выпечка из гречневой муки без яиц — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

 
10 блюд из гречки
 
С изобилием питательных, вкусных и полезных качеств, гречневая мука должна быть неизменной частью диеты.
Родом из Средней Азии, гречка культивируется уже более 1 000 лет. Она давно является одним из постоянных продуктов во многих частях России и Китая, и сейчас появляется в кулинарии многих других стран. На Западе чаще всего она используется в форме муки, которая не только обладает нежным ореховым вкусом, но и очень легко переваривается и полезна для организма.
Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (несмотря на то, что используется похоже). Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Гречка не содержит глютена , это отличный источник растительного белка , а также она очень питательна : гречневая крупа богата углеводами, всеми восемью необходимыми амино кислотами и почти всеми витаминами группы В.
Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах. Кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости, а также помогает избавиться от легкой депрессии, поднимая уровень допамина.
 
В кулинарии используется и гречневая крупа и гречневая мука — из нее делают некоторые виды макарон и лапши, пекут кексы и блины.
Простая гречневая крупа — бледно-зеленого цвета; ее хорошо использовать в десертах. Жареная гречневая крупа становится коричневой. Ее можно готовить на пару, отваривать или запекать, подавать в супах, гуляшах или салатах. Это один из стандартных замен рису, и готовят ее таким же способом впитывания, как и рис (то есть, стакан гречки заливают двумя стаканами воды, накрывают и варят, пока вода не впитается.
 
Гречневая мука — серовато-коричневого цвета, она обладает слегка горьковатым вкусом. Когда вы полюбите эту муку, выпечка с ней станет одним удовольствием благодаря уникальным характеристикам гречневой муки. Любой рецепт можно адаптировать так, чтобы использовать в нем эту муку.
 
Используя безглютеновую муку вместо обычной, необходимо помнить:
 
добавлять немного больше жидкости, чем обычно, так как она быстро впитается
когда в рецепте нужно использовать блинную муку, добавлять по 1 х 5 мл (1 чайной ложке) пекарского порошка на каждые 200 гр безглютеновой муки.
эта мука не рекомендуется для традиционных дрожжевых рецептов и хлебопечек. Лучше попробуйте один из рецептов хлеба ниже.
для соусов рекомендуется сначала готовить жир, муку и жидкость (например, для приготовления белого соуса или соуса бешамель), а затем добавлять остальные ингредиенты
 
Имбирный пряник
Смешать 200 гр гречневой муки, 20 гр сахара, 1 ч л специй (корицы, гвоздики, муската), 1 ч л соды и 2 ч л имбиря. В кастрюле медленно растопить 100 гр сливочного масла, 100 гр темной патоки и 50 гр светлой патоки, добавить к сухим ингредиентам. Разогреть 150 мл молока и, взбивая, добавить к тесту, затем добавить 1 яйцо. Перелить тесто в смазанный маслом противень (примерно 15х20 см) и запекать в разогретой духовке при 150 гр С в течение 60 мин. Дать остыть, перед тем, как резать на порции.
 
Быстрый белый хлеб
Взбить 200 гр гречневой муки, 50 гр молотого миндаля, 1 ч л быстрых сухих дрожжей, 1 ч л сахарной пудры, 1 ч л соли и 250 мл теплой воды, чтобы получилось тесто. Затем добавить 1 ст л оливкового масла. Перелить в форму для микроволновки вместимостью 1 л или в овальный контейнер для мороженого, поставить в микроволновку и оставить подниматься на 25 мин. Затем готовить при 850W в течение 8 мин; выключить и оставить на 5 мин. Переложить на решетку, посыпать мукой и запечь в разогретой духовке при 220 гр С в течение 5 мин.
 
Тарталетки с джемом
Втереть 50 гр размягченного масла в 100 гр гречневой муки, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 2 ст л воды, замесить и сформировать гладкий шар. Завернуть в пленку и оставить на 30 мин. Затем раскатать тесто наповерхности, посыпанной мукой, вырезать кружки, положить их в формочки или на противень с углублениями, положить в середину каждого кружка джем. Запекать в разогретой духовке при 170 гр С в течение 15 мин.
 
Пирог с орехами пекан
Взбить 50 гр размягченного масла с 100 гр гречневой муки, пока смесь не напоминает крошки. Добавить 2 ст л воды, замесить мягкое тесто, накрыть и оставить на 30 мин. Раскатать тесто диаметром 18 см и уложить на круглый противень. В другой миске взбить 100 гр патоки с яйцом, выложить поверх в подготовленного теста. Сверху красиво уложить 100 гр орехов пекан, чтобы они исходили, как лучи лучами из середины, и запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 30 мин. Подавать холодным или горячим.
 
Соус с тремя сырами
Соединить в кастрюле 50 гр сливочного масла, 50 гр гречневой муки и 600 мл молока. Взбивать на медленном огне, пока белый соус не загустеет, затем очень быстро довести до кипения. Снять с огня, добавить 50 гр тертого сыра чеддер, 50 гр раскрошенного голубого сыра и 50 гр сыра пармезан, плюс немного соли и молотого черного перца по вкусу. 
Для приготовления шоколадного соуса замените все сыры 75 гр простого шоколада и 50 гр сахара. Готовьте таким же способом.
 
Морковный торт
Взбить 100 гр коричневого сахара, сок и тертую цедру 1 лимона, 1/2 ч л корицы и 100 гр подсолнечного масла. Добавить 150 гр гречневой муки и 25 гр гороховой муки, 100 гр мелко тертой моркови и 1 ст л воды. Перелить тесто в смазанную маслом и проложенную пергаментом форму вместимостью 500 гр, и запекать при 180 гр С в течение 45-50 мин. Дать немного остыть и переложить на решетку. Сделать помадку, смешав сок и тертую цедру 1/2 апельсина со 150 гр сахарной пудры, намазать на поверхность и стенки охлажденного торта.
 
Быстрые лепешки
Смешать 100 гр гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин. Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду,чтобы получилась овальная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны. Подавать горячими или холодными, наполнив начинкой на выбор и закрутив рулетом. Хранить в плотно закрывающемся контейнере или порезать и заморозить.
 
Ореховое печенье
Взбить 125 гр сливочного масла и 150 гр сахара, затем добавить 1 яйцо. Добавить 150 гр гречневой муки, 1 ч л пекарского порошка, 100 гр порезанных орехов и 2 ст л воды. Выкладывать ложкой печенье на противень, смазанный маслом, и запекать при 180 гр С в течение 15-20 мин.
 
Лимонный бисквитный торт
Взбить 150 гр сливочного масла, 150 гр сахарной пудры и 3 яйца. Смешать 150 гр гречневой муки, 1 ч л пекарского порошка и сок и цедру 1 лимона. Перелить в смазанную маслом глубокую круглую форму диаметром 18 см. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 45-50 мин. Когда бисквит готов, пройтись лопаткой между стенками формы и коржом. Тем временем растворить 75 гр сахарной пудры в соке 1 лимона и намазать горячий торт. Когда торт остынет, достать из формы.
 
Гречневые блины
Просеять в миску 100 гр гречневой муки и 1/2 ч л соли. Сделать углубление в центре и добавить 1 яйцо. Постепенно влить 300 мл воды; сделать тесто. Разогреть несколько капель масла на сковороде. Наливать на сковороду немного теста и обжаривать с двух сторон. Подавать со сладкими и несладкими начинками.
 
10 блюд с рисовой мукой
 
Рисовую муку делают из молотого полированного риса, который состоит большей частью из крахмала и совсем не содержит глютена. Ее очень легко переварить. Используют ее также, как и кукурузную муку, делают тонкую лапшу, сладости, песочное тесто и другую выпечку. Также, как и картофельную муку, ее используют как загуститель (в маленьких количествах) в соусах и гуляшах, но не добавляя красителей и других добавок.
Рисовая мука не только используется на замену глютеновой муке. В некоторых рецептах десерты и выпечка с ней получается намного вкуснее. Она широко используется в азиатской кухне, при выпечке липких кокосовых тортов и сладостей.
Хлеб, выпеченный с рисовой мукой, легко крошится, получается хрустящим и обладает зернистой текстурой. Подавайте такой хлеб подсушенным в тостере или на гриле — и вы чрезвычайно его полюбите. При использовании рисовой муки существует одна проблема — изделия получаются сухими (как и с любой другой непшеничной мукой), так как мука впитывает много влаги. Просто добавьте больше жидкости или яиц и храните готовое изделие в плотно закрывающемся контейнере.
Свежемолотая рисовая мука лучше всего — чем мельче, тем лучше. Как основное правило, используйте четверть количества нормальной муки (или одну пятую, когда печете хлеб), и добавьте немного больше воды. Из рисовой муки получается хорошее блинное тесто, ее часто используют в детской еде. Однако, ее нельзя использовать для дрожжевых пирогов и хлебов, из-за недостатка глютена. И имейте в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки.
 
Шоколадный пирог
Положить в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, 125 г сливочного масла, 200 гр коричневого сахара и 125 гр простого черного шоколада. Помешивать, пока все не растает. Добавить 50 гр рисовой муки, 20 гр какао и 1/4 ч л безглютенового пекарского порошка. Перемешать. Добавить 3 яйца и 150 гр орехов (миндаля, грецких орехов или фундук). Перелить в подготовленную форму (примерно 20 х 20 см) и запекать 35 мин при 180 гр С до готовности. Порезать на кусочки и дать остыть на решетке.
 
Хлеб из рисовой муки
Смешать 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара и 125 мл теплой воды. Оставить, чтобы запенилось. Добавить 300 гр рисовой муки и 1 ч л соли, сделать углубление в середине, добавить 1 яйцо в дрожжи. Перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. Перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое. Запекать при 200 гр С в течение 30 мин. Достать из формы и охладить на решетке.
 
Томатный суп
Обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 4 полоски бекона и 1 маленькую порезанную морковь. Затем добавить 500 мл бульона, 350 гр консервированных помидоров, 1/2 ч л сахара, 1 ч л соли, щепотку перца и букет гарни. Варить на медленном огне 20 мин. Достать букет гарни и пропустить суп через сито. Затем вернуть в кастрюлю. Смешать 1 ст л рисовой муки с 2-3 ст л молока, добавить немного в суп и перемешать. Когда суп закипит, добавить всю смесь с мукой и кипятить 5 мин. Приправить по вкусу и подавать.
 
Особенный банановый хлеб
Взбить 100 гр сливочного масла со 100 гр сахара. Добавить 2 яйца, взбивая тесто. Сделать пюре из 2 спелых бананов и добавить их в тесто. Просеять 50 гр кукурузной муки, 150 гр мелкой рисовой муки, 1/4 ч л соли и 2 ч л безглютенового пекарского порошка, затем добавить в банановое тесто. Перелить в большую форму, проложенную пергаментом, и запечь при 180 гр С в течение 1 — 1 1/2 часа. Перевернуть на решетку и дать остыть.
 
Миндальное печенье
Смешать 100 гр молотого миндаля, 200 гр мелкого сахара и 20 гр молотого риса или рисовой муки. Добавить 3 яичных белка и хорошо взбить. Оставить на 20 мин, затем взбивать еще 5 мин. Выдавить смесь на противень кружочками через кондитерский мешок или выложить ложкой. Положить сверху по миндалине и запекать при 180 гр С в течение 20 мин.
 
Миндальные полоски
Проложить форму для рулета 200 гр готового безглютенового теста и намазать тонким слоем джема. Смешать 100 гр сахара, 100 гр масла или маргарина, 1 яйцо, 100 гр рисовой муки и 1 ч л миндального ароматизатора. Намазать смесью тесто. Посыпать миндалем и запекать при 180 гр С в течение 20 мин. Порезать на полоски, когда остынет.
 
Печенье из рисовой муки
Просеять 75 гр рисовой муки, 25 гр кукурузной муки, 1/2 ч л безглютенового пекарского порошка и 50 гр мелкого сахара. Втереть 50 гр сливочного масла и перемешать с 1 маленьким яйцом, чтобы смесь по густоте напоминала марципан. Тонко раскатать на теплой поверхности, щедро посыпанной рисовой мукой. Вырезать фигурки с помощью формочки и смазать яйцом или молоком. Запекать при 180 гр С в течение 4-10 мин. NB. Очень важно раскатывать тесто быстро.
 
Смесь для основного кекса
Взбить 100 гр маргарина со 100 гр сахара, затем, постоянно взбивая, добавить 2 яйца, по-немногу. Просеять 150 гр рисовой муки и 1-2 ч л безглютенового пекарского порошка. Добавить в тесто. Перелить в подготовленную форму, проложенную пергаментом, и запекать при 180 гр С в течение 30 мин.
 
Шоколадный бисквит
Смазать маслом форму для выпечки и проложить дно бумагой. Взбить 2 яйца со 100 гр сахара и взбивать, пока смесь не будет густой и легкой. Просеять 15 гр какао, 1 ч л безглютенового пекарского порошка и 90 гр рисовой муки, перелить в форму. Запекать в верхней части духовки при 220 гр С в течение 7 мин. Перевернуть на решетку и дать остыть.
 
Торт «Царица Савская»
Смазать маслом круглую форму для торта диаметром 20 см. Проложить пергаментом. Растопить 100 гр сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном добавить 150 гр шоколада, поломанного на кусочки, и 100 гр сахара. Помешивать на медленном огне, пока не растает. Снять с огня и добавить 4 яичных желтка, 1 ч л ванильной эссенции, 1 ч л пекарского порошка и 50 гр просеянной рисовой муки. Взбить 4 яичных белка с щепоткой соли в крепкую пену, добавить их в тесто. Перелить в подготовленную форму и запекать при 180 гр С в течение 45 мин, пока корж не поднимется. Дать остыть на противне в течение 5 мин, затем достать и дать остыть.
Тем временем растопить 50 гр сливочного масла на медленном огне, добавить 100 гр шоколада и помешивать, пока он не растает. Затем добавить 1 ст л рома, помешивать до блестящей однородной массы. Когда торт остынет, полить ромовой глазурью и украсить мелко порезанным шоколадом или орехами.
 
Другие блюда безглютенового питания.
 
