Салат из молодой капусты с огурцами, рецепт

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 15 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 15 мин.

Кухня Славянская | Автор Татьяна Мороз

Дата размещения 24-06-18

Категория Вкусные салаты | Вкусные овощные салаты

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 38 ккал

Белки 1,6 г | Жиры 1,7 г | Углеводы 3,8 г

Капустный кочан промойте под проточной водой, после чего обсушите с помощью кухонного или бумажного полотенца. Снимите верхние листочки. Как правило, они оказываются повреждёнными или подвявшими. Разделите кочан на две половинки с помощью большого острого ножа. Удалите кочерыжку, а оставшуюся часть нарежьте соломкой. Для этого можно воспользоваться специальной шинковкой или острым ножом.

Поместите измельчённую капусту в глубокую миску и добавьте соль.

Её количество варьируйте на свой вкус.

Перемешайте капусту с солью, после чего слегка помните её руками. Такая процедура позволит сделать салат более сочным.

Огурцы промойте под холодной водой. Обсушите овощи полотенцем. Удалите хвостики, а оставшуюся часть нарежьте тонкими полукольцами.

Отправьте подготовленные огурцы в миску с капустой.

Укроп и зелёный лук тщательно вымойте и дайте им обсохнуть. Удалите несъедобные стебельки, а зелень мелко нарубите ножом. Добавьте ингредиенты в салат.

Тщательно перемешайте овощную массу. Для этого можно использовать одну большую или две столовых ложки. Однако удобнее всего смешивать салат чистыми руками.

Добавьте сметану.

Вновь тщательно вымешайте салат ложкой. Попробуйте закуску из свежих овощей на вкус. При необходимости откорректируйте его с помощью соли. Также можно добавить молотый чёрный перец или пропущенный через пресс чеснок – это сделает вкус салата более пикантным.

Готовый салат из молодой капусты с огурцами выложите в красивую большую тарелку или распределите по порционным пиалам. Сверху закуску можно украсить целой веточкой укропа. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Не следует мять капусту слишком сильно. Молодой овощ выделит достаточно сока при лёгком сжатии.
• Вкус салата можно разнообразить другими весенними плодами. Молодой редис, лук-порей, помидоры, петрушка, кинза, фенхель, свежая зелень чеснока – с помощью этих ингредиентов закуска заиграет новыми красками.
• В качестве заправки можно использовать не только сметану. Майонез (как домашний, так и покупной), натуральный йогурт, ароматное растительное или оливковое масло, различные соусы (сырный, луковый, чесночный и т. д.) также отлично подойдут.

Ранее мы готовили греческий салат с фетой.

Другие рецепты

Салат из свежей капусты с огурцом

Салат из свежей капусты с огурцом — это классическая закуска, которая всегда будет уместна. С таким освежающим салатом можно подать любой гарнир, мясные и рыбные блюда, грибные и сырные закуски. Преимуществом блюда является простой и бюджетный набор ингредиентов, быстрое приготовление и минимум составляющих. 

В салат из капусты и огурца могут входить и другие овощи, мясные или рыбные ингредиенты, интересные соуса и заправки. Интересным нюансом в закуске может стать зелень, орехи и фрукты. С таким набором продуктов будет останется легким, но невероятно вкусным, в любой комбинации!

Подавать салат стоит после приготовления, чтобы он не потерял внешний вид из-за чрезмерного выделения овощного сока.

Если такой возможности нет, можно удалить семенную часть огурца, чтобы она не выделяла сок в больших количествах.

Заправлять салат соусом или маслом рекомендуется сразу же перед подачей.

Как приготовить салат из свежей капусты с огурцом — 15 разновидностей

1. Классический овощной салат из капусты и огурца
2. Салат из огурца и краснокочанной капусты
3. Салат с кукурузой и сметанной заправкой
4. Пикантный салат с малосольными огурцами
5. Капустный салат с пикантной сметанной заправкой
6. Ароматный салат с ореховой крошкой
7. Сытный капустный салат с колбасой
8. Салат с овощами и крабовыми палочками
9. Сытный салат с курицей и овощами
10. Сытный салат с авокадо
11. Салат с пекинской капустой и ветчиной
12. Диетический салат с твворогом
13. Салат с пекинской капустой и курицей
14. Салат с овощами и пряностями
15. Пряный салат с капустой

Классический овощной салат из капусты и огурца

Простой и вкусный салат из овощей и зелени идеально дополнит любое мясное или рыбное блюдо и хорошо оттенит сытные гарниры.  

Ингредиенты:

• Уксус 9% — 1,5 ч.л.
• Капуста белокочанная — 1/2 шт.
• Зеленый лук — 50 г
• Сахар — 1 щепотка 
• Огурец свежий — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1,5 ст.л.
• Зелень укропа — 30 г

Приготовление:

Измельчить мелкой соломкой капусту. Добавить сахар и соль и хорошенько размять овощ руками.

Таким образом капуста пустит сок и блюдо станет сочнее.

Измельчить зелень.

Нарезать полукольцами огурцы.

Заправить салат маслом и уксусом по вкусу, дать хорошенько настояться перед подачей.

Салат из огурца и краснокочанной капусты

Витаминное и ароматное блюдо порадует легким ореховым послевкусием и тонкой кунжутной ноткой.  

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста — 300 г
• Огурцы — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Кунжутное масло 
• Руккола — 1 пучок

Приготовление:

Измельчить капусту и размять с солью, перцем молотым и сахаром.

Нашинковать овощи на мелкие кубики, нарвать руками рукколу.

Так руккола не потеряет форму и вкус.

Смешать все ингредиенты и заправить закуску маслом кунжута непосредственно перед подачей.

Салат с кукурузой и сметанной заправкой

Легкий диетический салат с овощами и кукурузой для вкусного и сытного ужина. 

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 шт.
• Укроп
• Соль — по вкусу
• Капуста — 450 г
• Перец — по вкусу
• Кукуруза — 280 г
• Сметана — 4 ст.л.

Приготовление:

Измельчить капусту тонкой соломкой.

Размять овощ с солью и перцем.

Нашинковать огурцы и укроп.

Смешать овощи, добавить кукурузу и зелень.

Заправить закуску сметаной и подавать к столу.

Пикантный салат с малосольными огурцами

Освежающий, вкусный и ароматный салатик отменно оттенит блюда из мяса и рыбы. 

Ингредиенты:

• Ранняя белокочанная капуста — 600 г
• Белый винный уксус — 10 мл.
• Малосольные огурцы — 100 г
• Оливковое масло — 50 мл.
• Редис — 100 г
• Соль — по вкусу
• Укроп — 50 г
• Перец черный молотый

Приготовление:

Нашинковать капусту на мелкую соломку.

Измельчить редис и огурчики кружочками.

Нарезать укроп.

Перемешать компоненты салата и заправить винным уксусом. Оставить на 5 минут, после чего — всыпать пряности, соль, влить масло оливы.

Перемешать закуску и подавать.

R-A-515442-25

Капустный салат с пикантной сметанной заправкой

Сочный и нежный салат с овощами и оригинальной заправкой дополнит как праздничное, так и повседневное меню. 

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 шт.
• Зеленый лук — 30 г
• Молодая капуста — 300 г
• Укроп и петрушка — 20 г
• Помидоры — 200 г

Заправка:

• Соль — 1/2 ч.л.
• Сметана 20% — 3 ст.л.
• Черный молотый перец 
• Горчица французская — 1 ч.л.

Приготовление:

Измельчить соломкой овощи.

Нашинковать зеленый лук, петрушку и укроп.

Смешать сметану с перцем, горчицей и солью, перемешать заправку и дать настояться около получаса.

Заправить блюдо сметанным соусом непосредственно перед подачей.

Ароматный салат с ореховой крошкой

Вкусный и нежный салат с тонкой ореховой ноткой придется по вкусу любителям сочных летних закусок с изюминкой. 

Ингредиенты:

• Ранняя капуста — 1 кочан
• Острый красный перец
• Сахар — 2 ч.л.
• Кинза — 5 веточек
• Огурец — 1 шт.
• Лаймовый сок — 1/4 стакана
• Жареный соленый арахис — 1/2 стакана
• Чесночный порошок — 1/2 ч.л.
• Арахисовое масло — 1/3 стакана
• Соль — 3/4 ч.л.

Приготовление:

Измельчить соломкой капусту и огурец.

Смешать для заправки арахисовое масло, соль, чесночный порошок и сок лайма.

Измельчить кинзу и острый перец.

Смешать все ингредиенты, заправить ароматным соусом.

Перед подачей посыпать салат жареным соленым арахисом.

Сытный капустный салат с колбасой

Интересный салат с колбасой и огурчиками порадует легкостью приготовления и безупречным вкусом. 

Ингредиенты:

• Зелень
• Огурец — 3 шт.
• Французская горчица — 1 ст.л.
• Капуста — 400 г
• Сметана — 3 ст.л.
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Черный молотый перец
• Копченая колбаса — 150 г
• Соль

Приготовление:

Тонко нашинковать капусту.

Очистить от кожицы огурчики и нарубить овощ соломкой.

Измельчить соломкой болгарский сладкий перец, очищенный от семян.

Нарезать соломкой колбасу.

Измельчить зелень.

В качестве соуса смешать зелень, сметану, пряности и горчицу.

Перемешать все ингредиенты и заправить блюдо по вкусу.

Салат с овощами и крабовыми палочками

Сытный и нежный салат с крабами и кукурузой станет хорошим вариантом закуски для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Легкий майонез — 3 ст.л.
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Перец черный молотый 
• Огурцы — 1 шт.
• Крабовые палочки — 200 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Капуста — 1 шт.

Приготовление:

Измельчить капусту и огурчики соломкой.

Нарезать на мелкие кубики лук и охлажденные крабовые палочки.

Отварить и очистить яйца, нарубить на кубики.

Нарубить мелко укроп, перемешать составляющие и заправить блюдо майонезом.

Дать закуске настоять и подавать салат к столу.

Сытный салат с курицей и овощами

Ароматный и питательный салат для вкусного ужина и богатого праздничного меню.  

Ингредиенты:

• Майонез — 3 ст.л.
• Филе куриное — 200 г
• Сок лимонный — 1 ст.л.
• Огурцы — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яблоко — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Капуста пекинская — 300 г
• Перец черный молотый
• Орехи грецкие — 2 шт.

Приготовление:

Измельчить соломкой огурец, очищенное яблоко и капусту.

Сбрызнуть яблоко лимонным соком для того, чтобы фрукт не потемнел.

Отварить куриное филе и нарезать соломкой.

Измельчить через пресс чеснок и орехи и соединить с майонезом.

Перемешать ингредиенты салата и заправить соусом.

Сытный салат с авокадо

Вкусный и сочный салат с плодом авокадо и капусткой станет яркой изюминкой на вашем столе. 

Ингредиенты:

• Огурцы — 200 г
• Авокадо — 2 шт.
• Краснокочанная капуста — 200 г
• Оливковое масло — 50 мл.
• Сельдерей — 200 г
• Соль

Приготовление:

Измельчить соломкой сельдерей, капусту и огурцы.

Нарубить авокадо на мелкие кусочки и сбрызнуть лимоном для сохранения естественного цвета.

Перемешать все компоненты блюда и заправить оливковым маслом.

Салат с пекинской капустой и ветчиной

Сытное праздничное блюдо станет выручалочкой для нежданного прихода гостей. 

Ингредиенты:

• Ветчина — 300 г
• Перец
• Твердый сыр — 200 г
• Огурец — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Пекинская капуста — 300 г
• Соль
• Яблоко — 1 шт.
• Лук — 1 шт
• Майонез
• Кукуруза — 1/2 банки

Приготовление:

Измельчить соломкой капусту, ветчину и огурец.

Нарубить соломкой яблоко и сбрызнуть фрукт соком лайма.

Нарезать полукольцами лук.

Натереть сыр на крупной терке.

Перемешать салат и заправить майонезом и специями.

Диетический салат с твворогом

Низкокалорийный салат из китайской капусты станет идеальным вариантом для диетического ужина. 

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 шт.
• Мягкий обезжиренный творог — 80 г
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец
• Китайская капуста — 100 г
• Бальзамический крем — 1 ч.л.
• Стебель сельдерея — 100 г
• Крупная морская соль

Приготовление:

Нарезать брусочками огурцы.

Нарвать руками вымытые листы китайской капусты.

Измельчить стебли ароматного сельдерея.

Раскрошить творог на мелкие кусочки.

Выложить салат произвольными слоями, посыпать перцем, солью и полить оливковым маслом.

Салат с пекинской капустой и курицей

Сытное блюдо быстрого приготовления к вашему столу!

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 300 г 
• Перец
• Куриная грудинка — 1 шт. 
• Лук — 1 шт.
• Вареные яйца — 3 шт.
• Майонез
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Огурец — 1 шт.
• Соль

Приготовление:

Измельчить соломкой огурец и пекинскую капусту.

Отварить и охладить куриную грудку и яйца.

Очистить яйца и нарубить кубиком.

Нашинковать куриную грудинку кубиком.

Измельчить кубиком лук.

Соединить ингредиенты, заправить специями по вкусу и майонезом.

Салат с овощами и пряностями

Сочный и ароматный салат со специями и овощами хорошо дополнит как мясные блюда, так и гарниры. 

Ингредиенты:

• половина молодой белокочанной капуста — 1/2 кочана
• Молотый перец – по вкусу
• Красный помидор — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Молотый перец — щепотка
• Желтый помидор — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Свежие огурцы — 2 шт. 
• Орегано — щепотка
• Зеленый лук и укроп — несколько веточек
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль

Приготовление:

Измельчить овощи на произвольные кусочки.

Приправить салат орегано и молотыми перцами.

Полить соком и маслом оливы.

Пряный салат с капустой

Ароматный и невероятно пикантный салат порадует легкостью и низкой калорийностью.

Ингредиенты:

• Капуста — 1/4 кочана
• Лимонный сок 
• Свежий огурец — 2 шт.
• Соль
• Кинза — 1 пучок
• Черный молотый перец
• Зеленый лук — 1 пучок
• Молотый кориандр — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Измельчить соломкой огурцы и капусту.

Нарезать лук и зелень.

Смешать все ингредиенты, добавить пряности и лимонный сок.

Заправить блюдо маслом или майонезом по вкусу и — подавать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт капустно-огуречной капусты | Марта Стюарт

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Использование савойской капусты и замена большей части традиционного майонеза сметаной выводят этот хрустящий салат из капусты на новый уровень.

Марта Стюарт Ливинг, июль/август 2017

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1/2 савойской капусты (1 1/2 фунта), мелко нарезанной (8 стаканов)
• 2/3 стакана сметаны
• 1/3 стакана майонеза
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чашки упакованного крупно нарезанного свежего укропа
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 2 огурца Кирби, очищенных, разрезанных пополам, очищенных от семян и нарезанных на 1/4-дюймовые кусочки (2 стакана)

Проезд

Контрольный список инструкций

Заметки повара

Чтобы салат не получился водянистым, огурцы следует добавлять в этот свежий салат прямо перед подачей на стол. Очистите, посейте и нарежьте их, а затем храните в отдельной емкости до подачи на стол.

Сливочно-огуречный салат из капусты THM S, кето, без сахара

23 мая 2020 г. 28 мая 2020 г. / glenda1969

Летние сады скоро будут щедро плодоносить. Салаты являются важной частью наших блюд, а свежие продукты – это всегда благословение. Огурцы и капуста объединены, чтобы сделать этот салат. В заправке вы найдете интересный ингредиент, который добавляет вкуса… Рассол кошерного укропа!

В моем саду вы найдете два вида огурцов… маринованные и свежие для еды. Свежие огурцы хрустящие, хрустящие и не такие горькие, как маринованные. Эти огурцы темно-зеленые, длинные и стройные.

Сливочно-огуречный Капустный салат – прекрасное дополнение к блюдам из мяса на гриле. На фото выше лосось на гриле, спаржа и стейк.

Салат из капусты с огурцами и сливками THM S, кето, без сахара

• 2 тонко нарезанных огурца
• ½ кочана тонко нарезанной капусты
• ¼ стакана нарезанного лука, по желанию
• ½ стакана майонеза
• 2 столовые ложки Gentle Sweet
• 1/3 стакана сока кошерного укропа и маринованного сока
• 0 0 4 чайной ложки 90 0 9 1/4 чайной ложки перца
• Смешайте все ингредиенты и охладите в течение 4 часов. На 10 порций.
• У меня есть кухонный комбайн для миксера Bosch. Он отлично справляется с измельчением овощей для этого салата.

Я использовал тонкое скользящее лезвие, чтобы нарезать огурцы и капусту. Лук я режу очень мелко.

Моему миксеру Bosch уже не менее 16 лет, и он до сих пор отлично работает. Я замесил для себя много буханок хлеба.

В этом посте есть партнерские ссылки, если вы покупаете товары по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию, но ваша цена не меняется. Ваша покупка поможет поддержать этот блог, позволит получать новые рецепты и поможет нам перейти к миссионерской деятельности нашей церкви. Ниже приведены некоторые из моих фаворитов, перечисленных в партнерском магазине, в котором я их покупаю.

Амазонка

Насадка-миксер BoschСмеситель BoschОгурцы

В магазине Trim Healthy Mama Store есть замечательные продукты. Они очень чистый источник и имеют отличный вкус. Вот моя партнерская ссылка, если вы хотите ее использовать. Trim Healthy Mama Store

Минеральная сольНежная сладость

Курс Салат

Кухня американский

Порции 8

Автор Гленда Грофф

• 2 огурцы тонко нарезанный
• ½ кочанная капуста тонко нарезанный
• ¼ чашка нарезанный лук необязательный
• ½ чашка майонез
• 2 столовые ложки Сладкий микс
• 1/3 чашка кошерный рассол из укропа
• ¼ чайная ложка поваренная соль
• 1/8 чайная ложка перец

1. Смешайте все ингредиенты и охладите в течение 4 часов. Порций 10.

Вы найдете много других рецептов в 600+ страницах кулинарной книги «Вокруг семейного стола» в спиральном переплете. Все рецепты не содержат сахара и маркированы правильным топливом. Книги можно приобрести по этой ссылке. Теперь мы добавили дополнительные товары в наш магазин… стартовые наборы для закваски и многое другое.