхность и края торта смазать тем же кремом и нанести сверху кондитерским гребешком волнистые и прямые линии, а края в местах среза обсыпать бисквитной крошкой. Поверхность приготовленного в духовке по этому рецепту шоколадного бисквитного торта украсить кремом в виде роз и листиков.
Бисквитный торт с шоколадом, орехами и лимоном «Бирюсинка»
Ингредиенты:
Бисквит – 484 г, крем из сливок шоколадный – 385, крем из сливок отделочный – 194, сироп для промочки – 145, шоколадная глазурь – 25, орехи жареные – 50, лимонные дольки – 15 г.
Способ приготовления:
Бисквит готовят холодным способом. Выпекают в круглых формах, охлаждают, вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта, промачивают их сиропом: нижний – меньше, верхние – больше. Склеивают между собой кремом из сливок шоколадным. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами.
Обратите внимание на фото – шоколадный бисквитный торт по этому рецепту украшают бордюром из белого крема по краю, а в середине – бордюром из шоколадного крема:
Внутрь этого бордюра вкладывают лимонные дольки, а между первым и вторым бордюром посыпают измельченным в виде крупки шоколадом.
Вкусные бисквитные торты с шоколадной глазурью
Торт бисквитный с шоколадом «Марципановый»
Ингредиенты:
- Для теста: 3 яйца, 3 ст. л. воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. крахмала, 50 г шоколада, питьевая сода и соль на кончике ножа, 1 ст. л. маргарина.
- Для глазури: 100 г горького шоколада, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахарной пудры.
- Для украшения: желтая марципановая масса, сахарные шарики.
Приготовление бисквита.
Желтки отделить от белков, смешать с половиной указанного количества сахара и солью и, постепенно подливая горячую воду, взбить в пену венчиком или миксером. Добавить белки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром, просеянную муку, соду и растопленный на водяной бане шоколад.
Быстро перемешать, выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Глазурь.
Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, слегка охладить, добавить сливочное масло и сахарную пудру, растереть.
Марципановую массу тонко раскатать, вырезать формочками полумесяц и звездочки.
Горячий бисквит выложить на блюдо, покрыть глазурью. Украсить вкусный бисквитный торт с шоколадной глазурью фигурками из марципана и сахарными шариками.
Бисквитный шоколадный торт «Марика»
Ингредиенты:
Бисквит шоколадный – 153 г, рулет бисквитный – 146, крем из сливок шоколадный – 551, шоколадная глазурь – 10 г.
Способ приготовления:
Бисквит и рулет готовят холодным способом. В бисквит добавляют какао-порошок. Выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из форм и разрезают на четыре части. Для торта используют только две.
Крем из сливок шоколадный готовят так же, как для торта «Гусиная лапка».
Бисквит для рулета после выпечки и охлаждения склеивают попарно кремом, разрезают на полосы шириной по 40–50 мм и закручивают в рулет, чтобы диаметр его соответствовал диаметру торта. Кладут на бисквитный пласт, смазанный кремом, спиралью вверх.
Поверхность рулета смазывают кремом, накрывают вторым бисквитным пластом. Поверхность и боковые стороны смазывают и украшают кремом, верх посыпают шоколадом, приготовленным в виде стружки.
Бисквитный торт с шоколадной глазурью, клубникой и заварным кремом
Ингредиенты:
Бисквитный корж:
- 3 яйца
- сахар – 180 г
- мука – 120 г
- какао-порошка – 1,5 — 2 столовых ложки.
Начинка:
- 200 г клубники
- 1 столовая ложка сахара.
Крем:
- полстакана сахара
- полстакана воды
- 1 столовая ложка муки
- полпачки сливочного масла
Как испечь:
Сначала для шоколадный бисквитный торт с клубникой нужно сделать тесто: отделяем желтки от белков; желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара до светлой, пышной массы; белки комнатной температуры чистыми венчиками миксера взбиваем с 0,5 стакана сахара до густой пены – начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно переходим на высокую. Аккуратно вмешиваем белковую пену в желтки. Просеиваем муку и осторожно перемешиваем снизу вверх, в одном направлении. Какао-порошок тоже просеем, чтобы он стал легче и воздушнее, тогда шоколадный бисквит не будет сильно проседать пари остывании.
Чем больше какао — тем шоколаднее вкус и темнее корж. Бережно перемешиваем бисквитное тесто — чтобы не оставалось комков, но при том сохранилась пышность. Выливаем тесто в разъемную форму, донышко которой затянуто промасленной бумагой, и выпекаем корж примерно полчаса. Пока печется бисквит, делаем для него начинку. Чистую клубнику режем на половинки (маленькие ягодки можно оставить целыми) и пересыпаем небольшим количеством сахара.
Готовому коржу даём остыть в духовке — если бисквит достать сразу, он может осесть. Остывший корж достаем из формы. Выкладываем бисквит на блюдо. Разрезаем корж на два.
На нижний выкладываем клубнику, поливая корж образовавшимся клубничным соком. Верхний нужно тоже полить сиропом, иначе он получается сухим.
Верхний корж смазываем сливочным заварным кремом. Варим его так: из 1/4 стакана воды и сахара на маленьком огоньке варим сахарный сироп; когда сахар растворится, вливаем туда вторые 1/4 стакана воды, в которой хорошо размешана мука. Варим, помешивая, до загустения. Даём остыть до комнатной температуры, добавляем масло и взбиваем.
Накрываем нижний корж верхним.
Верхний корж украшаем на свой вкус. Можно смазать его остатками крема и посыпать тёртым шоколадом, или растопить шоколадку и полить глазурью.
Поверх глазури красиво выложим клубничку. Шоколадный бисквитный торт с заварным кремом готов!
Бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами из компота
Бисквитный торт с шоколадом «Вацлавский»
Для шоколадного бисквитного торта с фруктами потребуется:
- Бисквит шоколадный – 480 г, крем чешский – 745, грильяжная крошка – 135, фрукты из компота – 130, шоколадная глазурь – 10 г.
- Для крема: сахарный песок – 190 г, масло сливочное – 440, молоко цельное – 200, крахмал – 30, коньяк или вино – 20 г.
Способ приготовления:
Шоколадный бисквит выпекают в круглых формах. После остывания вырезают из формы и разрезают по горизонтали на три пласта. Для приготовления крема молоко кипятят с сахаром, заваривают крахмалом, предварительно разведенным молоком, и охлаждают. Масло взбивают, добавляют охлажденную массу, коньяк или десертное вино и снова взбивают 10–15 мин. Готовый крем смешивают с частью фруктов.
Для грильяжной крошки готовят карамель, уваривая сироп до 165 °C. В горячую карамель засыпают поджаренные орехи, выливают на стол или лист, смазанный жиром, дают застыть, затем измельчают (на 756 г сахара берут 378 г патоки, 378 г подсушенных орехов и 0,0003 г ванилина).
Бисквитные пласты склеивают кремом. Смазывают поверхность и боковые стороны кремом и обсыпают грильяжной крошкой.
Поверхность бисквитного торта с шоколадной глазурью и фруктами украшают кремом и шоколадом.
Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом «Север»
Состав для бисквитной основы теста: мука – 1,5 стакана, яйца – 6 шт., мелкий сахарный песок – 1,5 стакана;
для песочной основы теста: мука – 2 стакана, сахарный песок – 0,5 стакана, сливочное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;
для заварного крема: сливочное масло – 200 г, яйцо – 1 шт., молоко – 1,5 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 1 ч. ложка, крахмал – 1 ч. ложка;
для шоколадного крема: шоколад – 200 г, сливочное масло – 600 г, яйца – 4 шт., сахарный песок – 3 стакана, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 0,5 стакана.
Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема.
Приготовить бисквитное тесто и выпечь из него корж нужной формы в средненагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности бисквита. Готовый охлажденный бисквит разрезать на два горизонтальных коржа.
Приготовление песочной основы. Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное нарезанное кусочками масло и все вместе хорошо изрубить ножом так, чтобы получилась масляная крупка. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на три части и поставить в холодильник на 10–15 минут. В той же форме, в которой выпекался бисквит, выпечь по одному песочные коржи, укладывая тесто в форму и слегка приминая его ко дну формы, так же до легкого подрумянивания. Осторожно вынуть коржи из формы и охладить. Из всех компонентов рецепта приготовить заварной крем.
Приготовление шоколадного крема. Размягченное сливочное масло хорошо растереть с сахаром и, не прекращая растирать, добавить по одному яйца и вливать понемногу кипяченое теплое молоко. В почти готовый крем положить ванильный сахар и ввести размягченный шоколад. Крем еще раз тщательно взбить и охладить.
На подготовленное плоское блюдо, смазанное заварным кремом, положить песочный корж, обильно смазать его заварным кремом, на него уложить один пласт бисквита, смазать шоколадным кремом толщиной слоя до 1,5 см, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом. На слой крема положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. Этим же кремом смазать бока торта сплошной массой или из корнетика, нанося его полосками. Третий песочный корж, подрумяненный при выпечке несколько больше, чем все остальные коржи, измельчить скалкой в крошку и засыпать ею торт по диагонали так, чтобы получились полосы. Между этими полосками нанести корнетиком полоски заварного крема. Шоколадный торт из бисквита с заварным кремом хорошо охладить не менее 5 часов.
Рецепты шоколадных бисквитных тортов с вишней
Торт шоколадный бисквитный с вишней
Ингредиенты:
- 5 желтков
- 180 г сахара
- 125 мл растительного масла
- 60 г какао-порошка
- 170 мл воды
- 220 г муки
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 0,25 ч. ложки соды
- 8 белков
- 0,25 ч. ложки лимонной кислоты
- 50 г сахарной пудры.
Ингредиенты для крема:
- 500 мл сливок (33-35%)
- 350 мл нежирного йогурта
- 200 г сахарной пудры
- 2 ч. ложки ванильного сахара
- 20 г желатина
- половина стакана воды.
Для вишнёвой начинки и пропитки:
- 600 г вишни без косточек
- 150 г сахара
- 2 ст. ложки крахмала
- половина стакана воды.
Для украшения:
Приготовление:
Выпечка бисквита.
Отделить белки от желтков. Блендером взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. В несколько приемов влить в приготовленную массу растительное масло, хорошо перемешивая ложкой.
Какао развести теплой водой и тщательно перемешать. Добавить разведенное какао в желтково-масляную массу.
Муку перемешать с разрыхлителем и содой. Просеять муку в миску с приготовленной массой и тщательно перемешать тесто ложкой.
Яичные белки взбить в комбайне с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Постепенно добавить взбитые белки в приготовленное тесто и аккуратно перемешать ложкой.
Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 50 минут. Выпеченный бисквит оставить в форме остывать примерно 10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 4 стакана или чашки. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем вынуть бисквит из формы.
Приготовление сливочного крема:
Сливки взбить в комбайне с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы. Добавить йогурт и перемешать на небольшой скорости.
Желатин замочить в холодной воде и дать ему немного разбухнуть. Нагреть смесь до растворения желатина, но не доводить до кипения. Добавить в растворенный желатин несколько ложек крема и перемешать. Затем выложить эту смесь в крем и перемешать на небольшой скорости.
Приготовление вишневой начинки и пропитки:
Вишню вымыть и удалить косточки. Сложить вишню в кастрюльку, добавить сахар и крахмал. Перемешать, нагреть на слабом огне до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Остудить и откинуть вишню в дуршлаг.
13-15 ягод вишни оставить для украшения торта. Остальную вишню разделить на две равные части.
Сироп развести кипяченой водой и использовать для пропитки бисквитных коржей.
Сборка торта:
Разрезать бисквит на три коржа. Подровнять коржи, срезав с них неровности. Обрезки измельчить в крошку для посыпки торта с боков.
Уложить один корж на блюдо. Пропитать его третьей частью вишневого сиропа. Крем выложить в кондитерский мешок и выдавить небольшими кучками на корж, начиная с краев коржа.
Уложить по кругу ряд вишни. Заполнить вишней и кремом всю поверхность коржа.
Уложить второй корж. Пропитать его сиропом, затем так же, как первый корж, заполнить его поверхность вишней и кремом.
Сверху уложить третий корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом верх третьего коржа. Бока торта слегка смазать кремом и посыпать бисквитной крошкой. Украсить верх торта кремом и вишней. Посыпать торт тертым шоколадом. Дать шоколадному бисквитному торту с вишней постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Бисквитный торт с шоколадным кремом и вишней на коньяке «Гусиная лапка»
Ингредиенты:
Бисквит – 195 г, крем из сливок шоколадный – 622, шоколадная глазурь – 109, вишня на коньяке – 115 г.
Для шоколадного крема из сливок: масло – 318 г, сахарная пудра – 250, сливки 35 %-е – 64, какао-порошок – 33, ванилин – 8 г.
Готовят бисквит холодным способом, выпекают в круглых формах. После охлаждения вырезают из формы и разрезают по горизонтали на два пласта. Используют для торта только один. Консервированную вишню освобождают от косточки, заливают коньяком (102 г вишни без косточек и 16 г коньяка) и оставляют на несколько часов. Затем вишню укладывают равномерно на пласт бисквита. Надевают на заготовку металлическое кольцо по форме торта и наполняют до краев шоколадным кремом, выравнивают крем ножом и ставят торт в холодильник для охлаждения крема. Затем вырезают его ножом из формы.
Поверхность и боковые стороны глазируют шоколадом, предварительно разогретым до температуры 30 °C и соединенным с какао-маслом. После застывания шоколада поверхность украшают бордюром из шоколадного крема и шоколадом в виде гусиных лапок.
Крем для шоколадного бисквитного торта по этому рецепту готовят следующим образом: сахарную пудру, сливки и 1/3 масла перемешивают, уваривают при сильном нагреве 3–5 мин. Затем охлаждают до 20 °C. Оставшееся масло взбивают, добавляют подготовленную массу, какао-порошок, ванилин и взбивают 10–15 мин до образования пышной однородной массы. Консервированную вишню освобождают от косточек и настаивают в коньяке или вине в течение 4–5 ч. Шоколадную глазурь перед употреблением темперируют.
Требования к качеству: торт – бисквитный, покрыт шоколадом, на разрезе видна прослойка вишни и шоколадного крема.
Домашний шоколадно-бисквитный торт с творожным кремом
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 1 ст. сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 -2 ст. л. какао
- 1-1,5 ст. муки
Крем:
- 250 г творога
- 1 ст. сметаны
- 1 ст. сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1.Сначала готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 5 раз не просто в пену, а в густую пену. На это уйдет минут 8-10. Но если у вас супер мощный миксер, то, может, и быстрее.
2.Пока взбивались яйца, растопим масло на водяной бане. Добавим во взбитые яйца, размешаем.
3.Стакан просеянной муки смешать с разрыхлителем и какао.
4. Всыпать к яйцам. Если масса окажется жидковатой, можно добавить еще муки. Тесто должно быть, как густая сметана.
5. Ставим печься в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Печем 30 минут. Затем немного убавляем огонь и еще печем 15 минут. Затем достать из духовки, вынуть из формы не сразу, а минут через 10-15.
7. Охладить и только затем разрезать вдоль на три части.
8. Если есть у вас время, то лучше разрезать бисквит не сразу, а через несколько часов, чтобы он настоялся и лучше резался.
9. Пока выпекается бисквит, приготовим творожный крем. Для этого следует смешать творог, сметану, сахар, ваниль и взбить миксером.
10. Смазываем каждый корж творожным кремом, украсить шоколадной посыпкой. Настаиваться такому шоколадно-бисквитному торту с творожным кремом не нужно.
Бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом «Журавушка»
Ингредиенты:
- Бисквит – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукты или цукаты – 15 г.
- для крема: масло – 190 г, желток – 50, сгущенное молоко с сахаром – 150, орехи жареные – 30, ванилин – 0,5 г.
Способ приготовления:
Для торта готовят бисквит основным способом, но для его приготовления используют масло и орехи. Орехи поджаривают и соединяют с мукой, а масло растапливают и добавляют после замеса с мукой и орехами. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на три пласта.
При приготовлении крема в сгущенное молоко добавляют 1/3 (по массе воды) взбитых яичных желтков и уваривают до загустения 2–3 мин на водяной бане. Протирают через сито, охлаждают до 20 °C. Масло взбивают, добавляют массу, измельченные жареные орехи, ванилин и взбивают 10–15 мин. Бисквитные пласты склеивают этим кремом.
Поверхность и боковые стороны смазывают повидлом и глазируют помадой с добавлением какао-порошка, украшают фруктами или цукатами. Когда помада застынет, на бисквитный шоколадный торт со сгущенкой и повидлом при помощи трафарета какао-порошком наносят рисунок в виде журавля.
Рецепты шоколадных бисквитных тортов с орехами
Бисквитный торт с шоколадом, фруктами и орехами «Зденка»
Ингредиенты:
Бисквит – 150 г, бисквит с какао-порошком – 350, желе – 240, крем чешский – 740, фрукты – 150, орехи жареные – 50 г.
Способ приготовления:
Бисквит готовят основным способом обычный и с какао-порошком. Выпекают в круглых формах. После выдержки разрезают на два пласта. Крем готовят, как для торта «Вацлавский».
Для торта используют две заготовки бисквита с какао и одну из обычного бисквита, ее кладут в середину. Пласты склеивают кремом с фруктами. Поверхность и боковые стороны смазывают белым кремом. Боковые стороны обсыпают жареными рублеными орехами. На поверхности делают бордюр из белого крема и украшают торт фруктами. Шоколадный бисквитный торт с орехами ставят в холодильник для охлаждения крема и сверху заливают подкрашенным желе.
Бисквитный шоколадный торт комбинированный «Красное и черное»
Состав для бисквитной основы торта: яичные желтки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сметана – 1 стакан, сода, гашеная уксусом, – 1 ч. ложка, ванильный сахар, мука – 1,5 стакана, какао-порошок – 0,25 стакана;
для сливочной основы торта: яичные белки – 6 шт., сахар – 1 стакан, сливочное масло – 100 г, сметана – 1 стакан, измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан, гашеная уксусом сода – 1 ч. ложка, мука – 1,5 стакана, ванилин, красный ягодный сок.
Для приготовления шоколадного бисквита для торта по этому рецепту желтки растереть с сахаром, добавить сметану, гашеную уксусом соду, какао-порошок и муку. Вымешать тесто (густота, как на оладьи), вылить его в смазанную маслом глубокую сковороду и выпекать в духовке с несильным жаром 40–45 минут.
Приготовление сливочной основы. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Смешать вместе растопленное сливочное масло, сметану, измельченные грецкие орехи, ванилин и муку. Осторожно ввести в тесто подготовленные белки, хорошо вымешать и выпекать так же, как и темный корж.
Приготовление крема. Стереть 2 стакана мелкого сахара с 2 яйцами, влить постепенно 0,5 л теплого кипяченого молока, тщательно перемешать и довести до кипения на совсем слабом огне, не прекращая взбивать крем. Быстро остудить и, добавляя в крем небольшими порциями 300 г размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Размешивать крем необходимо только в одну сторону – тогда он получится воздушным.
Готовым коржам дать остыть, разрезать их на горизонтальные пласты. Получается два красных и два темных пласта тестяной основы. Края пластов выровнять ножом, прослоить пласты кремом, и, чередуя по цвету, уложить на так же смазанное кремом плоское блюдо.
Как видно на фото, шоколадный торт из бисквита по этому рецепту нужно обильно обмазать кремом и обсыпать весь крошкой, приготовленной из обрезков, которые получились при выравнивании пластов:
Бисквитный торт с шоколадом и фруктовым джемом «Березовое полено»
Состав для теста: яйца – 4 шт., сахарный песок – 100 г, мука – 80 г, картофельный крахмал – 30 г;
- для начинки: фруктовый джем – 200 г;
- для покрытия: ванильный крем – 175 г;
- для украшения: какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, измельченные орехи.
Приготовить бисквитное тесто и выпечь на противне квадратный бисквит, покрыть его сверху повидлом и свернуть в плотный рулет. Этот рулет должен быть чуть толще и короче, чем обычный бисквитный рулет. Края рулета подрезать наискосок под одинаковым углом. Подготовленным ванильно-масляным кремом покрыть поверхность и края рулета. Какао смешать с 2 чайными ложками горячей воды, опустить в смесь деревянную палочку с тонким концом и нанести затем ею черточки на слой белого крема так, чтобы рисунок оказался похож на кору березы. Украсить торт измельченными орехами.
Бисквитный торт с шоколадной начинкой «Смуглянка»
Ингредиенты:
- Для теста: 130 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 100 г шоколада, 180 г муки, молотая корица, кардамон и соль на кончике ножа.
- Для начинки: 200 г , 400 г сахарной пудры, 120 г сливочного масла, 2 ст. л. коньяка.
- Для украшения: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления:
Смешать размягченный маргарин, половину указанного количества сахара, соль, корицу и кардамон. Растереть венчиком, добавляя по одному желтки. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые с оставшимся сахаром белки и просеянную муку, замесить однородное тесто.
Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 мин.
Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 2 коржа.
Для приготовления начинки шоколад натереть на мелкой терке, добавить коньяк и размягченное сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать.
Бисквитные коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать бисквитный торт с шоколадной начинкой просеянной сахарной пудрой, смешанной с какао.
Шоколадный бисквитный торт со сметано-каштановым кремом «Княжеский»
Ингредиенты для бисквитной основы торта: яйца – 12 шт., сахар – 1 стакан, лимоны – 2 шт., крахмал – 0,75 стакана, мука – 0,5 стакана;
- для шоколадной основы теста: миндаль – 400 г, яйца – 20 шт., шоколад – 100 г, сахар – 400 г, мука – 3 ст. ложки, молотая корица – 0,5 ч. ложки;
- для каштанового крема: сваренные в молоке и мелко изрубленные южные каштаны – 200 г, мед – 100 г, сливочное масло – 60 г, яичный желток – 1 шт., густая домашняя сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванильный сахар;
- для ромовой глазури: свежепросеянная сахарная пудра – 200–250 г, горячая вода – 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.
Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит.
Приготовление шоколадной основы. Очищенный миндаль истолочь с пятью яйцами. Взбить 15 белков, добавить сахар, снова хорошо взбить, положить подготовленный миндаль, растертый шоколад, муку и корицу. Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт.
Приготовление каштанового крема. Смешать измельченные каштаны с медом, сметаной и желтком яйца и взбить до появления пены. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным сахаром и слегка увлажненным шоколадом. Смешать обе массы вместе и взбить.
Приготовление ромовой глазури. Сахарную пудру смешать с горячей водой и, добавив ром, продолжать размешивать до желаемой плотности глазури.
Готовую бисквитную основу охладить, пропитать сахарным сиропом с ромом, смазать кремом из каштанов, посыпать мелко толчеными орехами или миндалем. Готовый шоколадный корж так же охладить, уложить его поверх бисквитного коржа. Покрыть поверхность шоколадного бисквитного торта со сметанно-каштановым кремом глазурью из рома.
Торты с шоколадным бисквитом и сливочным кремом: рецепты с фото и видео
Бисквитный торт с шоколадным кремом «Рождественская сказка»
Ингредиенты:
- Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
- Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
- Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.
Способ приготовления:
Белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 мин. Готовые коржи остудить.
Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 мин, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 мин.
Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить с помощью миксера.
Коржи, приготовленные по этому рецепту бисквитного шоколадного торта в домашних условиях, аккуратно смазать попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.
Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом «Штефания»
Ингредиенты:
Бисквит – 444 г, крем из сливок шоколадный – 888, какао-порошок – 18 г.
Способ приготовления:
Бисквит готовят холодным способом. Выпекают при температуре 210–220 °C на подпыленных мукой листах, разравнивая круглые лепешки ножом по трафарету. Крем готовят, как описано при изготовлении торта «Гусиная лапка».
Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом со сливками. Верх и боковые стороны торта с шоколадным бисквитом и сливочным кремом обсыпают какао и ножом наносят рисунок в виде сеточки.
Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом и карамелью «Добош»
Ингредиенты:
Бисквит – 438 г, крем из сливок шоколадный – 762, карамель – 148 г
Способ приготовления:
Бисквит и крем готовят так же, как для торта «Штефания».
Шесть круглых бисквитных лепешек прослаивают шоколадным кремом. Верх торта глазируют карамелью. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают бисквитной крошкой.
Сваренную карамель наносят на верхнюю лепешку слоем 2–2,5 мм, разравнивают ножом и, не дав ей застыть, проводят ножом радиальные насечки. Торт делится на 16 частей.
Требования к качеству те же, что и к торту «Штефания»; верх украшен карамелью.
А теперь посмотрите видео бисквитно-шоколадных тортов к рецептам, представленным выше:
Простой шоколадный бисквит получается всегда пышным, влажным и очень пористым. Готовится он легко и быстро. Сода высыпается в кислый кефир. Жидкие компоненты смешиваются с сыпучими, добавляется зашипевший кефир и все выпекается при 200 градусах 40 минут. И не нужно переживать, хорошо взбились яйца или нет, как в классической версии. выйдет высоким и воздушным.
Весь секрет в правильной последовательности действий и знании нюансов. Обо всем и подробно расскажем уже сегодня в комментариях и с фото.
Тонкости рецепта простого шоколадного бисквита
- Мука только высшего сорта обязательно просеивается. Такая процедура избавляет от возможного мусора и насыщает массу воздухом.
- Используется сода, которую высыпают в кефир или сметану, йогурт или бифитат. Продукт для запуска реакции образования углекислого газа в жидкой основе должен быть кислым и старым. Приготовление с ним очень вкусного и простого шоколадного бисквита станет успешной подготовкой к сборке или пирожных. Да и утилизировать просроченный кефир/сметану/йогурт будет куда.
Внимание
- Заменять соду на разрыхлитель не нужно, чтобы не потерять пышность коржа.
- Гасить соду уксусом нельзя. В процессе этих бабушкиных манипуляций весь углекислый газ испаряется еще до того, как попадет в тесто.
- Все компоненты должны быть комнатной температуры.
- Яйца берут магазинные: они менее жирные. Их не нужно взбивать миксером, разделяя на белки и желтки. Их вводят, взбив вместе с сахаром венчиком или миксером. Можно добиться увеличения в объеме в два раза. Но это не принципиально.
- Какао обязательно просеивается, чтобы в простом шоколадном бисквите для торта не было комочков.
- При желании вместо какао можно ввести растопленный на водяной бане шоколад (100 г на порцию). Получится более насыщенный вкус – идеальный вариант для шокоголиков.
- Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, но на первый раз лучше сделать строго по рецепту.
Подготовка формы для пышного и простого шоколадного бисквита для торта
Оптимально – разъемная форма со специальным покрытием. Диаметр – до 25 см. Чем больше диаметр, тем тоньше выйдет корж. Чтобы получить высокий бисквит в широкой форме, нужно увеличить количество ингредиентов хотя бы в два раза.
Форму для выпечки смазывают растительным маслом. Если хочется использовать сливочное, нужно потом дно и бока припылить мукой. Такой способ подготовки формы называют французской рубашкой.
Очень вкусный и простой рецепт шоколадного бисквита с пошаговыми фото
Наш корж на кефире с какао. В качестве альтернативы подойдет сметана, йогурт или бифитат. Главное условие – кисломолочные продукты должны быть не первой свежести, максимально кислые. Бисквит тогда выходит мегапористым и высоким. А получается он всегда и у всех, даже при отсутствии опыта.
Вкусный шоколадный бисквитный торт по очень простому рецепту будет изюминкой не только на празднике, им можно побаловать себя и свою семью в любой день. Готовится такой десерт за 1,5-2 часа, и считается достаточно легким. Никаких ингредиентов, которых трудно найти, тут не присутствует. Конечно, порой проще зайти в магазин и купить лакомство, но приготовленное оно своими руками и вложенной душой, он будет намного вкусней. Да и получить похвалу от домочадцев всегда приятно.
Шоколадный бисквитный торт
Ингредиенты:- яйцо – 4 штуки;
- сахар – 1 стакан;
- соль – щепотка;
- сода – ½ чайная ложка;
- какао порошок – 3 столовые ложки.
- кипяченая вода – 200 грамм;
- сахар – 2 столовые ложки;
- лимон – 1 штука.
- масло сливочное – 200 грамм;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- цедра лимона;
- сгущенное молоко – 1 банка.
Приготовление:
Разбить в чашку 4 яйца и миксером или венчиком их хорошо взбить, добавить соль, не гашеную соду, сахар, какао порошок и опять хорошо перемешать при помощи тех же инструментов.
Медленно и порционно добавить 1 стакан муки и продолжать взбивать тесто на бисквит.
Смазать форму маленьким кусочком сливочного масла и вылить в неё жидкое тесто и отправляем в духовой шкаф выпекаться при температуре 180 градусов около 30 минут.
Для приготовления пропитки нужно в горячую кипяченую воду всыпать сахар, и влить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и полить готовые, остывшие коржи. Сколько будет коржей смотреть только по свои предпочтениям, один корж можно разрезать на 2 – 4 штуки.
Далее этап подготовки крема. Из отжатого лимона снять цедру. Сливочное масло, которое немного подтаяло смешать с ванильным сахаром, цедрой и сгущенным молоком. Сгущенку нужно вливать постепенно порциями и смешивать при помощи миксера.
Пропитанные бисквитные коржи по одному выложить на тарелку. Первый корж смазать кремом и можно выложить любимые фрукты. Такие манипуляции проделываем с каждым слоем. На верхушку нанести крем.
Можно украсить помадкой, но это только по желанию. Готовится она просто. 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка сгущенного молока, 50-70 грамм воды разогреть в микроволновке или на газе, добавить 1 столовую ложку какао порошка и хорошо перемешать.
Консистенция должна быть примерно, как густая сметана. Украсить сверху торт горячей помадкой. Нельзя ждать пока она остынет, в холодном состоянии она затвердеет.
Шоколадный бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт с кремом из сгущенки
Важно знать!
По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом . Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились «Bee Slim» — капли для сжигания до 80% жира.
Это достаточно простой пошаговый рецепт с фото, очень вкусного шоколадного бисквитного торта. Крем и пропитку можно использовать и по другим рецептам. Например, как в следующем рецепте.
Для бисквита:- мука – 180 грамм;
- какао порошок – 40 грамм;
- яйцо – 4 штуки;
- сахар – 220 грамм;
- ванильный сахар – 2 чайные ложки;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 70 грамм.
- сахар – 100 грамм;
- воды – 100 миллилитров;
- ром – 20 миллилитров.
- сгущенное молоко – 200 грамм;
- какао порошок – 30-40 грамм;
- сливки минимум 35% жирности – 500 миллилитров.
- сливки любой жирности – 250 миллилитров;
- шоколад – 250 грамм.
Приготовление:
- Просеять через сито муку и добавит к ней какао порошок.
- В отдельную чашку разбить яйца и добавить 4 желтка. Всыпать сахар и венчиком или при помощи миксера взбить массу.
- Поставить сахарно-яичную смесь на водяную баню и помешивая довести до температуры 43 градуса.
- Снять с газа смесь и взбить на самой высокой скорости миксером до полного остывания. Масса должна увеличиться минимум в 3 раза.
- Добавить в процессе взбивания миксером массы ванильный сахар и щепотку соли
- Постепенно примерно в три приема вмешать смесь муки и какао в яичную смесь. Желательно это делать силиконовой лопаткой, мешать нужно снизу вверх от краев к середине и в одном направлении.
- В отдельную миску отложить немного получившейся массы и добавить туда растопленное сливочное масло. Растопить его можно как на водяной бане, так и в микроволновке. Тщательно перемешать венчиком и влить обратно в основную часть бисквитного теста. Еще раз все хорошо перемешать.
- В разъемную, небольшую форму диаметром примерно 26 сантиметров выложить тесто. Низ желательно застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
- Разогреть духовой шкаф до 190 градусов и поставить туда бисквитное тесто. Времени на приготовления уйдет примерно полчаса. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой. На ней не должно быть остатков теста.
- Немного остывший бисквит вынуть из формы, убрать пергаментную бумагу и даем ему отдохнуть 5-6 часов.
- Для приготовления пропитки нужно в кастрюлю налить воду и высыпать туда сахар. Помешивая довести смесь до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения и после этого снять с огня. Дать остыть сахарному сиропу до температуры 40 градусов и добавить туда ром и перемешать.
- После того как бисквит отдохнул, при надобности верхушку срезать, дабы его выровнять и разрезать корж на 3 части.
- Для приготовления крема, в миске от миксера смешать сгущенное молоко и какао порошок. Влить в миску холодных сливок, продолжать взбивать на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема.
- Следующий этап это сборка шоколадно-бисквитного торта по данному рецепту с видео. Для этого нужно выложить один корж и пропитать его равномерно 1/3 частью сиропа. После этого поверх выложить крем такую же часть и разровнять его. Выложить второй корж сверху и проделать все те же действия что и с первым. Третий корж выложить гладкой стороной вверх, так же пропитать и смазать оставшимся кремом верхушку и бока. Отправить торт в холодильник на пару часов. Это нужно для того чтобы он хорошо пропитался и охладился.
- Пока торт охлаждается и пропитывается нужно приготовить шоколадную глазурь. Влить сливки любой жирности в кастрюлю и довести почти до кипения.
- Измельчить или поломать шоколад на более мелкие кусочки и залить его сливками. Дать постоять и немного подтаять шоколаду, примерно 1 минуту. Хорошо перемешать лопаткой до однородной массы. Она должна получиться блестящей. Эту смесь еще называют ганаш.
- Оставить ганаш остыть, он должен даже в холодном состоянии оставаться жидким, поэтому периодически его нужно перемешивать.
- Желательно, перед тем как начать поливать торт шоколадной глазурью, его нужно переложить на решетку, которую установить над какой-либо чашкой или миской, чтобы лишний ганаш стекал туда. Вылить глазурь на середину торта и лопаткой, желательно металлической и тонкой разровнять её по всей поверхности. После отправить торт обратно в холодильник охлаждаться
- Остатки глазури можно охладить так же в холодильники и взбить миксеров, а дальше поместив в кондитерский пакет украсить ганашом торт. Вынуть из холодильника торт нужно за один час до подачи.
Этот рецепт конечно сложнее первого, но, несмотря на, то, что они оба сделаны по рецепту с фото с основой шоколадного бисквита они оба очень вкусные.
Простой шоколадный бисквитный торт рецепт
Поделиться с друзьями:Классический шоколадный торт – это украшение любого торжества. С этим рецептом торт получается идеальным: мягким, влажным, с чудесным шоколадным вкусом, который становится ещё более насыщенным благодаря добавлению в тесто кипятка. Из указанного количества ингредиентов получается два коржа диаметром 22 см. Соберите торт, промазав коржи своим любимым кремом, когда они полностью остынут.
Рекомендуем
40 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. сахара
- 3/4 ст. какао-порошка без сахара
- 1,5 ч. л. соды
- 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 1 ст. молока
- 0,5 ст. растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. кипятка
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом две формы для коржей диаметром 22 см. Посыпьте мукой и ссыпьте излишки.
- В большой миске смешайте муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте деревянной ложкой и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт. Тщательно взбейте ручным миксером. Постепенно добавьте кипяток и перемешайте. Добавьте жидкую смесь в мучную и замесите однородное тесто.
- Равномерно разлейте тесто по формам. Выпекайте в течение 30-35 минут. Выложите коржи из форм и остудите на решётках.
Быстрый шоколадный бисквит со сливочной начинкой
Наскучил простой бисквит или просто хотите добавить красок? Попробуйте этот шоколадный торт стать канвой для будущих кремов!
Это рецепт без сахара, что означает лишь то, что сахар был элегантно исключен из рецепта. Каким-то чудом торт все еще работает с отличной консистенцией и безупречным вкусом.Однако, если нам нужна дополнительная сладость, мы можем в любое время окунуться в нее и получить дополнительную радость!
В этой форме его можно даже квалифицировать как шоколадный торт с низким содержанием углеводов, хотя он сделан из белой муки, поэтому не содержит углеводов.
Состав
База
- 4 средних яйца
- 2 столовые ложки подсластителя по выбору (по желанию)
- 3 столовые ложки / 50 г сливочного масла
- 1½ стакана / 150 г муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию)
- ½ стакана / 100 мл воды
Топпинг
- 1 чашка / 300 мл сливок для взбивания
- 1 столовая ложка экстракта ванили
- 1 чайная ложка меда
- Какао-порошок несладкий для посыпки
Кухонная утварь
- 10 ″ x 8 ″ ¼ / 25 см x 21 см Противень для выпечки (подойдет аналогичный)
Как приготовить шоколадный бисквит
База
- Отделить яичные белки от желтков.
- В миске Отмерьте муку, затем добавьте какао-порошок и дополнительный разрыхлитель.
- Положите другую столовую ложку подсластителя в миску с белками. Взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования твердых пиков. На этом этапе кончики яичных белков будут скручиваться при поднятии взбивателя. Пики должны быть жесткими.
- Нарезать масло ломтиками и переложить в миску с желтками. Теперь мы можем положить в миску одну столовую ложку любого подсластителя. Желток и масло взбить до светло-желтого цвета..
- Затем добавляйте постепенно, чередуя сухие ингредиенты и воду.
- Взбить яичные белки в смесь мучных желтков. Деревянной ложкой или шпателем разрежьте смесь вертикально. Переместите его вокруг дна миски, верните его вверх. Перенести часть смеси снизу вверх на поверхность, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
- Выровняйте противень 10 ″ x 8 ″ ¼ / 25 см x 21 см, используя противни, или засыпьте его маслом и мукой.Равномерно распределите тесто по подготовленному противню и поместите его в предварительно разогретую духовку на 180 ° C примерно на 30 минут.
- Проверьте торт примерно через 25 минут, но не открывайте духовку раньше! Это может привести к отваливанию торта. Мы можем проверить это, ткнув деревянной зубочисткой около центра торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Мы также можем проверить, когда бисквит испечется, слегка прикоснувшись пальцем к верхней части. Если верхняя часть отскочит назад, торт готов к выниманию.
- Дать остыть.
Топпинг
- Взбитые сливки, экстракт ванили и необязательный подсластитель по вкусу.
Сборка
- После того, как торт полностью остынет (примерно через полчаса), равномерно намажьте его взбитыми сливками.
- Затем в качестве последнего штриха посыпьте сверху какао-порошком. Используйте сито, чтобы сделать верхний слой какао ровным и не допускать падения комков какао-порошка. Перед подачей на стол положите его на час в холодильник.
Наслаждайтесь!
Бисквит на любой вкус, будь то кето, глютен или молочные продукты:
Рецепт шоколадного бисквитного торта
Наскучил простой бисквит или просто хотите добавить красок? Попробуйте этот шоколадный торт стать канвой для будущих кремов!
Кухня Рецепт без сахараОтделить яичные белки от желтков.
В миске Отмерьте муку, затем смешайте какао-порошок и дополнительный разрыхлитель.
Положите другую столовую ложку подсластителя в миску с белками. Взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования твердых пиков. На этом этапе кончики яичных белков будут скручиваться при поднятии взбивателя. Пики должны быть жесткими.
Нарежьте сливочное масло и поместите его в миску, где находятся желтки. Теперь мы можем положить в миску одну столовую ложку любого подсластителя.Желток и масло взбить до светло-желтого цвета.
Затем добавляйте постепенно, чередуя сухие ингредиенты и воду.
Взбить яичные белки в смесь мучных желтков. Деревянной ложкой или шпателем разрежьте смесь вертикально. Переместите его вокруг дна миски, верните его вверх. Перенести часть смеси снизу вверх на поверхность, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
Выложите противень для выпечки 10 дюймов x 8 дюймов ¼ / 25 см x 21 см, используя противни, или засыпьте его маслом и мукой.Равномерно распределите тесто по подготовленному противню и поместите его в предварительно разогретую духовку на 180 ° C примерно на 30 минут.
Проверьте торт примерно через 25 минут, но не открывайте духовку раньше! Это может привести к отваливанию торта. Мы можем проверить это, ткнув деревянной зубочисткой около центра торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Мы также можем проверить, когда бисквит испечется, слегка прикоснувшись пальцем к верхней части. Если верхняя часть отскочит назад, торт готов к выниманию.
Дать остыть.
Топпинг
Взбитые сливки, экстракт ванили и необязательный подсластитель по вкусу.
После того, как торт полностью остынет (примерно через полчаса), равномерно намажьте его взбитыми сливками.
Затем посыпьте сверху какао-порошком. Используйте сито, чтобы сделать верхний слой какао ровным и не допускать падения комков какао-порошка. Перед подачей на стол положите его на час в холодильник.
Pin сейчас, наслаждайтесь позже!
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕВОЙ И ШОКОЛАДНОЙ ЗАБАГЛИОНСКОЙ МУССНОЙ НАЧИНОЙ
Для торта разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте маслом стороны и дно формы для выпечки диаметром 10 дюймов и высотой 3 дюйма. Присыпьте стороны и дно мукой, стараясь покрыть всю поверхность, и удалите излишки.
В небольшой миске просейте 2 стакана муки, какао, разрыхлитель и пищевую соду.
В средней миске, поставленной на большую кастрюлю с кипящей водой в стиле пароварки, взбейте яйца и сахар, пока смесь не нагреется и сахар не растворится, примерно 3 минуты. Используя ручной электрический миксер, взбивайте смесь яично-сахар на высокой скорости, пока ее объем не увеличится вдвое, около 5 минут. Снимите миску с огня. Резиновым шпателем смешайте сухие ингредиенты с яичной смесью.
Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте до тех пор, пока деревянная шпажка или тестер для пирога, вставленные в центр торта, не выйдет чистым и поверхность торта не вернется назад при легком нажатии, примерно 25 минут.Дайте ему постоять на решетке до полного остывания в течение 1-2 часов, прежде чем вынуть из сковороды.
Тем временем для сиропа в маленькой кастрюле перемешайте сладкий марсала и кондитерский сахар на медленном огне до полного растворения сахара. Снимите с огня, добавьте вишни амарена и их жидкость и отставьте.
Для начинки забальоне в небольшой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой, растопите шоколад, часто помешивая, чтобы он равномерно растопился. Снимите кастрюлю с огня и оставьте миску с шоколадом над водой, чтобы она оставалась теплой.Тем временем в небольшой миске сбрызните желатином 3 столовые ложки холодной воды. Дайте постоять, пока он не станет мягким, около 10 минут.
В средней жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, взбейте яичные желтки, сахар и высушите марсалу до однородной массы. Продолжайте взбивать (переключившись на ручной электрический миксер, если хотите), пока смесь не станет бледно-желтой и пушистой и не упадет толстыми лентами при поднятии венчика или венчика, около 8 минут, если вы взбиваете вручную, или около 4 минут, если вы взбиваете. используют электрический миксер.Важно постоянно взбивать, иначе смесь яичных желтков свернется. Соскребите размягченный желатин в яичной смеси и перемешайте, пока желатин не растворится. Резиновым шпателем смешайте смесь растопленного шоколада с яичной смесью. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока она не остынет.
Тем временем в средней миске взбивайте густые сливки электрическим миксером до образования жестких пиков при поднятии взбивателя. Резиновым шпателем смешайте взбитые сливки с шоколадно-яичной смесью до тех пор, пока не исчезнут следы белка.
Чтобы собрать торт, с помощью длинного тонкого зубчатого ножа разрежьте шоколадный бисквит горизонтально на три ровных слоя. Поместите нижний слой в 10-дюймовую форму пружинной формы и смажьте его примерно третью вишневого сиропа — он будет довольно влажным. Выложите половину вишни на корж. Выложите половину шоколадной начинки на вишню. Смочите разрезанную сторону верхнего коржа оставшимся сиропом и выложите разрезанной стороной вниз на начинку. Надавите очень осторожно.Равномерно распределите оставшийся мусс по пирогу. Надежно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока начинка не станет твердой, по крайней мере, на 6 часов или до одного дня.
Для подачи высвободите край формы для формования пружин и снимите ее. С помощью лопатки для торта, смоченной в теплой воде, разгладьте мусс сверху и по бокам торта. Украсить отложенной вишней. Тонким зазубренным ножом разрезать торт на дольки.
Шоколадный бисквит — все просто • Кухня моего злого близнеца
Сделайте легкий и воздушный шоколадный бисквитный торт легко и в одной миске! Не разделять яйца и не нагревать их до точной температуры…
Традиционно бисквитный торт — это торт, в котором в качестве разрыхлителя используется только воздух и который готовится только из муки, крахмала, сахара и яиц.Очевидно, что в шоколадный бисквит также нужно добавить какао-порошок, но на этом все.
Получается очень легкий торт, но процесс выпечки очень деликатный: очень легко потерять весь драгоценный воздух, над которым вы так усердно работали на разных этапах процесса.
Уловка для успешного приготовления бисквитного пирога заключается в том, чтобы включить как можно больше воздуха в различные компоненты, в частности в яйца и муку, и, что более важно, сохранить их после того, как это будет достигнуто.
Есть много разных способов приготовления бисквитного торта, одним из самых популярных является метод вспенивания. Технически, используя этот метод, вы должны нагревать яйца, одновременно взбивая их, пока они не достигнут нужной температуры, а затем взбивать их еще в стационарном миксере, пока они не достигнут нужной консистенции. Некоторые пекари даже отделяют желтки от белков и взбивают их по отдельности, нагревая только желтки и взбивая белки в холодном состоянии, а затем осторожно соединяют обе части яиц, как только они будут правильно обработаны.
Затем вы должны перелить взбитую яичную смесь в большую миску и просеять сухие ингредиенты над надутыми яйцами, осторожно добавляя муку другой рукой.
Уф! Поговорим о сложном… Лично у меня нет такого терпения. Как бы я ни любил выпечку, я иногда немного ленился на кухне…
Итак, я начал делать бисквит «ленивым способом»… Я все это делаю в одной миске: в своем настольном миксере.Отлично работает, если вам интересно мое мнение. В результате получается красивый, легкий и воздушный торт, наполненный множеством воздушных карманов разных размеров.
Именно это и есть бисквит!
При приготовлении бисквитного торта или вообще при выпечке, я бы сказал, это очень хорошая идея, чтобы все было готово перед тем, как начать. Так что давай приступим к работе нашей мизансцены…
Сначала растопите немного масла и смешайте с ним ванильный экстракт. Отложите это в сторону.
Затем просейте муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль.
Знаю, знаю… Я сказал, что это был ленивый способ приготовления бисквитного торта, и тем не менее, Я ВСЕ ЕЩЕ требую, чтобы вы просеивали сухие ингредиенты. Не очень ленивый вроде , согласен. Но выслушайте меня: есть определенные шаги, которые вы действительно не хотите пропускать, как бы ленивым вы ни чувствовали себя в тот день. В любом случае просеивание было бы одним из них.
Видите картинку выше? Это может быть ОДНА из причин, почему вы действительно не хотите пропускать этот шаг: вы хотите разбить или избавиться от лишних комков, которые могут быть в вашей муке или какао-порошке…
Какао-порошок особенно комковат, поэтому я стараюсь всегда просеивать его, несмотря ни на что…
Даже после того, как я протолкнул его через сито, там все еще было МНОГО немного более крупных частиц, которые застряли там … это не всегда так, иногда каждый маленький кусочек проходит через сито, но я бы не хотел рискнуть бросить это в свою выпечку.
Вторая причина для просеивания сухих ингредиентов состоит в том, чтобы добавить в них воздух. Видите, как легкая и пушистая эта смесь муки и какао-порошка выглядит теперь, когда ее просеяли?
Когда позже он попадет во взбитые яйца, он упадет мягко, как маленькие капли дождя, и не напугает ваши яйца до чертиков, заставляя их мгновенно сдуться!
Теперь, когда просеивание закончилось, масло И мука две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.
Мой любимый способ сделать это — покрыть сковороды тонким слоем размягченного масла (я использую кисточку для выпечки или даже голые чистые пальцы) , а затем, когда сковорода полностью покрыта, я бросаю несколько столовых ложек муки туда.
Я перемещаю сковороду, пока все масло не будет полностью покрыто мукой, а затем перекладываю излишки муки на следующую сковороду.
Затем я переворачиваю сковороды вверх дном и несколько раз осторожно стучу ими по столешнице, чтобы удалить излишки муки.Вы действительно удивитесь, сколько всего будет удалено! Это БУДЕТ летать по вашей кухне облаками муки, но оно того стоит, поверьте мне!
Видите, насколько прекрасна эта мука? Эта простая небольшая мера предосторожности полностью гарантирует, что никакая лишняя, нежелательная мука не скапливается где-либо в кастрюле, особенно вокруг нижнего края.
Теперь, когда ваши сковороды готовы, самое время разогреть духовку до 375 ° F.
Теперь разбейте яйца в чашу миксера и всыпьте сахар.
Как только сахар будет добавлен, нужно начинать взбивать до однородного состояния.
Никогда не позволяйте сахару слишком долго оставаться вместе с небитыми яичными желтками, так как часть желтка, контактирующая с сахаром, через некоторое время наверняка «сваривается», делая его совершенно непригодным для использования. Вот очень интересная статья на эту тему, если вам интересно узнать больше об этом явлении…
Теперь поместите яйца и сахар в ванну с кипящей водой и слегка, но непрерывно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет теплой на ощупь.
Я чувствую, что мне нужно вставить здесь еще одно маленькое предупреждение, а может быть, даже два!
Если вы не хотите делать сладкую яичницу-болтунью, убедитесь, что ваша водяная баня не слишком горячая! Вам нужно просто кипячение воды. И по той же самой причине убедитесь, что вы взбиваете постоянно и никогда не прекращаете взбивание ни на секунду.
Ну, ладно, может ты остановишься на секунду или две, но только для проверки твоей смеси …
Во-первых, вам нужно регулярно чувствовать его, чтобы убедиться, что не слишком жарко.Он никогда не должен пройти мимо тепла. Горячо было бы слишком жарко.
Кроме того, каждые 30 секунд или около того вам нужно втирать часть смеси между пальцами, и как только она станет действительно гладкой и вы больше не почувствуете никаких сахарных гранул, яйца будут готовы к следующему этапу. .
Оборудуйте свой стационарный миксер насадкой-венчиком и взбивайте яйца на высокой скорости в течение 10 минут или до тех пор, пока яйца не достигнут максимального объема.
Вы узнаете, что яйца достигли максимального объема, когда смесь перестанет расширяться в миске.
Позвольте мне показать вам это…
Сначала ваша яичная смесь будет очень жидкой и ярко-желтой…
По мере взбивания он становится все легче и легче и значительно расширяется.
Через 10 минут его объем должен увеличиться примерно втрое и больше не подниматься по стенке чаши.
Кроме того, яичная смесь должна образовывать ленту, которая сохраняет форму в течение нескольких секунд, когда вы поднимаете венчик и даете ему стечь.
На этом этапе вы хотите снизить скорость до средней и продолжать взбивать еще 5 минут, пока смесь не станет действительно бледной и не станет более густой.
Можете ли вы представить, насколько он стал толще?
Теперь переключитесь на лопаточную насадку и ОЧЕНЬ Деликатно посыпьте (в тонком душе) ПРОСЯТЕЛЬНОЙ смесью муки и какао, в то время как двигатель включает минимально возможное значение.
Перемешивайте до тех пор, пока не будет добавлена вся мука, не больше, это займет не более нескольких секунд.В тесте все еще могут быть полосы, и это нормально.
Если вы хотите действовать по-настоящему осторожно и сохранить как можно больше драгоценного воздуха в яйцах, вы также можете замешать муку вручную, аккуратно сложив ее резиновым шпателем.
Влить топленое масло и продолжать перемешивать, пока не смешается, не более. Это должно занять около 5 секунд, максимум!
О, и насчет того масла, я знаю, что я сказал, что ваш типичный бисквит не требует этого, но мне нравится добавлять немного масла в свой, чтобы придать своему пирогу немного дополнительной насыщенности, а также немного больше влаги.Впрочем, вы вполне могли бы оставить это, если захотите.
Как видите, яйца немного потеряют свой объем, когда вы добавите муку, но не настолько. Совершенно необходимо, чтобы вы не перемешивали тесто слишком сильно, иначе вы в конечном итоге полностью спустите яйца.
Если нужно, Деликатно закончите перемешивание жидкого теста резиновым шпателем.
Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы, равномерно разделив ее между обеими формами.Не выкладывайте тесто: оно достаточно тонкое, чтобы оно легко встало на место без какой-либо вашей помощи.
Выпекайте лепешки примерно 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 15 минут после начала выпечки, а закрывайте ее очень осторожно, чтобы не мешать поднятию этого нежного пирога.
Когда коржи полностью запекутся, достаньте их из духовки и дайте им немного остыть в сковороде примерно 5 минут…
… затем переверните их на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть.
Когда вы будете готовы использовать лепешки, разделите их на два равных слоя. Для этого осторожно положите одну руку на верхнюю часть торта, а другой надрежьте край торта длинным зазубренным ножом ровно на половине высоты торта.
Сделайте надрез со всех сторон, надрезав пирог примерно на полдюйма.
После того, как вы обойдетесь один раз, снова поверните торт и на этот раз прорежьте примерно 1 дюйм в торт; продолжайте вращать торт, разрезая все глубже и глубже внутри торта с каждым новым поворотом.
Пока, наконец, ваш торт не разделится на два отдельных слоя, обнажая все его красивые воздушные карманы!
Я бы сказал, что это полный успех. Все, что ему сейчас нужно, это немного сахарной глазури…
Так скажи мне, что это будет?
Ингредиенты
Инструкции
- Разогрейте духовку до 375 ° F; масло и мука две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Держите формы вверх дном и осторожно постучите ими по столешнице несколько раз, чтобы удалить излишки муки.Отложите в сторону.
- Просейте вместе муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль; отложить.
- Растопите масло и смешайте с ним ванильный экстракт. Отложите и это в сторону.
- Теперь разбейте яйца в чашу миксера, влейте сахар и взбивайте до однородности.
- Поместите яйца и сахар в ванну с кипящей водой и слегка, но непрерывно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет теплой на ощупь.
- Оборудуйте свой стационарный миксер насадкой для венчика и взбивайте яйца на высокой скорости в течение 10 минут или до тех пор, пока яйца не достигнут своего максимального объема (они перестанут расширяться в миске) и смесь не образует ленту, когда вы поднимете взбейте и дайте стечь.
- В этот момент уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать еще 5 минут, пока смесь не станет действительно бледной и густой.
- Переключитесь на лопаточную насадку и очень осторожно посыпьте мучной смесью, пока двигатель работает на минимально возможном уровне.Смешайте до тех пор, пока не будет добавлена вся мука (в кляре все еще будут полосы), а затем влейте растопленное масло. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока не смешается, не более (это около 5 секунд, максимум). Что бы вы ни делали, НЕ перемешивайте тесто слишком сильно, так как это серьезно вызовет сдувание ваших яиц. Аккуратно закончите перемешивание жидкого теста резиновым шпателем, а затем поровну разделите на 2 подготовленные формы. Выпекайте около 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 15 минут после начала выпечки, и закрывайте ее очень осторожно, чтобы пирог не приподнялся.
- После полного выпекания выньте коржи из духовки и дайте им немного остыть в сковороде в течение примерно 5 минут, затем переверните их на решетку и дайте им полностью остыть.
- Когда вы будете готовы использовать торты, разделите их на два равных слоя: аккуратно положите одну руку на верх торта, а другой рукой надрежьте край торта длинным зазубренным ножом ровно на полпути по высоте. торта. Сделайте надрез со всех сторон, надрезав пирог примерно на полдюйма.Продолжайте вращать торт и разрежьте торт примерно на 1 дюйм; поверните торт еще немного, разрезая все глубже и глубже, пока ваш торт не разделится на два отдельных слоя.
3,1
https://eviltwin.kitchen/chocolate-sponge-cake/Авторские права My Evil Twin’s Kitchen — Все права защищены
Шоколадный бисквит — Кухонная поваренная книга
Бисквит влажный, легкий и вкусный. Шоколадные коржи, приготовленные на этой бисквитной основе, — самые лучшие. Соберите ингредиенты и измерьте их перед началом.Просейте или смешайте вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель. Взбейте яйца до образования пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать около 15 минут.
Когда вы поднимаете венчик из смеси, лента не должна исчезать сразу. Если не взбивать яичную смесь достаточно долго, получится плотный пирог. Добавить мучную смесь пополам и осторожно всыпать. Затем добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно полностью не смешается.
Вылейте тесто в форму для выпечки и пару раз быстро покрутите форму назад и вперед, чтобы выровнять тесто.Выпекайте в предварительно разогретой до 350F духовке на средней решетке примерно 25 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Не открывайте духовку раньше, чем через 15 минут после начала выпечки. Медленно закройте дверцу духовки, чтобы пирог не поднялся.
Когда пирог испечется, выньте его из духовки и дайте ему постоять в сковороде на 5 минут. Затем переверните пирог на решетку для охлаждения, прямо на решетку, но снимите фольгу или пергаментную бумагу и дайте полностью остыть, прежде чем использовать в пирогах.
Чтобы разделить торт на два равных слоя, положите ладонь левой руки поверх торта; правая рука надрезает край торта длинным зазубренным ножом на полпути по высоте торта по всей стороне примерно на 1/2 дюйма в глубину торта. Продолжайте вращать торт левой рукой и прорезая примерно 1 дюйм в торт; продолжайте делать это, пока торт не разделится на два отдельных слоя.
Ингредиенты;
- 4 яйца, большие, комнатной температуры, большие, комнатная температура
- 1/8 чайной ложки соли
- ¾ стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
Сухие ингредиенты;
- ¾ стакана универсальной муки просеянной
- ¼ чашка какао-порошка просеянного
- 1½ чайной ложки разрыхлителя
Инструкции;
- Соберите ингредиенты и измерьте их перед началом.
- Просейте вместе 3/4 стакана муки, 1/4 стакана какао-порошка и 1 ½ чайной ложки разрыхлителя. Растопите 2 ст.л. сливочного масла.
- Выстелите 8-дюймовую форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем. Намочите полоску для торта и закрепите ее вокруг дна формы для торта.
- Добавьте 4 яйца и щепотку соли в чашу миксера, снабженную венчиком, и взбейте яйца, пока они не станут слегка пенистыми.
- Медленно насыпьте 3/4 стакана сахара в яйца и продолжайте взбивать в течение примерно 15 минут или пока смесь не образует ленту, которая не исчезает в течение примерно 3 секунд, когда вы поднимаете венчик.
- Добавьте мучную смесь во взбитые яйца пополам и осторожно перемешайте, пока почти не исчезнут полосы муки. Не перемешивайте слишком много, иначе торт будет плотным.
- Добавьте растопленное масло и аккуратно взбивайте, пока все масло не смешается. Не перемешивайте слишком много.
- Вылейте тесто в выстланную и смазанную маслом форму для выпечки и пару раз быстро покрутите форму назад и вперед, чтобы выровнять тесто.
- Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 350 ° F, на средней решетке примерно 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
- Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 15 минут после начала выпечки. Медленно закройте дверцу духовки, чтобы пирог не поднялся.
- Когда пирог испечется, выньте его из духовки и дайте ему постоять в сковороде в течение 5 минут, прежде чем вынуть его.
- Снимите торт с формы и переверните его прямо на решетку для охлаждения, затем снимите фольгу или пергаментную бумагу и дайте полностью остыть, прежде чем использовать в пирогах.
Шоколадный бисквит с глазурью из сливочного сыра из гибискуса
Шаги
Чтобы приготовить бисквитный шоколадный торт:
Смешайте молоко и уксус.Разогрейте духовку до 350 °. Смажьте или сбрызните спреем для выпечки две круглые формы для выпечки диаметром 6 дюймов или одну 8 дюймов.
Положите яйцо, ¾ стакана сахара и чайную ложку ванильного экстракта в чашу миксера с венчиком или в большую чашу для ручного миксера. Перемешивайте на высокой скорости (№8 в Kitchen Aid) в течение 5 минут.
Тем временем смешайте во второй миске 1 ¼ стакана муки с ⅓ стакана какао-порошка, ½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки мелкой морской соли.
При работающем миксере тонкой струйкой влейте ½ стакана масла в яично-сахарную смесь. Перемешивать 2 минуты. Уменьшите скорость до минимума и влейте молочно-уксусную смесь до однородности. Добавьте порции мучной смеси примерно по ½ стакана. Разбавьте кофейные гранулы стакана горячей воды и полейте тестом для торта, пока все не смешается. Если есть крупная полоска муки, аккуратно перемешайте ее лопаткой.
Вылейте тесто между двумя формами для выпечки (или в форму для выпечки, которую вы используете).Выпекайте от 25 до 30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в середину торта.
Выйдите из духовки и подождите около минуты. Проткните торт зубочисткой. С помощью кондитерской кисти или маленькой ложки сбрызните сироп для замачивания кокосового молока (рецепт ниже), пока торт еще теплый. Подождите около 5 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм для выпечки. Дайте им полностью остыть перед глазурью.
При желании купол коржей можно разрезать, чтобы верхушки были ровными.(См. Инструкции выше)
Чтобы приготовить сироп для замачивания кокосового молока:
Налейте ⅓ стакана кокосового молока с 3 ½ столовыми ложками сахара в небольшую кастрюлю. Готовьте на среднем огне. Как только сахар растворится, снимите с огня. Залить коржи, как указано в рецепте.
T o Приготовление глазури из сливочного сыра из гибискуса:
Опустите сушеные цветы гибискуса или чайные пакетики из гибискуса в горячую воду. Дайте им настояться около двух минут.Выньте цветы или чайные пакетики и дайте полностью остыть, желательно в холодильнике. (Если вы используете сушеные цветы, вы можете пропустить воду через сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки цветов.)
Положите 4 столовые ложки сливочного масла в чашу миксера с насадкой-венчиком или в большую стеклянную или металлическую чашу для взбивания. ручным электрическим миксером и взбивайте в течение 30 секунд на средней низкой скорости (№ 2 в Kitchen Aid), чтобы он стал легче. Добавьте 12 унций сливочного сыра и взбивайте в течение 4–5 минут, соскребая проволоки венчика и стенки миски, если необходимо, чтобы убедиться, что все хорошо перемешивается.Добавьте две столовые ложки чая из гибискуса в середине процесса перемешивания.
Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте 1½ стакана просеянной сахарной пудры. Если нужно, добавьте еще одну-две столовые ложки чая, чтобы глазурь получилась более насыщенной. Увеличьте скорость на одну ступень и перемешивайте 3-5 минут, пока глазурь не станет кремообразной и гладкой. Если он слишком жидкий для вас, просто добавьте дополнительную сахарную пудру, но помните, что это гладкая, а не густая глазурь.
Для сборки торта:
Нанесите немного глазури из гибискуса на два торта.Если возможно, поместите их в холодильнике на 15-20 минут, а затем положите один на другой. Украсить свежей клубникой, малиной или любимыми фруктами и при желании посыпать измельченными фисташками или миндалем.
Шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит, украшенный домашней шоколадной глазурью и свежей клубникой. Этот невероятно пушистый, легкий и воздушный бисквит — идеальный торт для любого случая.
Свет и Эйри
Когда я впервые испекла этот торт, я была шокирована тем, насколько легким и воздушным получился торт.Не думаю, что когда-либо у меня получался такой легкий торт, чтобы я чувствовал себя так, будто ничего не держу. Он такой легкий, что когда я глазировала торт, весь торт опрокинулся, лол! Поскольку в этом рецепте нет химических разрыхлителей, взбитые яичные белки помогают поднять пирог в духовке. Пара советов при приготовлении этого торта.
Складывать, а не венчиком
При работе со взбитыми яичными белками всегда нужно аккуратно добавить их в жидкое тесто.Цель состоит в том, чтобы просто сбросить карты до тех пор, пока все не объединится. Складывая, вы сохраняете воздух и задерживаете его в тесте, поэтому, когда вы его запекаете, эти пузырьки воздуха помогут поднять торт. Это круто!
По этому рецепту можно приготовить любой другой бисквит. Вы можете приготовить апельсиновый или миндальный бисквит, просто заменив ванильный экстракт другими ароматизированными экстрактами. Если бы у меня был гранатовый сироп, я бы смазал торт сиропом перед глазурью, чтобы придать аромат и еще больше увлажнить торт.
Если вы хотите знать, как это сделать, рецепт ниже!
Распечатать рецепт
Шоколадный бисквитинструкции
Разогрейте духовку на 350 градусов.
В небольшой большой миске с помощью миксера или вручную взбейте яичные желтки, сахар и ванильный экстракт до образования пышной и кремовой консистенции.
В другую большую миску добавьте яичные белки и винный камень и взбивайте в течение 5 минут или пока не получите мягкие жесткие пики. Во время этого процесса, когда вы увидите, что яичный белок вспенивается, добавьте 3 столовые ложки сахара.
В миске среднего размера просейте муку для торта, соль и какао-порошок.
Теперь, когда у вас есть все компоненты, пришло время собрать все. Добавьте большую ложку взбитых яичных белков в смесь желтка и сахара и перемешайте. Помните, что не взбивайте только складку. Поскольку в этом рецепте они не являются химическими разрыхлителями, яичные белки помогут поднять торт, а складывание помогает задержать пузырьки воздуха в кляре.
Добавьте оставшиеся взбитые яичные белки и аккуратно перемешайте до полного смешивания.
Добавьте сухие ингредиенты в две или три порции и взбивайте до полного смешивания. Помните, что не следует складывать слишком много.
Вылейте тесто в круглую форму для выпечки диаметром 8 дюймов, выложенную пергаментной бумагой и покрытую антипригарным спреем или маслом.
Не стучите по форме для торта, чтобы удалить пузыри.Мы хотим пузыри, потому что они помогут пирогу подняться.
Поместите форму для выпечки в духовку на среднюю решетку и дайте выпекаться непрерывно не менее 25 минут. Пирог должен быть готов через 35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Как только пирог полностью запечется, отложите его в сторону и дайте ему остыть в течение не менее 5 минут в сковороде, прежде чем перевернуть его на решетку с проволокой.
Шоколадная глазурь
Шоколад растопить в пароварке с кремом.
В миску среднего размера добавьте сыр маскарпоне или сливочный сыр и экстракт ванили.
Добавьте шоколадный ганаш комнатной температуры и сахарную пудру и взбивайте ручным миксером, пока все полностью не смешается, а глазурь не загустеет.
Поместите глазурь в холодильник, пока пирог полностью не остынет и не будет готов к глазури и украшению свежей клубникой.
Шоколадный итальянский бисквит | Genoise
«Поздравляю, Терри» ? «Это то, что ты хочешь сказать? Это Терри с буквой« я »или« у »?»
«Да, это Терри с буквой« i », — ответил я.
Это девичье правописание. Я изменил написание своего имени с Терри на «у» еще во 2 классе, обнаружив, что на самом деле я писал его по-мальчишески всю свою всю жизнь ! Но я думаю, что не все были причастны к этому правилу. Или, может быть, продавец за прилавком пекарни не понял, что торт, который я покупал, действительно был для меня.
Честно говоря, я не был откровенен по этому поводу. Такое признание обязательно сопровождалось множеством нелестных социальных предположений.А поскольку этот торт был для большого праздника, я не хотел, чтобы он испачкался из-за неловкости.
Вот как я люблю торты. И какое-то время я покупала себе поздравительные торты всякий раз, когда чувствовала, что заслуживаю их (и заслуживала ли я когда-нибудь этого)! Так было до тех пор, пока я не начал их делать сам. Я делаю и украшаю торты более 15 лет, и этот итальянский бисквит шоколадный (Genoise) — один из моих самых любимых!
Перейти к:Забавно то, что я всегда чувствовал себя обманщиком.По словам мамы, «Терри» было моим ником . Тем не менее, это все, что мне когда-либо звонили родители. Хотя мое официальное имя было Тереза, мама сказала, что они никогда не собирались называть меня так.
Однажды я спросил свою маму, почему она почувствовала необходимость так усложнять мою жизнь, и она ответила: «Потому что я хотела, чтобы у тебя было и официальное имя, и прозвище». Я подумал, что это действительно глупо. Но я пошел и сделал То же самое и с моей дочерью. Забавно, как меняется перспектива.
Учитывая все это, написание моего имени на этом торте было очень важным, потому что я награждала себя.Я праздновал свою победу, сделав все за 2 месяца без курения! Черт, было время, когда я не думал, что смогу прожить один день, а тем более 60! И я читал, что регулярное вознаграждение себя было хорошей мотивационной тактикой. И, естественно, покупка праздничного торта казалась идеальной наградой и мотиватором, потому что, как я уже сказал, я люблю торты! И этот шоколадный итальянский бисквит — один из моих любимых!
А торт — главный символ праздника, не так ли?
Просто попробуйте вспомнить важный праздник в жизни, не связанный с тортом.И если бы вы знали меня как курильщика по пачке в день, который заботился о сигаретах больше, чем о чем-либо другом в мире, вы бы поняли, насколько важным событием для вас стало это событие.
Забегая вперед на 20 лет и 7 месяцев ~ Я все еще не курю (ура!), И я все еще люблю торты. Хотя сейчас я не часто покупаю торты, но все же люблю их делать. Тем не менее, я никогда не делал бисквитный торт, а тем более Итальянский бисквит еще пару лет назад. Теперь я одержим.
💭Итальянский шоколадный (Genoise) бисквит по сравнению с бисквитом
Бисквитные торты легкие и воздушные, они известны своим тонким ароматом и нежной текстурой.
Бисквит Génoise имеет итальянское происхождение, хотя его используют для приготовления угощений, которые чаще ассоциируются с французской кухней. Тесто также является основой для мадлен и божьих коровок, нежного печенья, выпекаемого в формочках. Итальянский бисквит часто заканчивается слоеным пирогом, таким как этот, со взбитыми сливками, сливочным кремом или муссом.
И хотя губку и генуаз часто считают одним и тем же, строго говоря, это два совершенно разных существа.
- Настоящая губка не содержит жира, кроме того, что содержится в яичных желтках, а желтки и белки обычно взбиваются отдельно.
- В случае с генуазом масло (в данном случае топленое, но в некоторых используется топленое масло) используется для обогащения жидкого теста, которое получают путем взбивания целых яиц, иногда с дополнительными желтками, вместе с сахаром.
Хотя итальянская губка, вероятно, самая сложная в изготовлении, этот рецепт надежен! Самая важная часть состоит в том, чтобы ваши яйца были теплыми, и вы точно следуете инструкциям, взбивая яйца вместе с сахаром в миксере (предпочтительно настольном миксере), пока объем не увеличится резко.
Если вам интересно узнать о различных типах тортов и их сравнении, вы можете узнать больше ЗДЕСЬ или ЗДЕСЬ!
Недавно я приготовила этот итальянский шоколадный бисквит на день рождения моего мужа и соединила его с быстрым шоколадным муссом и легко стабилизируемой глазурью из взбитых сливок, а затем добавила множество ягод (ежевика, малина, клубника и черника).Это было удивительно! Итак, если вы ищете рецепты торта на день рождения для взрослых или идеи домашнего торта на день рождения, это то, что вам нужно. Моя семья сошла с ума от этого!
📖 Варианты
Начинка: можете любую начинку, но шоколадный мусс так идеально с ней сочетается!
Глазурь: вы можете использовать простые взбитые сливки, но они не держатся так же хорошо, как стабилизированная глазурь из взбитых сливок. Когда вы добавляете во взбитые сливки желатин (или в данном случае гель), взбитые сливки удерживаются дольше.
Ягоды: можно использовать любые ягоды!
Оглядываясь назад, покупка пирожных, вероятно, была не лучшей стратегией вознаграждения для человека, который только что бросил курить и беспокоился о наборе веса. Итак, когда я начал набирать вес, что типично для бросивших курить, мне пришлось отказаться от праздничных покупок торта. В дальнейшем, когда вес был под контролем и я начал делать свои собственные торты, я больше никогда не возвращался к их покупке. Домашний торт просто не обыграть.А этот бисквит «Шоколадный генуаз» — один из лучших домашних тортов, которые вы когда-либо ели!
Распечатать🎂Рецепт шоколадного бисквитного торта Genoise
Этот легкий и воздушный итальянский (генуазский) шоколадный бисквитный торт легкий и воздушный, наполнен быстрым, легким и вкусным шоколадным муссом, множеством летних фруктов, таких как малина, клубника, ежевика и черника, с восхитительной стабилизированной глазурью из взбитых сливок. Это идеальный торт на день рождения для взрослых!
Ключевое слово шоколад, genoise, бисквит Авторский рецепт торта от РикардоCook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
Шоколадный бисквит (Генуаз) Пирог:
- 1 стакан + 2 столовые ложки универсальной муки
- ¼ чашка + 2 столовые ложки просеянного какао-порошка
- 9 яиц при комнатной температуре ** очень важно, чтобы ваши яйца были в комнате температура
- 1 ½ стакана белого сахарного песка
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ¼ стакана + 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
Quick and Easy Chocolate Mousse:
- ½ стакана горячей воды
- 4 столовые ложки какао-порошка
- 1 ½ стакана полусладких шоколадных чипсов
- 2 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки белого сахарного песка
Стабилизированная глазурь для взбитых сливок:
Инструкции
Шоколадный бисквит (Генуаз) Торт
- Еще до включения духовки убедитесь, что яйца вынуты из холодильника — они должны нагреться до комнатной температуры.* это критически важно для успеха этого торта! Если вам нужно быстро их согреть, налейте немного кипятка в неглубокую миску, затем разбейте яйца в другую миску и поставьте ее на миску с кипящей водой. Просто продолжайте проверять, нагрелись ли яйца. Я сделал это, и это сработало.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Вы можете выстелить три круглых формы для выпечки диаметром 8–9 дюймов пергаментной бумагой (не смазывайте стороны маслом) или использовать средство для торта ** Я всегда использую средство для выпечки торта от Wilton, и оно устраняет необходимость в масле / муке / пергаментной бумаге и торты выходят каждый раз идеально! * См. ПРИМЕЧАНИЯ
Просейте муку и какао вместе в миске.Отложите в сторону.
В другой миске с помощью электрического миксера взбивайте яйца, сахар и ваниль примерно 10 минут. Вы узнаете, когда это будет сделано, потому что смесь станет бледной и увеличится в четыре раза. Затем аккуратно добавьте топленое масло.
Осторожно влейте мучную смесь в яичную смесь, складывая ее лопаткой.
- Вылейте тесто в формы для выпечки. * Всегда наполняйте кастрюли до & frac23; полный и не более. Выпекайте до тех пор, пока тестер для торта или зубочистка не выйдут чистыми, примерно 25 минут.* у вас, вероятно, останется немного теста, поэтому сделайте несколько кексов!
Дайте остыть примерно 10 минут. Осторожно проведите лопаткой по краям формы, чтобы торт разрыхлился. Осторожно переверните на решетку для охлаждения и дайте остыть. * Если вы используете релиз для торта Wilton, ваши торты получатся идеальными!
Быстрый и легкий шоколадный мусс:
Растворите какао-порошок в горячей воде. В пароварке (или в микроволновой печи) растопите шоколадную стружку на 50% мощности в течение 2 минут и 30 секунд в микроволновой печи, затем перемешайте еще 30 секунд до однородного состояния.Добавьте смесь какао к растопленной шоколадной крошке и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось.
В отдельной миске взбить жирные сливки и сахар до образования твердых пиков. Добавьте смесь взбитых сливок в растопленный шоколад и перемешайте лопаткой до однородного состояния. Охладите до готовности.
Стабилизированная глазурь для взбитых сливок:
Сборка:
Spread & frac13; шоколадного мусса на первый слой торта, затем добавьте около ягод.Нанесите немного взбитых сливок по краям слоя, прежде чем нанести следующий слой.
Повторить для 2-го слоя, затем для верхнего.
Гарнир:
Сложите оставшиеся ягоды поверх торта!
Нанесите взбитые сливки на край верхней части торта, внизу и на каждом слое, если кажется, что это необходимо.
Гвоздичные взбитые сливки (между слоями (с дополнительными ягодами, как на моих фотографиях, по желанию.
Примечания
* Примечание: Рецепт Стабилизированная глазурь из взбитых сливок Выпуск торта: ** Примечание: Я умножил оригинальный рецепт торта на 1,5. Если вы хотите торт поменьше, сократите рецепт, но у вас будет много остатков мусса и глазурь из взбитых сливок. Я бы порекомендовал использовать настольный миксер для взбивания торта. Если у вас его еще нет, это того стоит. Это покупка, которой вы будете пользоваться очень долго!Пищевая ценность
🎂Рецепт шоколадного бисквитного торта Genoise
Сумма на порцию
калорий 448 Калорий в составе жира 297
% дневная стоимость *
Жиры 33 г 51%
Насыщенные жиры 19 г 119%
Холестерин 151 мг 50%
Натрий 7700% Калий 3%
0 77000 3% 0 Углеводы 32 г 11%Клетчатка 2 г 8%
Сахар 22 г 24%
Белок 6 г 12%
Витамин A 1060IU 21%
Витамин C 0.3 мг 0%
Кальций 65 мг 7%
Железо 2 мг 11%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Nutrition
Калорийность: 448 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 151 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 210 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 1060 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 2 мг
СохранитьСохранено!