Выпечка с киселем сухим: Пирог из киселя сухого: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Кексы из сухого киселя рецепт с фото – пошаговое приготовление постных кексов

Кексы из сухого киселя — необычное лакомство. Если вы никогда не делали выпечку на киселе, то обязательно попробуйте!

Преимущества рецепта

Выпечка на киселе — это не только вкусно, но ещё и увлекательно.

Во-первых, всегда интересно, какой получится вкус.

Во-вторых, когда к сухому киселю добавляются яйца, цвет порошка, а затем и теста, несколько раз меняется. Забавно за этим наблюдать.

Но сегодня я хочу рассказать вам о постном варианте кексов из киселя. Поверьте, они получаются не менее вкусными, чем сдобные!

Этот рецепт я в полной мере могу назвать авторским, потому что придумывала его по ходу приготовления, основываясь просто на своем опыте постной выпечки.

Если вам нравятся постные десерты, вы можете приготовить:

Ингредиенты для кексов из сухого киселя


  • Сухой кисель — 90 г
  • Кипяток — 300 мл
  • Густое варенье — 6 ст. л.
  • Подсолнечное рафинированное масло — 6 ст. л.
  • Пшеничная мука — 2 ст.
  • Изюм — 0,75 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Рецепт кексов из сухого киселя

  1. Высыпаем весь сухой кисель в емкость для замешивания теста.

    У меня было три вида киселя — малиновый, вишневый и плодово-ягодный. Каким же было мое удивление, что все они оказались в точности одинакового цвета! Подразумеваю, что и вкуса тоже.

  2. Заливаем порошок киселя кипятком. Тщательно размешиваем.

  3. Выкладываем яблочное пюре.

    Для этих кексов подойдет варенье или джем из любых ягод. Главное — чем гуще консистенция, тем лучше.

  4. К взбитой массе просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Тщательно взбиваем.

  5. Вливаем в тесто подсолнечное масло.

    Я любитель душистого масла, не прошедшего очистку. Но в этом случае все же лучше использовать именно рафинированное.

  6. Добавляем в тесто немного распаренный и порезанный изюм.

    Если изюм не очень сухой, то можно залить его всего лишь на 3-5 минут горячей водой. Если мелкий — резать не нужно.

  7. Тщательно размешанное ложкой тесто раскладываем по силиконовым формочкам, заполняя их не полностью.

    Формы маслом не смазываем — только сбрызгиваем холодной водой.

  8. Выпекала при 200ºC минут 30-35.

    У меня вышло 16 кексов.

Приятного аппетита!

Кексы из сухого киселя в брикетах: рецепт с фото

Хочу поделиться необычным рецептом кексов, в состав теста для которых входит сухой пищевой концентрат для быстрого приготовления киселя. Возможно, вы видели такие брикеты в продаже, а может быть у вас даже завалялся пакетик-другой, из которого вы так и не собрались сделать кисель. Если так, то лучше испеките на его основе небольшие аппетитные кексы.

Они получаются на удивление вкусными, очень нежными. В зависимости от того, какого цвета был кисель, будут еще и разноцветными. Например, вишневый или клубничный кисель придаст кексам легкий розовый оттенок, а со вкусом персика или абрикоса – оранжевый.

К тому же, это довольно бюджетный вариант быстрой выпечки, ведь тесто готовится без масла. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 брикет (220 г) сухого киселя
  • 3 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 4 ст. ложки с горкой муки
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка сметаны

Для глазури:

  • белок 1 яйца
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ч. ложка лимонного сока

Приготовление

Содержимое брикета или пакетика с киселем отправляем в миску, в которой будем готовить тесто на кексы. Если это сухой кисель в виде порошка, немного перемешиваем, чтобы не было комочков. Если у вас кисель из брикета – разминать нужно тщательнее, до однородности.

Смешиваем с сухими ингредиентами: сахаром, солью, содой и просеянной мукой (так как в готовом кисельном концентрате уже присутствует лимонная кислота, соду гасить не нужно). С сахаром ориентируйтесь на свой вкус – в сухом киселе обычно присутствует сахар в составе, кому-то кексы могут показаться излишне сладкими, если добавить 3 ложки сахара.

Добавляем к перемешанным ингредиентам яйца.

Перемешиваем до однородности (можно воспользоваться миксером), затем добавляем сметану.

Еще раз перемешиваем тесто до однородности и можно печь кексы.

Формочки для приготовления мини-кексов смазываем маслом или вставляем бумажные вкладыши. Раскладываем готовое тесто, заполняя формочки не полностью, а примерно на 2/3 объема, так как наши кексы увеличатся в объеме в процессе выпекания.

Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Готовую выпечку нужно немного остудить.

В это время можно приготовить глазурь. Охлажденный яичный белок взбиваем с сахарной пудрой до устойчивой пены. В конце взбивания добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, разведенную в холодной воде.

На остывшие кексы наносим белковую глазурь. По желанию можно украсить выпечку кондитерской посыпкой.

Приятного чаепития!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Пирог из киселя сухого рецепт в мультиварке

В мультиварке можно испечь самую разную выпечку, от простейших булочек до изысканных тортов. Сегодня я предлагаю вашему вниманию очень простой, и при этом вкуснейший рецепт: пирог из киселя в мультиварке.

Этот рецепт действительно элементарный. Для него требуется самый минимум продуктов, и готовится пирог легко и быстро. А получается прекрасное лакомство к чаю.

Сухие кисели в наших магазинах представлены в огромном ассортименте, из всех, наверно, существующих на свете фруктов и ягод. Для приготовления пирога можно взять любой. Выбирайте тот, который вам больше по вкусу. У меня был клюквенный, пирог с ним получился с характерной кислинкой. Если вам по душе более сладкие, возьмите клубничный или, например, персиковый.

Рецепт пирога из киселя в мультиварке.

Ингредиенты для пирога:

  • пачка киселя 220 гр.
  • четыре столовые ложки муки
  • одна чайная ложка разрыхлителя
  • три яйца

Как испечь пирог из киселя в мультиварке:

Достаем из пачки кисель, разбиваем комочки. Добавляем разрыхлитель с мукой.

Смешиваем и заливаем взбитыми яйцами.

Размешиваем до однородности.

Тесто выкладываем в смазанную чашу мультиварки.

Выпекаем пирог из киселя в мультиварке в течение 60 минут.

Достаем при помощи контейнера на пару.

Простой пирог на киселе готов! Можно разрезать и подавать к чаю. А можно чем-нибудь промазать, так как получается суховатый. Также в этот пирог можно добавлять различные фрукты или ягоды. Вариантов приготовления этого пирога может быть великое множество.

Испеки изумительно вкусный пирог – в мультиварке быстро и просто! Ко мне часто на чай заскакивают подруги после работы, а иногда это происходит очень неожиданно и не знаешь чем их угостить. И тут на помощь мне пришла мама с простым и оригинальным рецептом вкуснейшего пирога на киселе! Кстати пришлась и моя неизменная помощница – мультиварка. Никто не мог поверить в то, что рецепт настолько прост. Если есть время, то пирог можно промазать кремом и получится торт.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Пирог из сухого киселя в мультиварке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
228 ккал
Белков: 5 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 46 гр
Б/Ж/У: 9 / 9 / 82
Н 7 / С 74 / В 19

Время приготовления: 1 ч 10 мин

способ приготовления

Аромат пирога будет такой же, как у киселя, поэтому выбирайте ваш любимый и начинайте готовить. Заранее можно растолочь кисель и очистить и нарезать дольками яблоки.

В большой миске смешиваем сначала сухие компоненты: муку, разрыхлитель и кисель. В отдельной емкости до образования небольшой пены венчиком взбиваем яйца. Вливаем яйца к сухой смеси и перемешиваем до однородности. Вот и получилось наше тесто.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и на дно выкладываем нарезанные яблоки (оставляем несколько тонких долек для украшения и укладываем их сверху). Выливаем в чашу тесто, выпекаем 50 минут в режиме «Выпечка». После окончания выпекания оставляем пирог в форме еще на 10 минут.

Выкладываем пирог на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем!

Многие хозяйки со мной согласятся, что выпечка в мультиварке – довольно просто. Печь пироги с ней — сплошное удовольствие! Хорошее антипригарное покрытие чаши, постоянная температура – все, что нужно для хорошей выпечки. Вы, наверное, неоднократно выпекали в мультиварке бисквиты, запеканки и пудинги. Предлагаю вам приготовить пирог из киселя с грушей. Этот рецепт очень дешевый, но, не смотря на это простой и вкусный. И поверьте, никто не догадается, из чего вы приготовили этот пирог.

Пирог из сухого киселя в мультиварке

Вот какие продукты нам понадобятся для выпечки кисельного пирога

Ингредиенты:

  • 3 яйца,
  • 4 столовые ложки муки,
  • 1 пачка киселя (сухой концентрат весом 220 грамм),
  • ½ чайной ложки соды,
  • ½ чайной ложки разрыхлителя,
  • Любой фрукт – по желанию, у меня 1 крупная груша,
  • Немного сливочного масла для смазывания чаши.

Процесс приготовления:

Пару слов о сухом киселе. Пачки с киселем бываю разные от 90 до 250 грамм, так что учтите это при покупке. Наполнители так же бываю разные: сливовый, вишневый, ежевичный. В данном рецепте пирога использовался кисель со вкусом земляники.

Брикет размять. По тому, как крошиться брикет, вы поймете свежий ли концентрат. Если брикет рассыпается в руках, то вам повезло и кисель свежий. Если он слишком плотный – нужно ломать. Удобно это будет сделать обычной скалкой, уложив брикет в плотный пакет.

Высыпать сухой порошок киселя в миску. Добавить муку, соду и разрыхлитель. Отдельно взбить яйца. Влить их в миску к сухим ингредиентам и перемешать до однородной массы.

Тесто должно получиться не очень густым, как на оладьи.

Подготовим грушу – помоем, вырежем сердцевину. Нарежьте грушу дольками, не очищая от кожицы.

Чашу обильно смажем размягченным сливочным маслом. Выложить на дно чаши в виде цветка дольки груши. Сверху заливаем жидким тестом.

На низ пирога из киселя можно положить любые фрукты – бананы, яблоки, апельсины без кожуры.

Не используйте киви – они при выпечке немного горчат. Сухофрукты так же следует выбирать со знанием дела. Не подходит для выпечки сушеный банан – он превращается в сухарик, а если замочить – на что-то странное. Идеальным сухофруктом для пирога можно назвать темный изюм, чернослив или курагу, особенно замоченные в коньяке или фруктовом соке.

Ставим выпекать, для мультиварки Панасоник понадобилось 65 минут в режиме выпечка.

Поверхность готового пирога на киселе должна быть нежной, но в тоже время сухой. Дать бисквиту на киселе немного постоять в форме, а потом выньте.

Для этого вставьте в чашу корзинку или лоток для приготовления блюд на пару, переверните чашу и легонько стряхните при необходимости. Пирог из киселя легко выпадет.

На фото видно, как красиво расположена груша сверху пирога. Остужать пирог можно также на этой корзинке для приготовления на пару. Диаметр подходит идеально.

Структура пирога очень пористая и нежная. Можно для разнообразия вкуса разрезать пирог после остывания вдоль и положить внутрь любую начинку или крем. Дать пропитаться, и можно звать всех к столу!

Варианты начинки для пирога из киселя

Самый простой вариант – творожная сладкая масса или детский творожок. Выбирайте густой творожок с разными вкусами. Начинки должно быть не менее 150 грамм.

Более простая, но гармоничная начинка – грушевый конфитюр.

На 1 крупную грушу возьмите 2/3 стакана сахара и столько же воды.

Доведите до кипения воду с сахаром. Выложите туда кусочки груши. Варите минут 10-15.

Добавьте специи – корицу, имбирь, ваниль и вино, если вы будет угощать взрослых. Выключите и охладите конфитюр.

Остывший пирог из киселя разрежьте и смажьте теплым конфитюром.

Пирог с сухим киселем быстро пропитается, а изысканный аромат разнесется по дому, все родные без приглашения соберутся у стола.

Бисквит из сухого киселя в брикете: рецепт с фото

Недавно узнала очень простой рецепт бисквита из киселя в брикете. Количество ингредиентов в нем совсем смешное, изначально даже думала, что ничего хорошего из такого теста не выйдет, оказалось, все совсем наоборот.

Бисквит из киселя: рецепт

Ингредиенты:

  • Брикет сухого киселя,
  • яйца — 3 шт.,
  • мука — 3 столовые ложки,
  • сода — 0,5 чайной (гашеная лимонным соком или яблочным уксусом).
  • 2 ст. ложки майонеза — по желанию.

О том, что в это бисквитное тесто можно добавлять майонез, я узнала уже позже. В бисквите, представленном на фото, его нет. В следующий раз попробую добавить майонез в тесто, думаю, лишним он там не будет.

Итак, первоначально нам нужно измельчить кисель. Сделать это очень просто — брикет можно раскрошить руками.

Измельчаем сухой кисель

Затем добавляем в сухой кисель яйца и взбиваем все вместе блендером.

Добавляем яйца

Теперь насыпаем муку, хорошо перемешиваем.

Насыпаем мукуВот такая консистенция теста получается

В завершении добавляем соду, которую предварительно нужно погасить лимонным соком.

Гасим соду

Еще раз все взбиваем блендером и выливаем в форму для выпечки. Я пользуюсь силиконовой формой с узором, которая хороша тем, что к ней ничего не прилипает. Для обычного противня может понадобится пергаментная бумага.

Выливаем тесто в форму

Выпекаем в духовке 20 минут при 150 градусах. Получается аппетитный розовый бисквит с фруктовым вкусом.

Бисквит из киселя готов!

Готовый бисквит выкладываем на тарелку и подаем к чаю. Можно смазать бисквит кремом, так он будет еще вкуснее. Или даже испечь несколько коржей и сделать настоящий тортик. 

Рецепты крема для бисквита

Я обычно делаю очень простой и быстрый крем, о нем я писала в этой статье про бисквитный тортик. Все, что нужно — это сгущенка и сметана. Смешиваем их в соотношении 1:1 и крем готов!

Другой крем — шоколадный, он немного посложнее в приготовлении, но тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Какао — 4 ст. ложки,
  • Сахар — 0,5 стакан,
  • Молоко — 100 мл,
  • Мука — 2 ст. ложки,
  • Сливоч. масло — 100 гр.

Масло нарежьте мелкими кубиками, добавьте сахар, молоко, какао и муку. Поставьте нагреваться на медленном огне, периодически помешивая.

Смешиваем все ингредиенты и нагреваемВарим шоколадный крем на слабом огне, постоянно помешивая

Количество сахара зависит от того, какое какао вы используете, если, к примеру, это Несквик, в котором уже содержится сахар, то достаточно будет половины стакана. Если же вы используете чистый какао-порошок, то потребуется больше сахара. В любом случае, по мере растворения ингредиентов, вы можете попробовать крем и добавить еще немного сахара.

Варите примерно минут десять — до тех пор, пока крем не загустеет. Дайте крему остыть, а после смажьте им бисквит. Приятного!

пошаговый рецепт с фото и видео, приготовление в духовке

Пирог из сухого киселя относится к наипростейшим блюдам домашней кухни. Мало найдётся людей, которые его не пробовали. Пористый, очень воздушный и нежный — кисельный пирог отлично подходит для семейного чаепития.

Простой пирог из киселя: пошаговый рецепт с фото

Ещё наши бабушки знали, что концентрированный кисель в брикетах — это не только вкусный напиток, но и основа для ароматной домашней выпечки.

Клубничный кисель в брикетах — это сухая смесь крахмала, сахара и плодового либо ягодного экстракта

Для выпечки годятся все виды киселя. Учитывайте, что самый яркий — черносмородиновый, он придаёт тесту сиреневый оттенок. А чтобы добиться приятного розового цвета, используйте клубничный или малиновый.

Продукты:

  • 5 яиц;
  • 50 г сахара;
  • 1 упаковка киселя;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1\2 ч. л. соды;
  • щепотка соли.

Рецепт:

  1. Отделить желтки от белков.

    Следите за тем, чтобы в белки не попали частицы желтка

  2. Взбить желтки с сахаром.

    Взбивайте желтки с сахаром при помощи миксера

  3. Брикет киселя размять.

    Сухой кисель удобно разминать толкушкой для пюре

  4. Взбить белки.

    Чтобы как можно быстрее взбить белки, добавьте к ним щепотку соли

  5. Все ингредиенты соединить.

    Тесто получается жидковатым, но оно загустеет в процессе выпечки

  6. Круглую форму застелить пергаментом. Вылить в неё тесто и выпекать 30 минут при температуре 180°C.

    Пергамент не позволит пирогу подгореть

  7. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

    Готовый кисельный пирог долго не черствеет

Кисельный пирог-торт с йогуртом

Йогурт придаёт пористому бисквиту ещё большую нежность, а горячая шоколадная глазурь пропитывает верхнюю часть пирога, превращая его в торт. Быстрый, но очень вкусный десерт. Для глазури выбирайте качественный шоколад без посторонних добавок.

Настоящий шоколад без сои отлично плавится, не теряя густоты

Продукты:

  • 3 яйца;
  • 50 г сахара;
  • 100 г муки;
  • 200 г йогурта;
  • 1 брикет киселя;
  • 50 мл воды;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 200 мл молока;
  • 1 плитка шоколада;
  • кокосовая стружка.

Рецепт:

  1. Взбить яйца с мукой и сахаром.

    Яйца с мукой и сахаром взбивайте до получения пены

  2. Добавить йогурт.

    Йогурт выбирайте густой и без добавок

  3. Ввести разрыхлитель.

    Разрыхлитель можно заменить содой и уксусом

  4. Брикет киселя развести водой.

    Кисель, разведённый в воде, нужно размешать до исчезновения комочков

  5. Соединить все ингредиенты и вымешать. Выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке при температуре 180°C 30 минут.

    У теста для кисельного пирога нежная кремовая консистенция

  6. Готовый пирог надо облить глазурью. Для неё нужно нагреть молоко.

    Молоко подогреть до температуры 50–60°C

  7. Натереть шоколад.

    Для глазури можно взять либо тёмный, либо молочный шоколад

  8. Тёртый шоколад всыпать в горячее молоко и размешать массу венчиком.

    Глазурь нужно вымешать до однородного состояния

  9. Горячий пирог залить глазурью и посыпать стружкой.

    Кисельный пирог с шоколадной глазурью имеет отменный вкус

Видео: пирог из киселя с ванилином

Пирог из сухого киселя для меня имеет вкус детства. Такую немудрёную выпечку я пробовала у бабушки в гостях. Сейчас я пеку такие кисельные пироги своим детям, и они, даже при обилии современных сладостей, неизменно радуются нежному десерту.

Выпечка из сухого киселя буквально тает во рту. Из такого теста даже у начинающих хозяек без труда получаются пироги, кексы и торты.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт печенья из сухого киселя

Классический рецепт печенья из киселя

По классическому рецепту печенье получается хрустящим. Его делают круглой формы и посыпают сверху сахаром или пудрой.

Список продуктов:

  • пачка киселя – 170–200 г;
  • мука – 400 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Взбейте яйца до образования пены. Подтаявшее сливочное масло перетрите с сахаром. Добавьте в яйца раскрошенный кисель, масло с сахаром и муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, раскатайте его и при помощи стопки сформируйте заготовки.

Выпекайте печенье 15 мин при 200 градусах в разогретой заранее духовке. Чтобы оно легче «отставало» от противня, используйте пергамент и снимайте его после остывания.

Печенье из сухого киселя без масла

Если вы не добавите в рецепт сливочное масло, печенье получится мягким, похожим на пирог. После приготовления нарежьте его на квадратики и присыпьте сахарной пудрой.

Список продуктов:

  • сухой кисель – 200 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • яйца – 4 шт.

Тщательно взбейте яйца до образования густой пены. Продолжая мешать, добавьте сахар, раскрошенный кисель, разрыхлитель и муку. Замесите тесто и перелейте его на устеленный пергаментом противень. Выпекайте 15–20 мин при 180 градусах.

Рецепт кисельного печенья «Здоровое питание»

Благодаря использованию в этом блюде отрубей и свежих ягод, его относят к продуктам правильного питания. Диетологи рекомендуют употреблять его на завтрак.

Ингредиенты:

  • сухой кисель – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • отруби – 2 ст. л.;
  • вишня – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Молоко можно заменить сливками, а вишню – любой другой ягодой.

Взбейте яйца, добавьте к ним молоко, отруби, раскрошенный кисель и разрыхлитель. Из вишни отожмите сок и соедините ее с тестом. Залейте его в силиконовые формочки и выпекайте при 180 градусах 10–15 мин. Печенье может пересохнуть, поэтому через каждый пару минут проверяйте его на готовность зубочисткой.

Если кисельное печенье получилось неприглядным, украсьте его сахарной пудрой, джемом или взбитыми сливками. И помните, от выбранного киселя зависит цвет теста и запах.

Читать ещё: как приготовить повидло из алычи без косточек

Кекс из киселя сухого в мультиварке. Простой пирог на киселе в мультиварке

Сейчас очень часто встречается выпечка из киселя. Я не в первый раз пеку пирог из киселя , его еще называют «Кисельная барышня». В рецепт пирога идет сухой кисель из пачки, тесто получается очень воздушное, как губка. Если чуть-чуть поколдовать с этой кисельной основой, приготовить к ней любой крем, то у вас получится прекрасный нежный торт из киселя.

В состав входят всего 3 яйца, поэтому для праздничного высокого бисквитного торта можно испечь два таких коржа. Это совсем другая история, мы же с вами сегодня просто испечем кекс из киселя в мультиварке и присыпем его сахарной пудрой.

Пирог из киселя в мультиварке

Для сочности и аромата предлагаю приготовить кисельный пирог с грушей, он получается вкусный, с грушевой ноткой. Такой воздушный и легкий пирог придется любителям сладкоежек по вкусу!

К чаю, когда вот — вот нагрянут гости, его можно очень быстро приготовить, если все для этого имеется у вас на кухне. А пока вы общаетесь, пирог из киселя испечется. Подать его можно в теплом виде и в холодном виде, он вкусен любой! Чем выигрывает мульти варка — не нужно бегать и смотреть в духовку за выпечкой. Диаметр чаши мультиварки позволяет приготовить его идеальным по высоте, не низким и не сильно высоким. По цене пирог на киселе можно отнести к бюджетному варианту, ну, а его вкус порадует вас гораздо больше!


Ингредиенты:

  • Кисель сухой – 1 брикет (220 грамм),
  • Яйца – 3 штуки,
  • Мука – 4 столовые ложки с горкой,
  • Груша – 1 штука,
  • Сода – 0, 5 чайной ложки,
  • Разрыхлитель – 0, 5 чайной ложки,
  • Масло сливочное для смазывания чаши.

Процесс приготовления:

Подготовить ингредиенты для рецепта, я выбрала в свой пирог сухой кисель со вкусом земляники.

Для начала брикет сухого киселя растолочь в порошок. Я толкла обычной деревянной толкушкой. Кисельный брикет не сильно твердый, быстро крошится, без особых усилий.

Выложить кисельный порошок в чашу, где смешать его с сухими ингредиентами: содой, разрыхлителем и мукой. Все тщательно перемешиваем.

Далее взбиваем яйца, и добавляем к нашей сухой смеси. Все перемешиваем. Вот такая красивая получается у нас консистенция теста на киселе.

Моем грушу. Разрезаем на дольки, убираем семена.

Далее смазываем чашу мультиварки или форму для выпечки кекса в духовке сливочным маслом. Выкладываем грушу, произвольно, как вам нравится. Я выложила ее как цветочек, чтоб в каждом кусочке, когда разрежешь пирог на киселе, почувствовался вкус груши.

Вообще, сюда можно добавлять разные фрукты, какие вы больше любите. И измельчать большими или мелкими кусочками. Все это заливаем жидким бисквитно-кисельным тестом и ставим выпекать.

Пирог на киселе в мультиварке Панасоник с объемом чаши 4.5 литра готовить в режиме «выпечка», время приготовления на 65 минут.

Точно такой же пирог из киселя в духовке нужно выпекать гораздо меньше времени, примерно 25 минут. Примерно – потому что во многом время выпечки зависит от диаметра формы, чем она шире, тем печется меньше. Но и высота пирога, соответственно, в широкой формочке ниже.

Выпечка закончилась, и наш пирог готов! Достаем его из чаши мультиварки, аккуратно, при помощи корзинки пароварки. Для этого лоток для варки на пару вставить в чашу как положено и перевернуть пирог на нее. Затем накрываем на киселе широким блюдом и переворачиваем.

Когда грушевая шарлотка из киселя остынет, пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

За рецепт и пошаговые фото приготовления пирога из киселя в мультиварке благодарим Светлану Кисловскую!

Приятного чаепития вам желает сайт Записная книжка рецептов!

Уже несколько раз натыкалась в интернете. да и здесь на сайте тоже, на рецепт пирога из киселя.
И так меня заинтересовал этот рецепт, что решила попробовать приготовить это блюдо.
Теперь вот рассказываю и показываю, что в итоге получилось у меня.
Продукты даю в тех же пропорциях, в каких и я готовила. Однако советую увеличить все, как минимум в два раза.
Почему? Увидите сами.
Итак

1. Берем 1 брикет сухого концентрата киселя. Крошим его.

2. Добавляем яйца.


3. Добавляем муку, соду, ванилин (можно при желании и изюм).


4. Все перемешиваем. Не пугайтесь того, что тесто сначала будет очень густым. Вы продолжайте мешать. Постепенно тесто станет, как густой кисель.


5. Чашу мультиварки смазываем маслом и выливаем в нее тесто.


6. Включаем режим «Выпечка» на 45-50 минут.

7. Даем пирогу остыть и достаем его из мультиварки.


А вот теперь о количестве продуктов. Пирог конечно поднялся, но он не особо и большим оказался.

Поэтому. если вы увеличите норму, и сделаете торт из нескольких слоев, получится гораздо лучше.

Я особо мудрствовать не стала. У меня была в холодильнике вареная сгущенка. Именно сгущенкой я и смазала пирожок.

Получилось нечто такое к чаю. Неказистое с виду, но вкус обалденный.

Удивлены? Мы тоже! Однако это действительно вкусно, низкокалорийно (всего 150 ккал на 100 гр.) и совсем просто: рецепт подойдет даже неопытным хозяйкам без особых кулинарных навыков!

Десерт получается рассыпчатым и просто тает во рту! Кстати, в процессе приготовления постоянно можно и нужно экспериментировать — ведь вкус и цвет напрямую зависит от киселя, поэтому один и тот же рецепт не набьет оскомину еще долгое время!

Всего несколько бюджетных ингредиентов, минимальное время на подготовку – и вы можете подать на стол вкусный, яркий пирог.

Это отличная замена покупным сладостям и будет вкусняшкой как для взрослых, так и для детей!

Кисельный десерт

Что это

Пирог из сухого киселя можно смело назвать быстрым пористым бисквитом. В отличие от классического бисквита, который готовится на основе сахара, в состав кисельного «бисквита» будет входить лишь сухой кисель без дополнительных подсластителей.

Почему торт на киселе называют также «губкой»? Тут весь секрет в крахмале, который содержится в киселе. Именно благодаря нему пирог «поднимается» и становиться пышны, при этом его структура напоминает губку.

Важно: лучше выбирать кисель красного или малинового цвета – вишневый, малиновый, клубничный, клюквенный, из лесных ягод, плодово-ягодный.

Калориен ли

Конечно же, кисели калорийны. Они готовятся на основе фруктового или ягодного отвара и крахмала. Калорийность киселя зависит от его основного ингридиента. Самый калорийный — ванильный кисель на молоке, а вот ягодные и фруктовые кисели уже имеют меньше калорий.

Вот список калорий разного вида киселя:

  • киселя из ягод — 79 ккал.,
  • ягод смородины 60 ккал.,
  • ягод клюквы 53 ккал.,
  • ягод вишни 51 ккал.,
  • молочного 100 ккал.

Какой выбрать

Для выпечки подойдет практически любой кисель в брикетах, который можно отыскать на прилавках современных магазинов. Конечно, нужно изучить состав продукта: важно, чтобы в его составе обязательно был сок фруктов или ягод, иначе это просто крахмал с сахаром и ароматизаторами !

Вкус киселя лучше выбирать тот, который наилучшим образом будет сочетаться с вашей выпечкой. Некоторые кисели придают яркий цвет и необыкновенный аромат:

Рецепты с фото

В духовке

Говорят, что пирог получил такое название, так как очень понравился первому космонавту. Не знаем, правда это или нет, но рецепт уж больно прекрасный, так что все возможно!

КБЖУ на 100 гр.: 153 ккал., 7,75 гр. белка, 5,5 гр. жира, 18,5 гр. углеводов.


  • 1 пачка сухого киселя в 250 гр.,
  • 3 яйца,
  • 3 ст. л. муки,
  • разрыхлитель — 10 гр.

Как приготовить:


В мультиварке

  • Кисель вишневый сухой пакетированный 90 гр.,
  • Мука 3 ст.л.,
  • Сода 0,5 ч.л.,
  • Яйца 3 шт.

Приготовление:


Приятного аппетита!

Торт с йогуртом

Ингредиенты на 6 порций:

  • сухой кисельный апельсиновый концентрат 250 гр.,
  • яйца 3 шт.,
  • мука 2 ст.л.,
  • замороженные или свежие ягоды,
  • йогурт без вкуса простой 250 мл.,
  • сода гашёная 1 ч.л.,
  • масло сливочное для смазывания,
  • крупа манная и какао для посыпки 1 ст.л.

Йогурт нам нужен для прослаивания коржей, чтобы пирог был более сочный и превратился в торт. Однако помните, что кисель в целом сладкий,так что мы рекомендуем взять безвкусный вариант.

Как сделать:


Понятные и полезные видео

Наглядные рецепты с пояснениями:

Молодильный пирог из киселя:

Как готовить пироги, торты, кексы с сухим киселем. Крем для тортов и пирожных с киселем в брикетах.

Выпечка с фруктами и ягодами очень вкусная. Но что делать, если их нет ни свежих, ни замороженных, ни консервированных?

Взять сухой фруктовый или ягодный кисель! Пироги, кексы и торты с ним получаются необычной приятной консистенции, красивого цвета, воздушные, нежные, тающие во рту.

Пирог из киселя сухого в духовке

Пирог из киселя, который выпекается в духовке, имеет более чем простой рецепт. Кажется, его придумала хозяйка, у которой завалялась пачка киселя, и она просто не знала, что с ним делать.

Вот и решила приготовить вкусняшку на скорую руку. Нужно сказать, этот кулинарный эксперимент удался. Рецепт выпечки «гуляет» в Интернете, он многим пришелся по душе.

ВАЖНО: Кисель в брикете крошат, отбивая молоточком для отбивных или прокатывая скалкой

Для необычной выпечки нужно всего-то ничего:

  • 1 пачка киселя весом в 250 г
  • 3 ст. ложки просеянной муки
  • 3 яйца куриных
  • соду в качестве разрыхлителя
  1. Первое, что должна сделать хозяйка, это определиться с киселем. Обычно, берут малиновый, клубничный, клюквенный, чтобы мякоть пирога была приятной розовой. Но можно соригинальничать, выбрав черную смородину, тогда пирожок будет необычным сиреневым.
  2. Есть еще один очень интересный вариант – взять несколько киселей, сделать из них пирог — домино или пирог – зебру.
  3. Непосредственно процесс приготовления пирожка начинается с включения духовки. Необходимо, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
  4. Яйца разбивают и слегка взбивают.
  5. Кисель должен быть в виде порошка. Если он продается в брикете, его дробят.
  6. Порошок смешивают с яйцами, добавляют соду, муку.
  7. Тесто должно быть очень тщательно вымешанным. Его выливают в форму, отправляют на выпекание в течение 20 минут.
  8. По желанию в тесто можно добавлять изюм, ореховую крошку, тертый шоколад, те же свежие или замороженные ягоды, кусочки фруктов.
  9. При подаче украшают пирог на свое усмотрение – сахарной пудрой, взбитыми сливками, прочее.


ВАЖНО: Чтобы пирожок получился еще более пористым, в тесто добавляют 1 ст. ложку майонеза

Пирог из киселя сухого в мультиварке

Такой пирожок можно приготовить не только в духовом шкафу, но и в мультиварке. Тесто готовится точно так же, но еще понадобится сливочное масло, чтобы смазать чашу.

ВАЖНО: В зависимости от бренда и модели мультиварки, кисельный пирог готовится в ней от 45 до 65 минут. Выбирают режим «Выпечка»

ВИДЕО: Пирог на киселе в мультиварке

Пирог из киселя в пачках без яиц

Если готовить пирог на сухом киселе без добавления куриных яиц, рецептура десерта несколько меняется. Берут:

  • кисель в брикете 250 г
  • 0,5 стакана сметаны
  • 5 ст. ложек муки
  • 3 ст. ложки манки


  1. Доводят кисель до порошкообразного состояния.
  2. Смешивают кисель, муку, манку и соду.
  3. Добавляют сметану.
  4. Добавляют желаемую начинку пирога.
  5. Выпекают десертное блюдо в духовке или мультиварке.

ВИДЕО: Пирог «Кисельная барышня»

Торт из киселя в брикетах: рецепт с маргарином в мультиварке

Пироги из брикетного киселя служат достойной заменой для бисквитных коржей и успешно используются для приготовления тортов. Тогда их выпекают тонкими или разрезают по толщине пополам.

Такие тортики промазывают любыми кремами:

  • вареной сгущенкой
  • сметанным
  • масляным
  • сливочным
  • из варенья
  • из варенья и желатина
  • из киселя

Еще вкуснее бисквит для торта будет, если делать его на маргарине по следующему рецепту.



Ингредиенты:

  • брикет киселя в 250 г
  • маргарин – 250 г
  • 3 куриных яйца
  • 0,75 стакана муки
  • 1 ч. ложка соды


  1. Маргарин топят, следя, чтобы он не подгорел. Соединяют его с раскрошенным киселем.
  2. Взбивают яйца, вливают их к массе кисельно-маргариновой, хорошо размешивают.
  3. В отдельной мисочке соединяют просеянную муку и обыкновенную пищевую соду.
  4. Соединяют все компоненты бисквитного теста и хорошо вымешивают.
  5. Такой бисквит стоит в духовке немного дольше: полчаса при 220 градусах.

Крем для тортика готовят, например, такой:

  • смешивают 200 г сгущенного молока, 2 ст. ложки сметаны, 1 куриное яйцо, 2 ст. ложки муки
  • ставят смесь на очень медленный огонь и варят 5 минут
  • промазанные кремом коржи пропитываются в течение получаса — часа

ВИДЕО: Быстрый торт из киселя легко и просто

Крем из киселя для торта: рецепт

Из сухого киселя делают не только коржи для торта, но и вкусный заварной крем. Для него нужны:

  • 1 брикетик киселя весом в 250 г
  • 200 мл сливок 10%
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 яичных желтка
  • 50 г сливочного масла


  1. Крошат кисель, получившуюся крошку заливают сливками из холодильника.
  2. Сахар растирают с желтками, соединяют с киселем и сливками.
  3. Крем ставят на огонь и, беспрерывно помешивая, нагревают, пока он не загустеет.
  4. В снятый с огня крем добавляют масло, перемешивают до однородности и остужают.

Кекс из сухого киселя: рецепт

Большой фигурный кекс или маленькие порционные кексики на сухом киселе готовятся чуть сложнее, чем пирог, тем не менее, так же быстро. По желанию в них можно добавлять изюм, цукаты, шоколад, ягодки, кусочки фруктов.

  • 250-грамовый брикет киселя
  • 1 ст. ложку сметаны
  • 3 яйца
  • 1 г ванилина
  • 5 ст. ложек муки
  • 3 ст. ложки пудры сахарной


  1. Смешивают измельченный брикет кислее с мукой, сахарной пудрой и ванилином. Добавляют туда щепотку соли и 0,5 ч. ложки соды.
  2. По одному вбивают в смесь сухих компонентов куриные яйца, тщательно вымешивают.
  3. В последнюю очередь добавляют сметану.
  4. Хорошо вымешанную, по консистенции похожую на сметану смесь выливают в форму и ставят в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
  5. Кисельный кекс будет готов через 35 минут. Украшают его перед подачей на свое усмотрение.

Бисквит из киселя: рецепт в мультиварке

Воздушный бисквит из мультиварки, одним из ингредиентов которого является кисель в брикете, можно просто кушать чаем. Если же разрезать его на 3-4 коржа и смазать кремом на скорую руку, получится вкусный быстрый тортик.

  • 250 г сухого киселя
  • 5 куриных яиц
  • 5 ст. ложек муки
  • 5 ст. ложек воды кипяченой
  • 5 ст. ложек сахара
  • 1 ч. ложку соды
  • 1 ст. ложку растительного масла


  1. Крошат кисель.
  2. Разбивают яйца, отделяя желтки от белков. Белки отправляют в холодильник.
  3. Желтки соединяют с содой и водой. В течение 1 минуты взбивают их миксером в пену.
  4. В пену добавляют крошки киселя. Взбивают в течение 3 минут, как правило, этого достаточно, чтобы масса запузырилась.
  5. Добавляют в массу муку, продолжают взбивать.
  6. В отдельной посуде соединяют остывшие белки и сахар, взбивают до белизны.
  7. Порциями добавляют белковый крем в кисельное тесто, перемешивая ложкой, но не миксером.
  8. Чашу мультиварки промазывают маслом. Следом в нее выкладывают воздушное тесто, разравнивают его.
  9. Ставят прибор в режим «Выпечка» на 45 минут.

ВИДЕО: Кексы на сухом киселе за 30 минут

Мало кто знает, что из сухого киселя, можно выпекать пироги, к тому же далеко неплохие пироги. Уже давно в моем арсенале имеется рецепт одного пирога, который носит название «Киселек». Как уже вы поняли, готовится он из сухого киселя. Приготовить этот пирог сможет даже начинающая хозяйка. На вкус он просто божественный. Пирог получается очень вкусным, в меру влажным и ароматным. Этот пирог можно приготовить на любое торжество, и никто не догадается из чего он был сделан.

Ингредиенты

  • 160 грамм сухого киселя;
  • 1 мультистакан сметаны;
  • 120 грамм маргарина;
  • 3 яйца;
  • 1 мультистакан сахара;
  • 1,5 мультистакана муки;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • уксус.

Рецепт приготовления блюда

  • Для начала, нам нужно подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления пирога.
  • Маргарин нужно растопить в микроволновой печи. Если у вас нет маргарина, то его вполне можно заменить сливочным маслом.

  • В глубокой посуде смешиваем растопленный маргарин, сметану и сахар. Сметану лучше всего использовать с жирностью 20-25%.

  • Затем добавляем куриные яйца, и все хорошо перемешиваем.

  • Далее, кладем сухой кисель. Если кисель у вас не рассыпной, а прессованный, то предварительно его нужно растолочь.

  • В самом конце добавляем соду гашеную уксусом и просеянную пшеничную муку.

  • Кастрюлю от мультиварки смазываем маргарином или застилаем ее бумагой для выпечки. Вливаем тесто в кастрюлю. На мультиварке ставим режим «Выпечка». Время выставляем 60 минут. Во время выпечки, крышку у мультиварки открывать нельзя. Когда пирог испечется, то оставляем его на режиме «Подогрев» еще на 10 минут.

  • Вынимаем пирог из мультиварки за края бумаги или при помощи корзинки-пароварки. Остужаем пирог, и разрезаем его на кусочки.

  • Приятного аппетита!

24 рецепта для приготовления с джемами и желе

У всех нас в холодильнике прячутся банки с джемом и джемом, вкусные фруктовые консервы, которые мы храним для тех, кто страстно желает выпить PB + J, но не знаем, что еще делать. Оказывается, существует множество рецептов, по которым эти фруктовые пасты можно использовать с пользой. Независимо от того, вооружены ли вы классическим виноградным или острым перечным желе, нет предела тому, насколько далеко могут зайти ваши джемы и желе. Купите себе в магазине или приготовьте свежее варенье и приготовьтесь намазывать его густой с помощью этих 24 сладких рецептов.


3. Toaster Pastries: Этот домашний взгляд на Pop-Tarts требует по-настоящему крутого пути — варенья! Вместо того, чтобы измельчать ягоды, просто добавьте в эту выпечку фруктовый джем. (через любовь и оливковое масло)

4. Ветчина и сыр: секретный ингредиент этой ветчины и сыра на закваске? Домашнее клубничное варенье из лимонада. (через Мои рецепты)

5. Персиковые кексы: Эти сладкие летние кексы очень любят персики. Это потому, что персиковое варенье придает уже свежим персикам еще больше аромата.(через Taste and Tell)

6. Батончики с крошками из джема: это не арахисовое масло и желе, но эти рассыпчатые батончики имеют массу орехового вкуса, который можно добавить к любому желе, которое у вас под рукой. Поступайте правильно: возьмите на завтрак и на десерт. (через Две горошины и их стручок)

7. Цыпленок с карамелизированным луком: Хотите узнать секрет суперсладкого и пикантного соуса? Варенье. Добавьте малиновый вариант к этому блюду из курицы, приготовленному с азиатскими нотками и сладким луком.(через кулинарный свет)

9. Куриные крылышки: Хорошо, мы уже знаем, что арахисовое масло и желе подходят друг другу, как футбол и воскресенье, но куриные крылышки PB + J? Это трио, в которые стоит разобраться. Замариновайте крылышки в желе, арахисовом масле и остром соусе, и вас ждет один пикантный сюрприз. (через NPR)

10. Кексы с желейным пончиком: Хотите пончик с желе без беспорядка со сквиртом? Взбейте это тесто, добавьте немного желе и запекайте в форме для кексов, чтобы получилось безупречное угощение.(через Бетти Крокер)

11. Печенье вертушки: это маслянистое печенье сделать очень просто! Выложите тесто, намажьте желе, скатайте, затем нарежьте и запекайте! (через Тутти Дольчи)

12. Пироги с кренделем с бри и вареньем: запеченный бри с желе — популярное приложение для вечеринок, но этот блогер — настоящий гений, чтобы превратить и без того эпическое сочетание в мягкую оболочку кренделя. У каждого есть свой «пирог» из сырного желейного добра. (через Girl Versus Dough)

14.PB + J Muffins: ощутите классический вкус сэндвича за два укуса. Эти утренние кексы с арахисовым маслом порадуют ваши вкусовые рецепторы своим наполненным джемом внутренностями. (через Averie Cooks)

15. Кисло-сладкие фрикадельки: об этом даже не нужно думать. Бросьте три ингредиента — фрикадельки, виноградное желе и соус чили — в мультиварку, а затем позвольте волшебству случиться, пока вы живете своей жизнью. Подавать на ужин или как закуску для вечеринки. (через столовую ложку)

16.PB + J French Toast: Давайте продолжим и назовем этот завтрак идеальным: арахисовое масло и желе зажаты между двумя ломтиками французского тоста. Еще не пускает слюни? (через макароны + чизкейк)

17. Цыпленок по-каталински: подайте ужин с кусочками островной филе. Курица получает острый вкус от заправки Catalina и яблочного уксуса, а затем фруктовой порции абрикосового желе. (через наши лучшие закуски)

18. PB + J Попкорн: перемешайте свежие вспученные ядра с желе, затем смешайте его с другой порцией, покрытой белым шоколадом и арахисовым маслом, и вы получите закуску, такую ​​же красивую и красочную, как и восхитительную.(через Something Swanky)

20. Бутерброды с солью PB + J: попробуйте съесть только одну из этих стопок. Сладко-сливочный чизкейк с арахисовым маслом покрыт большой ложкой желе и зажат между солеными крекерами. Абсолютно затягивает. (через Diethood)

21. Пончиковые слайдеры Монте-Кристо: Извините, пока мы пускаем слюни. Эти аппетитные бутерброды монте-кристо — это ветчина или индейка с сыром и, да, желе — зажаты между пончиками, а затем посыпаны сахарной пудрой и большим количеством желе.(через блог Jelly Toast)

22. Жареный сыр с короткими ребрышками: Что такого в варенье, которое делает и без того восхитительную еду еще лучше? Показательный пример: жареные на гриле ребрышки и сыр фонтина еще более съедобны, если намазать этот хрустящий хлеб домашним вареньем из инжира. (через Да на Желтки)

24. Абрикосовая плетеная буханка: в этом плетеном хлебе есть все, что вы хотите от утреннего хлеба, и мы имеем в виду все. Жевательный снаружи, легкий и воздушный внутри, со сладкой начинкой из абрикосового джема и сливочного сыра.(через кухонные истории Карен)

Какое у вас варенье? Расскажите нам о своем любимом вкусе желе или рецепте ниже!

сублимированных фруктов придает огромный фруктовый вкус выпечке и десертам, от печенья до мороженого

Когда я жажду пикантности и пикантности летних десертов, но не имею доступа к свежим фруктам, я обращаюсь к сублимированным версиям . Эти невесомые обезвоженные кусочки фруктов охватывают все сезонные продукты, от драконьих фруктов до малины, и обладают суперконцентрированным, полностью натуральным вкусом, не добавляя дополнительной влаги.

Моя мама поняла принцип розыгрыша сублимированных фруктов задолго до меня. В начале 2000-х я наблюдал, как она выполняет непревзойденный труд любви, когда она тщательно выявляет и извлекает сублимированную клубнику из гигантских пакетов Special K Red Berries. Спустя три или четыре пакета хлопьев без ягод у нее осталась коллекция хрустящих и острых ломтиков клубники, которые она накормила, а затем добавила в десерт по своему выбору (для ясности, угощение с клубничным рисом Krispies).

Двадцать лет спустя спрос на сублимированные фрукты и их доступность как никогда высоки.Это означает, что легче создавать творения с интенсивным вкусом выбранного вами фруктового вкуса, независимо от сезона и не повреждая при этом никакие пакеты с хлопьями. Так что же такое сублимированные фрукты и зачем хранить сумку в кладовой? Читать дальше!

Что именно — это сублимированный фрукт?

Представьте себе ломтик яблока. Представьте, что ломтик яблока замораживается, чтобы сохранить свой вкус и физическую целостность. После глубокой заморозки наш ломтик яблока помещается в вакуум с низким давлением, где его ледяные кристаллы сублимируются (то есть превращаются непосредственно в водяной пар).Этот процесс не только удаляет гораздо больше влаги, чем традиционная сушка, но и отлично сохраняет первоначальный вкус, сладость и форму фруктов — только теперь они хрустящие, как еда для космонавтов. Ваш воображаемый ломтик яблока только что высушили сублимационной сушкой.

Почему я должен отдавать предпочтение сублимированным фруктам вместо свежих продуктов?

Сублимированные фрукты (назовем их FDF) — один из самых простых и доступных способов добавить натуральные фруктовые ароматы в ваши десерты.Как только вы возьмете в руки пакет с сублимированными фруктами, вы можете бросить его в кухонный комбайн или растолочь его в порошок с помощью ступки и пестика, и у вас останется волшебный концентрированный порошок, готовый для добавления в десерт по вашему выбору.

«Это как добавить какао в печенье!» говорит вдохновитель десертов и автор поваренной книги Эрин МакДауэлл . Он не только прост в использовании, но и в десять раз расширяет ваши вкусовые качества десерта. Вместо того, чтобы ограничивать выбор фруктов сезонной доступностью, вы можете расширить свой выбор до фруктов.Печенье манго ласси вне сезона манго, кто-нибудь?

Но более широкий доступ к несезонным фруктам — не единственное преимущество FDF. По сравнению со свежими фруктами, пюре и джемами, FDF не содержит влаги или добавленных сахаров, которые могут непоправимо изменить уровень влажности и текстуру вашей выпечки, особенно потому, что вам нужно будет добавить значительное количество, потому что вкус свежих фруктов менее сильный. Поскольку сублимированные фрукты представляют собой порошок, вам не нужно беспокоиться о том, что они разбавят рецепт, и вам не нужно учитывать добавленный сахар (как с фруктовым джемом).Бонусные баллы за FDF: он настолько насыщен натуральным цветом, что окрасит ваши десерты в потрясающие оттенки радуги.

Хорошо, когда мне следует использовать порошок сублимированных фруктов?

Поскольку это порошок, мы рекомендуем смешивать его с сухими ингредиентами для таких вещей, как тесто для печенья и тесто для торта. Это отличное дополнение к мороженому без взбивания, которое нельзя разбавлять фруктовым пюре. А если вы жаждете вкусных ягод в своей утренней булочке, не стесняйтесь добавлять в сахарную начинку немного лиофилизированной черники — возможно, вы только что изобрели небесную помесь черничных кексов и булочек для завтрака!

Hermine’s Chocolate & Raspberry Mousse Jelly Cake — The Great British Bake Off

Метод

Шаг 1
Приготовьте желе (для застывания потребуется больше времени, чем для любого другого).Налейте 250 мл воды в миску среднего размера, сбрызните ее желатином и оставьте для цветения на 2–3 минуты. Налейте еще 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте до горячего, но не до кипения, все время помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите кастрюлю с огня, добавьте желатиновую смесь и перемешайте до полного растворения. Добавьте малиновый ароматизатор и еще 500 мл холодной воды и хорошо перемешайте. Перелейте в миску из пирекса среднего размера и поставьте в холодильник на 5 часов, но лучше на ночь.

Шаг 2
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газом 4.

Шаг 3
Сделайте губку. Взбивайте яйца и сахар в стоячем миксере около 3 минут, пока смесь не станет бледной, утроится по объему и не оставит твердый ленточный след.

Шаг 4
Просейте муку и соль в миску и сложите, затем осторожно добавьте растопленное масло. Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин и запекайте 15 минут, пока она не станет золотистой.Дать остыть, затем, используя кольцевую форму в качестве направляющей, вырежьте 20-сантиметровый диск.

Шаг 5
Пока торт выпекается, приготовьте сироп. В небольшой кастрюле смешайте сахар со 100 мл воды, доведите до кипения и варите, пока сироп не достигнет 110 ° C / 230 ° F на сахарном термометре. Снять с огня, добавить кирш и дать остыть.

Шаг 6
Поместите 20-сантиметровую кольцевую форму на выстланный противень и выстелите внутреннюю часть кольца ацетатной полоской. Поместите корж на нижнюю часть кольца, обильно смажьте сиропом кирша и отложите, пока будете готовить шоколадный мусс.

Шаг 7
Замочите желатиновый лист в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, перемешайте до однородной массы, затем снимите с огня и немного остудите. В небольшой кастрюле нагрейте 50 мл сливок с сахаром до горячих, но не до кипения, затем снимите с огня, добавьте высушенный лист желатина и осторожно перемешайте, чтобы он расплавился. Дать немного остыть, затем смешать с растопленным шоколадом.

Шаг 8
В другой миске взбейте оставшиеся сливки до тех пор, пока они не станут мягкими, и добавьте их в шоколадную смесь.Выложите мусс ровным слоем на пропитанный бисквит и охладите около 1 часа или до застывания.

Шаг 9
Тем временем приготовьте малиновый мусс. Смешайте малину, сахар и лимонный сок в средней сковороде и готовьте на медленном или среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока не станет мягким. Просунуть ягоды через сито, косточки выбросить и дать мякоти остыть. Взвесьте мусс 175 г и оставьте остаток для использования в другой раз.

Шаг 10
Замочите желатин в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким.Выложите 2 столовые ложки малинового пюре в небольшую кастрюлю или кувшин и нагрейте на слабом огне или в микроволновой печи, пока не станет горячим, но не до кипения. Добавьте высушенный лист желатина и взбивайте, пока он не растает. Добавьте оставшееся малиновое пюре и перемешайте. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте малиновую смесь до однородности. Выложите малиновый мусс на застывший шоколадный мусс и охладите примерно 2 часа или до застывания.

Шаг 11
Для слоя крема замочите желатин в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле с сахарной пудрой и ванильной пастой до горячего, но не до кипения. Добавьте высушенный лист желатина и взбейте, чтобы желатин растопился. Дать немного остыть, затем вылить кремовую смесь на слой малинового мусса и снова охладить еще 1 час, пока не застынет.

Step 12
Сделайте цветное желе. Налейте 65 мл холодной воды в небольшую миску и сбрызните желатином. Оставьте на 2 минуты впитаться. В небольшой кастрюле смешайте сгущенное молоко, цельное молоко и ваниль и нагрейте до горячего, но не до кипения.Снимите с огня, добавьте распустившийся желатин и перемешайте, чтобы желатин смешался и расплавился.

Step 13
Разделите желеобразную жидкость между 3 небольшими мисками и используйте пищевые красители, чтобы окрасить одну миску в красный, одну черную и одну зеленую. Дать немного остыть. Цветное желе должно быть жидким, но не горячим — вам может понадобиться таз с горячей водой, чтобы наполнить миски, если они начнут застывать. Достаньте большую миску с застывшим прозрачным желе из холодильника и приготовьте наборы шприцев — для изготовления мака вам понадобятся 3 разные иглы — тонкий лепесток, лепесток с канавками и широкий лист.

Step 14
Используя чайную ложку, зачерпните небольшой шарик размером с виноградину застывшего желе из середины верхней части чаши. Начиная с черного желе, наполните шприц и прикрепите тонкую лепестковую иглу. Вставьте иглу в середину желе и осторожно надавите на поршень шприца, поднимая шприц вверх и извлекая его из желе. Повторяйте, пока не добавите 10–12 мелких лепестков в желе. Используйте кухонную бумагу, чтобы вытереть все пятна сверху.

Шаг 15
Наполните второй шприц красным желе и прикрепите иглу с желобчатым лепестком.Вставьте иглу в желе и введите красные лепестки вокруг мелких черных лепестков, нажимая на поршень шприца и одновременно вытаскивая иглу из желе. Переверните миску и по ходу вытирайте излишки пролитой жидкости. Добавьте дополнительные черные точки между красными лепестками. Время от времени переворачивайте миску, чтобы проверить свой дизайн.

Шаг 16
Наполните третий шприц зеленым желе, прикрепите иглу листа и оберните одинарный или двойной слой листьев вокруг красных лепестков.Вытрите все пролитые жидкости и верните вазу с желейным цветком в холодильник как минимум на 1 час, чтобы она застыла, прежде чем отправлять ее на стол.

Шаг 17
Растопите темный шоколад в микроволновой печи или в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, равномерно распределите его по оставшейся ацетатной полоске и охладите до полного застывания. Для сборки аккуратно вытащите торт из формы, снимите ацетатный воротник и выложите торт на сервировочную тарелку.

Шаг 18
Окуните чашу для желе в раковину с горячей водой примерно на 20 секунд, чтобы ослабить стенки, затем осторожно выньте желе на слегка смазанный маслом противень.Осторожно нанесите желе на верх муссового торта.

Шаг 19
Оберните покрытую шоколадом ацетатную полоску вокруг торта, охладите в течение 5 минут, затем снимите ацетат. Взбейте сливки, пока они не станут мягкими, переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и оберните вокруг нижнего края торта для подачи.

Рецепт запеченных пончиков с желейной начинкой — Если вы дадите блондинке кухню

Запеченные пончики с желе легко приготовить дома.По этому рецепту получается пушистый пончик, который будет не хуже любого пончика, который можно купить в пекарне!

Пончики с желейной начинкой восхитительны, если их готовить с нуля. Я предпочитаю использовать дрожжи, а затем запекать пончики, чтобы добиться идеальной текстуры, чтобы они были на вкус как прямо из пекарни. Они каждый раз получаются пушистыми и сладкими! Смазать пончики маслом, обвалять в сахаре и заправить своим любимым джемом. Что не нравится?

Почему этот рецепт работает: По рецепту получаются мягкие пончики, напоминающие подушку.Быстрорастворимые дрожжи делают процесс выращивания простым и надежным. Запекаются пончики в духовке, это проще, чем жарить их на масле.

Пошаговая инструкция

  1. Смешайте ингредиенты : взбейте молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут. Добавьте топленое масло, яичные желтки и ваниль и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте муку, соль и мускатный орех.
  2. Замесите тесто : Используйте крючок для замешивания теста в настольном миксере в течение 5 минут. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 2 минут.
  3. Дать тесту подняться. : Поместите тесто в миску и накройте ее. Дать тесту подняться на 1 час.
  4. Сформируйте пончики : Раскатайте тесто до толщины ½ дюйма. Нарежьте пончики 3-дюймовым ножом для печенья. Выложите их на противень, выстланный пергаментом, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
  5. Выпекайте пончики : разогрейте духовку до 375 F, пока пончики отдыхают. Раскройте пончики и запекайте 10 минут.
  6. Сливочное масло, сахар и желе. : Нанесите растопленное масло на теплые пончики, обваляйте в сахаре и заполните кондитерским мешком желе.

У меня есть кондитерский мешок и удлиненный наконечник для наполнения десертов с желе, заварным кремом, шоколадом и т. Д.! Получите здесь .

Часто задаваемые вопросы

Мое тесто не поднимается. Что случилось? Похоже, у ваших дрожжей истек срок годности или они неактивны. Смесь должна вспениться в течение первых 5 минут отдыха.

У меня слишком крутое тесто (не подушка). Как мне это исправить? Это может произойти, если вы выпекаете в сухом климате или на большой высоте.Добавьте еще немного теплого молока, по 1 столовой ложке за раз, пока вы замешиваете тесто.

Мое тесто влажное и не отходит от стенок чаши. Что мне делать? Добавляйте по одной столовой ложке муки, замешивая тесто, пока оно не станет однородным.

Как вы храните пончики? Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Можно ли делать пончики раньше времени? Да, есть несколько вариантов.Замесив тесто, поместите его в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте тесту подняться в холодильнике на ночь. Если к утру он не поднялся полностью, подержите его при комнатной температуре 30 минут или пока он не увеличится вдвое. Другой вариант — завернуть и заморозить отдельные пончики перед выпечкой. Заморозить на срок до 1 месяца и разморозить в холодильнике перед тем, как довести до комнатной температуры и запечь.

Эти пончики с желе просто восхитительны. Вы можете контролировать, насколько они сладкие, с количеством сахара, которое вы используете снаружи, и с вашим выбором джема! Я люблю малиновые консервы Trader Joe с низким содержанием сахара.Я также использую его в своих малиновых овсяных батончиках .

Какой вид желе вам больше всего нравится добавлять в пончики? Дайте мне посмотреть в социальных сетях, отметив @ifyougiveablondeakitchen .

Пончики с начинкой из желе

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время подъема: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Запеченные пончики с желе с начинкой легко приготовить дома. По этому рецепту получается пушистый пончик, который будет не хуже любого пончика, который можно купить в пекарне!

  • чашка (166 мл) теплого молока (около 110˚F)
  • ¼ чашка (50 г) сахарного песка
  • 2 ¼ чайных ложки растворимых дрожжей (1 пакет = 7 грамм)
  • 4 столовые ложки (56 г) несоленых сливочное масло, топленое
  • 2 яичных желтка, комнатная температура
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 2 ½ стакана (312 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • ¼ чайной ложки соли
  • Щепотка мускатного ореха
  • 2 столовые ложки топленого несоленого масла (для чистки пончиков)
  • ⅓ стакана (66 г) сахарного песка (для раскатки пончиков)
  • стакана желе или джема, без крупных кусочков фруктов
  • В большой миске взбейте теплое молоко, ¼ стакана сахара и растворимые дрожжи.Накройте и дайте постоять 5 минут (должно вспениться). Добавить топленое масло, яичные желтки и ваниль. Взбейте до однородности.

  • Добавьте муку, соль и мускатный орех. Если вы используете настольный миксер, прикрепите крюк для теста и перемешивайте / месите на средней скорости, пока тесто не отойдет от боковых сторон. Затем переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 2 минуты вручную. Тесто должно быть мягким и подушкообразным. См. Примечания по приготовлению пончиков вручную.
  • Положите тесто обратно в миску и накройте ее чистой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

  • Пробейте тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Используйте 3-дюймовую круглую формочку для печенья или формочку для печенья, чтобы разрезать тесто на кружочки. Поместите их на пергаментный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте им постоять 10 минут.

  • Пока пончики отдыхают, разогрейте духовку до 375 F. Выпекайте пончики в течение 10 минут или до светло-золотистого цвета на верхушках.

  • Немедленно смажьте пончики топленым маслом, обваляйте в сахаре и залейте желе. Мне нравится использовать кондитерский мешок и этот удлиненный наконечник , чтобы наполнить пончики желе. Подавать еще теплым.
Хранение пончиков с желе : Храните пончики в герметичном контейнере при комнатной температуре. Пончики лучше всего есть в день их приготовления, но при правильном хранении они сохранятся до 3 дней. Регулировка высоты над уровнем моря (Денвер, штат Колорадо, высота над уровнем моря 5280 футов): если вы выпекаете в сухом климате, увеличьте количество молока на 1-2 столовые ложки.Старайтесь получить тесто размером с подушку, а не жесткое. Время нарастания будет короче. Первый подъем займет всего 45 минут. Рекомендуемые инструменты :
  1. Кухонные весы для точного измерения ингредиентов.
  2. Настольный миксер и крюк для теста делают замешивание теста проще простого!
  3. Мраморная скалка имеет хороший вес для намазывания дрожжевого теста.
  4. 3-дюймовая ножница для печенья для пончиков одинакового размера.
  5. Кондитерский мешок и с желейным наконечником для наполнения пончиков.

Порция: 1 пончик, калорийность: 235 ккал, углеводы: 38 г, белок: 5 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 49 мг, натрий: 61 мг, калий: 78 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 15 г, витамин А: 240 МЕ. , Витамин C: 1 мг, кальций: 26 мг, железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: завтрак

Кухня: американская

Поделиться:

Лучшие сковороды с желе в 2021 году

Желейные рулеты — эти пухлые цилиндрические торты кондитерской формы, посыпанные сахарной пылью — являются идеальным холстом для творчества пекаря.Когда-то оплот домашних кухонь, пекарен и гостиничных столовых, булочки с желе являются прямыми потомками желейного торта, причудливого десерта, выпекаемого в очень специфической форме для торта, которую обычно встречали во Франции и Англии в 17 веке. В результате получались тонкие слои торта, которые затем прослаивались с желе, складывались высокими стопками и покрывались льдом. Формы начали появляться в Америке в начале 19 века, где они нашли нетерпеливую аудиторию в элитных ресторанах и коммерческих пекарнях. Трудоемкий в приготовлении желейный пирог уступил место обтекаемому рулету из желе.Вылепленный из одного длинного, широкого и тонкого бисквитного торта, рулет из желе наполняется желе (или подобными муссу, сливочным кремом, взбитыми сливками, маскарпоне или даже свежими фруктами), а затем скручивается и нарезается ломтиками, открывая драматическую спираль дизайн. Со временем желейные пироги, желейные рулеты и швейцарские рулеты стали синонимами круглого бисквитного пирога с начинкой.

И знаете ли вы: скромная сковорода с мармеладом — предшественник одного из самых полезных на сегодняшний день кухонных принадлежностей. Это действительно странная версия своего преемника: противень с бортиками.Из-за постоянного упадка тенденций в сфере пищевых продуктов булочки с желе и их крошечные сковороды стали менее популярными во время роста популярности телевидения и знаменитых поваров, которые использовали противни коммерческого стиля. Затем домашние пекари и повара реализовали свой потенциал многозадачности, посадив саженцы сегодняшней кулинарии на плоских противнях.

Но, к счастью, противни можно использовать для рулетов с желе, и наоборот. Лучшие сковороды с желе — более универсальные образцы, чем вы думаете. Их можно использовать для одноименного десерта или для приготовления гламурного Bche de Noël, а некоторые даже подходят для запекания прямо из духовки.Вы можете использовать один для приготовления тыквенного рулета или в качестве сосуда для запекания целой головки цветной капусты. Вот шесть, которые, по нашему мнению, достойны места рядом с другими предметами кухонной утвари.

Особенности, о которых следует помнить

Материал

Алюминиевые сковороды без покрытия имеют легкий вес и, как правило, являются предпочтительным материалом, в то время как сковороды из алюминизированной стали покрыты алюминиево-кремниевым сплавом, что делает их более прочными и менее подверженными деформации при высоких температурах печи.Анодированный алюминий устойчив к коррозии и истиранию благодаря защитному слою оксида алюминия. Керамические сковороды эстетичны, но более хрупкие. Антипригарное покрытие защищает выпечку от прилипания, но главное — качество; Вам не нужна хрупкая сковорода с антипригарным покрытием, которая отслаивается. Некоторые пекари предпочитают сковороды без антипригарного покрытия, выстилая их пергаментной бумагой, а затем смазывая их, или используют силиконовый коврик для выпечки. Когда позволяет место и бюджет, некоторые пекари предпочитают выделять один противень для выпечки, а другой — для жарки на листе с высокой температурой.

Размер

Сковороды для желейных рулетов имеют размеры приблизительно 15,5 на 10,5 дюймов, немного больше, чем сковорода на четверть листа, и меньше, чем сковорода на половину листа. Кастрюли с половинными листами имеют размеры 18 на 13 дюймов. Кастрюли с четвертью листа имеют размеры 13 дюймов на 9 дюймов , что составляет половину размера половины листа. Все они имеют общую глубину от 1 дюйма до 1 1/4 дюйма.

Прочность

При выборе сковороды чем крепче, тем умнее.Тонкие и непрочные сковороды со временем утомятся, поцарапаются, запекаются неравномерно и деформируются. Плохо сделанные сковороды с антипригарным покрытием могут оставить нежелательные остатки покрытия на выпечке. Калибр относится к толщине сковороды, но сортировка противоречит интуиции: чем ниже номер шкалы, тем толще сковорода. Листовые сковороды более высокого калибра более экономичны, но не так долговечны, как сковороды меньшего калибра. Итак: ищите сковороду с толщиной металла, в идеале от 10 до 18. (Вы заметите, что наш лучший выбор идет с толщиной 20, но это из-за ее превосходного качества и мастерства.)

Наш выбор

Лучший результат: Nordic Ware Natural Baker’s Half Sheet

Эта сковорода, сделанная в Миннесоте, — рабочая лошадка, вызывающая восторженные отзывы как профессионалов, так и домашних пекарей. Изготовленный из высококачественного алюминия без покрытия, он отводит тепло более эффективно и равномерно, чем алюминированная сталь или нержавеющая сталь. Он отлично подходит для жарки овощей или картофеля с жареным картофелем на сильном огне, но не менее достоин аплодисментов за быстрое и равномерное выпекание печенья, батончиков и нежных бисквитов.Технические детали: усиленный герметизированный стальной обод означает, что край алюминиевого поддона наматывается на прямоугольный каркас из стальной проволоки. Благодаря этому дно сковороды остается ровным и прижимается к четырем сторонам, обеспечивая равномерное поглощение тепла ровной посудой. Он прочный, простой в уходе и долговечный, и сотрудники Nordic Ware считают его «практически не подверженным деформации». (К тому же их обслуживание клиентов на высшем уровне.)

Лучшее соотношение цены и качества: Vollrath Wear-Ever Half Size Aluminium Sheet Pan

Один из моих тонких кухонных шкафов посвящен этим U.Сковороды, сделанные из S., плюс их помощники из четверти листа. Конечно, на рынке есть более экономичные варианты, но менее чем за 20 долларов это отличная покупка, которая того стоит. Обладая сверхмощной толщиной 13, эти алюминиевые сковороды с естественной отделкой подходят для коммерческих и домашних конвекционных печей с одинаковой зернистостью. (Некоторые из моих находятся в обращении уже более двух десятилетий.) Из сезона в сезон они выпускают слои губки и листовые лепешки, а их коническая конструкция способствует компактной укладке.С помощью небольшого количества смазки для локтей и не царапающей губки они легко очищаются. Примечание. Всегда рекомендуется приобретать эти сковороды напрямую у производителя, поставщика товаров для ресторанов или посещать магазин товаров для ресторанов, чтобы убедиться, что вы получите нужный калибр. Мы нашли в Интернете похожие сковороды, которые назывались одинаковыми, но на самом деле они были значительно легче и не такими прочными.

Лучшая печь к столу: Сковорода с эмалированной посудой Crow Canyon для дома

Это сковорода, в которую все наряжают, куда можно пойти.Crow Canyon Home легко перемещается от духовки к столу и предлагает не слишком большую жаровню, сделанную вручную из стали и покрытую фарфоровой эмалью. Он имеет расширенную губу, что делает его подходящим для любого количества запеканок и жареных блюд, таких как сочная фруктовая крошка или листовой ужин на двоих. Не забудьте использовать пару серьезных рукавиц для духовки и подставку для посуды или решетку для охлаждения; эмалированная посуда очень серьезно относится к удержанию тепла. (Если вы можете его найти, их маленький поднос для эмалированной посуды также идеально подходит для рулетов с желе и не только.)

Лучшая многозадачность: King Arthur Jelly Roll Pan

Несмотря на то, что рулет из желе назван в его названии, этот противень размером 9,5 на 14 на 1 дюйм дает гораздо больше, чем обещает. Изготовленный компанией USA Pans и изготовленный из переработанной стали и алюминия, он имеет размер от четверти до половины листа. Прелесть этой сковороды в том, насколько равномерно она запекается; нет горячих точек по краям, из-за которых углы становятся поджаренными, нет печенья с темным дном.Неудивительно, что он идеально подходит для рулетов с желе, которые получаются практически без уговоров. Антипригарное покрытие называется америкоат — прозрачная, нетоксичная, экологически чистая, одобренная FDA и безопасная для пищевых продуктов глазурь. Если вы не запекаете нежные бисквитные слои, на этой сковороде можно приготовить вырезки из ваших любимых форм для печенья, печенье, батончики и даже мюсли. Что касается пикантности, это удобно для запеченных в духовке овощей, ужина на листовой сковороде или для приготовления нескольких пицц личного размера. И не забудьте пергаментную бумагу.

Лучшая сковорода для желе в рулонах: OXO Good Grips Anti-Stick Jelly Roll Pan

Наконец, сковорода размером с классический рулет с мармеладом! Размер 15 на 10 дюймов, это немного меньше половины листа и больше четверти листа. Он усилен керамическим материалом и изготовлен из толстой алюминизированной стали, поэтому здесь нет колебаний. Я посвятил эту сковороду желейным рулетам и обнаружил, что двойной слой покрытия защищает от царапин и пятен — антипригарное покрытие действительно с легкостью превращает нежные пирожные . Микротекстурированный рисунок на дне сводит к минимуму контакт сковороды с пищей, что, как говорят, способствует циркуляции воздуха и даже выпечке. Печенье, бисквит и закуски красиво выпекаются, не подрумяниваясь. Квадратный закругленный край позволяет легко захватывать и маневрировать сковородой. Рецепты желейных рулетов, взятые из старинных кулинарных книг, не нуждались в изменении конфигурации во время тестирования благодаря классическому размеру этой сковороды. Постирайте его вручную, уделив немного больше внимания деталям из-за узорчатого дна, и тщательно высушите.

Лучшее из большого: Nordic Ware Baker’s Big Baking Sheet

В отличие от булочки с желе, сковорода Nordic Ware размером 21 дюйм на 15 дюймов предназначена для серьезных пекарей, которые могут изготовить несколько Bche de Noël в качестве подарков или десятки плиток печенья для важной распродажи выпечки. . Если вы никогда не выпекали на сковороде, на 35 процентов превышающей половину листа, вам придется немного научиться, но это подойдет для большинства печей стандартного размера и сделает любой праздник бесконечно проще.Это как раз подходящий подарок для тех, кто печет или любит массово развлечься. Big Sheet обрабатывает закуски так же хорошо, как и сладости, и с удовольствием поджарит (или поджарит) блюда на фуршетном столе.

Как мы тестировали

Сковороды были протестированы как в домашних, так и в коммерческих духовках; ванильное тесто для бисквитных пирожных, капельное и барное печенье выпекали при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Мы также обжарили в духовке простую противень с корнеплодами (картофель, морковь, свеклу и брюссельскую капусту) при температуре 425 градусов по Фаренгейту.Приняли участие профессиональные кондитеры и повара ресторанов, а также страстные домашние пекари.

3 профессиональных совета для получения идеального рулона
  • Желейные рулеты и пушистые, и хрупкие, поэтому для заполнения торта используйте густое варенье, а не тонкое, стараясь не переполнить.
  • После того, как вы наполнили и раскатали торт, положите его швом вниз на сервировочное блюдо.
  • Обязательно дайте пирогу постоять не менее получаса (желательно больше) перед тем, как разрезать, чтобы кусочки были аккуратными.Это время отдыха позволяет пирогу впитать часть начинки и лучше удерживать форму.

Спросите у экспертов

Q: В чем разница между формой для рулета желе и противнем?

Размер — главное отличие. Сковорода с желе размером примерно 15 дюймов на 10 дюймов на 1 дюйм, изготовлена ​​из алюминия и имеет закрученные края внутри выступа. Формы для желейных рулетов, специально разработанные для формования желейных рулетов, обычно имеют глубину 1 дюйм, что делает их идеальными для других задач по выпечке, таких как печенье в виде плиток.Противень, также известный как противень, имеет неглубокий внешний край со всех четырех сторон, чтобы соки и жидкости не вытекли. Листы для выпечки доступны во многих размерах и действительно универсальны, легко переходя границы от сладкой выпечки до соленого жаркого.

В: Как лучше всего очистить противень для желейных рулетов?

Сковороды с антипригарным покрытием, если за ними хорошо ухаживать (то есть не подвергать их воздействию жаровни и не использовать посуду, которая может поцарапать поверхность) и мыть их вручную с помощью неабразивного скребка, они должны хорошо очищаться после быстрого мыльного мытья в теплой воде.Затем промойте и вытрите полотенцем. Не игнорируйте те уголки, где любит собираться вода. Для сковород с антипригарным покрытием, которые вы хотите ограничить только нежной выпечкой, выстелите их листом пергаментной бумаги или силиконовым ковриком для выпечки, что дополнительно защитит форму и будет способствовать легкой очистке. Для кастрюль без покрытия следует то же практическое правило: мыть вручную в горячей мыльной воде, затем тщательно ополаскивать и тщательно сушить полотенцем.

Каждый продукт проходит независимый отбор и проверку редакцией.Вещи, которые вы покупаете по нашим ссылкам, могут приносить нам комиссию.

Печенье с арахисовым маслом и желе с отпечатками пальцев

Эти печенья с отпечатками пальцев состоят всего из ПЯТИ ингредиентов и в ОДНОЙ миске — это ИДЕАЛЬНОЕ лакомство для ночной выпечки (или на самом деле угощение в любое время!). Поскольку в этом рецепте нет масла или яиц, он ПОЛНОСТЬЮ веганский, и его лучше держать в заднем кармане.

В последнее время ВСЕ мы очень увлекались домашней выпечкой, и я не исключение.Последние несколько месяцев я накидывал бурю, но определенно начал немного отказываться от этого. Я больше не замечаю, что выпекаю изысканный хлеб и пирожные, НО я все еще страстно люблю сладкое и стремлюсь к супер-простым выпечкам, таким как эти печенья с арахисовым маслом и желе с отпечатками пальцев.

Этих плохих парней можно приготовить и в духовке всего за 10 минут, используя ПЯТЬ простых ингредиентов, и мне это НРАВИТСЯ!

Если вы не большой поклонник арахисового масла, то это печенье НЕ для вас.У меня есть много других файлов cookie, которые вам стоит попробовать!

Однако, если вы один из тех, кто так же одержим арахисовым маслом, как и я (?? ‍♀️), тогда вперед!

И прежде чем вы спросите, он ответит ДА, вы можете использовать другие виды масел but / seed!

Я тестировал их только с арахисовым маслом, НО я думаю, что миндальное масло, масло кешью, подсолнечное масло и т. Д. Подойдут отлично!

5 ингредиентов печенья с отпечатками пальцев:

  1. Арахисовое масло — Я использовал сливочное натуральное арахисовое масло (которое нужно перемешивать), и это то, что я предлагаю использовать для этого печенья.Однако вы можете приготовить их, используя арахисовое масло без перемешивания, но вам может потребоваться добавить немного молока (любого вида!) В тесто, если оно слишком сухое.
  2. Варенье / кисель — уж тут все хорошо работает. Я тестировал их с клубничным вареньем и снова с малиновым вареньем. Но на самом деле подойдет любое варенье! Используйте то, что вы обычно используете для бутерброда с арахисовым маслом и желе.
  3. Мука — Я тестировал это только на универсальной муке. Если вы хотите, чтобы они не содержали глютен, единственный вид муки, который я могу порекомендовать, — это мука 1-1 без глютена.Я НЕ тестировал их с миндальной мукой, овсяной мукой или чем-то подобным.
  4. Разрыхлитель
  5. Пищевая сода

Как и многие другие печенья с арахисовым маслом, это печенье немного суше. Тем не менее, это отлично получается, когда вы получаете немного печенья И джема на каждый кусочек. OMG ТАК ХОРОШО!

Если вы в конечном итоге сделаете эти куки, ПОЖАЛУЙСТА, сделайте фото и отметьте меня в Instagram @foodwithfeeling! Мне всегда нравится видеть, что вы делаете и как вам нравится рецепт.

Узнайте, как приготовить печенье, здесь:

Распечатать часы значок часов

Описание

ПЯТЬ ингредиентов печенья с отпечатками пальцев, которые собраны в ОДНОЙ ЧАШЕ!



  1. Предварительно нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. В большой миске просейте муку, пищевую соду и разрыхлитель.
  3. Смешайте арахисовое масло и 1/2 стакана джема (оставив 1/4 стакана для посыпки) до полного смешивания. Если тесто кажется слишком сухим и вы не можете смешать всю муку, добавьте немного молока.
  4. Возьмите 2 столовые ложки теста и скатайте шарики, а затем раскатайте шарики так, чтобы они имели форму печенья толщиной около 1/2 дюйма. Пожалуйста, на вашем противне для приготовления печенья. На самом деле они не будут распространяться, поэтому не нужно слишком много места между файлами cookie.
  5. Выпекать 8 минут. Достаньте из духовки и сделайте в центре каждого печенья вмятину размером с отпечаток большого пальца. Вы можете сделать это пальцем или обратной стороной круглой мерной ложки, как вы видите в моем видео. Заполните каждую вмятину примерно 1 чайной ложкой варенья. Выпекать еще 8-10 минут или до светло-золотистого цвета по краям.
  6. Пусть остынет и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

* Для арахисового масла: 1) кусочки работают, но я думаю, что сливочное масло лучше.2) Я предпочитаю сливочное натуральное арахисовое масло (такое, которое нужно перемешивать), НО вы также можете использовать арахисовое масло без перемешивания. Если тесто слишком сухое, можно попробовать добавить немного молока

.
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 16 минут
  • Категория: печенье
  • Способ: выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: веганское печенье, печенье с отпечатком пальца, печенье с джемом

Пектин | Компоненты для выпечки | BAKERpedia

Происхождение

Пектин содержится во многих типах растений, но у них отсутствует способность превращать кислый сахар в гель, что является основной реакцией, необходимой для успешного коммерческого продукта.

Пектины были впервые изучены в 1825 году. Первые коммерческие производители джема в Германии, которым нужно было консервировать фрукты в сезон, такие как клубника, не имели доступных яблок и начали сушить жмыхи специально из-за их желирующих свойств. Они создали отрывок для коммерческого использования. 1

Пектин традиционно получают из кожуры и сердцевины яблок. В конце концов, жидкость, извлеченная из выжимок, была объединена с консервантом диоксидом серы для оптовых продаж.С ростом его использования в коммерческом производстве продуктов питания стали использовать кожуру цитрусовых, как правило, апельсинов. Таким образом, у промышленных потребителей был более стабильный твердый ингредиент.

Между 1940-ми и 1950-ми годами жом сахарной свеклы временно заменил яблоко в качестве источника пектина. Другие типы цитрусовых, используемые для создания пищевого пектина, включают лимон и лайм, а также грейпфрут.

Промышленность развивалась таким образом, что не только были стандартизированы формулы, но также некоторые производители разработали специальные рецептуры для использования отдельными коммерческими потребителями. 2 Сегодня качество доступных фруктов варьируется, и «существует конкуренция за получение кожуры с наилучшим качеством пектина», согласно Загустители и желирующие агенты для пищевых продуктов . Помимо жома сахарной свеклы, были проведены эксперименты с использованием головок подсолнечника в качестве источника, но продукт не идеален, и количество доступного пектина подсолнечника ограничено. 1

Функция

Пектин способствует гелеобразованию пищевых ингредиентов, загущению, а также действует как стабилизатор. 3 Это гидроколлоид, категория ингредиентов, в которую входят желатины и альгинаты.

В качестве пищевого ингредиента его можно использовать в различных хлебобулочных изделиях. Это включает в себя ингредиент, известный как хлебобулочные джемы. Они используются для улучшения кондитерских изделий, таких как печенье, торты, пончики с начинкой и датские изделия. Их также можно использовать в диетических батончиках. 4

Совсем недавно ученые-диетологи исследовали молекулярную структуру, в частности структуру пектиновых полимеров и пектинолитических ферментов.Такие исследования приводят к разработке дизайнерских пектинов со специфическими функциями. 5

Приложение

Пектин чаще всего используется в качестве желирующего агента. Помимо использования в качестве ингредиента в различных джемах и желе, а также в консервах, он также используется в холодных закусках, кондитерских изделиях, мороженом, пудингах и десертах на основе пудингов, в глазури, вкусовых эмульсиях и сливках для взбивания. 6

В производстве пищевых продуктов обычно используются два пектина: пектин с высоким содержанием метоксила (HM) и пектин с низким содержанием метоксила (LM).Они «в значительной степени взаимозаменяемы в формуле питания», — пишет A.C. Hoefler в книге The Chemistry and Technology of Pectin .

При замене пектина HM на LM требуется на 10 процентов больше пектина для достижения аналогичного уровня твердости. На выбор также могут влиять такие факторы, как влажность. Например, для пончиков с желейной начинкой желе покрыто тестом. Текстура и вкус теста должны отличаться от желе. Таким образом, пектин LM идеален.

Пектин растворим в холодной воде.Он доступен в виде порошка или жидкости. При использовании порошка его необходимо быстро и тщательно диспергировать в жидкости, чтобы предотвратить образование гелевых комков, которые могут испортить конечный продукт. Таким образом, идеальным средством его использования является смешивание или объединение его с другими растворимыми порошками перед добавлением их в жидкости.

Постановление FDA

Пектины на основе пищевых продуктов обычно признаны безопасными Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США при использовании в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или загустителей в соответствии с действующей надлежащей производственной практикой. 7 Шесть различных ферментативных соединений, связанных с пектином, были оценены агентством с 1999 года. Однако «агентство, тем не менее, не сделало своего собственного определения относительно статуса GRAS предмета использования этих ферментных препаратов». 8, 9

Список литературы

  1. May C.D. (1997) Пектины. В: Imeson A.P. (eds) Загустители и желирующие агенты для пищевых продуктов. Спрингер, Бостон, Массачусетс DOI https://doi.org/10.1007/978-1-4615-2197-6_11; Страницы 230-232.
  2. Сеймур, Грэм Б., и Дж. Пол. Нокс, редакторы. Пектины и манипуляции с ними. CRC Press, 2002. Страницы 222-224.
  3. Бели Р. Такур, Ракеш К. Сингх, Автар К. Ханда и доктор М. А. Рао (1997) Химия и использование пектина — обзор, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 37: 1, 47-73, DOI: 10.1080 / 10408399709527767. Последний доступ 10 октября 2018 г.
  4. «US20080166465A1 — Пектин для термоустойчивых хлебобулочных джемов». Google Patents, Google, patents.google.com/patent/US20080166465A1/en. Последний доступ 15 октября 2018 г.
  5. Willats, William G.t, et al. «Пектин: новые взгляды на старый полимер начинают гелеобразование». Тенденции в пищевой науке и технологиях, т. 17, нет. 3, 2006, стр. 97–104., DOI: 10.1016 / j.tifs.2005.10.008.
  6. Уолтер, Реджинальд Х., редактор. Химия и технология пектина. Academic Press, 2012. Страницы 2, 51, 54-56, 65-66.
  7. «CFR — Свод федеральных правил, раздел 21.» Accessdata.fda.gov, www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1588. Последний доступ 20 ноября 2018 г.
  8. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *