Легкая сладкая выпечка: Нежный и вкусный тортик на кефире

Содержание

Архивы Сладкая выпечка — Mint & Rosemary

В Эстонии крендель — это целая культура праздника. Крендель (или крингель) здесь на любой праздник: день рождения, семейные посиделки, рождество и новый год. Обычно их заказывают в кондитерских, а в

В самом начале лета на любом садовом участке раньше всех дает урожай ревень. В Эстонии это растение называется рабарбар. Из него прекрасно готовить кисели, компоты, пироги, но сегодня у нас

Долго меня здесь не было, но жизнь не останавливается, мы все продолжаем готовить. И для меня приготовление еды стало тем самым индикатором, что все восстановилось. Эти булочки могут быть совсем

Тирамису с яблоками — эдакий микс классического итальянского десерта и нашей, почти родной, Шарлотки. Ингредиенты. Вам потребуется: яблоки 2 шт корица 2 ч л сливочное масло 20 г яйца

Утро первого сентября прошло за приятным приготовлением домашних ватрушек по идее моей Пелагеи. Часть ватрушек она отнесла в класс, в качестве букетной альтернативы. А что, мне идея нравится. Ингредиенты. Вам

Какое оно? Конечно, хрустящее снаружи, мягкое внутри и обязательно с шоколадными чипсами. Некоторое время я жила в Нью-Йорке. До сих пор вспоминаю, что в любом супермаркете можно было купить готовое

Мы — большие любители арахисовой пасты. Мы делаем с ней бутерброды с бананом. Так получилось, что одна банка была открыта, а у второй была повреждена упаковка. Столько бутербродов нам не

Скоро праздники! А в Европе уже полным ходом все готовятся к Рождеству. Хлопот, как говорится, полон дом! Но даже когда совсем некогда, можно сделать очень быстрые пирожные — миндальные. Да-да,

Пока есть немного времени, чтобы почувствовать осень, давайте приготовим грушево-миндальный пирог без муки и всяких разрыхлителей. Но зато основной его составляющей будет миндальная мука. Миндальная мука — это мелкая крошка

Новый год к нам мчится! Считаете, что рано? Я вот думаю, что всему свое время, я хочу насладиться этой неспешной сменой времен года. Но стеллажи в магазинах говорят, нет, кричат

Я готовила этот пирог уже несколько раз и смело заявляю, что присуждаю ему титул моего фирменного пирога. Такой простой рецепт, но незабываемый вкус! Пирог с инжиром и маскарпоне. Сейчас,

Настоящий хит осени — пирог с яблоками-гриль. Это небывалая комбинация, позволяющая воссоздать атмосферу осенней дачи. В этом году дачный сезон прошел мимо меня, я очень скучаю. Поэтому приходится идти на

Опять сливовый пирог? Скажу честно, такое восклицание будет только от большой радости! Он настолько прост, что даже немножко неловко, но благодаря своей интересной и долгой истории, именно этот сливовый пирог

Осень — прекрасное время для пирогов. Именно они несут в себе яркую составляющую осени. Пусть домашние приходят домой, где их ждут ароматы специй и выпечки, стягивают резиновые сапоги, моют руки,

Я нашла его! Рецепт, с которого все началось! Бисквит с грушами — один из самых первых приготовленных мной пирогов. Разбирая старые рецепты, я нашла вырезку из журнала Гастроном. Помню, как

Галета прекрасна во всем: грубый внешний вид в стиле рустик, хрустящее ореховое тесто и сочная начинка. Но все эти качества меркнут перед самым важным для меня: в этой галете практически

Начиная с весны у многих владельцев садовых участков начинается легкая головная боль — куда пристроить огромное количество ревеня, который растет сам по себе, не требуя никакого ухода, кроме как обрезать

Не знаете, что делать с оставшимися куличами после Пасхи? Читайте дальше, мы знаем. Пирог из кулича Каждый год после праздника на столе еще несколько дней стоит красивое блюдо с куличами,

В преддверии масленицы предлагаю вам интересный вариант блинов — блины омбре. Эффект омбре (фр.) — это плавный переход одного цвета в другой. Во время готовки постепенно будем менять цвет блинов от

С этим пирожным безе у меня связана одна забавная история. Было дело в Хельсинки, много лет назад. Я увидела их в витрине самого старого и знаменитого кафе в городе. Экберг

