Салат из свежей капусты свеклы и моркови: Салат-щетка из капусты, свеклы и моркови, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат из свежей свеклы моркови и капусты рецепт с фото пошагово

Салат из свежей свеклы моркови и капусты

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:
Капусту для такого салата стоит выбирать молодую. Так как она не будет проходить термическую обработку, лучше, чтобы она была нежной. Итак, капусту мелко нашинковать. И немного помять руками. Для нарезки я использовала специальную терку для овощей. С ее помощью салат будет готов за считанные минуты. Но можно воспользоваться и обычным ножом. Тогда нужно постараться, чтобы нарезка была максимально тонкой.
Шаг 2:
Сырую морковь и свеклу вымыть и очистить.
Шаг 3:
Для шинковки моркови я выбрала тёрку для моркови по-корейски. Если такой тёрки под рукой нет, можно мелко нашинковать морковь ножом. Или использовать обычную терку с крупными отверстиями.
Шаг 4:
Свеклу натереть так же на терке для моркови по-корейски. Мне эта нарезка кажется самой удачной для салатов из сырых овощей. Удобно есть и выглядит эстетично.
Шаг 5:
Перемешать все ингредиенты. Заправить салат оливковым маслом, добавить яблочный уксус, сахар и щепотку соли. Подавать, украсив свежей зеленью.

Главное для этого салата — использовать свежую, сладкую свеклу. Да и моркови это тоже касается.
Как правило, такой салат готовят для поддержания хорошей фигуры. Но, поверьте, он совершенно не напоминает унылые и пресные диетические салаты! Здесь все ингредиенты пикантные, за счет чего салат получается очень интересным. Отчетливо ощущается характерный для свеклы вкус. Постарайтесь не переборщить с ней, чтобы она не оттягивала на себя все внимание в салате.
Сладкая морковь и свекла, капуста с легкой остринкой и невероятно ароматная и вкусная заправка (я ее называю «советский дрессинг»). Все эти плюсы намекают на то, что неплохо было бы подать такой салат и к обычной вечерней трапезе. В дополнение, скажем, к стейку из говядины.

А самое главное, что овощи, не подвергавшиеся термической обработке, сохраняют в себе всю пользу, подаренную им природой. Поэтому этот салат — еще и самая настоящая витаминная бомба.
Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свекла — 40 ккал/100г
Сушеная свекла — 278 ккал/100г
Свекла отварная — 49 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Яблочный уксус — 14 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Капуста белокочанная, Морковь, Соль, Оливковое масло, Яблочный уксус, Сахар

Капустный салат с морковью и свеклой

Обожаю салаты из свежих овощей, готовлю их почти каждый день. Для приготовления использую помидоры, огурцы, репчатый лук, редис, морковь, редьку, перец, листья салата, рукколу и конечно капусту. Свежую капусту для салатов можно использовать молодую белокочанную или поздних сортов, краснокочанную, брюссельскую и кольраби. Цветная капуста тоже подходит, но ее нужно немного отваривать или запекать. Я говорю про свежие овощи. Овощи можно по-разному сочетать между собой, дополнять зеленью, мягкими сырами, соком лимона, бальзамическим или обычным уксусом, сметаной, майонезом, йогуртом и получать новые по вкусу салаты. Вариантов приготовления множество.

Уже делилась рецептом салата из молодой капусты с огурцом и зеленью (ссылка ниже). Сегодня делюсь рецептом салата из свежей капусты поздних сортов с морковью и свеклой. Изюминкой этого салата являются репчатый лук, маринованный в уксусе, и свежая свекла. Салатик получается очень сочным, ароматным и потрясающе вкусным. Он подойдет и к мясу, и к рыбе. Еще показываю, как просто нарезать капусту тонкой соломкой.

Быстрый, хрустящий и очень вкусный салат из свежей капусты, моркови, свеклы и маринованного в уксусе репчатого лука. Для заправки использую нерафинированное подсолнечное масло, оно добавляет салатику приятный вкус и чудесный аромат. Показываю простой способ нарезания капусты на тонкую соломку. Салат получается не только вкусным и полезным, но и очень красивым.

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 5 мин.

Общее время 15 мин.

Количество порций 4

250 гр. капуста (белокочанная)
1/3 шт. морковь (средняя)
1/3 шт. свекла (средняя)
1/4 шт. репчатый лук (большой)
1,5 ч.л. уксус (70%)
3 ст.л. растительное масло (нерафинированное)
по вкусу соль
для подачи петрушка

В первую очередь маринуем лук. Четвертинку большого репчатого лука нарезаем соломкой и отправляем в миску.
Заливаем лук холодной водой, добавляем уксус и перемешиваем. Оставляем на столе, пока подготавливаем остальные овощи.
Чтобы капусту было легко нарезать тонкой соломкой, у основания кочерыжки подрезаем листья, отрываем и друг на друга выкладываем на доску. Они выпуклые и в таком виде их не очень удобно нарезать.
С силой ударяем кулаком по листьям, они становятся плоскими. Если листья широкие, то разрезаем их на 2 части и складываем друг на друга.
Теперь капусту очень легко нарезать. Нарезаем листья тонкой соломкой.
Перекладываем подготовленную капусту в миску, посыпаем солью (2 небольшие щепотки) и аккуратно перемешиваем рукой. Ни в коем случае листья рукой не мнем, иначе она выделит сок и станет мягкой. Салат не получится воздушным, красивым, хрустящим и в нем будет много жидкости. Нам нужен хрустящий и вкусный салат.
Морковь со свеклой очищаем. Для измельчения овощей лучше использовать терку для корейской моркови. Соломка получается ровной и хрустящей, это только улучшит вкус и вид салата. Натираем овощи и отправляем в миску с капустой.
Маринованный лук вынимаем из воды с уксусом, не отжимаем и выкладываем в миску. Нам нужно дать салатику кислинку, поэтому лук не отжимаем.
Поливаем все маслом, перемешиваем и хрустящий салат из капусты готов. Нерафинированное масло добавит потрясающий аромат и хороший вкус.
Перекладываем вкусный овощной салат в миску, посыпаем сверху зеленью и сразу подаем на стол. Я использовала петрушку, ее можно заменить на укроп, базилик или зеленый лук. Такой салатик отлично подойдет и к мясу, и к рыбе. Приятного аппетита!!!

Как приготовить салат с молодой капустой, огурцом и зеленью смотрите с пошаговыми фото здесь, а как приготовить с кольраби и морковью здесь.

Рецепт марокканского салата из тертой моркови и свеклы

Марокканский салат из тертой моркови и свежей свеклы с изюмом, тмином, корицей и паприкой и медово-лимонной заправкой.

По

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 02 марта 2022 г.

9 оценок

Элиза Бауэр

Правда, сырая свекла?

Ага. К этой дочери жителя Среднего Запада свекла приходит только двумя способами: жареная или вареная, а затем «маринованная» в соусе винегрет.

Когда я впервые попробовал сырую свеклу в салате из моркови и свеклы в местном марокканском ресторане, это было откровением. Они такие же, как морковь! Но рубиново-красный.

Вот мой взгляд на марокканскую классику, салат из сырой тертой моркови и свеклы, приправленный корицей, паприкой и тмином, медом, лимоном и мятой. Прекрасный и легкий гарнир к курице, индейке или баранине.

Элиза Бауэр

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

порций 4 порции

У нас всегда где-то во дворе растет свежая мята, поэтому я люблю добавлять ее в салаты.

Если у вас нет доступа к свежей мяте для этого рецепта, просто пропустите его.

2 стакана тертой моркови (примерно 3 моркови)
1 чашка натертой свежей свеклы (примерно из 1 очищенной свеклы среднего размера)
1/2 стакана золотистого изюма
1/2 чайной ложки паприки (сладкой, не острой)
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки корицы
Маленькая щепотка соли
Маленькая щепотка острого перца
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки меда
2 столовые ложки нарезанных листьев свежей мяты

Натертую свеклу промыть, смешать с морковью и изюмом:
Поместите натертую морковь в сервировочную миску среднего размера.
Поместите натертую свеклу в сито и быстро промойте холодной водой. Это смоет немного лишнего свекольного сока, который в противном случае может окрасить всю салатную свеклу в красный цвет.
Обсушите бумажным полотенцем.
Затем добавьте в миску с морковью. Добавьте изюм. Перемешайте, чтобы аккуратно объединить.
Сделать перевязочный материал:
В небольшой миске смешайте паприку, тмин, корицу, соль и кайенский перец. Затем добавьте лимонный сок и мед и взбейте до однородности.
Заправьте морковь и свеклу, оставьте на час:
Сбрызните морковь и свеклу, затем аккуратно сложите, пока морковь и свекла не будут слегка покрыты. Дайте настояться в течение часа перед подачей на стол в охлажденном или комнатной температуре, чтобы заправка впиталась в морковь и свеклу.
Перед подачей добавьте нарезанную мяту:
Перед подачей добавьте пару столовых ложек нарезанных листьев свежей мяты. Украсьте свежей мятой.

Легкий салат из свеклы и моркови (салат из сырых корнеплодов)

Этот легкий салат из свеклы и моркови хрустящий, пикантный, быстрый, полезный и простой в приготовлении, требует минимального времени на приготовление и тонны универсальности! Наслаждайтесь сырым, жареным и всевозможными добавками и добавками! Естественно веганский, без глютена, без сахара и полный антиоксидантов, противовоспалительных и детоксицирующих свойств!

Если есть одно утверждение, которое я могу сделать с полной уверенностью, так это то, что когда дело доходит до еды, мы все должны есть радугу, включая такие блюда, как этот салат из сырой свеклы и моркови! Это не только хорошо выглядит, но и употребление в пищу самых разных цветных продуктов обеспечит широкий спектр питательных веществ и антиоксидантов, что может быть только хорошо. Более того, данные подтверждают идею о том, что чем ярче цвет, тем больше питательных веществ содержится в ингредиенте.

Я уже делилась рецептами радужно-вкусных блюд, таких как суши-роллы с радужным огурцом, веганские роллы из рисовой бумаги и пикантные кексы из смеси овощей. Однако сегодня я сосредоточусь на этом красочном и ярком салате из свеклы и моркови! Этот салат из сырых корнеплодов сочетает в себе смесь разноцветных овощей и завершает его простым лимонным винегретом для простого, полезного и даже детоксифицирующего гарнира, землистого, хрустящего, ароматного и вкусного — идеально подходит для обедов, пикников, барбекю и застолья. питание в середине недели!

Более того, есть множество способов адаптировать этот простой рецепт салата из свеклы. Наслаждайтесь им в сыром или жареном виде, с добавлением яблок или других фруктов и овощей, с более сливочной заправкой и т. д. Продолжайте читать, чтобы ознакомиться со всеми моими рекомендациями. А пока ознакомьтесь с некоторыми другими моими любимыми рецептами веганских нарезанных салатов. Включая этот полезный радужный нарезанный салат, яблочный салат из брокколи, салат из моркови с изюмом или салат из капусты и огурцов!

Ингредиенты

Этот салат из свеклы и моркови с цитрусовым соусом требует всего несколько ингредиентов, в том числе:

Морковь: морковь любого цвета подойдет. Я использовала сочетание оранжевой и красной моркови.
Свекла: Я использовала смесь обычной красной свеклы, золотой свеклы и сахарной свеклы для цвета и глубины вкуса. Тем не менее, не стесняйтесь использовать только один сорт в зависимости от того, что у вас есть.
Арбузная редька: другие виды редьки также подойдут, в зависимости от того, что есть в наличии.
Травы: На этот раз я использовала тимьян. Базилик, зеленый лук, кинза, укроп и/или петрушка также подойдут.
Заправка для салата: Для этого салата из моркови и свеклы я использовала простой соус винегрет, смешав оливковое масло первого отжима, лимонный сок (и, возможно, цедру ½ лимона для пикантности), соль и перец. Не стесняйтесь заменять лимон соком лайма, апельсиновым соком, белым винным уксусом или яблочным уксусом.

Дополнительные добавки и вариации

Простота этого салата из свеклы и моркови обеспечивает множество вариантов его применения. Вот лишь некоторые из моих лучших рекомендаций:

Салатные добавки

Яблоко: Я рекомендую использовать яблоко Гренни Смит для терпкого вкуса или что-то вроде яблока Фуджи для более сладкого варианта (который уравновешивает землистый вкус). Используйте хрустящее яблоко с кожурой или без нее для этого вкусного салата из свеклы и моркови.
Другие фрукты: Этот салат также хорошо сочетается с грушей, дольками апельсина и гранатом.
Еще корнеплоды: поэкспериментируйте с тем, что вам доступно. Другие варианты включают репу, пастернак, фенхель, хикаму и сельдерей.
Другие овощи: сельдерей, огурец, стручковая фасоль и болгарский перец подойдут, но салат быстрее размокнет. Авокадо также можно добавить непосредственно перед подачей на стол.
Эдамаме: добавьте щедрую горсть для дополнительного белка.
Орехи/семена: добавит дополнительную текстуру и вкус, а также белок и полезные для сердца жиры. Я настоятельно рекомендую грецкие орехи, хотя пекан, миндаль, фисташки, семена тыквы, конопли или подсолнечника тоже подойдут. В качестве альтернативы используйте эту омега-смесь из нескольких семян. Я настоятельно рекомендую сначала поджарить их!

Добавляйте орехи/семена только непосредственно перед подачей на стол. В противном случае они могут размягчиться.

Сыр: раскрошенная фета, сыр с плесенью или козий сыр поверх салата из моркови и свеклы работает особенно хорошо.
Сухофрукты: добавление горсти сушеной клюквы, изюма или изюма придает сладости всему напитку.
Шпинат/капуста: большая горсть мелко нарезанных/измельченных листьев содержит антиоксиданты и тонны питательных веществ!
Капуста: зеленую или краснокочанную капусту можно нарезать и добавить для простого блюда в стиле «слоеной капусты» из моркови и свеклы.
Бобовые: увеличьте содержание белка и клетчатки, добавив чечевицу или другие вареные бобовые в салат из моркови и свеклы.
Киноа: всего небольшое количество приготовленной киноа добавит салату дополнительного жевания, белка и тонны питательных веществ. Я рекомендую добавить всего ¼ стакана.
Яйцо : начинка любого сырого салата жидким яйцом-пашот стала одним из моих любимых занятий.

Адаптированные заправки

Подсластитель: Этот легкий салат из свеклы имеет удивительный вкус со сладкими и пикантными элементами. Добавьте дополнительную сладость, капнув немного своего любимого жидкого подсластителя (кленового сиропа, агавы, меда и т. д.). Количество регулируйте по вкусу.
Дижонская горчица: добавьте немного дижонской горчицы (по вкусу) для придания остроты и остроты.
Имбирь: вместо горчицы мелко нарезанный/нарезанный имбирь добавит пикантности и остроты этому сырому салату.
Тахини: добавьте 1-2 столовые ложки тахини в винегрет для более кремовой заправки.
Тмин: щепотка тмина прекрасно сочетается с корнеплодами.
Корица: для приготовления марокканского салата из моркови и свеклы используйте комбинацию корицы, тмина, паприки и, по желанию, немного кайенского перца в заправке с каплей меда/кленового сиропа.
Заатар: На самом деле я еще не пробовал, но думаю, что заатар прекрасно сочетается со свеклой и морковью.
Сушеная мята: добавить по вкусу.
Специи: добавьте щепотку хлопьев красного перца, кайенского перца или немного мелко нарезанного чили.
Гранатовая патока: добавить по вкусу.
Горчично-медовая заправка: замените винегрет простой медово-горчичной заправкой.

Как приготовить салат из свеклы и моркови?

Сначала тщательно вымойте все овощи. Мне нравится использовать скруббер для удаления грязи/песка.

Затем очистите и мелко нарежьте все овощи. Я люблю сначала нарезать овощи тонкими ломтиками, а затем нарезать их на мелкие кусочки. В то же время мелко нарежьте все травы, которые вы используете.

В качестве альтернативы можно использовать измельчитель или шинковать/нарезать соломкой, а также овощечистку , мандолину или кухонный комбайн с терочными дисками.

После нарезания переложите смесь редьки, свеклы и моркови в сервировочную миску.

Затем приготовьте простой винегрет, смешав все ингредиенты в небольшой миске и хорошо взбив их.

В качестве альтернативы сэкономьте на стирке up , добавляя ингредиенты прямо в салатницу!

Наконец, аккуратно перемешайте все ингредиенты салата, чтобы они хорошо перемешались и покрылись заправкой, затем сразу же наслаждайтесь или дайте вкусам смешаться в течение 20-30 минут.

Наслаждайтесь этим легким свекольно-морковным салатом в качестве гарнира ко всем вашим любимым белкам, таким как запеченная рыба, курица (например, шашлык или жареная курица), говядина или тофу!

Как подготовить и сохранить?

Сделать заранее: можно приготовить весь салат и хранить нарезанные овощи и заправку отдельно в течение 1-2 дней перед смешиванием и подачей на стол (возможно, дольше, хотя я никогда не пробовал). Этот салат еще вкуснее после маринования, поэтому не стесняйтесь добавлять заправку за несколько часов до приготовления.

Хранение: После сборки салат из сырых корнеплодов храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Соль вытянет из овощей лишнюю жидкость, сделает их более заправкой и сделает их нежными. Более того, цвета свеклы со временем будут кровоточить, а другие ингредиенты станут розовыми.

Хотя я не пробовала, думаю, что морковно-свекольный салат (без заправки) тоже можно заморозить на срок до 6 месяцев, если не больше.

Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

Для самого быстрого приготовления: Если у вас есть измельчитель, мандолина или кухонный комбайн с измельчающими дисками, то сейчас самое время им воспользоваться! Эти инструменты могут сократить время приготовления этого салата до нескольких минут!
Поэкспериментируйте с текстурой: можно подавать в виде нарезанного, тертого/спичного или нарезанного салата.
Носите перчатки: , если вы хотите избежать окрашивания, я настоятельно рекомендую надевать кухонные перчатки при работе со свеклой (во избежание розового/красного цвета кожи!).
Можно ли есть сырую свеклу? Абсолютно. Кстати, их часто добавляют в салаты. Однако, если вы предпочитаете использовать предварительно обжаренную, приготовленную на пару или предварительно приготовленную/бланшированную свеклу, сделайте это.
Можно ли жарить все овощи? Хотя я предпочитаю наслаждаться этим салатом в сыром виде, приспособьте его к салату из жареных корнеплодов, если вам больше нравится вкус и текстура. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера и запекайте при температуре 400ºF/200ºC до мягкости (точное время будет зависеть от размера кусочков – проверяйте 20 минут для небольших кусочков).
Вам нужно почистить свеклу? Технически нет, если они тщательно вымыты. Тем не менее, я считаю, что кожа может быть жесткой, когда она сырая, поэтому я обычно так и делаю.

Больше простых рецептов салатов

Табуле из ливанской чечевицы (веганский салат из чечевицы)
Салат ширази (персидский салат из огурцов, лука, помидоров)
Ближневосточный веганский салат из нута (салат из балела)
Простой салат из огурцов, лука и веганского жареного сыра
)
Салат с авокадо, огурцами и помидорами
Простой салат с рукколой, гранатом и пармезаном
Салат с рублеными овощами (салат из красной капусты)

Вы также можете просмотреть мой список из 40+ полезных салатов для еще большего вдохновения!

Если вы попробуете этот простой рецепт салата из свеклы и моркови, я буду рад услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы признателен за рейтинг карты рецептов ниже и отмечайте меня в своих рецептах в Instagram @Alphafoodie !

▢ 3,9 унции моркови 1 чашка нарезанной; любой цвет
▢ 3,5 унции арбузной редьки 1 стакан нарезанного; или другие сорта редьки
▢ 3 унции свеклы 1 чашка нарезанной
▢ 2,6 унции сахарной свеклы 1/2 чашки нарезанной
▢ 2,3 унции золотой свеклы 1/2 чашки нарезанной; используйте только 1-2 сорта, если это все, что у вас есть
▢ 2 столовые ложки свежей зелени тимьяна, базилика, зеленого лука, кинзы, укропа или петрушки

Лимонный винегрет

▢ 1/4 стакана оливкового масла экстра вирджин
▢ 1 большой лимон, 3-4 столовые ложки сока; или яблочный уксус, белый винный уксус или апельсиновый сок; можно добавить цедру лимона/апельсина
▢ 1/2 ч.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург