5 быстрых рецептов салатов с фунчозой / От простых до сложных – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Какой бывает фунчоза

У фунчозы есть второе название — стеклянная лапша. Так ее именуют за прозрачность и ломкость. Можно встретиться названия крахмальная, китайская или даже рисовая. Хотя последнее ошибочно: фунчозу делают из крахмала бобов мунг — индийской культуры, которая известна как маш, — иногда из картофельного или ямсового крахмала, используют корнеплод маниок и клубни растения канны. Но не из риса.

В фунчозе может присутствовать и кукурузный крахмал, но он, по классическим правилам, лишь добавка, а не основное сырье. В середине 2000-х Китай сотрясали скандалы, связанные с тем, что недобросовестные фабрики использовали более дешевый кукурузный крахмал для производства лапши. Некоторые страны даже запрещали ввоз фунчозы, поскольку обнаруживали в ее составе недопустимое содержание несоответствующих веществ. С того момента китайское правительство всерьез взялось за качество, чтобы ни у кого не возникало претензий к одному из столпов азиатской кухни. Так что правильная фунчоза — серьезный продукт, изготовление которого контролируется властями.

Лапша для императора

Историки сходятся во мнении, что родиной лапши был Китай, но блюда с фунчозой сейчас с удовольствием едят на всех континентах. В силу того, что вкус фунчозы нейтральный, она требует добавок в виде ярких соусов — в этом мало что может сравниться с традициями азиатской кухни. Поэтому логично, что фунчоза ассоциируется с китайской, корейской, тайской и японской кухнями.

Исторически сложилось, что добавками к фунчозе выступают:

• сочный перец;

• острая морковь;

• чуть горчащая редька;

• лук и чеснок;

• другие овощи с выразительным вкусом.

Конечно же, фунчоза бывает не только овощной, но подается с мясом или грибами. Каждый из вариантов приготовления может стать любимым домашним рецептом.

К слову, в древней корейской императорской кухне одним из главных блюд была закуска чапче, или чапчхэ, — смесь жареных овощей, грибов и мяса с фунчозой в кунжутном масле. Готовую закуску заправляли соевым соусом и посыпали кунжутными семенами. Чапче подавали как в горячем, так и в холодном виде.

Несложно догадаться, что все салаты, о которых пойдет речь ниже, — прямые родственники чапче. Так что если кто-то вам скажет, что блюда с фунчозой готовятся в домашних условиях только для простолюдинов, не верьте.

Польза фунчозы

Энергетическая ценность фунчозы сопоставима с любыми макаронными изделиями такого же типа, но при этом стеклянная лапша не содержит глютена. Поскольку аллергия на глютен стала в последние десятилетия довольно распространенной, это свойство фунчозы будет важно тем, кто имеет такую проблему.

Фунчоза содержит витамин Е, селен, железо и много сложных углеводов. Они медленно усваиваются организмом, не создавая скачков инсулина. Поддерживают микрофлору кишечника и регулируют работу ЖКТ.

Хранить сухую лапшу несложно — в отличие от гречневых или рисовых зерен, пасты, фунчоза мало интересна мучным жучкам. Так что иметь дома один-два пакета продукта — хорошая идея.

Рецепты на скорую руку

Существует три способа подготовить фунчозу для последующего использования в блюдах:

• Отварить

Вскипятить кастрюлю с водой, бросить в кипяток сухую лапшу, чуть уменьшить газ. Варить фунчозу в кипятке надо не больше минуты. Затем воду необходимо слить, а фунчозу промыть под проточной водой.

• Залить кипятком

Положить сухую лапшу в подходящую емкость, залить крутым кипятком. Дать ей пропариться не дольше пяти минут. Затем слить воду, а фунчозу отбросить на дуршлаг и промыть проточной водой.

Методом часто пользуются повара тайской кухни, когда предполагаемое блюдо будет дальше жариться в воке. Нужно залить сухую лапшу водой комнатной температуры на 10 минут. Затем фунчозу нужно откинуть на дуршлаг, промыть и использовать для дальнейших манипуляций.

Главное условие любого из описанных способов подготовки — нельзя позволять фунчозе слишком размягчиться. Иначе при жарке она утратит форму и упругость, расползется по сковороде.

Далее, когда лапша готова, ее добавляют в заранее поджаренные овощи. К ним в зажарке может добавляться что-то более сытное — курица, индейка, грибы, фасоль, кальмары и иные морепродукты. Фантазия ничем не ограничена.

Перемешивая смесь в воке или на сковороде, нужно довести блюдо до состояния равномерной пропитки соусами, луком и чесноком. Затем выложить на тарелки и подать на стол в теплом или остывшем виде.

Кстати

Знатоки азиатской кухни советуют не использовать соль и специи при подготовке фунчозы: она должна оставаться нейтрального вкуса. Все дальнейшие оттенки пряности, остроты, пикантности и солености придадут добавки и соусы.

1. Салат из фунчозы с курицей

Классический рецепт салата с фунчозой и курицей несложен в исполнении, умеренно калорийный и выразительный на вкус. Если на дворе холодное время года, такой салат можно подавать теплым. А вот в жарких условиях салат с фунчозой и курицей едят холодным. Курица по желанию может быть заменена на филе индейки — такая версия блюда ничем не хуже.

2. Фунчоза по-корейски

Простой, аскетичный, но быстрый и острый рецепт корейской кухни. В нем минимум манипуляций и продуктов — лапша, огурец, зелень. Плюс второй по важности ингредиент — корейская морковь: можно купить уже готовую или заготовить впрок самостоятельно по нашему рецепту. Из специй применяются чеснок и соевый соус. И ничего не надо жарить! Если в доме есть отварная курица, ее можно нарезать кусочками и добавить в готовый салат, чтобы он стал сытнее.

3. Овощная фунчоза

Лапша подходит к диетическим или вегетарианским рецептам — она, без сомнения, сочетается со всем овощами в любом виде. Поэтому вариантом теплого вегетарианского салат может стать лапша с овощами и зеленью. А можно усложнить и сделать фунчозу с овощами и стручковой фасолью.

4. Фунчоза с морепродуктами

Фунчозу смешивают с мидиями, креветками, осьминогами, икрой и другими дарами моря. Всего 25 минут потребуется на то, чтобы приготовить яркий и вкусный холодный салат из лапши с крабовыми палочками.

Теплую версию салата рекомендуем создать с креветками — пошаговый рецепт описан на нашем сайте. А можно потратить больше времени, но сделать роскошный праздничный салат из фунчозы с кальмаром — уверены, что такая версия отлично подойдет к праздничному столу.

5. Настоящее чапче

В начале статьи мы говорили о закуске корейских императоров чапче. В приготовлении нет ничего сложного, хотя и займет больше времени. Но значительная часть времени, которая требуется для создания блюда, уйдет на обжарку грибов и курицы. Но и результат будет поистине императорский: сытное, плотное, яркое блюдо порадует всю семью.

Бонус: фунчоза в бульоне

А почему бы не замахнуться на остренький и согревающий суп с фунчозой? И такое возможно! Ведь это лапшичный салат, помещенный в нежный и легкоусвояемый куриный бульон. Можно готовить его так, как нравится: в основе может быть целая курица или только ее филе. В любом случае советуем непременно попробовать этот уютный зимний рецепт.

Что можно сделать?

Приготовить десерт с фунчозой. Понадобится фритюрница или ее аналог: в разогретое масло бросьте сухую фунчозу на несколько секунд. Как только она вспенится, выкладывайте на ягодный сорбет или мороженое и немедленно ешьте.

Узнайте еще много интересного об азиатской кухне из материалов на Food.ru:

• Философия вьетнамской кухни: факт дня

• Гид по главным азиатским соусам: что из себя представляют и где применяются

• Как сделать дим-самы дома: разбираемся в приготовлении блюда, которое в Китае считают сакральным

Фунчоза с овощами по-корейски рецепт – Корейская кухня: Салаты. «Еда»

Фунчоза с овощами по-корейски рецепт – Корейская кухня: Салаты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Le_griser

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Автор рецепта

Автор: Le_griserПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

263

2

12

38

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Фунчоза

100 г

Морковь

1,5 штук

Сладкий перец

1 штука

Огурцы

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Уксус

3 чайные ложки

Соевый соус

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Лапшу фунчозу залить кипятком на 5 минут, добавить соли. Затем промыть ее около минуты в холодной воде.

2Морковь, перец, огурец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко покрошить.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3В сковороде разогреть подсолнечное масло и недолго пассеровать на нем морковь с перцем, так, чтобы овощи слегка смягчились. В конце обжарки добавить чеснок.

4Смешать фунчозу с пассерованными овощами и огурцом. Добавить 3 чайные ложки уксуса и соевый соус по вкусу.

популярные запросы:

Овощные салаты

Салаты без майонеза 

Салаты с курицей

Фруктовые салаты

Комментарии (21):

Дарья Иванова10 декабря 2017

0

я еще туда добавляю жареную курицу и получается уже полноценное блюдо👍🏻

Aleksandra Churkina23 сентября 2018

0

очень вкусно!

Марат Баткаев20 июня 2022

0

чёт фунчоза развалилась, получилась каша, надо пробовать предварительно замачивать наверное

Еда22 июня 2022

0

Лучше всего следовать инструкции на упаковке)

Читайте также:

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Смузи из голубики

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Клубничный смузи

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Стейк из свиной шеи

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Гуляш из свинины

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

20 минут

Салат с индейкой и сулугуни

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

Закуска из свиного окорока

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Соломка из свинины

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Салат из маринованной бамии

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Салат с кедровыми орехами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Салат по-армянски

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Овощное соте с индейкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Яичница с сыром сулугуни

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

10 минут

20 салатов с фунчозой, которые обязательно стоит приготовить

Рецепты

Фунчоза — это прозрачная лапша, главное преимущество которой — универсальность. Например, хорошо и в тепле, и в холоде. Вот и в этот раз мы нашли целых 20 рецептов салатов с фунчозой на все случаи жизни!

1. Теплый салат с фунчозой и куриной печенью

Вместо печени можно взять другие субпродукты.

Вам потребуется: 200 г фунчозы, 500 г куриной печени, 4 ч. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, 50 мл соевого соуса, 100 г кукурузы, 100 г моркови, 100 г горошка, 100 г сельдерея, специи.

Приготовление: Печень нарезать кусочками и обжарить. Отдельно потушите овощи и отварите фунчозу. Смешать ингредиенты и заправить салат соевым соусом, чесноком, горчицей и специями.

2. Салат с фунчозой, курицей и брокколи

При желании курицу можно заменить индейкой.

Вам потребуется: 600 г курицы, 100 г фунчозы, 1 брокколи, 150 г стручковой фасоли, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, соевый соус, специи.

Приготовление: Брокколи разделить на соцветия и отварить до мягкости со стручковой фасолью. Куриное филе нарезать полосками и обжарить в специях. Отдельно отварить фунчозу, смешать все ингредиенты и добавить чеснок с зеленым луком. Заправить салат соевым соусом.

3. Салат с фунчозой и яичными оладьями

Очень нежный и легкий, но в то же время сытный.

Вам потребуется: 50 г фунчозы, 3 яйца, 6 ст. йогурт, 3 ст. муки, специи, 2 огурца, 100 г пекинской капусты, 200 г готовой курицы.

Приготовление: Яйцо взбить с половиной йогурта и мукой, поджарить яичные оладьи и нарезать полосками. Таким же образом нарежьте соломкой огурцы, пекинскую капусту и курицу. Отварить фунчозу, размешать салат и заправить оставшимся йогуртом.

4. Салат с фунчозой и говядиной

Дайте салату постоять пару часов в холодильнике перед подачей на стол.

Вам понадобится: 100 г фунчозы, 300 г говядины, 1 перец, 1 огурец, 1 морковь, 60 мл соевого соуса, специи, 0,5 ч. л. яблочный уксус, 1 ч. л. Сахара.

Приготовление: Говядину нарезать полосками и обжарить до мягкости. Все овощи нарезать тонкой соломкой и потушить отдельно. Отварить фунчозу, соединить ингредиенты и добавить соевый соус с уксусом, сахаром и специями. Перемешайте салат и дайте ему остыть.

5. Салат с фунчозой и свеклой

Один из самых необычных и ярких рецептов.

Вам понадобится: 200 г фунчозы, 1 свекла, 2 ст. соевый соус, 1 ст. яблочный уксус, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, зелень, оливковое масло.

Приготовление: Свеклу отварить до готовности и натереть на крупной терке. Добавьте туда готовую фунчозу и заправьте салат соевым соусом, оливковым маслом и уксусом. Посыпьте его зеленью и орехами.

6. Корейский салат с фунчозой

Если у вас есть терка для корейской моркови, используйте ее.

Вам понадобится: 200 г фунчозы, 150 г моркови, 1 огурец, 1 перец, 2 зубчика чеснока, специи, оливковое масло, соевый соус.

Приготовление: Фунчозу отварить, а все овощи нарезать как можно тоньше и перемешать. Добавьте специи и толченый чеснок, заправьте салат сливочным маслом и соевым соусом.

7. Салат с фунчозой и креветками

Пикантный диетический салат для тех, кто следит за фигурой.

Вам понадобится: 60 г фунчозы, 100 г креветок, листья салата, половина красной луковицы, половина огурца, зелень по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, по 1 ч.л. горчицы и меда.

Приготовление: Фунчозу и креветки отварить до готовности, огурец нарезать соломкой, а лук нарезать перьями. Добавить в салат нарезанную зелень и листья салата, заправить оставшимися ингредиентами.

8. Салат с фунчозой и киноа

Такой оригинальный рецепт сложно придумать самостоятельно!

Вам понадобится: 150 г фунчозы, 1 горсть лебеды по 1 ст.л. лимонный сок и оливковое масло, 100 г капусты, зеленый лук, специи.

Приготовление: Киноа и фунчозу отварить, а капусту нашинковать и размять руками. Смешать ингредиенты, добавить специи и нарезанный зеленый лук, полить салат лимонным соком и сливочным маслом.

9.Зеленый салат с фунчозой

Очень свежий, легкий и красивый.

Вам потребуется: 100 г фунчозы, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, по 1 ч. л. лимонный сок, 1 ч. л. сахар, специи.

Приготовление: Отварить фунчозу, натереть огурцы на корейской терке и измельчить всю зелень с чесноком. Смешайте масло, соевый соус, сахар, специи и лимонный сок и полейте салат.

10. Салат с фунчозой, редькой и капустой

Сюда можно добавить жареное мясо.

Вам потребуется: 200 г фунчозы, 1 морковь, 100 г редиски, 150 г капусты, пол луковицы, пол перца, соевый соус, специи.

Приготовление: Фунчозу отварить, капусту нашинковать, остальные овощи нарезать тонкой соломкой. Перемешайте поля салата и соевого соуса со специями.

11. Салат с фунчозой и кальмарами

Кальмары консервированные взять или отварить в сыром виде 3 минуты в кипятке.

Вам понадобится: 100 г фунчозы, 300 г кальмаров, 5 грибов, сливочное масло, специи, лимонный сок и винный уксус.

Приготовление: Грибы нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле со специями. Отварить фунчозу, добавить кальмаров и грибы, сбрызнуть салат винным уксусом и лимонным соком.

12. Салат с фунчозой, помидорами и свежими грибами

Соберите самые красивые грибы и обязательно очистите шляпки.

Вам понадобится: 50 г фунчозы, 100 г шампиньонов, 100 г помидоров черри, листья салата, соус терияки, кунжут.

Приготовление: Нарежьте грибы и маринуйте в соусе терияки в течение 15 минут. Добавьте к ним готовую фунчозу, четвертинки вишни и порванные листья салата. Перемешать и посыпать кунжутом.

13. Салат с фунчозой и тунцом

Выбирайте консервированный тунец в собственном соку.

Вам потребуется: 50 г фунчозы, 120 г консервированного тунца, 80 г перца, 100 г помидоров, зеленый лук, зелень, оливковое масло, специи.

Приготовление: Отварить фунчозу, размять тунец вилкой и нарезать овощи соломкой. Измельчите зелень, перемешайте салат, приправьте и сбрызните маслом.

14. Салат с фунчозой и фасолью

Лучше всего подходит красная консервированная фасоль.

Вам понадобится: 200 г фунчозы, 1 банка фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 ст. лимонный сок, специи, зелень.

Приготовление: Фунчозу отварить, фасоль промыть, морковь натереть на корейской терке. Сбрызните салат лимонным соком, добавьте измельченный чеснок и зелень, приправьте по вкусу.

15. Салат с фунчозой и красной рыбой

Соленая красная рыба очень хорошо сочетается со стеклянной лапшой.

Вам потребуется: 100 г фунчозы, 100 г красной рыбы, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. соевый соус, 1 ст. оливковое масло, специи и травы.

Приготовление: Фунчозу отварить, рыбу нарезать соломкой, овощи тонкой соломкой. Заправить салат маслом и соевым соусом, добавить травяные специи.

16. Салат с фунчозой и крабовыми палочками

Прекрасная альтернатива однотипным крабовым салатам.

Вам потребуется: 50 г фунчозы, 4 крабовые палочки, 100 г огурцов, 100 г перца, 100 г моркови, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. лимонный сок, чеснок, зелень, специи.

Приготовление: Отварить фунчозу и нарезать соломкой все овощи и крабовые палочки. Добавьте нарезанную зелень и чеснок. Смешайте соевый соус, лимонный сок, кунжутное масло и специи и заправьте салат.

17. Салат с фунчозой и редисом

Более простого рецепта салата просто невозможно представить!

Вам понадобится: 50 г фунчозы, 1 морковь, 4 редиски, половина красной луковицы, половина зеленой редьки, специи.

Приготовление: Фунчозу отварить согласно инструкции, лук нарезать тонкими полукольцами, а остальные овощи соломкой. Приправить салат и по желанию сбрызнуть растительным маслом.

18. Салат с фунчозой и ветчиной

Рекомендуется подавать теплым.

Вам понадобится: 100 г фунчозы, 100 г ветчины, 150 г моркови, 1 луковица, 150 г дайкона, соевый соус.

Приготовление: Ветчину нарезать полосками, а лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добавьте туда готовую фунчозу и перемешайте. Морковь и дайкон натрите на корейской терке и заправьте салат соевым соусом.

19. Салат с фунчозой и сыром

Готовится буквально за пару минут, пока варится фунчоза.

Вам понадобится: 50 г фунчозы, 10 крабовых палочек, 1 пучок листьев салата, 100 г сыра, 1 помидор, 1 ст. соевого соуса, по 2 столовые ложки сметаны и майонеза.

Приготовление: Отварить фунчозу, натереть сыр на крупной терке и произвольно нашинковать крабовые палочки с помидором. Салат замариновать руками, а для заправки смешать сметану, майонез и соевый соус.

20. Салат с фунчозой и свининой

Классический пекинский салат с лапшой.

Вам понадобится: 50 г фунчозы, 200 г пекинской капусты, 250 г свинины, 2 ст. кунжутного масла, 2 огурца, 1 морковь, по 3 столовые ложки соевого соуса и винного уксуса, щепотка сахара, чеснок и специи.

Приготовление: Свинину нарезать полосками и обжарить до мягкости. Отварить фунчозу, а овощи нарезать как можно тоньше. Смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, чеснок и специи и заправьте салат.

Салат из фунчозы с курицей и овощами в… — Стоковая фотография [95226647]

Подписка

Номер предмета : 95226647 Увидеть все

Это стоковое фото под названием «Салат из фунчозы с курицей и овощами в…»[95226647] включает теги: курица, еда, блюдо. Автор этого материала hannahafarava (No.

1883363). Доступны размеры от S до XL, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все

Салат из фунчозы с курицей и овощами в миске на текстурированном фоне, вид сверху с пространством для текста. Меню азиатской кухни

• 1:1
• 4:3
• 4:5
  (8:10)
• selectedRatio() === ‘2xshort’}»> 3:2(6:4)
• Обычай

  :

* Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

• Увеличить
• Образец данных

Кредиты

Кредиты (авторское право): Ханнахафарава / ПИКСТА

Подробнее об этом элементе

• О модели и разрешении собственности
• Сделано : 2022-08-26
• Просмотров : 12
• Свяжитесь с автором, чтобы спросить об этом элементе

Добавить этого автора в избранное

Предлагаемые категории

• Готовить еду
• Иностранный
• кухня
• Тайский
• кухня/тайская
• еда

• Готовить еду
• Рис
• блюдо
• Еда

О разрешенном или запрещенном использовании.