Слоеный салат с красной рыбой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

рыба красная – 300 г

картофель – 2 шт

мясо крабов (можно крабовые палочки) – 150 г

кукуруза консервированная – 0.5 банка

майонез – по вкусу

зеленый лук – по вкусу

Салат из красной рыбы, крабового мяса и кукурузы. Очень простой, вкусный рыбный салат.

Приготовление

Рыбу нарезаем мелкими кубиками.

Укладываем рыбу на блюдо, сверху посыпаем нарезанным зеленым луком.

Сверху укладываем натертый на терке отварной картофель, смазываем майонезом.

Затем слой натертых вареных яиц. Смазываем сверху майонезом.

Далее укладываем слой мелко нарезанного крабового мяса, смазываем майонезом.

Готово! Сверху на салат выкладываем кукурузу. Слоеный салат готов! Приятного аппетита!

Слоеный салат с красной рыбой и помидорами

Слоеный салат с красной рыбой, сыром и помидорами — очень вкусное блюдо, которое будет уместно, как на празднике, так и в будние дни. Готовится быстро, выкладывается слоями, поэтому и называется слоеным. С первого взгляда этот рецепт с фото может показаться простоватым, но, честное слово, попробовав салат на вкус всего один раз, вы искренне полюбите его навсегда!

Рецепт салата с красной рыбой я позаимствовала у ресторана, в котором я когда-то работала, там он был очень популярным (и до сих пор остается), а в меню называется «В старом стиле». И это верно, ведь подача выдержана в советской манере, кроме того, слои смазываются Майонезом. Но не простым, а домашним Майонезом, который ничуть не вреднее обычного растительного масла и, на самом деле, он даже менее калорийный, чем масло, о чем многие не знают. Главное не переборщить, ведь все хорошо в меру.

Красная рыба может быть любой: очень вкусным будет салат с семгой (лососем) или салат с горбушей. Даже салат с копченой красной рыбой будет отличным вариантом. Кстати, на днях я уже выкладывала более изысканный и необычный вариант салата с копченым лососем, инжиром и козьим сыром под соусом Винегрет, так что любителям пикантностей очень советую посмотреть пошаговый рецепт с фото 😉

А теперь приступаем к приготовлению. Вкусный салат с красной рыбой, рецепт с фото!

Рецепт салата с семгой и помидорами довольно прост, единственная «сложность» — разложить все слои. Сразу ставим вариться яйца на 4 минуты кипения, чтобы они успели остыть. Я буду делать салат порционно, для этого можно взять специальные круглые формы или сделать их самостоятельно из фольги, как я 🙂 А можно и вовсе делать салат в салатнике, тогда никакие формы не пригодятся, так что выбирайте сами.

Если вы все-таки решили соорудить форму самостоятельно, то вот вам урок «очумелые ручки»: оторвите длинный кусок фольги и сложите его горизонтально напополам, а потом еще раз напополам, затем скрутите колечком и подверните маленький край, чтобы кольцо держалось. Вот и все, форма для салата готова, а вы стали рукодельником (-цей) 🙂 Начинаем готовить слоеный салат с красной рыбой и помидорами.

Сначала настоятельно рекомендую приготовить свой домашний Майонез, он намного вкуснее и гораздо более полезный, чем покупной, а по моему рецепту на его приготовление уйдет всего 5 минут. Теперь ставим кольца на тарелки или берем салатник. Нарезаем мелкими кубиками помидоры, половину раскладываем равномерными слоями, половину откладываем на потом и смазываем помидоры половиной столовой ложки Майонеза на каждую порцию. Салаты с Майонезом тоже могут быть вкусными, поверьте мне! 😉

Мелко нарезаем зеленый лук и половиной посыпаем Майонез. Натираем на мелкой терке сыр и снова половиной делаем 2 равномерных слоя в 2 тарелках. Все, что я рассказываю, рассчитано на 2 порции, то есть на 2 тарелки. Салат с семгой и сыром получается волшебно вкусным!Теперь очень мелко нарезаем яйца и половину раскладываем по тарелкам. Да, опять слоями, ведь это слоеный салат с семгой и яйцом. Так что берем эту самую семгу, тоже нарезаем мелкими кубиками и уже всю ее раскладываем по двум тарелкам. Очень аппетитно выглядит!Посыпаем рыбу второй половиной зеленого лука, оставив немного для украшения. Кладем еще по слою оставшихся помидоров и смазываем их еще одной столовой ложкой Майонеза (по 0,5 на каждую тарелку). Салат с лососем и помидорами почти готов, на самом деле. Сверку делаем еще слои оставшихся яиц.Делаем последний шаг — посыпаем оставшимся сыром салат с лососем и яйцом так, чтобы не осталось просветов, а сверху кладем остатки зеленого лука, чтобы разбавить цветовую однородность.Вот и все, теперь вы знаете пошаговый рецепт салата с семгой и помидорами. Этот салат с соленой красной рыбой действительно очень вкусен! Снимаем с него колечко очень аккуратно и подаем к столу. Вот такой он красавец сбоку.Подводим итоги.

