Салат из капусты «Четыре капусты» — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 150 г
• Капуста красная — 150 г
• Капуста брюссельская — 150 г
• Капуста брокколи — 150 г
• Голубика свежая — 100 г
• Миндаль лепестки — 50 г
• Йогурт натуральный — 130 мл
• Мак — 1 ч. л.
• Уксус яблочный — 3 ст.л.
• Мед — 2 ст.л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Перец черный молотый — 1/3 ч.л.

Вам понадобятся

• Миска

Как приготовить салат из капусты «четыре капусты»

1. Капусту тонко нашинковать.
2. org/HowToStep»> Для приготовления соуса все ингредиенты соединить в миске и тщательно перемещать.
3. Белокочанную и красную капусту помять руками. Добавить брокколи и брюссельскую капусту, все перемешать.
4. В капусту вылить приготовленный соус и тщательно перемешать.
5. org/HowToStep»> Выложить в порционную тарелку, сверху обильно посыпать голубикой и лепестками миндаля. Салат четыре капусты готов.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

С брокколиСмешиваниеСалатСалатыДомашняя кухняДиета веганскиеРецепты на великий пост

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 20 минут / 193 ккал

Сельдь под шубой и шапкой

1 час / 216 ккал

Салат «Невеста»

20 минут / 83 ккал

Салат из свежей капусты «Коул Слоу»

30 минут / 90 ккал

Салат Оливье

45 минут / 99 ккал

Грузинский салат Ацецили

15 минут / 17 ккал

Салат из пекинской капусты по-корейски

4 часа 20 минут / 58 ккал

Капуста по-корейски

35 минут / 153 ккал

Салат с куриной грудкой, авокадо и ананасом

Новые рецепты

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

Салат из капусты с семгой и сыром – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Салат из капусты с семгой и сыром простой в приготовлении, но очень вкусный. Такой салат можно приготовить к ужину, а при должном оформлении, можно подать и на праздничный стол. Капуста используется белокочанная, но можно взять пекинскую — она нежнее. Такой салат получается очень сытным, а нежное сочетание капусты и вкусной красной рыбы точно понравится вам и вашей семье. Мы можете добавить или заменить ингредиенты на свой вкус. Поэкспериментируйте!

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Горчица, Рыба, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Белокочанная капуста	0. 25 шт. = 223 г
Семга	0.3 кг = 300 г
Сыр	0.2 кг = 200 г
Майонез	0.05 кг = 50 г
Горчица	0.03 кг = 30 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Душистый перец молотый	1 щепотка = 1 г
Соевый соус	30 мл = 30 г
Лимон	0.5 шт. = 60 г
Укроп	1 пучок = 15 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Майонез замените сметаной 15%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте заранее все ингредиенты. Промойте капусту.

Шаг 1

Мелко нашинкуйте капусту.

Шаг 2

Нарежьте лосось длинными ломтиками.

Шаг 3

Натрите сыр на крупной терке.

Шаг 4

Мелко нарежьте зелень.

Шаг 5

Для приготовления заправки в небольшой емкости смешайте майонез, горчицу, соль и перец.

Шаг 6

Добавьте соевый соус и перемешайте до однородности.

Шаг 7

В салатнике перемешайте капусту, семгу, сыр, зелень и добавьте подготовленную заправку. Смешайте все ингредиенты и подавайте в порционных тарелках. Приятного аппетита.

произвести впечатление

Украсьте блюдо ломтиком лимона и веточкой укропа.

Рецепт салата из капусты с бальзамической заправкой

Этот легкий салат из капусты сочетается с сушеной клюквой, кедровыми орешками, пармезаном и бальзамической заправкой. Этот готовый салат не нужно массировать — капуста становится нежной, пока она отдыхает перед подачей на стол.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 30 января 2023 г.

6 оценок

Элиза Бауэр

Некоторые вещи требуют убедительности, даже если они ужасно модны. Когда моя подруга Пег впервые рассказала мне о потрясающем салате из сырой капусты, я вежливо улыбнулся, все время думая: «Да, да, повеселитесь».

Я имею в виду, что достаточно сложно заставить людей есть их зелень, не говоря уже о том, чтобы попробовать что-то сырое, что они обычно едят только в приготовленном виде.

Но когда моя подруга Кэти принесла этот салат из капусты на званый обед, это было единственное блюдо из множества потрясающих блюд, к которому я постоянно возвращалась. (О, у меня будут секунды. Хм, трети. Ладно, я перестал считать, это хорошо.)

Этот салат из капусты стал фаворитом в нашем доме и одним из самых популярных гарниров для праздничных блюд.

Как сделать сырую капусту нежной

Вот сделка.

Обычно, если вы заправляете салат винегретом, заправка разрушает клеточные стенки салата, и через несколько минут он становится вялым, поэтому мы обычно заправляем салат прямо перед подачей на стол. В случае с капустой капуста жестче, чем салат (жестче, чем шпинат).

Когда вы готовите капусту, что мы обычно и делаем, тепло от приготовления пищи разрушает клеточные стенки, делая капусту более нежной для еды. В отсутствие кулинарии вы можете добиться такого же размягчения с помощью соуса винегрет.

Между прочим, согласно Ширли Коррихер в CookWise (блестящая книга для всех, кто интересуется наукой о кулинарии), хотя уксус вызывает увядание, больше всего салату увядают масло и соль.

Нет необходимости массировать капусту

В случае с этим салатом, приготовленным из сырых листьев капусты, , вместо того, чтобы заправлять и сразу же подавать, мы заправляем салат, а затем оставляем его на некоторое время , чтобы заправка могла воздействовать на крепкие листья капусты, смягчая их. чтобы нам было легче их есть.

Многие рецепты капусты требуют массирования листьев капусты, но с этим рецептом вам не нужно этого делать. Зелень становится нежной сама по себе через некоторое время. Этот подход также делает этот салат отличным салатом для вечеринок или обедов.

Тем не менее, если вы хотите ускорить процесс размягчения, вы можете массировать капусту, растирая ее пальцами, чтобы добавить винегрет.

Что еще помогает сделать капусту нежной для салата? Вырезание жестких средних жилок и нарезка листьев тонкими ломтиками также помогает сделать листья мягче. Использование более нежных сортов капусты, таких как капуста лацинато, также имеет значение.

Элиза Бауэр

Ингредиенты для большого салата из капусты

Следующий рецепт я адаптировал из рецепта, который дала мне моя подруга Кэти, который она адаптировала из рецепта Дэна Барбера, опубликованного в Bon Appetit.

Салат включает в себя свежие сырые листья капусты Lacinato, нарезанные тонкими полосками, сушеную подслащенную клюкву, поджаренные кедровые орехи, свеженатертый сыр пармезан и бальзамический уксус, богатый уксусом, подслащенный небольшим количеством меда. Все вместе это восхитительный праздничный салат, который станет прекрасным сопровождением к любому блюду.

Салат на скорую руку

Сделайте этот салат по крайней мере за тридцать минут или до нескольких часов перед подачей на стол. Остатки также хорошо хранятся и хороши для обеда на следующий день, хотя они могут быть немного более увядшими, чем идеальные.

Что подавать с салатом из капусты

Этот салат из капусты станет легким гарниром практически для любого ужина в будний день, но особенно хорош с запеченной курицей, запеченным лососем или даже с простым бутербродом с сыром на гриле.

Простая замена ингредиентов

Смело заменяйте кедровые орешки поджаренным миндалем и сушеную подслащенную клюкву золотым изюмом. Мы используем оба взаимозаменяемо в этом салате.

Вы также можете использовать обычную капусту вместо капусты динозавров, возможно, вы захотите, чтобы салат мариновался немного дольше (два часа или больше) перед подачей на стол.

Больше способов использовать пучок капусты

• Паста из цельнозерновой муки с песто из капусты
• Яичница-болтунья с капустой и моцареллой
• Салат из капусты Вальдорф
• Паста Orecchiette с колбасой и капустой
• Салат «Цезарь» с капустой и сливочно-пармезановой заправкой

Время подготовки 25 минут

Отдых в перевязке 30 минут

Общее время 55 минут

порций 6 до 8 порций

Слегка адаптировано из рецепта Дэна Барбера, опубликованного в Bon Appetit в 2009 году.

Смело заменяйте кедровые орешки поджаренным миндалем и сушеную подслащенную клюкву с золотым изюмом. Мы используем оба взаимозаменяемо в этом салате.

Если вы используете обычную капусту капусты вместо капусты динозавров, вы можете оставить салат мариноваться немного дольше, два часа или больше, перед подачей на стол.

• 1/3 стакана кедровых орехов (можно заменить измельченным миндалем)

• 1 фунт свежей капусты Lacinato (также называемой тосканской капустой или капустой динозавра), примерно 2–3 пучка, промыть и обсушить

• 1/4 стакана бальзамического уксуса

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса

• 1 столовая ложка меда

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/4 стакана сушеной подслащенной клюквы, нарезанной (или цельного золотистого изюма или смородины)

• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

1. Поджарить кедровые орешки:

   Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. На дно формы ровным слоем распределите кедровые орешки. Готовьте, периодически помешивая, до легкого румянца. Затем переложите в миску, чтобы дать остыть.

   Простой совет!

   При поджаривании орехов: не сводите с них глаз! Орехи могут очень быстро перейти от коричневого цвета к подгоревшему.

2. Приготовление капусты:

   Используйте острый нож, чтобы вырезать жесткую среднюю жилку на каждом листе капусты и выбросить или отправить в компост. Нарежьте листья поперек тонкими ломтиками шириной 1/4 дюйма.

   Самый простой способ сделать это — работать с небольшой связкой листьев за раз, складывать листья и скручивать их в свободную форму сигары. Затем с помощью острого ножа пройдите от одного конца «сигары» к другому, отрезав 1/4 дюйма от конца.

   Поместите ломтики капусты в большую миску.

   Элиза Бауэр

3. Сделать перевязочный материал:

   В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, рисовый уксус, мед, соль и перец.

4. Заправить капусту и посыпать орехами и клюквой:

   За полчаса-час или два до подачи на стол смешайте капусту с поджаренными кедровыми орешками, сушеной клюквой и заправкой, дав капусте немного промариноваться.

5. Вмешайте пармезан:

   Непосредственно перед подачей посыпать тертым пармезаном.

Лучший рецепт салата из капусты (всего 5 простых шагов!)

Салат из сырой капусты с авокадо – удовольствие для глаз и вкусовых рецепторов! В сочетании с авокадо и идеальной заправкой из тахини вам понравится этот легкий летний салат, который можно подавать вместе с бургерами из черной фасоли, веганскими шашлыками и многим другим!

Летом мне нравится добавлять в свой рацион здоровую пищу, особенно сырые продукты, такие как салаты. Это одна из причин, по которой я люблю этот идеальный летний салат из капусты. Благодаря заправке он имеет немного сливочного вкуса. Клянусь, это напоминает мне картофельный салат из капусты. Я не думаю, что это вещь, но это работает!

Почему этот рецепт является победителем

• Маринование капусты в соусе делает ее нежнее, превращая ее в вкусный салат
• Черный перец — это больше, чем гарнир , он увеличивает биодоступность питательных веществ капусты
• Авокадо насыщает этот салат полезными жирами , делая каждый кусочек питательным и вкусным!

Что вам нужно

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже. Но сначала, вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Капуста — Мне нравится кудрявая капуста, которую можно найти в продуктовом отделе большинства продуктовых магазинов. Подробнее о капусте смотрите ниже.
• Авокадо — Вам понадобится один авокадо.
• Красный лук — Мне нравится красный лук в этом рецепте из-за его вкуса и цвета. Вы можете заменить зеленый лук или мягкий желтый лук.
• Орехи — Любое количество орехов или семян, таких как грецкие орехи, орехи пекан и тыквенные семечки, отлично подходят для этого рецепта.
• Лимонный сок — Вы можете использовать свежий или бутилированный лимонный сок или заменить его яблочным уксусом или соком лайма.
• Тахини  — Лично я считаю тахини (кунжутную пасту) лучшей. Вы можете найти его в международном отделе или иногда в отделе здоровой пищи продуктовых магазинов. Можно заменить миндальным маслом или подсолнечным маслом.
• Кленовый сироп — Можно заменить нектаром агавы.
• Оливковое масло — я предпочитаю оливковое масло, но вы можете заменить его другим нейтральным растительным маслом, например маслом авокадо.
• Соль и перец — Приправьте салат небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.

Советы Марли

В заправку можно добавить одну-две чайные ложки сухого горчичного порошка. Это добавит аромата заправке, а горчица сделает питательные вещества капусты более биодоступными. [Источник]

Ингредиенты

Какая капуста лучше всего подходит для салата из капусты?

Ищите зеленые пучки капусты с хрустящими листьями. Выбирайте капусту с более мелкими листьями для салатов, так как они могут быть более нежными и иметь более мягкий вкус. Избегайте гроздей с пожелтевшими или коричневыми листьями. Красная капуста (с фиолетовым стеблем) также имеет более мягкий вкус. Я предпочитаю кудрявую капусту, потому что она легкодоступна. Обязательно сначала нарежьте капусту, а затем промойте ее, чтобы избавиться от горького вкуса.

Как приготовить салат из сырой капусты

1. Подготовьте капусту: срежьте листья, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте овощи и положите их вместе с капустой в большую миску.
3. Смешайте ингредиенты для заправки.
4. Полить салат заправкой и перемешать, пока все кусочки капусты не будут покрыты.
5. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Вот более подробные пошаговые инструкции.

Шаг первый: приготовьте капусту

1. Оторвите или отрежьте листья от толстых стеблей.
2. Выбросьте стебли и положите листья в большую миску.
3. Промойте и высушите листья.
4. Обсушите капусту бумажными или кухонными полотенцами.
5. Порвите или нарежьте листья на мелкие кусочки, чтобы получилось от 4 до 6 чашек капусты.

Компания America’s Test Kitchen объясняет, что, промывая капусту после того, как она нарезана, вы можете устранить часть ее горечи.

Шаг второй: подготовьте овощи

1. Очистите авокадо и удалите косточку, затем нарежьте его небольшими кубиками
2. Очистите и нарежьте красный лук, пока не соберете достаточное количество
3. Нарежьте орехи на мелкие кусочки (если используете грецкие орехи или орехи пекан).

Шаг третий: приготовьте заправку для салата из капусты

Приготовьте заправку, смешав ингредиенты в миске.

Шаг четвертый: приготовить салат и охладить

Полить салат заправкой и аккуратно перемешать. Накройте и поставьте салат в холодильник минимум на час, но можно и на ночь.

Советы Марли

Секрет отличного салата из капусты заключается в том, чтобы заправка впиталась в зелень. Поскольку капуста очень выносливая, ее можно некоторое время мариновать с заправкой.

Предложения по подаче

Этот веганский салат из капусты можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым из следующих продуктов:

• Бургеры из черной фасоли
• Веганский хлеб наан
• Пицца из муки маниоки
• Конопляные бургеры
• Веганская курица
• Веганский творог — отличное дополнение к этому салату.

Советы по хранению

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Этот салат не рекомендуется замораживать.

Этот рецепт адаптирован с разрешения Кэти Патальски. Кэти в Healthy Happy Life. Она также является основателем Finding Vegan, сайта для обмена веганскими рецептами.

Часто задаваемые вопросы

Является ли салат из капусты кето-дружественным?

Вы можете сделать капустный салат кето-дружественным, используя подсластитель с нулевой калорийностью вместо кленового сиропа. Или подавайте его с острым вкусом без подсластителя. В любом случае, вы смотрите на салат с менее чем 10 граммами углеводов.

Полезна ли сырая капуста?

Сырая капуста очень питательна и поэтому является здоровой частью вашего рациона. Капуста — это крестоцветный овощ, а это означает, что это низкокалорийная зелень, богатая минералами и витаминами.

Можно добавить еще заправки?

Если у вас большой пучок капусты или вы любите заправку и хотите еще, вы можете удвоить заправку, чтобы придать этому салату еще более сливочный вкус.

Больше веганских салатов

Этот салат из капусты – лучший! Вот еще больше веганских салатов, которые вам понравятся:

• ▢ 1 пучок капусты
• ▢ 1 небольшой авокадо, очищенный от косточек и нарезанный кубиками
• ▢ ½ чашки нарезанного кубиками красного лука
• ▢ 3 столовые ложки измельченных грецких орехов

Лимонная заправка с тахини

• ▢ 3 столовые ложки лимонного сока (замените яблочный уксус или сок лайма)
• ▢ 2 столовые ложки тахини (замените ореховое масло или масло из семян)
• ▢ 1 столовая ложка кленового сиропа 9 0070
• ▢ 2 чайные ложки экстра- оливковое масло первого отжима
• ▢ ⅕ чайной ложки морской соли
• ▢ ⅕ чайной ложки свежемолотого черного перца

• Оторвите или срежьте листья с толстых стеблей. Выбросьте стебли и положите листья в большую миску. Промойте и обсушите листья. Слейте воду и промокните капусту насухо бумажными полотенцами или кухонным полотенцем. Порвите или нарежьте листья на маленькие кусочки размером с укус, в результате чего получится от 4 до 6 чашек капусты.

• Поместите капусту, авокадо, орехи и лук в большую миску.

Для соуса тахини

• Приготовьте соус, смешав ингредиенты в миске и взбивая до однородности.

• Полить салат заправкой и перемешать, пока все кусочки капусты не будут покрыты.

• Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь, чтобы заправка пропитала капусту.

(Продукты, указанные выше, содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

Совет: не стесняйтесь удваивать заправку, если хотите, чтобы капуста Kale была дополнительно покрыта. Кроме того, вы можете легко менять овощи и другие добавки по своему желанию!

Рецепт взят из книги ЗДОРОВАЯ СЧАСТЛИВАЯ ВЕГАНСКАЯ КУХНЯ, © 2015, Кэти Патальски.