Гастроэнтеролог Самсонова объяснила, кому нельзя есть салат из свежей капусты

• Здоровье
• Образ жизни

На рынках уже вовсю продается молодая белокочанная капуста. Мы употребляем ее как в свежем виде, так и в супах, вторых блюдах и различных консервированных салатах. Но можно ли ее есть ежедневно, особенно в свежем виде?

10 августа 2022

Источник:

iStockphoto

Белокочанная капуста известна людям с древних времен. Ее употребляли еще в древнем Риме, Греции и Египте. Первые упоминания в летописях в нашей стране датируются 1076 годом, уже тогда люди знали, что этот полезный овощ можно есть в разных видах и подолгу хранить.

Наша страна считается второй родиной овоща, именно россиян считают истинными мастерами в выращивании разных сортов белокочанной капусты. Но насколько она полезна и можно ли ее есть каждый день, кому стоит отказаться от свежего овоща или любых блюд с капустой «Доктору Питеру» рассказала врач-гастроэнтеролог, терапевт Вера Самсонова.

Кому капуста навредит?

Прежде всего, стоит помнить: капуста — это овощ, который богат грубой растительной клетчаткой. Она «работает» наподобие щетки для кишечника, активно стимулирует перистальтику и ускоряет выведение отработанных отходов. В свежем виде капуста наиболее активно влияет на пищеварение, в отварном, тушеном виде — не так активно, но все равно может навредить при наличии определенных болезней и проблем со здоровьем.

Кроме того, блюда с капустой провоцируют метеоризм и колики, особенно у детей. Поэтому свежую капусту рекомендуют давать детям только после 1,5-2 лет, супы с отварной капустой — после года.

Стоит отказаться от салатов и других блюд со свежим овощем, если у вас:

1. Гастрит с повышенной кислотностью: сок свежей и даже отварной капусты стимулирует выделение желудочной кислоты.

2. Энтерит, поскольку грубая клетчатка только усилит воспалительный процесс и ухудшит состояние.

3. Колит, по аналогичным причинам — капуста будет раздражать кишечник, стимулируя вздутие и болезненные ощущения.

4. Диарея, синдром раздраженного кишечника и метеоризм.

5. Также стоит отказаться от капусты в остром периоде инфаркта миокарда.

Еще одно противопоказание к употреблению блюд со свежей белокочанной капустой — индивидуальная непереносимость продукта, резкие негативные симптомы со стороны пищеварения. Всем остальным людям вполне можно употреблять свежую капусту ежедневно в салатах или различных блюдах.

Читайте также

А что будет, если есть свежую капусту каждый день?

Вы похудеете

Свежий продукт обладает крайне низкой калорийностью — всего 28 ккал на 100 граммов. Овощ содержит очень мало сахаров, а за счет большого количества клетчатки хорошо может утолить голод. Поэтому салаты с капустой полезны тем, кто следит за фигурой и снижает вес.

Квашеная капуста еще менее калорийная — около 20 ккал на 100 граммов, кроме того, она содержит пробиотики, полезные микробы для регуляции работы кишечника. Салаты с этим овощем полезны для людей с нарушениями пищеварения. Отличные сочетания для салатов — это капуста и морковь, заправленные растительным маслом или нежирным йогуртом (но не майонезом или жирной сметаной).

Вы прокачаете уровень железа

Сама капуста содержит немного железа, но в ней достаточно много аскорбиновой кислоты — вещества, которое усиливает всасывание пищевого железа в кишечнике. Поэтому салат из свежей капусты станет отличным дополнением к шашлыку или блюдам из мяса. Железо будет активнее усваиваться за счет удачного сочетания с аскорбиновой кислотой.

Вы улучшите здоровье груди

Хотя миф о том, что употребление капусты стимулирует рост груди, уже давно развенчан, полностью сбрасывать со счетов этот полезный овощ не стоит. В составе белокочанной и других видов капусты содержится достаточно высокое количество индол-3-карабиола, негормонального биологически активного соединения, которое помогает корректировать гиперпластические процессы (разрастание тканей) в груди и матке.

Оно же помогает сбалансировать уровень гормонов в организме женщин, предотвращая таким образом мастопатию и узловые образования в груди, защищая ее клетки от раковых трансформаций. Употребление капусты не вызовет рост груди, но помочь в защите от опухолей — вполне может.

Читайте также

Чем еще поможет капуста при ежедневном употреблении

• Верхние, более зеленые листья капусты содержат много фолиевой кислоты, которая очень полезна для репродуктивного здоровья и кроветворения.

• За счет большого количества калия она помогает бороться с отеками, стимулируя выведение натрия и воды почками.

• Тартоновая кислота в свежей капусте обладает противосклеротическим действием, предупреждает отложение холестерина на стенках сосудов.

• Капустный сок стимулирует секрецию пищеварительных желез и помогает при гипоацидном гастрите и плохом аппетите.

• За счет высокого содержания холина капуста помогает нормализовать жировой обмен.

• Капуста содержит фитонциды, которые подавляют рост стафилококков, туберкулезных палочек и стимулирует общий противоинфекционный иммунитет.

Автор текста:Алена Парецкая

Салат из белокочанной капусты – пошаговый рецепт приготовления с фото

29 марта 2022

Оценить

Купить продукты

Простой и легкий салат.

Автор: Татьяна,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Капуста	500 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Свежая зелень	1 пучок = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Яблочный уксус	1 ч. л. = 5 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовим все ингредиенты.

Шаг 1

Шинкуем капусту тонко.

Шаг 2

Натираем морковь.

Шаг 3

Добавляем зелень.

Шаг 4

Добавляем масло, яблочный уксус, сахар, соль, перец по вкусу и смешиваем. Даем постоять минут 10.

произвести впечатление

Подавать порционно.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #просто
• #низкокалорийный
• #за 30 минут
• #сезон зелени
• #сезон капусты
• #сезон моркови
• #ваши рецепты
• #не содержит распространенных аллергенов
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Салат Мальфуф (салат из ливанской капусты)

5 от 7 голосов.

Салат «Мальфуф» — это простая хрустящая листовая капуста по-ливански, приготовленная из простых ингредиентов, но с таким ярким вкусом! Он сделан из свежих трав, лимонного сока, оливкового масла, чеснока и большого количества мяты. Этот салат станет отличным дополнением к любому ужину.

Что мне нравится в этом салате Мальфуф

Во-первых, просто чтобы прояснить ситуацию, мальфуф на самом деле означает «капуста» на арабском языке, отсюда и название этого салата. И вопреки тому, что многие могут подумать, у арабов так много разновидностей салатов, помимо популяризированных фаттуш или табули!

Как этот салат из мальфуфа, который вызывает невероятное привыкание. Когда я делаю это, у меня обычно есть целая миска. А почему бы и нет, верно? Капуста так полезна для вас, и я считаю, что она всегда помогает мне с пищеварением. Я обычно делаю этот салат всякий раз, когда у меня остается капуста от приготовления ливанских голубцов.

Теперь *единственным* раздражающим моментом для меня было шинковать капусту. Нарезать большой кочан капусты не очень весело… и поэтому я начал полагаться на готовую предварительно нашинкованную капусту. Маленькие пакеты, которые вы покупаете в продуктовом магазине, чтобы приготовить салат из капусты. Иногда их смешивают с морковью или с пурпурной капустой, и это совершенно нормально! Они готовят этот салат за 10 минут, и я не против.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Ингредиенты для этого салата очень простые. Но вместе они наносят удар. Я никогда не пропускаю сухой mint , и если у меня есть свежая мята под рукой, я тоже использую ее.

Что касается петрушки и зеленого лука, они также очень важны для этой травянистой свежести. Я иногда добавляю другие свежих трав , если они у меня есть как укроп.

Обычно для этого салата используется белокочанная капуста . Но также можно использовать фиолетовую капусту или их смесь. Очень рекомендую предварительно нашинкованную капусту в магазине!

Как приготовить салат Мальфуф

• Начните с мытья и мелко нарежьте капусту, если вы не используете предварительно нашинкованную. Острый нож необходим для шинкования капусты. Обязательно разрежьте кочан пополам и положите плоской стороной вниз, чтобы безопасно нарезать
• Затем мелко нарежьте лук, петрушку и любую другую зелень

• Затем идет заправка . Измельчите чеснок и хорошо смешайте его со всеми остальными ингредиентами для заправки
• Полейте им салат, хорошо перемешайте и подавайте. Обычно я ставлю его в холодильник на 30 минут или около того перед подачей на стол, что действительно помогает раскрыть вкус и охладить его

Как приготовить этот салат

Основные ингредиенты салата: капуста, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Но добавление свежих трав действительно выводит его на новый уровень. Не стесняйтесь использовать любые свежие или сухие травы, которые у вас есть под рукой.

Вы также можете добавить несколько тонко нарезанных огурцов или, что еще лучше, тонко нарезанное яблоко (как маленькие спички). Кроме того, если у меня нет зеленого лука, я иногда использую сладкий белый лук. Я пробовал его со всеми этими дополнениями, и он потрясающий во всех отношениях! Все зависит от того, что у вас есть в холодильнике, так что получайте удовольствие.

Что подавать с салатом Мальфуф

Я обычно ем этот салат сам по себе или подаю в качестве гарнира к ужину. Он очень хорошо сочетается с кофтой, фалафелем и шаурмой. Но вы не просто подаете его на стороне. Вы также берете его в кучу и засовываете прямо в лаваш. Так хорошо!

Другие рецепты ближневосточных салатов, которые вам понравятся:

Если вы пробовали эти рецепты, рассмотрите возможность поставить звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставить отзыв в разделе комментариев ниже на странице — Я хотел бы услышать от вас! Вы также можете зайти в Instagram и поздороваться!

• ▢ 400 г нашинкованной белокочанной капусты, около половины среднего кочана
• ▢ 1 большая зеленая луковица
• ▢ 1 чашка петрушки, не упакованная
• ▢ ¼ чашки оливкового масла
• ▢ ⅓ чашки лимонного сока
• ▢ 2 зубчика чеснока
• ▢ ½ ч. нарезать зеленый лук и петрушку и добавить в миску

• Для заправки раздавите зубчики чеснока и смешайте их с оливковым маслом, лимонным соком, солью и мятой.

• Сбрызните салат заправкой и хорошо перемешайте. Вы можете поставить в холодильник на 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы проявились

• Лучше всего использовать предварительно нашинкованную капусту! А если не найдёте, то мелко нашинкуйте капусту с помощью острого ножа
• Возможно, вам придется отрегулировать количество соли и лимонного сока по своему вкусу. Некоторые лимоны не такие сочные, поэтому обязательно попробуйте и отрегулируйте
• Если у вас есть свежая мята, это тоже отлично подойдет! Наряду с другими травами, такими как тимьян или укроп
• Этот салат также очень вкусен с мелко нарезанными зелеными яблоками

Порция: 1 г | Калорийность: 162 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 319 мг | Калий: 312 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1451 МЕ | Витамин С: 72 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 2 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @HungryPaprikas или отметьте #HungryPaprikas!

238 акции

Взаимодействие с читателями

Рецепты белокочанной капусты | BBC Good Food

Рецепты белокочанной капусты | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 27

• Салат из белокочанной капусты и редьки

  Оценка: 0 из 5,0 оценок

  Этот полезный хрустящий салат с острым перцем чили и легкой сладостью апельсина заправка, которая делает гарнир к острому основному блюду 9 захватывающим0003

• Полезный салат из капусты

  Рейтинг 4,4 из 5,73 оценок

  Предложите детям приготовить этот простой капустный салат — они с удовольствием его съедят, если помогут

• Как приготовить квашеная капуста

  Оценка 4 из 5,13 оценок

  Попробуйте самый простой способ приготовить классическую квашеную капусту из сырой капусты. Этот ферментированный продукт полезен для кишечника и отлично сочетается с сосисками и горчицей

• Голубцы

  Оценка 5 из 5.1

  Заверните рубленую говядину или свинину в листья капусты, чтобы приготовить это классическое польское блюдо, голубки, которое часто подают на Рождество и другие праздники. звездный рейтинг 5 из 5.1 рейтинг

  Приготовьте эту вкусную жареную капусту с маслом на гриле в качестве легкого вегетарианского гарнира. Он наполнен ароматом лайма, перца чили и чеснока.

• Гратен из белокочанной капусты и чечевицы в прованском соусе

  Рейтинг 3,9 из 5,26

  Блюдо для ужина без мяса от Софи Григсон можно приготовить за час или два до приготовления, а затем испечь непосредственно перед тем, как вы сядете за стол

• Острая капустная капуста

  A рейтинг 4,6 из 5,35 рейтинга

  Простой домашний капустный салат из традиционной моркови, лука, сельдерея, белокочанной и красной капусты с легким горчично-лимонным майонезом

• Вальдорфский салат

  Рейтинг 4,9из 5,11 оценок

  Полезный зимний салат, который станет идеальным гарниром к ветчине или пирогу со свининой

• Мисо-бургеры с мятой и гранатовой капустой

  Рейтинг 3,8 из 5,22 оценок

  9000 2 Если ты После полезных вегетарианских гамбургеров обратите внимание на эти, приготовленные из нута с вкусной мятой и гранатовым листом на гарнир

• Голубцы в стиле троо

  Рейтинг 4,3 из 5,22 оценок

  Это самый простой и лучший из всех рецептов голубцов — с добротными сосисками просто божественно. By Sophie Grigson

• Жареные куриные бургеры по-корейски

  Рейтинг 4,9 из 5,49 оценок

  Скопируйте последнюю тенденцию корейской уличной еды с ультра-хрустящей, обжаренной дважды курицей, быстрым салатом из кимчи и липким перцем чили. соус

• Салат из чили

  Рейтинг 4,6 из 5,12 оценок

  Свежеприготовленный салат из капусты — это замечательно, но время от времени интересно дополнить формулу взрывом ярких вкусов

• Салат на зиму с теплой заправкой из семян сельдерея

  Оценка: 4,7 из 5,6

  В этом салате из капусты вместо майонеза используется винегрет, чтобы приготовить очень полезный овощной салат

• 9 0012 Перец чили и арахисовая капуста

  Рейтинг 5 из 5,2 рейтинга

  Нарежьте морковь, капусту и лук, затем добавьте азиатские ароматы: арахис, кориандр, перец чили и лайм

• Куртидо

  Рейтинг 4,9из 5,6 оценок

  Куртидо — обезжиренный мексиканский салат из белокочанной капусты, моркови и лука. Положите его на тако или буррито или подавайте как самостоятельный салат

• Вьетнамский салат из свинины

  Рейтинг 4,3 из 5,4 оценок

  Вьетнамский салат Тома Киме можно приготовить заранее, оставляя вас Расслабьтесь теплым летним вечером

• Салат из капусты с сыром и луком

  Рейтинг 4,7 из 5,9

  Домашний салат из капусты станет идеальным дополнением к пикнику. Вкусно подается с хрустящими булочками и ветчиной

• Яки удон (жареная лапша удон)

  Эта толстая пшеничная лапша

• Хрустящий салат из капусты

  Рейтинг 4,8 из 5,11 оценок

  Более здоровый вариант этого классического гарнира — замените майонез с натуральным йогуртом и усилить вкус горчицей и цитрусовыми

• Суперполезный салат

  Рейтинг 4,7 из 5,8

  Салат из капусты — это классический простой гарнир, который можно сделать более полезным, добавив больше овощей и отказавшись от майонеза

• 900 12 Котлет с креветками катсу

  A звездный рейтинг 4,5 из 5,29 оценок

  Изюминка любимого сэндвича с рыбными палочками, вкусной котлетой с креветками в панировке, чили-майонезом и салатом из капусты — брак, заключенный на небесах

• Куриное пюре с кукурузной капустой

  Оценка 4,6 из 5,12.