Чесночный салат из стручковой фасоли — традиционный румынский летний салат. Простой способ съесть зеленую фасоль, этот салат станет отличным дополнением к вашей еде. Он подается холодным и хорошо хранится до следующего дня.  

Я люблю стручковую фасоль, приготовленную разными способами. Зимой я использую много замороженной стручковой фасоли, но летом люблю ходить на фермерский рынок и покупать свежую.

Я готовлю их с мясом и томатным соусом, а иногда с беконом и миндалем (особенно зимой как гарнир).

Я люблю их вместе с грибами и остатками ветчины или просто с чесноком, как этот салат.

Для приготовления этого салата вам понадобится стручковая фасоль, чеснок, зеленый лук (зеленый лук) и заправка из оливкового или подсолнечного масла, уксуса или лимонного сока, а также соль и перец по вашему вкусу.

Некоторые добавляют в этот рецепт майонез, но я предпочитаю без него.

Думаю, для вас так вкуснее и полезнее. Замечательно использовать замороженную зеленую фасоль, если у вас нет доступа к свежей, но я бы не стал использовать консервированную.

Я всегда считал, что они слишком соленые и слишком мягкие на мой вкус. Возьмите замороженные и сварите их в кипящей воде с небольшим количеством соли, и они будут вкуснее.

Разомните чеснок, нарежьте зеленый лук и петрушку и приготовьте винегрет с маслом, уксусом, солью и перцем. Если у вас нет уксуса или он вам не нравится, используйте лимонный сок.

Все смешать и попробовать на соль и перец. Оставьте на 20-30 минут, чтобы ингредиенты подружились друг с другом.

Подавайте и наслаждайтесь! Это супер просто в приготовлении и очень вкусно! Подавайте к жареному или жареному мясу! Потрясающий!

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter, чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества The Bossy Kitchen, где вы можете поделиться своими творениями с остальными участниками группы.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 16 минут

Ингредиенты

• 1 фунт зеленой фасоли
• 2-3 зеленый лук
• 5-6 зубчиков чеснока в пюре
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или подсолнечного масла
• 1 столовая ложка органического яблочного уксуса Bragg
• Дополнительно: используйте лимонный сок вместо

Инструкции

1. Очистите и обрежьте зеленую фасоль.
2. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите зеленую фасоль, пока она не станет хрустящей и мягкой, примерно 5–6 минут.
3. Слейте воду и высушите бумажными полотенцами, затем положите стручковую фасоль в сервировочную миску.
4. Нарежьте зеленый лук и добавьте его в миску.
5. Добавить чеснок и нарезанную петрушку.
6. Приготовьте винегрет из масла, соли, перца и уксуса и полейте им теплый салат.
7. Подавайте с вашим любимым мясом или отдельно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Сервировочная миска с двумя ручками для салата

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

Примечание: «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты».

256 акции

Ливанский салат из фасоли с лимоном и петрушкой — Печенье и Кейт

194 комментариев

Перейти к рецепту

Какое-то время я работал в ужасном офисе. Под словом «какое-то время» я подразумеваю 565 долгих дней. Несколько дней я наблюдал за восходом и закатом солнца через окна своей машины, пока ехал по шоссе с частыми остановками. Может быть, вы знаете, как это происходит. Возможно, вы читаете это в такой же ужасной офисной среде. Если да, то я тебе сочувствую.

Так или иначе, каждый день по прибытии я плюхался за свой стол с большой кружкой кофе и начинал отсчитывать минуты до обеда. Обычно я приносил свой обед, чтобы сэкономить деньги, но иногда мне просто приходилось убегать из офиса и искать убежище в ресторане. Я не уверен, что прожил бы эти дни без хорошего обеда.

В худшие дни я баловал себя обедом в The Mediterranean Deli. Наполовину кафе, наполовину импортный продуктовый магазин, это причудливое, без излишеств, скрытое сокровище в Оклахома-Сити. Это было мое безопасное убежище, место, где я мог читать свои любимые блоги, пока ждал еды. Я всегда разрывался между вегетарианским блюдом (ох уж этот фалафель!) и красочным пробником салата. В любом случае, я всегда выходил за дверь со счастливым животом, чувствуя, что в мире все немного лучше.

На обратном пути я восхищался другими машинами на дороге. «Эти люди свободны!» — предположил я с безумной завистью. «Свободны делать все, что им заблагорассудится! Можно понежиться на солнышке и свежем воздухе!» Моя рациональная сторона обычно напоминала мне, что они не так свободны, как я себе представлял. Может быть, у них были кричащие младенцы на заднем сиденье, или они собирались вылечить корневой канал. Может быть, они остановились выпить латте по дороге домой с занятий йогой, и в этом случае я вполне оправданно завидовал.

Отказ от любимого обеда был, пожалуй, единственным недостатком увольнения с офисной работы. Я буквально выскочил за дверь в свой последний день и никогда не оглядывался назад. Я не хочу говорить свысока обо всех офисных работах — я думаю, что некоторые из них могут быть действительно интересными и полезными, — но эта оставила у меня неприятный привкус во рту. Хотя на самом деле я очень рад такому опыту. Это изменило мой курс к лучшему. Мне стало скучно, и я направил свою энергию на творческий проект, который я назвал Куки и Кейт, за неимением лучшего названия. Три года спустя я пишу пост в пижаме и собираюсь направиться к холодильнику и достать остатки салата из фасоли. Эта славная, славная свобода не потеряна для меня.

Сегодняшние рецепты вдохновлены блюдами, которыми я наслаждался в The Mediterranean Deli. Я часто скучаю по их салату из фасоли, который был намного интереснее, чем кажется. В одной из книг Элизабет Розин я нашла рецепт ливанского салата с фасолью, который показался мне похожим, и приготовила его на этих выходных. Я добавила нут, сельдерей и чеснок. Я давно не пробовал версию Deli, но, по крайней мере, они так же удовлетворительны.

Я также приготовила хумус Элизабет с петрушкой — он должен был быть отдельным постом, но салат из фасоли и хумус так хорошо сочетаются, что я почувствовал, что должен разделить их вместе. В обоих рецептах столько лимона, петрушки и чеснока, что они на вкус как удар во рту, в лучшем смысле. Капоу! В сочетании с лавашом получается отличная еда. Они также хорошо упаковываются для остатков, если вы хотите насладиться ими на обед вдали от дома.

Смотреть Как приготовить салат из фасоли с лимоном и петрушкой

Распечатать

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: Салат
• Кухня: Средиземноморская

★★★★★

4.9из 58 отзывов

Восхитительно хрустящий и сытный салат из фасоли со средиземноморскими ароматами, включая лимон, чеснок и свежие травы. Этот полезный салат веганский и не содержит глютена, но в основном просто вкусный! Рецепт дает около шести порций по 1 чашке.

Шкала

Ингредиенты

• 2 банки (по 15 унций каждая) красной фасоли, промытой и высушенной, или 3 чашки приготовленной фасоли
• 1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного, или 1 ½ чашки приготовленного нута
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, разрезанных пополам или на треть вдоль и нарезанных
• 1 средний огурец, очищенный от кожуры, семян и нарезанный кубиками
• ¾ чашки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или мяты
• ¼ стакана оливкового масла
• ¼ стакана лимонного сока (около 1 ½ лимона)
• 3 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• ¾ чайной ложки соли
• Маленькая щепотка хлопьев красного перца

Инструкции

1. В сервировочной миске смешайте подготовленную фасоль, нут, лук, сельдерей, огурец, петрушку и укроп (или мяту).
2. Приготовьте лимонную заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и хлопья перца до образования эмульсии. Вылейте заправку на бобово-овощную смесь и тщательно перемешайте.
3. Подавайте сразу же для лучшего вкуса или оставьте мариноваться в холодильнике под крышкой на пару часов или дольше. Остатки должны хорошо храниться, накрытые и охлажденные, в течение нескольких дней. При необходимости разбудите остатки, немного посыпав солью или сбрызнув лимонным соком.

Примечания

Рецепт адаптирован из книги Элизабет Розин «Этническая кухня: как создать аутентичные вкусы более 30 блюд интернациональной кухни».

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

Хумус с лимоном и петрушкой с запеченными чипсами из лаваша

Обычный хумус с добавлением петрушки, лимона и чеснока. Этот хумус является отличной закуской или закуской и прекрасно сочетается с рецептом салата из фасоли с лимоном и петрушкой, описанным выше. Рецепт дает около 2 чашек хумуса.

Ингредиенты

Хумус

• 1½ банки (15 унций каждая) нута, промытого и высушенного, или 2½ чашки приготовленного нута
• ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока
• ¾ чашки рубленой петрушки
• ¼ чашки тахини
• от 2 до 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
• ¼ чайной ложки мелкозернистой морской соли
• Даш свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания

Запеченные чипсы из лаваша

• Цельнозерновой лаваш
• Оливковое масло
• Мелкозернистая морская соль

Инструкции

1. Чтобы приготовить хумус: в кухонном комбайне смешайте нут, лимонный сок, петрушку, тахини, чеснок, морскую соль и черный перец. Включите кухонный комбайн и медленно влейте 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешивайте, пока хумус не станет кремообразным и относительно гладким, добавляя больше оливкового масла или немного воды, если это необходимо. Добавьте соль по вкусу, переложите в сервировочную миску и слегка сбрызните оливковым маслом.
2. Чтобы испечь чипсы из лаваша: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нарежьте лаваш небольшими ломтиками, как пиццу. Смажьте кусочки лаваша оливковым маслом с обеих сторон и посыпьте морской солью. Выпекайте 10 минут, переворачивая наполовину, или пока чипсы из лаваша не станут хрустящими и слегка золотистыми.

Примечания

Рецепт адаптирован из книги Элизабет Розин «Этническая кухня: как создать аутентичные вкусы более 30 блюд интернациональной кухни».

Если вам нравятся эти рецепты, вы также можете насладиться моим салатом из нута, фарро и зеленью (пост включает советы по упаковке обеда!), хрустящим запеченным фалафелем, салатом из нута, салатом из фарро и нута с йогуртом с травами и авокадо- бутерброд песто.