Салаты из капусты, 67 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Салаты из капусты, 67 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Салат из капусты — это не только строка в меню классической столовой с литрами уксуса и уймой моркови. Капустный салат может быть сложносочиненным или простецким, состоять из десятка ингредиентов или из двух. Главное в нем — хрусткость. Готовить его зачастую еще и экономично: огромная тарелка с нашинкованной белокочанной капустой обойдется в копейки. А вот салат с той же брюссельской капустой будет стоить дороже, но и повседневным его не назовешь. На нашем сайте есть рецепты простых салатов с капустой, которые можно приготовить за пару минут, а есть и нарядные варианты вроде салата из пяти капуст или салата из капусты с креветками, которые можно смело включить в меню праздничного застолья.

Найдено 67 рецептов

Сортировать:

02:00

Салаты•Паназиатская кухня

Салат из пекинской капусты

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Салаты•Американская кухня

Салат из капусты в южном стиле

Автор: Оля Давыдова

4 порции

15 минут

спецпроекты

Салаты•Русская кухня

Салат из красной капусты

Автор: Полина

6 порций

30 минут

Салаты•Мексиканская кухня

Мексиканский салат из капусты

Автор: Katrina

4 порции

20 минут

Салаты

Салат из капусты

Автор: Anton Krotov

4 порции

30 минут

Салаты•Французская кухня

Салат из капусты с мятой

Автор: Василий Остряков

6 порций

10 минут

Салаты•Китайская кухня

Имбирный салат из капусты

Автор: Анжелика Будёная

4 порции

10 минут

Рецепты блинов без яиц, молока и глютена

Три рецепта для тех, кто ограничен в питании

Подарки для мужчин

Которые любят готовить

спецпроекты

Салаты•Европейская кухня

Салат из капусты, яблок, сладкого перца и семян подсолнечника

Автор: v f

2 порции

10 минут

Салаты•Грузинская кухня

Салат из пекинской капусты с изюмом

Автор: Helen Suhinina

2 порции

5 минут

Салаты•Русская кухня

Салат из капусты с грибами

Автор: Anton Krotov

4 порции

10 минут

Салаты•Немецкая кухня

Салат из красной капусты с заправкой из тмина

Автор: Ольга Худина

4 порции

10 минут

Салаты

Салат из капусты и яблок

Автор: Мария Ларионова

8 порций

10 минут

Салаты

Салат из капусты и редиса

Автор: Дарья Уварова

4 порции

20 минут

Салаты•Русская кухня

Салат из красной капусты с уксусом

Автор: Танюшка К.

4 порции

Рецепты от «Маяка»: салат из свежей капусты

Признаться честно, я никогда не была особым любителем капусты. Ну разве что в детстве кочерыжкой хрустела с преогромным удовольствием. И никто тогда не задумывался, что в ней повышенное содержание пестицидов, нитратов и прочей химии. И правильно делали! Полагаю всякий, кто хоть раз в жизни резал капусту, или хотя бы видел, как это делают другие, представляет, что кочерыжка — это стебель, на котором, собственно и растут листья, которые мы употребляем в пищу. Все вещества, всасываемые корнями из почвы, проходят транзитом по стеблю и доставляются куда? — в листья, конечно! Так что непонятно, с чего бы вдруг кочерыжки стали вредными. Капуста содержит витамины С и РР, антиоксиданты и пищевые волокна. К тому же её калорийность (как, впрочем, и любого сырого овоща) совсем невелика, так что едим и худеем!

Для салата из свежей капусты лучше всего подходит краснокочанная, т.

 к. она нежнее по вкусу и текстуре. Но можно и простую белокочанную взять, тоже вкусно получится. Итак, всё очень просто и быстро.

Достаём:

Капусту	около 150г., можно и больше
Морковь	1 небольшую
Сладкий перец	0,5 шт
Помидоры	2 некрупных или 6-8 черри
Соль	по вкусу
Уксус (9%)	1 ст. л.
Оливковое масло	1-1,5 ст.л.

Суть этого салата заключается в том, что капуста — основа, то есть её должно быть больше, чем всего остального, но не слишком, чтобы прочие ингредиенты не затерялись в капустных дебрях. 

1. Начнём с главного. Капусту моем, чистим (всё как обычно). Шинкуем  тоненько, чтобы потом прожевать легко было. Складываем в миску или контейнер, солим хорошенько и мнём руками, чтобы капусточка стала мягкой и из неё выделился сок. Оставляем минут на 15-20.
2. Морковь трём на крупной тёрке, перец режем полосками, помидоры — тонкими дольками или половинками, если черри.
3. Сливаем капустный сок. При желании его можно выпить; говорят, очень полезно для желудка. Я лично не пробовала, возможно напрасно. Добавляем все прочие овощи, уксус, перемешиваем, затем масло и снова перемешиваем. Теперь самое главное, то, что я рекомендую умеренно сыпать везде и всегда — щепотка сахара. В конце можно досолить по вкусу. Есть можно сразу, а можно и выждать часок-другой, чтобы овощи слегка подмариновались в уксусе. Ну и конечно, охладить перед употреблением.

Приятного аппетита!!!

• Рубрика: Общество
• Теги: Рецепт , Сварите это немедленно!
• Автор: Ирина Доронина

Салат из цитрусовой капусты — бегунок рецептов

by Danae · 18 января 2022 г.

Перейти к рецепту

Этот цитрусовый капустный салат по сути представляет собой салат из капусты. Он хрустящий, сладкий, острый и является отличным гарниром к белку на ваш выбор.

Я не могу быть единственным, кто начинает уставать от всех супов и тяжелых блюд в середине зимы. Иногда я просто хочу пойти что-нибудь пожарить на свежем воздухе, а точнее эти греческие куриные шашлычки с лимоном, и приготовить к ним свежий салат.

Хотя приготовление блюд на гриле может происходить не так часто, как мне хотелось бы, потому что в 16:00 либо темно, либо на улице мороз, либо гриль покрыт снегом, салаты готовят несколько раз в течение недели.

Этот цитрусовый салат из капусты отличался ярким цветом, хрустящей корочкой и свежим цитрусовым вкусом. По сути, это салат из капусты, в котором используется цитрусовый винегрет вместо сливочной заправки.

Дольки апельсина и грейпфрута — отличный способ добавить сезонные зимние продукты, они придают салату восхитительный сладко-терпкий вкус.

Ingredients For Citrus Cabbage Salad
• red cabbage
• grapefruit – Ruby red is my preference since it’s sweeter
• oranges
• red onion
• pomegranate seeds
• cilantro
• pepitas
• champagne vinegar – can be заменяется белым винным уксусом или белым бальзамическим уксусом.
• мед – замените кленовым сиропом, чтобы сделать этот салат веганским
• дижонская горчица
• молотый тмин
Как приготовить салат из цитрусовой капусты

Начните с разрезания краснокочанной капусты, также называемой фиолетовой, пополам и вырезания сердцевины. Затем мне нравится снова разрезать половину пополам. Это делает ломтики более крупными.

Ломтики капусты должны быть довольно тонкими, толщиной около 1/4–1/2 дюйма. В зависимости от размера кочана вам может понадобиться только половина его. Смотрите мои советы ниже о том, как выбрать и хранить капусту.

Затем тонко нарежьте красный лук полукольцами и добавьте их в сервировочную миску с капустой. Срежьте кожуру с грейпфрута и апельсина, убедившись, что не осталось белой сердцевины.

Ножом вырежьте дольки цитрусовых между мембранами. Не выбрасывайте мембраны, потому что вы будете выжимать из них сок, чтобы использовать его в винегрете. Добавьте в салат зерна граната, кинзу и тыквенные семечки.

Чтобы приготовить винегрет, выжмите руками весь оставшийся сок из перепонок апельсинов и грейпфрутов в стеклянную мерную чашку или миску. У вас должно получиться примерно 1/4 стакана сока, плюс-минус.

Смешать уксус, мед, дижон, оливковое масло, соль и перец с цитрусовым соком, а затем полить салат половиной этой смеси. Перемешайте все вместе и добавьте еще винегрета по мере необходимости.

Как и салат из капусты, я считаю, что этот салат из капусты будет вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике 15-30 минут, чтобы вкусы сочетались друг с другом, а капуста немного подвяла.

Как выбирать и хранить капусту
• Кочан должен быть тяжелым, твердым, с плотно связанными листьями.
• Убедитесь, что на листьях нет пятен и они не увядшие.
• Пик сезона для капусты приходится на период с ноября по апрель.
• Храните кочан капусты в пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника. Неразрезанный кочан краснокочанной и зеленой капусты хранится около месяца.
Можно ли использовать для салата зеленую капусту вместо красной?

Зеленая капуста не такая сладкая, как красная/фиолетовая капуста. Вы можете использовать зеленую капусту, но ожидайте, что она будет более горькой на вкус. Я предпочитаю придерживаться красной капусты.

What To Serve With Citrus Cabbage Salad
• Chimichurri Grilled Chicken
• Baked Green Chile Chicken
• Hawaiian Chicken Skewers with Cilantro Coconut Rice
• Italian Sloppy Joes
• Everything Bagel Chicken Tenders

Prep Time 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

Салат

• 6 чашек мелко нарезанной краснокочанной капусты
• 1 грейпфрут, очищенный и разделенный на сегменты
• 1 апельсин, очищенный и разделенный на сегменты
• 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
• 1/3 стакана зерен граната
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 3 столовые ложки поджаренных тыквенных семечек

Цитрусовый винегрет

• Сок, выжатый из оставшейся мякоти апельсина и грейпфрута (около 1/4 стакана)
• 1 столовая ложка шампанского уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Разрежьте капусту пополам и вырежьте сердцевину. Разрежьте половинки пополам, а затем нарежьте их тонкими ломтиками, как салат из капусты. Положите капусту в большую сервировочную миску.
2. Тонко нарежьте лук полукольцами и добавьте к капусте. Разделите апельсин и грейпфрут на сегменты, но не выбрасывайте мембраны. Добавьте дольки цитрусовых к капусте.
3. Добавьте в салат зерна граната, кинзу и поджаренные тыквенные семечки, а затем приготовьте винегрет.
4. Полить салат половиной винегрета и все перемешать. Попробуйте на приправу и при необходимости добавьте еще винегрета. Накройте салат и поставьте в холодильник на 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы сочетались друг с другом.

Цитрусовый винегрет

1. В небольшую миску или банку с крышкой выжмите весь сок из оставшихся грейпфрутовых и апельсиновых перепонок. Добавьте к соку оставшиеся ингредиенты винегрета. Взбейте или встряхните до полного смешивания.
   

Информация о питании:

Выход:

5
Количество на порцию: Калории: 173 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 0 мг Натрия: 134 мг Углеводов: 29гКлетчатка: 7гСахар: 17гБелок: 4г

Информация о пищевой ценности является приблизительной. Пожалуйста, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом для получения наиболее точной информации о питании.

76 акции

Категории: Салаты, Гарниры Метки: капуста, цитрусовые, Без глютена, грейпфруты, апельсины, Салат, вегетарианские

Вам также может понравиться…

Привет, я Даная! Блогер, фотограф и заядлый бегун! Моя миссия — создавать вкусные, в основном полезные, легкие и сбалансированные блюда, приготовленные из разнообразных свежих и доступных ингредиентов. Вы найдете все: от обедов на сковороде до красочных салатов, утешительных рецептов пасты, случайных угощений и многого другого.

О нас · Работайте со мной · Контакт

Подпишитесь на новые рецепты!

Взаимодействие с читателем

Салат из хрустящей капусты — вдвое вкуснее

On 23 сентября 2022 г. 22 сентября 2022 г. Джули Лэйнг | Колонка Twice As TastyIn, ингредиент, с использованием


Выращивание капусты всегда сопряжено с трудностями. В моем коротком вегетационном периоде каждое растение дает одну головку, но на самом деле у него недостаточно времени, чтобы сформировать второй поток. У него большой садовый след, и я должен защищать его под укрытием в течение всего сезона, если я хочу, чтобы капустные черви и петельки не звали его домой. Некоторые сорта нужно собирать в середине лета, когда все остальное требует внимания в саду, поэтому мне нужно тщательно проверять количество дней выращивания, чтобы обеспечить длительный и продолжительный урожай.

Стоит ли? Очевидно, я ответил «да», потому что, как я рассказываю в своей колонке Twice as Tasty для Flathead Beacon, теперь я выращиваю несколько сортов капусты. Некоторые мне нравятся в свежем виде, особенно в виде молодой сырой листовой зелени. Другие я ферментирую, чтобы иметь под рукой всю зиму. Но моими любимыми остаются сырые хрустящие кочаны, которые я измельчаю для салатов.

Узнайте больше о моих любимых сортах капусты и получите полный рецепт Хрустящего салата из капусты в моей колонке.

Сделай, поделись.
Тег @twiceeastastyblog и #twiceastastyblog

В два раза вкуснее

Салат из капусты можно легко изменить, используя овощи, которые есть у вас под рукой. Если я убираю капусту рано, я часто добавляю последний весенний горох и первый свежий перец чили; в конце сезона могу добавить натертый кабачок или яблоко. Для полноценного обеда я подаю его с креветками, маринованными в васаби, оставляя часть маринада в качестве заправки.

В своей колонке я включил имбирно-лаймовую заправку в рецепт Хрустящего капустного салата, который хорошо сочетается с орехами, семенами и гарниром из свежей кинзы. Густая сливочная заправка может быть такой же вкусной. Выбор за вами, особенно если вы сделаете свою собственную заправку и добавите ровно столько, чтобы придать салату аромат, не теряя хруста.

В начале этого лета в статье для «Чистых тарелок» я рассказал о своих любимых причинах, методах и вкусах самодельных заправок. Среди идей, которые я перечисляю, медово-горчичный и цитрусово-кинзовый — две отличные комбинации для этого салата. Вот еще несколько идей для украшения в блоге. Вы можете найти больше в указателе рецептов.

• Заправка в азиатском стиле (из моего рецепта салата из помидоров и огурцов в Flathead Beacon)
• Винегрет с цветками лука-резанца
• Пряная лимонная заправка (также вкусна для салата из кускуса с сырыми овощами)
• Заправка для салата тако
• Винегрет с тмином и лаймом (также вкусен в салате из арбуза и феты)
• Русская заправка для салата
• Веганский соус «Зеленая богиня»

Я лично расширил свое другое основное применение капусты — ферментацию — когда писал свою кулинарную книгу по маринованию. В нем есть несколько рецептов капусты, в том числе два метода куртидо, моего любимого рассола капусты; несколько вариантов квашеной капусты в немецком и русском стиле; и многочисленные спины на кимчи. Вы можете получить образец рецепта маринованной капусты из моей книги в этом сообщении в блоге.