Как приготовить вкусный суп с клецками: Суп куриный с клецками рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Содержание

Суп куриный с клецками рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Куриные бедра 2 штуки

Вода 2 л

Специи по вкусу

Сельдерей 1 стебель

Картофель 5 штук

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Лук 1 головка

Растительное масло 1 столовая ложка

Молоко 125 мл

Как сварить суп с клецками

Невероятно душистый и наваристый суп с клецками и курицей. span> Золотистый куриный бульон - самая лучшая ароматная основа для этого заправочного супчика, ну а воздушные манные клёцки делают его ещё вкуснее и сытнее.

Рецепт супа с клецками и курицей придёт на выручку, когда нужно быстро восстановить силы после болезни или просто накормить первым блюдом юных шалунов. Этот суп питательный, надолго заряжает энергией и очень нравится детям. Ведь вылавливать ложкой нежные вкуснющие клёцки для них - увлекательное занятие :).

Итак, предлаю вашему вниманию суп с клецками рецепт приготовления пошаговый. Расчёт всех продуктов дан на 2 литра куриного бульона. 

Продукты для рецепта как варить суп с клецками
Курица 500 граммов
Картофель
3 штуки (300 граммов)
Лук 1 штука (100 граммов)
Морковь 1 штука (100 граммов)
Манная крупа или мука 3 столовых ложки
Масло сливочное 30 граммов (2 столовых ложки)
Яйцо 1 штука
Масло растительное  1 столовая ложка
Соль по вкусу
Белые коренья (по желанию)  1 столовая ложка нарезанных
Лавровый лист (по желанию) 1 штука
Зелень петрушки и укропа несколько веточек

Суп с клецками пошаговый рецепт с фото span> 

Любой прозрачный суп начинается с правильного бульона. Поэтому первым делом варим бульон. Полкило куриного мяса на кости (я использую спинки) заливаем холодной водой, доводим до кипения, воду сливаем, снова заливаем мясо холодной водой (2,5 литра), добавляем коренья и варим на медленном огне до готовности курицы . Я уже подробно рассказывала секреты прозрачного куриного бульона.

Когда бульон почти сварился, начинаем готовить овощи и тесто для клецок в суп. Луковицу и морковь чистим, моем. Лук мелко рубим, а морковку натираем на крупной тёрке.

На сковороду наливаем столовую ложку растительного масла без запаха и пассеруем лук с морковкой до прозрачности лука. Огонь под сковородой выключаем.

Чистим картошку, нарезаем небольшими брусочками и тщательно промываем холодной водой, чтобы удалить с поверхности крахмал.

Теперь делаем тесто для клёцок. Мне нравятся клецки из манки для супа, но такие клёцки можно сделать и из муки. Для их приготовления понадобится 3 столовых ложки с горкой манки, кусочек сливочного масла (у меня уже растопленное), крупное куриное яйцо, 150 мл куриного бульона (отливаем из кастрюли) и соль.

В горячем курином бульоне разводим масло и соль.

Всыпаем, постоянно взбивая венчиком, манную крупу. 

Вбиваем яйцо.

И венчиком вымешиваем до однородного состояния. Тесто для клёцок из манки готово, надо дать ему постоять и немного набухнуть.

Но нам как раз есть чем заняться. Сваренный бульон процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем.

Бульон снова доводим до кипения. Опускаем нарезанный картофель и варим 5 минут.

Добавляем пассерованные овощи и варим ещё 5 минут. Варим при очень слабом кипении, чтоб суп не замутился. Суп солим.

Ну а теперь пришло время для самих клёцек. Быстро сделать их можно так: в столовую ложку набираем тесто, а чайной ложкой отделяем овальные комочки теста. С одной столовой ложки снимаем 4-5 клецек. При варке они разбухнут и окажутся как раз подходящего размера.

Варим суп еще минут 5-7, пока клецки не всплывут на поверхность. Можно перед окончанием варки бросить лавровый листик, но лично мне он в курином бульоне совсем не нравится, поэтому я его и не добавила.

Когда клёцки готовы, выключаем огонь, добавляем свежую зелень, накрываем крышкой и ждём минут 15, пока супчик настоится, а пряная зелень раскроет свои ароматы.

В тарелки раскладываем кусочки курицы, заливаем горячим супом. Вкусный суп с клецками на курином бульоне в тарелках долго не задержится!

Теперь вы знаете, как варить суп с клецками. Надеюсь, у вас всё получится с первого раза, и вкусный, сытный и очень ароматный супчик порадует ваших близких. Приятного аппетита!

Куриный суп с клецками - Совет да Еда

Хоть я и являюсь большой поклонницей щей, но считаю, что первые блюда в рационе тоже должны быть разнообразными. Сегодня хочу поделиться рецептом супа из курицы с клецками. Он очень прост в приготовлении.

Мне не нравятся клецки, которые готовят из густого теста, как для вареников или пельменей. Их довольно долго готовить и по моему вкусу они получаются жесткие и какие-то скользкие. У меня есть свой простой и быстрый способ приготовления клецек. Для них тесто готовится за несколько минут, и при варке клецки становятся воздушными и очень нежными. Такой суп будет вкусным с курицей, свининой, индейкой, говядиной и фрикадельками. Вот уже сколько вариантов его приготовления.

Из овощей добавляю в супчик картофель, обжаренный лук и морковь. Обязательно много зелени, немного специй и получается очень ароматный и потрясающе вкусный суп. Жареные овощи добавляют не только приятный вкус, но и красивый цвет. Чтобы суп получился менее жирным, морковку с луком можно добавить в сыром виде, а для цвета приправить сладкой паприкой.

Куриный суп с клецками

Распечатать рецепт

Готовим очень ароматный и потрясающей вкусный куриный суп с картофелем, морковью, луком и клецками, которые замешиваем за несколько минут. Для вкуса, сытности и цвета морковку с луком обжариваем в масле. Для аромата добавляем в суп укроп и зеленый лук.

Порции
2,5 литра
Время приготовления
55 минут
Порции
2,5 литра
Время приготовления
55 минут
Куриный суп с клецками

Распечатать рецепт

Готовим очень ароматный и потрясающей вкусный куриный суп с картофелем, морковью, луком и клецками, которые замешиваем за несколько минут. Для вкуса, сытности и цвета морковку с луком обжариваем в масле. Для аромата добавляем в суп укроп и зеленый лук.

Порции
2,5 литра
Время приготовления
55 минут
Порции
2,5 литра
Время приготовления
55 минут

Ингредиенты

Порции: литра

Инструкции

  1. Для приготовления беру 1 большое куриное бедро, спинку и кость от куриной грудки с небольшим количеством мяса. Когда готовлю разные блюда из куриного филе, всегда оставляю и замораживаю кости, с которых филе было снято. Варю из них наваристые бульоны для приготовления картофельного пюре или соусов и добавляю их для насыщенного вкуса при варке супов. Куриные части выкладываем в кипящую воду (2,5 л) с солью и лавровым листом, готовим на медленном огне около 35 минут, периодически снимаем пену. Части вынимаем на тарелку.

  2. При варке куриных костей всегда образуется свернутый темный белок, поэтому бульон процеживаем через марлю. Его нужно около 2 литров. Всегда оставляю немного бульона на случай, если суп получится густоватым и его нужно будет разбавить.

  3. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кусочки (кубики) и отправляем в горячий бульон. Варим на медленном огне, пока подготавливаем другие овощи.

  4. Очищенную морковку натираем крупно, очищенный лук нарезаем мелко и сразу все отправляем в масло в сковороду. Нагреваем на средней температуре, вливаем немного воды (3-4 ст. л.) и сначала тушим под крышкой, а затем обжариваем, помешивая.

  5. Пока обжариваются овощи, в миску разбиваем яйца (у меня 1 небольшое и 1 большое яйцо), посыпаем солью.

  6. Яйца хорошо перемешиваем вилкой и добавляем в них по 1 ст. ложки муки. Перемешиваем и снова добавляем муку.

  7. Должно получиться довольно густое тесто, которое удобно будет брать чайной ложкой.

  8. Как только овощи в сковороде станут мягкими и слегка зарумянятся, убираем с плиты.

  9. Овощи выкладываем в бульон с картофелем. Суп приобретает красивый золотистый цвет и чудесный аромат.

  10. Чайную ложку смачиваем в воде и захватываем подготовленное тесто для клецек.

  11. После добавления овощей сразу начинаем выкладывать в суп тесто. В одной руке чайная ложка с тестом в другой пустая чайная ложка, которой счищаем тесто. Получаем небольшие клецки, которые в горячем бульоне сразу становятся твердыми и вплывают наверх.

  12. Укроп и зеленый лук мелко нарезаем и сразу отправляем в кастрюлю. Приправляем молотым черным перцем, перемешиваем и пробуем на соль. Готовим вкусный суп около 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы клецки полностью приготовились.

  13. Куриное мясо счищаем с костей, нарезаем или разделяем по волокнам на небольшие кусочки. Выкладываем их в кастрюлю, доводим до кипения и куриный суп готов.

  14. Вкуснейший куриный суп с клецками разливаем по тарелкам и сразу подаем с острыми горчицей, хреном и свежим ароматным хлебом. Такой суп будет получаться другим по вкусу, если готовить его из разного мяса. Радуйте себя и близких новыми и вкусными блюдами. Приятного аппетита!!!

Суп с клецками на курином бульоне


Всем привет! Друзья, а Вы знаете я заметил, что большой популярностью пользуются супы сваренные на курином бульоне. На последний мой рецепт куриного супа было много положительных откликов, там я его готовил с домашней лапшой. Сегодня я хочу показать Вам, как можно приготовить куриный суп с клецками в домашних условиях.

Готовится такой суп относительно не долго, основное время уходит на приготовление куриного бульона и клецек, но готовятся они легко и быстро, и буквально одной ложкой. Уверяю Вас, будет очень интересно. Готовятся клецки на такой же основе, что и домашняя лапша: яйцо, соль и мука. Только тесто заводим жидким, а клецки формируем при помощи одной, иногда двух, ложек.

Пошаговый рецепт

45 минут

Сперва готовим бульон. Для этого куриное мясо отвариваем в течение 30 минут.

Моем и чистим все необходимые овощи. Нарезаем картофель кубиками и выкладываем в кастрюлю с бульоном. Добавляем лавровый лист и черный перец.

Шинкуем лук, а морковь измельчаем на крупной терке.

Обжариваем до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом морковь с луком.

Переходим к главному ингредиенту. Берем небольшую кастрюлю, вливаем воду и масло. Ставим ее на плиту, доводим до кипения воду, добавляем соль. Всыпаем понемногу муку и одновременно венчиком взбиваем до получения кашеобразного состояния.

Выдавливаем в получившуюся массу зубчик чеснока и взбиваем до однородного вида.

Натираем сыр, добавляем его. Подсыпаем еще муки, хорошо перемешиваем.

В бульон опускаем зажарку, начинаем с помощью двух чайных ложек формировать шарики и опускаем их в кастрюлю.

Варим 10-15 минут до готовности. Разливаем суп по порционным тарелкам, украшаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить вкусный куриный суп с клецками, нужно:

Для супа:

  • половина килограмма курочки (можно брать разные ее части)
  • два с половиной литра воды
  • чайная ложка соли
  • один лавровый лист

  • одна морковь
  • одна головка лука
  • четыре картофелины

Для клецек:

  • одно яйцо
  • пятьдесят миллилитров молока
  • треть чайной ложки соли
  • сто граммов муки

Полезные советы

  1. При приготовлении важно тщательно и в правильном порядке растереть все ингредиенты. Яичные желтки рекомендую перетирать с маслом и молоком, затем нужно ввести муку, не прекращая помешивать, посолить и поперчить, после добавить взбитые в пену белки. Тесто необходимо повторно хорошо перемешать и отварить клецки, сформировав их чайной ложкой.
  2. Изделия можно приготовить из манной крупы, отварного или свежего картофеля, творога, овсяной или ржаной муки. Для начинок используют бекон, сухарики или сыр с зеленью.

Куриный суп и клецки для отдельной подачи

Единого правильного рецепта такого супчика не существует. В разных регионах его готовят с учетом своих предпочтений. Одна из вариаций – подача клецок отдельно. Для этого они готовятся из плотного теста, варятся в отдельной кастрюле. Как приготовить такой куриный суп с клецками – пошаговый рецепт описывает в деталях. Вам останется только подготовить ингредиенты и в точности повторить приготовление.

Используйте для супа:

  • ½ тушки, разрезанной вдоль;
  • 1 морковь;
  • 1 пастернак;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 30 гр. укропа;
  • 0,5 ч. л. куркумы.

Используйте для клецек:

  • 175 гр. муки;
  • 45 гр. масла сливочного;
  • 2 яйца;
  • 1 долька чеснока;
  • 30 гр. свежей петрушки;
  • ½ луковицы;
  • Соль, перец;
  • 4-6 ст. л. куриного бульона.


Куриный суп и клецки для отдельной подачи

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить куриный суп с клецками, пошаговый рецепт начните с разделки тушки. Куриную тушку помойте, порежьте на порционные части.
  2. Овощи очистите, помойте.
  3. Сложите курицу в кастрюлю.
  4. Морковь порежьте на крупные кусочки.
  5. Лук разрежьте крестом, не дорезая до конца.
  6. Пастернак разрежьте пополам.
  7. Сложите овощи в кастрюлю к курице, добавьте куркуму, соль, перец.
  8. Залейте 3 л. воды, доведите до кипения.
  9. Снимите накипь, убавьте огонь. Варите на слабом огне под крышкой 2 часа.
  10. Чтобы подать куриный бульон с клецками, рецепт продолжите подготовкой теста. Используйте удобную миску. В нее разбейте яйца, взбейте вилкой.
  11. Добавьте к яйцам соль, перец, перемешайте.
  12. Добавьте размягченное масло.
  13. Измельчите петрушку, чеснок, добавьте в миску. Перемешайте содержимое, добавьте муку. Тесто должно получиться однородным, густым, но не излишне тугим. Поэтому следите за консистенцией и, при необходимости, добавьте немного воды.
  14. Уберите тесто на 30 минут на холод.
  15. Наберите в отдельную кастрюлю 2 л. воды, поставьте закипать.
  16. Сформируйте из теста шарики одинакового размера. Переложите шарики в кипящую воду.
  17. Варите под крышкой 15 минут на слабом огне.
  18. Достаньте шумовкой клецки на тарелку, оставьте остывать. Остывшие клецки затем выкладывают в пиалы и наливают куриный суп. С тестом плотной консистенции получается вкусно.
  19. Перед выключением супа добавьте в него измельченный укроп и чеснок, откорректируйте вкус солью и специями.

С грибным вкусом

Суп с клецками можно готовить еще и с грибами. Они придадут более насыщенный вкус и аромат. Клецки готовятся, как и в базовом рецепте.

Ингредиенты:

  • куриная грудинка — 310 г;
  • овощи для супа (картофель, морковь и лук) — по желанию;
  • грибы — 200 г;
  • молоко и подсолнечное масло — по 1 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 4 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Грибы можно брать любые, но лучше всего белые или шампиньоны. На 1,5 л воды достаточно 3-4 картофелины, по 1 луковице и морковке. На больший объем жидкости пропорционально возрастает количество овощей.

Способ приготовления:

  1. Из куриной грудинки сварить бульон. В процессе варки нужно не забывать шумовкой или ложкой убирать пену, для вкуса добавить специи.
  2. Овощи и грибы помыть, почистить и мелко нарезать.
  3. Нагреть сковородку, смазанную постным маслом, обжарить грибы до полуготовности. Добавить к ним лук с морковью, жарить до готовности.
  4. Нарезать кубиком картофель, отправить его в бульон.
  5. Приготовить клецки по базовому рецепту.
  6. Добавить пассерованные овощи с грибами в суп, варить 10 мин.
  7. Затем набирать по половине чайной ложки теста и отправлять в суп.
  8. Варить еще 5-7 мин. до готовности.

Перед тем как есть, можно добавить в суп укроп или петрушку.

Cуп с клецками на курином бульоне

Этот будничный супчик готовится всего 30 минут и содержит все необходимые для жизнедеятельности элементы: белок, витамины и жиры (животные и растительные).

Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить куриный суп с клецками и подробно расскажет, как варить суп с клецками на курином бульоне. Жидкая пища необходима для профилактики гастрита и язвы.

Кроме того, обеспечивает организм теплом и энергией, стимулирует обменные процессы и восстанавливает жидкостный баланс.

Куриный бульон показан при заболеваниях дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, и желудочно-кишечного тракта.

Наряду с этим, суп с клецками и курицей очень вкусный и сытный. Блюдо часто готовят в детских садах, поэтому его любят дети и помнят взрослые.

Для того, чтобы приготовить куриный суп с клецками, потребуются самые простые продукты, которые найдутся у любой хозяйки.

СОДЕРЖАНИЕ:

Калорийность супа с клецками на курином бульоне

Калорийность и пищевая ценность супа с клецками на курином бульоне рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Чтобы узнать калорийность куриного супа с клецками давайте обратимся к простой табличке. В ней приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться.

Как варить куриный суп с клецками

Давайте подробнее рассмотрим, как варить куриный суп с клецками. Чтобы приготовить вкусный суп из курицы с клецками вам потребуется примерно 40 минут вашего времени и самые обычные продукты. Следуйте нашему простому пошаговому рецепту приготовления с фото и готовьте вместе с нами.

Ингредиенты

  • Курица (окорочок, порубленный на три части) – 1 шт.
  • Морковь – 1/2 -1 шт. (в зависимости от размера).
  • Картофель – 2 шт.
  • Луковица – 0,5 шт.
  • Мука – 1 стакан.
  • Яйцо – 1-2 шт.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Укроп – 20 гр.
  • Лист лавра благородного 1-2 шт.
  • Соль, сода

Шаг 1. Чтобы сварить суп с клецками и курицей, сначала нужно промыть и залить холодной водой (двумя литрами) мясо курицы.

Шаг 2.

Поставить его на плиту, а тем временем приготовить пассировку: нарезать лук и натереть крупно морковь.

Шаг 3.

Выложить овощи на сковороду в разогретое масло. И обжарить в течение нескольких минут.

Шаг 4.

Спустя 15-20 минут с момента закипания курицы следует нарезать соломкой картофель. И опустить его в суп.

Шаг 5.

Туда же нужно отправить и пассерованные овощи.

Шаг 6.

Теперь подошло время приготовить клецки. Для них берут одно крупное или два мелких яйца. Добавляют к ним мелко нарезанный укроп, по щепотке соли и соды. Взбивают вилкой. Добавляют муку и замешивают тесто как на оладьи.

Шаг 7.

Готовые куски курицы следует вынуть из бульона.

Шаг 8.

Затем десертной ложкой, смоченной в холодной воде, нужно брать тесто (по 1/3 ложки) и отправлять в кипящий куриный бульон.

Шаг 9.

Когда клецки всплывут, нужно нарезать петрушку и вместе с лавровым листом опустить ее в суп.

Шаг 10.

Дать немного настояться и куриный суп с клецками можно подавать к столу.

Вкусные клецки для куриного супа

Клецки известны во многих европейских странах: Австрии и Чехии, Финляндии и Германии, Израиле и Эстонии, Польше и Белоруссии, Латвии и Украины, Норвегии и Словении, и др. Конечно, популярны они и в России. Их подают отдельным блюдом или добавляют в суп, сейчас мы расскажем как сделать вкусные клецки для куриного супа.

Куриный суп с сырными клецками

Чтобы приготовить куриный суп с сырными клецками к основному рецепту нам понадобится добавить всего один ингредиент — это сыр твердых сортов примерно 100 гр.

Сыр необходимо натереть на терке и вернуться на шаг 6. В момент, когда мы делаем тесто нам необходимо добавить натертый сыр, перемешать все ингредиенты и замесить тесто для сырных клецок.

Далее куриный суп продолжаем готовить по классическому рецепту.

Куриный суп с клецками из манки

Куриный суп с клецками из манки приготовить также просто как и классический рецепт. Чтобы приготовить вкусные клецки из манки добавим к ингредиентам основного рецепта 3 столовые ложки манки.

Когда дело дойдет до теста, то необходимо медленно добавлять манную крупу к остальным ингредиентам и постоянно перемешивать, пока не получится консистенция похожая на густую кашу.

Затем замесить тесто и можно продолжить готовить куриный суп, но с уже клецками из манки.

Клецки для супа из курицы своими руками

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо к картофельному пюре либо кашам, а также в качестве основы для первого. В последнем случае получается наваристый бульон.

Перечень ингредиентов:

  • куриная грудинка — 320 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 5 ст. л.;
  • соль и перец — на глаз.

Способ приготовления:

  1. Грудку курицы с помощью мясорубки или блендера перемолоть в фарш. Добавить куриное яйцо, муку, приправить солью с перцем, хорошо все перемешать.
  2. Опустить фарш в кастрюлю с подсоленной водой маленькой ложечкой, немного перемешать и варить 5 мин. Клецки должны всплыть на поверхность. Когда они будут готовы, вытащить шумовкой, выложить на тарелку со сливочным маслом.

Примечание. Клецки обычно при варке увеличиваются вдвое в размере, поэтому их лучше всего формировать маленькой ложкой или вылепить небольшие шарики руками.

Куриный суп с клецками – как правильно приготовить

Все знакомы с ситуацией, когда после тяжелой болезни врач больному рекомендует куриный бульон. Дело в том, что экстрактивные вещества бульона стимулируют выработку желудочного сока, лучшему перевариванию пищи, а вместе с этим и повышают аппетит. Куриный суп готовится на основе бульона, а значит и наш суп тоже будет полезен для здоровья. А дополнения в виде овощей подчеркнут вкус готового блюда и его аппетитный вид, что отказаться от тарелочки такого супа просто невозможно. Сегодня предлагаю вместе со мной приготовить куриный суп с клецками. Это будет очень вкусно!

Что такое клецки? Для тех, кто не знаком с этим понятием объясняю. Это кусочки теста из яиц и муки, сваренные в супе. Такая добавка довольно распространена во многих европейских, прибалтийских, русских кухнях. Обычно клецки добавляются к какому-нибудь супу или просто в бульон, а иногда подаются отдельно, как мучная составляющая к десерту.

В Чехии кусочки теста называются кнедлики, в Беларуси — это картофельные клецки, в Башкирии – салмат, в Литве – кукуляй. Даже в Норвегии и Канаде они встречаются в тех и иных вариантах. А в Китае клецки делаются с мясной начинкой.

Суп из курицы с клецками готовится очень просто, и для его приготовления не требуется каких-то особых продуктов. Сегодня я готовила из остатков курицы. Я покупала тушку, грудку я обрезала, потом отбила и поджарила. Крылышки и окорочка запекла с картошкой в рукаве. А оставшиеся косточки оставила специально для супа. Как видите, все очень экономно получилось. Конечно, можно варить и из любых других частей тушки, получится ничуть не хуже.

Как правильно приготовить куриный суп с клецками без картошки

Чтобы суп не был таким калорийным, я не буду обжаривать овощи. А чтобы он получился наваристым, мы его будем сначала варить вместе с косточками, а потом еще томить на плите некоторое время.

Для супа понадобится:

  • Вода – 1,5 л,
  • Куриные ножки, крылышки или спинка – 300-400 г,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.

Как вы заметили уже, наверное, суп варится без картофеля. И без него наш суп получится наваристым, а морковь и лук восполнят отсутствие картошки.

Как приготовить

В кастрюлю наливаем холодную воду и кладем туда куриные части, солим. Ставим на плиту и ждем, когда закипит бульон. Варим на среднем огне 30 минут. Появившуюся пену снимаем, иначе бульон получится мутным.

Спустя полчаса курица будет готова, мы откидываем бульон вместе с куриными косточками на дуршлаг, а после бульон переливаем в другую чистую кастрюлю.

Учитывая, что на птицефабриках курочкам в корм добавляют гормоны и антибиотики, диетологи рекомендуют сливать первый отвар. Куски курицы снова заливают холодной водой и варят курицу до готовности.

Мясо отделяем от косточек и отправляем обратно в бульон.

Нарезаем кусочками морковь и лук.

Бульон ставим на плиту, добавляем туда нарезанные морковь и лук, варим 5-10 минут.

Пока варится бульон с овощами, тем временем делаем тесто для клецек. Для этого в чашку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и взбиваем, чтобы оно стало однородным.

Добавляем к яйцу 1 ложку муки и тщательно размешиваем до однородной массы. Потом еще добавляем муки, размешиваем, чтобы консистенция теста стала, как густая сметана.

В кипящий бульон с овощами добавляем тесто. Берем чайную ложку, обмакиваем ее в воде и зачерпываем из чашки совсем немного теста, буквально на кончике ложки и опускаем тесто в бульон.

Варим суп еще примерно 10 минут.

Калорийность супа

Калорийность зависит не только от состава супа, но и от того, какая часть курицы была добавлена в суп, а также от

  1. пропорций мяса и воды в кастрюле,
  2. наличие или отсутствие куриной кожи,
  3. был ли слит первый отвар,
  4. сколько времени варился бульон,
  5. какие овощи и добавки были добавлены в суп,
  6. овощи добавлялись в суп пережаренными или же добавлялись сырыми,
  7. а также во внимание берется то, с закрытой крышкой или без нее варился бульон.

Подытоживая все эти моменты, можно сказать, что калорийность куриного бульона может достигать до 200 ккал. Если суп варился без кожи, калорийность будет ниже – примерно 20 ккал на 100 мл супа. Калорийность супа из косточек – до 40 ккал. Добавление клецек в суп добавит еще 160 ккал.

Вкусный суп с курицей и клецками готов

После того, как все ингредиенты были добавлены в суп, он будет готов примерно через 10 минут. Готовые клецки всплывут наверх и это будет говорить о том, что куриный суп готов.

Остается его разлить по тарелочкам, сверху посыпать зеленью и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Суп с клецками « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Предлагаю сегодня приготовить сытный (что очень актуально в морозные зимние дни) и максимально простой суп. Основу его составляет любой мясной бульон, а содержание — овощи и мучные клецки (от немецкого «комочки»). Мучные комочки, они же клецки, иногда ещё называют галушками — используются они как самостоятельное блюдо и в качестве загустителя для супов. Вот такой суп с клецками сегодня и приготовим.

Рецепт куриного супа с клецками

Набор компонентов максимально прост:

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 - 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.
  • мясной бульон 2-3 литра;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 штуки моркови;
  • несколько картофелин;
  • мука, вода и 1 яйцо на клецки;
  • масло для жарки;
  • по вкусу соль и пряности.

Если у вас есть заранее сваренный бульон, то можно сказать, половина супа уже готова. Если бульона нет, то ставим его варить. За основу можно взять любое мясо на косточках — я выбрала куриный суп-набор. В кастрюле с водичкой и мясом ещё оказывается лаврушка и перец горошком. Варим бульон примерно час-полтора. Готовый бульон процеживаем и оставляем в кастрюле.

К бульону добавляется очищенный и порезанный картофель, включается средний огонь. Тем временем чистим и режем лук с морковью. Чем мельче нарежем лук, тем лучше. Морковь можете резать как нравится — кружочками, брусочками или вообще на треке потереть. Ставим сковороду с маслом на самый малый огонь и начинаем по-тихоньку обжаривать лук и морковь до нежной золотистости.

Поклонникам итальянской кухни хочется предложить побаловать себя пастой к ужину. О том, как приготовить итальянские спагетти с соусом бешамель и грибами к вашему столу читайте в моем новом рецепте! Вкуснейшая паста с соусом, бокал красного вина и нарезка из сыра пармезан — что может быть вкуснее?

Пока варится картошка и обжаривается лук с морковью, можно приготовить тесто на наши клецки. Некоторые готовят тесто на воде, а некоторые на молоке. Я предпочитаю на воде. В глубокой миске смешиваем чуть взбитое яйцо, муку и воду. По консистенции тесто на галушки должно получиться как сметана.

К покипевшему картофелю добавляем морковно-луковую зажарку и перемешиваем. Набирать клецки удобнее чайной или десертной ложкой. В кипящий суп начинаем спускать клёцки. Закрываем крышкой и даём супчику ещё немного покипеть на малом огне, около 10 минут. В конце выключаем огонь и по вкусу кидаем пряности, соль. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Острый суп с говядиной и рисом Суп-пюре из зеленого горошка со шпинатом Том Ям Как приготовить рассольник в мультиварке

Рекомендую тематические подборки рецептов: мясо овощи суп тесто новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Суп с клецками на курином бульоне

Куриный суп с клецками на курином бульоне – аппетитное и сытное первое блюдо, пользующееся популярностью у разных народов мира. Их готовят в России, любят в Японии, едят американцы. Украинцы их называют галушками, европейцы – клецками. Но сути это не меняет. Клецка в переводе с немецкого означает «комочек», которая готовится из теста. А вот из какого теста делать эти самые комочки – решать вам.

За пару столетий, кулинары придумали немало разновидностей теста. Его делают из творога, манки, картофеля, сыра, с чесноком. А чтобы блюдо получилось наваристым и аппетитным, супы варят на мясном бульоне из курицы. Делюсь разнообразием вариантов приготовления, выбирайте и радуйте близких. Кстати, о рецептах потрясающих супов с клецками я уже рассказывала – заходите на огонек.

Суп с клецками на курином бульоне – рецепт как в садике

Наиболее популярный вариант любимого супа, так его описывают в кулинарных книгах, готовят в столовых, детском садике, согласно разработанной технологической карты.

Понадобится для бульона:

  • Курица – 400 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сельдерей – 1 стебель.

Для супа:

  • Картошка – 250 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Соль, перец, подсолнечное масло, укроп, лавровый лист.

На клецки:

  • Мука – 80 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Сложите в кастрюлю курицу, стебель сельдерея, целиковую морковку и луковицу (можно прямо в шелухе).

Влейте воду, поставьте вариться на сильный огонь. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня до малого. Варите при тихом «бульканье» полчаса. После закипания обязательно удалите обильную пену.

Покрошите мелким кубиком луковицу, обжарьте в масле на сковороде в течение 2-3 минут.

Добавьте тертую морковку. Продолжайте обжаривать овощи, пока не зарумянятся.

Достаньте из готового бульона все овощи, куриные части.

Вместо них заложите почищенный и порезанный суповым кубиком картофель. Положите лист лаврушки, посолите. Прикройте крышкой, варите еще 10 минут.

Смешайте в миске муку с солью, добавьте яйца.

Сделайте замес теста для клецек.

Порежьте кусочками немного остывшую курицу. Верните в кастрюлю.

Следом отправьте обжаренные овощи. Проварите суп 3 минутки.

Маленькой ложечкой выложите в бульон заготовки клецек. Чтобы масса не липла к ложке, смачивайте её в холодной воде. Размешайте, чтобы поднять клецки со дна.

Дайте супу закипеть, варите еще 5 минут.

Поперчите, забросьте рубленую зелень. Когда суп закипит, выключите конфорку.

Суп с клецками на курином бульоне – бабушкин рецепт (пошагово)

Раньше в деревнях суп готовили очень наваристым, но картошку и овощную обжарку не клали. Сытности добивались за счет большого количества мяса и клецек, чтоб аж ложка стояла. По желанию, вы можете варить с овощами, это не возбраняется.

Понадобится для куриного бульона:

  • Окорочка – 400 гр.
  • Луковица.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Зелень – пара веточек.
  • Лавровый лист.
  • Соль.

На клецки:

  • Мука – ½ стакана.
  • Яйца – парочка.
  • Соль – 1/3 маленькой ложки.

По желанию допустимо добавить картошку и зажарку из лука и морковки.

Пошаговый рецепт:

Налейте в кастрюлю воду, опустите окорочка, разрезанную на половинки луковицу, лавровый листик. Поставьте вариться. Когда бульон закипит, посолите его, сбавьте огонь.

Варите суп при тихом кипении примерно полчаса. Не забывайте удалять пену. По истечении заданного времени вытащите мясо из кастрюли. Также удалите лаврушку, половинки лука. Если выкипело много воды – подлейте.

Дайте куриному мясу немного остыть, затем разберите на небольшие кусочки. Верните в кастрюлю, попробуйте бульон на соль, подкорректируйте при необходимости.

Параллельно варке бульона, займитесь клецками. Засыпьте в плошку муку, подсолите, перемешайте. Сделайте небольшое углубление, разбейте в него яйца. Размешайте вилочкой, замесив довольно жидкое тесто.

Для приготовления клецек понадобится стакан с холодной водой, большая и маленькая ложка.

Почерпните массу столовой ложкой. Маленькую окуните в воду, затем прихватите немного теста, как на фото.

Опустите тесто в кипящий на малом огне бульон – одна клецка готова.

Действуйте, пока не закончится замес.

Проварите ровно 5 минут, забросьте рубленый укроп. Дайте супу бурно закипеть, выключите конфорку. Чтобы стало совсем душевно, положите в тарелку ложечку сметаны.

Куриный суп с сырными клецками

Совсем недавно мы редко использовали сыр в приготовлении супов. Сейчас такие блюда становятся все более популярными.

Потребуется:

  • Вода – 2,5 литра.
  • Куриные бедра – 150 гр.
  • Луковица.
  • Стебель сельдерея.
  • Замороженный горошек – 120 гр.
  • Корень пастернака (если имеется) – 50 гр.
  • Морковка.
  • Сметана – маленькая ложка.
  • Яйцо.
  • Мука – 3-4 большие ложки.
  • Тертый сыр – 20 гр.
  • Укроп – 2 веточки.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Картошка – 2 клубня.
  • Топленое масло – чайная ложка.
  • Соль, перец молотый и горошком, лаврушка, приправы для курицы.

Технологическая карта:

  1. Положите в кастрюлю куриные бедра, лаврушку, перец горошком.
  2. Влейте воду, доведите до кипения. Снимите пену, прикройте кастрюлю крышкой. Варите бульон полчаса.
  3. Вытащите сваренное мясо, дайте остыть, нарежьте кусочками. Остальные компоненты можно достать из кастрюли и выбросить. При желании процедите бульон.
  4. Разберите куриное мясо на кусочки, отправьте назад, в бульон.
  5. Натрите морковь и корень пастернака на терке с крупными отверстиями. Нашинкуйте кубиком луковицу. Стебель сельдерея покрошите колечками. Картофель почистите, нарежьте суповой соломкой.
  6. Добавьте картофельную нарезку в бульон. Варите почти до готовности.
  7. Обжарьте в топленом масле на сковородке лук, морковь, пастернак.
  8. Когда овощи зарумянятся, снимите с плиты сковороду.
  9. Яйца, сметану, тертый сыр соедините в объёмной посудине, перемешайте. Подсыпьте муку, замесите тесто.
  10. С помощью маленькой ложечки делайте клецки и отправляйте их в кастрюлю вариться. Непременно помешайте суп, чтобы мучные заготовки не липли ко дну.
  11. Когда закипит, забросьте горошек и сельдерей. Следом положите зажаренные овощи. Посолите, приправьте специями для курицы, поперчите.
  12. Проварите 3-5 минут, засыпьте зелень. Выключите плиту, подержите суп под крышкой не менее 5 минут, чтобы раскрылся аромат зелени.

Как приготовить суп с творожными клецками

Клецки из творожного теста получаются невероятно нежными, воздушными, гармонично вписываются в суп.

Ингредиенты:

  • Куриные голени – 300 гр.
  • Лук – головка.
  • Морковка.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Вода – 1,3 литра.
  • Соль, перец, растительное масло.
  • Творог – 70 гр.
  • Яичный желток + белок.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Сметана – 2 чайные ложки.
  • Петрушка, соль.
  1. Как сварить:
    Заложите в кастрюлю курицу, половину луковицы, лаврушку. Влейте воду, включите плиту. После закипания понизьте огонь, варите бульон около получаса.
  2. Покрошите оставшуюся половинку лука кубиками, морковку настрогайте крупной стружкой. Обжарьте до красивой румяности.
  3. Нарежьте очищенные клубни картофеля брусочками.
  4. Достаньте из сваренного бульона курицу, специи. Выньте из мяса кости, нарежьте.
  5. Положите в кастрюлю картошку, спустя пары минут кипения добавьте обжарку. Варите четверть часа с момента закипания.
  6. Сделайте тесто для клецек. Положите в плошку желток одного яйца, добавьте сметану, творог, размягченное сливочное масло, муку, соль.
  7. Заместите мягкое тесто. Введите рубленую зелень, размешайте массу. Часть петрушки оставьте.
  8. Взбейте белок в плотную пену. Аккуратно добавьте в тесто, перемешайте.
  9. Проверьте готовность картофеля. Выложите творожные клецки вариться.
  10. Спустя 3 минутки после кипения забросьте остатки петрушки, молотый перец, курицу. Продолжайте варку в течение еще 3 минут.

Вкусный суп с манными клецками

Еще одна вариация супа с клецками, как его варят в детском саду.

Необходимо:

  • Куриное мясо – 500 гр.
  • Луковка.
  • Крупная морковка.
  • Лавровый лист, соль, перец горошком.
  • Укроп, петрушка.

Для клецек:

  • Манка – 4 большие ложки.
  • Яйцо.
  • Разрыхлитель теста – ½ чайной ложки.
  • Оливковое масло.
  • Куриный бульон – 2 ложки.

Как сварить:

  1. Сварите куриный бульон, добавив луковку, морковку, лаврушку, горошины перца, соль.
  2. Приготовьте клецки. Для этого взбейте венчиком яйца, добавьте оливковое масло, разрыхлитель, чуть-чуть соли. Сделайте замес, оставьте постоять на 10 минут.
  3. Вытащите из бульона луковицу – выбросите. Вареную морковку настрогайте колечками. Разберите мясо, верните в кастрюлю.
  4. С помощью двух ложек сформируйте клецки, отправьте вариться.
  5. Спустя 5 минут заложите рубленую зелень, выключите. Дайте постоять 10 минут под крышкой.

Суп с картофельными клецками на курином бульоне

Супом с картошкой никого не удивишь, а вот с картофельными клецками – запросто. Предлагаю самый простой вариант приготовления блюда.

Берем:

  • Куриные части – 300-400 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Морковь.
  • Луковка.
  • Яйцо.
  • Мука – ½ стакана.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Соль, перец.

Варим:

  1. Отварите курицу, добавив в кастрюлю лаврушку и соль.
  2. Отдельно отварите очищенные клубни картофеля.
  3. Крупно потрите морковку, измельчите лук. Обжарьте в сливочном масле, отправьте в кастрюлю.
  4. Разомните остывший картофель в пюре, вбейте яйцо, положите соль и муку. Замесите заготовку для клецек.
  5. Раскатайте тесто в тонкую колбаску, нарежьте кусочками.
  6. Переложите заготовки в бульон, проварите на протяжении 5 минут.

Рецепт супа с чесночными клецками

Съев порцию супа, домочадца обязательно потребуют добавки, поскольку это действительно потрясающе вкусно.

Состав бульона:

  • Бедра – 5 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Морковка.
  • Перец, итальянские травы, соль.

Клецки:

  • Яйцо.
  • Твердый сыр – 30 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Мука – 120 гр.
  • Соль – ½ маленькой ложечки.
  • Сода – столько же.
  • Сметана – столовая ложка.
  • Зелень по вкусу, приправы для курицы или итальянские травы.

Приготовление:

  1. Сварите бульон из куриного мяса, посолив и поперчив его. затем охладите мясо, нарежьте брусочками.
  2. Нарежьте кубиками картошку. Натрите морковку крупной стружкой. Сыр натрите мелко.
  3. Обжарьте курицу на сковороде, затем добавьте морковку. Жарьте вместе до красивой румяности. В процессе добавьте приправы.
  4. Положите в бульон картошку, когда она сварится, добавьте обжаренное мясо.
  5. Подготовьте клецки. Разбейте в миску яйцо, положите сметану, соль с содой, качественно перемешайте массу.
  6. Добавьте тертый сыр, муку, замесите. Раздавите прессом чеснок, введите в массу.
  7. Сделайте из теста прямоугольную лепешку толщиной в 1-2 мм. Затем сверните его плотным рулетом.
  8. Нарежьте рулетик кусочками длиной в 1,5-2 см., отправьте вариться.
  9. Готовьте около 10 минут на малом огне. Добавьте зелень, выключите, дайте настояться.

Видео-рецепт вкусного супа с пшеном и клецками

Интересная версия первого блюда. Признаюсь, не готовила, но в ближайшее время непременно сделаю. Приятного мне аппетита!

Лучший суп с курицей и клецками

ПЕЛЬМЕНИ !!! Что может быть лучше вкусных домашних пельменей? Самое прекрасное в приготовлении пельменей - это то, насколько они чертовски просты, и они поднимают ваш суп на целый уровень домашнего приготовления. Этот рецепт передан от бабушек. мне нравится, насколько это полезно, сытно и вкусно. Я знаю, что вся ваша семья будет сидеть, это лучшая курица и сливочный суп, который у них был!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА С КУРИНОЙ И ПЕЛЬМЕННЫМИ ДОМАШНИЯМИ

Сначала давайте обсудим, как приготовить куриный бульон.Для идеального куриного супа с лапшой вам, очевидно, захочется приготовить домашний куриный бульон. Звучит устрашающе, но на самом деле ТАК ЛЕГКО. Это можно сделать двумя способами - в зависимости от того, сколько у вас времени.

  1. Скороварка (смотрите видео!)
  2. Столешница

КАК ЗАРАБОТАТЬ КУРИЦУ:

Вам понадобится:

  • лук
  • чеснок
  • соль
  • сельдерей (серединка и листья идеально подходят для этого!)
  • морковь
  • Цыпленок целиком
  • л. Воды
  • травы - тимьян и орегано - мои любимые

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИБОРОВКЕ : если вы решите использовать скороварку, вы можете приготовить в ней весь суп! Готовьте курицу с луком, чесноком, солью, морковью и сельдереем до готовности (около часа, дайте естественному высвобождению).Процедите бульон и нарежьте курицу.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПЕЧИ : В большую кастрюлю поместите курицу, овощи и специи. Заполните сковороду доверху или до тех пор, пока она не покроет курицу хотя бы на 2 дюйма. Доведите до кипения и дайте покипеть около 2 часов.

СОВЕТ: Когда я готовлю курицу на плите, я могу получить в два раза больше куриного бульона, чем в кастрюле быстрого приготовления. Поэтому я предпочитаю этот метод, но он занимает больше времени.

Когда курица станет мягкой и готовой, выньте ее из воды и измельчите. Процедить и выбросить овощи из бульона. Они будут слишком мягкими для повторного использования.

`

КУРИНЫЙ СУП

ладно, ладно, ты же не хочешь заниматься курицей целиком? Вот несколько сокращений

  1. Используйте костный бульон или бульон действительно отличного качества
  2. использовать куриное мясо на гриле
  3. Сварить бедра и грудку в кастрюле быстрого приготовления с небольшим количеством бульона и добавить бульон

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: если вы используете купленный в магазине куриный бульон / бульон, Я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ обжарить немного чесночного лука в оливковом масле на сковороде перед добавлением других ингредиентов, чтобы добавить домашний аромат и глубину!

ШАГОВ ДЛЯ СУПА С КУРИНЫМИ ПЛИНЦАМИ:

Нарезать много овощей! Если морковь и сельдерей не для вас, добавляйте все, что хотите!

Доведите бульон до кипения и добавьте морковь и сельдерей.Пока те начинают закипать, взбивайте тесто для клецок.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ

В миску сложите все ингредиенты.

Смешайте их, пока они не станут однородными. Не смешивайте слишком много.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ

Теперь, когда ваш бульон с овощами и курицей закипел, возьмите небольшими ложками (см. Рис.) Теста и опустите в кипящую воду. Продолжайте опускать, пока тесто не исчезнет. Дайте клецкам покипеть около 5-10 минут, в зависимости от размера.Потом выключите суп. Овощи и кнедлики нужно полностью прожарить.

КАК УЗНАТЬ, КОГДА МОИ ПЕЛЬНИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ? МОГУ ЛИ Я ПЕРЕСЕЧИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ?

Слишком долгое приготовление клецок приведет к получению жестких и твердых клецок. Поэтому важно прекратить кипение примерно через 5 минут. Чтобы ваши клецки были готовыми, удалите из супа клецки, разрежьте их пополам, если в середине оно все еще похоже на тесто, оно не прожарилось, если оно твердое и не тесто, готово! Вы также можете пропустить зубочистку, и если она выйдет, почистите

Можно ли приготовить пельмени без глютена?

ДА !! Я тестировал и пробовал муку без глютена и на 100% одобряю для этого рецепта муку из четырех стаканов.Красиво работает! на самом деле ... все пельмени, которые вы видите на этих фотографиях, не содержат глютен! Никто не станет мудрее.

ЧТО ПОДАТЬ СУП С КУРИЦЕЙ И ПЛИНЦАМИ?

Некоторые из моих любимых блюд с горячим успокаивающим супом -

Если вы пробовали этот суп с курицей и пельменями или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже. Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще мы занимаемся!

Пельмени, пожалуй, лучшая часть куриного супа.И у нас есть короткий рецепт, по которому можно приготовить традиционный суп с курицей и клецками за считанные минуты.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: куриный суп, суп с клецками

Количество порций: 8

Калорийность: 199 ккал

Автор: Desarae

Куриный суп

  • 1 весь Курица мясо с костей
  • 32+ унция Куриный бульон
  • 4 большой Морковь нарезанный кубиками
  • 4 стебли сельдерея нарезанный кубиками
  • 1 Лавровый лист
  • 1-2 столовая ложка соль
  • 1/2 чайная ложка листья орегано

Пельмени

  • 2 Т Сливочное масло топленое
  • 2 Яйца
  • 2 C муки
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 3/4 C Молоко

домашний куриный бульон

  • 3-4 зубчики чеснока грубо нарезанный
  • 1 лук четвертованный
  • 4 стебли сельдерея оставить листья, грубо нарезанные
  • 4 морковь грубо нарезанный
  • 1 столовая ложка листья орегано
  • т чайная ложка листья тимьяна
  • т столовая ложка соль

Приготовление куриного бульона

  1. Положите целую курицу и все ингредиенты в большую кастрюлю для бульона.Залить водой и довести до кипения. После закипания закройте крышкой и убавьте огонь, чтобы вода закипела. Дайте настояться 2 часа, или когда курица станет нежной. Вынуть курицу и процедить бульон.

Куриный суп

  1. Вынуть мясо из курицы и положить в бульон.

  2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.

  3. Доведите до кипения и добавьте клецки.

Пельмени

  1. Смешать сливочное масло, соль, муку, яйца и молоко. тесто будет очень густым.

  2. В кипящий суп добавить ложки жидкого теста и варить 5-10 минут.

  3. Пельмени при приготовлении поднимутся наверх.

Для скороварки : обжарить и добавить оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Добавьте остальные ингредиенты. Закупорить и варить на уровне супа 15 минут. Используйте быстрый выпуск. Поставить на тушение и довести до кипения. Отбросить клецки и варить 4-5 минут. Подавать немедленно.

КУРИНЫЙ СУП

ладно, ладно, ты не хочешь делать всю сделку с курицей / домашним бульоном? Вот несколько сокращений

  1. Используйте костный бульон или бульон действительно отличного качества
  2. использовать куриное мясо на гриле
  3. Сварить бедра и грудку в кастрюле быстрого приготовления с небольшим количеством бульона и добавить бульон

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: если вы используете купленный в магазине куриный бульон / бульон, Я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ обжарить немного чесночного лука в оливковом масле на сковороде перед добавлением других ингредиентов, чтобы добавить домашний аромат и глубину!

КАК УЗНАТЬ, КОГДА МОИ ПЕЛЬНИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ? МОГУ ЛИ Я ПЕРЕСЕЧИТЬ ПЕЛЬНИЦЫ?

Слишком долгое приготовление клецок приведет к получению жестких и твердых клецок.Поэтому важно прекратить кипение примерно через 5 минут. Чтобы ваши клецки были готовыми, удалите из супа клецки, разрежьте их пополам, если в середине оно все еще похоже на тесто, оно не прожарилось, если оно твердое и не тесто, готово! Вы также можете пропустить зубочистку, и если она выйдет, почистите

Пищевая ценность

Суп с курицей и клецками

Количество на порцию (10 унций)

калорий 199 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 51 мг 17%

Натрий 254 мг 11%

0 Калий

9 3303% Углеводы 32 г 11%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 6388IU 128%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 80 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Суп с курицей и клецками - Девушка с железным литьем

Последнее обновление: 28 ноября 2020 г., автор: Стефани

Этот суп с курицей и клецками в одном горшочке - суп наивысшего комфорта. Этот простой рецепт супа с курицей и клецками наполнен овощами, тертой курицей и восхитительными клецками с шалфеем и тимьяном.

Основные ингредиенты для супа

Все отличные супы начинаются с ароматной основы и очень похожи на мой рецепт куриного супа с лапшой.Морковь, сельдерей, лук-шалот, прессованный чеснок, свежий шалфей и тимьян.

Цыпленок

Чтобы начать суп, нам нужно хорошенько поджарить куриную грудку. Я просто приправляю кошерной солью и черным перцем. Зачем поджигать? Обжарка добавит глубины вкусу довольно скучной куриной грудке. После того, как вы вытащите курицу, ароматные подрумяненные кусочки, прилипшие к дну сковороды, также улучшат аромат овощей и бульона.

Суповая основа

  1. На среднем огне добавить: оливковое масло, морковь, сельдерей и лук-шалот.
  2. Обжаривайте 5-6 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
  3. Добавьте прессованный чеснок, тимьян, шалфей и соте, пока чеснок не станет ароматным (около минуты).
  4. Добавьте куриную основу «Лучше, чем бульон», чтобы усилить аромат.
  1. Добавьте куриный бульон и два лавровый лист и доведите до слабого кипения.
  2. После медленного кипения добавьте обжаренные куриные грудки в суп.
  3. Дайте курице полностью приготовиться в течение примерно 15 минут.

Пельмени с травами

Пока курица готовится, давайте соберем наши клецки с зеленью

  1. В большую миску добавить: муку, разрыхлитель, кошерную соль, измельченный тимьян и измельченный шалфей.
  2. Добавьте тертый пармезан и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Медленно добавьте пахту, помешивая.
  3. С помощью силиконового шпателя аккуратно перемешайте тесто. По консистенции должно быть похоже на более густое / более сухое картофельное пюре
  4. Используйте столовую ложку, чтобы вычерпать тесто, когда оно будет готово для добавления в суп

Используйте щипцы, чтобы вынуть куриную грудку из супа. Внутренняя температура должна быть 165F. Используя две вилки, измельчите курицу и отложите в сторону.

  1. Суп должен быть до кипения.Выложите половину пельменей в суп, вы не хотите класть их слишком много, иначе они слипнутся
  2. Накройте крышкой и дайте им вариться примерно 7-8 минут
  3. Выньте из супа и повторите с оставшимися клецками
  4. Когда клецки приготовлены, положите их на тарелку в сторону

Добавьте измельченную курицу и клецки обратно в суп. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы слились воедино.

Когда суп закипит, попробуйте и при необходимости измените заправку, добавив кошерную соль и черный перец.

Выложите суп и пельмени в миску. Украсить мелко нарезанным чесноком или петрушкой.

Хранить остатки в герметичном контейнере и употребить в течение 3 дней. Чтобы разогреть, используйте функцию разогрева в микроволновой печи или тушите на плите, пока не прогреется.

Ищете другие рецепты супов?

Надеюсь, вам понравится этот успокаивающий суп с курицей и клецками в одном горшочке!

Сделали этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4 порции.

Этот суп с курицей и клецками в одном горшочке - суп наивысшего комфорта.Этот рецепт супа с курицей и клецками наполнен овощами, тертой курицей и восхитительными клецками с шалфеем и тимьяном.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

Ингредиенты для супа

  • 1 ½ фунта куриной грудки
  • 4 ст.ложки оливкового масла, разделенных на кусочки
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные (1 стакан)
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками (½ стакана)
  • 1 большой измельченный лук-шалот (чашки)
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных и отжатых (или измельченных)
  • 2 ч.л. свежемолотого шалфея
  • 1 чайная ложка свежемолотого тимьяна
  • 2 столовые ложки куриной основы Better than Bouillon
  • 2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 лавровых листа
  • Кошерная соль
  • Перец чёрный свежемолотый
  • Дополнительный гарнир: свежий лук или петрушка

Ингредиенты для пельменей

Инструкции

  1. Приправить обе стороны куриной грудки кошерной солью и черным перцем.В голландской духовке или суповой кастрюле на среднем / сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте курицу с обеих сторон до образования коричневой корочки (примерно по 4 минуты с каждой стороны). После обжаривания достаньте из кастрюли и отложите.
  2. Убавьте огонь до среднего и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-6 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте прессованный чеснок, тимьян, шалфей и тушите, пока чеснок не станет ароматным (около минуты). Добавьте лучше, чем бульонную основу, и перемешивайте, пока овощи не покроются.Добавьте куриный бульон и два лавровых листа. Довести до слабого кипения. Верните курицу в кастрюлю и накройте. Дайте курице полностью приготовиться, около 15 минут.
  3. Пока курица готовится, приготовьте клецки. В большую миску добавьте: муку, разрыхлитель, кошерную соль, черный перец, измельченный тимьян и измельченный шалфей. Добавьте тертый пармезан и перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Медленно добавьте пахту, помешивая. Используйте силиконовую лопатку, чтобы аккуратно собрать тесто. По консистенции должно быть похоже на более густое / более сухое картофельное пюре.Отложите в сторону.
  4. Используйте щипцы, чтобы вынуть куриную грудку из супа. Внутренняя температура должна быть 165F. Используя две вилки, измельчите курицу и отложите в сторону.
  5. Суп должен закипеть. Используя столовую ложку с горкой для каждого клецка, ложкой и опускайте клецки в суп. (Делайте только половину теста для пельменей, не кладите слишком много, иначе они слипнутся). Накройте крышкой и дайте им вариться около 8-9 минут. Вынуть из супа и повторить с оставшимися клецками.Отложите приготовленные пельмени на тарелку.
  6. Добавьте измельченную курицу и клецки обратно в суп. Уменьшите огонь и дайте супу покипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы слились воедино. Когда суп закипит, попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив кошерную соль и черный перец. Вылейте суп и пельмени в миску. Украсить мелко нарезанным чесноком или петрушкой.

Банкноты

    • Хранить остатки в герметичном контейнере и употребить в течение 3 дней.Чтобы разогреть, используйте функцию разогрева в микроволновой печи или тушите на плите, пока не прогреется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 524 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 115 мг Натрий: 847 мг Углеводы: 35 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 52 г

* Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

Острый и кислый суп с клецками - Суповые рецепты

Если вы являетесь давним подписчиком, то наверняка заметили, что я люблю пельмени. Пока на моем канале более 10 разных видео, более 15 рецептов разных видов пельменей. Сегодня я представляю вам подлинный рецепт стильных клецок Си - 酸汤 水饺, острый и кислый суп с клецками.Звучит действительно захватывающе, и это потрясающе вкусно. Если вы любите пельмени так же, как я, обязательно попробуйте.

Примечание: приведенные ниже ссылки на продукты являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

Острый и кислый суп с клецками

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИПИСАННОГО УКСАРА
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОБЕРТЫВАНИЯ ДЛЯ ПЛИНТОВ
  • 400 г муки с высоким содержанием белка, например муки для пельменей, хлебной муки
  • 200 г воды комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ ДЛЯ ПЕЛЬЦЕВ (достаточно, чтобы приготовить 30-35 пельменей)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СБОРКИ 1 ЧАСТИ СУПА ДЛЯ ПЛИНЦ
  • 10-15 штук пельменей
  • 2 столовые ложки молодых креветок
  • Пучок морских водорослей
  • 1/4 чашка нарезанного кубиками зеленого лука
  • 1/4 стакана нарезанной кубиками кинзы
  • 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3-4 столовые ложки китайского черного уксуса со специями
  • 1 чайная ложка смеси говяжьего и куриного жира
  • соль по вкусу
  • 2-3 стакана воды или бульона
  • 3 столовые ложки горячего масла чили
  • капля кунжутного масла
Приготовьте уксус со специями
  • В чистую кастрюлю добавьте следующие ингредиенты: 1.5 стаканов черного уксуса китайской выдержки, 1/2 стакана воды, 1,5 столовые ложки коричневого сахара, 1/2 чайной ложки семян фенхеля, 1 чайная ложка горошин сычуаньского перца, 3 кусочка гвоздики, немного палочки корицы, 1 кусок звездчатый анис, 1 кусок лаврового листа, 2 слегка раздавленных зубчика чеснока, 2 кусочка сушеного красного перца чили.

  • Все перемешать и довести до слабого кипения. Держите на слабом огне. Дайте настояться 15 минут.

  • Мы хотим уменьшить количество жидкости на 30%.Вам не нужно точно его измерять, просто смотрите на глаз. У вас должно остаться около 1,5 стакана жидкости. Выключите огонь. Выловите все специи.

  • Этого количества должно хватить на приготовление 6 порций супа с клецками. Если вы не можете использовать все за один раз, вы можете сохранить его в банке. Он должен храниться в холодильнике пару месяцев.

Приготовить тесто для пельменей
  • Добавьте 1/2 чайной ложки соли в 200 г воды комнатной температуры.Перемешайте, чтобы раствориться. Вливайте раствор натрия в 400 г пельменной муки порциями. Собираем муку. Сделайте из него тесто. Не забывайте очищать дно миски. Как только вы не увидите в миске высохшей муки, накройте ее. Оставьте на 20 минут. Через 20 минут тесто должно стать намного мягче, и вы можете легко замесить его до однородной массы. Дать постоять 20 минут, еще раз вымесить 3-5 минут. Снова оставьте на 20 минут. Повторите это 3-4 раза, и у вас должно получиться хорошее тесто для пельменей.

  • Примечание. Мука для пельменей - это мука с более высоким содержанием белка, а именно белок делает пельмени великолепной текстурой. Если вы не можете найти муку для пельменей, возьмите хлебную муку. Просто убедитесь, что вы проверили содержание белка, прежде чем выбирать бренд. Подойдет любое число выше 10%.

Приготовление начинки
  • В большую миску добавьте 500 г говяжьего фарша и 80 г нарезанных кубиками листьев фенхеля. Если вам не нравится фенхель, вы можете использовать зеленый лук, кинзу, капусту, морковь или любые овощи, которые вам нравятся.

  • Нарезанный кубиками 2 куска лука-шалота. Нагрейте в кастрюле 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте зеленый лук и перемешайте, пока он не станет ароматным. Добавьте 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй. Быстро перемешайте и добавьте в начинку. Продолжайте добавлять 1,5 столовые ложки соевого соуса, 1,5 столовые ложки устричного соуса и 1/4 стакана воды. Если у вас есть говяжий бульон, будет еще лучше. Немного черного перца по вкусу, 1/2 чайной ложки соли. Расколоть 1 яйцо. Все перемешать.

  • Чтобы улучшить текстуру начинки, мне нравится помешивать мясо в одном направлении, пока смесь не станет липкой.Затем сильно хлопните мясо в течение нескольких минут, и начинка готова.

Оберните клецки
  • Тесто вымесено и остается достаточно времени. Присыпьте мукой, чтобы тесто не стало липким, и переложите тесто на рабочую поверхность. Тесто разделить на 60 ровных частей.

  • Возьмите одну деталь. Мы собираемся свернуть его в круглую обертку. Вот как я это делаю. Скалка идет вперед и назад. Левая рука держит тесто и переворачивает его.Правая рука продолжает его катить. Повторите это быстро, и у вас получится круглая обертка с толстой серединой и тонким краем. Диаметр около 8 см.

  • Положите немного начинки в середину обертки. Большими и указательными пальцами растяните обертку, а затем сложите ее пополам. Плотно сожмите края. Вот и все. Быстро и просто. Этого рецепта хватит на 60-65 вареников. А это примерно 6 порций.

Соберите суп с клецками
  • Приготовьте пельмени.В кастрюлю с кипящей водой сбрызните небольшим количеством растительного масла. Затем бросьте клецки. Я обычно делаю 10-15 штук на порцию. Осторожно перемешайте их, чтобы они не прилипли. Температура пельменей немного понизится. Держите высокую температуру. Через пару минут оно должно снова закипеть, и все клецки всплыть вверх. Налейте 1/2 стакана холодной воды, чтобы снова понизить температуру. Накройте его и подождите, пока он снова закипит. Добавьте еще 1/2 стакана холодной воды.Мы называем это Дянь Ленг Шуй (点 冷水) по-китайски. Это поможет вам легко контролировать огонь и убедиться, что клецки прожарены. Когда кастрюля в третий раз закипит, ваши клецки готовы на 100%.

  • Возьмите большую суповую тарелку. Добавьте 2 столовые ложки сушеных креветок, пучок сушеных водорослей, много нарезанной кубиками кинзы и зеленого лука, 1 столовую ложку обжаренных семян кунжута, 2 столовые ложки соевого соуса, 3-4 столовые ложки пряного уксуса, который мы приготовили, немного соли по вкусу. , 1 ч.л. смеси говяжьего и куриного жира (можно сливочное).

  • Залейте 2–3 стакана воды, в которой вы готовили клецки. Вылейте его в сервировочную миску. Обязательно растопите жир. Вынуть все клецки, тоже добавить в миску. Добавьте немного масла чили по вкусу. Я использовала около 3 ст. Посыпьте еще немного семян кунжута. Чтобы усилить ореховый вкус, я добавляю немного поджаренного кунжутного масла. Сверху добавьте немного кинзы и зеленого лука. Готово, наслаждайтесь!

Ням

Рецепт с курицей и клецками по-южному

Этот рецепт с курицей и пельменями в южном стиле прост в приготовлении и полон старомодных изысков.Вам понравятся лепешки, смешанные с восхитительным сливочным куриным супом.

Цыпленок с клецками - это классическая южная легкая еда. Начинается с кремового куриного супа. Сельдерей и морковь - необязательные овощные добавки к суповой основе. Полоски бисквитных пельменей готовятся прямо в суповой основе. Вы можете найти самые разные способы приготовления курицы и пельменей, особенно когда речь идет о тесте для пельменей.В этом методе используются полосатые клецки в южном стиле, похожие на лапшу. У нас также есть рецепт более европейского рецепта печенья с курицей и клецками на несливочном суповом бульоне.

Овощи с курицей и пельменями

Вы можете добавить овощи в основу супа, как написано в этом рецепте, или можете не добавлять их. Замороженная овощная смесь, такая как горох и морковь, также поможет сэкономить время вместо перечисленных овощей.

Пельмени с бисквитом vs.Плоские клецки с лапшой

Пельмени могут быть как плоскими и похожими на лапшу, так и более похожими на бисквит. Это будет зависеть от вашего региона и личных предпочтений. В этом конкретном рецепте используются плоские клецки с лапшой. Это простое тесто, состоящее всего из нескольких ингредиентов, которое раскатывают и нарезают полосками. Затем полоски опускают прямо в основу супа и готовят. Для приготовления пельменей можно использовать пахту или обычное молоко.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот рецепт с курицей и клецками в южном стиле прост в приготовлении и полон старомодных изысков.Вам понравятся лепешки, смешанные с восхитительным сливочным куриным супом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Состав

СУП
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
  • 3 моркови, нарезанные кубиками
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 куриных грудки без кожи без костей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перец
  • 6 стаканов куриного бульона
  • 2 стакана молока
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана воды
ПЕЛЬМЕНИ
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/3 стакана холодного жира
  • 1 стакан пахты

Инструкции

  • Нагрейте большую кастрюлю в духовке на среднем огне.Добавьте оливковое масло и нагрейте 1 минуту. Добавьте сельдерей, морковь и лук и обжарьте 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

  • Добавьте куриные грудки и приправьте солью и перцем. Влить куриный бульон и молоко. Доведите до кипения и варите 20 минут, или пока курица не прожарится и не измельчится вилкой.

  • Тем временем приготовьте тесто для пельменей. Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.Нарежьте холодное масло с помощью формочки для теста или кухонного комбайна. Постепенно вливайте пахту, помешивая, пока тесто не сойдет. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Раскатайте тесто толщиной около 1/4 дюйма. Нарезать полосками по 1 дюйм. Разрежьте каждую из этих полосок на кусочки примерно по 2 дюйма в длину.

  • Измельчите курицу прямо в суповой кастрюле или переложите на разделочную доску, измельчите и верните в суп. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.Перелейте в суповую кастрюлю, перемешайте и снова закипите.

  • Положите полоски в суп и тушите 15-20 минут. Подавать горячим.

Как приготовить суповые клецки - Приятного аппетита

Тесто

Тесто готовится из простой универсальной муки и горячей воды. Использование горячей, но не кипящей воды способствует развитию клейковины в тесте, что делает пельмени эластичными и жевательными.Смешайте до однородной массы (он будет выглядеть немного шершавым и лохматым), затем дайте ему постоять десять минут. После этого добавьте немного растительного масла, чтобы смазать его, и замесите, пока он не станет очень эластичным. Оберните его полиэтиленом, чтобы он не высыхал, и дайте ему постоять час. Продолжительный период отдыха также способствует выработке глютена.

Чтобы раскатать обертки, вам понадобятся три инструмента: деревянный дюбель, линейка и скребок (также известный как скребок для выпечки). Разделите тесто на четыре куска равного размера и работайте с ними по одному, оставив остальные три завернутыми.Раскатайте тесто в 12-дюймовую трубку, затем с помощью линейки разделите его на 12 частей размером 1 дюйм. Прижмите большим пальцем сторону среза каждого куска, чтобы расплющить его и помочь тесту раскататься более равномерно. пальцами, затем с помощью дюбеля раскатайте его до 4 дюймов в диаметре. Ключевым моментом здесь является то, чтобы ваша рабочая поверхность была слегка посыпана мукой (слишком много - высушит тесто), и прикладывать немного большее давление к внешним краям, чем к центру круга. Оставшиеся порционные кнедлики должны быть покрыты большим количеством пластика, чтобы они не высыхали.

Сборка

Добавьте столовую ложку смешанной начинки в центр свернутой обертки и с помощью задней части ложки расплющите ее по направлению к краям обертки. Убедитесь, что в начинке есть несколько желатиновых кубиков, иначе в ваших клецках не будет супового компонента. Чтобы запечатать их, осторожно потяните за одну сторону обертки и сложите ее, чтобы образовалась складка. Повторите 18 раз (на удачу!), Полностью вращая тесто в руке. (Не совсем 18? Никакого пота.Одиннадцать или 12 складок вполне подойдут.) Перед тем, как запечатать верхнюю часть, обязательно оставьте небольшой воздушный карман, чтобы у начинки было место для пара. Сильно защипните, когда закроете тесто, иначе оно раскроется во время приготовления.

Cook and Eat

Хитрость здесь заключается в корзине пароварки. Приготовьте его, выложив на дно листья капусты, обработанные легким антипригарным кулинарным спреем. Добавьте клецки, накройте крышкой и поставьте на сковороду с кипящей водой на 8 минут. Чтобы поесть, переложите клецки палочками на суповую ложку и обмакните их в простой соус из черного уксуса, соевого соуса, имбиря и зеленого лука.Осторожно откусите кусок от края клецки, чтобы выпустить суп - он горячий! - и проглотите его. Как заняться самим пельменем? Не будь изящным; этих младенцев лучше всего съесть одним большим укусом.

Посмотреть пошаговые фото

Домашний куриный суп с пельменями (вкусно и просто)

Опубликовано: · Изменено: автор: Ashley Lecker · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 13 комментариев

Одно из моих любимых занятий в снежный день - это готовить в больших горшках хороший горячий и сытный суп.Сегодня у нас есть горячие тарелки одного из наших любимых - домашнего куриного супа с клецками.

У нас в Висконсине снежный день 1000 (на самом деле примерно 5, но похоже, что 1000). Я счастлив, что школу отменили из-за снега, а не льда, который у нас был раньше, потому что мои дети могут играть на улице, но я думаю, что мы все здесь немного сумасшедшие.

Домашний суп с куриными клецками - один из тех супов, которые, как я знаю, вызовут мгновенную улыбку на лицах моего мужа и мальчиков, когда они узнают, что он приготовлен на ужин.Я использую куриные кости, чтобы сделать бульон красивым и насыщенным, а также немного тимьяна. Я считаю, что кипячение костей для приготовления бульона меняет правила игры для супов. Обратной стороной является, как и во многих других случаях, время, но этот рецепт можно приготовить примерно за час, а бульон очень вкусный! Мои дети также любят супные вечера, потому что супные ночи равны крекерам ... Я думаю, моим мальчикам нравится 50% супа и 50% крекеров в своих мисках. Я предпочитаю, чтобы этот рецепт был довольно простым: ароматный бульон, нежная курица, простые овощи и легкие клецки.Я приготовила пельмени из цельного молока и муки. Я знаю, что в некоторых рецептах требуется яйцо, и я приготовил им такое же. Однако я считаю, что они более плотные и не такие легкие, как эта версия.

Следите за мной в Твиттере, чтобы узнать больше!

Мне нужна такая еда после прошлой недели. На прошлой неделе наша семья, моя сестра, племянник и мама поехали в Дисней. Мы были в восторге, но это определенно то, что вас утомляет! Мне очень нравится Дисней, и, если вы следите за моим Instagram, вы знаете, что я задокументировал большинство наших закусок и блюд в рассказах.Если вам интересно, прыгайте и загляните! Я думаю, что моей любимой закуской был сорбет, спрайт и красное шоколадное перо «Питер Пэн». Мы с сестрой уже планируем следующий отпуск. Если вы путешественник Диснея, какой ваш любимый курорт?

Моя сестра и племянник собираются сегодня поиграть в снегу. У меня есть эта закуска и мультиварка, наполненная горохом, ветчиной и картофельным супом. Я поделюсь с вами этим рецептом, и вы сможете добавить его в свое меню на следующий снежный день.Какие у вас другие любимые супы? У вас в холодную погоду ходите?

Еще рецепты вкусных супов:

Легкий суп с чизбургером

Чечевичный и колбасный суп быстрого приготовления

Картофельный суп с пивом и сыром

Мясной суп с тако и лапшой в медленном приготовлении

Легкий суп с лазаньей

Веганский крем-суп из бобов карри

Простой суп с тако

Домашний куриный суп с клецками

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Основное блюдо, суп

Американская кухня

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 4 куриных грудки на косточке
  • 6 стаканов куриного бульона
  • 6 стаканов воды
  • 2 нарезанные моркови
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 ¼ чайной ложки разделенной соли
  • 1 ¼ чайной ложки разделенного черного перца
  • & frac23; стакан универсальной муки
  • ½ стакана цельного молока
  • 1 взбитое яйцо

Инструкции

  • В котелке для супа поместите куриные грудки на дно кастрюли.Добавьте воду и куриный бульон. Варить на медленном огне до тех пор, пока курица не станет мягкой и не упадет с костью (30-40 минут). Осторожно достаньте курицу из кастрюли. Снимите курицу с костей и выбросьте кости и всю кожу с курицы. Верните курицу в чайник.

  • Добавьте морковь, сельдерей, лук, тимьян, 1 чайную ложку перца и 1 чайную ложку соли. Дайте супу закипеть, пока овощи не станут мягкими.

  • Смешайте в миске муку, яйцо, молоко, чайной ложки соли и чайной ложки перца до однородной массы.Пока суп слегка кипит (если суп недостаточно горячий, клецкам будет трудно держаться вместе и приготовиться), равномерно добавьте в суп мерные ложки размером ½ столовой ложки. Пельмени поднимутся по мере приготовления. Убедитесь, что вы не сложили клецки в одну точку в чайнике. При желании посолить и поперчить и подавать.

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы это увидеть! Упомяните @CheeseCurdInParadise или отметьте #cheesecurdinparadise в Instagram!

Сяо Лонг Бао - суповые пельмени

Сяо Лонг Бао ( китайские вареные пельмени для супа ) - знаменитый китайский десерт.Иногда вы можете услышать шанхайский Сяо Лун Бао, но, как и Чжа Цзян Мянь по-пекински, эти суповые клецки можно найти во многих китайских кухнях. Рецепт Сяо Лун Бао может отличаться от одной кухни к другой. Здесь я представляю самый простой вариант, вам не нужны профессиональные навыки, но вы можете легко приготовить вкусные суповые клецки в домашних условиях.

Приготовить в домашних условиях эти маленькие, сочные и вкусные суповые клецки непросто. Отлив супа обычно отличается сочной суповой начинкой.Есть две разновидности начинки из свинины. Некоторые используют желе из свиной шкурки, а другие используют непосредственно бульон. Для новичков вариант желе из свиной шкурки намного проще, так как из него будет легко приготовить суп-клецки.

Основная процедура приготовления супа в домашних условиях должна быть : приготовить кисель из свинины в предыдущий день - сделать начинку, а затем отложить, чтобы вкусы соединились вместе - - Замесите тесто, сделайте обертку и приготовьте суп пельмени по одному.

Как приготовить кисель из свинины:

  1. В большую кастрюлю с водой добавьте соль, зеленый лук, имбирь и семена сычуаньского перца. Варить 5-8 минут. Затем переложите и удалите жир ножом. Постарайтесь удалить весь жировой слой на поверхности и удалить волосы.

  2. Добавьте пищевую соду или (щелочной порошок) и соль на свинину. Сообщение на некоторое время, затем вы увидите белые салфетки. Промойте горячей водой, пока вода не станет прозрачной, а затем порежьте кожуру на более мелкие кусочки.

  3. Добавьте воды и снова бланшируйте кожуру через 1 минуту после того, как вода закипит. Затем переложите и процедите кожуру еще раз. Мы выполняем много работ по бланшированию и очистке, чтобы удалить загрязнения и сохранить прекрасный вкус.

  4. Добавьте 1 чайную ложку соли в 900 мл воды и готовьте на пару 30 минут в скороварке высокого давления. Дайте остыть естественным образом. Переложить в форму и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

Насадки для сочной начинки

В небольшой миске замочите измельченный имбирь, зеленый лук и сычуаньский перец в 1/2 стакана горячей воды примерно на 10 минут, чтобы приготовить имбирь и зеленый лук.

Некоторое время перемешайте свиное желе. Затем добавить в блендер кусочки свинины, добавить соль, сахар, перец, легкий соевый соус и устричный соус. Взбивайте с паузой в течение 10 секунд. Затем добавьте воду с имбирем и зеленым луком. Продолжайте взбивать, сделав паузу еще в течение минуты. Добавьте свиное желе, нарезанный зеленый лук и кунжутное масло. Перемешивайте в одном направлении 1-2 минуты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Тесто

В качестве ингредиентов теста можно использовать муку общего назначения или хлебную муку.Но универсальная мука намного проще новичку, так как она требует меньше времени на отдых. Ключевой этап успешных суповых клецок - это время замешивания . Время замеса должно составлять не менее 12 минут (15 минут для начинающих), пока тесто не станет на белее, а на блестит и станет гладким на поверхности. Если вы чувствуете, что тесто трудно месить во время процесса, накройте его полиэтиленовой пленкой, отложите на 15 минут и продолжайте замешивать. Я рекомендую метод замешивания двумя руками, показанный на видео, который помогает полностью и быстро вымесить тесто.Как только тесто хорошо вымесится, накройте его полиэтиленовой пленкой и отставьте на 1 час.

Обертка и сборка

Сформируйте из теста длинное бревно и нарежьте небольшими кусочками (около 12 г каждый). Затем раскатайте обертку, чтобы получилась большая обертка (около 12 см в диаметре). Обертка должна быть достаточно тонкой.

Возьмите обертку в левую руку. Положите 1 столовую ложку начинки в центр обертки. Зафиксируйте точку старта большим пальцем правой руки и начинайте загибать край против часовой стрелки.Медленно двигайте большим пальцем. Повторяйте процесс, пока клецки не будут полностью запечатаны . Затем слегка приподнимите запечатанные выступы и удалите лишнюю муку (чтобы получилась ровная и тонкая обертка).

Готовьте на пару 8 минут после закипания воды. И вот мы здесь! Наслаждаться!

Сяо Лун Бао - китайский суп с клецками

Китайский Сяо Лун Бао - Вареные суповые клецки

Курс: основной продукт

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Клецки

Количество порций: 24 Приготовление 24 суповых клецок

Калорийность: 122 ккал

Автор: Элейн

Состав

Обертка

  • 300 грамм мука , 2 стакана без переливания
  • 150 мл теплая вода вода + 15 мл для регулировки
  • щепотка соли

Начинка из свинины

  • 250 грамм свинина , не менее 20% жирности
  • 200 грамм кисель из свинины
  • 1 ст.устричный соус
  • 2 ст. легкий соевый соус
  • 1/4 чайная ложка молотый перец
  • 2 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка сахар
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 1 ст.нарезанный зеленый лук

Вода с имбирем и зеленым луком

  • 1 ст. рубленый имбирь
  • 1 ст. измельченный зеленый лук
  • 1/2 чайная ложка Сычуаньский перец
  • 1/2 чашка горячая вода

Соус Дип

  • 1 ст.Китайский черный уксус
  • 1/2 ст. легкий соевый соус
  • 5 кусочки имбиря

Инструкции

Для студня из свинины

  1. Сделайте кисель из свинины в предыдущий день, следуя этой инструкции.

Для начинки

  1. В небольшой миске замочите измельченный имбирь, зеленый лук и сычуаньский перец в 1/2 стакана горячей воды примерно на 10 минут, чтобы приготовить имбирь и зеленый лук.

  2. Некоторое время перемешайте свиное желе. Затем добавить в блендер кусочки свинины, добавить соль, сахар, перец, легкий соевый соус и устричный соус. Взбивайте с паузой в течение 10 секунд. Затем добавьте воду с имбирем и зеленым луком. Продолжайте взбивать, сделав паузу еще в течение минуты. Добавьте свиное желе, нарезанный зеленый лук и кунжутное масло. Перемешивайте в одном направлении 1-2 минуты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для обертки

  1. Добавьте щепотку соли в муку.Добавьте муку и воду в миску для смешивания, а затем замесите тесто до однородного и эластичного состояния (этот процесс может занять от 15 до 20 минут в зависимости от ваших навыков замешивания. Вы также можете использовать миксер для этой работы). Накройте влажной тканью и сброс на 1 час.

  2. Сформируйте из теста длинное бревно и нарежьте небольшими кусочками (около 12 г каждый). Затем раскатайте обертку, чтобы получилась большая обертка (около 12 см в диаметре). Обертка должна быть достаточно тонкой.

  3. Возьмите обертку в левую руку. Положите 1 столовую ложку начинки в центр обертки. Зафиксируйте точку старта большим пальцем правой руки и начинайте загибать край против часовой стрелки. Медленно двигайте большим пальцем. Повторяйте процесс до тех пор, пока клецки не будут полностью запечатаны . Затем слегка приподнимите запечатанные выступы и удалите лишнюю муку (чтобы получилась ровная и тонкая обертка).

Процесс пропаривания

  1. Поместите собранные пельмени на пароварку с футеровкой.Включите пароварку и готовьте на пару примерно 8-10 минут после того, как вода закипит.

  2. Подавать напрямую или с китайским черным уксусом и кусочками имбиря.

Примечания к рецептам

The Nutrition Facts основан на каждом Сяо Лун Бао.

Рецепт впервые опубликован в 2016 г. и обновлен в 2020 г.

Пищевая ценность

Сяо Лун Бао - китайский суп с клецками

Сумма на порцию

калорий 122 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 18 мг 6%

Натрий 343 мг 15%

Калий 73 мг

Калий 73 мг Углеводы 8 г 3%

Белки 7 г 14%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 0.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *