Спанакопита (греческий шпинатный пирог) Рецепт

• Следуйте за нами:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ingredientsInclude»> ✕

• ✕

Идти

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День Труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Quick & Easy
    • Мультиварка
    • веганский
    • Вегетарианская
  • Мировая Кухня
    • азиатских
    • Ind

Pie Руководство по поиску и устранению неисправностей | Allrecipes

Top Navigation

Меню профиля

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Изучите все рецепты

Смотрите также

• Как сделать косичку для пирога
• Пироги из ржаной муки рецепты
• Рецепт французского пирога
• Творожный пирог с абрикосами рецепт
• Дрожжевое тесто для печеных пирогов
• Пироги с глазами
• Пироги на белорусской
• Как приготовить пирог растрепку
• Пирог с капустой рецепт начинка
• Рецепт вкусного пирога с абрикосами
• Пироги с фруктами на скорую руку

Венское тесто для пирогов

Венская выпечка известна во всем мире. Он получается мягким и нежным, долго сохраняет свежесть, аппетитный вид и приятный вкус. Секрет такой выпечки кроется в особом виде теста. В ней много выпечки, да и процесс ее вымешивания длительный, но результат оправдывает затраченные усилия. Тесто для венских пирогов, приготовленное по традиционным рецептам, получается сладким и воздушным. Если вы хотите сделать из него закуску, например, пирог с рыбой или мясом, достаточно уменьшить количество сахара в составе.

Особенности приготовления

Существует несколько технологий замеса теста. Иногда процесс его приготовления растягивается на 2 дня, иногда занимает всего несколько часов. Многое зависит от того, какие дрожжи используются, какая заварка делается, при какой температуре подходит заварка и само тесто. Для получения ожидаемого результата необходимо всегда следовать инструкции, прилагаемой к выбранному рецепту. Однако при приготовлении венского теста нужно знать и учитывать несколько моментов, которые остаются важными независимо от того, по какой технологии замешивается тесто.

• Вкус готового теста напрямую зависит от качества ингредиентов, использованных для его приготовления. В венском тесте много сдобы, то есть яиц и сливочного масла. Сливочное масло почти всегда можно заменить маргарином, но вкус готовой выпечки от этого пострадает. Более важным является использование высококачественной муки. Второсортный продукт придает выпечке серый цвет и неприятный привкус, и даже самая вкусная начинка не сможет его завуалировать.
• Муку перед замесом теста необходимо просеять, хотя бы два-три раза. Цель этой манипуляции не только в том, чтобы избавить изделие от мелкого сора и личинок насекомых. Основная задача – насытить муку кислородом. После просеивания становится легко, такая мука легче сочетается с другими компонентами, не допуская образования комочков. Тесто, замешанное на такой муке, лучше поднимается, выпечка из нее более воздушная.
• Венское тесто — сливочное. Это значит, что в нем много жирных продуктов, которые утяжеляют тесто, не давая ему подняться. Для получения ожидаемого результата его замешивают методом опары. Попытка ускорить процесс и отказаться от приготовления теста не принесет ничего хорошего.
• При приготовлении дрожжевого теста всегда играет роль качество дрожжей, особенно если речь идет о кондитерском тесте. Опытные кулинары сначала смешивают дрожжи с небольшим количеством сахара и теплой жидкостью, дожидаясь реакции. Только убедившись, что дрожжи работают, готовят самогон. Это избавит вас от лишней траты продуктов и времени. Если через 15 минут после смешивания с жидкостью и сахаром дрожжи не активизировались, их необходимо заменить.
• Теплые продукты используются для замеса венского теста. Яйца и сметану заранее достают из холодильника, сливочное масло растапливают на водяной бане или в микроволновке, молоко нагревают до 30-40 градусов. Это температура, необходимая для активации дрожжей. В холодной среде они откажутся работать, горячая жидкость их убьет.
• Пирожное по-венски воздушное, потому что не забито мукой. Он становится мягким, даже липким. Чтобы сделать его более податливым, его нужно долго вымешивать, не менее 10 минут. Хотя опытные пекари советуют делать это в два раза дольше. Чтобы тесто не прилипало к рукам во время замеса, их смазывают растительным маслом. Также ими можно покрыть рабочую поверхность стола.