Сладкая выпечка — Рецепты с фото на pojrem.ru

Хлеб с маком

Специально для тех, кто неравнодушен к выпечке с маком, но не любит долгого пребывания на кухне со скалкой в руках, мы подготовили отличный рецепт. Этот хлеб непременно будет частым гостем на вашем обеденном столе, он очень вкусный и легок в приготовлении. Подавать лучше всего

Пирог с кокосовой стружкой на кефире

Ведь у каждого случалось так, что хочется вкусненького к чаю, но времени на сложную выпечку или торты совсем нет, на этот случай имеется легкий в приготовлении пирог с кокосовой стружкой. Кстати, с наполнителем можно импровизировать, необязательно использовать кокосовые хлопья, ее запросто можно заменить на

Шарлотка с ревенем
Тыквенный кекс с кукурузной мукой
Печенье из рисовой муки
Манник с изюмом
Блины “царские”
Манник с тыквой на кефире в духовке
Маффины на молоке
Песочно-слоеное тесто для Наполеона
Заливной пирог с творогом
Заливной пирог с ягодами
Блины на кефире без дрожжей
Песочные корзинки
Блины со сгущенкой
Баурсаки
Кекс с бананом
Запеченная айва
Блины с бананами
Яблочные маффины
Пышные оладьи
Шоколадные оладьи на кефире
Начинка для блинов из яблок
Маффины на кефире в духовке
Блины без молока
Торт медовый

Ароматная сладкая выпечка никого не оставляет равнодушным, вот только её рецепты могут показаться совершенно непонятными, а приготовление – невероятно сложным. Мы научим вас готовить вкусно и поможем убедиться, что испечь торт, приготовить безе, рулет или пудинг – очень просто. На нашем сайте вы найдете не только оригинальные и простые рецепты, но также пошаговое описание, как приготовить то или иное блюдо, а также их фото. Если вам срочно нужен вкусный и простой рецепт, то вы пришли по адресу. Мы расскажем во всех подробностях, как из самых простых продуктов можно быстро и просто приготовить самые разнообразные сладости. Для особых случаев найдется оригинальная сладкая выпечка, приготовление которой также не вызовет никаких сложностей.

Как приготовить сладкое песочное тесто

Перейти к рецепту

Сегодня я делюсь с вами своим руководством по Как приготовить сладкое песочное тесто . Я предоставил наглядные пошаговые изображения и подробные инструкции, чтобы вы могли следовать им и точно узнать, как сделать это тесто вручную. В моем руководстве я также делюсь множеством подсказок и подсказок , которые помогут вам приготовить красивую слоеную, масляную выпечку, как профессионал, для всех тех пирогов и тарталеток, которые вам не терпится испечь.

Песочное тесто может поставить многих в тупик. Я слышал, что он слишком рассыпчатый, слишком сырой, а боковые стороны сморщиваются. Я очень рад поделиться с вами всем, что я знаю, чтобы сделать это невероятно вкусное сладкое песочное тесто. Домашняя выпечка лучше магазинной и стоит затраченных усилий, обещаю.

Из всех видов выпечки я чаще всего использую при выпечке. Я особенно люблю выпекать тарталетки, так как они сочетают в себе красивую домашнюю маслянистую, тающую во рту выпечку, которую вы только что приготовили, с таким разнообразием начинок. От тарталеток с маскарпоне, не требующих выпечки, до тарталеток с франжипаном и запеченными фруктами… выбор безграничен в ваших вариантах со сладким песочным тестом.

Так что поднимите стул и наслаждайтесь чтением этого поста, он битком набит информацией для вас. Я хочу, чтобы вы чувствовали себя вооруженными и готовыми к тому, чтобы узнать, как приготовить сладкое песочное тесто, как босс к концу этого урока!

Почему вам понравится этот рецепт

Удивительный вкус. Вкус насыщенный и в меру сладкий. Сделанный из масла и яиц, богатая природа этих ингредиентов просвечивает. Сахарная пудра придает творожной корочке идеальную сладость.
Универсальный. Это тесто можно использовать для любых пирогов или тарталеток на десерт
Отличная текстура. Как и любое песочное тесто, это супер «короткое» означает слоеное. Это именно то, что мы хотим.
Блестящий базовый рецепт. Придайте дополнительный вкус всему, что вы печете в своей выпечке. Лимонная или апельсиновая цедра, молотые орехи, такие как фисташки или фундук, или мелко нарезанные травы, такие как тимьян или розмарин, — все это было отличным дополнением.

