Печенья, пряники и выпечка

• История создания
• Концепция «ПП»
• Диетические рецепты
• Диета на неделю
• Калькулятор калорий
• Секреты Стройности

Правильное сладкое

• Печенье глазированное «Шоколадный брауни» «Ноль грамм», 40 гр

  Печенье глазированное «Ноль грамм» — это идеальный перекус для тех, кто следит за своим питанием и хочет наслаждаться вкусными сладостями без лишних калорий. Благодаря специальной технологии приготовления, каждое печенье не содержит сахара, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет наслаждаться сладкими угощениями, не перебивая диету.
  Каждое печенье покрыто тонким слоем глазури, сделанной без использования сахара. Вкусное и ароматное печенье глазированное «Ноль грамм»  сделает ваш перекус еще более приятным.
  Если вы ищете легкую и вкусную закуску для себя или своих близких, печенье глазированное «Ноль грамм» — это отличный выбор.

  Вы можете заказать его прямо сейчас и наслаждаться вкусом без всяких вредных последствий для здоровья.

  85 руб

  В корзину

• Печенье глазированное «Лесной орех» «Ноль грамм», 40 гр

  Печенье глазированное «Ноль грамм» — это идеальный перекус для тех, кто следит за своим питанием и хочет наслаждаться вкусными сладостями без лишних калорий. Благодаря специальной технологии приготовления, каждое печенье не содержит сахара, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет наслаждаться сладкими угощениями, не перебивая диету.
  Каждое печенье покрыто тонким слоем глазури, сделанной без использования сахара. Вкусное и ароматное печенье глазированное «Ноль грамм»  сделает ваш перекус еще более приятным.
  Если вы ищете легкую и вкусную закуску для себя или своих близких, печенье глазированное «Ноль грамм» — это отличный выбор. Вы можете заказать его прямо сейчас и наслаждаться вкусом без всяких вредных последствий для здоровья.

  85 руб

  В корзину

• Печенье глазированное «Апельсин» «Ноль грамм», 40 гр

  Печенье глазированное «Ноль грамм» — это идеальный перекус для тех, кто следит за своим питанием и хочет наслаждаться вкусными сладостями без лишних калорий. Благодаря специальной технологии приготовления, каждое печенье не содержит сахара, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет наслаждаться сладкими угощениями, не перебивая диету.
  Каждое печенье покрыто тонким слоем глазури, сделанной без использования сахара. Вкусное и ароматное печенье глазированное «Ноль грамм»  сделает ваш перекус еще более приятным.
  Если вы ищете легкую и вкусную закуску для себя или своих близких, печенье глазированное «Ноль грамм» — это отличный выбор. Вы можете заказать его прямо сейчас и наслаждаться вкусом без всяких вредных последствий для здоровья.

  85 руб

  В корзину

• Пончик запеченный с шоколадной глазурью (без сахара), 50гр

  Предлагаем Вам насладиться неповторимым вкусом пончиков, покрытых шоколадом без сахара и грильяжной крошкой. Это идеальный перекус для тех, кто следит за своим здоровьем, но не хочет отказываться от сладостей.
  Пончики изготовлены из качественных ингредиентов. Кроме того, мы используем подсластитель, который придает сладость нашим пончикам, но не повышает уровень сахара в крови.
  Покрытие из шоколада без сахара обеспечивает насыщенный вкус и аромат, а грильяжная крошка добавляет хрустящей текстуры. Это идеальное сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
  Мы гордимся тем, что наши пончики не только вкусные, но и полезные. Они не содержат лишнего сахара, а также искусственных красителей и консервантов. Так что вы можете наслаждаться этими сладостями, не опасаясь за свое здоровье.
  

  Закажите наши пончики с доставкой прямо к вашему дому и наслаждайтесь вкусом без всяких ограничений!

   

  145 руб

  В корзину

• Кекс «Весенний» 200 г

  Кекс Весенний изготовлен по уникальной технологии, не содержит муки, крахмала, сахара, в том числе и скрытых сахаров. Удовлетворит потребность в сладком, без вреда для вашей фигуры.

  290 руб

  В корзину

• Fito Forma Рожки с творожным кремом 120 г

  Ни грамма муки, крахмала, масла! Только натуральные свежие продукты. Безуглеводные рожки с творожным кремом.  Подходят для любого этапа Диеты Дюкана, начиная с Атаки.

  Содержат в составе свыше 21 г ценного белка.

  255 руб

  В корзину

• Fito Forma Пирожное «Кольцо творожное» 120 г

  Настоящий вкус супер популярного кондитерского изделия с идеальными показателями КБЖУ и «чистым» составом. Любимый с детства десерт теперь доступен и на диете. Низкоуглеводное кольцо с воздушным творожным кремом

  225 руб

  В корзину

• Печенье Курабье

  То самое печенье из детства!

  110 руб

  КлассическоеСо вкусом кленового пеканаСо сливочно-карамельным вкусомС апельсиновым вкусом
  В корзину

• Десерт №6 Коржик «Секрет стройности»

  Коржики – отличное дополнение к чашечке горячего чая, кофе либо какао. Особенно хорошо это нехитрое лакомство знакомо поколениям 80-х – 90-х г Наши коржики готовятся в СлимКафе без муки, очень вкусные и рассыпчатые, являются диетическим блюдом.

  Перед употреблением предварительно разморозить при температуре 20-30С в течении 10-20 минут или в СВЧ-печи, предварительно не размораживая, вынуть из упаковки и разогреть в течение 30сек

  67 руб

  В корзину

• Десерт №5 Сочник «Секрет стройности»

  Сочники — любимая с детства творожная выпечка, особенно сочники с творогом. Они такие сочные, да ещё и диетические. Универсальное блюдо. Замечательно подойдут хоть с чаем, хоть с кофе. Приготовлены без муки в СлимКафе.

  Перед употреблением предварительно разморозить при температуре 20-30С в течении 10-20 минут или в СВЧ-печи, предварительно не размораживая, вынуть из упаковки и разогреть в течение 30 сек

  80 руб

  В корзину

• Протеиновое печенье FitnesShock

  Низкокалорийное протеиновое печенье без сахара с хрустящими злаковыми шариками и высоким содержанием клетчатки.

  
  Самые бесподобное и трендовое сочетание вкусов в одной упаковке для тех, кто заботится о своем здоровье.

  125 руб

  Брауни «Кокосовый пирог»Брауни «Горячий шоколад»NUTS «Соленая карамель-кешью»NUTS «Миндальное»NUTS «Грецкий орех»NUTS «Шоколад-фундук»NUTS «Арахис-шоколад»NUTS «Пекан-кленовый сироп»
  В корзину

• Маффины Mr.Djemius ZERO 55г

  Мягкий кекс с манящей начинкой

  150 руб

  Шоколад двойнойМаковыйПина КоладаТирамису
  В корзину

• Fito Forma Рогалики с маком 120 г

  Ни грамма муки, крахмала, масла! Только натуральные свежие продукты. Безуглеводные рогалики с маком.  Подходят для любого этапа Диеты Дюкана, начиная с Атаки

  220 руб

  Заказать

Праздничная выпечка: домик из песочного печенья с глазурью | Статьи

• Руслан Болотов рассказал о работе администрации.

• Самолет МС-21 с российскими двигателями проходит летные испытания над Иркутском

  08.07 18:19
    25 отзывов

• В Усолье-Сибирском мужчина погиб, спасая тонущих в Ангаре детей

  08. 07 19:55   22 отзыва

• В Иркутской области утвердили новый выходной — Единый день памяти

  09.07 20:07   21 отзыв

Обычно такие домики делают из имбирных пряников, но мы пойдем по другому пути. Домик из печенья отлично украсит ваш праздничный стол. Не забудьте подготовить кондитерские мешки и пекарскую бумагу перед выпечкой. Процесс долгий, но результат того стоит!

Тесто

— мука — 350 граммов;
— сахар — 130 граммов;
— яичный белок — 1 штука;
— щепотка соли;
— размягченное сливочное масло — 200 граммов;
— разрыхлитель теста — половина чайной ложки;
— ванильный сахар или ванилин — половина пакетика.

Сначала нужно смешать размягченное масло, белок яйца, соль, сахар, ванильный сахар или ванилин и разрыхлитель. Желательно, чтобы сахар при этом растворился. Масло нужно именно размягченное, а не растаявшее: можно оставить пачку в теплом месте на несколько часов.

Смешиваем ингредиенты для теста Скатываем тесто в комок

Затем постепенно, небольшими порциями засыпаем в массу просеянную муку. Каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы консистенция теста была однородной. Когда тесто станет густым, месим его руками. Оно будет немного липнуть, но добавлять больше муки не нужно. Тесто скатываем в комок, кладем в миску, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Для того, чтобы не пришлось переносить вырезанное печенье с места на место, можно раскатывать тесто прямо на бумаге для выпечки. Мы слегка смазали ее сливочным маслом для того, чтобы готовое печенье отходило легче. Отрезаем от рулона пекарской бумаги кусок такого размера, чтобы он вошел на противень.

С охлажденным тестом легче работать. Чтобы оно не нагревалось и не липло, достаем его из холодильника по частям. Раскатываем: для елок — потоньше (примерно пять миллиметров), для составляющих домика, наоборот, потолще — около семи миллиметров. Слишком тонко раскатывать не стоит, иначе вся конструкция может развалиться.

Тесто для елочек раскатываем потоньше, для домика — толще Вырезаем небольшие подпорки для елочек

Вырезаем из теста елки и небольшие подпорки для того, чтобы деревья потом могли стоять. Затем вырезаем стены и крышу будущего домика. Мы использовали готовые формы. Вы можете подготовить несколько трафаретов и использовать их. Остатки теста раскатываем и делаем квадратное основание для домика и деревьев.

Печенье отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Важно его не передержать! Как только края подрумянятся — противень нужно вытащить. Нам для выпекания елочек потребовалось шесть минут, для выпекания частей дома — восемь минут, основание находилось в духовке 10 минут. Достаем печенье из духовки и оставляем его остывать на ровной поверхности, чтобы оно не деформировалось.

Достаем печенье из духовки Даем ему остыть на ровной поверхности

Глазурь

– яичный белок – 1 штука;
– сахарная пудра – 250 граммов;
– лимонный сок – половина чайной ложки.

Может понадобиться чуть больше или чуть меньше сахарной пудры — в зависимости от размеров вашего печенья.

Глазурь нельзя делать заранее, иначе она может застыть раньше времени. Для контура нам понадобится глазурь средней плотности, для заполнения — более жидкая, а для скрепления деталей домика — самая плотная. Чтобы покрасить елочки, мы добавляли в массу две капли красителя. Сахарная масса сохнет по-разному: густая застывает за полчаса, жидкая сохнет пару часов при комнатной температуре.

Смешиваем яичный белок и сахарную пудру Средней густоты глазурь понадобится для контура Более жидкой глазурью заполняем контур Густая глазурь — для скрепления деталей домика

Отделяем белок от желтка и замешиваем глазурь средней плотности: примерно 80 граммов сахарной пудры и треть яичного белка. Пудру просеиваем и добавляем постепенно, для блеска капаем немного лимонного сока. Переливаем смесь в кондитерский мешок, обводим контур на деревьях и частях домика и даем высохнуть.

Рисуем желаемый контур на частях домика И на елочках

Как только контур застынет, разводим новую порцию глазури, на этот раз для заливки. Понадобилась треть яичного белка и около 50-ти граммов сахарной пудры. Жидкой глазурью заполняем застывший контур. Раскрашиваем те детали, которые будут скрепляться в первую очередь: елочки, стены. Затем уже крышу и основание. На этом этапе можно добавить украшения — кондитерскую посыпку.

Заполняем контур Украшаем печенье, пока глазурь не застыла

Как только глазурь высохнет, замешиваем новую порцию — на этот раз для скрепления деталей. Нам понадобится очень густая смесь, поэтому к оставшейся трети яичного белка добавляем много сахарной пудры — около 120 граммов.

Промазываем место крепления на двух соединяемых деталях Соединяем, промазываем шов Постепенно собираем домик: стены, потом крыша Приклеиваем к елочкам их подпорки

Перекладываем последнюю порцию глазури в кондитерский мешок. Сначала по очереди скрепляем стены: промазываем место крепления на на двух соединяемых деталях, соединяем, немного ждем и промазываем шов еще раз снаружи и внутри.

Не торопитесь, дайте частям домика хорошо скрепиться. Можно подпереть их чем-нибудь не очень тяжелым. Приклеиваем к елочкам их подпорки и постепенно собираем из печенья домик. Последней присоединяем крышу. После этого нужно дать домику просохнуть в течение нескольких часов.

Приятного аппетита!

Ольга Фонарёва, IRK.ru
Фото автора

Инструкции по выпечке — Cookie Fix

Инструкции по выпечке

ДУХОВКА

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Дайте духовке прогреться еще несколько минут, чтобы температура стабилизировалась.

  • Выпекайте из замороженного печенья, чтобы оно было хрустящим снаружи и тягучим внутри.

  • Разламывать шарики из теста; дайте немного размягчиться, если это необходимо, или используйте вилку, чтобы разделить замороженное тесто.

  • Разложите на противне на расстоянии не менее 4 дюймов друг от друга. При желании добавьте немного морской соли.

  • При желании используйте пергаментную бумагу для любого вида печенья. (Пергамент необходим для печенья, содержащего зефир, ириски и/или карамель, чтобы предотвратить прилипание.)

  • Выпекайте 8 минут, поверните противень на 180 градусов. Выпекайте еще от 3 до 5 минут до слегка золотистого цвета.

  • Дайте остыть для настройки. Будет липким.

  НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! (*некоторые файлы cookie имеют дополнительные инструкции по приготовлению и выпечке. Дополнительную информацию см. в разделе «Ингредиенты», если применимо.)

КОФЕЙНАЯ КРУЖКА

ПЕЧЬ ДЛЯ ТОСТЕРА

ФРИТЮРНИЦА

Печенье своими руками

• Разогрейте духовку до 350°С. Дайте духовке прогреться еще несколько минут, чтобы температура стабилизировалась.

• Размягчите пачку замороженного теста в течение 30 секунд в микроволновой печи.

• Сбрызните форму 9×13 антипригарным спреем и раскатайте 15 шариков из теста до получения однородной массы.

• Выпекать 10 минут, повернуть противень на 180 градусов. Выпекайте еще от 10 до 12 минут или до слегка золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей на стол.  

  Сходите с ума и добавьте мороженое в домашний десерт!

Возьмите замороженное тесто с собой!

Печенье с начинкой

• Сделайте «дивоту» в каждой половинке шарика из теста

• Поместите мини-чашку Риза в центр

• Слегка прижмите друг к другу, чтобы заключить чашку Риза

• Слегка прижмите края друг к другу

• Выпекайте как обычно, добавляя щепотку морской соли в каждый шарик теста перед выпеканием, если это необходимо

• Дайте остыть, чтобы чашка Риза затвердела

Мороженое Сэмми

• Размягчите шарики из теста, чтобы они лучше растекались и получилось более плоское печенье, которое лучше подходит для мороженого Сэмми

• Выпекайте печенье при температуре 375 градусов. Через 8 минут переверните противень и слегка приплюсните печенье лопаткой

• Выпекайте еще 3–5 минут, пока оно не станет слегка золотистым и не станет липким на вид

• Дать полностью остыть; охладите в морозильной камере, чтобы печенье еще больше затвердело

• Аккуратно намажьте желаемое мороженое на одно печенье, аккуратно накройте другим печеньем

• Дайте остыть не менее 2 часов в морозильной камере

• Сэндвичи с мороженым наполовину: то же, что и выше, но наполовину плотно замороженное мороженое сэмми в растопленном полусладком шоколаде; поместить в морозилку до застывания

• Завернуть порции мороженого по отдельности в фольгу

Печенье на сковороде A La Mode

• Для 5-дюймовой железной сковороды используйте 2 шарика теста Cookie Fix

• Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 12–15 минут, пока они не станут слегка золотистыми.

• Дайте остыть в течение 5–10 минут

• Сверху положите ваше любимое мороженое и соус

• Для железной сковороды диаметром 3,5 дюйма используйте один шарик теста Cookie Fix

90 013

Выпекать при 350 в течение 8- 10 минут до слегка золотистого цвета

• Продолжайте, как указано выше, для 5-дюймовой сковороды

КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ БЛОНДИ

КЛУБНИЧНЫЙ ПЕЧЕНЬЕ

• Размочите клубнику: нарежьте свежую клубнику, добавьте 1 столовую ложку сахара и оставьте в холодильнике на время от 30 минут до нескольких часов

• Выпекайте печенье при 375 градусов

• Через 8 минут переверните противень и слегка приплюсните печенье лопаткой

• Выпекайте еще 3–5 минут, пока они не станут слегка золотистыми и не станут липкими на вид

• Дать остыть

• Слоеное печенье, мацерированная клубника и взбитые сливки

• При желании повторить. При желании посыпать сахаром в сыром виде

• Можно использовать любые свежие летние фрукты

• Чтобы испечь в маленьких железных сковородках, следуйте инструкциям выше, один слой вместо двух

• Другие виды печенья мы например: шоколадная стружка, лимонный коричневый сахарный блонди

Brookies

• Используйте ваши любимые шарики из теста на шоколадной основе и ваши любимые шарики из теста для печенья без шоколада

• Разрежьте шарики из теста пополам

• Соедините, слегка прижав друг к другу и «запечатав» края 90 015

• При желании добавьте немного морской соли

• Выпекайте как обычно

Полувыпеченное печенье A La Mode

Сковородка не требуется!

• Используя жаростойкие миски для супа/хлопьев, поместите 1-2 шарика теста Cookie Fix в жаростойкую миску

• Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 10-13 минут

• Дайте остыть 5 -10 минут

• Ваша микроволновая печь может работать в крайнем случае или если вам нужно исправление файлов cookie СЕЙЧАС. Два шарика из теста примерно на 40 секунд

• Сверху положите ваше любимое мороженое и соус

• См. рецепт ганаша и рецепт малинового соуса ниже

Есть пять минут? Поднимите замороженное тесто, чтобы использовать его с начинкой!

шоколадный соус ганаш

1. Нагрейте вместе в большой мерной чашке из пирекса: 2 чашки полусладкой шоколадной стружки и 1 чашка густых взбитых сливок

2. Нагрейте в микроволновой печи в течение 2 минут и перемешайте до получения однородной массы создается кремовая текстура

3. Вам может показаться, что вы напортачили, но продолжайте мешать!

4. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до нескольких недель

5. Разогревать в микроволновой печи для приготовления десертов

Малиновый соус 902 77

В кухонном комбайне или блендере смешайте 1 упаковку слегка размороженной малины и 1 чайной ложке сахара до получения однородной массы

Хранить в холодильнике до одной недели

простой карамельный соус

1. Для приготовления глазури растопите ½ пачки сливочного масла в кастрюле на слабом огне

2. Добавьте ¼ чашки светло-коричневого сахара, ¼ чашки сахарного песка и щепотку соли 9001 5

3. Готовить на среднем огне в течение 2 минут

4. Добавить 1/2 стакана сливок и кипятить 2 минуты, постоянно помешивая

5. Посыпать любой десерт

6. Хранить в холодильнике до двух недель

ванильная глазурь

1. В миске смешайте 1 стакан сахарной пудры с 1/4–1/3 стакана молока. Добавьте дополнительные столовые ложки молока до однородной консистенции.

2. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте до однородности.

3. После завершения храните в герметичном контейнере до двух недель.

4. Перед использованием оставьте на столе как минимум на 30 минут или подогрейте в микроволновой печи на 15–30 секунд, пока смесь не станет слегка жидкой.

апельсиновая глазурь

1. В миске смешайте 1 стакан сахарной пудры с 1/4–1/3 стакана апельсинового сока. Добавьте дополнительные столовые ложки апельсинового сока до однородной консистенции.

2. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте до однородности.

3. После завершения храните в герметичном контейнере до двух недель.

4. Перед использованием оставьте на столе как минимум на 30 минут или подогрейте в микроволновой печи на 15–30 секунд, пока смесь не станет слегка жидкой.

глазурь из сливочного крема

Вот рецепт глазури из сливочного крема, который мы любим и рекомендуем! РЕЦЕПТ

Проверено временем!

• Свежеиспеченное всегда лучше, поэтому по возможности пеките только то, что съедите сегодня.

• Для достижения наилучших результатов используйте большой противень для выпечки. Мы предпочитаем сковороды марки Dough Makers (которые продаются в магазине) и сковороды William Sonoma Gold Touch или Traditional из-за их прочной алюминированной стали промышленного калибра, предназначенной для равномерной теплопроводности и равномерного выпекания.

• Тонкий, темный, дешевый противень обожжет печенье. Листы для печенья с «воздухом» не дадут хрустящего печенья. Листы Silpat могут размазать печенье.

• Мы используем пергаментную бумагу для выпечки в Cookie Fix.

•  Все духовки разные. Следите за выпечкой, так как вы всегда можете добавить минуту, но вы не можете отнять минуту!

• Выпекайте в FROZEN, чтобы получить «высокое» хрустящее снаружи и липкое внутри печенье.

• Выпекайте в ХОЛОДИЛЬНИКЕ, если хотите более плоское и хрустящее печенье. Увеличьте время выпекания, пока не будет достигнут желаемый золотисто-коричневый цвет.

• Фирменное печенье Cookie Fix хрустящее снаружи и липкое внутри. Печенье продолжает выпекаться и застывать после выхода из духовки.

• Для видов печенья, которые посыпаны морской солью, вы сбиваете часть морской соли руками, разламывая шарики из теста. Поэтому, при желании, добавьте в каждый шарик теста щепотку морской соли перед тем, как поставить противень в духовку. (Мы делаем это в Cookie Fix для всех наших соленых сортов.)

• Замороженное тесто для печенья можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. После этого пищевая безопасность замороженного теста не снижается, а качество продуктов остается на ваше усмотрение.

• Если остатки, храните в герметичном контейнере после полного остывания.

• Печенье можно хранить в герметичном контейнере до пяти дней. Для оптимальной свежести и вкуса мы рекомендуем заморозить любое печенье, которое не будет съедено сразу, в герметичном контейнере.

• «Освежите» печенье, неплотно завернув его в слегка влажное бумажное полотенце и подогрев в микроволновой печи в течение 10 секунд. Разморозьте замороженное печенье перед тем, как освежить его в микроволновой печи, или увеличьте время приготовления в микроволновой печи на несколько секунд. НАСЛАЖДАТЬСЯ!

• Каждая печь уникальна. Следите за выпечкой, так как вы всегда можете добавить минуту, но вы не можете ее убрать.

• Замороженное тесто лучше всего использовать в течение 6 месяцев после покупки.

10 советов по приготовлению идеального печенья

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации .

• Фейсбук
• Электронная почта
• Распечатать

Хотите испечь идеальное печенье хлебопекарного качества дома? В этом посте с советами по выпечке я научу вас 10 советам по выпечке идеального печенья 9. 0006 ! С помощью этих советов и приемов вы сможете вывести свое печенье на новый уровень, сделать его профессиональным и вкусным!

Все любят печенье! Печенье — идеальный портативный десерт! Они бывают всех форм, размеров, вкусов и типов. Возможности безграничны.

За долгие годы работы над выпечкой и разработкой рецептов я нашла несколько советов и приемов, позволяющих приготовить идеальное печенье! Эти советы — простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить свою игру с печеньем! вот мои 10 советов по приготовлению идеального печенья .

Содержание

1. Ингредиенты комнатной температуры

Наличие охлажденных ингредиентов при комнатной температуре является важным шагом в приготовлении идеального печенья. Для печенья охлажденными ингредиентами обычно являются масло и яйца.

Имея масло комнатной температуры, вы сможете легко смешать масло и сахар(ы) вместе (см. № 2)! Кроме того, наличие яиц при комнатной температуре позволяет яйцам легче смешиваться и превращаться в эмульсию со сливочным маслом и сахаром.

В девяти случаях из десяти я забываю заранее достать ингредиенты из холодильника, чтобы довести их до комнатной температуры. Так что у меня есть пара быстрых советов, чтобы помочь!

• Сливочное масло  – Поместите завернутое сливочное масло в микроволновую печь и нагревайте с интервалами в 5 секунд, каждый раз переворачивая палочку масла на 1/4 оборота. Как только вы почувствуете, что масло слегка размягчилось, достаньте масло из микроволновой печи. Масло не должно быть растопленным или слишком мягким. Он все равно будет немного твердым.
• Яйца  – Положите холодные яйца в миску и залейте горячей водой (не кипящей). Оставьте яйца в воде на 5 минут.

2. Сливочное масло и сахар

Хорошо взбить сливочное масло и сахар – еще одна полезная стратегия для получения идеального печенья. Взбивание означает взбивание масла и сахара до тех пор, пока они не станут хорошо перемешанными, легкими и пушистыми.

Сливки не только помогают соединить ингредиенты, но и добавляют в смесь воздух, придавая печенью текстуру.

Использование электрического ручного миксера или стационарного миксера — лучший способ смешать сливочное масло и сахар. Если вы хотите накачать кожу, вы, безусловно, можете нанести крем вручную, но я рекомендую использовать для этого силу!

Чтобы узнать, хорошо ли взбито сливочное масло и сахар, можно визуально и на ощупь. Визуально масло и сахар будут хорошо сочетаться и казаться легкими и пушистыми. Масло и сахар, изображенные ниже, еще не готовы! На ощупь (шпателем) смесь будет однородной и легко протирается ложкой!

3. Не перемешайте тесто для печенья

Очень важно не перемешать тесто для печенья. Когда тесто перемешано, это приводит к образованию глютена, в результате чего печенье становится более жестким.

Мука является одним из последних ингредиентов, добавляемых в тесто для печенья перед его приготовлением (помимо добавок). Некоторые предпочитают замешивать муку вручную. Я предпочитаю использовать ручной электрический миксер на самой низкой скорости.

Когда вся мука впитается в тесто, прекратите перемешивание. Если вам нужно очистить дно и стенки чаши, чтобы добавить оставшуюся муку, это совершенно нормально.

Я также рекомендую смешивать добавки (шоколадную стружку, орехи и т. д.) вручную. Это поможет смеси равномерно распределиться по тесту, не перегружая его. Это также предотвратит растрескивание смеси под скоростью ручного миксера или стационарного миксера.

4. Используйте ложку для равномерного печенья

Идеальная партия печенья одинакового размера. Домашнее печенье должно быть как снежинка – двух одинаковых не бывает. Но чтобы создать идеальное печенье, нужно, чтобы оно было одинакового размера.

Если печенье одинакового размера, оно равномерно пропечется в духовке. Если у вас есть печенье меньшего и большего размера, меньшее приготовится и подрумянится быстрее, а большее останется тестом для печенья.

Я настоятельно рекомендую добавить ложку для печенья в ящик для кухонных гаджетов. У меня есть набор из трех разных размеров, и я постоянно использую эти совки для выпечки и приготовления пищи. Они идеально подходят для зачерпывания теста для кексов, равномерного распределения масляного крема между слоями торта, приготовления фрикаделек и приготовления детских шариков для мороженого для моих девочек.

Использование ложки для печенья поможет вам получить печенье одинакового размера, которое будет равномерно пропекаться в вашей духовке. Они тоже будут красиво смотреться.

Еще один маленький бонусный совет: НЕ раскатывайте печенье, если это специально не указано в рецепте.

5. Охладите тесто для печенья перед выпечкой/созреванием теста

Большинство рецептов печенья требуют охлаждения теста и того или иного пункта рецепта. Не пропускай этот шаг!

Для традиционного печенья в виде капельки (шоколадная крошка, овсяная мука с изюмом и т. д.) важно охладить тесто перед выпечкой. Охлаждение поможет маслу затвердеть, что заставит масло таять медленнее при выпечке. Таким образом вы контролируете распространение ваших файлов cookie.

Вы когда-нибудь выпекали противень с печеньем только для того, чтобы открыть духовку и увидеть, что они полностью расплющены и размазаны по всему противню? У меня точно есть! Вполне вероятно, что это связано с тем, что вы пренебрегли охлаждением теста или с проблемой разрыхлителя (пищевая сода/разрыхлитель).

Многие рецепты требуют, чтобы тесто охлаждалось от 30 минут до часа. Один из моих новых приемов — «созревание» теста для печенья в течение ночи. Это позволяет муке полностью увлажняться и улучшает общую текстуру и вкус!

Разделите печенье на порции, используя ложку для печенья, поместите его в пакет с застежкой или герметичный контейнер и охладите в течение часа или ночи. Когда вы будете готовы испечь, разогрейте духовку, поместите их на противень, и они отправятся в духовку!

Примечание. Некоторое тесто не требует охлаждения перед выпечкой, так как оно предназначено для растекания.

6. Используйте силиконовые коврики для выпечки для легкого извлечения

Несколько лет назад я купила хорошие противни для печенья и силиконовые коврики для выпечки, которые изменили мой подход к выпечке печенья! Я люблю свои силиконовые коврики для выпечки.

Если вы не слышали о силиконовых ковриках для выпечки, то это антипригарные коврики, которые вы кладете на противень. Это означает, что вам не нужно смазывать сковороду жиром, что может привести к чрезмерному растеканию и потемнению!

Это также означает, что вам не нужно тратить пергаментную бумагу, если вы использовали ее для выравнивания форм перед выпечкой печенья.

Еще одно наблюдение, связанное с выпечкой печенья и силиконовыми ковриками для выпечки, заключается в том, что печенье пропекается более равномерно. Может быть, это как-то связано с распределением тепла? Я не уверен. Но я просто знаю, что мои печенья получаются идеальными, когда я их использую!

7. Выпекайте в центре духовки

Это важный совет для большинства видов выпечки. Выпекание печенья в центре духовки даст вам наилучший, самый совершенный результат.

Если печенье находится слишком близко к верхней части духовки, оно выпекается слишком быстро, что может привести к чрезмерному растеканию и потемнению. В нижней части духовки печенье может слишком быстро подрумяниться снизу и не приготовиться сверху.

Не поймите меня неправильно, если мне нужно испечь много печенья, иногда я нарушаю это правило, но когда это происходит, я использую среднюю и нижнюю полки, а затем меняю противни в середине выпечки.

Но так как эта запись в блоге посвящена выпечке ИДЕАЛЬНОГО печенья, средняя полка в центре духовки — это то, что вам нужно.

Примечание. Все печи разные. Познакомьтесь с горячими/холодными точками вашей духовки. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать.

8. Не перепекайте печенье

Если бы у меня был мегафон, я бы использовал его для этого! Не перепекайте печенье! Это один из самых важных советов по выпечке, чтобы приготовить идеальное печенье.

На самом деле я призываю вас немного недопекать печенье. Просто иди со мной сюда.

Когда вы вынимаете печенье из духовки, оно продолжает выпекаться в течение нескольких минут, поэтому, если вы вытащите его, когда оно выглядит готовым, к тому времени, когда оно остынет, оно перепечется.

Это может потребовать от вас некоторой практики, но практика делает совершенным!

Достаньте печенье из духовки, когда оно слегка подрумянится и станет слегка рыхлым под поверхностью. Если вы не уверены, аккуратно коснитесь верхней части печенья. Он должен быть слегка хрустящим сверху и слегка рыхлым снизу.

Еще одно предложение — следовать меньшему количеству времени по рецепту. Например, если в рецептах указано, что печенье нужно выпекать 10-12 минут, оставьте 10 минут.

Как я уже говорил, это может потребовать некоторой практики, но я обещаю, что это будет стоить проб и ошибок.

9. Не вынимайте печенье из формы сразу.

После того, как вы достанете печенье из духовки, немного не пропекшееся, дайте ему остыть в течение примерно 2 минут на противне.

По сути, мы заканчиваем печь печенье вне духовки! Поскольку мы немного не выпекаем печенье в духовке, то, оставив печенье на сковороде, мы закончим выпекание печенья до совершенства.

Если вы подозреваете, что печенье пересохло, может оказаться полезным вынуть его из формы, как только сможете, не повредив его. Не позволяйте им лежать на сковороде.

Но, оставив немного недопеченное печенье на сковороде на несколько минут, мы даем ему время немного затвердеть, чтобы его можно было легко вынуть из формы и переложить на решетку.

Что подводит меня к совету по выпечке №10!

10. Остудите на решетке для выпечки

После того, как ваше печенье постоит на противне в течение 2 минут, выньте его лопаточкой и переложите на решетку для охлаждения.

Решетки полезны и эффективны для охлаждения печенья, поскольку они обеспечивают циркуляцию воздуха под печеньем и вокруг него.

Если вы переложите печенье прямо на тарелку, то нижняя часть печенья может стать влажной, так как она будет задерживать влагу и вызывать конденсацию.

Идеальное печенье — это не сырое печенье.

Мне нравится использовать решетки с решетчатой ​​структурой, а не стойки с параллельными проводами, потому что решетки с решетчатой ​​структурой более эффективно поддерживают печенье. Если вы когда-нибудь теряли печенье, вы понимаете, о чем я говорю.

Вот и все! Я надеюсь, что мои 10 советов по выпечке идеального печенья помогут вам и вашим кулинарным приключениям! Следование этим советам поможет вам приготовить красивое и вкусное печенье. Попробуйте их и дайте мне знать, что вы думаете!

размещено в: Советы по выпечке

Рецепты в вашем почтовом ящике!

Получите все лучшие рецепты на свой почтовый ящик!

Имя

Адрес электронной почты

Так мило, что вы присоединились к сообществу Cake Me Home Tonight!

Взаимодействие с читателем

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.