Заправка для салата с руколой и помидорами

Руккола — пряная трава, которая обладает приятным тонким вкусом. Ее используют для приготовления мясных и рыбных закусок, но наибольшей популярностью пользуются салаты. Ароматная заправка для салата с руколой делает его еще более насыщенным, подчеркивая неповторимый орехово-горчичный вкус пряности.

Руккола — незаменимый компонент практически любых блюд средиземноморской кухни, которая заслуженно считается одной из наиболее вкусных и полезных в мире. Благодаря тому, что с этим растением хорошо сочетаются свежие овощи, существует множество различных вариантов приготовления закусок и салатов. В зависимости от дополнительных продуктов, входящих в блюдо, соус для салата с руколой может быть как густым, так и жидким.

Несмотря на это, многие кулинары предпочитают использовать классический вариант, который по праву можно назвать универсальным. Приготовленная таким способом заправка подойдет к любому блюду, в составе которого есть эта пряность.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.
• Горчица — 1/2 ч. л.
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Красный перец — по желанию

Приготовление:

1. Лимон хорошо помыть, обдать кипятком и разрезать на две части.
2. Аккуратно с помощью вилки выдавить сок в любую емкость для приготовления заправки. Не забудьте отобрать косточки, иначе они придадут подливке ненужную горечь.
3. Влить к лимонному соку бальзамический уксус, добавить соль и перемешать.
4. Добавить к смеси горчицу и тщательно растереть смесь ложкой.
5. Тонкой струйкой влить оливковое масло и еще раз хорошо размешать.
6. Вкусная и полезная заправка для салата с рукколой готова. Остается только заправить блюдо и подать его к столу.

Чтобы сделать кисло-сладкий соус, можно добавить чайную ложку меда.

Польза салатов с рукколой

Так как основными ингредиентами салатов являются свежие овощи, руккола и заправка на оливковом масле, блюда обладают всеми полезными свойствами входящих в них компонентов.

Руккола — рокет-салат. Пряное растение, обладающее массой полезных и лечебных свойств.

В химический состав этой пряности входят:

• витамины группы B;
• витамин Е;
• витамин С;
• витамин К.

Помимо этого, в растении содержится большое количество микроэлементов и других полезных веществ:

• цинк;
• магний;
• селен;
• натрий;
• медь;
• фосфор;
• марганец;
• железо.

Салаты с рукколой рекомендуется включать в ежедневный рацион больных язвой желудка или гастритом, ожирением, нарушениями обмена веществ.

Не менее важным ингредиентом любого салата с рукколой является томат. Чаще всего для приготовления свежих овощных закусок используются маленькие помидоры черри.

Несмотря на то что овощ очень маленький, в его составе содержится больший запас полезных веществ – таких, как:

• кальций;
• железо;
• калий;
• фосфор;
• витамины С, Е, и В;
• органические кислоты;
• ликопен.

Благодаря высокому содержанию калия, черри полезны для сердечно-сосудистой системы. Способность черри выводить лишнюю жидкость из организма позволяет использовать маленькие плоды томатов для похудения. Помимо этого, черри являются мощным природным антиоксидантом. Считается, что регулярное употребление этих томатов в пищу позволяет снизить риск развития онкологических заболеваний.

Основной компонент заправки — оливковое масло. Масло из оливок имеет не только неповторимый вкус, но и уникальный состав. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов Е, А и К, оно почти полностью усваивается организмом.

Оно обладает желчегонным действием, полезно для работы пищеварительной системы. Так как в его составе большое содержание жирных кислот, его рекомендуют употреблять в пищу при заболеваниях сердца и для профилактики инфарктов, инсульта.

Эти три компонента делают любой салат с ними практически уникальным. Он не только обладает потрясающим вкусом и ароматом, но получается невероятно полезным. Благодаря натуральной заправке все овощи и пряности сохраняют все свои целебные свойства. Сбалансированный состав обеспечит организм всеми необходимыми веществами в необходимом количестве.

Полезные советы

• Так как пряность достаточно сочная, ее желательно добавлять в салат в последнюю очередь и после этого заправляем соусом.
• Для приготовления салатов со свежими овощами, рукколу рекомендуется не разрезать ножом, а рвать руками. Так пряность сохранит всю свою сочность, но не размягчит своим соком овощи.
• Классическим сочетанием продуктов, подходящих к рукколе, является морская рыба и все сорта томатов.
• Овощные салаты с руколой и помидорами отличаются не только удачным сочетанием вкуса и аромата, но и тем, что они низкокалорийные. Энергетическая ценность этой пряности составляет всего 25 кКал на 100 граммов. Овощной салат можно включать в меню разгрузочных дней и диет.
• Закуски из рукколы улучшают пищеварение и могут использоваться в рационе пожилых людей.
• Чем мельче листья пряности, тем больше в них горечи.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Заправка для салата с рукколой и помидорами и рецепты салатов

В последнее время набирает популярность итальянский салат с рукколой и помидорами. Именно руккола придает этому блюду ярко выраженный пряный аромат, острый горчичный привкус. Еще древние римляне начали употреблять листья этого растения, о его пользе даже слагали легенды. Руккола широко используется в средиземноморской кухне, как ингредиент для салатов, пасты, пиццы, ризотто. И вот теперь в нашей стране эту траву полюбили все, кто заботится о своем здоровье, старается поддерживать тело в стройности.

Руккола положительно влияет на обмен веществ, ускоряя его. Способна выводить холестерин, содержит большое количество витамина С, а также она вкусная и очень сочная. Растение прекрасно сочетается со многими овощами, различными сырами, с морепродуктами и мясом, но особо ароматно ее вкус звучит в сочетании с помидоркамичерри. Как правило, в салатах с рукколой, как второй необходимый ингредиент всегда присутствует черри.

Лучшие рецепты салата с рукколой и помидорами

Руккола с тунцом

Тунец не уступает мясу по своей полезности и гастрономическому вкусу, при этом он не теряет своих свойств во время консервирования. В сочетании с рукколой прекрасный энергетик, удивительное средство в борьбе с сезонными депрессиями и авитаминозами.

Состав: банка консервированного тунца, 50 г. рукколы, стакан помидор черри, огурец, оливки без косточек – 10 штук.

Приготовление: огурцы нарезаем ломтиками, черри, оливки разрезаем пополам, рукколу промываем, просушиваем, рвем руками, все смешиваем с тунцом.

Руккола с креветками

Состав: 200 г. рукколы, 20 штук креветок, 1 стакан черри, сыр пармезан.

Приготовление: креветки очистить, черри разрезать пополам, рукколу нарвать, все смешать, посыпать сверху тертым пармезаном.

Пробуйте другие сочетания, такие как:

• Руккола, авокадо, помидоры черри (сплошные афродизиаки!).
• Руккола, малютки перепелиные яйца, красавчики черри.
• Руккола, апельсины, маслины, черри, сверху все присыпьте пармезаном (удивительное сочетание сладости и горести).

Но особо хотелось остановить внимание на заправке для этих салатов. Ведь именно от нее будет зависеть конечный вкус и аромат блюда. Средиземноморская кухня предлагает использовать бесконечно множество вариантов.

Ароматные и вкусные соусы для заправки салатов с рукколой

Заправка с лимонным соком, горчицей и бальзамическим уксусом

Сок одного лимона, пол чайной ложки горчицы, две столовых ложки бальзамического уксуса заливаем 100 г. оливкового масла, тщательно перемешиваем, добавляем по вкусу соль и красный перец.

Йогуртовая заправка с горчицей и медом

100 г. йогурта, одна столовая ложка яблочного уксуса, две чайной ложки горчицы, три измельченных дольки чеснока, одна чайная ложечка меда. Все перемешиваем, заливаем двумя столовыми ложками оливкового масла, еще раз перемешиваем, добавляем специи, соль по вкусу.

Заправка с соевым соусом

100 грамм оливкового масла, четыре столовых ложки соевого соуса, одна измельченная долька чеснока, сок одного лимона, салатные специи, соль по вкусу.

Итальянский нежный и терпкий соус

Одна измельченная луковица, две столовых ложки винного уксуса, пол стакана майонеза, одна столовая ложка сахара. Все сложить в блендер, перемешать. Добавить две измельченные дольки чеснока, салатные специи, травы, соль, взбить для получения однородной массы.

Салатная заправка на кефире

Полстакана кефира, полстакана майонеза, одна небольшая измельченная луковица, две мелко нарезанные дольки чеснока, нарубленная зелень укропа, сок одного лимона. Все ингредиенты смешиваются при помощи блендера. Добавляется соль, перец по вкусу.

Экспериментируйте, делайте соусы, заменяя одни ингредиенты другими, каждый раз получая новые вкусные салатные заправки. Формируя салат, выкладывайте рукколу в центр блюда, распределяйте красавчики черривокруг листьев, сверху по всему блюду выкладывайте остальные ингредиенты салата и поливайте заливкой. Добавляйте для более изысканного вкуса пармезан, наструганный тонкими кусочками, или посыпайте готовое блюдо тертым пармезаном.

Подобные салаты могут стать достойным угощением на любом празднике или гастрономическим украшением романтического ужина. Салаты с использованием рукколы достойны меню самых изысканных ресторанов. Наслаждайтесь удивительными ароматами, не забывайте об исключительной пользе.

Приятного аппетита!

Салат с рукколой и помидорами черри

Ура! Весна! А там и лето! Для меня теплая пора года – синоним моим любимым овощам, травкам, плодам! Я не раз говорила, что люблю Красоту! Везде! Во вкусе, в аромате блюда. Если еда не красивая – это не еда, как по мне. У меня должно все наслаждаться, и мои вкусовые рецепторы, и глаза, и я хочу таять, вдыхая запах того, что передо мной на тарелке. Только тогда я наедаюсь и чувствую себя довольной!

Почему я все это рассказала? На повестке дня… тра-та-та-там! Руккола! Не поверите, но эта скромная по виду травка меня заставляет радоваться жизни. Не сразу, но я ее полюбила. Словно почувствовала ее необычность и поняла, что ее нужно умело сочетать и тогда она раскроет свою способность украшать блюда. А потому, расскажу о салатах, где руккола на своем месте!

Нам понадобится:

• руккола — 50 г
• помидоры черри — 100 г
• твердый сыр — 30 г
• очищенные тыквенные семечки (подойдут любые семечки или орешки) — 1 ст.л.

для заправки:

• масло оливковое — 2 ст.л.
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• перец черный свежемолотый — 1/3 ч.л.

Как приготовить салат с рукколой (рецепт с фото):

30 г твердого сыра натереть на терке и выложить маленькими щепотками на разогретую сковороду с антипригарным покрытием без масла — получаются вот такие забавные осминожки 🙂

Сырных чипсов не пугаемся, они готовятся очень просто и легко из любого твердого сыра. Готовим их, выкладывая на горячую сковороду без масла маленькие щепотки тертого сыра. Осталось разрезать помидорки пополам, разложить их на тарелке с рукколой, смешать ингредиенты для заправки и полить ею наш салат, выложить сверху сырные чипсы, посыпать семечками и, вуаля, прошло всего 10-15 минут, а салатик уже готов!

Нагревать сыр следует до тех пор, пока чипсы не станут желтого или светло-карамельного цвета (очень важно их не передержать, т.к. чем темнее получатся сырные чипсы, тем больше они будут горчить) и из сыра не перестанет выделяться масло в виде пузырьков. Аккуратно поддеть сырные чипсы тонкой лопаткой, стараясь их не поломать, и переложить на тарелку.

50 г рукколы промыть под проточной водой, обсушить. 100 г помидоров черри вымыть, обсушить и по желанию разрезать пополам.

По желанию тыквенные семечки (1 ст.л.) можно очистить от зеленой пленки, залив их на 5 минут кипятком, а затем аккуратно снять пленочки — так салат будет выглядеть свежее и аккуратнее.
Для заправки смешать в чашке или стакане 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, по щепотке соли и сахара, 1/3 ч.л. свежемолотого черного перца, перемешать.

На большую плоскую тарелку выложить рукколу с помидорами черри, полить салат заправкой, посыпать семечками, а сверху выложить сырные чипсы. Подавать салатик с любимым хлебом или в качестве гарнира к основному блюду.

Широко известный и любимый многими салатик — легкий, весенний и очень вкусный. В нем лаконично и свежо сочетаются все ингредиенты — горьковатая, пряная руккола, кисло-сладкие помидорки черри и пикантные, хрустящие сырные чипсы для пущего контраста — я просто без ума от них :), не забудем добавить россыпь семечек для завершения лаконичного образа, а легкая заправка слегка оттенит вкус всех составляющих нашего салатика и расставит правильные акценты.

Приятного Вам аппетита!

Еще несколько салатов с рукколой, моих самых любимых

Ингредиенты:

• Руккола – 80 г
• Бекон – 200 г
• Фасоль (белая, консервированная) – 400 г
• Помидоры (черри) – 250 г
• Петрушка – небольшой пучок
• Горчица (дижонская, с зернами) – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Соль.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и порезать пополам. Если нет черри, используйте обычные томаты. Только порежьте их красиво на небольшие кусочки. Предпочтительно выбрать именно кисло-сладкий привкус сорта помидор.
2. Бекон обжарить, пока не станет хрустящим и золотистым. Аромат потрясающий! Выложить на полотенце всего на минуту-две. Достаточно, чтобы жир впитался и бекон немного остыл.
3. Нарезать бекон на небольшие ломтики.
4. Делаем заправку! Смешать соль, горчицу, воду и мед.
5. Все ингредиенты выложить в миску для салата. Сверху украсить кусочками бекона. Заправить соусом.

Простой салат, который соединил в себе разные вкусы. Идеален для тех, кто любит сытные блюда, яркие по контрасту вкусов.

С креветками и соусом Песто

Ингредиенты:

• Руккола – 30-40 г
• Базилик – 100 г
• Кедровые орешки – 5 ст.л.
• Оливковое масло – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Пармезан – 100 г
• Лимон
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Креветки (свежие или замороженные) – 200 г
• Помидор
• Бальзам для салата – 1 ст.л.
• Соль.

Приготовление:

1. Готовим Песто! Базилик помыть. Листочки оторвать от стебелька. Просушить базилик, промокнув его бумажным полотенцем.
2. Листья базилика и оливковое масло (40 г) перемолоть на блендере в импульсивном режиме.
3. Зубчик чеснока крупно порезать и добавить к базилику. Туда же немного кедровых орешков (1-2 ст.л.), сок половины лимона, соль, растительное масло и пармезан. Все перемолоть в блендере до пастообразного состояния. Соус готов!
4. Готовим креветки! Креветки разморозить. Снять чешую, почистить.
5. Замариновать креветки. Чеснок мелко порезать и добавить к креветкам. Посолить и влить сок лимона. Дать постоять минут 5.
6. Прожарить креветки в небольшом количестве масла.
7. Помидор помыть и нарезать дольками.
8. Смешать рукколу, помидор, бальзам, 10 г оливкового масла. Посолить салат и добавить 2-3 ст.л. кедровых орешков и столовую ложку Песто (с горкой).
9. Выложить на тарелку салат и украсить его креветками.

Вот такой колоритный салат с итальянской душой. Недешевый. Но оно того стоит. Стоит и время, которое пойдет на его приготовление.
Давайте узнаем лучше рукколу. Закуска и соус
Еще хочу познакомить вас с вариантом закуски и соуса из рукколы.

Закуска

Я расскажу о фуршетной закуске. Однако, этот же вариант можно сделать и в «простом» исполнении, например, для завтрака.

Ингредиенты:

• Руккола
• Черный хлеб
• Чеснок
• Мягкий сыр
• Помидор
• Оливковое масло
• Соль.

Приготовление:

1. Поджарить слегка хлеб, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.
2. Слегка натереть хлеб чесноком. Это придаст шлейфовый аромат и немного отразится на его вкусе.
3. Сверху положить кусочек сыра.
4. На сыр 1-2 листика рукколы. Это придаст пикантности закуске.
5. Завершает «ансамбль» кусочек помидора. Его желательно минут 5 подержать в оливковом масле с солью.А потом достать и дать стечь маслу.

Все делается быстро. Но вкус идеален.

Если вам хочется более сытных салатов, приготовьте: салат с кускусом и мясными шариками, салат с консервированным тунцом.

Соус

Знаете, многие привыкли видеть в рукколе только салатный вариант. Но это – огромная ошибка. Например, соус Песто можно приготовить не только из базилика, но и из рукколы. Да, привкус очень специфический, и в качестве заправки подойдет лишь к немногим блюдам. Однако, если правильно сочетать вкусы, то можно приятно удивить гостей.

Ингредиенты:

• Руккола – пучок
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст. л.
• соль

Приготовление:

Даже не знаю… стоит ли оцифровывать одно единственное действие, ведь оно до безобразия простое? Надо в блендере все смешать до однородности.
Такая заправка отлично дополнит салат. Она просто готовится. Но ее вкус пестрый, абсолютно нескучный. Лучше всего подойдет к овощным салатам с зеленью, можно, чтобы в нем было немного мяса. Салат преобразится, станет интереснее.

А что вы готовите из рукколы? Поделитесь вашими любимыми рецептами!

 

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Салат с рукколой, горчичной заправкой и кедровыми орешками рецепт – средиземноморская кухня: салаты. «Еда»

Куриная грудка 300 г

Помидоры черри 200 г

Авокадо 2 штуки

Оливки без косточек 100 г

Рукола 150 г

Лимонный сок 4 столовые ложки

Базилик 2 веточки

Оливковое масло 4 столовые ложки

Горчица ½ чайной ложки

Мед ½ чайной ложки

Соль щепотка

Молотый черный перец по вкусу

рецепты для праздников, семейных обедов и романтического ужина

Салат руккола (рукола, аругула) — дальний родственник одуванчика из Италии. Эта ароматная, немного острая с горчично-ореховым вкусом зелень завоевала свое место в кулинарии. Ее призвание — обязательное присутствие в салатах. Легкий овощной или сытный салат с мясом примут эту травку с благодарностью и порадуют особенным вкусом и пользой для организма.

С пользой для дела

Прежде чем начать готовить салат с рукколой, следует знать несколько фактов и полезных советов об этой зелени.

• Руккола не хранится долго. Поэтому приготовленный с ней салат должен быть съеден сразу, если только по рецепту он не должен настояться. Но тогда обязательно надо поместить его в холодильник.
• В салаты всегда берется упругая и сухая зелень.
• Крупные листья рукколы следует рвать руками, т. к. после разреза ножом на них остается рыжеватый след.
• Самая популярная заправка в салаты с рукколой — оливковое масло с кислыми добавками (лимон, лайм, уксусы).
• Руккола прекрасно сочетается с другой зеленью: шпинат, мята, листовой салат.
• Хранится руккола в сухом виде в холодильнике и обязательно под пленкой.

Руккола в салатах от А до Я

Какой бы продукт современной кулинарии ни пришел на ум, он будет хорошо оттеняться рукколой. Чтоб убедиться в этом, достаточно взяться за готовку любого салата, тем более, что для салатов с рукколой есть множество рецептов.

Авокадо и Брынза

Это рецепт простого и вкусного салата, который заправляется прямо перед подачей.

200 гр рукколы порвать руками, если листья крупные. 200 гр мелких помидор разрезать на 2 или 4 части. Мякоть 2 авокадо нарезать кубиками или вырезать ломтики чайной ложкой. 250 гр брынзы нарезать кубиками. 200 гр крупных оливок без косточек разрезать пополам. Салат уложить слоями: руккола, помидоры, брынза, авокадо, оливки. Заправка для салата готовится из 4 ст. ложек оливкового масла и 1 ст. ложки сока лимона, которые надо смешать и посолить по вкусу.

Вешенки

Салат с очень гармоничным сочетанием подойдет к любому времени года.

300 гр вешенок промыть и нарезать любым способом. Обжарить грибы на масле до золотого цвета. 2 свежих огурцов среднего размера нарезать полосками. Если огурцы горькие, то кожуру надо очистить. В миске смешать 200 гр рукколы, огурцы и остывшие грибы. Посолить по вкусу. Если есть необходимость, то салат можно умастить растительным маслом.

Груша и Дорблю

Праздничный рецепт необычного салата. Сочность и сладость груши связывает между собой все вкусы.

3 крупных груши плотных сортов разрезать на 4 части, удалить сердцевину и разделить на дольки. На горячей сковороде обжарить грушу до коричневого цвета. Подготовленные дольки сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. Так же без масла обжарить 50 гр кедровых орешков. Приготовить заправку для салата. Смешать по 5 ст. ложек подсолнечного и оливкового масла с 2 ст. ложками любого винного уксуса. Заправку посолить и поперчить. На плоскую тарелку разложить 1 пучок рукколы, полить ее заправкой. На зелень выложить грушу, поверх раскрошить 250 гр голубого сыра Дорблю и все присыпать орешками.

Ежевика и Зелень

Рецепт летнего салата позволит ощутить необычный вкус, полученный путем удачной комбинации вкусовых сочетаний.

Готовится салат по порциям. 1 пучок вымытой и высушенной рукколы смешать с 2 ч. ложками оливкового масла, 1 ст. ложкой бальзамического уксуса и щепоткой соли. Добавить по ½ пучка листового салата, кресс-салата и орегано и смешать. Крупные листья порвать руками. Зелень разложить по тарелкам. Сверху выложить 1 стакан ягод ежевики и 130 гр нарезанной кубиками моцареллы. Можно украсить миндальными хлопьями и листочком мяты.

Инжир, Йогурт и Креветки

Рецепт салата с необычным сочетанием, который будет прекрасным аперитивом к основному блюду.

На плоской тарелке разложить по 10 гр рукколы и бурака листового. Чуть присолить и сбрызнуть растительным маслом. ½ головки красного лука нарезать тоненькими полукольцами и разложить его на зелень. 1 вымытый инжир порезать дольками и добавить к салату. Присыпать все 2 ст. ложками мелких отварных креветок. 2 редиса нарезать тонкими кружочками и уложить в салат. 20 гр любого твердого сыра крупно натереть на терке и высыпать поверх всего. Смешать 100 мл нежирного натурального йогурта с 1 ч. ложкой рисового уксуса и 1 ст. ложкой оливкового масла. По вкусу посолить и поперчить. Размешать заправку и полить салат.

Лосось Малосоленый

Этот рецепт салата по достоинству оценят все любители рыбки.

125 гр рукколы промыть и обсушить. Грейпфрут почистить и разделить пополам. ½ цитруса нарезать крупными кусками, а из второй части выдавить сок. 100 гр слабосоленого лосося порезать на тонкие пластинки. 6 помидоров мелкого размера разрезать на 2 или 4 части. ½ головки красного лука нарезать тонкими полукольцами. Все компоненты аккуратно смешать в глубокой миске. Заправить салат соусом. Для этого 3 ст. ложки оливкового масла смешать с соком грейпфрута, 2 ч. ложками бальзамического уксуса, 2 зубчиками чеснока пропущенных через пресс и 1 ч. ложкой меда. Приправить заправку перцем и прованскими травами. Готовый салат присыпать 30 гр кедровых орешков и 30 гр тонко нарезанного пармезана.

Нут и Орехи

Это рецепт прекрасного салата для перекуса на работе. Руккола со специфическим вкусом и ароматом замечательно оттенит вареный нут. А приготовленный в отдельных емкостях салат и заправка к нему позволят приготовить блюдо заранее.

В одну емкость сложить слоями все ингредиенты для салата. На низ выкладывается 80 гр рукколы. Потом банка готового нута или 400 гр отварного. Сверху выложить 1 стакан нарезанных помидор, лучше плотных сортов. Присыпать все ¼ стакана обжаренных грецких орехов. Во второй емкости смешать для соуса по 2 ст. ложки оливкового масла и винного уксуса. Посолить и приправить перцем. Все храниться в холодильнике. Перед едой, салат полить заправкой и перемешать.

Перец и Ростбиф

Изысканный рецепт очень сытного салата. Таким блюдом приятно будет удивить долгожданных гостей.

Первоначально готовиться ростбиф. Для этого 500 гр говяжьего филе солится и перчится с каждой стороны. 4 зубчика чеснока мелко покрошить и обсыпать им кусок мяса. Смазать говядину маслом, выложить в форму и запекать 30 минут при 200°. Потом завернуть его в фольгу и дать остыть 15 минут. За это время приготовить остальные составляющие салата. 3 шт. желтого болгарского перца и 2 огурца нарезать соломкой. 10 шт. черри разрезать на половинки, а луковицу тонкими кольцами. Сложить овощи в миску и добавить к ним 80 гр рукколы. Полить 6 ст. ложками оливкового масла и все перемешать. Готовый ростбиф нарезается тонкими ломтиками. Салат выкладывается на тарелки, сверху разложить кусочки мяса и все сбрызнуть бальзамическим кремом.

Сладкий перец и Тыква

Это рецепт теплого и очень питательного салата для вегетарианцев.

250 гр очищенной тыквы нарезать кубиками или брусочками. Выложить ее в фольгу и накрыть сверху. 2 сладких перца перерезать пополам, удалить перегородки и семена. Перцы уложить на фольгу поверх тыквы. Запекать овощи при 200° 25 минут. Горячие перцы сложить в пакет и дать остыть. После этого с них снять кожицу и нарезать кусочками с размером тыквы. Овощи перемешать. 50 гр любых орехов обжарить на сковороде. На тарелку выложить 1 пучок рукколы, затем теплые овощи. Сверху разложить 60 гр феты, разломав ее на куски руками. Украсить орехами, посолить и поперчить. Можно приправить смесью любых трав. Полить салат соусом из 1 ч. ложки винного уксуса, 2 ч. ложек оливкового масла, 1 ч. ложки меда и щепотки соли.

Утка и Фета

Изысканное блюдо с утиной грудкой. Традиционное сочетание утки и груши приобретет новое звучание благодаря аромату рукколе и соленому вкусу феты. Рецепт прост даже для новичка.

1 утиную грудку с кожей обмыть и обсушить. На коже сделать неглубокие надрезы. Мясо со всех сторон поперчить и посолить. Обжарить грудку в сковороде по 5 минут с каждой стороны. Потом завернуть в фольгу и дать немного остыть. Для заправки салата понадобятся по 2 ст. ложки оливкового масла и бальзамического уксуса, по 1 ст. ложке жидкого меда и сока лимона, соль и перец. Все компоненты взбить до однородного состояния. Половину груши плотного сорта нарезать ломтиками произвольной формы, но не толсто. На порционную тарелку выложить 100 гр рукколы, грушу и раскрошить 30 гр феты. Порезанную на кусочки утиную грудку аккуратно выложить сверху и все полить заправкой.

Хлеб и Цукини

Освежающий салат с цукини пригодится для перекуса, а может стать и отменным ужином.

1 кусок хлеба нарезать брусочками в 1 см. 1 зубчик чеснока мелко покрошить. На сковороде в 2 ст. ложках масла поджарить чеснок и кусочки хлеба до золотистого состояния. 2 цукини порезать ломтиками, желательно тонко. Для соуса смешать 3 ст. ложки винного уксуса с 2 ч. ложками зернистой горчицы. Добавить щепотку сахара, перец и соль по вкусу. Все перемешать и, продолжая взбивать, влить 4 ст. ложки оливкового масла. 1 маленькую луковицу измельчить и добавить в соус. В глубокой миске смешать по 100 гр рукколы и фризе, добавить цукини и хлеб. Полить все соусом и осторожно перемешать.

Черри и Шпинат

Незатейливый рецепт полезного и быстро готовящегося салата.

Для заправки салата смешать оливковое масло, винный уксус, соевый соус и лимонный сок. Пропорции можно взять на свой вкус. Шпинат, рукколу и кресс-салат взять по 100 гр. Зелень помыть и обсушить. 30 гр кедровых орешков обжарить на сухой сковородке. 6 шт. черри разделить пополам. 200 гр моцареллы поломать на кусочки. В тарелке смешать зелень с помидорами и сыром. Залить заправкой и перемешать еще раз. Присыпать сверху орешками.

Щавель и Яйца

Очень простой вегетарианский салат. Уместен к ланчу, обеду, полднику и ужину.

3 яйца отварить вкрутую. Остудить и каждое разрезать на 4 части. 1 пучок щавеля промыть, удалить у него стебли и нарезать листья полосками. 1 пучок рукколы смешать со щавлем. Добавить 50 гр маслин без косточек. Сверху положить яйца. Салат заправить 2 ст. ложками оливкового масла, 1 ч. ложкой бальзамического уксуса. Добавить соль и перец.

Эстрагон

Рецепт прекрасного салата, в котором виноград с сыром и эстрагоном сочетаются очень гармонично. Главное, охладить все компоненты, чтоб они наиболее сильно выразили свой вкус.

4 луковицы шалот тонко нарезать и залить 3 ст. ложками уксуса. Дать настоятся 15 минут. Белый и синий виноград по горсти каждого вида разрезать пополам и удалить косточки. С 1 пучка эстрагона оборвать листочки и высыпать их в миску. Добавить туда 1 пучок рукколы, виноград и лук с маринадом. По вкусу добавить соль и перец. Полить 4 ст. ложками масла и все аккуратно смешать. 200 гр козьего сыра натереть на крупной терке поверх салата.

Салат с рукколой и моцареллой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот легкий, полезный и очень аппетитный салат станет главным украшением вашего праздничного стола. Он крайне простой в приготовлении, его сможет сделать даже маленький ребенок. Это отличный вариант для изысканного угощения, если у вас минимум времени, а гости вот-вот придут. Всего лишь 5 минут и итальянский салат готов.
 

Несколько слов о моцарелле

Представить себе итальянскую кухню без знаменитой аппетитной моцареллы невозможно. Этот сыр часто добавляют во всевозможные салаты, пасту и пиццу. Моцарелла должна быть упругой, немного пресноватой и несоленой на вкус. Как правило, она продается в виде шариков, и может быть разного размера.
 
Моцарелла хранится в рассоле, так как это молодой сыр. Но бывает и твердая моцарелла. Ее обычно добавляют в горячие блюда, например, лазанью или кальцоне.

О замене ингредиентов

Сегодня практически в любом супермаркете можно приобрести основные ингредиенты для этого блюда: свежая руккола и сыр моцарелла всегда есть в продаже. Вместо соевого соуса можно добавить в салат бальзамический уксус. Получается очень вкусно и оригинально.
 
Вообще заправка из качественного оливкового масла и бальзамического уксуса – беспроигрышный вариант для любого овощного салата. В этом рецепте она лишь подчеркивает пикантный вкус итальянского сыра, рукколы и ароматного базилика.

Интересно, что руккола в разных странах имеет разное название. В России это растение называют гусеничник, во Франции и Великобритании — рокет. Руккола невероятно полезна, её горчично-ореховый вкус приятно оттеняет другие ингредиенты. В ней содержится большое количество витамина С и йода, поэтому рукколу советуют регулярно употреблять для повышения уровня гемоглобина.

Ингредиенты:

маленькие помидоры или черри 400 г

моцарелла в рассоле 250 г

руккола 100 г

свежий зеленый базилик 100 г

оливковое масло холодного отжима 2 ст. л.

традиционный соевый соус 2 ст. л.

лимон 0,5 шт.

черный молотый перец щепотка

мелкая соль 0,5 ч. л.

Число порций: 4Время приготовления: 10 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем моцареллу

  Нарежем сыр крупными кусочками. Желательно, чтобы они были примерно того же размера, что и кусочки помидоров.

• Шаг 2: Нарезаем помидоры

  Если вы используете для салата помидоры черри, то их достаточно разрезать напополам или на 4 части. Обычные помидоры разрежем напополам, аккуратно удалим плодоножку и нарежем тонкими дольками. Выбирайте для салата спелые мясистые помидоры.

• Шаг 3: Измельчаем зелень

  Помоем и обсушим рукколу и зеленый базилик. Порвем свежую зелень руками на достаточно крупные кусочки. Переложим зелень в красивый салатник.

• Шаг 4: Добавляем моцареллу

  Теперь переложим в салатник с зеленью кусочки порезанной моцареллы.

• Шаг 5: Добавляем помидоры

  Сверху моцареллы выложим кусочки спелых помидоров.

• Шаг 6: Готовим заправку для салата

  В отдельной пиале смешаем сок половины лимона (несколько столовых ложек), соевый соус и оливковое масло холодного отжима. Перемешаем ингредиенты для заправки. Попробуем на вкус. По необходимости можно увеличить количество того или иного ингредиента, чтобы добиться идеального сочетания вкусов.

• Шаг 7: Солим и перчим салат с рукколой и моцареллой

  Посыплем ингредиенты салата солью и острым черным перцем.

• Шаг 8: Добавляем заправку и перемешиваем салат

  Польем салат ароматной заправкой и аккуратно перемешаем ложкой. По желанию в этот салат можно добавить красную луковицу, порезанную тонкими полукольцами. Она придаст блюду немного остроты.

• Шаг 9: Подача

  Салат с рукколой и моцареллой необходимо подавать к столу сразу после приготовления. Чтобы блюдо не потеряло своих полезных свойств, лучше готовить его небольшими порциями и не хранить долго в холодильнике. Салат можно подавать в отдельной посуде или готовить его сразу в порционных тарелках.

  Приятного аппетита!

Рецепт салата с помидорами черри, рукколой и креветками

 

Оказывается, салатный элемент – руккола является не только украшением праздничного блюда, но и природным источником витаминов и микроэлементов. Растение способно выводить холестерин из организма, заряжать энергией и повышать уровень гемоглобина в крови.

Сегодня руккола используется не только в роли дополнительного компонента овощных салатов. Зелень в процессе приготовления добавляют в супы, мясные блюда, омлеты, пиццу, соусы. Руккола обладает пряным вкусом, придают блюду пикантную и в то же время приятную нотку. Чтобы растение не потеряло свои полезные свойства, в кулинарии для салата из рукколы, моцареллы и помидор черри используют зелень исключительно в свежем виде без применения какой-либо термической обработки.

 

Руккола – уникальное растение, с которым любое блюдо будет выглядеть аппетитно и празднично. Нет ничего проще, чем приготовить салат с использованием этого вида зелени. Достаточно подобрать любимые овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец), приправить их специями, заправить оливковым маслом, лимонным соком и легкий салат готов к употреблению.

Ингредиенты для салата:

• Креветки – 300 г.
• Авокадо – 1 шт.
• Помидоры черри – 200 г.
• Руккола – 100 г.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

 

 

Ингредиенты для заправки

 

• Мед – 2 ст. л.
• Соус соевый – 25 мл
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Сок лимонный – 3 ст. л.
• Уксус столовый – 1 ст. л.

 

Как готовить?

1. Рукколу тщательно промывают холодной водой, а затем обсушивают на бумажных полотенцах. Зелень рвут руками на несколько крупных частей. Если для салата с креветками, помидорами черри используют молодые побеги рукколы, то зелень можно и вовсе не измельчать.
2. Авокадо разрезают на две одинаковых половинки, вынимают из плода косточку, срезают кожицу. Подготовленную мякоть фрукта нарезают небольшими пропорциональными кубиками.
3. Как и для салата цезарь с помидорами черри, каждый красный овощ разрезают на две или четыре половинки. Если в блюдо добавляют обыкновенные томаты, то их нарезают нетолстыми дольками. Для того чтобы предотвратить появление лишней жидкости в салате, следует подобрать упругие и плотные помидоры.
4. Следующим этапом, согласно рецепту салата из помидор черри, является подготовка креветок.
5. В разогретую сковороду вливают подсолнечное масло и приступают к обжариванию очищенных от панцирей креветок. На протяжении трех минут креветки переворачивают деревянной лопаткой до образования на них легкой золотистости. По окончанию процесса в морепродукт добавляют соль, черный перец и другие специи. Перекладывают креветки на отдельную посуду и оставляют до остывания.
6. Как диетический вариант салата из помидор черри и рукколы, креветки не обжаривают на сковороде, а маринуют в оливковом масле, измельченном базилике и специях. Морепродукт помещают в емкость, заправляют соусом и оставляют под закрытой крышкой на полчаса, а затем добавляют в салат. Не забывают при этом оставить несколько креветок для украшения салата с помидорами черри и перепелиными яйцами.

 

 

Делаем заправку

Для приготовления соуса в небольшую посуду с половинки лимона выдавливают сок, вливают оливковое масло, уксус, добавляют мед и соевый соус. Заправку аккуратно взбивают венчиком до однородности.

 

 

Чтобы получить более пикантную заправку, для салата с помидорами черри, соединяют два измельченных зубчика чеснока и пять веточек базилика, взбивают в блендере до кашеобразного состояния. Добавляют в соус три столовых ложки свежевыжатого лимонного сока и такое же количества оливкового масла, одну столовую ложку горчицы, специи по вкусу. Перед тем, как заправить салат из авокадо и помидор черри, массу еще раз тщательно перемешивают.

 

Оформление блюда

 

В целом получается диетическое блюдо, даже если добавить в салат кусочек отварного куриного мяса. Сыр моцарелла в салате из помидор черри способен придать блюду дополнительную сытость без получения лишних калорий.

 

Сам по себе салат является красочным, поэтому и не требует украшения, но пожеланию в него добавляют кунжут. Или обжаривают на сковороде без масла небольшое количество кедровых орешков. Дают плодам остыть, а затем украшают блюдо кедровыми орешками. Альтернативной заменой кедру, может стать грецкий орех. Еще одним элементом декорирования могут стать перепелиные яйца для салата из помидор черри.

Закуску не хранят в холодильнике длительный период времени, иначе руккола пустит сок и блюдо потеряет свой первоначальный аромат и вкус.

Салат с помидорами черри и сыром станет гармоничным дополнением к мясу или рыбе на гриле, шашлыку.

 

Салат из помидоров с рукколой — Альбом Джулии

Салат из помидоров с рукколой — это простой и полезный салат, который хорошо сочетается с любым основным блюдом. Легкая и вкусная заправка включает цедру лимона, оливковое масло и бальзамический уксус.

Руккола смешана с помидорами черри, кедровыми орешками, стружкой пармезан и покрыта бальзамической заправкой. Всего 7 ингредиентов и 15 минут на приготовление. Что не любить? Как будто этого недостаточно, этот салат из помидоров с рукколой станет прекрасной презентацией!

Этот салат хорошо сочетается со многими видами жареного, жареного и жареного мяса, а также с пастами, такими как итальянские фузилли без мяса или паста из вяленых на солнце помидоров с курицей.

Зачем делать этот салат

• Здоров. В этом салате используются свежие ингредиенты, такие как руккола, помидоры, кедровые орехи. Эти ингредиенты добавят в вашу еду клетчатку и другие важные питательные вещества.
• Простой. Что может быть лучше, чем сделать вкусный салат всего из 7 ингредиентов и потратить на это всего 15 минут?
• Универсальность. Прелесть этого салата в том, что он легко адаптируется. Нет кедровых орехов? Используйте другие орехи, например, нарезанный миндаль или орехи пекан.Нет рукколы? Используйте шпинат или другую любимую зелень.
• Красиво. Салат из помидоров с рукколой не только полезен и питателен, но и ярок и красочен. Он будет красиво смотреться на вашем обеденном столе, не прилагая особых усилий.

Какая заправка подходит к салату из рукколы?

Практически любая заправка, которую можно найти в магазине, хорошо сочетается с салатом из помидоров с рукколой. Что еще лучше, вам даже не нужно покупать повязку.Перечная руккола настолько хороша сама по себе, что вы можете легко комбинировать пару простых ингредиентов, чтобы сделать свою собственную основную заправку.

• Оливковое масло и бальзамический уксус. Смешайте эти 2 ингредиента до образования эмульсии и сбрызните салат.
• Оливковое масло и мед. Смешайте оливковое масло с подогретым медом (для легкого перемешивания). Подавать с салатом из рукколы.

Какое мясо хорошо сочетается с салатом из рукколы?

Руккола хорошо сочетается со многими видами мяса, включая говядину, курицу, свинину, утку, индейку или баранину.Он также прекрасно сочетается с морепродуктами, такими как лосось, форель, треска, палтус, морской окунь, креветки и гребешки.

Вот несколько предложений:

Замены и Варианты

• Зелень. Если у вас нет рукколы, используйте молодой шпинат или смесь шпината и рукколы. Вы также можете использовать весеннюю смесь зелени или любую другую любимую зелень, которую предпочитаете в своем салате.
• Гайки . Кедровые орехи очень вкусны в этом салате, но их можно легко заменить жареным миндалем, орехами пекан, грецкими орехами или кешью.
• Сыр. Вы можете заменить сыр пармезан сыром Азиаго или Фета. Подойдет и козий сыр.
• Помидоры. Используйте помидоры черри или виноградные помидоры. Также можно использовать обычные помидоры, нарезанные небольшими кубиками.

Салат из помидоров с рукколой

Салат из помидоров с рукколой — это простой и полезный салат, который сочетается с любым основным блюдом. В состав вкусной заправки входит цедра лимона, оливковое масло и бальзамический уксус. Это отличный базовый рецепт, который легко адаптируется и универсален.Всего 7 ингредиентов, а приготовление займет всего 15 минут! Идеально подходит для жареного, жареного и жареного мяса, например курицы, свинины, говядины, баранины.

Курс: Салат

Кухня: Американец

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 139 ккал

Автор: Юлия

Состав

Туалетный

• 3 столовые ложки оливковое масло
• 1/4 чашка бальзамический уксус
• 2 столовые ложки цедра лимона

Салат

• 5 унция руккола
• 1. 5 чашка томаты черри каждый разрезанный пополам
• 1/4 чашка сыр пармезан тертый
• 1/4 чашка кедровые орехи слегка поджаренный

Инструкции

1. В средней миске приготовьте заправку для салата. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус и перемешайте.Добавьте цедру лимона.

2. В большой миске смешайте рукколу и помидоры черри (разрезанные пополам).

3. Полить салат заправкой. Необязательно использовать всю повязку. Поливайте столько, сколько хотите.

4. Посыпьте тертым сыром пармезан и слегка поджаренными кедровыми орехами.

Пищевая ценность

Салат из помидоров с рукколой

Сумма на порцию

калорий 139 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 80 мг 3%

0

Калий 3 214217% 3 214 мг Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 775IU 16%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 97 мг 10%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Легкий рецепт салата из рукколы | Все рецепты

Это отличный салат, и его очень просто приготовить. И как раз к лету, когда фермерский рынок бьет ключом! Я использовал обычные помидоры, потому что у меня не было под рукой помидоров черри, и использовал обжаренные кедровые орехи, чтобы подчеркнуть аромат. Я также добавил клюкву, которая, как мне кажется, является обязательной. Сладость дополняется пряно-горькими нотами рукколы.Мое последнее предложение — дать этому салату постоять несколько минут. Так вкуснее. Это хранитель. Я обязательно сделаю это снова.

Я бы дал ему больше звезд, если бы мог. Я подаю этот салат на регулярные семейные обеды, корпоративные вечера или большие собрания. Всем это нравится — всегда. В этот момент меня часто просят приносить его вместе с каждым приглашением, например, присоединяйтесь к нам и приносите САЛАТ.Спасибо, Kellid26!

Мне это нравится, когда пармезан не тертый, а нарезанный тонкими ломтиками. Если вы любите рукколу, вам понравится этот салат. Я заменил рисовый уксус обычным уксусом, и он все равно был вкусным.

Очень хороший! Мы с мужем едим салат из раддичио и рукколы, заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, каждый день за ужином.Это был хороший поворот к нашему обычному фавориту. Я использовал наш красный винный уксус вместо рисового и исключил авокадо, так как у меня его не было. Все еще отлично — спасибо Келли

Вчера вечером я приготовила этот салат с органической рукколой. Я использовал семена кунжута вместо кедровых орехов, но все остальное оставил прежним. Это было быстро и очень вкусно!

Я не думаю, что сама по себе руккола лучше всего. Он такой острый и острый, что мне кажется, его лучше сочетать с другим более мягким зеленым. Тем не менее, вкус у него был довольно хреновый, что меня удивило, потому что мне понравилось сочетание ингредиентов. Заправка также подтвердила для меня, что мне нравится соотношение масла и уксуса 3: 1, а не 2: 1. Слишком остро и остро, как написано.

НЕВЕРОЯТНЫЙ.Пармезан и заправка идеально сочетаются друг с другом и действительно дополняют живость рукколы. Я использовал домашнюю смесь орехов и семян (тыквенные семечки, жареные соевые орехи и грецкие орехи) вместо кедровых орехов, потому что у меня их не было, и это все равно было здорово. Я также добавила сушеную вишню для цвета и легкости сладости — именно то, что вам нужно! Вы также можете использовать Craisins. Презентация была красивой, а вкус был не от мира сего. Я не мог насытиться этим!

Эта заправка была оооочень легкой и идеальным дополнением к рукколе.Это было быстро и вкусно.

Я очень люблю рукколу, и этот салат был потрясающим. Сверху нарезанный авакадо сделал его еще более особенным. Спасибо, Келли!

Салат из помидоров черри, авокадо и рукколы с бальзамическим винегретом

Хотите узнать простой и вкусный способ сохранить свою кровь давление под контролем? Просто наслаждайтесь листовым зеленым салатом. с заправкой на основе оливкового масла.Новое исследование King’s Колледж в Лондоне обнаружил, что при смешивании зелени салата с оливковым маслом, богатым ненасыщенными жирами, создает особая химическая реакция в желудке. Это создает соединения, называемые «нитро-жирными кислотами», которые, в свою очередь, реагируют с фермент для снижения высокого кровяного давления.

Исследователи также обнаружили, что сочетание листовой зелени с другие продукты, богатые ненасыщенными жирами, такие как авокадо и орехи, также могут снизить кровяное давление.Итак, этот салат, который содержит листовую зелень, оливковое масло и авокадо — вот что врач приказал. Также бывает чудесная смесь вкус и текстура и фантастический подавать в качестве гарнира с пастой, ризотто, паэльей, пиццей и всем остальным, приготовленным на гриле включая рыбу, морепродукты и курицу. Это также делает отличное начинка для брускетты (хлеб впитывает заправку красиво).

Для разнообразия добавьте горсть поджаренных кедровых орехов или грецкие орехи (которые добавляют больше ненасыщенных жиров и клетчатки), замените бальзамический уксус с лимонным соком или добавить немного стружки Сыр пармезан или нарезанный кубиками фета вместо авокадо. Вы также можете легко превратить его в более сытный и богатый белком салат, добавление лосося, тунца, креветок, фасоли или тертого гриля курица.

Из всей листовой зелени, которую мы любим использовать в салатах, руккола. (также известный как ракета) находится наверху кучи. У него есть ореховый, острый вкус и легкая горчинка, которая выделяет его из салата и других салатных листьев. Его отличительный аромат хорошо противостоит сладким, насыщенным и острым ингредиентам, таким как помидоры черри, авокадо и бальзамический уксус в этом салат.

Помидоры черри, авокадо и руккола салат с бальзамическим винегретом

Обслуживает 4

Помидоры черри сладкие, сливочные авокадо, перечная руккола (руккола) и нарезанный красный лук заправленный с острым бальзамическим винегретом.

2 стакана помидоров черри — разрезать пополам
1 авокадо — нарезать мелкими кубиками
¼ красный лук — тонко нарезать и разделить на кольца
2 стакана рукколы (руккола)
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1½ столовые ложки бальзамического уксуса
½ зубчика чеснока — рубленый
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

МЕСТО помидоры черри, авокадо, красный лук и руккола в миске.РАЗМЕСТИТЕ масло, уксус, соль. и перец в банке с завинчивающейся крышкой и встряхните, чтобы смешались. Равномерно НАПИШИТЕ заправку в салат и аккуратно перемешайте, чтобы все соединить и хорошо покрыть.

Быстрый моцарелла, помидоры черри и руккола

Всем привет! В сегодняшнем меню вкусная моцарелла, помидоры черри и руккола. Если вам нравится моцарелла, мы на 100% уверены, что вам понравится этот рецепт! Он такой освежающий, вкусный и красочный.Вы знаете, как мы любим итальянскую кухню, и этот рецепт является модификацией известного итальянского салата Капрезе.

Мы решили заменить некоторые ингредиенты оригинального рецепта и сделать что-то уникальное, но все же вкусное! Вместо свежего базилика мы добавили много рукколы. Для заправки мы использовали свежий лимонный сок вместо бальзамического уксуса.

Этот аппетитный здоровый салат может подать 1-2 человека, в зависимости от того, едите ли вы его в качестве гарнира или в качестве основного блюда. Что вам больше всего понравится, так это то, что на это вам понадобится не более 5 минут! Да, вы не ослышались! Только 5 минут!

Дети обычно любят моцареллу. Если у вас есть дети, которые не любят салаты или какие-либо виды зелени, это отличный способ «обмануть» их и начать есть более здоровую пищу. Попробуйте и дайте нам знать :).

Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 0 минут Всего: 5 минут Количество порций: 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Ракета 0,7 унции (20 г)
• 4 свежих помидора черри
• 3,2 унции (90 г) мини-моцарелла (9 шариков)
• 1/4 чайной ложки молотого орегано

ОДЕЖДА

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• сок половинки лимона
• щепотка соли

ИНСТРУКЦИЯ

• Поместите рукколу в небольшую миску так, чтобы она покрывала все стороны, затем положите сверху помидоры черри и моцареллу.
• Добавьте все влажные ингредиенты (заправки) в небольшую миску и перемешайте до однородности.
• Полить салат заправкой и перемешать. Сбрызнуть орегано и снова перемешать.
• Наслаждайтесь своим рукколой из помидоров черри с моцареллой!

Салат из рукколы с лимонным бальзамическим соусом

Наш рецепт салата из рукколы готов уже через 5 минут! Этот популярный салат имеет легкую бальзамическую заправку, свежую цедру лимона и несколько помидоров черри.Комбинация вкусов уравновешивает любую горечь рукколы и делает ее вкусным салатом для гарнира или первого блюда!

Руккола кажется одной из самых противоречивых сырых зелени, возможно, сразу после зелени одуванчика (но не намного!). Люди либо любят ее, либо ненавидят, и, как и в случае с кинзой, те, кто ее любит, не могут насытиться, а те, кто ее ненавидят, избегают ее любой ценой.

Что ж, считайте этот салат из рукколы миротворцем — он призван объединить всех. Он понравится всем любителям рукколы и легко понравится тем, кто воздерживается от рукколы.

Как и многие овощи, у которых есть фан-клуб ненависти, я искренне верю, что почти всегда речь идет о приготовлении.

ЧТО ТАКОЕ ARUGULA?

Руккола, также известная как «Ракета», — это листовой овощ, обычно встречающийся в отделении салата производственного отдела. Он немного горький, а иногда и немного пряный, и часто описывается как острый.

Молодая руккола или молодая руккола мягче, так как ее собирают до того, как растение созреет и начнет проявлять свой истинный вкусовой профиль.

Зелень рукколы популярна во французской и итальянской кухне, но используется во всем мире.

Так как руккола острая, перечная и даже немного горькая, это не тот вид зелени, который сочетается с любой заправкой .

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКО БАЛЬЗАМИЧЕСКУЮ ПРИДВИЖКУ

1. Смешайте масло, бальзамик, соль и перец в небольшой миске.
2. Взбейте до однородности.
3. Используйте немедленно или храните в закрытом стеклянном контейнере в холодильнике до использования.
4. Срок хранения в холодильнике до пяти дней.

Эта простая лимонная бальзамическая заправка помогает сбалансировать эти смелые ароматы, привнося легкую сладость бальзамического оттенка и свежий, яркий аромат лимона из лимонной цедры.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ АРУГУЛА

1. Смешайте вымытую и сушеную рукколу и разрезанные пополам помидоры черри в большой салатнице.
2. Добавьте цедру 1 среднего лимона.
3. Перемешайте с бальзамическим соусом прямо перед подачей на стол и наслаждайтесь!

Мы снова и снова делали этот салат из рукколы как простой, но ароматный гарнир, на приготовление которого уходит буквально несколько минут!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ARUGULA:

Мексиканский салат для завтрака

Салат из черной чечевицы с фетой и хрустящим прошутто

Низкоуглеводный салат с лососем Нисуаз

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Салат из рукколы с лимонной бальзамической заправкой

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Наш рецепт салата из рукколы готов уже через несколько минут! В этот популярный салат входит лимонная бальзамическая заправка, свежая цедра лимона и несколько помидоров черри. Комбинация вкусов уравновешивает любую горечь рукколы и делает ее вкусным салатом для гарнира или первого блюда!

Курс: салаты

Кухня: американская

Ключевое слово: руккола с бальзамиком, легкий рецепт салата из рукколы, что делать с рукколой

Порций: 4 порции

Калорийность: 143 ккал

Ингредиенты

• 1/2 фунта руккола
• 1/2 стакана винограда или помидоров черри вымыть и разрезать пополам
• 1 целый средний лимон с цедрой
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 5 до 6 сворачивает свежемолотый черный перец

Инструкции

1. В большом салате или миске смешайте рукколу, половинки виноградных помидоров и цедру целого среднего лимона.

2. В отдельной миске взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец до однородного состояния.

3. Когда все будет готово к подаче, полейте салат заправкой, перемешайте до полного покрытия, подавайте и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Заправку можно приготовить от 48 до 72 часов заранее и хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике до использования. Я рекомендую дать заправке постоять при комнатной температуре от 20 до 30 минут перед подачей на стол.
• Если вы избегаете помидоров, вы можете заменить их кусочками персидского огурца или сладкого болгарского перца.

Пищевая ценность

Салат из рукколы с лимонной бальзамической заправкой

Количество на порцию (0,25 заправленный салат)

калорий 143 калорий из жиров 117

% дневная норма *

Жирность 13 г

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 164 мг 7%

Калий 258 мг 7%

Углеводы 4 г 1%

6262 917% Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1435IU 29%

Витамин C 12. 8 мг 16%

Кальций 91 мг 9%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ЗАМЕТКИ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Обратите внимание, что этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2014 года, но был обновлен в апреле 2019 года с добавлением информации о питании, обновленных фотографий, советов по рецептам и другой полезной информации.

Салат из помидоров и моцареллы с липким бальзамиком

Отпразднуйте ароматные помидоры летом с этим салатом из томатов и моцареллы, сложенным по спирали, что придает новый вид классическому салату Капрезе.

---

В Италии этот салат известен как «Инсалата Капрезе» или просто Салат Капрезе. Традиционно он представляет собой сочетание летних помидоров, сливочной моцареллы и свежего базилика, сбрызнутого оливковым маслом и бальзамиком.

В нашей версии есть перец ракета для ярко-зеленого цвета, немного песто, выложенное ложкой на спелые летние помидоры, милые маленькие шарики боккончини и немного оливкового масла и липкий бальзамик на всем протяжении.

Подробнее об ингредиентах

Помидоры — Я использовал для этого салата помидоры, потому что они красивы. аромат и стойкость.Но вы также можете использовать помидоры рома, помидоры бифштекс или даже чернокожие русские. Для этого салата нужен твердый помидор, поэтому не используйте бычье сердце или семейные сорта томатов.

• Песто — используется для добавления основных нот базилика к помидорам в этом салате. Вы можете приготовить песто самостоятельно или просто купить вредителей хорошего качества в супермаркете.
• The Rocket — использует детскую ракету или wild roquette из-за ее острого и нежного вида.
• Боккончини — бэби или вишневый боккончини — это маленькие круглые шарики молодого сыра моцарелла, которые придают этому салату сливочно-маслянистый вкус.
• Бальзамическая глазурь — придает этому салату удивительно сладкий, липкий элемент. Убедитесь, что вы используете один с бальзамическим уксусом из Модены, чтобы получить настоящий итальянский вкус.

КАК СДЕЛАТЬ

1 Помой ракету.
Промойте ракету под струей холодной воды, удалите поврежденные или увядшие листья. Либо промокните полотенцем, либо используйте вращатель для салата, чтобы удалить излишки воды.

2 Нарежьте бокончини и помидоры.
Промойте бокончини в холодной воде, обсушите и разрежьте пополам.Вымойте помидоры, удалите сердцевину и нижнюю часть, затем нарежьте кружочками.

3 Собираем салат.
Разложите ломтики помидоров по краю круглого блюда и сбрызните их соусом песто. Поместите детскую ракету в середину, а сверху разложите детскую моцареллу. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем. Сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамической глазурью и подавайте.

Советы по созданию этого салона

Вы можете разрезать боккончини на половину накануне, но храните его в емкости с небольшим количеством воды, чтобы он не обесцветился и не засох.

Ракету тоже можно помыть накануне убедитесь, что он полностью высох, чтобы не испортиться или собрать бактерии.

Этот салат можно приготовить за час или два (и хранить в холодильнике), но не дольше, так как помидоры станут слишком мокрыми.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

• Этот салат отлично подходит в качестве закуски к званому обеду.
• Можно подать его в качестве закуски для гостей на коктейльной вечеринке.
• Прекрасный гарнир для любого приема пищи — барбекю, жаркого, запеканок и пасты.
• Также отличный вариант для обеда с хрустящим хлебом чиабатта.

А что насчет остатков?

• Храните остатки еды накрытыми в холодильнике, они все равно будут вкусными, но не такими «свежими» на следующий день. Или порежьте помидоры и перемешайте салат с теплой пастой, чтобы получить простую еду.
• Я также люблю измельчать остатки и хранить их в морозильной камере, чтобы добавить в свой следующий томатный соус.

Попробуйте еще наши рецепты салатов из помидоров:

Салат из помидоров и моцареллы с липким бальзамиком

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: итальянская

Ключевое слово: легкий, с низким содержанием углеводов, без орехов, вегетарианский

Порций: 6 порций

калорий: 139 ккал

Ингредиенты

• 60 граммов рукколы (примерно 3 стакана)
• 600 граммов помидоров в форме связки (примерно 4 больших)
• 120 граммов боккончини (примерно 1 полная чашка)
• 2 столовые ложки песто
• 2-3 столовые ложки бальзамического глазурь
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Морская соль и свежий черный перец

Инструкции

• Вымойте детскую рукколу, либо высушите ее, либо вращайте в спиннинге для салата, чтобы удалить излишки воды.

• Вымойте помидоры, удалите сердцевину и нижнюю часть, затем нарежьте кружочками.

• Слейте воду и промойте бокончини, затем разрежьте пополам.

• Разложите кружочки помидоров по краю круглого блюда, полейте соусом песто.

• Поместите детскую ракету посередине и положите боккончини сверху. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем. Сверху сбрызните оливковым маслом и бальзамической глазурью и подавайте.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 139 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 5 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 69 ​​мг | Калий: 274 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1171 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 1 мг

---

PIN и отложите на потом!

Салат из рукколы {Fresh & Delish за 10 минут!}

Салат из свежей рукколы наполнен полезной зеленью, сочными помидорами и стружкой пармезана с кедровыми орехами и сливочным авокадо сверху!

Вам понравится этот простой салат из рукколы. Он идеально подходит для теплого летнего дня! Для более свежих вариантов салата попробуйте заправку для сливочного песто и заправку для салата «Цезарь».

Салат с рукколой и пармезаном

Дайте мне все рецепты полезных салатов! Сейчас я не могу насытиться салатами. Но не только салаты — они должны быть ароматными, иначе это наскучит. Этот рецепт совсем не скучный … Мне нравится этот салат с рукколой и пармезаном, потому что в нем есть некоторые из моих любимых ингредиентов. Помидоры? Проверять. Сыр пармезан? Проверять.Цвета этого салата радуют меня всем сердцем!

Съешьте этот салат во время обильного обеда, чтобы немного улучшить обстановку. Или используйте его для идеи здорового обеда. Вы можете легко приготовить ингредиенты заранее и просто перемешать с заправкой, прежде чем будете готовы к употреблению. Легко, полезно и вкусно.

Как приготовить простой салат из рукколы

Этот салат можно приготовить очень быстро! Возьмите эти ингредиенты:

• Листья молодой рукколы
• помидоров черри
• кедровые орехи
• оливковое масло
• рисовый уксус
• сыр пармезан
• соль и перец
• авокадо

Смешайте все (кроме авокадо) в большой миске с крышкой.Убедитесь, что миска накрыта, и встряхните все вместе, чтобы хорошо перемешать. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками и подавайте с салатом.

Заправка для салата из рукколы

Вы определенно хотите, чтобы заправка наподобие винегрета слегка покрывала рукколу и придала ей приятный легкий вкус. Этот рецепт сочетает в себе оливковое масло и рисовый уксус, чтобы сделать простую, но вкусную заправку.

Вы можете заменить уксусы, используя красный винный уксус, яблочный уксус, бальзамический уксус и т. Д.Вы также можете заменить масла маслом из виноградных косточек, рапсовым маслом, растительным маслом и т. Д.

Советы и варианты

Вы можете начать с той же основы из листьев рукколы и винегрета, но вместо помидоров, кедровых орехов и авокадо вы можете украсить их некоторыми из этих комбинаций ингредиентов!

• Красный виноград, авокадо и орехи пекан.