Пирожки из венского теста может приготовить и неопытный повар, но только при наличии терпения и выполнении всех рекомендаций в рецепте, не отступая от инструкции ни на йоту. Такая мучная основа больше подходит для сладкой выпечки, но ее можно использовать и для несладких пирогов, если уменьшить количество сахара в составе.

Классический венский рецепт пирогов

Состав:

• мука пшеничная — 1 кг;
• молоко — 0,5 л;
дрожжи
• — 20 г;
масло сливочное
• — 0,2 кг;
• яйцо куриное — 4 шт.;
соль
• — 5-10 г;
• сахар — 150 г для несладкой выпечки, 0,25 кг — для сладкой;
Масло растительное рафинированное
• — сколько уйдет на работу с тестом.

Способ приготовления:

• Молоко подогреть до 30-40 градусов. Налейте в миску примерно 350 мл.
• Раскрошите дрожжи в топленое молоко, добавьте столовую ложку сахара. Перемешать, чтобы растворились сахар и дрожжи.
• Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не активируются. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление на поверхности шапочки молочной пены.
• Просеять муку. Половину его смешать с молоком, в котором растворены дрожжи. Смесь должна быть густой и однородной.
• Накройте миску с фурункулом влажной тканью, поставьте в теплое место. Подождите, пока губка поднимется и начнет опускаться. Это произойдет примерно через 1,5 часа.
• Растопить 50 г сливочного масла, смешать его с оставшимся молоком и двумя столовыми ложками сахара. Вылить к тесту, перемешать.
• Добавить оставшуюся муку и соль, замесить тесто. На этом этапе не нужно его тщательно перемешивать, достаточно следить за тем, чтобы ингредиенты соединились в однородную массу.
№
• Положить тесто в кастрюлю, накрыть полотенцем и нагревать около часа.
• Тесто для пунша.
• Взбить яйца с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом. Соединить эту смесь с тестом, вымесить его 20 минут.
• Уберите тесто в теплое место на 2 часа.

Осталось замесить тесто, раскатать и слепить из него пирожки или другие изделия.

Тесто по-венски в хлебопечке

Состав:

• мука пшеничная — 0,3 кг;
• яйцо куриное — 2 шт. ;
• молоко — 80 мл;
сахар
• — 80 г;
масло сливочное
• — 50 г;
• прессованные дрожжи — 13 г.

Способ приготовления:

• Молоко подогреть примерно до 35 градусов, растворить в нем дрожжи.
• В отдельную емкость разбить яйца, добавить к ним сахар. Взбейте продукты венчиком, пока смесь не станет белой.
• Яичную массу соединить с молоком, хорошо перемешать.
• Накрыть смесь пищевой пленкой, оставить на 12 часов при комнатной температуре или чуть выше.
• Вылейте тесто в емкость хлебопечки. В него положить размягченное сливочное масло, добавить просеянную муку.
• Включить хлебопечку в режим теста. Если вы можете установить кратность демонов, выберите 2-3.

Из указанного количества ингредиентов получится ровно столько теста, сколько нужно для одного большого торта. Хватит его на выпечку пирогов.

Тесто венское со сметаной для пирогов

Состав:

• мука пшеничная — 0,75 кг;
• молоко — 0,25 л;
• сливочное масло или маргарин — 40 г;
сметана
• – 120 мл;
• дрожжи прессованные — 20 г;
• яйцо куриное — 3 шт. ;
сахар
• – 120 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

• Молоко подогреть, налить полстакана. Растворите в нем дрожжи и чайную ложку сахара. Подождите, пока дрожжи активируются.
• Растопить сливочное масло или маргарин, дать немного остыть.
• Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить сметану, взбить с ней.
• В яичную массу добавить сливочное масло и оставшееся молоко. Взбейте продукты венчиком, чтобы состав получился однородным.
• Полученную смесь соединить со стартером, размешать до однородности.
• Просеять муку. Небольшими порциями введите его в жидкую смесь, пока она не достигнет консистенции сметаны.
• Подождите, пока подойдет губка. Размешайте ее.
• Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
• Держите тесто в тепле, пока его объем не удвоится.
• Обомните тесто, подождите, пока оно поднимется во второй раз, затем снова обомните.

После третьего подъема теста можно приступать к приготовлению из него пирожков.

Венское тесто считается одним из лучших для приготовления сладкой выпечки. Процесс замешивания долгий, но результат оправдывает затраченные усилия. Использование кухонных гаджетов сэкономит энергию, но не время.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Тесто на сметане

Как приготовить песочное тесто

Тесто для курников

Дрожжевое тесто для пиццы быстрые, простые рецепты

Дрожжевые блины толстые, как у бабушки!

Дрожжевые рогалики (сделанные из дрожжевого теста) — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить дрожжевые рогалики.

Великолепное Тесто для Пиццы

Тесто для пиццы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тесто для пирогов.

Пасха Кулич с творогом и цукатами

Тонкое тесто для пиццы — секрет итальянцев! 7 лучших рецептов тонкого теста для пиццы: без дрожжевого и обычного дрожжевого

Рецепты блинов на кислом молоке, пышных блинов на кислом молоке

Леопардовые бриоши — сладкие булочки к Рождеству

Домашние булочки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить домашние булочки

Тесто для беляшей в хлебопечке

Популярные статьи

Суп с клецками

Тесто дрожжевое — воздушные булочки. Воздушные булочки с изюмом, вишней, ванилью, корицей, вареной сгущенкой или чесноком

Приготовление курицы по-испански: с помидорами, вином и копчеными колбасками

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой

Десерт «Клубничный суп»

Простой салат с ветчиной – волшебство палочка для хозяйки! Рецепты вкусных салатов с ветчиной и овощами, грибами, сухарями

Королевский торт без муки — шикарный десерт! Простые рецепты царского торта без муки с крахмалом, орехами, сухариками

Помидоры на зиму — быстрые рецепты заготовок из помидоров. Способы консервирования помидоров — рецепты на зиму, быстро и без хлопот

Помидорно-острая — подлива к перцам фаршированным рисом в мультиварке. Перец с рисом в мультиварке — быстро!

Овощной суп-пюре – нежное первое блюдо. Приготовление вкусных овощных супов: помидор, кабачок, тыква, брокколи, шпинат, перец

Датское тесто (Wienerbrødsdej) — Skandibaking

• Примечание: мы делаем тесто накануне вечером, когда смазываем его маслом и формируем/выпекаем нашу выпечку, так что не забудьте учесть это время!

• Цветовые дрожжи в теплой воде с 1 ст.л. сахара. Дать постоять 5-10 минут до образования пены.

• В отдельной миске смешайте оставшийся сахар (3 ст. л.), яйца и соль.

• Добавьте дрожжевую смесь, затем начните медленно добавлять муку руками или ложкой до полного растворения.

• После добавления муки месите в течение 3-5 минут, пока ингредиенты не соединятся. Вы можете добавить небольшое количество муки по мере необходимости во время замешивания — конечный результат теста все равно будет немного липким!

• Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте в холодильнике на ночь для подъема: лучше всего на 8-12 часов. (Примечание: мы предпочитаем делать это длительное поднятие в холодильнике, чтобы контролировать подъем теста и температуру. Хотя вы можете попытаться сделать это в тот же день, мы настоятельно рекомендуем поднимать его в течение ночи!)

• На следующий день достаньте тесто из холодильника примерно на 30-45 минут, прежде чем использовать его.

• Пока тесто немного прогревается из холодильника, подготовьте маслоблок для ламинирования. Убедитесь, что вы используете европейское сливочное масло с высоким процентным содержанием жира – с маслом со слишком большим содержанием воды будет трудно работать, и это может привести к утечке масла! Начните с того, что заверните отмеренное масло в пищевую пленку и слегка размягчите его скалкой. Затем раскатайте его и сложите, чтобы убедиться, что в масле нет пробелов от разных палочек.

• Возможно, вам придется повторить этот процесс 2-3 раза. Масло должно складываться, не ломаясь – вот тогда оно готово к ламинированию.

• Сформируйте из масла квадрат размером примерно 6 на 6 дюймов.

• Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.

• Сформируйте квадрат размером примерно 8 на 8 дюймов.

• Положите блок масла по диагонали так, чтобы углы касались середины краев теста.

• Сложите углы теста (что-то вроде конверта).

• Сожмите края, чтобы запечатать блок масла внутри теста.

• Теперь можно приступать к ламинированию! Поверните тесто на 45 градусов и переверните так, чтобы шов оказался внизу. Убедитесь, что у вас достаточно муки на поверхности, а также сверху, чтобы скалка не прилипала.

• Раскатайте тесто в прямоугольник длиной не менее 16 дюймов.

• Сложите прямоугольник буквой: нижняя треть над серединой…

• …затем верхняя треть над низом, стряхивая лишнюю муку между складками.

• Сложив тесто, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 15 минут. Вы просто хотите дать тесту время расслабиться перед вторым ламинированием и предотвратить подъем теста.

• Достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Если сначала положить его в холодильник, а затем оставить при комнатной температуре, его будет легче раскатать!

• Поверните тесто на 90 градусов от того, как вы его раскатывали в прошлый раз, так, чтобы первая складка, которую вы сделали, была внизу и вверху теста.

• Снова раскатайте в прямоугольник длиной не менее 16 дюймов и повторите сгиб буквой.

• Нижняя треть над средней третью…

• …затем верхняя треть над нижней третью. Заверните это в пищевую пленку и снова верните в холодильник на 15 минут, затем оставьте на столе еще на 10-15 минут.

• Завершите последнее ламинирование, выполнив те же действия, что и раньше: поверните тесто на 90 градусов по сравнению с предыдущим сгибом, раскатайте до длины не менее 16 дюймов…

• …и повторите сгиб буквой.

• После приготовления поставьте в холодильник еще на 15 минут и оставьте на столе при комнатной температуре на 10-15 минут.

• Теперь тесто на том этапе, когда вы можете приготовить любой из наших рецептов теста для слоеного теста! Ознакомьтесь с нашими рецептами шпандауэра, тебиркеса, фроснаппера, канелснегле, шоколаданегле и винербрёдсстанга, чтобы узнать о дополнительных шагах и начинках!

• Вы также можете испечь круассаны/другие формы только из дрожжевого теста; оставшаяся часть этого рецепта покроет эти шаги!

• Раскатайте слоеное тесто. Мы разрезаем наш пополам, когда он снова достигает примерно 16 дюймов в длину, чтобы с ним было легче работать! Раскатать до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Если с тестом трудно работать и оно пружинит, когда вы его раскатываете, оставьте его на 10 минут и вернитесь к нему.

• Чтобы сделать круассаны, вырежьте из прямоугольника треугольники и сверните их от широкого конца треугольника к кончику.

• Чтобы сделать улиток, вырежьте полоски и сверните их в круг.

• Чтобы «приклеить» кончик улитки или круассана к остальной части теста, чтобы оно не расползалось, налейте немного воды в то место, где вы хотите, чтобы оно склеилось, и прижмите тесто друг к другу, чтобы оно палочки.

• Повторите процесс раскатывания и формовки второй половины теста. Раскатанные булочки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полиэтиленовой пленкой.

• Теперь оставьте форму для выпечки минимум на 2 часа, а возможно и дольше.

• Посмотрите на разницу между предыдущей картинкой и картинкой ниже! Это очень важный шаг, потому что их недостаточная защита означает большую утечку масла (мы говорим из опыта!).