Итак, что такое сладкое песочное тесто?

Давайте перейдем к сути. Что именно?

В основном это смесь муки грубого помола, типа жира, обычно сливочного масла или свиного сала, яйца для придания сочности, сахара для сладости и воды для увлажнения.

Правильно совместите эти ингредиенты, и у вас получится идеальная основа для десерта, который вы хотите приготовить.

Часто задаваемые вопросы

Какие виды выпечки вы можете приготовить?

Вы, наверное, слышали много причудливых французских названий и задавались вопросом, что они означают, когда речь идет о кондитерских изделиях.
Pâte Sucree — Или сладкое песочное тесто, вот чем я делюсь с вами сегодня. Он «короткий» с точки зрения нежной текстуры, с легкой маслянистой текстурой, тающей во рту. Но с добавлением сахара получается сладкое, подходящее для десертов. Легко раскатывается, требует охлаждения перед выпечкой.
Паштет Sablée — это сдобное, сладкое рассыпчатое тесто, по текстуре больше похожее на печенье, чем на выпечку. В переводе «сабле» означает «песочный», и именно на такую текстуру и похожа выпечка. Из-за того, что он более рассыпчатый, вместо того, чтобы скручиваться, его обычно вдавливают в кислую форму кончиками пальцев.
Паштет Brissée — это стандартное песочное тесто на сливочном масле, которое можно использовать для приготовления сладких и соленых блюд. Он сделан почти так же, как паштет из сукре / сладкого песочного теста, но в нем намного меньше или совсем нет сахара и, что наиболее важно, нет яиц. В сочетании кусочки масла видны по всему тесту, так что во время выпечки они тают и создают воздушные карманы между слоями теста. Это создает идеальную хлопьевидную, «короткую» текстуру, которая вам нужна.

Как уменьшить усадку?
Мои главные советы:

Добавляйте воду умеренно.
Не переусердствуйте с тестом.
Дать тесту остыть.
Наполните формы для пирога до краев теста.
Выпекать на сильном огне.

Необходимые ингредиенты

Как и в любом другом деле, существует множество различных способов приготовления сладкого песочного теста. Это мой метод с этими ингредиентами, который я успешно использую уже много лет.

Из этих ингредиентов получится идеальное тесто. Есть много переменных, которые могут повлиять на ваше тесто, например, количество и температура ваших ингредиентов.

Сливочное масло: В некоторых рецептах требуется половина масла и половина масла, но я предпочитаю использовать все масло. На мой взгляд, с этим сливочным вкусом невозможно соперничать. Я использую несоленое, так как мне нравится добавлять соль в рецепт, но обязательно используйте соленое масло, если хотите, просто не добавляйте соль позже.
Мука: Подойдет обычная или универсальная мука. Клейковина в муке начинает развиваться, как только вода смешивается с ней, и поэтому нам сначала нужно добавить как можно меньше воды, а во-вторых, месить тесто как можно меньше раз.
Яйцо: Яичный желток, в частности, придает корочке красивую насыщенность, а также делает тесто рассыпчатым. Различные рецепты требуют только яичных желтков или комбинации яичных желтков и яичных белков. Я обнаружил, что одно целое яйцо и один желток дают идеальную консистенцию.
Сахарная пудра: Поскольку это сладкое песочное тесто, тесто требует подслащивания в виде сахара. Вы можете использовать сахарную пудру или сахарную пудру, но я предпочитаю сахарную пудру, так как отсутствие гранул делает тесто более гладким
Соль: Это не обязательно. Зачем добавлять соль, если это сладкая выпечка? В любой моей выпечке мне нравится баланс, который возникает при добавлении соли в сладкое блюдо. Это так просто!
Вода: Она должна быть ледяной. Причина в том, чтобы сохранить масло как можно более холодным. Если масло растает, тесто перестанет быть слоеным, чего мы точно не хотим!

Пошаговые инструкции

* Обязательно ознакомьтесь с картой рецептов ниже, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов и инструкциями! *

Так что без лишних слов. Давайте рассмотрим пошаговый процесс приготовления этого удивительного теста.

1. Растереть масло с мукой. № В большую миску просейте сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и соль. (Изображение 1)

Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. (Изображение 2)

Растереть между пальцами масло и муку, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. (изображения 3 и 4)

СОВЕТ: Вместо того, чтобы нарезать масло кубиками, вы можете натереть его на терке.

СОВЕТ: убедитесь, что ваши руки холодные, прежде чем делать это, и работайте как можно быстрее, чтобы масло не нагрелось.

Совет: это можно сделать и с помощью формочки для печенья.

2. Добавить яйцо и воду. Сделайте в смеси углубление и добавьте взбитое яйцо и желток. Используя вилку или нож для масла, смешайте муку и яйцо как можно больше. (изображения 5 и 6)

Добавьте 2 столовые ложки ледяной воды и руками замесите тесто (добавьте еще немного, только если это необходимо). Чтобы проверить, готово ли тесто, сожмите его между большим и указательным пальцами, и оно должно слипнуться, но не быть слишком рассыпчатым. (Изображение 7)

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Остается еще много крошащихся кусочков. (Изображение 8)

3. Замесить тесто и поставить в холодильник . Прижмите тесто всего пару раз, чтобы собрать все крошки в шар. Затем руками слегка придайте ему форму диска. (Изображения 9 и 10)

СОВЕТ: Сформируйте из теста круг, чтобы потом его было легче раскатать.

Затем оберните тесто пищевой пленкой/пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло. (Изображение 11)

4. Раскатать тесто. № Достаньте тесто из холодильника и дайте постоять 20 минут, прежде чем раскатывать. Затем на слегка посыпанной мукой поверхности и присыпанной мукой скалкой раскатайте тесто. (Изображения 12 и 13)

Поместите форму для пирога поверх теста, чтобы убедиться, что оно достаточно большое, чтобы подняться по стенкам формы и выйти за края. (Изображение 14)

5 . Приготовьте тесто в форме для тарталеток. Посыпьте внутреннюю часть формы для тарта мукой. Теперь аккуратно переложите тесто в форму для тарта. Есть два способа сделать это:

ЛЮБОЙ: На поверхности сложить тесто пополам, а затем вчетверо. Поднимите и поместите в форму для тарта так, чтобы центр теста оказался в середине формы для тарта. (Изображение 15) Затем разверните тесто.

ИЛИ: Поместите скалку в центр раскатанного теста и накройте его половинкой. Затем поднимите скалку и сдвиньте форму для тарта под нее и раскатайте тесто. (Изображение 16)

Поднимите края, выступающие над формой для тарта, и дайте весу теста упасть, аккуратно прижмите тесто к краям формы для тарта по всему периметру. (Изображение 17)

Затем аккуратно прижмите пальцем тесто к стенкам формы для тарта во все углубления, не растягивая тесто. Потратив на это время, вы обеспечите себе аккуратный результат. (Изображение 18)

СОВЕТ: Не тяните тесто вверх, чтобы растянуть его по стенкам формы. Помните, что клейковина похожа на эластичную ленту, если вы ее растянете, она только захочет отскочить и вызвать усадку.

Два способа обрезать лишнее тесто

Теперь, когда тесто аккуратно переложено в форму для тарта, есть два способа удалить лишнее тесто:

ЛИБО: Используя скалку, плотно сверните края формы для тарта, обрезав края. лишнее тесто срезать. (Изображение 19)

ИЛИ: Используйте нож с острым лезвием и проведите им по верхнему краю формы для тарта, чтобы срезать излишки. (Изображение 20)

Теперь снова охладите тесто, поместив форму для тарта в холодильник на час перед выпечкой. Делая это, вы максимизируете свои шансы на то, что тесто сохранит свою форму. (Изображение 21)

Теперь ваша выпечка готова!

Что такое слепая выпечка?

Итак, теперь ваша выпечка в форме для тарта выглядит очень красиво и аккуратно. Что дальше?

Чаще всего вам придется выпекать кондитерские изделия вслепую. Что ты имеешь в виду, я слышу, как ты говоришь? По сути, это процесс частичной или полной выпечки теста перед добавлением начинки.

Почему мы печем тесто вслепую?

Если вы наполните тесто заварным кремом и одновременно выпечете его, из-за влажности начинки тесто будет с трудом готовиться полностью, и в итоге вы получите сырое тесто. Кроме того, если у вас есть начинка без выпечки для вашего пирога, то тесто должно быть полностью выпечено до того, как вы закончите пирог, наполнив его.

Каковы этапы выпечки вслепую?

Некоторые предпочитают «состыковывать» дно пирога (прокалывая вилкой), а некоторые предпочитают использовать утяжелители для пирога при выпечке вслепую. Я делаю и то, и другое на всякий случай! Отверстия вилки позволяют пару подниматься от теста и не дают ему вздуться и подняться. Вес пирога достаточно тяжелый, чтобы тесто не вздувалось и не поднималось.

Я использую смесь керамических шариков и риса в качестве утяжелителей для пирога (или бобов для выпечки), так как считаю, что комбинация этих двух утяжелителей хорошо утяжеляет тесто и поддерживает его края. В качестве альтернативы вы можете использовать только гири для пирогов, рис или даже чечевицу или сахар. Я храню их в банке и использую снова и снова. Убедитесь, что они распределены равномерно и достигают краев теста.

Проткните основание пирога вилкой со всех сторон. (Изображение 22)

Подготовьте лист жиронепроницаемой бумаги достаточного размера, чтобы покрыть форму для тарта. Возьмите гири для пирога, чтобы быть готовыми к использованию. (Изображение 23)

Выстелить дно теста бумагой для выпечки. (Изображение 24)

СОВЕТ: Сожмите бумагу так, чтобы она легла на внутренние края вашего пирога.

Наполните бумагу утяжелителями для пирога, убедившись, что утяжелители находятся точно по краям теста. (Изображение 25)

Выпечка теста

Запеченное сладкое песочное тесто (Изображения 26 и 27)

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180C/350F в течение 15 минут, пока тесто не затвердеет.

Достаньте из духовки и, используя стороны жиронепроницаемой бумаги, поднимите бумагу и груз для пирога и отложите в сторону, чтобы они остыли. Верните тесто в духовку еще на 7 минут, пока оно не начнет подрумяниваться, но при нажатии оно все еще будет слегка мягким.

Достаньте из духовки и немного остудите, прежде чем добавлять начинку для пирога, и верните в духовку на время, рекомендованное в соответствии с вашим рецептом.

Полностью выпеченное сладкое песочное тесто (рис. 28 и 29)

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C/350F в течение 15 минут, пока тесто не станет твердым.

Достаньте из духовки и, используя стороны жиронепроницаемой бумаги, поднимите бумагу и груз для пирога и отложите в сторону, чтобы они остыли. Верните тесто в духовку еще на 13-15 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Дайте тесту полностью остыть, прежде чем наполнить его начинкой без выпечки.

Как предотвратить размокание дна

Смажьте тесто яичной смесью и верните в духовку на пять минут, чтобы создать барьер между тестом и жидкой начинкой.

Первый способ предотвратить размокание дна теста – выпекать тесто в течение достаточного времени. Это данность.

Но что, если вам нужно наполнить выпечку жидкой начинкой, такой как заварной крем или панна-котта, которая со временем застынет? В таких ситуациях вам нужно ЗАПЕЧАТАЙТЕ ВАШУ ПЕЧЕНЬЮ , чтобы создать водонепроницаемую преграду. Это необходимо для того, чтобы эта жидкость не превратила ваше хрустящее тесто в мокрую, жевательную массу.

Запечатывание основы для сладкого песочного теста

Для яичной промывки: вам понадобится одно взбитое яйцо, смешанное с 1 чайной ложкой воды

За пять минут до того, как ваше тесто полностью выпечется, выньте его из духовки и смажьте яичная смазка, покрывающая дно и поднимающаяся по бокам формы для выпечки. Убедитесь, что яичная смесь попала во все отверстия. Верните форму с тестом в духовку, чтобы продолжить выпекание в течение 5 минут. Дайте ему полностью остыть перед наполнением.

Советы для профессионалов

Подготовьте : соберите все необходимое оборудование перед началом. Достаньте миску, скалку, весы, нож для выпечки, вилку
Взвешивание: обязательно взвесьте все ингредиенты. Использование весов, а не чашек, сделает тесто намного лучше, так как количество будет точным.
Прохладно: Одно из самых важных правил для теста – держать все как можно прохладнее. Масло должно быть нарезанным кубиками и холодным. И вода ледяная. Подержите руки под холодной водой, чтобы они тоже оставались холодными. Если на вашей кухне тепло, охладите миску и муку в холодильнике перед использованием.
Работайте быстро: Это следует из предыдущего пункта. Если при приготовлении тесто станет слишком теплым, ваша корочка получится жирной и тяжелой, а не легкой и хрустящей. Чем быстрее вы работаете, тем холоднее останутся ингредиенты.
Отдых: Тесто необходимо оставить в холодильнике минимум на 30 минут. Это позволяет глютену в муке расслабиться и вызвать меньшее усадку в дальнейшем.
Не месить: жесткое тесто — самое худшее. Его трудно свернуть, он сжимается при выпечке и не будет хрустящим и коротким, как должен быть. Достаточно добавить достаточное количество воды, чтобы оно соединилось, и спрессовать тесто. По сути, как только влага (вода) попадает на муку, она образует эластичные нити глютена, и чем больше глютена, тем жестче тесто. Вот почему мы используем как можно меньше воды и стараемся не переутомлять тесто.
Время охлаждения: выдерживание теста в холодильнике позволяет клейковине расслабиться и осесть, а маслу охладиться. Это обеспечит меньшую усадку при выпечке теста, а выпечка сохранит свою форму и слоистость. Затем холодное масло растает при приготовлении между слоями муки и создаст небольшие карманы, которые образуют хлопьевидные слои.

Как хранить и замораживать

Хранение сырого теста

Для хранения: Сырое тесто: Сформованное в диск песочное тесто можно хорошо завернуть в пищевую пленку до трех дней в холодильнике. Когда придет время его раскатывать, оставьте его при комнатной температуре на 30-60 минут (в зависимости от погоды), пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.

Для заморозки:

Сырое тесто: Плотно заверните тесто для песочного теста в пищевую пленку, а затем поместите его в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и заморозьте на до одного месяца . Если вы раскатали тесто и выложили форму для выпечки, вы можете выполнить те же действия для заморозки (однако вы потеряете возможность использовать специальную форму для пирога, делая это таким образом).
Запеченные формочки для пирогов: Полностью остудить корзиночки. Аккуратно заверните отдельные коробочки с печеньем в пищевую пленку, а затем поместите их в герметичный контейнер или герметичный пакет с застежкой-молнией. Заморозка для до одного месяца .
Для разморозки: Достаньте замороженное тесто из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике (это может занять до суток). Когда придет время его раскатывать, оставьте его при комнатной температуре на 30-60 минут (в зависимости от погоды), пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было раскатать.

ЭТО БЫЛО ЭПИЧЕСКИ ПРАВИЛЬНО?!! Я знаю, что это монументально длинный пост, и я аплодирую вам, если вы зашли так далеко. Приготовление кондитерских изделий — это НЕ то, чего следует бояться, если вы понимаете это. Моя цель в этом посте состояла в том, чтобы предоставить вам достаточно информации, чтобы объяснить, почему определенные ингредиенты и необходимые шаги, необходимые для приготовления теста. Для меня знание — это сила, сила для достижения успеха, и это именно то, чего я хочу от вас. Как только вы сделаете это пару раз, вы станете абсолютным профессионалом!

Если вы хотите приготовить пирог, почему бы не попробовать два моих любимых рецепта пирога:

Сливовый пирог с франжипаном. Следуйте моим шагам и испеките свою выпечку. Затем приготовьте вкусную начинку из франжипана для пирога, украсьте сливами (или другими фруктами, например, нарезанными яблоками или вишней) и запекайте в течение 45 минут. Не страшно правда?!

Пирожные с лимонным безе. Для этих шести маленьких тарталеток требуются оболочки из полностью запеченного теста, так как начинка из лимонного курда не требует приготовления после того, как ее выльют в тесто. Торт застынет в холодильнике и будет готов к употреблению через пару часов.

Если вы пробовали это Сладкое песочное тесто или любой другой рецепт на моем веб-сайте, пожалуйста, сообщите мне, как вы это делаете, в комментариях ниже. Рад тебя слышать. Кроме того, пожалуйста, оставьте звезды рейтинга , пока вы там!

Не забудьте подписаться на информационный бюллетень , чтобы вы не пропустили еще больше вкусной еды, советов и новостей, а также возможность загрузить свою БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ ДЕСЕРТ ! Удачной выпечки друзья!

Распечатать рецепт Рецепт булавки

4. 87 от 15 голосов

Рецепт сладкого песочного теста

Как приготовить сладкое песочное тесто. Ваше пошаговое руководство по освоению сладкой выпечки с изображениями, которые покажут вам путь. Упакованный полный подсказок и подсказок.

Достаточно для 2 формочек для тарта / 1 основы и верха пирога

Время подготовки 15 мин.

Время охлаждения 30 мин.

Общее время 45 мин.0007

Порции: 1 Тесто

Калории: 3173KCAL

Автор: Emma Duckworth

▢
Большая миска с смешиванием
▢
Dolling Pin

Metric — US Customary 9000

9007

Metric — US Customary 9000

9 9007

Metric — US Customary 9000

4. 40041

Metric — US Customary 9000

9007

Metric — US Customary 9000

▢ 80 г сахарной пудры (сахарной пудры)
▢ ½ ч. ледяная вода

Растереть масло с мукой. В большую миску просейте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока кубики не будут покрыты. Растирайте смесь между пальцами, пока она не приобретет консистенцию панировочных сухарей с несколькими кусочками масла размером с лесной орех.
Добавить яйцо и воду. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо. С помощью вилки вмешайте яйцо в муку. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) ледяной воды и кончиками пальцев замесите тесто. Если тесто не слипается, добавьте еще немного воды.
Замесить тесто и поставить в холодильник. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и руками, присыпанными мукой, сформируйте из теста шар, стараясь не переутомить его. Слегка сплющите в диск и хорошо заверните в пищевую пленку. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы тесто отдохнуло.
Раскатать тесто. Достаньте охлажденный диск для теста из холодильника и отложите его на столе примерно на 15 минут, чтобы тесто немного нагрелось и его было легче раскатать. Попытка раскатать слишком холодное тесто может привести к растрескиванию краев. Чтобы раскатать, слегка присыпьте столешницу и скалку мукой и твердыми равномерными движениями раскатайте от центра к краям, поворачивая тесто на четверть оборота каждые несколько движений. Раскатайте тесто до толщины монеты (⅛ дюйма (3 мм) толщиной) и в 12-дюймовый (30 см) круг.
Приготовьте тесто в форме для тарталеток. Посыпьте мукой дно 9-дюймовой (23 см) неглубокой рифленой формы для тарталеток со съемным дном, аккуратно поднимите тесто и поместите его в подготовленную форму. Пальцами протолкните тесто вверх по стенкам формы и в углубления. С помощью острого ножа срежьте лишнее тесто с края. Охладите подготовленную оболочку для тарта не менее 1 часа, чтобы тесто еще больше отдохнуло. (Я предпочитаю оставить оболочку на ночь в холодильнике и продолжить приготовление по рецепту на следующий день. Если вы это сделаете, хорошо накройте ее пищевой пленкой, чтобы тесто не высохло.)
Выпечка вслепую. Продолжайте выполнять этот шаг только в том случае, если требуется предварительное пропекание или полное пропекание оболочки для тарта. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Как только тесто остынет, наколите основу для тарта вилкой, а затем застелите пергаментной бумагой и заполните утяжелителями для пирога по бокам. Выпекайте вслепую в течение 15 минут, а затем снимите пергаментную бумагу и утяжелители для пирога.
Верните пирог обратно в духовку и выпекайте еще 7–10 минут, в течение0003 предварительно выпеченная основа для тарта или еще 15 минут до золотисто-коричневого цвета для полностью выпеченной основы для тарта. Выньте из духовки и дайте коржу для тарта остыть.

Все рецепты разработаны и протестированы в метрических граммах. Настоятельно рекомендую выпекать на цифровых весах для более точного результата. В рецепте я предоставил стандартное преобразование в США, но обратите внимание, что я не проверял этот метод.

Пошаговые фотографии : В моем блоге есть полезные пошаговые фотографии, которые помогут вам в приготовлении этого рецепта.

Для хранения: Храните тесто или формочки для выпечки, хорошо завернутые в пищевую пленку, в холодильнике

Для заморозки: Замораживайте тесто или формочки для выпечки, хорошо завернув в пищевую пленку, а затем запечатав обратно в зип-замок на срок до один месяц. Разморозьте, вытащив тесто или оболочку из морозильной камеры, и дайте им разморозиться в холодильнике (это может занять до одного дня). Затем оставить при комнатной температуре на 30 минут (пока тесто не станет достаточно мягким для раскатывания)

Варианты выхода: Из этого рецепта получается 2 основы для тарта по 23 см (9 дюймов). Если нужен только один, разделите тесто на две части после первого охлаждения и храните неиспользованную половину, завернутую в пищевую пленку, в холодильнике.

Вы уже пробовали этот рецепт? Упомяните @emmaduckworthbakes или отметьте #emmaduckworthbakes! Я бы хотела посмотреть, что ты делаешь на кухне!

Сладкая выпечка

Прежде чем начать, отмерьте все ингредиенты и разбейте 2 яйца в небольшую миску — их не нужно взбивать. Отделить оставшееся яйцо. Поместите муку и соль в чашу мультиварки.

Теперь холодное масло. Что я делаю, так это беру его прямо из холодильника и кладу между двумя листами жиронепроницаемой бумаги или обертками от масла (у меня всегда есть обертки от масла, чтобы использовать их для этого, а также для смазывания форм и колец), затем сильно раскатываю валиком.

приколоть.

Идея состоит в том, чтобы смягчить его, оставив холодным. У меня получается тонкая холодная плита толщиной около сантиметра, которая гнется, как пластилин. Целиком кладем в миску с мукой – измельчать не нужно.

Масло хорошо посыпать мукой и разорвать на крупные куски.

Теперь пришло время смешать муку и масло вместе — это то, где вам нужно очень легкое прикосновение. Обеими руками зачерпните покрытое мукой масло и проведите большими пальцами по поверхности, отталкиваясь от себя, как будто вы сдаете колоду карт.

Достаточно мягкого движения, не нажимая и не выдавливая, и масло быстро начнет распадаться на более мелкие кусочки. Продолжайте погружать руки в миску и продолжайте легкими движениями, следя за тем, чтобы все кусочки масла оставались покрытыми мукой, чтобы они не стали липкими.

Сейчас важно прекратить смешивать, когда кусочки масла будут размером с мизинец. Есть идея, что вы должны продолжать втирать масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари, но вам не нужно заходить так далеко.

Когда люди приходят на мои занятия, я обнаруживаю, что они не могут устоять перед тем, чтобы снова опустить руки в миску, чтобы еще немного потереть ее, но если вы хотите легкое тесто, очень важно не переутомиться. Если смесь начнет липнуть сейчас, представьте, насколько хуже будет, когда вы начнете добавлять жидкость на следующем этапе. В этот момент добавьте сахар, равномерно перемешивая.

Добавьте яйца и лишний желток в мучную смесь и все перемешайте.

Вы можете смешивать ложкой, но я предпочитаю использовать один из маленьких пластиковых скребков, которые я использую для выпечки хлеба. Поскольку он гибкий, его очень легко соскребать со стенок миски и вытягивать смесь в центр, пока не получится очень грубое тесто, которое совсем не должно быть липким.

Пока оно все еще находится в миске, нажмите на тесто двумя большими пальцами, затем поверните тесто по часовой стрелке на несколько градусов, нажмите и снова поверните. Повторите это несколько раз.

С помощью ложки или скребка переверните тесто на рабочую поверхность.

Работайте с тестом так же, как когда оно было в миске: удерживая тесто обеими руками, слегка прижмите большими пальцами, затем поверните тесто по часовой стрелке на несколько градусов, снова прижмите большими пальцами и переверните. Всего повторите это примерно четыре или пять раз.

Теперь сверните тесто и прижмите кончиками пальцев. При условии, что тесто не липкое, вам не нужно посыпать поверхность мукой, но если вы это сделаете, убедитесь, что вы только слегка присыпаете его, а не горстями, так как вся эта дополнительная мука пойдет в ваше тесто и сделает его тяжелее.

Когда вы посыпаете рабочую поверхность мукой, вам нужно делать это так, как если бы вы водили камнем по воде, просто распыляя муку. (Как ни странно, люди на моих занятиях на самом деле практикуют это, как новый вид спорта.) Вам нужно как раз достаточно, чтобы создать пленочный барьер, чтобы вы могли скользить по рабочей поверхности, не прилипая.

Повторите складывание и придавливание кончиками пальцев пару раз, пока тесто не станет похоже на пластилин и не станет однородным.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург