Украинская кухня богата и проста. Суп с галушками понравится всем от мала до велика. В нем наваристый куриный бульон, нежные овощи, сочное мясо, миниатюрные клецки и ароматная зелень. Аппетитное блюдо станет отличным началом домашнего обеда или соберет всю семью в воскресенье. С рецептом справится и дилетант.

Особенности приготовления куриного супа с галушками

Для бульона можно взять любую часть тушки: бедро, голень, грудку или даже крылья. Главное, чтобы мясо было охлажденным, то есть не подвергалось заморозке. Если же оттаивания не избежать, нужно создать правильные условия: положить в пакет, выложить на тарелку и отправить в холодильник на нижнюю полку. Спустя время продукт будет готов.

Какие компоненты могут быть в составе блюда

Чтобы наслаждаться домашним супом с галушками, стоит определиться с компонентами для кушанья. Кладем то, что нравится и любим:

• картофель;
• морковь;
• лук репчатый;
• специи;
• зелень.

Можно дополнить фасолью или горошком, капустой или сельдереем. Тут уже руководствуемся своими личными предпочтениями.

Как сделать галушки для супа

Чтобы получить вкусные клецки, нужно приготовить тесто. Для этого есть много вариантов. Выбираем любой:

• мука, яйцо, вода;
• мука, яйцо;
• мука, вода.

В качестве жидкого компонента может быть и молоко, и сметана, и кефир, и сыворотка.

Для сухой составляющей берем пшеничную муку. Это будет классический вариант. Если же хочется поэкспериментировать, стоит присмотреться к гречневой, рисовой или кукурузной муке.

После замешивания тесто отдыхает 20 минут. Затем из него делают небольшие клецки. Используют десертную или столовую ложку.

Тесто бросают в кипящий суп и варят после всплытия всей партии 7-10 минут.

Проверенный рецепт супа с галушками с пошаговыми фото

(Visited 217 times, 1 visits today)

Суп с галушками: пошаговый рецепт с фото

Суп с галушками – вкусное и питательное первое блюдо. Его можно сделать с зажаркой и без. Рассмотрим вариант, когда овощи кидаются в суп свежими и не поджаренными. Такой суп более полезен для организма, и его можно дать ребенку без всяких опасений, так как он не окажет вредного влияния на желудочно-кишечный тракт. Какие продукты вам будут необходимы, и как сделать тесто для галушек?

Ингредиенты

• картофель – 5-6 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сладкий перец – ½ шт.
• соль – по вкусу
• лавровый лист – 3-4 листика
• укроп (сушеный) – для вкуса

Для теста на галушки:

• молоко – 50 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука пшеничная – 5 ст. ложек с горкой
• соль – щепотка

Как варить суп с галушками

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Посолите воду. Картофель очистите от кожуры, хорошо вымойте и порежьте кубиками.

2. Репчатый лук очистите от шелухи, потом сполосните под проточной водой и нарежьте мелко кубиками.

3. Сладкий перец очистите от семян и удалите ножом хвостик, потом промойте его хорошо и нарежьте кубиками.

4. Морковь порежьте как вам удобно.  Можно кубиками, треугольниками, соломкой, цветочками.

5. Все овощи выложите в кастрюлю, когда вода закипит. В глубокую тарелку залейте молоко любой жирности и вбейте одно куриное яйцо.

6. Засыпьте пшеничную муку и соль.

7. Хорошо перемешивайте тесто для галушек до однородности, комки должны все уйти. Можно использовать венчик или миксер, если вилкой избавиться от комков не получается.

8. Когда овощи будут готовы, аккуратно чайной ложкой берите тесто и резко выкладывайте его в кастрюлю. Делайте так, пока тесто не закончится.

Галушки должны всплыть вверх. Они получаются нежными и воздушными. Добавьте, если нужно, соль и, если любите, специи.

Обязательно положите несколько лавровых листиков. Выключите огонь через семь минут. Дайте супу настояться около пятнадцати минут при закрытой крышке. Потом налейте в тарелку и подайте к столу с хлебом, майонезом, сметаной и зеленью. Можно уже готовый суп притрусить сушеным укропом.

Поставьте свою оценку

Куриный суп с галушками, пошаговый рецепт

Приготовим домашний вкусный суп из курицы с галушками из яиц. Расскажем, как сделать несколько вариантов теста для крутых и облегченных галушек.

Куриный суп с галушками можно назвать интернациональным, европейским блюдом. В нём сочетаются украинская, русская, восточноевропейская кухня. Изделия из муки и воды называют клецки, ньокки, салма. В Украине и на юге России более распространены галушки.

Вкуснее всего готовить суп из домашней курицы, но также можно приготовить из обычного окорочка, из замороженного куриного бульона.

В качестве овощей обычно берут морковь, картошку, репчатый лук. Но также можно добавить зеленый горошек, в зимнее время актуально использовать замороженный продукт.

Такой суп восхитит многих требовательных домочадцев, близких и гостей. Это прекрасное первое блюдо, подойдет для детского питания.

Ингредиенты

• куриный бульон – 1,5 л или куриный набор — 250 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3-4 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Для начала, сварим куриный бульон, если у вас нет готового.  Нет ничего проще. Курицу тщательно помойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой.

Я часто использую куриный набор приготовленный собственноручно, т.е. покупаю суповую курицу и разрезаю ее на части. Филе для супа не использую, оно идет на котлеты. А вот остальные части курицы формирую по небольшим пакетам и замораживаю.

Доведите воду с курицей до кипения, огонь убавьте и снимите постепенно пену. Варите курицу до готовности. Бройлер варится минут 40, а несушка часа полтора-два. После бульон процедите и приступайте к приготовлению супа.

Приступим к картофелю: помоем его, потом очистим и конечно необходимо ополоснуть. Нарежем его кубиками и естественно выложим в кастрюлю, где у нас куриный бульон.

Также поступаем с морковью и луком. Сначала чистим, потом моем и нарезаем.  Лук я нарезала, как всегда, мелко. А морковь соломкой или брусочками. Всё что мы нарезали необходимо выложить в сковороду, добавить растительное масло (я, как всегда, добавляю подсолнечное) и потом нужно припустить 8-10 минут, перемешивая.

После добавьте морковь с луком в кастрюлю с бульоном и картофелем. Варите овощи почти до готовности.

Пока суп варится, приготовьте тесто для галушек. В миску разбейте яйцо.

Влейте к яйцу 2-3 столовые ложки воды или молоко, хорошо взбейте. Немного посолите.

Всыпьте муку в миску с яйцом и водой.

Замесите тесто. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы его можно было нарезать, но не жестким, чтобы галушки были нежными. Скатайте из теста колбаски и нарежьте небольшими кусочками.

Существует несколько способов приготовления галушек из яиц, в этом мы приготовили крутое тесто, но моя бабушка на Кубане часто готовили более жидкое тесто, добавляя меньшее количество муки, т.е. тесто не нарезалось, а отправлялось в бульон с чайной ложки.

Выложите галушки в кипящий суп. Проварите 6-7 минут и выключайте.

Суп с галушками на курином бульоне готов. Подавайте на первое в обед.

Суп с галушками — рецепт приготовления на курином бульоне

Доброго денечка, мои уважаемые читатели. Сегодня после завтрака задалась вопросом — что приготовить на обед? Борщи и окрошки надоели, суп с фрикадельками уже был, суп гороховый тоже не давно ели. Но жиденького то все равно надо приготовить. Без первого блюда никак. И тут дети меня выручили. Попросили сварить суп с галушками. Ох, и любят они его.

Суп с галушками — популярное блюдо в кубанской и украинской кухне. Отличие в том, что в украинский супчик кладется кусочек старого толченого сала. Рецептов теста для галушек большое количество. Одни хозяюшки делают его жидким, другие плотным, чтобы резать. Также можно готовить тесто на яйцах или бульоне, а можно с добавлением майонеза. Каждый выбирает на свой вкус.

Я суп с галушками готовлю по рецепту, любимому в нашей семье. Итак, начнем готовить. )

Продукты:

• мясо птицы на косточке — 300-400 гр.;
• вода — 2,5 л.;
• картофель — 4-5 (средних) шт.
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст.л.;
• соль, зелень — по вкусу.

Для теста:

• мука — 3-4 ст.л.;
• яйца — 3 шт.;
• соль по вкусу.

Как приготовить вкусный куриный суп с галушками:

Поставим вариться бульон. Для этого супчика я предпочитаю всегда мясо птицы, желательно курочка или утка.

Пока готовится бульон. Начистим картошку, помоем и нарежем ее на кубики.Почистим лук и морковь. Лук также нарезаем кубиками, а морковь трем на терке. Разогреваем на огне сковороду и наливаем в нее растительное масло. Даем маслу немного прогреться и выкладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем морковь. Все тушим минут 8.

Когда мясо будет почти готово, высыпаем в бульон картофель. При закипании все посолить.

Следующим шагом будет приготовление галушек.

А вы знаете, что В Полтаве установлен памятник в честь галушки? Она является традиционным блюдом этого края. 12 больших галушек из бетона лежат в огромной тарелке, на столешнице, укрытой рушником, рядом с огромной ложкой.

Как приготовить галушки в суп:

Я предпочитаю яичные галушки. В подходящую по размеру миску разбиваем три яичка. Присаливаем по вкусу. И хорошенько все размешиваем.

Теперь добавляем частями муку. Насыпали 1-2 ложки и все хорошенечко размешиваем, чтобы не было комочков. Затем остальную муку. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но и не сильно плотным.

Если сделать редкое тесто, то оно не будет собираться в галушки, а получится что-то похожее на хлопья.

Когда картошка будет почти готова, начинаем выкладывать в кастрюлю наши галушки. Набираем немного теста в чайную ложку, опускаем в бульон и продолжаем до тех пор, пока все не расходуем. Галушки, приготовленные таким способом получаются очень нежными.

Уточнение: галушки кидаем в кипящую воду.

Пока мы выкладываем тесто, первые галушки всплывают на поверхность.

Добавляем к супу нашу зажарку из моркови и лука, лавровый листик и если есть — нарезанный кубиками болгарский перчик. Накрываем крышкой и даем покипеть минут 10.

По истечении 10 минут. Пробуем на соль. Если требуется, то немного досаливаем. Если нет — выключаем, бросаем зелень и даем постоять минут 15 — 20. А теперь зовем всех к столу. Приятного аппетита!

А вы часто готовите супчик с галушками? Какой рецепт для теста используете при этом? Буду рада вашим ответам в комментариях.

Если статья вам понравилась и была полезной — сохраните ее себе в закладки или поделитесь в соцсетях.

Татьяна

Гречневый суп с галушками — Пошаговый рецепт с фото

Приелись одни и те же блюда? Организм просит чего-нибудь новенького, но из обычных ингредиентов? Гречневый суп с галушками как раз кстати, поскольку готовится быстро и легко, на овощном бульоне. Гречка невероятно полезна, ароматна и быстро варится. В общем, с приготовлением такого супа справится даже ребенок. Единственное, что может заставить вас сделать небольшую паузу – это приготовление галушек. Но после первых двух-трех отправленных в суп галушек все станет понятно, и рука автоматически закончит начатое. Данное блюдо смело можно отнести к категории «для начинающих».

Ингредиенты для приготовления гречневого супа с галушками:

• вода – 3 л
• картофель (крупный) – 2-3 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• гречка – 1 неполный стакан
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука пшеничная – примерно 0,4 стакана
• соль, свежемолотый перец, лавровый лист – по вкусу
• чеснок, зелень – по вкусу
• масло подсолнечное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления гречневого супа с галушками:

На начальном этапе следует наполнить кастрюлю 3-мя литрами питьевой воды и поставить ее на огонь.

Суп с галушками готовится достаточно быстро, каждый следующий ингредиент добавляется в него практически сразу за предыдущим, без пауз. Делаем большой вдох и приступаем к приготовлению этого ароматного и питательного блюда кухни славянских народов.

Картофель первым отправится в суп, но прежде его следует очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками (или брусочками). Лавровый лист добавить в воду одновременно с картофелем.

Морковь придаст нашему супу невероятный янтарный цвет и наполнит его полезными свойствами. Крупную морковку (или даже две) чистим, тщательно моем и трем на мелкой терке.

Обязательное условие красивого овощного бульона – обжарка моркови. Именно на этой стадии ее подготовки морковь отдает свой цвет маслу, на котором обжаривается, а затем масло окрашивает бульон. Обжаренную морковь вместе с остатками масла добавляем в суп.

Следующий этап – добавление гречки. Если вы не уверены в чистоте гречневой крупы, то ее следует перебрать и промыть, а только после этого добавлять в кипящий бульон.

В то время, пока овощи и гречка доходят до кондиции, займемся приготовлением теста для галушек. Яйцо смешиваем со щепоткой соли и хорошенько взбалтываем вилкой.

Затем добавляем муку и все той же вилкой тщательно перемешаем тесто до исчезновения мучных комочков.

За 5 минут до выключения огня добавляем галушки в суп. Для этого смоченной в воде чайной ложкой зачерпываем небольшое количество жидкого теста и опускаем ложку в кипящий суп. Тесто с легкостью отходит от ложки. Готовые галушки значительно увеличиваются в объеме и всплывают на поверхность супа.

Заправляем гречневый суп с галушками чесноком и зеленью, солим и перчим его.

Готовому супу можно дать немного настояться под крышкой.

Подаем гречневый суп с галушками горячим, без хлеба.

При желании его можно сдобрить ложкой домашней сметаны.

Приятного аппетита!

Приготовьте вкусное слоеное печенье по надежному рецепту

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт слоеного печенья действительно надежен, но каждая партия, которую вы приготовите, будет лучше предыдущей. В этом случае практика действительно помогает достичь совершенства.

Изготовление печенья — это искусство, наука и приобретенный навык. Два самых важных фактора для приготовления самого легкого, самого слоеного и вкусного печенья — это точное измерение и минимальная обработка теста.Для того чтобы печенье имело структуру, необходимо вырабатывать глютен, но слишком много глютена сделает его жестким. Тесто должно оставаться холодным, чтобы мучная смесь отделилась от жира, пока печенье не отправится в духовку.

Обратите внимание на разные ингредиенты и пропорции в этом рецепте печенья. Хлебная мука необходима, потому что для слоеных слоёв в печенье требуется больше глютена или белка. Некоторое количество жира используется для получения более нежного печенья; так как с этим печеньем обращаются чаще, ему нужно другое сочетание жиров, чтобы оно не было жестким.Печенье из хлебной муки требует особенно легкой руки.

Наслаждайтесь этим легким слоеным печеньем прямо из духовки, масло тает в каждой щели.

Пельмени для супа (китайские Сяо Лун Бао) Вкусный рецепт «Быстрого пути»

Я никогда не откажусь от клецок. Сяо лонг бао — эти пухлые пакетики с мясными пельменями, завернутые в нежную обертку, имеют особую привлекательность благодаря своей, казалось бы, волшебной суповой начинке.

Также известный как китайские пельмени для супа, xiao long bao привносит изюминку в каждый укус и известен во всем мире благодаря таким ресторанам, как Din Tai Fung.Этот рецепт поможет вам быстрее получить эти сочные пельмени размером с укус.

Желатин для супа

Одним из первых шагов к приготовлению сяо лонг бао является тот самый ингредиент, который придает этим клецкам ароматный вкус: желатин для супа. Сейчас большинство традиционных рецептов требует домашнего бульона, но я предпочитаю использовать сокращенный вариант с куриным бульоном и порошком агар-агара, потому что у меня не всегда есть время на приготовление бульона или доступ к мясным костям.

Ненавистники скажут, что это обман, но ваши вкусовые рецепторы И ваше дополнительное свободное время поблагодарят меня позже.Если у вас есть время сделать это с нуля, то непременно сделайте это.

В этом рецепте я использую бульонный порошок, тушеный с копченой ветчиной, имбирем и луком в течение примерно десяти минут. После процеживания этой смеси я оставил ее примерно на пятнадцать минут, чтобы ароматы сконцентрировались, прежде чем поместить ее обратно в горшок и добавить порошок агар-агара. Прокипятите жидкость, затем снимите ее с огня и поместите в стеклянную емкость, чтобы она остыла на прилавке, а затем переместите ее в холодильник, чтобы она застыла.Установка должна занять около 30 минут.

Обертки для клецок

Пока вы ждете, пока желатин застынет, можно начинать обертки. Мне нравится делать обертки с нуля, потому что их легче складывать, когда они свежие. Если у вас нет времени на приготовление самостоятельно, вы можете купить обертки для клецок в магазине, например обертки New Hong Kong Noodle Company, которые продаются во многих азиатских продуктовых магазинах.

Для этого рецепта я использовал тот же рецепт, что и моя обертка для спринг-ролла (без приготовления), и тесто сюмай из свинины и креветок.Это простое тесто для пельменей из муки, горячей воды и соли.

Отмерьте тесто и поместите его в миску. Нагрейте воду и добавьте соль, чтобы она растворилась. Медленно налейте горячую воду и соленую жидкость в миску для муки и перемешайте палочками для еды. У вас должно получиться мохнатое тесто. Достаньте тесто из миски и выложите его на посыпанную мукой поверхность.

Замесите тесто пяткой руки и прижмите его вверх, поверните тесто на 45 градусов и повторите.Продолжайте месить около десяти минут, пока смесь не станет однородной. Очень важно замешивать тесто, пока оно не станет гладким, иначе оно станет комковатым. Когда он станет гладким, сформируйте миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте не менее 30 минут.

Начинка для пельменей

Пока тесто отдыхает, вы можете приготовить начинку. Достаньте желатинизированный бульон из холодильника и нарежьте его небольшими кусочками. Сохраните около ¼ этих кусочков и поместите их в миску — вы будете использовать это позже при формировании xiao long bao

Свинина обычно получается слишком грубой для того, как мне нравится моя текстура начинки.Немного перемешаем в кухонном комбайне, чтобы все перемешать и свинина получилась чуть мельче.

Добавьте в кухонный комбайн свиной фарш, измельченный зеленый лук, измельченный имбирь, приправы и оставшийся желатинизированный бульон и взбивайте, пока все не смешается.

Причина, по которой мне нравится использовать кухонный комбайн, состоит в том, чтобы убедиться, что все кусочки смешаны вместе и придают мясной начинке более гладкую текстуру. Однако вам НЕ нужно делать его настолько тонким, чтобы он превратился в пасту, поэтому обязательно остановите обработку до этого.В первый раз, когда я приготовил клецки, я не поместил мясо в кухонный комбайн, в результате чего начинка стала тягучей и комковатой после приготовления на пару.

Как раскатать тесто

После того, как тесто для пельменей остынет, взвесьте тесто и разделите его на 50 (если вам не нужно столько, вы можете сократить рецепт). По этому рецепту каждая обертка весит около семи граммов.

Я люблю взвешивать каждую обертку, чтобы убедиться, что она однородна. Это гарантирует, что вы сможете использовать одинаковое количество начинки и сможете правильно завернуть.Это также сделает ваши клецки более однородными. Раскатывая каждую обертку, держите нарезанные куски теста влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

После того, как вы нарежете тесто, обваляйте кусок в муке и скалкой расплющите его в круг размером примерно 2 ½ дюйма. Края круга прореживаем скалкой. Благодаря тонким краям будет легче складывать клецки, когда вы их заворачиваете. В результате должен получиться круг диаметром около трех дюймов.Поместите обертку под полотенце и продолжайте раскатывать остальные кусочки теста.

Как заворачивать

Шаг 1. Заворачивание сяо лонг бао определенно требует практики, но оно того стоит! По стандартам Дин Тай Фунга для приготовления идеального бао на каждый бао нужно сгибать 18 частей, поэтому я следую этому стандарту. Начните с одной обертки на левой ладони (или на недоминантной ладони). Добавьте 10 граммов начинки (или чуть меньше одной столовой ложки) — я использовал тарелку №100 для облегчения черпания.

Шаг 2. Большим и указательным пальцами правой руки (или доминирующей руки) создайте складки по краю клецки. Мне нравится использовать указательный и указательный пальцы левой руки, чтобы направлять тесто в складки. Это должно выглядеть как складки.

Шаг 3. Продолжайте складывать тесто, а затем загните последнюю складку в первую складку. Продолжайте сжимать закрытую обертку вращающимися движениями. Вы должны все время двигаться в одном и том же направлении. Ваш бао должен иметь завиток вверху и не должно быть отверстий или отверстий.Повторите то же самое с остальными обертками.

Как приготовить на пару сяо лонг бао

1. Застелите пароварку салатом или пергаментной бумагой и предварительно разогрейте пароварку перед тем, как поместить внутрь сяо лонг бао; Это поможет правильно приготовить пельмени.
2. Поместите сяо длинный бао в пароварку, оставляя пространство между ними, и готовьте на пару десять минут. Не пытайтесь открыть крышку, пока они не закончатся, потому что вы потеряете пар. Я совершил ошибку, открыв крышку слишком рано, чтобы проверить свои клецки, и обнаружил, что у меня нет супа, потому что желатин еще не растаял.
3. Через десять минут проверьте один из пельменей, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено и желатин растворился.

Как есть сяо лонг бао

Хотя не существует правильного или неправильного способа есть пельмени, есть способ, который позволяет правильно смаковать суп в сяо лонг бао. Все, что вам нужно, это палочки для еды, суповая ложка и немного соуса для макания.

1. Возьмите сяо длинный бао, обмакните его в соус для макания (если хотите) и положите в суповую ложку.
2. Возьмите палочки для еды, проткните край клецки и дайте супу вытечь, чтобы он немного остыл.
3. Выпейте суп и довольствуйтесь жизнью.
4. Затем продолжите утопическую вечеринку во рту, съев оставшиеся клецки. Мммм вкусно.

Если вы хотите насладиться полноценной трапезой дим-сам, вы также можете приготовить куриные ножки, чунг-весель, чар-сиу-бао, яичные пироги, китайскую брокколи и устричный соус, а также сюмай из свинины и креветок.

Сяо лонг бао — это клецки?

Сяо лонг бао — это клецки с мясной начинкой и супом внутри.

Что означает сяо лонг бао?

Xiao long bao переводится как «маленькая булочка в корзине».

Как вы произносите xiao long bao?

Сяо длинный бао произносится как «длинный лук чжу».

Можно ли варить сяо длинный бао?

Не варите сяо длинный бао, потому что обертка очень нежная и легко лопнет. Правильный способ приготовления сяо длинного бао — использовать пароварку.

Желатин

• В кастрюлю добавьте воду, бульонный порошок, имбирь, ветчину и лук на среднем огне.Когда он закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть в течение восьми-десяти минут или пока жидкость не уменьшится до половины.

• Процедите бульон в миску и оставьте на 15 минут, чтобы ароматы сконцентрировались.

• Снова поместите процеженный раствор в штифт и тщательно перемешайте с порошком агар-агара. Подождите, пока жидкость закипит, а затем снимите ее с огня. Поместите жидкость в стеклянную емкость и дайте ей остыть, а затем поместите ее в холодильник для застывания на 45 минут.

Тесто

• Отмерьте муку и добавьте в миску.

• вскипятите воду и добавьте соль, пока она не растворится. Осторожно добавьте горячую воду в муку и перемешайте палочками или ложкой. Мешать, пока тесто не станет лохматым.

• Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите пяткой руки. Чтобы вымесить, используйте пятку руки и переместите тесто вверх, поверните на угол 45 градусов и повторите.Продолжайте в течение восьми-десяти минут или пока тесто не станет гладким. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Начинка

• Возьмите готовый желатиновый бульон из холодильника и нарежьте его на небольшие кусочки. Оставьте около желатина и отложите его на потом.

• Добавьте в кухонный комбайн свиной фарш, измельченный зеленый лук, измельченный имбирь, приправы и оставшегося желатина. Взбивайте, пока начинка не станет однородной, но до того, как она превратится в пасту.Между импульсами вы можете использовать лопатку, чтобы очистить дно и боковые стороны, чтобы убедиться, что все части начинки перемешаны. Если у вас нет кухонного комбайна, вы также можете использовать нож, чтобы нарезать и измельчить начинку. Мы пытаемся отрегулировать текстуру начинки, чтобы она была более гладкой после приготовления.

Обертки для рулонов

• После отдыха взвесьте тесто и разделите его на 50, чтобы узнать, сколько порционировать для каждой обертки. По этому рецепту это должно быть около семи граммов на обертку.Отрежьте каждый кусок теста в соответствии с этим размером. Пока вы раскатываете обертки, положите нарезанные кусочки под влажное полотенце, чтобы они не высохли.

• Возьмите один кусок теста и раскатайте его в круг диаметром 2 ½ дюйма. С помощью скалки утончите края. Это должно сделать круг диаметром в три дюйма. Повторите то же самое с остальными обертками. Свернутые обертки держите под влажным полотенцем.

Сборка

• В левой руке (или не доминирующей руке) положите обертку на ладонь и добавьте около десяти граммов начинки в середину обертки.С оставшимися кубиками желатина добавьте сверху один или два кубика. Это гарантирует, что у вас будет больше супа при каждом укусе.

• Используя правую руку (или доминирующую руку), возьмите указательный палец и большой палец и сделайте складку, начиная с верхнего края клецки, и продолжайте складывать в направлении левой руки (или не доминирующей руки).

• Используйте указательный и указательный пальцы левой руки (или недоминантной руки), чтобы направить складки в другую руку. Эти складки должны начать напоминать складки, когда вы сожмете складки вместе.

• Продолжайте сгибать клецки, пока не дойдете до первого сгиба, где вы можете закончить сжимать верхнюю часть клецки вихревым движением. Всегда двигайтесь в том же направлении, в котором вы складывались. Конечным результатом должен быть завиток или закрутка сверху. Сверху не должно быть дырок.

• Чтобы приготовить соус для макания, смешайте в равных частях черный уксус и соевый соус (или как вам нравится). Жюльен немного имбиря и добавьте его в соус для макания.

Приготовление на пару

• Застелите пароварку салатом или пергаментной бумагой и предварительно разогрейте пароварку на плите, прежде чем добавлять клецки.

• Положите клецки в пароварку и готовьте партию примерно десять минут. Не открывайте пароварку до этого. После этого попробуйте один кнедлик, чтобы убедиться, что он приготовился, а желатин расплавился.

• Подавать с соусом для макания и сразу есть.

Калорий: 30.5 ккал | Углеводы: 3,7 г | Белок: 1,4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 0,4 г | Холестерин: 3,6 мг | Натрий: 102,2 мг | Калий: 22,4 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 0,1 г | Витамин А: 1,2 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 1,8 мг | Утюг: 0,3 мг

Курс: ужин, гарнир

Кухня: китайская

Ключевое слово: димсам, пельмени, свинина, креветки

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

ГОВЯЖИЙ СУП С КУЛИНАМИ

Эй! Добро пожаловать в мой уголок Интернета! Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest!

Большинство супов считаются холодным блюдом, но в Карибском бассейне и Гайане горячие супы очень популярны круглый год и обычно подаются по выходным.Есть сытные супы, состоящие из различных видов мяса, овощей и измельченных продуктов (корнеплодов, таких как маниока, сладкий картофель и желтый ямс). Затем у вас есть более легкие супы, такие как Fish Broth и Manish Water, которые обычно имеют более жидкий бульон. Соленое мясо, такое как свиные хвосты, и необычные части, такие как коровья и куриная копыта, часто добавляют вместе с основным мясом, чтобы сделать его еще более особенным. Также добавляются клецки или дафф, чтобы поднять его на ступеньку выше.

Будь то суп из красного горошка, кукурузный суп, суп из коровьей пятки или Санкочо, все они очень почитаемы и очень доставляют удовольствие.Мне нравится простота супов и тот факт, что это блюдо, приготовленное на один горшок. Если вы подпишетесь на меня в Instagram, то увидите, что я публиковал разные варианты супов. Хотя я не придерживаюсь какой-либо конкретной комбинации мяса и овощей, формула та же. Чтобы приготовить полноценный обед, используются мясо, овощи, крахмалистые овощи и клецки. В этом выпуске Beef Soup я использовал стейк из чака, морковь, карибский сладкий картофель (бониато) и пельмени из кукурузной муки. Бульон, хорошо приправленный тимьяном, чесноком и лавровым листом, прекрасно завершает этот суп.Мне нравится универсальность супов; Если вы не любите сладкий картофель, можете использовать обычный картофель или маниоку. Тыква вместо моркови — тоже отличный заменитель; вы можете добавить любую комбинацию, которая вам нравится.

Говяжий суп с кнедликами из кукурузной муки

Чак стейк 2 фунта

1 чайная ложка соли

¼ ч.л. черного перца

½ столовых ложки рапсового масла

12 веточек свежего тимьяна

2 ч.л. измельченного чеснока

3 моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма

1 средний измельченный лук

Говяжий бульон 4 чашки

4 стакана воды

1 лавровый лист

1 перец вири вири

1 ½ фунта белого сладкого картофеля (боньятос)

2 початка кукурузы, разрезанные на кусочки размером 1 дюйм

петрушка для украшения

Пельмени из кукурузной муки

½ стакана универсальной муки

½ стакана кукурузной муки

½ ч.л. разрыхлителя

1/3 — ½ стакана молока

Щепотка соли

Нарезать говядину кусочками по 2,5 см, приправить солью и перцем.Поставьте большую голландскую духовку на средний огонь, затем добавьте рапсовое масло. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и готовьте примерно 10 минут, обязательно подрумянив мясо. Затем добавьте лук, морковь, чеснок и тимьян и готовьте 5 минут или пока лук не станет мягким. Затем добавьте бульон, воду и лавровый лист, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, затем накройте кастрюлю и готовьте 1 час 20 минут или пока говядина не станет мягкой.

Затем добавьте сладкий картофель, кукурузу, перец и готовьте 20 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.Добавьте клецки и готовьте еще 15 минут. Не открывайте кастрюлю, пока готовятся клецки. Снять с огня и добавить нарезанную петрушку. Подавать теплым.

Для приготовления пельменей из кукурузной муки: насыпьте муку, кукурузную муку, соль и разрыхлитель в небольшую миску. Добавьте молоко и перемешайте. Дайте настояться 15 минут, затем возьмите около 1 столовой ложки теста и раскатайте его на кусочки длиной 2 дюйма. Отложите до готовности, чтобы добавить в суп.

Вот еще рецепт супа:

Куриный суп с кнедликами с петрушкой

Рецепт с курицей и клецками — ужин, затем десерт

Курица и клецки — это идеальная еда, которая поможет вам пережить зиму, приготовленная из домашнего сливочного бульона и простых домашних клецок.

Этот сытный рецепт супа согревает и имеет приятный вкус, как Классический куриный суп с лапшой . Он идеально подходит для холодных ночей или когда вы плохо себя чувствуете. Подавайте большую тарелку супа и наслаждайтесь чистым комфортом.

КУРИЦА И ПЕЛЬМЕНИ

Этот вкусный суп полон чудесных домашних ароматов. Густой бульон готовится из домашнего куриного бульона, а рецепт пельменей легко приготовить с нуля.Это идеальный легкий рецепт с курицей и клецками.

Наряду с пельменями и курицей вы получаете другие полезные ингредиенты, такие как замороженный горох, сладкая морковь, сельдерей и теплые приправы. Нет ничего лучше здоровой тарелки горячего куриного супа, чтобы подарить вам все теплые, пушистые ощущения даже в самые холодные вечера. Подавайте его с небольшим количеством печенья из пахты , чтобы получился легкий ужин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА С ЦЫПЛЕНОМ

Это обязательно станет вашим любимым рецептом с курицей и клецками.Хотя общее время составляет более часа, большую часть этого времени нужно просто дать ингредиентам на медленном огне. Поскольку вы используете оставшуюся приготовленную курицу, вам не нужно беспокоиться о запекании мяса.

В следующий раз, когда вы сделаете Куриную грудку медленного приготовления , Куриную грудку Rotisserie или Запеченные куриные бедра , вы сможете приготовить этот легкий суп на следующий день. Просто используйте оставшуюся курицу, чтобы приготовить новое блюдо с минимальными усилиями.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ СУПОВ

Суп с говядиной и лапшой

Куриный суп с томатилло

Суп с куриным тако

Итальянский суп с фрикадельками

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СУПА С КУРИНЫМИ ПЛЕМЕНЯМИ

• Домашний бульон: Добавьте куриное мясо и тушку в большую кастрюлю для бульона, чтобы приготовить куриный бульон.Добавьте в большую кастрюлю куриный бульон, воду, сельдерей, морковь, тимьян, розмарин, орегано, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты на среднем огне, пока они не закипят. Продолжайте варить бульон на среднем / слабом огне в течение 1 часа. Снимите с огня и процедите бульон с помощью мелкоячеистого сита.
• Куриный суп: Выньте курицу целиком и нарежьте ее небольшими кусочками. Добавьте куриный бульон и куриное мясо в голландскую духовку вместе с нарезанным кубиками луком и сельдереем.Продолжайте варить суп 15 минут, чтобы лук и сельдерей стали полупрозрачными.
• Тесто для пельменей: Чтобы приготовить домашние пельмени, просейте 2 стакана муки, разрыхлитель, соль и перец в большой миске. Добавьте жирные сливки и взбейте их с мучной смесью. Для более крепких пельменей добавьте еще 1 ½ столовой ложки муки.
• Готовый суп: Добавьте замороженные овощи и жирные сливки в голландскую духовку и перемешайте. Добавьте в суп приготовленные пельмени размером со столовую ложку или небольшими ложками.Небольшая ложка для печенья отлично подойдет для этого. Не позволяйте им соприкасаться, чтобы они оставались маленькими кусочками. Варите суп на среднем или сильном огне, пока клецки не приготовятся.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ ПО КУРИЦЕ И ПЕЛЬНИЦАМ

• Приправы: Для дополнительного вкуса используйте классические куриные специи, такие как дополнительная чайная ложка соли и чайная ложка перца, свежей петрушки, свежего тимьяна, лаврового листа, соли сельдерея, измельченных зубчиков чеснока, приправы для птицы, свежего укропа и тимьяна. веточки.
• Пельмени: Вместо универсальной муки попробуйте использовать кукурузную, миндальную или овсяную муку. Или, если вы хотите приготовить кнедлики, смешайте 2 ½ стакана муки, ¾ стакана молока, 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку разрыхлителя, 2 чайные ложки соли, 2 больших яйца и ¼ стакана нарезанной свежей петрушки.
• Бульон: Вы можете заменить жидкий суп с куриного бульона на бульон из индейки, овощной бульон или куриный бульон с низким содержанием натрия.
• Сливочный суп: Если у вас нет жирных сливок, вы можете приготовить сливочный бульон, используя масло, молоко и муку.Смешайте 2 стакана цельного молока, ½ стакана топленого масла и 6 столовых ложек муки. Добавьте это в суп, пока он готовится, чтобы получился маслянистый куриный суп.
• Пельмени с лапшой: Добавьте немного приготовленной лапши вместе с клецками для супа с лапшой с клецками.
• Надстройки: Для некоторых других надстроек попробуйте нарезанный красный лук и нарезанный картофель. Вы также можете добавить пармезан или сыр чеддер.
• Мясо: Вместо курицы вы можете попробовать использовать в рецепте индейку или свинину.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СЕРДЕЧНОГО СУПА

Сырный суп с брокколи

Чизбургерный суп

Куриный суп по-итальянски

Суп из орехов и кабачков

СУП НА ПАРКЕ С ЦЫПЛЕНОМ и пельменями

• Приготовьте куриный бульон как обычно.
• Положите лук и сельдерей в кастрюлю с оливковым маслом и готовьте в режиме тушения.
• Добавьте бульон, курицу и остальные ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления.
• Закройте крышкой и готовьте 5 минут.
• Смешайте ингредиенты для клецок во время приготовления.
• Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем сбросьте его вручную.
• Вернитесь в режим тушения и добавьте тесто для пельменей. Варите на медленном огне до готовности и подавайте.

СУП МЕДЛЕННАЯ С КУРИНОЙ И ПЛИНЦАМИ

• Снова приготовьте бульон, как обычно, затем добавьте в мультиварку все, кроме клецок.
• Варить на сильном огне 3 часа.
• Приготовьте клецки, пока готовится суп.
• Добавьте ложки теста для пельменей в верхнюю часть супа. Продолжайте готовить от 45 минут до часа, чтобы приготовить клецки.

КАК ХРАНИТЬ СУП С КУРИНОЙ И ПЕЛЬМЕНЯМИ

• Порция: Не оставляйте куриный суп при комнатной температуре более чем на 2 часа.
• Магазин: Суп с курицей и пельменями можно хранить в холодильнике 3-4 дня.Убедитесь, что он полностью остыл, и храните его в герметичном контейнере.
• Морозильная камера: Вы также можете хранить его в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• В большую кастрюлю добавьте куриное мясо и тушку.

• Залейте куриным бульоном, водой, сельдереем, морковью, тимьяном, розмарином, орегано, лавровым листом, солью и перцем и хорошо перемешайте.

• Доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите 1 час.

• Снимите с огня и процедите куриный бульон.

• Удалите куриное мясо из процеженных ингредиентов и нарежьте небольшими кусочками.

• Добавьте процеженный бульон и куриное мясо обратно в кастрюлю с нарезанным кубиками луком и нарезанным сельдереем.

• Доведите до кипения и варите 15 минут, пока лук и сельдерей станут мягкими и полупрозрачными.

• Пока ваш суп кипит, приготовьте тесто для пельменей.

• Просейте муку, разрыхлитель, соль и перец в большую миску.

• Взбейте сливки и сухие ингредиенты до однородности.

• В суп добавить замороженную овощную смесь и сливки и перемешать.

• Добавьте сверху 1 столовую ложку теста для клецок (не позволяйте им соприкасаться), затем тушите суп под крышкой в ​​течение 15 минут, пока клецки не приготовятся.

калорий: 303 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 14 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 948 мг | Калий: 546 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4232 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: Суп с курицей и клецками

международных пельменей | WYPR

Я читал, что у всех обществ есть одна общая черта, когда дело доходит до еды: если у вас есть какая-то мука на кухне, вы делаете что-то вроде клецки.И шеф-повар Джерри Пеллегрино размышлял об этих соблазнительных маленьких связках добра.

Во всем мире основы одинаковы: сделать тесто из муки, раскатать его, нарезать и набить всем, что попадется под руку. Его можно жарить, варить, готовить на пару и подавать с соусом или без него. Это очень простая концепция.

Вот целый набор идей для пельменей, которые Джерри придумал в кулинарной школе Schola вместе со своим партнером-поваром Эми фон Ланге.

Искусство приготовления пельменей

Повара Эми фон Ланге и Джерри Пеллегрино

Вареные на пару пельмени с креветками

1 большое яйцо 3/4 фунта больших креветок, очищенных, очищенных и мелко нарезанных 1/3 стакана мелко нарезанных очищенных джикамов или водяных каштанов 2 мелко нарезанных лука-шалота 1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала 1 1/2 чайных ложки китайского рисового вина или сухого хереса 3/4 чайных ложки поджаренного кунжутного масла Кошерная соль 1/2 чайной ложки сахара Щепотка молотого белого перца 36 оберток для кнедликов, размороженных в случае заморозки Слегка взбить яйцо в большой миске.Добавьте креветки, хикаму, зеленый лук, кукурузный крахмал, рисовое вино, кунжутное масло, 3/4 чайной ложки соли, сахар и перец. Хорошо перемешайте, пока смесь не начнет загустевать, около 1 минуты; накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час. Положите 1 обертку для пельменей на чистую поверхность (остальные накройте влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли). Перемешайте смесь креветок, затем выложите 1 чайную ложку с горкой в ​​центр обертки. Обмакните палец в чашку с холодной водой и смочите края обертки.Сложите пополам и прижмите края, чтобы склеить; перекладываем на противень. Накройте влажным бумажным полотенцем, пока вы будете формировать оставшиеся клецки. Налейте в большую сковороду с антипригарным покрытием 1/4 дюйма воды и доведите до кипения. Работая порциями, добавьте кнедлики и разложите в один слой, накройте крышкой и дайте пару до готовности (около 5 минут). (Если вода испарится до того, как пельмени полностью приготовятся, добавьте еще 2 столовые ложки в сковороду.) Осторожно переложите пельмени на сервировочную тарелку.Соус Понзу для макания. Смешайте 3 столовые ложки соуса Понзу, 1 чайную ложку соевого соуса, 1/2 чайной ложки кунжутного масла и 1 нарезанный зеленый лук в небольшой миске.

Наклейки на горшок со свининой и зеленым луком

(Для них мы использовали готовые обертки, но есть рецепт, если вы хотите попробовать сделать их с нуля)

Наполнение 2 чашками нарезанной капусты напа 1/2 столовой ложки соли 1 1/2 фунта свинины (не ешьте нежирную свинину, жир хорош для сочных и ароматных пельменей) 2 столовые ложки измельченного имбиря

½ стакана нарезанного зеленого лука 1 1/2 столовых ложки измельченного чеснока 2 столовых ложки жидкого соевого соуса 3 столовые ложки кунжутного масла 1 яйцо 1–2 стакана куриного бульона или воды

ТЕСТО ДЛЯ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ: 4 стакана универсальной муки 1/2 чайной ложки соли от 1 1/2 до 1 3/4 стакана кипятка

ОСТРЫЙ СОЕВЫЙ СОУС: тонкий на 1/3 стакана соевый соус 1/3 стакана рисового винного уксуса 1/3 стакана нарезанного зеленого лука 1 чайная ложка кунжутного масла 1 столовая ложка самбала Свинина и зеленый лук Начинка: посыпьте капусту 1/2 столовой ложкой соли и дайте постоять 30 минут.Выложите капусту на чистое полотенце или марлю и отожмите воду. Чем сушнее капуста, тем лучше. В большой миске тщательно перемешайте капусту со всеми остальными ингредиентами, кроме куриного бульона. Приготовьте тестер, чтобы проверить приправу. Тесто: в миске из нержавеющей стали смешайте муку и соль. Медленно добавляйте горячую воду к муке с шагом 1/4 стакана. Перемешайте палочками для еды, пока не сформируется шар, а тесто не станет слишком горячим для ручки

. На посыпанной мукой поверхности замесите тесто, пока оно не станет гладким эластичным шариком.Поместите обратно в миску и накройте влажной тканью. Дать отдохнуть не менее 1 часа.

Работая на посыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, раскатайте тесто, чтобы сформировать длинную «лапшу» диаметром 1 дюйм. Отрежьте кусочки 1/2 дюйма и переверните их так, чтобы срезанные стороны смотрели вверх. Расплющить ладонью и раскатать скалкой. Обертка для пельменей должна иметь диаметр около 3 дюймов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЛЬМЕНИ: Поместите небольшую насыпь в середину обертки. (Будьте очень осторожны, не касайтесь краев начинкой, так как это помешает надлежащему запечатыванию пельменей.Нет ничего хуже, чем ломающиеся во время приготовления пельмени. Сложите обертку пополам, чтобы получилась форма полумесяца. Начиная с одного конца, плотно согните / защипните обертку. Продолжайте использовать этот метод складывания / защипывания до тех пор, пока клецки полностью не затвердеют. На

пельменей будет примерно от 10 до 14 складок. Положите клецки загнутыми краями вверх. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЛЬЦЕВ: В горячем сотейнике, хорошо покрытом маслом, наклеите стикеры плоской стороной вниз и готовьте, пока дно не станет коричневым.Закройте сковороду крышкой и добавьте 1 стакан куриного бульона, сразу накройте крышкой. Будьте осторожны, жидкость разлетится! Ложа распарится на горшках с наклейками. Проверьте их через 5 минут, так как может потребоваться больше запасов. Хитрость здесь в том, что как только клецки станут твердыми и полностью приготовленными, бульон испарится, а дно снова станет хрустящим. Острый соевый соус для окунания: смешайте все и подавайте в небольшой миске.

Тайские клецки с чесноком

Тесто: (32 обертки)

1 ¼ стакана (150 г) пшеничного крахмала

¼ стакана (30 г) тапиоковой муки / крахмала или пшеничного крахмала

1 стакан (240 куб. бульон

¼ чайная ложка соли

1 чайная ложка растительного масла

В миске смешайте все сухие ингредиенты для теста.Деревянными палочками добавьте кипящий куриный бульон и растительное масло.

Посыпьте пшеничным крахмалом деревянную разделочную доску или другую подходящую поверхность для замешивания. Когда тесто еще горячее, начинайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким. Если тесто липкое, возможно, вам понадобится добавить больше пшеничного крахмала.

Разрежьте тесто на 4 части и раскатайте каждую часть в 8-дюймовый цилиндр ладонями. Для этого рецепта разрежьте каждый цилиндр на 8 частей. Накройте пластиком, чтобы тесто оставалось влажным, пока вы будете разгладывать каждый кусок.

Уловка, чтобы сделать обертку почти идеальным кругом, состоит в том, чтобы положить кусок пергаментной бумаги прослоем и сплющить его, используя дно сковороды. Затем вы можете использовать скалку, чтобы раскатать их еще больше. Вы хотите, чтобы ваши обертки были не менее 3 1/2 дюймов в ширину.

Накройте обертки пластиком, пока вы делаете начинку из лука-чеснока

Ингредиенты для начинки из чеснока

1 чайная ложка соли (для бланширования чеснока)

½ чайной ложки соль (для начинки)

½ фунта китайский лук, очищенный, обрезанный и нарезанный на 1/2 дюйма длиной

½ фунта.креветки, очищенные, очищенные и нарезанные кубиками 1/4 дюйма

1/3 стакана побегов бамбука или хикамы (по желанию)

1 чайная ложка. соевый соус

1 ч. сахар

½ ч. л. поджаренное кунжутное масло

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Бланшируйте лук в кипящей воде с 1 чайной ложкой. соль в течение 1 минуты, затем слейте воду и промойте чеснок под холодной водой. Выдавите излишки воды из чеснока

В средней миске аккуратно смешайте лук, креветки, побеги бамбука, соевый соус, ½ чайной ложки соли, сахар, кунжутное масло и кукурузный крахмал.

Положите немного начинки в центр обертки. Сложите 8 складок по всему краю, а затем защелкните обертку. Переверните клецки складчатой ​​стороной вниз. Осторожно разгладьте клецки ладонью. Заполните оставшиеся обертки, пока у вас не получится примерно 32 клецки.

В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или средне-сильном огне. Как только сковорода начнет дымиться, добавьте в сковороду клецки. Следите, чтобы клецки не касались друг друга, иначе они слипнутся.Готовьте с каждой стороны около 2 ½ минут, давая им немного подрумяниться. Добавьте 1/3 — 1/2 стакана воды в сковороду или достаточно, чтобы покрыть дно сковороды водой на 1/4 дюйма. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до небольшого минимума. пельменей, пока обертка не станет полупрозрачной по бокам, примерно 3-5 минут. Снимите крышку и снова увеличьте огонь до среднего. Когда вода испарится, переверните клецки и поджарьте их с другой стороны. Подавайте клецки горячими.

Пирожи

4 больших яйца, плюс 1 яйцо для мытья яиц 1/2 стакана (1 палочка) топленого несоленого масла, охлажденного 1/2 стакана сметаны 1 чайная ложка соли 5 стаканов универсальной муки, плюс еще для опудривания

Начинка: 1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля 2 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс еще для обжаривания 1 большого лука-порея 4 веточки свежего тимьяна Кошерная соль и свежемолотый черный перец 1 чашка жирных сливок Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, для гарнира Жареный Яблочное пюре, рецепт согласно

Чтобы приготовить тесто для вареников: смешайте 4 яйца, масло, сметану и соль вместе в миске с помощью венчика.Просейте муку на ровную рабочую поверхность и сделайте в центре углубление, в кратер высыпьте влажные ингредиенты. Перемешайте смесь вилкой, постепенно добавляя муку в углубление, пока не образуется мягкое тесто. Выдавить тесто руками; если он слишком липкий, всыпьте немного муки; если он не податлив, добавьте пару капель воды. Замесите тесто, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипло, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Соберите тесто в шар и накройте его перевернутой миской или полиэтиленовой пленкой на 10 минут или около того, чтобы он отдыхал.Для начинки: обжарьте картофельные кубики в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 15 минут. Слейте воду, а затем разотрите их более густым или обычным старым картофеледом, пока они еще горячие; отложите их, чтобы остыть, пока готовите остальную начинку. Обрежьте корень с конца лука-порея и отрежьте все, кроме 1 дюйма зеленой части. Разделите лук пополам вдоль и хорошенько промойте под прохладной водой, проверяя, нет ли повсюду грязи; он попадает во все слои наружных листьев. Нарежьте лук-порей мелко.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте лук-порей, грибы и тимьян, обжарьте несколько минут, чтобы овощи стали мягкими; Приправить солью и перцем. Продолжайте варить, пока овощи не станут ломкими и почти не высохнут, затем влейте сливки и перемешайте, чтобы они растворились. Снимите кастрюлю с огня, выньте веточки тимьяна и соскребите смесь грибов с картофелем, хорошо перемешайте, чтобы смешались ингредиенты. Убедитесь, что начинка не слишком горячая, иначе она начнет готовить тесто, из-за чего оно станет мокрым.Слегка посыпьте скалку и счетчик посыпкой. Возьмите половину теста (оставив остальное накрытым, чтобы оно не высохло во время работы) и раскатайте его в тонкий круг толщиной около 1/8 дюйма. Используя 3-дюймовую круглую формочку для печенья или печенья, вырежьте из теста круги. Выложите 1 столовую ложку начинки в центр каждого круга из теста, оставив границу в 1/2 дюйма. Взбейте оставшееся яйцо с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась смывка для яиц, и смажьте им края круга. Сложите тесто пополам, чтобы покрыть начинку и сформировать полукруг, заклейте края, придавив зубцами вилки.Слегка постучите дном пельменей по прилавку, чтобы они стали плоскими. Повторите то же самое с оставшейся половиной теста и начинкой. Вы должны сделать около 35 вареников; положите половину из них в морозильную камеру и держите под рукой (они лучше, чем те, что вы найдете в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине).

Смажьте большой сотейник (с плотно закрывающейся крышкой) растительным маслом. и поставить на средний огонь. Выложите вареники на сковороду (возможно, вам придется делать это партиями) и обжаривать их в течение нескольких минут, пока они не станут хрустящими и подрумянятся с обеих сторон.Налейте 1 стакан воды и накройте сковороду, чтобы вареники запарились; когда вода испарится, обороты должны быть приготовленными и хрустящими. Выложите вареники на блюдо, украсьте петрушкой и подавайте с жареными яблоками и / или сметаной (я также подавал с карамелизованным луком). Жареное яблочное пюре На 2 чашки 3 яблока Gala, очищенных, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных 3 Golden Delicious, очищенных, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных 1 лимон, отжатый 2 палочки корицы 1/4 стакана сахара Щепотка соли 2 столовые ложки несоленого масла Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов F.Выложите яблоки в кастрюлю и добавьте лимонный сок, корицу, сахар, соль и масло

Цыпленок и пельмени

Ингредиенты

1 большой цыпленок-бройлер, нарезанный

2 ребра сельдерея , нарезанные ломтиками

4 моркови, очищенные и нарезанные кружочками

1 средний лук, нарезанный кубиками

1 банка (14 1/2 унции) куриный бульон

2 столовые ложки сушеной петрушки

2 чайные ложки гранул из куриного бульона

1 1/2 чайной ложки соль

1 / 2-1 чайная ложка перца

Вода

Пельмени

2 стакана муки

4 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

3/4 стакана молока

4 столовых ложки куриного масла , сельдерей, морковь, лук, куриный бульон, петрушка, гранулы куриного бульона, соль и перец на большой сковороде или в голландской духовке; добавьте воды, чтобы покрыть курицу.

Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа или пока курица не будет готова.

Выньте курицу и дайте постоять, пока она не остынет.

Снимите кожу с курицы и оторвите мясо от костей.

Вернуть мясо в суп; выбросьте кожу и кости.

При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.

Верните суп в кипение.

В миске смешайте ингредиенты для клецок и хорошо перемешайте, чтобы получилось крутое тесто.

Положите столовыми ложками в кипящий суп.

Накрыть крышкой и тушить 15–20 минут.

Подавать немедленно.

* ПНЕВЛИ В ЮЖНОМ СТИЛЕ (более тяжелые и более жевательные) 2 стакана муки, 1 стакан куриного бульона, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 взбитых яйца. Смешайте муку, бульон, разрыхлитель и яйца; хорошо перемешайте, чтобы получилось крутое тесто. Бросьте по столовой ложке в кипящий суп. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

Яблочные пельмени

Ингредиенты

Слоеное тесто по 1 рецепту

6 больших яблок Грэнни Смит, очищенных и очищенных от сердцевины

1/2 стакана сливочного масла

3/4 стакана коричневого сахара

1 чайная ложка

1 чайная ложка молотого

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

3 стакана воды

2 стакана белого сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Смажьте маслом форму размером 9×13 дюймов.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 24 на 16 дюймов. Разрезать на 6 квадратных частей. Поместите яблоко на каждый квадрат из теста отверстием вверх. Масло порезать на 8 частей. Положите по 1 кусочку сливочного масла в отверстие каждого яблока; оставшееся масло оставьте для соуса. Разделите коричневый сахар между яблоками, просунув часть внутрь каждого отверстия с сердцевиной, а остальное — вокруг основания каждого яблока. Посыпьте яблоки корицей и мускатным орехом.

Слегка влажными кончиками пальцев поднесите один угол квадрата теста к вершине яблока, затем переместите противоположный угол вверх и сожмите. Поднимите два оставшихся угла и запечатайте. Слегка защипните тесто по бокам, чтобы полностью запечатать яблоко. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Выложить в подготовленную форму для запекания.

В кастрюле смешайте воду, белый сахар, ванильный экстракт и оставшееся масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения в большой кастрюле.Варить 5 минут, пока сахар не растворится. Тщательно полейте клецки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут. Положите каждый яблочный кнедлик в миску для десерта и полейте ложкой соуса.

Легкий рецепт с курицей и пельменями по будням

Ян Палмер

Пельмени собираются быстро и готовятся практически без усилий в этом необычайно сытном обновлении традиционного куриного супа.Подавайте его холодной ночью с бокалом вина или когда вам нужно перекусить.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 55 минут

Для супа:

Куриные бедра без кожи и костей

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

средний желтый лук, нарезанный

(8 унций) пакет нарезанных грибов

мука универсальная

контейнеров (32 унции) для куриного бульона

Для пельменей:

Мука универсальная, размолотая и выровненная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовьте суп : Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне. Приправить курицу солью и перцем. Готовьте порциями, перевернув один раз, пока не подрумянится, 8-10 минут. Переложить на тарелку и измельчить двумя вилками; резервный горшок.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в оставленную кастрюлю лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и веточку тимьяна.Приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 4–6 минут, пока не станет мягче. Добавить грибы, приправить солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 2–4 минуты, пока грибы не начнут размягчаться. Добавить муку и варить, помешивая, 30 секунд. Добавьте бульон и курицу. Довести до кипения. Уменьшить количество и варить на медленном огне, пока не начнет немного загустеть, 6-8 минут.
3. Сделайте клецки : Между тем смешайте в миске муку, разрыхлитель, тимьян и соль. В мерной чашке взбейте пахту и яйцо.Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте.
4. Бросьте 6 больших холмов смеси на суп. Накройте крышкой и тушите, пока клецки не станут готовыми, 15–20 минут. Откажитесь от лаврового листа и тимьяна. Подавать немедленно.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий старомодный рецепт пельменей, идеально подходящий для супов

Спасибо, что поделился!

Сегодняшний рецепт пельменей прямо из бабушкиной коробки.

Это быстрое и простое дополнение к рецепту супа, и она добавила этот восхитительный рецепт картофельного супа к своему рецепту.

Вы можете приготовить два рецепта вместе, как я, или можете просто использовать рецепт клецок для любого супа или рагу, который вы хотите приготовить.

Я выросла на картофельном супе как на горячей, удобной еде холодными зимними ночами. А клецки сверху делают его особенным.

Как приготовить пельмени с картофельным супом

Ингредиенты, необходимые для картофельного супа:

• 6 чашек нарезанного кубиками картофеля
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 красный перец, нарезанный кубиками (по желанию ~ я ​​предпочитаю нарезанную кубиками морковь)
• 2 ломтика бекона из индейки, нарезанного кубиками (также по желанию и не в исходном рецепте)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки порошка куриного бульона OXO
• 1 банка кукурузы (тоже сока) ~ 12 унций.(341 мл)
• 3 стакана молока
• Сыр Пармезан ~ горсть (по желанию и не в оригинальном рецепте)

Шаг 1: Обжарьте лук, перец и бекон в оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 2: Добавьте картофель, воду и порошок куриного бульона.

Медленно добавьте воду. Он должен едва покрывать овощи. Прекратите добавлять воду, когда она достигнет этого уровня.

Шаг 3: Доведите жидкость до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Добавьте банку кукурузы и прогрейте.

Шаг 5: После того, как овощи приготовятся и прогреются, добавьте молоко.

Рецепт требует 3 чашки, но, опять же, добавляйте медленно и прекращайте добавлять, если кажется, что вам нравится нужная толщина / консистенция.

Шаг 6: Добавьте сыр пармезан (по желанию). Перемешайте и нагрейте, пока не растает.

Пока суп закипает, вы можете перемешать рецепт кнедликов.

Ингредиенты для пельменей в виде капель:

• 1 стакан муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 яйцо
• ½ стакана молока

Как приготовить дамплинги:

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Взбейте яйцо и молоко в отдельной миске.
3. Добавьте жидкость к сухим ингредиентам и перемешайте до увлажнения. (Не смешивайте слишком много.)
4. После того, как суп прогрелся, положите на него клецки столовой ложкой. Не волнуйтесь, если они выглядят маленькими. Они надуваются!
5. Убедитесь, что суп убавился до слабого кипения, и закройте его крышкой.

6. Осторожно откройте крышку примерно через 20 минут и готово!

Подавать в мисках с клецками сверху.

Ааа… комфортная еда в лучшем виде !!

Состав

• Для картофельного супа:
• 6 чашек нарезанного кубиками картофеля
• 1 средний нарезанный лук
• 1 нарезанный кубиками красный перец (по желанию ~ я ​​предпочитаю нарезанную кубиками морковь)
• 2 кусочка нарезанного кубиками бекона из индейки (также по желанию и не в исходном рецепте)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки порошка куриного бульона OXO
• 1 банка кукурузы (тоже сока) ~ 12 унций.(341 мл)
• 3 чашки молока
• Сыр Пармезан ~ горсть (по желанию, не в оригинальном рецепте)
• Для пельменей-капель:
• 1 стакан муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 яйцо
• ½ стакана молока

Инструкции

Для картофельного супа:

1.Обжарить на оливковом масле лук, перец и бекон.

2. Добавьте картофель, воду и порошок куриного бульона. Вода должна едва покрывать овощи.

3. Доведите до кипения и убавьте, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте банку с кукурузой и прогрейте.

5. Добавьте молоко до желаемой консистенции. (Бабушкин рецепт требует 3 чашки. Я только начал вливать, пока не получилось! :))

6. Добавьте сыр пармезан.Перемешайте, пока не нагреется.

ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИЙ

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

2. Взбить яйцо и молоко.

3. Добавьте жидкость к сухим ингредиентам и перемешайте, пока они не станут влажными.

4. После того, как суп прогрелся, положите на него клецки столовой ложкой. Не волнуйтесь, если они выглядят маленькими. Они надуваются!

5. Убедитесь, что суп кипит на слабом огне, и закройте его крышкой.

6.Повторите попытку примерно через 20 минут, и они должны быть надутыми и прожариться.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий или поделитесь фотографией в Instaram и отметьте @harbourbreeze

Спасибо, что поделился!