Бисквитный торт с кремом: Бисквитный торт с кремом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Бисквитный торт со сливочным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Бисквитный торт со сливочным кремом рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Бисквитный торт со сливочным кремом

АВТОР: Шеф Повар

порция:  1ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов50

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

3 столовые ложки

Куриное яйцо

6 штук

Пшеничная мука

150 г

Лимонный сок

1 столовая ложка

Лимонная цедра

1 кусок

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1150 граммов муки два раза просеиваем через сито. Отделяем белки от желтков — всего нам понадобится 5 желтков и 6 белков.

2В белки добавляем щепотку соли. Миксером, на средней скорости, взбиваем белки в крупную пену, увеличиваем скорость и, продолжая взбивать, добавляем 100 граммов сахара. Взбиваем до получения пышной и не очень плотной пены.

3В отдельной посуде на высокой скорости взбиваем подготовленные желтки, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 100 граммов сахара и продолжаем взбивать добела.

4Во взбитые желтки с сахаром добавляем цедру половины лимона и 1 столовую ложку лимонного сока, продолжаем взбивать еще одну-две минуты.

5В миску к взбитым желткам добавляем взбитые белки, туда же, уже в третий раз, просеиваем муку и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешиваем до получения однородного бисквитного теста.

6Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Распределяем тесто таким образом, чтобы середина была немного тоньше, чем края.

7Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 1 час. Пока бисквит выпекается, духовку не открываем и стараемся не шуметь. Готовность проверяем деревянной палочкой.

8Готовому бисквиту даем немного остыть, вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем остыть и отдохнуть 3–4 часа.

9В миску миксера наливаем 600 миллилитров холодных сливок жирностью не менее 30%. Добавляем 3 столовые ложки сахара и взбиваем до получения пышного и плотного крема. Добавляем цедру от половины лимона, перемешиваем.

10Отдохнувший бисквит разрезаем по высоте на 3 равных коржа. Кладем бисквитный корж на блюдо, на котором будем собирать торт, смазываем корж 1/3 частью крема, накрываем вторым коржом, опять смазываем кремом.

11Сверху кладем последний корж и обмазываем верх и бока торта кремом.

12Украшаем бисквитный торт розочками из безе или из крема, свежими ягодами, листиками мяты. Даем торту пропитаться и подаем к праздничному столу.

Совет к рецептуЖирность сливок 30%. Цедру лимона по половине лимона.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

15 моих самых популярных рецептов

Ой, ребятушки, сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела: много месяцев я вынашивала идею собрать до кучи все свои самые любимые рецепты крема для бисквитного торта. И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам :))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов.

Крем для бисквита — тут, конечно, понятие относительное. Рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

Если вам нужен бисквит для торта, то перейдя по ссылке, вы найдете

мои любимые рецепты бисквитов, а также шифоновый бисквит и шоколадный бисквит.

А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное, о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:

Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.

Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.

Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.

Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.

При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

Нам понадобятся:

  • жирные сливки 33-36%, холодные — 200 гр.
  • сыр рикотта — 400 гр.
  • сахар — 3 ст.л.
  • экстракт ванили — 1,5 ч.л. (можно найти здесь)
  • фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)

Приготовление:

  1. Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

    Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

  2. В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар. При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.
  3. В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

2. Крем с маскарпоне

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для

капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос!

Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

Для него нам нужны:

  • жирные сливки 33-36%, холодные — 375 гр.
  • сыр маскарпоне — 360 гр.
  • сахар — 75 гр.
  • экстракт ванили — 1,5 ч.л.
  • фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т.д.) — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

  1. Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.

    Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

  2. Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.
  3. В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

3. Сырный крем на сливках (крем-чиз)

Список продуктов:

  • творожный/сливочный сыр — 200 гр. (типа Hochland Cremette)
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.
  • жирные сливки 33-36%, холодные — 350 гр.

Готовим крем:

  1. В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.
  2. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
  3. Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

Больше рецептов сырного крема вы найдете в моей статье «Крем-чиз для торта».

4. Шоколадный крем со сгущенкой

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

Для него возьмем:

  • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
  • сгущенное молоко — 150 гр.
  • вода — 50 гр.
  • яичные желтки — 2 шт.
  • какао-порошок — 12 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

  1. Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).
  2. Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.
  3. Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.

    Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.

  4. Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.
  5. Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).
  6. Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.
  7. Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.

Такой крем перед использованием не охлаждаем.

5. Крем с вареной сгущенкой

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

Список продуктов:

  • жирные сливки 33-36%, холодные — 250 гр. (заказать)
  • сливочное масло, размягченное — 100 гр.
  • вареная сгущенка — 250 гр.

Делаем крем следующим образом:

  1. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).
  2. В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).
  3. Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

6. Масляный крем Шарлотт

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • сахар — 180 гр.
  • молоко — 120 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт:

  1. В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
  2. Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).
  3. После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.
  4. Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.
  5. Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).
  6. Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.
  7. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5-10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.
  8. В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.

Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

7. Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.

Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Нам понадобится:

  • творог, сухой и жирный — 500 гр.
  • молоко — 100 мл
  • сахарная пудра — 120 гр.
  • сливочное масло — 10 гр.
  • кукурузный крахмал — 1 ч.л.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Описание рецепта:

  1. Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
  2. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
  3. При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2-3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
  4. Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
  5. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
  6. Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
  7. По желанию можем добавить в крем кусочки фруктов или ягод.
  8. Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

8. Сметанный крем

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.

Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

 

А именно нам понадобится:

  • жирная сметана, 30% — 500 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр. (советую dr. Oetker с натуральной ванилью)

Готовится он очень просто:

  1. В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

9. Йогуртовый шоколадный крем

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

Для рецепта возьмем:

  • черный шоколад — 50 гр.
  • натуральный греческий йогурт — 500 гр.
  • сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

Процесс приготовления:

  1. Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
  2. В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
  3. В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.
  4. Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.
  5. Готовый крем ставим в холодильник на 1-2 часа до застывания.

10. Клубничный крем с белым шоколадом

Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.

Для крема нам потребуется:

  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 200 гр.
  • белый шоколад — 200 гр.
  • клубника — 100 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.
  2. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
  3. Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5-10 минут).
  4. Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.

Крем готов к использованию.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

 

Состав:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 60 гр.
  • яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
  • кукурузный крахмал — 30 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 250 мл
  • экстракт ванили — ½ ч.л.
  • сахарная пудра — 1 ст.л.
  • черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

  1. Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
  2. В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
  3. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
  4. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
  5. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
  6. Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
  7. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
  8. Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
  9. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

12. Крем из какао и молока

Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.

Для него нам понадобится:

  • мука — 60 гр.
  • какао-порошок — 25 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • молоко — 600 мл

Приготовление:

  1. В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
  2. Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.
  3. Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.
  4. Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.

После остывания крем готов к сборке торта.

13. Белково-заварной крем (итальянская меренга)

Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.

Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр (можно купить здесь).

Берем:

  • яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
  • несколько капель лимонного сока
  • вода — 30 мл
  • сахар — 170 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Готовим:

  1. В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
  2. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
  3. Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5-10).

    Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную массу, снижаем скорость миксера до средней.

  4. Когда сироп достигнет 120ºС, снимаем сотейник с огня и медленно тонкой струкой вливаем сироп в белки, продолжая работать миксером на небольшой скорости. После вливания сиропа, взбиваем еще 5 минут до глянцевой пышной массы.

14. Шоколадный крем — ганаш

Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.

Список продуктов:

  • жирные сливки, 33-36% — 250 гр
  • жидкий мед — 40 гр.
  • растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.
  • черный шоколад, 65-70% — 200 гр.
  • сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

  1. В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
  2. В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
  3. Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем лопаткой до получения однородной гладкой консистенции.
  4. Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6-8 часов при комнатной температуре.

После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.

15. Крем с печеньем Орео

Один из совсем свеженьких рецептов крема с потрясающим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • жирные сливки — 250 гр.
  • сыр маскарпоне — 120 гр.
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
  • печенье Орео — 100 гр.

Приготовление:

  1. Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
  2. Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
  3. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Бисквитный торт с кремом — Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 1 ч 30 мин 8-10 порций

  • Мука — 1 стакан
  • Яйцо — 5 шт.
  • Сахар — 2 стакана
  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Масло сливочное (размягченное) — 250 г
  • Сметана (25%) — 250 г
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Сироп абрикосовый для пропитки

  1. Приготовьте тесто для бисквита. Яйца взбейте миксером в пышную пену.
  2. Затем, постепенно добавляя сахар (1 стакан), взбейте до образования густой пены.
  3. Постепенно добавляйте просеянную через сито муку и аккуратно перемешайте тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.
  4. Вылейте его в форму, предварительно смазав маслом и выстелив пергаментом. И поставьте в хорошо разогретую духовку на 30–40 минут.
  5. Потом форму поставьте остывать на влажное полотенце.
  6. Как остынет бисквит, аккуратно разрежьте его на 3 части.
  7. Подготовьте 2 крема.
  8. Первый крем: миксером взбейте сливочное масло со сгущеным молоком.
  9. Второй крем: взбейте сметану+сахар+какао.
  10. Теперь можно складывать торт.
  11. Пропитайте коржи абрикосовым сиропом.
  12. На нижний корж намажьте крем масло+сгущенка, на второй корж сметанный крем.

Как и с чем подавать

Украсить можно печеньем и кремом.

Приятного аппетита!

Читай также: Овощной торт из доступных продуктов за полчаса

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Крем для бисквитного торта — 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

Фото: heaclub.ru

Приготовить домашний торт очень просто, надо лишь испечь или купить бисквитные коржи. А крем выбирай любой из тех, что подобрал для тебя LAFOY. Лови самые вкусные рецепты!

1. Заварной крем с карамелью

Фото: saharobilie.blogspot.com

Этот легкий и воздушный крем по консистенции больше напоминает мусс. Накладывай его между слоями торта побольше, тогда десерт получится высоким и необычайно вкусным.

Тебе понадобится: 0,5 л свежего молока, 3 яичных желтка, 75 г сахара, 3 ст. л. просеянной пшеничной муки, 10 г быстрорастворимого желатина, 1 банка вареной сгущенки.

Приготовление:
1. Желатин раствори в небольшом количестве горячей воды. Отставь в сторону остывать.
2. Куриные желтки при помощи обычной вилки разотри с сахаром и мукой, влей немного молока и хорошенько перемешай.
3. Вскипяти оставшееся молоко, снизь огонь до минимума. Постепенно помешивая деревянной ложкой введи тоненькой струйкой смесь желтков с мукой. Вари, пока не начнут появляться пузырьки. В этот момент необходимо выключить огонь.
4. Влей в крем желатин, хорошенько взбей миксером, чтобы избежать образования комочков. Оставь остывать в прохладном месте.
5. Когда крем полностью остынет, его следует еще раз взбить миксером, но на самых низких оборотах. В процессе взбивания по паре ложек добавляй вареную сгущенку.

2. Крем с добавлением манки

Фото: retete-usoare.info

Возможно, тебе покажется это странным, но манная крупа в креме для торта очень даже уместный ингредиент.

Тебе понадобится: 1 стакан свежего коровьего молока, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. манной крупы, 1 пачка сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
1. Вбей в кастрюльку с толстым дном яйца. При помощи венчика или вилки взбей до легкой пены.
2. Постепенно добавляй к яичной массе сахар, ваниль, продолжая взбивать. Кристаллики должны полностью растаять.
3. Всыпь в кастрюлю манную крупу и влей молоко. Продолжай взбивать до однородности.
4. Поставь емкость на средний огонь, доведи до кипения. Затем сними с плиты и оставь под крышкой остывать.
5. В холодный крем положи размягченное сливочное масло. Взбей миксером до пышной и воздушной массы.

3. Кофейно-шоколадный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Этот крем подойдет как для прослойки бисквитных тортов, так и для создания многослойных десертов. Любители кофе и шоколада будут в полном восторге!

Тебе понадобится: 150 г вкусного молочного шоколада без добавок, 160 мл сливок жирностью 33 процента, 100 мл свежего молока, 1 ч. л. натурального кофе в зернах, 5 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление:
1. Желатин залей горячей водой, перемешай до полного растворения крупинок. Поставь остывать при комнатной температуре.
2. В кастрюлю налей молоко, всыпь кофейные зерна. Доведи до кипения, накрой крышкой и поставь настаиваться минут на 15. Затем процеди через сито в керамическую мисочку.
3. Добавь к молоку поломанный на кусочки шоколад, поставь в микроволновку до полного расплавления.
4. В шоколадное молоко влей желатин, перемешай и дай остыть до слегка теплого состояния.
5. Охлажденные сливки взбей в пену, небольшими порциями добавляя молочно-шоколадную массу. Поставь в холодильник на сутки. Затем еще раз взбей миксером на высокой скорости в очень пышный мусс.

4. Крем молочно-масляный с курагой

Фото: cafe-kompot.ru

Набор компонентов для этого крема весьма неожиданный. Но, поверь, результат тебя удивит и порадует. Главное, растительное масло бери без запаха.

Тебе понадобится: 200 мл рафинированного подсолнечного масла, 90 мл молока коровьего, 1 стакан сахара (можно уменьшить норму), горсть мелко нарезанной кураги, несколько капель пищевого абрикосового ароматизатора.

Приготовление:
1. В литровую банку налей растительное масло и молоко. Ингредиенты для этого крема обязательно должны быть одинаковой температуры. Это важно!
2. Погружным блендером преврати молоко и масло в белую густую эмульсию. На это уйдет не более 4 минут.
3. Продолжая взбивать постепенно всыпь сахар и ароматизатор. Когда кристаллики полностью растворятся, всыпь в крем курагу и перемешай.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

5. Крем сливочный с персиковым пюре

Фото: getit01.com

Невероятно вкусный крем из взбитых сливок с фруктовым пюре. Подойдет для любого торта или пирожных.

Тебе понадобится: 1 банка консервированных персиков, 400 мл жирных сливок для взбивания, 150 г коричневого сахара, 5-6 ст. л. сахарной пудры, 2 сырых яичных желтка и 1 целое яйцо, 2 ст. л. крахмала (любого), 1 ст. л. просеянной муки.

Приготовление:
1. Яйцо, два желтка и 2 ст. л. сахара взбей миксером до состояния пышной пены. Порционно добавь крахмал и муку. Взбивай, пока не разойдутся все комочки, затем влей сироп из банки с персиками.
2. Персики пюрируй погружным блендером. Перелей в кастрюльку, поставь на огонь и доведи до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании введи яичную массу. Вари до тех пор, пока не появятся первые признаки закипания.
3. Сливки с оставшимся сахаром взбей до устойчивых пиков. Вмешай в остывший персиковый крем. Можно взбить венчиком до образования пышной массы.

6. Крем с белым шоколадом и цитрусами

Фото: zen.yandex.ru

Невероятно вкусное сочетание белого шоколада и апельсинового сока. Такой крем подойдет к любому торту.

Тебе понадобится: 1 плитка белого шоколада, 4 сладких апельсина, 100 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 4 свежих куриных яйца.

Приготовление:
1. Яйца вбей в миску. Всыпь сахар и хорошенько разотри вилкой или венчиком.
2. Из апельсинов выжми сок. Процеди через сито и перелей к сладкой яичной массе.
3. В кастрюльку с толстым дном положи сливочное масло. Добавь поломанный на квадратики шоколад. Растопи на медленном огне.
4. Постепенно введи в масляно-шоколадную смесь взбитые яйца с цитрусовым соком. Вари до загустения. До кипения не доводи! Затем дождись полного остывания и можно перемазывать бисквитные коржи, собирая торт.

7. Миндально-кокосовый крем для торта

Фото: legkovmeste.ru

Бисквитный торт с этим кремом получается намного вкуснее знаменитых сладостей «Rafaello».

Тебе понадобится: 300 г сыра маскарпоне, 100 г миндальных лепестков, 100 мл сгущенного молока, 150 мл сливок жирностью 33 процента, 60 г кокосовой стружки, 50 мл кокосовых сливок, 3 г желатина, 15 мл воды.

Приготовление:
1. Желатин раствори в воде. Дождись набухания. Затем раствори в подогретых кокосовых сливках.
2. В емкость для погружного блендера сложи сливочный сыр, влей сливки, добавь кокосовую стружку и кокосовые сливки с желатином. Пюрируй до однородной консистенции. Поставь в холодильник на пять часов.
3. Взбей охлажденную массу на высоких оборотах до максимально пышной пены. Перемазывая торт, каждую прослойку крема посыпай лепестками миндаля.

8. Сметанный крем с какао

Фото: jam-bakery.ru

Очень вкусный и легкий крем со вкусом шоколада. Для тех, кто сидит на диете, неплохой вариант!

Тебе понадобится: 0,5 кг свежей сметаны жирностью 20 процентов, 1 банка сгущенного молока, 150 г изюма или кураги, 2 ст. л. какао-порошка.

Приготовление:
1. Банку сгущенки освободи от этикетки, положи в кастрюлю и залей водой так, чтобы жидкость полностью ее покрывала. Поставь на средний огонь и вари 2,5 часа с момента закипания. Доливай воду по мере ее испарения, иначе банка перегреется и взорвется. Открывай только после полного остывания.
2. Соедини в глубокой миске сметану и вареное сгущенное молоко. Всыпь ванилин и какао. Взбей до однородной консистенции.
3. Добавь мелко нарезанную курагу или изюм. Перемешай и сразу же используй для прослойки коржей.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

9. Крем с меренгой

Фото: pinterest.ru

Крем получается пышным, но устойчивым. Годится как для перемазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.

Тебе понадобится: 4 яичных белка, 200 г сахара, 200 г сливочного масла с высоким процентом жирности (не менее 82 процентов), 160 г творожного сыра альметте.

Приготовление:
1. Свежие белки яиц вылей в кастрюльку и установи ее на водяную баню. Всыпь весь сахар, перемешивай венчиком до тех пор, пока крупинки не растворятся.
2. Сними емкость с белками и сахаром с водяной бани. Вооружись миксером и включив максимальные обороты взбей до состояния меренги.
3. Размягченное масло вводи в меренгу по одной чайной ложечке, не прекращая при этом взбивать миксером. После того, как все масло окажется в белковой массе, продолжай взбивать еще минут десять. Меренга сначала осядет, а потом снова приобретет структуру воздушного крема.
4. Введи сыр, продолжай взбивать еще 5-8 минут. Поставь емкость с кремом в холодильник на полчаса и используй по назначению.

10. Крем сливочно-мармеладный

Фото: cafe-kompot.ru

Приготовление этого крема займет у тебя не более 10 минут. Результат просто волшебный: вкусный и в меру сладкий полноценный десерт или воздушная и легкая прослойка для бисквитного торта.

Тебе понадобится: 250 г сыра маскарпоне, 250 мл сливок жирностью не менее 20 процентов, 150 г сахарной пудры, мармелад по вкусу.

Приготовление:
1. Сливки взбей с сахарной пудрой. Небольшими порциями введи сыр маскарпоне, не прекращая взбивание.
2. Мармелад порежь меленькими кубиками. Пересыпь в крем и перемешай ложкой, чтобы кусочки конфет равномерно распределились по всей массе.

11. Крем масляный с коньяком

Фото: midgardinfo.com

Не стоит пугаться названия этого крема. У него маслянистая и густая текстура, поэтому его можно использовать для украшения десертов, а вот сливочного масла в составе крема не так уж и много.

Тебе понадобится: 0,5 пачки сливочного масла, 70 мл коровьего молока, 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка и ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
1. Смешай молоко с сырым яичным желтком. Взбей смесь до однородности и процеди через марлю, чтобы удалить все ненужное.
2. Поставь сотейник на слабый огонь, влей яичное молоко, добавь сахарную пудру и ваниль. Постоянно помешивая вари две минуты после закипания. Остуди.
3. Мягкое масло взбей миксером до пышности. Постепенно введи яично-молочную массу и коньяк.

12. Творожный крем для торта

Фото: wow-dessert.ru

Для этого рецепта потребуется мягкий жирный творог, без крупинок.

Тебе понадобится: 400 г творога, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара и 1 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло соедини с сахарной пудрой и ванилином. Взбивай до состояния пышной массы. Введи в крем алкоголь, поработай миксером еще минут пять.
2. Творог пробей погружным блендером или дважды перетри через сито. Добавь в сладкую масляную массу.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

13. Крем из расплавленного зефира

Фото: ja-gotovlu.ru

Зефир отлично плавится в микроволновке, а полученная масса станет основой для этого удивительно вкусного крема.

Тебе понадобится: 4 зефира (по две склеенные между собой половинки в каждом), 1 пачка сливочного масла.

Приготовление:
1. Зефир разбери на половинки, сложи в стеклянную емкость и поставь в СВЧ-печь на 45-50 секунд. Горячую массу сразу же взбей миксером.
2. Продолжая взбивать добавляй по кусочку хорошо размягченного сливочного масла, половину от общей нормы.
3. Помести емкость с кремом в миску с холодной водой, продолжая взбивать добавь по кусочку оставшееся сливочное масло. Пять минут – и крем полностью готов! Если использовать розовый зефир, то и крем получится цветным.

14. Крем из черного шоколада

Фото: jam-bakery.ru

С таким кремом торт получится супер шоколадным и в меру сладким!

Тебе понадобится: 2 плитки черного шоколада (по 100 г), 120 мл кондитерских сливок и 80 г сахарной пудры.

Приготовление:
1. В сотейник налей сливки, добавь сахарную пудру. Прогревай на небольшом огне постоянно помешивая. Но не доводи до кипения.
2. В горячую сладкую жидкость аккуратно опусти кусочки шоколада. Перемешивай массу до полного растворения.
3. Дай крему полностью остыть и можешь приступать к созданию торта. Будет еще вкуснее, если часть прослоек в десерте ты сделаешь из заварного или сметанного крема.

15. Крем с ароматом корицы

Фото: omnomnom.ru.com

Этот крем обожают кондитеры, масса получается плотной и блестящей. Годится как для прослойки коржей, так и для работы с кондитерским мешком. Розочки, листики, всевозможные узоры частенько создают именно из него!

Тебе понадобится: 250 г сливочного масла (82,5 процента жирности), 5 яичных желтков, 220 г сахарной пудры, 155 мл свежего молока, палочка корицы.

Приготовление:
1. В сотейник налей молоко, добавь сахар и корицу. Доведи на небольшом огне до кипения. Пусть смесь проварится пару минут. Затем палочку корицу убери.
2. Яичные желтки в плошке разотри вилкой до однородного состояния. Тонкой струйкой введи в молоко, постоянно помешивая.
3. Сними сотейник с огня, взбивай молоко с желтками миксером минуты три. Затем снова поставь на минимальный огонь. Дождись пока крем начнет закипать и сними с плиты.
4. В полностью остывшую молочную массу введи размягченное сливочное масло. Взбей миксером на максимальных оборотах до пышности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

как собрать бисквитный торт с кремом

Наверняка каждый кондитер испытывал страх перед тем, как собрать свой первый торт. Мало испечь вкусный бисквит, зная все секреты. Чтобы презентовать свой шедевр заказчику или даже своим домашним, нужно добавить начинку, крем, а затем и выровнять торт. Как вы догадались, речь сегодня пойдет о сборке торта. Часто эта тема вызывает ужас в глазах новичков, но мы дадим инструкцию, благодаря которой у вас всё получится.

ПЕЧЁМ ИДЕАЛЬНЫЙ ПЫШНЫЙ БИСКВИТ

Ванильный, шоколадный, ягодный – каждый выбирает свой выверенный рецепт. Но есть некоторые базовые моменты: пышные бисквиты непременно должны быть сочными и подготовленными к сборке (разрезанными на коржи равной толщины и отлежавшимися в пленке в холодильнике), а также ровными и абсолютно идентичными друг другу по диаметру для более простой сборки торта.Используйте правильные формы, которые помогут не только на самом первом этапе приготовления торта, но и будут полезны при его сборке.
Как выбрать хорошую форму для выпечки, читайте здесь.

Кстати, для отработки навыка сборки торта можете воспользоваться нашим бесплатным рецептом, он отлично подойдет.

СОВЕТ ОТ BONBON

Важное правило для всех пышных коржей: не надо бесконечно открывать дверцу духовки, когда вы поставили туда тесто. Так оно точно опадёт. Засекайте на таймере время, которое обозначено в рецепте, и проверяйте готовность только после того, как прозвенит будильник. Более простого варианта, чем проткнуть корж шпажкой, пока не придумали. Если она сухая – поздравляем, первый этап на пути к идеальному торту завершён.

Достаньте форму из духовки, дайте бисквиту немного остыть прямо в ней, затем выньте его (бисквит будет выходить легче, если вы сделаете французскую рубашку в форме до его выпечки)

ПРАВИЛО СОЧНОГО БИСКВИТА

Наберитесь терпения и не используйте корж сразу после выпечки! Ему нужно время, чтобы остыть. Положите его на решетку донышком вверх и дайте отлежаться несколько часов. Затем заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник – так бисквит самопропитается и станет сочным. Кроме того, он будет меньше крошиться, а значит, вам будет легче его резать.

РЕЖЕМ БИСКВИТ НА КОРЖИ

Чтобы разрезать бисквит на ровные части, рекомендуем использовать кондитерскую струну. Многие ограничиваются обычной ниткой или хлебным ножом, но мы рекомендуем вам вложиться в покупку качественной металлической струны. С помощью неё коржи получаются одинаковой толщины, не крошатся, а ещё такая струна прослужит вам долгие годы.

КАК СОБРАТЬ ТОРТ?

Итак, наши коржи готовы к сборке. Но перед тем, как собирать, нужно сделать крем и, по желанию, начинку. И тогда у нас получится целое произведение кондитерского искусства, а не просто торт. В зависимости от типа бисквита выбирайте, чем хотите разбавить его вкус. Это могут быть фрукты и ягоды, орехи, джемы, конфи, карамель, сгущенка и так далее. Приготовьте любимый крем, который добавите внутрь торта.

Не все бисквиты нуждаются в пропитке, некоторые по умолчанию сочные.
Но, если вы любите именно влажные, то вот здесь собраны топ-5 пропиток по версии BonBon

Теперь, когда все подготовительные моменты окончены, приступим к сборке нашего торта.

Кладём на подложку нижний корж, предварительно намазав туда немного крема, чтобы торт лучше держался (это особенно важно, если запланирована транспортировка). Пропитываем. Помещаем в разные кондитерские мешки крем и начинку.

Важно! Отсаживаем крем по окружности коржа, а затем внутрь кладём начинку. Крем будет держать начинку, не даст ей вытечь. Если необходимо, помогаем распределиться начинке шпателем. Имейте в виду, что начинка не должна быть слишком жидкой, такую никакой крем не удержит. Сверху отсаживаем крем по спирали и выравниваем (допускается и вариант наоборот: сначала крем по спирали с бортиками по бокам, затем во внутреннюю часть начинку).

Кладём следующий корж, повторяем схему корж – пропитка – начинка – крем – корж – пропитка – начинка – крем – корж. Количество повторений – на ваше усмотрение.В качестве последнего коржа удобнее всего выбирать самый ровный – обычно это тот, который был донышком бисквита, это обеспечит сборку более ровного торта.

Далее оберните по бокам торт ацетатной пленкой и наденьте кольцо для выпечки, лучше всего раздвижное, оно будет максимально повторять форму торта. Можно с самого начала собирать торт в кольце, это особенно спасает, когда крем жидковат. Да и вообще таким образом гораздо проще собрать ровный и красивый торт!

Собранный торт накройте сверху пленкой и отправьте на ночь в холодильник. Выравнивать можно только хорошо отстоявшийся торт, слои которого просели под тяжестью друг друга.

А также перед выравниванием важно полностью промазать поверхность торта тонким слоем крема и снова охладить его. Так все крошки схватятся и не будут нам мешать при выравнивании, попадая в финишный слой крема и загрязняя его.

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ

Их существует большое множество, но сегодня мы разберём популярную классику – крем-чиз.

Рецепт крем-чиза

Ингредиенты:

  • Сливочное масло: 120 г
  • Творожный сыр: 350 г
  • Сахарная пудра: 100 г
  • Ванилин: по вкусу

Приготовление:

  1. Заранее достаньте из холодильника масло и оставьте полежать при комнатной температуре до размягчения.
  2. Возьмите большую миску. Положите в неё масло и сахарную пудру.

Включите миксер сначала на небольшую скорость, чтобы пудра равномерно вмешалась в масло. Затем сделайте максимальную мощность и взбейте крем в пышную массу. Взбивайте на максимальных оборотах 1-2 минуты. За это время сахарная пудра растворится, крем станет белым и воздушным.

3. Добавьте холодный творожный сливочный сыр и щепотку ванилина. Включите миксер на небольшую скорость, чтобы всё смешать. А затем на максимум, чтобы взбить массу.

Готовый крем получается однородным и стабильным. До сборки торта держите его при комнатной температуре, но лучше использовать сразу после взбивания, в этот момент крем максимально эластичный.

Если же крем-чиз долго простоит при комнатной температуре, он станет значительно желтее за счёт масла в составе.

Приготовленного количества хватит, чтобы покрыть небольшой торт (примерно 1,5 кг и диаметром 18 см).

Если готовите заранее или с запасом, то готовый крем можете хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

ФИНАЛЬНЫЕ ШАГИ ПРИ СБОРКЕ ТОРТА

Достаём торт из холодильника. Используйте для выравнивания поворотный столик – это очень удобно! Нанесите крем из кондитерского мешка на торт змейкой, затем пригладьте верхушку торта и боковины – так мы выпускаем лишний воздух. Затем выровняйте торт шпателем с прямыми углами.

Вот и всё.

Наш торт собран, остаётся украсить его по вашему желанию и презентовать близким или отправить заказчику. О популярных декорах мы расскажем вам в следующих статьях.

Если же вы хотите всю теорию применить на практике прямо сейчас, то велком на наш самый популярный и высокоэффективный онлайн-курс «Кондитер с нуля», в его программе множество тортов и десертов. При регистрации сейчас Вы сразу же получите доступ ко всем урокам и материалам!

До новых кондитерских встреч!

Другие полезные бизнес-статьи

Крем для бисквитного торта: мои любимые рецепты


В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду. Надеюсь, и для вас она окажется полезной! Пользуйтесь на здоровье!

1. Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарный песок — 90 г
  • Желток яйца — 1 шт
  • Молоко — 65 г
  • Ванильный сахар — 1/2 пакетика
  • Коньяк — 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее ( за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

2. Масляно-шоколадный крем на сгущенке

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.

  • Сливочное масло с жирностью 82 % — 150 г
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Сгущенка — 60 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
  • Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) — 1 ч. л.
  • Какао-порошок — 15 г

Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Еще один вариант крема «Шоколадно-карамельный крем» находится по ссылке.

Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.

3. Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

  • Холодные жирные сливки ( 33-36 %) — 375 г
  • Маскарпоне — 360 г
  • Сахарный песок — 75 г
  • Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
  • Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку на 15 минут, после этого холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.
Что положить в начинку для бисквитного торта? Предлагаю свои идеи в отдельной статье Начинка для бисквитного торта.

4. Белковый крем

Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки — он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

  • Белок одного яйца — 1 шт
  • Сахарный песок — 60 г
  • Ванильный сахар — 1/2 пакетика

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.

Для тех, кто боится использовать сырой белок, лучше приготовить крем на итальянской меренге (в этом рецепте белки завариваются с сахаром на водяной бане, а затем эта масса взбивается). В Пирогеево есть отдельная статья про итальянскую меренгу.

5.Творожный крем

Этот крем готовится из творога и  обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.

  • Творог — 185 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сгущенка — 15 г
  • Ванильный сахар — 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
  • Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) — 1 ст. л.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.

Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.

6. Крем «Пломбир»

Отлично подходит для торта «Молочная девочка» и других бисквитных тортов.

  • Молоко — 300 мл.
  • Желток — 4 шт
  • Сахарный песок — 185 г
  • Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сливочное масло  — 100 г
  • Холодные сливки с жирностью 33 % — 250 г

Сахар и ванильный сахар соедините с желтками, перетрите, добавьте крахмал, хорошо перемешайте, чтобы не осталось кусочков крахмала.

Доведите молоко на плите практически до кипения, снимите с огня и при постоянном помешивании тонкой струей влейте в яичную массу.

Снова вылейте эту массу в сотейник и поставьте на огонь. Варите до загустения. Заварная основа получится не очень густой.

Можно варить основу для крема «Пломбир» в микроволновке. Ставьте миску два раза по 1 минуте, в перерывах помешивайте. Третий раз включите микроволновую печь на время 40 с.

Сливочное масло смешайте с горячей заварной основой до полного растворения. Накройте пищевой пленкой контактным способом (чтобы она плотно прилегала к крему)  и остужайте до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбивайте до мягких пиков (не стоит взбивать слишком усердно, иначе крем получится с крупинками). С помощью лопатки вмешайте в основу взбитые сливки.

Если так случилось, что вы перевзбили сливки — не стоит все выбрасывать! Просто добавьте в сливки пару ложек холодных не взбитых сливок, размешайте.

Крем получается очень нежным и вкусным, похожим на сливочное мороженое. Существует еще один рецепт крема Пломбир, который подробно описан у меня на сайте «Крем Пломбир на сметане»

7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.

  • Сметана 20 % — 300 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сахарный песок — 120 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.
  • Сливочное масло — 250 мл

Смешайте яйцо, сметану, ваниль, сахар и муку, поместите на водяную баню и варите до густоты, полностью остудите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте и, при постоянном перемешивании, введите в остывший крем.

Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.

8. Крем-чиз

Отлично подходит для торта «Красный бархат», а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.

  • Творожный сыр — 340 г
  • Масло сливочное — 115 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Экстракт ванили — 2 ч. л.

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.

  • Тёмный шоколад (70%) — 100 гр.
  • Сливки (33%) — 50 мл.
  • Масло — 10-15 гр.

Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.

Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш:  2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для капкейков, эклеров и, конечно, макарунов.

10. Крем из сгущенки и масла

  • Мягкое сливочное масло — 200 г
  • Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Важный момент — согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.

В Пирогеево есть вариант этого крема из вареной сгущенки и масла (пройдите по ссылке).

На канале You Tube есть подборка из 5 рецептов кремов для бисквитного торта, приятного просмотра:

Все рецепты, про которые я собрала в этой статье, разумеется, можно использовать не только для бисквитных тортов, но и для слоеных, мильфеев, для эклеров, капкейков и других сладостей.

Для приготовления бисквита, рекомендую рецепты:

Поделитесь в комментариях рецептами своих любимых кремов! Если у вас возникают вопросы, рада ответить!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквитный торт с масляным кремом

Бисквитный торт с масляным кремом прекрасно создает ощущение праздника. Поэтому в моей семье ни одно торжество не обходится без такой выпечки. Особенно приятен тот факт, что вкус масляного крема и пропитку можно менять по своему усмотрению и каждый раз получать разный торт.

Секреты приготовления

Чаще всего я готовлю коржи по отдельности. Но в этот раз я поступила иначе – испекла один бисквит, а уже потом, когда он полностью остыл, разрезала его на две равные части.

В масляном креме я соединила два вида сгущенки – обычную и вареную. Получилось очень вкусно и нежно!

Благодаря тому, что я оставляла торт для пропитки на сутки, я не стала его пропитывать дополнительно.

Орехи же я использовала не только для декора, но и для придания торту чудесного аромата.

Вы можете использовать мои идеи для приготовления пирожных вместо торта или попробовать приготовить бисквитные пирожные по другому рецепту– они станут не менее вкусным десертом на любом празднике или семейном чаепитии.

Ингредиенты для бисквитного торта с масляным кремом


для бисквита

  • Яйца куриные — 6 шт.
  • Сахар — 160 г
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Крахмал — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Ванилин — 1 г
  • Соль — 1 щепотка

для крема

  • Масло сливочное — 200 г
  • Вареное сгущенное молоко — 370 г
  • Сгущенное молоко — 5 ст. л.

дополнительно

  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.

для декора

  • Арахис сырой — 70 г
  • Шоколад фигурный — 3 шт.

Рецепт бисквитного торта с масляным кремом

  1. Разбиваем яйца.

  2. Взбивая яйца, постепенно всыпаем в них сахар.

  3. Добавляем крахмал, соду, ванилин и соль, а затем снова взбиваем.

  4. Просеиваем в тесто муку. Взбиваем на максимальной скорости в течение 15-20 секунд, но не больше.

  5. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой, а затем выливаем внутрь тесто.

  6. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180ºС. Затем достаем бисквит и даем ему полностью остыть.

  7. Для крема взбиваем размягченное сливочное масло.

  8. Добавляем к маслу вареную сгущенку.

  9. Взбиваем все вместе.

  10. Вливаем сгущенное молоко.

  11. Снова все взбиваем. Крем готов!

  12. Остывший бисквит разрезаем на две равных части. На подставку для торта помещаем первый корж и покрываем его половиной приготовленного крема, а затем накрываем вторым коржом.

  13. Оставшимся кремом обмазываем верх и бока торта.

  14. Обжариваем арахис на хорошо разогретой сухой сковороде.

  15. Освобождаем остывшие орехи от шкурки.

  16. Перемалываем арахис.

    Я использовала измельчитель.

  17. Украшаем торт по контуру ореховой крошкой, а в центр помещаем три лепестка фигурного шоколада.

  18. Даем торту пропитаться в течение суток.

    Можно, конечно, есть сразу. Но если подождать, будет намного вкуснее. Тогда торт получается очень нежным и ароматным.

Приятного аппетита!

Рецепт ванильного бисквитного торта с ягодами и сливками | Оливки и манго

Рецепт горячего молочного бисквита, который является прекрасной основой для слоеных тортов и мелочей. Это самый простой и лучший рецепт для дегустации классического ванильного бисквита, из которого можно приготовить бисквит «Виктория», более рыхлые и фрамбуазие торты, а также ягодные мелочи. Хорошо хранится в холодильнике или морозильнике. Это идеальный слоеный пирог Анны Олсен из ее последней книги «День выпечки». Мне подарили копию Анна и команда Appetite By Random House, и я знал, что должен поделиться этим рецептом.Это незаменимый ванильный бисквит, который вам нужен, и это мой любимый слоеный пирог, который я готовлю летом со всеми ягодами. Он выдерживает сезон косточковых фруктов и идеально сочетается с нарезанными персиками, абрикосами, вишней, ананасом, киви и т. Д. Слои влажного, плюшевого, нежного, пушистого мягкого бисквитного торта (я почти уверен, что я использовал там все описательные слова), заваленные свежими взбитыми сливками и смешанными ягодами — просто и освежающе для вашего праздника на заднем дворе. Минимально декорированный стиль обнаженной кожи, чтобы продемонстрировать эти мягкие слои сливок и все красивые ягоды.

Что такое горячий молочный пирог?

Он получил свое название от ингредиентов, используемых для приготовления этого особого бисквита: он готовится из молока, которое было достаточно подогретым, чтобы растопить масло. ГОРЯЧЕЕ молоко способствует аэрации торта, делая его очень легким и воздушным бисквитом. В этом рецепте нет шага «сливочное масло и сахар», что хорошо, потому что это может быть самой большой причиной проблем с мякишем и текстурой некоторых ванильных пирожных. Это действительно отличный способ приготовить действительно вкусный полностью ванильный бисквит.

Анна Олсон — известный и любимый кондитер, писатель и телеведущий — это лишь некоторые из ее удивительных достижений. У нее за плечами как минимум 10 книг, и это ее последняя книга — День выпечки. Он содержит 120 сладких и соленых рецептов, которые объединят семью и друзей и объединят время, проведенное за выпечкой. В этом вся идея «Дня выпечки». Дни выпечки всегда наполнены воспоминаниями, будь то выпечка для близких или выпечка для близких.У книги свежий, чистый и привлекательный вид — от макета до фотографии. Каждый рецепт отмечен уровнем сложности, необходимым временем, необходимыми инструментами и модификациями для аллергии или диетических ограничений, и каждый рецепт имеет отличные рецепты с советами и заменами. Он предназначен для самых разных пекарей, от новичков до продвинутых пекарей. У меня так много вещей, отмеченных в книге. Это отличная книга — я много узнала о выпечке от Анны в целом и просто обожаю ее! У нее есть все советы и секреты приемов, которые мы все хотим знать от шеф-повара, и она делится ими, чтобы мы все могли гордиться своей выпечкой.Спасибо Анне за то, что получила копию вашей книги в мои руки! Если вам нужна копия книги Анны « Baking Day », вы можете приобрести ее на ее веб-сайте, в Indigo и Amazon.

Ингредиенты для ванильного бисквитного торта

  • Яйца — взбитые для аэрации, они делают торт необычайно легким и воздушным. Вы не получаете яичного вкуса, и яйца входят в состав целиком — в этом рецепте нет необходимости отделять желтки от белков.
  • Сахарный песок — смешать с яйцами — для этого торта подойдет обычный сахарный песок.
  • Молоко — в этом рецепте требуется 2%, но подойдет и цельное молоко
  • Сливочное масло — я обычно всегда использую в выпечке несоленое, в этот торт входит
  • Мука для торта — это мука с низким содержанием белка, более мягкая по текстуре, из которой получается легкий и пушистый пирог. Вы можете использовать универсальную муку, но ее текстура будет другой.
  • Экстракт ванили — это единственное, что придает аромат пирогу, кроме масла, поэтому я предпочитаю использовать чистый экстракт ванили.
  • Разрыхлитель — разрыхлитель, который заставляет лепешки подниматься.Разрыхлитель создает гораздо более легкую и воздушную текстуру с более крупными пузырьками воздуха.

Как приготовить горячий молочный бисквит

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте формы для выпечки с помощью спрея для выпечки и выстелите дно каждой формы для выпечки пергаментной бумагой
  2. Нагрейте молоко и масло, пока масло не растает.
  3. Взбейте или просейте все сухие ингредиенты вместе
  4. В миске с венчиком смешайте яйца, ваниль и сахар; перемешивать венчиком в течение 5 мин, пока объем не увеличится более чем вдвое
  5. Добавьте мучную смесь к яйцам и перемешайте на слабом огне, чтобы объединить
  6. Перелейте тесто в отдельную миску и взбейте в горячем молоке (темперируя молоко).
  7. Добавьте смесь молока и жидкого теста сразу к остальному тесту и взбейте, чтобы перемешать
  8. Равномерно разделить тесто на формы для выпечки и выпекать до золотистого цвета.
  9. Когда пироги остынут, сделайте глазурь из взбитых сливок и соберите слоеный пирог с ягодами и кремом.

Советы по приготовлению отличного горячего молочного торта

  • Просейте или взбейте вместе сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель и соль), чтобы осветлить сухую смесь, удалить комки и помочь этим ингредиентам равномерно смешаться с тестом для торта.
  • Используйте ручной миксер или стационарный миксер. Чтобы взбить яйца и сахар достаточно взбить, чтобы в них попало больше воздуха, я рекомендую использовать электрический миксер или настольный миксер, а не вручную. Вы не получите того же подъема, если сделаете это венчиком.
  • Взбивайте яйца с сахаром в течение нескольких минут (даже 5 минут, если вы используете электрический миксер). Вы хотите, чтобы смесь была очень легкой, воздушной и густой. Когда вы поднимаете венчик над смесью, она должна упасть, как лента, которая не исчезнет сразу.Не беспокойтесь о взбивании — это очень сложно сделать с цельными яйцами и сахаром.
  • Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
  • Номер

Baking Day издается Appetite by Random House®, подразделение Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Дополнительные рецепты тортов, подобные этому, можно найти здесь:

Герметично заверните охлажденный торт и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.Размораживание при комнатной температуре.

Бисквит с ягодами и кремом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Легкий бисквит с ягодами и кремом — идеальный праздничный десерт на лето. Лучше всего то, что его легко добавить любимыми ягодами. Приготовлено из слоев ванильного бисквита, стабилизированных взбитых сливок и свежей спелой клубники, черники и ежевики.

Я начинаю неделю с веселого летнего торта, который скрасит любой понедельник.

Осталась еще одна неделя августа, так что сейчас самое время насладиться всеми свежими ягодами, пока еще есть возможность.

Я наконец-то собираюсь опубликовать этот бисквит с ягодами и кремом , который я приготовил для летнего послеобеденного чаепития (нажмите ЗДЕСЬ, чтобы прочитать об этом), который я бросил, используя свой стоячий миксер KitchenAid, который я получил еще в июне.

Он состоит из трех слоев легкого и воздушного бисквита, обильно наполненного взбитыми сливками и посыпанного свежими сочными ягодами.

Поскольку я проводил чаепитие в другом месте и должен был перевезти торт, я стабилизировал взбитые сливки рассыпавшимся желатином, чтобы он выдержал весь добавленный вес от фруктов. Желатин помогает взбитым сливкам оставаться пушистыми и не разрушаться в течение длительного периода времени, но если вы собираетесь подавать их сразу же, не стесняйтесь не добавлять желатин.

Бисквитный торт — это простой повседневный торт, который также можно выпекать заранее и хранить в холодильнике (завернуть в полиэтиленовую пленку) до тех пор, пока он не будет готов к сборке.

У него деревенский обнаженный вид, который мне нравится даже больше, чем матовый торт. Когда вы украсите его свежими ягодами, он станет прекрасным украшением, которое идеально подходит для необычного послеобеденного чая или ужина.

Из него также получится впечатляющий десерт, который идеально подойдет для дней рождения, свадьбы или детского душа или любого другого повода для употребления остатков летних ягод.

Бисквитный торт с ягодами и кремом

Вкусный и легкий бисквит с ягодами и кремом, сделанный из слоев ванильного бисквита, стабилизированных взбитых сливок и свежих спелых ягод клубники, черники и ежевики.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт на день рождения, рецепт ванильного торта, ванильный торт с ягодами

Порций: 12 порций

Калорийность: 194 ккал

Автор: Келли

Ингредиенты для

Ингредиенты Пирог:

  • 6 больших яиц комнатной температуры
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 / 4 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • 1/3 — 1/2 стакана свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана черники
  • 1/2 стакана ежевики

Стабилизированные взбитые сливки

  • 1-1 / 3 стакана жирных сливок
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 чайная ложка неароматизированного желатина
  • 4 чайные ложки холодной воды

Гарнир:

  • 1-1 / 2 стакана свежей цельной клубники, черники и ежевики
  • сахарной пудры

Инструкции

  1. Приготовить торт: Разогреть духовку до 350 F.Обрызгайте три 6-дюймовых круглых формы для выпечки (или две 8-дюймовые формы) спреем для выпечки, а нижнюю часть — пергаментной бумагой.

  2. В чаше миксера взбейте яйца, сахар и ваниль, пока их объем не увеличится втрое — около 10 минут. Смесь должна быть густой, кремовой и бледной. Добавьте цедру лимона.

  3. Просейте муку, разрыхлитель и соль в отдельную миску или большой пергамент на прилавке. Перемешайте в настольном миксере пластиковой или металлической ложкой, желательно порциями.

  4. Добавьте топленое масло и аккуратно добавьте его в тесто для торта.

  5. Равномерно разделите тесто между сковородами и аккуратно разровняйте поверхность. Постучите формами для торта на прилавке, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 21-25 минут или пока губки не станут равномерно золотистыми и не отойдут от стенок форм.

  7. Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут. Через 10 минут осторожно переверните их на решетку и дайте коржам полностью остыть.

  8. Тем временем приготовьте взбитые сливки

    В небольшой кастрюле смешайте желатин и холодную воду и оставьте на 5 минут до загустения. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая, пока желатин не растворится.

  9. Снимите с огня и дайте немного остыть (но не позволяйте ему застывать).

  10. Используя настольный миксер, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до образования мягких пиков.

  11. Медленно взбивая, добавьте желатин во взбитые сливки.Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.

Для сборки:

  1. Поместите первый слой торта на картонный круг, сервировочную тарелку или подставку для торта.

  2. Выложите толстый слой взбитых сливок и равномерно распределите с помощью лопатки со смещением.

  3. Положите ровный слой нарезанной клубники и ягод поверх взбитых сливок.

  4. Добавьте второй слой торта и повторяйте, пока все слои не будут на пироге.

  5. На верхний слой нанести обильный слой взбитых сливок и равномерно распределить с помощью лопатки со смещением.

  6. Украсить свежей клубникой, черникой и ежевикой. Присыпать сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Ягоды и кремовый бисквит

Количество на порцию (1 кусок (1/12 торта))

калорий 194 калорий из жиров 54

% дневной нормы *

жира 6 г 9%

Углеводы 28 г 9%

Сахар 19 г 21%

Белок 4 г 8%

* Факты о питании представлены в виде калькулятора рецептов WPMЛучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Раскрытие информации: Я создал этот пост в партнерстве с KitchenAid и получил миксер и форму для выпечки, чтобы создать рецепты, которые вы видите для этой серии летнего послеобеденного чаепития. Как всегда, все мнения на 100% мои.Спасибо за помощь в поддержке любимых мне брендов!

Спасибо, что прочитали Life Made Sweeter, вы также можете оставаться на связи со мной здесь:

Facebook | Twitter | Pinterest | Google+ | Instagram | Bloglovin

Бисквитные торты с кремовой начинкой 4 способа

Если вам нравятся Twinkies, вам понравятся эти 4 маленьких торта с начинкой из ароматных кремов, таких как арахисовое масло, Oreo и многое другое.

Ингредиенты

Основа для бисквитного торта
  • 4 крупных яйца, примерно взбитых
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
  • 1 стакан воды
  • 1 пакет ванильной смеси для пудинга
  • 1 пакет желтого торта смесь
Filling Base
  • 1/4 стакана несоленого масла, комнатная температура
  • 3/4 стакана кондитерского сахара
  • 4 унции прохладного взбивания
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Decadent Chocolate
  • 2 столовые ложки какао-порошок
  • 1/4 стакана темного шоколада, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
  • 1/4 стакана мини-шоколадных чипсов
Клубника и сливки
  • 5 Клубника, протертая в блендере
  • Розовый пищевой краситель
  • 2 ложки клубничного джема
  • 3 мелко нарезанных клубники
Печенье со сливками
  • 1/4 стакана мини-шоколада Чи пс
  • 5 измельченных печений орео
  • 2 столовые ложки ванильного пудинга
Чашка арахисового масла
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1/4 чашки сливочного арахисового масла

шагов

Основа для бисквитного торта
  1. Объедините яйца и масло в большой миске.Добавьте воду, смесь для пудинга и смесь для выпечки. Добавьте вариации.
  2. Выложите ложку в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду для твинки.
  3. Выпекайте при температуре 350F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
  4. Охладите их на сковороде 5 минут, затем переверните на решетку.
  5. Сделайте заливную основу. Добавьте вариации.
  6. Чтобы начать лепешку, проделайте 3 отверстия в основании каждого торта. Выложите начинку в кондитерский мешок с круглым наконечником для трубок среднего размера.Влейте начинку в каждое отверстие, пока пирог не станет тяжелее — это значит, что он полный!
  7. Поместите пироги в холодильник, чтобы они немного остыли перед подачей на стол. Наслаждаться!
Основа для начинки
  1. Взбейте масло электрическим миксером до бледного и пушистого цвета.
  2. Добавьте кондитерский сахар, прохладную взбивку и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
Декадентский шоколад
  1. Добавьте 2 столовые ложки какао-порошка в смесь для бисквитного торта и перемешайте.
  2. Добавьте растопленный шоколад и шоколадную стружку в основу начинки и аккуратно перемешайте, чтобы смешать.
Клубника и сливки
  1. Добавьте клубничное пюре, каплю пищевого красителя розового цвета в смесь для бисквита и перемешайте до однородного состояния.
  2. Добавьте клубничное варенье и нарезанную кубиками клубнику в основу начинки и перемешайте, чтобы все перемешалось.
Печенье и сливки
  1. Добавьте мини-шоколадную стружку в бисквитный торт mx и перемешайте до однородного состояния.
  2. Добавьте печенье Oreo и ванильный пудинг в основу для начинки и сложите, чтобы смешать.
Чашка для арахисового масла
  1. Добавьте 2 столовые ложки какао-порошка в смесь для бисквитного торта и перемешайте.
  2. Добавьте арахисовое масло в основу начинки и перемешайте, чтобы перемешать.

Торт «Молли» — мягкий бисквит со взбитыми сливками в кляре

Сегодня с этим пирогом «Молли» со взбитыми сливками я хотел бы поприветствовать вас в моем новом разделе, посвященном базовым рецептам выпечки и кондитерских изделий. Этот тип пирога очень мягкий и легкий в приготовлении бисквит , в котором используются взбитые сливки в жидком тесте .Идея родилась в гениальном уме известной дизайнерской тортов Элеоноры Коппини.

Мягкий и нежный, этот торт почти полностью плоский и не крошится . Он идеально подходит для наполнения и украшения разными видами кремов или для покрытия помадой . Я давно использую его для своих тортов с начинкой, таких как торт Молли с ягодами и белым шоколадом и йогуртовым кремом. Если вы ищете мягкий торт, который легко приготовить, он сделан без масла и без масла , и который вы можете использовать в качестве основы для праздничного торта, на мой взгляд, он просто идеален для вас.

Торт Молли — бисквит со взбитыми сливками

Рецепт торта Молли — мягкий и нежный бисквит со взбитыми сливками в кляре. Идеально подходит для наполнения или украшения.

Состав

  • 250 г универсальной муки
  • 250 г белого сахара
  • 250 г сливок для холодного взбивания
  • 3 яйца при комнатной температуре
  • 8 г разрыхлителя
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • цедра 1 лимона
  • Прочтите инструкции ниже.
  • Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных сетях. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

6.4.18

Инструкции Торт Молли — бисквит со взбитыми сливками

Для приготовления этого торта Молли я использовала форму шириной 22 см. Если вы собираетесь приготовить более крупные лепешки, вам нужно будет увеличить дозировку ингредиентов.Смажьте и слегка посыпьте маслом кольцо сковороды. Вырезать из бумаги для выпечки кружок и накрыть дно.

Сначала взбивайте яйца с сахаром в течение 15 минут, пока они не станут очень легкими и пенистыми.

Затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Соединить тертую цедру лимона и ванильный экстракт. Все быстро взбить миксером. Во второй миске взбиваем сливки. Наконец, осторожными движениями снизу вверх аккуратно добавьте его в тесто.

Вылейте смесь в кастрюлю, выровняйте и аккуратно взбейте по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.Выпекайте в статической духовке, разогретой до 160–170 ° C, примерно 50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Выньте торт из формы и переверните его вверх дном, чтобы уменьшить неровности на поверхности. Затем дайте ему полностью остыть.

много любви. Б.

п.л. Если вы попробовали какой-либо из моих рецептов, оставьте комментарий внизу или подпишитесь на меня в моей социальной сети..

Рецепт бисквитного торта «Виктория» со свежими сливками

У меня есть друг, который, заметив бисквит «Виктория» в кафе, всегда спрашивает, приготовлен ли он из свежих сливок. Неудивительно, что ответ обычно — «нет», поскольку свежие сливки имеют гораздо более короткий срок хранения, чем сливочные сливки.

Но бисквит Victoria, сделанный из свежих сливок, — это такое удовольствие, поэтому я делаю этот торт на дни рождения, барбекю или для любого другого случая, когда он вряд ли задержится надолго. Каким-то образом свежие сливки и клубника делают его красивее, чем есть на самом деле, и хотя я обычно ленив в украшении тортов, это не требует больших усилий даже для меня.

Я использую хорошо проверенный рецепт BBC Good Food, в котором есть множество полезных отзывов и советов, и я готовил этот торт столько раз, что теперь добавил несколько своих собственных:

  • Указанные количества ингредиентов будут работать, но Поскольку яйца различаются по размеру, лучше начать с взвешивания яиц (без скорлупы), а затем соответственно скорректировать вес масла, сахара и муки. Яйца, которые я использовал для торта на картинке, составили 210 г, поэтому я использовал по 210 г масла, сахара и муки.
  • Метод «все в одном» по оригинальному рецепту позволяет получить более тяжелую губку. Вместо этого рассмотрите возможность смешивания сливочного масла и сахара вместе, затем добавьте взбитые яйца, а затем муку.
  • Я обычно готовлю торт за день до его украшения. Если вы хотите украсить его в тот же день, убедитесь, что торт полностью остыл, чтобы крем не растаял.
  • Однажды я сделал две партии бисквита на два разных дня рождения и сравнил метод аккуратного добавления муки в тесто с помощью металлической ложки и электрического миксера.Разницы не было, поэтому теперь я использую свой миксер.
  • Используйте масло и яйца комнатной температуры и просейте муку.
  • Я использую «Аист с маслом», потому что Мэри Берри якобы любит аист, а я обожаю масло, так что это лучшее из обоих миров. Пропорция Stork Original и сливочного масла 50/50 также подойдет.
  • Я использую бисквитную муку очень тонкого помола , но обычное самоподнятие подойдет . Обновление : я все еще думаю, что в этом рецепте подойдет обычная мука для самоподнимания, и я использовал ее для своих последних нескольких тортов, но должен сказать, что был разочарован — лепешки не так сильно поднимаются, поэтому я ‘ Я вернулся к тому, чтобы платить немного больше за модную муку самовращения.Самоподнимающаяся мука McDougalls Supreme Sponge или сверхтонкая губчатая мука Sainsbury’s отлично подходят.
  • Я использую две 20-сантиметровые формы для сэндвичей (не пружинные или с неплотным дном), выстланные пергаментной бумагой, и пироги всегда выходят легко.
  • Я забыл добавить молоко, и это не имело большого значения.

Ингредиенты

Количество порций:
10

Бисквит (количество см. Во введении)

  • 200 г размягченного сливочного масла (плюс дополнительная смазка.Я использую аист с маслом)
  • 200 г сахарная пудра
  • 4 яйца среднего размера (взбитые)
  • 200 г мука самоподъем
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 столовые ложки молока

Для украшения

  • 200 г клубничного джема
  • 200 мл двойных сливок
  • корзинка из свежей клубники
  • 1 ст.
  • Разогрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C) и выстелите дно двух 20-сантиметровых форм для сэндвичей пергаментной бумагой.Обильно смажьте стороны консервных банок маслом.
  • Бисквит : добавьте 200 г размягченного масла и 200 г сахарной пудры в большую миску. Взбейте вместе венчиком или миксером.
  • Добавьте 2-3 столовые ложки взбитых яиц (всего 4 яйца) в смесь масла и сахара и взбейте. Повторяйте, пока все яйцо не будет израсходовано. Не беспокойтесь, если смесь выглядит как свернувшаяся.
  • Смешайте 200 г самоподнимающейся муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, затем просейте несколько столовых ложек в яичную смесь и взбейте.Повторяйте, пока вся мука не будет израсходована.
  • Взбейте 2 столовые ложки молока и разделите тесто между смазанными маслом формами для сэндвичей. Разгладьте тесто лопаткой.
  • Выпекать в духовке на средней полке около 20 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки не выйдет чистым.
  • Дайте пирогам остыть в формах в течение 5 минут, затем выньте и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
  • Для украшения : Разделите каждую клубнику пополам.
  • Налейте в миску 200 мл двойных сливок и добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры.Взбейте сливки и, когда они начнут застывать, помедлите. Это делается, когда остаются жесткие пики.
  • Равномерно намажьте примерно 200 г клубничного джема на один из коржей. Нанесите взбитые сливки на джем (иногда я намаливаю его, но в этом нет необходимости).
  • Выложите половинки клубники поверх крема по краям торта. Вы можете покрыть весь крем клубникой, но если у вас недостаточно, просто поместите кружок клубники по краю.
  • Поместите вторую лепешку поверх первой и посыпьте сахарной пудрой.
  • Сразу ешьте и храните остатки торта в холодильнике до 2 дней.
  • Бисквитный торт со сливками

    Поделиться с друзьями!

    Слои бисквитного торта с кофе, обернутого взбитыми сливками мокко, этот торт — мечта любого любителя кофе! Кофейно-кремовый бисквит — взрослый десерт, который обязательно произведет впечатление.

    Этот торт — идеальное завершение званого ужина.Это также может стать вашим запросом на десерт на день рождения. Бисквит пропитан идеальным кофе и покрыт глазурью из взбитых сливок мокко, которая вызовет у вас желание сделать следующий укус. Это все равно, что наслаждаться любимой кофейней в форме торта, и лучше не бывает!

    Первоначально я опубликовал этот торт еще в феврале 2016 года, как часть группы, в которой я был, «Пекарей по кусочкам торта». Мы выпекали пирожные Maida Heatter’s.

    По правде говоря, когда я получил книгу, я не совсем понимал, как она мне понравится. Для одного не было картинок, а картинки обычно — одна из моих любимых частей в кулинарных книгах. Думаю, я немного ребенок, когда доходит до этого.

    В дополнение к отсутствию визуальных эффектов некоторые рецепты состояли из нескольких страниц. Все это казалось немного слишком сложным.

    Потом начал печь и влюбился. Некоторые из моих любимых выпеканий были взяты из этой книги, и я начал ценить отсутствие картинок.

    Не имея изображения для подражания, я был предоставлен самому себе доделывать пирожные. Это означало, что я должен делать это по-своему, не обижаясь на это. К тому же мне не пришлось сравнивать свои готовые результаты с результатами профессионального кулинарного стилиста.

    Длина рецептов оказалась просто супер подробной инструкцией. Хотя некоторые детали, возможно, были излишними, было приятно пройти через рецепт, не упустив ничего.

    Вот как я нашла эту красоту торта. Я добрался до дома свекрови на обед, и у всех нас была любовь с первого укуса.

    Этот торт кажется взрослым, он не слишком сладкий или вычурный. В нем необходимое количество кофе, а мягкая глазурь из взбитых сливок действительно объединяет все воедино. Мы все охали и ахали, пока ели кусок.

    Итак, я подумал, что пора обновить эти старые фотографии и снова поделиться с вами этой красотой.Это определенно стоит пересмотра.

    Приготовление бисквитного торта

    Это была моя первая попытка приготовить настоящий бисквит. Это кажется утомительным, но на самом деле собрать все воедино не так уж и сложно. Для взбивания яичных белков требуется очень грязная миска, но результат, безусловно, того стоит.

    Когда ваша основа для теста будет готова, взбейте яичные белки до твердого состояния. Затем добавьте их в остальное тесто.

    Будьте осторожны на этом этапе.Вы просто потратили время и силы на то, чтобы втянуть весь этот воздух в яичные белки, вы же не хотите выбивать все это из строя.

    Просто аккуратно выложите жидкое тесто на яичные белки, двигаясь по миске. Как только он в основном смешается, остановитесь.

    Приготовление глазури из взбитых сливок Mocha

    Мягкая пышная глазурь из взбитых сливок действительно объединяет эту красоту. К счастью, это легко сделать.

    В нем растопленный шоколад и кофе для придания аромата.Я думаю, что шоколад также помогает добавить немного стабильности, но это может быть только я.

    Результат ароматный и не слишком сладкий. Это идеальный способ обернуть слои кофейных бисквитов.

    Но не останавливайтесь на достигнутом. Как только вы попробуете это на вкус, вам захочется придумать еще миллион вещей, чтобы надеть это облако мокко!

    Украшение торта

    Такой торт не требует сумасшедшего количества украшений (или навыков), чтобы он выглядел красиво.Вы выкладываете глазурь на гладкую поверхность, как на этих фотографиях, или делаете взбитые сливки, как хотите.

    Это действительно было бы хорошо, но я люблю класть либо шоколадную стружку, либо немного шоколадной стружки сверху. Добавляет немного интереса (и еще шоколада !!!)

    Таким образом, вам не нужно обладать большим количеством навыков глазури, чтобы сделать этот десерт таким, каким он является. Просто нож или лопатка, чтобы нанести добро, и пусть оно говорит само за себя!

    Еще больше отличных рецептов слоеного пирога от Майды:

    Слои нежного белого торта, много ананасовой начинки и облака глазури из безе составляют вместе, чтобы сделать торт Халикала от Майды.Это еще одна остановка, которая заставит всех говорить о том, насколько она хороша.

    Покорите вершины бананового пирога с этим банановым пирогом со звездами. На внешней стороне четырех слоев бананового торта почти целый галлон безе! Только представьте!

    Морковный пирог Майды также состоит из нескольких слоев вкуса и пары ингредиентов-сюрпризов. Моя бабушка сказала, что это лучший морковный торт, который она когда-либо ела, и у нее было несколько!

    Ниже представлен мой обзор торта после того, как я впервые приготовила бисквит с кофе и кремом.Я все еще поддерживаю это!

    Торт имел приятный кофейный вкус и пористую текстуру, которая и дала ему название. Глазурь представляла собой легкую и воздушную восхитительную груду слегка сладких, слегка кофейных, слегка шоколадных взбитых сливок. НЯМ!

    Все это так хорошо работало вместе. Я побрил немного шоколада, чтобы посыпать его сверху, и он был встречен восторженными отзывами. Я обязательно сделаю это снова!

    Время подготовки 35 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 1 час

    Состав

    Торт
    • 1 стакан просеянной универсальной муки
    • Разрыхлителя
    • 1 ч. Растворимого кофе
    • 1/4 стакана кипятка
    • 3 яйца, разделенных
    • 1 стакан сахарного песка, разделенный на
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1/3 чайной ложки соли
    Глазурь со взбитыми сливками из мокко
    • 30 г полусладкого шоколада
    • 1 ч. Растворимого кофе
    • 1 т кипятка
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 1/2 т сахарного песка
    • Необязательно, но рекомендуется: шоколадная стружка или мини-шоколадные чипсы

    Инструкции

    Кофейный бисквит

    1. Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте до 350 ° F.Подготовьте 2 сковороды по 9 дюймов. Я обрызгал свою спреем для выпечки (с мукой), но вы можете сделать то, что вам больше всего подходит.
    2. Просейте муку и разрыхлитель вместе и отложите в сторону.
    3. Растворите кофейные гранулы в горячей воде и отложите.
    4. В миске миксера взбейте яичные желтки и 3/4 стакана сахара до бледности и густоты. Включите миксер на минимальную мощность и добавьте пару столовых ложек мучной смеси. Добавьте смесь ванили и кофе, взбивая до однородной массы. Обязательно соскребите стенки миски лопаткой, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
    5. В отдельной чистой миске взбить яичные белки и соль до образования пены. Медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока они не образуют мягкие пики.
    6. Выложите небольшое количество яичных белков в желточную смесь и добавьте, чтобы она стала светлее. Добавьте остальные яичные белки, пока они не смешаются, но не больше, чем нужно.
    7. Разложить по подготовленным формам.
    8. Выпекать 20-25 минут, пока верхняя часть не вернется в исходное положение при легком прикосновении.
    9. Остудить 2 минуты, потом выключить.Продолжайте остывать лицевой стороной вверх на решетке до полного остывания.


    Глазурь со взбитыми сливками из мокко

    1. Поместите чашу миксера и венчик в холодильник.
    2. Измельчите шоколад и растопите в микроволновой печи. Начните с тридцатисекундной порции, затем делайте пятнадцать секунд, помешивая между каждой порцией, пока шоколад не станет однородным.
    3. Размешайте кофейные гранулы в воде до полного растворения. Полить шоколадом и размешать до однородной массы.Отложите, чтобы остыть.
    4. Как только шоколадная смесь нагреется до комнатной температуры, добавьте в нее пару столовых ложек сливок и перемешайте до однородной массы.
    5. В охлажденной миске взбить оставшиеся сливки, ваниль и сахар до образования мягких пиков. Пока взбивает миксер, добавьте шоколадную смесь и взбивайте, пока крем не станет достаточно густым, чтобы его можно было использовать как глазурь.
    6. Выложите слой торта и глазури, разглаживая взбитые сливки по ходу движения. Он мягкий и волнистый, поэтому вы можете сделать его красивым, но шоколадная стружка или мини-шоколадная стружка добавят немного удовольствия.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Информация о питании:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 347 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 91 мг Натрий: 136 мг Углеводы: 39 г Волокно: 1 г Сахар: 29 г Белки: 5 г

    Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

    Поделиться с друзьями!

    Ванильный бисквит с клубникой и сливками — Chouquette Kitchen

    Рецепт Кэтрин Пла, адаптированный из Клэр Саффитц

    Порций 8

    Бисквит

    • 1⁄4 стакана масла авокадо или любое нейтральное масло

    • 4 яйца, сепарированные, при комнатной температуре

    • 1⁄2 ц сахарного песка, дробленый

    • 1⁄2 т кошерной соли

    • 1⁄4 т винного камня

    • 2⁄3 стакана муки для выпечки

    • 2 т ванильной пасты или экстракта

    Клубника со сливками

    • 1 1⁄2 фунта клубники, лущеной, раздробленной

    • 1⁄2 гранулированной сахар

    • 1 куб. см жирных сливок

    • 1 куб.

    • 2 тонны кондитерского сахара

    Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте маслом дно 9-дюймовой пружинной формы. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки, 1⁄4 стакана сахара, соль и винный камень на средней низкой скорости до образования пены, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне высокой и продолжайте взбивать, пока белки не станут плотными, объемными, глянцевыми и сохранят жесткие пики. Перелейте белки из миксерной миски в другую чистую миску и отложите.

    В ту же миску, не нужно мыть, добавить яичные желтки и оставшуюся 1⁄4 стакана сахара.Взбивайте венчиком, пока смесь не станет очень бледной и пушистой. Смочите масло, постоянно взбивая для поддержания эмульсии. Смесь должна иметь вид майонеза.

    Уменьшите скорость миксера и добавьте половину муки. Смешайте до тех пор, пока не смешается. Добавьте ваниль и 1 столовую ложку воды, немного перемешайте и всыпьте остальную муку. Смешайте до однородной массы.

    Добавьте около трети яичных белков в желточную смесь. Тщательно сложите, пока смесь не разрыхлится. Осторожно сложите пополам оставшиеся белки, пока не станут видны только несколько полос.Осторожно добавьте оставшиеся белки, пока тесто не станет однородным.

    Выложите тесто в форму и разровняйте. Постучите сковородой по стойке несколько раз, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, твердого и упругого на ощупь, около 30-35 минут. Достаньте из духовки и сразу переверните сковороду на решетку. Дать пирогу полностью остыть в перевернутом виде.

    Залейте в среднюю кастрюлю 1 дюйм воды и доведите до кипения. Примерно четверть клубники крупно нарезать и смешать в средней жаропрочной миске с 1⁄4 стакана сахара.Накройте миску и поставьте на кастрюлю. Доведите воду до кипения и дайте ягодам потушиться 35-40 минут. Снимите миску с огня и процедите содержимое над мерной чашкой. У вас должно получиться 1⁄2–3⁄4 стакана клубничного сиропа. Выбросьте ягоды или используйте их вместе с мороженым или йогуртом.

    В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, или вручную взбейте сливки, крем-фреш, ваниль и кондитерский сахар до густоты и пышности.

    Оставшуюся клубнику нарезать тонкими продольными ломтиками.

    Переверните остывшую форму для выпечки и обрежьте ее острым ножом по бокам, чтобы торт ослаб. Снимите кольцо формы с пружинными формами, переверните пирог на решетку для охлаждения и снимите дно формы. Выложите бисквит на сервировочную тарелку. Зазубренным ножом слегка надрежьте всю сторону торта в середине, затем аккуратно разрежьте его пополам по горизонтали, чтобы получилось два слоя. Отложите верхний слой в сторону.

    Используя кисточку для выпечки, нанесите несколько столовых ложек клубничного сиропа на нижний слой, пропитывая всю поверхность.Выложите на слой примерно половину взбитых сливок и равномерно распределите их по краям. Выложите половину нарезанной клубники на сливки, затем выложите второй слой на клубнику разрезанной стороной вверх.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *