Суп из куриного филе с картошкой и вермишелью рецепт с фото пошагово и видео
Суп из куриного филе с картошкой и вермишелью
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как сварить суп из куриного филе с картошкой и вермишелью? Подготовьте продукты. Мясо для супа предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Более полезный и вкусный суп получится из охлажденного филе. А вообще его можно варить из любых частей курицы, но из белого мяса он будет самым диетическим.
Шаг 2:
Филе обмойте водой, затем обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте его на порционные кусочки. Таким образом вы намного сократите время варки супа, чем если бы вы варили филе целым куском.Шаг 3:
Сложите мясо в подходящую посуду и залейте чистой холодной водой. Поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, выключите огонь, а воду слейте. Снова залейте мясо водой и вновь доведите ее до кипения. Таким способом вы избавите суп от возможных вредных веществ, содержащихся в курице.
Шаг 4:
Снимите небольшое количество пены, которая появится сверху. Добавьте соль и любые специи по вкусу (у меня перец горошком). Убавьте огонь на минимум и оставьте бульон вариться на 15 минут. Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте сильного кипения, пусть он лишь немного булькает.
Шаг 5:
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Хорошо помойте их и очистите. Морковь нарежьте на мелкие кубики (как вариант, колечками или звездочками).
Шаг 6:
Картофель нарежьте на кубики покрупнее (или брусочки).
Шаг 7:
Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Зелень берите по вкусу, у меня петрушка.
Шаг 8:
Через положенное время закиньте в бульон подготовленные овощи. Лук я закидываю целиком, очистив от шелухи. Но вы можете нарезать его кубиками и также закинуть в суп.
Шаг 9:
Проварите суп до готовности овощей, около 15 минут. Проверяйте по картошке — она должна легко разломиться при надавливании ложкой. Закиньте в него вермишель и зелень, перемешайте. Варите еще около 3-5 минут (в зависимости от сорта вермишели). Затем нагрев выключите, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп постоять так минут 15, чтобы вермишель окончательно доготовилась.
Шаг 10:
Подавайте суп к столу. Можете добавить в него еще свежей зелени. Приятного аппетита!
Нарежьте его на порционные кусочки. Таким образом вы намного сократите время варки супа, чем если бы вы варили филе целым куском.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления.
Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Курица с картошкой
Детские рецепты для детей как готовить
Курица с овощами
Мясной суп с мясом рецепты с фото
Мясо с луком
Макароны с курицей
Курица с луком
Картофельный суп из картофеля как приготовить
Куриное филе с картошкой фото рецепты
Мясо с морковью рецепты с видео
Суп с макаронами
Супы для детей
Суп с мясом и картошкой рецепты с фото
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Куриное филе с овощами
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Вермишель — 371 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Куриный суп с картофелем, пошаговый рецепт на 633 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Суп из шпината и чечевицы
Этот суп — один из примеров, насколько чечевица может меняться и слушаться других ингредиентов, которые находятся с ней вместе в рецепте.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Уютный куриный суп с овощами и спагетти
Я люблю густые супы, мне не нравится, когда много бульона и мало овощей. Вместо куриного мяса подавать такой суп можно, например, с натертым твердым сыром. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Чечевичная похлебка со свеклой и шпинатом
Чечевичные и фасолевые супы очень сытные и даже, я бы сказала, уютные, поэтому все их так любят. Вместо куриного бульона можно взять овощной, а вместо брынзы — фету. Травки подойдут и сухие, но у
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельный суп с луком-пореем и зеленым горошком
Юлия Высоцкая
12.2009 03:26:00″>19 декабря 2009
Реклама
Anna
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
158
кКал
6%
| Белки | 14 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 23 г |
% от дневной нормы
4 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Ингредиенты
куриное филе | 1 шт. |
картофель | 4 шт. |
морковь | 1 шт. |
лук репчатый | 1 шт. |
чеснок | 1 зубчик |
лавровый лист | 2 листа |
| 1 щепотка |
перец черный молотый | 1 щепотка |
перец чили молотый | 1 щепотка |
приправы | 1 щепотка |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Куриное филе вымойте, обсушите, срежьте с филе пленки и нарежьте его крупно.
Выложите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте в кипящий бульон половинку очищенного лука и варите около 15–20 минут.
Оставшуюся половинку от лука вместе с чесноком и морковкой мелко нарезать.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарезанный лук (примерно 2–3 минуты). Добавьте к луку морковь, чеснок и лавровый лист, перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками или брусочками.
Добавьте в кастрюлю с бульоном картофель и варите примерно 10 минут.
После этого добавьте приготовленную зажарку.
Горячему куриному супу дайте настояться несколько минут, разлейте суп в глубокие тарелки, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
обедварить, тушитьдетское менюнизкокалорийные рецептыправильное питание (пп-рецепты)куриный супкурицакартофельовощисупы и бульоныевропейская кухнясупы европейской кухнипп-рецепты с картошкой
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Блюда с осенними ягодами
Для любителей мяса
Салаты из капусты
Сезон тыквы: 30 рецептов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт Куриного Овощного Супа — Раздвоенная Ложка
Перейти к рецепту
Этот Рецепт Куриного Овощного Супа готовится из измельченной курицы и полезных овощей, сваренных в легком и вкусном бульоне.
Готовьте в точности как есть или используйте этот простой рецепт в качестве шаблона для своего собственного идеального супа!
Я больше всего люблю готовить для себя и своей семьи суп. Неважно, какое время года или какой сезон мы находимся, суп всегда вкусный.
Этот суп из курицы и овощей, простой, но такой сытный , один из моих любимых рецептов супа на будние дни. Он идеально подходит для очистки холодильника от лишних овощей, и его достаточно для моей семьи из 3 человек, чтобы есть по крайней мере 2-3 ночи подряд.
Иногда я готовлю суп с нарезанными куриными грудками, но куриные бедра сочнее и вкуснее бульон . Иногда я добавляю банку фасоли и несколько нарезанных кубиками помидоров для супа, похожего на итальянский минестроне, но с большим количеством белка и меньшим количеством углеводов.
Если вы хотите добавить овощи, отличные от того, что вы видите здесь, дерзайте! Хотя я люблю капусту в своем супе, вам она может не подойти, и это совершенно нормально.
Как приготовить куриный овощной суп
Начните с добавления куриных бедрышек в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить до полной готовности курицы.
Нарежьте овощи.
Затем приступайте к приготовлению основных овощей — лука, моркови и сельдерея. Примерно через 15 минут добавьте чеснок, соль и черный перец и готовьте еще минуту или около того.
Когда курица будет полностью приготовлена, переложите ее на чистую тарелку или разделочную доску и процедите бульон через мелкое сито в ту же кастрюлю, что и овощи.
Доведите суп до кипения и нарежьте курицу.
Добавьте в кастрюлю нарезанную курицу, лимонный сок, лавровый лист, цуккини и тыкву. Тушите под крышкой около 20-30 минут.
Примерно за 5–10 минут до подачи добавьте нарезанную капусту и при необходимости посолите.
Разнообразие овощей
Прежде чем добавлять овощи в этот суп с курицей и овощами, определите, какие из них готовятся дольше, чем те, которые готовятся быстро.
Как правило, такие овощи, как лук, морковь, сельдерей, пастернак, лук-порей и картофель готовятся дольше, поэтому попробуйте добавить их в первую очередь. Для лучшего вкуса я даже готовлю лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве оливкового масла перед варкой.
Примерно за 20-30 минут до того, как суп будет готов, добавьте овощи, такие как помидоры, кукурузу, стручковую фасоль, болгарский перец, кабачки и другие кабачки, а также грибы. Эти овощи готовятся быстрее из-за высокого уровня влажности.
Наконец, листовую зелень, такую как капуста, шпинат и мангольд, оставляют примерно на 5-10 минут перед подачей на стол. Эти овощи самые нежные и, скорее всего, потеряют свой яркий вид.
Ищете другие рецепты вкусных супов? Попробуйте эти избранные читатели:
- Рецепт супа минестроне быстрого приготовления
- Рецепт домашнего томатного супа с базиликом
- Рецепт супа из индейки
- Рецепт лимонного куриного супа
- Рецепт фо (как приготовить вьетнамский суп с лапшой)
- Фасолевый суп с ветчиной
- Рецепт домашнего куриного супа с лапшой
Вы пробовали приготовить этот легкий куриный суп с овощами?
Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли.
И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.
Рецепт куриного овощного супа
4.70 от 20 голосов
Шеф-повар: Джессика Рандхава
Этот рецепт куриного овощного супа готовится из измельченной курицы и полезных овощей, тушенных в легком и вкусном бульоне. Готовьте в точности как есть или используйте этот простой рецепт в качестве шаблона для своего собственного идеального супа!
Время подготовки 20 мин.
Время приготовления 1 час 10 мин.
Общее время 1 час 30 мин.0002 калории 145 ккал
- ▢ 8 куриные бедра без кожи
- ▢ 3 кварта холодная вода
- ▢ 1 Столовая ложка Оливкового масла
- ▢ 2 Желтый лук — Пил и набое
- .
- ▢ 4 ribs celery — chopped
- ▢ 5 cloves garlic — minced
- ▢ 2 teaspoon salt — plus more to taste
- ▢ 1 teaspoon black pepper
- ▢ Juice from one lemon
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 цуккини — нарезать на четвертинки и нарезать
- ▢ 2 желтых тыквы – нарезать на четвертинки и нарезать
- ▢ 1 большой пучок капусты – удалить одревесневшие кончики и нарезать
- ▢ хлопья красного чили и свежая петрушка – для украшения
Добавить куриные бедра в большую кастрюлю и залейте примерно 3-4 литрами холодной воды.
Довести до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума и варите примерно 30-40 минут или до полной готовности курицы.Пока курица готовится, нарежьте и подготовьте овощи, а затем переходите к следующему шагу.
Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, примерно 5 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей и хорошо перемешайте, чтобы они соединились с луком. Продолжайте готовить 10-15 минут, часто помешивая. Смешать измельченный чеснок, соль и черный перец. При необходимости уменьшите огонь, чтобы овощи и/или чеснок не подгорели.
Проверьте курицу и бульон. Как только курица будет полностью приготовлена, используйте кухонные щипцы, чтобы достать курицу и отложить в сторону, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было нарезать. Тем временем снимите бульон с огня. Осторожно процедите бульон через мелкое сито 9.0157 в ту же кастрюлю, что и овощи .
Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, разделите ее двумя вилками (или руками).
Добавьте в кастрюлю нарезанную курицу, лимонный сок, лавровый лист, цуккини и тыкву. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут.
Приблизительно за 5-10 минут до подачи добавьте нарезанную капусту и приправьте солью и перцем по вкусу.
Довести до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума и варите примерно 30-40 минут или до полной готовности курицы.
- Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить 1 чайную ложку итальянской приправы или сушеного орегано.
- Куриные бедра или куриные грудки? Вы также можете приготовить этот рецепт, используя куриные грудки без костей или куриные бедра с костями и кожей. Подойдет почти любой тип курицы, но лучшая курица — это более темное и жирное мясо бедра, которое с меньшей вероятностью пересохнет.
- Использование предварительно приготовленной курицы: Если вы решите приготовить по этому рецепту предварительно приготовленную курицу (например, курицу-гриль или остатки курицы), я использую куриный бульон с низким содержанием натрия или куриный бульон в качестве бульона для супа и жду, чтобы добавить измельченный курицу до того же времени, когда вы добавите капусту, примерно за 5-10 минут до подачи на стол.
- Хранение и разогрев: Этот суп можно хранить в холодильнике до 5 дней. Разогрейте на плите до горячего состояния или в меньшем количестве в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.
- Этот рецепт без молочных продуктов и без глютена
Калорийность: 145 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 18 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 565 мг | Калий: 565 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2376 МЕ | Витамин С: 32 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 1 мг
(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
Ключевое слово Рецепт куриного и овощного супа, Куриный овощной суп
Вы готовили этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.
О Джессике
Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.
Куриный бульон — Раздвоенная ложка
Перейти к рецепту
Куриный бульон невероятно легко приготовить из таких простых ингредиентов, как остатки овощей, свежие травы и куриные кости (с мясом или без). Универсальный и вкусный, узнайте, как приготовить домашний куриный бульон прямо дома, и наслаждайтесь всеми вашими любимыми супами, рагу или блюдами из риса.
В этом посте вы узнаете, в чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном, как приготовить куриный бульон, а также прочитаете все мои советы и рекомендации по приготовлению бульона, который гарантированно будет богатым и ароматным.
Я сам готовлю куриный бульон уже почти десять лет. То, что начиналось как простой способ сэкономить деньги , используя остатки куриных туш, приготовленных на гриле, для приготовления лучшего куриного супа с лапшой, с годами превратилось в одно из моих самых терапевтических занятий.
Большую часть этого времени я понятия не имел, что на самом деле делаю домашний куриный бульон. Я просто думал, что экономлю деньги.
Итак, я продолжал делать свой собственный питательный куриный бульон и использовать его для придания вкуса всему, от джамбалайи до вареного риса и сливочных запеканок.
В этом посте вы узнаете много интересного о приготовлении куриного бульона в домашних условиях.
Что такое куриный бульон?
На самом базовом уровне куриный бульон готовят путем варки куриных костей и хрящей в воде в течение не менее 4-6 часов. Куриный бульон всегда готовится с использованием костей (в отличие от куриного бульона, который готовится из куриного мяса и иногда овощей, а не костей).
Иногда можно добавить куриное мясо, овощи, включая лук, морковь и сельдерей, а также приправы, чтобы сделать бульон более ароматным. Поскольку бульон готовится из костистых частей животного, он будет более густым и ароматным из-за желатина, который выделяется из костей.
Куриный бульон и бульон
Куриный бульон всегда готовят из костных частей курицы. Иногда для дополнительного вкуса добавляют мясо, овощи и зелень. Куриный бульон , с другой стороны, готовится с мясом, а не с костями, и готовится гораздо меньше времени. В результате куриный бульон получается более густым и более ароматным из-за присутствия желатина, тогда как куриный бульон жиже, легче и лучше всего подходит в качестве основы для супа или обычной жидкости для приготовления пищи.
Для приготовления домашнего куриного бульона вам потребуются следующие инструменты и оборудование:
- Большая сковорода (для запекания овощей и кусочков курицы)
- Противень с бортиками
- Большая кастрюля (в идеале 12-16 литров)
- Кулинарные щипцы
- Марля или мелкоячеистое сито .
Чтобы увидеть полный список ингредиентов и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки с рецептами внизу страницы.
Как приготовить куриный бульон
1. Жареная курица и овощи (по желанию)
Жареные овощи и кости/мясо не являются обязательными, но они придают дополнительный вкус. Для этого разогрейте духовку до 450°F. Выложите куриные кости и овощи на большую сковороду. Если вы используете целую курицу (как я сделал здесь), начните с запекания грудкой вверх. Через 20-30 минут перевернуть и жарить с другой стороны около 15 минут. Если что-то начинает выглядеть так, как будто оно горит, а не приятно подрумянивается, это хороший признак того, что пора перевернуть курицу или вынуть ее из духовки.
Куриные ножки?
Вы можете приготовить куриный бульон, используя целую курицу, разобранную куриную тушку или их комбинацию. А как же куриные лапки? Куриные лапки, доступные во многих продуктовых магазинах, состоят в основном из соединительной ткани — кожи, хрящей, сухожилий и костей.
Считается, что эта золотая жила коллагена имеет много преимуществ для здоровья, в том числе:
- Улучшение внешнего вида кожи
- Может помочь при болях в суставах
- И здоровье костей, особенно у женщин в постменопаузе
- Повышение уровня сахара в крови
- Укрепление здоровья сердца
2. Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю
Переложите курицу и овощи (мирепуа) в большую кастрюлю (в идеале 12-16 литров). Соскоблите любые прилипшие коричневые кусочки, прилипшие ко дну жаровни, и добавьте в кастрюлю (вкус, помните). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, морскую соль и черный перец горошком. Наполните свой горшок достаточным количеством холодная вода , чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.
3. Довести до кипения и варить на медленном огне
Накрыть плотно закрывающейся крышкой и поставить на сильный огонь.
Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир с поверхности.
Здесь важно отметить, что вы не хотите агрессивно кипятить свой бульон. Нежное кипение — это все, что вам нужно.
4. Удалите мясо и верните тушку в кастрюлю
Примерно через час достаньте курицу из кастрюли (здесь будьте очень осторожны!) сковорода с рулетом. Когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было трогать, пальцами отделите мясо от костей. Оставьте мясо для супа, бутербродов или салатов. Верните кости и хрящи обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.
5. Продолжить приготовление
Дать бульону прокипеть не менее ещё 1-3 часа. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными.
6. Процедите приготовленный куриный бульон
Осторожно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или мелкоячеистое сито в чистую кастрюлю.
Подавайте в чистом виде или используйте в своих любимых рецептах.
Как хранить куриный бульон
Чтобы хранить куриный бульон в холодильнике или морозильной камере, сначала необходимо довести его до комнатной температуры . Самый простой (и быстрый) способ сделать это — добавить пару горстей льда в свой запас или добавить кастрюлю в ванну с ледяной водой в раковине.
После остывания вы можете либо переместить кастрюлю прямо в холодильник (самый простой вариант, если вы планируете наслаждаться бульоном в течение 5 дней), либо разделить бульон на контейнеры разного размера. Например, лотки для кубиков льда отлично подходят, когда нужно всего несколько столовых ложек, тогда как маленькие банки идеально подходят для рецептов, требующих от 1/2 до 2 чашек бульона или бульона.
- Для хранения куриного бульона в стеклянных банках : Никогда не помещайте горячую жидкость в стеклянную банку, а затем помещайте ее в морозильную камеру. Любая ошибка в стекле, и оно разобьется. Кроме того, не наполняйте его доверху. Жидкость расширяется при замерзании. Мне нравятся банки Ball Mason с многоразовыми крышками.
- Для хранения куриного бульона в пакетах для заморозки : Для достижения наилучших результатов всегда измеряйте и маркируйте количество бульона, которое вы кладете в каждый пакет. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте на противне. После заморозки используйте двойной пакет для защиты от протекания.
Любая ошибка в стекле, и оно разобьется. Кроме того, не наполняйте его доверху. Жидкость расширяется при замерзании. Мне нравятся банки Ball Mason с многоразовыми крышками.Как долго куриный бульон может храниться в холодильнике?
Куриный бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 6-9 месяцев .
Советы и рекомендации
Извлеките больше коллагена с помощью 2 простых советов :
- Всегда начинайте с холодной воды. Меньше работы для нас, добавление холодной воды также помогает извлечь больше коллагена из ваших костей.
- Вы также можете добавить столовую ложку или две яблочного уксуса в свой бульон, который, как считается, помогает вытянуть часть этого коллагена, не влияя на общий вкус.
Какие части курицы лучше всего использовать для приготовления куриного бульона?
Чтобы сделать хороший запас, вам нужны кости. Однако более конкретно вы хотите использовать шею, спину, ребра и крылья. Если вы хотите очень богатый бульон с высоким содержанием коллагена, добавьте немного куриных ножек.
5 способов использования куриного бульона
- Используйте этот куриный бульон в качестве основы для ваших любимых супов и тушеных блюд. Очень питательный и ароматный, это простой способ придать больше вкуса всем вашим любимым зимним блюдам, таким как этот морковно-имбирный суп или норвежское рагу из соленой трески (Bacalao).
- Замените воду домашним куриным бульоном при приготовлении риса, бобов, кускуса, киноа и других ваших любимых гарниров, впитывающих жидкость.
- Сделайте свое любимое картофельное пюре сливочным, ароматным и воздушным, сэкономив при этом жир и калории, заменив часть масла или сливок бульоном.
- Замените куриный бульон куриным бульоном в классических семейных блюдах, таких как пирог с курицей, курица с рисом, рисовая запеканка с курицей и брокколи или бефстроганов со сливками.
- Попробуйте приготовить пельмени (или фрикадельки) в курином бульоне, а не в воде, чтобы получились пикантные, ароматные мягкие пельмени, идеально подходящие для вашего любимого рецепта курицы и пельменей.
Вы пробовали приготовить куриный бульон по этому рецепту?
Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.
Рецепт куриного бульона – Как приготовить куриный бульон
4,76 от 37 голосов
Шеф-повар: Джессика Рандхава
Этот домашний рецепт куриного бульона невероятно прост в приготовлении, используя простые ингредиенты, такие как оставшиеся куриные кости (с мясом или без мяса), овощи обрезки и свежая зелень.
Время приготовления 30 мин
Время приготовления 4 часа
Всего времени 4 часа 30 минут
КУРС ЦИТА курица — (прибл. 4-5 фунтов)
Запечь курицу и овощи : Разогрейте духовку до 450°F.
Удалите шею и желудки изнутри курицы и начините 4-5 кусочками нарезанных овощей. Переложите курицу в большую жаровню грудкой вверх. Разбросайте оставшиеся овощи и чеснок вокруг курицы, стараясь не переполнять сковороду (при необходимости используйте две формы для запекания или противень). Отправить в духовку и запекать в течение 30 минут до очень осторожно переверните курицу, чтобы жарить с другой стороны еще 15-30 минут.Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю : Если курица не приготовилась полностью, ничего страшного. Переложите курицу и овощи в большую кастрюлю (в идеале на 12-16 литров). Соскребите все кусочки, которые могут прилипнуть к жаровне, и переложите в кастрюлю (вкус, помните). Добавьте в кастрюлю свежую петрушку, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, соль и черный перец горошком. Наполните свой горшок холодная вода , чтобы курица и овощи были полностью погружены в воду.
Довести до кипения и варить на медленном огне : Накрыть плотно закрывающейся крышкой и поставить на плиту на сильный огонь.
Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир.Достаньте мясо и верните тушку в кастрюлю : Примерно через час достаньте курицу из кастрюли (здесь будьте очень осторожны!) . Как только оно станет достаточно прохладным, чтобы его можно было трогать, пальцами отделите мясо от костей, оставив мясо для супа, бутербродов или салатов, а кости бросьте обратно в кастрюлю, чтобы продолжить кипячение.
Продолжить приготовление: Дать бульону прокипеть не менее еще 1-3 часа. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи оставались полностью погруженными.
Штамм . Осторожно процедите приготовленный бульон через марлю (рекомендуется) или мелкоячеистое сито и добавьте пару горстей льда, чтобы ускорить охлаждение и довести до комнатной температуры (что необходимо для хранения).
Снять жир с вашего бульона (необязательно): Я не рекомендую снимать весь жир с вашего бульона. Жир — это аромат, поэтому оставьте немного. Однако, если вы хотите снять часть жира, перенесите кастрюлю в холодильник и дайте ей полностью остыть. В результате сверху будет твердый слой жира. Используйте вилку или ложку, чтобы зачерпнуть столько жира, сколько хотите.
Хранение : Этот куриный бульон хорошо хранится в холодильнике примерно 5 дней. Или, для больших партий, храните остатки в морозильной камере до 6 месяцев.
Удалите шею и желудки изнутри курицы и начините 4-5 кусочками нарезанных овощей. Переложите курицу в большую жаровню грудкой вверх. Разбросайте оставшиеся овощи и чеснок вокруг курицы, стараясь не переполнять сковороду (при необходимости используйте две формы для запекания или противень). Отправить в духовку и запекать в течение 30 минут до очень осторожно переверните курицу, чтобы жарить с другой стороны еще 15-30 минут.
Доведите до легкого кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимума и варите, слегка приоткрыв крышку, время от времени снимая пену или лишний жир.
Цыпленок : Я решил приготовить этот конкретный рецепт куриного бульона с одним целым цыпленком, несколькими дополнительными ножками, и около фунта куриных шеек. Куриные шейки (или куриные ножки) совершенно необязательны, но на самом деле очень полезны. Что касается использования целой курицы, а не только тушки? Я сделал это намеренно по двум причинам:
- Я хотел мяса для супа (и кесадильи).
- Я действительно хотел очень насыщенный, концентрированный бульон с большим количеством ароматов.
Обязательно ли использовать целую курицу, чтобы получить отличный бульон? № Однако , это даст вам лучший вкусный бульон.
Обжарка перед варкой – что с этим делать? Да, я поджарила птицу и овощи перед тем, как положить их в свою большую кастрюлю, чтобы они кипели. Вы должны сделать этот шаг? Ну, нет, но это дает дополнительный вкус, который вы бы упустили в противном случае. Поскольку нет необходимости приправлять курицу или овощи, это просто вопрос дополнительного времени. Если у вас есть немного (то есть время), попробуйте. Нет времени? Без проблем. Бросьте сырую курицу, овощи и травы в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне.
- Если вы используете куриные кости или тушку цыпленка, вы можете вообще пропустить этот шаг или просто обжарить овощи – на ваше усмотрение.
- В качестве альтернативы, если вы используете кусочки курицы (ножки, крылья, шейки, кости с кожей и бедра), вы также можете обжарить курицу и овощи прямо в кастрюле (как я сделал с этим рецептом быстрого приготовления костного бульона). займет примерно столько же времени.
Кастрюля: Вам понадобится очень большая кастрюля, чтобы приготовить домашний бульон. Если вы хотите приготовить меньшее количество бульона, я рекомендую использовать куриные бедра или ножки с костями и кожей вместо целой курицы. Однако для этого рецепта попробуйте использовать 12-16-литровую кастрюлю. Если ваш горшок маленький, это нормально, просто имейте в виду, что в итоге вы получите суперконцентрированный бульон.
Марля или мелкоячеистое сито – что лучше? Правда в том, что оба прекрасно работают. Однако, если вы ищете красивый, прозрачный, золотистый бульон, обязательно используйте марлю.
На самом деле, для достижения наилучших результатов пропустите бульон через марлю два или даже три раза.
Если вы попробуете приготовить этот рецепт куриного бульона , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда приятно слышать ваши мысли.
Ккал: 295ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 25 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 685 мг | Калий: 296 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1168 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 2 мг
(Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
Ключевое слово Куриный бульон, Рецепт куриного бульона, куриный бульон и бульон, Как приготовить куриный бульон
Делал Вы делаете этот рецепт? Отметьте это сегодня! Упомяните @theforkedspoon или тег #theforkedspoon и, пожалуйста, оставьте свой звездный рейтинг в разделе комментариев ниже.