Пирог яблочный
Тесто: 500 гр. мучной смеси «GLUTANO», 60 гр. сахара, 1 пачка ванилина, 50 гр. масла или маргарина, 30 гр. мокрых дрожжей,  щепотка соли, 375 мл теплой воды.
Верхний слой: очищенные яблоки без косточек, 40 гр. изюма или винограда, 70 гр. масла или маргарина, 70 гр. сахара, 1 чайная ложка корицы, 1 пачка ванилина, 50 гр. сахара, 100 гр. молотого миндаля.
Тесто замесить и поставить в теплое место на 20-30 мин. Духовку подогреть до 220 °С. Противень смазать или обложить бумагой для выпечки.
Верхний слой: яблоки нарезать тонкими ломтиками. Изюм ненадолго замочить в воде. Яблоки с маслом/маргарином, с сахаром и корицей немного подержать на пару и остудить. Добавить изюм.
Тесто разложить на противень и покрыть яблочной массой. Выпекать примерно 20 мин при 220 °С. Ванилин, сахар и миндаль перемешать и нанести на пирог. Выпекать ещё 10 мин. Пока миндаль не станет золотисто-коричневым.
 
Белый хлеб
Состав:
30 гр. мокрых дрожжей (или 1 пачка сухих), 1 столовая ложка сахара, 250 мл. теплого молока, 200 мл. теплой воды, 1 чайная ложка соли, 500 гр. мучной смеси «GLUTANO», 2 столовые ложки растительного масла.
Форма для выпечки: небольшая прямоугольная, около 21 см длиной.
Завести дрожжи с сахаром и теплой водой, оставить стоять до появления пузырьков. В муку добавить соль и растительное масло, затем дрожжи. Замесить тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить доходить в теплом месте на 15 мин.
Духовку разогреть до 200°С. Тесто перемешать и выложить в смазанную форму. Придать гладкую поверхность, смочить верх и оставить накрытым на 30 мин. Перед тем, как положить в духовку, хлеб смазать растительным маслом, молоком или взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке примерно 50 мин при 200°С.
 
Фруктовый пирог с творогом
Состав:
Тесто: 500 гр. мучной смеси «GLUTANO», 60 гр. сахара, 1 пачка ванилина, 100 гр. масла, 2 яйца, щепотку соли, 30 г мокрых дрожжей (или 1 пачка сухих).
Верхний слой: 200г сахара, 50 г масла, 3 яйца, 1 пачка ванилина, 2-3 ст. л. лимонного сока, 850 гр. абрикосов или персиков, 1 кг творога.
Тесто замесить и поставить в теплое место на 20-30 мин. Духовку подогреть при 220 °С. Противень смазать или обложить бумагой для выпечки. Верхний слой: размягченное масло хорошо перемешать с яйцами, сахаром, ванилином и лимонным соком, выложить на противень и покрыть абрикосами/персиками затем нанести творожную массу.
 
Вафли
Состав:
125 гр. маргарина, 4 яйца, 50 гр. сахара, 1 пачка ванилина, 250 гр. мучной смеси «GLUTANO», 100 мл. воды
Маргарин хорошо размягчить и добавить яйца, сахар и ванилин. Мучную смесь перемешать с водой и добавить в приготовленную массу. Хорошо взбить.  Вафельницу подогреть и смазать растительным маслом. Выпекать порциями.
 
Хлеб с брынзой
Состав:
30 гр. мокрых дрожжей, (или 1 пачка сухих), 1/2 ст. л. сахара, 125 гр. брынзы, 350 мл. теплой воды, 500 г мучной смеси «GLUTANO», 1 луковица, щепотка соли, немного растительного масла.
Форма для выпечки: небольшая прямоугольная, около 21 см длиной.
Брынзу размельчить, добавить 4 ст. л. воды, размешать до однообразной массы. Завести дрожжи с сахаром и оставшейся водой, оставить стоять до появления пузырьков. В мелко порезанный лук добавить немного растительного масла. Мучную смесь, соль и лук перемешать. Затем добавить дрожжи и брынзу. Замесить тесто. Тесто накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч.
Духовку подогреть до 220 °С. Тесто перемесить и выложить в смазанную форму. Придать гладкую поверхность, смочить верх и оставить накрытым на 15 мин. Перед тем, как поставить в духовку хлеб смазать растительным маслом. Выпекать примерно 50-60 мин.
 
Пирожное заварное
Состав:
250 мл. воды, 40 гр. масла (или маргарина), щепотка соли, 125 г мучной смеси «GLUTANO», 3-4 яйца.
Духовку подогреть до 220 °С. Воду вскипятить, не снимая с плиты добавить соль и масло, дать маслу растопиться. Затем добавить мучную смесь и тщательно перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от дна кастрюли. Охладить. В охлажденное тесто добавить по очереди яйца, хорошо перемешивая. Готовое тесто выложить чайной ложкой или выдавить из кулинарного пакета (шприца) на обложенный бумагой для выпечки противень. Сразу же поставить в духовку и выпекать примерно 25 мин. не открывая духовки. Готовое пирожное сразу же снять с горячего противня.
Пирожное можно начинить вареньем, кремом, фруктами и др.
 
Вафли с сыром
Состав:
200 мл. сливок, 5 яиц, 125 гр. мучной смеси «GLUTANO», 300 гр. потертого сыра, зелень.
Сливки взбить с яйцами. Добавить мучную смесь и сыр и хорошо взбить до появления пенки. Затем добавить зелень. Вафельницу подогреть и смазать растительным маслом. Выпекать порциями. В вафли можно добавить ветчину. Для этого вместо 300 гр. сыра возьмите 125 гр. сыра и 125 гр. ветчины.
 
Пицца
Состав:
1 яйцо, 260 гр. мучной смеси «GLUTANO», 200 гр. молока или кефира, 50 гр. оливкового масла, 1/2 ч.л. соды, 110 гр. порезанных помидор, 1 ст. л. соли, 125 гр. сыра «Моцарелла», 2 ст. л. зелени, 1/2 зеленого болгарского перца, 40 гр. сыра «Пармезан», 1/2 луковицы,  1 зубок чеснока.
Духовку подогреть до 180 °С.
Мучную смесь, соду, соль, зелень и сыр «Пармезан» перемешать и добавить мелко порезанный перец, лук, сыр «Моцарелла» и выдавленный чеснок. Яйцо взбить, добавить оливковое масло, молоко/кефир и помидоры и хорошо перемешать. Затем смешать с мучной массой и все хорошо перемешать. Тесто выложить в смазанную форму и выпекать при 180°С до золотистого цвета.
 
Оладьи
Тесто:
1 яйцо (или 2 желтка), 3 — 4 ст. л. мучной смеси «GLUTANO», 1 — 2 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. соды, 1/3 стакана молока или воды, растительное масло.
Постепенно ввести все ингредиенты, хорошо перемешать и выпекать оладьи на горячем растительном масле.
 
Оладьи с кабачком
Тесто:
1 яйцо (или 2 желтка), 2 — 3 ст. л. мучной смеси «GLUTANO», 5 — 6 ст. л. кабачка, натертого на мелкой терке, сахар и соль по вкусу, растительное масло.
Постепенно ввести все ингредиенты, хорошо перемешать и выпекать оладьи на горячем растительном масле.
 
Блинчики
Тесто:
1 яйцо (или 2 желтка), 3 — 4 ст. л. мучной смеси «GLUTANO», 1/3 ч. л. соды, 1/2 стакана молока или сыворотки или воды.
Постепенно ввести все ингредиенты и перемешать до однородной массы. Выпекать блинчики на горячей сковороде, слегка смазанной жиром.
 
Также можно сделать фаршированные блинчики
 
Начинки:
1) творог с яичным желтком и сахаром,
2) капуста жареная с луком и яйцом (или желтком),
3) мясо вареное, пропущенное через мясорубку с жареным луком,
4) печень пропущенная через мясорубку с жареным луком и яйцом,
5) яблоки (антоновка) печеные или вареные с сахаром,
6) курага,
7) грибы жареные с луком.
Завернуть начинку в блинчики конвертиком или рулетиком и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
 
Запеканка на сметане
Состав:
200 гр. густой сметаны, 4 ст. л. мучной смеси «GLUTANO», 4 яйца, 100 гр. сахара, лимонная цедра, 1 ч. л. масла.
Способ приготовления:
Жирную сметану смешать с мучной смесью «GLUTANO», сахаром и, постоянно помешивая, сварить. Затем охладить, добавить яичные желтки, тертую лимонную цедру и взбитые белки. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром форму и выпекать в духовке до золотистого цвета.
Подавать со сладким соусом (фруктовым, шоколадным или ванильным).
 
Булочка с капустой
Состав:
3 стакана мучной смеси «GLUTANO», 1 стакан воды, 30 г дрожжей (или 1 пачка сухих), 1/2 ч. л. соли, 2 стакана рубленной белокочанной капусты, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла.
В подогретую до 35 — 40° C воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, мучную смесь «GLUTANO», все перемешать и тщательно вымесить готовую массу на доске.
Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку и нашинковать соломкой.
В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать и хорошо выбить. Поставить тесто для брожения на 1 — 2 ч, при 30 — 40° C, на 20 — 25 мин. После того как тесто будет готово, слепить булочки и выпекать в духовке до золотистого цвета. Горячие булочки смазать растительным маслом.
 
Печенье постное
Состав:
6 стаканов мучной смеси «GLUTANO», 2 стакана картофельного крахмала, 1 — 1,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. соды, соль и лимонная кислота, 1,5 стакана воды, 2 стакана сахара.
По желанию, объем продуктов можно уменьшить в 2 раза.
Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой, добавить немного соли и ввести в тесто. Все хорошо перемешать, добавить воду и сахар. Тесто не должно быть крутым. Готовое тесто раскатать, нарезать ромбики или иные фигурки и выпекать в духовке в течение 15 мин.
 
Кексы
Состав:
1,5 стакана мучной смеси «GLUTANO», 150 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 200 гр. творога, 1 стакан изюма, 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, сок лимона, соль на кончике ножа, сахарная пудра (для отделки).
Масло с сахаром растереть до бела, по одному добавить желтки, протертый через сито творог, изюм, соду и сок лимона. Все хорошо перемешать, добавить мучную смесь, замесить тесто, затем добавить взбитые белки и окончательно замесить тесто. Тесто разложить по формочкам и выпекать в духовке до образования золотистой корочки. Охлажденные кексы извлечь из формочек и обсыпать сахарной пудрой.
 
Пельмени
Рецепт на 50 шт.
Тесто:
1 стакан мучной смеси «GLUTANO», 1 яйцо, 1 ст. л. воды, 1 — 2 ст. л. растительного масла. Постепенно ввести все ингредиенты и вымесить тесто до однородной массы.
Фарш: мясо и лук пропущенные через мясорубку, соль и перец по вкусу (вместо мясо можно взять рыбу).
Тесто раскатать на маленькие кружочки и начинить их фаршем. Варить в подсоленной воде 5 — 7 мин.
 
Печенье
Состав:
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан мучной смеси «GLUTANO», изюм, орехи.
Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром, постепенно добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто до однородной консистенции. Раскатать тесто и слепить печенье. Форма печенья может быть любой. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
 
Пицца
Состав:
Тесто: 70 — 80 гр. маргарина или сливочного масла, 2 стакана молока, 1 ч. л. сахара, 3,5 стакана муки, свежие дрожжи 30 г (или 1 пачка сухих).
Начинка: фарш или мясо, лук, кукуруза, фасоль.
Тесто раскатать, выложить начинку и запекать в духовке.
 
Гречневые панкейки (блины без глютена и без молока)
Впереди Масляница!  ну, как тут без блинчиков?! Хотя, признаюсь, эти гречневые панкейки присутствуют на нашем столе по утрам каждую неделю…)) и не один день! Так они нам понравились!
Блинчики подойдут всем категориям: без яиц, без глютена и без молока:)) а из чего?
Основа теста – мука из зелёной гречки, которую можно купить или смолоть самим в кофемолке. Зелёная гречка обладает клейкими способностями в отличие от обжаренной гречневой крупы.
Но также замечу, что клейкими способностями обладают и семена льна, которые нужно будет тоже смолоть в кофемолке для этого рецепта. Хотя и цельные они сохраняют свои способности. Поэтому если нет зелёной гречки, нет кофемолки – просто добавьте к семенам льна любую любимую свою безглютеновую муку (которая скорее всего не обладает клейкими способностями как пшеничная), и вы получите вкусные блинчики! Но гречневые нам понравились больше всего:)
Ингредиенты:
1 стакан (7 ст.л. с горкой) муки зелёной гречки
3 ст.л. семян льна (перемолотых в кофемолке)
2 ст.л. амарантовой муки (по желанию)
2 ст.л. кокосового масла (или любого растительного)
сахар, соль по вкусу
ванилин
1/2 ч.л. соды
2 неполных стакана воды
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты. Если используете кокосовое масло, то воду для блинчиков слегка подогрейте и размешайте в ней масло.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким. Соду гасить не обязательно, вы увидите пузырьки на поверхности и так.
Поначалу тесто покажется очень жидким. Оставьте его на 20 минут – загустеет.
Нагреваем сковороду с антипригарным покрытием. И жарим блинчики сначала под крышкой, вторую сторону – без крышки. Это не обязательно, но мне кажется, так панкейки лучше пропекаются.
 
Иногда я не добавляю в тесто масло, а смазываю блинчики уже потом любым маслом холодного отжима, или мы их часто кушаем с урбечом (ореховой пастой), что почти как масло, или с шоколадным авокадным смузи, рецепт которого за мной;) Но поверхность сковороды должна быть антипригарной. Это очень облегчает задачу и делает пищу более полезной, в смысле не пережареной на масле.
Первая партия блинчиков может трудновато переворачиваться, но остальные у меня отлетают от сковороды.
Наши теперь любимые❤ Надеюсь, и ваши:)
Гречневые блины без пшеничной муки и без глютена
Даже если вы специалист по классической выпечке, то гречневые блины без пшеничной муки могут вызвать некоторые сложности.  Однако, их тонкий вкус стоит того, чтобы потратить время на приобретение навыков. Такой десерт можно готовить с любыми сладкими топингами. Кроме того, гречка удачно сочетается с грибами и любыми овощами. Хозяйка может проявить фантазию при выборе начинки.
Чем гречневые блины отличаются от традиционных
В большинстве случаев, хозяйка решает испечь подобный десерт из-за его пользы. Все вещества из гречки необходимы организму. Кроме того, благодаря подобной обработке крупа получается максимально вкусной. Есть немало рецептов от Юлии Высоцкой. И каждый может самостоятельно модернизировать предложенный рецепт и приготовить идеальные блинчики для своей семьи.
Среди положительных особенностей нельзя не отметить минимальную калорийность. Этим десертом смело могут наслаждаться люди на диете. Постные блинчики легко употреблять вместо хлеба и не боятся поправиться. Для любителей сладостей есть возможность подавать их с медом.
К сожалению, есть один небольшой недостаток. Из-за отсутствия аллергенного глютена в гречневой муке, тесто получается не слишком эластичным. Необходимо аккуратно переворачивать блинчики. Поначалу для того, чтобы они меньше рвались, можно добавить немного крахмала или же яйца, если они допускаются в питании.
Важно понимать, что без знания тонкостей, приготовление будет достаточно сложным.
Гречневая мука может быть куплена в магазине или же приготовлена самостоятельно. Главное ее просеять, чтобы в дальнейшем масса была однородная и легко было избавится от комочков.
Для эластичности можно добавить не только яйца или их желтки, но и кусочек сливочного масла.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Во время выпечки необходимо периодически перемешивать тесто, чтобы не опускалась мука в осадок.
Первоначально обязательно нужно готовить строго по рецепту. Пропорции должны быть вымерены четко, иначе хозяйка просто не сможет перевернуть рвущийся блинчик, несмотря на все усилия.
Читайте также
Тонкие блины из гречневой муки
Будем готовить тонкие блины из гречневой муки с добавлением обычной пшеничной. Особенности приготовления блинов из…
Заварные французские блинчики
Французские блинчики обязательно должны быть тонкими и ажурными. Чтобы все получилось, применяют специальную технику заваривания. В  рецепте дрожжевого теста все это учтено.
Ингредиенты:
4 ст – гречневая мука;
1 ст – молоко;
1 ст – сметана;
пакетик сухих дрожжей;
3 шт – яйца;
2 ст.л. – сахар;
400 сл – кипяток.
Необходимо точно соблюдать пошаговую инструкцию.
Первоначально дрожжи высыпаются в сметану.
Мука должна соединиться с водой и сахаром, она немного заваривается.
Добавляется в мучную смесь сметана, понадобиться подождать около получаса.
Яйца тщательно нужно взбить с молоком и добавить к основному тесту.
Выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая аккуратно двумя лопаточками. Блины получаются не слишком тонкими, но ажурными и привлекательными. Такой десерт понравится даже тем детям, которых невозможно уговорить есть гречку.
Читайте также
Как приготовить ажурные блины на кефире
Многие хозяйки знают, как приготовить блинчики для своей семьи. Однако есть множество модификаций…
Рецепт на кефире и на молоке без дрожжей
Подобные рецепты позволяют приготовить блинчики без глютена, он содержится в достаточно большом количестве в пшеничной муке. К сожалению, у многих людей аллергия на данное вещество, поэтому приходится выбирать из рецептов с другими ингредиентами.
Есть прекрасный вариант с молоком и кефиром, чтобы блинчики получились ароматными и аппетитными от кисломолочного продукта, но смогли быть тонкими и ажурными как на молоке.
Ингредиенты:
1 ст – кефир;
1 ст – гречневая мука;
2 шт – яйца;
1 ст – молоко;
2 ст.л. – сахар;
Добавьте в тесто щепотку соли и запаситесь маслом для жарки. Его может понадобиться достаточно много.
С помощью венчика взбивается пара яиц, масса должна стать светлее и увеличится в объеме.
Добавляется стакан кефира, соль и сахар. Количество последних можно менять по вкусу.
Вмешивается гречневая мука, масса должна быть полностью однородной.
Постепенно вливается теплое молоко, одновременно следует перемешивать.
Блинчики жарятся на подсолнечном масле на разогретой сковороде. Наливать важно небольшое количество, давая тесту хорошо растекаться, тогда блинчики получаются очень тонкие.
Читайте также
Как испечь блины из льняной муки на молоке, кефире и без яиц
Многие считают, что на диете невозможно кушать сладости и выпечку. На самом деле это не так. Можно приготовить блины…
Блинчики без молока и без яиц
Подобные блинчики готовятся практически на воде. Для лучшего вкуса берется не просто кипяток, а отвар, в котором варилась картошка. Это вариант для диабетиков, ведь сахар можно полностью убрать из состава.
Ингредиенты:
2 ст – гречневая мука;
2 ст.л. – сахар;
6 гр – сухие дрожжи;
700 мл – отвар.
Процесс приготовления достаточно простой, главное соблюдать четкие пропорции. Это постные веганские блинчики, которые можно печь во время поста или же для тех, кто достаточно строго подходит к выбору питания. Подобная выпечка очень полезна и обладает красивым кофейным оттенком.
Смешиваются с просеянной мукой все сухие ингредиенты.
Постепенно вливается картофельный отвар. Смесь хорошо перемешивается.
Обязательно нужно использовать блендер, иначе будет большое количество комочков.
Тесту нужно дать отдохнуть в теплом месте около 4 часов, за это время оно поднимется.
Остается только пожарить с обеих сторон блинчики красивого кофейного цвета, задать им аппетитную корочку. С таким подробным рецептом даже молодая хозяйка разберется, как приготовить полезный и вкусный завтрак.
Читайте также
Какие вторые блюда и выпечку можно приготовить из гречневой муки
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня хочу рассказать, что приготовить из гречневой муки. Подобный…
С начинкой
Многие считают, что блины являются полноценной едой. Для этого, чтобы даже диетические рецепты были действительно полезным и вкусным питанием, стоит добавить в них начинку. Идеальным сочетанием будут тонкие блинчики с грибами внутри.
Ингредиенты:
2 шт – яйца;
4 ст – сыворотка;
2 ст – гречневая мука;
1 ст.л. – сахар;
300 гр – грибы;
1 шт – луковица.
В тесто также добавляется немного соды и соли, на кончике чайной ложки. Грибы можно взять шампиньоны, но опята будут привлекательнее смотреться в готовом блюде.
В глубокой миске смешивается соль, сахар, яйца и сыворотка. Должна получится однородная масса.
Добавляется мука, постепенно просеивается в тесто, которое одновременно перемешивается, чтобы избежать комочков.
Лук обжаривается на сковородке до золотистого цвета.
К нему добавляются мелко порезанные грибочки.
Отдельно следует выпечь блинчики, они не должны быть с дырочками, но и слишком толстые лепешки нельзя делать. Затем остается только выложить начинку и свернуть конвертиками удобным способом. Готовое блюдо еще раз обжаривается на сковороде, таким образом задается аппетитная корочка.
Рецепт из каши
Иногда хозяйки готовят слишком много гречки в качестве утренней каши или же гарнира. Крупа остается, а доедать ее семейство обычно не хочет. Блюду легко можно подарить вторую жизнь, если создать вкусную выпечку.
Ингредиенты:
300 гр – вареная гречка;
3 ст.л. – сахара;
2 шт – яйца;
1,5 ст – молоко;
80 гр – гречневой муки;
50 гр – сливочное масло.
В том случае, если каша уже заранее сладкая, то количество сахара лучше уменьшить, чтобы блинчики не получились приторными, особенно если планируется добавление топинга.
В кашу добавляется сахар и тщательно перемешивается вся масса.
Добавляют молоко и яйца.
Лучше всего использовать погружной блендер, чтобы получить однородную массу.
Следом добавляется мука и растопленное сливочное масло.
На выпекание понадобится около 2 минут с каждой стороны блинчика. Получается вкусный и аппетитный десерт, который с удовольствием быстро слопает вся семья и не придется выкидывать лишнюю кашу.
Спринг роллы по-русски
Японская кухня становится все популярнее с каждым годом. Не обязательно учиться вертеть классические суши, достаточно использовать привычные ингредиенты и создать некоторое подобие.
Ингредиенты:
200 гр – гречневая мука;
1 шт – яйца;
1 ст – молоко;
средняя морковка;
одна луковица;
2 шт – помидоры;
10 мл – оливковое масло;
1 ч.л. – сахар.
Также в тесто смело можно добавить немного соли и слегка присолить начинку, но не стоит перебарщивать.
Первоначально следует подготовить все продукты, чтобы потом не пришлось искать ингредиенты по всей кухне.
Гречневая мука тщательно просеивается.
К ней добавляется яйцо и немного перемешивается тесто.
Соль и сахар насыпаются по вкусу, можно отступить от указанных пропорций.
Постепенно вливается молоко и тщательно перемешивается вся масса, лучше использовать миксер.
Для начинки отдельно режется тонкими полукольцами лук и соломкой морковь.
В сотейнике разогревается масло и всыпаются овощи, затем они разогреваются на маленьком огне до полуготовности.
В последнюю очередь режутся томаты и добавляются в сотейник. Они размягчаются за несколько минут.
Остается выпечь блинчики.
На готовую лепешку выкладывается начинка, она сворачивается трубочкой. Затем полоска нарезается на равные кусочки, они ставятся на срез и красиво подаются. Для украшения можно положить помидоры черри.
Вполне уместно будет смотреться свежая зелень, а к томатам можно добавить любимую приправу. Это интересная вариация на всеми любимый вкус гречки с луком и морковью.
Есть много самых разных рецептов, которые может приготовить хозяйка в домашних условиях. Гречневые блины без пшеничной муки получаются тонкими, вкусными, отлично сочетаются практически с любой начинкой. Даже полный отказ от глютена не означает, что нужно отворачиваться от  любимой выпечки.
Самое главное подобрать именно тот вариант, который будет по вкусу всей семье. Конечно, на гречневые блинчики следует набить руку, но с опытом хозяйка сможет их аккуратно переворачивать и делать желаемой толщины и формы практически без усилий.
Гречневые блины без яиц | Блины, оладьи | Рецепты | Кулинарная школа
 Я надеюсь, вы уже попробовали Гречневые блины на кокосовом молоке? Если нет, то рекомендую начать с них.
   
 Идея испечь гречневые блины без яиц была настоящей авантюрой, но она к моему удивлению удалась! Блины получились вкусными и очень необычными внешне – фактурными, с большими «кратерами».
Данный вариант блинов основан на рецепте Гречневые блины на кокосовом молоке, где подробно описаны особенности приготовления выпечки из гречневой муки, а также рассказано о ферментации теста.  Так что не буду повторяться, укажу лишь в комментариях тонкости выпекания блинов без яиц.
Ингредиенты
Наименование
Количество
мука из зеленой гречки
 250 мл
сахар тростниковый
2 ч.л.
молоко кокосовое
250 мл
теплая кипяченая вода
250 мл
масло гхи/масло кокосовое
2 ст. л.
 сок лимона
2 ст.л.
соль морская/гималайская
щепотка
специи (молотые имбирь, корица, кардамон)
½-1 ч.л. по желанию
Пошаговый рецепт
Шаг 1
 Возьмите стеклянную, керамическую или глиняную чашу. Просейте в нее муку, добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте, разбивая комочки. Это можно делать вилкой, венчиком или блендером. Когда получится однородная консистенция, добавьте щепотку соли, стакан теплой (не горячей!) воды и сок лимона. Еще раз тщательно перемешайте. Накройте чашу хлопковым полотенцем и оставьте смесь для ферментации на ночь (или на 8-12 часов) при комнатной температуре.
Шаг 2
 Утром перед выпечкой добавьте в тесто 1 ст.л. растопленного масла гхи или кокосовое масло. Положите сахар, но его можно и не использовать. По желанию добавьте специи. Взбейте тесто, используя миксер или блендер.
*иногда требуется добавить немного воды 50-100 мл, но это можно определить только с опытом.
  
Шаг 3
 Выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде обычным способом. Важная деталь: сковорода не должна быть сильно разогрета! Если тесто на сковороде слишком сильно шипит, пузырится и не разливается должным образом, значит температура слишком высокая.
Еще одна тонкость – эти блины немного тяжелее переворачивать, нужно использовать широкую лопаточку и просто приноровиться)
Шаг 4
 Готовые блины смазывайте при желании маслом и складывайте в закрывающуюся посуду – так они будут оставаться теплыми и мягкими.
*я обычно ставлю дополнительно сковороду на самый минимальный огонь, только чтобы поддерживать ее теплой. В нее складываю готовые блины и закрываю крышкой.
Шаг 5
 Подавайте блины с натуральным ароматным джемом, томлеными ягодами, урбечем или медом. Хороши они и с икрой.
Из чаев лучше выбрать травяные или на специях для улучшения пищеварения.
 
Здоровья и приятного аппетита!
6 лучших рецептов гречневых блинов
К гречневым блинам, как и к обычным, можно подавать сгущёнку, варенье и джемы. Но особенно хорошо они сочетаются с несладкими начинками.
1. Блины из гречневой и пшеничной муки
 Фото: studioM / Depositphotos
Гречневая мука не содержит глютена, в отличие от пшеничной. Поэтому последнюю часто добавляют в гречневые блины для клейкости.
Ингредиенты
400 мл молока или воды;
2 яйца;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки сахара;
¼ чайной ложки соды;
100 г гречневой муки;
100 г пшеничной муки;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Приготовление
Немного подогрейте молоко или воду. Добавьте туда яйца, соль, сахар и соду и взбейте венчиком. Соедините два вида муки. Постепенно всыпьте в жидкую смесь мучную, тщательно перемешивая. Добавьте масло.
  
Хорошенько разогрейте сковороду и смажьте маслом. Обжаривайте блины с двух сторон, пока они не подрумянятся.
Точно так же испеките остальные. Смазывать сковороду маслом каждый раз не обязательно. Если блинчики для вас толстоваты, немного разбавьте тесто молоком или водой — так они станут потоньше.
 Попробуйте
 🥞 
2. Блины из гречневой муки без добавления пшеничной
 Фото: studioM / Depositphotos
Перед выпеканием этих блинов нужно как следует охладить тесто. Этот шаг позволит добиться идеального результата.
Ингредиенты
150 г гречневой муки;
2 яйца;
¾ чайной ложки соли;
250 мл молока;
20 г сливочного масла;
125 мл воды;
растительное масло — для смазывания.
Приготовление
Добавьте к муке яйца, соль, холодное молоко и растопленное масло. Хорошенько перемешайте массу венчиком.
Накройте плёнкой так, чтобы она касалась теста. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем влейте в тесто ледяную воду и снова взбейте венчиком.
 
Перед первым блином смажьте разогретую сковороду маслом. Обжаривайте блины с двух сторон, пока они не подрумянятся.
 Приготовьте
 😋 
3. Дрожжевые блины из гречневой и пшеничной муки
 Фото:  uroszunic / Depositphotos
Тесто по этому рецепту получается густоватым, поэтому блинчики будут толстенькими, похожими на оладушки.
Ингредиенты
3 столовые ложки сливочного масла;
600 мл молока;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
2 чайные ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
1 яйцо;
150 г гречневой муки;
150 г пшеничной муки;
растительное масло — для смазывания.
Приготовление
Растопите сливочное масло и остудите его. Слегка подогрейте молоко, всыпьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5–10 минут. Затем добавьте сахар, соль, яйцо и масло.
  
Тщательно взбейте венчиком, чтобы сахар и соль растворились. Всыпьте оба вида муки и замесите тесто. Накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Когда тесто поднимется, перемешайте его, снова накройте и оставьте ещё на 30–40 минут.
Перед выпечкой ещё раз перемешайте тесто. Смажьте горячую сковороду маслом. Выпекайте каждый блинчик с обеих сторон, пока он не подрумянится.
 Испеките
 👩‍🍳 
4. Блины из гречневой муки на сидре от Джейми Оливера
 Фото: olepeshkina / Depositphotos
Блинчики от знаменитого шеф‑повара будут не такими толстыми, как дрожжевые, но и не тонкими.
Ингредиенты
3 яйца;
100 г сливочного масла + для смазывания;
275 мл сидра;
250 мл воды;
щепотка соли;
250 г гречневой муки.
Приготовление
Взбейте яйца венчиком. Добавьте остывшее растопленное масло, сидр, воду и соль. Хорошенько перемешайте.
 
 
Постепенно подсыпайте в массу муку, перемешивая тесто до однородности. Накройте его плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Выпекайте блинчики с двух сторон, пока они не подрумянятся.
 Удивите близких
 👨‍🍳 
5. Веганские блины из гречневой муки
 Фото: studioM / Depositphotos
Вместо яиц здесь используются замоченные льняные семена: они имеют свойство скреплять ингредиенты теста. По желанию можно добавить немного сахара.
Ингредиенты
1 столовая ложка измельчённых семян льна;
750 мл + 3 столовые ложки воды;
300 г гречневой муки;
½ чайной ложки соли;
растительное масло — для смазывания.
Приготовление
Залейте семена льна 3 столовыми ложками воды, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем блендером или миксером взбейте льняную массу, оставшуюся воду, муку и соль до однородной консистенции.
  
Покройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Если охлаждённое тесто получится слишком густым, слегка разбавьте его холодной водой.
Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Распределите часть теста по сковороде и выпекайте с двух сторон до золотистого цвета. Точно так же приготовьте остальные блины.
6. Веганские блины из гречневой и пшеничной муки на гречневом молоке
 Фото:  Rafinade / Depositphotos
Эти блины выходят довольно тонкими, их легко можно свернуть трубочкой или сложить в несколько раз. Как и в предыдущем рецепте, тут используются семена льна. А гречневое молоко придаёт выпечке ещё более характерный аромат.
Ингредиенты
70 г пшеничной муки;
30 г гречневой муки;
1½ чайные ложки измельчённых семян льна;
щепотка соли;
1 чайная ложка сахара;
¹⁄₃ чайной ложки соды;
1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока;
 
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
250 мл гречневого молока.
Приготовление
Соедините два вида муки, семена льна, соль и сахар. Погасите соду уксусом или лимонным соком и влейте в мучную смесь. Добавьте 1 столовую ложку масла.
Постепенно вливая молоко, перемешивайте массу венчиком. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15–30 минут.
Выпекайте блины на смазанной маслом горячей сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
 Читайте также
 🥞 
Гречневые блины из гречневой муки рецепт с фото пошагово
 Блины:
120 г необжаренной (сырой) гречневой муки
5 г льняного семени
420 мл консервированного кокосового молока 
1 щепотка морской соли
15 мл авокадо или растопленного кокосового масла (плюс еще немного для приготовления // или используйте антипригарную сковородку)
 1/8 чайной ложки молотой корицы (опционально // опускается для пикантных)
подсластитель (опционально // по вкусу // я использовала щепотку стевии)
Топпинги по желанию:
Варенье
Ореховое масло
Кокосовые взбитые сливки
Гранола
Запеченные с корицей яблоки
 1.  В блендер или миску для смешивания добавьте гречневую муку, льняную муку, легкое (консервированное) кокосовое молоко, соль, масло авокадо, корицу (исключить для соленых блинов) и предпочтительный подсластитель (исключая для соленых или несладких блинчиков). Взбейте в миске для смешивания. Тесто должно быть жидким, но не водянистым. Если слишком жидкое — добавьте немного больше гречневой муки. Если слишком густое — , разбавьте его растительным молоком.  2.  Нагрейте чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне. (Антипригарное покрытие, как правило, лучше всего подходит для блинов, но я использовала смазанную чугунную сковороду, и она тоже хорошо работала). После того, как нагреется, добавьте немного масла и распределите в ровный слой. Дайте маслу нагреться до горячего состояния — когда вы слегка добавите немного воды на сковороду, оно должно потрескивать и испаряться почти сразу. Добавить ~ 60 мл теста. Готовить, пока поверхность перестанет быть водянистой, а края высохнут (как у блинов). Затем осторожно переверните и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны. Выключите огонь, если готовите слишком быстро. Повторяйте, пока все блины не будут готовы. Хранить в тепле между слоями пергаментной бумаги или на тарелке под полотенцем.  3.  Подавайте как есть с небольшим количеством веганского масла, орехового масла, кленового сиропа, компота или других начинок или выбора! Я предпочитаю веганское масло, ягоды, кленовый сироп и банан. Но они также были бы восхитительны со взбитыми сливками из кокосового ореха, запеченными яблоками с корицей, свежими фруктами (например, ягодами или бананами) или мюсли. Лучше всего в свежем виде, но вы можете хранить остатки в холодильнике до 3 дней. Чтобы заморозить, сделайте слой между кусками пергаментной бумагой (чтобы предотвратить прилипание) и заморозить. Затем храните в морозильном контейнере до 1 месяца. Чтобы разогреть, разогрейте в духовке до 176C или в микроволновой печи, пока она не станут горячими.
Без яиц и молока. Рецепты диетических блинов из разных сортов муки | Кухня
 Масленичная неделя – настоящее испытание силы воли для тех, кто любит вкусно поесть, но боится испортить фигуру пышными блинами.
Чтобы не набрать лишние килограммы, диетологи рекомендует кушать блины в первой половине дня, использовать для их приготовления обезжиренные продукты и лишь яичные белки. Сахар можно заменить сахарозаменителем, порошком молотых листьев стевии либо фруктами. Кроме того, придётся поискать менее калорийную и более полезную альтернативу пшеничной муке. Для приготовления диетических блинов в специализированных магазинах здорового питания можно купить овсяные отруби, гречневую, ржаную или льняную муку.
Блины на минеральной воде
2 стакана минеральной газированной воды
1,5 стакана муки
3 ст. л. сахара
соль – по вкусу
2 ст. л. растительное масло 
В глубокую посуду влейте один стакан минеральной воды, добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте венчиком. Затем добавьте маленькими порциями просеянную муку и перемешайте до однородности. Далее влейте в тесто оставшуюся воду, масло и снова перемешайте, чтобы не было комочков.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Смазывать сковороду растительным маслом следует только перед выпеканием первого блина.
Блины на кефире без яиц
500 мл кефира
250 мл обезжиренного молока
300 г муки
0,5 ч.л. соды
1-2 ч. л. сахара (либо 2 таблетки сахарозаменителя)
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
В небольшую кастрюльку налейте молоко и поставьте на медленный огонь. Следите, чтобы оно не убежало. Параллельно поставьте нагреваться кефир. Добавьте к нему соду и хорошо перемешайте. Затем всыпьте сахар и соль, не доводя при этом кефир до кипения. Тёплый кефир снимите с огня и небольшими порциями введите в него муку. Далее аккуратно влейте горячее молоко, помешивая венчиком. Размешайте массу, чтобы не было комочков. После положите масло (оно позволит блинчикам не прилипать к сковороде).
Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану, в противном случае добавьте ещё немного муки. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием.
Блины из гречневой муки
2 стакана гречневой муки
1 ч. л. соли
3 стакан воды
1 яйцо
сахар — по желанию
Муку и соль соедините с водой и аккуратно смешайте до однородной массы. Добавьте туда взбитое до образования пены яйцо и снова всё перемешайте венчиком. Дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут, а затем приступайте к выпеканию блинов.
Блины из овсяных хлопьев или отрубей
1 стакан овсяных хлопьев мелкого помола
300 мл кипяченой воды комнатной температуры
1 яйцо
2 ст. л. оливкового масла
1 банан
соль – по вкусу
В блендер засыпьте овсянку, добавьте очищенный банан, яйцо, масло и щепотку соли. Залейте массу водой и взбейте до получения однородной массы. Затем оставьте тесто настояться в течение 10-15 минут.
Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием с минимальным добавлением масла. Овсяные блины следует обжаривать с каждой стороны до образования золотистой корочки, примерно по 1 минуте. Получившиеся блинчики смазывать маслом не нужно.
Блины из ржаной муки на молоке
4 ст. л. ржаной муки
2 ст. л. манки
3 яйца
2 стакана обезжиренного молока
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. стевии
¼ ч. л. соли
Яйца, соль и стевию взбейте в блендере. Затем аккуратно влейте к ним молоко комнатной температуры. Добавьте просеянную муку, манную крупу и взбейте все компоненты в течение 5 минут. Далее введите масло и продолжайте взбивать ещё 3-4 минуты.
Выпекайте на раскалённой сковороде. Блины нужно поджаривать с двух сторон до образования привлекательной золотисто-коричневой корочки.
Смотрите также:
 Рецепт гречневого печенья без глютена с завитком корицы и глазурью из сливочного сыра 
 Трудно найти хорошие булочки с корицей без глютена. Но эта версия, адаптированная из кулинарной книги Аланны Тейлор-Тобин «Альтернативный пекарь: новое изобретение десертов с зерном и мукой без глютена», делает свое дело. Обязательно используйте сладкую белую рисовую муку, которая крахмалистее, чем обычная белая рисовая мука. Если вы не можете его найти, попробуйте универсальную смесь GF, содержащую сладкую рисовую муку, например, муку для выпечки 1: 1 без глютена Bob’s Red Mill.
 Гречневое печенье с корицей и сливочно-сырной глазурью 
 ЗАГОТОВЛЯЕТСЯ 8 ПЕЧЕНЕЙ Необходимое количество жидкости зависит от температуры и влажности на кухне; добавьте ровно столько, чтобы получилось плотное, но гидратированное тесто. Не волнуйтесь, если тесто немного потрескается, когда вы его раскатываете; все будет держаться вместе, когда запечется. Лучше всего разогреть печенье в духовке, когда его мягкие слои распускаются, открывая хрустящие края и липкую глазурь. А вот экстра хранится в герметичной упаковке при комнатной температуре 2 дня.
 Автор Аланна Тейлор-Тобин
 Для печенья: 
 1
чашка
сладкая белая рисовая мука
(например, бренд Blue Star Mochiko)
 2/3
чашка
безглютеновая овсяная мука
 1/3
чашка
Гречневая мука,
плюс еще для вытирания пыли
 2
столовые ложки
гранулированый сахар,
плюс еще для орошения
 1
столовая ложка
порошок для выпечки
 1/2
чайная ложка
мелкая морская соль или кошерная соль
 6
столовые ложки
холодно,
несоленое масло, нарезанное, плюс еще для смазки
 1/2
чашка
цельное молоко,
плюс еще для чистки
 2
яйца
 1
чайная ложка
чистый экстракт ванили
 ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ: 
 1/2
чашка
изюм
 1/3
чашка
кипящая вода
 1/3
чашка
плотно упакованный темно-коричневый сахар
 1
чайная ложка
Молотая корица
 1/4
чайная ложка
молотый душистый перец
 1/4
чайная ложка
мелкая морская соль или кошерная соль
 2
столовые ложки
пресное масло,
растаял и охладился
 ДЛЯ ОБледенения: 
 2
столовые ложки
сливочный сыр,
при комнатной температуре
 1/2
чашка
кондитерский сахар
 1
столовая ложка
молоко,
плюс еще по мере необходимости
 Чистый экстракт ванили
 Кошерная соль
 Приготовьте печенье: в большой миске смешайте три вида муки с сахаром, разрыхлителем и солью.Добавьте масло и взбивайте тесто или кончиками пальцев, пока масло не станет размером с горошек. Охладите смесь до холода в течение 15-20 минут.
 Тем временем в небольшой миске смешайте молоко, яйца, ванильный экстракт и охладите.
 Постепенно добавляйте немного охлажденной молочной смеси к охлажденной мучной смеси, чтобы получилось тесто, которое держится при сжатии и становится достаточно твердым, чтобы раскататься. Несколько раз замесите тесто в миске, чтобы собрать его в шар (безглютеновое печенье требует большего замешивания, чтобы оно стало однородным).Накройте и охладите от 15 минут до нескольких часов.
 Установите решетку в верхней трети духовки и разогрейте ее до 375 ° F. Смажьте дно и стороны 8-дюймовой круглой формы для выпечки сливочным маслом и выстелите пергаментной бумагой.
 Приготовление начинки: переложить изюм в жаропрочную посуду и залить кипятком. Отложите, чтобы она стала полной, примерно на 10 минут, затем хорошо слейте воду. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу, душистый перец и соль.
 Слегка посыпьте большой кусок пергаментной бумаги гречневой мукой и выложите на него охлажденное тесто. Руками и скалкой похлопайте и раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 14 дюймов, при необходимости посыпав тесто пылью, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто потрескается или треснет, снова сожмите его. Когда тесто начнет прилипать к пергаменту, сверху положите второй кусок пергамента и, взяв оба куска пергамента и тесто, переверните его. Аккуратно снимите верхний кусок пергамента и продолжайте раскатывать тесто.
 Смажьте тесто растопленным маслом, равномерно распределите изюм по тесту, посыпьте все смесью коричневого сахара и вдавите начинку в тесто руками.
 Начиная с более широкой стороны, используйте пергамент, чтобы скатать тесто в бревно, скатывая его как можно плотнее и заканчивая швом вниз. Острым ножом аккуратно разрежьте бревно крест-накрест на 8 равных частей. Поместите одно печенье в центр подготовленной формы, а остальные равномерно расположите вокруг него, при необходимости используя лопатку.Слегка приплюсните верхушки печенья. Смазать ботву молоком и посыпать сахарным песком. Выпекайте печенье до золотистого цвета и от зубочистки, вставленной в центр, с влажными крошками, от 30 до 40 минут. Выньте из духовки и дайте остыть, чтобы нагреться, 30 минут.
 Тем временем приготовьте глазурь: обратной стороной ложки разомните сливочный сыр и кондитерский сахар до однородной массы. Вмешайте молоко, несколько капель ванильного экстракта и щепотку соли, добавляя при необходимости больше молока, чтобы получилась густая, но текучая глазурь.Полейте печенье глазурью.
 Для подачи используйте нож или металлическую лопатку, чтобы вытянуть печенье из формы.
 Фотография Аланна Тейлор-Тобин
  ПРИМЕЧАНИЕ. Мы рекомендуем только те продукты, которые мы действительно ЛЮБИМ, используем и можем рекомендовать. Благодаря возможностям партнерского партнерства мы иногда получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по ссылке продукта на нашем сайте бесплатно для вас. Но это не влияет на то, что мы рекомендуем.Когда мы набираем несколько шекелей, знайте, что ваша покупка поддерживает нашу работу по предоставлению вам достоверной и объективной информации об удивительной безглютеновой пище и образе жизни.  
 Лучший гречневый хлеб без глютена (без дрожжей) 
 Были ли у вас в последнее время настроение выпечки? Мы не только осознали, что наш банановый хлеб без сахара очень популярен в наши дни, но мы также обнаружили, что на кухне пробуем некоторые пикантные рецепты выпечки, что привело к, пожалуй, лучшему гречишному хлебу без глютена, который мы когда-либо видели. сделали.
 Никаких дрожжей, хлебопечки, продуктов животного происхождения или труднодоступных ингредиентов! Просто простые, полезные и вкусные основные продукты питания.
 Мы не из тех, кто имеет кухню, полную различных инструментов, и ценит простые, но действенные рецепты, и этот гречневый хлеб не исключение.
 Хотя это может показаться более экстравагантным, чем ваш обычный пшеничный хлеб, вам на самом деле не нужна гречневая мука или что-то вроде ксантановой камеди, чтобы создать этот жевательный, ароматный и безглютеновый хлеб с семенами!
 Хрустящий снаружи и мягкий внутри, этот восхитительный хлеб отлично подходит для сытного завтрака, обеда или ужина с гарниром, супом, тушеным мясом, авокадо, хумусом или ароматным тофу!
 Конечно, в магазине есть здоровый веганский хлеб, но если вы находите выпечку такой же лечебной и полезной, как я, вам определенно стоит попробовать этот гречневый хлеб!
 Особенно, если вам или кому-то из членов вашей семьи необходимо придерживаться безглютеновой диеты, варианты хлеба, которые у вас остаются, обычно неутешительны и варьируются от «картона» до «с добавлением странных ингредиентов».
 В случае с нашим гречневым хлебом, затратив около 10 минут на практическую работу и немного на подготовку, вы можете взять пару основных продуктов из кладовой и взбить этот пикантный, слегка ореховый и действительно сытный хлебец!
 Давайте посмотрим, какие ингредиенты входят в состав и как его приготовить, и не пропустите наш безглютеновый веганский хлеб 101, если хотите.
 Лучший веганский хлеб без глютена 
 Без яиц, без молока, без дрожжей
 Без сахара или масла, полностью wfpb
 Ореховый, ароматный и пикантный
 Доступные ингредиенты, гречневая мука не требуется
 Содержит кальций и омега-3
 Super питательный, мягкий и хрустящий снаружи
 Хорошо нарезается и не рассыпается
 Требуется только одна миска и кухонный комбайн
 Отлично подходит для супов, тушеных блюд, салатов или в виде бутербродов
 Гречка, несмотря на свое название, не ‘ На самом деле он содержит любую пшеницу, естественно, не содержит глютена, и некоторые люди даже считают его «суперпродуктом».Это отличный источник клетчатки, сложных углеводов, минералов и растительного белка!
 Наш гречневый хлеб можно приготовить заранее и заморозить, но он вкуснее всего в день выпечки, пока он еще теплый и с хрустящей корочкой.
 Лучшие портативные идеи веганского обеда →
 Как приготовить гречневый хлеб без глютена с нуля 
 Наш безглютеновый гречневый хлеб не требует замешивания или высоких кухонных навыков! Поскольку мы не будем использовать дрожжи или закваску для приготовления этого пикантного орехового хлеба, он очень удобен для новичков.
 Все, что вам нужно, — это одна миска, кухонный комбайн и 10 минут на приготовление. Начните с того, что положите гречневую крупу, семена льна и воду в миску среднего размера, накройте крышкой и дайте ей впитаться не менее 2 часов, а лучше на ночь.
 Когда вы будете готовы испечь гречневый хлеб, просто поместите все ингредиенты из этой миски в емкость для кухонного комбайна, добавьте овсяные хлопья, яблочное пюре, тахини и разрыхлитель, и пусть машина сделает свою работу!
 У вас останется однородная и слегка липкая смесь, которую вам просто нужно вылить в форму для выпечки хлеба и посыпать вашими любимыми семенами перед тем, как запекать ее примерно 1 раз.5 часов в духовке.
 Даже если это может быть сложно, дайте свежеиспеченному гречишному хлебу остыть, прежде чем достать его из сковороды и насладиться первым теплым ломтиком!
 Вот именно то, что вам нужно для нашего любимого веганского хлеба без глютена.
 Ингредиенты для гречневого хлеба 
  Гречневая крупа  — замоченные в воде на несколько часов или на ночь, они превращаются в безглютеновое тесто для хлеба, так что вам даже не понадобится эта изысканная гречневая мука.
  Овсяные хлопья  — можно пропустить или увеличить вдвое, в зависимости от желаемого вкуса и консистенции!
  Семена льна  — используются для связывания ингредиентов вместо яиц; Вы можете заменить их семенами чиа, если хотите.
  Яблочное пюре  — наш любимый заменитель масла, удерживающий влагу при выпечке! Кроме того, это помогает прилипанию начинки.
  Tahini  — нам нравится это кремообразное дополнение, но если у вас его нет, замените ореховым или семенным маслом или исключите
  Разрыхлитель  — так как это рецепт без дрожжей, нам нужно заставить как-нибудь подняться этот гречневый хлеб! И вуаля.
  Начинки  — кунжут, подсолнечник, лен, овсяные хлопья, все что угодно! Или просто держите его обнаженным.
 Чтобы сделать этот хлеб более сладким, вы можете заменить часть гречневой крупы большим количеством овсяных хлопьев и добавить немного кленового сиропа или финиковой пасты в безглютеновое тесто для хлеба. Другие идеи — банановое пюре и шоколадная стружка!
 Если вы предпочитаете соленый гречневый хлеб со вкусом и пряностями, перед выпечкой можно добавить немного свежего розмарина, оливок, сушеных помидоров и черного перца.
 Цельнозерновые веганские булочки →
 Веганский хлеб без глютена 101 
 Особенно, если вы новичок в приготовлении веганского хлеба без глютена или недавно проявили больший интерес к соблюдению здоровой диеты, у вас, вероятно, возникнет куча вопросов — давайте рассмотрим некоторые из них!
 Весь хлеб без глютена? 
 Большинство видов хлеба не безглютеновые, так как они традиционно готовятся из пшеницы или ржи. Однако в наши дни в магазине появляется все больше хлеба без глютена, в котором представлены альтернативные виды муки и зерна, такие как:
 Рис
 Картофель
 Гречка
 Квиноа
 Кукуруза
 Просо
 Картофель
 Миндаль
 Да, несмотря на свое название, гречка не содержит пшеницы или глютена и является псевдозерном — больше семян, чем зерно.
 Лучшие рецепты домашнего хлеба →
 Хлеб обычно веганский? 
 Хотя мы и по сей день проверяем этикетку на каждой буханке, большинство видов хлеба, к счастью, полностью веганские! Некоторые хитрые ингредиенты, которые могут попасть в ваш хлеб, — это казеин, мед, яйца (сладкий хлеб) или другие продукты из коровьего молока.
 Особенно, когда он рекламируется как «богатый белком» хлеб, у нас обычно звучат тревожные звонки, потому что это часто означает, что внутри есть йогурт.
 Кроме того, существует мистический ингредиент «моно и диглицериды», который добавляют во многие промышленные продукты и относятся к некоторым типам жиров, которые могут быть растительного или животного происхождения.
 Обычно мы не обращаем внимания на этот пример, поскольку он часто основан на растениях и не повлияет на страдания животных, если мы будем его строго избегать.
 Путеводитель по веганскому хлебу →
 Полезен ли гречневый хлеб? 
 В зависимости от того, как вы его приготовите и что вы с ним едите, да! Само псевдозерно может улучшить контроль сахара в крови и укрепить здоровье сердца.
 Хотя в некоторых рецептах гречневого хлеба требуются компоненты с высоким содержанием жира, такие как масло, сливочное масло, яйца или молочное молоко, наша простая версия на основе цельных продуктов растительного происхождения на 100% полезна для вас и подходит для тех, кто соблюдает безглютеновую диету.
 Вам нужна хлебопечка или ксантановая камедь? 
 Этот рецепт полезного для здоровья гречишного хлеба без глютена сделан без ксантановой камеди или других труднодоступных ингредиентов, которые часто используются в выпечке без глютена.
 Если вы нас знаете, то, возможно, уже догадались, что здесь нет одноразовой машины, такой как хлебопечка. Плюс к этому мы используем цельнозерновую гречневую крупу вместо более дорогой гречневой муки!
 Хранение гречнево-овсяного хлеба 
 Этот гречневый хлеб хранится в холодильнике до недели, и его можно поджарить в любое удобное время.
 Если вы хотите заморозить его, сначала нарежьте его, а затем положите пергаментную бумагу или полоски между ломтиками, чтобы вы могли вынимать их по отдельности. Гречневый хлеб можно заморозить в пакете или контейнере на срок до нескольких месяцев.
 Идеи веганского хлеба и сэндвичей 
 Несмотря на то, что наш гречневый хлеб определенно пикантный, он имеет фантастический вкус с добавлением орехового масла, джема или фруктов!
 Если вы ищете пикантные идеи для топпинга, попробуйте эти:
 Обжаренные грибы и шпинат
 Авокадо и помидоры
 Миндальная рикотта и огурец
 Фасоль
 Манго чатни и зелень
 Маринованная свекла и хумус
 Паштет из грибов с жареным красным перцем
 Копченый салат из тофу и помидоры кешью с майонезом
 50+ лучших рецептов хумуса →
 Более здоровые веганские рецепты без глютена 
 Наш блог полон веганских рецептов без глютена, которые питательны, вкусны и просты в приготовлении! Вот что вы можете попробовать дальше.
 Ингредиенты 
 2 стакана гречневой крупы (330 г)
 2 столовые ложки овсяных хлопьев
 2 столовые ложки семян льна
 1 ⅓ стакана воды (320 мл)
 2 столовые ложки яблочного пюре без сахара (плюс добавка для чистки)
 1 столовая ложка тахини
 2 ч.л. разрыхлителя
 1 чайная ложка соли
 Начинки 
 Инструкции 
 Положите гречневую крупу и семена льна в миску, перемешайте и залейте 1 ⅓ стакана воды.Дайте всему впитаться не менее двух часов или на ночь.
 Когда вы будете готовы испечь гречнево-овсяный хлеб, разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).
 Перелейте влажную смесь гречневого льняного семени (включая воду) вместе с остальными ингредиентами для вашего безглютенового хлеба в кухонный комбайн и обработайте, чтобы получить однородное тесто.
 Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, вылейте смесь в форму и равномерно разровняйте ложкой.
 Смажьте гречнево-овсяное тесто небольшим количеством яблочного пюре, а затем посыпьте смесью семян.
 Выпекайте хлеб в течение 90 минут, затем выньте форму из духовки и отставьте свежеиспеченный хлеб на 10 минут, прежде чем вынуть его из формы.
 Дайте гречишно-овсяному хлебу остыть перед тем, как нарезать его ломтиками, и подавайте его в простом виде с хумусом или супом.
 Банкноты 
 Хлеб хорошо хранится в холодильнике около недели, после чего его можно заморозить.
 Для получения более сладкой версии замените часть гречки большим количеством овса, используйте молоко на основе растений вместе с водой и добавьте немного веганского сиропа.
 Обязательно дайте хлебу остыть, прежде чем вынимать его из формы и нарезать ломтиками, чтобы он не развалился.
 В зависимости от вашей духовки время выпечки может варьироваться, поэтому проверьте свой хлеб через час.
 Узнайте больше об идеях веганской сервировки и начинки в статье выше!
 Информация о пищевой ценности: 
 Выход: 9
Размер порции: 1 ломтик 
  Количество на приём:  Калории: 50 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 270 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 2 г
  Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ​​ешьте до насыщения! 
 Вы приготовили этот рецепт? 
 Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
 Гречневая мука, Что готовит Америка 
 Посмотрите все рубрики «Здоровый образ жизни» Шарлотты Брэдли.
 По мере того, как аллергия на пшеницу становится все более распространенной, многие люди ищут здоровые альтернативы пшеничной муке.
 Одной из самых универсальных видов муки, которую я недавно начал все чаще использовать в собственной выпечке, является гречневая мука.
 Гречневая мука не содержит глютена, что делает ее хорошим выбором для людей с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.
 Он богат питательными веществами, легко доступен, с ним легко работать, и он имеет приятный ореховый вкус.
  Что такое гречка?  
 Гречневая мука измельчается из  Fagopyrum esculentum , более известного как гречиха. Хотя гречиха считается зерном, она не является злаком или травой, но на самом деле это фрукт, который тесно связан с диким ревенем.Чтобы отличить его от злаков, его иногда называют псевдозлаком  . Название «гречка» происходит от голландского слова, означающего буковую пшеницу. Речь идет о плодах гречихи, которые напоминают небольшой буковый орех.
 Гречка — очень выносливое растение, прекрасно растет в тяжелых условиях даже без применения пестицидов и гербицидов. Он также быстро созревает и довольно питателен. Все эти факторы делают эту культуру популярной для выращивания во многих местах по всему миру.
 После созревания все растение собирают и дают ему высохнуть перед удалением внешней оболочки. Из внутренней части плода делают муку. После полного высыхания гречка перемалывается в муку.
 В зависимости от того, сколько темной шелухи осталось, гречневая мука бывает светлой или темной. Легкая гречневая мука (иногда называемая фасонной гречишной мукой) изготавливается из лущеной гречки, а темная гречневая мука (также называемая гречишной мукой высшего сорта) — из неочищенной и имеет темные точки.Темный сорт более богат клетчаткой.
 Если вы страдаете непереносимостью глютена, убедитесь, что приобретаемая вами гречневая мука не перерабатывается на предприятии, где также перерабатывается пшеничная мука. Это снижает риск перекрестного заражения.
 Преимущества гречневой муки: 
 Пищевая ценность гречки впечатляет. Он богат клетчаткой, белком, ниацином, аминокислотами и витамином D. Он также богат калием, фосфором, железом и кальцием.Говорят, что белок гречки является одним из лучших источников белка из растений и содержит все незаменимые аминокислоты.
 Гречневая крупа  не содержит глютена и является подходящим заменителем пшеничной муки для всех, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену . Хотя это особая мука, я считаю, что она более доступна, чем другие виды не пшеничной муки.
 Гречка полезна для сердечно-сосудистой системы. Это связано с понижением артериального давления и снижением риска развития высокого холестерина.Это потому, что он богат флаваноидами, которые являются фитонутриентами, которые помогают защитить от болезней, действуя как антиоксиданты.
 Гречка также содержит высокий уровень магния, который помогает расслабить кровеносные сосуды, улучшая кровоток. Питательные вещества гречки также помогают контролировать уровень сахара в крови и очень полезны для людей с диабетом.
 Как используется гречневая мука? 
 В Японии из гречневой муки делают лапшу соба. В некоторых странах гречневые оладьи являются традиционным блюдом.В России они известны как блины. Во Франции из гречки делают галетки. На Украине гречанки — это дрожжевые булочки из гречки.
 Если у вас нет чувствительности к пшенице или глютену, вы можете смешать гречневую муку с пшеничной мукой, чтобы улучшить питательные свойства и вкус. Если вы используете гречку для хлеба, не более половины всей муки должно составлять гречневая крупа.
 Для людей, которые не едят глютен, гречневая мука может использоваться сама по себе в выпечке или в сочетании с другими видами муки без глютена, такими как мука из коричневого риса.
 Недавно я изменил свой любимый рецепт печенья с шоколадной крошкой (основанный на рецепте из Joy of Cooking) на рецепт  шоколадного печенья без глютена , и печенье получилось очень хорошим. Некоторые безглютеновые хлебобулочные изделия довольно рассыпчатые, но это печенье было хрустящим снаружи, но все же жевательным, на самом деле оно было немного более жевательным, чем когда я делаю их полностью из пшеничной муки. Мои 6-летние мальчики-близнецы проверили это печенье, и оно им понравилось! Ознакомьтесь с рецептом здесь:  Рецепт шоколадного печенья без глютена 
 Хлеб из гречневой муки | Радуга на моей кухне 
 РЕЦЕПТ ХЛЕБА ИЗ ГРЕЧНОЙ МУКИ БЕЗ ГЛЮТЕНА 
 Нет ничего лучше домашнего хлеба, правда? Этот хлеб с семенами гречихи богат питательными веществами и, кроме того, не требует дрожжей и замеса.Буханка с ореховым вкусом и хрустящей корочкой богата клетчаткой, белком и полезными жирами.
 Вы можете съесть его на завтрак или как полдник. Соедините его с пюре из авокадо, хумусом или омлетом из тофу, и вы обязательно получите сытную и питательную еду.
 Этот вкусный, простой в приготовлении хлеб — отличная альтернатива классическому белому хлебу. Он также не содержит глютена, веганов, молочных продуктов, яиц и сои.
 ВСТРЕЧАЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 
 Хлеб из гречневой муки содержит полезные ингредиенты и не содержит ксантановой камеди и добавок.В его состав входят гречневая мука, хлопья шелухи подорожника, семена подсолнечника, семена тыквы, семена чиа и семена льна.
 Семена поджариваются перед выпечкой, что усиливает аромат хлеба. При желании можно добавить сырые семена, но хлеб не будет таким ароматным.
 МУКА ГРЕЧНЯ 
 Гречневая мука — хороший источник белка и клетчатки. Поскольку он не содержит глютена, он является подходящей заменой пшеничной муки и отлично подходит для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.Кроме того, у него более низкий гликемический индекс, и он не вызывает скачка уровня сахара в крови, поэтому он также отлично подходит для диабетиков.
 Его можно использовать отдельно в выпечке или в сочетании с другими видами безглютеновой муки. Используйте его для приготовления хлеба, блинов, корок для пирогов, крекеров…
 ПРОФИЛЬ ПИТАНИЯ ГРЕЧНОЙ МУКИ 
  В 100 г гречневой муки содержится: 
  Калорий: 335
  Жиры:  3,1 г
  Углеводы : 71 г
  Белки:  13 г
 ПСИЛЛИЕВАЯ КОРПУСА 
 Шелуха подорожника — популярный тип растительной клетчатки: одна столовая ложка (5 граммов) цельной шелухи псиллиума содержит 4 грамма углеводов.Эта шелуха безвкусная, без глютена, с низким содержанием углеводов и почти не калорийна.
 Шелуха подорожника — очень важный ингредиент в веганской выпечке без глютена из-за своей способности впитывать жидкость. Когда шелуха псиллиума смешивается с водой и оставляется на несколько минут, она приобретает густую консистенцию и действует как связующее вещество в выпечке.
 Вы найдете шелуху подорожника в двух основных формах: хлопья шелухи подорожника и порошок шелухи подорожника, который представляет собой просто измельченную целую шелуху подорожника.
 В этом рецепте я использовал  6 г  из  хлопьев шелухи псиллиума .
 СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА 
 Семена подсолнечника богаты питательными веществами. Одна порция (28 г) сухих жареных семян содержит примерно 166 калорий, 5,5 грамма белка, 14 граммов жира, 6 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки. Хотя семена содержат довольно много жира для порции 28 г, они в основном состоят из моно- и полиненасыщенных жиров, которые являются отличным противовоспалительным и полезным для сердца источником жиров.
 Семечки подсолнечника могут стать отличным дополнением к вашему рациону. Просто помните, что это продукты с высоким содержанием жиров, поэтому ключевым моментом является контроль порций.
 СЕМЕНА ТЫКВЫ 
 Тыквенные семечки богаты ценными питательными веществами. Употребление только небольшого количества пищи может обеспечить вас значительным количеством полезных жиров, магния и цинка.
 Одна унция (28 граммов) содержит примерно 160 калорий, 1,7 грамма клетчатки, 3 грамма углеводов, 8,5 грамма белка и 14 граммов жира (6 из которых — омега-6).
 Тыквенные семечки можно есть сырыми, но они особенно вкусны в жареном или поджаренном виде.
 СЕМЕНА КУНЖУТА 
 Семена кунжута — это крошечные семена с ореховым вкусом. Они богаты питательными веществами, такими как полезные жиры, белок, кальций, антиоксиданты и пищевые волокна. Одна унция (28 граммов) содержит примерно 160 калорий, 4 грамма клетчатки, 7,3 грамма углеводов, 4,8 грамма белка и 13,6 грамма жира.
 Они бывают разных размеров и цветов, включая белый, золотисто-коричневый, черный… Вы можете значительно усилить их естественный ореховый вкус, поджарив их.
 СЕМЕНА ЧИА 
 Семена чиа настолько богаты питательными веществами, что их часто называют суперпродуктом. Одна унция (28 граммов) содержит примерно 138 калорий, 10 граммов клетчатки, 12 граммов углеводов, 4,6 грамма белка и 8,7 грамма жира.
 Я часто использую семена чиа в качестве заменителя яиц в выпечке. «Яйцо» чиа получают путем смешивания воды и измельченных семян чиа.
 льняное семя 
 Семена льна известны как один из богатейших источников незаменимых жирных кислот омега-3.Одна унция (28 граммов) содержит примерно 151 калорию, 7,7 грамма клетчатки, 8,2 грамма углеводов, 5,2 грамма белка и 12 граммов жира.
 Используйте семена льна в своих смузи, овсянке, посыпайте салаты или сделайте льняное «яйцо» — простой веганский заменитель яиц, который отлично подходит для выпечки.
 КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЛЕБ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ 
 ШАГ 1 
 Разогрейте духовку до 200 ° C. Выстелите форму для хлеба (16 x 8 см) пергаментной бумагой и отложите ее.
 ШАГ 2 
 В большой миске смешайте гречневую муку с поджаренными тыквенными семечками, поджаренными семенами подсолнечника, поджаренными семенами кунжута, молотыми семенами льна, семенами чиа, разрыхлителем и солью.
 О том, как поджарить семена, читайте ниже.
 ШАГ 3 
 Добавьте воду, 3 столовые ложки оливкового масла и кленовый сироп и перемешайте миксером, пока все не соберется. Проверьте, нет ли соли. Добавьте в тесто 6 г хлопьев шелухи псиллиума и снова перемешайте пару минут. Хлопья шелухи псиллиума впитают воду, и тесто станет намного гуще.
 ШАГ 4 
 Когда тесто станет достаточно густым, с помощью лопатки вдавите его в форму для выпечки хлеба и разгладьте верх тыльной стороной ложки.Смажьте верх хлебного теста оливковым маслом и посыпьте семечками подсолнечника или тыквы.
 ШАГ 5 
 Поставьте форму для выпечки в духовку и выпекайте 40 минут. Через 40 минут достаньте хлеб из формы для выпечки и запекайте еще 20 минут. Перед нарезкой дайте ему полностью остыть.
 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 
 КАК ПОДГОТОВИТЬ СЕМЕНА 
 Нагрейте несмазанную сковороду на среднем огне. Добавьте семена и разложите их в один слой.
 Варить пару минут и часто помешивать, чтобы семена не подгорели.Когда семена станут золотистыми и испускают свой аромат, все готово.
 Немедленно снимите сковороду с огня и переложите семена на бумажное полотенце, чтобы они остыли.
  Примечание:  Всегда обжаривайте разные семена отдельными порциями.
 ХЛЕБ ГРЕЧНЯЯ МУКА IS 
 Веганский
 Без глютена
 Без молока
 Без яиц
 Без сои
 В упаковке с питательными веществами
 Отличная альтернатива обычному хлебу
 ЗАИНТЕРЕСОВАНЫ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВЫПЕЧКИ БЕЗ ГЛЮТЕНА? 
 Попробуйте эту восхитительную фритатту из нутовой муки со швейцарским мангольдом и мускатной тыквой.Это один из моих любимых рецептов, он очень прост в приготовлении и очень полезен.
 Спасибо, что заглянули! Если вы попробуете этот рецепт, сообщите нам, что вы думаете, в разделе комментариев ниже. Ваш отзыв очень много значит для нас! Кроме того, если вы разместите его в Instagram, отметьте нас тегом @alltheworldisgreen, потому что нам нравится видеть ваши римейки.
 Хлеб из гречневой муки 
 Нэнси Берам
 Легкий рецепт хлеба из гречневой муки. Этот питательный хлеб с ореховым вкусом и хрустящей корочкой наполнен клетчаткой, белком и полезными жирами.Веганский и без глютена.
 Время приготовления 30 минут
 Время приготовления 1 час
 Стороны курса
 Кухня Без глютена, веганская
 Ингредиенты 
 1x2x3x
 100 г гречневой муки
 50 г жареных семян кунжута
 50 г жареных семян тыквы
 50 г жареных семян подсолнечника
 30 г семян чиа
 30 г молотых семян льна
 1 чайная ложка разрыхлитель
 1 столовая ложка хлопьев шелухи псиллиума без горки ~ 6 г
 1 столовая ложка кленового сиропа
 3 столовые ложки оливкового масла
 200 мл воды
 соль по вкусу
 Инструкции 
 Разогрейте духовку до 200 ° C.Выстелите форму для хлеба (16 x 8 см) пергаментной бумагой и отложите ее.
 В большой миске смешайте гречневую муку с обжаренными тыквенными семечками, обжаренными семенами подсолнечника, обжаренными семенами кунжута, молотыми семенами льна, семенами чиа, разрыхлителем и солью.
 Добавьте воду, 3 столовые ложки оливкового масла и кленовый сироп и перемешайте электрическим миксером, пока все не соберется. Проверьте, нет ли соли. Добавьте в тесто хлопья шелухи псиллиума и снова перемешайте пару минут, пока тесто не станет намного гуще.
 Используйте лопатку, чтобы вдавить тесто в форму для выпечки хлеба и разгладить верх тыльной стороной ложки. Смажьте верх хлебного теста оливковым маслом и посыпьте семечками подсолнечника или тыквы.
 Поставьте форму для хлеба в духовку и выпекайте 40 минут. Через 40 минут достаньте хлеб из формы для выпечки и запекайте еще 20 минут.
 Дайте ему полностью остыть перед нарезкой.
 Ключевое слово Гречневый хлеб, Безглютеновый хлеб, Здоровый безглютеновый хлеб
 Пробовали рецепт? Дайте нам знать, как это было в комментариях.Мы очень благодарны вам за отзыв.
Если вам нравится это изображение, нажмите ниже, чтобы закрепить, и подписывайтесь на нас на Pinterest.
 Не пропустите ни одного рецепта! 
 Все изображения и текст © Nensi & Slaven Beram.
Подробнее об авторских правах и политике использования читайте здесь.
 Гречневое печенье (всего 5 ингредиентов) 
  Эти полезные и богатые белком гречневые печенья предназначены для употребления без ограничений, поскольку они сделаны только из цельных пищевых ингредиентов растительного происхождения. Это печенье с 5 ингредиентами, подслащенное спелыми бананами, невероятно вкусное и невероятно сладкое; Вы не пожалеете, что попробовали! Без глютена, без масла, без орехов, веганский и без рафинированного сахара.
 Перейти к рецепту Распечатать рецепт
 
 Эти 5 ингредиентов гречневого печенья:
 -чувий
 -сладкое
-веганский
 -без молока
-без сахара-рафинада
 -безмасляный
-без орехов
 -и без глютена.
 Ищете другие рецепты десертов без масла и глютена? Обратите внимание на эти шоколадные и овсяные чашки без выпечки (без масла) или эти ягодные энергетические шары без выпечки (всего 4 ингредиента).
 КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ? 
 Для приготовления этого восхитительного веганского гречневого печенья вам понадобятся 5 следующих ингредиентов:
 — мука овсяная (или овсяная)
 — мука гречневая (или гречневые хлопья / крупа)
 — спелые бананы
 — миндальное молоко (или любое другое молоко на растительной основе)
 -темная шоколадная крошка.
 Это так же просто, как смешать все ингредиенты в миске и поставить формованное печенье в духовку!
   Обратите внимание, что это всего лишь обзор рецепта.Прокрутите страницу до конца, чтобы увидеть полный рецепт для печати.  
 ГРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТ БЕЗ САХАРА 
 Это печенье подслащено бананами, поэтому для его приготовления не требуется сахар-рафинад.
 Зрелые бананы делают печенье мягким и очень липким! И интересный факт; когда бананы созревают, фруктовый крахмал превращается в сахар, поэтому в этом рецепте мы будем использовать спелые бананы в качестве подсластителя.
 Если у вас есть спелые бананы, вы также можете попробовать это гигантское печенье с шоколадной крошкой (всего 3 ингредиента), эти веганские оладьи с шоколадной начинкой (без глютена) или снова кексы с шоколадной крошкой (без масла | веганские).
 РАСПЕЧАТАТЬ, ПИН ИЛИ ЗАКЛАДИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ! 
 Убедитесь, что вы добавили в закладки (или  pin ) этот рецепт, чтобы вы могли сделать его позже и вызвать улыбку на чьем-то лице!
 Вы также можете отметить меня в Instagram  @thedorkyfrench , если попробуете этот рецепт, или просто  оставьте комментарий  в конце страницы, чтобы сообщить мне, как все прошло для вас! Мне всегда приятно видеть, как вы, ребята, воссоздаете мои рецепты.
 Наконец, вот несколько моих любимых рецептов веганского печенья на случай, если вы передумаете:
 –Тахинское печенье с шоколадной начинкой (без глютена)
 –Гигантское печенье с шоколадной крошкой (всего 3 ингредиента)
 –Веганское печенье с шоколадной крошкой (простые ингредиенты).
 А теперь приступим к выпечке!
 Чаша для смешивания
 Вилка
 Противень
 Столовая ложка
 Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).
 ** Если вы используете овсяные хлопья и гречневые хлопья / крупу (а не овсяную муку и гречневую муку), поместите их в блендер и взбивайте, пока смесь не превратится в муку.
 В миске смешайте овсяную и гречишную муки.Перемешать вилкой.
 Добавьте в миксерную чашу размятые банановые пюре и миндальное молоко. Перемешать вилкой до однородности.
 Добавьте шоколадную стружку и снова перемешайте.
 Выложите противень на противень ( опционально ). С помощью столовой ложки опустите на противень 16 шариков теста для печенья. Убедитесь, что вы оставили достаточно места между каждым файлом cookie.
 Выпекать 15–20 минут, пока края печенья не станут слегка коричневыми.
 Дайте остыть в течение 5 минут и наслаждайтесь!
 Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
 Обслуживание: 1 печенье
  Обратите внимание, что все факты о питании и информация, представленные на этом веб-сайте, предназначены только для информационных целей. Я не врач и не диетолог, поэтому, пожалуйста, обратитесь к профессионалу за медицинской консультацией. 
  Заявление об отказе от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, что означает, что TheDorkyFrench получает небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы решите совершить покупку.Пожалуйста, поймите, что я привожу только те продукты, которые использую и рекомендую, или которые могут быть вам полезны. 
  Вы также можете использовать эту ссылку в магазин  на Amazon  без каких-либо дополнительных затрат. Все покупки способствуют тому, чтобы вы получали более вкусные и простые в использовании рецепты. 
   Скидка 10% на всю продукцию Kukybowls , кокосовые миски и столовые приборы при переходе по ссылке  по этой ссылке . 
 Руководство по муке
 для веганской выпечки без глютена от Fresh is Real (AF) 
 Вы ищете волшебную формулу для создания идеальной смеси муки для безглютеновой и веганской выпечки? В этом руководстве по муке я поделюсь своими знаниями о выпечке без основных аллергенов, поэтому, пожалуйста, продолжайте читать.
 Информация в этом посте даст вам советы по созданию идеальной мучной смеси!
 Этот пост содержит много информации, поэтому, если вы предпочитаете прочитать его позже и сразу же получить руководство для печати, не проблема! Вы можете получить копию руководства по хлебопекарной муке, подписавшись на рассылку Fresh is Real. После подтверждения подписки вы получите ссылку для скачивания.
 Справочник по муке, будет покрывать: 
 Справочник по аллергенам муки 
 Это руководство поможет вам найти ингредиенты, которые могут удовлетворить диетические потребности вашей семьи.Важно понимать, что никакие два человека, соблюдающие строгую диету, не могут употреблять одни и те же ингредиенты. То, что работает для одного, может не работать для вас, если у вас есть аутоиммунные заболевания, аллергия или другие проблемы со здоровьем.
 Когда вы выпекаете без пшеницы, яиц и молочных продуктов, смешивание муки, крахмала и ореховой или семенной муки (версия, не содержащая аллергенов) с некоторыми связующими веществами в конечном итоге приведет к получению лучшей не содержащей аллергенов выпечки!
 Чтобы научиться печь более питательные версии наших старых добрых фаворитов, нужно научиться.Это возможно, так что радуйтесь! Наслаждайтесь этим постом, поскольку я помогу вам сориентироваться в большом количестве безглютеновых, веганских, не содержащих зерна и аллергенов ингредиентов для выпечки.
 Выпечка с новыми ингредиентами 
 Вы нашли этот пост, потому что пытаетесь научиться выпекать с определенными ингредиентами или без них?
 Был ли у вашего ребенка недавно диагностирована пищевая аллергия или повышенная чувствительность?
 Во многих школах и на некоторых рабочих местах в настоящее время нет аллергии, поэтому печь закуски, когда вы не можете использовать пшеницу / глютен, яйца, молочные продукты, орехи или другие главные аллергены, может быть непосильной задачей.
 Может быть, вы пришли сюда ради себя, потому что хотите испечь что-нибудь съедобное из ингредиентов, которые вы можете включить в свою новую диету. Был там, сделал это —  Я тебя поддержал! 
 Веганская выпечка без глютена 
  Позвольте мне прояснить ситуацию; Выпечка из безглютеновых ингредиентов, когда вы можете добавить яйца, масло, молочные продукты и т. д., — это не то же самое, что выпечка без глютена и веганская выпечка. 
 Если вы не можете добавить яйца в рецепт хлеба, печенья или кексов, вам придется поиграть с другими ингредиентами, чтобы заменить яйца.Для смеси для печенья это может быть мука из льняного семени, для буханки хлеба отлично подойдет шелуха подорожника, а для кексов банановое пюре или яблочный соус могут помочь имитировать яйца в качестве связующего вещества.
 Часто для улучшения текстуры в безглютеновой и веганской выпечке вы найдете дрожжи (коммерческие или дикие), разрыхлитель, пищевую соду и винный камень.
 Без ксантановой камеди, без кукурузы 
 Я не включаю ксантановую камедь ни в один из рецептов на Fresh is Real. В буханках хлеба или выпечке без глютена ксантановая камедь может улучшить текстуру, если вы хотите поэкспериментировать с ней, это зависит от вас.
 Некоторым людям с проблемами пищеварения лучше избегать десен. Если вы не уверены, проведите исследование, прежде чем пробовать новый ингредиент, который может не работать с вашими диетическими ограничениями или здоровьем кишечника.
 Знаете ли вы, что некоторые марки разрыхлителей содержат кукурузный крахмал и не обязательно содержат глютен? Если вам нужно придерживаться строгого безглютенового образа жизни, лучше всего приготовить домашний разрыхлитель (см. Рецепт ниже) или приобрести бренд, сертифицированный без глютена.
 Всегда читайте ингредиенты на разрыхлителе перед его использованием. Кукуруза — прекрасное зерно, но если вы не можете использовать в своих рецептах свежую органическую кукурузу или кукурузную муку мелкого помола, лучше вообще отказаться от нее.
 Рецепт домашнего разрыхлителя 
 Домашний разрыхлитель без глютена, кукурузы и алюминия легко приготовить. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
 — 1/4 стакана винного камня 
 — 2 столовые ложки пищевой соды 
 — 2 столовые ложки крахмала из аррорута / тапиоки *
  ИНСТРУКЦИИ:  Смешайте и храните в стеклянной банке.Используйте как обычный разрыхлитель. 
 * Если в вашем рецепте есть крахмал, вам не обязательно добавлять его в разрыхлитель.
 Вы можете купить винный камень в Интернете или найти его в магазине специй.
 Альтернативы 
 Ссылка на этот справочник по муке и версию для печати пригодится, когда вы пытаетесь преобразовать рецепт с глютеновой начинкой с новыми ингредиентами. Руководство также предназначено для выпечки без яиц и молочных продуктов и не содержит аллергенов, с некоторыми примечаниями о беззерновых ингредиентах.
 Если вы выпекали пригоршню безглютеновой муки и крахмалов, но у вас закончился ингредиент и вам нужен альтернативный вариант, распечатайте страницу 1 справочника по муке для печати и храните его на кухне для быстрого ознакомления.
 Эта информация не подскажет вам, какой ингредиент заменить другим, но даст вам отличное представление о том, что еще вы можете рассмотреть и попробовать. Опять же, ваш выбор будет зависеть от рецепта, который вы готовите, и ваших конкретных диетических ограничений.
 Преобразование рецепта 
  Легко ли веганство по рецепту? А как насчет того, чтобы сделать его безглютеновым? 
 Отличный вопрос! Да, это возможно. Нужно добавить ингредиенты, чтобы заменить те, которые вы не можете есть. Вкусная выпечка часто включает в себя: мука, крахмалы, семена или орехи, жиры, немного сладости, сухофрукты, связующие вещества, соль, травы и специи.
 В качестве примера рассмотрим эти рецепты блинов. Первый включает пшеничную муку, яйца и молочные продукты.
 Этот старый добрый рецепт блинов от Дакоты Келли на allrecipes.com очень похож на рецепт, который я приготовила в детстве.
  Рецепт:  https://www.allrecipes.com/recipe/21014/good-old-fashioned-pancakes
 1 1/2 стакана универсальной муки
 3 1/2 чайных ложки разрыхлителя
 1 чайная ложка соли
 1 столовая ложка белого сахара
 1 1/4 стакана молока
 1 яйцо
 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
 Этот рецепт веганских овсяных блинов без глютена от Rhian’s Recipes создан из комбинации ингредиентов заменить универсальную пшеничную муку, яйца и молочные продукты.
 Обратите внимание, что в блоге Риан есть много рецептов блинов! Они похожи, большинство из них содержит миндальную муку / муку (не без орехов), а некоторые не содержат овса.
  Рецепт:  https://www.rhiansrecipes.com/oatmeal-pancakes
 2 столовые ложки кленового сиропа (или любого другого подсластителя)
 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
 1 столовая ложка яблочного уксуса * ( при необходимости обеспечить отсутствие глютена)
 50 г (1/2 стакана) овсяных хлопьев (при необходимости убедитесь, что он не содержит глютен)
 85 г (2/3 стакана) молотого миндаля (миндальная мука) **
 85 г ( 2/3 стакана) смеси муки без глютена 
 (или мука низкого качества, если не без глютена)
 1 чайная ложка разрыхлителя (при необходимости убедитесь, что он не содержит глютен)
 1/4 чайной ложки бикарбоната соды (пищевая сода)
 230 мл (1 стакан) несладкого миндального молока 
 (или любого другого молока на растительной основе)
 Если вы посмотрите на этот рецепт, вам поможет сочетание овсяных хлопьев, миндальной муки и небольшого количества смеси безглютеновой муки. для создания нежной нежной текстуры блинов без пшеницы.
 Часто в веганские рецепты блинов без глютена добавляют пюре из бананов, яблочного пюре или льняного семени, чтобы связать их вместе. В этом рецепте овса, сахара и муки GF, скорее всего, будет достаточно, чтобы скрепить смесь.
 Замена молочного молока растительным молоком работает в большинстве рецептов выпечки. Некоторые виды растительного молока содержат больше жира, например, кокосовое молоко. Домашнее конопляное молоко, например, не содержит аллергенов и улучшает текстуру безглютенового веганского хлеба.
 Если вы знаете, что хотите взбить выпечку, добавление кислого ингредиента, например, свежего лимонного сока или яблочного уксуса с небольшим количеством пищевой соды, поможет, особенно с блинами. Также хорошо подойдет разрыхлитель. Имейте в виду, что разрыхлитель содержит пищевую соду, поэтому сначала начните с меньшего количества, если не уверены. Добавление слишком большого количества пищевой соды в рецепт повлияет на общую текстуру и вкус выпечки.
 Не все марки разрыхлителей безопасны для людей, которым следует избегать глютена.Ищите версии, которые сертифицированы без глютена, или сделайте свой собственный домашний разрыхлитель  .
 Рецепт блинов Риан не содержит соли, но добавление небольшого количества может улучшить ингредиенты и сделать их менее мягкими. Добавление в рецепт блинов специй, таких как корица, также может сделать его очень вкусным.
 Нужно найти рецепт, такой как этот из Rhian’s Recipes, попробовать его как есть, по крайней мере, один раз, а затем поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы сделать его своим.
 Пробуем новые ингредиенты 
 Когда ваш врач рекомендует вам перейти на новый способ приготовления и выпечки, это может вас ошеломить! В зависимости от того, нужно ли вам чего-то избегать из-за аллергии или нужно дать кишечнику зажить от проблем с пищеварением, ингредиенты, которые вы можете ввести, будут отличаться от других.
 Я предлагаю для начала найти простой рецепт (печенье, блины, лепешки, закуска, тесто для пиццы). Воссоздайте его с ингредиентами, которые может выдержать ваше тело.Первоначально ваш список безопасных ингредиентов может быть ограничен, но со временем и с практикой вы сможете добавлять более безопасные ингредиенты в кладовую и выпечку.
 В идеале, покупая ингредиенты для выпечки, каждый должен подумать о покупке органических продуктов, когда это возможно. Будем надеяться, что таким образом они будут содержать меньше нежелательных элементов, таких как аэрозоли для сельскохозяйственных культур (пестициды), сульфиты, рафинированный сахар и другие пищевые добавки, которых лучше избегать. Если вы можете найти продукты, которые не сертифицированы по ГМО, это бонус.
 При выборе ингредиентов для выпечки ищите продукты, выращенные в вашей стране. Поощрять фермеров, живущих поблизости от вашего места жительства, тоже очень здорово.
 Покупка редких семян или ореховой муки из других частей мира может сделать вашу выпечку восхитительной на вкус, но может оказаться неэффективной в долгосрочной перспективе и не всегда лучшей для нашей планеты.
 Добавление сухих фруктов, таких как изюм, в ваши рецепты, добавляет изюминку, но если они не выращены органически, ваши сухие фрукты могут содержать дополнительные сахара, сульфиты, а иногда и масло.По возможности купите эти специальные ингредиенты в более чистой форме. Попробуйте найти в списке ингредиентов бренды, которые не содержат ничего, кроме изюма.
 Чаша с цельной шелухой псиллиума, отлично подходит для рецептов веганского хлеба без глютена без ксантановой камеди.
 Стоимость необычных ингредиентов 
 Вы скоро поймете, что выпечка без глютена и без зерна может иметь высокую цену. Многие виды беззерновой муки, такие как мука из маниоки, мука из тигровых орехов и мука из миндальной муки, например, стоят недешево.
 С другой стороны, вам не нужны эти ингредиенты в больших количествах для выпечки красивых лепешек, печенья, корочки для пиццы, кексов, крекеров и многого другого. Смешивая эту муку с другими крахмалами, семенами или орехами, с сухофруктами, специями, травами или даже с маслом из семян / орехов, можно получить превосходную и более питательную выпечку.
 Люди, мы не были созданы для того, чтобы есть семь печений, четыре маффина или целую пиццу на одном месте, так что да, испеките несколько и насладитесь парой или порцией, а остальное отложите на другой день.
 Если вы сравните свою выпечку с обработанными лакомствами в коробках,  ваша будет намного лучше.  Даже если вам кажется, что вначале вы тратите больше на ингредиенты, в конечном итоге вы будете экономить.
 Важно отметить, что лучше всего запекать угощения дома, потому что вы знаете, что входит в каждый рецепт, и это заставит вас оценить каждый кусочек.
 Может ли выпечка без глютена быть экономичной? 
 За последние несколько лет я заметил, что многие не любят покупать множество безглютеновых ингредиентов, чтобы испечь буханку свежего хлеба, печенье или кексы.Они хотят чего-то быстрого, чего-то легкого — все мы! Но потом, когда их рецепт проваливается, это невероятно разочаровывает.
 На рынке имеется множество безглютеновых мучных смесей. Некоторые из них содержат много крахмала, некоторые содержат ксантановую камедь, а некоторые могут даже содержать рафинированный сахар (который может не быть веганским). Имейте в виду, что большинство предлагает рецепты со своими смесями, но чаще всего это делается с молочными продуктами, маслом и яйцами.
 Что произойдет, если вы не сможете использовать яйца или молочные продукты для работы с этой конкретной смесью муки? Или что, если вы не можете есть рисовую или бобовую муку, скоро многие из этих вариантов также исчезнут из вашего списка.
 Это когда покупка новой безглютеновой муки, такой как сорго, овес, просо, гречиха, с некоторыми крахмалами, такими как картофель, аррорут и тапиока, может стать отличным решением.
 Приготовление мучных смесей в домашних условиях может работать. Как только вы попробуете, вы должны сэкономить, потому что ваши рецепты будут включать ингредиенты, которые безопасны для вас и вашей семьи, и вы не будете тратить зря на смеси, которые могут не работать!
 На бюджет? 
 Что делать, если у вас достаточно только одного ингредиента? Можно ли печь, например, только из овсяной муки? А как насчет просто гречневой муки? Будет ли работать в рецепте использование только кукурузной муки?
 Главное — найти рецепты, состоящие в основном из нескольких ингредиентов.Вы можете приготовить лепешки из кукурузной муки мелкого помола (маса харина). Или попробуйте блины или лепешки, если вы предпочитаете включать только овсяную муку.
 Можно выпекать только из нескольких ингредиентов, но это не будет похоже на выпечку из пшеничной муки. Возможно, вам придется добавить разрыхлитель или дрожжи, чтобы приготовить что-нибудь съедобное.
 На Pinterest есть несколько популярных рецептов гречневого хлеба. Вот рецепт гречневого хлеба с одним ингредиентом от Happy Whole Woman.
 Приготовление домашних диких дрожжей (закваска  ) — это интересный способ сэкономить на приготовлении веганского хлеба без глютена.И как только вы найдете несколько ключевых ингредиентов, которые вам подходят, включите их в рецепт хлеба на закваске.
 Самостоятельное измельчение 
 Еще один простой способ сократить расходы — купить целые семена, зерна и орехи и самостоятельно перемолоть их в муку мелкого помола.
 Вы можете использовать кофемолку для кофе или специй, чтобы превратить небольшие порции зерен или семян в муку мелкого помола. Для этого у меня есть специальный.
 Маленькие блендеры прекрасно подходят для измельчения одной чашки за раз.Важно не перемешивать слишком долго, так как это может превратить ваши семена / орехи в масло.
 Большой сухой контейнер Vitamix подойдет, но я не предпочитаю этот метод. Я обычно измельчаю только то количество, которое мне нужно для рецепта, поэтому мне нравятся мои небольшие приборы. Это быстро и работает!
 Если у вас есть мельница (см. Ниже), используйте ее! Измельчение цельного зерна стоит дополнительного времени, так как при этом получается свежайшая мука.
  СОВЕТ:  Обязательно просейте муку после измельчения зерен / семян / орехов, чтобы удалить все более крупные частицы.
  Примеры ингредиентов, которые вы можете измельчить самостоятельно: 
 Овес
 Гречневая крупа
 Зерна (рис, соя, кукуруза)
 Семена (конопля, подсолнечник, тыква, кунжут)
 Орехи
 Бобовые: нут , чечевица, фасоль, горох
 Специи
 Сухие фрукты
 Корнеплоды: юка, картофель, сладкий картофель, свекла, пастернак
 Запекание без мусора 
 Если вы читаете этот пост, скорее всего, это потому, что у вас или вашей семьи есть диетические ограничения.Исходя из этого предположения, настоятельно рекомендуется употреблять питательные ингредиенты.
 Если у вас проблемы со здоровьем, вам необходимо отказаться от сахара-рафинада. Некоторые рецепты на Fresh is Real включают лишь небольшое количество натуральной сладости, например, кокосового пальмового сахара и иногда кленового сиропа. Если вы не можете добавить сахар, достаньте его и используйте яблочный соус или банановое пюре, если он подходит по рецепту, который вы готовите.
 Мука, ​​крахмалы и связующие 
 В печатном справочнике по муке вы найдете список знакомых ингредиентов и, возможно, несколько новых.Обратите внимание, что в зависимости от того, где вы живете в нашем мире, некоторые из них будут многочисленны и доступны, а другие придется покупать через Интернет.
  Распечатайте страницу 1 справочника по муке и держите ее с собой на кухне, чтобы помочь вам с заменами. 
 Подпишитесь на информационный бюллетень Fresh is Real, чтобы получать полное руководство по муке (5 страниц), которое можно распечатать, с советами и рекомендациями, которые помогут вам выпекать безглютеновую, беззерновую, веганскую и аллергенную выпечку!
 А пока давайте рассмотрим часть составленного мной списка. Получите копию руководства по муке для полного списка.  В справочнике будет указано, какие ингредиенты не содержат глютен, зерна и аллергены.
 Легкая мука 
 Знаете ли вы, что некоторые виды муки могут быть как легкой, так и мелкой консистенции, а также содержать белок и клетчатку!
 Мука из белков / клетчатки 
 Некоторые виды муки из белков и клетчатки также могут содержать много крахмала. Мука из сладкого картофеля — хороший тому пример. Знаете ли вы, что картофельная мука и картофельный крахмал — это не одно и то же? Картофельная мука производится путем взятия очищенного от кожуры картофеля, сушки и измельчения его в муку мелкого помола.Что касается картофельного крахмала, они извлекают из белого картофеля всю крахмалистость и сушат его в крахмалистый порошок без запаха.
 Крахмалы 
 Связующие 
 Семена чиа (белые или черные)
 Шелуха подорожника (целая или порошок)
 Семена льна (или льняная мука)
 Aquafaba (рассол из семян нута или фасоли) -Агар (желатин из морских овощей)
 Помните, что в безглютеновой и веганской выпечке связующие вещества необходимы для склеивания продуктов.Добавление связующих — это также то, чем мы заменяем яйца в веганской выпечке. Для быстрого приготовления хлеба и кексов хорошей альтернативой яйцам являются банановое пюре или яблочный соус.
 Шелуха подорожника хорошо подходит для большинства рецептов хлеба, но слишком много ее может превратить ваше тесто в огромную каплю.
 Вы можете купить шелуху подорожника двумя способами: целиком или в виде порошка. Если рецепт требует 2 столовых ложки цельной шелухи псиллиума, а под рукой есть только порошок, вам нужно будет использовать немного меньше. Вероятно, одной столовой ложки порошка будет достаточно.
 Я покупаю всю свою шелуху псиллиума в местном магазине по продаже диетических продуктов, но вы также можете купить ее в Интернете.
 Справочник по муке для выпечки 
 В справочнике по муке, который можно распечатать, вы найдете справочный лист на 1 страницу, который будет всегда с вами на кухне. В нем содержится информация о том, как приготовить безглютеновую мучную смесь для выпечки, не вызывающей аллергии. Вы получите примеры рецептов, множество советов и приемов, а также интерактивный список покупок.
 Ранее на Fresh is Real 
 Последний рецепт в блоге был прекрасным рецептом  Healthy Morning Glory Muffins ! Это отличный пример того, как можно объединить множество великолепных безглютеновых и безопасных для аллергенов ингредиентов в идеальный завтрак, закуски и угощения!
 Вопросы перед началом работы? 
 Лучший способ задать вопросы о рецепте —  в комментариях к этому посту  (прокрутите вниз) или  в группе  на Facebook.
 Группа — отличное место, чтобы задать вопросы о выпечке, не связанной с аллергенами, получить советы, вдохновение и поделиться рецептами! Присоединяйтесь к нашей удивительной и дружелюбной веганской выпечке без глютена от Fresh is Real  Facebook Group !
 ⭐  СТАВКА И КОММЕНТАРИИ  📝
 Наконец, не забудьте оценить этот рецепт и добавить комментарий! Если вы поделитесь своим мнением, это поможет другим найти рецепт! Заранее благодарю вас, если вы это сделаете —  Я очень ценю это! 
  УВЕДОМЛЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ : Убедитесь, что ингредиенты, которые вы покупаете, приготовлены на объекте, свободном от основных аллергенов , которых вы избегаете .Продукты без глютена должны быть сертифицированы GF и иметь четкую маркировку. По вопросам питания проконсультируйтесь со своим врачом. Даже сертифицированные безглютеновые ингредиенты, такие как овес, кукуруза, семена и т. Д. GF, могут создать проблемы со здоровьем у людей, соблюдающих диету GF. Всегда консультируйтесь с врачом, если вы не уверены в ингредиентах для  ваших потребностей .
 Распечатать часы значок часов
 Вот часть списка, который я составил.  Получите копию руководства по муке для полного списка.  В справочнике будет указано, какие ингредиенты не содержат глютен, зерна и аллергены.
 Легкая мука 
 Белковая / волокнистая мука 
 Крахмалы 
 Связующие 
 Семена чиа (белые или черные)
 Шелуха подорожника (цельные или семена льна
) Еда)
 Аквафаба (рассол из нута или фасоли)
 Агар-агар (желатин из морских овощей)
 Попробуйте смешать не менее 2 стаканов легкой муки (50%), примерно от 1/2 до 3/4 стакана из мука из белка / клетчатки (20%), от 1/2 до 1 стакана крахмалов (25%) и примерно от 2 до 4 столовых ложек из связующих веществ (5%) на 3-4 стакана мучной смеси.Дополнительные советы о том, как создать наиболее идеальную смесь, можно найти в печатном руководстве по муке . 
 Информация в справочнике по муке не скажет вам, какой ингредиент заменить другим, но даст вам отличное представление о том, что еще вы можете рассмотреть и попробовать.  Опять же, ваш выбор будет зависеть от рецепта, который вы готовите, и ваших конкретных диетических ограничений. 
 Примечания 
 Помните, что в зависимости от того, где вы живете, некоторые зерна, семена и орехи могут отличаться по цвету, текстуре и вкусу.Гречневая мука — отличный тому пример. Во многих рецептах Fresh is Real используется гречневая мука мелкого помола, светлая по цвету и текстуре, что дает отличные результаты в выпечке. Не всем нравится более сильный вкус темной гречневой муки. Если вы сами измельчаете зерна, семена и орехи, из него получится самая свежая мука для ваших рецептов.
   Ключевые слова:  Смесь муки без глютена, Руководство по муке для выпечки без глютена, веганской и аллергенной выпечки 
 Рецепт гречневых оладий без молока и без глютена 
 Рекомендации по питанию (на порцию)
 596
 калорий
 24 г
 жир
 78 г
 Углеводы
 20 г
 Белок
 См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию  ×
 Пищевая ценность
 Порций: 4
 Сумма на порцию
 калорий
 596
% Дневная стоимость *
 24 г
 30%
 Насыщенные жиры 8 г
 41%
 226 мг
 75%
 1115 мг
 48%
 78 г
 29%
 Пищевые волокна 9 г
 33%
 20 г
 Кальций 204 мг
 16%
  *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. 
 (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
 По этому рецепту готовятся вкусные, тающие во рту гречневые оладьи, которые не содержат молочных продуктов и глютена. Они действительно содержат яйца, потому что яйца не являются молочными продуктами и их могут есть лакто-яйцеклетки, но они не будут считаться веганами.
 Если вы никогда не использовали кокосовое масло в качестве украшения для блинов, это хороший вариант для блинов.Кокосовое масло обладает мягким вкусом и чудесным образом подчеркивает сладкий вкус гречки, особенно с добавлением чистого кленового сиропа.
 Как и в случае с любыми блинами, их можно украсить миллионом способов. Нарежьте несколько свежих бананов и добавьте их в горячие пирожки или добавьте любую комбинацию ягод, бекона (или веганский заменитель бекона), тертого кокоса, орехов или шоколадных чипсов без молока, чтобы изменить ситуацию.
 .