Слоеный салат с красной рыбой, сыром и помидорами. Рецепт краткий

1. Ставим вариться яйца, им хватит 4 минут кипения, затем остужаем в ледяной воде.
2. Готовим за 5 минут домашний Майонез.
3. Если готовим салат порционно, а не в салатнике, то ставим на 2 тарелки 2 круглые металлические формы или делаем их из фольги.
4. Нарезаем мелкими кубиками помидоры, красную рыбу и яйца, натираем на мелкой терке сыр Российский, мелко режем зеленый лук.
5. Половину помидоров раскладываем слоями напополам в две тарелки, прямо в колечки.
6.  Смазываем помидоры домашним Майонезом по 0,5 ст.л.
7. Делаем слои из половины зеленого лука.
8. Посыпаем половиной натертого сыра — салат с лососем и сыром особенно вкусен.
9. Отмеряем половину яиц и выкладываем следующими слоями.
10. Выкладываем уже всю красную рыбу в слои двух порций.
11. Посыпаем второй половиной зеленого лука, оставив немного для украшения.
12. Выкладываем слоями оставшиеся помидоры.
13. Смазываем помидоры еще одной ложкой Майонеза напополам.
14. Раскладываем оставшиеся яйца опять-таки напополам по двум тарелкам.
15. И последним слоем посыпаем остатками натертого сыра.
16. Украшаем оставшимся зеленым луком и аккуратно снимаем колечки.
17. Салат с соленой красной рыбой и сыром, и яйцом готов, подаем к столу!

Попробовав слоеный салат с семгой и помидорами, вы влюбитесь в него навсегда, я вам обещаю! Скоро вас ждет еще несколько вкусных рецептов закусок, один из которых продолжает тему морских салатов 😉 Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте приготовить слоеный салат с красной рыбой, сыром и помидорами, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Салат из красного луциана Легкое вкусное блюдо из остатков

Салат из красного луциана — отличный способ использовать оставшуюся у вас рыбу. У меня осталось немного рыбного окуня от недавнего блюда, над которым я работал для сообщения в блоге. Решила приготовить из него легкий летний салат на обед. Довольно просто, и я использовал то, что было у меня под рукой для ловли рыбы. Легкий освежающий способ не дать остаткам рыбы пропасть. Только обязательно приготовьте этот салат в течение двух дней после первоначального приготовления рыбы..

Свежая рыба — прекрасная часть Средиземноморья. Жареный, жареный или запеченный практически любым способом, который вы готовите, вкус восхитительный. Но иногда вы зарабатываете больше, чем вам нужно. Несмотря на плохую репутацию, рыбные остатки можно использовать для еще одного отличного обеда. Супы и рыбные котлеты — обычное дело, но легкий салат — тоже отличный вариант для остатков еды!

Хотя я использовал красного окуня, подойдет любая светлая белая рыба. Бронзино, окунь, дорада, треска или махи махи — все здесь отлично подойдут.Несколько основных продуктов средиземноморской кухни — лимоны, каперсы, красный лук — и вы вкусно пообедаете.

Добавьте столько майонеза, чтобы все скрепилось (я использовал около 2 чайных ложек). Приправить по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Подавать на подушке из свежего салата с кусочками огурцов и помидорами сверху. Этот салат из красного луциана обязательно станет хитом!

Салат из красного луциана

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: обед, салат

Кухня: средиземноморская

Ключевое слово: каперсы, рыба, лимон, окунь

Порции: 2 человека

• 1 ½ чашки предварительно приготовленного красного лука большими кусками
• 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука.Также подойдет лук-шалот
• 2 чайные ложки каперсов
• 2 чайные ложки светлого майонеза из канолы
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• Лимонный сок по вкусу
• Кошерная соль по вкусу
• Свежий молотый черный перец по вкусу
• 1 чашка салатной зелени
• 2-3 ломтика очень тонких огурцов
• 1-2 помидора черри или винограда, разрезанных пополам

• Поместите рыбные куски в миску среднего размера

• Добавьте лук, каперсы и петрушку

• Добавьте немного майонеза и перемешайте.Добавляйте только столько, чтобы смесь слегка склеивалась

• Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу

• Выложите салатную зелень на тарелку

• Сверху выложите кучу рыбного салата посередине

• Добавить ломтики огурца и помидоры на гарнир

Хотя я использовал красного окуня, подойдет любая светлая белая рыба. Бронзино, окунь, дорада, треска или махи махи — все здесь отлично подойдут.

Салат из красного луциана с винегретом из гаспачо

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Каждая тарелка этого прекрасного летнего салата наполнена яркими красками и свежими ароматами.Этот превосходный универсальный винегрет для гаспачо украсит любую холодную или горячую рыбу или холодную курицу. Он сделан на основе хересного винегрета, к которому добавлены красочные овощи гаспачо — болгарский перец, огурец, помидор и лук. Секрет красивого вида винегрета — аккуратные, равномерно нарезанные кубиками овощи. Чем меньше вы нарежете овощи, тем красивее будет блюдо.

Примечания

Порядок приготовления :

• Приготовьте винегрет из хереса.

• Нарезать овощи кубиками и приготовить заправку для гаспачо.

• Обжарьте луциана.

Предварительные заметки:

Винегрет из хереса можно хранить в холодильнике до 3 недель; взбейте, чтобы рекомбинировать перед использованием.

Винегрет гаспачо можно хранить в холодильнике до 3 дней; взбейте, чтобы снова смешать перед подачей на стол.

На 6 порций закуски или 3 обеда

ПоводЧастный ужин, Приготовление еды на свидание

Рецепт, закуска, основное блюдо

Диетические соображения диабетические, без яиц, без глютена, кошерные, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура сочный, легкий, острый, терпкий

Тип блюда Салат из первых блюд, салат из вторых блюд, теплый салат

Состав

• ½ маленького красного болгарского перца, нарезанного брунуазом (от 1/3 до ½ стакана)
• ½ маленького желтого болгарского перца, нарезанного брунуазом (от 1/3 до ½ стакана)
• 1 спелый помидор среднего размера, нарезанный брунуазом (От 1/3 до ½ стакана)
• ½ небольшого огурца, очищенного (без семян) и нарезанного брунуазом (около стакана)
• ½ небольшого красного лука, нарезанного брунуазом (примерно ½ стакана)
• 1 столовая ложка нарезанного укропа ( без стеблей)
• ½ стакана хересного винегрета
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 3 (8 унций) филе красного окуня, разрезанные пополам
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сливочное масло
• 6 чашек месклуна или салатной зелени
• 6 столовых ложек хересного винегрета

Инструкции

1. Для винегрета гаспачо:

2. В большой миске смешайте все нарезанные кубиками овощи и аккуратно перемешайте с нарезанным укропом.Добавить винегрет из хереса, приправить солью и перцем.

4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправить филе по вкусу солью и перцем. В средней жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло до очень горячего состояния и обжарьте рыбу мясистой стороной вниз до золотистого цвета. Поставьте сковороду в духовку на 3-4 минуты, выньте из духовки и добавьте в сковороду сливочное масло. Вернитесь к сильному огню на плите, переверните филе и готовьте примерно 1 минуту до средне-прожарки.Слейте воду на бумажные полотенца.

6. Перемешайте салатную зелень с винегретом из хереса, достаточным для увлажнения, и разделите на 6 тарелок, разместив зелень смещенной от центра. Положите по 1 филе красного луциана рядом с каждой порцией зелени. (Или поместите зелень по центру и поместите сверху рыбу.) Выложите 3 столовые ложки винегрета гаспачо поверх каждой порции рыбы или вокруг нее. Подавать немедленно.

8. Замените винегрет из базилика на винегрет из хереса в качестве основы для заправки гаспачо.

1996 Дебра Понзек и Джоан Шварц

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт черного окуня по-каджунски | Allrecipes

Мой муж из Навлинса (от Нового Орлеана до северян).Он говорит, что этот рецепт НАСТОЯЩИЙ … очень аутентичный. Это действительно вкусно. Я сделал один без кайенского перца для нашего сына. У него тоже был отличный вкус, хотя, к моему удивлению, ему понравился острый.

Моя семья думала, что рыба слишком острая. В следующий раз, когда я сделаю это блюдо, мне придется смягчить перец

Я очень люблю рыбу, и это моя первая попытка с каджун-до. Потрясающий! Я немного пошутил из-за того, что у меня не было достаточно горячей сковороды для поджаривания — я почти приготовил рыбу на этом этапе! Я также немного изменился, добавив немного оливкового масла в сковороду, потому что рыба, нагретая до температуры холодильника в топленом масле, просто оставляла масляные шарики на первом куске и ничего на остальном.Я посыпала каждый кусок смешанными специями чистыми пальцами … так аккуратнее. У нас был рататуй и бутылка зинфинделя. Убийца хороша! Я сделаю еще раз, и после обжаривания просто потушите немного заправки вместо выпечки, которая, по ИМО, является ненужным этапом сушки.

Большое отличие вкуса от луизианского оригинала (от шеф-повара Поля Прюдома) с половиной специй.

Если вы любите острую и острую пищу каджун, вам понравится этот рецепт. Абсолютно вкусно!

Отличный рецепт! Я изменил несколько вещей.Вместо морского окуня использовали морского окуня. Уменьшить количество кайенского перца до 1/2 чайной ложки и добавить 1/2 чайной ложки имбиря. Не было лимонного перца, поэтому добавили дополнительную чайную ложку черного перца. Использовали 1/2 чайной ложки «фальшивой» соли. Обрызгивают оливковым маслом вместо сливочного. Сделала итальянскую заправку Good Seasons. Для заправки потребовалось 1/4 стакана белого винного уксуса. Я положила 3 ​​столовые ложки бальзамического уксуса для малиновых румян и залила оставшуюся четверть стакана бальзамическим уксусом. Бальзамический уксус придает тонкую сладость. (хм, не очень каджунский, но вкусный!) Моя жена сказала, что «это блюдо ресторанного класса».Не знаю, как все это было, но было очень вкусно, и я оценила ее комплимент!

Несмотря на то, что этот рецепт звучит вкусно, участники должны знать, что это не подлинный подлинный «Blackend Redfish», прославившийся в Новом Орлеане и во всем мире.

Очень вкусно! Я попробую это блюдо еще раз.

Я попробовала этот рецепт на ужин, и мы с мужем согласились, что это вкусно! Я скептически относился к заправке для салата, но из нее получился замечательный соус.Кстати, я использовала «облегченную» заправку для салатов. Это рецепт, который я обязательно приготовлю снова!

Жареный морской окунь и крабовое мясо с лимонно-сливочным соусом: Ralph Brennan Restaurant Group

Состав

• 1 рецепт лимонно-масляного соуса
• Салатное масло (не оливковое) для нанесения на решетку для гриля и рыбное филе
• ¼ чашки хорошего белого сухого вина, разделенного на части, плюс несколько столовых ложек вина, если филе готовится партиями
• 6 филе морского окуня без кожи, от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанное, с удаленным «животом», если оно еще прикреплено.
• 2 столовые ложки креольской приправы
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 фунт джамбо кускового крабового мяса, очищенный
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
• Тёплый французский хлеб для стола

Дополнительные шаги:

Непосредственно перед приготовлением рыбы на гриле приготовьте рецепт лимонно-масляного соуса.

Специальное оборудование:

Специальное оборудование
• Три больших неглубоких блюда, например, тарелки для пирога.
• 2 противня с бортиком
• Пергаментная бумага.
• Тяжелая, инертная кастрюля на 1 л.
• 2 тяжелых сковороды от 10 до 12 дюймов

Инструкции

1. Очистите решетку для гриля металлической щеткой и разогрейте ее, пока она не станет горячей. Затем добавьте влажный или сухой гикори или другую древесную щепу.Протрите решетку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, удерживая бумажные полотенца щипцами с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его в тепле, как указано в рецепте соуса.

3. Положите скругления на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны маслом салата и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя по ½ чайной ложки приправы с каждой стороны каждого филе.

4. Когда гриль будет готов, поместите филе прямо на него и готовьте, пока оно не будет готово, примерно по 2½ — 4 минуты на каждую сторону. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не пережарилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.

5. Когда вы думаете, что рыба приближается к желаемой степени прожарки, ненадолго вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе.Затем приложите кончик лезвия к внутренней стороне запястья. Если кончик соприкасается с кожей, то рыбу следует готовить.

6. Если филе готовят партиями, переложите его на жаропрочное блюдо в теплом месте и сбрызните филе белым вином, чтобы оно оставалось влажным, пока жарите оставшуюся рыбу.

7. Пока филе готовится на гриле, обжарьте крабовое мясо.

8. В толстой 12-дюймовой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, около трех минут.Добавьте ¼ стакана вина и нагревайте 30 секунд. Добавьте крабовое мясо и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и ⅛ чайной ложки перца.

9. Готовьте, пока крабовое мясо не прогреется, около двух минут, слегка перемешивая, чтобы не повредить куски крабового мяса. Подавать немедленно.

Рекомендации по сервировке: выложите рыбное филе на каждую разогретую тарелку. Сверху выложите порцию крабового мяса и полейте 3 столовыми ложками соуса.

Красный окунь, запеченный в духовке | Fed & Fit

Это простое запеченное блюдо из красного луциана абсолютно восхитительно, действительно быстро + легко взбивается, и его можно съесть с самых разных сторон!

Запеченный красный окунь

Красный окунь восхитителен! Если у вас никогда не было, это что-то среднее между твердым и шелушащимся, худым и жирным.Поскольку он сам по себе обладает таким прекрасным вкусом, для него требуется очень простая приправа, и, как и для большинства рыб, процесс приготовления действительно быстрый и легкий!

Как выбрать красного луциана?

Отличный вопрос! Я обычно нахожу размороженного красного луциана на рыбном прилавке в моем местном продуктовом магазине. Я обычно спрашиваю человека, работающего с прилавком рыбы, свежий ли окунь и пойман на удочку. Я также обнаружил, что ЭТОТ веб-сайт (у них также есть приложение для облегчения доступа) действительно помогает найти наиболее устойчивую доступную рыбу.

Ингредиенты для рецепта красного луциана

Помимо самого красного луциана, вам понадобится всего несколько действительно простых ингредиентов (многие из которых, вероятно, у вас уже есть), чтобы приготовить это вкусное блюдо. Вот что вам понадобится:

• Red Snapper — для начала вам понадобится 1 фунт филе красного луциана.
• Оливковое масло первого отжима — перед тем, как оно отправится в духовку, мы используем 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, чтобы натереть рыбу.
• Лимонный сок — чтобы добавить рыбе яркости, вам понадобится 1 столовая ложка свежего лимонного сока (сок примерно половины лимона).
• Чеснок — 3 зубчика тертого чеснока имеют большое значение для усиления вкуса.
• Морская соль + черный перец — как уже говорилось выше, эта вкусная рыба требует очень простой приправы. Вам понадобится ½ чайной ложки мелкой морской соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.
• Лимон — вместе с окунем выпекаются дольки на 1 лимон.

Как приготовить запеченного в духовке красного луциана?

Морепродукты действительно пугают людей, но на самом деле их очень легко приготовить! В этом рецепте вы просто приправляете рыбу и бросаете ее в духовку. Вот пошаговая разбивка:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Приправьте красного луциана — поместите филе луциана в форму для запекания или на противень с бортиком и натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
3. Выпечка — поместите дольки лимона в форму для запекания вокруг луциана, затем перенесите в духовку, чтобы запекаться на 20 минут, пока люциан не будет легко расслаиваться вилкой.
4. Подавайте и наслаждайтесь — дайте немного остыть, затем выдавите запеченные лимоны на окунь, подавайте и наслаждайтесь!

При какой температуре нужно готовить красного луциана?

Красный окунь готов, когда его внутренняя температура достигает 137 ° F. На самом деле это безопасно, если внутренняя температура составляет 125 ° F или выше, поэтому, если вы предпочитаете, чтобы ваша рыба была немного менее прожаренной, это тоже нормально.Однако не беспокойтесь о температуре рыбы — если вы следуете инструкциям и запекаете рыбу при температуре 375 ° F в течение 20 минут, все будет хорошо!

При какой температуре запекать рыбу?

Красный окунь выпекается при температуре 375 ° F, и в результате получается слегка слоеный, отлично приготовленный конечный продукт.

Хорошо ли есть красный окунь?

Мы так думаем! Обратите внимание: если вы новичок в мире морепродуктов и скептически относитесь к немного более «рыбной» рыбе (или вы просто предпочитаете все питательные свойства рыбы без ее вкуса), вы можете налегать на рыбу, например тилапия (эта запеченная в духовке тилапия очень вкусная и легкая), прежде чем вы перейдете к красному окуну.Это очень вкусно (и на самом деле одно из моих самых любимых), но у него немного более сильный вкус, чем у чего-то вроде тилапии.

У красного окуня остается шкура?

Да! Пока она очищена от накипи (это то, что сделает человек у вашего рыбного прилавка, не беспокойтесь об этом), кожа безопасна для употребления в пищу и действительно очень вкусна!

Советы по лучшим рецептам запеченного красного луциана

Этот рецепт действительно прост, и мы полностью уверены, что вы выберете его из всех, но если вы ищете несколько советов, которые помогут вам, вы можете найти те, что ниже:

• Приготовьте рыбу в течение 3 дней с момента покупки.
• Замени лимонный сок (1 к 1) на любой уксус (бальзамический был бы восхитителен) или другой крепкий цитрус (подумайте: лайм или грейпфрут).
• Вместо оливкового масла используйте топленое или топленое масло для более насыщенного вкуса.
• Этот метод тоже поддается кучу специй. Добавьте по чайной ложке вашей любимой смеси специй на каждое филе, чтобы получилась почерневшая рыба.

Что подавать красный окунь с

Красный окунь действительно восхитителен рядом с любой крахмалистой стороной, которая вам нравится.Мы также любим подавать этот рецепт с овощами. Наши самые любимые блюда:

Невероятный рецепт запеченного красного луциана

Этот запеченный красный люциан приправлен лимоном и чесноком и запечен до идеальной слоености для простого, но вкусного блюда!

• Автор: Эмбер Гоулден
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: Порций 4 1x
• Категория: Ужин
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: Американский

• 1 фунт филе луциана
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 зубчика чеснока, тертого
• 1/2 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 лимон, нарезанный дольками

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Положите филе луциана в форму для запекания или на противень с бортиком, затем натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
3. Поместите лимоны вокруг луциана, затем переложите в духовку и запекайте на 20 минут, пока люциан не будет легко расслаиваться вилкой.
4. Дайте немного остыть, затем выдавите запеченные лимоны на окунь и подавайте к столу!

Примечания

• Здесь вы можете изменить вкус, используя сливочное масло или топленое масло вместо оливкового масла, другие цитрусовые вместо лимонов или добавив любую смесь специй, которая вам нравится!

Ключевые слова: запеченный окунь, красный окунь, рецепт окуня

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Во время одной из наших недавних поездок на пляж в Южной Каролине мы ужинали в прибрежном рыбном домике, в меню которого была незнакомая рыба как свежий улов дня. . . РЫБКА. Однако, поскольку мы никогда об этом не слышали, мы подумали, что попробуем!

И мы были так рады, что сделали!

С тех пор, как я поклевал, я здесь, чтобы сказать вам, что я хотел приготовить морского окуня в домашних условиях самым безумным способом, точно так же, как рыба плюхается без воды!

Итак, когда мы вернулись домой из поездки, я начал искать, где можно раздобыть морского окуня, чтобы приготовить его дома.

И морской окунь, пожалуй, самый известный прибрежный морской вид в Америке. Их можно найти на всем восточном побережье, на севере штата Мэн и на западе до Техаса!

Оказывается, морской окунь стал настолько популярен с такой яростью еще в 80-х годах, когда в его знаменитой кулинарной книге был опубликован рецепт черненого морского окуня шеф-повара Пола Прюдомма. список видов. После этого лов морского окуня был запрещен до недавнего времени, в последние несколько лет.

Вы помните самую продаваемую поваренную книгу Пола Прюдомма? Он был «знаменитым шеф-поваром» того времени (если таковой был). Во время кулинарного увлечения мне пришлось иметь свою собственную копию:

Я никогда не забуду испечь его пряный пекановый торт с пекановой глазурью в 1985 году! Именно этот огромный, высокий и очень плотный трехслойный торт поразил всех. Вам просто нужно получить эту поваренную книгу для своей библиотеки, чтобы добавить в свой кулинарный репертуар немного кулинарных изысков Луизианы! Нажмите на эту ссылку, чтобы получить старую копию кулинарной книги -> Луизианская кухня Пола Прюдомма .

Между тем, когда в нашем городе открылся новый продуктовый рынок PUBLIX, я спросил мясника, знает ли он о морском окуне и есть ли он в наличии. «Да, и да», он радостно ответил. В течение недели для меня и в тележке специально заказали морского окуня, чтобы приготовить его дома.

Я никогда раньше не готовил морского окуня, поэтому рискнул и просто погуглил по знаменитому рецепту морского окуня от шеф-повара Прюдома. Я также вспомнил, что купил бутылку его «Magic» Seasoning Blend for Blackened Redfish .

Я так рада, что у меня была под рукой эта приправа, потому что рецепт требует, чтобы вы просто наливали ее на густой, густой, густой! Ниже приведен рецепт приготовления смеси приправ с нуля, если вы предпочитаете.

ДОВЕРЬТЕ МНЕ, это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО и БЫСТРО !! Приготовьте гарниры, печенье и щенков, потому что на приготовление и жарку (или гриль) уходит всего несколько минут!

Подготовьте все ингредиенты: морской окунь, масло, лимоны, чеснок и смесь приправ.. . Это оно!

Положите рыбу на бумажные полотенца, чтобы она впитала всю воду

Переверните филе и продолжайте промокать, чтобы удалить излишки воды

Не снимайте кожицу. Нанесите чесночное масло на кожу, а затем. . .

переверните филе и обильно смажьте сторону без кожи чесночным маслом

Обильно полейте рыбу магической приправой для черненого морского окуня (в бутылках или дома)

Накройте рыбу с обеих сторон и осторожно надавите руками.

Растопите кусок сливочного масла в тяжелой чугунной сковороде, пока готовите рыбу.

Не теряя времени, немедленно поместите покрытое филе в горячее масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.

Да, рыба ДОЛЖНА выглядеть почерневшей. Они не обгорели, они почернели. Обе стороны должны быть обжарены до тех пор, пока это не будет достигнуто.

Около 4 минут с каждой стороны.

Немедленно вынуть морского окуня из горячего масла и выложить на большую тарелку.Украсить свежими дольками лимона.

Просто шикарно и невероятно жарко!

Рыба должна быть нежной, слоистой и полностью приготовленной. Это тонкое рыбное филе, поэтому, как я уже сказал, его жарит совсем не много времени!

Прекрасный закаленный и почерневший кусок морского окуня, который можно шлепнуть вам в рот!

• Цвет: ярко-белый, но при приготовлении становится непрозрачно-белым.
• Текстура: Филе средней плотности, нежирное, влажное и слоистое
• Вкус: мягкий вкус с легкой сладостью.
• Плотная консистенция морского окуня делает его очень подходящим для супов, похлебок и тушеных блюд, а его вкус хорошо сочетается с различными соусами. Филе лучше всего держится на коже.
• При правильном обращении и охлаждении на льду свежее филе морского окуня может храниться 9 дней. Замороженное филе морского окуня сохраняет свое качество до 18 месяцев при правильной упаковке и хранении.

При выборе свежего морского окуня обращайте внимание на следующие признаки качества:

• Целый морской окунь может иметь выпученные глаза и расширенные воздушные пузыри, что является результатом выращивания с большой глубины, а не признаком низкого качества.
• Филе должно быть блестящим, белым, без царапин, без признаков зияния, потемнения или высыхания.
• Свежая рыба должна иметь легкий аромат морского бриза.
• У целой рыбы должны быть яркие, ясные и блестящие глаза.
• Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к коже.
• Стейки и филе должны быть влажными, с плотной и блестящей мякотью.
• Плоть должна возвращаться назад при нажатии.

• При покупке рыбного филе обращайте внимание на плотное, твердое мясо без трещин; они должны быть влажными и не пересыхать.Для целой рыбы выбирайте рыбу с ясными яркими глазами и блестящей кожей.
• Воспользуйтесь снифф-тестом! Если вы чувствуете сильный запах рыбы, это признак того, что рыба не свежая. Должен быть только легкий аромат моря. Приготовьте рыбу в этот день и не оставляйте ее в холодильнике дольше одного дня, иначе она начнет плохо пахнуть.
• Будьте хорошим распорядителем планеты и выбирайте безопасную и устойчивую рыбу. Не покупайте чрезмерно выловленную рыбу. Я переждал 3 года, пока морской окунь находился в списке охраняемых видов, чтобы он смог вернуться к более здоровому и устойчивому уровню.
• Поэкспериментируйте с различными способами придания аромата рыбе, например с различными травами, маринадом и соусами.
• Всегда готовьте рыбу кожей вниз. Это дает четкий внешний вид. Переверните его только после завершения приготовления.
• Не пережаривайте рыбу. Вы хотите, чтобы она была нежной, поэтому точно следуйте рецептам, не забывая готовить рыбу 5-6 минут на 1/2 дюйма толщины в самом толстом месте.
• Чтобы проверить рыбу на степень готовности, вставьте нож в самую толстую часть.Рыба готовится тогда, когда она в центре еле просвечивает. Даже если кажется, что она еще не готова, рыба продолжит готовиться после того, как ее сняли с огня.
• При приготовлении на гриле оставляйте кожу на гриле для облегчения приготовления и смазывайте гриль маслом, чтобы рыба не прилипала, или используйте корзину для гриля.
• Если вы жарите на сковороде, разбрызгайте растительное масло (желательно) на тяжелую чугунную сковороду.
• Наконец, если вы решите запекать, выложите пергаментную бумагу или фольгу на форму для выпечки

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Состав

• 1 кусок сливочного масла, топленого
• 4 измельченных зубчика чеснока или 2 ст.измельченного чеснока в банке (в секции продуктов рядом со свежим чесноком)
• 3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного в сковороде
• 1 бутылка смеси приправ Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола Прюдомма

Смесь приправ:

• 1 столовая ложка сладкого перца
• 2-1 / 2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка красного молотого перца (желательно кайенского)
• 3/4 чайной ложки белого перца
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
• 2 рыбных филе (от 8 до 10 унций), предпочтительно морского окуня, помпано или кафельной рыбы, нарезанные толщиной около 1/2 дюйма

Инструкции

Растопите сливочное масло и добавьте измельченный чеснок.

Налейте лишнее чесночное масло в маленькие формочки, чтобы подавать их с окунем. (Растопите больше масла и добавьте больше чеснока, если вы обслуживаете более 2 человек, как этот рецепт)

Нагрейте большую чугунную сковороду на очень сильном огне, пока она не перейдет в стадию копчения и вы не увидите белый пепел на дне сковороды (сковорода не может быть слишком горячей для этого блюда), не менее 10 минут.

Тщательно перемешайте ингредиенты смеси приправ в небольшой миске, если вы предпочитаете делать приправленное покрытие с нуля, ИЛИ используйте готовую смесь приправ Blackened Redfish Magic от Paul Prudhomme .

Смажьте каждое филе растопленным маслом и измельченным чесноком так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты; затем обильно и равномерно посыпать смесью Blackened Redfish Magic приправы с обеих сторон филе, похлопывая руками. Положите рыбу в горячую сковороду и налейте 1 чайную ложку топленого масла поверх каждого филе (будьте осторожны, масло может загореться).

Готовьте, не накрывая, на таком же сильном огне, пока нижняя сторона не станет обугленной, около 2–4 минут (время будет варьироваться в зависимости от толщины филе и температуры сковороды).Переверните рыбу и снова полейте 1 чайной ложкой сливочного масла. Готовьте, пока рыба не будет готова, еще примерно 2-4 минуты. Повторите то же самое с оставшимися филе.

Подавайте каждое филе горячим.

Для подачи положите по одному филе и формочку со сливочным маслом на каждую разогретую сервировочную тарелку.

Банкноты

Окунь и помпано идеально подходят для этого способа приготовления. Если используется кафельная рыба, возможно, вам придется разделить филе пополам по горизонтали, чтобы получить нужную толщину. Если вы не можете достать какую-либо из этих видов рыбы, можно заменить барабан, стейки лосося или филе красного окуня.В любом случае толщина филе или стейка не должна превышать 3/4 дюйма.

Другие УДИВИТЕЛЬНЫЕ рецепты из рыбы, которые, я знаю, вы полюбите и СОХРАНИТЕ!

Морской окунь на гриле с буйволом

Тако с черненой рыбой

Морской окунь на половинной раковине

Вот действительно крутое ВИДЕО о том, как ЖРИТЬ НА ГРИЛЕ ИДЕАЛЬНОГО морского окуня с чесночным маслом

Окунь и краб на гриле в лимонно-сливочном соусе

Это фирменный морской окунь на гриле Red Fish Grill с крабовым мясом и лимонным маслом от шеф-повара Остина Кирзнера.

лимонно-масляный соус

• Салатное масло (не оливковое) для нанесения на решетку для гриля и рыбное филе
• ¼ чашка хорошего белого сухого вина, разделенного на части, плюс несколько столовых ложек вина, если филе готовится партиями
• 6 филе морского окуня без кожи, от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанное, с удаленным «брюхом», если оно все еще прикреплено.
• 2 столовые ложки креольской приправы
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 1 фунт джамбо кускового крабового мяса, отборный
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
• Тёплый французский хлеб, столовый

Проезд

1. Очистите решетку для гриля металлической щеткой и разогрейте ее, пока она не станет горячей.Затем добавьте влажный или сухой гикори или другую древесную щепу. Протрите решетку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, удерживая бумажные полотенца щипцами с длинной ручкой, чтобы не обжечься.
2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его в тепле, как указано в рецепте соуса.
3. Положите скругления на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны маслом салата и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя по ½ чайной ложки приправы с каждой стороны каждого филе.
4. Когда гриль будет готов, поместите филе прямо на него и готовьте, пока оно не будет готово, примерно от 2½ до 4 минут на каждую сторону. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не пережарилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.
5. Когда вы думаете, что рыба приближается к желаемой степени прожарки, ненадолго вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе.Затем приложите кончик лезвия к внутренней стороне запястья. Если кончик соприкасается с кожей, то рыбу следует готовить.
6. Если филе готовят партиями, переложите его на жаропрочное блюдо в теплое место и сбрызните филе белым вином, чтобы оно оставалось влажным, пока жарите оставшуюся рыбу.
7. Пока филе готовится на гриле, обжарьте крабовое мясо.
8. В толстой 12-дюймовой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне примерно три минуты, пока оно не станет горячим.Добавьте ¼ стакана вина и нагревайте 30 секунд. Добавьте крабовое мясо и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и ⅛ чайной ложки перца.
9. Готовьте, пока крабовое мясо не прогреется, около двух минут, слегка перемешивая, чтобы не повредить куски крабового мяса. Подавать немедленно.
10. Рекомендации по сервировке: Положите рыбное филе на каждую разогретую тарелку. Сверху выложите порцию крабового мяса и полейте 3 столовыми ложками соуса.

Лимонно-масляный соус

• 1,5 стакана качественного белого сухого вина
• ½ стакана свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки измельченной или очень мелко натертой цедры лимона
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка измельченного лука-шалот
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна в упаковке
• 2 столовые ложки жирных сливок
• ⅞ фунта (3½ пачки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного примерно 20 кусочками
• 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу

Проезд

1. В тяжелой, неактивной кастрюле объемом 3 л смешайте вино, лимонный сок и цедру, уксус, лук-шалот, чеснок и тимьян.Готовьте на среднем или сильном огне, пока жидкость в смеси не уменьшится до 1-2 столовых ложек, примерно пять минут.
2. Добавьте сливки и варите, пока жидкость в сковороде не уменьшится до 1–2 столовых ложек, примерно четыре минуты. (Соус можно приготовить к этому моменту за 45 минут и оставить при комнатной температуре. Разогрейте сливочную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, прежде чем переходить к шагу 3.)
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, добавляя по 2 кусочка сливочного масла за раз, постоянно взбивая, пока все масло не будет добавлено и смешано с соусом; каждое добавление сливочного масла должно быть почти полностью растоплено перед добавлением новых.Это займет от 10 до 15 минут. Снять с огня.
4. Взбить кошерной солью и перцем.
5. Если подавать соус сразу, процедите его через мелкоячеистое сито в небольшую кастрюлю. Если подавать не сразу, процедите соус в верхнюю часть пароварки и подавайте как можно скорее, обязательно в течение одного часа, поддерживая соус теплым, не накрытым, на горячей (не кипящей) воде.