Узбекский суп с лапшой: Узбекский суп угра с фрикадельками – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Содержание

Узбекский суп угра с фрикадельками – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Узбекский суп угра с фрикадельками

Узбекская кухня очень богата на разные виды супов. Один из таких супов — суп Угра, который готовится с разными наполнениями в зависимости от того, как он называется. Суп угра-ош готовят с фасолью, суп Маш-угра готовят с машем. Предлагаю приготовить суп угра-гужа с домашней лапшой и куриными фрикадельками. Суп Угра-гужа станет одним из самых любимых первых блюд на вашем столе. Угра-гужа получается невероятно ароматным, сытным и вкусным.

Как приготовить «Суп Угра» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим нужные продукты для приготовления домашней лапши.

Шаг 2 Ссылка

В миске соединяем 1 яйцо, 1 щепотку соли, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. растительного масла без запаха и перемешиваем вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Засыпаем во взбитое яйцо муку (1 стакан) и вымешиваем тесто руками 4 минуты до эластичности.

Шаг 4 Ссылка

Готовый шар теста заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Займёмся приготовлением супа. Подготовим ингредиенты для супа. Я использую замороженный болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Картошку (3 шт.), морковку (1 шт.), лук (1 шт.) чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 7 Ссылка

На сковороде с растительным маслом (2 ст.л.) обжариваем картошку, лук, морковь, болгарский перец на среднем огне в течение 7 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 8 Ссылка

Затем к овощам добавляем томатную пасту (1 ст.л.) и хорошо перемешиваем.

Шаг 9 Ссылка

Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю, добавляем перец горошком (7 шт.), лавровый лист (1 шт.), соль (1 ст.л.). Заливаем водой (2,5 л), доводим до кипения и варим 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Тем временем подготовим всё для приготовления фрикаделек.

Шаг 11 Ссылка

Куриное филе нарезаем крупными кусками, перебиваем в измельчителе до пастообразного состояния.

Шаг 12 Ссылка

Соединяем в мисочке куриный фарш с рисом (70 г), солим (0,5 ч.л.) и перчим (2 щепотки).

Шаг 13 Ссылка

Тщательно руками вымешиваем фарш и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.

Шаг 14 Ссылка

Каждый куриный шарик обваливаем в муке (50 г) со всех сторон.

Шаг 15 Ссылка

Опускаем обваленные шарики в кастрюлю и варим 20 минут с момента закипания.

Шаг 16 Ссылка

Вернёмся к нашей лапше. Раскатываем тесто очень тонко толщиной 2 мм, используя тестораскаточную машинку. Если такой нет, то используем скалку.

Шаг 17 Ссылка

Тонко раскатанное тесто нарезаем на лапшу шириной 0,5 см, используя лапшерезку. Если такой нет, то используем нож, лучше нож для пиццы.

Шаг 18 Ссылка

Получается 100 г домашней яичной лапши, она у меня жёлтого цвета за счёт домашнего куриного яйца.

Шаг 19 Ссылка

Добавляем в кастрюлю домашнюю яичную лапшу и варим 2 минуты.

Шаг 20 Ссылка

Выключаем плиту и добавляем измельченный укроп (3 веточки).

Шаг 21 Ссылка

Разливаем горячий и ароматный суп угра-гужа в супницы.

Шаг 22 Ссылка

К обеденному столу подаём узбекский суп угра гужа с ломтиками хлеба. Приятного всем аппетита!

Мош угра, машевый суп с лапшой, пошаговый рецепт на 2046 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли со сморчками

Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с тыквой, сладким картофелем и чечевицей

Если нет сладкого картофеля, замените его обычной картошкой или просто добавьте побольше тыквы. Такой суп очень хорошо подавать со сметаной или простоквашей.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Супчик из чечевицы с пореем и помидорами

Бульон можно взять и куриный, добавляйте его по вкусу, чтобы консистенция получилась такая, как вам нравится.

Юлия Высоцкая

Реклама

Стелла

Приготовление

1 час и 10 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Очень яркий по вкусу узбекский суп. Готовят его как с говядиной, так и с бараниной. Лапшу для  супа нужно отваривать отдельно. Подают суп в касах. Сначала  выкладыват лапшу, затем заливают ее машевым отваром с мясом и овощами. Густоту супа можно регулировать по своему вкусу. Я люблю густой, поэтому положила  побольше лапши. Суп  напоминает узбекский лагман, но имеет свой неповторимый вкус, который придет ему маш.)))  Очень вкусно!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

2046

кКал

87%

Белки109 г
Жиры132 г
Углеводы109 г

% от дневной нормы

27 %

26 %

8 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

говядина

350 г
¾ стакана

лук репчатый

2 шт.

морковь

2 шт.

помидоры

4
1 шт.

растительное масло

5 ст. л.

петрушка

1 пучок
1 пучок
1 ч. л.

кориандр

1 ч. л.

лавровый лист

1 шт.

тонкая плоская лапша

по вкусу
по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Начнем с маша. Пока он варится, подготовим все остальные ингредиенты. Маш промыть, высыпать в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды.


Поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить 40 минут.


Мясо порубить очень мелко в фарш. Вместо говядины можно взять телятину или баранину.


Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.


Лук нарезать четвертинками колец, морковь и репку маленькими кубиками. Я не нашла репку и вместо нее использовала зеленую редьку.


Зиру и кориандр растереть в ступке.


Разогреть в казане или большой кастрюле с толстым дном масло и обжарить лук до кремового цвета, 5-7 минут.


Положить рубленый фарш, обжаривать пока жир в казане вновь не станет прозрачным.


Положить помидоры, обжаривать, помешивая, пока почти не выпарится томатный сок.


Затем добавить в казан кубики моркови и репы. Обжаривать минут 10.


Добавить смесь специй, петрушку и кинзу.


К этому времени должен свариться маш, все зерна в нем должны лопнуть. Если этого не произошло, то варите еще. Затем перелейте отвар из кастрюли в казан. Посолите. Машевый суп соли возьмет больше, чем любой другой. Варите 15-20 минут.


В это время в отдельной кастрюле доведите до кипения воду и сварите лапшу.


Подавайте суп в касах, добавив лапшу и посыпав тонко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)

Теги рецепта

супыиз овощей и бобовыхузбекская кухнявермишелевыйговяжиймяснойс макаронамиузбекскийзаправочныйиз мяса

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда из куриной грудки

Рецепты полезных смузи

Салаты из капусты

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Узбекский суп

– доступная экзотика. Особенности приготовления узбекского супа из баранины, узбекского супа с лапшой: рецепты

Ни одна кухня мира не развивается в полной изоляции.

На формирование узбекской кухни оказали влияние арабская, индийская и персидская кухни.

Наибольший вклад в кухню Китая.

Неудивительно, ведь в этой стране и Средней Азии прорастают одни и те же культуры.

Большое количество ингредиентов для узбекских супов заимствовано из этих кухонь. Рис, лапша, сычуаньский перец (хуадзе) пришли из Китая, зеленая фасоль маш из Индии.

Используя и привычные нам овощи, и те, что представляют собой диковинку, можно приготовить новые блюда и расширить свои кулинарные пристрастия. Кто знает, может быть, один из узбекских супов сможет прижиться на нашей кухне.

Узбекский суп из баранины с вермишелью – общие принципы приготовления

Наваристый и ароматный суп неплохо съесть на обед.

В домашней кухне узбеков это блюдо в почете. Хотя чаще супы варят осенью или зимой, когда нужно разогреться. Ведь узбекский суп варится на дровяной печи в казане, утепляющем весь дом.

В наших условиях казан может заменить котел с толстым дном.

Приготовление узбекского супа из баранины, как правило, начинается с обжаривания овощей. То есть не варится привычный для нас мясной бульон, куда постепенно загружается морковь, лук и другие компоненты. Наоборот, к обжаренным овощам добавляется вода. Хозяйка сама решает, сколько его налить. Точно так же он определяет ингредиенты и их количество.

В суп из баранины добавляют лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и чеснок, а в суп добавляют лапшу.

Часто в состав блюда включают маш — мелкую зеленую фасоль. Перед приготовлением их нужно разложить на блюде в один слой и залить водой. После замачивания обязательно удалите твердые зернышки.

Все овощи очень мелко нарезаются и по очереди кидаются в казан.

Мясо также нарезается мелкими кубиками и обжаривается.

Особенность приготовления узбекского супа в том, что его нужно почти постоянно помешивать, чтобы овощи не пригорели ко дну казана. И в блюдо добавляется имбирь. Он придает особый аромат, насыщенный и волнующий.

Среди пряностей в чести зира, чабер, перец и паприка, базилик, ягоды барбариса. Свежая кинза и петрушка украшают вкус блюда.

Суп часто приправляют чесноком и растертым с солью молочным продуктом катыком. Его с успехом заменяет натуральный йогурт или кефир.

В состав узбекской лапши обязательно входит длинная лапша или спагетти. Добавляйте его в блюдо в самом конце приготовления.

1. Узбекский суп из баранины с волной

Большое количество овощей, рис и стручковая фасоль — вместе все эти ингредиенты создают наваристый и наваристый суп. Специи и приправы придают блюду привлекательный и приятный аромат.

Ингредиенты:

• 300 г баранины.

• Три Арт. ложки Маша.

• 50 г имбиря.

• Три зубчика чеснока.

• Морковь.

• Болгарский перец.

• Два помидора.

• Две картофелины.

• Лук.

• Арт. ложка томатной пасты.

• Две чайные ложки сычуаньского перца (хуадзе).

• Щепотка зиры.

• Гл. Ложка перца чили.

• Две чайные ложки паприки.

• Соль.

• Два арт. ложки натурального йогурта.

Способ приготовления:

Все овощи нарезать одинаковыми кубиками.

Имбирь и 2/3 чеснока порубить помельче.

Нарезать баранину.

Добавить масло в сковороду. Пока оно еще не слишком теплое, добавьте сычуаньский перец. Обжариваем минуту и ​​снимаем шумовку.

Налить чеснок и имбирь. Затем добавьте мясо. Жарить и постоянно помешивать.

Через три минуты положить лук и соль.

После того, как лук станет мягким, загрузите морковь, тмин и томатную пасту.

Через минуту засыпают помидоры. Насыпьте перец чили и паприку.

Добавьте стакан холодной воды, затем добавьте еще столько же.

Дать бульону покипеть несколько минут и засыпать. Далее добавляем картофель и перец. Суп варится до готовности зеленой фасоли.

Раздавите ломтик чеснока, добавьте немного соли и разотрите ножом. Смешайте с йогуртом. Положить в тарелку с супом.

2.

Узбекский суп из баранины с репой

Очень популярный суп в северном Узбекистане. Блюдо универсально, ведь его можно подавать на обед и наслаждаться утром или вечером. Ингредиенты:

• 0,400 кг нежирной баранины.

• Две луковицы.

• Репа.

• Три моркови.

• Три картофелины.

• Два помидора.

• 0,100 кг риса.

• Четыре зубчика чеснока.

• Соль.

• 60 г растительного масла.

• Арт. ложка соевого соуса.

• перец чили.

Способ приготовления:

Нагрейте масло в казане.

Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь, картофель, помидоры и репу — мелкими кубиками.

Чеснок раздавить ножом и дополнительно измельчить.

Нарежьте баранину как можно мельче.

Положите в котел 1/3 луковицы. Обжарьте его до золотистого цвета и добавьте чеснок.

Через минуту заснуть в казане. Добавить оставшийся лук и соевый соус. Обжаривать около семи минут.

В казан насыпать морковь, а через минуту — репу, затем помидоры. Обжарить до полуготовности.

Добавить картофель и обжарить его со всех сторон.

Добавить полтора литра воды. Когда закипит, добавляем суп и кладем перец чили целиком.

Осторожно удалите пену. Оставьте кипеть на слабом огне примерно на двадцать минут.

Добавить рис Когда он закипел, приготовление узбекского супа закончилось.

3. Узбекский суп из баранины «Два в одном»

Суп называется неспешным, потому что готовится на очень маленьком огне. Надо следить, чтобы он не начал кипеть.

Приготовление такого узбекского супа поможет хозяйке сэкономить время. Ведь он заменяет первое и второе блюда. В небольшую тарелку насыпают картофель и мясо, а в глубокую – бульон с другими овощами.

Ингредиенты:

• 450 г баранины с жиром.

• Две луковицы и морковь.

• Лук сладкий.

• Три средних помидора.

• Два болгарских перца.

• Четыре картофелины.

• Три перца чили.

• Q. ложка семян кориандра.

• По ложке базилика и чабры садовой.

Способ приготовления:

Нарежьте две луковицы кольцами и разделите их на перья. Морковь и помидоры нашинковать средними колечками.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами.

Баранину нарезать средними кусочками. Вылить в казан с холодной водой и довести до кипения. Удалите пену.

Добавьте лук, а через минуту засыпьте морковь. Положите перец чили в суп.

Разомните семена кориандра в руках и бросьте в котел.

Добавить помидоры и сладкий перец.

Картофель крупно нарезать и всыпать в суп. Пусть варится около двадцати пяти минут.

Положите базилик и чабер.

Нарезать кольцами сладкий лук. Добавьте его в кастрюлю и через семь минут выключите уже полностью готовый узбекский суп. Осторожно удалите перец чили.

4. Узбекская лапша с мясом и овощами

Наваристый и аппетитный суп с приятным ароматом жареных овощей и специй украсит и разнообразит рацион. Он с успехом заменяет уже немного надоевшие привычные супы.

Ингредиенты:

• 0,3 кг говядины.

• 0,1 кг длинной лапши или спагетти.

• Морковь.

• Две луковицы.

• Три картофелины.

• Четыре арт. ложки Маша.

• Три зеленые лампочки.

• 1/2 чайной ложки паприки и черного перца.

• Щепотка зиры.

• Соль.

Способ приготовления:

Нарежьте лук и картофель небольшими кусочками.

Морковь измельчить на средней терке.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Мясо нарезать, добавить в казан и обжарить.

Высыпать морковь и варить, пока она не пустит сок.

Добавить картофель и специи. Обжаривать не менее пяти минут при постоянном помешивании.

Когда картошка поджарится, засыпать пюре. Налейте около двух литров воды. Варить около сорока минут, пока пюре не начнет лопаться.

Добавить нарезанный зеленый лук. Посолите суп. Насыпать лапшу. Варить еще двенадцать минут.

Дайте узбекской лапше настояться несколько минут. Затем можно разливать по красивым глубоким тарелкам.

5. Суп-лапша узбекский с белым вином

Суп нужно есть свежим, горячим, наслаждаясь его приятным ароматом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 0,35 кг говядины.

• 0,100 кг лапши.

• Помидор.

• Лук.

• Зубчик чеснока.

• Ломтик имбиря (2 см).

• 0,125 кг белокочанной капусты.

• Арт. ложка сухого белого вина.

• Арт. ложка соевого соуса.

• 1/2 чайной ложки красного и черного перца, мускатный орех, гвоздика.

• Половинка Арт. ложки сахара.

• Арт. ложка уксуса.

• Пучок кинзы.

• Соль.

• Подсолнечное масло. Способ приготовления:

Говядину нарезать средними полосками и вскипятить бульон. Достаньте мясо и обжарьте на среднем огне. Соленый. Выложите кусочки мяса на бумажное полотенце, чтобы удалить масло.

На верхушке помидора сделать надрез. Облить горячей водой и освободить от кожицы.

Разрежьте помидор на несколько частей и полностью удалите семена. Оставшуюся твердую нарежьте небольшими кусочками.

Измельчить лук. Измельчите чеснок.

Цедра имбиря, натереть на крупной терке.

Капусту нарезать соломкой.

В кипящем бульоне поочередно отварить лук, чеснок, тертый имбирь и помидор.

Полить вином и соевым соусом. Добавить специи и сахар.

Влить уксус и перемешать.

Оставить готовиться на пять минут.

Добавить лапшу и нарезанную капусту. Через три минуты загрузите ростбиф. Смешивание. Варить около пятнадцати минут.

Измельчить свежую кинзу. Добавьте его в казан с узбекской лапшой за минуту до окончания варки.

Узбекский суп из баранины с лапшой – хитрости и советы

  • Баранина должна быть молодой, со светлым оттенком и белым эластичным жиром.
  • Повторно замораживать нельзя — это ухудшит вкус готового супа.
  • Мясо следует нарезать как можно мельче. Так он больше отдает вкус и быстрее готовится. 903:30
  • В котле не должно остаться ни грамма пены. Поэтому его необходимо удалить шумовкой.
  • В процессе приготовления лавровый лист не используется. Его заменяют базиликом и чабером.
  • Острый перец должен быть без повреждений, иначе суп будет невозможно есть.

Веганский лагман | Веганская планета кухня

Веганский лагман